食品工業(yè)發(fā)展的趨勢精選(九篇)

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第1篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）食品工業(yè)發(fā)展情況

2012年，全市共有食品工業(yè)企業(yè)1211家，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)共計280家，完成工業(yè)總產(chǎn)值1935.1億元，同比增長45.53%；實現(xiàn)銷售收入1859億元，同比增長36.3%；實現(xiàn)利稅合計231.78億元，同比增長53.8%。2012年食品工業(yè)的發(fā)展不僅對全市工業(yè)增長貢獻率達到24.44%，拉動全市工業(yè)增長2.81個百分點，而且對于城鄉(xiāng)居民就業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后轉化、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展等農(nóng)村經(jīng)濟建設起到重要的作用。

食品工業(yè)中，農(nóng)副食品制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值808.4億元，同比增長63.55%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的41.78%；食品制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值941.79億元，同比增長44.28%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的48.67%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值139.59億元，同比下降7.16%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的7.21%；煙草制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值45.32億元，同比增長40.1%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的2.34%。

（二）郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)情況

2012年，天津市郊區(qū)規(guī)模以上工業(yè)中有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)680家，完成工業(yè)總產(chǎn)值1287.05億元，同比增長29.79%；實現(xiàn)銷售收入1278.43億元，同比增長29.87%；實現(xiàn)利潤總額171.51億元，同比增長50.93%；完成出貨值166.95億元，同比增長15.84%，分別占郊區(qū)規(guī)模工業(yè)總量的20.85%、18.66%、18.49%、27.19%和26.45%。天津市郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)主要集中在食品、紡織服裝、造紙及紙制品等行業(yè)。

二、主要特點

（一）立足本地特色發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)

全市建成了155個現(xiàn)代養(yǎng)殖示范園區(qū)和21個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。糧食、蔬菜、果品、牛奶和水產(chǎn)品等產(chǎn)量質量穩(wěn)步增長，為發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)奠定了堅實的物質基礎。乳品行業(yè)中的市民巴氏奶產(chǎn)品、酸奶和部分乳飲料的原料乳，基本可由本地奶源基地解決，保證了產(chǎn)品質量與安全。如天津海河乳業(yè)有限公司、天津光明夢得乳品有限公司、天津中芬乳業(yè)有限公司2012年銷售收入分別為4.2億元、3.7億元和1.3億元，并吸引了伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)、哇哈哈等企業(yè)集團投資天津建廠。

全市生豬出欄374萬頭、肉雞800萬只，可以為生豬屠宰和肉制品加工企業(yè)提供部分原料。2012年，屠宰和肉制品加工企業(yè)實現(xiàn)銷售收入178億元。大成萬達（天津）有限公司、天津眾品食業(yè)有限公司、天津市肉類聯(lián)合加工廠、天津寶迪農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、天津市吉亞牧業(yè)集團有限公司等肉制品加工企業(yè)進入到全市食品工業(yè)50強企業(yè)，成為農(nóng)產(chǎn)品加工重點和龍頭企業(yè)，帶動了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，增加了農(nóng)民收入。

天津市腌漬菜及其調味品生產(chǎn)是農(nóng)產(chǎn)品加工的特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，2012年實現(xiàn)銷售收入50多億元。天津市醬菜等腌漬菜產(chǎn)品原料，如大白菜、黃瓜、辣椒、茄子等蔬菜主要為天津市特有品種，來源主要立足于本地，同時在市外也建立了原料基地。如天津冬菜，原料為天津特產(chǎn)青麻葉大白菜品種。天津利民調料食品有限公司蒜蓉辣醬產(chǎn)品，年銷售額為2億多元，除本地大蒜基地外，在河北建有5000畝的辣椒等原料基地。中法合營王朝葡萄釀酒有限公司，2012年銷售收入為15億元，除在天津薊縣建有葡萄基地外，還在山東、新疆等地建有基地。天津中辰番茄制品有限公司，以番茄和番茄醬為原料，2012年銷售收入近20億元，原料來自于新疆基地和番茄初級加工企業(yè)。

（二）做大龍頭骨干企業(yè)，規(guī)?；l(fā)展效果明顯

天津市圍繞優(yōu)勢和主導產(chǎn)業(yè)，培育壯大一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的龍頭骨干企業(yè)，鼓勵他們以資本運營和優(yōu)勢品牌為紐帶，開展跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制的聯(lián)合與資產(chǎn)重組，同時，采取“走出去與請進來”相結合的方式，借助津洽會和中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會等交流展示平臺，包裝和推出一批農(nóng)業(yè)招商引資項目，引進了嘉里糧油、中糧北海糧油工業(yè)、中紡油脂、中糧肉食、廣東溫氏、河南眾品和雨潤集團等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，全力打造了一批帶動行業(yè)發(fā)展的大企業(yè)集團，提升了天津市的產(chǎn)業(yè)素質和規(guī)模化水平。

截至2012年底，全市市級和市級以上重點龍頭企業(yè)發(fā)展到202個，其中國家級18個，比2005年分別增加112個和8個。2012年天津市食品50強企業(yè)實現(xiàn)銷售收入1691億元，占全市規(guī)模以上食品企業(yè)的91%，比2011年增加4.75個百分點，實現(xiàn)利稅246.65億元。50強企業(yè)中，天津天獅生物工程有限公司銷售收入超300億元，嘉里糧油（天津）有限公司、康師傅方便面投資（中國）有限公司，超過200億元。50～100億元的有3家，20～50億元的11家，10～20億元的10家，5～10億元的13家。50強企業(yè)最低銷售收入為3億元。

天津市重點農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展提速，在全國領先。保健食品制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值378.88億元，同比增長56.89%，總量在全國排第一位。方便面行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值403.878億元，同比增長48.88%，總量在全國排第一位。食用植物油行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值626.46億元，同比增長82.5%，總量在全國排位由去年的第8位上升到第5位。

（三）升級技術裝備，挖掘農(nóng)產(chǎn)品增值潛力

緊盯享受型、小康型食品市場的需求，加大結構調整和產(chǎn)業(yè)開發(fā)力度。在乳品等行業(yè)淘汰了落后產(chǎn)能，積極引進國內(nèi)外先進技術、工藝、設備和管理經(jīng)驗，不斷增強農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品的技術含量，發(fā)展綠色、健康精深加工產(chǎn)品，使天津市的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的技術水平、管理水平和產(chǎn)品附加值得到明顯提升。在企業(yè)總數(shù)減少23%的情況下，產(chǎn)值增長了45.53%，利稅增長53.8%，利稅增幅高于產(chǎn)值增幅8.27個百分點。

2012年底，全市有55個企業(yè)的137個產(chǎn)品獲得綠色食品認證，有3個企業(yè)的41個產(chǎn)品獲得有機食品認證。龍頭企業(yè)或農(nóng)業(yè)初級產(chǎn)品獲得中國馳名商標3個、中國名牌產(chǎn)品3個和中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個。

（四）以科技為動力，加快產(chǎn)業(yè)升級

天津市與國家“三院兩?！焙腿毡緰|京大學等科技合作，簽訂了天津市與“三院兩校”面向“十二五”的科技合作協(xié)議。近兩年，市農(nóng)委、市科委在天津市食品加工和農(nóng)產(chǎn)品加工領域先后支持組建了天津市農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新與成果轉化基地、天津市食品加工技術工程中心、天津市農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術工程中心、天津市植物廢棄物再利用技術工程中心和天津市食用菌加工技術工程中心等，與國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程中心（天津）和國家大宗淡水魚加工技術專業(yè)分中心（天津）等研發(fā)機構，以及天津科技大學、天津農(nóng)學院、天津商業(yè)大學和有關研究院所共同為天津市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了強有力的技術支撐，大批科技成果和開發(fā)的新技術、新產(chǎn)品在企業(yè)應用，引領了行業(yè)科技發(fā)展，加快了產(chǎn)業(yè)升級。天津市在食品和農(nóng)產(chǎn)品加工領域成長了一大批科技型中小型企業(yè)和小巨人企業(yè)，在農(nóng)副產(chǎn)品深加工和特色產(chǎn)品中他們擁有自己的核心技術，在天然產(chǎn)物提取領域、休閑食品等高附加值產(chǎn)品生產(chǎn)具有良好發(fā)展前景。

三、基本經(jīng)驗與問題

（一）建立完善的政策體系

市委、市政府切實堅持工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村和“多予、少取、放活”的方針，提出了一系列促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策措施。尤其是2007年出臺的《關于推進城鄉(xiāng)一體化發(fā)展戰(zhàn)略加快社會主義新農(nóng)村建設的實施意見》，重點圍繞農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、郊區(qū)城市化、非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和民生建設等方面，在財政、金融和稅收等方面制定了一系列的優(yōu)惠政策，使龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售各環(huán)節(jié)都有了政策支撐，扶持力度不斷加大。據(jù)統(tǒng)計，“十二五”期間，各級財政資金每年用于龍頭企業(yè)的扶持總額超過6000萬元，其中市級財政對市級重點龍頭企業(yè)的技術改造項目貼息資金達到1000萬元。此外，郊區(qū)工業(yè)技改貸款貼息政策與農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目也繼續(xù)向農(nóng)業(yè)品加工業(yè)傾斜。

（二）營造良好的發(fā)展環(huán)境

多年來，市委、市政府堅持以人為本，從解決好農(nóng)民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題入手，給企業(yè)和農(nóng)民帶來了看得見、摸得著的實惠。廣大干部群眾思想上與時俱進，工作上持之以恒，形成了求新求變的觀念、求真務實的作風、勇爭第一的氛圍、加快發(fā)展的氣勢。有關部門站在全局的高度，將資金、政策和項目向農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)傾斜，合力推進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的良好氛圍。尤其是濱海新區(qū)的建設和開發(fā)開放，區(qū)位優(yōu)勢和政策優(yōu)勢吸引了一批中外大型農(nóng)產(chǎn)品和食品加工制造企業(yè)，相繼上馬了多家大項目，形成了產(chǎn)業(yè)聚集的勢態(tài)。

（三）存在的主要問題

天津市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，與天津濱海新區(qū)加快發(fā)展的要求仍有一定的差距。主要表現(xiàn)在：一是大型農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)數(shù)量較少、實力弱，帶動能力還不強。二是農(nóng)產(chǎn)品初加工的較多，精深加工的較少，品種和質量有待進一步提高。三是加工企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結機制還不盡完善，農(nóng)產(chǎn)品加工與基地建設還不盡協(xié)調，產(chǎn)加銷一體化還沒有形成一個有機整體。四是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的標準化體系、檢測體系、督察體系、技術推廣體系、質量認證體系以及信息服務體系還不適應發(fā)展的要求。

四、政策建議

（一）加大財政支持力度

要進一步調整投資結構，增加對食品和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，特別是加工企業(yè)的投資與扶持。在“十二五”期間，區(qū)縣級以上財政應建立農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)財政專項資金，并按照不低于財政增長的比例逐年增加，重點對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的基礎性和公益性項目給予資金扶持；研究出臺引進重大食品和農(nóng)產(chǎn)品加工項目的補助與獎勵政策，鼓勵加工企業(yè)招商引資、資產(chǎn)重組、做大做強；繼續(xù)積極探索以財政拿一點、企業(yè)出一點和社會籌集一點等形式，設立農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展基金或組建擔保公司，對加工企業(yè)的融資給予擔保，不斷擴大政策的覆蓋范圍。

