舌尖上的美食精選(九篇)
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第1篇：舌尖上的美食范文
前些天搭乘海南航空的班機時發(fā)現，這次的機餐令人食指大動，“驚喜”萬分。法式鵝肝醬搭配酸甜口味的百香果晶球，嘗起來質感十足，西式奶油蘆筍湯中呈現出像是卡布奇諾的泡沫形狀。原來，這是海南航空首推的創(chuàng)新“分子料理”機餐。近年來，分子料理在美食界大熱，這種在海外興起的廚藝新概念，又被人們稱為分子美食。它將食物以分子為單位進行處理，簡單地說就是打破食材原貌，將其重新搭配和塑形，你所吃的或許并非如你所見的。這些美食背后，究竟有怎樣的魔力，竟然讓人欲罷不能呢？
帶給你全新的視覺感受
事實上，中國很早就有了分子料理，像街邊小吃豆腐花和棉花糖，一個是豆?jié){加入石膏粉后發(fā)生了化學變化，另一個是糖受熱后經過離心力變形成絲。分子料理就是這樣通過物理或化學的反應，改變食材的分子結構并重新組合，創(chuàng)造出與眾不同的食物，像是把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或是讓一種食材的味道和外表與另一種食材相似。
一個煎蛋，蛋黃蛋白分明，邊緣卻不見煎蛋該有的焦邊，湯匙舀上去，蛋白還是粘稠的半液體狀態(tài)，這樣半生不熟的“雞蛋”吃下去未免有些心理障礙，淺嘗之后卻是驚奇！這“雞蛋”竟是酸奶加上薄皮裹著芒果汁“化妝”成的。這些芒果汁被加入像是瓊脂、玉米做成的天然凝膠劑，就成了這樣形似“蛋黃狀”的芒果汁。這樣的“生蛋黃”入口后，還沒來得及和牙齒親密接觸，就“卟”的一聲爆開了。
一顆顆圓形的、露珠模樣的“橄欖”，外面還包著一層透明、凝膠狀的外衣，輕輕咬破這顆“橄欖”，立刻有一股帶著濃郁橄欖味道的汁水從薄如蟬翼的外衣里噴涌了出來。原來，是廚師將新鮮的橄欖打成汁，加入從海中提取出來的天然物質，使橄欖汁凝結成形，蛻變成了另一種長得很像橄欖的橄欖汁。
分子料理便是這樣，將食物易容，用另外一種食物的姿態(tài)呈現在你的面前，欺騙了你的眼睛卻無法欺瞞你的味覺。
“分子與物理美食”這個術語，最早是匈牙利物理學家Nicholas Kurti和法國化學物理學家Hervé This在1992年提出的。而讓分子料理廣為人知的則是西班牙廚師費蘭?阿德里亞，他是全球最頂級的米其林三星餐廳“牛頭犬”的主廚，被人們譽為“分子廚藝之父”。如今，這種高端的料理形式被視為全球最為奢侈的美食之一。其烹調方式不僅顛覆了傳統(tǒng)廚藝，而且必須依靠現代化的儀器才能完成。讓人印象最深的則是這種烹調方式利用一些化學分子的特性，讓食物來個大變身，廚師搖身一變魔法師，變出一道道令人驚奇的菜肴，為顧客帶來新鮮感十足的美食體驗。
不同的烹飪方式有著不同的味覺體驗
大大小小的量杯、吸管、注射器、試管、噴槍、滴液器……你很難想象，這些就是制作分子料理的工具，分子料理也跟傳統(tǒng)的色拉油、點火、翻炒、醬汁都疏遠開來。
原本是液態(tài)的酒擁有氣體的口感從口中散發(fā)出去，原本是固體的堅果類食物卻變成可以在口中化開的汁水。很多人認為，所吃非所見的食物，就是分子料理。其實，分子料理有上百種技術，這只是分子料理的技術之一。還有其它的像真空低溫烹飪技術，這是現在高級西餐廳處理肉類、魚類的主流方式，也可以處理蔬菜和水果，不同食物所用的溫度和時間不同。所以，制作分子料理實際上是一種新的食物加工方式，必須依靠現代化的儀器，而且儀器因食物的不同會隨時改變。
量杯、吸管、注射器等都還是些基礎配備，也算不上特別昂貴。但事實上，分子料理儀器的購置可以說是個無底洞，在國外，一個成熟的分子廚房中的儀器是需要成套購置的，配置費用甚至可以高達上百萬。譬如一套可以將牛肉低溫慢煮12個小時的儀器就需要人民幣100多萬元。意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們在腌制肉丸時應用的就是磁共振造影技術，并通過錄像記錄肉丸在腌制時內部發(fā)生的變化。另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房里，大廚們更是異想天開地將四級激光槍運用到了金槍魚的烹飪中。
液氮烹飪也是分子料理的一個重要組成部分，主要是利用純液氮-196℃的溫度，使原材料在瞬間產生分子結構的變化，菜肴在短時間內改變了原有口感和形態(tài)，多了一層質感和味覺體驗，這樣的制作過程也是非常突出的亮點。
除此之外，還有膠化成球的烹飪方式，它可以使用混合液體增添口味的層次感。常見的分子料理技術還有大型機器烹飪薄脆、激光烹飪、汁液旋轉蒸發(fā)烹飪、橄欖油拉絲、離心技術、煙熏技術等。
低溫慢煮留住食物之原汁原味
分子美食雖然創(chuàng)意無限，但也有不少人對其安全性提出了質疑。有人擔心，改變了分子結構的食物可能對人體有害，也有人說這是在“糟蹋食物”，只追求口感而忽略營養(yǎng)。
事實上，分子料理是科學家以科學的方式去理解食材分子的物理、化學特性，然后創(chuàng)出“精確”的美食。如低溫慢煮技術，是利用真空壓縮包裝機和可以高精度控制溫度的低溫烹飪機烹制菜肴，使食材在高科技設備烹飪時發(fā)生物理變化。
美國出版的《壓力之下》一書上精確列舉了各種食材的最佳烹飪溫度與時間。例如水煮蛋，人們一般認為利用100℃的開水將雞蛋加熱5分鐘最有營養(yǎng)，其實不然，把一只雞蛋在65℃下經長時間（2小時）低溫煮制，才能得到最大的營養(yǎng)效果和最佳的滑嫩口感。
用傳統(tǒng)方法烹飪的食物會減少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物很容易變老。而低溫慢煮技術能最大程度地減少水分的流失，經過無數次試驗表明，運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。
第2篇：舌尖上的美食范文
回望上海百年，從自由自在的弄堂，到閉塞無情、冰冷的高樓，見證上海的變化，為上海的美麗高興，為上海的流失哭泣。土生土長上海人害怕自己會迷失，遺忘記憶中的童年、記憶中的上海，所以學會在家里制作上海美食，制作上海味道，在味道中追尋上海，追尋弄堂里穿梭的歡笑，追尋石庫門里逗留的夢想。
八寶辣醬
“八寶辣醬”是上海著名的特色菜，由“炒辣醬”改良而來。在上世紀40年代，九江路上的同館廚師們參照上海本地菜“全家?！钡呐胫品?，在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，又對炒辣醬的原料進行了調整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋（蝦皮）、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。
用料：
雞腿肉50克，豬腿肉50克，蝦仁（上漿）少許，豆干3片，冬筍50克，鴨肫50克，開洋少許，青豆少許，蒜末兒、姜末兒、香辣醬、海鮮醬、老抽、白糖、高湯、水淀粉、腰果、食用油各適量。
做法：
1.將雞腿肉、豬腿肉切成1.5厘米見方的小丁，用水淀粉和少許雞精上漿腌制10分鐘。豆干切丁備用。
2.鍋中倒油燒至七八成熱，下青豆與蝦仁過油炸1分鐘左右后撈出瀝干，再將雞腿肉、豬腿肉、豆干、冬筍、鴨肫入油鍋中炸至七八成熟，撈出控油。
3.鍋中留少許底油，加蒜末兒、姜末兒爆香，再放入香辣椒、海鮮醬炒香，加入過油的雞腿肉、豬腿肉、豆干、冬筍、鴨肫翻炒均勻，調入少許鹽和老抽，大火翻炒1分鐘左右加入高湯，燒至湯汁濃郁淋少許水淀粉勾芡，出鍋前放入腰果、開洋，最后撒上青豆與蝦仁即可。
