食堂的經(jīng)營(yíng)理念精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食堂的經(jīng)營(yíng)理念主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
關(guān)鍵詞 高校后勤 高校后勤管理 高校后勤管理體制 人力資源管理
Abstract At present， university logistics management exists many problems， the most prominent labor costs increased year by year， in order to solve this problem， put forward the corresponding countermeasures， which is conducive to the strengthening of university logistics personnel management and cost control personnel. This article through to the university logistics labor cost analysis， analysis of the university logistics labor costs on the management of the existing problems， and puts forward the corresponding solutions for these conditions.
Keywords college logistics； college logistics management； college logistics management system； human resources management
后勤飲食人心里面都有這么一句話(huà)：“社會(huì)穩(wěn)定看高校，高校穩(wěn)定看食堂”?？梢?jiàn)高校后勤飲食穩(wěn)定的重要性。①那么，穩(wěn)定性最根本的維系者又是什么，是工作在飲食各個(gè)崗位上的勞動(dòng)者。②如今，面對(duì)諸多利好的改革政策不斷的推出實(shí)施，高校后勤飲食人在享受這政策帶來(lái)的諸多便利和福利的同時(shí)，也面臨著諸多的困難和問(wèn)題，其主要問(wèn)題為以下兩點(diǎn)：
（1）用工制度改革，用工成本上漲，人員流動(dòng)性加強(qiáng)。至2008年開(kāi)始，工資改革和人事改革一直在不斷的變革和完善中。至2015年重慶已經(jīng)迎來(lái)第11個(gè)年頭養(yǎng)老保險(xiǎn)持續(xù)增長(zhǎng)，個(gè)人養(yǎng)老保險(xiǎn)由最初的人均每月1589元增長(zhǎng)至現(xiàn)今的2450元；基本工資也從人均每月960元上漲至如今的人均1250元；最低生活工資也從最初的人均120元每月上漲至290元每月。③對(duì)于打工者來(lái)說(shuō)在同等勞動(dòng)強(qiáng)度下哪家給出的酬勞越多就留在哪家做事的心理更加的實(shí)際。導(dǎo)致高校后勤飲食用工人員流動(dòng)性加強(qiáng)，造成后勤飲食基礎(chǔ)崗位的長(zhǎng)期波動(dòng)。直接影響在校學(xué)生，老師及工作人員的餐飲質(zhì)量。
（2）物價(jià)上漲，利潤(rùn)下降，虧損經(jīng)營(yíng)。至2006年物價(jià)開(kāi)始上漲至2015年，后勤飲食所需用基本原材料的價(jià)格已經(jīng)普遍上漲了許多。以部分主食為例：豬瘦肉2006年的定價(jià)平均在6.50元/斤，2015年的定價(jià)平均在11.50元/斤，上漲幅度達(dá)到76.92%；雞蛋由2006年平均價(jià)格3.00元/斤上漲至2015年平均價(jià)格5.00元/斤，上漲幅度在66.67%；大米價(jià)格由2006年的平均1.20元/斤上漲至2015年平均1.75元/斤，上q幅度在45.83%。對(duì)于用人單位來(lái)說(shuō)最滿(mǎn)意的用人成本就是以最低的成本聘用較好的熟手?？涩F(xiàn)在用工成本的上漲、物價(jià)的上漲都是不可逆的客觀因素，對(duì)于本著堅(jiān)持“社會(huì)效益基礎(chǔ)上適度經(jīng)濟(jì)收益”，堅(jiān)持“保本微利、質(zhì)價(jià)相符的定價(jià)原則”的后勤飲食更加沒(méi)有收益甚至虧損。因?yàn)楹笄陲嬍潮局熬S持穩(wěn)定，保證質(zhì)量”的原則，在吃力消化物價(jià)帶來(lái)的沖擊情況下，無(wú)力再對(duì)其用工成本上保證與改革政策同步，間接造成用工人員尤其是熟練工的流失。
如果高校后勤飲食依舊按照以往無(wú)差異，按崗定工資的“大鍋飯”式的工資發(fā)放模式，顯然已經(jīng)不能被現(xiàn)實(shí)所認(rèn)同。只要能夠穩(wěn)定住用工人員不輕易離職，就能穩(wěn)定住整個(gè)后勤飲食，也就自然能夠給高校各師生員工以安穩(wěn)舒適的感覺(jué)。那么穩(wěn)定用工人員成為其穩(wěn)定的根源，為此我校后勤飲食中心構(gòu)建適合于我校后勤制度管理模式的人工成本控制與激勵(lì)法案。該方案的制定理念和原則大致分為以下幾大類(lèi)：
（1）摒棄“大鍋飯”式的平均分配方法，以一個(gè)食堂作為一個(gè)獨(dú)立的核算體系，進(jìn)一步對(duì)該食堂進(jìn)行分組，按照組別分別對(duì)組進(jìn)行權(quán)責(zé)劃分和成本核算。同時(shí)，管理部門(mén)對(duì)食堂之間、組別之間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)干預(yù)，避免過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)使得經(jīng)營(yíng)環(huán)境惡化，確保構(gòu)建一個(gè)適度而有序的校內(nèi)飲食環(huán)境。
這樣的化整為零、將權(quán)責(zé)細(xì)化下放，調(diào)動(dòng)了各個(gè)食堂管理人員的積極性，激發(fā)他們?nèi)プ灾魉伎己吞剿黠嬍澄幕缆飞锨斑M(jìn)的方向和發(fā)展具有各自特色的創(chuàng)新食堂。以組為小單元的組員，以組長(zhǎng)為責(zé)任人充分團(tuán)結(jié)各自組員，共同開(kāi)發(fā)新的菜式共同創(chuàng)造收益，提高了工作人員的自主性、能動(dòng)性和自律性，更有利于飲食中心管理層對(duì)人事的管理和監(jiān)控。
（2）分部分段考核，責(zé)任下放給予充分的能動(dòng)性和自主性，充分激勵(lì)員工工作積極性。
所謂分部是指一個(gè)食堂里面存在多種經(jīng)營(yíng)模式，即一個(gè)食堂里面包含了傳統(tǒng)的“大伙食”（保障性用餐，約在整個(gè)模式中的60%及以上）、教工用餐（以保本經(jīng)營(yíng)為主要經(jīng)營(yíng)理念）和特色伙食（以創(chuàng)新研發(fā)為主要經(jīng)營(yíng)理念）。
所謂分段是指在核算其各個(gè)模式下的小組成員績(jī)效工資是，要根據(jù)不同時(shí)間段的主觀及客觀環(huán)境對(duì)其績(jī)效工資進(jìn)行合理的調(diào)配。例如：每年的9-12月是新生報(bào)到時(shí)間，一般而言這個(gè)時(shí)間段的經(jīng)營(yíng)情況會(huì)比較樂(lè)觀；而每年的3-6月的時(shí)間段往往會(huì)遭遇實(shí)習(xí)和畢業(yè)，使得經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀。
為了不造成人員工資上的起伏波動(dòng)過(guò)大，管理者就需要權(quán)衡績(jī)效工資的全年發(fā)放的實(shí)施。例如：在經(jīng)營(yíng)情況樂(lè)觀的情況下，將其幾個(gè)月的應(yīng)發(fā)績(jī)效工資總額的10%-15%預(yù)留下來(lái)作為對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況不佳的幾個(gè)月的績(jī)效工資的一個(gè)補(bǔ)助。又或者是全年按一個(gè)較為平穩(wěn)的績(jī)效工資水平發(fā)放，在年終的時(shí)候，在對(duì)全年考核的基礎(chǔ)上對(duì)其績(jī)效工資進(jìn)行一個(gè)全年式的調(diào)整，以年終獎(jiǎng)的形式或扣回績(jī)效工資的形式得以體現(xiàn)。
責(zé)任下放是指責(zé)任部分下放，各個(gè)小組可以根據(jù)自己對(duì)自己所在小組的經(jīng)營(yíng)狀況作出菜品原材料購(gòu)置的調(diào)整，根據(jù)工作量的變化安排組員的工作休息時(shí)間，根據(jù)組員的月工作情況組長(zhǎng)可給出績(jī)效工資分配建議等日?；顒?dòng)的決策權(quán)。
其各個(gè)小組的績(jī)效工資又與各個(gè)小組的經(jīng)營(yíng)狀況掛鉤，如何提高自己的營(yíng)業(yè)收入，如何降低自己的營(yíng)業(yè)成本，如何吸引更多的同學(xué)和教職工來(lái)用餐，都會(huì)成為每個(gè)小組成員必須去面對(duì)、思考和商討的問(wèn)題。這樣便能充分的調(diào)動(dòng)起每個(gè)員工的能動(dòng)性，同時(shí)責(zé)任的部分下放也給了每個(gè)員工自主性，能充分調(diào)動(dòng)起他們的積極參與性和責(zé)任感。
