食品經(jīng)營理念精選(九篇)

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第1篇：食品經(jīng)營理念范文

長期以來，百貨業(yè)在我國的商業(yè)零售業(yè)中一枝獨秀，二者之間一度幾乎可以劃上等號。正因為如此，“銷售商品”便理所當(dāng)然地成為傳統(tǒng)百貨業(yè)的首要甚至是唯一的功能，而“品種齊全”、“薄利多銷”幾成百貨企業(yè)普遍奉行的不變法則。

如果說在百貨業(yè)占絕對統(tǒng)治地位的時期，這些法則曾經(jīng)相當(dāng)奏效的話上，那么，在超市等各種新興商業(yè)零售業(yè)態(tài)大舉蠶食百貨業(yè)“地盤”、尤其是國內(nèi)零售業(yè)50強的第一把交椅已被超市占據(jù)的今天，這些“金科玉律”已失去了往日的輝煌，在新的經(jīng)營理念面前顯得蒼白無力。如，由于店鋪地段、連鎖經(jīng)營、采購成本、管理方式等因素的影響，與擁有極其豐富的商品品種以及“天天低價” 的倉儲式超市相比，百貨業(yè)的“品種齊全”、“薄利多銷”已毫無優(yōu)勢可言?？梢哉f，超市已在一定程度上將百貨業(yè)的經(jīng)營理念據(jù)為己有，使得這兩種業(yè)態(tài)的界限變得十分模糊。當(dāng)兩種事物沒有差異的時候，其中的一種便失去了獨立存在的意義。顯然，形勢對百貨業(yè)更為不利。

國外的百貨業(yè)也經(jīng)歷過類似的過程。如，面向家庭主婦的日本大榮百貨，曾經(jīng)是“主婦的寵愛”，但在與其它業(yè)態(tài)如超市、百元店的激烈競爭中，其原來奉行的“以規(guī)模優(yōu)勢和價格優(yōu)勢參與競爭”的經(jīng)營理念受到了嚴峻挑戰(zhàn)，并逐漸失去競爭優(yōu)勢，陷入經(jīng)營困境。目前大榮正在推出改革計劃，更新經(jīng)營理念，確立新的企業(yè)形象，以贏取消費者的信賴。

因此，國內(nèi)百貨業(yè)應(yīng)該重新審視自己，找出自己與其它業(yè)態(tài)的差異，“遠離競爭者”，為自己重新定位，擯棄傳統(tǒng)的經(jīng)營理念，確定適應(yīng)新的競爭格局的經(jīng)營理念。 城市生活的櫥窗——應(yīng)該具有的新功能

如果將百貨業(yè)放到新的市場環(huán)境下加以審視，我們不難發(fā)現(xiàn)，百貨公司是城市生活的櫥窗，是城市生活的縮影，它在很大程度上反映著一個城市的生活水平。

如果你要了解一個城市的生活狀況，最簡便的方法就是去看看這個城市最大、最好的百貨公司。就購物環(huán)境、商品品種、商品陳列、服務(wù)方式等外部形態(tài)而言，超市在經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)和經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的差別并不大，但百貨公司則會有非常明顯的差異。沿海城市與內(nèi)地城市、大城市與中小城市的百貨公司往往呈現(xiàn)出完全不同的風(fēng)格。

說百貨公司是城市生活的櫥窗，還在于百貨公司本身就具有展示功能。這種展示有別于超市，如果說超市展示的僅僅是商品本身的話，百貨公司所展示的則不只是商品本身，而是由各種“時尚產(chǎn)品”編織成的“新生活的畫卷”，是一種現(xiàn)代“生活方式”的物質(zhì)體現(xiàn)。與超市大不相同的是，一個人如果長時間不去逛百貨公司，他很可能會感受不到時尚生活的氣息，他會覺得自己遠離了時尚生活，已經(jīng)落伍了。 勾畫新生活圖景——應(yīng)該確立的新理念

雙休日出去逛街已成為都市人重要的休閑方式之一，而逛街主要是逛百貨公司（到超市則只是直接購物）。為什么呢？因為百貨公司所展示的不僅是“正在流行”的生活圖景，讓人們享用、欣賞和品味；更重要的是，百貨公司還展示“明日”的生活圖景。百貨公司激發(fā)人們對未來美好生活的憧憬和渴望，百貨公司與希望和遐想緊密相連。人們流連于百貨公司的過程，也是人們勾畫未來生活藍圖的過程。這些正是百貨業(yè)與其它零售業(yè)態(tài)的差異所在。

從國際經(jīng)驗來看，亦是如此。日本伊勢丹百貨不僅體現(xiàn)其“富有人情味、親切感，毫無虛飾、又可信賴，不斷的成長與發(fā)展”的特性，而且更加強調(diào)其“時髦的領(lǐng)導(dǎo)者”、“對明日的生活提出建議”的經(jīng)營理念。

日本松屋百貨為公司設(shè)定的目標(biāo)是：高品位；時常對新事物挑戰(zhàn)；富有國際性著名的商品和環(huán)境；對新都市生活有專業(yè)性的反應(yīng)。公司強調(diào)三大特色。其一，“向顧客建議新的生活樣式”。如，顧客試穿衣服或購物時，售貨員必須當(dāng)場介紹這些服飾商品如何適于新時代生活。其二，“優(yōu)秀的商品機能和感覺，而且價格不昂貴”。要求員工了解各商品的機能和感覺，以便于向顧客說明。其三，“以服裝、日常用品、禮品為特色的公司?！焙虾醭绷鞯姆b與衣料類，使日常生活更舒適的日用品、交際所需的禮品類，均能合乎顧客的期待。由此可見，松屋百貨不只是個購物的地方，更重要的是讓人們了解并享受新的生活方式的地方。

日本著名的百貨公司尼奇公司的目標(biāo)是：為希望時常年輕、開朗、過著快樂人生的顧客，提供“年輕氣息”、“休閑化”、“令人舒適”的生活。因此將其店內(nèi)分為“新生活型態(tài)感性區(qū)”、“日常生活型態(tài)感性區(qū)”、“分期付款感性區(qū)”等三個區(qū)域，進而各自開發(fā)合乎自己目標(biāo)的專屬品牌，從而讓消費者產(chǎn)生“到了店里，就可快樂地度過一天”、“真想再到那家商店”的印象。

有著日本百貨公司背景、在上海發(fā)展得較為成功的合資百貨公司太平洋百貨，將自己定位為“流行的領(lǐng)導(dǎo)者”。公司以年輕的工薪階層為主要的目標(biāo)市場，以經(jīng)營中、高檔流行商品為主，其核心顧客群是16—35歲的人群，其中七成是女性，七成是未婚，七成是大專以上畢業(yè)的上海人。經(jīng)過八年的發(fā)展，太平洋百貨已成為上海女性心目中最時尚的商場之一。這里的時尚，不僅是指商品，還包括貼著康乃馨花紙的柜臺，和那種“感覺很舒服的光線”。

因此，國內(nèi)百貨公司可以借鑒國外經(jīng)驗，擯棄已經(jīng)失效的、以“銷售商品”為核心的經(jīng)營理念，確立“引領(lǐng)生活”的全新理念。

