旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程
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摘要隨著休閑旅游、森林康養(yǎng)旅游、鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展，農(nóng)林院校開展旅游專業(yè)特色建設(shè)成為熱點關(guān)注的問題，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系作為建設(shè)重點已成為促進旅游管理專業(yè)發(fā)展的重要手段。本文以江西農(nóng)業(yè)大學(xué)為例分析了旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程教育的必要性，指出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程體系的設(shè)計思路及教學(xué)實施的要點，提出旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程體系建設(shè)的策略。
關(guān)鍵詞農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程
1江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程體系建設(shè)的必要性
1.1江西旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要
近年來，在江西省委、省政府的領(lǐng)導(dǎo)下，全省大力實施旅游強省戰(zhàn)略，旅游業(yè)成為江西重要支柱產(chǎn)業(yè)。江西旅游人才的培養(yǎng)是旅游強省戰(zhàn)略的重要支撐。江西各高校為順應(yīng)“旅游強省”的發(fā)展戰(zhàn)略需求紛紛強化了旅游管理專業(yè)應(yīng)用復(fù)合型人才培養(yǎng)的探索，并積極探討各自特色的培養(yǎng)體系。江西是一個農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)村文化多樣，生態(tài)優(yōu)勢明顯，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游具有良好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢，也最有條件開展生態(tài)旅游的業(yè)態(tài)和研究。行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展對高水平人才的專業(yè)要求逐步提高，加強旅游管理本科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)已成為專業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)作為江西重點高校和唯一的農(nóng)林本科院校，既有鮮明的農(nóng)林特色，又有雄厚的農(nóng)林學(xué)科基礎(chǔ)，為江西乃至全國培養(yǎng)獨具農(nóng)林特色的旅游管理專業(yè)應(yīng)用復(fù)合型人才具有得天獨厚的基礎(chǔ)和優(yōu)勢。
1.2培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神
旅游管理專業(yè)屬于文科類專業(yè)，專業(yè)課程考試題型以名詞解釋、簡答、論述居多，學(xué)生上課就是記筆記、記重點，理論教學(xué)對學(xué)生沒有足夠的吸引力，實踐教學(xué)技術(shù)水平又不行，很多學(xué)生在學(xué)習(xí)中缺乏興趣。開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，可以激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的認知，培養(yǎng)其創(chuàng)新精神，使學(xué)生理論和實踐相結(jié)合，提高專業(yè)課程學(xué)習(xí)的興趣。
1.3緩解學(xué)生就業(yè)壓力的重要舉措
目前，旅游專業(yè)大學(xué)生就業(yè)非常嚴峻，去基層旅游企業(yè)當服務(wù)員，大部分學(xué)生又不愿意，在就業(yè)中存在高不成、低不就的局面，自主創(chuàng)業(yè)（如自己經(jīng)營民宿、旅游購物商店、旅游俱樂部、旅游網(wǎng)絡(luò)營銷等）成為許多學(xué)生畢業(yè)后的重要選擇。創(chuàng)業(yè)教育作為一種新的旅游專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)方向，為其提供462019年/第15期/5月（下）新的道路，讓學(xué)生在當今社會形式下找到一個適合自己的社會實踐模式，讓學(xué)生能夠更好更快地適應(yīng)職場和社會。因此，創(chuàng)業(yè)課程體系的設(shè)立，有助于激發(fā)他們的創(chuàng)業(yè)意識，緩解了就業(yè)壓力。
2江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系教改的路徑
2.1合理設(shè)置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和以農(nóng)林為特色的旅游專業(yè)課程