（3）中心根據(jù)主、客觀因素下達(dá)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)方針及進(jìn)行經(jīng)營(yíng)考核，編制績(jī)效分配辦法。例如：表1。
表1 影響經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的因素表
中心管理者根據(jù)兩大類(lèi)，結(jié)合兩大類(lèi)各自具備的特點(diǎn)，對(duì)所屬兩大大類(lèi)的各個(gè)小組結(jié)合各個(gè)小組的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)對(duì)其制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并根據(jù)各個(gè)小組對(duì)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃目標(biāo)的完成情況對(duì)其小組的各個(gè)成員結(jié)合出勤情況進(jìn)行績(jī)效考核。
經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的制定及原則：①不以盈利為目的；②有利于營(yíng)造保持一個(gè)和諧的經(jīng)營(yíng)環(huán)境；③體現(xiàn)公平性、公正性和人性化經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、目標(biāo)的制定：第一大類(lèi)（大火餐飲）：以學(xué)生保障用餐為主要目標(biāo)，以保本或微虧損為經(jīng)營(yíng)理念。其占整個(gè)食堂經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的65%。其原材料的直接耗用占其經(jīng)營(yíng)收入的70%-75%。第二大類(lèi)（特色餐飲）：以微盈利為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，以菜品創(chuàng)新具獨(dú)特性為經(jīng)營(yíng)理念。其占整個(gè)食堂經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的35%。其原材料的直接耗用占其經(jīng)營(yíng)收入的65%-68%。
經(jīng)營(yíng)核算，績(jī)效分配辦法。根據(jù)大類(lèi)別分別進(jìn)行小組核算，具體可如下：
第一大類(lèi)（大火餐飲）：①為保證學(xué)生用餐質(zhì)量，符合原材料直接耗用指標(biāo)數(shù)范圍內(nèi)，按其當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的12%提取作為績(jī)效發(fā)放基礎(chǔ)數(shù)。如當(dāng)月提取數(shù)較上幾月提取數(shù)有近1萬(wàn)元的波動(dòng)，再將其20%提取作為年終獎(jiǎng)發(fā)放。以確保全年績(jī)效工Y較為平穩(wěn)。②如果原材料直接耗用低于經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定的范圍，可判定為菜品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。按其實(shí)際耗用比例與經(jīng)營(yíng)計(jì)劃所定比例之間差額扣除績(jī)效提取比例12%后的比例提取績(jī)效工資。以視懲戒。③如果原材料直接成本高于經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，應(yīng)結(jié)合當(dāng)月客觀因素（多為物價(jià)異常波動(dòng)）運(yùn)用加權(quán)平均法計(jì)算影響因子系數(shù)，將系數(shù)扣除后若依舊高于經(jīng)營(yíng)計(jì)劃所定比例，按上述②的辦法扣除多出的比例后提取集體績(jī)效工資。④就出勤情況和工作狀態(tài)給予優(yōu)秀員工200-500元/月的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)的決定權(quán)歸屬于各個(gè)食堂經(jīng)理和中心管理者，各個(gè)小組成員有推薦和建議權(quán)。
第二大類(lèi)（特色餐飲）：其基本的獎(jiǎng)懲辦法與第一大類(lèi)相同。其績(jī)效工資的提取比例在10%-11%之間，其中20%作為年終獎(jiǎng)勵(lì)的備用金提取。
（4）加強(qiáng)用工人員綜合素質(zhì)培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。每個(gè)食堂從上經(jīng)理到下組上員工，定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)。使其能夠了解和運(yùn)用知識(shí)去控制成本的使用，人員的配置，從自己出發(fā)會(huì)算能算算得正確自己小組自己食堂一天的收入成本。時(shí)刻掌握自己小組的經(jīng)營(yíng)狀況并能夠解決一般常規(guī)性問(wèn)題，在有限的空間里提高自己小組的經(jīng)營(yíng)成果。
注釋
①梁水源.淺議高校工勤人員隊(duì)伍建設(shè)存在的問(wèn)題與對(duì)策[J].遼寧行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（1）.
第2篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
【關(guān)鍵詞】 管理心理學(xué);高校飲食管理;服務(wù)水平
高校飲食服務(wù)社會(huì)化改革，使高校食堂管理模式發(fā)生了變化，傳統(tǒng)的管理方法已不適應(yīng)高校食堂的管理需要。作為高校飲食服務(wù)管理工作者，應(yīng)適應(yīng)時(shí)展的需要，在實(shí)踐中不斷探索，學(xué)會(huì)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)和手段來(lái)加強(qiáng)食堂管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，讓高校食堂發(fā)揮出保障生活和服務(wù)育人的雙重功能。本文試從管理心理學(xué)的角度，探討如何將管理心理學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到高校飲食管理和提高飲食服務(wù)水平工作中。
一、管理心理學(xué)是高校飲食管理者科學(xué)管理的必修課管理心理學(xué)是研究管理領(lǐng)域中人的心理行為活動(dòng)規(guī)律的一門(mén)綜合性邊緣科學(xué)。它運(yùn)用管理學(xué)、行為學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、生理學(xué)、倫理學(xué)、人類(lèi)學(xué)等學(xué)科的原理，研究人的心理行為活動(dòng)規(guī)律、人際關(guān)系和人的行為激勵(lì)問(wèn)題，最大限度地調(diào)動(dòng)人的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，提高管理效率與效益?，F(xiàn)代社會(huì)里，人是最重要的因素，在組織中，人是管理的主體，是各項(xiàng)活動(dòng)的決策者、執(zhí)行者和實(shí)現(xiàn)者，而以人為中心的管理思想正是管理心理學(xué)的核心 ［1］。
高校食堂是高校的一個(gè)重要場(chǎng)所，食堂經(jīng)營(yíng)的好壞和管理水平的高低直接影響著高校甚至社會(huì)的穩(wěn)定。高校飲食管理工作者面對(duì)著高校食堂的經(jīng)營(yíng)者、服務(wù)者和服務(wù)對(duì)象等不同群體，學(xué)會(huì)用管理心理學(xué)理論和方法去分析、說(shuō)明、指導(dǎo)管理活動(dòng)中的個(gè)體和群體行為，建立健康文明的人際關(guān)系，創(chuàng)造融洽的心理氛圍，以充分調(diào)動(dòng)各方面的積極性，提高領(lǐng)導(dǎo)績(jī)效是非常有必要的。