以“引領(lǐng)生活”為理念，可以從四個方面確定百貨業(yè)的經(jīng)營特色。

一是貼近時代。要求百貨公司了解時代潮流、流行趨勢，并配合定期變化店內(nèi)環(huán)境和裝潢，以成為市場矚目的焦點，成為消費者領(lǐng)略時代潮流、流行趨勢的櫥窗。

二是富有國際性。無論是商品種類、商品品牌、商品品質(zhì)、店內(nèi)環(huán)境、商品陳列，還是整體氛圍、服務(wù)水準，都要力求向國際化方向發(fā)展。

第2篇：食品經(jīng)營理念范文

去年九月份鄭州思念食品有限公司的水餃在北京被查出金黃色葡萄球菌開始，這個小小的病菌開始與速凍產(chǎn)品糾纏不休，三全、灣仔碼頭、海霸王等眾多速凍食品企業(yè)相繼被卷入這場風(fēng)波，金葡菌也成為今年行業(yè)里關(guān)注度最高的話題。

【各方聲音】

隨著這一事件此起彼伏的發(fā)展，各方聲音接踵而至。期間較受關(guān)注的就是食品國標(biāo)和召回兩大關(guān)鍵性問題，根據(jù)記者查閱的相關(guān)報道，在此次卷入“金葡菌風(fēng)波”的多家速凍食品企業(yè)中，明確表示問題食品已經(jīng)召回的，均是在被媒體曝光之后。而廣大民眾對于食品安全懷疑度顯然又上升到另外一個層次。

【我方回應(yīng)】

對此，江蘇鼎正農(nóng)業(yè)以其特有的經(jīng)營理念：“以質(zhì)取勝”向社會公開產(chǎn)品信息，旗下菜媽媽有機食品特別建立“產(chǎn)品追溯”這一理念進行企業(yè)產(chǎn)品的追根溯源。輸入產(chǎn)品條碼之后點擊，即可查看到產(chǎn)品從種子到餐桌的全部過程，這就大大提高公司產(chǎn)品信息的透明度，可以根據(jù)其提供的數(shù)據(jù)信息，權(quán)衡產(chǎn)品的安全系數(shù)，從而贏得公眾信任與支持，繼而提高社會信譽度，為食品市場的可信度盡一份微薄之力。

第3篇：食品經(jīng)營理念范文

山西億家康面業(yè)有限公司成立于2004年9月，注冊資金800萬元，法人代表朱俊利，現(xiàn)有員工300余人，總資產(chǎn)9000余萬元。公司主要生產(chǎn)銷售面粉、掛面、方便面產(chǎn)品，現(xiàn)有年加工小麥粉12萬噸、掛面5萬噸、非油炸方便面1萬噸的生產(chǎn)能力，2012年新增年加工3萬噸濕鮮面和日加工50萬只饅頭生產(chǎn)線，是目前山西省最大的小麥深加工企業(yè)之一。

食品安全關(guān)系人民群眾生命健康和切身利益，關(guān)系企業(yè)信譽，關(guān)系國家形象。提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全，是每個糧油企業(yè)的應(yīng)盡義務(wù)和神圣職責(zé)。公司本著“為億萬幸福家庭提供健康、營養(yǎng)、安全的系列食品”的經(jīng)營理念，本著對廣大人民群眾生命健康和切身利益高度負責(zé)的態(tài)度，在生產(chǎn)經(jīng)營中做到全員學(xué)習(xí)、貫徹落實《食品安全法》，積極參加質(zhì)監(jiān)局組織的《食品安全法》培訓(xùn)，董事長朱俊利親自組織員工對《食品安全法》進行學(xué)習(xí)，牢固樹立“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”、“老板是企業(yè)食品安全第一責(zé)任人”、“全員參與食品安全控制”的經(jīng)營理念，明確崗位職責(zé)，完善質(zhì)量保障體系。從原糧、輔料的入廠檢驗、生產(chǎn)跟班工序檢驗、質(zhì)量關(guān)鍵控制點的監(jiān)督管理、成品檢驗到最后的出廠檢驗，都有一套完善的保障體系，并始終嚴格執(zhí)行“十種小麥拒收購”、“十種情況拒出庫”，從而有效地保證了產(chǎn)品出廠質(zhì)量百分之百的合格。在億家康品牌系列產(chǎn)品深入消費者人心的基礎(chǔ)上，謀求更大的社會效益。

經(jīng)過近8年時間的市場開拓，憑借運城當(dāng)?shù)匦←湹膬?yōu)質(zhì)高筋的特色，億家康品牌已在省內(nèi)具有相當(dāng)?shù)闹龋⒅鸩较驀鴥?nèi)各大中城市拓展，目前在四川、珠海、長沙、武漢、寧夏、甘肅、新疆、大連等省市的產(chǎn)品推廣已取得初步的效果。公司致力于挖掘開發(fā)具有山西地方特色的面食產(chǎn)品，堅持在新產(chǎn)品開發(fā)推廣中下大力氣，將山西具有濃厚歷史的“中國面食之鄉(xiāng)”的面食文化推向全國市場視為己任，積極參加全國性的各大食品展會。

隨著公司產(chǎn)品的不斷擴展，延伸了加工運城優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)業(yè)鏈，大大提高了農(nóng)產(chǎn)品加工的附加值，同時公司提高了當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥的收購價格，刺激了農(nóng)戶對優(yōu)質(zhì)小麥種植的積極性，也帶動了相關(guān)運輸及糧食購銷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，持續(xù)為社會增加就業(yè)崗位500余個，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收。

2008年，公司產(chǎn)品被評為山西省名牌產(chǎn)品；2010年，公司被評為山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)；2011年，被山西省工商局認定為山西省著名商標(biāo)，被山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局確定為AAA級質(zhì)量信譽企業(yè)；2006年至今連續(xù)被評為山西省放心糧油生產(chǎn)企業(yè)。董事長朱俊利被農(nóng)業(yè)部、授予全國農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人的榮譽稱號，被山西省農(nóng)業(yè)廳、人事廳授予全省拔尖鄉(xiāng)土人才。

第4篇：食品經(jīng)營理念范文

陳劍英是一位退休醫(yī)生。退休之后，她也像其他退休醫(yī)生一樣，受聘于各類診所，生活過得輕松又充實。

就在70歲那年，陳劍英卻坐不住了，她向親朋好友宣布了一個決定――自己創(chuàng)業(yè)做老板。家人們都很擔(dān)心她的身體，紛紛好言相勸，然而陳劍英卻執(zhí)意按著自己的想法干了起來。

開小店打健康牌

健康食品小食店在廣東湛江并不多，卻不代表生意會好。為此，陳劍英在經(jīng)營的過程中很是下了一番功夫。首先，原料一定要真材實料。陳劍英認為，健康食品店與別的食店應(yīng)有所不同，普通的食品店只要食品味道好就可以吸引客人，但健康食品店除了味道要好之外，還要有一定的食療作用，否則客人來過一次就不會再來第二次。其次，利用自己的醫(yī)學(xué)知識，陳劍英根據(jù)不同人群的身體特點、不同的季節(jié)來調(diào)配出各式健康食品，以滿足食客不同的要求。她研制的?；手唷ⅧP翅粥等，都非常受歡迎。