鹵汁大排
鹵汁大排是非常典型的本幫菜，在上海無論大大小小的餐廳都有它的身影，雖然不同于傳統(tǒng)本幫菜的濃油赤醬，但也屬于偏重口味的菜肴。
用料：
大排2片，淀粉適量，鹵汁100毫升，食用油適量。
腌料：
鹽少許，五香粉1小勺，胡椒粉少許，生抽1大勺，白糖少許，米酒少許。
做法：
1.將大排切成1厘米左右的厚片，用叉子在肉的表面扎幾個小孔。
2.找一個大碗將所有腌料倒入，攪拌均勻，加入處理好的大排腌制30分鐘。
3.鍋中放油燒熱，將腌制好的大排均勻地裹好淀粉放入鍋中，中火炸至金黃色撈出備用。
4.將鹵汁燒開，放入炸好的大排微火鹵制30分鐘即成。
鹵汁制作方法：將適量花椒、大料、草果和少許肉桂放入鍋中加入1升水、1湯勺老抽、1大勺冰糖煮開，攪拌均勻即成。
糖醋面筋
糖醋面筋主要用的是水面筋，這種水面筋在江南一帶隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
用料：
面筋250克，羊角椒1個，姜2片，干辣椒3個，糖醋汁（1茶勺白糖+1湯勺白醋+1湯勺水）適量，鹽少許，蘑菇精少許，食用油2湯勺。
做法：
第3篇：舌尖上的美食范文
對于飲食傳統(tǒng)習慣，洪洞也素來保有一種自身的特色。在洪洞民間，有一道綿延上千年歷史的傳統(tǒng)食譜——重八席?！八膫€涼盤一壺酒，一大二小扭著走。最后四個大坐碗，蛾兒饃饃笑開臉”是洪洞民間關于重八席廣為流傳的兒歌。不論達官貴人，還是平民百姓，凡遇婚嫁喜事、金榜題名、親朋聚會、喜慶盛宴、喬遷之喜，招待的最高規(guī)格就是重八席。重八席以“四碗、四碟、四干、四鮮、四葷、四素、四珍、四釀”等重八之數命名。
洪洞“媽拖兒”
“媽拖兒”是洪洞地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，也是重八席美食之一，逢年過節(jié)或敬神祭祖，必得擺上一盤?！皨屚蟽骸钡男螤钍莾筛缑鏃l一般的面劑子黏合在一起，表達人們不愿親情分離，希望親人永遠在一起。
用料：
小麥面粉300克，冷水80克，雞蛋2個，白糖30克，麥芽糖漿或蜂蜜1湯匙，酵母1/4湯匙，溫水2湯匙，食用油適量。
做法：
1. 將麥芽糖漿或蜂蜜倒入碗中，加入溫水，調成糖水，加酵母攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母完全溶于糖水中。
2.取小麥面粉150克放入盆中，磕入雞蛋，加入白糖和調好的糖水，攪拌均勻并揉成光滑的面團。在面團上蓋一塊保鮮膜，使其在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3.另取150克小麥面粉，分次加入冷水，和成表面光滑的“死面團”。
4.將發(fā)酵好的“糖面團”和“死面團”分別放在案板上，用手滾圓按扁，分別搟成約0.5厘米厚的大圓餅。
5.把“糖面團”圓餅放在“死面團”圓餅上，并在“糖面團”面餅上均勻刷一層食用油，將兩個面餅向中間折回，形成合頁，再用刀把合頁狀面餅切割成條狀劑子。
6.取一個條狀劑子，將兩端掐緊，制成“媽拖兒”劑子。
7.鍋中放油燒熱，把做好的“媽拖兒劑子”放入油鍋中中火炸制，期間用筷子不時翻轉，待面劑蓬松發(fā)起來且表面金黃，即可撈出控油。
紅糖醪糟蛋花湯
醪糟也叫酒釀，是重八席的四釀之一。洪洞醪糟距今已有上百年的歷史，每年農歷三月十八廟會，來洪洞觀光的游客絡繹不絕，人山人海，由此解渴生津的醪糟便應“需”而生。
用料：
醪糟2勺，紅糖1/2勺，枸杞適量，雞蛋1個。
做法：
1.鍋中盛水燒開，加入醪糟、紅糖和枸杞，再次燒開。
2.將雞蛋磕入碗中，打散，倒入鍋中形成蛋花，即可食用。
洪洞酥肉
酥肉是山西傳統(tǒng)名菜，是山西著名的十大碗之一，也是洪洞重八席四葷之一。是用豬肋條肉切塊，經過煮、炸、蒸等多道工序制作而成。因蒸制酥肉時需把肉放在碗中，蒸好之后倒扣在碟中，也稱“扣碗酥肉”。外出勞作的親人遲遲未歸，倒扣在碟子上的碗就一直扣著，既保溫又表達了洪洞人對親人的一種期盼。
用料：
豬肉200克，菠菜1小把，雞蛋1個，水淀粉、清水適量。
腌肉調味料：食鹽1/2茶匙，料酒1茶匙。
炒肉調味料：花椒粒3?！?粒，花椒水1/2茶匙，食鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，清水1/2小碗，蔥花、姜片、蒜瓣、五香粉、食用油適量。
做法：
1.豬肉用清水沖洗干凈，切成粗細均勻的肉條，放入碗中，加腌肉調味料腌制10分。
2.雞蛋磕入碗中，加濕淀粉攪拌成蛋液糊。
3.將腌好的豬肉條放入蛋液淀粉糊中，使其均勻裹上一層蛋液淀粉糊。
4.鍋中放油，中火燒至四成熱，將豬肉條依次放入，轉中小火煎炸，至豬肉條成金黃色，控油撈出放入盤中。
第4篇：舌尖上的美食范文
沒錯，我們可以很自信的說自己有過這樣一段有意義的經歷。這段短暫的時間給了我們不一樣的體驗，這樣的時刻在我們的學生時期不會太多，因為好多事情我們都是第一次，好多地方我們難以忘記，好多人我們深深記在心里，成長的喜悅在我們每個隊員的心中綻放。短短的十余天，就好像一串深深淺淺的腳步，我們循著出發(fā)時看好的方向，興奮地向前摸索，每走出一步我們都會發(fā)現自己的行囊之中逐漸增長的重量，那里有著使我們受益不斷的財富，我們視之如珍寶。
一．全局考慮，事事有真知
三下鄉(xiāng)的準備工作最早是在5月下旬就已經開始，學校需要對各類活動方案進行審核，不少同學已經在努力考慮自己的活動方案，很多人都希望自己能有機會參與這次活動。在這樣的氛圍中我們同學都感受到了一種競爭的壓力。
確實我也在思考如何讓自己的暑期有些意義，幾個同學就一起討論如何結合自身專業(yè)優(yōu)勢恰當地深入企業(yè)機關基層，帶去服務同時受到學習。這個問題的深入思考，讓我們找到了許多的思路，有了方向，團隊就這樣定下，當時我們幾個人就如戰(zhàn)士接到了作戰(zhàn)命令一樣，興奮和激動，期待憑我們的努力做出成績，可以說是這種敢為精神一直激勵著我們頑強奮斗。
接下來我們需要進行精心的方案策劃，所謂精心就是要我們花更多的心思去考慮我們活動的可行性和創(chuàng)新性，還需要一定的意義。這是最關鍵的一步，也是我們全部活動的開端。古話說：運籌帷幄之中，決勝千里之外。做好了策劃起碼對于將來的事情起到了指導的作用，本來我們對于三下鄉(xiāng)都是未知的，但是我們通過查詢資料，向師兄師姐們及老師們咨詢，總算形成了我們團隊比較完整的方案。這個過程有不少的困惑，比如說我們最初提出的一些活動計劃，往往會因為各項原因遭到否決，我們需要考慮時間，地點，資金，人員，影響力，方便程度等等，很多因素需要慎重地考慮過，否者我們草率地展開活動等待我們的就會是舉步維艱，處處碰壁。通過這些考慮，我們認識到一個活動的成功需要全面的研究，既要有全盤安排又要有細節(jié)上的注意。我們明白成功不能靠沖動而是要靠我們的聰明智慧。這個過程我們有教訓也有收獲，懷著學習的心態(tài)深深地體會著。
二．積極好學，處處見學問
這次活動給了我們許多新鮮的體驗，參觀訪問了不少企事業(yè)單位。進入這些我們平時難以接觸或極少了解的地方，抑制不住自己的好奇和興奮。我們以了解調研舟山地區(qū)石化儲運業(yè)的發(fā)展狀況為主題，走訪了相關企業(yè)機關。包括中化興中石油轉運（舟山）有限公司及其岙山石油儲備基地，中石化舟山分公司及其下屬多家加油站，普陀石油儲備庫，舟山浙華石油運輸有限公司等企業(yè)，還和舟山市港務局，定海區(qū)安全生產監(jiān)督管理局，消防大隊等政府單位進行了溝通，另外因為活動的需要，我們也深入到定海區(qū)的各處居民小區(qū)和公共場所展開了相應的活動。
