食品包裝的發(fā)展精選(九篇)

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第1篇：食品包裝的發(fā)展范文

1.1新鮮果蔬 新鮮果蔬含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)，是人們生活必須的食品，各個國家都對果蔬產(chǎn)業(yè)給予高度的重視。在我國，果蔬產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收和農(nóng)村穩(wěn)定的支柱產(chǎn)業(yè)，成為促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，引導農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對果蔬的需求逐步由以往追求數(shù)量和價格轉(zhuǎn)變?yōu)樽非螽a(chǎn)品的質(zhì)量和多品種，潔凈，安全而有營養(yǎng)。由于果蔬生產(chǎn)季節(jié)性明顯，需要保藏、保鮮、包裝和流通的系統(tǒng)技術(shù)來保障其常年的市場流通消費需要。隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展，尤其我國加入WTO后，給我國果蔬產(chǎn)業(yè)帶來了機遇，同時也面臨國內(nèi)外市場更嚴峻和激烈的挑戰(zhàn)。我國是果蔬生產(chǎn)大國，但我國生產(chǎn)的果蔬產(chǎn)品由于標準化程度低，給保藏、保鮮、包裝帶來了技術(shù)上的難題；新鮮果蔬采后由于預冷、貯藏保鮮包裝等商品化處理及銷售等技術(shù)環(huán)節(jié)的缺乏或不完善，產(chǎn)品的生鮮品質(zhì)得不到應(yīng)有的控制，特別是一些備受消費者歡迎的名、特、優(yōu)、精、新、稀果蔬品種因其采后生理、貯藏、保鮮、包裝的研究較少，沒有得到良好的市場開發(fā)。進入21世紀后，通過引進吸收國外先進技術(shù)成果和自主研究開發(fā)，制定產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范標準和相關(guān)的操作規(guī)程，已基本形成了新鮮果蔬保鮮保藏包裝新的技術(shù)體系，如誘導采后看病性，高O2保鮮技術(shù)，冰溫貯運技術(shù)，特殊化學物質(zhì)應(yīng)用技術(shù)（動植物源可食性包裝材料，生長調(diào)節(jié)物質(zhì)等）、輻射技術(shù)，CAP（controlled atmosphere package）技術(shù)，高壓技術(shù)和微波技術(shù)等，這些技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，已大大提升了我國新鮮果蔬保藏保鮮包裝技術(shù)水平，有效提高了新鮮果蔬產(chǎn)品的安全品質(zhì)。

1.2鮮切果蔬 鮮切果蔬是一種順應(yīng)現(xiàn)代食品消費需求而產(chǎn)生的輕加工食品，具有天然風味且食用方便而備受消費者青睞。果蔬鮮切加工的損傷會誘導酶促褐變，導致變色、變質(zhì)等質(zhì)量問題，由于亞硫酸及其鹽類等化學藥劑的保鮮處理已被美國FDA（食品與藥物管理局）禁止在鮮切果蔬上使用，因此，安全衛(wèi)生有效的包裝保鮮處理成為當前研究的熱點。隨著保鮮技術(shù)的成熟和完善，近年來經(jīng)過清洗、切分、包裝等處理的新鮮蔬菜已經(jīng)上了大型超市的貨架，鮮切蔬菜已開始進入尋常百姓家。鮮切蔬菜風行于歐美發(fā)達國家。長期以來，鮮切菜一直是西式快餐的配菜，由于其具有較高的食品安全品質(zhì)潛在風險而沒有真正走進大型超市；但鮮切果蔬向人們提供的消費方便性和有益于健康的綠色果蔬食物，使鮮切果蔬具有良好的市場前景，并隨著原料品質(zhì)控制，微生物污染和包裝保鮮等關(guān)鍵技術(shù)問題的解決而得到迅速發(fā)展。

2.食品保鮮包裝技術(shù)發(fā)展方向

生鮮食品極易腐爛變質(zhì)，其中的微生物、生物酶及食物原料本身的呼吸作用都是導致生鮮食品腐變的直接原因。因此，要加強生鮮食品在加工、配送、銷售過程中的質(zhì)量管理，達到高生鮮食品安全性和質(zhì)量要求，就必須從原料、加工直至銷售過程中實施質(zhì)量保全管理，從“溫度，濕度，氣體，防腐”四個要素入手，通過控制腐敗菌，呼吸作用和水分蒸發(fā)，來保障生鮮食品流通消費的質(zhì)量和安全。食品保鮮包裝技術(shù)發(fā)展方向主要體現(xiàn)在6個方面。

2.1生鮮食品原料的快速預冷技術(shù) 果蔬等產(chǎn)品采后呼吸強盛，離體后往往消耗體內(nèi)的養(yǎng)分進行呼吸作用，呼吸強度直接影響鮮度。因此，為了使果蔬保持最佳的鮮度品質(zhì)，必須對其進行及時、快速地冷卻、生鮮畜禽屠宰后也需要及時快速地冷卻來控制微生物的繁殖。目前可用的預冷方式主要有強制通風冷卻、壓差通風冷卻、冷水冷卻和真空冷卻等。針對不同品種、成熟度和貨架期要求，研究合適的快速預冷方法和工藝參數(shù)，從原料入口提高生鮮食品的安全品質(zhì)和商品的貨架期。

2.2生鮮食品的減菌化處理及微生物的控制技術(shù) 某些生鮮食品如蔬菜中的葉菜和食用菌含菌量較高，而微生物不僅會使生鮮食品腐爛變質(zhì)，而且會危害人體健康。研究表明冷藏和冷凍都只能使微生物的活性減低，但都不能殺滅微生物，因此生鮮食品特別是凈菜加工前必須進行消毒處理，以使微生物數(shù)量大幅降低。生鮮食品的傳統(tǒng)殺菌一般使用化學殺菌劑浸泡處理，殺菌完成后需要清洗，否則藥劑極易殘留。采用高壓靜電所產(chǎn)生的離子霧和臭氧處理，既可達到殺菌保鮮效果，又可以保證作業(yè)人員的操作安全，與藥劑殺菌相比具有殺菌時間短，不需要清洗，無異味，無鹵素殺菌劑殘留的特點，安全性好，在生鮮食品加工中具有很大的應(yīng)用潛力。消費者對食源性微生物疾病的日益擔心和關(guān)注，促進肉類食品相關(guān)研究的專家致力于生鮮原料肉減滅菌技術(shù)的研究開發(fā)，正在美國實施的新的肉禽檢驗法規(guī)就說明了這一點。這些法規(guī)以及HACCP系統(tǒng)原理的實施，使得肉禽屠宰加工企業(yè)加強對肉禽表面的減菌和抑菌技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，主要物理減菌和化學殺菌技術(shù)：動物宰前沖洗，化學去毛，胴體局部蒸汽減菌，胴體表面加壓蒸汽處理，胴體表面的減菌技術(shù)包括應(yīng)用非酸性物質(zhì)如液氮、二氧化碳、磷酸三鈉、過氧化物、臭氧水、山梨酸鉀、Nisin溶液對胴體進行噴淋，沖洗等，上述部分技術(shù)已在商業(yè)上應(yīng)用。針對熟肉食品，方面水產(chǎn)品和半加工食品的減菌化處理要求，研究新型的含氣調(diào)理技術(shù)（TGCM技術(shù)）在生鮮食品加工中的應(yīng)用。TGCM技術(shù)是將食品在包裝之前的減菌化加工工藝技術(shù)與充氮包裝相結(jié)合，采取多階段快速升溫和兩階段急速冷卻的溫和殺菌方式，適合于加工各類調(diào)理方便食品或半成品，殺菌后能夠比較完美的保存原有的色澤、風味、口感、性狀和營養(yǎng)，使每一種食品均可在最佳條件下進行調(diào)理殺菌，提高配送食品的質(zhì)量和安全性。