獨樹一幟“黃金粽”

陳劍英雖然年紀大，不過經(jīng)營理念一點也不差。為了將小食店的生意做大，她經(jīng)常想辦法增加食品品種。

陳劍英認為，雖然粽子原本屬于應(yīng)節(jié)性的食品，但現(xiàn)在已是一年四季都有賣的，這是因為人們都非常喜歡吃粽子的緣故?，F(xiàn)在的粽子幾乎都是用糯米做的，味道雖好，但比較油膩，多吃不易消化。為此，陳劍英翻閱了不少醫(yī)學(xué)書籍，在經(jīng)過市場調(diào)查后，決定用北方人眼中的黃金食品――小米做粽子，并為這種粽子取了個好聽的名字――“黃金粽”。果然，“黃金粽”一推出，市場反應(yīng)好得令她自己也想不到。

申請專利防假冒

陳劍英在經(jīng)營方面也有自己的做法。她想到要為自己的“黃金粽”注冊專利、申請商標(biāo)。別看陳劍英的年紀大，在申請專利、注冊商標(biāo)方面比其他人更為聰明。比如她的“黃金粽”重點是申請工藝專利而不是申請商標(biāo)專利。她認為，作為一種食品，只有將工藝申請專利，擁有自己的專利配方，這樣才有更大的發(fā)展空間，也能防止其他人模仿或假冒。為此，陳劍英前前后后花了三四個月的時間，精心研究確定自己的品牌。

特色小吃有商機

在銷售上，陳劍英的方法也很特別。她在每一只粽子上都掛上一塊自己商標(biāo)的小牌子。目前，陳劍英已擁有自己的生產(chǎn)工廠。小小的粽子做到了不用手包，而是用器具來包裝，使每一個粽子的體積、重量均相等。同時，生產(chǎn)工廠還有一項嚴格的規(guī)定，生產(chǎn)時員工不準講話，免得不衛(wèi)生的口沫污染食物。

現(xiàn)已八旬高齡的陳劍英，非?？春谜拷穆糜螛I(yè)。她說，下一步打算挖掘更多的湛江本地小食品，通過自己的重新配制，在旅游市場中尋找出更大的商機。

作為一位退休老人，陳劍英沒有像其他老年人那樣在家安享晚年，而是選擇創(chuàng)業(yè)做老板，這確實需要更大的勇氣和自信。

第5篇：食品經(jīng)營理念范文

關(guān)鍵詞：發(fā)酵食品；飲食文化；集團化

我國的飲食文化有著幾千年的歷史，我國的飲食習(xí)慣和制作方法也經(jīng)歷了歷次外來飲食文化的沖擊，但是有一種飲食制作工藝經(jīng)歷了幾千年的時間洗禮得到了很好的延續(xù)和繼承，那就是我國的發(fā)酵食品的制作。在我國，發(fā)酵食品所涵蓋的品種、地域和所代表的文化等等極廣，幾乎每家每戶家中都會自己制作和食用發(fā)酵食品，只是地域的變化，餐桌上的發(fā)酵食品也會隨著變化，有的地方甚至不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的發(fā)酵食品制作方法都會有不同之處，口味和食品制作過程以及食品安全沒有相關(guān)的標(biāo)準和指導(dǎo)意見。這也暴露出了傳統(tǒng)發(fā)酵食品所存在的標(biāo)準化和發(fā)展創(chuàng)新的一些問題，需要相關(guān)管理者和從業(yè)者的高度重視。

我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的現(xiàn)狀

消耗的總量巨大 產(chǎn)銷方式?jīng)]有形成集團化。我國每年消耗的發(fā)酵食品可以說數(shù)量是巨大的，具體的單品消耗量，總的消耗量是多少，沒有具體的數(shù)據(jù)，主要原因是我國發(fā)酵食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模普遍較小，沒有形成集約化，和產(chǎn)業(yè)化，現(xiàn)有的發(fā)酵食品生產(chǎn)企業(yè)大多是區(qū)域化經(jīng)營較強，一旦放到全國市場甚至是國際市場往往缺少集團化所帶來的資金以及人才方面的優(yōu)勢，在與國外同行業(yè)競爭的過程中，出現(xiàn)了力不從心的狀況。不少發(fā)酵食品公司研發(fā)出的產(chǎn)品很具有市場競爭力，因為資金和品牌推廣的人才等問題也出現(xiàn)了叫好不叫量的尷尬局面。

外來飲食文化的沖擊 年青一代的飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)移。近年來，中國食品市場收到了外來飲食文化的沖擊，有部分年輕人的飲食習(xí)慣有所改變，朝著西餐化發(fā)展。外資企業(yè)依靠巨大的資金投入，從影視文化、飲食文化等方面對中國傳統(tǒng)飲食文化造成了不小的沖擊，比如，同是發(fā)酵食品的日本納豆，韓國泡菜甚至是高檔的法國魚子醬，都有年輕人因為文化的沖擊，加入到這些食品的食用者之中。綜其原因，有外國的食品口感和國產(chǎn)食品的口感差異，但是更多的還是消費者近幾年通過多種渠道感受到了外國文化的新奇，抱著試一試和趕新潮的想法去嘗試消費的。

飲食健康觀念的沖擊 制作方法急需與時俱進。最近幾年，人民的生活水平提高，國人更加注重生活質(zhì)量和食品健康，國內(nèi)外食品研究機構(gòu)也適時推出了腌制發(fā)酵食品容易導(dǎo)致癌癥的觀點。又加上我國癌癥等疾病發(fā)病率逐年增加，很多民眾對發(fā)酵腌制食品產(chǎn)生了害怕或者回避的態(tài)度，銷量的下降影響了生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)利潤，導(dǎo)致發(fā)酵腌制食品企業(yè)對待研發(fā)新的食品品種產(chǎn)生了消極情緒。反之，特別是年輕一代消費者，對食品的創(chuàng)新敏感度較高，傳統(tǒng)發(fā)酵食品的在與新型食品研發(fā)公司的競爭中，產(chǎn)品的單品競爭市場占有率劣勢較為明顯。

我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的發(fā)展

學(xué)習(xí)外國經(jīng)營理念 政府加大飲食集團化的支持力度。國外的食品企業(yè)管理經(jīng)營理念和管理經(jīng)驗起步較早，經(jīng)過多年的競爭淘汰，很多外國食品企業(yè)已經(jīng)形成了食品企業(yè)的寡頭地位。他們的管理和經(jīng)營理念也早已形成。我國的發(fā)酵食品企業(yè)最快的趕超辦法就是學(xué)習(xí)國外食品巨頭企業(yè)的管理經(jīng)驗，結(jié)合國內(nèi)的人文環(huán)境和市場動態(tài)，制定出區(qū)域經(jīng)營合并為根本，積極爭取政府在資金和政策方面的支持，擴大生產(chǎn)規(guī)模，兼并落后的產(chǎn)能，集中全力努力打造國內(nèi)及國際知名品牌。擴大企業(yè)品牌的知名度，增加企業(yè)產(chǎn)品的溢價能力，形成集團化的經(jīng)營模式。

