淺談明清時(shí)期茶文化海外傳播

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摘要：明清時(shí)期是我國茶文化發(fā)展的成熟時(shí)期，也是茶文化海外交流的興盛時(shí)期，對東西各國茶文化的形成與發(fā)展奠定了深厚的物質(zhì)與思想基礎(chǔ)。本文首先從茶學(xué)研究及文化特色方面分析了明清時(shí)期茶文化的內(nèi)涵及特征，而后概括了該時(shí)期茶文化在東西各國傳播發(fā)展的情況，最后則歸納了明清時(shí)期茶文化海外傳播的特點(diǎn)，指出各國茶文化都是物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，都有其共性與特性，都為世界文化的繁榮發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：明清時(shí)期；茶文化；海外傳播；特點(diǎn)

茶文化發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐而盛于宋，在明清時(shí)期趨于完善，奠定了現(xiàn)代茶文化的內(nèi)容與形式基礎(chǔ)。明清時(shí)期是茶文化呈現(xiàn)跳躍式發(fā)展的時(shí)期，茶葉的生產(chǎn)、制造及飲用方法較之以前都發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，茶葉品類迅速擴(kuò)大，飲茶事宜更為簡約，清飲之風(fēng)最終確立，茶文化的深刻內(nèi)涵得到充分挖掘，哲學(xué)意義也得到進(jìn)一步擴(kuò)充，真正成為中華民族世界觀、人生觀與價(jià)值觀的化身。明清時(shí)期同時(shí)也是我國茶文化海外傳播的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)，自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)開始解體，資本主義萌芽誕生，科學(xué)技術(shù)得到長足發(fā)展，航海技術(shù)尤為發(fā)達(dá)，中西方貿(mào)易往來愈加密切，中國的物質(zhì)產(chǎn)品承載著中華民族的傳統(tǒng)精神理念進(jìn)入西方社會，掀起了一陣“東學(xué)西漸”的熱潮，茶文化以茶葉為載體傳至西方各國，與各民族的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會與生活緊密相連，形成了極具地方色彩的西方茶文化，為世界文化的豐富與發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