（二）加強稅費扶持

要進一步完善新形勢下的稅收扶持政策，認真執(zhí)行財政部、國家稅務總局聯(lián)合的享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠的農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍，并根據(jù)形勢變化不斷調整和擴大其內(nèi)涵。對加工企業(yè)引進符合國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術目錄的設備，建議經(jīng)國家或市有關部門批準后，免征關稅。應擴大“綠色通道”覆蓋范圍，降低農(nóng)產(chǎn)品流通市場的管理費、衛(wèi)生費、交易費和運輸過程中的過橋、過路費的征收比重，保護流通經(jīng)營者的合法權益，降低加工企業(yè)的原料流通成本。

（三）加大信貸扶持力度

金融部門應做好對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的信貸支持工作。對符合條件的加工企業(yè)要給予一定的授信額度，對其季節(jié)性收購農(nóng)產(chǎn)品的資金需求，可在有效防范風險、保證信貸資金安全的前提下加快辦理。抓緊研究出臺動產(chǎn)質押、倉單質押等多種抵押擔保辦法，允許加工企業(yè)以其收購的農(nóng)產(chǎn)品與經(jīng)過資產(chǎn)評估的機械設備、地上建筑物作為貸款抵押物，切實解決貸款抵押擔保問題。要實行多元化的農(nóng)產(chǎn)品加工融資機制，發(fā)展貼現(xiàn)業(yè)務，緩解加工企業(yè)資金困難。鼓勵和支持加工企業(yè)利用天津市場籌集發(fā)展資金；在同等條件下，證券機構應優(yōu)先受理符合上市條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)上市，并在配股和增發(fā)新股方面給予優(yōu)先安排。

（四）加大結構調整力度

圍繞發(fā)展大集團、打造大品牌、重組大公司，從提升專業(yè)化水平和產(chǎn)業(yè)集中度上做文章，建設有發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)聚集區(qū)及不同類型的食品和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園，把產(chǎn)業(yè)做集中，企業(yè)做大。

第2篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

上個世紀末開始，全球500強企業(yè)紛紛進入中國；21世紀初，中國企業(yè)走向國際化的步伐不斷加快，越來越多的企業(yè)開始到國際市場上參與競爭，例如：海爾的自有品牌的國際化，TCL通過收購外國品牌進行品牌國際化，聯(lián)想收購IBM的PC業(yè)務等。對中國企業(yè)來說也是一種從價格到價值的嘗試。但是，捫心自問，大部分的中國企業(yè)能夠提供差異化和創(chuàng)新的產(chǎn)品嗎？能夠成為行業(yè)技術標準制定者嗎？能夠提升產(chǎn)品的新價值嗎？能夠把價格低的優(yōu)良產(chǎn)品買出去嗎？能夠把核心產(chǎn)品之外的價值體現(xiàn)出來嗎？……讓人深思啊！

在中國工業(yè)發(fā)展的進程中，長期以來，企業(yè)的銷售力受到計劃經(jīng)濟與關系營銷的兩大約束，其成長速度就比較慢了，因為，大家的思維不是提升銷售力，而是，計劃控制在誰的手中，誰是有決策權的人，拍板的人有什么愛好，關系怎么做可以更好，這才是關鍵，甚至，有許多老板都認為：“不管白貓、黑貓，抓住老鼠，（只要搞定訂單）就是好貓（銷售精英）”，因此，銷售人員本身的職業(yè)化能力，銷售力，產(chǎn)品力上面下工夫自然就比較少了，特別是有些行業(yè)呈現(xiàn)為低文化低素質的銷售人員。

隨著市場營銷觀念的興起，客戶在市場中的位置已經(jīng)發(fā)生了改變，他們從市場的被動者變成了市場的主動者。于是顧問式銷售理論就應運而生，成為推銷人員的指導思想。顧問式銷售理論要求銷售人員站在客戶的角度看待問題，處處為客戶著想，使客戶的購物所得與購物支出的差最大。從而讓客戶主動放棄競爭對手的產(chǎn)品，以達到銷售產(chǎn)品、占領市場的目的。

毋庸置疑，在這個變革的時代，許多公司的一線銷售代表們面臨著一系列的改變.

第一，不再只是推銷產(chǎn)品，還要銷售解決問題的策略和解決方案.

第二，要向更高層次的決策者和更廣泛層次的客戶推銷.對于解決方案，直接購買者和最終使用者非常不同，比如:ERP\SCM\電子商務平臺等解決方案，往往關系到企業(yè)客戶的所有業(yè)務部門.

第三，解決方案的銷售者必須成為客戶心目中可信賴的業(yè)務顧問和咨詢者，而不僅僅是產(chǎn)品技術的提供商.

市場環(huán)境的改變也造就了企業(yè)營銷策略的改變:

第一，必須以客戶為中心，為客戶提供個性化服務.

第二，更看重知識，包括客戶的核心業(yè)務運營\客戶服務模式\客戶面臨的業(yè)務挑戰(zhàn)等知識，包括本公司的產(chǎn)品技術應用知識，以及對業(yè)界相關應用趨勢的把握.

第三，必須以客戶業(yè)績?yōu)榛A，確立持續(xù)而密切的客戶關系.

這就是說在企業(yè)的營銷策略從原來的產(chǎn)品銷售向”顧問式銷售”轉型時，為了適應新的變化，銷售人員需要從知識\態(tài)度和技能等方面全面提升自己的銷售能力.

二：工業(yè)品銷售顧問的誕生：

顧問式銷售是一種全新的銷售概念與銷售模式，它起源于20世紀90年代，具有豐富的內(nèi)涵以及清晰的實踐性。它是指銷售人員以專業(yè)銷售技巧進行產(chǎn)品介紹的同時，運用分析能力、綜合能力、實踐能力、創(chuàng)造能力、說服能力完成客戶的要求，并預見客戶的未來需求，提出積極建議的銷售方法。

傳統(tǒng)銷售理論認為，顧客是上帝，好商品就是性能好、價格低，服務是為了更好地賣出產(chǎn)品；而顧問式銷售認為，顧客是朋友、是與銷售者存在共同利益的群體，好商品是顧客真正需要的產(chǎn)品，服務本身就是商品，服務是為了與顧客達成溝通?？梢钥闯?，顧問式銷售將銷售者定位在客戶的朋友、銷售者和顧問三個角度上。因此，如何扮演好這三種角色，是實現(xiàn)顧問式銷售的關鍵所在。

所以，要想成為醫(yī)生一樣的銷售顧問，至少有三個條件：專業(yè)產(chǎn)品知識、問、聽、說的技能、良好信任感的態(tài)度。一般的銷售人員基本上，看到客戶就喜歡推薦自己的產(chǎn)品，簡單了解客戶的需求，甚至不了解，讓客戶有一種被強迫的感覺，就算客戶購買了你的產(chǎn)品，事后后悔的比較多，總感覺自己被欺騙；所以，真正的銷售顧問不同，我感覺之間有一些差異：

區(qū)別/特點 傳統(tǒng)銷售（銷售人員） 現(xiàn)代銷售（銷售顧問）

手段

強壓

提供幫助

關系

敵對

友好

對客戶

不進行識別

進行識別

雷同感

沒有特殊性

不同客戶不同對待

客戶感覺

被迫購買

自愿購買

時效性

一次性

長期關系

科學性

經(jīng)驗性、沒有科學性 　 科學性、實踐性

銷售模式

以產(chǎn)品為導向 　 以問題為導向

我們發(fā)現(xiàn)，所以，在銷售人才職業(yè)化的今天，學歷在上升，產(chǎn)品在提煉，核心力在提升，所以，對應的銷售專業(yè)化也就是問題，這個問題最核心的內(nèi)容就是提升產(chǎn)品的價值，改變他人的觀念，使其從價格不斷發(fā)展到價值的層面也就是核心問題。

優(yōu)秀的銷售顧問總是和客戶建立長期和顧問式的關系.，不僅能幫助自己公司達到業(yè)務上的目標，而且還能幫助站在客戶的立場，幫助他們達成業(yè)務上的目標；因此，成為高明的銷售顧問就必須達到：“我們永遠要比客戶落后一步擁抱結果;我們永遠要比客戶提前一步看到結果！的境界。

在任何產(chǎn)品的定義，價格只是核心產(chǎn)品，其包裝、服務、附加價值、品牌、誠信、信譽、成功案例、行業(yè)標準、技術實現(xiàn)、銷售人員、職業(yè)化、銷售力等就是其價值的綜合體現(xiàn)。其實在老板心中，一直有一個聲音在說：“價格戰(zhàn)不能在打了，企業(yè)利潤越來越薄，我該怎么辦？”；同樣，銷售人才心中，也有一個聲音在說：“我也想賣高一點價格，但是，價格高一點，就沒有競爭力了！”；所以，大家共同心聲就是“我要價值，我不要價格，讓我們提升銷售力吧！”

要想提升銷售力，就是改變銷售人員的心智，讓職業(yè)化得以張揚，讓專業(yè)化形象得以展示，讓角色定位得以轉變，讓知識提升得以提煉，讓技能嫻熟得以發(fā)揮，讓信任感得以延續(xù)，這就是銷售力，這就是職業(yè)顧問的銷售力。在對顧問的理解上，我們上面提煉了一句經(jīng)典的話：“我們永遠要比客戶提前一步看到結果；我們永遠要比客戶落后一步擁抱結果！”

這句話暗示了銷售顧問最關鍵的三個技術：

1、銷售顧問永遠要掌握銷售過程中的主動權；當然，主動權不是講話多，而是，有目的地引導你的客戶，建立信任，讓客戶沿著你的思維方式進行溝通，客戶的參與程度越高，往往信任感越強，銷售的可能性越大；

2、銷售過程中設計問題是非常有必要性；因為銷售不是講出來的，銷售是問出來的，問出客戶的需求，問出客戶的問題，問出對現(xiàn)有供應商的不滿意，從而激發(fā)了客戶的行動力而產(chǎn)生的；特別是工業(yè)產(chǎn)品更是如此，同時，客戶經(jīng)常問你的問題，只要你做過銷售，基本上發(fā)現(xiàn)，客戶問題的種類幾乎是差不多的，所以，盡可能地設計好問答的問題，讓客戶更加滿意，就是關鍵了；

3、銷售顧問總是讓客戶你得到快樂，自己才幸福；因為客戶問題被解決了，不滿意消失了，客戶得到了解決方案，自然就得給我們“李子”，這就是“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂??！”

因此，銷售顧問就是通過我的專業(yè)知識，提出良好的建議，為客戶提供增值服務，從而獲得相應的利潤。如果你比你的競爭對手為客戶提供低成本的增值服務，為客戶創(chuàng)造更多的價值，你就會獲得更好的生存條件。

例如：在家用中央空調領域，我們認為，不應該按照傳統(tǒng)家電銷售的模式，重點是運用工程項目的營銷模式來提升銷售人員的專業(yè)度，在售前咨詢階段，給客戶專業(yè)的形象，建立良好的客戶關系，從而營造良好的信任感；在售中實施階段，給客戶提供專業(yè)顧問的安裝咨詢，充分與客戶及時溝通，了解客戶的想法，給客戶提供專業(yè)的建議，確保每一個工程項目都是一個樣板；在售后階段，定期回訪，及時維修，形成良好的口碑，為銷售的下一個循環(huán)做好鋪墊。所以，根據(jù)對國內(nèi)大部分廠家（海爾、TCL）及外資企業(yè)（開利、大金）的培訓與咨詢，我們認為客戶需要的專業(yè)顧問，應該是以技術為基礎的銷售工程師，而不要像鸚鵡學舌會說話的銷售人員。下面，針對專業(yè)的顧問，我們提出了三段法，拋磚引玉，給各位分享。

1.售前----建立信任感為基石的咨詢建議：客戶咨詢、采購分析、個性設計、樣板工程在客戶咨詢環(huán)節(jié)，給客戶合理的建議，提供相對真實的信息，讓客戶理性選擇；