2.3生鮮食品商品化加工技術(shù) 配送中心的商品化加工不同于一般食品工廠的深加工，它基本不改變商品原有的特性，僅是以市場需求為目的，通過商品化加工為消費者提供方便、快捷、安全、放心的生鮮食品。如經(jīng)商品化加工的凈菜可食率基本達到100%，并達到可以直接烹調(diào)或生食的要求。但生鮮食品往往具有流通速度快，易腐爛，加工周期短等顯著特點，因此商品化加工就具有不同于一般工廠加工的規(guī)范和要求，必須針對不同類型的生鮮食品的物性特點，重點研究與質(zhì)量安全相關(guān)的加工技術(shù)，加工條件，包裝技術(shù)，提出系列食品標準化的加工操作規(guī)范，為消費者提供物美價廉的商品化生鮮食品。

2.4生鮮食品商品化包裝技術(shù) 為保證生鮮食品商品外觀以及貯藏、運輸和銷售的要求，生鮮食品的包裝有時起決定作用，先進的食品保鮮包裝技術(shù)對于生鮮食品的流通是十分必要的。如對瓜果類生鮮食品，不易壓壞的采用小網(wǎng)袋可以降低成本，而對易損壞的則需要用透氣性良好的硬紙箱包裝，不但可以防壓，還可以將代謝產(chǎn)生的對果蔬有害的氣體及時排除，增加傳熱效率等優(yōu)點。肉類則可以采用冷凍、真空和充氣等包裝形式。目前國際上先進的MAP和CAP技術(shù)在色澤，滲出液，保質(zhì)期等方面顯示出更多優(yōu)點。通過對不同產(chǎn)品物性的研究，兼顧加工、運輸、貯藏、銷售等多方面的要求，確定適合冷鏈流通的不同包裝形式，材料，技術(shù)方法和參數(shù)。

2.5 生鮮食品冷藏過程中的質(zhì)量控制技術(shù) 導致生鮮食品腐爛變質(zhì)的原因是多方面的，降低溫度是一個有效措施，但對于某些生鮮食品可能還不能完全達到要求，必須針對不同的商品研究其在冷鏈條件下的特殊質(zhì)量保全技術(shù)。目前國際上以低溫貯藏為主，通過開發(fā)應(yīng)用冰溫貯藏，氣調(diào)貯藏，減壓貯藏，冷溫高濕貯藏等新技術(shù)，可以解決生鮮食品的貯藏問題。以果蔬為例，重點研究先進的氣調(diào)保藏和新型的低溫高濕庫保藏，在冷鏈環(huán)境下結(jié)合氣體調(diào)節(jié)，濕度管理，從而達到更好的保鮮效果。對于水產(chǎn)食品，通過研究和開發(fā)新的冰溫貯藏技術(shù)，可大大提高產(chǎn)品的貨架期，增加經(jīng)濟效益。

第2篇：食品包裝的發(fā)展范文

關(guān)鍵詞：食用菌； 保健食品； 功能成分； 開發(fā)現(xiàn)狀； 應(yīng)用前景； 政策建議

中國食用菌栽培歷史悠久，尤其是在改革開放后的30多年里，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進，在我國食用菌已成為第五大種植農(nóng)作物，并且我國已成為世界食用菌最大生產(chǎn)、出口和消費國。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2013年全國食用菌生產(chǎn)總量達到3140萬噸，產(chǎn)值超過1700億元，出口創(chuàng)匯17.5億元[1-3]。隨著食用菌的營養(yǎng)成分、化學成分、生物活性及其作用機制不斷被揭示，其食用價值、保健功能和藥用價值倍受重視。對食用菌中有效成分進行提取和利用，開發(fā)成具有提高免疫力、控制體重、降糖、降血壓、健胃、保肝及預防神經(jīng)衰弱等保健作用的保健食品，具有十分顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，因而成為企業(yè)關(guān)注的熱點[4-5]。

我國保健食品根據(jù)出現(xiàn)時間和具體要求可分為三代產(chǎn)品。第一代產(chǎn)品是針對食品的營養(yǎng)要素和其它有效成分的功能來推斷該保健食品的功能或以補充維生素、礦物質(zhì)，而不以提供能量為目的的“營養(yǎng)素補充劑”。例如，補充鈣、鎂、碘、鐵、鋅、硒、VA、VC、VD、VE、B族維生素、P-胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品。第二代保健產(chǎn)品是必須經(jīng)過動物和人體實驗，證明具有某項生理調(diào)節(jié)。目前經(jīng)審批合格的保健食品中這類產(chǎn)品在市場上占絕大多數(shù)。第三代保健產(chǎn)品是指產(chǎn)品不僅需要經(jīng)過動物實驗和人體臨床實驗來證明其具有某項生理調(diào)節(jié)功能，還需要進一步明確是何種成分或功能因子具有該項保健功能，明確該因子的化學結(jié)構(gòu)、含量、作用機制和在食品中的穩(wěn)定形態(tài)。目前我國此類產(chǎn)品較少，歐美、日本等國都在大力開發(fā)第三代保健產(chǎn)品，我國的保健食品大多數(shù)屬于第一代或第二代產(chǎn)品，第三代產(chǎn)品僅占不到10%[6] 。

