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摘要:明代末年,茶葉商幫崛起。至清代,茶葉商幫得到很大發(fā)展。茶葉商幫的崛起過程大體與中國茶葉經(jīng)濟發(fā)展過程合拍,對茶葉經(jīng)濟發(fā)展具有巨大推動作用,主要表現(xiàn)為3個方面:推動茶葉生產(chǎn)發(fā)展、促進茶葉出口增長、助推茶葉技術進步。
關鍵詞:茶葉商幫;茶葉經(jīng)濟;茶葉貿(mào)易
中國的茶葉商幫產(chǎn)生于明代末期,清代中期達到繁榮。茶葉商幫群體的崛起對茶葉經(jīng)濟發(fā)展具有多方面歷史作用,它既是茶葉經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物,又推動了茶葉經(jīng)濟的發(fā)展。
一、茶葉商幫崛起推動了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
中國十大商幫,幾乎都與茶葉貿(mào)易有關,尤其是山西茶葉商幫、陜西茶葉商幫、廣東茶葉商幫、福建茶葉商幫、徽州茶葉商幫、江右茶葉商幫都將茶葉作為主要經(jīng)營項目,其他商幫雖沒有將茶葉作為主營業(yè)務,但均有所涉及[1]。茶葉商幫的經(jīng)營活動直接推動了產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,這種影響在茶葉主產(chǎn)區(qū)尤其是外銷茶區(qū)表現(xiàn)得更為明顯。1.洞庭商幫推動了以蘇州洞庭東山、西山為代表的蘇南茶區(qū)的發(fā)展蘇州碧螺春產(chǎn)于號稱“鉆天洞庭”的著名商幫洞庭商幫的家鄉(xiāng)太湖東山,被吳人呼為“嚇煞人香”,享有極高的聲譽。西山、東山產(chǎn)茶豐富,所產(chǎn)碧螺春最為著名,“色玉香蘭,人爭購之”[2]。這種名貴茶經(jīng)洞庭商幫運銷他處后,得到較大發(fā)展。2.徽州、廣東等茶葉商幫推動了皖南、皖北及江西茶區(qū)的發(fā)展徽州茶葉商幫主要以家鄉(xiāng)所產(chǎn)皖南茶為資源,運往東南、東北內(nèi)銷市場及廣州、上海市場出口。僅以外銷之洋莊茶為例,1891年徽州紅綠茶共銷85400余引(每引約60kg),1895年增至110000引。另外,徽州還有十分之一二的內(nèi)銷茶未計算在內(nèi),這從“徽茶內(nèi)銷不及十分之一二”[2]可得知。皖北茶產(chǎn)于六安、霍山、金寨、舒城為中心的大別山區(qū)。這一茶區(qū)所產(chǎn)茶主要用于內(nèi)銷,經(jīng)營茶商主要有蘇州的蘇莊、山東的魯莊、周口的口莊及附近的湖北、河南小茶商。他們將茶運銷東北、華北及附近各縣,對皖西茶產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展發(fā)揮著重要作用。依賴這些茶葉商幫的購銷,皖西茶葉生產(chǎn)才得以持續(xù)發(fā)展。此外,徽州茶葉商幫、廣東茶葉商幫、江右茶葉商幫還在九江、吉安等地進行茶葉貿(mào)易[3],推動了江西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3.徽州茶葉商幫、平水茶葉商幫對浙江茶葉的經(jīng)營,推動了浙江茶區(qū)的發(fā)展近代浙江平水、遂淳、溫州、杭州四大茶區(qū),外銷以平水茶區(qū)最著名,經(jīng)營該地區(qū)茶葉的平水茶葉商幫影響也最大。他們在產(chǎn)區(qū)設茶廠,在上海設茶?;虿鑿S,大量制銷平水珠茶。19世紀前半期的茶業(yè)全盛時期,計有大小茶棧百數(shù)十家,從業(yè)商人大多是平水本地人員,外地商人很少。如四明山茶棧在抗日戰(zhàn)爭浙東淪陷前20年中,只有1家茶棧是江西商人所設,其余都是本地人所設[4]。