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由于枸杞子功效顯著且藥性平和,所以被歷代名家推崇為強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥。南宋大詩(shī)人陸游年老時(shí),曾出現(xiàn)眼睛昏花現(xiàn)象,就是靠每日喝一杯枸杞羹而治愈的。近代醫(yī)家張錫純50歲時(shí),堅(jiān)持每晚睡前嚼服枸杞子約30克,用來(lái)治療心中煩熱、常欲飲水等癥狀,晚年時(shí)他極力倡導(dǎo)用干嚼枸杞子的方法來(lái)祛病延年。
單味枸杞保健,最常見的用法是干嚼、泡水。
泡水是除了干嚼以外最簡(jiǎn)單的食用方法,泡水喝時(shí)要注意,枸杞不能與綠茶同服,可上午喝茶,下午將茶葉倒掉,取枸杞20~30克,開水沖泡,加蓋燜20~30分鐘后,吃泡軟的枸杞,并喝水,宜長(zhǎng)期堅(jiān)持。另外,用枸杞泡茶、煲湯、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。
枸杞泡茶: 紅茶3克,枸杞子20克,用沸水沖泡,加蓋燜10~15分鐘,不拘時(shí)頻飲,或取枸杞子20粒,干5朵,用開水沖泡,代茶頻飲。
枸杞煲湯: 喝枸杞銀耳湯可養(yǎng)護(hù)肝臟。具體方法是取銀耳10克,枸杞子、冰糖各30克。銀耳用清水泡發(fā),去根蒂、撕碎、洗凈。枸杞子用清水浸泡3分鐘,洗凈,與銀耳、冰糖共放入鍋內(nèi),加適量清水。鍋置武火上煮沸后改用小火煎煮,至銀耳熟爛即可。
枸杞泡酒: 枸杞子100克,酒500毫升。枸杞子加入酒中,密封浸泡7日即可,每次喝20~30毫升,每日2次,具有養(yǎng)肝明目、滋陰補(bǔ)腎的作用。
枸杞熬粥: 枸杞子20克,粳米100克,白糖40克。枸杞子與粳米一同放入沙鍋內(nèi),加水適量,用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮,待米開花、湯稠濃時(shí),加入白糖調(diào)味,?;馉F5分鐘即成,佐餐食用,具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。
對(duì)于女性而言,常吃枸杞子還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。不僅如此,枸杞子也已悄然走進(jìn)國(guó)外的超市,原先對(duì)枸杞子一無(wú)所知的西方人逐漸了解到,枸杞子中的維生素C含量比橙子高,β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高,鐵含量比牛排還高。
土生土長(zhǎng)于華夏大地的枸杞,是古老的茄科落葉灌木,兩千年前的《詩(shī)經(jīng)》已有“涉彼北山,言采其杞”詩(shī)句,表明中國(guó)人民采食枸杞歷史久遠(yuǎn)。據(jù)明代《本草綱目》記述,枸杞之名,是采用枸樹和杞樹兩者名稱結(jié)合而成,因枸杞的葉腋處通常有短棘,細(xì)枝上有棱條,李時(shí)珍說:“此物(枸杞樹)棘如枸之刺,莖如杞之條,故兼名之。”可見,枸杞之得名,其來(lái)有自。
枸杞樹的根、莖、葉、花、果,各有其特征和多種保健醫(yī)療作用,所以它們的名稱特別繁多,約略統(tǒng)計(jì)至少五十種,諸如枸、枸棘、枸茄茄、苦杞、仙人杖、西王母杖等。但是,枸杞的果實(shí)“枸杞”,因保健功效更廣泛、更顯著,故尤其備受人們青睞,其別名不僅有枸起子、杞子、甜菜子等,還被冠以若干奇特之名稱,例如血枸子、枸紅豆、紅眼子、紅寶、天精、地仙、卻老等。新鮮枸杞子,外觀橢圓玲瓏,紅艷晶瑩,宛如掛于耳垂的瑪瑙飾物,故有“紅耳墜”美名。中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期內(nèi)服適量枸杞子,能滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、明目、益精、養(yǎng)顏、耐老、強(qiáng)筋骨,有助于治療腰膝酸軟、體弱、頭暈、遺精、咳嗽、目眩等。由于枸杞子的“明目”效用突出,所以它又有“明眼子”雅號(hào)。
枸杞根,又名杞根、地骨、地骨皮、紅耳墜根等,中藥學(xué)以之煎湯內(nèi)服,能清熱、止血,有治療虛勞、潮熱盜汗、鼻出血、瘡腫等作用。
枸杞葉,別名有地仙苗、枸杞尖、枸杞頭、天精草、甜菜等,中國(guó)古人以之作蔬菜或食療。中藥學(xué)認(rèn)為,食枸杞葉有補(bǔ)虛益精、清熱、止渴、明目等作用,以之同羊肉煮羹食用,更增加補(bǔ)益功效。有人介紹取新鮮枸杞葉煎湯,用于熏洗痔瘡作為輔助治療。
此外,取枸杞樹不同部分加工成的數(shù)種飲食品:枸杞葉用水煮成的枸杞茶;枸杞子與米共煮的枸杞粥;枸杞子置于酒中浸泡的枸杞酒;枸杞莖、葉或根,食用水煎熬的“枸杞煎”等,分別能對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的保健作用。蜜蜂采集枸杞花蜜釀成的枸杞蜜,既有蜂蜜通常的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,又有枸杞滋補(bǔ)肝腎、益精、明目、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)顏美容等功效。北宋詩(shī)人坡在《小圃五詠?枸杞》里所寫“根莖與花實(shí),收拾無(wú)棄物;大將玄吾鬢,小則餉我客”之詩(shī)句,正是他深有所感的反映。