發(fā)揚自身飲食文化 吸引更多的消費者。媒體在我國食品消費領(lǐng)域的指引作用具有不可替代的作用，通過電視、電腦等媒體的報道和運作的食品信息，會很快的抓住消費者的眼睛，在通過有計劃的運作后發(fā)酵食品在電視及電腦媒體的涵蓋對象會對食品信息有一個新的認識，會嘗試性去接觸它們。特別是年輕消費者經(jīng)過幾年的新鮮之后，大部分消費者又會回到傳統(tǒng)飲食的餐桌上，這意味著傳統(tǒng)發(fā)酵食品的飲食文化和傳統(tǒng)得到了老百姓的廣泛認同，是存在著消費基礎(chǔ)的，只要利用好這些宣傳渠道，有效建立起傳統(tǒng)發(fā)酵食品的文化內(nèi)涵。

建立行業(yè)制作標(biāo)準 創(chuàng)新和改良發(fā)酵食品。國內(nèi)的食品企業(yè)應(yīng)在行業(yè)自律以及行業(yè)制作標(biāo)準的制定上，拿出積極的態(tài)度和決心。在制作食品的質(zhì)量上下功夫，由國家相關(guān)部門牽頭制定出發(fā)酵食品的行業(yè)標(biāo)準，達不到標(biāo)準的堅決不能生產(chǎn)，堅持以往，換取以往的食品安全事件所喪失的消費者的信心。同時在傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作中尋找新的制作方法以及原料。比如在北方人愛吃的 饅頭等發(fā)酵食品的制作中可以生產(chǎn)出新型的添加劑來滿足不同地區(qū)的消費者口味。在發(fā)酵的豆腐乳等高鹽食品的制作中，適當(dāng)減輕食鹽的含量，這些辦法都是適應(yīng)新時代消費者要求的改良辦法。

綜上所述，傳統(tǒng)的發(fā)酵食品是消費者非常喜愛的一種食品，人們的日常生活離不開它，發(fā)酵食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在新的消費形勢下，專注食品安全生產(chǎn)為己任，同時以傳統(tǒng)的發(fā)酵食品為基礎(chǔ)，做出符合健康標(biāo)準的創(chuàng)新食品，在管理和產(chǎn)品創(chuàng)新力度上加大投入，力爭將傳統(tǒng)發(fā)酵食品做出具有國際競爭力的名牌產(chǎn)品。

⒖嘉南祝

第6篇：食品經(jīng)營理念范文

第二階段(2006年—)。2006年以來,國內(nèi)學(xué)者對商業(yè)綠色經(jīng)營(或綠色商業(yè))的研究有了新的發(fā)展,體現(xiàn)在開始比較深入地進行有關(guān)問題的研究。如柴艷萍等(2006)從環(huán)境倫理和商業(yè)的角度進行了研究,提出了構(gòu)建與自然相和諧生態(tài)商業(yè)的設(shè)想;上海商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會朱成鋼(2006)提出應(yīng)該“建立與綠色消費相適應(yīng)的商品流通業(yè)”。尤其是2006年底中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會與商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心共同組織的“中國綠色商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”課題的研究,將更多學(xué)者的眼球迅速吸引到這一方面。隨著“中國綠色商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”課題研究中延伸出的一系列全國范圍的綠色商業(yè)發(fā)展研討會的舉行①,國內(nèi)學(xué)者對綠色商業(yè)相關(guān)問題的關(guān)注與研究越來越多。

綠色經(jīng)營是商業(yè)(包括零售業(yè))面臨的一個新的課題;發(fā)展綠色經(jīng)營也是商業(yè)企業(yè)需要完成的重要任務(wù)與使命。雖然學(xué)者們已經(jīng)從不同角度與層次探討(這可以從發(fā)表的學(xué)術(shù)論文、出版的著作、研究課題等方面得到證實)了商業(yè)綠色經(jīng)營(或綠色商業(yè))有關(guān)的問題,但商業(yè)領(lǐng)域綠色經(jīng)營依然是一個談得少而不深入、系統(tǒng)研究不夠的命題,研究成果還遠遠不能滿足零售業(yè)實踐發(fā)展的需要,還需要進一步研究,尤其是急需進一步清晰“綠色商業(yè)”、“零售綠色經(jīng)營”等基本概念、含義的界定。

一、對零售綠色經(jīng)營的界定

綠色經(jīng)營(greenoperation)一般指企業(yè)適應(yīng)社會經(jīng)濟可持持續(xù)發(fā)展的要求,把節(jié)約資源、保護和改善生態(tài)與環(huán)境、有益于消費者和公眾身心健康的理念,貫穿于企業(yè)經(jīng)營管理的全過程和各個方面,以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)增長,達到經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)保效益的有機統(tǒng)一。20世紀90年代初,為了解決環(huán)境污染、能源危機和資源枯竭等環(huán)境問題,一些發(fā)達國家開始把環(huán)境作為經(jīng)營的重要內(nèi)容。具體來說,進行綠色經(jīng)營的企業(yè)在處理經(jīng)濟效益和社會效益的關(guān)系時,以保證社會效益的前提下追求經(jīng)濟效益;在處理眼前利益和長遠利益時,以長遠利益為重;在處理局部與全局利益的關(guān)系時,以全局利益為重。因此,綠色經(jīng)營服從于全球社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的要求,綠色經(jīng)營所提倡的是既要相對滿足當(dāng)代人的需求,又不對后代人發(fā)展構(gòu)成危害,并為其發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)良條件為宗旨的經(jīng)營活動,這也是企業(yè)的永續(xù)性經(jīng)營活動。

對零售綠色經(jīng)營的界定就是要在全球綠色經(jīng)濟發(fā)展的環(huán)境下,分別從零售企業(yè)的綠色經(jīng)營理念、綠色經(jīng)營方式以及對綠色商品的經(jīng)營這三個方面進行細致地考察。本文認為,對零售商綠色經(jīng)營的界定應(yīng)該從三個維度進行:一是經(jīng)營綠色商品,這綠色經(jīng)營的基本特征與業(yè)務(wù)活動,也是考察零售商綠色經(jīng)營的基本指標(biāo);二是以“綠色”方式從事經(jīng)營活動,即以保護環(huán)境、保護消費者安全為核心進行營銷與管理活動,包括售前環(huán)節(jié)綠色供應(yīng)鏈的建立、對供應(yīng)商提高環(huán)境效率的激勵、對消費者的綠色消費教育,售中對綠色商品銷售的促進、對環(huán)境負面影響較小的服務(wù)方式的采納等等;三是以“綠色零售商”的身份從事經(jīng)營活動,綠色零售商的核心是在根本上擁有綠色經(jīng)營理念,并將綠色理念貫穿到企業(yè)的文化與一切業(yè)務(wù)活動中。