在這個短短十余天活動中，我們頻繁地來往于各處地方，即使再酷熱的天氣也沒有退卻我們的斗志，而給與我們的是更加開闊的眼界，積極開放的心態(tài)，和更加昂揚的學習熱情。在中化興中岙山石油儲備基地之行中，隊員們都為其先進的設施和管理所吸引，也感受到了一家目標“建設世界一流儲備油庫”企業(yè)的氣魄。很多平時課本上提到過的設施和技術在這里見識到，讓我們不再小瞧自己的專業(yè)學習，只有學到了最充足的知識技術我們才好在以后的工作崗位上發(fā)揮我們的力量。這里庫區(qū)中每一個油罐的設計，每一根管道的布置，每一個閘閥的安排，甚至在道路的寬度上都有著嚴格的要求，完全的一個油庫不是簡單的收發(fā)油和儲油，它需要整個系統(tǒng)的安全運行，需要各個部門的通力合作。于細微之處見學問，通過這些先進企業(yè)的參觀學習，我們真是體會到了自己所學的淺薄，接下來我們還有兩年的專業(yè)學習，好好的給自己充電，儲備知識鍛煉技能成了我們全體隊員的共識。
三．團結協(xié)作，人人顯精神
心靈的成長勝于萬貫財銀。我想我們需要許多的歷練，使我們的性情和品質得到淬煉提升。如果我們是一塊白紙，那么生活的各種滋味就是那些五彩的顏料，我們盡情的揮灑，成就絢爛的圖畫。
依舊清晰地記憶那些我們激烈辯論探討方案的夜晚，那時候我們在結束了一天的學習后就會聚在一起去尋找合適的教室，每個人腦子里都裝著好多的想法，各抒己見為了完成最優(yōu)秀的設計而努力。隊員們都是如此團結一心，不愿意有絲毫的放棄，抗住了疲憊和急躁，順利的完成項目策劃。
第5篇：舌尖上的美食范文
關鍵詞 CAI；多媒體課件；網球
中圖分類號 G642 文獻標識碼 C 文章編號 1005―9646(2009)01―0139―02
在傳統(tǒng)的網球技術教學中，教師通過講解和示范，時常也借助黑板、掛圖、幻燈投影、音像資料等媒體向學生傳授網球的基本技術。教師在采用常規(guī)的教學輔助手段進行技術課教學的過程中也產生了一些問題：首先，由于使用的媒體設備繁多，媒體間分散而獨立，操作也不方便且費時，在課堂上應用時，不能形成整體效果的優(yōu)勢：其次，在傳輸信息上這些媒體是單向給予式的，很難真正在教學中體現現代學習理論思想；再加上教學內容的增加，而教學時間相對減少以及場地等外部條件的限制，技術教學的知識涵蓋量及教學直觀性受到了很大影響。通過常規(guī)的教學輔助手段已不能很好的解決以上這些問題，所以導致網球技術課教學效果受到一定的影響。
1 開發(fā)網球底線抽擊上旋球多媒體課件的必要性
1.1實際教學需要多媒體課件的輔助。網球教學經常面臨由于天氣、場地受限等事件引起網球室外教學停止的尷尬局面，以一種多媒體教育手段來解決此問題，變得尤為重要。另一方面，多媒體課件中強大的交互性一方面幫助教師省去大部分語言、動作的教學活動，節(jié)省了時間、精力，提高了教學效率；另一方面，學生可以針對性的找到自己不足，進行有目的學習。再次，多媒體人性化用戶界面、豐富多彩的視頻、圖像、文本、聲音等等，更利于吸引學生的興趣，提高教學質量。這一系列特點，為多媒體技術的設計與實現提供了可能性及必要性。
1.2在網球基礎技術教學中開發(fā)底線抽擊上旋球有很強的指導意義。網球教學是體育類院校教學的一個重要組成部分，同時，體育類院校網球類教師師資力量雄厚，教學經驗豐富，但網球教學類多媒體課件卻并不豐富；因此結合學生的特點，設計并完成網球多媒體課件，一方面促進網球教學效果，另一方面提高教學的信息化水平。
而在網球教學或網球比賽技術運用中，正、反抽擊技術仍然是最基礎、使用次數最多、重復次數最多的技術，其對多媒體網球教學最具代表性。所以加強底線抽擊上旋球多媒體技術研究變得尤為重要，對網球多媒體教學，普及意義重大。因此。選擇此研究具有很強的現實意義。
2 網球底線抽擊上旋球多媒體課件的設計與開發(fā)原則
2.1科學性原則。網球底線抽擊上旋球多媒體CAI課件的制作要正確的反映網球技術動作的特點，選用的素材既要生動有趣，又不能違背網球教學的基本原理；既要內容正確，又要符合客觀實際，各種技術動作必須規(guī)范、準確、合理；各種聲音、圖片、文字、錄象等要融為一體，具體生動、直觀、動態(tài)的特點。
2.2可操作性原則。多媒體CAI課件教學目標是優(yōu)化課堂教學、提高課堂教學的質量。在課堂教學時主要由教師進行操作。為了方便學生使用課件進行學習，這就要求在網球底線抽擊上旋球多媒體CAI課件制作的過程中要充分考慮課件的可操作性、人機交互的友好性。在課件的設計中，盡量增大課件操作的透明度，設置各種導航標志和全程跳轉定位內容的索引，使課件的操作者能夠在經過簡單的培訓后就能夠很快掌握課件的使用，通過一個鼠標就能方便的通過功能菜單、導航標志進行課件課件的制作，方便學生輕松的學習每一章節(jié)的內容。學生將注意力保持在對課堂教學內容的思考上而不是在對課件的操作上，避免注意力的分散和思維的停頓，保持良好的課堂教學效果。
2.3開放性原則。網球底線正手抽擊上旋球多媒體CAI課件制作完成后，在教學使用過程中可以根據教學的需要進行更改、即教師可以根據自己實際教學的需要和教學實際對課件的內容進行更改、替換、更新。因為網球教學是一個動態(tài)的交流過程，教師通過學生對教學內容的掌握程度的反饋來決定下一步的教學內容、教學手段。多媒體課件的開放性使得教師可以根據實際需要制作出真正適合自己所教授班級實際情況的多媒體CAI課件。
3 網球底線抽擊上旋球多媒體課件的設計過程
3.1課件內容的設計。在課件內容的設計過程中，根據武漢體育學院網球專家王耀明教授的指導，對多媒體課件設計、尤其是網球正手抽擊球教學領域的資料、圖象、視頻進行了大量的收集與參考。確定了課件的基本內容框架。如系統(tǒng)結構圖1所示。針對教學內容的需要和要求，不同的內容框架選用不同的媒體內容，例如在技術講解中主要以視頻、文字、解說音頻、和圖片內容為主，在專家指導和實戰(zhàn)演示主要以視頻為主。在每個教學內容中通過采用多種合理的媒體內容來強化多媒體CAI課件對學生的刺激，加深學生對技術動作的理解。
3.2課件素材的準備
3.2.1文本素材。文本素材主要指在計算機屏幕上呈現的相應的文字教學內容。在進行教學的過程中，用于對技術的概要、動作方法與技術要點等作必要的說明，這樣有利于學生更好的理解和掌握技術動作。在此課件中文字的呈現與音頻解說同步，閱讀時更有利于學習者加深對文字中所說技術動作的理解。而對于文字內容上的設計以簡潔、突出重點為主要目的，同時采用合適的字體、字號、字性和顏色加以區(qū)別。在制作課件的時候，為保證課件的通用性即保證所有字體在別的電腦上都可以正常顯示，主要采用了系統(tǒng)默認的幾種字體。文本素材的錄入主要都是根據教材內容手動錄入，以確保動作內容的精簡，以突出重點學習內容。
3.2.2視頻素材。為了有更好的視頻對比效果，本課件的視頻主要有武漢體育學院網球專業(yè)研究生做示范動作，采用攝像機拍攝，并根據教學的需要，有針對性的拍攝了一些常見的技術動作正確與錯誤的對比。視頻是本課件使用最多的媒體類型。由于視頻是對現實的一種真實記錄，而且信息量比較大，具有很強的感染力，能夠幫助學生建立正確、直觀、清晰的動作表象。本課件在視頻素材制作的過程中，除了拍攝的視頻外，還收集了相關的網球比賽錄象，然后根據制作多媒體CAI課件的需要使用Adobe Premiere Pro 2.0軟件對影片進行分段處理。
