酒店管理的前景精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理的前景主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店管理的前景范文

關(guān)鍵詞：本土化 市場(chǎng)營(yíng)銷 人力資源管理 質(zhì)量管理

國(guó)際酒店管理集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，積極采用本土化戰(zhàn)略緊跟中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、融入當(dāng)?shù)匚幕⒗玫胤浇?jīng)濟(jì)文化特色來(lái)為酒店自身增色，本文重點(diǎn)從營(yíng)銷、人力資源管理和質(zhì)量管理三方面的表現(xiàn)來(lái)分析。

一、市場(chǎng)營(yíng)銷的本土化

本土化營(yíng)銷這里是指國(guó)際酒店集團(tuán)在國(guó)境以外的東道國(guó)國(guó)家或地區(qū)開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)時(shí)，按照不同國(guó)籍、當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢谩鹘y(tǒng)文化、生活方式等標(biāo)準(zhǔn)來(lái)細(xì)分市場(chǎng)，重視消費(fèi)市場(chǎng)的差異性，根據(jù)不同的營(yíng)銷環(huán)境來(lái)制定營(yíng)銷策略選擇營(yíng)銷方式。

（一）適應(yīng)與利用東道國(guó)/地營(yíng)銷環(huán)境的變化

東道國(guó)或地區(qū)的宏觀政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境改變都必須要讓酒店適時(shí)作出調(diào)整。從工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的珠江三角洲到長(zhǎng)江三角洲，從旅游地產(chǎn)等對(duì)海南島的扶持到國(guó)家號(hào)召的西部大開(kāi)發(fā)，國(guó)際酒店集團(tuán)搶灘中國(guó)市場(chǎng)的步伐就緊緊跟隨中國(guó)國(guó)家和各個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)、文化、技術(shù)的變遷更新。除了酒店適應(yīng)宏觀環(huán)境的變化，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)顧客的變化、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況等也隨之作綜合的調(diào)整。

（二）營(yíng)銷方式方法的合理選擇與創(chuàng)新

一方面，表現(xiàn)在差異化營(yíng)銷的及時(shí)調(diào)整。首先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)是因中國(guó)人多市場(chǎng)大，在認(rèn)真研究目標(biāo)市場(chǎng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，重新細(xì)分市場(chǎng)和定位；然后進(jìn)行產(chǎn)品的差異化設(shè)計(jì)，根據(jù)不同層段客人的需求來(lái)生產(chǎn)包裝，直到客人滿足。再次是渠道的差異化選擇，一是在渠道的長(zhǎng)短、寬窄的選擇上要適合當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)環(huán)境和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣；二是能夠盡可能運(yùn)用本地經(jīng)銷商原有的營(yíng)銷資源，建立本地化的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

另一方面，是采用了立體的品牌營(yíng)銷。在圍繞提高品牌的知名度，建立品牌忠誠(chéng)度展開(kāi)的品牌宣傳和推廣活動(dòng)中，跨國(guó)公司將國(guó)際知名品牌的人格化內(nèi)涵同中國(guó)消費(fèi)者心靈深處的自我形象訴求的心理定位相聯(lián)系，并根據(jù)中國(guó)人的消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)一步強(qiáng)化和提煉，賦予品牌特有的牌格魅力。

二、人力資源管理的本土化

通過(guò)使用本地人員可以消除由于文化背景和語(yǔ)言上的差異引發(fā)的種種誤解，便于企業(yè)的日常管理，并且可以利用其在本地良好的人際關(guān)系，迅速打開(kāi)市場(chǎng)，拓寬銷售渠道。

（一）人員招聘與人才評(píng)估管理的本地化

人員招聘和評(píng)估的本土化強(qiáng)烈的體現(xiàn)在招聘人員的本地化，酒店集團(tuán)利用當(dāng)?shù)氐膫髅?、網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)的飯店人才網(wǎng)站等人員招聘需求，外方管理人員只會(huì)適時(shí)的了解一下，確定人員的基本都是人力資源部門的中方人員，這些人員主要是酒店中低層員工的選擇招聘。酒店中高層管理人員的選拔與招聘，集團(tuán)會(huì)從人才庫(kù)中挑選，然后再根據(jù)獵頭公司的推薦，由酒店集團(tuán)總部面試、試用直到最后通過(guò)。

（二）人員使用與調(diào)配管理的中西結(jié)合

國(guó)際酒店集團(tuán)在當(dāng)?shù)卣衅傅降膯T工中低層管理基本到位，一線員工基本只有 50%左右，然后在當(dāng)?shù)鼗蚝献鲗？茖W(xué)校招實(shí)習(xí)生，國(guó)際酒店集團(tuán)與當(dāng)?shù)芈糜螌I(yè)院校的合作，這也是其在本土化管理中一個(gè)非常重要的舉措。

員工的調(diào)配管理本著人盡其用、崗位需求的原則，在優(yōu)秀員工中間給與合適的調(diào)崗調(diào)部門，出發(fā)點(diǎn)也是是否適合酒店更好的發(fā)展和目前的人員使用情況，還有一個(gè)前提是對(duì)于員工的職業(yè)發(fā)展是否有利，這一點(diǎn)是外方管理酒店比較人性化的一面，也是競(jìng)爭(zhēng)于國(guó)內(nèi)酒店的優(yōu)勢(shì)之一。

（三）績(jī)效與薪酬管理的嚴(yán)格與靈活

在員工待遇上，外方管理酒店略為優(yōu)厚。首先是付給本地雇員的工資基本上高于或持平于行業(yè)平均水平，其次在對(duì)中方雇員的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃上，較為容易依據(jù)酒店自身經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和員工工作表現(xiàn)做出決定，甚至在外方酒店中對(duì)于外語(yǔ)的獎(jiǎng)勵(lì)頗為豐厚。

（四）人員培訓(xùn)與職業(yè)生涯管理

外方管理酒店普遍重視對(duì)員工的培訓(xùn)，在中國(guó)大部分外方管理酒店在人力資源部中都有獨(dú)立的培訓(xùn)部，有些還建立專門的培訓(xùn)學(xué)?；蚺c專業(yè)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)培訓(xùn)，希望通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工素質(zhì)，從而提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、質(zhì)量管理的本土化

每一個(gè)國(guó)際酒店管理集團(tuán)，總部都有一整套質(zhì)量管理方案，從LOGO標(biāo)志、硬件的酒店裝潢設(shè)計(jì)、酒店設(shè)施設(shè)備與人員配備到產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)與量的標(biāo)準(zhǔn)等，在酒店內(nèi)部建立為保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量或質(zhì)量目標(biāo)所必須的質(zhì)量系統(tǒng)，它根據(jù)酒店特點(diǎn)選用若干要素加以組合，加強(qiáng)從設(shè)計(jì)、研制、生產(chǎn)、服務(wù)、檢驗(yàn)、銷售、使用全過(guò)程的質(zhì)量管理活動(dòng)，并予以制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，使其成為酒店內(nèi)部質(zhì)量工作的要求和活動(dòng)。

四、存在的不足及原因

國(guó)際酒店管理公司在中國(guó)的本土化管理取得了較大的成果，這些成果和經(jīng)驗(yàn)更支撐了其總體規(guī)模的擴(kuò)張和效益的提高。然而成績(jī)背后因?yàn)橐恍┪幕?、語(yǔ)言、思考方式等的巨大差異而使得本土化過(guò)程中存在不少的問(wèn)題和不足。

（一）日常營(yíng)運(yùn)管理方面

管理意圖執(zhí)行不力或目標(biāo)不統(tǒng)一。集團(tuán)總部的規(guī)章制度嚴(yán)格且規(guī)范，但具體落實(shí)差異較大。中國(guó)存在一個(gè)較大的問(wèn)題是人治而不是規(guī)章制度對(duì)員工的管理，導(dǎo)致目前相當(dāng)一部分酒店管理制度不完善，主要表現(xiàn)一是各個(gè)崗位的職責(zé)明確但實(shí)施中分工細(xì)化不清晰，工作中存在推委現(xiàn)象；再是外籍管理者與中方管理者存在的一定程度的語(yǔ)言障礙以及個(gè)人理解的差異，使得下屬貫徹外方總監(jiān)的意圖存在偏差甚至出現(xiàn)差錯(cuò)導(dǎo)致投訴。

（二）人力資源管理方面

首先，激勵(lì)機(jī)制還存在一定程度的不合理。高級(jí)受訓(xùn)機(jī)會(huì)、升職機(jī)會(huì)等論資排輩的分配、拉幫結(jié)派小團(tuán)體勢(shì)力的影響、用人、用工制度的不合理使一些勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作任務(wù)繁重、質(zhì)量要求高的一線員工的積極性受挫。

第二，酒店用人觀念受本土文化和行業(yè)舊規(guī)的一定影響顯得陳舊，不能把用人和育人兩者緊密結(jié)合起來(lái)。酒店中高層對(duì)員工能力開(kāi)發(fā)的重視程度及如何開(kāi)發(fā)認(rèn)識(shí)不夠；培訓(xùn)作為開(kāi)發(fā)的重要手段，沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的效果。不少酒店中因?yàn)閱T工流失的存在，管理人員認(rèn)為培訓(xùn)工作得不償失，寧可用高薪、優(yōu)厚的待遇招聘人才，卻不愿珍惜酒店現(xiàn)有人才并積極培養(yǎng)。

第三，酒店的培訓(xùn)體制漏洞多多。各國(guó)際酒店集團(tuán)對(duì)于培訓(xùn)是非常重視的，這點(diǎn)可從其培訓(xùn)預(yù)算以及在培訓(xùn)部人才配置上充分體現(xiàn)出來(lái)，但從培訓(xùn)的效果來(lái)看，與預(yù)期卻存在著較大的差距。

（三）營(yíng)銷管理方面

作為本土化表現(xiàn)比較好的方面，目前存在的主要問(wèn)題是營(yíng)銷的方式的深化拓展，傳統(tǒng)方式的營(yíng)銷在傳統(tǒng)觀念深厚的地區(qū)可以堅(jiān)持使用，不必一并取消；目前關(guān)系營(yíng)銷有變味變質(zhì)的可能，在現(xiàn)有多種營(yíng)銷方式的基礎(chǔ)上，深化利用公共關(guān)系、合理利用中國(guó)人際關(guān)系中獨(dú)特的關(guān)系紐帶，需要營(yíng)銷管理者深思。

