食品安全管理計(jì)劃精選(九篇)

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第1篇：食品安全管理計(jì)劃范文

【關(guān)鍵詞】 技術(shù)生態(tài)化 武漢城市圈 農(nóng)產(chǎn)品安全 社會(huì)管理

一、引言

武漢城市圈是湖北省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心區(qū)域，同時(shí)也是該省重要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工基地。因此，該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的安全狀況直接關(guān)系著全省農(nóng)產(chǎn)品的整體安全狀況乃至食品安全的狀況，也關(guān)系著圈內(nèi)千家萬(wàn)戶的健康。同時(shí)，武漢城市圈的發(fā)展重點(diǎn)是加快“兩型社會(huì)”建設(shè)，重在加快推進(jìn)新型工業(yè)化、新型城市化的同時(shí)大力搞好生態(tài)文明建設(shè)，著力推進(jìn)技術(shù)生態(tài)化，建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品安全和技術(shù)生態(tài)化對(duì)于武漢城市圈發(fā)展和兩型社會(huì)建設(shè)成敗都具有特別重要的意義，二者在一定層面上相互促進(jìn)，相輔相成。

“技術(shù)生態(tài)化”是使技術(shù)發(fā)展朝著遵循生態(tài)學(xué)規(guī)律方向轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)化。它包含兩方面的含義：一是技術(shù)應(yīng)用要遵循生態(tài)學(xué)規(guī)律，即不能超過(guò)自然生態(tài)系統(tǒng)的承受力，不能破壞生態(tài)平衡。這是自然生態(tài)系統(tǒng)給人類變革自然的活動(dòng)設(shè)定的最低限度。二是技術(shù)系統(tǒng)本身應(yīng)按生態(tài)學(xué)原理組織起來(lái)，即模仿自然生態(tài)系統(tǒng)，優(yōu)化技術(shù)系統(tǒng)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，拓展和深化人工自然。王子彥、陳昌曙（1997）詳細(xì)探討了技術(shù)生態(tài)化的層次，劉怫翔、張欣（2001）分析了工業(yè)技術(shù)生態(tài)化的實(shí)現(xiàn)方式，羅天強(qiáng)等（2006）認(rèn)為技術(shù)生態(tài)化是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要通過(guò)多層次的技術(shù)生態(tài)化系統(tǒng)地實(shí)現(xiàn)，其系統(tǒng)構(gòu)成包括宏觀層次的國(guó)家技術(shù)體系生態(tài)化、中觀層次的區(qū)域技術(shù)系統(tǒng)生態(tài)化和微觀層次的企業(yè)技術(shù)生態(tài)化三個(gè)層次。

從社會(huì)管理創(chuàng)新的角度，技術(shù)生態(tài)化的社會(huì)系統(tǒng)控制需要通過(guò)如下四種途徑實(shí)現(xiàn)：一是政府管理。包括完善促進(jìn)技術(shù)生態(tài)化的政策法規(guī)體系；制定和實(shí)施生態(tài)科技和生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；強(qiáng)化政府監(jiān)管、示范和引導(dǎo)工作。二是生態(tài)消費(fèi)。社會(huì)的生態(tài)消費(fèi)一旦形成將對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新生態(tài)化產(chǎn)生巨大的拉動(dòng)作用。三是企業(yè)社會(huì)責(zé)任運(yùn)動(dòng)。技術(shù)生態(tài)化作為企業(yè)社會(huì)責(zé)任的應(yīng)有之義，將會(huì)推動(dòng)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中更好地履行生態(tài)責(zé)任。四是社會(huì)生態(tài)倫理價(jià)值觀內(nèi)化。通過(guò)大力宣傳和內(nèi)化，全社會(huì)形成倡導(dǎo)綠色、崇尚生態(tài)、主張人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)倫理價(jià)值觀，并使之成為政府決策者、企業(yè)決策者、公眾及消費(fèi)者的自覺行動(dòng)，推動(dòng)技術(shù)的生態(tài)化發(fā)展。

技術(shù)生態(tài)在“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)計(jì)劃中起著不可替代的作用，武漢城市圈農(nóng)產(chǎn)品安全與技術(shù)生態(tài)化密切相關(guān)。我國(guó)在農(nóng)藥用量上居世界第一，化學(xué)肥料的運(yùn)用每5年翻番增長(zhǎng)，因淋濕揮發(fā)損失有50%以上進(jìn)入周圍環(huán)境，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化、赤潮、地下水污染，使蔬菜、飼料及生物受到危害，同時(shí)也會(huì)降低水產(chǎn)，造成稀有水生動(dòng)物的滅絕，而且誘發(fā)人類消化系統(tǒng)癌癥。一些地方為了片面追求商業(yè)利潤(rùn)，將色素、甜味劑、發(fā)酵劑、漂白劑、防腐劑，甚至連激素都加入所謂人工種植或養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品中，因此，倡導(dǎo)和實(shí)施技術(shù)生態(tài)化，生產(chǎn)“綠色農(nóng)產(chǎn)品”成為當(dāng)下農(nóng)產(chǎn)品安全最迫切的任務(wù)。

二、武漢城市圈農(nóng)產(chǎn)品安全的現(xiàn)狀分析

民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根。食品安全是武漢城市圈最大的基本民生問(wèn)題，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全又是食品安全的源頭和基礎(chǔ)。2013年武漢城市圈農(nóng)產(chǎn)品安全管理的亮點(diǎn)不少，成效顯著。湖北省自2010年起實(shí)施產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，自2012年1月起，對(duì)凡在本省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的所有農(nóng)產(chǎn)品全部實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入。自2012年10月1日起，實(shí)行以有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)記錄、有產(chǎn)品自檢或委托檢驗(yàn)檢疫合格證、有包裝（鮮活畜禽、水產(chǎn)品除外）、有標(biāo)識(shí)為門檻的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)地準(zhǔn)出制度；對(duì)從事農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷的單位或者個(gè)人銷售的農(nóng)業(yè)“三品”實(shí)行以有包裝、其他食用農(nóng)產(chǎn)品以有標(biāo)識(shí)為門檻的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所準(zhǔn)出制度。自2013年5月1日起，全省所有食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織全面實(shí)行“四有”要求的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)地準(zhǔn)出制度。

武漢市政府常務(wù)會(huì)議決定從2013年7月1日起率先實(shí)行全新的食品藥品監(jiān)管體制，將原先屬于質(zhì)監(jiān)、工商的食品安全監(jiān)管職能，統(tǒng)一劃歸食品藥品監(jiān)督局。食品藥品監(jiān)督局各區(qū)分局下放區(qū)政府直管，設(shè)立街（鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督所，實(shí)行新的全鏈條食品監(jiān)管模式。這種新體制打破食品安全監(jiān)管“分段治水”格局，完整鎖定食品安全監(jiān)管的責(zé)任主體。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管，食品藥品監(jiān)督部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲等環(huán)節(jié)監(jiān)管，共同承擔(dān)全鏈條食品安全監(jiān)管職責(zé)。此舉在全國(guó)副省級(jí)以上城市中尚屬首例，杜絕了以往多頂“大蓋帽”，管不了一棵“毒豆芽”多頭管理、相互推誘，導(dǎo)致監(jiān)管失效的現(xiàn)象。

第2篇：食品安全管理計(jì)劃范文

關(guān)鍵詞：實(shí)驗(yàn)室；安全管理；化學(xué)品

職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)的職能是通過(guò)對(duì)工作場(chǎng)所職業(yè)危害因素的識(shí)別、檢測(cè)與鑒定掌握其性質(zhì)、強(qiáng)度及時(shí)空分布情況，為預(yù)防控制職業(yè)病、保障勞動(dòng)者健康提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)。實(shí)驗(yàn)室在職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)中起著舉足輕重的作用，無(wú)論是評(píng)價(jià)檢測(cè)、日常檢測(cè)還是事故檢測(cè)都離不開以實(shí)驗(yàn)室為主的檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室為展開職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)工作提供礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)，是展開職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)工作的核心后盾。但是實(shí)驗(yàn)室內(nèi)種類繁多的化學(xué)品性質(zhì)各異、易燃易爆、腐蝕劇毒、一物多危、相互增危、有毒有危、情況復(fù)雜使實(shí)驗(yàn)室安全問(wèn)題面臨威脅。因此，規(guī)范化學(xué)品的貯存、使用、廢棄及處理，重視實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品安全管理 ，保障實(shí)驗(yàn)者的人身安全、實(shí)驗(yàn)室財(cái)產(chǎn)安全在當(dāng)前顯得尤為重要。

一、危險(xiǎn)化學(xué)品分類

實(shí)驗(yàn)室常見危險(xiǎn)化學(xué)品包括爆炸品；壓縮氣體和液化氣體；易燃液體；易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品；氧化劑和有機(jī)過(guò)氧化物；有和腐蝕品等。

二、化學(xué)品的儲(chǔ)存

化學(xué)品應(yīng)有獨(dú)立儲(chǔ)存室并要遠(yuǎn)離火源，室內(nèi)配備滅火器、窗簾、溫濕度計(jì)和通風(fēng)等設(shè)備，有條件的可配備空調(diào)，保持室內(nèi)干燥、潔凈、通風(fēng)、避光。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品清單編制實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品安全數(shù)據(jù)說(shuō)明書（MSDS），依據(jù)MSDS對(duì)化學(xué)品分區(qū)、分類甚至分庫(kù)放置，不得與禁忌物料混合儲(chǔ)存。

化學(xué)品必須入庫(kù)（危險(xiǎn)化學(xué)品的庫(kù)存量應(yīng)控制），由專人保管，非化驗(yàn)人員不得進(jìn)入存儲(chǔ)室。常用普通化學(xué)品與危險(xiǎn)化學(xué)品分開儲(chǔ)存。常用普通化學(xué)品中無(wú)機(jī)物可按酸、堿、鹽分類，鹽類中可按周期表金屬元素順序排列例如鉀鹽、鈉鹽等，有機(jī)物可按官能團(tuán)分類，如烴、醇、酚、酮、酸等。

危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)設(shè)專柜分類儲(chǔ)存，可按隔離儲(chǔ)存、隔開儲(chǔ)存、分離儲(chǔ)存等方式進(jìn)行儲(chǔ)存。易燃易爆試劑應(yīng)存放于通風(fēng)良好溫度低30°C并應(yīng)隔絕火、熱、電源的房間內(nèi)，并應(yīng)遠(yuǎn)離氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等，同時(shí)室內(nèi)不能存放易燃物。強(qiáng)氧化劑與強(qiáng)還原劑不能混放，有要與酸性腐蝕品遠(yuǎn)離，酸性腐蝕品與堿性腐蝕品、金屬粉末、鹵素等遠(yuǎn)離，腐蝕性試劑宜放在塑料或搪瓷的盤或桶中，禁止磕碰、打擊，謹(jǐn)防因瓶子破裂造成事故。若受儲(chǔ)存空間限制可從上至下依次為：易燃品、堿性腐蝕品、酸性腐蝕品、氧化劑存于柜中。劇毒藥品或試劑應(yīng)存放于專門獨(dú)立的柜中，任命雙管理人員，領(lǐng)用需經(jīng)審批，并實(shí)行雙把門鎖、雙人保管、雙人簽字管理制度，對(duì)用剩的余量應(yīng)立即退庫(kù)保存，同時(shí)要求管理或使用人員應(yīng)熟悉藥性。