根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)知識(shí),枸杞子、樹根與葉的成分有差別,并且依其產(chǎn)地與品種之不同而不盡相同,一般而言,質(zhì)優(yōu)之枸杞子含較多量枸杞多糖、甜菜堿、胡蘿卜素、抗壞血酸、亞油酸、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素、環(huán)肽、多種氨基酸、多種礦物質(zhì)及硒等微量元素。枸杞根皮含桂皮酸、酚類物質(zhì)、亞油酸等。枸杞葉含甜菜堿、蕓香苷、抗壞血酸、多種氨基酸。研究者雖已分析出枸杞各部分所含主要成分,但似乎還不能完全解釋枸杞對(duì)人體的多方面保健功效,尤其是枸杞子參與配伍的中藥方劑中,它在其中所產(chǎn)生的微妙作用,有不少尚未完全科學(xué)闡明。
枸杞子,又名杞子、枸杞果、枸杞豆等,為茄科植物枸杞的果實(shí),盛產(chǎn)于寧夏、甘肅等地,為當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn),以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)柔軟者為上品。枸杞子味甘,性平,入肝、腎二經(jīng),具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳之功效,
常與熟地、、山藥、山萸肉等藥同用。
枸杞全身都是寶。枸杞能補(bǔ)虛生精,可用來(lái)入藥或泡茶、泡酒、燉湯等;枸杞的葉、花、根也是上等的美食補(bǔ)品。據(jù)《新本草備要》記載,枸杞的苗葉叫“天精草”,花叫“長(zhǎng)生草”,果叫“仙地果”,根叫“地骨皮”,均有滋補(bǔ)強(qiáng)身功
效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,枸杞含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等多種微量元素,具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用,還可降血壓、降血糖、降血脂。
枸杞子作為藥用,始載于漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》,稱其“久服輕身不老,耐寒暑”。此后,歷代本草都把枸杞子作為滋補(bǔ)、抗衰、益壽藥。其中《本草匯言》對(duì)它的評(píng)價(jià)尤高,認(rèn)為它“使氣可充、血可補(bǔ)、陽(yáng)可生、陰可長(zhǎng)、火可降、風(fēng)濕可去”。中醫(yī)的一些益壽名方中都有枸杞子,如龜齡集、金髓煎、杞菊地黃丸等。
相傳曾被貶到安徽和縣(古和州)任刺史的唐代著名詩(shī)人劉禹錫有一首“枸杞井”詩(shī),說的是枸杞補(bǔ)虛生精、輕身延年的好處,詩(shī)曰:“僧房藥樹依寒井,井有清泉樹有靈,翠黛葉生筑石,殷紅子熟照銅瓶。枝繁本是仙人仗,根老能成瑞犬形。上品功能甘露味,還知一勺可延年?!?/p>
枸杞苗、葉入饌多在北方,吃法很多。如將燒好的黃魚與大火快燒的枸杞苗配在一起食用,黃魚酥軟鮮香,枸杞苗碧綠嫩脆,清香中微帶苦帶甜,口感相當(dāng)好。枸杞苗還能用來(lái)炒肉絲、炒筍絲、汆湯、煮菜肉粥,只要快速炒汆,就能保持色香味不變。
實(shí)用枸杞方
枸杞子服用方便,每天隨意抓一把,既可食用,又可泡茶,或用來(lái)泡酒。下面介紹幾則枸杞食療方供選用:
枸杞燉豬腦枸杞子20克,淮山藥50克,豬腦2個(gè)。先將豬腦膜上的紅筋挑去,洗凈,一起加水燉1~2小時(shí)后調(diào)味服之。此方適用于血虛眩暈、虛性頭痛、神經(jīng)衰弱等。
枸杞燉鴨肉枸杞子15克,生地20克,沙參30克,鴨肉1000克。生地煎水取汁,鴨肉切塊與枸杞、沙參一同入鍋內(nèi),加適量清水同燉至鴨肉熟透,以食鹽、生姜調(diào)味,分2~3次食用。此方能活血化瘀、消腫利水,適用于腦震蕩早期。
枸附蒸豬腰枸杞子15克,熟附片20克,豬腰子4對(duì),鮮豬骨湯500克。將豬腰剖開,去筋膜,洗凈切片入湯碗內(nèi),加食鹽等調(diào)料拌勻,再放枸杞、附片上鍋蒸兩小時(shí),翻扣入湯碗內(nèi)加入豬骨湯。此方適用于功能性腰痛,并對(duì)久病腎虛、陽(yáng)痿、遺精、性生活過頻和老年精虧致腰痛有良效。
枸杞粳米粥枸杞子20克,粳米100克,白糖40克。將枸杞子與粳米一同入沙鍋內(nèi),加水適量,用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮,待米開花、湯稠濃時(shí),加入白糖調(diào)味,停火燜5分鐘即成,佐餐食用,具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。
枸杞紅茶飲紅茶3克,枸杞子20克,用沸水沖泡,加蓋燜10~15分鐘,不拘時(shí)頻飲;或取枸杞子20粒,干5朵,用開水沖泡,代茶頻飲。
枸杞銀耳湯銀耳10克,枸杞子、冰糖各30克。將銀耳用清水泡發(fā),去根蒂、撕碎、洗凈;枸杞子用清水浸泡3分鐘,洗凈,與銀耳、冰糖共放入鍋內(nèi),加適量清水;將鍋置武火上煮沸后再改用小火煎煮,至銀耳熟爛即可。喝枸杞銀耳湯可疏肝排毒,養(yǎng)護(hù)肝臟。
枸杞子酒枸杞子100克,白酒500毫升。將枸杞子加入白酒中,密封浸泡7日即可,每次喝20~30毫升,每日2次,具有養(yǎng)肝明目、滋陰補(bǔ)腎的作用。
溫馨提示:需要注意的是,枸杞子具有滋補(bǔ)作用,溫?zé)嵘眢w效果明顯,所以正在感冒、腹脹泄瀉者最好別吃;同時(shí)枸杞子具有興奮神經(jīng)的作用,亢進(jìn)者不宜服用;另外,枸杞子含糖量較高,每100克含糖19.3克,糖尿病患者要慎用,不宜過量。
枸杞的四季吃法
春季萬(wàn)物復(fù)蘇,人體陽(yáng)氣漸漸升發(fā)。枸杞味甘平補(bǔ),春季可以單獨(dú)服用,也可與黃芪等味甘微溫之品同時(shí)服用,助人陽(yáng)氣升發(fā)。
夏日炎炎,人們總是渴望一壺甘涼的茶水消除暑熱。枸杞子味甘,如果配伍、金銀花、綠茶等,飲用后令人心曠神怡,尤其是與配伍,可以滋陰明目,清除肝火。
