餐飲采購(gòu)工作總結(jié)精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲采購(gòu)工作總結(jié)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

時(shí)光荏苒，2020年已經(jīng)過(guò)去，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，這是我賓館的第六次年終工作總結(jié)。在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名基層管理者，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下

一、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們 把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提 高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜著?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

二、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們從源頭抓起，配合采購(gòu)部、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等、嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量，我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

三、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

四、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制低成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜著。

第2篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

根據(jù)全國(guó)、全省非洲豬瘟疫情形勢(shì)，按照省、市、區(qū)非洲豬瘟防控工作會(huì)議和領(lǐng)導(dǎo)批示指示，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，全力開展為期100 天（2018 年 11 月 24 日至 2019 年 2 月 28 日）的生豬產(chǎn)品規(guī)范經(jīng)營(yíng)與儲(chǔ)運(yùn)專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊私自加工生產(chǎn)、私自存運(yùn)銷售生豬產(chǎn)品的行為，進(jìn)一步規(guī)范全鎮(zhèn)生豬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與儲(chǔ)運(yùn)行為，積極做好轄區(qū)非洲豬瘟疫情防控工作，現(xiàn)將第一階段工作總結(jié)報(bào)告如下：

一是堅(jiān)持排查。嚴(yán)格按照上級(jí)部門要求，堅(jiān)持每日排查工作并上報(bào)排查情況。截至目前排查食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)9個(gè)次， 排查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)48戶次，排查食品銷售者46 戶次，排查餐飲服務(wù)提供者68戶次，排查冷庫(kù)（肉類產(chǎn)品）14個(gè)次，未發(fā)現(xiàn)問題豬肉及產(chǎn)品。

二是聯(lián)合謀劃。聯(lián)合畜牧站、安辦、派出所等部門共同推進(jìn)，召集轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位、屠戶、生豬養(yǎng)殖戶、村主任開展非洲豬瘟防控工作會(huì)議，簽訂《行政責(zé)任書》，就四川高縣和新津非洲豬瘟疫情情況做了分析，專題講解非洲豬瘟疫情的基本情況、傳播途徑、主要癥狀、防控措施，宣讀《豬肉上市銷售相關(guān)事項(xiàng)告知書》，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)生豬產(chǎn)品規(guī)范經(jīng)營(yíng)與儲(chǔ)運(yùn)，確保此次豬瘟疫情保障工作有序開展。

三是加強(qiáng)監(jiān)管。加大日常監(jiān)管力度，利用非洲豬瘟專項(xiàng)督查工作為契機(jī)，與派出所、畜牧站等多個(gè)部門聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)格管控豬肉市場(chǎng)，對(duì)無(wú)動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證豬肉立即撤市整治。督促豬肉經(jīng)營(yíng)的業(yè)主和農(nóng)戶自食生豬需到市場(chǎng)上銷售者必須到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)宰殺生豬，嚴(yán)格落實(shí)豬肉兩章兩疫檢驗(yàn)檢疫制度，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、銷售關(guān)；嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉及其制品，嚴(yán)格索要進(jìn)貨票據(jù)制度，避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入各餐飲單位；嚴(yán)控餐廚物去向，堅(jiān)決杜絕飼喂生豬，向各餐飲單位提出餐廚廢棄物堆肥建議，保障管控工作能確實(shí)有效的進(jìn)行。

四是宣傳培訓(xùn)。采取逢場(chǎng)日人口密集地分發(fā)宣傳資料、各大餐飲單位及場(chǎng)鎮(zhèn)交通顯眼處張貼告知書、會(huì)議培訓(xùn)等方式，向廣大群眾宣傳此次非洲豬瘟防控食品安全知識(shí)及注意事項(xiàng)，提高群眾對(duì)非洲豬瘟的認(rèn)識(shí)。開通0827-3210046舉報(bào)熱線，歡迎群眾對(duì)市場(chǎng)上不規(guī)范經(jīng)營(yíng)或儲(chǔ)運(yùn)豬肉行為進(jìn)行舉報(bào)，形成監(jiān)管部門與群眾共同監(jiān)督管制的氛圍。

第3篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。全面貫徹落實(shí)黨的十七大、十七屆三中全會(huì)精神，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)食品安全整頓工作全局，深入分析和準(zhǔn)確把握當(dāng)前食品安全工作面臨的形勢(shì)任務(wù)，扎實(shí)開展全縣食品安全整頓工作。堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，把食品安全整治與振興產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)、集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)結(jié)合起來(lái)、企業(yè)自律與政府監(jiān)管結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，著力解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題，維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

（二）總體目標(biāo)。通過(guò)兩年時(shí)間的集中整頓，使餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全相關(guān)法規(guī)制度逐步完善，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍切實(shí)得到加強(qiáng)，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾餐飲消費(fèi)食品安全得到切實(shí)保障。

二、整頓任務(wù)

圍繞餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的重點(diǎn)目標(biāo)、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行集中整頓。

（一）查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

（二）加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

（三）重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂、農(nóng)村集體聚餐和城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村的小餐飲經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)檢查落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度，落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾情況，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

（四）繼續(xù)開展餐飲業(yè)、學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，繼續(xù)推行餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，嚴(yán)格餐飲業(yè)和學(xué)校食堂許可、從業(yè)人員健康合格證明的審查發(fā)放工作，切實(shí)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。加強(qiáng)旅游景點(diǎn)（區(qū)）餐飲單位監(jiān)督管理，規(guī)范全市旅游景（區(qū)）餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為。

三、整頓措施

（一）進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)的許可行為，嚴(yán)格餐飲服務(wù)的準(zhǔn)入門檻。

（二）加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高依法監(jiān)管水平。進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升隊(duì)伍素質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，不斷提高依法行政水平。

（三）進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問題。

（四）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治和專項(xiàng)檢查。一是鞏固以往專項(xiàng)整治成果，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為的日常監(jiān)管，常抓不懈；二是會(huì)同食品藥品監(jiān)督、工商、教育等部門，開展對(duì)學(xué)校（包括托幼園所）食堂、工地食堂和集體供餐單位的食品安全管理；三是深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機(jī)制和管理制度，加強(qiáng)日常管理，加大監(jiān)督檢查力度，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象；四是對(duì)餐飲單位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等加工食品的行為開展監(jiān)督檢查。

（五）開展專項(xiàng)抽查和重點(diǎn)品種調(diào)查。一是根據(jù)整頓工作開展的實(shí)際情況，對(duì)本地重點(diǎn)品種進(jìn)行抽查，及時(shí)了解餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，研究分析評(píng)估餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全形勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的突出問題，堅(jiān)決堵住上游有問題食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。二是加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清潔消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)抽查力度。

（六）完善重大食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境食品安全信息報(bào)送，規(guī)范食品安全信息報(bào)送渠道，建立健全餐飲服務(wù)食物中毒事故信息快速通報(bào)制度。根據(jù)市整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，各縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門從7月開始，于每月1日定期將整治信息、數(shù)據(jù)，檢查和檢測(cè)情況向我局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送，由我局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督執(zhí)法科）及時(shí)匯總并向市整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送。

四、工作安排和要求

（一）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的領(lǐng)導(dǎo)。我局成立由李國(guó)祥任組長(zhǎng)，和壽康、管振聲任副組長(zhǎng)，王化榮、陳磊、章驥為成員的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督執(zhí)法科，陳磊兼任辦公室主任。

（二）工作重點(diǎn)

我市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的重點(diǎn)是餐飲經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督抽查。

1．抽查對(duì)象

按照屬地管理原則開展轄區(qū)內(nèi)以學(xué)校食堂、農(nóng)家樂、旅游接待單位、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲經(jīng)營(yíng)單位、小型餐飲單位為重點(diǎn)的專項(xiàng)抽查工作，專項(xiàng)整治時(shí)間為2009年7月25日-10月25日，抽查數(shù)量不少于轄區(qū)內(nèi)餐飲單位總數(shù)的10%。