在采購環(huán)節(jié)，將所有的安裝材料及費用列成清單，讓用戶明明白白消費；

在個性設計環(huán)節(jié)，給客戶提供個性化的服務、專家顧問性的設計方案；

在樣板工程環(huán)節(jié)，給客戶提供足夠的信心，從而以見證來營造信任的氛圍；

2.售中--提供專業(yè)顧問式的安裝咨詢：專業(yè)安裝，嚴格監(jiān)理，客戶驗收

由于中央空調有“三分空調，七分安裝”的特殊性，所以，服務將成為國內(nèi)企業(yè)制勝的一個重要法寶。

在安裝環(huán)節(jié)，由中央空調的安裝工程師專門負責，其目標是“管理標準化”。象海爾中央空調的安裝人員統(tǒng)一著裝，并在工地現(xiàn)場設立看板，規(guī)范施工，現(xiàn)場協(xié)調，對整個安裝進度進行全程跟蹤，保證了施工規(guī)范性和專業(yè)性；

在監(jiān)理環(huán)節(jié)，由海爾中央空調的專業(yè)監(jiān)理師專門負責，其目標是“監(jiān)理專業(yè)化”。海爾推出國內(nèi)首家廠家監(jiān)理，實現(xiàn)一對一服務；

在客戶驗收環(huán)節(jié)，給予客戶一些合理的建議，那些方面需要注意的，那些使用是不被應許的，確?？蛻趄炇蘸髮ξ磥淼氖褂弥写嬖诘膯栴}非常清晰；

3.售后--提供標準化的客戶回訪：定期回訪，維保及時

在定期回訪環(huán)節(jié)，需要建立客戶檔案，明確客戶基本信息，7天（安裝人員）-15天（廠家人員）-30天（安裝服務公司的經(jīng)理）-60天（廠家主管）-1年（售后維修人員）是正常定期回訪的時間段，以確保及時發(fā)現(xiàn)客戶的問題，提供定期的回訪，感受廠家與經(jīng)銷商的關懷；

在維保及時環(huán)節(jié)，像由海爾中央空調的VIP維護師專門負責，其目標是“維保標準化”。為用戶提供三年免費維護保養(yǎng)服務，在每年空調旺季到來之前為用戶上門免費維保，讓用戶的使用更加安心，在報修過程中，回電與回訪需要及時。這種定期維護與及時維修是幫助客戶解決問題，同時也是下一個銷售的開始。

所以，秉承與客戶建立良好的信任關系作為原則，提供顧問式的專業(yè)安裝，確保售后的及時回訪；

建立起全過程服務體系 ，它具體包括了售前（客戶咨詢、采購分析、個性設計、樣板工程）售中（專業(yè)安裝，嚴格監(jiān)理，客戶驗收）售后（定期回訪，維保及時）未來（產(chǎn)品到期、更新?lián)Q代）售前的一個環(huán)型服務，每一個環(huán)節(jié)都包括許多具體措施?？傊N售顧問需要提供為客戶的具體要求來量身訂做，讓客戶從前期選擇到后期使用都省心、省力、省錢，從而為我們帶來豐碩的成果。

在工業(yè)品的銷售顧問中，我們歸納為十六個字：發(fā)展關系，建立信任；引導需求，解決問題。

發(fā)展關系：項目周期較長，過程比較復雜，往往需要多次反復地溝通，這就像男女朋友一樣，如果二人在一起沒有話題談，關系就無法維持與發(fā)展，更不要說，投其所好，同流合污了，所以，我們說大額產(chǎn)品銷售就像馬拉松式的八年談烈愛，我們要 -沒話題找話題，找到話題談話題，談完話題才沒問題，不同地，發(fā)展關系，建立一點點信任感；

建立信任：因為信任感是需要時間的，一點點的共識積累，共識越來越多，信任感才會進一步加深，驗證了我經(jīng)常將說的一句話：信任來源于信心，信心來源于了解，了解來源于接觸，接觸來源于感知，感知來源于參與。

引導需求：在工業(yè)品項目中，往往涉及金額較大，工程項目細節(jié)非常多，技術比較煩瑣，專業(yè)性相對比較強，有時，大部分客戶并不是專家，我們銷售人員有時比客戶懂得多得多，客戶想到的，你已經(jīng)涉及到了，客戶沒有想到的，你已經(jīng)寫在方案，客戶沒有了解到的，你已經(jīng)開始引導了，所以，你才是專家，你才是醫(yī)生，你就要想醫(yī)生一樣，給客戶看病，治病，懂得望、聞、問、切來引導你的客戶。

第3篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

2008～2012年河北省食品工業(yè)和全國食品工業(yè)的行業(yè)新增（本年）固定資產(chǎn)投資詳見表2。從表2中可以看出，河北省食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資每年增長較大，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有7100077萬元。從河北省的固定資產(chǎn)投資占全國固定資產(chǎn)投資的比例系數(shù)看，2008～2012年河北省食品工業(yè)的固定資產(chǎn)投資比例平均值為5.57%，四個子行業(yè)的比例平均值分別為5.93%、5.66%、4.93%、2.73%。河北省食品加工業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)上升的趨勢，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有4014528萬元。食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)階段性上升的趨勢，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有1855789萬元。飲料制造業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)上升的趨勢，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有1202849萬元，占制造業(yè)的8.87%。煙草制造業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，2008年達到最高值112577萬元，2012年新增固定資產(chǎn)投資為26911萬元。

2河北省食品工業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

由上述的分析可以看出河北省食品工業(yè)發(fā)展取得了顯著成績。然而，不得不指出河北省食品工業(yè)與其他發(fā)達省份相比還存在著一些問題。

2.1品種單一，結構優(yōu)化度不高產(chǎn)品結構方面，輸出大部分都是初級粗放的低端產(chǎn)品，而高附加值的產(chǎn)品太少。產(chǎn)品附加值低，它的價值也就不高。產(chǎn)業(yè)結構層次方面，以食品加工業(yè)為例，它的結構單一，多年來主要是由飼料加工業(yè)、淀粉制造業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)構成的，急需進行結構的優(yōu)化升級，從而帶動整個行業(yè)的轉型升級。

2.2大中型企業(yè)數(shù)量少，企業(yè)規(guī)模偏小河北省食品工業(yè)缺乏大型深加工企業(yè)。河北省連續(xù)多年位列全國食品工業(yè)“十強”，但是河北省是“十強”中規(guī)模企業(yè)數(shù)量最少的，與規(guī)模企業(yè)數(shù)量最多的山東省相去甚遠；除了規(guī)模企業(yè)，龍頭企業(yè)也是如此，2012年全國農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有2700多家，河北省只占35家，而食品行業(yè)的只有12個，所占比例太少。全國食品工業(yè)及廣東省、山東省、河南省、河北省規(guī)模以上大中型企業(yè)數(shù)2008～2012年變動情況見表3。國家統(tǒng)計局規(guī)定，大中型企業(yè)指的是從業(yè)人員300人及以上且年主營業(yè)務收入達到2000萬元的工業(yè)法人企業(yè)。由表3可以看出，廣東省大中型企業(yè)最多，這是因為廣東省借由改革開放的機遇，經(jīng)濟迅速增長，同時帶動了對食品的巨大需求，從而帶動了食品工業(yè)的巨大發(fā)展。山東省與河南省是河北省的近鄰，擁有相似的資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，但是河北省的大中型企業(yè)數(shù)量明顯少于兩省，大規(guī)模的集團或企業(yè)偏少，導致規(guī)模效益和品牌優(yōu)勢不顯著，行業(yè)競爭力不強。

2.3技術水平低，創(chuàng)新能力不足一是技術水平低。河北省食品工業(yè)產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品牌優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢不明顯，究其根本，是因為缺乏技術的支撐。河北省食品工業(yè)技術水平低，技術和設備更新?lián)Q代不及時，缺乏食品工業(yè)技術的創(chuàng)新，導致資源利用率不高，加工水平較低，產(chǎn)品附加值低，品種單一，市場占有率低。二是創(chuàng)新能力不足。目前，河北省食品工業(yè)企業(yè)具有國家級技術中心的企業(yè)只有一個，具有省級技術中心的企業(yè)有19個，同食品工業(yè)強省山東、河南相比，差距較明顯。山東省食品工業(yè)企業(yè)中具有國家級技術中心的企業(yè)有8個，具有省級技術中心的企業(yè)有41個；河南省食品工業(yè)企業(yè)中具有國家級技術中心的企業(yè)有5個，具有省級技術中心的企業(yè)有37個。這也說明了河北省食品工業(yè)創(chuàng)新能力不足，技術水平低。

2.4投入力度不夠，發(fā)展后勁不足任何一個產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，都離不開各種生產(chǎn)要素的后續(xù)投入，食品工業(yè)也不例外。河北省食品工業(yè)幾年來雖然取得了一定的成績，但是各項指標占全國比例偏小，說明河北省食品工業(yè)增速緩慢，發(fā)展后勁不足。以固定資產(chǎn)投資為例，河北省食品工業(yè)投資明顯不足。上述表2介紹了河北省食品工業(yè)2008～2012年固定資產(chǎn)投資及其所占全國比例。河北省食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資雖然呈逐年上升的趨勢，但是其占全國的比例卻呈現(xiàn)波動下降的趨勢，說明其增速緩慢，投入力度不夠。

3促進河北省食品工業(yè)發(fā)展的對策建議

在調查分析河北省食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，根據(jù)河北省發(fā)展存在的主要問題，提出了河北省食品工業(yè)發(fā)展的建議，以期對河北省發(fā)展食品工業(yè)獻計獻策。

3.1優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，促進食品工業(yè)轉型升級主導產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)結構調整的關鍵，如果主導產(chǎn)業(yè)選擇正確，可以促進產(chǎn)業(yè)結構的調整，如果選擇錯誤，則會事倍功半。所以河北省首先應該根據(jù)自身發(fā)展實際，選擇出食品工業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)，然后發(fā)揮主導產(chǎn)業(yè)的輻射帶動作用，引導整個行業(yè)的轉型升級。不同的發(fā)展階段會出現(xiàn)不同的主導產(chǎn)業(yè)，通過主導產(chǎn)業(yè)的有序轉換可以帶動整個產(chǎn)業(yè)的轉型升級。在大力發(fā)展主導產(chǎn)業(yè)的同時，要根據(jù)資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展食品工業(yè)的其他子行業(yè)，促進各個產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同發(fā)展。同時，重視食品工業(yè)的地區(qū)協(xié)調性發(fā)展，促進生產(chǎn)要素在各個地區(qū)間的流通，互通有無，引導河北省食品工業(yè)的轉型升級。

3.2培育龍頭企業(yè)，增強規(guī)模效應龍頭企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有重要的輻射帶動作用。政府應該加大對食品工業(yè)的政策、資金等的扶持，培養(yǎng)名優(yōu)品牌，發(fā)揮品牌效應和名牌優(yōu)勢優(yōu)化區(qū)域布局，促進食品工業(yè)的專業(yè)化發(fā)展，培育和做大做強龍頭企業(yè)；企業(yè)自身也要提高管理水平，改變傳統(tǒng)發(fā)展模式，加快標準化生產(chǎn)，促進規(guī)模化經(jīng)營。要抓好項目