為豆科植物扁豆(白)的種子,又名南扁豆、茶豆、藤豆等。白扁豆原產(chǎn)于印度尼西亞,漢時(shí)傳入我國(guó)。白扁豆味甘酸,性平,歸心、小腸經(jīng)。每100克白扁豆中含蛋白質(zhì)19克,脂肪1.3克,膳食纖維13.4克,碳水化合物42.2克,維生素B10.33毫克,維生素B20.11毫克,維生素PP1.2毫克,維生素E0.89毫克,鈣68毫克,鐵4毫克,磷340毫克。
中醫(yī)認(rèn)為白扁豆具有健脾和中、消暑化濕、清熱解毒等功效。《綱目》曰:“止泄瀉,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴?!薄稌?huì)約醫(yī)鏡》曰:“生用清暑養(yǎng)胃,炒用健脾止瀉?!薄侗静輬D經(jīng)》曰:“主行風(fēng)氣,女子帶下,兼殺酒毒,亦解河豚毒。”白扁豆適用于暑濕雜癥、脾虛泄瀉、赤白帶下、小兒疳積等證?,F(xiàn)代研究表明,白扁豆含有抑制病毒的成分,水煎液可抑制痢疾桿菌和病毒。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物具有降血糖的功效。另外,白扁豆能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性,提高機(jī)體的免疫力。
下面介紹幾個(gè)白扁豆的食療方:
1.白扁豆山藥蓮子粥:
白扁豆30克,山藥40克,蓮子20克,粳米100克。先將山藥去皮、洗凈,切成小塊。將上述食材放入鍋內(nèi)加適量水煮粥食用。此粥適合于脾胃虛弱、大便溏泄的人群食用。
2.白扁豆山楂陳皮飲:
白扁豆15克,山楂10克,陳皮10克,麥芽10克,雞內(nèi)金9克。將上述材料加水煎汁后食用。此飲適合于消化不良、不思飲食等人群食用。
1.白扁豆香薷飲:
白扁豆30克,香薷15克。先將白扁豆洗凈放入砂鍋內(nèi),加適量水先用大火燒開后改用小火煮至扁豆熟爛,再放入香薷煮3分鐘后將汁倒出食用。此飲適合于夏天感冒風(fēng)寒、脾胃有濕、胃脘嘔惡、大便溏稀等人群食用。
須注意的是患寒熱病者忌食。
五、百合
為百合科植物百合、細(xì)葉百合、麝香百合及其同屬多種植物鱗莖的鱗葉。又名白百合、蒜腦薯。百合原產(chǎn)于我國(guó)。公元前3世紀(jì)的古籍中已記載有百合,因其“狀如白蓮花,故名百合,言百片合成也。”百合入藥始見于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》。百合味甘微苦性涼,歸肺、心經(jīng)。每100克百合中含蛋白質(zhì)3.2克,脂肪0.1克,膳食纖維1.7克,碳水化合物37.1克,維生素B10.02毫克,維生素B20.04毫克,維生素PP0.7毫克,維生素C18毫克,鈣11毫克,鐵1毫克,磷61毫克。另外還有秋水仙堿、果膠質(zhì)及多種類胡蘿卜素等。
中醫(yī)認(rèn)為百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神、解熱利尿、止咳平喘、理脾健胃等功效?!侗窘?jīng)》曰:“主邪氣腹脹、心痛。利大小便,補(bǔ)中益氣?!薄夺t(yī)學(xué)入門》曰:“治肺痿,肺癰。”《藥性論》曰:“除心下急、滿、痛,治腳氣,熱咳逆?!卑俸线m用于虛煩不眠、肺虛久咳、低熱不退、咽喉干痛、更年期綜合征、食欲缺乏、精神恍惚等癥?,F(xiàn)代研究表明,百合含有的多種生物堿,對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用,能升高白細(xì)胞,對(duì)化療及放療治療后白細(xì)胞減少有治療作用。百合還能促進(jìn)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能,提高機(jī)體的體液免疫能力,因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防治效果,在臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。另外,百合還有調(diào)整機(jī)體酶系統(tǒng)的作用。
百合花素有“云裳仙子”之稱,由于其外表高雅純潔,天主教以百合花為圣母瑪利亞的象征,而在中國(guó)百合有百年好合、美好象征、偉大的愛等含義,有深深祝福的寓意。在德國(guó)有一個(gè)關(guān)于百合的古老傳說,幾乎世界各國(guó)人民都知道。一個(gè)叫愛麗絲的姑娘,陪伴著母親住在哈爾茲山區(qū)。有一天,勞莫保大公爵乘馬車路過此地,看見了愛麗絲,竟以為是仙女下凡,立即邀請(qǐng)她一起回城,他以為自己是大公爵,權(quán)大勢(shì)大,可以為所欲為,豈料愛麗絲竟執(zhí)意不肯。大公爵哪肯罷休,拉著姑娘不放,姑娘奮力反抗,呼天保佑,忽然一陣神風(fēng),姑娘不見了,卻從姑娘站立的地方聳起一株百合花,放出陣陣清香。故百合花被視為純潔的象征。
下面介紹幾個(gè)百合的食療方:
1.百合蘆筍湯:
百合100克,蘆筍100克,鹽、胡椒、生姜、料酒適量。先將百合放在水中浸泡30分鐘,蘆筍用鹽腌漬30分鐘,鍋中加入鮮湯(用骨頭熬制),倒入百合,煮沸5分鐘,撈出與蘆筍一起放入碗內(nèi);在湯中加入料酒、生姜、胡椒,再將調(diào)好味的湯倒入裝有百合、蘆筍的碗內(nèi)即可食用。此湯適用于心慌失眠、久咳不愈及高血壓、癌腫、結(jié)核虛勞等人群食用。
2.百合五味湯:
百合50克,沙參15克,麥冬15克,桔梗12克,百部10克。將上述材料放入鍋中加適量水,浸泡30分鐘,然后用大火燒開后再用小火煎15分鐘,倒出汁液后即可食用。此湯適合于陰虛肺燥,咳嗽痰多,咽喉干癢等人群食用。
3.百合枸杞湯:
百合60克,枸杞30克,雞蛋2只,冰糖適量。先將百合枸杞洗凈加水100-300毫升煮湯,湯將煮好時(shí),將雞蛋攪勻倒入,再稍煮片刻,服用時(shí)加入冰糖適量即可食用。此湯適合于更年期綜合征的人群食用。