2．檢查內(nèi)容

（1）衛(wèi)生許可證制度執(zhí)行情況，從業(yè)人員健康管理制度情況，落實(shí)食品原料采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票和規(guī)范臺(tái)帳等制度情況，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況，食品添加劑使用情況。

（2）進(jìn)一步落實(shí)食品衛(wèi)生化量化分級(jí)管理制度，不斷健全完善信用等級(jí)分類管理、質(zhì)量安全承諾、衛(wèi)生監(jiān)督公示等相關(guān)制度，進(jìn)一步加強(qiáng)誠(chéng)信體現(xiàn)建設(shè)，促進(jìn)餐飲單位自律。

（三）工作要求

1.各縣（區(qū)）衛(wèi)生局要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，高度重視此次餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，鞏固打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治成果，制定實(shí)施計(jì)劃，落實(shí)工作責(zé)任。

第4篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生

、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)，工作總結(jié)《學(xué)校餐廳工作總結(jié)》。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

第5篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

一、各項(xiàng)重點(diǎn)工作穩(wěn)步推進(jìn)

（一）社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量和水平得到進(jìn)一步提升。一是高度重視社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作。年初，區(qū)政府召開了全區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)提升年活動(dòng)動(dòng)員會(huì)議，全面安排部署了以提升社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量為目標(biāo)，以“星級(jí)”社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站建設(shè)為重點(diǎn)的工作任務(wù)，區(qū)政府印發(fā)了《關(guān)于開展社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量提高年活動(dòng)的實(shí)施意見》和《泰山區(qū)“星級(jí)”社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站標(biāo)準(zhǔn)》，特別是區(qū)委、區(qū)政府將提升社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)水平列入今年的實(shí)事項(xiàng)目后，區(qū)衛(wèi)生局高度重視，研究制定了《關(guān)于落實(shí)區(qū)委區(qū)政府為民所辦實(shí)事項(xiàng)目，提升社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)水平的實(shí)施方案》，實(shí)行局班子成員包保責(zé)任制，每周調(diào)度工作進(jìn)展情況，及時(shí)解決困難和問題。兩次召開全區(qū)社區(qū)衛(wèi)生工作現(xiàn)場(chǎng)觀摩調(diào)度會(huì)議，推動(dòng)和促進(jìn)了實(shí)事建設(shè)項(xiàng)目的順利開展。二是強(qiáng)力提升社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。①社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)水平有新提高。今年以來(lái)，先后投資1830萬(wàn)元對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了配套改貌建設(shè)。目前，全區(qū)已建成達(dá)到省級(jí)示范標(biāo)準(zhǔn)的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心5個(gè)，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站64個(gè)，已有13處社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站經(jīng)考核被授予“五星級(jí)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站”，并達(dá)到功能完善、設(shè)施齊全、服務(wù)規(guī)范的“全省一流”標(biāo)準(zhǔn)。②社區(qū)居民的衛(wèi)生服務(wù)受益率和覆蓋率進(jìn)一步提升。開展了社區(qū)居民健康查體，健康調(diào)查和隨訪服務(wù)全面開展。③社區(qū)衛(wèi)生助理員制度得到全面落實(shí)。目前，全區(qū)所有社區(qū)衛(wèi)生助理員已經(jīng)全部經(jīng)培訓(xùn)后上崗，制定了社區(qū)衛(wèi)生助理員職責(zé)，完善了考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)提升社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量起到了很好的推動(dòng)作用。④加強(qiáng)了人員培訓(xùn)。舉辦全區(qū)全科醫(yī)學(xué)培訓(xùn)班5期，舉辦社區(qū)中醫(yī)適宜技術(shù)培訓(xùn)班1期，由大醫(yī)院專家對(duì)全區(qū)社區(qū)衛(wèi)生人員進(jìn)行了理論知識(shí)和實(shí)踐技能培訓(xùn)。⑤ “健康教育進(jìn)社區(qū)”和“大醫(yī)院進(jìn)社區(qū)”落到實(shí)處。組織由醫(yī)療、預(yù)防、保健、健康教育等方面專家組成的健康教育宣講團(tuán)，深入31個(gè)社區(qū)開展健康教育講座。組織41位大醫(yī)院專家到社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)開展坐診、健康咨詢活動(dòng)3300余人次，深受社區(qū)居民歡迎。⑥全面實(shí)行社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)“信息化管理”。建成了以社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心為網(wǎng)絡(luò)中心，以社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站為終端的微機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，并召開了全區(qū)“衛(wèi)生信息化管理”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議。

今年以來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局局長(zhǎng)王國(guó)強(qiáng)、副局長(zhǎng)吳剛、婦幼保健與社區(qū)衛(wèi)生司社區(qū)衛(wèi)生處副處長(zhǎng)劉利群、副省長(zhǎng)王隨蓮、衛(wèi)生廳長(zhǎng)包文輝、副廳長(zhǎng)仇冰玉、省財(cái)政廳副廳長(zhǎng)阮鳳英、省中醫(yī)管理局局長(zhǎng)于淑芳、市長(zhǎng)李洪峰、副市長(zhǎng)徐恩虎等領(lǐng)導(dǎo)先后到我區(qū)視察社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作，并給予了充分肯定和較高評(píng)價(jià)。

（二）新型農(nóng)村合作醫(yī)療健康運(yùn)行。從鞏固提高“省級(jí)新型農(nóng)村合作醫(yī)療工作先進(jìn)區(qū)”入手，不斷加強(qiáng)管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，積極開展了新型農(nóng)村合作醫(yī)療新一輪試點(diǎn)。一是認(rèn)真做好新農(nóng)合醫(yī)療與服務(wù)。采取多種措施，進(jìn)一步規(guī)范各級(jí)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)全面搞好對(duì)參合人員的醫(yī)療服務(wù)，修訂了新農(nóng)合補(bǔ)償方案，提高了報(bào)銷比例。在全區(qū)開展了為參合農(nóng)民免費(fèi)健康體檢工作。2010年，共為參合農(nóng)民免費(fèi)健康體檢74262人。二是加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的監(jiān)督。研究制定了《關(guān)于加強(qiáng)新農(nóng)合管理的規(guī)定》，區(qū)新農(nóng)合辦公室定期不定期對(duì)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)擇優(yōu)劣汰動(dòng)態(tài)管理，實(shí)行末位淘汰。10月份，經(jīng)檢查對(duì)邱家店鎮(zhèn)一處村衛(wèi)生所取消了定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)。三是全面推行信息微機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理。多方籌集資金，在全區(qū)基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)全面推進(jìn)醫(yī)療衛(wèi)生信息微機(jī)網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)與管理，將藥品經(jīng)營(yíng)、合作醫(yī)療、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理全部納入微機(jī)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督與監(jiān)管。所有村衛(wèi)生所和社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站安裝管理軟件，以街道、鎮(zhèn)為單位設(shè)立局域網(wǎng)，在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、衛(wèi)生院設(shè)立信息網(wǎng)絡(luò)中心，負(fù)責(zé)信息監(jiān)管與匯總，并與區(qū)新農(nóng)合管理網(wǎng)絡(luò)連接。參合病人用藥由微機(jī)自動(dòng)審核報(bào)銷，并將信息上傳至新農(nóng)合管理辦公室予以時(shí)時(shí)審核監(jiān)控，防止了套取新農(nóng)合基金現(xiàn)象的發(fā)生，切實(shí)管好用好了農(nóng)民的救命錢。

2010年，新型農(nóng)村合作醫(yī)療行政村覆蓋率仍保持100%，參合農(nóng)民為14.34萬(wàn)人，參合率達(dá)到了98.5%，共計(jì)報(bào)銷醫(yī)藥費(fèi)953.51萬(wàn)元 。