經(jīng)過(guò)幾年的高校后勤社會(huì)化改革，高校食堂引進(jìn)社會(huì)力量承包經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象已比較普遍，在這一進(jìn)程中，涉及到各方面錯(cuò)綜復(fù)雜關(guān)系的處理，例如，如何正確協(xié)調(diào)和處理好校方監(jiān)管與經(jīng)營(yíng)企業(yè)、企業(yè)負(fù)責(zé)人與企業(yè)內(nèi)部員工、服務(wù)者與被服務(wù)者之間的各種關(guān)系，如何激發(fā)食堂經(jīng)營(yíng)者的主動(dòng)性和創(chuàng)造性等等，對(duì)高校飲食管理者的心理、行為和管理水平提出了更高的要求?？梢哉f(shuō)，高校飲食管理者的綜合素質(zhì)和管理水平是高校飲食服務(wù)社會(huì)化改革能否取得成功的關(guān)鍵。管理心理學(xué)一個(gè)重要的實(shí)踐任務(wù)，就是在管理實(shí)踐中不斷提高領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)和領(lǐng)導(dǎo)水平，使領(lǐng)導(dǎo)者能夠科學(xué)地駕馭整個(gè)管理過(guò)程。作為高校飲食管理工作者，學(xué)習(xí)并運(yùn)用管理心理學(xué)知識(shí)，對(duì)于學(xué)會(huì)保持良好的交流溝通能力、健康健全的性格，保持良好的精神狀態(tài)、作風(fēng)和品質(zhì)，增強(qiáng)管理者辯證思維能力和處理復(fù)雜事務(wù)的本領(lǐng)［2］，提高管理者的綜合素質(zhì)和組織協(xié)調(diào)能力，搞好飲食管理和提高管理水平將起到重要的作用。
二、管理心理學(xué)理論在高校飲食管理工作中的運(yùn)用人際關(guān)系原則的運(yùn)用
管理心理學(xué)的任務(wù)之一是要重視研究團(tuán)體心理與管理的關(guān)系，其中最核心的問(wèn)題是人際關(guān)系。結(jié)合我院飲食服務(wù)社會(huì)化改革實(shí)際來(lái)看，在改革前，學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)學(xué)生食堂，學(xué)校既是管理者也是經(jīng)營(yíng)者，管理和經(jīng)營(yíng)、效益和責(zé)任相統(tǒng)一，學(xué)校飲食服務(wù)的管理者和食堂負(fù)責(zé)人之間是上下級(jí)的行政隸屬關(guān)系，相互聯(lián)系緊密，溝通便利，既可以用行政命令的方式也可以直接參與食堂內(nèi)部的管理，達(dá)到對(duì)食堂工作進(jìn)行直接管理和監(jiān)督的目的。飲食服務(wù)社會(huì)化改革后，食堂的管理結(jié)構(gòu)和模式發(fā)生了變化，社會(huì)專(zhuān)業(yè)性飲食服務(wù)企業(yè)成為學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)者，企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，在其內(nèi)部的管理上具有自主權(quán)，學(xué)校在對(duì)食堂的管理上處于間接的、宏觀的管理地位［3］。因?qū)W校食堂管理者與食堂經(jīng)營(yíng)者之間管理目標(biāo)不一致，又不歸屬同一單位，不存在上下級(jí)關(guān)系，相互之間缺乏了解，難以溝通。作為高校飲食管理者，應(yīng)把握運(yùn)用好管理心理學(xué)中人際關(guān)系原則，與食堂經(jīng)營(yíng)者及員工進(jìn)行全面的交流、溝通，增加相互之間的了解，營(yíng)造良好的心理氛圍，并在食堂經(jīng)營(yíng)者和企業(yè)總公司之間起到一個(gè)橋梁作用，建立相互尊重、相互理解、相互合作的良好關(guān)系，幫助改善和提高食堂組織的整體效率。
激勵(lì)理論的運(yùn)用
激勵(lì)理論是管理心理學(xué)的一個(gè)重要理論。管理心理學(xué)認(rèn)為，激勵(lì)是持續(xù)激發(fā)動(dòng)機(jī)的心理過(guò)程，實(shí)質(zhì)是根據(jù)人的需要提供相應(yīng)的目標(biāo)物，從而激發(fā)人為滿(mǎn)足需要而努力從事某項(xiàng)活動(dòng)的行為意愿［4］。管理者通過(guò)激勵(lì)，可以最大限度地調(diào)動(dòng)被激勵(lì)者的主觀能動(dòng)性，獲得最佳的工作成效，從而更迅速、更完滿(mǎn)地實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)。
高校食堂作為一個(gè)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，在學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)時(shí)，由于管理權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)相統(tǒng)一，是以服務(wù)為主旨的，食堂經(jīng)營(yíng)者不用過(guò)多考慮食堂經(jīng)營(yíng)成本，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，沒(méi)有激勵(lì)機(jī)制，工作效率難以提高。學(xué)校引入社會(huì)專(zhuān)業(yè)性飲食服務(wù)企業(yè)后，食堂經(jīng)營(yíng)的主體發(fā)生了變化，社會(huì)企業(yè)要生存就必須要達(dá)到一定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，也就必然要以追求經(jīng)濟(jì)利益為動(dòng)力。學(xué)校食堂管理者應(yīng)學(xué)會(huì)運(yùn)用管理心理學(xué)“激勵(lì)理論”來(lái)規(guī)劃、決策和制定合適的利潤(rùn)空間，給企業(yè)一個(gè)合適的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，即“期望值度”，并使食堂經(jīng)營(yíng)者能通過(guò)努力達(dá)到既定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，企業(yè)才能保持充分的活力和動(dòng)力，如果目標(biāo)太高、難度太大，企業(yè)就會(huì)對(duì)完成目標(biāo)失去信心。因此，制定科學(xué)、可行的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)是激發(fā)企業(yè)內(nèi)在動(dòng)力的重要方法，這一目標(biāo)確定的正確性是調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性的重要因素。
競(jìng)爭(zhēng)心理的運(yùn)用
現(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)如果沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的動(dòng)力和活力就不會(huì)長(zhǎng)久。高校飲食管理工作者學(xué)會(huì)運(yùn)用管理心理學(xué)的這一理論，營(yíng)造良好的內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，通過(guò)引進(jìn)適當(dāng)幾家規(guī)模相當(dāng)、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的飲食服務(wù)企業(yè)分別承包經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂，有意營(yíng)造一種公開(kāi)、公平的外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，使企業(yè)保持一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)者提高服務(wù)意識(shí)，把提高服務(wù)質(zhì)量變?yōu)槠髽I(yè)的自覺(jué)行動(dòng)，作為達(dá)到食堂經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的手段之一。同時(shí)，引導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)者在企業(yè)內(nèi)部營(yíng)造一個(gè)良好的、健康的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，將食堂的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與員工的個(gè)人目標(biāo)相統(tǒng)一，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)內(nèi)部員工的工作積極性，激發(fā)競(jìng)爭(zhēng)的持續(xù)進(jìn)行。在這一過(guò)程中，高校飲食管理者還要善于發(fā)現(xiàn)、抑制“不健康競(jìng)爭(zhēng)心理”，防止發(fā)生“不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)”的現(xiàn)象。