參考文獻(xiàn)：

[1]李燕萍、熊峻，跨國(guó)公司在中國(guó)本土化戰(zhàn)略中的文化管理研究，《科技進(jìn)步與對(duì)策》2003 年 5 月刊

[2]陳剛.對(duì)文化全球化與本土化關(guān)系的辨證思考，《江淮論壇》，2000年第5期

第2篇：酒店管理的前景范文

關(guān)鍵詞：情境案例教學(xué) 中職酒店管理 前廳教學(xué) 運(yùn)用

隨著我國(guó)教育改革的不斷推進(jìn)，我國(guó)諸多中職院校針對(duì)教學(xué)方法也紛紛做出了改革實(shí)踐，情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用就是其改革創(chuàng)新的體現(xiàn)，對(duì)前廳教學(xué)的有效開(kāi)展具有一定的促進(jìn)作用。

一、情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的應(yīng)用意義

在前廳教學(xué)中分為兩部分，一種是理論教學(xué)，另一種則是實(shí)訓(xùn)教學(xué)，許多教師都是在理論教學(xué)中游刃有余，在實(shí)訓(xùn)中卻顯得無(wú)從下手。情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用大大改善了這一問(wèn)題，對(duì)前廳教學(xué)的有效開(kāi)展具有重要的意義。

1、增強(qiáng)了前廳專業(yè)知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)聯(lián)系

在教學(xué)中引入情境案例，不僅能夠充分展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)還能夠帶給學(xué)生全新的學(xué)習(xí)感受。情境案例教學(xué)整個(gè)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，可以將前廳專業(yè)知識(shí)有效串聯(lián)在一起，便于學(xué)生記憶與學(xué)習(xí)，況且前廳教學(xué)與酒店管理專業(yè)中其他教學(xué)內(nèi)容存在一定的差異，其對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)要求頗高，因此在前廳實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，需要將這些知識(shí)串聯(lián)成一個(gè)鏈條，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中合理運(yùn)用這些專業(yè)知識(shí)及技能。比如在VIP入店接待部分，在這一教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用情境案例教學(xué)法，可以讓學(xué)生通過(guò)情境案例了解VIP入店接待的整個(gè)流程，有利于學(xué)生更快的掌握相關(guān)技能。

2、增強(qiáng)了前廳實(shí)訓(xùn)教學(xué)的可操作性

前廳教學(xué)是酒店管理專業(yè)的重心，因?yàn)閷W(xué)習(xí)酒店管理的最終目的也是為了更好的服務(wù)于顧客，前廳教學(xué)可以說(shuō)是酒店管理工作與酒店管理教學(xué)之間的銜接點(diǎn)，具有較強(qiáng)的可操作性。比如在《前廳服務(wù)》這一課程的教學(xué)中運(yùn)用情境案例教學(xué)法，就可以將原本枯燥乏味的理論知識(shí)進(jìn)行生動(dòng)化，加入一定的感彩，從而使整個(gè)教學(xué)更加立體，實(shí)現(xiàn)前廳教學(xué)的可行性與靈活性。

3、增強(qiáng)了前廳專業(yè)課程學(xué)習(xí)的趣味性

無(wú)論在哪種專業(yè)，哪種科目的學(xué)習(xí)中，課程教學(xué)都應(yīng)具備一定趣味性，當(dāng)然前廳專業(yè)專業(yè)教學(xué)也不例外，因?yàn)榕d趣是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的必要途徑。將情境案例教學(xué)法應(yīng)用到前廳專業(yè)教學(xué)中，在一定程度上能夠增強(qiáng)前廳專業(yè)課程學(xué)習(xí)的趣味性，有利于前廳專業(yè)課程的有效開(kāi)展。該教學(xué)方法打破了傳統(tǒng)教師滿堂灌的教學(xué)模式，不僅豐富了課堂內(nèi)容，還為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)輕松愉悅的環(huán)境，有助于師生共同成長(zhǎng)。

二、情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用技巧

1、合理把控運(yùn)用時(shí)機(jī)

情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中具有一定的積極作用，但前提是正確運(yùn)用情境案例教學(xué)，在前廳教學(xué)中應(yīng)根據(jù)前廳教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生反應(yīng)及課堂教學(xué)實(shí)際開(kāi)展?fàn)顩r等因素，從而合理選擇與把控情境案例教學(xué)在不同教學(xué)時(shí)段的應(yīng)用。首先，若在前廳課堂教學(xué)之初運(yùn)用情境案例教學(xué)，將前廳教學(xué)內(nèi)容準(zhǔn)確導(dǎo)入，從而為之后的教學(xué)開(kāi)展制造懸念，這樣做能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的求知欲。其次，在前廳課堂教學(xué)過(guò)程中，對(duì)于一些較難理解的前廳服務(wù)知識(shí)或者較難記憶的前廳服務(wù)流程，可以采用合理的情境案例加以佐證，將抽象的前廳服務(wù)教學(xué)內(nèi)容變得更加深刻具體。再者，在前廳教學(xué)接近尾聲之時(shí)，也可以運(yùn)用情境案例教學(xué)法，通過(guò)一些符合前廳教學(xué)的情境案例，將本本節(jié)課所講知識(shí)點(diǎn)融入到情境案例中，有利于幫助學(xué)生回味反思此堂課所學(xué)內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)前廳教學(xué)知識(shí)點(diǎn)的記憶。

2、提高學(xué)生的參與度

中職院校開(kāi)展酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)的主體是學(xué)生，學(xué)生的參與度如何直接關(guān)系著整個(gè)前廳課堂教學(xué)效果，因此要保證情境案例教學(xué)在前廳教學(xué)中的功能發(fā)揮，就要全面提高學(xué)生的參與度。在前廳教學(xué)中情境案例教學(xué)的運(yùn)用模式可以是多種多樣的，教師應(yīng)根據(jù)前廳教學(xué)內(nèi)容、現(xiàn)有教學(xué)設(shè)備、教學(xué)人數(shù)及教學(xué)空間等因素，采用師生同臺(tái)演示、教師幽默敘述及影像資料播放等教學(xué)形式全面開(kāi)展前廳教學(xué)活動(dòng)。旨在提高學(xué)生參與度，在前廳教學(xué)中要避免嚴(yán)重的個(gè)人學(xué)生秀現(xiàn)象，給予每個(gè)學(xué)生同等重視，從而使每個(gè)學(xué)生都很好的融入到學(xué)習(xí)中，與其他學(xué)生共同交流，共同進(jìn)步。

3、充分利用先進(jìn)的教學(xué)資源

在前廳教學(xué)中要達(dá)到事半功倍的效果，僅僅依靠教師講述是不可行的，還需要教師充分利用先進(jìn)的教學(xué)資源，讓整個(gè)前廳教學(xué)課堂變得生動(dòng)鮮活。比如在前廳教學(xué)中可以運(yùn)用多媒體設(shè)備播放與前廳教學(xué)相關(guān)的情境視頻，而后教師還可以組織學(xué)生進(jìn)行模擬情境再現(xiàn)，這對(duì)提高學(xué)生在前廳服務(wù)中的綜合能力。那么要提升前廳教學(xué)的高度，還可以邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)人士對(duì)前廳教學(xué)進(jìn)行情境案例講述，這樣有利于情境案例教學(xué)在前廳教學(xué)中的合理化開(kāi)展。

4、建立科學(xué)有效的教學(xué)評(píng)價(jià)體系

要想提升酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)水平，應(yīng)不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，從而不斷改革與完善教學(xué)方法及模式等內(nèi)容。建立科學(xué)有效的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，對(duì)情境案例教學(xué)的運(yùn)用狀況及前廳教學(xué)效果進(jìn)行清晰客觀的評(píng)價(jià)，找出教學(xué)過(guò)程中存在的不足，實(shí)現(xiàn)前提教學(xué)課程開(kāi)展的最優(yōu)化。另外，建立該體系，對(duì)教師的教學(xué)行為、表現(xiàn)及學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、應(yīng)變能力及專業(yè)素養(yǎng)等因素進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，能夠促進(jìn)師生共同進(jìn)步與發(fā)展。

三、總結(jié)

情境案例教學(xué)在酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中起著不可估量的作用，是提高前廳教學(xué)水平的重要手段。情境案例教學(xué)模擬實(shí)際教學(xué)中的具體場(chǎng)景，將教學(xué)知識(shí)與案例情境融合在一起，帶給人視覺(jué)及心理上的雙重感受，從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，營(yíng)造良好和諧的學(xué)習(xí)氛圍，提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

參考文獻(xiàn)：

第3篇：酒店管理的前景范文

近年來(lái)，酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅為高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展和學(xué)生的就業(yè)帶來(lái)良好的機(jī)遇，也使培養(yǎng)國(guó)際化、高素質(zhì)、符合市場(chǎng)需要的應(yīng)用型管理人才，成為當(dāng)前高職院校的一項(xiàng)重要而緊迫的任務(wù)。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

酒店管理專業(yè)作為我國(guó)高等教育的一個(gè)重要組成部分，一直肩負(fù)著培養(yǎng)符合酒店業(yè)需求的應(yīng)用型、專業(yè)型人才的重任。雖然隨著酒店管理專業(yè)課程和教育改革不斷推進(jìn)，不少院校在人才培養(yǎng)模式方面都做了一些有益的探索與嘗試，并取得了一定的成效。但從整體現(xiàn)狀來(lái)看，仍然存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：

（一）培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)需求脫節(jié)

由于酒店管理專業(yè)的目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)、國(guó)際化的應(yīng)用型管理人才，加之不少高職院校在招生時(shí)均以酒店業(yè)廣闊的發(fā)展前景和優(yōu)厚的福利待遇為條件吸引學(xué)生。因此，不少酒店管理專業(yè)的學(xué)生在未就業(yè)前，就將自己定位于管理人才，并對(duì)職業(yè)前景和待遇有著某種程度的期待。而實(shí)際是，雖然我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展已有30多年，但整體教學(xué)模式仍偏重于理論知識(shí)的灌輸，而忽視專業(yè)技能和素質(zhì)教育的培養(yǎng)，由此導(dǎo)致很多酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐操作能力薄弱，在工作之初往往難以獲得酒店的重任，只能從基層工作做起?，F(xiàn)實(shí)與預(yù)期的落差，使不少剛剛進(jìn)入酒店業(yè)的學(xué)生或?qū)ぷ鳠崆椴桓?，?yīng)付了事，或離開(kāi)酒店業(yè)，轉(zhuǎn)而從事其他工作。

（二）培養(yǎng)方式與社會(huì)發(fā)展脫節(jié)

我國(guó)職業(yè)教育雖然發(fā)展較快，但起步較晚，加之社會(huì)關(guān)注度不夠，因此在人才培養(yǎng)方式上仍以學(xué)校為中心。即學(xué)校根據(jù)現(xiàn)有的教學(xué)設(shè)備、師資力量、合作企業(yè)等條件，來(lái)設(shè)計(jì)安排目標(biāo)培養(yǎng)、課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃和實(shí)習(xí)基地的落實(shí)等，而對(duì)職業(yè)教育的特點(diǎn)和用人單位的需求則關(guān)注不夠。

（三）培養(yǎng)機(jī)制與用人單位脫節(jié)