如果用一幢房子來形容零售綠色經(jīng)營,三者的關(guān)系是:(1)經(jīng)營綠色商品是“房頂”,它是看得見、摸得著的東西,也是顯見的企業(yè)活動;(2)以綠色方式進行經(jīng)營是“圍墻”,它是房頂?shù)闹?因而也是非常重要的部分。如果沒有按綠色方式從事經(jīng)營活動,也很難做好綠色商品的經(jīng)營;(3)綠色零售商則是“地基”,它是整幢房子的基礎(chǔ)與根本。如果零售商不能從戰(zhàn)略的、生態(tài)的角度塑造自己,就難以長久地做好綠色經(jīng)營活動。

零售綠色經(jīng)營的三個維度也是零售綠色經(jīng)營發(fā)展的三個階段。國外零售商綠色經(jīng)營的發(fā)展與國內(nèi)零售商綠色經(jīng)營的實踐都表明了這樣的發(fā)展軌跡,即引進綠色商品探索綠色方式經(jīng)營打造綠色零售企業(yè)?！拔譅柆敗本褪窍葟慕?jīng)營綠色商品入手,逐漸向綠色零售商轉(zhuǎn)變的典型代表:2004年在美國一家山姆俱樂部銷售用有機棉花制成的19萬套瑜伽運動服;在達拉斯的一個超市經(jīng)營著四百種有機食品;有機嬰兒服、有機海鮮魚類和有機蔬果等也都已經(jīng)納入了沃爾瑪?shù)囊暰€;在與供應(yīng)商的合作中,積極支持有機產(chǎn)品,并在供應(yīng)商中推廣對環(huán)境友善的生產(chǎn)程序等。2005年沃爾瑪提出了在三年之內(nèi)每年投資5億美元開發(fā)“綠色建筑”,以減少商店能源使用量30個百分點,減少能源浪費25個百分點。按照公司的計劃,2005年7月20日沃爾瑪在德克薩斯州麥尼金市的達拉斯郊區(qū),開設(shè)了一家基于可持續(xù)發(fā)展和綠色科技為理念的大型超市,超市的建筑設(shè)計采用了20多種以綠色特征為目標(biāo)的措施;如沃爾瑪(中國)也積極采取措施,以保持室內(nèi)26度恒溫、使用紅外線空氣幕、采用T5節(jié)能燈、分階段除霜;等等。2005年底以來更是積極攜手政府、媒體和社會組織進行了許多環(huán)?；顒?積極捐贈環(huán)保項目,與社區(qū)共同開展可降解購物袋與舊電池回收、撿拾垃圾、植樹等環(huán)保社區(qū)活動。而且將環(huán)保議題融入到業(yè)務(wù)中去,全面樹立綠色企業(yè)形象。如2008年3月13日,在沃爾瑪蕪湖的購物廣場舉行了“綠色生活2008公益活動”。向顧客免費贈送了3000個綠色環(huán)保布袋。②

二、對零售綠色經(jīng)營的三維分析

零售綠色經(jīng)營的研究是應(yīng)用型研究。對零售綠色經(jīng)營的界定與研究,首先應(yīng)該從零售綠色經(jīng)營的實踐出發(fā),并緊密結(jié)合有關(guān)理論。本文認為,環(huán)境倫理學(xué)理論、產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)理論、戰(zhàn)略營銷理論可以從不同側(cè)面解釋零售綠色經(jīng)營的三個維度,因而可以成為研究零售綠色經(jīng)營的理論基礎(chǔ)。

(一)環(huán)境倫理學(xué)分析

從環(huán)境倫理學(xué)分析,是要解釋“樹立怎樣的經(jīng)營理念”。倫理學(xué)的基本問題之一是利益與道德的關(guān)系問題。它體現(xiàn)在經(jīng)濟利益與道德的關(guān)系;個人利益與社會整體利益的關(guān)系兩個方面。[3]環(huán)境倫理學(xué)(environmentethics)關(guān)注的焦點是人類社會經(jīng)濟發(fā)展對于自然資源的依賴性、發(fā)展需求擴張下的自然資源的稀缺性、以及自然資源稟賦和利用特點等引發(fā)的人與人之間或不同社會群體之間的矛盾與沖突問題。[4]日本一橋大學(xué)社會學(xué)系巖佐茂認為環(huán)境倫理學(xué)的建設(shè)不僅僅是提出與傳統(tǒng)的“大量生產(chǎn)-大量消費-大量廢棄”工業(yè)化模式相反的理念,關(guān)鍵還在于企業(yè)道德、技術(shù)工作者道德、消費者道德、行政道德的建設(shè)。[5]

用倫理學(xué)理論分析零售經(jīng)營,是環(huán)境倫理學(xué)在零售經(jīng)營中的具體應(yīng)用。零售經(jīng)營是在一定的自然環(huán)境和社會環(huán)境中進行的。從環(huán)境倫理學(xué)角度看,零售經(jīng)營中始終需要處理好兩個關(guān)系:一是零售商與自然環(huán)境的關(guān)系,也即企業(yè)利益與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系;二是零售商與社會環(huán)境的關(guān)系,也即企業(yè)利益與社會公眾的利益關(guān)系。因此,所謂零售綠色經(jīng)營,從根本上說首先應(yīng)該是綠色理念的建立以及在經(jīng)營過程中的貫徹,包括:(1)注意環(huán)境保護。即在經(jīng)營的過程中,將環(huán)境保護意識納入實際操作過程中,如企業(yè)文化中要有一定的環(huán)保理念;企業(yè)的運營文件中要有“關(guān)注環(huán)?！钡淖謽?各個層次的員工都有一定的環(huán)保意識;實行“不過度包裝”。(2)注意消費者人身安全。即以適當(dāng)?shù)姆绞戒N售安全的商品。(3)注意經(jīng)營活動中的人文關(guān)懷。即以消費者為本開展?fàn)I銷活動。在滿足消費者合法權(quán)益的基礎(chǔ)上實現(xiàn)企業(yè)的合理利潤,在兼顧節(jié)約資源的情況下滿足消費者對綠色商品的消費需求。

(二)產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)分析

從產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)理論分析,是要解釋“以怎樣的方式經(jīng)營”。產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)是研究產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的科學(xué)。它探討產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)與經(jīng)濟系統(tǒng)及其同自然系統(tǒng)之間的相互關(guān)系。產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)的關(guān)鍵問題包括:現(xiàn)代技術(shù)循環(huán)是如何運作的?它們有什么環(huán)境影響?人類文化系統(tǒng)中涉及資源的組成部分是如何運作的?它們有什么環(huán)境影響?技術(shù)-環(huán)境關(guān)系未來將如何演變?如何具體地界定和實現(xiàn)可持續(xù)性,它與負責(zé)人的環(huán)境表現(xiàn)有什么區(qū)別?[6]而產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)實踐者界定的產(chǎn)業(yè)(industry)的外延非常廣泛,包括了采掘業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)、建筑業(yè)、交通運輸業(yè)、能源生產(chǎn)和使用業(yè)、消費者和服務(wù)提供商對產(chǎn)品的使用以及廢物處置等活動。[6]從產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)思考零售商的綠色經(jīng)營問題,實際上涵蓋了對上游的供應(yīng)商、對零售商自身、對下游消費者所進行的不同的環(huán)保措施與行動。