人性化管理的運(yùn)用 人性化管理理念的實(shí)質(zhì)是對(duì)人的尊重，也是管理心理學(xué)中一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。其目的是使管理更貼近人性，從而達(dá)到合理、有效地提升人的工作潛能，提高工作效率。與學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)食堂時(shí)其管理、經(jīng)營(yíng)和利益相統(tǒng)一不同，學(xué)校食堂引入社會(huì)專(zhuān)業(yè)性飲食服務(wù)企業(yè)后，食堂經(jīng)營(yíng)的利益格局發(fā)生了變化，承包企業(yè)的利益與學(xué)校的整體利益和學(xué)生的利益相獨(dú)立甚至相矛盾。表面上看，食堂經(jīng)營(yíng)者所追求的經(jīng)濟(jì)利益與學(xué)校無(wú)關(guān)，實(shí)際上，食堂經(jīng)營(yíng)的好壞直接影響到學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全和學(xué)校的穩(wěn)定。 因此，高校飲食管理者應(yīng)在管理工作中融入人性化的管理理念，充分尊重經(jīng)營(yíng)承包企業(yè)的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，不干涉其內(nèi)部事務(wù)，除了行使監(jiān)督和管理權(quán)外，還把食堂的經(jīng)營(yíng)狀況當(dāng)成學(xué)校自己的事來(lái)關(guān)心，監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生安全，了解和關(guān)心食堂經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益，幫助食堂經(jīng)營(yíng)者查找經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，解決經(jīng)營(yíng)中遇到的實(shí)際困難，如協(xié)助辦理經(jīng)營(yíng)許可證、保障水、電、冷氣等的供應(yīng)、聯(lián)系相關(guān)單位為食堂員工進(jìn)行身體檢查和辦理健康證、幫助聯(lián)系安排員工住宿、協(xié)調(diào)食堂與社會(huì)各相關(guān)單位的關(guān)系等等。同時(shí)，也建議和協(xié)助食堂經(jīng)營(yíng)者在其內(nèi)部建立法制化管理的同時(shí)，融入人性化和柔性化的管理。人性化管理理念有利于校方和經(jīng)營(yíng)者之間良好合作關(guān)系的建立，有利于相互的溝通和理解，隨著雙方感情的加深，使食堂經(jīng)營(yíng)者逐漸把學(xué)校的利益融入經(jīng)營(yíng)理念中，把提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全放到重要位置，使學(xué)校和企業(yè)的利益逐漸達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
三、管理心理學(xué)理論在提高食堂服務(wù)水平中的運(yùn)用
高等學(xué)校的學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì)群體，隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，他們對(duì)飲食服務(wù)質(zhì)量和需求也越來(lái)越高。高校飲食管理者學(xué)會(huì)運(yùn)用管理心理學(xué)知識(shí)，對(duì)加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，提高服務(wù)水平，滿(mǎn)足師生對(duì)飲食服務(wù)的特殊需要有很大的作用。
審美心理與環(huán)境育人 美，存在于生活的各個(gè)領(lǐng)域，它總是能給人帶來(lái)愉悅和激情。大學(xué)生這個(gè)群體正處青春靚麗階段，對(duì)美和時(shí)尚更是有著強(qiáng)烈的追求。
如今的高校食堂已不僅僅是滿(mǎn)足學(xué)生生理需求的就餐地方，也成了大學(xué)生們聚集、交流之地，是學(xué)生進(jìn)行精神文明教育的公共場(chǎng)所。高校飲食管理者和食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)創(chuàng)造條件適應(yīng)大學(xué)生們的審美心理，給學(xué)生一個(gè)優(yōu)美的就餐及放松心情的環(huán)境，如食堂無(wú)蚊蠅飛舞、地面和就餐用具清潔衛(wèi)生、窗明幾凈；給學(xué)生一個(gè)美好的服務(wù)，如服務(wù)人員著裝整齊、儀表端莊、笑容可掬、服務(wù)規(guī)范；給學(xué)生提供一份色香味美的佳肴。通過(guò)發(fā)揮美的感召作用，達(dá)到陶冶學(xué)生情操，培養(yǎng)文明的語(yǔ)言和舉止，在滿(mǎn)足學(xué)生生活需求的同時(shí)，又達(dá)到了服務(wù)育人、環(huán)境育人的目的。
營(yíng)養(yǎng)的需求心理 大學(xué)生的年齡多在18-25歲之間，正值青春發(fā)育期，活動(dòng)量大，生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，新陳代謝率高。這一時(shí)期，如果不注意飲食調(diào)理，不能保證充足的營(yíng)養(yǎng)供給，日積月累，必然會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)下降等一系列健康問(wèn)題。如今，隨著生活水平的提高，大學(xué)生們已不僅僅滿(mǎn)足于填飽肚子，對(duì)進(jìn)餐的營(yíng)養(yǎng)也有了更高的要求。高校飲食管理者和食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)重視這一需求，學(xué)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)配餐師提出要求，注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配，并以宣傳欄的形式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生正確營(yíng)養(yǎng)觀念的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生正確選擇膳食平衡的方法，使他們保持健康，以旺盛的精力投入到繁重的學(xué)習(xí)中。
求新、求異、求快、求實(shí)心理 思維敏捷、反應(yīng)快速、標(biāo)新立異、追求時(shí)尚但又缺乏耐心和經(jīng)濟(jì)不獨(dú)立是大學(xué)生這個(gè)年齡段的主要特點(diǎn)。他們希望食堂的菜式常有新鮮花樣；希望就餐時(shí)能方便快捷，以增加自由活動(dòng)的時(shí)間；因?yàn)榻?jīng)濟(jì)不獨(dú)立，以及貧困學(xué)生的存在，希望就餐花費(fèi)能夠價(jià)廉菜美。高校飲食管理者和食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解學(xué)生的這些心理，盡量做到菜式多樣化、品種多樣化、口味多樣化、有特色有變化。在學(xué)生集中購(gòu)飯時(shí)間段增加售賣(mài)窗口，增加技術(shù)熟練的員工，開(kāi)設(shè)自助式、快餐式、點(diǎn)心、小吃等多種就餐方式。從學(xué)生的切身利益出發(fā)，在飲食供給上做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、質(zhì)價(jià)相等和高、中、低檔次兼顧，以滿(mǎn)足不同經(jīng)濟(jì)條件的學(xué)生對(duì)飲食服務(wù)的不同需求。
反饋需求心理 對(duì)學(xué)生在飲食或服務(wù)上提出的不同需要，應(yīng)建立定期反饋制度，加強(qiáng)服務(wù)者和被服務(wù)者之間的溝通，合理的需要應(yīng)及時(shí)滿(mǎn)足；條件尚不成熟的需要應(yīng)努力創(chuàng)造條件去滿(mǎn)足，并給予解釋?zhuān)〉脤W(xué)生的諒解，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，諒解也是一種滿(mǎn)足；對(duì)不合理或不切實(shí)際的需要應(yīng)加以解釋和疏導(dǎo)，不能橫加指責(zé)或壓制。
高校飲食服務(wù)社會(huì)化改革滿(mǎn)足了高等教育快速發(fā)展的需要，高校飲食管理者也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)會(huì)運(yùn)用先進(jìn)的管理知識(shí)和管理手段來(lái)分析、研究、解決工作中出現(xiàn)的新問(wèn)題。雖然管理心理學(xué)理論并不能解決工作中出現(xiàn)的一切問(wèn)題，但作為2l世紀(jì)高等學(xué)校的飲食管理工作者，學(xué)會(huì)掌握和運(yùn)用管理心理學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)把管理心理學(xué)理論與本校的實(shí)際管理工作相結(jié)合，探索適合本校飲食管理的新機(jī)制、新方法，有利于高校飲食服務(wù)社會(huì)化改革經(jīng)驗(yàn)的積累和改革的深入，有利于切實(shí)維護(hù)師生的利益，為高等教育的改革和發(fā)展做好后勤保障。
基金項(xiàng)目：中國(guó)高等教育學(xué)會(huì)教育科學(xué)“十一五”規(guī)劃重點(diǎn)研究課題
參考文獻(xiàn)
［1］孔祥勇. 管理心理學(xué)［M］. 高等教育出版社，2004.1.