建設，實施名牌工程。各級各部門要鼓勵企業(yè)爭創(chuàng)國家和省名牌產(chǎn)品，對獲得“中國名牌”、“中國馳名商標”以及“河北省著名商標”的產(chǎn)品，省及地方政府給予一定的獎勵。3.3加大技術創(chuàng)新，提高產(chǎn)品附加值由上述現(xiàn)狀分析中可以看出，由于缺少技術的支撐，食品工業(yè)生產(chǎn)技術更新滯后，缺乏創(chuàng)新。所以河北省應該加大食品工業(yè)的技術創(chuàng)新，加快技術和設備的改造，并促進消化和吸收先進技術和設備，提升技術工藝，發(fā)展深加工和副產(chǎn)品綜合利用項目，提高產(chǎn)品的附加值。首先，政府要加強政策的扶持。下級政府和行業(yè)、農(nóng)業(yè)、金融部門認真落實政策，營造良好環(huán)境。其次，突出人力資源的重要性，培養(yǎng)和引進各種專業(yè)人才，以促進行業(yè)創(chuàng)新，構建技術創(chuàng)新的長效機制。

第4篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

本文通過運用SWOT的分析方法，結合實際情況對當前四川省食品工業(yè)發(fā)展中的各種特點，即優(yōu)勢、劣勢、機會等進行了系統(tǒng)分析，根據(jù)SWOT模型中的不同要素組合，提出了相關對策建議。

【關鍵詞】

區(qū)域經(jīng)濟;食品工業(yè);SWOT模型

四川省是我國食品工業(yè)大省，2013年全省食品飲料工業(yè)(本文所指食品飲料工業(yè)包括:農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和酒、飲料及精制茶制造業(yè)3類)總產(chǎn)值5793．5萬元，排名全國第三位，工業(yè)總產(chǎn)值、利潤額、利稅額分別占全省工業(yè)總量的16．4%、21．8%、15．9%，是四川省重要支柱產(chǎn)業(yè)。2010年，食品飲料產(chǎn)業(yè)被列為四川省特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)重點打造，確立了2015年實現(xiàn)萬億產(chǎn)值的目標。如何在新形勢下促進食品飲料工業(yè)結構調整、產(chǎn)品升級、核心競爭力提升，成為當前迫切需要解決的問題。本文采用SWOT分析法，分析新常態(tài)下四川食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、劣勢、機遇與威脅，并有針對性地提出解決對策。

一、SWOT分析方法概述

SWOT是優(yōu)勢(S)、劣勢(W)、機會(O)和威脅(T)的簡稱。該方法是通過調查研究，列舉出與研究對象密切相關的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢及外部的機會和威脅，將各因素相互匹配進行系統(tǒng)分析，進而確定研究對象發(fā)展戰(zhàn)略的分析方法。運用這種方法，可以對研究對象所處的情景進行全面、系統(tǒng)的分析，找出有利的、值得發(fā)揚的因素和不利的、需要避開的因素，從而根據(jù)研究結果制定相應發(fā)展戰(zhàn)略及對策。根據(jù)SWOT的分析理論，可以提出系統(tǒng)未來發(fā)展的四種戰(zhàn)略，即SO戰(zhàn)略、WO戰(zhàn)略、ST戰(zhàn)略和WT戰(zhàn)略。SO戰(zhàn)略是利用自身內(nèi)部優(yōu)勢去抓住外部機會的戰(zhàn)略，即開拓進取型戰(zhàn)略;WO戰(zhàn)略是利用外部機會來改進自身劣勢的戰(zhàn)略，即發(fā)展改進型戰(zhàn)略;ST戰(zhàn)略是利用自身優(yōu)勢避免或減輕外部威脅的戰(zhàn)略，即加強回避型戰(zhàn)略;WT戰(zhàn)略是克服自身劣勢避免外部威脅的戰(zhàn)略，即防御完善型戰(zhàn)略。

二、四川食品飲料工業(yè)發(fā)展SWOT分析

(一)優(yōu)勢分析。1．資源優(yōu)勢。四川省是農(nóng)業(yè)大省，種植業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎較好。2013年，牲畜飼養(yǎng)量、豬牛羊肉產(chǎn)量分別占比全國8．9%、8．6%，位列第一;糧食、油料、蠶繭和茶葉種植面積及產(chǎn)量均居全國前五，薯類和麻類產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一，達到全國總產(chǎn)量的14．4%、24．5%。四川省是全國勞動力資源大省，城鄉(xiāng)勞動力資源達6，152萬人，有利于勞動密集型產(chǎn)業(yè)的食品飲料工業(yè)發(fā)展。2．產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。2013年，四川省有規(guī)模以上食品飲料企業(yè)2，081家，工業(yè)總產(chǎn)值5793．54億元，占四川工業(yè)總產(chǎn)值16．4%，利潤總額508．5億元，利稅總額215．7億元，從業(yè)人員54．15萬人，均占四川省總量的15%以上，是四川省重要支柱產(chǎn)業(yè)。經(jīng)多年發(fā)展，四川已形成白酒、肉類加工、糧油加工、飼料加工、茶加工業(yè)等優(yōu)勢行業(yè)，五糧液、川糧、高金等知名品牌，產(chǎn)業(yè)基礎好。3．技術優(yōu)勢。四川省擁有四川省農(nóng)業(yè)科學院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、四川大學、四川農(nóng)業(yè)大學等20多個科研院所和大專院校，已建立省級食品重點實驗室等7個，擁有育種、養(yǎng)殖、防疫、栽培、土肥、植保、加工等多學科知名專家和科技人員，綜合開發(fā)實力較強。

(二)劣勢分析。1．產(chǎn)品結構合理度和產(chǎn)業(yè)聚集度有待提高。高附加值產(chǎn)品比重偏低，技術密集型的產(chǎn)品不多，產(chǎn)品同質化嚴重。例如，肉類和糧油工業(yè)，初加工產(chǎn)品多，而深加工優(yōu)質產(chǎn)品少，傳統(tǒng)產(chǎn)品多，現(xiàn)代產(chǎn)品少;茶葉加工業(yè)，中低檔茶占50%以上，品質茶和適銷特種茶為30%，茶葉的綜合利用40%。同時，企業(yè)規(guī)模普遍偏小，截至2013年銷售收入1億元以下企業(yè)占59．73%，中小型企業(yè)占規(guī)模企業(yè)的92．45%，領軍型企業(yè)缺乏，中型成長型企業(yè)不足。2．企業(yè)創(chuàng)新能力低。2013年農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)R＆D支出占主營業(yè)務收入比重僅為0．05%，占比最高的酒、飲料和精制茶制造業(yè)也僅有0．61%，食品工業(yè)整體技術和裝備水平偏低。2013年僅4．6%的企業(yè)設有科研機構，大多數(shù)企業(yè)不具備技術創(chuàng)新主體的能力，技術推廣投入少，核心技術和裝備的研發(fā)整體落后。3．產(chǎn)業(yè)配套亟待完善。圍繞食品飲料工業(yè)發(fā)展的配套體系不夠完善，產(chǎn)業(yè)配套和服務滯后。生產(chǎn)原料與加工環(huán)節(jié)關聯(lián)度低，原料基地標準化、專業(yè)化、規(guī)?；潭鹊?，生產(chǎn)加工綜合開發(fā)程度不高，副產(chǎn)物綜合利用能力不足，產(chǎn)品儲存、運輸、包裝、銷售等環(huán)節(jié)薄弱。行業(yè)中介服務組織較少，公益性社會化服務平臺尚未形成，第三方檢驗檢測、融資擔保、信息服務、人員培訓、技術推廣等方面支持乏力。

(三)機遇分析。1．消費結構升級和需求多元化。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城鎮(zhèn)化速度不斷提升，工業(yè)企業(yè)不斷進行結構改造和升級，在這種背景下，食品飲料行業(yè)也進入了升級發(fā)展階段，結構也隨之發(fā)生變化和改革。人們更加重視食品飲料的方便性、營養(yǎng)性、安全性，食品飲料消費結構呈加快升級趨勢。食品飲料市場需求多樣化的特征越來越明顯，為具有較強創(chuàng)新意識的中小企業(yè)提供了產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌培育的良好機遇。2．產(chǎn)業(yè)轉移持續(xù)加快。我國已成為全球最重要的工業(yè)轉移承接地，東部發(fā)達地區(qū)在產(chǎn)業(yè)轉型升級中，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也向中西部地區(qū)梯度轉移。目前，中糧集團、達能、匯源等國內(nèi)外知名食品飲料企業(yè)均在四川設立加工基地。產(chǎn)業(yè)轉移的加快，不但有效整合了四川省食品飲料工業(yè)資源，也為四川省食品飲料工業(yè)從技術、資金、人才等方面帶來創(chuàng)新發(fā)展動力。3．政策和社會經(jīng)濟環(huán)境優(yōu)越。西部大開發(fā)是我國長期發(fā)展戰(zhàn)略，新一輪西部地區(qū)經(jīng)濟社會建設將隨著“十三五”發(fā)展規(guī)劃繼續(xù)推進，國家在投資、稅收、財政轉移支付等方面進一步向四川等地的西部地區(qū)傾斜。四川省相繼出臺工業(yè)2025、四川食品工業(yè)發(fā)展等規(guī)劃和政策，進一步加強食品安全政府投入。

(四)挑戰(zhàn)分析。1．市場競爭壓力日趨加大。相對于其他行業(yè)而言，食品飲料行業(yè)技術含量偏低。另外由于基本不存在政策性限制，所以食品飲料行業(yè)的各個子行業(yè)準入門檻較低。近年來，食品飲料工業(yè)快速發(fā)展，越來越多的外部資本和國外品牌進入我國食品飲料行業(yè)，生產(chǎn)成本的不斷上漲給四川省食品飲料工業(yè)發(fā)展帶來了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。2．食品安全全面提升的要求。近年來，國際、國內(nèi)對食品安全問題越來越重視。國際上，各國紛紛在食品飲料的生產(chǎn)、加工、銷售以及進出口上采取了更加嚴格的管理措施，設置了種類繁多的綠色壁壘。國內(nèi)出臺了新《食品安全法》，各地成立專管部門，對食品安全從標準到操作的要求日益提升。四川省以中小企業(yè)為主的食品飲料工業(yè)企業(yè)，面對日益提高的食品安全要求，從資金投入到技術升級等方面倍感壓力。

三、四川食品工業(yè)發(fā)展策略

(一)SO戰(zhàn)略。充分利用四川省地域性資源優(yōu)勢，依托酒類、糧油、肉類、飼料等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)基礎，滿足多元化市場需求。抓住打造中國白酒“金三角”的機遇，鞏固濃香型白酒在全國行業(yè)領軍地位，適當發(fā)展醬香、兼香、四川小曲清香等其它香型白酒，打造一批高水平生態(tài)工業(yè)園區(qū)，實現(xiàn)釀酒產(chǎn)業(yè)和都市農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)共榮發(fā)展。糧油、肉類等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)應圍繞油料—食用油、糧食—主食產(chǎn)業(yè)化、畜禽—屠宰加工—肉制品等精深加工產(chǎn)品鏈，通過產(chǎn)業(yè)集聚凸顯聚集效應，形成競爭優(yōu)勢。抓住發(fā)達國家和地區(qū)產(chǎn)業(yè)和資本轉移的機會，通過引進外資和先進生產(chǎn)設備和技術，打造一批發(fā)展后勁足、貢獻率大、競爭力強的食品飲料工業(yè)項目。

(二)WO戰(zhàn)略。抓住產(chǎn)業(yè)轉型升級和消費特征悄然轉變的機遇，把握西部大開發(fā)和四川災后重建扶持政策，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，積極引導產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢地區(qū)集中，資源向優(yōu)勢企業(yè)集中，培育一批大企業(yè)、大園區(qū)，發(fā)揮龍頭帶動作用，引領中小企業(yè)靈活健康發(fā)展。完善食品產(chǎn)業(yè)配套體系，加快推進標準化原料基地建設，提高綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品比重，構建涵蓋原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、物流倉儲和副產(chǎn)物綜合利用等關鍵環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)業(yè)布局科學、產(chǎn)能規(guī)模合理、專業(yè)分工明確、社會協(xié)作順暢的聯(lián)動發(fā)展模式。政府要進一步加大政策扶持力度，通過產(chǎn)業(yè)、稅收、金融等政策，鼓勵食品飲料企業(yè)兼并重組、合資合作，跨區(qū)域、跨行業(yè)整合發(fā)展，扶持和培育中型企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)競爭力和抗風險能力，增強產(chǎn)品原創(chuàng)性。