壓縮氣體存儲(chǔ)于設(shè)計(jì)壓力大于12MPa鋼瓶中，常作為實(shí)驗(yàn)室的大型精密儀器檢測(cè)的輔助設(shè)備。職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室中常見的有乙炔、氬氣、氮?dú)獾葔嚎s氣?？扇夹詺怏w氣瓶應(yīng)單獨(dú)存放于實(shí)驗(yàn)室外房間裝有報(bào)警裝置的氣瓶柜內(nèi)，房間內(nèi)需通風(fēng)、陰涼、干燥、遠(yuǎn)離火、熱源，并在房間外有醒目標(biāo)志。對(duì)于不能燃燒的氣體應(yīng)注意遠(yuǎn)離明火、高溫，防止因高溫使氣瓶?jī)?nèi)壓力升高而發(fā)生爆炸。

對(duì)存放的危險(xiǎn)化學(xué)藥品要定期檢查，并做好檢查記錄，防止因?yàn)槲锏奈ｋU(xiǎn)狀態(tài)、人的不安全行為和管理上的缺陷造成事故發(fā)生。

三、化學(xué)品的安全使用

試劑庫(kù)應(yīng)有詳細(xì)的出入庫(kù)、領(lǐng)用登記記錄，各種易燃、易爆、劇毒和腐蝕性的試劑品應(yīng)根據(jù)需要領(lǐng)取最少量。實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)熟悉所要使用的化學(xué)危險(xiǎn)物品的名稱、性質(zhì)、使用方法及其劑量。危險(xiǎn)化學(xué)品可通過(guò)呼吸道、皮膚和消化道3條途徑侵入人體，使用前要制訂實(shí)驗(yàn)方案及其應(yīng)急防范措施，防止發(fā)生事故。

取用KCN、HgCl2等劇毒藥品時(shí)必須嚴(yán)格做好個(gè)人防護(hù)，操作完畢立即洗手，用過(guò)的廢物、廢液切忌亂扔、亂倒，按指定方法回收或加以處理。

取用濃酸、濃堿及其他具腐蝕性藥品時(shí)盡可能戴上防護(hù)眼鏡和戴手套。有毒氣體、強(qiáng)腐蝕性氣體、易揮發(fā)性酸氣或液體的操作，必須在通風(fēng)柜內(nèi)進(jìn)行，并且不可同時(shí)在通風(fēng)柜內(nèi)使用有機(jī)物和酸類，避免發(fā)生爆炸事故。

無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽無(wú)法辨認(rèn)的試劑都要當(dāng)成危險(xiǎn)物品重新鑒別后小心處理，不可隨便亂扔，以免引起嚴(yán)重后果。此外，要注意化學(xué)試劑的存放期限，一些試劑在存放過(guò)程中會(huì)逐漸變質(zhì)甚至形成危害物。

四、意外事故應(yīng)急預(yù)案

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的易燃易爆品都有可能引起火災(zāi)，一旦發(fā)生災(zāi)情，切莫驚慌失措，立即熄滅附近所有火源、切斷電源，移走易燃品，疏散人員，視火勢(shì)情況是否報(bào)警。根據(jù)起火原因選擇合適的滅火器材進(jìn)行滅火。一般起火可用水、泡沫滅火器、二氧化碳滅火器滅火。電器著火可用防火布、干粉、砂土等滅火，不可用水、泡沫滅火器滅火，以免引起觸電。有機(jī)溶劑著火時(shí)，切勿用水滅火，因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)溶劑不溶于水且比水輕，用水滅火時(shí)有機(jī)溶劑會(huì)浮在水上面，反而擴(kuò)大火場(chǎng)。活潑金屬鈉、鉀、鋁、鎂等引起的著火只能用砂土、干粉滅火器，不可使用水、二氧化碳滅火器、泡沫滅火器。若衣服著火，切勿慌張奔跑，可用滅火毯等包裹著火處使火熄滅，或可就地臥倒打滾，達(dá)到滅火作用。

實(shí)驗(yàn)室所用有也較多，若吸入刺激性或有毒氣體時(shí)，應(yīng)立即到室外呼吸新鮮空氣，可吸入少量酒精和乙醚的混合蒸汽解毒。若是金屬中毒，汞、砷急性中毒時(shí)，立即用炭粉或石灰水洗胃，再喝2％的硫代硫酸鈉溶液，并喝雞蛋清、牛奶解毒，使其嘔吐后送醫(yī)院治療；

強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等都具有腐蝕性，受強(qiáng)酸（堿）腐蝕時(shí)，立即用大量水沖洗，再用飽和碳酸鈉或稀氨水沖洗（3%~5%醋酸或飽和硼酸溶液沖洗），切忌不沖水即沖洗稀弱堿或稀弱酸，因酸堿中和會(huì)放出大量的熱造成二次傷害。

五、廢棄化學(xué)品的處理

在檢測(cè)工作中經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生有毒有害的廢液、廢渣以及廢氣，直接排出會(huì)污染周圍的空氣和水源，造成環(huán)境污染，甚至發(fā)生爆炸事故，威脅人們的生命安全。因此，實(shí)驗(yàn)室的“三廢”問(wèn)題應(yīng)嚴(yán)格按要求處理。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)可備多個(gè)廢液回收桶，分別收集含無(wú)機(jī)物廢液、重金屬?gòu)U液、鹵素有機(jī)物廢液、一般有機(jī)物廢液，劇毒廢液應(yīng)單獨(dú)回收。

無(wú)機(jī)酸類可將廢液慢慢到入過(guò)量的含碳酸鈉或氫氧化鈣的水中，中和（pH=6~9）后用大量水沖洗。無(wú)機(jī)堿類用6mol/L鹽酸水溶液中和（pH=6~9），大量水沖洗。含氰廢液加堿調(diào)pH>10后加入漂白粉使CN-氧化成氰酸鹽，進(jìn)一步分解為二氧化碳和氮?dú)?。含重金屬?gòu)U液加入堿液或硫化鈉使之變成難溶的氫氧化物或硫化物沉淀，經(jīng)過(guò)濾分離后處理。有機(jī)廢液集中后，能被氧化分解的加堿和氧化劑處理；難氧化有價(jià)值的可加活性炭吸附，然后進(jìn)行解吸分離回收利用，普通的可燃燒處理。對(duì)于少量毒性小氣體可通過(guò)通風(fēng)設(shè)備(通風(fēng)櫥或通風(fēng)管道)經(jīng)稀釋后排至室外，而對(duì)于毒性大的氣體可用吸附、催化、吸收、氧化或分解等方法處理后排放。實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生的廢渣按可回收利用的物質(zhì)和不可回收利用的物質(zhì)分開收集于特定容器中，對(duì)于可燃燒的物質(zhì)，我們可以焚燒，堆肥，填埋等，必要時(shí)交環(huán)保部門處理。

六、結(jié)論

針對(duì)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品的特性，對(duì)操作過(guò)程可能產(chǎn)生的安全問(wèn)題，有目的、有針對(duì)性地制定適合職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)的化學(xué)品安全管理制度，確?；瘜W(xué)品的危險(xiǎn)度最低，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室在人員與設(shè)備、物料、環(huán)境和諧的環(huán)境下運(yùn)作。只有建立科學(xué)、規(guī)范的化學(xué)品安全管理制度才能保障實(shí)驗(yàn)室人員、財(cái)產(chǎn)的安全，才能保障實(shí)驗(yàn)室正常、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)，促使職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)在預(yù)防控制職業(yè)病、保障勞動(dòng)者健康方面發(fā)揮更好的作用。

參考文獻(xiàn)：

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第3篇：食品安全管理計(jì)劃范文

關(guān)鍵詞：油品庫(kù) 危險(xiǎn)性 安全管理

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）04（b）-0188-01

國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，使社會(huì)對(duì)石油等能源的需求不斷增加。與之相適應(yīng)，石油和下游產(chǎn)品的儲(chǔ)存量也持續(xù)增加。由于石油和下游產(chǎn)品多是易燃易爆物質(zhì)，且儲(chǔ)量大，易導(dǎo)致重大安全風(fēng)險(xiǎn)。該文將針對(duì)石油企業(yè)油品庫(kù)安全管理進(jìn)行分析，結(jié)合日常工作中可能會(huì)遇到的火災(zāi)、爆炸等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行分析，有助于提升安全設(shè)施的可靠性和安全管理的質(zhì)量。

1 油品庫(kù)的危險(xiǎn)性分析

油品庫(kù)的危險(xiǎn)性包括3方面：一是儲(chǔ)存物質(zhì)的危險(xiǎn)性；二是作業(yè)過(guò)程的危險(xiǎn)性；三是裝卸區(qū)域的危險(xiǎn)性。下面進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

（1）油品庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存位置的危險(xiǎn)性分析。

油品庫(kù)內(nèi)日常儲(chǔ)存的危險(xiǎn)物質(zhì)有：汽油、柴油和煤焦油等。

汽油是低閃點(diǎn)易燃液體，其蒸氣和空氣進(jìn)行混合，能夠形成爆炸性混合物，遇到明火和高熱環(huán)境，易發(fā)生燃燒和爆炸，能夠與氧化劑等發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)。同時(shí)，由于汽油蒸氣密度比空氣高，會(huì)在低處進(jìn)行擴(kuò)散，遇到明火會(huì)發(fā)生回燃現(xiàn)象。

柴油也是可燃液體，閃點(diǎn)比汽油略高，但同樣極易燃燒。其蒸氣能夠與空氣混合形成危險(xiǎn)的爆炸混合物。在高溫和明火條件下很容易發(fā)生爆炸現(xiàn)象，能夠與氧化劑產(chǎn)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)。

煤焦油閃點(diǎn)較低，在明火和高熱條件下能夠與氧化劑等產(chǎn)生劇烈反應(yīng)，引起燃燒，具有一定的腐蝕性。

（2）油品庫(kù)作業(yè)過(guò)程的危險(xiǎn)性分析。

油品庫(kù)日常工作中，考慮到危險(xiǎn)物質(zhì)的影響，在作業(yè)過(guò)程中，也具有較大的危險(xiǎn)性，特別是不規(guī)范、不細(xì)致的操作可能帶來(lái)難以預(yù)料的危險(xiǎn)事件。

一是油品冒頂導(dǎo)致的火災(zāi)和爆炸風(fēng)險(xiǎn)。油品儲(chǔ)罐的日常管理中，如果出現(xiàn)進(jìn)出料管線標(biāo)示不清，或是操作人員不能滿足技能要求、缺少責(zé)任心等情況，可能會(huì)導(dǎo)致油品在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)冒頂，流出的油品遇到火源就會(huì)發(fā)生火災(zāi)和爆炸。