（三）農(nóng)村衛(wèi)生工作規(guī)范運(yùn)行。一是鄉(xiāng)村衛(wèi)生機(jī)構(gòu)一體化管理進(jìn)一步規(guī)范。在全區(qū)深入開展了一體化管理規(guī)范活動(dòng)，按照“項(xiàng)目化、指標(biāo)化、責(zé)任化”的總體工作要求，實(shí)行局領(lǐng)導(dǎo)包保處鎮(zhèn)責(zé)任制，每位局領(lǐng)導(dǎo)包保一個(gè)處鎮(zhèn)，每周下基層調(diào)研、督導(dǎo)、檢查工作進(jìn)展情況，一周一調(diào)度，遇有問題及時(shí)解決。在全區(qū)開展了新一輪鄉(xiāng)村醫(yī)生競(jìng)爭(zhēng)上崗，人員結(jié)構(gòu)更加合理，使一批有德、有才、有能的充實(shí)到衛(wèi)生隊(duì)伍，全區(qū)一體化管理運(yùn)行質(zhì)量和管理水平進(jìn)一步得以規(guī)范提高。二是基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)改貌建設(shè)進(jìn)展加快。積極開展“星級(jí)”衛(wèi)生所創(chuàng)建活動(dòng)，制定下發(fā)了《泰山區(qū)“星級(jí)”衛(wèi)生所標(biāo)準(zhǔn)》。2010年，累計(jì)投資256.6萬(wàn)元，新建村衛(wèi)生所12處，改貌建設(shè)10處村衛(wèi)生所。邱家店中心衛(wèi)生院遷址建設(shè)已經(jīng)完成，并投入使用。2個(gè)鎮(zhèn)衛(wèi)生院達(dá)到衛(wèi)生院規(guī)范化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，群眾就醫(yī)環(huán)境得到明顯改善。三是藥品器械集中采購(gòu)健康運(yùn)行。在全區(qū)規(guī)范藥品器械統(tǒng)一采購(gòu)供應(yīng)制度，對(duì)全區(qū)所有基層醫(yī)療單位藥品實(shí)行集中比價(jià)采購(gòu)，由衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）中心藥庫(kù)零加價(jià)配送到衛(wèi)生所，藥品降價(jià)率26%以上。2010年，藥品器械集中采購(gòu)1258.9萬(wàn)元，比去年增長(zhǎng)6%。   1  

區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生工作總結(jié)相關(guān)文章列表：

鎮(zhèn)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生鎮(zhèn)工作總結(jié)

疾控中心鼠疫監(jiān)測(cè)工作總結(jié)

2010年關(guān)于手足口病的防控工作總結(jié)

婦幼衛(wèi)生工作總結(jié)與工作計(jì)劃

2010年創(chuàng)建衛(wèi)生村工作總結(jié)

2009--2010學(xué)年度第一學(xué)期衛(wèi)生工作總結(jié)

上墩小學(xué)衛(wèi)生工作總結(jié)

紅鷹小學(xué)衛(wèi)生工作總結(jié)

【返回 欄目列表】

（四）疾病預(yù)防控制和衛(wèi)生監(jiān)督工作得到加強(qiáng)。一是以認(rèn)真貫徹執(zhí)行《傳染病防治法》為中心，狠抓了以非典、流感、人禽流感、霍亂、病毒性肝炎、流行性出血熱、結(jié)核病、艾滋病防治為重點(diǎn)的傳染病防治工作，較好的實(shí)現(xiàn)了“一個(gè)確?！钡娜蝿?wù)目標(biāo)。3月中旬、4月下旬，我區(qū)先后為全市、全省結(jié)核病防治工作會(huì)議成功地提供了觀摩現(xiàn)場(chǎng)，受到了與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和代表的好評(píng)。3月，省衛(wèi)生廳為我區(qū)頒發(fā)了“全省結(jié)核病防治示范縣”獎(jiǎng)牌，區(qū)衛(wèi)生局被授予“全市結(jié)核病防治工作一等獎(jiǎng)”（考核得分第一名）。區(qū)疾控中心被評(píng)為“全省結(jié)核病防治工作先進(jìn)集體”。二是大力實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督力量下沉。區(qū)政府印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)基層公共衛(wèi)生工作的意見》，在泰前、上高、徐家樓三個(gè)街道和省莊、邱家店兩個(gè)鎮(zhèn)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督所。聘任了10名衛(wèi)生監(jiān)督員和108名村衛(wèi)生監(jiān)督助理員、63名社區(qū)衛(wèi)生助理員，建立了覆蓋全區(qū)社區(qū)和行政村的公共衛(wèi)生管理和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。5月29日，全市衛(wèi)生監(jiān)督力量下沉工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在我區(qū)召開，副市長(zhǎng)徐恩虎出席會(huì)議，來(lái)自全市各縣市區(qū)50余名代表參加了會(huì)議。三是積極開展赴川抗震救災(zāi)。四川發(fā)生特大地震災(zāi)害后，我區(qū)先后派出14名衛(wèi)生監(jiān)督員奔赴一線積極投身抗震救災(zāi)工作，他們不怕犧牲、不畏艱險(xiǎn)、連續(xù)奮戰(zhàn)、恪盡職守，先后有2名同志在抗震救災(zāi)一線火線入黨，有8名同志分別受到國(guó)家、省、市記功表彰。

（五）中醫(yī)藥事業(yè)有了新的發(fā)展。將中醫(yī)和中醫(yī)適宜技術(shù)推廣工作納入衛(wèi)生工作總體規(guī)劃，制定下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中醫(yī)工作的實(shí)施意見》、《關(guān)于推廣應(yīng)用50項(xiàng)中醫(yī)適宜技術(shù)的通知》等規(guī)范性文件。先后投資400余萬(wàn)元，對(duì)中醫(yī)二院病房樓進(jìn)行擴(kuò)建改建，新設(shè)中醫(yī)?？撇〈?，更換新上了先進(jìn)醫(yī)療設(shè)施和設(shè)備，改建新建了制劑中心、查體中心、門診輸液觀察中心和餐飲服務(wù)中心，優(yōu)化美化了就醫(yī)環(huán)境同時(shí)。以中醫(yī)適宜技術(shù)推廣及康復(fù)理療為特色，投資500多萬(wàn)元在原泰山區(qū)衛(wèi)生防疫站舊址籌建了治未病中心，在10個(gè)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站開展了“中醫(yī)治未病”試點(diǎn)。2010年1月21日，治未病中心被國(guó)家中醫(yī)藥管理局確定為“國(guó)家第一批治未病預(yù)防保健服務(wù)試點(diǎn)單位”，4月12日，國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局局長(zhǎng)王國(guó)強(qiáng)在副省長(zhǎng)王隨蓮、衛(wèi)生廳長(zhǎng)包文輝的陪同下，視察了中醫(yī)二院治未病中心工作開展情況。