酒店管理專業(yè)的最終目標(biāo)是為酒店企業(yè)培養(yǎng)所需人才，但在目前的人才培養(yǎng)方式中，酒店業(yè)的參與度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于學(xué)校，探究原因：一方面，酒店經(jīng)營(yíng)者的人才培養(yǎng)意識(shí)淡??；另一方面，是政府缺乏必要的監(jiān)督和相關(guān)政策的扶持。由于沒(méi)有建立一種由政策制約、校企雙方共同培養(yǎng)人才的責(zé)任機(jī)制，導(dǎo)致目前國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)招聘會(huì)中常出現(xiàn)業(yè)管理人才緊缺，而管理專業(yè)學(xué)生卻無(wú)人問(wèn)津的尷尬局面。

二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)思

（一）以市場(chǎng)需求為中心，構(gòu)建“雙元制”的人才培養(yǎng)模式

“雙元制”是源于德國(guó)的一種職業(yè)培訓(xùn)模式。這種培養(yǎng)模式，一方面能使學(xué)生在學(xué)校接受教師傳授的與職業(yè)有關(guān)的專業(yè)理論知識(shí)；另一方面，又可以讓學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)中，獲得職業(yè)技能方面的專業(yè)培訓(xùn)。理論知識(shí)和工作實(shí)踐的有機(jī)融合，不僅能幫助學(xué)生盡快熟悉了解酒店管理行業(yè)的流程，早日適應(yīng)工作崗位的要求；又可以根據(jù)酒店崗位的多樣性和學(xué)生個(gè)人的興趣和特長(zhǎng)，提供他們未來(lái)專業(yè)細(xì)分的方向，滿足學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，使他們能更好地被市場(chǎng)所接受。

（二）以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，調(diào)整完善課程體系

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店培養(yǎng)具有高素質(zhì)和較強(qiáng)實(shí)踐能力的管理人才，因此其程體系在開(kāi)發(fā)之前，應(yīng)深入到各大層次酒店進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)把握酒店業(yè)的需求變化和發(fā)展趨勢(shì)，并以此為依據(jù)，確立酒店管理專業(yè)核心課程、職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課程，以及職業(yè)能力和素質(zhì)培養(yǎng)的途徑、方法等。與此同時(shí)，以酒店管理的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范為依據(jù)，建立考核評(píng)價(jià)體系，以達(dá)到培養(yǎng)酒店需要人才的目的。

（三）以人才培養(yǎng)為目標(biāo)，建立校企共同培養(yǎng)機(jī)制

培養(yǎng)符合酒店行業(yè)需求的管理人才，除校企雙方緊密合作外，還需明確雙方在培養(yǎng)過(guò)程中的責(zé)任和利益：

1.學(xué)校方面。定期聘請(qǐng)合作酒店的工作人員，參與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定、培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)和專業(yè)課程的設(shè)置；選派優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，為酒店工作人員提供晉升培訓(xùn)、技能鑒定等培訓(xùn)服務(wù)；配合酒店企業(yè)優(yōu)先挑選、錄用優(yōu)秀學(xué)生的權(quán)利。

2.酒店方面。為學(xué)校提供資金、設(shè)備、實(shí)習(xí)場(chǎng)所等；遵循國(guó)家有關(guān)部門對(duì)高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)管理的相關(guān)規(guī)定，保護(hù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)權(quán)益，兌現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的各種待遇；優(yōu)先錄取合作學(xué)校的畢業(yè)生，解決就業(yè)問(wèn)題。

第4篇：酒店管理的前景范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；專業(yè)開(kāi)放日；體驗(yàn)；能力；實(shí)踐教學(xué)

一問(wèn)題提出

所謂開(kāi)放日(OpeningDays)，是指以增強(qiáng)社會(huì)公眾對(duì)學(xué)校的信任與支持為主要目的，在一個(gè)特定的時(shí)間安排家長(zhǎng)和學(xué)生為主的社區(qū)公眾參觀和體驗(yàn)學(xué)校的教育教學(xué)工作，使公眾直接了解學(xué)校工作的一種形式[1]。目前主要以招生為目的的高校校園開(kāi)放日、以招生和溝通為目的的幼兒園家長(zhǎng)開(kāi)放日為主[2,3,4]，本文主要討論的是以提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)知為目的的酒店管理專業(yè)開(kāi)放日。專業(yè)開(kāi)放日相對(duì)于校企合作、“產(chǎn)學(xué)研”[5]及洛桑模式[6]等傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)有不同的理念和內(nèi)容。海南大學(xué)旅游學(xué)院是國(guó)內(nèi)旅游類本科生在校生規(guī)模最大的專業(yè)旅游院校之一，近年來(lái)學(xué)院在酒店管理人才培養(yǎng)方面取得顯著成績(jī)，從2014年開(kāi)始創(chuàng)新推出每年秋季舉辦學(xué)院專業(yè)開(kāi)放日活動(dòng)，探索專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源整合與模式探索的新征程，其中酒店管理專業(yè)開(kāi)放日最為成熟。

二酒店管理專業(yè)開(kāi)放日的背景和價(jià)值

（一）背景與需要

1、供給層面：適應(yīng)新版高校本科專業(yè)目中酒店管理專業(yè)發(fā)展需要2012年9月，教育部印發(fā)相關(guān)通知，對(duì)1998年印發(fā)的普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄進(jìn)行了修訂，形成了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》。新目錄遵循“學(xué)科門類-專業(yè)門類-專業(yè)”三級(jí)設(shè)置原則，旅游管理專業(yè)類成為了管理學(xué)門類下設(shè)的9個(gè)專業(yè)類之一，旅游管理專業(yè)類下設(shè)3個(gè)基本專業(yè)和1個(gè)特色專業(yè)，其中包括酒店管理專業(yè)。由此，酒店管理成為新的本科專業(yè)和基本專業(yè)，其人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)和學(xué)科發(fā)展需要新思路新辦法。2、需求層面：改善學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)認(rèn)知普遍缺乏的源頭問(wèn)題的需要總體上講，絕大多數(shù)新生填報(bào)高考志愿時(shí)或以父母親友為主，或者追熱門專業(yè)，很少對(duì)所選專業(yè)的目標(biāo)、內(nèi)容、就業(yè)及發(fā)展前景做較為詳細(xì)的了解，并與自身興趣與特長(zhǎng)相結(jié)合。所以，大學(xué)新生需要在入學(xué)之初加強(qiáng)對(duì)所選專業(yè)的了解和認(rèn)知，以扭轉(zhuǎn)專業(yè)認(rèn)知不足和專業(yè)認(rèn)知偏差的問(wèn)題，為日后的學(xué)習(xí)奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。3、環(huán)境層面：引導(dǎo)和糾正社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的偏見(jiàn)與誤導(dǎo)的需要長(zhǎng)期以來(lái)，由于酒店管理專業(yè)對(duì)客服務(wù)的從業(yè)性質(zhì)，起步工資相對(duì)低的就業(yè)現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)從基層做起的職業(yè)發(fā)展，通常以“服務(wù)員”和“端盤子”來(lái)稱呼“酒店管理”，并質(zhì)疑酒店管理的專業(yè)性和科學(xué)性。事實(shí)上，酒店管理屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，酒店服務(wù)的規(guī)范性，酒店管理的科學(xué)性和酒店經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略性都需要大量的智慧、能力和綜合素質(zhì)，更需要現(xiàn)代管理理論和最新科技的廣泛應(yīng)用。所以，需要找到引導(dǎo)和糾正社會(huì)偏見(jiàn)的方式和渠道。4、發(fā)展層面：海南大學(xué)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式持續(xù)創(chuàng)新的需要海南大學(xué)酒店管理專業(yè)早在2000年起就以“賓館管理”大學(xué)專科專業(yè)開(kāi)始招生，同時(shí)設(shè)立“旅游企業(yè)管理”本科專業(yè)方向涵蓋酒店管理，2008年在旅游管理專業(yè)目錄下單設(shè)“國(guó)際酒店管理”專業(yè)方向，2011年“酒店管理”本科專業(yè)開(kāi)始單獨(dú)招生。經(jīng)過(guò)近10年的本?？频膶I(yè)建設(shè)，酒店管理專業(yè)逐漸走出了一條注重學(xué)生體驗(yàn)，提高學(xué)生能力的實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新之路。酒店管理專業(yè)開(kāi)放日是學(xué)院開(kāi)放日的重要組成部分，也是活動(dòng)數(shù)量最多、活動(dòng)類型最多元、活動(dòng)收益最廣泛的專業(yè)開(kāi)放日單元，更是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的最新探索。

（二）目標(biāo)與價(jià)值

酒店管理專業(yè)開(kāi)放日活動(dòng)的主要目標(biāo)就是針對(duì)酒店管理專業(yè)本科生理論基礎(chǔ)相對(duì)扎實(shí)、專業(yè)認(rèn)知相對(duì)理性、職業(yè)預(yù)期相對(duì)較高的現(xiàn)實(shí)，從新生的專業(yè)感知源頭出發(fā)，通過(guò)開(kāi)展專業(yè)開(kāi)放日系列體驗(yàn)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生全方位的體驗(yàn)和感覺(jué)酒店管理專業(yè)的魅力和吸引力。專業(yè)開(kāi)放日注重學(xué)生與老師互動(dòng)、學(xué)校與業(yè)界的有效互動(dòng)，通過(guò)體驗(yàn)加強(qiáng)專業(yè)認(rèn)知教育，通過(guò)體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力提升，激發(fā)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)酒店管理專業(yè)的職業(yè)理想，進(jìn)而為后期專業(yè)理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)開(kāi)放日的價(jià)值主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：對(duì)學(xué)生而言，專業(yè)開(kāi)放日是學(xué)生自我發(fā)展和能力提高的內(nèi)在需求，學(xué)以致用，以用促學(xué)；對(duì)教師而言，專業(yè)開(kāi)放日是專業(yè)教師轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，變“填鴨式”為“體驗(yàn)式”，形成師生互動(dòng)，多層次多途徑的培養(yǎng)學(xué)生多元能力；對(duì)學(xué)校而言，專業(yè)開(kāi)放日是深化高教改革，推進(jìn)素質(zhì)教育的需要，是培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的必然選擇，也是學(xué)校“迎評(píng)促建”，培育旅游學(xué)科優(yōu)勢(shì)的具體體現(xiàn)；對(duì)產(chǎn)業(yè)而言，專業(yè)開(kāi)放日是結(jié)合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展契機(jī)，全面促進(jìn)區(qū)域酒店管理教育及培訓(xùn)質(zhì)量整體提升，為酒店業(yè)快速發(fā)展提供源源不斷的人才智力支撐。