［2］王云偉.孫衛(wèi)克.管理心理學(xué)在衛(wèi)生監(jiān)督體制改革中的應(yīng)用探討［J］. 衛(wèi)生軟科學(xué)，2002.16(2):31-33.
第3篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專(zhuān)人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
第4篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
一、加強(qiáng)公司企業(yè)文化建設(shè)及宣傳
企業(yè)文化是公司文化，是老板的文化。是企業(yè)中長(zhǎng)期形成的共同理想，基本價(jià)值觀，作風(fēng)，生活習(xí)慣和行為規(guī)范的總稱(chēng)、是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中創(chuàng)造的精神財(cái)富的總和。對(duì)企業(yè)成員有感召力和凝聚力，能把眾多人的興趣，目的，需要以及由此產(chǎn)生的行為統(tǒng)一起來(lái)。它包含價(jià)值觀，目標(biāo)，行為準(zhǔn)則、管理制度、道德風(fēng)尚等內(nèi)容。它以全體員工為工作對(duì)象，通過(guò)宣傳，教育，培訓(xùn)和文化娛樂(lè)，交心聯(lián)誼等方式，以限度地統(tǒng)一員工意志，規(guī)范員工行為，凝聚員工力量、為公司總的戰(zhàn)略目標(biāo)服務(wù)。企業(yè)文化內(nèi)容
1、公司簡(jiǎn)介。
2、公司訓(xùn)導(dǎo)、企業(yè)精神、企業(yè)使命、企業(yè)目標(biāo)、企業(yè)愿景、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)發(fā)展愿景、價(jià)值觀念、企業(yè)道德、經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則、企業(yè)作風(fēng)、企業(yè)人才。
3、企業(yè)文化輔助：開(kāi)展籃球比賽、乒乓球比賽、拔河比賽、演唱比賽、野外拓展訓(xùn)練、書(shū)法等活動(dòng)。
4、開(kāi)展技術(shù)標(biāo)兵評(píng)比，員工技術(shù)比武等活動(dòng)。
二、優(yōu)化后勤保障
沒(méi)有后勤的保障，就保證不了生產(chǎn)穩(wěn)定正常的進(jìn)行。要保證公司穩(wěn)定正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須要有一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的后勤做后盾。勢(shì)必首先制定相關(guān)制度，優(yōu)化對(duì)食堂，宿舍，水，電，辦公用品的監(jiān)管。優(yōu)化零星修繕，部分固定資產(chǎn)的的申報(bào)監(jiān)管，優(yōu)化衛(wèi)生，環(huán)境，車(chē)輛等監(jiān)管(按程序)。
1、加強(qiáng)行政崗位責(zé)任制、完善行政崗位制度。
2、加強(qiáng)行政后勤崗位責(zé)任制、完善行政后勤崗位制度。
3、加強(qiáng)行政總務(wù)崗位責(zé)任制、完善行政總務(wù)崗位制度。
4、加強(qiáng)保位(保安)崗位責(zé)任制、完善保安崗位制度。
5、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理及零星修繕、完善財(cái)產(chǎn)管理及管理制度。
6、加強(qiáng)食堂、宿舍、水、電及辦公用品領(lǐng)取等監(jiān)督管理措施，完善管理制度
7、加強(qiáng)車(chē)輛的停放工作。
8、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理
9、做好與公司各部門(mén)的協(xié)調(diào)配合工作。
第5篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
吉林省金立方燃?xì)夤?jié)能技術(shù)服務(wù)有限公司成立于2005年，是一家專(zhuān)注于國(guó)內(nèi)商用燃?xì)鉅t具研制、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和技術(shù)服務(wù)的科技型民營(yíng)企業(yè)。金立方企業(yè)堅(jiān)持“以人為本，服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)理念；堅(jiān)持“方正立業(yè)，誠(chéng)信為金”的企業(yè)精神；堅(jiān)持“陽(yáng)光、和諧、富裕”的企業(yè)宗旨，使企業(yè)步入了快速發(fā)展的軌道。
目前，該公司在上海、蘇州、南京、成都、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春設(shè)有技術(shù)服務(wù)中心。國(guó)內(nèi)客戶(hù)總數(shù)已達(dá)1000多家（其中長(zhǎng)春市130多家），安裝爐具總數(shù)3300多套（其中長(zhǎng)春市450多套）。共為客戶(hù)節(jié)約燃?xì)饨?000噸，為客戶(hù)創(chuàng)造效益近1800萬(wàn)元。
金立方產(chǎn)品適用于液化氣、天然氣和人工煤氣。在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)；各院、校、企、事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)、部隊(duì)營(yíng)房、醫(yī)院等單位食堂；各大食品（熟食）加工企業(yè)；快餐配送企業(yè)等方面有巨大的市場(chǎng)需求。
第6篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，我們可以使用承諾書(shū)的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，承諾書(shū)在寫(xiě)作上具有一定的格式要求。大家知道承諾書(shū)的格式嗎?為了讓您在寫(xiě)的過(guò)程中更加簡(jiǎn)單方便，一起來(lái)參考是怎么寫(xiě)的吧!下面給大家分享關(guān)于學(xué)校食品安全承諾書(shū)，歡迎閱讀!
學(xué)校食品安全承諾書(shū)1尊敬的家長(zhǎng)、親愛(ài)的同學(xué)們：
你們好!
不知道大家是否注意過(guò)我們身邊的食品安全隱患?例如，學(xué)校附近的小攤小販?zhǔn)欠裼行l(wèi)生許可證;小攤的食物是否被來(lái)回車(chē)輛帶起的灰塵所污染;飲用小攤的湯水是否干凈等。這些都和我們的健康，甚至是生命密切相關(guān)。近期，在我國(guó)其它地方出現(xiàn)多次食品中毒事件，應(yīng)該引起我們的高度警覺(jué)。為營(yíng)造良好的校園食品安全環(huán)境，以實(shí)際行動(dòng)共建校園食品安全環(huán)境。特此，向全校學(xué)生發(fā)出以下倡議：
1、盡量在家里吃早餐，早餐吃飽、吃好。
(提倡家長(zhǎng)自己給孩子準(zhǔn)備好早餐，或讓孩子到證照齊全的點(diǎn)心店用早餐。尤其不要以油炸食品、香腸、豆腐干等路邊的不潔食品充當(dāng)早餐，也不要到校門(mén)口吃早餐，既不衛(wèi)生又不雅觀。)
2、不從學(xué)校周?chē)傂∝溬?gòu)買(mǎi)無(wú)衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。
3、放學(xué)后及時(shí)回家，不在外逗留，不買(mǎi)“三無(wú)”食品(“三無(wú)”指無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期)，不吃辣條和過(guò)期變質(zhì)的食品。
4、講究環(huán)境衛(wèi)生，做到不隨地亂扔果皮、紙屑、包裝袋，為建設(shè)溫馨、整潔的校園環(huán)境和社會(huì)環(huán)境做貢獻(xiàn)。
5、學(xué)習(xí)勤儉節(jié)約的精神，無(wú)特殊情況，不帶零用錢(qián)來(lái)學(xué)校。
讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起。自覺(jué)參與到食品安全的行動(dòng)中，合力共建校園良好的食品安全環(huán)境!