（六）行業(yè)作風(fēng)建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。一是按照區(qū)委、區(qū)政府總體安排和部署，在全區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)深入開展了“轉(zhuǎn)變思想作風(fēng)大討論活動(dòng)”、“入黨為什么、在位謀什么、走后留什么集中教育活動(dòng)”、“向區(qū)法院、市區(qū)國(guó)稅局學(xué)習(xí)活動(dòng)”、“加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)、促進(jìn)社會(huì)和諧主題教育活動(dòng)”、“爭(zhēng)創(chuàng)服務(wù)、創(chuàng)新、爭(zhēng)先型機(jī)關(guān)及行業(yè)活動(dòng)”等一系列活動(dòng)。二是進(jìn)一步建立健全了治理商業(yè)賄賂長(zhǎng)效機(jī)制。三是開展了紅十會(huì)“溫暖送千家，博愛在齊魯”送溫暖活動(dòng)，走訪慰問貧困戶100戶，發(fā)放慰問金XX0元；與陽(yáng)光貝貝兒童用品專賣店聯(lián)合舉辦了“關(guān)愛貧困兒童愛心援助活動(dòng)”，向15名住院貧困兒童發(fā)放了價(jià)值5000余元的慰問物品。四是在全區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)開展了面對(duì)面民主評(píng)議政風(fēng)行風(fēng)活動(dòng)，先后召開4次面對(duì)面民主評(píng)議政風(fēng)行風(fēng)大會(huì)，從衛(wèi)生局長(zhǎng)、區(qū)直醫(yī)療衛(wèi)生單位主要負(fù)責(zé)人、各處鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心主任（衛(wèi)生院長(zhǎng)）到各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站站長(zhǎng)（衛(wèi)生所長(zhǎng)），依次上臺(tái)述職，特邀人大代表、政協(xié)委員、機(jī)關(guān)（村、社區(qū)）干部等社會(huì)各界作為評(píng)委，大大促進(jìn)了全區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)整體行業(yè)作風(fēng)的加強(qiáng)和提高。在2010年12月底舉行的全區(qū)民主評(píng)議政風(fēng)行風(fēng)活動(dòng)中，區(qū)衛(wèi)生局取得了經(jīng)濟(jì)和社會(huì)管理類第五名的好成績(jī)，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局列行政執(zhí)法類第一名。五是加強(qiáng)了衛(wèi)生宣傳報(bào)道工作。充分利用泰山區(qū)衛(wèi)生局網(wǎng)站，將衛(wèi)生局有關(guān)文件、公告、通知在網(wǎng)站上及時(shí)，大大提高了工作效率；積極撰寫衛(wèi)生新聞稿件，及時(shí)報(bào)道衛(wèi)生局及各單位的衛(wèi)生新聞動(dòng)態(tài)，積極宣傳各單位的好經(jīng)驗(yàn)、好做法；今年以來(lái)，在大眾日?qǐng)?bào)、齊魯晚報(bào)、山東衛(wèi)生、泰安日?qǐng)?bào)、泰安電視臺(tái)等報(bào)刊新聞媒體上發(fā)表新聞稿件200余篇。

二、存在的主要困難和問題

一是衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展步伐滯后。面對(duì)激烈的醫(yī)療市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，醫(yī)院面臨生存與發(fā)展的壓力加大。醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量和水平還不能很好地滿足人民群眾的需求；醫(yī)療人才匱乏，技術(shù)落后的問題比較突出；區(qū)直和處鎮(zhèn)公立醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)模受限、房屋陳舊、設(shè)備技術(shù)落后，個(gè)別村、社區(qū)沒有集體舉辦的衛(wèi)生站所，難以擔(dān)負(fù)起公共衛(wèi)生職責(zé)，部分偏遠(yuǎn)落后農(nóng)村衛(wèi)生所房屋破舊、設(shè)施落后。這就要求我們必須在技術(shù)、人才、服務(wù)和環(huán)境條件方面加快改善，以適應(yīng)廣大人民群眾日益增長(zhǎng)的衛(wèi)生保健需求。

二是社區(qū)衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)仍顯不足。目前社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的資金短缺問題十分普遍，資金缺乏困擾著社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作的發(fā)展。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目如預(yù)防、保健、健康教育、康復(fù)、計(jì)劃生育技術(shù)指導(dǎo)等都是公益性無(wú)經(jīng)濟(jì)效益的工作，盈利的空間相對(duì)較小。雖然區(qū)財(cái)政、辦事處、社區(qū)居委會(huì)在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站的基礎(chǔ)設(shè)施方面的給予扶持，但比起實(shí)際需要的社區(qū)衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)投入還有一些差距。

三是衛(wèi)生人才匱乏。引進(jìn)人才的機(jī)制不活、政策不優(yōu)惠，真正的人才難以入編和兌現(xiàn)工資，導(dǎo)致衛(wèi)生人才、尤其是高層衛(wèi)生技術(shù)人才引進(jìn)難，專業(yè)技術(shù)人才嚴(yán)重匱乏，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院近幾年來(lái)，基本沒有安排分配本科畢業(yè)生。 [2] 區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生工作總結(jié)相關(guān)文章列表：

鎮(zhèn)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生鎮(zhèn)工作總結(jié)

疾控中心鼠疫監(jiān)測(cè)工作總結(jié)

2010年關(guān)于手足口病的防控工作總結(jié)

婦幼衛(wèi)生工作總結(jié)與工作計(jì)劃

2010年創(chuàng)建衛(wèi)生村工作總結(jié)

2009--2010學(xué)年度第一學(xué)期衛(wèi)生工作總結(jié)

上墩小學(xué)衛(wèi)生工作總結(jié)

紅鷹小學(xué)衛(wèi)生工作總結(jié)

【返回 欄目列表】

四是中醫(yī)重點(diǎn)?？平ㄔO(shè)還需進(jìn)一步加強(qiáng)。中醫(yī)藥綜合服務(wù)、中醫(yī)藥綜合開發(fā)與應(yīng)用水平有待于進(jìn)一步提高。

五是疾病預(yù)防控制任務(wù)日愈繁重。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的日益提高，各級(jí)黨委、政府、廣大人民群眾對(duì)疾病預(yù)防控制日愈關(guān)注，工作要求越來(lái)越高，疾病預(yù)防控制任務(wù)日愈繁重，工作壓力越來(lái)越大。

六是衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作面臨的形勢(shì)十分嚴(yán)峻。食品衛(wèi)生安全形勢(shì)不容樂觀，多數(shù)中小餐飲單位衛(wèi)生條件差，消毒設(shè)施不全，消毒措施不落實(shí)。無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象仍然存在。食源性疾患和食物中毒仍是突出的公共衛(wèi)生問題。職業(yè)衛(wèi)生隱患仍然存在，防控工作難度很大。

三、2010年工作思路、重點(diǎn)和措施

總體思路是：以黨的十七大和十七屆三中全會(huì)精神為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以民生工程為突破，大力加強(qiáng)公共衛(wèi)生、社區(qū)衛(wèi)生和農(nóng)村衛(wèi)生，突出重大疾病防治，推進(jìn)中醫(yī)事業(yè)發(fā)展和科技興醫(yī)戰(zhàn)略，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè)，推進(jìn)衛(wèi)生事業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

（一）突出抓好衛(wèi)生民生工程。把涉及廣大人民群眾切身利益的衛(wèi)生民生工程作為衛(wèi)生部門的頭等大事，擺上十分突出的位置來(lái)抓。實(shí)行衛(wèi)生民生工程目標(biāo)管理，加強(qiáng)督導(dǎo)，明確責(zé)任，分級(jí)負(fù)責(zé)，落實(shí)任務(wù)，確保完成城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)體系和農(nóng)村衛(wèi)生服務(wù)體系、新型農(nóng)村合作醫(yī)療全覆蓋、重大疾病醫(yī)療救治三大衛(wèi)生民生工程任務(wù)。