在15類按國際標準劃分的國際化產(chǎn)業(yè)，醫(yī)藥保健行業(yè)位于世界貿(mào)易增長最快的前五個行業(yè)之列，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。2010年，我國保健食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過2600億元，2011年國內(nèi)保健行業(yè)銷售額達6500億元[6]。近幾年內(nèi)地城鄉(xiāng)居民保健食品消費支出以15%～30%的速度增長，遠高于發(fā)達國家13%的增長速度[7]。

食用菌作為保健食品具有明顯的優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在以下幾方面：（一）營養(yǎng)性方面。食用菌含有碳水化合物、纖維素、多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，其所含蛋白質(zhì)平均約占鮮重的3.5%

Symbol～A@4.0%，此外其脂肪含量和熱量都較低，其含有的脂肪中有72%為非飽和脂肪酸，是理想的健康食品[8-9]。（二）功能性方面。除含有各種營養(yǎng)成分外，大量的研究發(fā)現(xiàn)食用菌中還含有多糖、功能性蛋白、三萜、黃酮、多酚、皂苷、核苷等具有生物活性的化合物，是保健食品可以利用的重要資源[4，10]。（三）安全性方面。食用菌的安全性在我國長期食用和藥用的歷史中得到了充分地證實。食用菌是集營養(yǎng)性和安全性于一身的保健食品的優(yōu)選材料。因此，充分利用食用菌的保健功能是我國保健食品開發(fā)的重要方向[4-5，11]。

1食用菌的保健功能

1.1抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)功效

目前國內(nèi)外對食用菌產(chǎn)品有效成分的抗腫瘤功效的研究越來越廣泛。OOI等報道，目前己經(jīng)發(fā)現(xiàn)有超過50種食用菌含有具有抗癌作用的多糖[12]。LUCAS等于1957年首次報道從牛肝菌中可提取抗癌活性物質(zhì)，隨后日本學者相繼從草菇、蟲草等食用菌中提取了多糖等有效成分并對其抗癌活性進行了深入而廣泛的研究[13]。LI等從桑黃中分離出2種蛋白聚糖，在小鼠體內(nèi)進行試驗，結(jié)果表明這2種物質(zhì)可對小鼠體內(nèi)的S-180腫瘤細胞產(chǎn)生抑制作用[14]。SARANGI等的體外實驗數(shù)據(jù)表明，糙皮側(cè)耳中提取的兩種中性蛋白聚糖濃度為10 μg/mL以上時，可以直接殺死小鼠體外S-180腫瘤細胞[15]。目前食用菌中活性物質(zhì)對癌癥的作用機制還不是很清楚。有研究表明，多糖并不是直接作用于癌細胞，而是通過產(chǎn)生免疫應(yīng)答反應(yīng)進而誘導癌細胞的減少或凋亡[16]。

莊海寧，等：我國食用菌保健食品的發(fā)展現(xiàn)狀與政策建議

1.2抗菌及抗病毒作用

食用菌中的功能成分對多種病毒如艾滋病病毒、巨細胞病毒等具有抑制作用[17]。JIANG等從蛹蟲草中分離出的化合物6，7，2 ′，4 ′，5 ′-五甲氧基黃酮能夠抑制HIV-1逆轉(zhuǎn)錄酶的活性，對艾滋病毒有一定的抑制作用[17]。LV等從白靈側(cè)耳中純化出一種蛋白對HIV-1病毒有一定的抑制作用[18]。裂褶菌多糖可提高感染仙臺病毒小鼠的存活率，且能有效的抑制病毒的擴散[19]。YANG等從冬蟲夏草菌絲體中提取純化得到的化合物1-（5-羥甲基-2-呋喃基）β-咔琳能夠顯著地抑制中性粒細胞產(chǎn)生的超氧陰離子及其所釋放的彈性蛋白酶，具有明顯的抗炎作用[20]。

1.3降血壓、降血糖、降膽固醇、抗血栓功效

食用菌中的多肽具有較好的降血壓功能[21]，食用菌中的多糖也具有降血糖的功效[22]。GUILLAMN等發(fā)現(xiàn)雙孢蘑菇、黑木耳等對降低膽固醇和降血壓具有顯著的療效[21]。BOBEK等研究表明糙皮側(cè)耳中的有效成分能夠抑制HMG-CoA還原酶的活性，降低血清中總膽固醇含量[23]。KANEDA等研究表明香菇中的多糖及麥角甾醇等有效成分能夠有效地降低血漿和肝臟內(nèi)的膽固醇含量[24]。

1.4健胃及助消化作用

食用菌還具有助消化、利五臟的功能，對胃潰瘍、胃癌、慢性萎縮性胃炎等多種胃腸道疾病均有較好的療效[25]。猴頭菇多糖對慢性胃黏膜損傷有明顯的預防和治療作用。目前市場上熱銷的胃樂新膠囊、顆粒和沖劑的主要成分就是猴頭菇多糖[26]。羊肚菌具有消食健胃、加強小腸推進和促進排空等作用，并對急性酒精性胃黏膜損傷也有一定的保護作用[27-29]。茯苓對腸道菌群具有良好的調(diào)節(jié)作用[30]。銀耳多糖具有很好的潤腸通便的作用[31]。

1.5護肝作用

茯苓多糖與羧甲基茯苓多糖對肝硬化、慢性遷延性肝炎有較好的療效[32]，羥甲基茯苓多糖能減輕肝損傷，還能使肝再生能力提高[33-34]。云芝多糖臨床上用于治療慢性活動性肝炎[35]，蛹蟲草多糖對肝臟也具有一定的保護作用[36]，靈芝多糖具有一定預防酒精肝損傷的作用[37]，桑黃對肝細胞有明顯的保護作用，同時抑制纖維組織增生，阻止肝纖維化的形成與發(fā)展[38-40]。

1.6其他作用

食用菌含豐富的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，可有效降低血清膽固醇，抑制脂肪吸收，并改善便秘[41]，豬苓、茯苓、灰樹花等具有利尿作用，臨床多用于利水消濕[42]。部分食用菌還有抗輻射、抗衰老、抗疲勞、修復損傷組織細胞等多種功效。

2食用菌保健食品的現(xiàn)狀

2.1食用菌保健食品前沿開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新現(xiàn)狀

“十二五”科技支撐計劃食用菌項目“食用菌等特產(chǎn)資源高效生產(chǎn)與深加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品”針對野生食用菌資源保育、食用菌優(yōu)良新品種（菌種）選育、保鮮加工以及技術(shù)標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準等方面開展攻關(guān)。