(三)ST戰(zhàn)略。食品飲料行業(yè)因技術門檻較低、原材料較豐富等原因，一直競爭激烈。四川省食品飲料原料優(yōu)質，原酒、原茶等被外省品牌企業(yè)收購后貼牌銷售情況已成常規(guī)，品牌建設迫在眉睫。以“市場主導、企業(yè)主體、政府支持、專業(yè)運作”為原則，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，樹立企業(yè)的品牌意識，增強品牌培育能力，整合品牌資源，挖掘現(xiàn)有品牌潛力，加大品牌宣傳和保護力度。目前，川茶產(chǎn)業(yè)正在按此方式制訂四川省區(qū)域品牌建設方案，通過川茶品牌促進會，著力提升區(qū)域品牌影響力和凝聚力。此外，四川省特色食品資源豐富，如高原牦牛、野生菌菇、舊院黑雞、郫縣豆瓣等，開發(fā)特色產(chǎn)品，做大特色食品，提高附加值，走“人無我有”的特色發(fā)展之路。

(四)WT戰(zhàn)略。面對激烈的國內(nèi)外競爭和國外“綠色壁壘”的挑戰(zhàn)，四川省在嚴格落實國家食品飲料行業(yè)準入制度外，應著力提高基層食品安全監(jiān)管能力，加強對原料供應、生產(chǎn)加工和流通消費等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。嚴格標準化生產(chǎn)和產(chǎn)品出廠檢驗，強化企業(yè)食品安全責任制，促進食品企業(yè)誠信體系建設。此外，四川省有較好的食品飲料科研基礎，應加大對科技成果轉化和重大技術攻關支持力度，打造科研和創(chuàng)新服務平臺，提高自主創(chuàng)新能力，通過一批食品加工重大關鍵技術和裝備的研究開發(fā)、引進與推廣，突破食品工業(yè)發(fā)展技術瓶頸，提升四川省食品加工業(yè)核心競爭力。

【參考文獻】

［1］黃建軍．基于SWOT模型的河南省食品工業(yè)發(fā)展路徑分析［J］．經(jīng)濟師，2008，10

第5篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

一、中國食品貿(mào)易競爭力與食品安全體系的變遷

改革開放以來,中央及地方各級政府都十分重視食品工業(yè),制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策,促進食品工業(yè)的發(fā)展,使食品工業(yè)形成門類齊全、技術不斷進步、產(chǎn)品日益豐富、運銷網(wǎng)絡較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系,成為國民經(jīng)濟中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速,出口食品安全程度也大幅提高,為國家經(jīng)濟發(fā)展提供了大量的建設資金和外匯。截至2007年底,中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44•8萬家,作為勞動密集型產(chǎn)業(yè),食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機會。

1•中國食品貿(mào)易競爭力不斷增強

本文采用國際通用的考察貿(mào)易競爭力的指數(shù):世界市場份額(WMS)、貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競爭力的變遷。從世界市場份額考察,中國食品出口的絕對貿(mào)易額呈逐年上升趨勢,世界市場份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場份額為2•13%,此后緩慢增長,1990年上升至2•49%,2000年~2002年均維持在3%以上,但是2003年開始又有所下降,到2005年跌至3•61%,2006年略有上升,為3•69%。與此同時,食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達17•08%,此后不斷下降,1990年為12•67%,2000年降至5•44%,2006年進一步降為2•88%,低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾,因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升,并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競爭優(yōu)勢,同時這也與技術含量高的機電和高新技術產(chǎn)品成為拉動中國對外貿(mào)易快速增長的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長緩慢的現(xiàn)實相符。貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場上的表現(xiàn),具有簡單、直觀、明了等特點,能夠快速反應產(chǎn)品在某一時點或連續(xù)某一階段的競爭力變化。考察中國食品貿(mào)易競爭力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn),中國的食品貿(mào)易競爭力整體水平不高,并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢。1985年~1989年間,中國貿(mào)易競爭力指數(shù)不斷下降,從0•42降至0•15,1990年開始回升,從0•26升至1993年的0•54,為歷史最高水平,1994年以后又開始下降,到2004年出現(xiàn)負值,2005年僅為0•07,2006年略有回升,為0•1。從中國食品出口與進口貿(mào)易額的差額來看,中國是食品的凈出口國,除2004年外,1985年~2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差,其中1994年最高,食品貿(mào)易順差達到71億美元,到2005年降至30•94億美元,2006年食品貿(mào)易順差為49•47億美元。顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額中所占比例的大小。1985年~1991年間,中國食品RCA指數(shù)大于1•25,中國出口食品具有較強競爭力,但是1992年以后,中國食品貿(mào)易RCA指數(shù)逐年下滑,1998年以后低于0•8,國際競爭力很弱,并有繼續(xù)降低的趨勢。2001年中國食品RCA指數(shù)降為0•7437,2002年~2006年分別降為0•6804、0•6030、0•5117、0•4946和0•4608。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場與內(nèi)部市場在不同的國家或地區(qū)間形成的雙向流動。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾—勞埃德指數(shù)(簡稱GL指數(shù)),GL指數(shù)越小,表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越小;GL指數(shù)越大,表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知,中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢的。20世紀80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主,進入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高,2001年為79•41,2003年為87•51,2004年、2005年、2006年均高出90的水平,產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2•中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達國家和地區(qū),經(jīng)濟規(guī)模化和集中度突出。隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉變,發(fā)達國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù),目前世界十大食品出口國為:美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國;十大食品進口國為:美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進入食品進出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。從世界市場份額考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算,在十個國家中美國的出口食品世界市場占有率始終排在第一位,荷蘭在國際市場貿(mào)易中的地位不斷上升,從2000年開始,超越法國成為世界第二大食品出口國,法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大,始終介于2%~3•3%之間。從TC指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算,美國的TC指數(shù)水平較低,從1990年的0•17下降為2006年的-0•07。這是因為美國在大量出口食品的同時,也大量進口食品,2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差,2005年的逆差為111•75億元,美國從而由一個食品凈出口國轉變?yōu)閮暨M口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。從食品出口的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算,1990年~2006年期間,美國食品出口RCA指數(shù)一直保持在0•9~1•2之間,貿(mào)易競爭力水平一般;荷蘭食品的RCA指數(shù)較高,介于1•8~2•2之間;法國RCA指數(shù)均高于1•4,具有較強的競爭力;中國RCA指數(shù)由1990年的1•38跌至2005年的0•49,貿(mào)易競爭力一直處于下降趨勢,這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算,美國、西班牙、中國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例,美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92•59,西班牙為96•67,中國為90•26;法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3•中國食品貿(mào)易結構多元化

并呈現(xiàn)較高集中度中國食品出口貿(mào)易結構變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算,從1995年~2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看,增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位,出口占比29•2%;其次是畜產(chǎn)品,出口占比為25•16%;蔬菜出口為第三位,出口占比19•17%;水果的出口占比為5•08%。到2007年,水產(chǎn)品出口仍居第一位,出口占比33•29%,蔬菜出口上升到第二位,出口占比21•27%;畜產(chǎn)品出口下降為第三位,占比為13•80%;水果出口躍居第四位,占比為12•78%;糧食出口占比從1991年的1•17%上升為2007年的7•59%。茶葉和堅果的占比比較穩(wěn)定,但是干果的占比呈不斷下降趨勢。中國食品進口結構變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進口的1•14%,到2007年,占比已經(jīng)高達37•2%,貿(mào)易規(guī)模居中國食品進口第一位;植物油進口占比較為穩(wěn)定,1995年為25•38%,到2007年下降為20•89%,居食品進口第二位;畜產(chǎn)品1995年進口占比為15•36%,2007年為20%,居第三位;糧食進口曾居中國食品進口第一位,但是到2007年已經(jīng)降至第六位,占比從1995年的37•69%下降為2007年的1•66%,是波動最大的進口食品。

4•中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區(qū),但主要出口市場相對較為集中。從地區(qū)分布看,亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67•84%,2006年為62•69%,2007年為60•83%;歐洲是中國食品第二大出口市場,2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14•71%、16•31%和18•11%,呈現(xiàn)逐年上升趨勢;北美洲為中國食品出口第三大市場,2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11•86%、13•76%和13•59%,也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢;南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小,三個大洲合計占中國食品出口的5%左右,未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察,2005年~2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場的前五位。五個國家和地區(qū)市場合計占中國食品出口的57%。從出口的國家和區(qū)域經(jīng)濟一體化組織的分布看,2005年~2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位,占中國食品出口的23•85%;歐盟(25國)居第二位,占中國食品出口的13•44%;美國居第三位,占中國食品出口的11•97%;東盟(10國)居第四位,占中國食品出口的10•63%;韓國居第五位,占中國食品出口的9•82%。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場,其出口額在2007年合計占中國食品出口的59•41%,說明中國出口市場集中度很高。

5•中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高

中國食品工業(yè)開放較早,吸引外資較為廣泛,外資進入形式多樣。早在20世紀80年代,中國就鼓勵國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易,同時還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨資的形式進入中國。在這種政策支持下,食品工業(yè)成為吸引外資的重點行業(yè)之一。此后,隨著中國進一步深化改革、擴大開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織,跨國食品公司來華設廠的速度進一步加快,并普遍開始采取長期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略,著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長遠發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設立了合資公司、獨資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟、技術機構。中國食品加工業(yè)對外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢,同時也反映了在資源和市場兩個方面,食品工業(yè)對國際經(jīng)濟環(huán)境依賴性的增強。

6•中國進出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強食品質量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度,全面加強食品安全立法和標準體系建設,對食品實行嚴格的質量安全監(jiān)管,積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進出口食品安全法規(guī)體系,有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進出口商品檢驗法實施條例》等8部法規(guī)、《進出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規(guī)章、國家食品標準1800多個(其中強制性國家食品標準634個)、出入境檢驗檢疫行業(yè)標準近746個,食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。中國非常重視食品出口安全的管理問題,食品出口需經(jīng)過五個步驟:對出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實施備案管理;對出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊制度;在生產(chǎn)過程當中,出入境檢驗檢疫機構對出口食品的生產(chǎn)過程實施全過程監(jiān)控;出口食品還要按要求加貼符合要求的標簽或標識,以便進行追溯或對問題產(chǎn)品的召回;在出口前,中國還要逐批進行檢驗,合格的才可出口。如果進口國有要求的話,還會為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進出口等各個環(huán)節(jié)上,還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個方面,中國都采取了非常負責任的態(tài)度,建立了從食品生產(chǎn)到出口的全過程管理體系。中國與有關國家建立的食品安全合作機制在促進雙邊和多邊食品安全合作、保證進出口食品安全、解決各方關注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國食品貿(mào)易競爭力的前景展望

根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù),1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238•32億美元;1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關,達到3155•59億美元;1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關,達到4526•85億美元;2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關,達到5514•96億美元;2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關,達到6321•91億美元;2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元,達到7548•37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿(mào)易的迅速增長,為包括中國在內(nèi)的WTO成員國的食品出口提供了前所未有的機遇。中國食品工業(yè)將逐步進入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增加,尤其是中國居民收入由較低水平進入持續(xù)快速增長的情況下,食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展,因此,未來應從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度加強、產(chǎn)品結構優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結構優(yōu)化等方面發(fā)力,來進一步提升中國食品貿(mào)易的競爭力。