浙東茶棧的發(fā)展很大部分還得力于徽州人相助。徽州茶葉商幫對浙江其他地區(qū)茶葉發(fā)展也起到了推動作用?;罩莶枞~商幫在杭州建有眾多茶店,1895年杭州開埠后,此地成為浙江茶最大集散地,每年匯集此地的茶葉約20萬擔(1擔=50kg),四分之三運往各省。據(jù)1929年的調查表明,在該地茶葉行及著名茶鋪中,徽州茶葉商幫為11家,占總數(shù)的52.38%[5],茶行、茶葉莊號“多為徽州人,經(jīng)營以翁隆盛為最大,信譽卓著,銷路最廣”[6]。4.山西茶葉商幫、廣東茶葉商幫對福建茶的經(jīng)營,推動了以武夷山為中心的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展武夷山茶的經(jīng)營,以鴉片戰(zhàn)爭后福州開埠為界,前期以山西商人經(jīng)營為盛,后期以廣東及廈門一帶商人經(jīng)營為主。茶葉商幫將茶運往西北、恰克圖、廣州、福州等地銷售,使武夷山茶得到極大發(fā)展?!吧街型翚庖瞬瑁h(huán)九曲之內(nèi),不下數(shù)百家,皆以種茶為業(yè),歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤,水浮陸轉,鬻之四方,而武茗甲于海內(nèi)矣”[7]。由于茶葉貿(mào)易的發(fā)展,武夷山“由于商賈云集,窮崖僻徑,人跡絡繹,哄然成市矣”[7]。武夷山茶葉的發(fā)展又帶動了閩北等地茶業(yè)的繁榮。“茶之產(chǎn)不一,崇、建、泉隨地皆產(chǎn),惟武夷為最,他產(chǎn)性寒,此獨性溫也”[7]。5.陜西茶葉商幫對四川茶葉的經(jīng)營推動了四川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展四川邊茶以南路邊茶最著名,陜西茶葉商幫占有舉足輕重的地位。雅安、天全、名山、邛崍、滎經(jīng)經(jīng)銷邊茶人員被稱為“五縣茶商”,1934年共有七八十家,“陜籍商人,約占半數(shù),其余則為川商經(jīng)營”[8]。雅安是邊茶制作中心,茶店林立,據(jù)1938年調查,有主要茶店17家,其中陜西涇陽籍6家,資本雄厚、規(guī)模大,所制邊茶運往打箭爐(康定)所設分店,售予康藏小茶商,各茶莊經(jīng)營情況見表1[8]。6.山西、廣東等茶葉商幫對湖廣茶葉的經(jīng)營推動了湖廣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展湖北鄂南、湖南安化一帶,是山西商人經(jīng)營磚茶、黑茶、紅茶的主要基地。同時,廣東茶葉商幫為擴大廣州茶源,在五口通商時期也北上湖南、湖北、江西、安徽、福建等省,大力經(jīng)銷紅茶。鴉片戰(zhàn)爭后,湖廣茶葉生產(chǎn)尤其是紅茶生產(chǎn)得到很大發(fā)展。許多史料一致表明這一階段湖廣茶葉生產(chǎn)在外地茶葉商幫推動下的發(fā)展狀況。山西茶葉商幫很早就與陜西、甘肅商人領引收購湖南茶運銷西北。安化是黑茶中心,資江兩岸,茶源豐富,晚清“每年春夏,晉、廣、湖南商人入山,共約七八十號,其資本各自一二萬至三四萬不等。江南東坪、硒洲、喬口、黃沙坪其市場之最大者也”[9]。由此可知,茶商資本之雄厚。山西茶葉商幫不但制黑茶,還經(jīng)銷新興的紅茶。咸豐年間,山西茶葉商幫把它與武夷茶混合,運到恰克圖市場,銷路非常好。嗣后,湖南紅茶大量輸俄。此外,云貴本地茶葉商幫對茶葉的經(jīng)營活動同樣推動了當?shù)夭枞~生產(chǎn)的發(fā)展。如云南的普洱茶銷往我國西藏自治區(qū)及東南亞國家和地區(qū),對普洱茶區(qū)發(fā)展具有促進作用。
二、茶葉商幫崛起促進了茶葉出口的增長