三酒店管理專業(yè)開(kāi)放日的主要內(nèi)容

專業(yè)開(kāi)放日主要在大學(xué)一年級(jí)階段，在旅游管理類大平臺(tái)基礎(chǔ)或酒店管理專業(yè)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，以“展示”、“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”和“走出去”為主要方式，為酒店管理專業(yè)新生提供了解和認(rèn)知酒店管理專業(yè)的機(jī)會(huì)和渠道，達(dá)到激發(fā)新生對(duì)酒店管理的興趣和愛(ài)好，獲得良好的第一印象。

（一）展示展覽活動(dòng)

1、品牌酒店圖片展：集中展示了海南省50家國(guó)內(nèi)外品牌酒的建筑外觀、酒店大堂、特色餐廳、客房類型、品牌詮釋、服務(wù)場(chǎng)景等經(jīng)典圖片，給學(xué)生提供了一場(chǎng)酒店業(yè)的視覺(jué)盛宴。此外，特別設(shè)計(jì)了“掃碼關(guān)注”有獎(jiǎng)活動(dòng)和“我最喜歡的三幅圖片”投票活動(dòng)，提高學(xué)生參與度，增加活動(dòng)趣味性，并通過(guò)微信、微博和QQ等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)擴(kuò)大知名度和影響力。2、酒店服務(wù)設(shè)施展：主要展示了酒店中西餐宴會(huì)服務(wù)場(chǎng)景和標(biāo)準(zhǔn)客房的床具和布草實(shí)物，使得學(xué)生近距離感受中西餐宴會(huì)擺臺(tái)之精確和美觀、酒店客房布置之舒適和周到。通過(guò)服務(wù)場(chǎng)景和用品的展示使得新生獲得視覺(jué)和實(shí)物感知上的刺激，真實(shí)的了解酒店是什么、酒店有哪些服務(wù)設(shè)施、場(chǎng)景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示學(xué)院歷年與酒店管理專業(yè)相關(guān)的學(xué)術(shù)論文、科研課題、教材專著、社會(huì)服務(wù)案例等信息。將酒店管理專業(yè)建設(shè)成就、學(xué)科發(fā)展歷程、學(xué)生專業(yè)培養(yǎng)等方面取得的成績(jī)?nèi)娉尸F(xiàn)出來(lái)，加之專業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)答疑，向?qū)W生展示雄厚實(shí)力，建立卓越目標(biāo)，樹(shù)立優(yōu)秀榜樣。4、服務(wù)技能展示：主要包括酒店中西餐宴會(huì)擺臺(tái)技能、中西式鋪床技能、調(diào)酒技能等內(nèi)容。主要突出酒店服務(wù)的規(guī)范性和酒店管理的科學(xué)性，表明萬(wàn)丈高樓平地起，對(duì)酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)性常識(shí)、專業(yè)性技能要有所了解并掌握。

（二）實(shí)踐參觀活動(dòng)

1、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室參觀：主要參觀酒店管理專業(yè)的各類實(shí)驗(yàn)室，包括客房實(shí)驗(yàn)室、酒水實(shí)驗(yàn)室、中餐實(shí)驗(yàn)室、西餐實(shí)驗(yàn)室、中廚實(shí)驗(yàn)室、3D實(shí)驗(yàn)室等。在參觀過(guò)程中，指導(dǎo)老師做好標(biāo)準(zhǔn)示范，學(xué)生嘗試實(shí)際操作，師生現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)物展示的效果。2、校外酒店參觀：主要是“走出去”參觀當(dāng)?shù)貒?guó)際品牌酒店，涵蓋了接待酒店歡迎儀式、總經(jīng)理致辭、酒店概況培訓(xùn)、部門實(shí)地參觀、現(xiàn)場(chǎng)交流提問(wèn)、學(xué)生考察報(bào)告、小組主題討論等內(nèi)容，彌補(bǔ)實(shí)物展示、成果展示、技能展示和實(shí)驗(yàn)室參觀的不足，進(jìn)一步加強(qiáng)新生對(duì)酒店服務(wù)、管理和經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)感受和現(xiàn)場(chǎng)感受。

（三）講座論壇活動(dòng)

1、專家專題講座：主要邀請(qǐng)資深教授和業(yè)界高管來(lái)校開(kāi)設(shè)專題講座。通過(guò)介紹酒店管理領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究現(xiàn)狀與趨勢(shì)的介紹，闡述酒店管理及周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和前景，分享業(yè)界高管酒店管理領(lǐng)域職場(chǎng)經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，使得新生從學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)和職業(yè)發(fā)展三個(gè)視角獲取酒店管理專業(yè)的發(fā)展前景，以期確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和建立職業(yè)理想。2、校友分享論壇：主要邀請(qǐng)杰出校友回校、學(xué)長(zhǎng)互動(dòng)與新生分享其學(xué)習(xí)經(jīng)歷和職業(yè)成長(zhǎng)。通過(guò)校友和學(xué)長(zhǎng)的“現(xiàn)身說(shuō)法”，表彰杰出校友，引導(dǎo)和激發(fā)新生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)預(yù)期。3、專業(yè)建設(shè)座談：主要邀請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界高管、資深教師、杰出校友、優(yōu)秀學(xué)長(zhǎng)等召開(kāi)專業(yè)建設(shè)座談會(huì)，從產(chǎn)業(yè)需求和社會(huì)發(fā)展的視角，對(duì)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、教學(xué)方法、實(shí)踐教學(xué)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)及校企合作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行研討，提出存在問(wèn)題，獲取改善建議、策略和路徑，以進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)建設(shè)水平，更好的服務(wù)區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展的人才需要。

（四）主題拓展活動(dòng)

利用學(xué)校和學(xué)院公共空間，通過(guò)“移動(dòng)帳篷”的形式，指導(dǎo)學(xué)生圍繞酒店這個(gè)主題策劃和執(zhí)行葡萄酒品鑒、雞尾酒調(diào)制、西式甜點(diǎn)烘培、中外文化真人秀等創(chuàng)意多維、形式多樣、內(nèi)容多元的相關(guān)活動(dòng)，將酒店、酒店服務(wù)、酒店管理、酒店經(jīng)營(yíng)、酒店文化等元素融入到活動(dòng)中，從而激發(fā)學(xué)生從創(chuàng)意研討到方案策劃、再到現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行等多方面的能力拓展。

四酒店管理專業(yè)開(kāi)放日的收益分析

酒店管理專業(yè)開(kāi)放日學(xué)生體驗(yàn)從時(shí)間角度可以分為活動(dòng)前體驗(yàn)、活動(dòng)中體驗(yàn)和活動(dòng)后體驗(yàn)，所包含的體驗(yàn)節(jié)點(diǎn)和內(nèi)容有所不同。專業(yè)開(kāi)放日系列活動(dòng)注重專業(yè)引導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)過(guò)程體驗(yàn)，活動(dòng)規(guī)劃講究整體性，內(nèi)容設(shè)計(jì)講究趣味性，基本知識(shí)講究專業(yè)性，參與主體講究互動(dòng)性，每個(gè)階段的體驗(yàn)活動(dòng)都能促進(jìn)學(xué)生能力的相應(yīng)改善和提升，重點(diǎn)改善和提升學(xué)生獲取信息能力、整合資源能力、綜合展示能力、領(lǐng)導(dǎo)溝通能力等多元能力。

（一）活動(dòng)前體驗(yàn)與能力提升

活動(dòng)前體驗(yàn)包括信息溝通體驗(yàn)和活動(dòng)籌備體驗(yàn)。信息溝通體驗(yàn)中對(duì)活動(dòng)信息的接受、分析、評(píng)價(jià)、反饋和行動(dòng)是核心體驗(yàn)，期間涉及到活動(dòng)信息傳遞的渠道、內(nèi)容、方式和方法，分析信息的邏輯框架和評(píng)價(jià)信息的主觀價(jià)值，信息反饋的效果及自身所采取的行動(dòng)等細(xì)節(jié)?；顒?dòng)籌備體驗(yàn)則涵蓋了參加討論、收集資料、撰寫方案、獲取資源、制定計(jì)劃等過(guò)程，學(xué)生能深入體驗(yàn)到根據(jù)主題表達(dá)自我、傾聽(tīng)他人、博采眾長(zhǎng)，根據(jù)要求查找、收集和整理信息資料，根據(jù)需要獲得人力、財(cái)力和物力資源，根據(jù)目標(biāo)撰寫、制定和調(diào)整方案計(jì)劃。通過(guò)活動(dòng)前體驗(yàn)活動(dòng)，學(xué)生們?cè)讷@取信息能力、處理信息能力、判斷能力、表達(dá)能力、表達(dá)能力、思考能力、專業(yè)知識(shí)、創(chuàng)新能力、合作能力、整合能力等方面得到鍛煉和檢驗(yàn)。

（二）活動(dòng)中體驗(yàn)與能力提升

活動(dòng)中體驗(yàn)從觀眾和服務(wù)者兩個(gè)角色，即觀眾體驗(yàn)和服務(wù)體驗(yàn)。觀眾體驗(yàn)根據(jù)專業(yè)開(kāi)放日舉辦系列活動(dòng)主要有參觀展覽、聆聽(tīng)講座、品嘗食品、模擬操作、提問(wèn)互動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)拍照、朋友溝通、自媒體分享等體驗(yàn)內(nèi)容，從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、感覺(jué)等全面感受和感知專業(yè)開(kāi)放日的主題、內(nèi)容和形式。服務(wù)體驗(yàn)則是從舉辦者的角度執(zhí)行活動(dòng)計(jì)劃、提供現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、分配活動(dòng)資源、協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)狀態(tài)等，從計(jì)劃、組織、引導(dǎo)、講解、示范、指揮、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌、控制等管理和服務(wù)角度體驗(yàn)開(kāi)放日的整體性、系統(tǒng)性和目標(biāo)性。通過(guò)活動(dòng)中體驗(yàn)活動(dòng)，學(xué)生們?cè)趯I(yè)知識(shí)、觀察能力、學(xué)習(xí)能力、表達(dá)能力、服務(wù)能力、組織能力、督導(dǎo)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、展示能力的有效改善和提升。