（二）不斷推進(jìn)城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)體系建設(shè)。認(rèn)真落實(shí)推進(jìn)城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)體系建設(shè)省級(jí)重點(diǎn)聯(lián)系城市各項(xiàng)工作，積極開展“社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)創(chuàng)新提升活動(dòng)”，在社區(qū)衛(wèi)生規(guī)劃、籌資與補(bǔ)償機(jī)制、運(yùn)行機(jī)制、績(jī)效考核、人才吸引、服務(wù)模式等方面進(jìn)行重點(diǎn)突破和創(chuàng)新。進(jìn)一步加大社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人才隊(duì)伍建設(shè)、服務(wù)能力建設(shè)和制度建設(shè)，年內(nèi)新建財(cái)源社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、廣生泉社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心。繼續(xù)開展星級(jí)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站創(chuàng)建活動(dòng)，年內(nèi)五星級(jí)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站達(dá)到30個(gè)。實(shí)行“中心管站”一體化管理模式和健康教育進(jìn)社區(qū)、慢病防治進(jìn)社區(qū)、婦幼保健進(jìn)社區(qū)、殘疾人康復(fù)進(jìn)社區(qū)、計(jì)劃生育指導(dǎo)進(jìn)社區(qū)、信息技術(shù)進(jìn)社區(qū)的“六進(jìn)社區(qū)”服務(wù)模式。開展社區(qū)居民免費(fèi)健康查體，60歲以上老年人查體率達(dá)到95%。建立健全內(nèi)部財(cái)務(wù)收支管理制度，開展收支兩條線管理試點(diǎn)。大力開展“專家進(jìn)社區(qū)”、“衛(wèi)生職能進(jìn)社區(qū)”及“中醫(yī)藥進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)。年內(nèi)創(chuàng)建為國(guó)家級(jí)中醫(yī)藥特色社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)先進(jìn)區(qū)。

（三）不斷完善新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度。鞏固提高省級(jí)新型農(nóng)村合作醫(yī)療試點(diǎn)成果，進(jìn)一步完善合作醫(yī)療服務(wù)制度和管理規(guī)范，加強(qiáng)資金使用的監(jiān)督管理，全面推行新農(nóng)合信息微機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理，推行統(tǒng)一藥品價(jià)格制度和單病種限價(jià)收費(fèi)規(guī)定，不斷提高群眾對(duì)新型農(nóng)村合作醫(yī)療的滿意度。新型農(nóng)村合作醫(yī)療農(nóng)業(yè)人口覆蓋率99.8%。

（四）加強(qiáng)疾病防控工作。完善疾病防控體系和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)嚴(yán)重威脅人民群眾健康的傳染病、地方病、職業(yè)病和慢性病等疾病的預(yù)防控制和監(jiān)測(cè)；進(jìn)一步落實(shí)艾滋病、結(jié)核病等重大疾病防治措施，實(shí)施“第五輪全球基金流動(dòng)人口結(jié)核病防治二期項(xiàng)目”。抓好預(yù)防接種門診規(guī)范建設(shè)和疫情信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，提高預(yù)警預(yù)測(cè)能力，有效控制疫病的流行和傳播。

（五）推進(jìn)公共衛(wèi)生體系建設(shè)。深化衛(wèi)生監(jiān)督體制改革，不斷完善衛(wèi)生執(zhí)法運(yùn)行機(jī)制和保障機(jī)制；加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)，在全省、全市率先實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督力量下沉到處鎮(zhèn)、到農(nóng)村，完善農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作；加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室裝備，進(jìn)一步提高應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置能力；全面加強(qiáng)公共衛(wèi)生和衛(wèi)生全行業(yè)監(jiān)管，建立食品衛(wèi)生長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制；加強(qiáng)健康促進(jìn)與教育；大力促進(jìn)食品衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生工作。繼續(xù)深入開展打擊非法行醫(yī)專項(xiàng)整治活動(dòng)。

（六）切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生工作。加快建立健全以區(qū)級(jí)醫(yī)院為龍頭，處鎮(zhèn)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為骨干，村衛(wèi)生室為基礎(chǔ)的農(nóng)村三級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，逐步完善處鎮(zhèn)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)管理和運(yùn)行機(jī)制，全面推進(jìn)處鎮(zhèn)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和村衛(wèi)生室規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加大村衛(wèi)生所改貌建設(shè)力度，年內(nèi)進(jìn)行省莊鎮(zhèn)衛(wèi)生院改擴(kuò)建，規(guī)劃新建村衛(wèi)生所28處。大力開展星級(jí)衛(wèi)生所創(chuàng)建活動(dòng)，年內(nèi)五星級(jí)衛(wèi)生所達(dá)到15個(gè)。繼續(xù)開展基層藥品統(tǒng)一采購(gòu)供應(yīng)，集中采購(gòu)供應(yīng)達(dá)100%。完善鎮(zhèn)（處）村衛(wèi)生服務(wù)一體化管理工作，進(jìn)一步提高農(nóng)村衛(wèi)生服務(wù)整體水平。

（七）進(jìn)一步加強(qiáng)婦幼衛(wèi)生工作。全面實(shí)施婚前保健、孕前及孕期保健和嬰幼兒系統(tǒng)保健“三期保健”，提高孕產(chǎn)婦和兒童保健覆蓋率，進(jìn)一步降低出生缺陷發(fā)生率和孕產(chǎn)婦、嬰幼兒死亡率，提高婦女兒童保健水平。

（八）加強(qiáng)中醫(yī)和科技興醫(yī)工作。認(rèn)真做好“國(guó)家級(jí)治未病預(yù)防保健服務(wù)試點(diǎn)”工作，大力加強(qiáng)治未病中心內(nèi)涵建設(shè)和服務(wù)能力建設(shè)，積極開展“中醫(yī)治未病進(jìn)社區(qū)活動(dòng)”。積極籌建泰山區(qū)中醫(yī)預(yù)防保健醫(yī)院，年內(nèi)開展“全省首批社區(qū)中醫(yī)預(yù)防保健建設(shè)項(xiàng)目”。繼續(xù)推進(jìn)中醫(yī)“名醫(yī)、名科、名院”和中醫(yī)“進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)”戰(zhàn)略，大力加強(qiáng)中醫(yī)人才隊(duì)伍建設(shè)、中醫(yī)機(jī)構(gòu)內(nèi)涵建設(shè)和?？茖２〗ㄔO(shè)。加快學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)，推進(jìn)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)，加快適宜衛(wèi)生技術(shù)推廣應(yīng)用，強(qiáng)力推進(jìn)全區(qū)科技興醫(yī)工作，年內(nèi)創(chuàng)建成“全市護(hù)理服務(wù)示范病房”。

（九）加強(qiáng)衛(wèi)生行業(yè)作風(fēng)建設(shè)。繼續(xù)深入開展創(chuàng)建“服務(wù)、創(chuàng)新、爭(zhēng)先”型行業(yè)活動(dòng)；樹立行業(yè)典型，積極開展“人民的好醫(yī)生”、“十佳醫(yī)務(wù)工作者”等評(píng)選表彰活動(dòng)，以先進(jìn)典型帶動(dòng)全行業(yè)作風(fēng)的轉(zhuǎn)變；深入開展治理商業(yè)賄賂工作；保持“市級(jí)文明機(jī)關(guān)”稱號(hào)，行評(píng)位居前列。

（3） 區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生工作總結(jié)相關(guān)文章列表：

鎮(zhèn)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生鎮(zhèn)工作總結(jié)

疾控中心鼠疫監(jiān)測(cè)工作總結(jié)

2010年關(guān)于手足口病的防控工作總結(jié)

婦幼衛(wèi)生工作總結(jié)與工作計(jì)劃

2010年創(chuàng)建衛(wèi)生村工作總結(jié)

2009--2010學(xué)年度第一學(xué)期衛(wèi)生工作總結(jié)

上墩小學(xué)衛(wèi)生工作總結(jié)

第6篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

時(shí)光流逝，2012年的工作已經(jīng)結(jié)束。經(jīng)濟(jì)下滑的困擾，激勵(lì)著我們?cè)诜€(wěn)步中去尋求發(fā)展;娛樂整改的行動(dòng)，鞭策著我們?cè)趧?dòng)蕩中走完了一年?；仡欁哌^(guò)的日子，時(shí)間給了我磨練，公司給了我生存。感謝蒼天讓我虛增了一年的工作經(jīng)驗(yàn);感謝領(lǐng)導(dǎo)讓我度過(guò)了一年的幸福生活!現(xiàn)將2012年肩負(fù)的工作做簡(jiǎn)要總結(jié)，同時(shí)也寫一些管理上的看法，并對(duì)2013年的工作作出承諾!