二是跑冒滴漏事故。渣油儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，如果混入水分，會(huì)在伴熱蒸氣等外部條件影響下，出現(xiàn)重油突沸、罐體變形等狀況，并導(dǎo)致渣油大量外泄，發(fā)生危險(xiǎn)。在油品的裝卸過(guò)程中，如果裝卸泵和對(duì)應(yīng)管路出現(xiàn)泄露，渣油可能發(fā)生噴濺，遇到明火發(fā)生火災(zāi)。

三是油品防靜電問(wèn)題。油品在管道內(nèi)流動(dòng)過(guò)程中，會(huì)與管壁和管壁產(chǎn)生摩擦，引起靜電，靜電的積聚會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重問(wèn)題。如果沒有有效的導(dǎo)除靜電措施，長(zhǎng)期積聚的靜電可能會(huì)放電、產(chǎn)生電火花，引燃現(xiàn)場(chǎng)泄露的油品蒸氣，發(fā)生危險(xiǎn)事件。

四是可燃油氣的影響。油品儲(chǔ)罐的頂部都有呼吸管，在罐內(nèi)油品持續(xù)升高的過(guò)程中，會(huì)難以避免地出現(xiàn)空氣與油品蒸氣的混合，并在罐頂積聚的情況。如果在呼吸管處，沒有阻火器，就可能出現(xiàn)雷擊、靜電釋放等情況出現(xiàn)火災(zāi)。

（3）油品儲(chǔ)運(yùn)裝卸區(qū)的危險(xiǎn)性分析。

油品庫(kù)區(qū)域所進(jìn)行的儲(chǔ)運(yùn)和裝卸作業(yè)具有較高的危險(xiǎn)性，主要原因是以下幾點(diǎn)。

一是作業(yè)過(guò)程的持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、作業(yè)頻繁，導(dǎo)致出現(xiàn)物料的泄露和積聚。

二是計(jì)量不準(zhǔn)確或操作不規(guī)范，可能導(dǎo)致超裝、裝卸失控、跑冒等問(wèn)題。

三是充裝速度過(guò)快，產(chǎn)生和積聚大量的靜電。

四是現(xiàn)場(chǎng)管理不嚴(yán)，導(dǎo)致油品裝卸過(guò)程中，密封達(dá)不到要求而泄露或是車輛損壞場(chǎng)內(nèi)設(shè)施。

2 安全管理措施

通過(guò)上述分析可以知道，油品庫(kù)的危險(xiǎn)主要來(lái)源于兩方面：油品庫(kù)儲(chǔ)存物品的物理化學(xué)特性和不規(guī)范的人員操作行為。因此，在進(jìn)行油品庫(kù)的地址選擇、平面布置、日常安全管理方面，也應(yīng)從這兩方面入手，進(jìn)行有針對(duì)性的管理。

（1）選址與平面布置。

油品庫(kù)應(yīng)與生產(chǎn)裝置和采礦區(qū)有一定的距離，且不能選擇地震烈度在9級(jí)及以上的區(qū)域。油品庫(kù)應(yīng)當(dāng)和居民區(qū)、水源保護(hù)區(qū)以及通訊線路等保持安全距離，應(yīng)當(dāng)未予居民區(qū)最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)向，不同儲(chǔ)罐之間的距離應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《石油品庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50074-2002）。

油品庫(kù)區(qū)的安全設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合要求。在油品庫(kù)區(qū)的四周，應(yīng)當(dāng)建設(shè)高度不低于2.5 m的非燃燒性圍墻，并建設(shè)防火堤，防火堤容積不小于管組內(nèi)部最大罐罐體容量。在雨水溝穿越防火堤的地方，采取排水阻油措施。

儲(chǔ)罐應(yīng)當(dāng)設(shè)置液位計(jì)和高液位報(bào)警裝置，進(jìn)行液位與物料泵的聯(lián)動(dòng)。儲(chǔ)罐的進(jìn)出口位置，應(yīng)當(dāng)采用撓性或柔性連接，油泵站的部分物料揮發(fā)排放管管口應(yīng)設(shè)在泵房外，管口高于周圍平面4 m或以上。

庫(kù)區(qū)圍墻內(nèi)的輸送管道應(yīng)當(dāng)?shù)厣箱佋O(shè)。地上或管溝內(nèi)的管道應(yīng)當(dāng)鋪設(shè)在管架或管墩上，管溝在進(jìn)入泵房或罐組防火堤時(shí)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置隔斷墻。在易出現(xiàn)工傷事故或通行發(fā)生危險(xiǎn)的場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置備用的照明系統(tǒng)。

在罐體底部的四周應(yīng)當(dāng)采取封閉措施，防止動(dòng)物進(jìn)入內(nèi)部，在油罐區(qū)內(nèi)的作業(yè)區(qū)域，應(yīng)當(dāng)設(shè)置消除靜電裝置，設(shè)立滿足消防和事故要求的水池和泡沫滅火系統(tǒng)。

（2）安全管理。

油品庫(kù)區(qū)的安全管理主要涉及人員配置、應(yīng)急方案準(zhǔn)備、工藝流程、人員職責(zé)管理、現(xiàn)場(chǎng)巡視等方面。

一是設(shè)立專職的安全員，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的管理和巡查，在組織內(nèi)部建立完善的安全管理制度，強(qiáng)化不同層級(jí)人員的安全職責(zé)，并在日常工作中加以落實(shí)。

二是制定和完善危險(xiǎn)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，在預(yù)案中要對(duì)人員配備、設(shè)備和器材的準(zhǔn)備情況進(jìn)行要求，定期對(duì)事故預(yù)案進(jìn)行演練，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，完善預(yù)案。

三是在工藝規(guī)程、技術(shù)操作和巡檢規(guī)程中，細(xì)化安全管理的要求，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

四是組織內(nèi)負(fù)責(zé)安全的管理人員應(yīng)當(dāng)具有較高的技術(shù)能力和現(xiàn)場(chǎng)管理能力，經(jīng)過(guò)考核后才能上崗。

五是在日常工作中，將罐區(qū)的安全管理作為工作重點(diǎn)，強(qiáng)化巡檢，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕火源和閑雜人員靠近罐區(qū)，在罐區(qū)內(nèi)的相關(guān)位置，設(shè)置警示標(biāo)志，定時(shí)進(jìn)行罐區(qū)設(shè)備的檢修和維護(hù)。

參考文獻(xiàn)

[1] 姚安林.我國(guó)油氣儲(chǔ)運(yùn)學(xué)科的發(fā)展機(jī)遇[J].油氣儲(chǔ)運(yùn)，2013，18（2）：6-10.

第4篇：食品安全管理計(jì)劃范文

有些企業(yè)為了節(jié)省開支，不安排員工體檢，甚至雇傭患有傳染病的工人加工生產(chǎn)食品，導(dǎo)致食品存在病原體，危害消費(fèi)者的健康，食品運(yùn)輸和儲(chǔ)存的管理問(wèn)題。在食品進(jìn)入市場(chǎng)的過(guò)程中，包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)造成食品污染。有些食品因檢測(cè)的技術(shù)和方法不當(dāng)，樣品檢測(cè)過(guò)于單一，食品凈化不徹底，也使食品的質(zhì)量得不到保證。

現(xiàn)代生物技術(shù)及其在食品安全管理中的應(yīng)用

1.現(xiàn)代生物技術(shù)生物技術(shù)又稱為生物工程，主要是以現(xiàn)代生物科學(xué)為基礎(chǔ)，運(yùn)用現(xiàn)代科技手段并根據(jù)生物的某些特性，按照一定的流程進(jìn)行改造以達(dá)到預(yù)期目的的一種新型技術(shù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)主要包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程五個(gè)領(lǐng)域，這些技術(shù)在食品安全管理領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景。其中基因工程是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心和基礎(chǔ)，它幾乎貫穿于細(xì)胞工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程等其他領(lǐng)域，并對(duì)這些領(lǐng)域的技術(shù)具有指導(dǎo)作用。（1）基因工程：又稱為分子克隆技術(shù)、DNA重組技術(shù)，是以現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)的一種新興生物學(xué)技術(shù)，在分子水平上將異源基因與載體DNA在生物體外進(jìn)行剪切、拼裝和重組，并通過(guò)微生物質(zhì)粒、噬菌體等作為載體，將重組后的DNA轉(zhuǎn)入受體細(xì)胞，從而獲得符合人類需要的產(chǎn)品或創(chuàng)造出新特性。（2）細(xì)胞工程：是一種運(yùn)用細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)，有計(jì)劃有條理地改良遺傳物質(zhì)的生物技術(shù)，主要包括細(xì)胞培養(yǎng)、細(xì)胞移植、細(xì)胞融合、細(xì)胞重組等技術(shù)，與基因工程有許多相似點(diǎn)。應(yīng)用細(xì)胞工程進(jìn)行育種和培養(yǎng)獲得新的遺傳物質(zhì)，往往比普通的遺傳物質(zhì)具有更高的抗性和更多的營(yíng)養(yǎng)成分。（3）酶工程：是指利用酶、細(xì)胞器等具有的特異催化功能對(duì)酶進(jìn)行改造，借助給定的技術(shù)手段生產(chǎn)出人類所需要的產(chǎn)品，主要包括酶的固定化技術(shù)、酶的修飾化技術(shù)和細(xì)胞固定化技術(shù)等。酶工程在食品添加劑、食物保鮮等方面具有廣泛的應(yīng)用前景。在食品中添加一種或幾種酶，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果可評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量，操作簡(jiǎn)捷，可行度高。（4）蛋白質(zhì)工程：是一種在基因工程的基礎(chǔ)上，融合蛋白質(zhì)晶體學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)等科學(xué)而達(dá)到人類需求的新型技術(shù)。由于它是以基因工程為基礎(chǔ)的，所以也稱為“第二代基因工程”。2.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品安全管理中的應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)運(yùn)用于食品生產(chǎn)已有很長(zhǎng)時(shí)間，它被廣泛用于輔助生產(chǎn)發(fā)酵類食品，如酸奶、面包等?，F(xiàn)代生物技術(shù)具有靈敏度高、定位準(zhǔn)確、迅速等獨(dú)到的優(yōu)點(diǎn)，它在食品安全檢測(cè)、安全管理控制領(lǐng)域扮演了非常重要的角色。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展，許多創(chuàng)新性的技術(shù)不斷被研發(fā)出來(lái)，對(duì)食品功能性的開發(fā)具有非常重要的作用。同時(shí)，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品安全管理中也有舉足輕重的地位。換言之，在食品安全管理系統(tǒng)中引入生物技術(shù)，可使管理工作事半功倍。食品安全管理主要分為食品安全檢測(cè)管理和食品加工管理。在食品安全檢測(cè)方面，目前廣泛采用的生物技術(shù)有分離培養(yǎng)法、免疫學(xué)培養(yǎng)法、分子生物技術(shù)、生物芯片和生物傳感技術(shù)等。以生物芯片為例，它是食品檢驗(yàn)中快捷的技術(shù)，根據(jù)食品的安全情況建立安全檢測(cè)監(jiān)控體系，找出食源性疾病的閾值，建立食品安全管理預(yù)警和反應(yīng)系統(tǒng)。生物芯片在食品安全管理中具有很大的潛力，如對(duì)食品中毒素的檢驗(yàn)和殘留藥物的檢測(cè)等，生物芯片都可提供有力的保障措施。生物工程技術(shù)在食品加工管理中主要應(yīng)用基因工程、細(xì)胞工程、酶工程等技術(shù)。以基因工程為例，它應(yīng)用于食品安全管理體系，具有幾個(gè)特點(diǎn)：一是優(yōu)化食品的生物資源和品質(zhì)。應(yīng)用基因工程技術(shù)可改良動(dòng)植物的品種，比如，可培養(yǎng)抗病蟲、抗病毒的植物或耐干旱耐潮濕的植物，這為制作食品消除了很多安全隱患。目前，市場(chǎng)上許多轉(zhuǎn)基因食品以其獨(dú)有的性質(zhì)廣受消費(fèi)者歡迎。同時(shí)，基因工程還可改善食品的品質(zhì)，比如，可改良奶牛的生長(zhǎng)激素，既增加牛乳的產(chǎn)量還提高牛乳的質(zhì)量；可改良豬的生長(zhǎng)激素，控制豬的總質(zhì)量與其瘦肉的比例。二是改進(jìn)食品中的菌類。不良菌種不僅給食品帶來(lái)危害，而且還會(huì)使整個(gè)食品安全管理系統(tǒng)癱瘓。原因是：一旦用不良菌種發(fā)酵，食品的質(zhì)量就會(huì)下降。食品安全管理的目標(biāo)就是保障食品的安全性，用不良菌種而使食品質(zhì)量受損，從客觀上直接給食品安全管理帶來(lái)了危險(xiǎn)。而基因工程可改良菌種、提高食品發(fā)酵的安全性，從而改善食品安全管理系統(tǒng)。1994年美國(guó)Calgene公司研制的轉(zhuǎn)基因番茄上市，這是第一個(gè)通過(guò)食品安全管理的轉(zhuǎn)基因植物食品。在我國(guó)，轉(zhuǎn)基因水稻、玉米、小麥和各種水果也都通過(guò)了食品安全管理系統(tǒng)檢測(cè)，并在全國(guó)范圍廣泛采納。