（三）活動(dòng)后體驗(yàn)與能力提升

活動(dòng)后體驗(yàn)是一種總結(jié)性體驗(yàn)，是對(duì)專業(yè)開(kāi)放日活動(dòng)全程的一個(gè)自覺(jué)觸動(dòng)、思考、分享和反饋的過(guò)程。學(xué)生在參與酒店管理專業(yè)開(kāi)放日系列活動(dòng)后，對(duì)活動(dòng)主題、內(nèi)容、形式等方面所產(chǎn)生的各種靈感、火花、線索的整體性思考，在此基礎(chǔ)上學(xué)生可以與同學(xué)、老師、家長(zhǎng)或朋友分享對(duì)專業(yè)開(kāi)放日的感覺(jué)和收獲，溝通其對(duì)酒店管理專業(yè)的初步感知，形成對(duì)酒店管理專業(yè)的總體分析和初步評(píng)價(jià)（喜歡、中立或不喜歡），進(jìn)而產(chǎn)生采取相應(yīng)行動(dòng)（積極、中立或消極），為后期專業(yè)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。通過(guò)活動(dòng)后體驗(yàn)活動(dòng)，學(xué)生們的思考能力、辨別能力、整合能力、表達(dá)能力、展示能力、溝通能力等方面得到了加強(qiáng)和提高?？傊?，酒店管理專業(yè)開(kāi)放日活動(dòng)對(duì)學(xué)生而言，扭轉(zhuǎn)了專業(yè)認(rèn)知，端正了學(xué)習(xí)態(tài)度，豐富了活動(dòng)體驗(yàn)，提升了核心能力。除了學(xué)生從酒店管理專業(yè)開(kāi)放日活動(dòng)中受益匪淺以外，教師和學(xué)院層面也是收益顯著。對(duì)教師而言主要是在日常教學(xué)科研基礎(chǔ)上更進(jìn)一步體驗(yàn)到“整合”的功能和價(jià)值，包括教學(xué)理念的整合、專業(yè)知識(shí)的整合、業(yè)務(wù)能力的整合。對(duì)學(xué)院學(xué)校而言，主要體現(xiàn)在對(duì)學(xué)生、教師、行政、社區(qū)、業(yè)界、政府、社會(huì)等多方位資源的有效整合，尤其是拉近了師生在專業(yè)建設(shè)上關(guān)系，加強(qiáng)了校企合作的深度，拓展了學(xué)院學(xué)校的品牌等方面。

參考文獻(xiàn)

[1]項(xiàng)亞光.美國(guó)學(xué)校如何向社區(qū)開(kāi)放[J].外國(guó)中小學(xué)教育,2005,06:12-14+17.

[2]劉丹鳳,李曉波.國(guó)外高校校園開(kāi)放日及其啟示[J].教育評(píng)論,2015,01:152-154.

[3]林永紅.讓“開(kāi)放日”成為家園互動(dòng)的有效平臺(tái)[J].教育教學(xué)論壇,2014,47:241-242.

[4]高蕊.家長(zhǎng)參與幼兒園家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)的價(jià)值與現(xiàn)狀研究[J].早期教育,2013,11:54-56.

[5]孫懷玉.產(chǎn)學(xué)研合作教育的運(yùn)行模式和機(jī)制、問(wèn)題與對(duì)策[J].中國(guó)高教研究,2003,04:35-36.

第5篇：酒店管理的前景范文

關(guān)鍵詞：信息化時(shí)代；酒店管理；教育課程；存在問(wèn)題；改革

一、酒店管理教育課程

隨著第三產(chǎn)業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)中的比重的增加，以及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在社會(huì)市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)地位，酒店管理教育的發(fā)展日漸拓展。近些年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)準(zhǔn)入原則的提高，人才市場(chǎng)人才學(xué)習(xí)力的高標(biāo)，酒店管理人才在整個(gè)國(guó)際市場(chǎng)的供求都呈現(xiàn)一種不平衡狀態(tài)。

酒店管理教育課程，最主要的任務(wù)是為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)型的技術(shù)人才，即在酒店服務(wù)、生產(chǎn)、管理等各個(gè)方面都具備高級(jí)技能水平的綜合素質(zhì)能力強(qiáng)的的職業(yè)人才。其教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生需要學(xué)習(xí)各種相同課程，諸如大學(xué)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)、旅游日語(yǔ)、旅游心理學(xué)、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會(huì)計(jì)、餐飲運(yùn)行與管理、前廳運(yùn)行與管理、客房服務(wù)與管理、形體、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、計(jì)算機(jī)文化與應(yīng)用等等。

二、酒店管理教育課程當(dāng)前存在現(xiàn)狀

（一）人才培養(yǎng)模式單一

1、教學(xué)理念陳舊

盡管新課程改革的理論呼吁響徹全國(guó)，但是在實(shí)際踐行效果中，院校在推廣新課改新教育理念中并未達(dá)到相關(guān)程度的有效進(jìn)步。尤其是教學(xué)理念仍然相對(duì)陳舊。在課堂教學(xué)中，教師主要以教材為參考標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的按照教材理念進(jìn)行授課，這樣既維持了教材唯一性，使得課堂教學(xué)了無(wú)生趣，又嚴(yán)重束縛著學(xué)生的思維想象，空間概念、獨(dú)立思考能力以及創(chuàng)新能力。教學(xué)理念是一個(gè)學(xué)校堅(jiān)持學(xué)術(shù)研討與知識(shí)教學(xué)的主要指導(dǎo)風(fēng)向標(biāo)，其系統(tǒng)性的改進(jìn)依賴于社會(huì)各界、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)者以及教師自身的專業(yè)修養(yǎng)，在當(dāng)前教學(xué)現(xiàn)狀中，其突出問(wèn)題亟需得到有效改善。

2、學(xué)生分析信息能力弱

信息化時(shí)代的到來(lái)，使世界發(fā)生了翻天覆地的變化。網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，各種信息平臺(tái)的交流都通過(guò)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理、編排、分析、綜合。在酒店管理教學(xué)中，學(xué)生要學(xué)習(xí)的不僅僅是對(duì)各個(gè)理論課程的知識(shí)了解，還需要從各個(gè)學(xué)科學(xué)習(xí)中提取相關(guān)信息，為自身的酒店管理技能服務(wù)。但是在當(dāng)前的教學(xué)現(xiàn)狀中，教學(xué)任務(wù)繁重，學(xué)校更加重視學(xué)生理論成績(jī)的高低，轉(zhuǎn)而忽視學(xué)生自身能力的提高，尤其是對(duì)學(xué)生分析信息整合信息能力的培養(yǎng)。

（二）課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯

當(dāng)前各大院校因?yàn)閺V泛擴(kuò)招的因素，生源復(fù)雜，學(xué)生學(xué)習(xí)能力層次多樣，個(gè)性化發(fā)展水平不一。而酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是面向全體學(xué)生綜合設(shè)置的，尤其是選修專業(yè)的開(kāi)設(shè)無(wú)法滿足多數(shù)學(xué)生對(duì)自身技能水平鍛煉的追求。一方面是因?yàn)閷W(xué)校的師資力量薄弱，無(wú)法匯集相對(duì)規(guī)模的教學(xué)條件、另一方面則是因?yàn)榫频旯芾淼母叨诵枨笮枰ㄙM(fèi)昂貴的資金，而學(xué)校的資金到位問(wèn)題并不能得到及時(shí)的解決。

（三）教材建設(shè)相對(duì)滯后

酒店管理教學(xué)在理論上偏向于案例教學(xué)法。因?yàn)榫频旯芾硎窃诂F(xiàn)代社會(huì)才逐步形成與發(fā)展的，同時(shí)酒店管理不同于傳統(tǒng)的語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)教學(xué)，可以在現(xiàn)實(shí)生活中取之不盡用之不竭的選取教學(xué)實(shí)例以加深學(xué)生了解，而在全球范圍內(nèi)從事酒店管理并成功發(fā)展的經(jīng)典案例較少，因此在教學(xué)活動(dòng)中主要以教材教學(xué)為主，并輔之以全球各種成功的經(jīng)營(yíng)案例教學(xué)。但是在當(dāng)前酒店管理的教育課程中，學(xué)校對(duì)教材的選取依賴于教育部門的課本審定，在努力完成教學(xué)基本任務(wù)的同時(shí)，無(wú)法有效開(kāi)展其他相關(guān)的課外引導(dǎo)。

三、信息化時(shí)代酒店管理教育課程改革初探

（一）教學(xué)理念的現(xiàn)代化

新課改背景下，教學(xué)活動(dòng)的引導(dǎo)者是教師，而學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體。美術(shù)教學(xué)過(guò)程中，如何科學(xué)合理的應(yīng)用以人為本的教學(xué)核心理念，提高與培養(yǎng)學(xué)生的思維想象能力與創(chuàng)新能力，是教師工作的重點(diǎn)?！耙匀藶楸尽钡慕虒W(xué)理念，最根本的要求是充分發(fā)揮學(xué)生自身的主觀能動(dòng)性，如在酒店管理中課上，教師教授酒店的禮儀指導(dǎo)時(shí)，要提倡并鼓勵(lì)學(xué)生自主的參與實(shí)際表演，一方面，既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的課堂互動(dòng)能力，認(rèn)識(shí)到自身在禮儀方面的優(yōu)勢(shì)與不足。另一方面也能使學(xué)生在授課過(guò)程中注意到日常生活中觀察的重要性，并能夠在潛移默化中自動(dòng)的有意識(shí)的細(xì)致觀察酒店日常管理生活細(xì)節(jié)。教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行，必須要有教師的合理組織調(diào)配，但學(xué)生仍然是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體對(duì)象，任何的教學(xué)模式都要以學(xué)生為主要出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)。

（二）學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合

酒店管理的教育需要實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與實(shí)踐的高度配合。當(dāng)前我國(guó)酒店管理教育中存在較明顯的側(cè)重理論知識(shí)教授的問(wèn)題，因此學(xué)校與教師方面要著重改善這一問(wèn)題，有效實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)課堂與工作場(chǎng)所相對(duì)統(tǒng)一。在這一問(wèn)題上，酒店管理教育可以參考德國(guó)的雙元制教育體系，即學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與具有實(shí)際需求的工作場(chǎng)所保持緊密聯(lián)系，學(xué)生在實(shí)習(xí)見(jiàn)習(xí)期間，可以在酒店的實(shí)踐基地同時(shí)工作與培訓(xùn)，一方面鍛煉自身的禮儀行為、管理規(guī)范等，另一方面也能在積累工作經(jīng)驗(yàn)。

（三）教學(xué)手段的信息化

隨著信息化時(shí)代的到來(lái)，多媒體技術(shù)在課堂中的應(yīng)用得到了充分的重視。在酒店管理教學(xué)中，學(xué)生要更好地學(xué)習(xí)優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，需要了解到經(jīng)營(yíng)管理者背后的故事，而多媒體課件的應(yīng)用，有利于學(xué)生通過(guò)多媒體的音頻、視頻、圖像資料等綜合的了解成熟酒店管理背后的創(chuàng)造者者、建設(shè)背景、經(jīng)營(yíng)手段、管理模式等等，而在現(xiàn)實(shí)生活中，學(xué)生無(wú)法靜距離的接觸到廣大優(yōu)秀實(shí)踐基地，而多媒體課件的應(yīng)用以及互聯(lián)網(wǎng)查找信息資源渠道的便捷，使得學(xué)生通過(guò)多媒體了解經(jīng)典案例提供了廣泛平臺(tái)。同時(shí)，在枯燥理論教學(xué)中，多媒體課件的應(yīng)用，有利于簡(jiǎn)明扼要的梳理章節(jié)重點(diǎn)與難點(diǎn)，使學(xué)生直截了當(dāng)認(rèn)識(shí)與理解理論體系，促進(jìn)學(xué)生對(duì)教學(xué)知識(shí)的理解與消化。