3.2.3音頻素材。在多媒體CAI課件中，音頻素材的作用主要有兩個：一是通過聲音增強畫面的表現效果和輔助說明的功能；二是通過背景音樂，對畫面內容起到烘托作用。本課件運用兩種聲音：一是作為背景音樂，二是解說聲音。對于作為背景音樂的MIDI選擇中突出了四個結合，即與界面內容的結合；與界面色彩相配合；與本頁的文字聲音相結合；與課件中的動作節(jié)奏相結合。
4 網球底線抽擊上旋球多媒體課件的制作完成
依據多媒體課件設計的理論與原則，以Authorware7.02為課件開發(fā)工具來實現。網球底線正手抽擊上旋球各個部分內容制作，嚴格按照腳本設計為依據，在交互方式以及學習過程控制等方面，采用多層次框架結構與導航控制模式，運用超文本與超媒體技術等系統(tǒng)整合技術，研制出一個操作便捷并具有交互性的圖文并茂與視聽一體的網球底線正手抽擊上旋球多媒體CAI課件。
課件制作完成后，通過反復進行調試發(fā)現不足之處、遺漏之處及時進行修改補充，同時在不同的電腦上進行測試確保各項功能的實現，從而使課件達到教學內容完整、屏幕布局合理美觀、軟件使用方便可靠等優(yōu)點。
課件調試、評價、修改完成后，對網球底線正手抽擊上旋球多媒體課件進行打包，把各種格式的文字、圖片、聲音、動畫、視頻等一同打人課件中，形成一個脫離軟件開發(fā)環(huán)境的獨立教學多媒體課件。
第6篇：舌尖上的美食范文
內容提要: 由于普通法對于薦證人承擔民事責任規(guī)定了較為嚴格的要件，美國各州通過制定成文法的方式降低了原告在證明薦證人的主觀過錯和因果關系方面的舉證要求，繼而構建了追究薦證人民事責任的新路徑。根據我國現有侵權理論追究薦證人的民事責任也存在類似于美國普通法上的困境，因此，在未來侵權法中確立薦證人侵權責任的專門條款，明確并且降低其責任的構成要件，成為構建我國未來薦證人侵權責任制度的理性選擇。
一、問題的提出
薦證廣告對于我們目前
二、美國法上薦證人承擔民事責任的路徑和制度
上世紀70年代的美國，商品的生產者和銷售者普遍采用薦證方式對其商品或服務做出夸大其辭的宣傳，誘導購買其商品或服務。當時美國薦證廣告也有不乏采用虛假或誤導的方式欺詐消費者，當虛假廣告人破產時，很多消費者便提出了一種新的訴訟形式，即要求追究薦證人的民事責任。面對這種新型訴訟，美國的理論界和實務界都產生了諸多爭議，但最終還是較為妥當地建立起了薦證人民事侵權責任訴訟制度。
（一）基于《聯邦交易委員會法》提起的民事訴訟
美國國會在上世紀70年代通過了《聯邦交易委員會法》（the federal trade commission act），并授權聯邦交易委員會（以下簡稱“ftc”）對薦證廣告行為進行監(jiān)管。ftc還為此專門制定了《薦證廣告行為指引》（guides concerning use of endorsements and testimonials in advertising），為實際監(jiān)管提供參考。但《聯邦交易委員會法》只是授權ftc在公共利益受到侵害時才對違法行為進行干預，ftc不會對個人利益受損進行補救。[⑤]盡管《聯邦交易委員會法》授權ftc對于欺詐性薦證廣告行為排他性的執(zhí)行權，但是許多消費者仍心存不甘，仍然試圖根據《聯邦交易委員會法》提起民事訴訟。然而，絕大多數的聯邦法院都拒絕從《聯邦交易委員會法》中為消費者尋找隱含的民事訴訟權利。
在一起對生產止痛片的非處方藥生產商excedrin的集團訴訟案件中涉及到了關于此類民事訴訟的理論分析。[⑥]在該案中，excedrin在廣告中宣稱自己的藥品比阿司匹林更加有效，而消費者認為這是一個虛假欺詐性的廣告，并宣稱受到了經濟性的損害。聯邦上訴法院對于ftc在執(zhí)行《聯邦交易委員會法》的職能經過冗長的討論后，認為國會并沒有試圖在《聯邦交易委員會法》中賦予消費者提起民事訴訟的權利，而是試圖賦予ftc對欺詐性的薦證行為排他性的執(zhí)行權。聯邦上訴法院還隨之對可能產生的附屬問題進行了討論，認為（賦予消費者民事訴訟的權利）可能會導致零碎的個人訴訟，并且可能會與《聯邦交易委員會法》的執(zhí)行發(fā)生沖突。
隨著上世紀80年代ftc放松對薦證行為的監(jiān)管，以及其頒布的《指引》對投資者保護的不斷弱化，人們不斷抨擊ftc在救濟欺詐消費者方面的不作為。[⑦]因此，美國民眾要求通過立法賦予消費者對欺詐性薦證行為提起民事訴訟的權利呼聲越來越高。
（二）普通法上的侵權責任
在試圖尋求《聯邦交易委員會法》作為民事訴訟根據的企圖失敗后，許多受害人開始嘗試依據普通法中的欺詐理論追究薦證人的民事責任。根據普通法的要求，要想提起欺詐或誤導性的侵權訴訟，原告必須證明以下事實：被告對關鍵事實作了誤導（虛假）性的陳述；被告知道或者相信陳述是假的或缺乏充分的信息推導出陳述的真實性；被告有意誘導原告依照其陳述行事；原告正當合理地相信了被告的陳述并由此受到損害。[⑧]以下我們主要沿著普通法與州成文法之間的區(qū)別為線索來介紹普通法侵權之訴的構成要件。
1．就虛假陳述方面而言，普通法與州成文法沒有實質性區(qū)別。按照普通法的規(guī)定，其陳述無需是明顯虛假的。首先，如果一個陳述包含了錯誤和正確的兩方面內容，而錯誤更有可能被接受，那么這種模棱兩可的陳述也被認為是誤導性的；其次，如果陳述表面上是真實的，但是它卻可能在消費者內心產生錯誤印象的，也被認為是誤導性的；最后，一個能夠掩蓋正確內容的語言或者行為的陳述也被認為是誤導性的陳述。[⑨]為了更加便利消費者利用普通法追究薦證人的民事責任，一些學者曾經創(chuàng)造出了“學術投機和公眾形象理論”，[⑩]但在kramer v. unitas一案中，這一理論并沒有被法院所采納。johnny unitas是一個著名橄欖球后衛(wèi)，一天他出現在一個名為first fidelity投資經紀公司的廣告中，隨后他成為該投資經紀公司的廣告代言人。一個first fidelity投資經紀公司的代表在廣播中宣布了一個包含了高收益、安全以及滿足所有謹慎投資人需要事實細節(jié)方面的投資計劃。隨后，unitas也湊過來，并且邀請聽眾向fidelity公司電話咨詢以了解詳細情況。但是unitas本人和他的經紀人都沒有對fidelity公司以及投資要約的真實性做過調查。后來該投資被證明是一個徹頭徹尾的欺詐行為，眾多投資者血本無歸。當投資者經紀公司宣布破產后，受害人根據普通法的欺詐理論對unitas和他的經紀人提起訴訟。但是，佛羅里達州的初等法院和負責上訴審的第11巡回法院都批準了unitas“立即判決”的動議，[11]因為本案中原告沒有提供被告欺詐的初步證據。初等法院認為被告根本就沒有做出任何原告可以信賴的陳述，由此也就無法對其提起欺詐訴訟。第22巡回法院也認為 unitas和他的經紀人根本沒有就fidelity公司的投資方案做任何虛假的陳述，相反，unitas只是在電臺中號召大家自己打電話咨詢投資問題。由此，法院做出了一個事實性問題的裁決，即unitas和他的經紀人根本就沒有對fidelity公司的投資計劃做出薦證?！按_切的講，unitas只是僅僅是介紹了該公司，建議聽眾自己去調查和咨詢該投資計劃。”[12]法院認為unitas的陳述至多屬于“吹噓行為”，而這不屬于欺詐的范疇，被告要求人們對投資問題做進一步的詢問并不構成原告可以合理信賴的陳述。在這一點上，普通法明顯與ftc的指引有區(qū)別，因為按照ftc指引，一個名人只要他為公眾所熟知，并且（不太明顯地）推薦商品，那么他就是薦證人。根據指引的規(guī)定，對于是否構成薦證行為，實際的言詞并不重要，重要的是名人將其個人聲譽或個人形象附加在商品中的事實。[13]