第5篇：食品安全管理計(jì)劃范文

豐臺(tái)區(qū)現(xiàn)有食品交易市場(chǎng)及業(yè)態(tài)125家，場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)商戶16733戶，就食品交易市場(chǎng)的數(shù)量和規(guī)模來(lái)看，豐臺(tái)區(qū)在全市都位居前列，其中北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、北京大紅門京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)、北京農(nóng)產(chǎn)品中央批發(fā)市場(chǎng)、北京京豐岳各莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等批發(fā)市場(chǎng)被列入全市性十大食品批發(fā)市場(chǎng)，北京市西南郊肉類水產(chǎn)品市場(chǎng)被列入?yún)^(qū)域性食品批發(fā)市場(chǎng)，五大批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶11890戶，占全區(qū)食品交易市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶總數(shù)的71.06%，2013年交易量為1573萬(wàn)噸，交易額為841億元，2014年交易量為2209.66萬(wàn)噸，交易額為1098.27億元?？傮w來(lái)說(shuō)，豐臺(tái)區(qū)食品交易市場(chǎng)存在兩個(gè)潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患：一是食品安全輸出型風(fēng)險(xiǎn)高。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，豐臺(tái)區(qū)蔬菜交易量約占全市供應(yīng)的70%，水果交易量約占80%，高檔海鮮約占85%，凍品約占50%，鮮肉約占30%，形成了以豐臺(tái)區(qū)大型批發(fā)市場(chǎng)為中心，面向全市的食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，因此，一旦批發(fā)市場(chǎng)管控不力，將對(duì)整個(gè)豐臺(tái)區(qū)乃至北京市食品安全引發(fā)區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)甚至系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。二是食品安全輸入型風(fēng)險(xiǎn)高。豐臺(tái)區(qū)的新發(fā)地等五大批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)了全市70%的食品供應(yīng)，是北京市民食品供應(yīng)的主要源頭，而批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)85%的食品來(lái)源于外埠，形成了以外埠生產(chǎn)企業(yè)、種養(yǎng)殖基地為源頭向豐臺(tái)區(qū)批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)食品的網(wǎng)絡(luò)，食品安全工作面臨著巨大的輸入型風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)、種養(yǎng)殖領(lǐng)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)有可能從豐臺(tái)區(qū)的食品批發(fā)市場(chǎng)流入北京市場(chǎng)。

2豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)管局對(duì)五大批發(fā)市場(chǎng)采取的監(jiān)管措施及其成效

2.1抓源頭，管大帶小，強(qiáng)化責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)管

一是重點(diǎn)監(jiān)管銷售大戶，抓大促小，優(yōu)化市場(chǎng)交易環(huán)境。二是推進(jìn)高風(fēng)險(xiǎn)食品備案準(zhǔn)入工作。梳理分析歷年曝光的食品安全問(wèn)題，建立事前跟蹤制度，隨時(shí)對(duì)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)提前介入檢查。目前已建立月餅、大閘蟹等節(jié)令性食品，西瓜、臍橙、芒果等季節(jié)性食品的備案準(zhǔn)入制度。

2.2推行“兩準(zhǔn)入、兩備案、兩公示”制度，落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，推動(dòng)企業(yè)自律管理

一是在日常巡查中督促市場(chǎng)主辦單位采取主客體“兩準(zhǔn)入”，廠家經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和檢測(cè)報(bào)告“兩備案”，通過(guò)LED顯示屏、公示欄等對(duì)進(jìn)貨票據(jù)和檢疫證明“兩公示”等食品安全防控手段，強(qiáng)化食品市場(chǎng)主辦單位和經(jīng)營(yíng)商戶的主體責(zé)任。二是為便于商戶記錄食品進(jìn)銷貨渠道，重新統(tǒng)一規(guī)范了《豐臺(tái)區(qū)食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨臺(tái)帳》、《豐臺(tái)區(qū)食品經(jīng)營(yíng)（批發(fā)）售貨臺(tái)帳》制式，要求批發(fā)商戶在建立進(jìn)貨臺(tái)帳基礎(chǔ)上，必須建立銷貨臺(tái)帳，要求市場(chǎng)主辦單位和食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記等制度。

2.3發(fā)揮市場(chǎng)主辦單位和社會(huì)組織的作用，對(duì)鮮肉、豆制品和熟食等高風(fēng)險(xiǎn)食品和重點(diǎn)食品實(shí)行產(chǎn)銷聯(lián)合體管理制度

目前鮮肉聯(lián)合體引入定點(diǎn)屠宰廠12家，豆制品的“場(chǎng)廠掛鉤”生產(chǎn)企業(yè)21家，熟食“場(chǎng)廠掛鉤”生產(chǎn)企業(yè)31家，白條雞“場(chǎng)廠掛鉤”生產(chǎn)企業(yè)9家。引入生產(chǎn)廠家后，通過(guò)定期走訪、抽檢廠家生產(chǎn)情況和產(chǎn)品質(zhì)量情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清退問(wèn)題廠家，促進(jìn)生產(chǎn)廠家、交易市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)商戶共同承擔(dān)和維護(hù)食品安全責(zé)任。針對(duì)牛羊肉市場(chǎng)交易混亂，私屠亂宰、注水、注膠現(xiàn)象屢禁不止，豐臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局率先在全市批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)引入有資質(zhì)的牛羊肉生產(chǎn)廠家。截止到目前，新發(fā)地市場(chǎng)已經(jīng)引入5家牛羊肉生產(chǎn)廠家，岳各莊市場(chǎng)引入1家牛肉生產(chǎn)廠家，廠家銷量穩(wěn)定，日交易量達(dá)到15000公斤，羊肉2500公斤，分別占牛、羊肉市場(chǎng)交易量的88%和14%。

2.4推行夜間巡查和駐場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制，市場(chǎng)監(jiān)管效能不斷提升

根據(jù)鮮肉市場(chǎng)夜間交易特點(diǎn)，在新發(fā)地、岳各莊等5個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立駐場(chǎng)辦公室，選派專人駐場(chǎng)監(jiān)管，并在夜間交易時(shí)段對(duì)鮮肉批發(fā)行為進(jìn)行錯(cuò)峰監(jiān)管，實(shí)施冷鏈吊掛運(yùn)輸、索證索票檢查、胴體檢驗(yàn)確認(rèn)、水分含量和瘦肉精等快速檢測(cè)，確保鮮肉批發(fā)、交易等環(huán)節(jié)全程監(jiān)控。通過(guò)確定夜間巡查和日常駐場(chǎng)監(jiān)管的重點(diǎn)食品的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，形成與風(fēng)險(xiǎn)防控相匹配的巡查任務(wù)，進(jìn)一步提升了對(duì)市場(chǎng)秩序風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)見力、發(fā)現(xiàn)力和控制力。

2.5加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)控制

充分發(fā)揮區(qū)食品藥品安全監(jiān)控中心—市場(chǎng)屬地食藥監(jiān)管所檢測(cè)室—市場(chǎng)主辦單位自檢室—2輛流動(dòng)快檢車和便攜式快檢箱的四級(jí)檢測(cè)體系作用對(duì)入市食品進(jìn)行監(jiān)測(cè)。一是統(tǒng)一監(jiān)測(cè)計(jì)劃。制定統(tǒng)一的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，防止重復(fù)監(jiān)測(cè)和監(jiān)測(cè)真空。二是加大監(jiān)測(cè)密度。食品快檢和抽樣檢測(cè)在3000個(gè)樣本以上，加大高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品“兩高”的抽檢頻次和覆蓋率。三是加強(qiáng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析。制作季度食品檢測(cè)分析報(bào)告，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)的深度分析和利用，從中找出數(shù)據(jù)之間的相關(guān)性，找到問(wèn)題發(fā)生發(fā)展的規(guī)律性，真正形成發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、認(rèn)定風(fēng)險(xiǎn)、控制風(fēng)險(xiǎn)、排除風(fēng)險(xiǎn)的有效機(jī)制，提高風(fēng)險(xiǎn)的防范和處置能力。2013年11月對(duì)新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)品區(qū)臍橙銷售區(qū)來(lái)自四川眉山地區(qū)的贛南臍橙進(jìn)行檢查，通過(guò)快速檢測(cè)確定問(wèn)題臍橙26萬(wàn)斤，成功杜絕“催熟染色”贛南臍橙流入消費(fèi)市場(chǎng)，確保流通領(lǐng)域食品質(zhì)量安全。

2.6推進(jìn)政務(wù)公開，建立食品安全信息通報(bào)機(jī)制

定期向五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)通報(bào)重點(diǎn)食品的檢測(cè)分析、市場(chǎng)違法經(jīng)營(yíng)案例等情況，不斷規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)內(nèi)優(yōu)質(zhì)食品比例，從根本上提高市場(chǎng)食品安全水平。豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)管局對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)者實(shí)行信譽(yù)監(jiān)管，建立黑名單制度。對(duì)多次出現(xiàn)問(wèn)題，不能及時(shí)解決的，被媒體曝光造成不良影響的市場(chǎng)實(shí)施約見談話制度。對(duì)約見談話不能糾正的實(shí)施依法處罰、核減核準(zhǔn)項(xiàng)目。