1•中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化

中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中,屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高,特別是利稅比重很高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi),因其利稅等經(jīng)濟效益指標貢獻很高,抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟效益水平,掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟效益偏弱的現(xiàn)實。如果將煙草加工業(yè)排除在外,食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟貢獻將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟貢獻過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐,反映了我國食品工業(yè)結構欠佳。未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務,包括構建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且,隨著科學技術的進步,高新技術研究與應用的比重不斷增大,將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術、微膠囊技術、超臨界萃取技術、超微粉碎技術、微波技術、超高壓殺菌技術、冷凍干燥技術、食品生物技術在內(nèi)的食品高新技術能夠不斷開發(fā)出新食品材料,實現(xiàn)食品營養(yǎng)質構的人工重組?；蚬こ?、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術與食品工業(yè)緊密相關,將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2•中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度增強

食品工業(yè)的發(fā)達程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭力,它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術研發(fā)能力,還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運輸、儲藏、銷售等行業(yè)的整體競爭力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中涉及多個產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進的機制尚未建立起來,造成原料供應與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應。目前發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1,中國僅為0•5∶1;發(fā)達國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70%以上,中國則只有8%。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面,即通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此,就需要推進規(guī)?；a(chǎn)和資源綜合利用,發(fā)展食品加工業(yè),建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè),在大力發(fā)展優(yōu)質食物生產(chǎn)的基礎上,充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級農(nóng)產(chǎn)品資源,拓寬加工范圍,開拓加工領域并積極開發(fā)野生資源。同時,還要加強食品加工業(yè)與金融、保險、信息、運輸?shù)认嚓P產(chǎn)業(yè)的有機聯(lián)系和協(xié)同效應。

3•中國食品工業(yè)產(chǎn)品結構優(yōu)化

中國食品消費已經(jīng)由量的追求轉向對質的追求,向質量、營養(yǎng)、方便、安全的目標轉變,食品消費結構變化加劇,對食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢,順應消費市場的需求,制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多,深加工和精加工產(chǎn)品少,附加值低,正處于成長期。目前中國加工食品占消費食品的比重僅為30%,遠低于發(fā)達國家60%至80%的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結構,提高居民食品制成品消費水平,向精深加工發(fā)展,進行多品種、多層次、高附加值的加工,使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運用新技術大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費者飲食特點的傳統(tǒng)食品,實現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化,現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動密集型食品產(chǎn)業(yè),中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè),中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風味食品產(chǎn)業(yè),均具有獨特優(yōu)勢,具有較好的貿(mào)易增長前景。食品業(yè)應注重對國際市場的分析和跟蹤,根據(jù)市場需求積極調整產(chǎn)品結構,努力開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品,改變和增加花色品種,增加產(chǎn)品的市場競爭力。同時,更應加強食品安全,帶動多類食品產(chǎn)品提高質量、檔次,增強中國食品在國際市場的貿(mào)易競爭力。

4•中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結構優(yōu)化

中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達國家水平,中小企業(yè)比例高,技術水平低,同質化嚴重,價格競爭激烈,利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小,大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限,主要從事食品生產(chǎn)活動,缺乏研發(fā)機構和經(jīng)費投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高,行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中,行業(yè)龍頭企業(yè)將擔當起行業(yè)資源整合的重任,積極適應消費升級、注重品牌培育、渠道建設與管理績效持續(xù)改進的中國本土優(yōu)勢食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國,食品加工企業(yè)在國際市場和國內(nèi)市場上面臨著發(fā)達國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競爭。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力,突破一批重大關鍵技術,形成一批技術創(chuàng)新能力強的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系,提升中國食品貿(mào)易競爭力

全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關注食品安全,目前,除了國際食品法典委員會(CAC)制定的《國際推薦操作規(guī)程:食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應用準則》以外,國際標準化組織(ISO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導標準———ISO22000:2005標準。爭奪食品安全國際標準主導權成為發(fā)達國家的戰(zhàn)略選擇,發(fā)達國家在國際食品安全標準制定和修訂方面,積極爭取承擔起草工作,以保證國際食品安全標準充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規(guī)及標準日趨嚴格,但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護主義的原因,也反映出各國在風險意識、科學傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全標準在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導致貿(mào)易沖突。食品安全標準不斷趨嚴成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調、科學、高效的國家食品安全保障體系,是未來進一步提升中國食品貿(mào)易競爭力的必然要求。

1•建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗,又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進的立法經(jīng)驗和知識,包括世界發(fā)達國家食品安全立法的先進思想和理念,食品安全國際組織的指南或示范性標準,以及WTO/SPS和WTO/TBT協(xié)議,加快食品質量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草,依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進出口,監(jiān)督食品質量,制定無公害食品生產(chǎn)和消費的政策。

2•完善食品安全標準體系,與國際標準接軌

中國政府應加快食品安全標準的修訂進程,增強制標的科學性,推動標準的國際化進程,更多地參與國際食品安全標準的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標準體系,從源頭抓起,把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標準化控制;建立食品市場準入門檻,確保產(chǎn)品質量適應目標市場要求;健全食品質量檢驗檢測和監(jiān)控體系;建立食品出口企業(yè)的信用管理體系;降低檢驗檢疫管理風險及提高產(chǎn)品質量信譽;做好質量體系和環(huán)保體系等認證工作,確保出口食品質量等。

3•建立食品安全預警機制

中國應加快信息網(wǎng)絡建設,建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT/SPS預警機制,完善的預警機制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術法律、法規(guī)、標準及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、WTO/TBT、SPS通報評議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫,實現(xiàn)查詢、通報、評議、預警和咨詢五大功能,使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡平臺,方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術標準、技術法律、法規(guī)、技術政策、標準結構的變化動向和國際上技術壁壘的最新動態(tài)等信息,對WTO成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關措施、標準和合格評定的信息進行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢,為國內(nèi)企業(yè)爭取更多更好的國際發(fā)展空間。

4•嚴格把關,保障進口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應全面加強進口食品的風險分析工作,嚴格對出口國的食品安全體系進行評估。進一步規(guī)范進口食品、動植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強口岸能力建設,提高進口食品的檢驗檢疫水平和執(zhí)法把關能力,對大宗、重點食品要實施進口食品安全監(jiān)控計劃。加強對進口食品的監(jiān)督管理。嚴厲打擊敏感食品的非法入境行為,查堵非法入境食品的銷售渠道。

5•增強與食品安全有關的貿(mào)易爭端處理能力

中國政府應盡快具備與食品安全有關的爭端處理能力,善于運用WTO爭端解決機制,根據(jù)WTO/SPS協(xié)定,有效地排除貿(mào)易障礙,在一個相對公平的環(huán)境中解決糾紛,維護中國的貿(mào)易利益。

第6篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

再赴食品盛筵

收入及分配結構的變化以及城鎮(zhèn)化進程的加快，將提高中低收入人群食品消費水平。工業(yè)化食品消費比重將進一步提高，方便食品、冷凍食品、休閑食品以及飲料消費數(shù)量保持較快增長，這將帶動相關調味料，食品輔料和配料行業(yè)聯(lián)動增長。

“十二五”中國食品工業(yè)仍處于全面工業(yè)化和現(xiàn)代化的大發(fā)展時期。未來幾年食品工業(yè)產(chǎn)值年復合增長率依然保持在20％以上較高水平，食品工業(yè)方興未艾。

中國農(nóng)業(yè)進入高成本、高投入和高價格的三高時代這意味著廉價農(nóng)產(chǎn)品時代終結，這將推動高附加值食品的不斷涌現(xiàn)。差異化和高端化在諸多食品子行業(yè)有明顯體現(xiàn)。

食品工業(yè)發(fā)展方式將發(fā)生變化，科技對產(chǎn)業(yè)的促進作用越來越突出?？萍紕?chuàng)新將在提高原料利用效率，節(jié)約生產(chǎn)過程中能源消耗，以及新產(chǎn)品的開發(fā)上發(fā)揮重大作用，從而有效提高食品工業(yè)生產(chǎn)效率和增加產(chǎn)值。

未來大型食品加工企業(yè)將強化以食品安全為目標的產(chǎn)業(yè)鏈建設，以全面降低成本，并獲得全產(chǎn)業(yè)鏈利潤，而中小企業(yè)將成為中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化新一輪創(chuàng)新主體，努力提高產(chǎn)品附加值來占領藍海。這給我們投資食品企業(yè)指明方向，一是在通脹預期下，成本不敏感性行業(yè)、有效轉嫁成本壓力行業(yè)應該是投資首選。繼續(xù)看好白酒、葡萄酒，乳制品，其他食品制造業(yè)。二是新上市食品企業(yè)增加，涉及到速凍食品，調味料和食品輔料等多個領域，打破食品板塊主要由酒奶構成格局，為食品板塊增加新概念和更多投資選擇。這個板塊會成為持續(xù)熱點板塊。

多因素驅動家電市場需求保持良好增長

我們對2011年家電行業(yè)的整體形勢表示樂觀，家電下鄉(xiāng)，節(jié)能惠民和以舊換新等國家刺激政策下，以及在收入增長，婚育高峰等因素推動下，家電市場需求仍有望保持較好的增長。

從生產(chǎn)成本上來看，2011年家電行業(yè)材料成本上升的壓力不大，但人力成本上漲已經(jīng)成為趨勢：而盡管材料成本壓力不大的情況下，低技術含量的家電產(chǎn)品的生存空間仍在縮小，這主要是由于消費升級的步伐在逐步加快，甚至在三，四級市場的產(chǎn)品需求結構也已經(jīng)開始有升級跡象。

從價格上來看，價格戰(zhàn)不會出現(xiàn)明顯的緩解，而對于家電企業(yè)而言，只有通過強化自身產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升自身產(chǎn)品差異化能力，才能避免惡性價格競爭帶來的盈利能力下降。也才有可能不至于在新一輪洗牌中出局。

第7篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

一、石河子開發(fā)區(qū)發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群的基本思路

堅持科學發(fā)展觀、加快經(jīng)濟結構戰(zhàn)略性調整、走優(yōu)勢資源轉換戰(zhàn)略、積極推進新型工業(yè)化道路是新疆“十一五”規(guī)劃的基本理念。石河子開發(fā)區(qū)是石河子市工業(yè)發(fā)展的動力源，必須根據(jù)自治區(qū)所確定的區(qū)域經(jīng)濟結構調整的戰(zhàn)略布局，依托母城資源優(yōu)勢，確定自身的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以“綠色、生態(tài)、環(huán)保、希望”為開發(fā)建設理念，要發(fā)揮優(yōu)勢、突出特色，高起點構筑主導產(chǎn)業(yè)，形成新的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和優(yōu)勢，發(fā)揮集群效應。

二、石河子開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)集群的選擇方向

1.棉紡織產(chǎn)業(yè)集群。紡織工業(yè)是我國的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，近年來雖與國外貿(mào)易爭端不斷，但紡織工業(yè)出口大國的地位并沒有動搖。紡織工業(yè)在發(fā)達國家雖是“夕陽產(chǎn)業(yè)”，但在發(fā)展中國家仍是技術密集型產(chǎn)業(yè)，且隨著高新技術應用，紡織品將不斷創(chuàng)新?lián)Q代，使紡織產(chǎn)品及其加工服裝產(chǎn)品的科技含量不斷提高，成為附加值高的產(chǎn)品。

新疆是我國的優(yōu)質棉花主產(chǎn)區(qū)，也是世界上第一大產(chǎn)棉區(qū)，年產(chǎn)優(yōu)質棉花近200萬噸，約占世界棉花產(chǎn)量的10%以上，占我國棉花總產(chǎn)量的40%以上。石河子墾區(qū)作為兵團重要的棉花生產(chǎn)基地，2003年八師棉花產(chǎn)量近20萬噸，加之天山北坡經(jīng)濟帶是新疆的棉花的主產(chǎn)區(qū)，這為石河子開發(fā)區(qū)發(fā)展紡織工業(yè)提供了充足的原料保障。