(三)價值遷移理論分析

從價值遷移理論分析,是要解釋“經(jīng)營怎樣的商品”。價值遷移(valuemigration)是戰(zhàn)略營銷中重要的理論。原意為“顧客從原有的已經(jīng)過時的業(yè)務(wù)設(shè)計所提供的產(chǎn)品的購買轉(zhuǎn)向能夠為他們提供優(yōu)異價值產(chǎn)品購買的過程”。[7]譬如顧客原來購買普通彩色電視機,而現(xiàn)在則轉(zhuǎn)向購買液晶電視機。人們雖然對看電視節(jié)目的需求沒有改變,但對電視節(jié)目載體的需求發(fā)生了變化,即液晶電視能帶給人們更舒適、更美觀的感受;譬如顧客以前購買傳統(tǒng)食品,而現(xiàn)在則轉(zhuǎn)向購買“有機食品”、“綠色食品”。人們對食品本身的需求沒有改變,但對食品的安全性有了新的要求。

價值遷移理論告訴我們:第一,顧客需求是動態(tài)變化著的。顧客所追求的“價值”是隨著環(huán)境和條件的變化而不斷改變的。因此,顧客的價值遷移是一種常態(tài),其根本原因是產(chǎn)品利益與顧客需求之間的不協(xié)調(diào)。顧客價值遷移總是伴隨著經(jīng)濟發(fā)展、科技進步而進行的。經(jīng)濟發(fā)展導(dǎo)致人們收入增加,為顧客價值遷移產(chǎn)生了內(nèi)在動力;而科技進步,又使得新產(chǎn)品、新技術(shù)不斷涌現(xiàn),為顧客價值遷移創(chuàng)造了實現(xiàn)的條件。第二,顧客價值遷移的過程其實也是消費升級的過程。在收入水平較低的情況下,顧客只能購買過時的業(yè)務(wù)設(shè)計所提供的商品。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展、收入水平的提高,顧客產(chǎn)生了對優(yōu)異價值(綠色環(huán)保)商品的需求,具體可以表現(xiàn)在:一是在原有商品(或服務(wù))上增加對商品的新的要求,即要求商品達到一定的生產(chǎn)和銷售條件標(biāo)準,希望購買的商品不僅能滿足物理上的需求,而且還能避免商品的消費帶來的負面影響。隨著綠色商品出現(xiàn),人們的視線逐漸從普通商品專向同類綠色商品,綠色食品、綠色家電等綠色商品的暢銷就是很好的證明;二是在原有商品(或服務(wù))領(lǐng)域增加對新品種的需求,即希望購買和消費更利于健康、更利于環(huán)保的新產(chǎn)品;三是對新的消費領(lǐng)域的商品(或服務(wù))的需求,即希望購買和消費更多新的符合健康和環(huán)保要求的商品與服務(wù)。[8]

三、結(jié)語

我國零售業(yè)綠色經(jīng)營起步比較晚,實踐中還有許多需要解決的問題,理論研究中也有需要不斷深化的方面,例如對“沃爾瑪”的綠色經(jīng)營進行系統(tǒng)的案例分析;對地方零售業(yè)綠色經(jīng)營的實踐進行對比研究;尤其是建設(shè)基于環(huán)境倫理學(xué)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)、戰(zhàn)略營銷學(xué)基礎(chǔ)上的、符合綠色經(jīng)濟發(fā)展要求的、結(jié)構(gòu)完整的、對實踐有明確指導(dǎo)作用的零售綠色經(jīng)營教材。

注釋:

①2006年中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會確立了“中國綠色商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”課題;2006年11月在北京舉辦了“第一屆綠色商業(yè)發(fā)展論壇”;2006年12月13日在西單召開了商品流通論壇,20多位國內(nèi)的流通專家就發(fā)展綠色商業(yè)進行了問題探討;2007年5月在河南鄭州舉辦了“第二屆綠色商業(yè)發(fā)展論壇”;2007年5月在商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心舉行了課題研究研討會;等等。

②蕪湖:“綠色生活2008公益活動”——責(zé)任消費、環(huán)保沃爾瑪[EB/OL].[2008-03-13]..

[4]李真真,杜鵬,黃小茹.環(huán)境倫理的實踐導(dǎo)向研究及其意義[EB/OL].[2008-06-04]./html/Dir/2008/06/04/8770.htm.

[5][日]巖佐茂.研究環(huán)境倫理學(xué)的基本視角[EB/OL]./chuban/zxdt/dtgqml/02/020.4/dt020402.htm.

[6]T.EGraedel.B.R.Allenby.產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)(第二版)[M].施涵,譯.北京:清華大學(xué)出版社,2005:19,21.

[7]DavidCravens.NigelF.Piercy.戰(zhàn)略營銷[M].韋福祥,譯.北京:機械工業(yè)出版社,2004:39.

[8]趙亞平,李萍.從顧客價值遷移考察沃爾瑪?shù)木G色經(jīng)營[J].生態(tài)經(jīng)濟,2007(9):138.

第7篇：食品經(jīng)營理念范文

耐克模式其實是一種最簡單且最直接的品牌經(jīng)營方式。但我們的企業(yè)未嘗能做到。于是，除了采用美國式的戰(zhàn)場手法——利用現(xiàn)有的資金在媒體上狂轟濫炸以外，現(xiàn)在企業(yè)又學(xué)會了另一個樹立品牌的捷徑——形象包裝加特許經(jīng)營形式。比如，最近在大連市場上出現(xiàn)的海參營養(yǎng)品之類的保健食品就是這樣典型的品牌經(jīng)營模式。

作為一種食品，海參以及有關(guān)海參的深加工產(chǎn)品，都僅僅只能起到部分營養(yǎng)作用。但在出現(xiàn)生物產(chǎn)業(yè)之后，這些食品類的深加工就被涂抹上了一層科學(xué)的神秘色彩。讓許許多多消費者走入消費誤區(qū)。一盒普通的海參食品售價高達400-500元。而且，許多療效被任意夸大，誤導(dǎo)消費者。經(jīng)過有關(guān)部門的大檢查，這些違規(guī)的食品被拿下了銷售柜臺。

一個好產(chǎn)品需要的是企業(yè)經(jīng)營者好的經(jīng)營心理來主持。缺乏“忠恕”之道，作為企業(yè)品牌經(jīng)營者，所面臨的前途是可想而知的。2000多年前的孔老夫子所提倡的忠信、忠恕之道，是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營，尤其是我國目前入世之后品牌經(jīng)營管理的核心思想。“忠”要求積極為人，“為人謀而不忠？”這在現(xiàn)代生活的立場上恰好就是我們現(xiàn)代人所缺乏的而又在苦苦尋找的精神。“忘記過去意味著背叛”。我們現(xiàn)代中國人已經(jīng)忘記了許多發(fā)展的思想精華，更背叛了更多自己精神上的良知。而從歐美刮過來的品牌之風(fēng)，恰恰就要求我們使用已經(jīng)拋棄的這些文化精髓。“己欲立而立人，己欲達而達人”這是幾千年來中國儒家思想的根本，同時，也是我們所看到的那些福布斯富豪榜上或世界首富們的一種相同觀念。“恕”則要求世人推己及人。“己所不欲，勿施于人”。忠信則強調(diào)了內(nèi)盡于心，外不欺于物的經(jīng)營理念。過去講，“半部論語治天下”。那么，半部論語能不能經(jīng)營企業(yè)品牌，答案應(yīng)該是——對于企業(yè)經(jīng)營者的品牌經(jīng)營心理完全適合。