1明清時(shí)期的茶文化

我國人民種茶的歷史可以追溯到商周時(shí)期，飲茶之風(fēng)的形成則是在兩晉、南北朝時(shí)期，飲茶活動開始與民族文化相關(guān)聯(lián)。發(fā)展到唐代，我國茶文化基本形成，茶事活動由單純的實(shí)踐上升至系統(tǒng)的理論，飲茶意義也從其保健功效升華為精神熏陶，享有“茶圣”美譽(yù)的茶學(xué)大師陸羽著成《茶經(jīng)》一書，宣告世界上第一部茶文化專著的問世，內(nèi)容涉及茶葉的起源、性狀、種類、采制、烹煮、飲用、功效、茶俗、茶器、產(chǎn)地等，言簡意賅，包羅萬象，是后世茶學(xué)研究的重要文獻(xiàn)。宋代對茶文化的研究更為興盛，內(nèi)容廣泛而詳盡，相關(guān)著作多達(dá)三十種，既有專談斗茶技藝的如《茶錄》，有鑒別茶品高下的如《品茶要錄》，有綜合論述茶具選擇及茶葉珍藏方法的如《大觀茶論》等。明代，茶文化進(jìn)入發(fā)展的鼎盛時(shí)期，與儒釋道哲學(xué)思想的結(jié)合更加密切，茶學(xué)專著達(dá)到七十余部，比如《茶說》一書提到了茶室、人品與茶品之間相似性的問題，《茶疏》則著力于對茶道禮儀、茶葉藥理與茶人品德進(jìn)行評述，還首次記錄了紫砂壺的制作工藝。清代的茶學(xué)研究以編錄和總結(jié)前朝的史籍資料為主，比如《續(xù)茶經(jīng)》就是對《茶經(jīng)》的解釋與擴(kuò)展，其體例按照《茶經(jīng)》劃分為上、中、下三卷，共計(jì)十目，字?jǐn)?shù)則由七千擴(kuò)展至七萬?！独m(xù)茶經(jīng)》在附錄中增添了歷代茶法，把唐朝至清朝一千年間的典型文獻(xiàn)收錄其中，使許多瀕臨失傳的茶學(xué)著作得以保存，為后人研究茶文化提供了極大便利，可以說是繼《茶經(jīng)》之后我國茶學(xué)研究史上最為杰出的一部作品。茶文化是勞動人民在制茶與飲茶的過程中自發(fā)創(chuàng)造而成的文化藝術(shù)形式，是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，對于茶文化的定義，各位學(xué)者眾說紛紜，至今尚未達(dá)成統(tǒng)一的概念，一般來說，茶文化是人們在生產(chǎn)、利用和發(fā)展茶的過程中，以茶為載體來表達(dá)人與自然、人與社會以及人與人之間各種思想情感和意識形態(tài)的總和。茶學(xué)專家姚國坤先生在《茶文化概論》中指出，“茶文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，它以物質(zhì)為載體，反映出明確的精神內(nèi)容，是物質(zhì)文明與精神文明高度和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物?！辈栉幕膬?nèi)容與形式都非常豐富，在物質(zhì)形態(tài)方面包括茶書、茶畫、茶具、茶歌、茶戲、茶葉制品等，在精神形態(tài)上包括茶道、茶德、茶性等，在制度形態(tài)上包括茶政、茶法、茶禮等，在行為形態(tài)上包括茶風(fēng)、茶俗、茶規(guī)等，具有鮮明的社會性、民族性、地域性和審美性，是物質(zhì)與精神、功能與審美、高雅與通俗的高度融合。明清時(shí)期的茶文化相比前朝茶文化而言具有獨(dú)特意義。在茶葉及茶具方面，散條茶逐步取代了團(tuán)餅茶，茗飲法逐步代替了點(diǎn)茶法，飲茶的整體審美意境得到提升，許多造型精美、花色考究、質(zhì)地優(yōu)良的上乘陶瓷茶具應(yīng)運(yùn)而生，比如青花瓷、斗彩瓷等，增添了好茶之人飲茶的樂趣。在茶藝方面，工夫茶藝達(dá)到鼎盛，“鳳凰三點(diǎn)頭”等兼具藝術(shù)性與技巧性的動作走向成熟，對飲茶的環(huán)境、意境和心境提出了更高要求。在茶葉生產(chǎn)技術(shù)方面，綠茶的蒸青技術(shù)得到改進(jìn)，炒青技術(shù)問世；花草茶的制作工藝大幅提升，很多花草都可用來做茶；綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、花草茶等七大茶類正式形成。在茶館文化方面，明清也是茶館發(fā)展的鼎盛時(shí)期，茶館成為重要的社會文化場所，各類茶館遍布大街小巷、數(shù)不勝數(shù)，形成了特殊的茶館共飲文化。在精神哲學(xué)方面，茶文化自誕生以來就與儒釋道思想有著千絲萬縷的聯(lián)系，明清時(shí)代我國統(tǒng)治階層對佛教、道教和儒教極為重視，茶文化與三者的融合更加深入。儒家文化看重人格與品德，茶文化則有“茶最宜精行儉德之人”，以茶品比人品，表明飲茶之人清明質(zhì)樸、靜慮修身的人格特征；道家文化主張?zhí)烊撕弦?、清心寡欲、淡泊名利、返璞歸真，將人的生命融于自然萬物，認(rèn)為人與自然界的其他存在是和諧共生、相互轉(zhuǎn)化的，茶文化汲取了其中的自然思想，認(rèn)為飲茶的一切環(huán)節(jié)都要盡可能地簡單、純凈，不可破壞茶葉原有的自然品性；佛家文化提倡包容、給予、感恩與自省，它與茶文化的有機(jī)結(jié)合主要體現(xiàn)在禪茶之上，僧侶每天要在固定的時(shí)間飲茶，提神靜心，達(dá)到禪茶對于“和、靜、清、儉”的要求，極大地豐富了茶文化的內(nèi)涵與價(jià)值。