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理本科專業(yè)于2002年開辦，2012年獲得旅游管理碩士點，2013年通過與婺源茶校合作辦學(xué)的機制開設(shè)了旅游管理（茶文化與休閑旅游方向）。為提升旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育效率，學(xué)校不僅開設(shè)職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、畢業(yè)實習(xí)等課程，其中，就業(yè)指導(dǎo)課程2019年起從原有的“7+1”教學(xué)模式調(diào)整成“6+2”教學(xué)模式，6次課堂教學(xué)，2次實踐課（包括校友企業(yè)進課堂和參加大型校園招聘會）。與其他農(nóng)林高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系有較大不同，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)很多課程設(shè)置上體現(xiàn)了“農(nóng)林、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的特色。
2.2優(yōu)化實踐教學(xué)課程體系
江西省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效明顯，在旅游業(yè)迅速發(fā)展及“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”的大背景下，我省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對應(yīng)用型旅游人才的需求也越來越急迫。按傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案培養(yǎng)，存在的課程體系與其他學(xué)校雷同、實踐實驗平臺欠缺等問題，因此，我校在充分發(fā)揮農(nóng)林院校學(xué)科優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身條件情況，利用自身的區(qū)域特色，以校內(nèi)外基地為依托，社會服務(wù)和科研項目為載體，構(gòu)建了旅游管理專業(yè)富有特色的應(yīng)用型人才培養(yǎng)實踐教學(xué)新體系，具體如下：（1）增設(shè)實踐課程。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)經(jīng)過多年的探索，形成了較為成熟的“3+1”人才培養(yǎng)模式，即基礎(chǔ)與公共教育課程+專業(yè)必修課程+專業(yè)選修課程，在校內(nèi)3年時間完成；畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)設(shè)計等累計1年時間，在旅游企業(yè)和實踐基地完成。從大一第二學(xué)期開始，每個學(xué)期開設(shè)了2周的綜合教學(xué)實習(xí)，形成了五大模塊（包括休閑模塊、旅游業(yè)模塊、旅游文化模塊、規(guī)劃管理模塊、康樂養(yǎng)生模塊）教學(xué)實習(xí)，大四有為期6個月的旅游專業(yè)綜合實習(xí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與第二課堂實踐，其中分布景區(qū)、茶文化相關(guān)企業(yè)以及酒店、旅行社等。（2）加強校內(nèi)實踐基地建設(shè)。從2010年至今，在學(xué)校的大力支持下，旅游管理專業(yè)一直致力于校內(nèi)教學(xué)基地的建設(shè)，把江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校友樓、校史館、標本館作為專業(yè)的實習(xí)場所，并建有近60平方米的茶藝室，近40平方米的餐飲客房實驗室，近70平方米的旅游綜合實驗室。近5年學(xué)科逐步建立了江西農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村旅游研究中心和南昌市鄉(xiāng)村旅游研究中心，為旅游管理專業(yè)創(chuàng)新性實驗教學(xué)奠定了堅實的基礎(chǔ)。定期邀請旅游企業(yè)家舉辦學(xué)術(shù)報告，與學(xué)生交流，使學(xué)生及時了解旅游行業(yè)最新的發(fā)展動態(tài)，開闊眼界，豐富知識。（3）組織學(xué)生參加專業(yè)社團和各類技能大賽。鼓勵學(xué)生參加學(xué)校旅游協(xié)會、校禮儀隊、大學(xué)生茶藝社、大學(xué)生花卉協(xié)會、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)協(xié)會等學(xué)生專業(yè)社團的建設(shè)，比如面向?qū)?dǎo)游工作有濃厚興趣的學(xué)生群體，安排他們?nèi)ボ囌窘哟律⒃谲嚿涎赝窘榻B南昌概況和校園概況等活動。組織學(xué)生參加學(xué)院舉辦的導(dǎo)游之星大賽及省內(nèi)外各類旅游大賽，進一步提升了學(xué)生服務(wù)技能和綜合素質(zhì)。通過以賽促教的教學(xué)形式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐落到實處，使學(xué)生服務(wù)社會的能力得到加強。在課程實訓(xùn)中，還組織學(xué)生到南昌市星級酒店、國際旅行社、旅游景點參觀，在此過程中掌握旅游企業(yè)的運行與管理、旅游企業(yè)營銷策略以及新產(chǎn)品開發(fā)等內(nèi)容。