（四）教學(xué)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向

酒店行業(yè)不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求不斷增加。而當(dāng)前信息化時(shí)代下，對(duì)酒店管理教育課程模式的額改革與創(chuàng)新，目的就是為了進(jìn)一步拓寬各大專業(yè)口徑，對(duì)現(xiàn)行專業(yè)進(jìn)行調(diào)整與改造，增強(qiáng)專業(yè)對(duì)社會(huì)發(fā)展與市場(chǎng)需求的適應(yīng)性。一方面，學(xué)校的專業(yè)課程設(shè)置要凸顯專業(yè)特色，尤其對(duì)酒店管理中的高級(jí)行政人員的培訓(xùn)、管理模式與營(yíng)銷形式的創(chuàng)新方面做出相應(yīng)的調(diào)整。另一方面，當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)中高級(jí)酒店管理人才的供求關(guān)系極其不平衡，供不應(yīng)求的局面尤其要受到學(xué)校方面的關(guān)注與重視，并能夠在教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，針對(duì)性的培養(yǎng)相關(guān)的高素質(zhì)人才。

小結(jié)：本文就當(dāng)前我國(guó)酒店管理教育課程中存在的主要問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了相關(guān)的可行性的課程改革方案。其中，酒店管理教育課程中的教學(xué)理念陳舊、學(xué)生分析信息能力弱；課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯；教材建設(shè)相對(duì)滯后等問(wèn)題突出，學(xué)校要促進(jìn)教學(xué)理念的現(xiàn)代化；加強(qiáng)學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合；推動(dòng)教學(xué)手段的信息化；并在教學(xué)中以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向積極進(jìn)行改革。

信息化時(shí)代是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的必經(jīng)之路，世界各行業(yè)無(wú)法脫離并且必須時(shí)刻與之保持緊密聯(lián)系。在酒店管理教育中，要合理的應(yīng)用各種網(wǎng)絡(luò)資源，調(diào)配信息資料，高效培養(yǎng)高品質(zhì)的服務(wù)型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]蓋艷秋.基于工作過(guò)程的《酒水服務(wù)與管理》課程研究與實(shí)踐[D].河北師范大學(xué).2014年3月6日

第6篇：酒店管理的前景范文

我們工業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游與酒店管理專業(yè)，目的是培養(yǎng)適應(yīng)旅游-行業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，具有現(xiàn)代化旅游酒店管理理論與實(shí)踐能力的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

學(xué)生入學(xué)第一學(xué)期采用“寬基幢模式，以寬厚的文化基礎(chǔ)和管理理論課作為發(fā)展的基礎(chǔ)，具體內(nèi)容包括外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、禮儀禮賓、旅游學(xué)概論，旅游地理等基礎(chǔ)學(xué)科;第二學(xué)期則要分層次，在文化基礎(chǔ)課、專業(yè)課、技能課的開(kāi)設(shè)中，采用“倒三角型”培養(yǎng)模式，激發(fā)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)技能知識(shí)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實(shí)習(xí)。課程設(shè)置的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生成為旅游酒店管理學(xué)科上的通才，并具備一定的技能，使學(xué)生在今后不同的工作崗位上充分發(fā)揮出自己的潛能，以適應(yīng)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)對(duì)人才的需求。

我們的課程體系大致為二種。

1、以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)，但又區(qū)別于普通管理類專業(yè)，更加突出對(duì)技能的考察。因此，開(kāi)設(shè)旅游學(xué)概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學(xué)等課程，使專業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，熟悉酒店各部門、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學(xué)生扎實(shí)的管理理論基礎(chǔ)，又培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論分析解決具體問(wèn)題的能力。旅游管理概論：主要是有關(guān)旅游學(xué)的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論的論述以及對(duì)有關(guān)分析方法的介紹。旅游地理學(xué)：主要學(xué)習(xí)中國(guó)地理及世界地理的基本知識(shí)，掌握世界各主要旅游國(guó)經(jīng)濟(jì)地理。餐飲服務(wù)與管理：主要學(xué)習(xí)餐飲組織、菜單計(jì)劃、食品原料的采購(gòu)供應(yīng)等理論知識(shí)，使學(xué)生在餐飲經(jīng)營(yíng)水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務(wù)與管理：主要講授前臺(tái)登記、前臺(tái)服務(wù)、價(jià)格管理、客房服務(wù)管理、客房經(jīng)營(yíng)效益等理論問(wèn)題及管理方法，使學(xué)生掌握前廳與客房較先進(jìn)的管理方法，并能填制各種前廳報(bào)表。

2以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。在不同學(xué)期安排不同的實(shí)習(xí)，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實(shí)習(xí)，使學(xué)生既要擁有精深的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們?cè)谧⒅毓芾斫虒W(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)。技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂(lè)為主的操作課、技能理論課、社會(huì)實(shí)踐課、崗位實(shí)習(xí)課等，理論與實(shí)踐交叉進(jìn)行，使兩者都得以提高。餐飲服務(wù)技能：通過(guò)有效地組織學(xué)生的技能訓(xùn)練，使他們能熟練掌握中西餐宴會(huì)的操作技能(重點(diǎn)是擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花)，以便將來(lái)更好地適應(yīng)崗位群的要求?？头考寄埽褐饕M織學(xué)生練習(xí)客房服務(wù)的各項(xiàng)技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務(wù)項(xiàng)目，重點(diǎn)是西式鋪床，培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確、迅捷地完成各項(xiàng)客房服務(wù)操作項(xiàng)目。

第7篇：酒店管理的前景范文

低碳旅游是20世紀(jì)90年代，人們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)全球氣候變暖而提出的一種全新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念與模式；2009年哥本哈根會(huì)議，低碳經(jīng)濟(jì)概念的行業(yè)受到了全球的關(guān)注。2009年5月，世界經(jīng)濟(jì)論壇關(guān)于“向低碳的旅行與旅游業(yè)”報(bào)告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年國(guó)務(wù)院推出《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》；這說(shuō)明未來(lái)的旅游業(yè)將朝著低碳、環(huán)保的方向發(fā)展。酒店作為旅游景區(qū)的必要設(shè)施，是游客旅游與休憩的媒介與載體。根據(jù)《中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，酒店的硬件設(shè)施與軟件水平都關(guān)系著酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，而酒店的軟件水平就是體現(xiàn)在服務(wù)水平，反映在管理模式與體制上。隨著低碳旅游概念的提出與推廣，景區(qū)的酒店管理體制與模式必將做出一定的改變與完善。為此，將低碳旅游與景區(qū)酒店管理相結(jié)合進(jìn)行研究，從目前來(lái)說(shuō)有著積極的實(shí)踐意義與借鑒作用。本文從低碳旅游的現(xiàn)狀以及低碳旅游對(duì)景區(qū)酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游標(biāo)準(zhǔn)下所存在的問(wèn)題，然后結(jié)合實(shí)際情況與低碳旅游的相關(guān)要求，提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

二、低碳旅游的現(xiàn)狀

低碳旅游就是一種降低“碳排放量”的旅游方式，倡導(dǎo)低能耗、低污染與低碳排放量的綠色旅游。本質(zhì)上說(shuō)，低碳旅游是一種低碳生活方式，也是我國(guó)未來(lái)服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要模式與戰(zhàn)略；其主要體現(xiàn)三個(gè)方面：旅游模式的轉(zhuǎn)變；提倡節(jié)約、綠色的旅游風(fēng)氣；加強(qiáng)旅游的智能化反戰(zhàn)，建立旅游業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實(shí)上，我國(guó)的低碳旅游早已在民間開(kāi)展起來(lái)。1999年，九寨溝旅游景區(qū)開(kāi)始實(shí)施禁止外來(lái)車輛進(jìn)入景區(qū)、統(tǒng)一采用綠色環(huán)保觀光車的措施，有效控制了汽車尾氣排放，保證了九寨溝的空氣質(zhì)量；同年，九寨溝管理局啟動(dòng)了退耕還林（草）工程，完成退耕還林（草）400公頃等等；從2001—2010年已分別累計(jì)投入2105萬(wàn)與21045萬(wàn)。九寨溝能夠多年一直保持清澈見(jiàn)底的水，與其采用低碳、環(huán)保的旅游模式有著密切的關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)知名的低碳旅游景點(diǎn)還有燕子溝、峨眉山以及張家界等等。

三、低碳旅游視角下景區(qū)酒店管理的涵義與要求

景區(qū)酒店管理是一種較為特殊的企業(yè)管理模式。景區(qū)酒店作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)就是需要與人打交道。原先的酒店管理多數(shù)是以“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”為服務(wù)宗旨，奉行“沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的服務(wù)，就沒(méi)有滿意的顧客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出對(duì)以前這種景區(qū)酒店管理模式進(jìn)行改變。低碳視角下景區(qū)酒店管理的涵義應(yīng)該是：在“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”的服務(wù)宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的綠色服務(wù)手段模式為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，低碳旅游概念對(duì)景區(qū)的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店內(nèi)部營(yíng)造清潔、環(huán)保、綠色、安全的工作環(huán)境，搞好“旅游酒店、環(huán)境保護(hù)和社會(huì)發(fā)展”的關(guān)系；第二，關(guān)注企業(yè)整體形象的提升和經(jīng)濟(jì)效益的最終實(shí)現(xiàn)；第三，以“綠色環(huán)保理念”引導(dǎo)“綠色服務(wù)”，樹(shù)立“綠色旅游酒店的形象”；第四，完善從生產(chǎn)設(shè)計(jì)、能源與原材料選用、設(shè)備管理等環(huán)節(jié)，使自然資源和能源的利用合理化，經(jīng)濟(jì)效益最大化，人與環(huán)境的危害最小化，強(qiáng)調(diào)生態(tài)保護(hù)。

四、景區(qū)酒店管理中的問(wèn)題與困難

（一）高科技服務(wù)設(shè)施需要加強(qiáng)，服務(wù)水平有待改進(jìn)目前，景區(qū)大部分高星級(jí)飯店硬件設(shè)施已不低于國(guó)際同檔次飯店，但這些酒店在高科技服務(wù)設(shè)施的應(yīng)用方面普遍不足。如飯店內(nèi)部的溫度是很棘手的，人數(shù)多少會(huì)對(duì)內(nèi)部溫度產(chǎn)生微妙影響，這不是一部中央空調(diào)就可以解決的。飯店的服務(wù)項(xiàng)目與設(shè)施不僅僅要符合客戶的需求，而且要從科技、環(huán)保的角度來(lái)加強(qiáng)與完善。同時(shí)，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，酒店提供的畢竟是服務(wù)，服務(wù)水平的高低命系著酒店能否發(fā)展、能否做大做強(qiáng)。而國(guó)內(nèi)景區(qū)的多數(shù)酒店在服務(wù)能力與水平上卻無(wú)法與景區(qū)、酒店的硬件條件相匹配。整體而言，國(guó)內(nèi)多數(shù)酒店的五星級(jí)來(lái)自于硬件五星，而至于服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平以及服務(wù)隊(duì)伍等軟件實(shí)力都愧對(duì)于五星的標(biāo)準(zhǔn)。