明末至清代是茶葉商幫的出現(xiàn)與發(fā)展時期,這一時期恰好與茶葉外銷的發(fā)展興盛期吻合。明末,隨著資本主義萌芽的出現(xiàn),茶葉商幫首次出現(xiàn),這對茶葉貿(mào)易起到極大推動作用。鴉片戰(zhàn)爭后,茶葉出口數(shù)量持續(xù)增長,同治、光緒、宣統(tǒng)及民國初年,為中國茶葉外銷數(shù)量最多的年代。以1888年為界,自19世紀60年代以后,中國茶葉每年出口數(shù)量均在5萬t以上,嗣后基本保持不斷上漲的趨勢。1888年為近代中國茶葉出口的巔峰,自此以后茶葉出口量逐步下降。1868—1916年中國茶葉出口量見表2[3,10]。雖然1888年后,中國茶葉出口數(shù)量每況愈下,但大體仍有7.5萬t以上,這一數(shù)量是18世紀20年代出口數(shù)量的百倍。由此可見,在茶葉商幫的產(chǎn)生和發(fā)展時期,茶葉出口被為數(shù)不多的茶葉商幫所包攬,他們的經(jīng)營是茶葉出口數(shù)量龐大的巨大推動力,這是一個不爭的事實。
三、茶葉商幫崛起助推制茶技術的進步
茶葉商幫的崛起助推了制茶技術的進步,這一點鮮明體現(xiàn)在外銷茶葉加工技術的發(fā)展上。主要包括三大方面:一是創(chuàng)制茶類,二是改良技術,三是推廣茶類。1.創(chuàng)制茶類。臺灣包種茶是第二次鴉片戰(zhàn)爭后新發(fā)展起來的一種茶類,它的創(chuàng)立得益于福建漳州、泉州一帶的赴臺茶商。包種茶是一種輕發(fā)酵烏龍茶,它創(chuàng)制于19世紀70年代末、80年代初。當時臺灣烏龍茶不振,福州茶商“咸將粗茶送往福州改制包種茶”[11]。據(jù)記載,1881年福建同安縣茶商吳福源(隆源號)來臺創(chuàng)制,通過安溪縣茶商王安定、張占魁合辦的建成號,由淡水運往福州,轉銷南洋[12],深得歡迎。包種茶創(chuàng)制后,在南洋打開了銷路,地位日趨重要,臺灣烏龍茶衰落后,包種茶成為臺灣最主要茶類,大量用以出口。2.改良技術。此以山西茶葉商幫對湖北青磚茶制作工藝的改進最為突出。磚茶的原料為老青茶,它來源于帽盒茶。其加工過程為將鮮葉入鍋殺青,炒后送木質揉床踹揉,曬干成毛茶。精制時,將毛茶用鍋炒干,揮發(fā)水分后,用刀斷成寸許,再經(jīng)篩分,用篾簍踹裝,每簍裝茶約3kg。裝簍后用圓形篾簟封口,用麻繩縫合,然后3簍相連放入一大篾籮內(nèi),用竹篾編成十字型困縛腰部,放入杠桿下壓成形態(tài)大小相同的橢圓形茶塊,形狀與舊時的帽盒一樣,因而稱為帽盒茶,經(jīng)營這種茶的商人,被稱為帽盒幫。帽盒茶誕生有其必然性。古時西北交通困難,東南地區(qū)所產(chǎn)茶葉輾轉運至西北市場,需耗時數(shù)月之久,甚至一二年。為了便于運輸及耐久貯藏,勢必要設法制造蒸壓茶。明初,歷行茶馬交易政策,將此作為重要的治邊政策,但當時茶葉主要是葉茶,體積大,運輸不便,又易霉爛,壓縮體積,才能消除這些困難,而蒸熱才能做到緊實。申時行《明會典•茶課》首提蒸壓茶:“國初招商中茶,上引五千斤,中引四千斤,下引三千斤,每七斤蒸曬一篦,運至茶司,官商對分,官茶易馬,商茶給賣”。湖北羊樓洞的帽盒茶就是在這種背景下誕生的。所不同的是,當?shù)赝黄屏诉^去將茶葉用米漿粘合成餅狀的工藝陳規(guī),加工時先將茶葉揀篩干凈,再用蒸汽加熱,然后用腳踩制成圓柱形狀的帽盒茶(又稱工夫茶)。這種帽盒茶,就是青磚茶的前身[13]。制作帽盒茶無疑是湖廣一帶從事邊茶運銷的晉商的一項發(fā)明。張正明指出,帽盒茶是在山西茶葉商幫指導下改進餅茶制作工藝的產(chǎn)物,即由蒸青發(fā)展到炒青,從疏松發(fā)展到緊壓[14]。在此基礎上,山西茶葉商幫改進制造工藝,生產(chǎn)出了更緊實的磚茶。山西茶葉商幫首次采用木質平壓機,后采用鐵質壓機,提高了制磚質量。據(jù)記載“羊樓洞之始有磚茶,始自光緒初年,由山西茶商開其端。其壓制法極為幼稚,置茶葉于蒸籠中,架鍋上蒸之,傾入模型中,置木架壓榨器中,借杠桿力壓榨之,移時,在模中托出,放于樓上,聽其自然干燥”[15]。實際上并非如此,時間應更早些。