旅游管理專業(yè)國際化實踐教學探索

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［關(guān)鍵詞］產(chǎn)教融合;旅游管理;國際化;實踐教學

一、國際化實踐教學目標

(一)對學生的能力培養(yǎng)

1．理論學習能力

通過大量的口語練習，在理論課程結(jié)束時，學生能對一般情景進行恰當交流，能對社會生活中的常用話題進行連貫發(fā)言，能準確地表達意思，語音準確，語法規(guī)范，語言得體，掌握簡單崗位語言口語技能。

2．實踐操作能力

使學生掌握國外獨立生活與工作的技巧，幫助其拓寬全球化視野，并為學生畢業(yè)后回國就業(yè)或繼續(xù)國外就業(yè)提前做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。通過國際化教育環(huán)境和實踐環(huán)境的培養(yǎng)熏陶，為學生的就業(yè)創(chuàng)造有利的條件。

(二)對教師的能力提升

1．外語溝通能力

要求實習帶隊教師適應國外的學習和生活，不僅要協(xié)助國外大學一起管理學生，還要定期去課堂聽課，同時還要不定期地與國外大學以及實習單位溝通磋商。在這個過程中，實習帶隊教師的外語能力也將得到充分的訓練和快速的提高。

2．組織管理能力

實習帶隊教師需要起到團隊的領導作用，負責管理全部學生的學習、實踐和生活;深入了解學生國外實習過程中遇到的各種問題并幫助解決;需要帶隊教師能夠當機立斷，及時恰當處理;同時需要與項目管理組保持密切聯(lián)系，充分發(fā)揮橋梁紐帶作用。

(三)對學院的推動作用

通過對國際化實踐教學項目不斷的運作與總結(jié)，逐漸探索出培養(yǎng)國際化教育與實踐的模式，建立起外籍教師擔任專業(yè)教學和實踐指導、學生通過國際化學習和實踐的教學模式，并建立起為國際化行業(yè)企業(yè)認可的人才評價機制。進而有助于學院加強自身能力建設，有助于學院提高教育教學質(zhì)量，有助于學院提升科學研究水平，有助于學院增進社會服務能力。國際化實踐教學是全球化思潮下我國高校與國外教育領域的領軍學府共建的一個新的教育、文化交流平臺，也為學院今后開展更多高質(zhì)量的中外合作項目奠定了堅實的基礎。

二、國際化實踐教學內(nèi)容

主要內(nèi)容包括三個部分:語言能力提升、專業(yè)課程教學、專業(yè)實習實踐。

(一)語言能力提升

1．基礎語言學習

為了保證實習學生到達國外后，能夠更好地適應新的文化語言和學習環(huán)境，盡快融入國外的學習和生活，在前期專業(yè)實踐培訓階段，會邀請國外大學外籍教師對即將實習的學生進行短期校內(nèi)專業(yè)實踐培訓。培訓內(nèi)容包括外語口語，目的國文化，實習注意事項等。通過相關(guān)課程的提前學習和接觸，對于學生的基礎語言提升以及后期實習實踐會有很大幫助。

2．專業(yè)語言學習

實習學生到達國外大學報到之后，一般會進行前期的專業(yè)外語學習，授課教師均為外教，授課方式為全程外文授課。通常授課內(nèi)容會包括外語日常對話、外語聽說、外語寫作、目的國民俗風情等。目的是讓學生通過外語課程的學習，快速提高外語能力水平，同時對目的地的文化加深了解和認知，為后期的實習和生活奠定良好的基礎。

3．語言運用能力提升

在整個實習實踐過程中，學生生活在純外語環(huán)境當中，日常起居、行動坐臥都需要外語溝通。對于他們來說，這些都是外語學習的組成部分。前期的理論學習結(jié)束后，后期是專業(yè)實習實踐階段，在這一階段學生可以充分運用所學的語言知識，無論是哪一門外語的學習，都是一種實用工具，是對前期所有學習內(nèi)容的綜合實踐和運用。學生可以在實習實踐的過程中不斷提高與完善自己的外語掌握水平。

(二)專業(yè)課程教學

1．文化背景學習

為了實習學生到達國外后，理解當?shù)匚幕?、尊重當?shù)匚幕?、盡快融入當?shù)匚幕?，更加順利的開始學習實踐生活，同時也是出于對學生專業(yè)知識的要求，需在學生出國前進行短期的校內(nèi)專業(yè)實踐培訓。其中培訓內(nèi)容包括目的國文化和實習注意事項等，是主要針對文化類知識的學習，讓學生充分了解不同的文化背景，為后期的實習實踐的開展奠定堅實的基礎。內(nèi)容包括目的國地理、目的國歷史、目的國民族、目的國民俗、目的國禮儀、目的國宗教、目的國的娛樂與飲食等方面，了解目的國與中國在歷史、文化、語言上的聯(lián)系和目的國在國際中的地位和作用。