“973”項目――“食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機理及調(diào)控”設(shè)置了食用菌高效利用木質(zhì)纖維素的分子機制、食用菌子實體形成發(fā)育的調(diào)控機理、食用菌溫度響應(yīng)的分子機制、食用菌活性物質(zhì)及其合成代謝的分子基礎(chǔ)和食用菌優(yōu)異種質(zhì)性狀形成的遺傳基礎(chǔ)等5個課題。

現(xiàn)在國內(nèi)以食用菌為原料開發(fā)的保健食品以多糖為功能因子的最多，具有免疫調(diào)節(jié)功能。但國家批準的以多糖為功能因子的保健產(chǎn)品均是多糖的混合物，多糖的含量一般低于30%，且質(zhì)量控制也是以測定總糖的含量來控制產(chǎn)品的質(zhì)量。造成這種現(xiàn)狀的原因是沒有規(guī)?；幕钚砸蜃拥纳a(chǎn)技術(shù)和相應(yīng)的質(zhì)量標準，因此研究食用菌中有特殊生物活性多糖的高純度分離制備技術(shù)，是開發(fā)出功能因子明確、作用機理清楚的有免疫調(diào)節(jié)功能的食用菌保健食品的前提條件。

然而我國在食用菌功能因子的制備技術(shù)上還存在許多問題：如研究水平較低、開發(fā)的產(chǎn)品技術(shù)含量低具體表現(xiàn)為：產(chǎn)品的外觀不佳，提取物多呈褐色或黑色、易吸潮、重金屬含量高、活性成分含量低等。

總體而言，我國食用菌保健食品在功能因子的驗證、作用機制、規(guī)模化提取和產(chǎn)品研制方面與發(fā)達國家仍然存在較大差距，因此相關(guān)企業(yè)必須加大相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，以開發(fā)出更多符合市場需求的第三代食用菌保健食品[1]。

2.2集成示范與成果轉(zhuǎn)化現(xiàn)狀

目前國內(nèi)食用菌保健食品的應(yīng)用技術(shù)研究還不能滿足市場發(fā)展的需求，相關(guān)科技成果的市場轉(zhuǎn)化有待于進一步提高。部分具備較強科技成果產(chǎn)業(yè)化能力及輻射擴散能力的研究院所正在發(fā)揮著行業(yè)領(lǐng)軍者和技術(shù)創(chuàng)新源泉的作用，例如，上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，福建農(nóng)林科技大學，湖北農(nóng)科院，云南農(nóng)業(yè)大學等均在食用菌保健食品的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化方面做出了積極的探索。

2.3產(chǎn)業(yè)模式現(xiàn)狀

現(xiàn)有從事食用菌保健食品的產(chǎn)業(yè)模式可分為三種。一是作坊式的小微企業(yè)；二是企業(yè)有生產(chǎn)能力，產(chǎn)品銷售采用商銷售的模式；三是企業(yè)有生產(chǎn)能力，擁有自己的品牌，采用直銷模式做得比較好的企業(yè)，例如安利、如新、安惠等公司。

2.4食用菌保健食品的原料來源

據(jù)統(tǒng)計，我國已報導的食用菌約983種，其中具有藥用功效的有500多種，90多種可培養(yǎng)出子實體，另有10多種可利用菌絲體發(fā)酵培養(yǎng)，已形成商業(yè)生產(chǎn)約60多種[12]。

衛(wèi)生部公布的可用于保健食品的與食用菌相關(guān)的菌種有5種，分別是蝙蝠蛾擬青霉、蝙蝠蛾被毛孢、靈芝、紫芝以及松杉靈芝。既是食品又是藥品的食用菌僅有茯苓一種，新資源食品中的食用菌亦僅有蛹蟲草一種。

目前，食用菌原料生產(chǎn)離標準化生產(chǎn)存在較大差距，從菌種選育、菇場選址、菇房管理、栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工到儲藏運輸及銷售，尚未建立完善的食用菌生產(chǎn)安全體系（HACCP） ，保健食品生產(chǎn)企業(yè)存在隨意收購廉價品的現(xiàn)象[43]。

2.5食用菌保健食品的審批情況

自1996年3月15日衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》實施以來，19年間我國批準注冊的含食用菌成分的保健食品已達1900余個，約占批準注冊保健食品的18%[41]。

在已獲批準的食用菌保健食品中，按照功能劃分，居前5位的是有助于增強免疫力、有助于緩解運動疲勞、有助于降低酒精性肝損傷危害、有助于改善睡眠以及有助于降低血脂。其他功能包括輔助降血糖、有助于提高缺氧耐受力、有助于改善胃腸功能、抗氧化、有助于改善記憶、有助于增加骨密度、有助于促進面部皮膚健康等（封三圖1）。

數(shù)據(jù)來自國家食品藥品監(jiān)督管理總局

Source：China Food and Drug Administration

圖1食用菌保健食品按功能分布情況圖

Fig.1Distribution of edible fungi-based health foods according to functionality

作為食品的一個種類，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形態(tài)，也可以使用片劑、膠囊等特殊劑型。目前我國食用菌保健食品居前5位的劑型分別是膠囊、口服液、散劑、顆粒和片劑，所占比例見封三圖2，其中，最主要的是膠囊劑型，占總批準量的57%；普通食品劑型所占比例僅為9%，涉及食品類型的僅包括茶、酒、醋、飲料和粥等；這說明我國食用菌保健食品的劑型和藥品的更為接近，食品為載體的食用菌保健品亟待開發(fā)。

數(shù)據(jù)來自國家食品藥品監(jiān)督管理總局

Source：China Food and Drug Administration

圖2 食用菌保健食品按劑型分布情況

Fig.2 Distribution of edible fungi-based health foods according to form of intake

食用菌含有多種功效成分，如多糖類、核苷類、多肽氨基酸類、礦物質(zhì)、維生素、三萜類和脂肪類等[4]。1996～2015年的19年間獲得批準的保健食品中，排名前5位功效/標志性成分為多糖、皂苷、三萜、腺苷和黃酮，其他功效成分包括氨基酸、維生素、甘露醇、蛋白質(zhì)、蟲草酸、蟲草素等。2011年2月1日之前申請的食用菌保健食品中在國家保健品數(shù)據(jù)庫中約有11%的未注明功效/標志性成分（封三圖3）。

數(shù)據(jù)來自國家食品藥品監(jiān)督管理總局

Source：China Food and Drug Administration

圖3 食用菌保健食品按功效/標志性成分分布情況

Fig. 3 Distribution of edible fungi-based health foods according to functional components