品牌經(jīng)營管理思想要求企業(yè)與顧客建立關(guān)系。而如何建立，除了利用傳統(tǒng)的各種營銷手法之外，如那些廣告、公關(guān)、事件營銷等，加上互聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)下的ERP、CRM等等信息技術(shù)，真正能夠把企業(yè)品牌在短短幾年內(nèi)經(jīng)營成功，卻是當(dāng)前的最大難題。

國家提倡以法治國，以德治國。就是為我們企業(yè)以及國民在應(yīng)對入世后的世界文化大潮中，能夠立于不敗之地、能夠搶身于世界品牌強林之中、能夠讓中華民族傲立在世界民族之間。

“忠恕”之道實際上就是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營品牌和管理品牌的太陽、空氣、水。也是企業(yè)經(jīng)營者能夠取得成功經(jīng)營品牌的心理鑰匙。

一種產(chǎn)品不在于它是否真正有益于所有消費者，而在于企業(yè)經(jīng)營者的經(jīng)營心態(tài)能否端正。

海參在成為所謂的營養(yǎng)素之前，人們就已經(jīng)了解到它的營養(yǎng)價值。也知道如何食用。比如，在每年冬天入九之前，人們就會把海參加上其他配料熬成粥。然后開始食用。這種簡單食譜是許多消費者都能夠明白易懂的。而作為海參營養(yǎng)素之類的生產(chǎn)企業(yè)，卻把人們所熟知的常識炒夾生了，適得其反。在推出自己產(chǎn)品時大加鼓吹所謂的各種療效，甚至不惜夸大。結(jié)果就只能是搬起石頭砸自己的腳。不僅要受到政府有關(guān)部門的查處，而且，經(jīng)過新聞媒體的報道而導(dǎo)致前功盡棄。枉費了那許多錢財。這里，他們應(yīng)該汲取的是冠生園的前車之鑒。

如果我們的企業(yè)經(jīng)營者能夠以忠恕之道來指導(dǎo)企業(yè)樹立品牌，己欲立而立人，己欲達而達人。視消費者為衣食父母，己所不欲，勿施于人。企業(yè)所獲得的就不僅僅是一個知名度問題，而且，美譽度和忠誠度也將相伴而來，利潤也將不約而至。

品牌經(jīng)營關(guān)鍵一環(huán)就是企業(yè)經(jīng)營者的心理朝向。如今的社會是一個要求注重信譽，注重道德的社會，對于企業(yè)更要求注重社會責(zé)任。大唱生命質(zhì)量大提速這種空洞廣告口號，或者套用核酸品牌運作方式，這些只能說明我們企業(yè)經(jīng)營者在品牌運作方面的急功近利以及品牌經(jīng)營策略的短視和淺薄。

在有關(guān)海參營養(yǎng)品銷售大戰(zhàn)中，企業(yè)并沒有決出勝負，市場也剛剛開發(fā)，卻出現(xiàn)了短命的跡象。這同核酸大戰(zhàn)何其相似。又同我們那些保健食品大戰(zhàn)何其相似。為什么受傷的總是這樣經(jīng)歷？如果我們探底尋根，從企業(yè)經(jīng)營者的心理挖掘的話，除了利益是其中一個驅(qū)動因素之外，企業(yè)經(jīng)營理念處于無根狀態(tài)也是其中一個關(guān)鍵驅(qū)動因素。作為經(jīng)營者，要尋找的是一個自我充實的境界。當(dāng)他們忘記自己應(yīng)該忠恕社會，忠恕企業(yè)，忠恕自我的時候，一切不該發(fā)生的事都發(fā)生了。

我們在市場上看到的是虛假的廣告宣傳，防輻射，生命質(zhì)量提速等等說法比比皆是。漫天的媒體廣告充斥著這類保健食品的宣傳內(nèi)容。背后支撐著這高額廣告費的是驚人的銷價。一斤上好的海參在300-500元，而一盒海參營養(yǎng)品銷價在400-500元。一個是天然食品，一個是經(jīng)過深加工的食品。在今天這個大力推崇綠色食品的消費社會中，消費者的購買天平會傾向哪里那？對于企業(yè)經(jīng)營者確實應(yīng)該納入品牌經(jīng)營思考之中。而不應(yīng)該僅僅局限在實現(xiàn)短期銷售收入之中。

關(guān)于核酸保健食品的爭議起起落落，關(guān)于海參營養(yǎng)品的爭議也在暗潮涌動，關(guān)于種種各類保健食品的爭議一直不斷。究竟保健食品該不該存在，關(guān)鍵在于市場上這些保健食品企業(yè)經(jīng)營者的心理朝向。即你是否遵循忠恕之道來經(jīng)營品牌。這是決定企業(yè)品牌生死存亡之道。不可不察。

第8篇：食品經(jīng)營理念范文

關(guān)鍵詞：循環(huán)經(jīng)濟；綠色經(jīng)營；管理理念

中圖分類號：F272 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-7712 （2013） 24-0000-01

一、循環(huán)經(jīng)濟的基本涵義

傳統(tǒng)經(jīng)濟是由資源、生產(chǎn)、消費到廢物排放的一個單項實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展的過程，雖然在一定程度上實現(xiàn)了經(jīng)濟的發(fā)展，但是對環(huán)境造成的污染和破壞非常嚴重，同時加劇了資源的短缺與危機。循環(huán)經(jīng)濟是一種新型的經(jīng)濟發(fā)展模式，堅持以可持續(xù)發(fā)展的理念。循環(huán)經(jīng)濟是在人、資源和技術(shù)為一體的經(jīng)濟發(fā)展模式中，資源的投入、生產(chǎn)、消費和廢物處理等過程依靠資源循環(huán)型來發(fā)展經(jīng)濟。循環(huán)經(jīng)濟是以生態(tài)學(xué)理論為指導(dǎo)，他要求經(jīng)濟發(fā)展的整個過程將傳統(tǒng)的經(jīng)濟開發(fā)模式轉(zhuǎn)化為“資源-生產(chǎn)-消費-再生資源”的閉環(huán)式模式，使經(jīng)濟發(fā)展的系統(tǒng)與大自然生態(tài)系統(tǒng)相互融會在一起，從而實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展的生態(tài)化，實現(xiàn)資源的有效利用，對環(huán)境的污染降低到最低程度。循環(huán)經(jīng)濟要求經(jīng)濟活動堅持“3R”原則。減少生產(chǎn)中的物資資料消耗量，減少對環(huán)境的污染；“再利用”是提高產(chǎn)品和資源的利用率，實現(xiàn)產(chǎn)品和資源的多次利用；“再循環(huán)”是要求物品完成使用功能后能夠重新變成再生資源。