2．在被告人主觀要件方面，相對于州成文法而言，普通法對于侵權責任構成要件更為嚴格，主要體現在原告必須承擔被告明知、欺詐意圖方面的舉證責任。州成文法并不要求原告搜集被告知情和誘使原告信賴被告的意圖方面的證據。在通常的普通法案例中，一般都會假定被告不會冒著聲譽受損的風險在廣告中故意去陳述虛假的事實。但是名人在做廣告時有意識地忽略重要事實，或疏忽大意地忽略陳述的真實性，那么此時就構成了“明知”。[14]盡管州成文法對意圖要件做相當狹隘的解釋，但是薦證人很難狡辯說自己沒有誘導消費者購買商品的意圖，因為這恰恰是薦證行為的目的所在。[15]
3．在原告是否合理信賴被告所作陳述舉證責任方面，普通法也與聯邦法和州成文法有著很大的區(qū)別。根據普通法的要求，這是一個非常困難的舉證要求，但是州成文法和聯邦法相對容易的多。按照普通法，這一要件包含了兩個方面的要素，其一，原告必須合理信任被告所作的陳述；其二，他按照他所信賴的陳述做出的相關的決定。按照普通法的規(guī)定，當事人不能將一個純粹觀點的陳述當作是一個事實加以信賴，只有一個對事實的誤導性陳述才導致民事責任的產生。既然薦證行為只是被認為是表達了薦證人本人的觀點，那么消費者就不可能去合理地信賴薦證人的陳述，并由此做出決定。實踐中，法院為此規(guī)則創(chuàng)造出許多例外情形。當一個陳述同時隱含地表明陳述者本人確信沒有其他事實可以否定這一觀點，而且還確信有其他一些事實可以支持這一觀點，那么一個人就可以合理信賴這一陳述。“當陳述者被認為擁有了原告無法擁有涉及相關問題的特殊知識時”，這就符合上述的隱含條件了。[16]
有學者提出這樣的疑問，即消費者一般都會認為薦證人不會撒謊，而且對于他們所陳述的商品或服務他們比消費者擁有更多的信息，由此，消費者對薦證人的陳述信賴就是合理的。但也有學者提出相反的質疑，認為當一個專家或者名人對相關商品或服務的陳述與他們各自的領域沒有明顯的聯系時，并不能得出消費者會合理信賴專家或名人的觀點。[17]州成文法采用幾個途徑解決這一問題，如有的州干脆就對此要件不作要求，有的州采用了一個正常的消費者是否會信賴該陳述作為判斷標準。
（三）州成文法對消費者救濟
盡管《聯邦交易委員會法》排除了消費者對欺詐性薦證行為提起民事訴訟的權利，但消費者可以另辟蹊徑，依據其所在州的《反不正當和欺詐行為法》（unfair and deceptive acts and practices 以下簡稱“udap”）獲得救濟。大多數州的udap都是仿照《聯邦交易委員會法》制定的，由此也被稱為“小《聯邦交易委員會法》”。還有一些州以《統(tǒng)一消費者買賣行為法》為藍本制定了“udap”，以禁止對消費者交易進行欺詐和不公正的行為。其他一些州則以《統(tǒng)一反欺詐交易法》為藍本制定“udap”。其余的州則采用普通法為救濟途徑，并制定了旨在禁止對消費者進行欺詐的《反欺詐消費者法》。
根據“udap”的規(guī)定，消費者可以得到包括禁令、損害賠償和律師費在內的各種救濟，一些州在特定的案例中甚至允許給予實際損害兩至三倍的懲罰性損害賠償，多數州也允許消費者采取集團訴訟的方式。[18]通常而言，“udap”的存在并不排除消費者依照普通法提起欺詐或誤導權訴訟，但是由于依據普通法的舉證責任太重，因此，消費者通常還是依據“udap”提起訴訟。
依據“udap”提起訴訟的經典案例分別是lloyd bridges和george hamiton參與的兩起名人薦證廣告。lloyd bridges是當時著名的演員，在很多電視劇和電影中出演過主角。bridges出現在a.j.obie投資公司所拍攝的廣告片中，并且在廣告片中勸誘投資者購買obie投資公司所發(fā)行的證券，而該證券是由obie相關聯的債權人鉆石公司提供抵押擔保的。后來obie投資公司和鉆石公司相繼破產，眾多中小投資者損失慘重，他們將bridges列為被告，要求其承擔損害賠償責任，認為bridges在此過程中的陳述“歪曲了風險和收益的關系、歪曲了投資公司的真實情況、將此項投資歪曲為保守型的投資、將鉆石公司歪曲為‘你可以信賴的公司’”。[19]他們依據的法律是伊利諾斯州的《消費者保護法》第262章，該章將“任何不正當或欺詐行為宣布為非法，這些行為包括但不限于欺詐、虛假陳述、虛假允諾、誤導、隱瞞或遺漏實質性的而其他人可能恰恰依賴此事實做出判斷的事實。”[20]但被告提出了一個重要的抗辯，即他本人對“歪曲事實”并不知情，而且他和其他投資者一樣也被投資公司欺騙了。但是法院認為不知情的“歪曲”也是可訴的，因駁回被告的抗辯。
根據上述案例，說明根據州的成文法規(guī)定，薦證人的主觀狀態(tài)并不重要，被告并不需要有欺詐的意圖，甚至毫不知情的誤導也是可訴的。從字面解釋而言，州成文法僅僅要求薦證人試圖讓購買者信賴他的（欺詐性）虛假陳述行為或（遺漏性）陳述行為，換言之，只要一個人試圖讓自己的行為產生相應的結果就可以成為被告。[21]州成文法之所以強調“信賴性”是建立在廣告語都是試圖影響消費者行為的這樣的認識基礎上。但被告還是認為《聯邦交易委員會法》對薦證人承擔法律責任的要件中包含了對“誤導性陳述知情性”要求。事實上，在ramson v. layne一案中，法院曾經援引了ftc1980年頒布的“同意令”，認為“如果薦證人對他所陳述的真?zhèn)未_實不知情，或者是應當知情而不知情的都是不違反法律的?！钡捎谶@樣的解釋出現在ftc的“同意函”中，而不是正式的裁決中，因而法院拒絕承認ftc規(guī)定了知情性的要件。但無論如何，在本案中討論知情要件是否影響可訴性是不必要的，因為原告證明被告一個合理的詢問就可以確認一個特定陳述的真?zhèn)?，這本身就滿足了舉證要求。很多案例表明，故意不去知道某些事情不能抗辯一個“對虛假陳述的指控”。在本案中，作為委托人的obie投資公司在鄰近的幾個州曾經因為類似的行為被屢次指控為違反了證券法。很明顯，bridges對此事沒有作詢問，而對此細節(jié)他本該披露而沒有披露。在其他涉及相同事實問題的案件中，bridges也以自己對所陳述的真實性不知情而拒絕承擔責任。[22]在其他類似的aramowicz v. bridges一案中，破產法院也認為薦證人和廣告商對各自陳述的真實性負有獨立的鑒別真?zhèn)蔚牧x務。
三、美國法薦證人民事責任承擔制度的啟示
從上述美國法相關路徑和制度介紹，我們可以看出，美國法經歷了利用行政法、普通法和成文法追究廣告薦證人民事責任的三種不同路徑，但最終還是確立州成文法的薦證人民事侵權責任制度。就行政法責任追究制度而言，這與目前我國《廣告法》、《食品安全法》承擔職能是相似的，即只是確立行政機關行使行政職權的法律規(guī)范，本身并不承擔為消費者提供民事救濟的功能；而普通法則與我國現行民事基本法律《民法通則》地位相同，在無特別法規(guī)定的情況下，適用基本民事法律中關于侵權責任制度的構成要件。美國之所以最終選擇州成文法作為救濟手段，是因為按照普通法的構成要件無法對消費者進行有效的救濟，只能另辟蹊徑，通過州成文法降低薦證人侵權責任的構成要件。
此外，在具體的薦證責任追究制度中，美國法注意區(qū)分了不同的薦證行為，并規(guī)定了不同的責任構成要件。此時雖然行政法本身不能成為追究民事責任的依據，但是在確定不同的薦證行為人的過錯以及因果關系方面還是參考了行政法規(guī)范，如對于個人推薦型廣告的薦證人，美國 ftc的《廣告薦證指南》規(guī)定：“廣告若明示或暗示推薦者是產品的消費者時，那么他就必須是產品真實的消費者，且正在使用，否則就應當在廣告表明自己并非真正的消費者。同時，如果廣告主與薦證人之間存在足以影響薦證行為或薦證可信度的某種實質關系，而消費者又無法通過合理推斷該關系時，那么廣告就必須披露該實質關系”。[23]如果薦證人沒有履行上述手續(xù)，那就可以說薦證人存在過錯；而對于個人證言型廣告，此時薦證人是以產品保證人身份出現的，他不僅僅是作為產品推薦意圖，而且是以特定身份（往往是專家）擔保商品的品質，應當承擔更高的注意義務，ftc認為：“廣告薦證人若明示或暗示自己是某一領域的專家，則廣告薦證人必須具有該方面的專業(yè)知識?！本庉?/p>