須注意的是風(fēng)寒咳嗽、中寒便滑、脾腎陽(yáng)虛者忌食。
六、枸杞子
為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降某墒旃麑?shí)。又名天精、甜菜子、狗、血杞子等。枸杞味甘性平,入肝、腎經(jīng)。每100克枸杞子中含蛋白質(zhì)13.9克,脂肪1.5克,膳食纖維16.9克,碳水化合物47.2克,胡蘿卜素9.75毫克,維生素B10.35毫克,維生素B20.46毫克,維生素PP4毫克,維生素C48毫克,維生素E1.86毫克,鈣60毫克,鐵5.4毫克,磷209毫克,另外還含有β-谷甾醇、亞油酸等。
中醫(yī)認(rèn)為枸杞子具有補(bǔ)精血、益肝腎、明目等功效?!端幮哉摗吩唬骸澳苎a(bǔ)益精諸不足,易顏色,變白,明目,安神?!薄妒朝煴静荨吩弧皥?jiān)筋耐老,除風(fēng),補(bǔ)益筋骨,能益人,去虛勞?!薄毒V目》曰“滋腎,潤(rùn)肺,明目?!辫坭阶舆m用于血虛萎黃、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、眼目昏糊等癥?,F(xiàn)代研究證明,枸杞子所含的谷固醇、亞油酸、甜菜堿等物質(zhì)具有降血糖、降血脂和降膽固醇的作用,能有效地防止動(dòng)脈粥樣硬化;所含的枸杞子多糖可提高人體的免疫力,具有延緩衰老和抗腫瘤的作用。枸杞子還能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積,促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用,故具有一定的抗脂肪肝的作用。
枸杞子從詩(shī)經(jīng)“集于苞杞”時(shí)起,便用于醫(yī)藥,迄今已有3000余年的歷史。晉代葛洪在《抱樸子?內(nèi)篇》中稱枸杞子為西王母杖、仙人杖。究其此說的來(lái)歷,在近代人周瘦鵑的《拈花集》中找到了答案。周曰:傳說西王母是神仙中的天上仙人,那西王母杖一定是她老人家使用的一根仙人杖。誰(shuí)知仙人杖卻是山野中一種植物――枸杞莖。其花、葉、根、實(shí)都可以作藥,有益精補(bǔ)氣、壯筋骨、輕身不老之功;其形團(tuán)莖堅(jiān)硬可作柱杖,又因其功效之多,所以雅乎仙人杖。 他在《樸子?內(nèi)篇(卷十一)?仙藥》內(nèi)云:“上藥令人身安命延,升為天神,遨游上下,使役萬(wàn)靈,體生羽毛,行廚立至……”把枸杞列為仙藥,久服輕身不老,成仙升天。唐朝時(shí)期,潤(rùn)州開元寺旁有一口山泉,山泉的上游長(zhǎng)有枸杞樹,枝繁葉茂,果實(shí)鮮紅,狀似棗核,果粒成熟后便落入泉中,寺中僧人常年飲其泉水,個(gè)個(gè)紅光滿面,益壽延年。
下面介紹幾個(gè)枸杞子的食療方:
1.枸杞飲:
枸杞15克,5克,紅棗6枚。將上述材料放適量水煎開后飲用。此茶適用于頭暈?zāi)垦#暳δ:娜巳菏秤谩?/p>
2.枸杞降脂湯:
枸杞子15克,山楂20克,綠豆50克,荸薺20克。將上述原料放適量水后用大火燒開,再用小火煮15分鐘后即可食用。此湯適合于高血脂,脂肪肝等人群食用。
3.杞子養(yǎng)顏湯:
枸杞子15克,紅棗10枚,桂圓肉10克,蓮子10克,黑豆30克,銀耳10克。將上述原料放適量水后用大火燒開,再用小火煮20分鐘后,再加入適量蜂蜜即可食用。此湯具有一定的抗衰老的作用,常服也有一定的美容效果。
4.枸杞核桃粉:
枸杞子、核桃仁、松子仁各等份。將上述原料搗爛成粉后用水沖服,每日1次,每次一勺。此粉適合于失眠、多夢(mèng)、健忘的人群食用。
5.枸杞子粥:
枸杞子20克,粳米適量。將上述原料加適量水煮粥后食用。此粥適合于眼目昏糊的人群食用。
枸杞丸,不老丹
明朝劉公石著的《保壽堂方》上載有這樣一段故事:有一天,一個(gè)怪異人物張某,人稱“赤腳張”,仙力無(wú)比,造化人世,他向猗氏縣的一位老人傳授了經(jīng)常食用枸杞子延年益壽的方法。聽后,這位老人就常年堅(jiān)持食用枸杞子,十分奏效。老人壽百余,行走如飛,發(fā)白返黑,齒落更生,陽(yáng)事強(qiáng)健。
常食枸杞能卻老
說到枸杞子,大家并不陌生,熟悉的功效有“明目、去火帶涼”之類的。其實(shí),枸杞的功效遠(yuǎn)不止此。
1.女人的美容院,男人的加油站
枸杞子中含甜菜堿、枸杞多糖、類胡蘿卜素,我們中老年女性常食能提高皮膚含水量,有效滋潤(rùn)皮膚,提高細(xì)胞吸收能力,降低皮膚老化程度。對(duì)我們廣大男性朋友來(lái)說,常食枸杞可預(yù)防腰膝酸軟,補(bǔ)腎生精。
2.三高患者的健康福音
對(duì)于糖尿病人、肥胖病人而言,常食枸杞能抑制脂肪在肝內(nèi)沉積,降低血糖及膽固醇,增強(qiáng)人體免疫力。
枸杞子的故事
“小子”打“老子”?
相傳北宋年間,朝廷派官員到四川去體察民情,在途中,這位朝廷官員看到,一位姑娘家正追著打一個(gè)白發(fā)蒼蒼、弓腰駝背看似“六七十歲”的老頭子,于是非常生氣,攔住姑娘責(zé)問:此人是你何人,怎么能夠這么打老人家呢。那姑娘回答:你說錯(cuò)了,我打的這個(gè)是我兒子,他不聽話,我們家有一個(gè)秘方,就是這種丸藥,里面有一個(gè)成分就是枸杞子,我們家歷來(lái)都吃這個(gè)。你猜我多大歲數(shù)?我六七十歲了,他才三四十歲,一直讓他吃他就不吃,所以他才老成這樣。我今天責(zé)打他,就是要他趕快服食枸杞子,以盡快改變老態(tài),恢復(fù)青春活力。
枸杞子:含有14種氨基酸及甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分。
滋補(bǔ)肝腎
明目
潤(rùn)肺
枸杞是甜的,糖尿病人能吃嗎?
枸杞子里面含糖量將近30%到40%,其中10%是多糖,這個(gè)多糖是降血糖降血脂的,所以說沒有問題,是可以吃的。
枸杞嚼著吃、煲湯、泡酒、泡茶,哪種方法更適合養(yǎng)生?