近年來石河子開發(fā)區(qū)紡織業(yè)發(fā)展迅速。特別是自2003年以來，銀河公司5萬錠的建成投產(chǎn)、豪泰公司2.5萬錠的擴建、八棉公司新增1萬錠等，棉紡規(guī)模由2001年底的18.3萬錠達到2004年初的27.32萬錠，增加了49.7%。截至2004年，開發(fā)區(qū)已投產(chǎn)的規(guī)模以上紡織企業(yè)5家，年產(chǎn)各類棉紗2.7萬噸、棉布0.11億米，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值5.47億元，占全區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值的14.38%。隨著正在建設中的雄峰集團、弘生集團紡織項目的投產(chǎn)，石河子市的紡織規(guī)模和企業(yè)集聚度將位居全疆首位，屆時農(nóng)八師20萬噸皮棉可以全部就地轉化增值。

2.綠色食品加工產(chǎn)業(yè)集群。從食品工業(yè)發(fā)展的趨勢看，綠色食品將成為國際貿(mào)易的主流。預計到2010年國際綠色食品及相關產(chǎn)業(yè)的市場額達將超過1000億美元。石河子開發(fā)區(qū)大力發(fā)展綠色食品工業(yè)符合世界食品工業(yè)的發(fā)展潮流。石河子開發(fā)區(qū)將綠色食品工業(yè)作為戰(zhàn)略重點具有許多優(yōu)勢:(1)新疆生產(chǎn)建設兵團經(jīng)過近50年的開發(fā)建設，具有得天獨厚的良好生態(tài)環(huán)境，成為名符其實的“沙漠綠洲”、“戈壁明珠”，其農(nóng)業(yè)資源十分豐富，這對于發(fā)展“綠色食品”工業(yè)提供了無與倫比的優(yōu)勢條件;(2)石河子開發(fā)區(qū)發(fā)展綠色食品工業(yè)已經(jīng)具備了良好的基礎條件，且已初具規(guī)模。進區(qū)企業(yè)已達20多家，如神內(nèi)食品有限公司、屯河科林蕃茄制品有限公司等，已創(chuàng)出了一批乳品、肉制品、酒業(yè)、蕃茄醬、飲料等品牌;(3)在國內(nèi)外市場有巨大的消費需求，加入WTO為開發(fā)區(qū)發(fā)展綠色食品提供了難得的機遇，近幾年歐美等國對綠色食品的銷售額年均增長20%以上;(4)發(fā)展綠色食品符合我國發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質高效農(nóng)業(yè)的總體思路，為解決農(nóng)畜初級產(chǎn)品的“賣”難問題提供了有效途徑;(5)發(fā)展綠色食品有利于大幅度提高農(nóng)畜產(chǎn)品的附加值，這對保障農(nóng)畜產(chǎn)品的有效供給、為增加職工收入開辟了重要途徑，也有利于開發(fā)區(qū)資金積累。

3.煤電煤化工產(chǎn)業(yè)集群

中國是水資源嚴重短缺的國度，人均水資源占有量為2190立方米，僅相當于世界平均水平的四分之一。水的供需矛盾日益突出，已成為制約中國、特別是我國西北五省區(qū)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市發(fā)展的瓶頸。從用水結構上看農(nóng)業(yè)用水占80%，工業(yè)用水占15%，城鄉(xiāng)居民生活用水占5%。因此，節(jié)約用水的關鍵在于農(nóng)業(yè)用水效率的提高。

石河子開發(fā)區(qū)的煤電煤化工產(chǎn)業(yè)集群主要圍繞節(jié)水器材及其原料聚氯乙烯生產(chǎn)展開的。一方面，外部環(huán)境對于石河子開發(fā)區(qū)發(fā)展煤化工項目非常有利。據(jù)兵團新聞網(wǎng)消息，2010年之前兵團將投資152億元在石河子開發(fā)區(qū)建立120萬噸聚氯乙烯聯(lián)合化工項目，96萬噸離子膜燒堿生產(chǎn)裝置及配套自備電站，將石河子市建成兵團的煤化工基地、鹽化工基地和塑料化工基地。另一方面，天業(yè)集團作為全國最大的節(jié)水器材生產(chǎn)商，其技術、科研實力雄厚，其在礦石化工領域已有較深涉及。伴隨著天業(yè)北工業(yè)園和天富電力集團煤化工項目的相繼開工建設，進一步增強了開發(fā)區(qū)在煤化工領域的競爭力。

三、幾點探討

1.開發(fā)區(qū)目前形成的棉紡產(chǎn)業(yè)集群主要集中在棉紗加工領域，附加值低。因此，在今后上棉紡織產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展時應充分利用新疆、中亞及歐洲市場，通過亞歐大陸橋，發(fā)展外貿(mào)型服裝的生產(chǎn)與出口，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進該集群的升級。

第8篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

關鍵詞：食品香精 食品工業(yè) 應用

中圖分類號：TS264.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）22-0007-02

香味作為衡量食品質量的關鍵指標，通常情況下，色、香、味、形俱全的食品才能給人獨特的享受，因此這種食品添加劑在我們生活中起著不可忽視的作用。隨著產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)技術以及栽培技術的快速發(fā)展，當前食品原料中天然存在以及在加工中形成的香味物質無法滿足現(xiàn)階段人們對香味持續(xù)增長的發(fā)展要求，因此食用香精香料具有很高的應用價值。從本質上來講，食用香精香料作為一種食品香味加工來源，其應用有助于提高人們的生活品位，實現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 食品香精概述

就食品香精分類而言，立足于香型角度，主要有肉類、水果類、海鮮類、蔬菜類、奶香類、花香類等；從溶劑狀態(tài)來看，有膏體類、液體類、粉末類；就其用途而言，主要有藥用、食用、飼料用、煙用等；立足于原料來源角度，主要有人工合成香精、天然香精以及天然等同香精；追其香味物質來源，有熱反應型、發(fā)酵型與酶解型等。從總體上來看，食品香精能夠賦予食品各種香味，穩(wěn)定產(chǎn)品的香氣與質量，一定程度上有助于改善以及補充加工食品的香味，滿足人們對美食與美味的多元化需求。同時，食品香精的某些功能有助于促進消化與新陳代謝，部分食品香味對唾液分泌具有一定的刺激作用，能有效促進人的食欲，幫助人們消化。從某種角度上來說，食品香精還具有殺菌、防腐以及抗氧化作用，如辛香料對于肉糜中的脂肪氧化具有抑制作用。

2 食品香精在食品工業(yè)中的應用

2.1 食品香精在乳制品中的應用

乳制品作為優(yōu)質蛋白的關鍵來源，要想使產(chǎn)品保持獨特的風味，滿足人們不同愛好、口味需求，必須要添加不同香型與風味的香精香料。在乳制品中，香精香料主要適用于人造黃油、乳酸菌飲料以及酸乳酪的生產(chǎn)加工，奶香與柑橘類香精是傳統(tǒng)的大眾口味。隨著蘆薈、西番蓮以及木瓜等在酸乳中的不斷應用，食品香精乳制品市場發(fā)展前景良好。

2.2 食品香精在糖果中的應用

糖果在熱加工中容易導致香味的損失，添加適量香精可以彌補香味風味。例如在口香糖、硬糖、焦香糖果、充氣糖果、泡泡糖、凝膠糖果、果汁糖等生產(chǎn)過程中，食用香精已經(jīng)成為了重要的添加劑，能使糖果的香味變化無窮，有利于滿足人們對口味的多元化需求。在糖果生產(chǎn)中，通常運用的香精具有熱穩(wěn)定性與油溶性高等特點，添加量一般在0.2%左右，但在膠基糖中添加量為0.7%左右。當前在糖果生產(chǎn)加工中，微膠囊化香精應用廣泛，有效避免了加工中香精的破壞，對保持香味的長久起著一定的促進作用。

2.3 食品香精在烘焙食品中的應用

在烘焙食品中，使用香精能夠掩蓋一些不良氣味，烘托食品香味，增進食欲。通常餅干在焙烤中要經(jīng)受高溫，因此選用的香精要耐高溫與油溶，添加量一般在0.2%左右。此外，在焙烤過程中，水分蒸發(fā)極其容易帶走一些香料，且在高溫的焙烤下會發(fā)生變化，使其口感嚴重不足，而添加適量的微膠囊化調味香料后，有助于減少加工中香料的損失。在現(xiàn)階段，茶風味餅干、蔥香餅干、膨化食品均已運用微膠囊化調味香料。

2.4 食品香精在調味料中的應用

在調味料中，香精應用異常廣泛，主要包括四類：一是肉制品調味料，二是膨化類調味料，三是餅干類調味料，四是方便食品調味包。一般而言，在調味料生產(chǎn)中，出于各種不同原料、溫度以及化學反應的局限，產(chǎn)品特征性風味往往不顯著，而適當添加香精可以增強頭香。調味料所采用的香精一般包括牛、豬、羊、等家禽類、蔬菜類、海鮮類等，屬于一種耐高溫油溶性香精。在調味料中，一般添加量要按照工藝等要求而設定，通常在0.5%左右。當前隨著微膠囊化香料的不斷應用，一定程度上減少了風味物質在貯藏中出現(xiàn)的相應損失。

2.5 食品香精在飲料中的應用

在飲料與冷飲生產(chǎn)中，香精應用也較為廣泛。針對飲料而言，其香味成分極其容易在加工過程中失去，而適當添加香精香料有助于補充香味，幫助飲料產(chǎn)品維持一定自然口味，覆蓋不良風味，一定程度上提升了產(chǎn)品的檔次，增加了產(chǎn)品的附加值。例如就一般苦澀、糙辣、糖腥等味感濃郁的飲料而言，添加一定量的香料，有助于掩蓋異味，改進其風味與口感，使其散發(fā)特有的香氣。在飲料生產(chǎn)中，香精添加量較小，通常為0.04%左右。

2.6 食品香精在肉制品中的應用

對于肉制品而言，應用最為普遍的香料主要有兩種：一是辛香味香料，二是肉味香料。這些香料能夠去除或者掩蓋生肉腥味，增賦肉制品風味。例如對高溫肉制品而言，基于高溫殺菌后，其口感較低于低溫肉制品，伴有蒸煮味，在賦予香精后能夠顯著改善其風味。而就低溫肉制品來看，添加適當?shù)南憔材軌蚱鸬揭欢ǖ恼T人作用。而中低檔低溫肉制品基于大量運用大豆蛋白等填充料的條件下，利用香精能夠改善其異味，增添風味。大多數(shù)低溫肉制品主要運用冷藏方式，當不加熱即食用時，宜采用具有濃郁香氣、留香時間相對較長且低溫揮發(fā)性良好的香精。在現(xiàn)階段，西式肉制品以香精為主，而中式肉制品處在接受適用階段。

3 結語

綜上所述，食品香精具有賦香、增香以及矯香等作用，賦予了食品獨特的風味，能夠滿足人們對食品風味的不斷需求，在食品工業(yè)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。隨著科學技術的不斷發(fā)展，固相微萃取技術以及微膠囊技術等在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用，為食品香精的發(fā)展提供了發(fā)展機遇。此外，伴隨著微波食品、休閑食品、方便食品以及速凍食品與保健食品的不斷推廣，食品香精應用領域廣闊，市場發(fā)展前景優(yōu)越。

參考文獻

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[2]追求天然的咸味香料―咸味香精香料市場的趨勢[J].中國調味品，2011（02）.