3豐臺(tái)區(qū)五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)目前存在的突出問(wèn)題

3.1源頭環(huán)節(jié)控制存在跨區(qū)域、跨部門的監(jiān)管難題

目前五大食品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)85%的食品來(lái)源于外埠，受外埠食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、監(jiān)管強(qiáng)度等因素影響，食品的源頭控制難度較大。以牛羊肉為例，目前牛羊肉尚未實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰企業(yè)規(guī)模化的屠宰，在牛羊肉產(chǎn)地河北和天津地區(qū)，屠宰戶多為小型屠宰廠不成規(guī)模，數(shù)量較多且較為分散，源頭監(jiān)管難度大，使得“牛羊肉場(chǎng)廠掛鉤”制度難以落實(shí)。

3.2市場(chǎng)自檢室利用率不高

存在的主要問(wèn)題：一是檢測(cè)技術(shù)人員聘請(qǐng)難。市場(chǎng)工資水平低，專業(yè)技術(shù)人員留不住。二是設(shè)備維護(hù)費(fèi)用和藥劑等消耗品費(fèi)用高。市場(chǎng)自檢室建設(shè)，由政府購(gòu)買前期檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)試劑，但僅夠檢測(cè)一段時(shí)間，后續(xù)的檢測(cè)費(fèi)用（包括檢測(cè)試劑成本和采樣費(fèi)）需要市場(chǎng)主辦方獨(dú)立承擔(dān)，市場(chǎng)主辦單位難以承受。三是批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品種類、批次、產(chǎn)地?cái)?shù)據(jù)龐大，如果每品種、批次、產(chǎn)地的食品都檢測(cè)，買樣的費(fèi)用也很高。四是檢測(cè)室不具備出具報(bào)告的檢測(cè)資質(zhì)，檢測(cè)結(jié)果不能起到鑒定作用，只能作為參考數(shù)據(jù)，對(duì)于市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)戶沒有實(shí)際意義，主辦單位的積極性不高。

3.3物流配送、貯藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在管理漏洞

一是市場(chǎng)管理較為粗放。農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)更注重對(duì)場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、保安、消防方面的管理，而對(duì)物流配送管理較松散，沒有與之相配套的完善的物流配送管理制度，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)物流缺乏及時(shí)有效的協(xié)調(diào)掌控機(jī)制。二是相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)滯后。目前，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)食品物流配送方面的法律法規(guī)不完善，對(duì)行業(yè)發(fā)展和政府行為都缺乏法律的支撐和約束,農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品物流配送行業(yè)缺乏可有效指導(dǎo)其發(fā)展的制度基礎(chǔ)。三是運(yùn)輸配送過(guò)程中食品質(zhì)量安全沒有保障。生鮮肉、豆制品、禽蛋、水產(chǎn)品在運(yùn)貨過(guò)程中對(duì)溫度要求較高，但目前市場(chǎng)上大部分運(yùn)輸車輛為普通金杯，達(dá)不到與食物運(yùn)輸相適應(yīng)的持續(xù)恒溫或低溫?cái)?shù)值標(biāo)準(zhǔn)要求，有的在關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)缺少冷凍冷藏設(shè)施。而且，目前物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)主要是多家承運(yùn)、拼裝貨運(yùn)及零擔(dān)，往往由一家商戶配送至多家客戶，隨之產(chǎn)生由時(shí)間引發(fā)的食品質(zhì)量問(wèn)題。

3.4批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理員作用未充分發(fā)揮

《食品安全法》第32條明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)“建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員”，從目前情況來(lái)看，五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)都配備了一定數(shù)量的市場(chǎng)管理員，但是落實(shí)食品安全管理員各項(xiàng)職責(zé)還有困難，需要進(jìn)一步強(qiáng)化培訓(xùn)，充分發(fā)揮食品安全管理員作用，促進(jìn)食品集中交易市場(chǎng)食品安全的自律。

4建設(shè)進(jìn)京食品風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制的思路

4.1從日常監(jiān)督、駐場(chǎng)監(jiān)管和錯(cuò)峰巡查三個(gè)層面加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保食品批發(fā)市場(chǎng)的立體化、全天候監(jiān)管

通過(guò)加強(qiáng)日常檢查，一方面重點(diǎn)監(jiān)督市場(chǎng)主辦單位履行食品安全責(zé)任，切實(shí)把各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)，對(duì)未履行食品安全職責(zé)的市場(chǎng)主辦單位采取行政告知、責(zé)令改正和依法查處等措施；另一方面督促市場(chǎng)主辦單位全力推進(jìn)高風(fēng)險(xiǎn)食品雙備案制度，建立完善高風(fēng)險(xiǎn)食品的備案數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)入市食品進(jìn)行歸類追蹤監(jiān)控，并梳理分析歷年的食品安全問(wèn)題，建立事前跟蹤制度，隨時(shí)對(duì)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)提前介入檢查。豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)管局推行駐場(chǎng)監(jiān)管和夜間錯(cuò)峰監(jiān)管機(jī)制。駐場(chǎng)式監(jiān)管強(qiáng)調(diào)的是監(jiān)管的專一性和專業(yè)性。通過(guò)選派干部進(jìn)駐市場(chǎng)逐一排查市場(chǎng)存在的潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，開展專一的監(jiān)管工作，使駐場(chǎng)干部對(duì)市場(chǎng)實(shí)施實(shí)時(shí)監(jiān)控的同時(shí)，有效提高了執(zhí)法干部的監(jiān)管專業(yè)性和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。錯(cuò)峰執(zhí)法強(qiáng)調(diào)的是針對(duì)性。針對(duì)轄區(qū)五大食品批發(fā)市場(chǎng)交易時(shí)間主要集中在夜間10點(diǎn)至次日早7點(diǎn)時(shí)段的特殊性，豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)管局同時(shí)推行了夜間錯(cuò)峰監(jiān)管巡查機(jī)制。夜間巡查的重點(diǎn)不僅是鮮肉、豆制品，也包含水產(chǎn)品、乳制品、肉制品、調(diào)味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料等幾大類高風(fēng)險(xiǎn)食品，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)索證索票、“場(chǎng)廠掛鉤”、鮮肉冷藏運(yùn)輸、市場(chǎng)交易設(shè)施及衛(wèi)生環(huán)境等進(jìn)行巡查，加大對(duì)不法分子利用夜間等監(jiān)管時(shí)間盲點(diǎn)進(jìn)行非法交易，從而使監(jiān)管360度無(wú)死角。

4.2主動(dòng)加強(qiáng)與外埠產(chǎn)地（廠家）的對(duì)接，防控輸入性風(fēng)險(xiǎn)

一是市場(chǎng)主辦方加強(qiáng)與外埠食品產(chǎn)業(yè)基地（農(nóng)副產(chǎn)品基地）的對(duì)接，重點(diǎn)與山東、海南、河南、四川等重要農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)種養(yǎng)殖基地簽訂場(chǎng)地供銷掛鉤協(xié)議，簽署食品安全保障協(xié)議；二是與外埠的食藥監(jiān)管部門建立聯(lián)動(dòng)配合機(jī)制，食藥安委與當(dāng)?shù)厥乘幹鞴懿块T建立直通聯(lián)系渠道，形成從產(chǎn)地到市場(chǎng)的跨地區(qū)協(xié)作機(jī)制，由當(dāng)?shù)厥乘幹鞴懿块T監(jiān)控種養(yǎng)殖生產(chǎn)的安全監(jiān)控，由我區(qū)對(duì)入市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品及時(shí)相互通報(bào)，及時(shí)控制，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，確保監(jiān)管無(wú)縫銜接；三是對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)長(zhǎng)期大量流通的重點(diǎn)食品實(shí)行主產(chǎn)地等級(jí)制度，摸清產(chǎn)地來(lái)源，定期進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢測(cè)；四是對(duì)重點(diǎn)食品引進(jìn)行業(yè)監(jiān)管模式，在鮮肉、熟食、豆制品、豆芽菜產(chǎn)銷聯(lián)合體基礎(chǔ)上，考察牛羊肉生產(chǎn)廠家，與五大批發(fā)市場(chǎng)聯(lián)合組建牛羊肉產(chǎn)銷聯(lián)合體，延伸食品安全監(jiān)管觸角，強(qiáng)化牛羊肉等重點(diǎn)食品的入市前控制，提高企業(yè)規(guī)范自律。

4.3提高五大食品批發(fā)市場(chǎng)自檢實(shí)驗(yàn)室的利用率

通過(guò)社會(huì)購(gòu)買服務(wù)，引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)五大食品市場(chǎng)內(nèi)上市食品進(jìn)行自檢篩查，自查自糾，既能將發(fā)現(xiàn)的不合格食品信息上報(bào)，也能出具檢測(cè)資質(zhì)報(bào)告，為商戶提供檢測(cè)報(bào)告，為執(zhí)法部門提供不合格食品的檢測(cè)依據(jù)。同時(shí)還可以幫助市場(chǎng)取得一定收入，對(duì)檢測(cè)時(shí)的運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行補(bǔ)貼；政府也可以通過(guò)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助要求市場(chǎng)檢測(cè)室在正式檢測(cè)機(jī)構(gòu)指導(dǎo)下對(duì)進(jìn)入五大批發(fā)市場(chǎng)和轄區(qū)內(nèi)的食品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保食品安全度提升。

4.4組建食品物流配送行業(yè)性聯(lián)合組織

依托五大食品批發(fā)市場(chǎng)，牽頭批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)及與市場(chǎng)存在業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)的100多家食品物流配送企業(yè)，成立食品物流配送聯(lián)合會(huì)，把單一的經(jīng)營(yíng)個(gè)體組成一個(gè)強(qiáng)有力的行業(yè)組織通過(guò)強(qiáng)化行業(yè)自律，強(qiáng)化在食品查驗(yàn)、索證索票、追溯體系、貯存運(yùn)輸、銷售終端等各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，實(shí)現(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)食品交易運(yùn)輸?shù)娜瘫O(jiān)管。

4.5建立五大批發(fā)食品市場(chǎng)食品安全辦公室例會(huì)制度

以市場(chǎng)食品安全辦公室為依托，建立食品安全辦公室例會(huì)制度，定期召開食品安全會(huì)議，市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、食品安全辦公室成員、食品安全管理員全部參加會(huì)議。會(huì)議對(duì)相關(guān)法律法規(guī)、制度規(guī)范、日常監(jiān)督檢查項(xiàng)目等內(nèi)容進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，定期通報(bào)不合格食品立案、檢測(cè)等情況，督促市場(chǎng)主辦單位履行食品安全責(zé)任。