承諾人：
20__年__月__日
學(xué)校食品安全承諾書(shū)2“民以食為天，食以安為先”，確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全是我們義不容辭的責(zé)任。為進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾：
一、堅(jiān)持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，安全就是生命”的經(jīng)營(yíng)理念，牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項(xiàng)工作的首位。
二、遵守“誠(chéng)實(shí)守信”的商業(yè)道德，嚴(yán)格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)—法》、《動(dòng)物防疫法》等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。
三、嚴(yán)格把好原材料采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售的可追溯制度;嚴(yán)格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必須具備健康證明;嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。
四、嚴(yán)格做到：原料不合格不入庫(kù)、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過(guò)程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營(yíng)的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
五、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。
六、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實(shí)行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。
七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
十、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，無(wú)污染、無(wú)雜物及餐廳地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
十三、邀請(qǐng)學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全制度落實(shí)，保證學(xué)生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)，自覺(jué)接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾人：
20__年__月__日
學(xué)校食品安全承諾書(shū)3學(xué)校學(xué)生食品安全關(guān)系重大，開(kāi)學(xué)后校長(zhǎng)立即組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)文件精神，為切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，保護(hù)在校學(xué)生身體健康，學(xué)校教師應(yīng)教育學(xué)生不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向?qū)W生銷(xiāo)售此類(lèi)食品，我校教師特做出以下承諾：
一、教育學(xué)生慎選甚至不吃“辣條”類(lèi)調(diào)味面制小食品
銷(xiāo)售的各類(lèi)“辣條”類(lèi)小食品，如各種風(fēng)味、各種名稱(chēng)的“素牛肉”、“素雞肉”、“素鴨肉”等，屬于調(diào)味面食品，多以小麥粉或其他谷物粉為原料，添加香精、色素、防腐劑和調(diào)味料加工而成，一般高鹽、高糖、高油，不宜過(guò)量食用。在食品監(jiān)管部門(mén)組織的市場(chǎng)抽檢中發(fā)現(xiàn)，此類(lèi)食品中過(guò)量使用防腐劑、色素，菌落總數(shù)超標(biāo)，假冒廠名、許可證號(hào)等問(wèn)題較為突出，應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)，杜絕食用。
二、科學(xué)選購(gòu)飲料類(lèi)產(chǎn)品，不制造銷(xiāo)售三無(wú)飲料、冰糕等
教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)飲料，應(yīng)以補(bǔ)充人體水分為主要目的，盡量選購(gòu)品牌企業(yè)生產(chǎn)的、不含防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀等)的礦泉水、純凈水、牛奶、果汁、蛋白飲料等產(chǎn)品。不可過(guò)量飲用含有防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀等)、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)的碳酸飲料、果味飲料、奶味飲料，謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝低劣、色澤鮮艷、勾兌為主(香精、色素、防腐劑、甜味劑)的低檔飲料。
三、做到“兩不、兩少”
選購(gòu)食品或就餐，應(yīng)盡量到有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證(包括食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證)的規(guī)范商店、餐飲店、食堂，購(gòu)買(mǎi)有安全保證的食品和清潔衛(wèi)生的食物，并注意留存購(gòu)物憑證。不購(gòu)買(mǎi)路邊無(wú)證無(wú)照小攤販?zhǔn)圪u(mài)的衛(wèi)生條件差，或原料來(lái)源不明、食品安全無(wú)保證的食品，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無(wú)廠名廠址的食品，少吃街邊油炸食品，少吃路邊生、涼食物。
四、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嚴(yán)肅處理
上級(jí)部門(mén)或?qū)W校發(fā)現(xiàn)有教師制造、向?qū)W生銷(xiāo)售此類(lèi)食品，定嚴(yán)肅處理、從嚴(yán)處理。學(xué)校、教師應(yīng)教育學(xué)生遠(yuǎn)離“五毛、一元小零食及飲料”。
承諾人：
20__年__月__日
學(xué)校食品安全承諾書(shū)4為保障師生的飲食安全，營(yíng)造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧校園、社會(huì)，本單位特向廣大師生和社會(huì)承諾：
一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng)。
在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，(有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志)。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。
二、宣傳培訓(xùn)到位。
就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書(shū)或責(zé)任狀;經(jīng)營(yíng)者知曉專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。
三、原料采購(gòu)使用。
采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無(wú)商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
四、采購(gòu)索取票證。
建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。
1、索證要求：
⑴同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂;
⑵生豬肉、禽肉采購(gòu)除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證復(fù)印件;
⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。
2、索票要求：
⑴購(gòu)進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng)或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量;
⑵超市購(gòu)進(jìn)須有小票;
⑶定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單(記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量);
⑷票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3、臺(tái)帳要求：
⑴每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字;
⑵登記欄目含品種名稱(chēng)、供貨單位(具體到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng))、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。
4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。
五、食品倉(cāng)庫(kù)管理。
存放的食品原料應(yīng)分類(lèi)、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過(guò)期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無(wú)鼠跡鼠糞。
六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。
有生、熟標(biāo)記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。
七、加工過(guò)程的衛(wèi)生。
食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開(kāi)盛放;加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過(guò)2小時(shí)。
八、食品銷(xiāo)售過(guò)程的衛(wèi)生。