第9篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢范文

課題組對四川省成都市周邊和全國各大知名食品企業(yè)及相關食品生物技術同類職業(yè)院校進行了專題調研，分析了食品產(chǎn)業(yè)背景和行業(yè)現(xiàn)狀，并對行業(yè)的人才需求現(xiàn)狀和趨勢進行了分析。通過調研，對食品生物技術專業(yè)建設提出了創(chuàng)新性的意見。

關鍵詞：

四川??；食品生物技術；行業(yè)發(fā)展；人才需求

經(jīng)過改革開放30多年的快速發(fā)展，我國食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢頭，成為國民經(jīng)濟發(fā)展中增長較快、充滿活力的產(chǎn)業(yè)之一。大力發(fā)展食品工業(yè)，將會帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，增大農(nóng)產(chǎn)品附加值，擴大農(nóng)民就業(yè)機會，從而為新農(nóng)村建設、農(nóng)民增收提供有力的產(chǎn)業(yè)支撐。為提高四川工商職業(yè)技術學院食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)質量，提高學院食品技術專業(yè)在省內(nèi)乃至全國同類院校的地位，使學院食品技術專業(yè)人才培養(yǎng)目標符合我國高職教育“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，走產(chǎn)學研結合的發(fā)展道路，培養(yǎng)生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的技術應用性人才”的發(fā)展目標，縮小與用人單位需求的距離，課題組從了解本專業(yè)對應的行業(yè)職業(yè)崗位的人才需求狀況入手，及時跟蹤行業(yè)人才市場需求，以期實現(xiàn)職業(yè)教育主動適應區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟和社會發(fā)展的需要。

一、調研的基本情況

課題組于2014年6月至10月對四川省成都市周邊和全國各大知名食品企業(yè)及相關同類職業(yè)院校進行了專題調研。本次調研涉及四川省25家企業(yè)和3所高等院校，采用了座談法、問卷調查法、文獻法、網(wǎng)絡調查法、電話調查法、實地考察法等基本方法。

二、調研結果與分析

（一）產(chǎn)業(yè)背景分析1.產(chǎn)業(yè)在區(qū)域發(fā)展的歷史食品生物技術專業(yè)區(qū)域服務主要面向食品工業(yè)、白酒、啤酒、調味品等企業(yè)。食品工業(yè)是四川省“7+3”產(chǎn)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)，在工業(yè)強省戰(zhàn)略中具有舉足輕重的地位。近年來，四川的食品工業(yè)在糧油、肉制品、軟飲料、釀酒、調味品、果蔬加工等領域都取得了較快的發(fā)展，基本形成了一個較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在白酒行業(yè)，四川匯集了一大批國家名優(yōu)企業(yè)，五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得等“六朵金花”享譽全國，川酒自2010年以來在產(chǎn)業(yè)政策引領下呈現(xiàn)強勁增長勢頭。2.政府對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度食品產(chǎn)業(yè)一直是四川省優(yōu)先發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)連接農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)，形成較高程度的產(chǎn)業(yè)縱向一體化，進而帶動如機械制造、包裝、物流等相關產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展?！端拇ㄊ　笆濉惫I(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出加速發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平，切實加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程，形成推動工業(yè)經(jīng)濟增長的新亮點；發(fā)展壯大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，飲料食品產(chǎn)業(yè)重點發(fā)展具有較強競爭力的白酒、肉制品、糧油制品、煙草、軟飲料、果蔬制品、泡菜及乳制品等產(chǎn)業(yè)，到“十二五”末基本實現(xiàn)食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強省的轉變。

（二）行業(yè)現(xiàn)狀分析近年來，伴隨居民收入逐年上升，食品購買消費力也快速增強，四川省食品行業(yè)整體規(guī)模也隨之持續(xù)擴大，加工裝備與技術不斷進步，部分行業(yè)（如白酒、泡菜、調味品）加工技術水平國內(nèi)領先。具體表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)業(yè)勞動密集程度逐漸減小，產(chǎn)業(yè)技術水平不斷提升以及產(chǎn)品類型日益多樣化等。

（三）行業(yè)的人才需求現(xiàn)狀與趨勢對食品行業(yè)人力資源現(xiàn)狀與趨勢的調查結果表明，企業(yè)對食品生物技術專業(yè)人才的需求以大中專畢業(yè)生為主；企業(yè)對食品生物技術專業(yè)人才的需求崗位以生產(chǎn)操作為主，品控崗位需求為第二位；食品專業(yè)技術人才的需求量不斷上升；食品行業(yè)專業(yè)技術人才轉崗率高，穩(wěn)定性差。1.食品生物技術專業(yè)人才學歷情況對調查問卷數(shù)據(jù)進行分析，結果表明目前食品生物技術專業(yè)人才在企業(yè)中的學歷情況為，33.5%的企業(yè)從業(yè)人員學歷為高中以下，50.7%的企業(yè)從業(yè)人員學歷為大?；蛑袑?，12.3%的企業(yè)從業(yè)人員為本科畢業(yè)生，3.5%的企業(yè)從業(yè)人員為技術工人。企業(yè)對食品生物技術專業(yè)人才的需求以大中專畢業(yè)生為主（見圖1）。2.食品生物企業(yè)人才崗位需求情況對調查問卷數(shù)據(jù)進行分析，表明目前食品企業(yè)中管理崗位的人才需求為1%，技術研發(fā)崗位的人才需求為4%，品控崗位的人才需求為13.0%，銷售崗位的人才需求為19.0%，生產(chǎn)操作崗位的人才需求為61.0%，其他崗位的人才需求為2.0%。企業(yè)對食品生物技術專業(yè)人才的需求崗位以生產(chǎn)操作為主，品控崗位需求為第二位（見圖2）。3.食品專業(yè)技術人才的需求量不斷上升伴隨四川省由食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強省的轉變進程，食品生物技術行業(yè)問題層出不窮，如原材料質量、產(chǎn)品質量、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質量、環(huán)境污染、工人職業(yè)健康等，因此需要加強原材料質量控制、生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術控制，半成品、成品質量控制。為全面控制產(chǎn)品質量和保證生產(chǎn)綠色安全，企業(yè)紛紛引入QMS、HACCP、OHSMS、EMS等質量、環(huán)境、職業(yè)健康管理體系，政府和行業(yè)不斷更新各項技術標準。食品生產(chǎn)管理各方面的快速變化均要求從業(yè)人員知識、技能不斷更新，食品專業(yè)人才的需求量逐漸增加。通過食品產(chǎn)業(yè)用人單位對高職畢業(yè)生總體要求的調查表明，食品飲料、酒類行業(yè)的從業(yè)人員結構成金字塔形，高職畢業(yè)生處于金字塔的中部，即生產(chǎn)一線的生產(chǎn)技術管理人才，這部分人占整個從業(yè)人員的20%左右。四川食品行業(yè)按每年10%的速度增長，約每年需增加從業(yè)人員10萬人，則需高職畢業(yè)生2萬人左右。由此可知，四川省飲料食品行業(yè)存在巨大的人才需求缺口。4.食品專業(yè)技術人才行業(yè)穩(wěn)定性差近年來，食品安全事件發(fā)生率高、涉及范圍廣，食品行業(yè)已經(jīng)成為高風險行業(yè)，食品專業(yè)技術從業(yè)人員在從業(yè)過程中需要履行包括專業(yè)技術服務、保障食品安全、遵守法律等多重義務，工作風險高，但食品行業(yè)普通技術人員薪酬相對較低，導致食品專業(yè)技術人才轉崗至營銷、管理等其他工作崗位的發(fā)生率較高，食品專業(yè)技術人才行業(yè)整體穩(wěn)定性差。5.企業(yè)對食品生物技術專業(yè)人員的滿意度分析對調查問卷數(shù)據(jù)進行分析，其中有62%的企業(yè)表示對已有專業(yè)人員滿意，25%的企業(yè)較為滿意，12%的企業(yè)較不滿意，對已有專業(yè)人員不滿意的企業(yè)占1%（見圖3）。6.企業(yè)對人才的總體要求與分類要求對食品生物技術專業(yè)學生的工作崗位、綜合素質要求、錄用的主要因素、社會能力要求等內(nèi)容進行了廣泛的調查，統(tǒng)計結果如下（見表1，2，3，4）。可以看出，食品企業(yè)的職位需求主要集中在食品生產(chǎn)、銷售、檢驗、一線QC、基層管理、關鍵設備技術操作等技術及管理崗位。近年來，食品行業(yè)發(fā)展十分迅速，特別四川地區(qū)食品行業(yè)的發(fā)展勢頭迅猛，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，人員數(shù)量需求越來越大，能力要求越來越高，但是四川從事食品生物技術教育的院校不多，導致企業(yè)難以得到高素質食品生物技術人才，這會嚴重制約食品行業(yè)的良性發(fā)展。

三、調研結論與建議

（一）進一步加大專業(yè)建設力度通過對食品行業(yè)企業(yè)調研結果表明，四川省規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)有2000多家，其中年銷售額上億的飲料食品企業(yè)有上千家，四川省飲料食品行業(yè)每年至少需要數(shù)千名專業(yè)技術人員，技術人員層次以高等職業(yè)技術學院培養(yǎng)的高職人才需求量最大，而四川省當前所有高職院校每年培養(yǎng)的食品生物技術及相關專業(yè)人才不足600人，因此加強食品生物技術專業(yè)建設迫在眉睫。為進一步加快四川乃至西部食品行業(yè)的發(fā)展，加大對食品生物技術專業(yè)的建設力度，提高食品生物技術專業(yè)的辦學水平顯得十分必要。

（二）精準定位專業(yè)的培養(yǎng)與發(fā)展層次綜合食品企業(yè)調研、實踐專家研討會，對食品生物技術面向的主要崗位群進行能力、工作任務分析和總結，結合筆者所在學院食品生物技術專業(yè)近幾年畢業(yè)生的就業(yè)崗位以及就業(yè)率等多種因素，最終確定食品生物技術專業(yè)培養(yǎng)目標定位的主要就業(yè)崗位為食品生產(chǎn)一線操作、關鍵設備操作，次要就業(yè)崗位為基層管理人員、一線QC。技術技能達到操作中級工及以上水平。經(jīng)過對行業(yè)企業(yè)的充分調研和與實踐專家的深層訪談，課題組認為食品企業(yè)所需要的一線人才除應具備基本專業(yè)能力、方法能力和社會能力外，還應具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、較高的外語水平、較強的動手能力，掌握食品技術原理和基本的計算機技能。按照這一專業(yè)培養(yǎng)定位與發(fā)展層次定位培養(yǎng)出的高職畢業(yè)生不僅能完成經(jīng)驗層面的操作工作，更能完成故障判斷和質量檢驗等核心內(nèi)容的高技能工作，發(fā)展定位于一線管理崗位（如車間主任、工藝主管等）。

（三）科學確定專業(yè)的核心教育教學內(nèi)容按照行業(yè)企業(yè)對人才崗位、規(guī)格的需求，與行業(yè)企業(yè)共同制定課程體系，整個工作過程系統(tǒng)化課程體系的學習領域共設計了三個部分：通識課程學習領域、專業(yè)學習領域、拓展學習領域。針對每個學習領域的特點引入不同的學習方法，通識課程學習領域設立學習型工作任務，突出課程的職業(yè)針對性和應用的融通性；專業(yè)學習領域采用設立學習型和仿真工作任務的方式，利用一體化教室，采用工作任務進課堂的教學方法；拓展學習領域，通過讓學生到校外工學結合實訓基地見習和頂崗實習的方式完成，以真實的崗位工作培養(yǎng)學生的能力，讓學生在“做”中學，學做交替，能力遞進提升。

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