4.6充分發(fā)揮食品安全管理員作用

第6篇：食品安全管理計(jì)劃范文

關(guān)鍵詞：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全體系

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在的聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了企業(yè)所有管理工作。其中，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。管理標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)；工作標(biāo)準(zhǔn)是為實(shí)現(xiàn)工作（活動(dòng)）過(guò)程的協(xié)調(diào)，提高工作質(zhì)量和工作效率，對(duì)每個(gè)職能和崗位的工作制定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)企業(yè)而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系包括現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)應(yīng)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。

一、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的基本任務(wù)

食品企業(yè)在建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系過(guò)程中，要在貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，建立以食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體核心，以管理標(biāo)準(zhǔn)為支持，以工作標(biāo)準(zhǔn)為保障的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系。由食品企業(yè)品管部門（或技術(shù)質(zhì)量部門、企管辦等）統(tǒng)一管理本企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作，對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立實(shí)施、監(jiān)督檢查和考核改進(jìn)，以確保食品質(zhì)量安全工作處于受控和常態(tài)化。

二、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)成

食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)成包括食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)。在食品企業(yè)中食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)與食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)存在相互交叉，但兩者之間還是有一定區(qū)別,食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)主要是食品安全管理的框架，其主要體現(xiàn)在食品安全管理程序和流程標(biāo)準(zhǔn)上，是食品企業(yè)相關(guān)部門管理層次的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，是理順各部門食品安全的內(nèi)部管理、部門之間的溝通和協(xié)調(diào)的橋梁，使食品安全管理程序和流程在各部門之間得到順利實(shí)施。

1．食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

食品的基本要求：食品的安全衛(wèi)生和必要的營(yíng)養(yǎng)。其中食品的安全性是食品的最基本的要求，食品的安全性是以食品衛(wèi)生為基礎(chǔ)，食品安全性包括了衛(wèi)生的基本含意，即“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害”，是正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)下食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。因此建立食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的核心。

2．食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)

食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和實(shí)現(xiàn)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要措施，它把企業(yè)食品安全管理的各個(gè)層次以及各個(gè)部門有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)一到食品質(zhì)量及安全的管理上，提高社會(huì)食品安全信譽(yù)度，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3． 食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)

在目前食品安全事件日益突出、消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)日益增強(qiáng)的今天，食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)高質(zhì)量和高安全性的食品、提高食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率和良好的社會(huì)效益、實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要保證。

三、 食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的工作重點(diǎn)

1． 改變觀念，不斷創(chuàng)新

目前有些食品企業(yè)，特別是中小食品企業(yè)的食品安全信息相對(duì)閉塞，企業(yè)管理者對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作不夠重視或未重視，企業(yè)內(nèi)部沒有完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的更新跟不上市場(chǎng)變化的需求，食品安全事故時(shí)有發(fā)生、存在重大食品安全質(zhì)量投訴或國(guó)家監(jiān)督抽查不合格，勢(shì)必影響食品企業(yè)的食品安全信譽(yù)度,造成經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益滑坡。為此食品企業(yè)的管理層必須轉(zhuǎn)變觀念、樹立和強(qiáng)化食品安全意識(shí)，著力建立完善的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，指導(dǎo)和推動(dòng)各部門管理人員及作業(yè)人員進(jìn)行食品安全管理和操作。要周期性地對(duì)崗位員工定期進(jìn)行食品安全意識(shí)和崗位技能培訓(xùn)和考核，對(duì)新上崗位人員進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系知識(shí)和文件規(guī)范的系統(tǒng)培訓(xùn)，提高新進(jìn)員工食品安全意識(shí)及操作技能，從員工的素質(zhì)和能力上保證食品安全。

2． 食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系要體現(xiàn)全面化、系統(tǒng)化、合理化的特點(diǎn)

食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系與傳統(tǒng)管理模式有所不同，它是一個(gè)完整的食品安全管理體系，必須具有全面化、系統(tǒng)化、合理化的特點(diǎn)。全面化是指食品企業(yè)各個(gè)部門的職能和業(yè)務(wù)都應(yīng)有符合食品安全管理要求、食品安全技術(shù)要求、食品安全工作要求的程序和規(guī)定，也就是說(shuō)，食品企業(yè)建立和實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系以后，其食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)無(wú)處不有，無(wú)時(shí)不在，企業(yè)的各項(xiàng)食品安全活動(dòng)都有標(biāo)可依、有章可循；系統(tǒng)化是指食品安全標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容是相互聯(lián)系的，而不是孤立各自為政的，為此，食品企業(yè)在建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)制定計(jì)劃、論證審批、監(jiān)督實(shí)施、修訂提高等一系列程序過(guò)程，充分吸收和創(chuàng)造性地運(yùn)用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理方法及經(jīng)驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)用系統(tǒng)工程的科學(xué)方法嚴(yán)格求證，保證食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的先進(jìn)性及合理性。

3．提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)化全員參與意識(shí)、加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍建設(shè)

食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理工作是一項(xiàng)必須全員參與的基礎(chǔ)工作。目前食品生產(chǎn)企業(yè)特別是中小食品企業(yè)大都是勞動(dòng)密集型企業(yè)，企業(yè)員工流動(dòng)性比較大，員工整體素質(zhì)相對(duì)偏低，如果再加上關(guān)鍵崗位人員的流失,就會(huì)因食品質(zhì)量、安全問(wèn)題對(duì)食品企業(yè)造成不可逆轉(zhuǎn)的損失，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使食品企業(yè)停產(chǎn)倒閉。這就要求食品企業(yè)的管理層具備較強(qiáng)的食品安全意識(shí)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和對(duì)社會(huì)食品安全負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感。同時(shí)也應(yīng)深刻地認(rèn)識(shí)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作僅靠安全標(biāo)準(zhǔn)化管理部門（品管部門、技術(shù)質(zhì)量部門、企管辦等）的一個(gè)人或幾個(gè)人的管理是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它需要食品企業(yè)管理層樹立食品安全全員參與意識(shí)，各級(jí)員工都應(yīng)支持和配合食品安全工作。這就需要食品企業(yè)管理層充分認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作的重要性，加強(qiáng)所有員工及新上崗員工的食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)工作，以提高企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，提高全體員工食品安全意識(shí)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系管理水平，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系管理工作深入到作業(yè)層次，體現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系全員參與的體制，切實(shí)保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的有效運(yùn)行。

4．積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指國(guó)際上公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)化組織（如ISO等）制定的標(biāo)準(zhǔn)，如ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系 要求》、ISO22000：2006《食品安全管理體系 要求》等標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)外的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)主要是指發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及公司團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如《食品衛(wèi)生總則》、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系應(yīng)用準(zhǔn)則》、美國(guó)GMP《良好操作規(guī)范》法規(guī)等等。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)是世界貿(mào)易中衡量食品安全和質(zhì)量水平的重要依據(jù)，是食品產(chǎn)品通向國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的鑰匙。食品企業(yè)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系有機(jī)結(jié)合起來(lái)，要求食品企業(yè)管理者樹立領(lǐng)導(dǎo)親自參與和超前意識(shí)，科學(xué)謀劃質(zhì)量管理體系與安全管理體系相結(jié)合的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，并通過(guò)引入體系第三方認(rèn)證，推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，切實(shí)促進(jìn)食品安全技術(shù)進(jìn)步和食品安全質(zhì)量的提高，提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，提升食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

綜上所述，一個(gè)食品企業(yè)基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，要強(qiáng)化樹立“以人為本”理念，應(yīng)體現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)性發(fā)展的要求，努力提高全員食品安全意識(shí)，積極推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系實(shí)施，充分利用食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的手段提高食品安全程度及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，只有這樣食品企業(yè)才能持續(xù)緊跟時(shí)代前進(jìn)的步伐，以自身企業(yè)食品安全保證實(shí)力在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

第7篇：食品安全管理計(jì)劃范文

一、在轄區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)一步宣傳貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，傳達(dá)、貫徹并落實(shí)好新都區(qū)政府及有關(guān)市政府等有關(guān)部門的文件精神。

二、強(qiáng)化食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任，居委會(huì)要對(duì)本轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行摸底調(diào)查，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法和入場(chǎng)監(jiān)管，進(jìn)一步完善制度建設(shè)，各食品經(jīng)營(yíng)戶對(duì)食品安全工作要設(shè)專人管理，簽定食品安全工作責(zé)任書，落實(shí)崗位責(zé)任制，強(qiáng)化安全意識(shí)，確保食品安全問(wèn)題及時(shí)解決。

三、各食品經(jīng)營(yíng)戶在重大節(jié)日前定期進(jìn)行全面自檢自查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

四、各食品經(jīng)營(yíng)戶在重大節(jié)日前前期進(jìn)行全面自檢自查，杜絕傳染病源，并不斷向其宣傳、傳授食品衛(wèi)生知識(shí)。

五、各食品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)部門的管理規(guī)定，主動(dòng)接受街道、居委會(huì)的檢查監(jiān)督。

六、各食品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入制度，從源頭把住食品安全關(guān)。

七、居委會(huì)可聘請(qǐng)居民代表做食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，讓關(guān)大居民參與食品安全管理，聽取他們的意見，不斷提高食品安全工作管理水平。

八、在居民中開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座和烹飪技能評(píng)比活動(dòng)，使居民在參與食品衛(wèi)生安全管理的同時(shí)也得到自身生活能力的提高。

九、及時(shí)掌握各食品經(jīng)營(yíng)戶的思想動(dòng)態(tài)，以避免可能的惡性事件的發(fā)生。

十、加強(qiáng)店鋪的防火工作。各食品經(jīng)營(yíng)戶的電器設(shè)備多、多使用明火，對(duì)電線老化問(wèn)題、防火安全疏散問(wèn)題必須高度重視，加強(qiáng)對(duì)員工防火和火災(zāi)處理的常識(shí)培訓(xùn)，避免火災(zāi)事故的發(fā)生。

十一、各食品經(jīng)營(yíng)戶的員工，上崗必須執(zhí)上崗證，嚴(yán)格體檢制度，做好自身衛(wèi)生整潔。

十二、要求各食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)常開展自檢自查工作，做到室內(nèi)外及周邊環(huán)境衛(wèi)生，加大老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅和病霉生物的防治工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。

十三、加大食品衛(wèi)生安全檢查工作力度，做到食品衛(wèi)生安全檢查經(jīng)常化、制度化，控制食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，確保用餐者的身心健康。

十四、加強(qiáng)民工的食品衛(wèi)生安全管理工作，采取督促檢查等有效措施，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

十五、加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)小副食店、小飯館的食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改，確保居民的食品安全。

第8篇：食品安全管理計(jì)劃范文

目標(biāo)管理責(zé)任書范本(一)