（二）國(guó)際化程度不高隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與WTO的加入，我國(guó)已逐漸被西方友人所了解與熟悉。但是，國(guó)內(nèi)大部分酒店的管理者對(duì)國(guó)際化的準(zhǔn)備稍顯不足，比如連語(yǔ)言上的障礙都得不到解決的話，很難完成真正意義上的國(guó)際化。同時(shí)，國(guó)內(nèi)大部分景區(qū)已逐漸走入國(guó)外友人的視線，已逐步被其熟知，而景區(qū)酒店外語(yǔ)能力相對(duì)不足的現(xiàn)狀無(wú)疑會(huì)降低游客對(duì)景區(qū)、當(dāng)?shù)芈糜螚l件的滿意度。

（三）酒店專業(yè)人才短缺，人員素質(zhì)有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服務(wù)也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常維護(hù)更需要人才。然而，我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始的，由于國(guó)人的封建傳統(tǒng)思想，大部分人沒(méi)有把酒店作為正常的工作與行業(yè)來(lái)對(duì)待；且人員就業(yè)上，酒店對(duì)人才的吸引也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他行業(yè)；國(guó)內(nèi)景區(qū)多數(shù)酒店的員工主要以中年人為主，這部分人學(xué)歷與素質(zhì)相對(duì)較低，對(duì)先進(jìn)科技與設(shè)施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整體服務(wù)水平。同時(shí)，國(guó)內(nèi)景區(qū)大部分位于中西部偏僻地區(qū)，這些地方交通閉塞、居住環(huán)境惡劣、經(jīng)濟(jì)水平落后，更降低了這些酒店對(duì)人才的吸引。此外，國(guó)內(nèi)很多高等院校都不設(shè)酒店管理專業(yè)，專業(yè)性的大學(xué)畢業(yè)生供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及國(guó)內(nèi)酒店的人才需求。

（四）酒店文化建設(shè)落后，不符合低碳旅游的概念21世紀(jì)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是企業(yè)文化的建設(shè)與核心價(jià)值觀的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要結(jié)合自身的特色與實(shí)際，為了實(shí)現(xiàn)某一高度與目標(biāo)而樹(shù)立的一種價(jià)值觀取向。一方面，國(guó)內(nèi)酒店的高層管理者對(duì)酒店文化建設(shè)的重視不足，認(rèn)為文化與價(jià)值觀是虛無(wú)縹緲的東西，可有可無(wú)。另一方面，有些酒店的確有自己的酒店文化與價(jià)值觀，但是這酒店文化沒(méi)有從員工的實(shí)際情況出發(fā)，沒(méi)有考慮員工的切身利益，使得員工對(duì)酒店文化并不認(rèn)同，對(duì)酒店缺乏歸屬感。同時(shí)，有些酒店的價(jià)值觀取向僅僅是從自身的經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，并沒(méi)有體現(xiàn)與反映其社會(huì)責(zé)任與環(huán)保觀念，這也是不利于低碳旅游概念的推廣。

五、低碳旅游概念下景區(qū)酒店管理的解決對(duì)策與模式

（一）結(jié)合低碳的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)督體系隨著低碳旅游的提出，有關(guān)低碳的標(biāo)準(zhǔn)也必將實(shí)施，為此，酒店的服務(wù)質(zhì)量管理必須制定出明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且要結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際。但是由于酒店產(chǎn)品是由無(wú)形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品組成，對(duì)于無(wú)形產(chǎn)品很難定出一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，因此，賓客滿意程度有高有低，它不是一個(gè)明確穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)。第一，需結(jié)合酒店目前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)能力、服務(wù)設(shè)施以及服務(wù)隊(duì)伍的實(shí)際情況，制定一體化、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理制度。第二，根據(jù)制度，確定內(nèi)部質(zhì)量管理的基本要求。第三，分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理的范圍，這是今后監(jiān)督檢查的依據(jù)，也是進(jìn)行業(yè)務(wù)績(jī)效、人員考核的依據(jù)。第四，質(zhì)量監(jiān)督管理制度的執(zhí)行需要組織保障，因此，須對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行組織的設(shè)計(jì)與管理，確定分級(jí)、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。第五，學(xué)習(xí)先進(jìn)同行模式，制定質(zhì)量監(jiān)督管理的方法、內(nèi)容以及評(píng)價(jià)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化與客觀化。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無(wú)誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。

（二）提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)相對(duì)綜合性的概念，是指酒店向賓客提供的服務(wù)在使用價(jià)值上（包括精神上和物質(zhì)上）適合滿足賓客需要的程度，它直接關(guān)系著酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售。“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。酒店是服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)行業(yè)提供的商品是服務(wù)，而購(gòu)買與消費(fèi)商品的是賓客，提供商品的則是員工，因此從這個(gè)程度而言，員工與賓客之間的關(guān)系就十分密切，也可以說(shuō)，酒店經(jīng)濟(jì)效益與賓客消費(fèi)水平成正比。酒店服務(wù)中，要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使客人在酒店感受到家的溫馨。

（三）打造專業(yè)化人才隊(duì)伍從當(dāng)今與未來(lái)的發(fā)展來(lái)看，人才已經(jīng)成為了各行各界爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，特別是對(duì)于酒店這樣的服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，人才的急需性與迫切性顯得更為明顯。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示近50%人跳槽是因?yàn)樾匠甏?，考慮到薪酬待遇是人才體現(xiàn)其重要性的一大指標(biāo)，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，對(duì)于酒店各項(xiàng)工作、服務(wù)都需考慮到位，并加入日常的業(yè)績(jī)考核制度之中，對(duì)服務(wù)人員實(shí)行以日常工資為基礎(chǔ)，加大客戶滿意度的權(quán)重，實(shí)現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)者多得”的目標(biāo)。其次，人才的價(jià)值是體現(xiàn)在其事業(yè)與工作上，酒店與管理者要保持著朝氣蓬勃的動(dòng)力，讓員工感受到酒店將會(huì)有很好的發(fā)展前途與很大的發(fā)展空間；同時(shí)，結(jié)合每個(gè)員工的實(shí)際情況，分配符合其性格與個(gè)性的工作，讓其能在自己的崗位上建立信心。最后，近年來(lái)許多人才開(kāi)始越來(lái)越注重工作的環(huán)境、與同事之間的關(guān)系氛圍，各種酒店打感情牌留人才的案例屢見(jiàn)不鮮。因此，酒店須從員工角度出發(fā)，對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，考慮員工工作的辛苦與勞累，設(shè)置一定的放松設(shè)備與場(chǎng)所；同時(shí)，開(kāi)展各種素質(zhì)拓展與組織活動(dòng)，增進(jìn)同事之間的感情，培養(yǎng)默契與和諧的氛圍。

（四）加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)核心價(jià)值觀酒店文化是酒店長(zhǎng)期逐步形成的以價(jià)值觀為核心的行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則、群體意識(shí)、風(fēng)俗習(xí)慣，酒店文化不僅影響酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)及其關(guān)系，也是影響酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素。考慮到低碳旅游概念，酒店急需建設(shè)符合自身特色的文化與價(jià)值觀，體現(xiàn)與反映低碳、環(huán)保概念，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)責(zé)任兩手抓的目標(biāo)。

第8篇：酒店管理的前景范文

職業(yè)認(rèn)知，是指人們對(duì)與職業(yè)有關(guān)的各種信息的認(rèn)識(shí)和了解的程度，影響學(xué)生職業(yè)價(jià)值的確立、職業(yè)理想的生成和職業(yè)倫理的形成。根據(jù)對(duì)象的不同，職業(yè)認(rèn)知又分為兩個(gè)方面，社會(huì)職業(yè)狀況認(rèn)知和自我職業(yè)素質(zhì)認(rèn)知。社會(huì)職業(yè)狀況認(rèn)知，是指人們對(duì)社會(huì)職業(yè)分布的狀況、特點(diǎn)、要求、發(fā)展趨勢(shì)等的認(rèn)識(shí)和了解程度；自我職業(yè)素質(zhì)認(rèn)知，是指人們對(duì)自身的興趣愛(ài)好、優(yōu)勢(shì)特長(zhǎng)、職業(yè)潛能及適應(yīng)何種職業(yè)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)和了解程度。

酒店管理職業(yè)認(rèn)知體系的構(gòu)建，可以助推酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，順利實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生”到“職業(yè)酒店人”的角色轉(zhuǎn)換，快速適應(yīng)酒店行業(yè)的工作環(huán)境，并在最短時(shí)間內(nèi)得到酒店行業(yè)對(duì)人力資源適用性的認(rèn)可，從而檢驗(yàn)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位是否準(zhǔn)確。

一、正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)

新生開(kāi)學(xué)季，課題組通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對(duì)自己報(bào)考的酒店管理專業(yè)的認(rèn)知并不十分清晰。在新生入學(xué)報(bào)到后的當(dāng)晚，就可以圍繞“酒店管理專業(yè)輝煌的過(guò)去”和“酒店管理專業(yè)的師資配備”等主題展開(kāi)宣傳，使學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)擁有足夠的自信和自豪感。課題組建議以以下幾個(gè)活動(dòng)為抓手，切實(shí)展開(kāi)酒店管理職業(yè)認(rèn)知教育，讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)，更加明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（一）軍訓(xùn)。通過(guò)嚴(yán)格的軍事訓(xùn)練培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生良好的姿態(tài)、嚴(yán)整的儀容儀表、時(shí)間觀念、集體榮譽(yù)感和組織紀(jì)律性。軍訓(xùn)不僅是對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生身體素質(zhì)的考驗(yàn)，更是為了培養(yǎng)酒店人吃苦耐勞的工作作風(fēng)，學(xué)會(huì)以嚴(yán)謹(jǐn)、積極、樂(lè)觀的態(tài)度對(duì)待酒店工作中所面對(duì)的問(wèn)題。

開(kāi)展主題講座。圍繞酒店管理專業(yè)的行業(yè)背景和職業(yè)發(fā)展前景，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到若想在酒店行業(yè)擁有更高的職業(yè)發(fā)展空間，還需要努力跟上現(xiàn)代化酒店發(fā)展迅猛的步伐，為把握更好的就業(yè)機(jī)會(huì)形成終身學(xué)習(xí)的理念，對(duì)未來(lái)的高質(zhì)量就業(yè)充滿信心。

