旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)的創(chuàng)新

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摘要：隨著生活水平的不斷提高，人們的追求不再停留于物質(zhì)層面，對(duì)旅游等精神層面的要求也越來(lái)越高。旅游管理專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)新興專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生鞏固理論知識(shí)、順利就業(yè)具有重要意義。因此，針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)存在的過(guò)于看重實(shí)踐，忽視理論教學(xué)；崗位單一，實(shí)際接觸面狹窄；視角偏低,難以了解管理事務(wù)等問(wèn)題，高校有必要基于學(xué)校教育創(chuàng)新酒店管理實(shí)訓(xùn)模式，以提高學(xué)生實(shí)習(xí)心理素質(zhì)為導(dǎo)向創(chuàng)新酒店管理實(shí)訓(xùn)模式，基于酒店管理創(chuàng)新酒店管理實(shí)訓(xùn)模式。

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)創(chuàng)新模式

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)即將全面進(jìn)入小康社會(huì)，人們?cè)诰駥用娴淖非笠苍絹?lái)越高，因此旅游行業(yè)得以實(shí)現(xiàn)迅猛發(fā)展，成為人們主要的娛樂(lè)方式。高校中選擇旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生越來(lái)越多，其中酒店管理專(zhuān)業(yè)尤為受歡迎，但是作為一個(gè)新興專(zhuān)業(yè)，對(duì)于人才的培養(yǎng)自然也會(huì)存在一定的缺陷。培養(yǎng)高水平旅游管理人才需要理論和實(shí)踐的完美結(jié)合，但是就目前國(guó)內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀看，在實(shí)踐上，例如酒店管理實(shí)訓(xùn)方面，我國(guó)高校實(shí)施得還不夠到位。因此，研究旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)創(chuàng)新模式具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)的重要意義

1.1對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生鞏固理論知識(shí)具有重要意義

一般而言，旅游管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)新興的專(zhuān)業(yè)，所以一直到學(xué)生畢業(yè)了才會(huì)真正接觸到酒店管理實(shí)踐，而在課堂上僅僅是停留在理論上的學(xué)習(xí)，還需要在企業(yè)中進(jìn)行培訓(xùn)，這無(wú)形中增加了企業(yè)、社會(huì)和國(guó)家的負(fù)擔(dān)。正是這一現(xiàn)象使得越來(lái)越多的學(xué)校對(duì)現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)課安排進(jìn)行了改革，在基本滿(mǎn)足學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，增加更多的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，通過(guò)學(xué)校與各大酒店之間的協(xié)商和合作實(shí)現(xiàn)。在沒(méi)有改革之前，學(xué)生對(duì)所有的理論課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，然后通過(guò)理論考試進(jìn)行測(cè)評(píng)，合格即可，這樣做的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解只停留在表面。但是通過(guò)改革之后，學(xué)生會(huì)根據(jù)每一門(mén)課程的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)地實(shí)踐，從而達(dá)到鞏固和理解的效果，而且這樣做可以很大程度上提高學(xué)生的臨時(shí)應(yīng)變能力，從整體上提高他們的綜合素質(zhì)和綜合能力。從社會(huì)和國(guó)家的層面上講，這種創(chuàng)新型改革方式也為社會(huì)提供了更多高水平人才，為國(guó)家儲(chǔ)備了更多高素質(zhì)人才，因而社會(huì)秩序的維護(hù)變得更加方便，國(guó)家建設(shè)也會(huì)更加順利。

1.2對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的順利就業(yè)具有重要意義

隨著我國(guó)教育的不斷改革和發(fā)展，社會(huì)普遍教育水平都有了很大的提升，因此，隨著培養(yǎng)學(xué)生數(shù)量的不斷增多，畢業(yè)生就業(yè)的壓力也在不斷地增加，當(dāng)然也包括旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生。只有提升自身多方面的素質(zhì)，才能有資本去和其他人競(jìng)爭(zhēng)。就旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，酒店管理人員更加看重的是求職者的實(shí)踐能力和臨場(chǎng)應(yīng)變能力，所以恰恰是旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理師訓(xùn)這一教學(xué)改革提供了學(xué)生鍛煉這一能力的機(jī)會(huì)，與其他沒(méi)有接受過(guò)實(shí)訓(xùn)的應(yīng)屆畢業(yè)生相比，他們?cè)谶M(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的那一刻開(kāi)始就已經(jīng)能夠獨(dú)立開(kāi)展工作了，也就是做到人們常常認(rèn)為的理想就業(yè)狀態(tài)—畢業(yè)就是上崗。對(duì)于畢業(yè)生而言，這無(wú)疑是給他們得到這一崗位增加了自信心，對(duì)于酒店而言，這使得企業(yè)的新人培訓(xùn)單位免除了培訓(xùn)成本，自然而然受到企業(yè)的青睞和歡迎。從用人單位和學(xué)校的合作來(lái)講，酒店管理師訓(xùn)也為旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供了他們和企業(yè)接觸的機(jī)會(huì)，使得他們更加了解這個(gè)行業(yè)，為以后他們的人生規(guī)劃奠定了基礎(chǔ)。

2旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)存在的問(wèn)題

2.1過(guò)于看重實(shí)踐，忽視理論教學(xué)

在進(jìn)行教學(xué)改革的過(guò)程中，過(guò)于看重酒店管理師訓(xùn)的實(shí)施而忽視了理論教學(xué)是非常不可取的。一般情況下，如果突然地將實(shí)踐任務(wù)交給毫無(wú)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生來(lái)解決，那么只會(huì)帶來(lái)負(fù)面的影響，例如實(shí)習(xí)強(qiáng)度太大使得學(xué)生產(chǎn)生畏難情緒；又如未經(jīng)世事的學(xué)生突然間面對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的人際交往使得他們喪失自信心；又如企業(yè)嚴(yán)格的企業(yè)制度使得他們產(chǎn)生抑郁的情緒等等，最終因?yàn)檫@些后果使得學(xué)生不再對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生興趣，甚至轉(zhuǎn)專(zhuān)業(yè)或是退學(xué)。對(duì)于不良企業(yè)，他們可能會(huì)利用這一缺陷瘋狂壓榨學(xué)生的廉價(jià)勞動(dòng)力。歸根結(jié)底，存在這一問(wèn)題的根源是學(xué)校沒(méi)有認(rèn)清學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的目的，并不是一味地吸收實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而是將課堂理論所學(xué)經(jīng)過(guò)自身思考和實(shí)地經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行結(jié)合，從而達(dá)到鞏固理論知識(shí)、總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、獲得創(chuàng)新型解決方案的目的。

2.2崗位單一,實(shí)際接觸面狹窄

一般情況下，實(shí)訓(xùn)是學(xué)校和企業(yè)雙方共同協(xié)商的，并不是校方單獨(dú)分布的，甚至主動(dòng)權(quán)在于企業(yè)，他們根據(jù)自身需求進(jìn)行分配。然后這就存在問(wèn)題，即企業(yè)提供給學(xué)生的實(shí)訓(xùn)崗位畢竟非常有限，從而使得學(xué)生接觸的企業(yè)信息量太過(guò)限制，達(dá)不到學(xué)生開(kāi)闊視野的目的。當(dāng)然，這樣的安排一定是從企業(yè)自身的利益出發(fā)的，一方面企業(yè)必須保護(hù)自身的核心信息不被泄露，另一方面如果大范圍、多崗位安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，必定會(huì)擾亂企業(yè)管理的秩序，進(jìn)而給企業(yè)帶來(lái)不必要的損失。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，不同的部門(mén)分工明確，如果實(shí)習(xí)生分布在一個(gè)部門(mén),那么他們就永遠(yuǎn)也無(wú)法了解整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作流程，這樣就達(dá)不到實(shí)習(xí)的最終目的。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，各個(gè)部門(mén)都是各司其職，互相之間不會(huì)進(jìn)行沒(méi)必要的交流，這就從另一方面截?cái)嗔藢?shí)習(xí)生繼續(xù)了解企業(yè)的目的。

2.3視角偏低,難以了解管理事務(wù)

學(xué)校和企業(yè)之間合作的實(shí)習(xí)項(xiàng)目都是雙方進(jìn)行協(xié)商的，大部分以企業(yè)的利益為主，原則是在不損壞企業(yè)利益的前提下，所以企業(yè)只會(huì)安排一些基本的崗位給那些實(shí)習(xí)生,這樣雖然是可以讓實(shí)習(xí)生了解到最基本部門(mén)運(yùn)作機(jī)制，學(xué)習(xí)到最基礎(chǔ)的知識(shí)，這也是必要的。然而，旅游管理專(zhuān)業(yè)不僅僅是掌握基礎(chǔ)知識(shí),而且還需要管理層面的技術(shù)學(xué)習(xí)，這才是核心所在。高校大學(xué)生是高素質(zhì)人才，所以他們不會(huì)僅僅地停留在基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，而是更加注重管理層面的學(xué)習(xí)。但是這種實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)接觸到的高層次管理的知識(shí)太少了，因此,這也是旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理師訓(xùn)存在的問(wèn)題之一。

3旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)訓(xùn)創(chuàng)新模式

3.1基于學(xué)校教育的創(chuàng)新模式

第一，理論課程安排和實(shí)訓(xùn)安排在時(shí)間上的妥當(dāng)安排。就目前高校的實(shí)習(xí)安排時(shí)間一般是大二下學(xué)期，因?yàn)檫@個(gè)安排的好處是學(xué)生可以在學(xué)習(xí)了足夠理論知識(shí)的前提下有目的地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，換言之，只有將理論課程和實(shí)習(xí)的強(qiáng)度和時(shí)間完美契合就會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。除了中期實(shí)習(xí)，還有更為重要的畢業(yè)實(shí)習(xí)，為之后的工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，學(xué)校也可以通過(guò)畢業(yè)論文來(lái)檢測(cè)學(xué)生理論知識(shí)掌握水平和實(shí)踐技術(shù)的把握程度。一般地，前三年的理論學(xué)是停留在理論上，到第四年的第一學(xué)期才是學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)半年的實(shí)踐實(shí)習(xí)，學(xué)生就應(yīng)該學(xué)會(huì)將理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，而檢驗(yàn)這一結(jié)果的契機(jī)就是畢業(yè)論文，它能夠很清楚地將理論和實(shí)踐完美結(jié)合。此外，還有一個(gè)對(duì)畢業(yè)生最為有利的機(jī)會(huì)是實(shí)習(xí)生如果滿(mǎn)意實(shí)習(xí)企業(yè)就可以同該企業(yè)簽訂協(xié)議，正式成為其中的一員，并且畢業(yè)論文不用回到學(xué)校完成，而是可以直接在企業(yè)完成，一舉兩得。第二，可以從理論教學(xué)上入手，聘請(qǐng)企業(yè)優(yōu)秀人才到校教學(xué)。高校的教師教學(xué)畢竟只會(huì)停留在理論上，雖然可以更加全面、更加科學(xué)，但是總歸還是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法很好地通過(guò)案例進(jìn)行講解，畢竟我們學(xué)習(xí)的最終目的還是為了回歸實(shí)際生活中，所以聘請(qǐng)不注重教師的課程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員來(lái)教學(xué)是一種創(chuàng)新方式，也是非常有必要的。

3.2提高學(xué)生實(shí)習(xí)心理素質(zhì)的創(chuàng)新模式

雖然實(shí)訓(xùn)的安排是學(xué)校和企業(yè)互相商討的結(jié)果，但是每一個(gè)實(shí)習(xí)企業(yè)應(yīng)該有一個(gè)或是兩個(gè)教室?guī)ьI(lǐng)，這樣既可以照顧到學(xué)生的安全，也能夠根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行記錄和實(shí)時(shí)調(diào)查，以便于后續(xù)的有效調(diào)整。從實(shí)習(xí)的角度出發(fā)，教師帶隊(duì)可以引導(dǎo)學(xué)生向著正確的方向接受培訓(xùn)，因?yàn)槠髽I(yè)人員不會(huì)也沒(méi)有精力分配出更多的人員來(lái)教學(xué)。此外，教師帶隊(duì)也可以實(shí)時(shí)掌握該企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，一邊在學(xué)校有該企業(yè)的備份，利于后續(xù)會(huì)分配不一樣的學(xué)生來(lái)實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)因材施教的效果；從教師本身出發(fā)，他們出來(lái)帶隊(duì)實(shí)習(xí)也是對(duì)他們自身實(shí)踐素質(zhì)的提升，畢竟學(xué)校中的教師大部分是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的。當(dāng)然，企業(yè)安排的實(shí)習(xí)任務(wù)和工作不一定是真正適合學(xué)生的，而教師是最了解學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的，所以教師可以根據(jù)時(shí)間安排適當(dāng)安排實(shí)習(xí)以外的工作來(lái)鞏固學(xué)生的實(shí)習(xí)知識(shí)，豐富他們的見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊他們的視野，提升他們的工作素質(zhì)。

3.3基于酒店管理的創(chuàng)新模式

一般而言，學(xué)生在企業(yè)中實(shí)習(xí)的時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，所以學(xué)校和企業(yè)可以協(xié)調(diào)出一種創(chuàng)新性的方法來(lái)讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更多崗位上的知識(shí)，即不同崗位上的學(xué)生之間互相培訓(xùn)學(xué)習(xí)。站在企業(yè)利益的角度出發(fā)，他們一般不會(huì)允許學(xué)生在各個(gè)崗位上實(shí)習(xí)，只是會(huì)部分開(kāi)放，所以不同實(shí)習(xí)崗位上的學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)是最佳的解決方法，這樣既解決了學(xué)生不能學(xué)習(xí)到全部知識(shí)的困擾，也解決了企業(yè)在安排上的難處，同時(shí)在有時(shí)間限制的前提下，鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)的能力。經(jīng)過(guò)實(shí)踐，這種方法在學(xué)生之間受到了廣泛的歡迎，因?yàn)檫@樣的相互學(xué)習(xí)不僅增加了同學(xué)們之間的友誼，也在相互學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí)到了對(duì)方的學(xué)習(xí)方法。對(duì)于高校學(xué)生而言，他們?cè)谄髽I(yè)基層實(shí)習(xí)的目的是了解企業(yè)運(yùn)作的整體狀況，但是他們作為社會(huì)和國(guó)家的高素質(zhì)人才，必須深入到管理層才能發(fā)揮他們的價(jià)值，鍛煉他們的能力，所以校方和企業(yè)雙方應(yīng)該達(dá)成共識(shí)，企業(yè)應(yīng)該提供更多的管理崗位供學(xué)生發(fā)揮，這樣做的好處是能夠提高學(xué)生對(duì)該企業(yè)的忠誠(chéng)度，留住人才；另一方面也能夠最大程度激發(fā)學(xué)生的管理能力，為企業(yè)的發(fā)展提供更多益處。

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[4]王潔.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新模式實(shí)踐研究[J].魅力中國(guó)，2017

作者：馬明文 單位：山東理工職業(yè)學(xué)院