為了進(jìn)一步強(qiáng)化和落實(shí)中心安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確安全生產(chǎn)責(zé)任、層層把關(guān)、層層負(fù)責(zé)，根據(jù)國(guó)家《安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市星級(jí)飯店安全生產(chǎn)管理規(guī)定》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、海淀區(qū)政府《關(guān)于加強(qiáng)食品安全管理的若干意見》(海政發(fā)「**75號(hào))、《北京市治安管理處罰條例》、國(guó)務(wù)院421令《企事業(yè)單位內(nèi)部治安保衛(wèi)工作條例》以及相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合中心實(shí)際情況，為提高中心安全生產(chǎn)管理水平，遏制重特大安全生產(chǎn)事故發(fā)生，特制定以下安全生產(chǎn)目標(biāo)和安全生產(chǎn)職責(zé)，要求乙方認(rèn)真履職，確保全年安全生產(chǎn)控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

一、安全生產(chǎn)控制目標(biāo)

1、無(wú)重傷事故

2、無(wú)死亡事故

3、無(wú)重、特大安全事故

4、無(wú)重、特大道路交通事故

5、無(wú)食品中毒事故

6、無(wú)火災(zāi)事故

7、中心管轄車輛無(wú)生重、特大安全事故

8、無(wú)重、特大治安、刑事案件

二、安全生產(chǎn)管理責(zé)任

1、認(rèn)真落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”安全生產(chǎn)管理方針，嚴(yán)格落實(shí)《安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市星級(jí)酒店安全生產(chǎn)管理規(guī)定》等國(guó)家、地方政府及上級(jí)主管單位有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、方針政策和指示精神，建立逐級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，層層落實(shí)到人，并做到中心安全生產(chǎn)工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一部署，做到有計(jì)劃，有部署。各部門負(fù)責(zé)人對(duì)部門安全生產(chǎn)工作負(fù)總責(zé)。

2、建立健全安全生產(chǎn)管理機(jī)制，制定完善安全生產(chǎn)管理制度，明確安全生產(chǎn)職責(zé)，按時(shí)召開安全生產(chǎn)例會(huì)，及時(shí)研究、協(xié)調(diào)、解決本部門出現(xiàn)的各類和安全生產(chǎn)有關(guān)的問(wèn)題。

3、尊重和支持安全管理人員的工作，服從安全工作負(fù)責(zé)人的分配和統(tǒng)一指揮。認(rèn)真開展安全生產(chǎn)隱患排查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除事故隱患，避免事故發(fā)生，積極做好職業(yè)危害預(yù)防工作，不斷改善員工工作勞動(dòng)條件，認(rèn)真落實(shí)佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品規(guī)定，確保員工勞動(dòng)安全。

4、定期開展中心安全生產(chǎn)三級(jí)培訓(xùn)教育，不斷提高員工安全生產(chǎn)意識(shí)、安全生產(chǎn)技能和自我安全防護(hù)意識(shí)，員工教育覆蓋率必須達(dá)到100%。特種作業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)并持證上崗，持證上崗率必須是100%。教育和培訓(xùn)的情況記錄至少保存2年。

5、制定中心安全生產(chǎn)工作考核方案和各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制，表彰安全生產(chǎn)先進(jìn)典型，處罰違章作業(yè)，違規(guī)指揮和一切與工作有關(guān)的不安全作業(yè)行為。

6、保證各營(yíng)業(yè)、加工、制作、作業(yè)區(qū)域安全生產(chǎn)場(chǎng)所符合各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作標(biāo)準(zhǔn)和要求，重點(diǎn)部位和高危場(chǎng)所要設(shè)置明顯警示標(biāo)志、標(biāo)識(shí)。

7、對(duì)有可能發(fā)生重特大安全生產(chǎn)事故的場(chǎng)所以及危險(xiǎn)源實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，一但發(fā)生重特大事故，立即上報(bào)中心安全生產(chǎn)委員會(huì)，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行救援，控制事故進(jìn)一步發(fā)展和擴(kuò)大，將事故損失降到最低。

8、認(rèn)真執(zhí)行事故報(bào)告制度，并嚴(yán)格按照“四不放過(guò)”原則，認(rèn)真分析處理各類安全生產(chǎn)事故。

9、中心員工在當(dāng)班期間，即是服務(wù)員又是安保全員，要時(shí)刻保持高度的警惕性，對(duì)可疑的人、事、物要及時(shí)上報(bào)安全部。并做好本區(qū)域重特大危險(xiǎn)源的監(jiān)控和防護(hù)工作。牢固樹立“安全生產(chǎn)，人人有責(zé)”的思想。做到工作前檢查工作現(xiàn)場(chǎng)，工作中集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作結(jié)束后認(rèn)真做好各項(xiàng)清理、檢查工作。不操作自己不熟悉的或與工作無(wú)關(guān)的機(jī)械、設(shè)備、器具及工具

10、做好中心鍋爐、電梯等特種設(shè)備的年檢工作，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)和安全運(yùn)行率100%，同時(shí)做好設(shè)備運(yùn)行和日常維護(hù)記錄。變配電室應(yīng)當(dāng)配備用電設(shè)備和配電線路平面分布圖等安全技術(shù)資料，以及必要的作業(yè)工具和勞動(dòng)防護(hù)用品，并在明顯位置設(shè)置變配電系統(tǒng)操作模擬圖板。變配電室的門應(yīng)當(dāng)設(shè)置防水設(shè)施和擋鼠板。

11、中心經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所出租的，應(yīng)與承租單位簽訂租賃單位安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各自的安全生產(chǎn)管理職貴。中心對(duì)各承租單位的安全生產(chǎn)工作統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理。

12、依法參加工傷社會(huì)保險(xiǎn)，為從業(yè)人員繳納工傷保險(xiǎn)費(fèi)。按時(shí)完成中心其他安全生產(chǎn)方面的工作任務(wù)。

13、制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括應(yīng)急救援組織、危險(xiǎn)目標(biāo)、啟動(dòng)程序、緊急處里措施等內(nèi)容。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)每半年至少演練1次，并做好記錄。負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握應(yīng)急救援預(yù)案的全部?jī)?nèi)容;中心員工應(yīng)當(dāng)能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職貴。

三、消防工作

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市消防條例》以及其它安全生產(chǎn)法律法規(guī)規(guī)定，杜絕消防以及各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生，按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)在崗，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則，制定各崗位消防責(zé)任制，落實(shí)崗位逐級(jí)責(zé)任制，實(shí)行專人管理，明確責(zé)任范圍，建立并完善各項(xiàng)監(jiān)督檢查制度，部門經(jīng)理為本部門消防安全管理責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本區(qū)域的消防安全管理工作。

2、組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)、消防知識(shí)及中心各項(xiàng)消防規(guī)章制度，加強(qiáng)員工消防安全意識(shí)和防范技能培訓(xùn)，督促員工認(rèn)真遵守、執(zhí)行國(guó)家、地方、行業(yè)的法律法規(guī)和中心的各項(xiàng)消防安全管理規(guī)定，建立并完善中心內(nèi)部消防安全管理制度、規(guī)章，逐級(jí)落實(shí)崗位安全責(zé)任制。

3、制定各崗位消防安全管理制度和防范措施、應(yīng)急預(yù)案，定期檢查落實(shí)制度、預(yù)案情況，認(rèn)真做好檢查記錄，并確定各級(jí)崗位安全責(zé)任人，保證工作區(qū)域內(nèi)防火工作有效落實(shí)，保證責(zé)任區(qū)內(nèi)各類消防設(shè)施、器材、安防設(shè)備、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、特種設(shè)備等安全運(yùn)行、完好有效，消防通道、安全出口暢通，消防標(biāo)志標(biāo)識(shí)完好。如發(fā)現(xiàn)消防隱患應(yīng)及時(shí)消除，不能及時(shí)消除的，應(yīng)采取有效的臨時(shí)防護(hù)措施并向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，安全部備案。

4、了解本部門本崗位的防火工作特點(diǎn)，掌握在發(fā)生突發(fā)事件或火災(zāi)時(shí)自己在處置工作中的職責(zé)和任務(wù)，熟練掌握“三知，三會(huì)，消防四個(gè)能力”知識(shí)和火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容。

5、加強(qiáng)天然氣、酒精、油漆、特種設(shè)備等高危產(chǎn)品、設(shè)施的安全管理。使用天然氣時(shí)，必須按照“先點(diǎn)火，后開氣”的操作規(guī)程操作，對(duì)燃?xì)庠O(shè)施、灶具進(jìn)行每日檢查，定期維護(hù)。并認(rèn)真做到“火開人在，人走火滅”的規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須切斷所有火源，關(guān)閉所有燃?xì)忾y門后確認(rèn)安全方可離開。使用酒精時(shí)，嚴(yán)禁在火焰未熄滅時(shí)添加酒精，酒精爐附近嚴(yán)禁擺放易燃物。

6、各類電器設(shè)備、加工制作設(shè)備的使用和操作要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程操作，不得過(guò)載運(yùn)行、違章作業(yè)，操作加工設(shè)備要按規(guī)定穿戴勞動(dòng)保護(hù)裝備，并加強(qiáng)電器設(shè)備設(shè)施的安全防護(hù)措施，防止電器設(shè)備設(shè)施和線路受潮，工作結(jié)束或使用后，要切斷電源，關(guān)閉設(shè)備。移動(dòng)式電器設(shè)備在拔出電源插頭或插入電源插頭時(shí)，要保證設(shè)備電源開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，避免發(fā)生意外事故。

7、接待大型宴會(huì)、會(huì)議、婚宴、演出等活動(dòng)時(shí)，臨時(shí)增加音響、照明、燈光等舞臺(tái)設(shè)備，設(shè)備負(fù)載不得超出中心營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)電源總負(fù)載，臨時(shí)設(shè)備的線路接入必須符合電器安全管理規(guī)定要求，并且附近不得擺放易燃、易爆物。

8、進(jìn)行裝修、維修、改造等施工且不停止?fàn)I業(yè)的，應(yīng)與施工單位簽訂施工現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確安全責(zé)任;施工區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他營(yíng)業(yè)區(qū)域相隔離，并采取安全措施，確保消防安全。

9、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所出租的，應(yīng)與承租單位簽訂租賃單位安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確各自的安全生產(chǎn)管理職貴。中心對(duì)各承租單位的安全生產(chǎn)工作統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理。

10、各部門要保證中心各部位安全出口的暢通，不得封閉、堵塞安全出口，安全出口處不得設(shè)置門檻。疏散門應(yīng)當(dāng)向疏散方向開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。門內(nèi)和門外1、4米范圍內(nèi)不得設(shè)置踏步。

11、各部門使用、儲(chǔ)存的危險(xiǎn)物品，應(yīng)單獨(dú)存放，專人管理。

四、治安及交通安全工作

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)《北京市治安管理處罰條例》、國(guó)務(wù)院421令《企事業(yè)單位內(nèi)部治安保衛(wèi)工作條例》、《北京市交通規(guī)則》等法律法規(guī)規(guī)定，杜絕治安、交通以及各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生，按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)在崗，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則，落實(shí)崗位逐級(jí)責(zé)任制，明確責(zé)任范圍，建立并完善各項(xiàng)監(jiān)督檢查制度。各部門的負(fù)責(zé)人即為本部門的治安、交通安全管理責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本區(qū)域的治安、交通安全管理工作。