四、我國現有困境和未來選擇
（一）我國現有規(guī)定的缺陷與不足
我國現有關于廣告薦證人的責任存在重大缺陷。首先，規(guī)范廣告薦證人的核心法律《廣告法》第38條的規(guī)定，一方面存在責任主體范圍過于狹窄，僅僅限于“社會團體或者其他組織”，而沒有涉及到自然人；另一方面，該規(guī)定不加區(qū)分地將薦證人責任統(tǒng)統(tǒng)規(guī)定為“連帶責任”，不適當地加重了某些薦證人的責任，不利于整個廣告行業(yè)的長遠發(fā)展。而2009 年2 月28 日通過的《食品安全法》似乎兼顧到了上述問題，該法第55 條規(guī)定：“社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶責任”，但它僅僅限于食品領域，且在“亂世用重典”思路下，在沒有嚴格區(qū)分具體薦證行為的情況下，一律采用了“連帶責任”的規(guī)定。即使是2009年底頒布通過，于2010年7月1日實施的《
注釋:
[①] 2009年6月24日
[④] 楊立新教授持這一觀點，參見楊立新：“論產品代言連帶責任及法律適用規(guī)則”，載《政治與法律》2009年第10期。
[⑤] federal trade commission, a guide to the federal trade commission 3, 17 (1987).
[⑥] holloway v. bristol-myers co., 485 f.2d 986, 991 (d.c. cir. 1973).
[⑦] karns, the federal trade commission's evolving deception policy, 22 u. rich. l. rev. 399 (1988).
[⑧] w. keeton, d. dobbs, r. keeton & d. owen, prosser and keeton on the law of torts, § 105, at 728 (5th ed. 1984).
[⑨] bailey & pertschuk, the law of deception: the past as prologue, 33 am. u.l. rev. 849 (1984).
[⑩] carlin, liability of the product endorser - developing a new perspective, 15 n.y.l.f. 835 (1969); bentofsky, private judicial remedies for false and misleading advertising, 25 syracuse l. rev. 747 (1974).
[11] 立即判決（summary judgment）是美國訴訟法上的一種制度，使法官可以不經庭審就可迅速了結案件。但提出動議一方必須滿足兩個前提，即一是案件中不存在任何有真正爭議的重大事實問題，二是其基于法律上的原因必定應當勝訴。參見成靖：《論薦證廣告的法律規(guī)制》，《政治與法律》2007年第5期。
[12] cameron v. outdoor resorts of america, inc., 608 f.2d 187, 195 (5th cir. 1979), modified on reh'g, 611 f.2d 105 (5th cir. 1980).
[13] guides concerning use of endorsements and testimonials in advertising, 16 c.f.r. § 255.
[14] consuelo lauda kertz ,roobina ohanian, recent trends in the law of endorsement advertising: infomercials, celebrity endorser and nontraditional defendants in deceptive advertising cases. 19 hofstra l. rev. 603 .spring, 1991.
[15] j. sheldon, unfair and deceptive acts and practices § 4.2.4.(consumer credit and sales legal practice series) (2d ed. 1988 and supp. 1989).
[16] w. keeton, d. dobbs, r. keeton & d. owen, prosser and keeton on the law of torts, § 109, at 760-61 (5th ed. 1984).
[17] bethel, liability of advertising endorsers to third parties for negligent misrepresentation, 31 ohio st. l.j. 571, 578 (1970).
[18] k. plevan & m. siroky, advertising compliance handbook 291-93 (1991).
[19] ramson v. layne, 668 f. supp. 1164 (n.d. ill. 1987).
[20] illinois consumer fraud and deceptive practices act, ill. rev. stat. ch. 1211/2, para. 262.
[21] warren v. lemay, 142 ill. app. 3d 550, 556, 491 n.e.2d 464, 474 (1986)
[22] sanborn, caveat endorser, nat'l l. j., feb. 19, 1990.
[23] ftc guides concerning use of endorsement and testimonials in advertising , 16 c.f.r 255 et seq.(1980).
[24] 目前出現對于薦證人的民事訴訟都以“于法無據”被駁回訴訟請求，很大程度上與我國審判實踐中“民事責任法定”的思想密切相關，同時也與該類案件中涉及到復雜的舉證問題相關聯。
[25] 張保紅：《產品代言人侵權責任論綱》，《法學論壇》2009年第3期。
[26] 楊立新：《論侵權行為一般化和類型化及其我國侵權行為法立法模式選擇》，《河南省政法管理干部學院學報》2003 年第1 期。
[27] 成靖：《論薦證廣告的法律規(guī)制》，《政治與法律》2007年第5期。。
第7篇：舌尖上的美食范文
不出所料，隨著第一集的熱播，節(jié)目中出現的西藏蜂蜜、浙江跳跳魚、貴州稻花魚、四川臘腸等立馬成了熱賣品。筆者翻查這些相關網店的交易記錄，從9點開播到10點播放完畢，這些網店就已經收到了不少訂單。連一閃而過的卷餅卷烤鴨的鏡頭，都帶動了全聚德46只烤鴨的訂單。這就是傍焦營銷的效果。
何謂傍焦營銷?