2明清時(shí)期茶文化的海外傳播

文化傳播是指人們通過一定的方式來傳遞知識、信息、觀念、情感或信仰的全部社會交往活動，包括商業(yè)貿(mào)易、文化交流、技術(shù)傳播、人口遷徙、文化教育等一系列物質(zhì)和精神途徑。明清時(shí)期茶文化的海外傳播主要通過對外貿(mào)易實(shí)現(xiàn)，在很大程度上受到中外經(jīng)濟(jì)、政治、科技情況及涉外政策的影響。明清時(shí)期，民間手工業(yè)發(fā)達(dá)，資本主義萌芽出現(xiàn)，資本原始積累開始，私人海上貿(mào)易得到了進(jìn)一步發(fā)展，民間經(jīng)濟(jì)往來頻繁，中國的絲綢、茶葉、陶瓷等被運(yùn)往海外并獲得了各國人民的喜愛，相應(yīng)的文化形態(tài)也進(jìn)入東西方各國，開啟了“東學(xué)西漸”之路。明清時(shí)期茶文化在東方國家的傳播范圍主要包括日本與朝鮮。日本和朝鮮與我國都是一衣帶水的鄰國，自古經(jīng)濟(jì)往來與文化交流甚密，唐朝時(shí)期就已接觸到我國的制茶與飲茶文化，形成了各自茶道的雛形，不過當(dāng)時(shí)僅限于貴族階層，明清時(shí)期茶葉貿(mào)易與茶文化交流進(jìn)一步深化，茶葉成為日常消費(fèi)品進(jìn)入尋常百姓人家，儒釋道思想也深入到社會的方方面面，茶文化在日本和朝鮮呈現(xiàn)出系統(tǒng)化、模式化的發(fā)展態(tài)勢。其中，日本茶道在明清時(shí)期定型，以“和、敬、清、寂”為主要理念，既展現(xiàn)出中國茶文化的深刻影響，又具有濃郁的日本民族特色，展示出日本民族謙和寧靜的世界觀、人生觀與價(jià)值觀。朝鮮茶文化則更加注重我國茶文化的禮儀與規(guī)則，意欲通過茶道對人的行為進(jìn)行教育和約束，最具代表性的是每年5月25日全國茶日中舉行的“五行茶禮”儀式，人們衣著規(guī)整、舉止莊重，向神農(nóng)氏神位獻(xiàn)茶，展現(xiàn)出朝鮮茶道文化中“禮、敬、和、靜、清、玄、禪”的思想。明清茶文化在西方國家的傳播則集中體現(xiàn)為英國茶文化與美國茶文化的形成及發(fā)展。我國茶文化自十七世紀(jì)進(jìn)入英國以來，至今已有四百年的歷史，盡管起源于中國，但受自然地理?xiàng)l件與民族飲食習(xí)慣的影響，創(chuàng)造出以紅茶為主的混飲式茶文化。眾所周知，明清時(shí)期茶文化清飲綠茶，為何到了英國會發(fā)生如此巨大的轉(zhuǎn)變呢？這是由于英國屬于溫帶海洋性氣候，常年濕潤多雨、氣候陰冷，綠茶性寒，在這種條件下長期飲用會導(dǎo)致脾胃不適，而紅茶性溫，具有暖身、養(yǎng)胃、健脾的功效，自然得到了英國人民的青睞。至于混飲的方式，則源自英國價(jià)值理念中的實(shí)用主義和功利主義，在“下午茶”文化中有非常鮮明的體現(xiàn)。英國人的午餐與晚餐時(shí)間相隔較長，且午餐頗為簡單，每到下午四點(diǎn)左右就會感到饑餓難耐，于是人們開始以點(diǎn)心、水果輔茶，并在茶中加入牛奶、蜂蜜、水果、黃油、鮮花、香料、咖啡、雞蛋等，以保證均衡而全面的營養(yǎng)，促進(jìn)體能恢復(fù)。除下午茶以外，英國人每天會有多個(gè)固定的飲茶時(shí)間，清早醒來要在床邊享用一杯“早安茶”，早餐時(shí)輔以“早餐茶”，上午十點(diǎn)左右為“上午茶”時(shí)間，午飯時(shí)刻享用“午餐茶”，下午四點(diǎn)左右為“下午茶”，晚餐時(shí)飲用“晚餐茶”，就寢前還要來一杯“晚安茶”。除了每天固定的飲茶時(shí)間以外，英國人還會舉辦名目繁多的茶宴、茶會、茶餐等，形式優(yōu)雅，氣氛尊貴，用具考究，參與者要身著正裝，行為端莊，舉止得體，充分展現(xiàn)自我的文化氣質(zhì)與內(nèi)在修養(yǎng)，成為英國人社會交往的重要平臺。與講究形式與細(xì)節(jié)的英國茶文化相比，美國茶文化就顯得隨意而時(shí)尚。起初，美國人在西方殖民者的影響下，采用的是相似的混飲方式，后來，隨著茶葉貿(mào)易的開展與茶文化的普及，加之美國自由意識、開拓主義、創(chuàng)新理念和實(shí)用主義的影響，美國茶文化逐漸形成了自己的品飲方式，發(fā)明了袋泡茶與冰茶，以適應(yīng)年輕人快節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代茶文化的發(fā)展做了突出貢獻(xiàn)。