2、制定部門各項(xiàng)治安保衛(wèi)、交通安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案和工作保密制度，落實(shí)安全防范措施。加強(qiáng)對(duì)部門員工安全防范技能培訓(xùn)，積極開展部門治安、交通法規(guī)的宣傳教育，增強(qiáng)部門人員的法制觀念，提高部門員工的防范能力，確保責(zé)任區(qū)內(nèi)不出現(xiàn)任何責(zé)任性安全事故。

3、開車上下班或執(zhí)行載客任務(wù)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守道路交通管理規(guī)則，行車時(shí)注意交通安全，思想集中、謹(jǐn)慎駕駛。對(duì)車輛要勤檢查、勤保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，確保車況良好。要嚴(yán)格執(zhí)行“禁酒令”的規(guī)定，不準(zhǔn)酒后駕車，不準(zhǔn)疲勞開車。

4、各部門要加強(qiáng)安全信息報(bào)送工作，及時(shí)將發(fā)現(xiàn)的可疑人員、可疑情況、可疑物品和不安定事端向安全部報(bào)告。保護(hù)刑事、治安案件、交通事故現(xiàn)場(chǎng)，搶救受傷人員和疏散周圍賓客，協(xié)助公安機(jī)關(guān)做好偵破和處理工作。

5、確保中心內(nèi)治安秩序良好，不發(fā)生治安災(zāi)害事故。保證中心內(nèi)水、電、氣、熱、通訊、特重設(shè)備等要害部位不遭人為破壞。嚴(yán)防FLG、上訪、分裂祖國(guó)、分裂祖國(guó)組織等人員散發(fā)宣傳品、懸掛橫幅、打騷擾電話等制造惡劣政治影響事件的發(fā)生。

6、對(duì)發(fā)現(xiàn)和存在的安全隱患，要立即進(jìn)行調(diào)整解決，并向安全部報(bào)告。對(duì)難以解決的安全隱患，要及時(shí)向中心總經(jīng)理匯報(bào)，由中心領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決，并采取相應(yīng)的安全措施。

7、認(rèn)真做好部門內(nèi)部人員的掌控工作，對(duì)發(fā)生的內(nèi)部糾紛，要及時(shí)調(diào)解、疏導(dǎo)、消除、化解不安定因素，維護(hù)中心的內(nèi)部穩(wěn)定。

8、對(duì)突發(fā)的惡性治安、刑事案件、交通事故，要快速上報(bào)或報(bào)警，處置時(shí)要沉著冷靜，保證良好的營(yíng)業(yè)秩序。嚴(yán)禁遲報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)或不報(bào)。

五、食品安全工作

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的決定》(國(guó)發(fā)[2019]23號(hào))、《關(guān)于加強(qiáng)食品安全管理的若干意見》(海政發(fā)「201975號(hào))等食品安全法律法規(guī)文件精神，加強(qiáng)中心食品安全工作的監(jiān)督管理，落實(shí)食品安全責(zé)任制。

2、建立中心食品安全管理責(zé)任制和監(jiān)督制約機(jī)制，建立、健全食品安全管理制度和崗位逐級(jí)安全責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督力度。并制定食品安全工作方案和計(jì)劃，切實(shí)把食品安全管理職責(zé)層層落實(shí)到人。

3、分管餐飲和進(jìn)貨工作的負(fù)責(zé)人，分別對(duì)分管工作中涉及的食品安全事項(xiàng)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全本部門的食品衛(wèi)生管理制度、食品采購(gòu)制度和食品進(jìn)貨、驗(yàn)貨、收儲(chǔ)、加工、制作、保管等操作程序。并根據(jù)本部門的實(shí)際情況成立食品安全監(jiān)督小組，指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查和驗(yàn)、收貨工作，隨時(shí)關(guān)注政府權(quán)威食品檢驗(yàn)檢疫和衛(wèi)生部門所的有關(guān)食品安全信息，并建立工作臺(tái)賬。

4、廚房、餐廳、采購(gòu)作為食品安全責(zé)任區(qū)，從食品源頭采購(gòu)到驗(yàn)貨收儲(chǔ)，再到加工、生產(chǎn)、成品消費(fèi)是食品安全責(zé)任的重要環(huán)節(jié)，杜絕采購(gòu)、生產(chǎn)假冒偽劣，使用變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期食品，并制定食品衛(wèi)生自查制度，組織本部門定期進(jìn)行檢查，建立自查記錄。

5、要確保廚房?jī)?nèi)的各種冷藏設(shè)施必須有生、熟、半成品標(biāo)志，不能混放;盛放食品的容器必須有生、熟、半成品的標(biāo)志，不能混用;從事生、熟、半成品加工的人員、場(chǎng)所及工用具要嚴(yán)格分開。

6、要確保所有上崗的服務(wù)、加工人員具備體檢合格證。

7、積極配合相關(guān)政府職能部門(衛(wèi)生監(jiān)督和食品檢疫檢驗(yàn)部門)開展的食品安全監(jiān)督檢查，認(rèn)真做好中心食品安全管理工作，確保全年不發(fā)生食品安全事故，不發(fā)生食物中毒事件以及食品制作質(zhì)量問(wèn)題。配合相關(guān)政府職能部門(衛(wèi)生監(jiān)督和食品檢疫檢驗(yàn)部門)，開展重大食品安全事故的調(diào)查或區(qū)域性食品質(zhì)量安全檢查、整治工作。

8、做好《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育、培訓(xùn)工作，加強(qiáng)對(duì)食品加工人員的相關(guān)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，認(rèn)真配合食品檢驗(yàn)員完成食品的抽檢化驗(yàn)工作，確保每月的食品檢驗(yàn)合格率不能低于85%。并制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，定期開展預(yù)案演練，積極提高應(yīng)急處置能力。

9、做好重大節(jié)日、慶典和活動(dòng)的食品安全保障工作，確保不發(fā)生與食品有關(guān)的社會(huì)影響較大的食品安全事件或群體性食品安全事故。

六、內(nèi)部維穩(wěn)工作

1、各部門經(jīng)理對(duì)中心內(nèi)部維穩(wěn)工作負(fù)責(zé)。

2、建立部門內(nèi)部維穩(wěn)工作檔案、制度、措施和應(yīng)急預(yù)案。

3、認(rèn)真落實(shí)、宣傳《國(guó)家安全法》，加強(qiáng)中心各層級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、干部、員工維穩(wěn)思想意識(shí)教育，充分認(rèn)識(shí)同反對(duì)分裂、反和反極端主義斗爭(zhēng)的長(zhǎng)期性、復(fù)雜性特點(diǎn)。認(rèn)真檢查、發(fā)現(xiàn)中心維穩(wěn)工作中存在的隱患和問(wèn)題，并對(duì)重點(diǎn)人員建立檔案，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控措施。

4、加強(qiáng)中心重點(diǎn)部位的安全管理，做好中心重點(diǎn)人員管理和審查，在敏感時(shí)期加強(qiáng)重點(diǎn)部位的防護(hù)措施，嚴(yán)防不法分子實(shí)施投毒、爆炸等恐怖襲擊事件發(fā)生，確保中心內(nèi)部安全穩(wěn)定，有序經(jīng)營(yíng)。

七、獎(jiǎng)懲

1、若不能完成安全生產(chǎn)管理控制目標(biāo)，按《中心安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲條例》內(nèi)容，愿接受相應(yīng)處罰。

2、若因自己未能認(rèn)真履行管理職責(zé)，從而造成重特大安全生產(chǎn)事故的，愿接受國(guó)家或地方政府有關(guān)法律的處罰。

3、完成本責(zé)任書承諾的安全生產(chǎn)管理控制目標(biāo)或?qū)χ行陌踩a(chǎn)管理工作做出突出貢獻(xiàn)的，將按《中心安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲條例》內(nèi)容，給與相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

八、其他說(shuō)明

中心安全生產(chǎn)管理工作責(zé)任時(shí)間：由20**年1月1日至20**年12月31日止。

本責(zé)任書在執(zhí)行期間，甲、乙雙方由于人動(dòng)，調(diào)離本工作崗位的，其繼任者接替前者繼續(xù)履行本責(zé)任書上的責(zé)任和承諾。本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各一份。

甲方(單位)：xxxxxxx負(fù)責(zé)人(總經(jīng)理)：簽訂日期：20**年1月1日

乙方(部門)：負(fù)責(zé)人(經(jīng)理)：簽訂日期：20**年1月1日

目標(biāo)管理責(zé)任書范本(二)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校安全教育和管理工作，明確責(zé)任，確保師生人身、學(xué)校財(cái)產(chǎn)安全，構(gòu)建安全文明校園，根據(jù)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》，特與圖書管理員_________簽定本安全責(zé)任書。

1、嚴(yán)格執(zhí)行圖書室、閱覽室規(guī)章制服。

2、熟悉消防器材的使用，經(jīng)常檢查火災(zāi)隱患、安全隱患。

3、經(jīng)常檢查圖書室、閱覽室大門及通道，確保緊急出口暢道。

4、圖書管理員的任期目標(biāo)，任務(wù)完成好壞將作為績(jī)效考核成績(jī)的重要依據(jù)。

第9篇：食品安全管理計(jì)劃范文

組長(zhǎng)：周雪梅

副組長(zhǎng)：劉誼

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

營(yíng)養(yǎng)師：彭秀清

領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

一、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。

二、加強(qiáng)對(duì)食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。

三、督促食堂從業(yè)人員落實(shí)上崗體檢與培訓(xùn)制度，落實(shí)食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時(shí)檢查并結(jié)合上級(jí)主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。

四、加強(qiáng)對(duì)師生食品安全的教育管理。

五、制定切實(shí)可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案。

六、堅(jiān)持好食物中毒報(bào)告制度。

七、學(xué)校落實(shí)專人——總務(wù)主任為食堂食品安全管理人員。

具體分工：

組長(zhǎng):周雪梅，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員工作職責(zé)；

2、主持召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，安排部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作；

3、把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校議事日程，經(jīng)常到食堂督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；

4、不斷改善學(xué)校衛(wèi)生安全工作的軟硬件條件。

副組長(zhǎng)：劉誼

1、負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；

2、定期組織對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾，督查食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作；

3、經(jīng)常深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對(duì)周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)及時(shí)研究解決。

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

1、在幼兒園開展食品衛(wèi)生安全管理工作宣傳教育活動(dòng)；

2、檢查督促相關(guān)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)解決；

3、定期檢查食品衛(wèi)生安全管理工作的索證、臺(tái)賬登記情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，負(fù)責(zé)各種進(jìn)入食堂原材料的驗(yàn)收、索證、并按“五?！币筮M(jìn)行入庫(kù)、保管、放工作；

4、督促食堂開展員工培訓(xùn)；

5、定期開展自查自糾工作。

6、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級(jí)相關(guān)部門對(duì)食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

7、做好各種臺(tái)賬資料的登記工作。

營(yíng)養(yǎng)師：彭秀清

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

3、嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、采購(gòu)渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)原材料。

5、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)情況發(fā)生。

6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長(zhǎng)對(duì)伙食的建議和要求，并及時(shí)將情況整改。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時(shí)事務(wù)。