很多人在生活中喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。從食用方法上來(lái)說,直接嚼著吃,更有利于發(fā)揮枸杞的保健效果。用枸杞泡水或煲湯時(shí),由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響,枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。枸杞子泡發(fā)開后,直接用嘴嚼,對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分。
枸杞入菜需泡發(fā)
1.清洗其在晾曬過程中沾染的灰塵。
2.適當(dāng)?shù)呐莅l(fā),然后再入菜,營(yíng)養(yǎng)成分可更容易為人體吸收。
枸杞泡酒有講究
枸杞子一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。許多人有用枸杞泡酒的習(xí)慣,但實(shí)際上枸杞一般不宜和過多藥性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用,也不宜使用藥酒(如杞圓酒)這一形式。
枸杞養(yǎng)生酒
材料:枸杞子100克,白酒500毫升
制作與用法:浸泡15天后,一天喝兩次,20毫升~30毫升,喝完一半以后再兌上新酒,再喝就是每次50毫升左右,喝完以后食枸杞子。
食用的量
生食嚼枸杞,在數(shù)量上最好減半,否則容易滋補(bǔ)過度。一般來(lái)說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適;如果想起到治療的效果,每天可以吃30克左右。
枸杞的挑選
我們以往說到中藥都是說野生的好,這個(gè)枸杞可不是,枸杞絕對(duì)是人工栽培的比野生的好,其中尤以寧夏中寧縣的枸杞為最。
挑枸杞時(shí)要選那些粒大、色紅、肉厚、質(zhì)地柔潤(rùn)、味甜不苦、嚼之粘牙,并可將唾液染成紅黃色的,這樣的枸杞質(zhì)量最好。
服食枸杞的禁忌
枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用,但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
【基本配伍】楓斗5克,上漿蝦仁400克,酒10毫升,鹽、味精、生粉、精制油各適量。
【操作要領(lǐng)】楓斗放在碗中,加40毫升水上籠蒸30分鐘;上漿蝦仁入油鍋滑油;原鍋留余油,加酒,放入蒸過的楓斗;加鹽、味精調(diào)味,倒入蝦仁勾芡、炒勻;淋上熟油出鍋即成。
【成品特點(diǎn)】咸鮮嫩滑。
【基本功效】養(yǎng)陰生津,補(bǔ)腎壯陽(yáng)。對(duì)由陰虛引起的內(nèi)熱、口渴和衰退等有輔助作用。
干燒黃芪鯽魚
【基本配伍】河鯽魚400克(2條),瘦豬肉100克,黃芪30克,白茯苓10克,大蒜15克,姜10克,蔥10克,酒15毫升,鹽3克,酒釀10克,老抽15毫升,糖8克,泡椒25克,海鮮醬15克,醋、香油各少許。
【操作要領(lǐng)】河鯽魚治凈,在魚背部?jī)蓚?cè)剖3~4刀;黃芪、白茯苓研成細(xì)末,與鹽調(diào)和在一起,抹在魚身上備用;瘦豬肉剁成米粒狀;泡椒去蒂去籽,切成節(jié);姜、蔥、蒜洗凈切碎備用;鍋放油燒熱,放入鯽魚稍炸盛出,再放肉末滑散,加入泡椒、蔥、姜、蒜炒出香味,加酒、老抽、酒釀、海鮮醬、糖、鯽魚和清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒約15分鐘,再轉(zhuǎn)大火收稠鹵汁,加味精,淋上米醋和香油即成。
【成品特點(diǎn)】色澤金紅,鮮香微辣,咸中帶甜。
【基本功效】益氣補(bǔ)脾,利水消腫。黃芪生用,益胃固表、利水消腫、脫毒生肌,用于自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽或潰久不斂;黃芪炙用,補(bǔ)中益氣,用于內(nèi)傷勞倦、泄瀉脫肛、氣虛血脫、崩帶及一切氣衰血虛之癥。
西洋參燉烏骨雞
【基本配伍】烏骨雞1只(750克),西洋參10克,玉米須20克,酒15毫升,姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉各適量。
【操作要領(lǐng)】玉米須洗凈,用清水煮15分鐘取汁待用;烏骨雞去內(nèi)臟洗凈;在瓦罐或砂鍋內(nèi)放入烏骨雞、蔥、姜、酒、西洋參、玉米須汁和清水,大火燒沸,文火煮35分鐘;出鍋前加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
【成品特點(diǎn)】咸鮮味美。
【基本功效】溫中,益氣補(bǔ)精;添髓,大補(bǔ)元?dú)猓话采?,固脫生津?/p>
紅果綠葉拌枸杞
【基本配伍】枸杞葉100克,枸杞子5~10克,鹽、麻油各適量。
【操作要領(lǐng)】枸杞葉洗凈汆水后浸入涼開水中,立即撈出擠干,切末;枸杞子涼開水略泡漲備用;在枸杞葉末中加適量鹽、麻油拌勻,再撒上枸杞子即可。
【成品特點(diǎn)】紅綠相間,鮮香甘苦。
【基本功效】清熱除煩、養(yǎng)肝明目。枸杞子直接用在涼拌菜里,既能增加色澤,又能使枸杞子內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分免受高溫破壞,是道好看又爽口的食療涼拌菜。
黃精炒鱔糊
【基本配伍】鱔絲100克,黃精12克,蔥姜末、料酒、淀粉、鹽各適量。
【操作要領(lǐng)】取黃精加水50毫升,浸泡半小時(shí)后入蒸鍋,大火燒開后小火蒸半小時(shí),棄渣,制成黃精汁;鱔絲洗凈切段,鍋內(nèi)加油煸炒蔥姜末,放入鱔絲、料酒煸炒至熟,再加鹽調(diào)味;黃精汁加適量淀粉倒入鍋內(nèi)勾薄芡即可起鍋。(制作過程中不宜加蒜或洋蔥,以免影響藥效,可加適量胡椒粉。)
【成品特點(diǎn)】鱔絲滑糯,鮮中帶甜。
原料:枸杞子15粒,鮮金針菇150 g,肥牛肉片200 g,牛骨湯1 000
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原料:枸杞子15粒,鮮金針菇150 g,肥牛肉片200 g,牛骨湯1 000 g。
調(diào)料:鹽、味精、蔥、姜、胡椒、色拉油各適量。
做法:1. 枸杞子泡軟,金針菇去根,洗凈。
2. 鍋中放色拉油,煸香蔥、姜,放入肥牛肉片炒至肉片發(fā)白,加牛骨湯。
3. 湯去沫,放入金針菇、枸杞子,調(diào)味即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:金針菇富含蛋白質(zhì)、維生素及16種氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量較高,有醒腦增智、降低膽固醇的作用,配以滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋骨、化痰息風(fēng)的牛肉,可補(bǔ)益強(qiáng)壯、養(yǎng)脾開胃。 菇香滑肚絲
