旅游管理交際式雙語教學(xué)研究

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摘要：雙語教學(xué)是旅游管理專業(yè)國際化復(fù)合型人才培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，但存在課程選擇欠合理、學(xué)生自信心較弱等問題?；凇肚皬d與客房管理》的教學(xué)實踐，在旅游管理專業(yè)課程中有選擇的采用“交際式”雙語教學(xué)模式，以專業(yè)知識的掌握為基礎(chǔ)，將外語的交際功能作為雙語教學(xué)的重要目標，實現(xiàn)雙語教學(xué)的模式創(chuàng)新與效果提升。

一、雙語教學(xué)概述

2001年，教育部在《關(guān)于加強本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中提出“積極推動使用英語等外語進行教學(xué)”，國內(nèi)高校掀起了雙語教學(xué)熱潮。雙語教學(xué)，即用非母語進行部分或全部非語言學(xué)科的教學(xué)，其實際內(nèi)涵因國家、地區(qū)不同而存在差異。如在加拿大，雙語教學(xué)一般指在英語地區(qū)用法語授課的教學(xué)形式。在澳大利亞，雙語教學(xué)是指用非母語（英語）進行的部分學(xué)科教學(xué)。我國及不少亞洲國家和地區(qū)的雙語教學(xué)，是用外語（主要是英語）講授非語言的專業(yè)知識，它“不是語言教學(xué)，是以講授內(nèi)容為主線的教學(xué)”，是使用第二語言進行教學(xué)，是一種教學(xué)手段。

二、雙語教學(xué)中存在的問題

（一）課程選擇的合理性有待提高

目前雙語教學(xué)的開展大多根據(jù)師資力量而定，如果課程的主講教師有較強的外語水平，則這門課程實行雙語教學(xué)的可能性就更大，存在一定的“因人設(shè)課”的情況。

（二）學(xué)生自信心偏弱

筆者在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，由于英語基礎(chǔ)參差不齊，拉開了雙語學(xué)習(xí)的能力和效果，學(xué)生面對雙語教學(xué)的信心不足。

（三）傳統(tǒng)教學(xué)方式仍是主流

“講授式”仍然是主流的教學(xué)方式，教師的英語“輸出”未必能轉(zhuǎn)換為學(xué)生的“輸入”，缺乏互動，尤其是缺少學(xué)生的反饋，導(dǎo)致課堂氛圍沉悶，學(xué)生逐漸失去學(xué)習(xí)興趣。

三、旅游管理專業(yè)“交際式雙語教學(xué)模式”的應(yīng)用

（一）交際式雙語教學(xué)模式解讀

迅速發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)不僅要求人才具備良好的專業(yè)知識，還須擁有良好的語言基礎(chǔ)和跨文化交際能力。雙語教學(xué)對提高學(xué)生的外語應(yīng)用能力、拓展學(xué)生的國際視野、培養(yǎng)學(xué)生的跨文化溝通技能、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要的意義。國際上較為通行的雙語教學(xué)有沉浸式、導(dǎo)入型、雙軌式、過渡型、雙聯(lián)型、三向分流型等不同模式。結(jié)合旅游管理專業(yè)特定的培養(yǎng)目標和教學(xué)目的，筆者提出“交際式”雙語教學(xué)模式，即在掌握專業(yè)知識和技能的基礎(chǔ)上，將外語的交際功能作為旅游管理專業(yè)課程教學(xué)的重要目標。教師在使用外語講授專業(yè)知識的過程中，盡可能使教學(xué)過程交際化，綜合運用各種教學(xué)手段，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，提高學(xué)生對教學(xué)活動的參與度，使學(xué)生成為雙語教學(xué)的中心。

（二）“交際式”雙語教學(xué)模式在《前廳與客房管理》課程中的應(yīng)用

酒店管理課程是旅游專業(yè)課程模塊之一；從酒店管理的角度看，前廳與客房是酒店賓客關(guān)系最為密切的兩個部門，無論是一線工作人員還是部門管理人員，都需要熟練使用外語。通過實施《前廳與客房管理》的雙語教學(xué)，不僅使學(xué)生了解酒店這兩大重要部門的運行機制，掌握酒店行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，同時通過訓(xùn)練，使其能夠使用流利的英語進行交流和溝通，這對于完善旅游管理專業(yè)學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)、提升其英語應(yīng)用能力、提高人才的適應(yīng)性和競爭力具有重要意義。在實施雙語教學(xué)過程中，課程使用英語和漢語兩種語言作為授課語言和學(xué)習(xí)語言，在了解與掌握飯店前廳與客房管理的相關(guān)知識和世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢的同時，提升英語的實際運用能力。涉及重要的理論知識，如崗位職責(zé)、超額預(yù)訂、安全管理等內(nèi)容，以漢語為主要教學(xué)語言，重在掌握理論要點；涉及對客服務(wù)的環(huán)節(jié)，如禮賓服務(wù)、客房服務(wù)等，則以英語為主要教學(xué)語言，重在實現(xiàn)英語的交際功能，促成學(xué)習(xí)目標的實現(xiàn)。應(yīng)用“交際式”雙語教學(xué)模式，將教學(xué)過程活化為一種交際活動，各章節(jié)內(nèi)容被巧妙設(shè)計成一系列酒店前廳與客房部的運行情境，將對客服務(wù)、管理活動、組織運行等環(huán)節(jié)場景化，提倡學(xué)生的主動參與，強調(diào)語言的實際運用，通過“教”與“學(xué)”的“交際”，學(xué)習(xí)專業(yè)知識并達成語言目標。以“客人投訴處理”一節(jié)為例，在使用漢語講述客人投訴處理的原則后，教師以客房服務(wù)中的一起投訴事件為情境，邀請學(xué)生擔(dān)任案例中的角色，要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)，解決這起投訴事件。教師作為旁觀者，對過程不予干預(yù)，對英語表達中出現(xiàn)的細小語法或語音錯誤也不予細究，重點關(guān)注順暢的交流過程和解決問題的能力。學(xué)生在處理投訴的過程中展現(xiàn)出很強的分析問題、解決問題的能力；出于不同的立場和角度，學(xué)生對不同的投訴處理方式進行辯論，課堂氛圍十分熱烈，又進一步刺激了他們的參與熱情，實現(xiàn)了“交際式”雙語教學(xué)的既定目標。

四、結(jié)語

人才是行業(yè)發(fā)展的靈魂，雙語教學(xué)是國際化復(fù)合型人才中培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)?！敖浑H式”雙語教學(xué)模式強調(diào)語言的實際運用，在具體教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，盡可能創(chuàng)造真實的語言環(huán)境，營造輕松活潑的課堂氛圍；在不影響交流的前提下，對語法或語音方面的錯誤采取較為寬容的態(tài)度，鼓勵學(xué)生鍛煉和提高語言能力。鑒于該模式具有較高的實踐性和靈活性，對教師的外語水平、課堂控制力和現(xiàn)場表現(xiàn)力都有較高的要求，因此，建議在旅游管理專業(yè)課程中選擇實踐性較強的課程予以實施，并通過教學(xué)效果評價、建立反饋機制等措施對教學(xué)質(zhì)量進行監(jiān)控，確保雙語教學(xué)的實施效果。

作者：王敏嫻 單位：浙江外國語學(xué)院國際商學(xué)院