2．專業(yè)課學習

國外實學在同學們實習專業(yè)基礎上，結(jié)合自身特色，會設置專業(yè)性強的相關(guān)課程，目的是通過中外專業(yè)知識的對比學習，會讓學生形成分析問題的不同角度，從而對自己的專業(yè)有更加全面理性的理解，幫助其拓寬全球化視野，為國外實習的順利完成提供保障。同時，通過國際化教育環(huán)境和實踐環(huán)境的培養(yǎng)熏陶，培養(yǎng)熟知國際化專業(yè)知識與技能的應用型人才。

(三)專業(yè)實習實踐

國外大學為實習學生提供實習單位列表，由學生自愿選擇實習單位進行實習。實習結(jié)束后，學生須按照學院實習規(guī)定完成相關(guān)材料的撰寫，并且由國外大學為學生頒發(fā)相關(guān)實習證明和個人成績單。實習單位和實習內(nèi)容如下:

1．實習單位

(1)旅游公司主要負責游客的接待，包括線路介紹，線路設計，包車租賃，導游翻譯，文案工作，以及滿足游客其他合理的旅游需求。分別提供了導游、計調(diào)、電子商務等實習崗位。(2)酒店酒店涵蓋了國際聯(lián)號，也包括本土五星級酒店，主要負責游客的接待，包括咨詢、訂房、餐飲接待、結(jié)賬等工作。分別提供了包括酒店前臺、餐飲接待等實習崗位。(3)SPA會所精選具有本地民俗特色的SPA，屬于中高檔的SPA館，環(huán)境舒適，房間里有獨立的淋浴間、衛(wèi)生間和按摩浴缸。主要提供前臺咨詢實習崗位。(4)博物館以展出當?shù)氐奈幕?、歷史以及民俗等內(nèi)容為主，主要提供講解員實習崗位。(5)語言培訓學校主要以語言培訓和提高為主的機構(gòu)，通過和不同國家的學生進行溝通，使學生掌握外語溝通的方法和要領。分別提供前臺接待員和教師實習崗位。

2．實習內(nèi)容

(1)旅游公司實習內(nèi)容。擔任導游工作的實習生，須做好以下工作:認真做好旅游者在本站的接送服務;嚴格按照接待計劃確定游覽日程，安排好旅游者的食宿、游覽、購物、文娛等活動;做好導游講解工作，積極向旅游者介紹和傳播中國文化;妥善處理好旅游相關(guān)服務協(xié)作關(guān)系，認真處理旅游者發(fā)生的各類問題;維護旅游者的人身和財物安全，做好事故防范和安全提示工作。擔任計調(diào)工作的實習生，須做好以下工作:依據(jù)商詢價編排線路，以提供相應價格信息(報價);接到商書面預告方案，將團號、人數(shù)、國籍、抵/離機(車)、時間等相關(guān)信息登錄在當月團隊動態(tài)表中。編制接待計劃，將人數(shù)、陪伴數(shù)、抵/離航班(車)、時間、住宿酒店、餐廳、參觀景點、接團時間及地點、其他特殊要求等逐一登記在《團隊動態(tài)表》中;向各有關(guān)單位發(fā)送方案書，逐一落實。擔任電子商務工作的實習生，須做好以下工作:酒店、景區(qū)、交通票務等相關(guān)企業(yè)的旅游信息，為旅游者提供多方面需求;旅行社的線路產(chǎn)品、報價和各種分類信息，開通商專版，提供報價信息等功能;及時處理網(wǎng)上訂單以及幫助游客完成網(wǎng)絡支付;回復游客的咨詢信息和處理游客的投訴信息。(2)酒店實習內(nèi)容。擔任酒店前臺工作的實習生，須做好以下工作:受理電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等不同形式的客房預定，將訂房資料錄入電腦并傳達給相關(guān)部門和崗位;檢查、核實當日及次日抵達酒店的預定信息，做好預定準備工作，為客人辦理入住登記手續(xù)，安排房間，及時按工作標準及程序進行預定變更;按規(guī)定填寫、錄入并統(tǒng)計入住散客及團隊登記單;保持前臺清潔整齊，檢查所需表格、文具和宣傳品是否齊全;認真細致做好交接班工作，保證工作的延續(xù)性;協(xié)助前臺收銀員為客人做好結(jié)賬工作。擔任餐飲接待工作的實習生，須做好以下工作:負責檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品的擺設及衛(wèi)生情況;與其他員工一起做好開餐前的準備工作;與客人交接，了解客人情況及用餐要求情況等;協(xié)助客人點餐并完成上餐服務;客人要求結(jié)賬時，要禮貌應答，并迅速與經(jīng)辦人到收銀處請收銀員計價，禮貌歡送客人并道別，撤去餐具和餐臺布，按程序與標準重新擺臺，做好再次迎接客人的準備。(3)SPA會所實習內(nèi)容。保持工作環(huán)境的干凈整潔;負責客賬查詢和收銀工作;負責迎送客人;負責客人接待和投訴處理，為顧客提供身體護理、美容美體咨詢服務。(4)博物館實習內(nèi)容。負責日常參觀接待的講解工作;負責講解過程中，展館內(nèi)文物、展品的安全、監(jiān)護;負責貴賓接待室的接待服務和衛(wèi)生清掃工作;負責游客參觀途中的安全、秩序;負責宣傳推介紀念品;負責參觀接待的信息反饋、相關(guān)報道;負責講解器的保存、維護、充電。(5)語言培訓學校實習內(nèi)容。擔任前臺接待員工作的實習生，須做好以下工作:負責到訪客人的接待及前臺電話的處理;負責向客戶介紹學校的服務和設施;協(xié)助日常辦公室事務，如收發(fā)傳真、文件打印及復印;提供秘書工作的服務;為上課學生作課程安排及提供相應的服務。擔任教師工作的實習生，須做好以下工作:要制定好進度計劃，對教材、學生進行認真分析，提出切實可行的教學方法;認真書寫教案;做到教態(tài)自然，態(tài)度和藹，語言準確;積極創(chuàng)新，堅持啟發(fā)式教學，開拓學生思維;按時布置作業(yè)，及時批改，無缺漏。