原料:鮮香菇80 g,熟豬肚絲150 g,青椒絲、紅椒絲各50 g,韭黃50 g。
調(diào)料:鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 鮮香菇洗凈切絲。各原料分別用開水焯過待用。
2. 鍋中入色拉油,再投入各原料,調(diào)味炒熟,勾少許芡,淋原油即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:香菇富含多種脂肪酸,蛋白質(zhì)、甘露醇等營(yíng)養(yǎng)素,有益胃助食、益氣補(bǔ)體、降壓止暈的作用,配以補(bǔ)虛損、健脾胃的豬肚和富含多種。 養(yǎng)生保元雞
原料:嫩仔雞1只,金針菇150 g,水發(fā)竹蓀50 g,人參1根,枸杞子適量。
調(diào)料:鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:1. 嫩仔雞洗凈剁塊。金針菇、竹蓀擇洗干凈。
2. 鍋中入各原料、蔥、姜、清水,開鍋去沫。待仔雞熟后,湯濃調(diào)味,去掉蔥、姜即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:本品以仔雞、金針菇為主料,配以大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、寧神益智、生津止渴的人參及具有降血糖、益精明目作用的枸杞子,有溫中益氣、消水腫、生津補(bǔ)虛的功效。 白菇炒螺片
原料:白菇150 g,螺片100 g,青筍片、胡蘿卜片各25 g。
調(diào)料:鹽、味精、蔥、姜花、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 白菇洗凈擇成小朵,各原料分別焯水待用。
2. 油熱煸香蔥、姜,放入各原料,調(diào)味炒熟,勾芡即可裝盤。
營(yíng)養(yǎng)分析:螺清熱解毒、利水除濕的作用,與營(yíng)養(yǎng)豐富的白菇等同組此菜,保健作用更佳。 桃仁平菇松
原料:桃仁25 g,平菇150 g,甜玉米粒,青豆各50 g。
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉,淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 桃仁用油炸至金黃備用。平菇洗凈,切成青豆大小的粒,與玉米粒、青豆分別焯水,撈出控水。
2. 鍋內(nèi)入油,放平菇、玉米粒、青豆,加鹽、味精、胡椒粉炒勻,勾芡裝盤,上面放炸桃仁即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、降膽固醇、降血壓的作用,配以調(diào)中開胃、利尿消腫的玉米粒和富含B族維生素和維生素E,防止細(xì)胞老化、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的桃仁,可健胃消食、降血壓、補(bǔ)腦健腦。 平菇木耳炒雞蛋
原料:鮮平菇200 g,水發(fā)木耳500 g,雞蛋3個(gè)。
調(diào)料:鹽、味精、香蔥段、色拉油各適量。
做法:1. 平菇洗凈切成絲,木耳擇成小朵。雞蛋打發(fā)加適量的鹽。
2. 鍋中炒香蔥段,加入平菇、木耳調(diào)味炒勻,放入雞蛋炒熟拌勻即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:平菇含蛋白質(zhì)、鈣、堿鐵及多種維生素,雞蛋滋陰潤(rùn)燥、健脾理氣、補(bǔ)血通絡(luò),配以滋陰潤(rùn)肺、清熱散血、補(bǔ)脾和胃的木耳,可補(bǔ)氣血、益五臟、降血壓、抑制癌變。 香針蛤蜊湯
原料:金針菇150 g,香菇50 g,蛤蜊300 g,濃湯1 000 g。
調(diào)料:鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法:1. 雙菇分別擇洗干凈,改刀汆水待用。
2. 鍋中入濃湯、蔥、姜,隨后放入吐凈泥沙的蛤蜊、雙菇同煮。
3. 待原料煮熟后調(diào)味,擇出蔥、姜即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的蛤蜊有滋陰利火、化痰軟堅(jiān)的作用,配以雙菇同食,可消水腫、防甲狀腺腫大、防胃癌、防病健身。 香杏白玉蝦
原料:香菇200 g,白果50 g,蝦仁150 g。
調(diào)料:鹽、味精、淀粉、蔥段、姜片、色拉油各適量。
做法:1. 香菇切粗條,滑炒調(diào)味,放在盤的周圍。白果、蝦仁焯水滑油,倒出待用。
2. 鍋中炒香蔥、姜,投入蝦仁、白果,調(diào)味炒勻,勾芡,盛盤即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:白果具有斂肺定喘、止咳的作用,配以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開胃的蝦仁、香菇同食,可益腎填精治咳喘、健脾養(yǎng)胃。 金針紅棗湯
原料:金針菇100 g,紅棗10粒,豬瘦肉50 g,濃湯1000 g,香菜葉適量。
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜片、色拉油各適量。
做法:1. 金針菇去根洗凈,豬瘦肉切丁待用。紅棗泡軟去核。
2. 油熱煸香蔥、姜,投入瘦肉煸炒,加濃湯、金針菇、紅棗,開鍋去沫煲至湯濃,調(diào)味盛盤,放上香菜葉即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:金針菇富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素,具有抗癌、降膽固醇的作用,配以補(bǔ)脾胃、生津液的紅棗及補(bǔ)腎益精的瘦肉,可滋肝養(yǎng)血、強(qiáng)體補(bǔ)虛損。 金針海帶炒雞絲
原料:金針菇、海帶絲各75 g,雞絲100 g,枸杞子10 g。
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜絲、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 金針菇、海帶絲分別洗干凈;雞絲加鹽、味精入味,用淀粉抓勻;枸杞子泡軟待用。
2. 油鍋炒香蔥、姜,投入原料,調(diào)味勾芡即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:金針菇配以富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),祛脂降壓、消痰利水的海帶及溫中益氣、補(bǔ)五臟、健脾胃、強(qiáng)筋骨的雞肉,有補(bǔ)虛損、軟堅(jiān)散結(jié)、防止血管硬化的功效。 青筍扒猴頭
原料:猴頭菇100 g,萵筍100 g,枸杞子適量。