在獲批準的食用菌保健食品中，與靈芝有關(guān)的保健食品占總數(shù)的比例達68%，其次是蟲草，約占15%，茯苓約占10%，其他種類包括阿魏菇、雙孢蘑菇、羊肚菌、黑木耳、灰樹花等（封三圖4）。

數(shù)據(jù)來自國家食品藥品監(jiān)督管理總局

Source：China Food and Drug Administration

圖4 食用菌保健食品按原料種類劃分的分布情況

Fig. 4 Distribution of edible fungi-based health foods according to source species

目前食用菌保健食品原料來源有子實體、菌絲體、菌核、孢子粉及孢子油等，其中子實體所占比例最高，達40%，孢子粉所占比例為第二，約35%（封三圖5）。

數(shù)據(jù)來自國家食品藥品監(jiān)督管理總局

Source：China Food and Drug Administration

圖5 食用菌保健食品主要原料來源

Fig. 5 Distribution of edible fungi-based health foods according to the nature of the raw material

3食用菌保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點與政策建議

3.1建立國家、行業(yè)或企業(yè)標準和完善保健品審核體系

建議加強原材料質(zhì)量標準體系和檢驗檢測體系建設(shè)。原材料是食用菌保?。üδ埽┦称费邪l(fā)的源頭，必須嚴格控制，才能為進一步的加工開發(fā)打下良好的基礎(chǔ)。應(yīng)該對保健品的農(nóng)業(yè)原料來源的基地進行GAP認證，對從業(yè)者進行標準化和安全培訓，讓從業(yè)者必須將標準意識貫穿于每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。從菌種選育和生產(chǎn)過程抓起，逐步實施產(chǎn)品加工、質(zhì)量安全、保藏保鮮和批發(fā)銷售環(huán)節(jié)標準化管理，將食用菌原料產(chǎn)品標準化滲透到食用菌保健食品產(chǎn)業(yè)化的全過程[44]。

3.2系統(tǒng)建立食用菌功能食品研發(fā)的核心技術(shù)體系

建議建立食用菌功能因子高通量體外活性篩選模型。第三代食用菌保健食品的開發(fā)，必須建立在功能因子明確、生物學功效確證的基礎(chǔ)上，因此需要利用現(xiàn)代細胞學和分子生物學的最新技術(shù)，建立食用菌功能因子高通量體外篩選模型，以加快食用菌保健食品的開發(fā)速度[45]。

建議開發(fā)食用菌功能因子規(guī)?；苽浼夹g(shù)。需要集成現(xiàn)代的富集和純化的規(guī)?；苽浼夹g(shù)，研發(fā)高效的食用菌功能因子高效制備技術(shù)，為食用菌保健產(chǎn)品的開發(fā)提供原料保障，為開發(fā)功效成分明確、附加值更高的第三代食用菌保健食品提供技術(shù)支撐[46]。

建議研發(fā)新型制劑技術(shù)，創(chuàng)新劑型表現(xiàn)形式。一方面，功能因子要達到穩(wěn)定、長效等目的，必須研究符合其要求的新型制劑，使現(xiàn)有散劑、片劑、膠囊劑等制劑技術(shù)得到完善；另一方面，創(chuàng)新食品劑型表現(xiàn)形式，將食用菌功能因子與食品營養(yǎng)組分完美結(jié)合，開發(fā)功能性調(diào)味品、功能性速食食品等食品劑型，可以提高消費者的適應(yīng)性[47]。

3.3促進成果轉(zhuǎn)化和加強管理生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

要以集成規(guī)?；叩氖秤镁a(chǎn)品加工企業(yè)為主體，將小企業(yè)整合為大型股份制企業(yè)，推進食用菌工廠化發(fā)展。要提高向龍頭企業(yè)的科技成果轉(zhuǎn)化力度和工業(yè)化裝備水平，提高食用菌產(chǎn)品精深加工的生產(chǎn)工藝與水平。

3.4開拓和培育市場

建議開拓和培育主食化食用菌保健（功能）食品市場。開發(fā)食用菌強化營養(yǎng)主食，例如食用菌營養(yǎng)粉、食用菌營養(yǎng)面、食用菌保健米、食用菌保健面包等，簡便經(jīng)濟地改善我國人民飲食結(jié)構(gòu)和大量人口亞健康問題，以滿足特殊人群日常飲食所需特殊營養(yǎng)需求， 也是食用菌保健食品需要加強的研究方向。

建議開拓和培育新的食用菌保健食品消費人群。目前，保健食品的人群主要是亞健康人群，目標人群比較狹窄。而食用菌原料因其安全性和有效性，完全可以為不同目標人群提供差異化產(chǎn)品，從而將保健食品的范圍拓展到兒童保健、老年保健、中青年保健、防治職業(yè)病、孕產(chǎn)婦保健、軍事保健、航空航天保健等領(lǐng)域[48]。

建議拓展藥食同源目錄種類。1996年制定的可用于保健品開發(fā)的真菌目錄限制了食用菌保健食品開發(fā)的速度，因此急需對可用于保健產(chǎn)品開發(fā)的食用菌的種類進行新的梳理，為食用菌保健食品領(lǐng)域的發(fā)展提供政策支撐。

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第3篇：食品包裝的發(fā)展范文

[關(guān)鍵詞]五色觀；包裝設(shè)計；民俗商品；發(fā)展趨勢

每個民族都有其獨特的歷史和文化，影響著人們的偏好和喜愛，對于色彩審美同樣如此。中華民族擁有五千年的悠久歷史，也是世界上最先使用色彩的民族之一，其“五色觀”與本民族的文化、政治想融合所形成的色彩觀念體系對民族的用色觀念產(chǎn)生了深遠影響。了解和研究五色觀的內(nèi)涵對于中華傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展有著重要意義。

一、傳統(tǒng)五色觀的形成與發(fā)展

“五色”到“五色觀”的形成是一個漫長的過程，其包含的內(nèi)容十分豐富，并隨著歷史的進程而不斷發(fā)展。

“五色”一詞最早出現(xiàn)于戰(zhàn)國時期?！吨芏Y？考工記》中記載：“畫繢之事：雜五色。東方謂之青，西方謂之白，南方謂之赤，北方謂之黑，天謂之玄，地謂之黃”，將五色與地理方位相結(jié)合，提出了色彩搭配和審美的基本規(guī)范：以“五采備謂之繡”為最高標準，“青與白相次也，赤與黑相次也，玄與黃相以次也。青與赤謂之文，赤與白謂之章，白與黑謂之黼，黑與青謂之黻”。