一、衛(wèi)生監(jiān)管和殺蟲滅害

1、從金錦保潔公司駐場(chǎng)負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作以來(lái)，基本衛(wèi)生狀況尚好，但一些需要采用專業(yè)性、技術(shù)性手法的衛(wèi)生工作還有待加強(qiáng)!(如：玫瑰金的擦拭、大理石臺(tái)面的保養(yǎng)、絨性羊毛地毯的清洗、水晶吊燈的清潔等。)KTV衛(wèi)生工作是一項(xiàng)細(xì)致的、需長(zhǎng)期持續(xù)跟進(jìn)的工作，也是服務(wù)質(zhì)量中不可忽視的重要工作。

如果說(shuō)服務(wù)無(wú)止境，那么衛(wèi)生應(yīng)該是高標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，才能給客人提供舒適的消費(fèi)空間。在2013年的衛(wèi)生工作中，有望公司要求合作方提交一套可行性、可靠性工作方案與工作計(jì)劃，并按照計(jì)劃內(nèi)容定日按時(shí)的完成工作任務(wù)。只有這樣，才便于我們憑據(jù)驗(yàn)查，并確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、2012年下半年與長(zhǎng)沙眾磊天網(wǎng)害蟲防治有限公司簽訂了合作合同，自與該公司合作以來(lái)，蟑螂蟲害的防治效果有了明顯好轉(zhuǎn)，蟲害得到了有效的控制。該公司價(jià)格合理、服務(wù)到位、責(zé)任心強(qiáng)、能隨傳隨到。在2013年的殺蟲滅害工作中，我將繼續(xù)做好與該公司的溝通協(xié)調(diào)，經(jīng)常關(guān)注各區(qū)域蟲害現(xiàn)象，確保殺蟲滅害工作既安全又可靠、既徹底又放心，使愛衛(wèi)防治達(dá)標(biāo)。

二、倉(cāng)庫(kù)物品的管理

2012年接手倉(cāng)管工作以來(lái)，剛開始幾個(gè)月與采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部合作得很融洽，月月都有盤點(diǎn)，月月倉(cāng)存充足。2012年下半年，由于諸多原因，導(dǎo)致物品采購(gòu)出現(xiàn)了不及時(shí)、不到位、不充足。目前倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存物品已套空，包房配置物品常短缺，長(zhǎng)期這樣的操控，現(xiàn)庫(kù)倉(cāng)如同虛設(shè)，并嚴(yán)重影響到樓面的正常運(yùn)作。在2013年的倉(cāng)管工作中，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)能重視上述問題，督促采購(gòu)部按單采購(gòu)物品不要壓減數(shù)量，確保營(yíng)業(yè)所需用品及時(shí)到位不能缺少。

從2012年12月開始，已停申購(gòu)各包房噴香機(jī)香水，不知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是否同意節(jié)約該筆成本?新的一年開始了，原洋酒供應(yīng)商提供的洋酒劑量杯架和大冰桶破損嚴(yán)重，請(qǐng)求領(lǐng)導(dǎo)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，希望供應(yīng)商盡快補(bǔ)足配送物品，樓面也好盡快將那些既影響場(chǎng)所形象，又影響場(chǎng)所檔次的破損物進(jìn)行更換。由于員工意見較大，原實(shí)行的員工公共破損費(fèi)現(xiàn)已停收。我場(chǎng)所無(wú)故缺少物品缺口較大，為了保護(hù)好公司利益不受損害，希望恢復(fù)收取原定的員工公共破損費(fèi)，有了這筆收款，才能填補(bǔ)物品短缺的漏口。

三、樓面管理工作

進(jìn)入酒店娛樂服務(wù)業(yè)雖有數(shù)年，對(duì)樓面的管理也不陌生。但KTV樓面管理工作與時(shí)俱變，原本輕車熟路的我，工作起來(lái)總不能游刃有余。當(dāng)主任是干承上啟下的工作，每天要去面對(duì)一些繁瑣的事務(wù)，論學(xué)識(shí)和能力，我還存在一定的距離。在2012年的管理工作中，我沒有做到以身作則，沒有起到良好的督導(dǎo)效果，愧對(duì)了領(lǐng)導(dǎo)的信任和栽培!

2012年的聲雅廊KTV，在歷經(jīng)了洗客搶客的輪回演變后，由于行業(yè)搶抓高端客群競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)一線優(yōu)秀資源嚴(yán)重不足，我們的生意不夠穩(wěn)定。員工的禮儀差、態(tài)度差、意識(shí)差、責(zé)任差、使命感不強(qiáng)等都是存在的問題。做為基層督導(dǎo)，我對(duì)自己的管理工作進(jìn)行過(guò)自我批評(píng)和自我反省。特別是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)明確強(qiáng)調(diào)的對(duì)外服務(wù)和對(duì)內(nèi)服務(wù)一起抓的工作沒有落實(shí)到位，辜負(fù)了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的一片期望!

如今的KTV夜場(chǎng)光靠顯眼的硬件無(wú)法站穩(wěn)市場(chǎng)，營(yíng)銷員和專職服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)和貼身服務(wù)才是站穩(wěn)市場(chǎng)的法寶。2012年對(duì)專職服務(wù)員的服務(wù)流程及服務(wù)規(guī)范進(jìn)行了分批分組培訓(xùn)，但效果不是很好。新時(shí)代的員工上進(jìn)心十分難抓，特別是KTV夜場(chǎng)服務(wù)人員，由于錢來(lái)得快又輕松，而且各場(chǎng)所資源競(jìng)爭(zhēng)力度大，員工容易自滿、自大、自傲，服務(wù)員根本不把培訓(xùn)當(dāng)成最好的精神財(cái)富，所以服務(wù)員的主觀服務(wù)性和主動(dòng)服務(wù)性沒有得到明顯的提升。

在2012年的管理工作中，許多工作我也是邊干邊學(xué)邊摸索，有時(shí)候?qū)芾硇拇嫦敕?，卻難得成就，有些管理工作在走彎路、走極端，導(dǎo)致自己在管理工作中產(chǎn)生了一些錯(cuò)誤和過(guò)失。KTV樓面管理工作就是抓好服務(wù)工作的同時(shí)，去抓思想工作和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。思想工作做通了，工作效率就出來(lái)了。

當(dāng)今聲雅廊應(yīng)把團(tuán)結(jié)友愛、和平共處、平等競(jìng)爭(zhēng)、共同進(jìn)步載入管理工作的核心!公開的布置工作事務(wù)、公正的處理工作問題，公平的分配工作任務(wù)，盡量減少員工對(duì)管理的懷疑，使員工心服口服，讓員工清楚地認(rèn)識(shí)到自身的不足，并教育員工合理的處理好公私關(guān)系、同事關(guān)系、客戶關(guān)系、家人關(guān)系等各種關(guān)系，團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的力量去共同待客。

我們的兩大主力軍營(yíng)銷員、專職服務(wù)員在不斷的流失和引進(jìn)，經(jīng)營(yíng)模式也在不斷的調(diào)整改變，所以思想工作的內(nèi)容也在不斷的變化。用好優(yōu)秀的專職服務(wù)員，留住優(yōu)秀的營(yíng)銷員是我們立足市場(chǎng)之本。我曾從事過(guò)基層的服務(wù)工作，要做一名優(yōu)秀的專職服務(wù)員實(shí)在是難。