調(diào)料:鹽、味精、蠔油、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 萵筍去皮切塊,清炒至熟,先放在盤中。
2. 猴頭菇洗凈。入油鍋,加枸杞子,調(diào)味燒透,勾芡后盛盤。
營(yíng)養(yǎng)分析:萵筍含有鈣、磷、鐵,維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、萵筍苦素等營(yíng)養(yǎng)素,有利五臟、通經(jīng)脈、清熱利便的作用,與猴頭菇配膳,可開胸利氣、益胃健脾。 竹蓀三鮮羹
原料:竹蓀、海參、白靈菇、雞絲各50 g。
調(diào)料:清雞湯1 000 g,鹽、味精、蠔油、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 竹蓀、海參、白靈菇均切成絲;雞絲加少量鹽、淀粉入味抓勻,用油鍋炒熟待用。
2. 鍋中放雞湯,開鍋投入各原料,調(diào)好味,用淀粉勾芡即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:竹蓀、白靈菇均為高檔食用菌,具有補(bǔ)益腸胃、醒腦益智、補(bǔ)虛損的作用,配以味甘、性溫、補(bǔ)腎填精、滋陰潤(rùn)燥的海參等,可補(bǔ)血?dú)?、滋腎陰、調(diào)節(jié)免疫力。 蟹味菇炒鳳丁
原料:蟹味菇200 g,雞胸肉丁150 g,枸杞子少許。
調(diào)料:鹽、味精、蔥段、姜片、料酒、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 蟹味菇擇洗干凈待用;雞丁加鹽、味精、料酒入味,用淀粉抓勻,用油滑熟倒出待用。
2. 鍋留底油炒香蔥、姜,投入各原料,調(diào)味炒勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:蟹味菇為新菇類,含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素,具有蟹的鮮味,配以補(bǔ)虛損、健脾胃的雞肉,營(yíng)養(yǎng)更均衡,補(bǔ)益更全面。 松茸燒海參
原料:濕松茸菇150 g,黃玉參150 g,冬筍片50 g,濕銀耳50 g。
調(diào)料:鹽、味精、雞湯、姜花、細(xì)蔥段、熟豬油各適量。
做法:1. 松茸菇泡發(fā),擇洗干凈,切片;海參洗凈切片分別用濃鹽水汆燙待用。
2. 鍋中油熱,煸香蔥、姜,加入雞湯及各原料,調(diào)味,盛入湯盆即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:松茸菇是名貴的菌類之一,具有強(qiáng)身,益腸胃、理氣的功效,配以海參、銀耳,其補(bǔ)益和療疾作用更佳。 蝦子雞腿菇
原料:鮮雞腿菇250 g,肥肉粒、干蝦子各適量。
調(diào)料:鹽、味精、雞湯、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 雞腿菇洗凈改成所需形狀。蝦子用清水洗凈,去掉沙子等雜質(zhì)。
2. 鍋中油熱,炒香肥肉粒、蝦子,倒入雞湯、雞腿菇,調(diào)味收汁,勾芡即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:蝦子為蝦所產(chǎn)的卵的干制品,所含營(yíng)養(yǎng)素極為豐富,配以鮮雞腿菇同燒,具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)血脂、健脾養(yǎng)胃的功效。 雞腿菇炒牛肉
原料:鮮雞腿菇200 g,牛肉片150 g。
調(diào)料:鹽、味精、蠔油、花椒水、蔥段、姜花、淀粉、料酒、色拉油各適量。
做法:1. 雞腿菇洗凈切片,牛肉放適量淀粉、鹽、味精抓勻。
2. 油鍋燒熱,投入蔥段、姜花煸香,放入原料翻炒,調(diào)味勾芡,即可出鍋裝盤。
營(yíng)養(yǎng)分析:牛肉味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,具有補(bǔ)脾胃、益中氣的功效,配以含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸的雞腿菇,可清神益智、益胃健脾。 口蘑燒茭白
原料:口蘑200 g,凈茭白100 g。
調(diào)料:味精、蠔油、醬油、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 口蘑洗凈,一切兩半,茭白切塊,待用。
2. 鍋中油熱,把原料過油,撈出控油。
3. 鍋中放適量清水,投入原料,調(diào)味,燒至湯汁收干時(shí)勾芡即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:茭白含有豐富的維生素、礦物質(zhì),具有祛熱、止煩渴、利水的作用,與口蘑同組成菜,可清肺熱、止煩渴、通乳、退黃疸。 魚子干貝扒雞腿菇
原料:鮮雞腿菇300 g,魚子、水發(fā)干貝各250 g。
調(diào)料:鹽、味精、清雞湯、淀粉各適量。
做法:1. 雞腿菇清洗干凈,改刀,清炒至熟,放入盤中。
2. 鍋中入清雞湯,放入魚子、干貝,調(diào)味勾芡,淋在雞腿菇上即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:干貝富含蛋白質(zhì)、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)素,具有軟堅(jiān)化結(jié)、滋補(bǔ)肝腎的功效,配以營(yíng)養(yǎng)豐富的魚子、雞腿菇,營(yíng)養(yǎng)、保健的效果更佳。
草菇豆腐羹
原料:草菇100 g,嫩豆腐100 g,雞蛋清2個(gè)。
調(diào)料:鹽、味精、雞湯、胡椒粉、淀粉、香菜葉、香油各適量。
做法:1. 草菇、豆腐均洗凈,切成大小相同的粒,香菜葉洗凈,雞蛋清打散。
2. 鍋中倒入雞湯,開鍋放入草菇、豆腐粒,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉,勾芡,淋入蛋清開鍋,放香菜葉、淋香油即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,具有益氣補(bǔ)中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效,草菇可促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)免疫功能,兩者共組此菜,補(bǔ)益效果更佳。 松茸燒蹄筋
原料:水發(fā)松茸100 g,水發(fā)牛蹄筋150 g。
調(diào)料:鹽、味精、醬油、淀粉、蔥、姜、八角、色拉油、蔥絲各適量。
做法:1. 松茸菇洗凈切片,汆水待用。牛蹄筋切段。