周代是等級制度嚴格的時代，統(tǒng)治階級天子、諸侯、卿、大夫、士和平民士、農(nóng)、工、商在衣食住行方面都有著嚴格的等級限制。據(jù)“禮“出發(fā)，黑、赤、青、白、黃被定為正色，而其它相互混合的顏色則被定為間色。

在建筑方面也是如此。周時天子尚紅色，紅色也因此成為皇權(quán)象征，以紅色筑宮殿，如春秋、秦漢“柱涂丹色，墻壁涂以青紫或繪有壁畫，官署用黃色”；隋唐以后黃色逐漸發(fā)展成為皇室的專用色彩，大多用黃、紅、青、藍等色修建皇宮寺院；明清時期，皇宮建筑主要用黃、紅、綠等顏色。綠色象征勃勃生機，紅色象征紅紅火火，黃色屬土居中央，象征皇權(quán)。因此“紫禁城宮墻、殿柱都采用紅色，以黃色作為房頂和內(nèi)部裝飾，宮殿以下的壇廟、王府、寺觀按等級用黃綠混合，主要建筑的殿身、墻身都用紅色，次要建筑的木結(jié)構(gòu)可用綠色，梁枋、斗拱、椽頭色調(diào)以青、綠為主，間以金、紅、黑等色，以有彩的用金、用龍的多少有無來區(qū)分等級。而等級最低的民居，就只能用無彩系的灰色、黑色、白色?！边@種等級森嚴的色彩體制影響著封建社會人們生產(chǎn)生活的各個方面。

二、傳統(tǒng)五色觀在新民俗商品包裝設(shè)計中的發(fā)展趨勢

在中國古代裝飾藝術(shù)用色中，五色理論起著指導性的作用，并隨著時代的發(fā)展而不斷增添新的內(nèi)容?，F(xiàn)代形勢下，傳統(tǒng)五色觀也仍在服飾、建筑等生活的各方面發(fā)揮著巨大作用，如民俗商品的包裝設(shè)計，傳統(tǒng)五色觀在此設(shè)計中將會得到進一步的傳承與創(chuàng)新。

1.傳承

民俗商品是具有民族特色的產(chǎn)品，具有很深的文化內(nèi)涵和較高的經(jīng)濟價值。目前，傳統(tǒng)五色觀在現(xiàn)代商品設(shè)計中均有所應(yīng)用，但大多是照抄照搬，或者進行簡單拼湊，雖然傳承了五色理論之“形”，卻很少能夠體現(xiàn)“五色觀”這一觀念背后蘊含的文化。因此，在新民俗商品的包裝設(shè)計中，應(yīng)以傳統(tǒng)五色為基礎(chǔ)，對其加以融合與創(chuàng)新。如同五色話一樣，在混合語的基礎(chǔ)上形成具有自身特點的語言。五色觀在新民俗商品的包裝設(shè)計中，可以采用不同的方式，如運用封建社會的“正色”觀念，采用單一色彩，體現(xiàn)商品的純正，例如黃色象征的高貴體現(xiàn)商品較高的價值；；同時加以適當加工，可如同“唐三彩”一樣，將簡單的顏色加以融合，突顯產(chǎn)品的視覺效果。也可打破傳統(tǒng)五色的搭配，與現(xiàn)代風格色彩相結(jié)合，形成既蘊含傳統(tǒng)色彩文化，又具現(xiàn)代風韻的新的色彩。如黃色象征的高貴、權(quán)利，青色象征的生機和自然，白色與黑色的神秘等等，可以適用到不同的尚品設(shè)計中，凸顯其內(nèi)涵。

2.創(chuàng)新

豪斯大師格羅皮爾斯曾說：“真正的傳統(tǒng)是不斷前進的產(chǎn)物，它的本質(zhì)是運動的，不是靜止的，傳統(tǒng)應(yīng)該推動人們不斷前進?！币虼俗钪匾氖菍鹘y(tǒng)五色觀加以創(chuàng)新，要形成傳統(tǒng)五色文化、中國主流文化和“東方化”相結(jié)合的、具有由現(xiàn)代意義的新“五色”。“民族的就是世界的”，然而只有民族具有其特色才能構(gòu)成豐富的世界文化。民俗商品要想在世界市場中占據(jù)一席之地，就必須打造屬于自己的品牌，進行風格定位，而“色彩是品牌所提示的價值理念中最為表面、最直接的表達，它與色彩載體的材質(zhì)和形狀所共同表達的‘神韻‘賦予產(chǎn)品，使得消費者與設(shè)計產(chǎn)品“心有靈犀”。這都表明形成特色品牌將成為中國傳統(tǒng)五色觀在設(shè)計上的主要發(fā)展趨勢。

科技進步為其發(fā)展提供了更為廣闊的空間，設(shè)計者可運用計算機進行模擬實驗，進行色彩搭配創(chuàng)新和產(chǎn)品包裝設(shè)計創(chuàng)新，可以發(fā)現(xiàn)被大家所忽略的地方，讓人耳目一新?！皞鹘y(tǒng)因素是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代人的審美意識之間對話的一座便捷的橋梁?！敝挥袑F(xiàn)代設(shè)計與傳統(tǒng)因素結(jié)合在一起，并進行創(chuàng)新，才能生產(chǎn)出新時代下的民俗商品，才能走出一條具有鮮明民族特征的本土化包裝設(shè)計之路。

三、結(jié)語

五色觀是中華民族特有的文化觀念，是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，也是中華民族屹立于世界民族之林所必要的因素?？v觀歷史上各行各業(yè)的發(fā)展，建筑設(shè)計、工業(yè)產(chǎn)品設(shè)、圖形設(shè)計、都市規(guī)劃等，都離不開色彩的應(yīng)用；而隨著時代的變化，傳統(tǒng)文化因素也融入了新的內(nèi)涵，與現(xiàn)代相結(jié)合，五色觀也被加以創(chuàng)新，更具全球化、時尚化，促進著我國經(jīng)濟文化的發(fā)展。

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第4篇：食品包裝的發(fā)展范文

試圖探索兒童的情感與兒童食品包裝設(shè)計的關(guān)系，對情感化設(shè)計進行了概述，分析了兒童食品包裝情感化設(shè)計的表現(xiàn)形式，對目前國內(nèi)兒童食品包裝的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進行了剖析，重點探討了兒童食品包裝的發(fā)展趨勢，希望能給將來的設(shè)計師提供參考的作用。