二、企業(yè)實行綠色經(jīng)營管理的必要性

（一）日益激烈的市場競爭要求企業(yè)實行綠色管理。中國加入世界貿(mào)易組織之后，企業(yè)獲得更大的發(fā)展機遇，但是企業(yè)也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。發(fā)達國家掀起了綠色產(chǎn)業(yè)浪潮，制訂了一系列保護自然資源和人民健康為基礎(chǔ)的環(huán)保標(biāo)準，對商品進口進行嚴格限制。我國出口的產(chǎn)品和服務(wù)在技術(shù)上達不到國際上的“綠色標(biāo)準”，使我國的出口貿(mào)易額大幅度減少。

可見，推行綠色管理，開發(fā)綠色產(chǎn)品，是進入國際市場、參與國際競爭的唯一選擇。

（二）日益減少的能源和資源要求企業(yè)實行綠色管理。中國的經(jīng)濟發(fā)展持續(xù)增長，預(yù)計到2020年國民生產(chǎn)總值可以翻倍增長，如果持續(xù)傳統(tǒng)的經(jīng)濟發(fā)展模式，資源難以保障經(jīng)濟發(fā)展的需求。我國過去的經(jīng)濟快速發(fā)展是以高消耗能源和破壞環(huán)境換來的，2003年，中國GDP對世界總貢獻率是4%，但是這個增長中消耗了大量的鋼材、石油和水泥等資源。中國大量的能源從國外進口，導(dǎo)致能源價格的飛速增長，對中國的國際競爭力影響巨大，因此，中國企業(yè)實踐循環(huán)經(jīng)濟，走節(jié)約和循環(huán)利用能源、原材料的道路，才具備持久的競爭力。

（三）綠色消費觀念的興起要求企業(yè)實行綠色管理。綠色消費是消費者為了滿足需要，購買和消費有利于健康和環(huán)保的消費品的過程。21世紀是人們注重健康的時代，綠色消費觀念深入人心，如“綠色家居”、“綠色食品”、“綠色服裝”等帶有綠色環(huán)保標(biāo)志的產(chǎn)品深受歡迎。世界綠色產(chǎn)品市場每年以10%的速度增長，消費者愿意花費出較高的價格購買綠色食品。綠色產(chǎn)業(yè)成了時代的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，企業(yè)實行綠色生產(chǎn)經(jīng)營，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，才能適應(yīng)時代的發(fā)展要求，才能達到資源的合理配置和提高企業(yè)的市場競爭力。

（四）趨于完善的環(huán)保法規(guī)和環(huán)保趨勢要求企業(yè)實行綠色管理。我國目前制定了《環(huán)境保護法》等一系列環(huán)境保護法規(guī)，包括環(huán)境保護基本法，各部門各行業(yè)的環(huán)境保護單行法規(guī)，環(huán)保質(zhì)量標(biāo)準和污染物排放標(biāo)準等。這些法規(guī)對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營給予了很大的約束力，環(huán)保部門重罰在生產(chǎn)和服務(wù)中不重視環(huán)保的企業(yè)，并受到社會的排擠。世界范圍內(nèi)已經(jīng)形成了一股保護環(huán)境運動的力量，這種力量影響著消費者對產(chǎn)品和服務(wù)的選擇，使更多的消費者青睞綠色產(chǎn)品。

三、在企業(yè)中實行綠色管理的具體措施

（一）樹立綠色管理觀念。企業(yè)文化成為未來企業(yè)競爭的核心力量。傳統(tǒng)的企業(yè)經(jīng)營理念主要依靠質(zhì)量、成本和服務(wù)來決定企業(yè)的市場競爭力，獲得更多的經(jīng)濟效益。循環(huán)經(jīng)濟理念下，要求企業(yè)將環(huán)境保護納入企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營范圍之內(nèi)，建立資源節(jié)約型的生產(chǎn)經(jīng)營理念和模式，樹立企業(yè)的環(huán)保理念。保生態(tài)發(fā)展和環(huán)境保護的理念融入到企業(yè)的經(jīng)營管理中，成為企業(yè)的指導(dǎo)思想，而把環(huán)保作為推動企業(yè)節(jié)能降耗、開拓市場、實現(xiàn)最高利潤的前晗性投資。

（二）實施綠色研發(fā)戰(zhàn)略。在循環(huán)經(jīng)濟理念下，企業(yè)以開發(fā)綠色產(chǎn)品為戰(zhàn)略，在對產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計上和生命周期內(nèi)優(yōu)先考慮產(chǎn)品的環(huán)境屬性，將對環(huán)境的影響作為最重要的參量，除了考慮產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、和成本之外，還要考慮產(chǎn)品的回收與處理，要按照一種可循環(huán)利用的思路設(shè)計開發(fā)產(chǎn)品，把降低能耗、易于拆卸、便于回收和再生利用及生態(tài)環(huán)境保護與產(chǎn)品的質(zhì)量、成本等作為同等重要的設(shè)計指標(biāo)要求，并保證在企業(yè)生產(chǎn)過程中能夠順利實現(xiàn)。

（三）實行清潔生產(chǎn)。寓循環(huán)經(jīng)濟理念于企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，就是將污染預(yù)防戰(zhàn)略持續(xù)地應(yīng)用到生產(chǎn)全過程，通過不斷地改善管理和技術(shù)進步，提高資源利用率，減少污染物排放，以降低對環(huán)境和人類的危害。清潔生產(chǎn)要求從產(chǎn)品設(shè)計開始，到選擇原料、工藝流程和設(shè)備以及廢物利用、運行管理的各個環(huán)節(jié)，通過不斷地技術(shù)革新，提高資源利用率，減少乃至消除污染物的產(chǎn)生，從源頭上預(yù)防污染。企業(yè)要實現(xiàn)這一目標(biāo)，必須大力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高技術(shù)水平，加強科學(xué)管理，提高人員素質(zhì)，實現(xiàn)節(jié)能、降耗、減污、增效，合理有效配里資源。

（四）對產(chǎn)品進行綠色包裝。綠色包裝以環(huán)境保護為首要目標(biāo)，追求的是在確保產(chǎn)品包裝效果的前提下，盡量減少對包裝材料的消耗，減少由包裝物所引起的固體廢物；在包裝設(shè)計上，要考慮對環(huán)境的影響，滲透環(huán)保意識，可以在包裝文字中突出“保護生態(tài)環(huán)境”，“可回收利用”等正確處理廢棄包裝物的說明，以通過產(chǎn)品的包裝傳播濃厚的環(huán)保信息；在包裝材料上，要選用無毒害、可降解、能再生利用的材料；在包裝風(fēng)格上，要力求簡單化，從追求精美、繁復(fù)的包裝轉(zhuǎn)向追求簡單、環(huán)保的包裝，這樣既減少資源消耗，又減輕消費者的負擔(dān)。

參考文獻：

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[2]蔡毓明.淺談在循環(huán)經(jīng)濟下如何加強房地產(chǎn)經(jīng)營管理[J].現(xiàn)代商業(yè)，2013（20）：138-139.

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第9篇：食品經(jīng)營理念范文

發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

二、市場分析

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

三、實施方案

1、綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型

以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

2、目標(biāo)市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

3、市場策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。

(1)餐飲公司經(jīng)營策略

員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

四、投資計劃

"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

五、投資收益

"不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。