2. 鍋中油熱,煸香蔥、姜、八角,加適量的水,放入松茸菇、蹄筋,調(diào)入鹽、味精、醬油燒至蹄筋發(fā)軟,收汁勾芡,撒上蔥絲即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:牛蹄筋富含脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,具有補(bǔ)肝強(qiáng)筋、益氣力的功效,配以豐富且具保健功效的松茸菇,相得益彰。 草菇養(yǎng)生湯
原料:鮮草菇100 g,枸杞子、人參片、豆苗各適量。
調(diào)料:鹽、清雞湯、姜片、雞油各適量。
做法:1. 草菇洗凈切成片,豆苗焯水備用。
2. 鍋中加雞湯、草菇、姜片、參片、枸杞子,開鍋加鹽調(diào)味,起鍋裝入湯碗中,放入豆苗,淋少許雞油即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:人參具有補(bǔ)虛扶正、抗老防衰的功效,枸杞子滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目,與營(yíng)養(yǎng)豐富的草菇同食,可促進(jìn)人體新陳代謝、提高免疫力。 雙椒茶樹菇
原料:紅、綠朝天椒各25 g,鮮茶樹菇200 g。
調(diào)料:鹽、味精、蔥末、姜末、蠔油、日本燒汁、色拉油各適量。
做法:1. 雙椒擇洗干凈,茶樹菇洗凈切成段,焯水用油炸過待用。
原料:瑪卡、排骨、海螺、姜、鹽
做法:
1.瑪卡先用水泡一小時(shí)備用;
2.排骨剁好、螺頭洗凈、放燉盅里加姜1片,加水調(diào)味燉1.5小時(shí);
3.在燉好的湯內(nèi)放點(diǎn)瑪卡,加入少許鹽,再燉半小時(shí)即可。
養(yǎng)生功效:瑪卡是一種生長(zhǎng)在南美洲秘魯安第斯山區(qū)海拔四千米以上高原的植物,它對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。食用過的人,體力充沛、精神旺盛、不易疲勞。海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。經(jīng)常食用此湯,可強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎。
枸杞炒蝦仁
原料:枸杞子、青豆、河蝦仁、鹽、橄欖油、生粉
做法:
1.河蝦仁用鹽拌一下,然后洗凈備用;
2.取枸杞子、青豆少許,洗凈備用;
3.將河蝦仁與生粉攪拌;
4.鍋內(nèi)倒入橄欖油,將上漿后的河蝦仁過油至七成熟,起鍋、濾油;
5.將青豆、枸杞子在鍋中爆炒,加入河蝦仁回鍋,并加入少許鹽調(diào)味,裝盤即可。
養(yǎng)生功效:枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經(jīng),有滋補(bǔ)肝腎、明目、潤(rùn)肺的功效,對(duì)肝腎不足導(dǎo)致的腰酸、消渴、頭暈?zāi)垦?、視力減退、內(nèi)障目昏等有一定的食療作用。蝦仁性溫,味甘、咸,入肝、腎經(jīng),有通乳、滋陰、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效,對(duì)腎陽(yáng)不足、體虛乏力等有一定的食療作用。
黑蒜瑤柱燉肉汁
原料:豬肉、瑤柱、黑蒜、姜、鹽
做法:
1.豬肉剁成塊兒,加鹽少許、拌勻;
2.把豬肉放燉盅內(nèi),然后放入1?,幹徒铀{(diào)味燉一小時(shí);
3.把燉好的豬肉湯盛出放入另一盞燉盅內(nèi),加帶皮黑蒜入湯中燉半小時(shí)即可。
養(yǎng)生功效:黑蒜又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天后制成的食品。黑蒜中的微量元素含量較高,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群及癌癥患者?,幹晕陡氏唐剑勺剃幯a(bǔ)腎、健脾調(diào)中。此湯適宜初冬食用,具有養(yǎng)胃補(bǔ)脾之功效。
洋蔥地黃炒扇貝
原料:洋蔥、地黃、扇貝、美人椒、小蔥、姜、蒜、豌豆、橄欖油、鹽、XO醬、水淀粉
做法:
1.將地黃切成均勻的小塊;
2.將切好的地黃放入鍋中,蒸半小時(shí)備用;
3.洋蔥切成小角、美人椒切成小長(zhǎng)片、豌豆洗凈備用;
4.扇貝去殼,洗凈,放煎鍋里,煎至七成熟備用;
5.鍋中油熱后,放入姜、蔥、蒜,再倒入洋蔥、美人椒、豌豆,一起爆炒;
6.將蒸好的地黃倒入炒鍋中,一同炒一會(huì)兒,加入少許鹽與XO醬調(diào)味;
春季養(yǎng)生原則
適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng),提高蛋白質(zhì)、維生素的攝入量,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。宜選清淡易消化、涼性食物,忌辛辣刺激食物。
杞子蒸雞
原料:母雞一只,枸杞子30克,調(diào)料適量。
制作:雞去毛洗凈,去內(nèi)臟和頭、爪子,枸杞子入雞腹,加入味精等,隔水蒸熟即可。日食200克,分?jǐn)?shù)天食用。
功效:滋肝益精,養(yǎng)陰明目。
適宜范圍:肝腎不足,慢性肝炎、早期肝硬化患者。
杞子麥冬蛋丁
原料:雞蛋2只,枸杞子30克,麥冬10克,瘦豬肉30克,味精少量。
制作:瘦豬肉洗凈,切成小丁,起油鍋,煸炒豬肉,然后將上述數(shù)品同入鍋翻炒,稍煮后加調(diào)料,即可食用。
功效:雞蛋滋陰養(yǎng)血,枸杞子補(bǔ)肝腎,麥冬生津。本藥膳有養(yǎng)陰保肝調(diào)理作用。
適宜范圍:慢性肝炎、早期肝硬化患者。
泥鰍豆腐湯
原料:泥鰍200克,豆腐一盒,調(diào)料適量。
制作:泥鰍除內(nèi)臟,洗凈,與豆腐一起煮湯,加調(diào)料即成。日食一次,連食數(shù)日。
功效:清利濕熱,補(bǔ)中氣,去濕邪。
適宜范圍:慢性肝炎患者。但不宜多食,過食會(huì)腹脹。血氨偏高者禁忌。
豬肝豆腐湯
原料:豬肝80克,豆腐一盒,調(diào)料適量。
制法:豬肝洗凈、切片,與豆腐一起燒湯,加調(diào)料即成。每日一次食用。
功效:清肝熱,和脾胃,消脹滿,滋補(bǔ)肝腎。
適宜范圍:適宜肝腎陰虛、慢性肝炎患者。血膽固醇高者慎用。
丹參桃仁粥
原料:丹參、桃仁各20克,粳米100克,冰糖適量。
制作:丹參、桃仁水煎后去渣取汁,入粳米煮粥,加冰糖即可食用。
功效:活血化瘀,軟堅(jiān)散結(jié)。
適宜范圍:慢性肝炎、早期肝硬化瘀血阻絡(luò)型患者。
山藥米仁粥
原料:山藥30克,米仁、粳米各50克。
制作:山藥洗凈,切成細(xì)粒,與米仁、糯米同煮粥,甜咸隨習(xí)慣口味,可常食用。
功效:健脾利濕,益肝。
適宜范圍:慢性肝炎,濕熱中陰型患者。
五汁飲
原料:梨、馬蹄、藕、甘蔗、鮮蘆根各100克,麥冬50克。
制作:上述食品洗凈榨汁,經(jīng)常飲用。
功效:清熱解毒,生津止瀉。
適宜范圍:慢性肝炎、濕熱中阻型患者。
茉莉花冰糖水茶
原料:茉莉花5克,白糖適量。
制作:茉莉花和糖入杯,沖入沸水即可。反復(fù)飲用。