3明清時(shí)期茶文化海外傳播的特點(diǎn)

茶文化是一種兼容并包的文化形式，能夠隨著所處環(huán)境的不同而做出相應(yīng)改變，生命力強(qiáng)，影響深遠(yuǎn)，在傳播過程中體現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)。首先，明清時(shí)期茶文化的海外傳播歷時(shí)長久，內(nèi)容豐富，影響深遠(yuǎn)。我國文化在海外的傳播可以追溯到南北朝時(shí)期，但受交流方式與外部環(huán)境的種種限制，并未形成規(guī)模，明清時(shí)期，海上絲綢之路開通，中外貿(mào)易往來日益頻繁，茶文化找到了持續(xù)有效的傳遞方式，包括茶葉貿(mào)易、著作翻譯、人際交流等，深刻而廣泛地影響了各國的社會生活，并深入到文化藝術(shù)領(lǐng)域，催生出一系列以茶文化為主題的文學(xué)、藝術(shù)、繪畫、歌曲、建筑等作品，對各國的風(fēng)俗習(xí)慣產(chǎn)生了顯著影響。茶文化在很多國家的語言文字中形成了關(guān)于茶的諺語和詞組，豐富了各國的語言體系，使茶文化與這個(gè)國家和民族的連結(jié)更加緊密。其次，茶文化對各民族的物質(zhì)及精神文明建設(shè)產(chǎn)生了重要影響。明清時(shí)期茶文化彰顯了中華民族的生活態(tài)度、人格追求、審美理念、思想意志、內(nèi)在情感、禮儀觀念等，集中體現(xiàn)了我國傳統(tǒng)文化的自然觀念、和諧理念、自省思想與淡泊態(tài)度，對民族性格的塑造和社會氛圍的搭建具有無可替代的作用。茶文化傳入海外以后，所代表的不僅僅是一種娛樂、休閑和餐飲的方式，還承載著各民族的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，成為提煉民族個(gè)性、譜寫民族歷史的文化手段，對各國的物質(zhì)及精神文明建設(shè)都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。最后，茶文化是物質(zhì)文化與精神文化的統(tǒng)一，也是物質(zhì)享受與精神享受的融合。在我國，茶文化注重精神享受，人們通過飲茶來獲得身心的平和與寧靜，通過研究茶的品格來完善自己的人格與品質(zhì)，熏陶自己的思想情感，獲得心靈的凈化與提升。在東方國家傳播時(shí)，由于文化背景的相似性，比如日本與朝鮮的茶道文化也是以精神享受為主，但在西方國家傳播時(shí)則不然。西方文化體系以個(gè)人主義、實(shí)用主義與功利主義為核心，強(qiáng)調(diào)飲茶的保健功效與交際功能，混飲方式的確立、袋泡茶與冰茶的創(chuàng)造就是有力的說明。當(dāng)然，明清茶文化在肯定其精神價(jià)值時(shí)并不否認(rèn)其物質(zhì)價(jià)值，海外各國茶文化同樣認(rèn)可茶文化的雙重價(jià)值屬性，并都把茶文化視為展現(xiàn)民族文化與民族性格的窗口，彰顯出茶文化強(qiáng)大的生命力和深刻的影響力，毫無疑問都是世界文化百花園中嬌艷明媚的花朵。

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作者:張守慧 單位:濰坊科技學(xué)院