在日常的管理工作中，了解員工的個(gè)人愛好、個(gè)人性格、生活習(xí)慣、生活現(xiàn)狀十分重要。通過(guò)分組競(jìng)爭(zhēng)考核業(yè)績(jī)的管理辦法，讓我更加明白了一個(gè)道理：“你關(guān)注別人有多少，別人就回饋你多少”。只有走進(jìn)了員工的心靈，拉近了與員工的距離，她們才會(huì)為之付出，管理才會(huì)產(chǎn)生效果。

對(duì)員工灌輸業(yè)務(wù)知識(shí)和講解服務(wù)技巧是必不可少的工作，同時(shí)也要結(jié)合實(shí)際，給員工分享自己職工生涯中失敗的或成功的真實(shí)案例，一個(gè)故事可以讓無(wú)數(shù)個(gè)人聽了故事的人受益!干督導(dǎo)工作就是要充分調(diào)動(dòng)員工積極性、引導(dǎo)員工、鼓勵(lì)員工，用一人之力激眾人之智去真正開發(fā)她們的潛能。在帶組工作中，我也松懈過(guò)，也懶散過(guò)，自己不負(fù)責(zé)的態(tài)度，產(chǎn)生的惡果也吃過(guò)。其實(shí)任務(wù)只是數(shù)，關(guān)鍵要有具備完成的條件，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)能根據(jù)實(shí)際情況考慮問題，定一個(gè)合情合理的考核標(biāo)準(zhǔn)，我們才能有信心朝目標(biāo)奮進(jìn)。

各分部要緊密地配合工作，銜接有序、共擔(dān)齊管、團(tuán)結(jié)一致去打造一個(gè)有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)!我們可以通過(guò)多種有意義的集體活動(dòng)，使各分部成員間的感情加深，促進(jìn)各分部協(xié)調(diào)發(fā)展!2011年聲雅廊唱歌比賽的活動(dòng)全員參與，使員工間相互有了交流和認(rèn)識(shí)，類似有利于團(tuán)隊(duì)建設(shè)的活動(dòng)，建議可以多辦、常辦。

2012年組織員工的吃樂游玩并沒有促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的和諧發(fā)展，好多員工玩了還說(shuō)累，吃了還說(shuō)不香。 希望能在今年春季，舉辦一次有利于聲雅廊團(tuán)結(jié)的集體活動(dòng)。(如：女子拔河比賽、全員踏青等。)讓營(yíng)銷員與服務(wù)員與管理員之間能相互認(rèn)識(shí)、加深感情，從而達(dá)到今后能夠友好的合作。

當(dāng)前的局勢(shì)仍在影響著娛樂服務(wù)業(yè)的發(fā)展，目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也未見良好的發(fā)展趨勢(shì)。在2013年的管理工作中，我會(huì)牢記曾總、曹總在510舉行的第一次會(huì)議精神。服從管理、以身作則、嚴(yán)格要求自己，積極配合上司抓好日常管理工作;轉(zhuǎn)變觀念、提高覺悟、多加關(guān)注、重視消費(fèi)者的心里感受。

做好對(duì)內(nèi)外服務(wù)工作，敢于承擔(dān)責(zé)任，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，不在自己職權(quán)范圍內(nèi)的事件及時(shí)上報(bào);加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，改正自身不足之處，借鑒別人的優(yōu)點(diǎn)和同行業(yè)的成功管理方法，運(yùn)用到自己的工作中;履行好自己的職責(zé)，本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào);注重細(xì)節(jié)，抓好服務(wù)質(zhì)量，重視員工的意見，尊重員工的想法，帶領(lǐng)下屬朝目標(biāo)奮進(jìn);努力完成各項(xiàng)工作指標(biāo)，開創(chuàng)非常時(shí)期服務(wù)工作新的局面!

“凡事以預(yù)立而不勞”，聲雅廊人正在計(jì)劃著乘風(fēng)破浪之旅，我相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確調(diào)改中，我們能避開局勢(shì)危機(jī)的困擾而健康發(fā)展!

“團(tuán)體以和睦為興盛”，聲雅廊人已經(jīng)唱響了和平共處之歌，我相信在全體同仁的共同努力下，我們會(huì)掀起服務(wù)工作的熱潮去鑄造輝煌!

酒店娛樂部工作總結(jié)【二】

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過(guò)的XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。

改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加

飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營(yíng)銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營(yíng)銷市場(chǎng)。

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

七、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

第7篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。舊院鎮(zhèn)高度重視學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，制訂了工作實(shí)施方案，成立了以鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了專項(xiàng)整治工作高效有序地進(jìn)行。

（二）強(qiáng)化培訓(xùn)宣傳。一是與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)座談，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。二是食品安全知識(shí)培訓(xùn)進(jìn)校園，每檢查完一個(gè)學(xué)校，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問題，有針對(duì)性地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

（三）嚴(yán)格開展整治。本次專項(xiàng)整治工作主要對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實(shí)情況，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況，食品采購(gòu)索證索票及臺(tái)賬登記情況，食品添加劑采購(gòu)使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺(tái)賬登記情況等進(jìn)行檢查。我所在檢查中給各學(xué)校食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表》讓其自查，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查填寫《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表》，通過(guò)自查及督查，將問題及時(shí)暴露出來(lái)。一般問題下達(dá)整改意見書，能當(dāng)場(chǎng)整改的立即整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改的限期整改。在這次專項(xiàng)檢查中，我所共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學(xué)校食堂10家，托幼食堂3家，學(xué)校周邊餐飲店2家。通過(guò)此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全管理制度，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。

通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校都重視食品安全工作，設(shè)有專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，管理力度也有所加強(qiáng)，但仍有部分學(xué)校食堂的食品安全管理與學(xué)校現(xiàn)有的管理機(jī)構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實(shí)。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、食品留樣沒有嚴(yán)格按制度執(zhí)行；

第8篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

一、完成的主要工作：

1、及時(shí)準(zhǔn)確的完成各月記帳、結(jié)帳和賬務(wù)處理工作，記賬并粘貼憑證近四千張、裝訂憑證近70本。

2、及時(shí)準(zhǔn)確地編報(bào)了各月會(huì)計(jì)報(bào)表，每月1份、每份7種，并對(duì)財(cái)務(wù)收支狀況和能源使用情況進(jìn)行了5次認(rèn)真分析和思考。

3、及時(shí)準(zhǔn)確地填報(bào)市各類月度、季度、年終統(tǒng)計(jì)報(bào)表，定期向統(tǒng)計(jì)局報(bào)送。

4、完成各月對(duì)餐飲庫(kù)房的盤點(diǎn)工作，創(chuàng)新制作了餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表，使月底餐飲數(shù)據(jù)的上報(bào)更加規(guī)范、整潔。

5、新增設(shè)了資產(chǎn)負(fù)債、收入和支出、主要能源和水消費(fèi)、天然氣、財(cái)政撥款批復(fù)和使用情況等6種臺(tái)賬，并及時(shí)跟進(jìn)和更新數(shù)據(jù)。

6、配合中心各科室完成政府采購(gòu)17次，及時(shí)填報(bào)、查看合同、打印結(jié)算書；利用半個(gè)多月的時(shí)間完成全國(guó)政府采購(gòu)執(zhí)行情況專項(xiàng)檢查的自查工作并上報(bào)了自查報(bào)告。

7、承擔(dān)了并完成了個(gè)稅、營(yíng)業(yè)稅的申報(bào)與繳納，以及往來(lái)銀行間的(！)業(yè)務(wù)和各種日常費(fèi)用的繳納。