2.3加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用
“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”是旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢，為了讓更好的引導(dǎo)學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，還開設(shè)旅游信息管理、旅游電子商務(wù)、旅游CAD制圖、智慧旅游、旅游市場營銷、會展旅游等課程。通過以上三方面的教育，將激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，是順應(yīng)新時展的需要，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供扎實基礎(chǔ)件。
3旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色課程教學(xué)的實施要點
高等農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)依托學(xué)校自身優(yōu)勢，結(jié)合旅游課程特點，從創(chuàng)新教學(xué)理念、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、增加案例教學(xué)、利用現(xiàn)代化教學(xué)手段等多方面來提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力。
3.1三點一線開展教學(xué)
“三點”是指課程要在課堂、課下（校內(nèi)實踐基地）、景區(qū)（森林公園、自然保護區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)等）三個空間完成，在課堂上進行必要的理論學(xué)習(xí)；課下學(xué)生按結(jié)成的小組在專業(yè)教師的指導(dǎo)下完成各項教學(xué)任務(wù)；“一線”是指學(xué)生在景區(qū)學(xué)習(xí)后回到課堂，在課堂上通過回顧學(xué)生們對教學(xué)內(nèi)容的接收程度進行針對化教學(xué)，老師針對學(xué)生不足之處進行點評，從而實現(xiàn)“學(xué)中做，做中學(xué)”的教學(xué)循環(huán)，培養(yǎng)學(xué)生旅游專業(yè)職業(yè)能力及自主學(xué)習(xí)能力，提高教學(xué)效果。
3.2教學(xué)方法多樣化
（1）案例教學(xué)法。案例教學(xué)法可運用到旅游生態(tài)學(xué)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理、旅游市場營銷等課程中，并取得明顯的教學(xué)效果。一般從兩方面入手：一是結(jié)合江西旅游相關(guān)案例講授理論知識；二是讓學(xué)生對案例分析和討論，模擬旅游企業(yè)工作人員去分析問題，解決問題?！靶蓍e農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游”課程將鄉(xiāng)村旅游這章教學(xué)目標設(shè)計成：“認識鄉(xiāng)村旅游”、“介紹自己家鄉(xiāng)鄉(xiāng)村旅游資源概況”、“體驗一次鄉(xiāng)村旅游活動”，課堂講授時以真實案例導(dǎo)入，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和創(chuàng)新能力。在旅游市場營銷中講到生態(tài)旅游產(chǎn)品的市場定位時，可以以鄉(xiāng)村旅游古村落景區(qū)、現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)園、民宿等為例，來分析它們各自的市場定位，便于學(xué)生掌握理論知識。（2）形象教學(xué)法。這種教學(xué)方法要有真實的教學(xué)環(huán)境，增強教學(xué)的形象性。例如，對中國最美麗的鄉(xiāng)村——婺源進行導(dǎo)游講解，可在實驗室內(nèi)墻上可事先掛好關(guān)于導(dǎo)游帶團全過程和要求，實驗室課桌上擺放擴音器、旅游帽、導(dǎo)游旗、導(dǎo)游證、各種票據(jù)、旅游合同等，利用多媒體錄像播放婺源景區(qū)概況。教師可隨手指點以物示意，直觀易懂，形象生動。（3）模擬教學(xué)法。教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，如講解《模擬導(dǎo)游》中“導(dǎo)游帶團”一節(jié)時，教師和學(xué)生可分別模擬導(dǎo)游、游客、酒店工作人員、景區(qū)工作人員等，模擬一個完整帶團過程，在輕松的氣氛中讓學(xué)生掌握知識。在《餐飲與客房管理》的“農(nóng)家樂擺臺”教學(xué)中，將學(xué)生帶到餐廳，通過示范擺臺的步驟和標準來教學(xué)生如何擺臺，如何接待客人，為客人服務(wù)，融入鄉(xiāng)村生態(tài)氛圍；從而增加學(xué)生的直觀認識和提高學(xué)生實踐動手能力。（4）分組討論法。在“環(huán)境保護”課程教學(xué)中，可以選擇旅游領(lǐng)域熱點話題，如：“黃金周旅游生態(tài)利弊”、“鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與保護”等，將學(xué)生分成正方和反方，教師主持，學(xué)生討論，討論時授課教師旁聽之后作點評。教師在講授其他基礎(chǔ)課程時，也要有所側(cè)重，加大論述農(nóng)林生態(tài)旅游及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容比例，如在講述酒店管理時，著重對“農(nóng)家樂”餐廳、民宿經(jīng)營特點進行介紹；在講述“旅游規(guī)劃與開發(fā)”時，側(cè)重研究“現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)園的構(gòu)建”、“鄉(xiāng)村旅游項目策劃”等內(nèi)容。