（三）制訂學(xué)習(xí)手冊(cè)。通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、核心知識(shí)能力和素質(zhì)要求、課程體系、評(píng)價(jià)制度、行業(yè)發(fā)展、專業(yè)活動(dòng)等相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使酒店管理專業(yè)學(xué)生在入學(xué)初期就知道“結(jié)果會(huì)怎樣”，有利于學(xué)生調(diào)整心態(tài)，找準(zhǔn)“坐標(biāo)”，把握“自我”，合理安排大學(xué)生活。

舉辦迎新晚會(huì)。通過(guò)酒店管理專業(yè)成長(zhǎng)微電影、酒店職業(yè)形象秀、酒店情景劇、酒店管理專業(yè)活動(dòng)展示等不同形式的節(jié)目，精彩呈現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生三年大學(xué)不同時(shí)期、不同階段要完成的各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店專業(yè)，為高質(zhì)量就業(yè)做好職業(yè)能力儲(chǔ)備工作。

二、持續(xù)提供酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)

職業(yè)咨詢是指針對(duì)咨詢對(duì)象（來(lái)訪者、咨客）在職業(yè)選擇、職業(yè)適應(yīng)、職業(yè)發(fā)展等方面遇到的問(wèn)題，以平等交往、商討的方式，運(yùn)用心理學(xué)、管理學(xué)（人力資源管理）、社會(huì)學(xué)（職業(yè)社會(huì)學(xué)）的理論和心理咨詢的方式、方法，啟發(fā)、幫助、引導(dǎo)咨詢對(duì)象正確認(rèn)識(shí)社會(huì)需求，正確認(rèn)識(shí)自己，從心理和行為上更好地完成學(xué)習(xí)、工作與生活角色轉(zhuǎn)變的過(guò)程。課題組建議，擔(dān)任酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)的工作人員由酒店管理專業(yè)相關(guān)學(xué)科專業(yè)帶頭人和酒店行業(yè)各崗位、各層級(jí)資深高管兼任，定期提供酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)工作，除對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)指導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)等咨詢內(nèi)容以外，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)管理的行業(yè)專業(yè)知識(shí)也作為咨詢服務(wù)的工作重點(diǎn)之一。當(dāng)然，酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)體系的建立，離不開(kāi)制度保障、機(jī)構(gòu)保障、人才保障、技術(shù)保障、組織保障、理論保障等方面，才能使咨詢服務(wù)科學(xué)地、高效地、持續(xù)地、協(xié)調(diào)地發(fā)展，才能真正為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的持續(xù)性發(fā)展保駕護(hù)航。

三、優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程體系

目前高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式眾彩紛呈，縱觀其課程設(shè)置可以發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)課程體系大致分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和選修課。本課題組結(jié)合高職高專的人才培養(yǎng)定位，以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，提出以下課程設(shè)置建議。

（一）公共基礎(chǔ)課程

本課題組以高職高專人才培養(yǎng)的“能用為度，實(shí)用為本”為切入點(diǎn)，先后與學(xué)院公共基礎(chǔ)課程部門多方展開(kāi)教學(xué)研討，開(kāi)展有效的結(jié)合酒店管理專業(yè)的公共基礎(chǔ)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容的整合，充分發(fā)揮公共基礎(chǔ)課在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的奠基作用，也是作為酒店人必須具有的職業(yè)道德形成的基本需要。

（二）專業(yè)基礎(chǔ)課程

高職高專酒店管理專業(yè)因生源等各方面的原因，學(xué)生文化基礎(chǔ)相對(duì)較為薄弱，酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程應(yīng)當(dāng)完成公共基礎(chǔ)課程應(yīng)盡而未盡的職責(zé)，為專業(yè)課程做好鋪墊，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力，并且能夠?qū)?lái)轉(zhuǎn)崗、創(chuàng)業(yè)、立業(yè)等創(chuàng)造條件，實(shí)現(xiàn)酒店管理畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的多元化。

（三）專業(yè)課程

職業(yè)性是高等職業(yè)教育課程的特點(diǎn)，應(yīng)用性、實(shí)踐性是高職課程建設(shè)的重要目標(biāo)。以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，通過(guò)組織酒店參觀、畢業(yè)生就業(yè)訪談、酒店行業(yè)調(diào)研、教改課、同類院校專業(yè)活動(dòng)體驗(yàn)等形式，重新調(diào)整酒店管理專業(yè)課課程設(shè)置科目及教學(xué)內(nèi)容的整合，理論與實(shí)踐同步開(kāi)展，體現(xiàn)專業(yè)課在酒店管理專業(yè)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的基本保證。

（四）選修課程

第9篇：酒店管理的前景范文

關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）11-0097-02

一、提出問(wèn)題

隨著我國(guó)在全球地位的提升，以及在我國(guó)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)吸引下，全球各大著名的酒店管理集團(tuán)紛紛在我國(guó)開(kāi)拓自己的領(lǐng)地，例如萬(wàn)豪、洲際、雅高等，然而我國(guó)目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術(shù)人員一旦升職，在管理上就覺(jué)得力不從心，而學(xué)歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。由于我國(guó)酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設(shè)置不合理、專業(yè)師資隊(duì)伍薄弱、理論與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)等問(wèn)題。若要解決這些問(wèn)題，勢(shì)必要從高校的人才培養(yǎng)入手。

二、SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

SCLG學(xué)校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨(dú)立出來(lái)，雖然說(shuō)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經(jīng)較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)可度較低。由于我國(guó)的社會(huì)觀念與外國(guó)觀念的不同，部分家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)存在偏見(jiàn)，認(rèn)為酒店服務(wù)工作低人一等。因此，生源問(wèn)題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導(dǎo)致該專業(yè)有時(shí)需要從其他專業(yè)調(diào)劑學(xué)生。

2.過(guò)于注重理論教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實(shí)踐操作技術(shù)。在制定培養(yǎng)方案時(shí)，制定人考慮到本科與專科的區(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識(shí)的教學(xué)，實(shí)踐操作課則相對(duì)較少。但是，由于酒店管理是一個(gè)對(duì)實(shí)踐操作要求很高的一個(gè)專業(yè)，因此即使是本科，也應(yīng)該將理論與實(shí)踐相結(jié)合。況且過(guò)于注重理論的教學(xué)，不僅導(dǎo)致了學(xué)生的實(shí)踐操作技能學(xué)得不佳，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握也不到位。

3.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)較為模糊。由于長(zhǎng)期以來(lái)酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個(gè)分支，因此很多課程的設(shè)置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無(wú)法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個(gè)專業(yè)的錯(cuò)覺(jué)，從而忽視了對(duì)酒店管理專業(yè)人才的針對(duì)性和個(gè)性化培養(yǎng)。

4.師資力量較為薄弱。學(xué)校酒店管理專業(yè)的任課教師數(shù)量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經(jīng)多年未在酒店中進(jìn)行過(guò)實(shí)際工作，因此在實(shí)際教學(xué)中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實(shí)際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內(nèi)容也略顯陳舊，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)缺乏吸引力。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對(duì)策建議

1.舉辦實(shí)踐活動(dòng)，轉(zhuǎn)變學(xué)生思想。由于社會(huì)觀念以及家庭的影響，部分學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)持有偏見(jiàn)，也有部分W生認(rèn)為自己是本科生，工作的起點(diǎn)就是管理層，好高騖遠(yuǎn)。因此在新生入校時(shí)，可以組織學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐、搜集資料等并加以討論，或者和學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐進(jìn)行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學(xué)生樹(shù)立腳踏實(shí)地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系。為了提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，就必須建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系。首先，學(xué)校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，比如形體訓(xùn)練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設(shè)備的數(shù)量，以便于學(xué)生加強(qiáng)訓(xùn)練力度；購(gòu)買酒店信息軟件，讓學(xué)生掌握相關(guān)酒店軟件的操作技能。

除了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校還要通過(guò)校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓學(xué)生可以在假期或者課余去實(shí)際崗位學(xué)習(xí)相應(yīng)的技能，并且鞏固理論知識(shí)，學(xué)以致用，在酒店管理學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的共贏。

此外，支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。通過(guò)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，從學(xué)生的角度開(kāi)展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實(shí)踐教學(xué)綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學(xué)和學(xué)生研究性自主學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

3.調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。對(duì)于課程體系的設(shè)置，要與培養(yǎng)目標(biāo)相協(xié)調(diào)。[3]在關(guān)注酒店行業(yè)對(duì)員工素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，可以在原有的課程體系中做一些調(diào)整，比如說(shuō)為了培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力，可以在選修課中設(shè)置韓語(yǔ)、日語(yǔ)等課程供有興趣的同學(xué)選擇，這樣一來(lái)，雖然學(xué)校沒(méi)有沿海城市學(xué)校的先進(jìn)的管理理念及實(shí)訓(xùn)設(shè)備，但也可以形成本校本專業(yè)的語(yǔ)言特色。建議調(diào)整的培養(yǎng)方案如表1所示：

4.加強(qiáng)師資力量。專業(yè)師資隊(duì)伍是特色專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障。首先，學(xué)校要加強(qiáng)青年教師的培養(yǎng)，針對(duì)性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當(dāng)提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)青年教師在職攻讀專業(yè)博士學(xué)位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關(guān)的高等級(jí)的資格從業(yè)證書和外語(yǔ)等級(jí)證書。

其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進(jìn)。研究制定相應(yīng)制度，重視完善雙師型教師的評(píng)審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵(lì)，以及雙師型教師的引進(jìn)。

此外，建設(shè)專業(yè)兼職教師隊(duì)伍。嘗試聘請(qǐng)酒店行業(yè)實(shí)踐運(yùn)營(yíng)方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學(xué)歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。

四、結(jié)語(yǔ)

本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體高校的實(shí)際情況，對(duì)其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進(jìn)行了探討和總結(jié)。以上建議，對(duì)于促進(jìn)SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進(jìn)一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極作用，對(duì)于其他院校酒店管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。

⒖嘉南祝

[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué)，2011，（4）：200―201.

[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索――以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇，2011，04（6）：113-117.

[3]劉愛(ài)利，張一凡，姚長(zhǎng)宏.旅游管理相關(guān)專業(yè)課程體系優(yōu)化設(shè)計(jì)的規(guī)律探討――以美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)為例[J].首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012，33（4）：42-46.

[4]段金梅.珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)[J].職業(yè)教育研究，2009，（9）：139-141.

The Discussion About Talents Cultivation's Problems and Suggestions of Hotel Management Professional Undergraduate Course

―Take SCLG for Example

HUANG Jun，LI Peng-ju

（Sichuan University of Science and Engineering，Zigong，Sichuan 643000，China）