8、每月認(rèn)真核對(duì)現(xiàn)金、銀行存款賬戶余額、支出進(jìn)度，銀行對(duì)帳等工作，確保年度決算順利進(jìn)行。

9、以認(rèn)真的態(tài)度積極參加北京市財(cái)政局集中財(cái)務(wù)試點(diǎn)培訓(xùn)，做好用友軟件、財(cái)政新記賬系統(tǒng)的維護(hù)和設(shè)置，利用一個(gè)多月的時(shí)間在新系統(tǒng)里錄入憑證3千余張。工作量大、任務(wù)重，基本上每天都得在電腦前坐6-8小時(shí)，在經(jīng)常腰疼、眼睛痛的情況下堅(jiān)持工作。

10、積極參加單位組織的各項(xiàng)政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)并認(rèn)真做好學(xué)習(xí)筆記。

11、對(duì)各類會(huì)計(jì)檔案，進(jìn)行了分類、裝訂、歸檔。對(duì)財(cái)務(wù)專用軟件進(jìn)行了清理、殺毒和備份。

12、其它日常事務(wù)性工作。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，注重提升個(gè)人修養(yǎng)和綜合素質(zhì)

1、通過(guò)報(bào)紙雜志、電腦網(wǎng)絡(luò)和電視新聞等媒體，加強(qiáng)政治思想和品德修養(yǎng)。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)財(cái)經(jīng)方面的各項(xiàng)規(guī)定，自覺按照國(guó)家的財(cái)經(jīng)政策和程序辦事；

3、努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，積極參加相關(guān)部門組織的各種業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，始終把增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)作為一切工作的基礎(chǔ)；始終把工作放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)上，腳踏實(shí)地工作；

4、不斷改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，講求學(xué)習(xí)效果，“在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作”，堅(jiān)持學(xué)以致用，注重融會(huì)貫通，理論聯(lián)系實(shí)際，用新的知識(shí)、新的思維和新的啟示，鞏固和豐富綜合知識(shí)，使自身綜合能力不斷得到提高。

三、存在的不足

盡管我們圓滿完成了今年的各項(xiàng)工作任務(wù)，但必須看到工作存在的不足：

1、理論水平不高，當(dāng)前社會(huì)會(huì)計(jì)知識(shí)和業(yè)務(wù)更新?lián)Q代比較快，缺乏對(duì)新的業(yè)務(wù)知識(shí)和會(huì)計(jì)法規(guī)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，導(dǎo)致了會(huì)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)和會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作缺乏，影響來(lái)工作水平的提高。

2、忙于應(yīng)付事務(wù)性工作多，深入探討、思考、認(rèn)認(rèn)真真的研究條件及財(cái)務(wù)管理辦法、工作制度少，工作有廣度，沒深度。

3、只干工作，不善于總結(jié)，所以有些工作費(fèi)力氣大，但與收效不成比例，事倍功半的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，今后要逐步學(xué)習(xí)用科學(xué)的方法，善總結(jié)、勤思考，逐步達(dá)到事半功倍的的效果。

四、嚴(yán)格履行會(huì)計(jì)崗位職責(zé)，扎實(shí)做好本職工作

1、不斷學(xué)習(xí)、更新知識(shí)、轉(zhuǎn)變觀念、完善自我，跟上時(shí)代的發(fā)展步伐。我們的知識(shí)就像會(huì)計(jì)核算中的無(wú)形資產(chǎn)，有時(shí)候發(fā)現(xiàn)它已沒有使用價(jià)值了，必須及時(shí)得到更新。

第9篇：餐飲采購(gòu)工作總結(jié)范文

一、上半年工作總結(jié)

在2014年，我公司工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)取得突破，堅(jiān)持讓客戶滿意。

（一）上半年主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況

上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計(jì)劃達(dá)成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計(jì)劃達(dá)成率為97%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購(gòu)成本，優(yōu)化運(yùn)作模式

餐飲公司2014年上年的經(jīng)營(yíng)中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng)、采購(gòu)，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu)。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近50萬(wàn)元，有效控制了采購(gòu)成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。

根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍服務(wù)。

（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，受到主辦方和前來(lái)客戶的一致好評(píng)。

公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊(cè)，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動(dòng)，對(duì)中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈(zèng)送自制元宵，受到顧客好評(píng)；推出五一火鍋滿10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈(zèng)送活動(dòng)；6月底開始推出針對(duì)謝師宴的系列包席促銷活動(dòng)，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷活動(dòng)，使我公司的銷售業(yè)績(jī)有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（四）軟實(shí)力品牌打造

加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報(bào)，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：

一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營(yíng)需要。

二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級(jí)管理人員對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時(shí)督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來(lái)要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務(wù)效率。

三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過(guò)各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語(yǔ)言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表?yè)P(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

（五）完善員工激勵(lì)制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來(lái)，不斷創(chuàng)新激勵(lì)手法，如：績(jī)效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等。我個(gè)人認(rèn)為激勵(lì)方法已經(jīng)很全面，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵(lì)。首先把目前的激勵(lì)方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)延伸為精神獎(jiǎng)勵(lì)，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎(jiǎng)勵(lì)外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對(duì)本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級(jí)、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對(duì)本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤(rùn)色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團(tuán)公司的2010年年度總結(jié)報(bào)告會(huì)，參會(huì)員工深受現(xiàn)場(chǎng)熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。

四是注重范管理同時(shí)，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個(gè)講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊(duì)

（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來(lái)未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的安全。

（七）加強(qiáng)食品安全檢查

食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購(gòu)、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過(guò)期材料。由于全體員工的努力，半年來(lái)未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過(guò)有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營(yíng)銷策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

二、當(dāng)前工作中還存在的問題及解決方案

（一）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)

在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動(dòng)性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識(shí)淡薄，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時(shí)新員工在工作熟悉期間，對(duì)于本職工作的認(rèn)識(shí)不夠，服務(wù)意識(shí)不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

所以為了提升公司員工的服務(wù)意識(shí)和技能，進(jìn)一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

一是對(duì)公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識(shí)有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進(jìn)一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺行動(dòng)。使整個(gè)公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。

二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來(lái)有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無(wú)患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動(dòng)，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過(guò)了暫時(shí)的困難，沒有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。

（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次

自4月份相繼出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全事件。對(duì)中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，同時(shí)繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過(guò)程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。

因此在下半年的工作中，我積極的改善公司的軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。就我司的餐飲部的設(shè)施計(jì)劃做一下幾點(diǎn)的改善

一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級(jí)改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計(jì)劃在下半年的時(shí)間里，對(duì)餐廳進(jìn)行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

三是裝點(diǎn)字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊(yùn)，特地重新裝點(diǎn)了宴會(huì)廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

（三）創(chuàng)新管營(yíng)理念、提升管理水平

在以前的經(jīng)營(yíng)管理中，其經(jīng)營(yíng)及管理費(fèi)用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題方面往往出現(xiàn)被動(dòng)現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。

因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。

一是將“首問責(zé)任制”落到實(shí)處。我們將各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。

二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。加大對(duì)公司管理干部及個(gè)部門負(fù)責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進(jìn)行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識(shí)，通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識(shí)內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí)，經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。

（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問題不斷暴光的趨勢(shì)，對(duì)火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時(shí)，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。

在面臨當(dāng)時(shí)嚴(yán)峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時(shí)加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長(zhǎng)，使總體營(yíng)業(yè)收入提升較大。

一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)兩個(gè)廚房的廚師人員進(jìn)行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時(shí)候合理配置人員分工，相互加強(qiáng)合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時(shí)保持一點(diǎn)數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。

二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭(zhēng)取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對(duì)廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來(lái)提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

三、下半年的工作打算和計(jì)劃

雖然我們經(jīng)歷了九年多的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到餐飲市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

（一）全方位加大管理力度，按照高級(jí)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機(jī)制。

（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)和走出去的培訓(xùn)方案對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。對(duì)于公司的中層骨干還要有計(jì)劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

（四）進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作。不斷完善公司食品監(jiān)管制度，加強(qiáng)食品工作人員的職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)（如：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識(shí)等），以保障我公司的食品安全。