關(guān)鍵詞：

兒童食品；包裝設(shè)計；情感化設(shè)計；發(fā)展趨勢

中圖分類號：

F27

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2015）09008103

0引言

隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，消費者自我意識也日益增強，社會不知不覺地步入了“情感化經(jīng)濟”時代。消費者不再只是關(guān)注商品的價格和質(zhì)量，更加關(guān)注商品的情感文化內(nèi)涵，于是，情感消費成為順應(yīng)時展的消費新理念，并直接影響著廣大消費者的消費行為。

作為消費者的一個重要組成部分，兒童有著與成年人不一樣的獨特情感，兒童是情感最為豐富的精靈，其情感對行為具有最直接的支配能力，同時兒童也是最需要情感關(guān)懷的特殊消費者。走進兒童的情感世界，將情感化設(shè)計理念融入到兒童食品包裝設(shè)計中是設(shè)計者必須關(guān)注的問題。

1情感化設(shè)計概述

所謂情感化設(shè)計，就是通過形狀、色彩、材料等設(shè)計要素，將情感融入到設(shè)計的產(chǎn)品中，在用戶欣賞和使用產(chǎn)品的過程中激發(fā)用戶的聯(lián)想，從而產(chǎn)生共鳴，獲得精神上的愉悅和情感上的滿足。

國際著名的認知心理學家、工業(yè)設(shè)計家唐納德?A?諾曼教授在其著作《情感化設(shè)計》一書中，通過對人類的生理原因和心理原因這兩個方面進行分析，將人類的情感體驗分為三個層次，即本能層次、行為層次和反思層次，通過這三個層次闡述了情感化設(shè)計的重要性。本能層次的情感體驗和人的第一反應(yīng)有關(guān)。行為層次的情感體驗和產(chǎn)品的使用有關(guān)。反思層次的情感體驗是在本能層次與行為層次作用的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，是消費者內(nèi)心所產(chǎn)生的更深度的認識、理解、情感、個人經(jīng)歷、文化背景等交織在一起，所產(chǎn)生的更深層次的情感體驗。這三個層次之間是相互聯(lián)系、相互影響和相互滲透的。

兒童食品包裝情感化設(shè)計應(yīng)該在設(shè)計中充分考慮兒童的生理特征和心理特征，從滿足兒童情感體驗的本能層次、行為層次、反思層次等三個層次著手，著眼于兒童內(nèi)心的情感需求和精神需求，設(shè)計出符合兒童身心特點，令兒童愉悅和難忘的包裝，讓生活充滿樂趣和感動。

2兒童食品包裝情感化設(shè)計的表現(xiàn)形式

本能層次在兒童食品包裝設(shè)計中，主要表現(xiàn)在包裝的圖形、色彩、材料、造型等設(shè)計要素方面的設(shè)計，這些設(shè)計可以直接調(diào)動兒童的情感。兒童通過視覺欣賞、觸碰、嗅覺等感官方面的體驗對食品包裝產(chǎn)生第一印象，從而引起相應(yīng)的情緒，并伴隨感官體驗的同時，產(chǎn)生相應(yīng)的情感體驗。對于設(shè)計師而言，應(yīng)該盡可能讓所設(shè)計的包裝在本能層次上符合兒童獨特的感官需求，使所設(shè)計的包裝能給兒童帶來愉悅、興奮、依戀等積極的心理感受，并通過趣味性、美學性使兒童對包裝產(chǎn)生一見傾心的感覺。

行為層次在兒童食品包裝設(shè)計中，主要表現(xiàn)在兒童使用的過程中，因兒童的參與而獲得的一種情感體驗。設(shè)計師應(yīng)該以兒童為中心，分析兒童的消費心理，從理解兒童的需求開始，尋找兒童在使用體驗中遇到的問題，并且不斷發(fā)現(xiàn)兒童在使用中有待進一步完善的地方，努力找到解決的辦法，讓兒童在擁有產(chǎn)品和使用產(chǎn)品的過程中感到關(guān)愛，獲得心理上的愉悅和身體上舒適，從而更好的滿足兒童的使用需求和精神需求。

反思層次在兒童食品包裝設(shè)計中，主要表現(xiàn)在包裝對兒童的思維、情感所產(chǎn)生的影響。設(shè)計師在對兒童食品包裝進行設(shè)計時，應(yīng)該緊緊抓住兒童的生理和心理特點，在本能層次和行為層次的情感體驗之下，以人為本，在設(shè)計中傾注對兒童的更深層次的關(guān)心，抓住兒童的情感記憶。

3國內(nèi)兒童食品包裝的發(fā)展現(xiàn)狀及問題

在本能層次上，目前在各種便利店、超市的貨架上，兒童食品包裝琳瑯滿目，設(shè)計的也越來越精美，可惜的是，大部分兒童食品包裝局限于依靠視覺上采用生動的卡通形象、卡通造型來吸引兒童，材料也多為紙質(zhì)包裝和塑料包裝，缺乏一定的創(chuàng)新性、互動性和情感性。沒有從包裝的多感官和與兒童行為的互動上找到創(chuàng)新點，無法滿足兒童的情感需求，更無法誘發(fā)兒童的購買欲望。

在行為層次上，雖然市場上的兒童食品包裝幾乎都滿足了其保護商品、傳遞商品信息的基本功能，可是絕大多數(shù)的包裝沒有從理解和滿足兒童消費群體的情感需求和商品的特性方面著手，沒有根據(jù)兒童真正的需求以及商品的特點和屬性進行情感化的設(shè)計，難以符合兒童對食品包裝的功能需求與心理需求。

在反思層次上，目前國內(nèi)兒童食品包裝設(shè)計師對兒童獨特的生理特點和心理特點缺乏深入的了解，沒有懷著一顆童心去做設(shè)計，沒有真正站在兒童的視角，從兒童所了解和熟悉的世界看待事物，無法親近兒童的內(nèi)心，自然無法引起兒童情感上的共鳴。