1865年《海關關冊》明確提到“1861年以前一向是山西商人在湖北、湖南販賣并包裝了磚茶,由陸路一直運往恰克圖,銷售給恰克圖市場”[16]。1863年,俄商已在羊樓洞一帶建立了磚茶廠,照“始自光緒初年”的說法,不僅不符合磚茶起源于邊銷茶,而且晉商設磚茶廠比俄商還遲,這是說不通的。另外,同治年間,《蒲圻縣志•風俗志》已載有周順倜的《蒪川竹枝詞》,明確提到晉商在羊樓洞監(jiān)制磚茶的情況。俄商設廠后,晉商磚茶廠日益衰落,到1915年晉商又紛紛到羊樓洞經(jīng)營磚茶,仍采用原始手壓,后改用木質壓機[17]。十月革命后,俄商停制磚茶。中國西北部的內(nèi)蒙古地區(qū)“則完全為我國山西幫掌握”[18],山西茶葉商幫復蘇。3.推廣茶類此以安徽茶葉商幫創(chuàng)制祁門紅茶及廣東茶葉商幫推廣紅茶最為有名。據(jù)1916年3月15日第20期《農(nóng)商公報•政事》載:“安徽改制紅茶,權興于祁建。而祁建有紅茶,實肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人,于前清咸豐年間,即在貴溪開辟荒山五千余畝,興植茶樹。光緒元二年間因綠茶銷場不旺,特考察制造紅茶之法,首先籌集資本六萬元,建設日順茶廠,改制紅茶。親往各鄉(xiāng)教導園戶,至今四十余年,孜孜不倦”[19]。這表明,祁門、建德一帶本產(chǎn)綠茶,鑒于綠茶貿(mào)易不暢,大茶商胡元龍在學習紅茶制法后,教導鄉(xiāng)民改制紅茶,取得極大成功,使祁紅成為世界三大高香紅茶,在世界茶業(yè)史上占有重要地位。其實,同治至光緒年間,正是中國紅茶得到大發(fā)展的時期,這一結果同樣得益于廣東茶葉商幫的推動。湖廣是粵商主要業(yè)茶區(qū)域,湘潭南嶺一線向為湘茶南下廣州通道。鴉片戰(zhàn)爭后,粵商北上制銷紅茶的史料十分豐富。例如:巴陵縣原產(chǎn)黑茶,“廣人每挾重金來制紅茶,土人頗享其利”[3]。安化為黑茶著名產(chǎn)地,后由“粵商赴湘示范,使安化茶農(nóng)改制紅茶”[20],才發(fā)展成外銷茶類,具體時間是咸豐八年(1858),“粵商估帆取道湘潭、安化,倡制紅茶轉輸歐美,稱為廣莊”[21]??拷鼜V東的彬縣茶業(yè)興盛時,“西邦、廣邦載錢而來,販茶而去”[9]。粵商在湖南經(jīng)營茶葉有如下特點:把傳授制作紅茶與收購結合起來,并壟斷湘茶制銷很長時間;1861年漢口開埠前,主要輸往廣州,嗣后以漢口為承銷地;進湘路線是先南后北。茶市衰落后,粵商在湖南的業(yè)務大受損失,尤其是1914年第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后,粵商莊號大多停歇,茶市中心安化“廣幫且不存在”[21]。20世紀30年代的典型調查,湖南省茶莊計184家,粵商一家也沒有[22],可見衰落至極?;浬淘诮鳌⒑狭⒛_后,又由此進入湖北。道光年間,廣東茶商帶領大批江西制茶技工,來到五峰漁洋關設號精制紅茶,較早的有鈞大福、林志成、泰和合3個莊。嗣后,湖北漢陽茶商義成生、仁華、志成等6家受其影響,也去設莊。到民國初年,漁陽關有茶號22家[23]。羊樓洞也是粵商活動的重要場所,粵商在此地的實力僅次于晉商。20世紀20年代的調查結果顯示,約在1926年有20家粵商莊號,大都是洋行買辦設立的,經(jīng)營方式將資本加入本地幫商人中替洋行收買茶,1927年減至三四家[24]。此外,崇陽也有“粵商買茶……往外洋賣之,名紅茶”[9],鶴峰州“丙子年廣商林紫宸來州采辦紅茶,泰和合、謙慎安兩號設莊本誠五里坪,辦運紅茶,載至漢口兌易”[9]。這些史料說明,粵商在湖廣主要茶區(qū)十分活躍,對于該兩省外銷茶的迅速發(fā)展起了極大的推進作用。綜上,茶葉商幫的崛起是茶葉經(jīng)濟得以發(fā)展的重要原因,茶葉商幫的盛衰與茶葉經(jīng)濟的盛衰基本合拍,它是茶葉經(jīng)濟盛衰的晴雨表和指示燈。
作者:陶德臣 單位:解放軍陸軍工程大學