3.3利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，展現(xiàn)農(nóng)林院校的“生態(tài)創(chuàng)業(yè)美”
運用攝影、錄像、多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段，采用雨課堂、慕課及翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)等方式，使旅游專業(yè)課堂教學(xué)內(nèi)容生動直觀，提高教學(xué)效果。在利用課件教學(xué)的過程中，增加實例教學(xué)，便于學(xué)生接受所學(xué)的知識，達到理論與實際相結(jié)合的目的。例如“地理學(xué)”、“康樂養(yǎng)生管理”、“園林概論”等課程的教學(xué)，用多媒體教學(xué)形象更逼真，由教師引導(dǎo)，學(xué)生參與，活學(xué)活用，起到舉一反三的效果。同時，積極鼓勵和要求每一位本專業(yè)學(xué)生，參加職業(yè)資格考試（如導(dǎo)游證、飯店服務(wù)技能、茶藝師等證書）和相關(guān)技能大賽，提高全面素質(zhì)，培養(yǎng)多方面的能力。
3.4改革課程考核體系
旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的考核，不能用傳統(tǒng)的閉卷答題形式，應(yīng)針對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的特點，采用多樣化的考核手段。比如，鼓勵學(xué)生通過調(diào)查報告、項目策劃、演講賽等形式，對學(xué)生的綜合素質(zhì)進行有針對性的考核?！皩?dǎo)游業(yè)務(wù)”課程考試的主要內(nèi)容可以筆試和口試相結(jié)合，從導(dǎo)游講解能力、導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力、旅游接待中特殊問題處理及應(yīng)變能力及學(xué)生自身的儀表、儀容、行為舉止規(guī)范進行考核。在實踐考核方面，還可根據(jù)企業(yè)的實際需要，設(shè)計多樣化的考核，比如旅游企業(yè)招聘、旅游市場營銷調(diào)研、導(dǎo)游帶團、計調(diào)業(yè)務(wù)、旅游景區(qū)影響策劃、景區(qū)產(chǎn)品開發(fā)等，有效提高旅游管理專業(yè)大學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)和分析解決實際問題的能力。教師針對每位學(xué)生的情況做出一個全面客觀的分析，幫助學(xué)生認識自己的優(yōu)劣勢，增強他們創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的信心。
3.5推進旅游管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍建設(shè)
目前，很多農(nóng)林高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資主要以旅游專業(yè)所在學(xué)院少數(shù)行政管理人員、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心教師和大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)中心教師為主，缺乏高質(zhì)量高水平的旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資。專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育指導(dǎo)教師水平影響旅游管理學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的效果。因此，農(nóng)林院校應(yīng)該注重培養(yǎng)旅游管理專業(yè)雙師型教學(xué)團隊，鼓勵旅游專業(yè)教師積極參與企業(yè)兼職，提升創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)老師的創(chuàng)業(yè)能力和實踐經(jīng)驗。其次，學(xué)?？梢云刚埪糜纹髽I(yè)的優(yōu)秀管理人員作為學(xué)校旅游管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)老師，從而完善創(chuàng)業(yè)師資隊伍的建設(shè)。
作者：王立國 彭真 單位：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)國土資源與環(huán)境學(xué)院