配餐銷(xiāo)售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專(zhuān)用食品留樣冰箱，每餐銷(xiāo)售食品應(yīng)留樣，保存48小時(shí)，并有記錄。
九、餐具定時(shí)消毒。
有專(zhuān)用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。
十、人員持證上崗。
上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗(yàn)，工作衣帽穿戴整齊。
承諾人：
20__年__月__日
學(xué)校食品安全承諾書(shū)5為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，不定期召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的'群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。
六、食堂的設(shè)備和用具，餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、做好潲水油的流向登記
八、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售_變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
九、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
十、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。
十一、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。
凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
第7篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
關(guān)鍵詞： 英語(yǔ)教學(xué) 企業(yè)文化 融入
中等職業(yè)學(xué)校主要是培養(yǎng)技能型應(yīng)用人才。在課堂教學(xué)中融入企業(yè)文化，有益于培養(yǎng)學(xué)生的全面職業(yè)化素質(zhì)，增強(qiáng)他們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
一、企業(yè)文化的內(nèi)涵
價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理哲學(xué)、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)精神等構(gòu)成企業(yè)文化的核心內(nèi)容。是企業(yè)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理而形成的觀念的總和。是一種以人為中心的企業(yè)管理理論，它強(qiáng)調(diào)管理中的軟要素，其核心涵義是企業(yè)價(jià)值觀。
1.企業(yè)文化的定義。
企業(yè)文化是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐過(guò)程中，逐步形成的為全體員工所認(rèn)同、遵守、帶有本企業(yè)特色的價(jià)值觀念。
2.企業(yè)文化的外在表現(xiàn)形式。
1）企業(yè)精神的表現(xiàn)：標(biāo)語(yǔ)，口號(hào)。如：“創(chuàng)新、求實(shí)、開(kāi)拓、奮進(jìn)”。
2）制度建設(shè)的表現(xiàn)：公司要生存、要發(fā)展，必須完成既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，就必須要有制度作保證。如：《員工手冊(cè)》。
3）對(duì)外宣傳的表現(xiàn)：利用各種形式和渠道宣傳公司的經(jīng)營(yíng)理念、宣傳公司的經(jīng)營(yíng)管理以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)。如：內(nèi)部雜志、公司的網(wǎng)站、廠報(bào)、櫥窗、征文活動(dòng)等。
4）文體活動(dòng)的表現(xiàn)：通過(guò)開(kāi)展群眾性的文體活動(dòng)，不斷增強(qiáng)公司的凝聚力，提高員工對(duì)公司的關(guān)注程度，增進(jìn)員工之間的了解、溝通。
5）關(guān)心員工生活的表現(xiàn)：關(guān)心員工的醫(yī)療保障，組織員工健康體檢，辦好員工食堂等。
6）市場(chǎng)策劃的表現(xiàn)：通過(guò)公司網(wǎng)站和制作公司宣傳冊(cè)，把公司的產(chǎn)品宣傳出去，把公司的形象宣傳出去，
7）廠區(qū)規(guī)劃的表現(xiàn)：一方面利用有限的空間，做好公司的綠化；另一方面從公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃。
8）員工培訓(xùn)的表現(xiàn)： 經(jīng)常舉辦各種類(lèi)型的員工培訓(xùn)，管理方面的、技術(shù)方面的等。通過(guò)各種培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)?！敖逃亲畲蟮母＠薄?/p>
二、當(dāng)前中職教育中企業(yè)文化教育的缺失
近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，中職教育越來(lái)越受到人們的關(guān)注，企業(yè)管理及企業(yè)文化也受到中職學(xué)校的關(guān)注和重視。但是縱觀中職教育的發(fā)展，在中職教育中企業(yè)文化教育還沒(méi)有形成一定的體系，存在著嚴(yán)重的缺失現(xiàn)象。
1.重視職業(yè)技能教育，忽視企業(yè)文化教育。學(xué)校過(guò)多注重強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，對(duì)學(xué)生作為職業(yè)人所需要的綜合職業(yè)素養(yǎng)，如敬業(yè)精神、合作態(tài)度、吃苦耐勞的精神重視不夠。事實(shí)上，與專(zhuān)業(yè)技能相比，職業(yè)素養(yǎng)更是不容忽視的一個(gè)方面。學(xué)生缺乏企業(yè)文化的熏陶，會(huì)造成從“學(xué)生角色”向“企業(yè)員工角色”轉(zhuǎn)變的磨合期過(guò)長(zhǎng)。
2.企業(yè)文化教育未納入中職教育課程體系。企業(yè)是中職教育的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，它為中職學(xué)校的發(fā)展提供了平臺(tái)。因此，中職教育應(yīng)將先進(jìn)的企業(yè)文化引入到課程體系中，不斷完善、充實(shí)中職教育的教育內(nèi)容。
3.校園文化建設(shè)與企業(yè)文化教育脫節(jié)，職業(yè)特色不足。
三、英語(yǔ)教學(xué)中融入企業(yè)文化的可能性
1.目標(biāo)的共同點(diǎn)。英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)與企業(yè)文化價(jià)值目標(biāo)有著共同點(diǎn)：提升人的價(jià)值，重視并促進(jìn)人的不斷發(fā)展，尤其重視人的素質(zhì)、能力的提高。中職英語(yǔ)教學(xué)面對(duì)的是中職學(xué)生，而中職的學(xué)生進(jìn)入職業(yè)學(xué)校，方向已經(jīng)很明確――學(xué)一份職業(yè)，到一個(gè)企業(yè)工作，這就是在中職英語(yǔ)教學(xué)中需要把握住的針對(duì)性。企業(yè)文化的主要內(nèi)容多是通過(guò)語(yǔ)言，文字，圖形，宣傳來(lái)表現(xiàn)的。英語(yǔ)作為一種語(yǔ)言恰恰是這種表現(xiàn)的手段。
2.相通的關(guān)鍵詞。職企文化中有很多關(guān)鍵詞：誠(chéng)信、責(zé)任、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)精神、遵章守紀(jì)等，在中職英語(yǔ)教材中也出現(xiàn)了這些詞匯。在教學(xué)中可以深度挖掘教材，引導(dǎo)學(xué)生把自己的追求、自己的情操融入英語(yǔ)課本所表現(xiàn)的那些高尚的職企精神境界之中。
3.教育的兼容性。中職英語(yǔ)教學(xué)設(shè)計(jì)要有“職企化”的導(dǎo)向，打破原來(lái)英語(yǔ)教學(xué)與專(zhuān)業(yè)教育割裂開(kāi)來(lái)的現(xiàn)象，更好地形成一種與專(zhuān)業(yè)交叉、向?qū)I(yè)輻射的教學(xué)模式，做到與學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)要求和就業(yè)崗位需要相結(jié)合，使英語(yǔ)教學(xué)與各專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與技能互相銜接，使英語(yǔ)能力培養(yǎng)與專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)緊密結(jié)合。
四、英語(yǔ)教學(xué)中如何融入企業(yè)文化
1.要從思想上重視企業(yè)文化。在教學(xué)內(nèi)容上，要將企業(yè)文化作為介紹對(duì)象之一；在課程設(shè)置上，要給講授企業(yè)文化安排足夠的時(shí)間。
2.在講授方法上，應(yīng)樹(shù)立語(yǔ)言教學(xué)與文化相結(jié)合的觀念。重視語(yǔ)言環(huán)境的建立， 在語(yǔ)言教學(xué)中始終貫穿文化教學(xué)的理念，為學(xué)生創(chuàng)造各種機(jī)會(huì)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)言的同時(shí)接觸企業(yè)文化， 并將二者結(jié)合，使學(xué)生更加深刻地理解企業(yè)文化的內(nèi)涵。
3.發(fā)揮多媒體聲像設(shè)備的作用采用多媒體教學(xué)，向?qū)W生提供大量的具體的文化信息，營(yíng)造良好的語(yǔ)言環(huán)境和視覺(jué)氛圍，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)文化的理解。
六、教學(xué)中融入企業(yè)文化的益處
1.將企業(yè)文化等軟技能融入教學(xué)中，有益于在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
第8篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
(1)建立學(xué)校食品安全監(jiān)管小組，配備專(zhuān)人為食品安全監(jiān)管人員，依章及本合同相關(guān)規(guī)定對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督。