三、實踐教學評價

(一)對項目學生的評價

1．評價內(nèi)容

實習結(jié)束時，由外籍教師和實習帶隊教師或?qū)嵙晢挝回撠熑藢嵙晫W生進行考核，考核內(nèi)容包括以下三個方面:(1)理論知識學習成績。由各任課教師根據(jù)每一名學生的學習表現(xiàn)具體給出，包括平時成績、期中成績和期末成績?nèi)齻€部分，其中平時成績占30%，期中成績占30%，期末成績占40%。(2)專業(yè)實習實踐成績。由各實習單位負責人根據(jù)每一名學生具體實習表現(xiàn)，填寫國外大學學生實習鑒定表和學院學生實習鑒定表，對于每名實習學生給予客觀評價，同時每個實習單位還需要填寫一份學院的實習單位反饋表，對于某一實習單位的所有實習學生的綜合表現(xiàn)給予評價，其中內(nèi)容包括對學生實習的評價，分別涉及實習態(tài)度及紀律、專業(yè)動手能力、創(chuàng)新能力等方面，包括對教師指導的評價，分別涉及工作態(tài)度、與實習單位配合等方面，同時還包括實習單位的綜合評價及對實習工作的意見和建議。(3)綜合表現(xiàn)。由外籍教師和帶隊教師對每一名學生的綜合表現(xiàn)給予評價，包括服從學院實習安排、班級組織紀律性、學習積極主動性、完成實習任務及上交相關(guān)資料等各方面。

2．評定辦法

(1)成績比例。學生實評總成績按照理論知識學習成績占30%，專業(yè)實習實踐成績占50%，綜合表現(xiàn)占20%的比例評定。(2)成績等級。學生實評總成績分為優(yōu)秀、良好、中等、合格和不合格五個等級，實評總分90分以上記為優(yōu)秀，80分以上記為良好，70分以上記為中等，60分以上記為合格，60分以下記為不合格。

(二)對實習帶隊教師工作的評價

對實習帶隊教師工作的評價包括兩部分，分別是項目學生匿名評教和項目管理組評價意見。

(三)對外籍教師工作的評價

對外籍教師工作的評價包括兩個部分，分別是項目學生匿名評教和項目管理組評價意見。

(四)對國外實習單位的評價

本項目需要對國外實習單位指導實習實踐的結(jié)果進行評價。評價的內(nèi)容和方法為:外籍教師和實習帶隊教師在實習學生結(jié)束實習后，根據(jù)雙方掌握情況，綜合各實習學生的意見給出評價結(jié)果，報送項目管理組。實習單位評價結(jié)果為優(yōu)秀、良好、較差三個等級。評為優(yōu)秀的實習單位，在今后的國際化實踐項目合作過程中優(yōu)先選擇。評為良好的實習單位，在今后的國際化實踐項目合作過程中可繼續(xù)與其合作，并幫助其改進和完善。評為較差的實習單位，在今后的國際化實踐項目合作過程中不再與其合作。

(五)對國際化實踐項目組織管理的評價

項目管理組組長是項目的第一責任人，組長對院長直接負責，項目實施過程的組織管理效果的評價，由院務會討論決定。評價結(jié)果分優(yōu)秀、良好、較差三個等級。當項目管理組的工作效果評價為較差時，項目管理組組長和副組長將不再被任命為下一次國際化實踐項目的領導。項目管理組的所有成員的個人工作效果分別績效考評，考評結(jié)果計入個人年度考評結(jié)果當中。

作者：蔡展 谷曉婷 單位：云南大學旅游文化學院