一個熱點事件，很容易成為熱詞，尤其是在互聯網環(huán)境下，熱度核爆炸式翻滾。比如前段時間的文章出軌，最近的岳父大人，舌尖上的美食等等，這些網絡熱詞就是焦點，追隨這些焦點而產生的營銷模式我們習慣叫做傍焦營銷。
央視拍了《舌尖上的中國》，這就是創(chuàng)造焦點。淘寶和其他電商把舌尖上的中國引入搜索和銷售概念，這就是傍焦營銷。無論是創(chuàng)焦還是傍焦，只要運用得當，都是非常高級的營銷手法，只是，創(chuàng)焦都是大手筆，對多數人來說，都不太容易做到，所以，多數人都在傍焦這條道上較量，誰傍得好、傍得快，誰就有可能成為贏家，對于以速度求勝的電商們來說這一點尤為重要。
回顧《舌尖1》走紅后的情形，在網上按圖索驥購買相關食材的粉絲，一周內就涌現了近600萬人，《舌尖2》在開播后兩個小時里，就有200萬的吃貨通過手機登錄天貓搜索相關食材。人們對于美食的購買欲望就如同在面團中加入了蘇打粉，迅速發(fā)酵膨脹，稍微慢半拍，就買不到心儀的美食?！渡嗉?》開播后，聰明的人們開始邊看電視邊在網上下單，這也成為《舌尖2》播出時一個獨特的商業(yè)現象。
相比傳統(tǒng)商家，電商的優(yōu)勢就在于反映速度極快，銷售模式多樣，且不受時間和地域限制，能夠在第一時間內將人們對于電視節(jié)目的熱情轉化為對商品的購買力上。所以傍焦的關鍵是“快”。
電商傍焦閃電戰(zhàn)
如果說第一季的播出，為美食電商帶來始料未及的營銷機遇，那么，這一季各大電商平臺顯然是有備而來。
天貓今年直接與央視達成合作，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜，《舌尖2》攝制組還將為同步上線的食材把關。上周五晚9點，節(jié)目開播，天貓食品“舌尖上的中國”頁面同步更新，隨著畫面介紹著從林芝野生蜂蜜，到四川的煙熏香腸，再到三門灣小海鮮，甚至陜西的臊子面和紅油潑辣子，一系列產品都能一個頁面中能尋找到。
相比于天貓的搶占先機，中糧“我買網”則借此次《舌尖2》美食即將出爐之機，網聚《舌尖1》里的近百種美食食材，并在《舌尖2》播出同時，以產地直采、全程冷鏈的招牌來吸引一波喜愛舌尖美食的消費者。
1號店則在4月18日同期上線“舌尖上的中國”活動，分為西南、華東、華中、華南、西北、華北、東北、港澳臺7大地域，匯聚小吃、調料、生禽水產、主食、蔬菜菌菇等全品類產品，盡力搜羅《舌尖2》中的美食參與活動。
吃貨們的購買力自然不需懷疑，筆者在20日翻查這些相關網店的交易記錄，發(fā)現相關食品的銷量確有明顯上升，其中以天貓最為突出。僅4月19日至4月20日這兩天，在天貓推出的“舌尖”官方體驗平臺上，《舌尖2》第一集里出現的相關食品中，雷山魚醬的月銷售記錄為618件，全部為這兩天所下的訂單;西藏林芝的野生蜂蜜月銷售記錄為1583件，其中的2/3是這兩天下的訂單;四川煙熏香腸的月銷量則達3539件，也有1/3是新訂單。
電商打造了一個從電視節(jié)目到電商平臺實品銷售的完美循環(huán)，一個圍繞“舌尖”的周邊產業(yè)鏈也迅速形成。
如何做到傍焦營銷?
人們對于某件商品的興趣會產生一種向外輻射的作用，讓消費者在潛意識中提高對同類型商品的關注度。絕大多數的電商是把“舌尖上的中國”作為一種銷售的噱頭，吸引消費者的關注，從而拉動相關商品的銷售。這就是傍得好。比如眾多打著舌尖上的美食，舌尖上的零食，舌尖上的中國菜蜂擁而出。
然而一些與美食毫不相關的產品也利用舌尖體或舌尖美食熱詞賺取眼球，點進去發(fā)現是內容與美食搭不上邊的標題黨。筆者在淘寶搜索了“雷山魚醬”，很多商家為了提高搜索量，跟雷山魚醬無關的衣服、護膚品等產品標題中都添加了“雷山魚醬”等舌尖熱詞。
這種無中生有，生拉硬拽，折射出來的就是當下電商乏善可陳，黔驢技窮的招數，這樣的標題雖然的確能帶來很大點擊量，但讀者發(fā)現被騙之后只會對這個網站產生不信任感，歸根到底是行業(yè)內大部分創(chuàng)業(yè)者心態(tài)較為浮躁形成的。
第8篇：舌尖上的美食范文
“看到一半我就下單買了400多元的東西了?！钡谝患竟?jié)目走紅后，在網上按圖索驥購買相關食材的粉絲，一周內就涌現了近600萬人。第二季，這些吃貨們早早就成了電商們營銷的直接購買力。天貓商城旗下的天貓食品，更是成為《舌尖2》獨家合作平臺，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜。
“舌尖上的商機”還遠不止此，圍繞《舌尖2》的贊助、冠名和營銷，都在一起發(fā)酵，期望借著這部人氣沸騰的中國紀錄片賭一把。
片子還沒開播，電商已在網上賣力吆喝
邊看電視邊在網上下單，成為《舌尖1》播出時一個獨特的商業(yè)現象，這也是所有人始料未及的。當時，一個圍繞“舌尖”的周邊產業(yè)鏈也迅速形成。
電商堪稱是《舌尖1》商業(yè)鏈條中最突出的現象，反應迅速、花樣之多，令人驚喜。一個從電視到微博話題，再到淘寶直接轉化為生產力的完美循環(huán)由此形成。
于是，天貓商城在今年直接與央視達成合作，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜，《舌尖2》攝制組還將為同步上線的食材把關。據了解，《舌尖2》將涉及300多種食材，天貓食品上線的食材數量只多不少。
昨晚9點，節(jié)目開播，天貓食品“舌尖上的中國”頁面同步更新，隨著畫面介紹著從林芝野生蜂蜜，到四川的煙熏香腸，再到三門灣小海鮮，甚至陜西的臊子面和紅油潑辣子，一系列產品都能一個頁面中能尋找到。
吃貨們的購買力自然不需懷疑。記者翻查這些相關網店的交易記錄，從9點開播到10點播放完畢，這些網店就已經收到了不少訂單。
如銷售西藏林芝的野生蜂蜜網店，主打的99元/瓶的野生蜂蜜，在片子播放過程中就收到了120多單；銷售四川煙熏香腸的網店，近1個小時，也收到了104位買家1~5包不等的訂單；片中提到的三門灣望潮(小章魚)，近1個小時賣出了約78斤；連一閃而過的卷餅卷烤鴨的鏡頭，都帶動了全聚德46只烤鴨的訂單。
除了搶占先機的天貓之外，中糧“我買網”此次借《舌尖2》美食即將出爐之機，網聚《舌尖1》里的近百種美食食材，如香格里拉松茸、毛竹林冬筍、金華火腿，更涵蓋生鮮蔬菜、調味劑在內的所有《舌尖1》美食。我買網還正在緊密籌備《舌尖2》的美食，打算在《舌尖2》播出的第一時間，以產地直采、全程冷鏈的招牌來吸引一波喜愛舌尖美食的消費者。
1號店則在4月18日同期上線“舌尖上的中國”活動，分為西南、華東、華中、華南、西北、華北、東北、港澳臺7大地域，匯聚小吃、調料、生禽水產、主食、蔬菜菌菇等全品類產品，盡力搜羅《舌尖2》中的美食參與活動。