(2)指定一名管理員負(fù)責(zé)金龍卡機(jī)的管理和原材料出入庫(kù)管理工作。管理員對(duì)乙方的物資采購(gòu)、儲(chǔ)存、發(fā)放、營(yíng)業(yè)收入、銷(xiāo)售價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督和管理。管理員對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出，并向甲方報(bào)告。管理員屬于乙方雇員，但不得隨意解雇，確實(shí)不勝任工作的，由雙方協(xié)商解決。管理員工資計(jì)入人力資源成本總額，工資標(biāo)準(zhǔn)由甲乙雙方商定，但應(yīng)高于普通雇員。
(3)應(yīng)定期聽(tīng)取師生對(duì)伙食工作的意見(jiàn)，并做好意見(jiàn)反饋。乙方應(yīng)及時(shí)調(diào)整，以適應(yīng)服務(wù)需求。
(4)應(yīng)教育與引導(dǎo)師生員工尊重乙方人員的勞動(dòng)。管理人員應(yīng)秉公辦事，努力為乙方工作排憂(yōu)解難。在公務(wù)活動(dòng)中，不得向乙方索要財(cái)物、宴請(qǐng)，不得刁難、無(wú)理阻撓乙方的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(5)本合同簽訂之日起，積極協(xié)助乙方辦理衛(wèi)生許可證及年審，費(fèi)用計(jì)入經(jīng)營(yíng)成本。
(6)本合同期滿(mǎn)后，乙方經(jīng)營(yíng)滿(mǎn)意程度超過(guò)70%，可考慮延期或續(xù)簽合同。
第二十三條 乙方在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，堅(jiān)持高校食堂公益性、微利性、服務(wù)性的原則，努力為師生提供熱情周到、物美價(jià)廉、優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的膳食品種，全心全意為師生服務(wù)。
(1) 教育員工要尊重知識(shí)，尊重人才，誠(chéng)懇待人，禮貌服務(wù)，做到服務(wù)育人，管理余人，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，努力培育一流的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。堅(jiān)持薄利、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中做到不摻雜做假，不銷(xiāo)售無(wú)證食品及過(guò)期食品，不缺斤少兩，不以次充好。在經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)，努力拓寬服務(wù)層面，增加花樣品種，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
(2) 應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理。聘用員工須“三證”齊全;依照法律法規(guī)保障員工合法權(quán)益;對(duì)員工負(fù)有培訓(xùn)、提高和遵法守法的教育的責(zé)任，直至法律責(zé)任。
(3) 本合同簽訂之日起，主動(dòng)到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)辦理衛(wèi)生許可證。
(4) 本合同簽訂之日起，乙方應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)了解國(guó)家及有關(guān)部門(mén)、高等學(xué)校和甲方的各項(xiàng)政策法規(guī)和管理制度，以確保依法經(jīng)營(yíng)。
第二十四條 本合同簽訂之日起5天內(nèi)，乙方應(yīng)向甲方一次性繳納經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)保證金 15萬(wàn)元整，并在一個(gè)月內(nèi)購(gòu)買(mǎi)120萬(wàn)元的餐飲場(chǎng)所責(zé)任險(xiǎn)。
第五章 附則
第二十五條 本合同經(jīng)雙方代表簽字后生效。本合同一式 4份，甲方 2 份，乙方 2 份。
第二十六條 乙方標(biāo)書(shū)為本合同的組成部分，乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格履行。
第二十七條 本合同未盡事宜，可雙方另行約定后作合同附件，合同附件與本合同具有同等法律效力。
第二十八條 若該文本格式、內(nèi)容同法律法規(guī)相抵觸，按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。
甲方(簽章) 乙方(簽章)
代表： 代表：
第9篇：食堂的經(jīng)營(yíng)理念范文
我自今年4月份被聘用為綜合部主管以來(lái)，工作中我嚴(yán)于律己、嚴(yán)格管理，在公司領(lǐng)導(dǎo)和全體同事的大力支持下，緊緊圍繞公司的經(jīng)營(yíng)理念，積極做好服務(wù)、管理、協(xié)調(diào)等職能工作，使綜合部工作逐漸步入正軌?，F(xiàn)將具體工作情況匯報(bào)如下：
一、 主要工作完成情況
綜合部工作繁雜，從接手綜合部工作至今首先從抓綜合部履行工作職責(zé)入手，以身作則，嚴(yán)格內(nèi)部管理。具體工作情況如下：
1、對(duì)綜合部工作進(jìn)行了具體分工，細(xì)化了各項(xiàng)工作，強(qiáng)化了職責(zé)，明確了責(zé)任，形成了團(tuán)結(jié)一致，高效運(yùn)作的氛圍。
(1)、根據(jù)每個(gè)人的特點(diǎn)、專(zhuān)長(zhǎng)、工作能力與水平，細(xì)化了每個(gè)人的職責(zé)和任務(wù)，充分發(fā)揮每個(gè)人的專(zhuān)長(zhǎng)，挖掘每個(gè)人的工作潛力，強(qiáng)化了每個(gè)人的職責(zé)和責(zé)任，對(duì)每個(gè)工作要點(diǎn)都指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做到事事有人管，人人有專(zhuān)責(zé)，從而使綜合部的各項(xiàng)工作都有了質(zhì)和量的提高。
(2)、從4月份接手綜合部起堅(jiān)持周一召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，傳達(dá)公司例會(huì)精神及綜合部周工作安排，進(jìn)行工作研討，了解意見(jiàn)及建議、解決工作難點(diǎn)，并要求本部門(mén)員工每周五上交個(gè)人周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃，每月上交月工作總結(jié)、工作心得及對(duì)本部門(mén)的改進(jìn)意見(jiàn)及建議。
(3)、組織本部門(mén)員工每周抽出2小時(shí)學(xué)習(xí)公司制度及相關(guān)知識(shí)，使員工詳盡掌握本公司制度與相關(guān)知識(shí)，從而保證監(jiān)督檢查過(guò)程中做到有理有據(jù)。
2、公司人才招聘及人才調(diào)配，并對(duì)公司員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
(2)、為提高公司員工法律意識(shí)，組織全體員工于7月7日、7月14日進(jìn)行了合同法學(xué)習(xí)，并根據(jù)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行了考試。
3、草擬相應(yīng)的公司管理制度，并將已通過(guò)的制度上墻。
4、全面整理檔案、資料，嚴(yán)格管理公司印章印信，扎實(shí)做好公司保密工作。
(1)、全面整理公司檔案、資料，進(jìn)行詳細(xì)分類(lèi)，建立了員工個(gè)人檔案，并統(tǒng)一制作檔案電子目錄，使檔案管理科學(xué)、合理，便于快速查找。檔案管理由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，如有需要借閱檔案或借出檔案復(fù)印件的部門(mén)及員工必須由部門(mén)負(fù)責(zé)人批示，借閱人填寫(xiě)檔案借閱單，檔案原件禁止外借。
(2)、公司印信、印章實(shí)行統(tǒng)一管理，印信印章是公司的重要憑證，公司迎接各類(lèi)檢查，上報(bào)公司報(bào)表、證件年檢、建平項(xiàng)目等很多地方需要蓋章，所以印信印章的使用必須嚴(yán)格遵守使用程序，以維護(hù)公司的合法權(quán)益。
(3)、嚴(yán)格遵守保密條令，對(duì)公司及本部門(mén)工作做到不失密、不泄密。
5、辦理公司證件年檢及縣屬公司資質(zhì)有關(guān)手續(xù)。
對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證，土地證、公司資質(zhì)、代碼證進(jìn)行了年檢，除資質(zhì)年檢還在審批外其余證件全部年檢完畢并對(duì)縣屬公司相關(guān)手續(xù)進(jìn)行收集。
6、加強(qiáng)車(chē)輛管理，提高車(chē)輛利用率，統(tǒng)一調(diào)配，保證各部門(mén)用車(chē)。
從4月份開(kāi)始對(duì)公司兩臺(tái)車(chē)輛進(jìn)行了明確分工，統(tǒng)一調(diào)配，力求做到調(diào)配合理、有效，提高車(chē)輛利用率，同時(shí)要求駕駛員增強(qiáng)安全意識(shí)，保證安全駕駛、無(wú)事故。規(guī)定綜合部員工沒(méi)有特殊情況禁止使用車(chē)輛。
7、規(guī)定辦公用品采買(mǎi)程序，規(guī)范備用金使用。
(1)與財(cái)務(wù)部核對(duì)了綜合部6月份以前經(jīng)辦的所有帳務(wù)，對(duì)以前采購(gòu)工作進(jìn)行總結(jié)，同時(shí)重新規(guī)定了采購(gòu)程序與紀(jì)律，要求綜合部人員要有自律意識(shí)，最大程度上合理使用費(fèi)用，物品采購(gòu)必須在3家以上銷(xiāo)售點(diǎn)采價(jià)，所購(gòu)物品必須質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，100元以上物品必須兩人購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)前必須請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，綜合部人員禁止報(bào)銷(xiāo)打車(chē)票據(jù)。
8、積極參加社會(huì)活動(dòng)，豐富員工文體生活，增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)合作精神，提升企業(yè)文化內(nèi)涵。
(2)組織員工于6月25日-27日參加了首屆房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)杯乒乓球比賽，我公司參賽人員積極備戰(zhàn)充分展現(xiàn)了三合公司的團(tuán)隊(duì)精神。
(3)為了增進(jìn)同事間交流，提高工作熱情、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，綜合部于5月16日組織了象棋、撲克比賽。
9、規(guī)范食堂日常管理，提高服務(wù)質(zhì)量以保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