另外打著同步推出《舌尖2》中美食絕密菜譜的天貓商城，昨晚在購物專題頁面中，公布了湖北房縣香菇釀、貴州雷山糯米稻花魚、四川樂山豆花飯和福建泉州蘿卜飯，4道特色美食的食譜，吃貨們可以上網copy在家嘗試自制了。
舌尖品牌價值飆升，商家下重注押寶營銷
無論是紀錄片片頭，還是天貓的專題頁面上，蘇泊爾和四特酒的LOGO都沒有落下。這是因為，蘇泊爾和四特酒是《舌尖2》的全媒體合作伙伴，《舌尖2》通過各種媒體和渠道傳播過程中，這兩個商家都不會被撇下。
不過，要成為這么一部當紅紀錄片的“小伙伴”，代價并不低。盡管兩個商家不愿對外多透露合作的細節(jié)，但是通過查詢央視2013年黃金資源廣告招標會上的數據，就可以發(fā)現，蘇泊爾、四特酒分別花了4532萬元和4399萬元，成為《舌尖2》的全媒體合作伙伴。
作為浙江廚具知名品牌的蘇泊爾，此前也已經開始圍繞《舌尖2》和美食等開展了一系列的營銷行動。蘇泊爾總裁戴懷宗在接受媒體采訪時曾表示，選擇《舌尖2》進行贊助的原因是，“蘇泊爾”一直遵循創(chuàng)立之初的承諾，要在中國傳統(tǒng)飲食文化中留下自己的印記，而這一點，正與《舌尖上的中國》傳播飲食文化的理念不謀而合。
因此，蘇泊爾堅持不以贊助商身份將產品強制植入片中，盡最大可能保留片子的原汁原味。而是通過其他片外廣告等形式，推廣其號稱能做出柴火飯味道的電飯煲產品等。
“洋河老字號品牌宣傳片，將準時登陸央視《舌尖2》。”上市公司洋河股份的官方微博，在開播前了一條信息，提醒粉絲關注。原來，洋河股份選擇了更為巧妙的做法，在紀錄片中間的廣告時段插入自身的品牌宣傳片，借著《舌尖2》的眼球效應，讓更多觀眾看到洋河股份的廣告。
三門小海鮮成搜索熱點，浙江元素值得期待
《舌尖2》第一集播出后，浙江的三門灣迅速成為搜索熱點。臺州漁民楊世櫓夫婦，從駕著夫妻船在浙東沿海熬夜捕魚的場景，到帶著女兒在灘涂上用獨特技術釣跳跳魚的溫情場景，以及順著潮漲潮落捕捉望潮(小章魚)的有趣畫面，讓不少網友齊呼“眼淚與口水齊飛”。
這樣的浙江元素，讓浙江的觀眾親切感十足。那么，三門灣是如何成為《舌尖2》第一集的拍攝取景對象的呢？記者從相關人士處了解到，楊世櫓夫婦及其帶來的美食，都來自臺州三門。這是在新華社浙江分社和縣委宣傳部的推薦下，經過層層篩選最后成為第一集《腳步》的拍攝對象。2013年9月，攝制組在縣委宣傳部外宣辦陪同下，在三門進行為期15天的拍攝，用鏡頭語言多角度展示三門美食的獨特魅力。
第9篇：舌尖上的美食范文
4月18日開播的《舌尖上的中國2》只在中央電視臺播出了一集，就超越了同時段所有節(jié)目的收視率，以2.57%的收視率獲得第一。一部紀錄片可以獲得如此的關注，這對于中國的紀錄片行業(yè)和餐飲行業(yè)，絕對都是一次狂歡和盛宴。
在這樣一部既叫好又叫座的紀錄片播出后，很多精明的商家和餐飲企業(yè)都在策劃各種營銷活動，希望借助《舌尖上的中國2》的熱播，讓自己的品牌搭上這趟高速行駛的列車，也風光一把。
然而，對于多數想借勢熱門節(jié)目營銷的企業(yè)而言，一檔熱門的節(jié)目從播出到結束一般只有兩三周到三個月時間，后續(xù)持續(xù)的效應最多兩個月，企業(yè)必須在很短的時間里，迅速地做出反應，并快速執(zhí)行，才可以在最快的時間借勢，從而搶占先機，贏得更多的關注，因此，如何玩轉后兩個月顯得尤為重要。
意外走紅，集體失語
《舌尖上的中國1》播出后，最大的受益者是電商企業(yè)，但這僅僅是餐飲行業(yè)的一次無意識和無方法的狂歡，狂歡過后，就只剩下一地的雞毛，并沒有留下什么資產。
作為《舌尖上的中國1》的導演，任長箴在很多場合不止一次地表示：拍攝這部紀錄片之前自己完全沒有想到會這么火。
就是這樣一次意外的火爆，《舌尖上的中國1》帶火了節(jié)目中很多當地的美食，很多食材也因為被《舌尖上的中國1》的關注，而在淘寶上大賣。對于這樣一部火爆的節(jié)目，絕對應該是餐飲商業(yè)進行借勢營銷的絕好機會。然而，餐飲企業(yè)在營銷上集體失語，獲得最大收益的卻是淘寶。
《舌尖上的中國1》剛開播一周，淘寶上就出現了“舌尖美食”頻道，一周的搜索量高達2000萬人次，成交量達700萬件。在淘寶上可以找到舌尖美食有300多種，當時毛豆腐的搜索量增長了50倍，諾鄧火腿的成交量增長了17倍，五芳齋粽子的銷量也成倍增長。
勝家公關總經理樊娟告訴《中國經營報》記者，其實《舌尖上的中國1》播出后，最大的受益者是電商企業(yè)，主要是淘寶。此外，那些節(jié)目中提到的美食產品在短期內的銷量也都獲得了爆發(fā)式的增長。“但這僅僅是餐飲行業(yè)的一次無意識和無方法的狂歡，狂歡過后，就只剩下一地的雞毛，并沒有留下什么資產。”
舌尖營銷四部曲
《舌尖上的中國2》要的是獨立的視覺和去商業(yè)化。這似乎意味著，中國餐飲企業(yè)想從《舌尖上的中國2》中掘金的道路被阻斷了。
中國的餐飲企業(yè)規(guī)模普遍不大，年營業(yè)額超過20億元的就基本可以排名行業(yè)前十名了。行業(yè)的集中度比較低，多數企業(yè)缺乏營銷意識，也不太懂營銷。因此，在《舌尖上的中國1》播出后，那些曾經被節(jié)目提及過的餐飲企業(yè)或者是美食，能做的標準動作也就是在餐廳顯眼的地方，掛上一個大招牌：《舌尖上的中國》曾經說過我們，僅此而已。在樊娟看來，有這樣營銷意識的餐飲企業(yè)已經是其中的佼佼者了。
《舌尖上的中國1》成功后，據說總導演陳曉卿的電話幾乎被打爆，各種尋求合作，希望《舌尖上的中國2》能到某餐飲企業(yè)拍攝的邀約不斷，而陳曉卿一一回絕?！渡嗉馍系闹袊?》要的是獨立的視覺和去商業(yè)化。這似乎意味著，中國餐飲企業(yè)想從《舌尖上的中國2》中掘金的道路被阻斷了。
其實不然。在《舌尖上的中國1》中曾經提到的陜北美食黃饃饃，由于被西貝莜面村及時發(fā)掘，找到其中的共鳴點，最終成就了一個借勢營銷的成功案例。通過這個案例，樊娟覺得，企業(yè)要想借助《舌尖上的中國》這樣一檔熱播節(jié)目獲得營銷上的助力，就需要在四個環(huán)節(jié)做到位，才可以四兩撥千斤。
首先，要能夠迅速找到節(jié)目中熱播內容與自己品牌契合的東西，做到快速反應，快速執(zhí)行。畢竟一部紀錄片的播出時間也兩周左右的時間，關注的效應也只有最多一兩個月，在這么短時間內要想獲得效應，就必須快速反應和快速執(zhí)行，借著勢頭迅速上位。
其次，要能夠找到品牌與美食節(jié)目中的人物和美食之間的一個內在關聯，學會借力。例如，西貝莜面村主打的是西北美食，而黃饃饃則是西北的面食，二者是可以產生關聯的。