4兒童食品包裝情感化設(shè)計的發(fā)展趨勢

4.1本能層次的發(fā)展趨勢

在消費者看到兒童食品包裝多姿多彩的同時，食品包裝的安全問題還需要一如既往地關(guān)注。國內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)了兒童食品包裝材料和造型的不合理導致的兒童安全問題。比如，包裝印刷油墨殘留有毒物質(zhì)污染食品導致兒童食物中毒，包裝物損傷兒童身體，果凍包裝的不合理導致兒童食用的過程中窒息等。設(shè)計師應(yīng)該遵循近年來提出的綠色包裝的設(shè)計原則，選擇能夠促進持續(xù)發(fā)展的包裝材料。針對兒童這個特殊消費群體，在材料的選擇上首先應(yīng)保證安全，例如要選擇無毒性材料，包裝時不會產(chǎn)生銳利尖角形態(tài)，其次要考慮材料的趣味性。無毒、無味、無害的與人類情感最密切的大自然賜予我們的天然材料自然是兒童食品包裝的首選，如草、荷葉、蘆葦葉、藤條、玉米皮等，并且這些材料容易降解，也可以回收再利用，流露著大自然樸實、清新的氣息，對兒童的視覺和嗅覺都會產(chǎn)生積極的影響。將材料與色彩、圖案、造型、肌理相結(jié)合，應(yīng)該選擇與兒童心靈上更接近，情感上也更容易接受的使用起來舒適、有溫暖感、凹凸感的不易滑落的肌理材料，盡量避免平滑、冰冷的肌理材料。這樣在考慮到安全性的基礎(chǔ)上，也增加了包裝材料的趣味性，滿足了兒童的好奇心。隨著科技的進步，包裝的新技術(shù)應(yīng)用和開發(fā)，如可食性的包裝材料、環(huán)保的食品包裝印刷油墨等將是以后食品包裝發(fā)展的重點。如圖1所示，是由瑞典的設(shè)計工作室Tomorrow Machine利用科學與智能材料設(shè)計出的覆盆子冰沙包裝，不僅對生態(tài)毫無危害，還可以從包裝毀壞程度判斷內(nèi)容物的新鮮程度。經(jīng)過測試發(fā)現(xiàn)在一般室溫下，包裝經(jīng)過一個月擺放會逐漸萎縮，半透明的特性讓裝載在其中的內(nèi)容物，顏色容易透出來，對于辨識非常有幫助。

4.2行為層次的發(fā)展趨勢

方便化是兒童食品包裝發(fā)展不容忽視的方面，減少包裝的開封障礙是一個明確的需求。每個人都遇到過很難打開的包裝，尤其是對于正處于生長發(fā)育的階段兒童來說，力氣比成年人小很多，而很多包裝的開封設(shè)計的不盡人意，導致兒童在開啟時很吃力或需要剪刀之類的工具來輔助開啟，否則根本無從下手。設(shè)計師要考慮到將不難開封的包裝與能縮短時間和減少麻煩的包裝解決方案結(jié)合起來，最簡單的解決方案是設(shè)計出無需任何工具，兒童就可以輕松開啟和密封的包裝。既然是兒童食品包裝，那么就需要考慮兒童真正的需求，考慮到兒童的手型大小，兒童的力氣大小等。設(shè)計師應(yīng)該充分考慮到包裝尺寸的合理性，摒棄成人的尺寸，以兒童自己的標準來衡量。如果以成人的尺寸做出來的包裝，必然不能符合兒童的生理需求和心理需求，那么兒童在持握包裝的時候會覺得不舒適，在這種情況下，兒童肯定不會有愉快的情感體驗。如圖2所示，是Benjoy Nutrition食品公司獨家使用的防泄漏兒童食品包裝。此包裝的蓋子由兩部分組成：外層是可揭除封口，里層是不能被撕去的帶劃線的薄膜，它巧妙的十字縫設(shè)計不僅能讓兒童的小指頭伸進去取東西吃，并在取用后自動歸位，還能防止開口朝下時產(chǎn)品灑出來。

4.3反思層次的發(fā)展趨勢

兒童食品包裝設(shè)計不僅要做到吸引兒童的注意，還要盡量去激發(fā)兒童對未知事物的求知欲，增加他們的知識，從而能夠起到教育的目的，也能夠增加商品本身的感染力與親和力。據(jù)兒童心理學家研究，95%的兒童在玩耍、娛樂的氛圍中能學會更多的知識。因此，設(shè)計師可以考慮通過寓教于樂的方式，在包裝或者配套物的設(shè)計中增加各領(lǐng)域的知識，將其與包裝進行巧妙的融合。比如把一些游戲性的趣味小故事、有寓意的連環(huán)畫、需要開動腦筋的算術(shù)題等內(nèi)容印在食品包裝上，再比如，對包裝盒進行衍生利用，做成小玩具、小拼圖等，增加包裝自身的趣味性和文化含量，更大程度的發(fā)揮包裝的教育引導作用。如圖3所示，由Matadog Desig設(shè)計的兒童食品包裝就是如此，當兒童撕開包裝，取出零食后，把包裝反過來，就能看到包裝紙變成了玩具紙。兒童只要按照包裝上面提示的折紙方式，將包裝紙折疊固定好，就能親手打造出可愛的紙玩偶來。此包裝在鍛煉了兒童的動手能力和啟發(fā)智力的同時，也使這個低成本的包裝對兒童產(chǎn)生了持久的吸引力。作為中華民族的兒童食品包裝，在增加知識性的同時，還應(yīng)該考慮到中華民族的傳統(tǒng)文化背景。只有民族的才是世界的，包裝只有有了地方色彩才會在眾多包裝中脫穎而出。中華文化源遠流長，博大精深，蘊含著極為豐富的優(yōu)秀設(shè)計元素，設(shè)計師應(yīng)從中汲取先人智慧的結(jié)晶，在充分注意兒童食品包裝設(shè)計各要素的同時，將中華民族特色文化以不同表現(xiàn)形式通過不同載體呈現(xiàn)在兒童面前，使他們從小就受到我國傳統(tǒng)文化的熏陶，培養(yǎng)他們對傳統(tǒng)文化的熱愛，從而將我們祖國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化代代相傳。

5結(jié)語

本文從情感體驗的三個層次分析了國內(nèi)兒童食品包裝的發(fā)展現(xiàn)狀及問題，我們可以從中看出，將情感化設(shè)計理念融入到兒童食品包裝設(shè)計中的必要性。也從這三個層次探討了兒童食品包裝的發(fā)展趨勢，本能層次以材料的安全性為例，行為層次以開封的合理性為例，反思層次以知識性等為例進行探討，只是提供一個思考方式，起到一個拋磚引玉的作用。以此來表示設(shè)計師可以從情感體驗的三個層次來思考兒童食品包裝的設(shè)計，在設(shè)計時充分考慮兒童的生理特征和心理特征，著眼于兒童內(nèi)心的情感需求和精神需求。從而突破現(xiàn)階段兒童食品包裝單一、乏味、毫無感情的設(shè)計，設(shè)計出符合兒童身心特點、真正激發(fā)兒童情感的食品包裝，這也是情感化設(shè)計的意義所在。

參考文獻

[1]唐納德?A?諾曼（美）.情感化設(shè)計[M].付秋芳，程進三譯.北京：電子工業(yè)出版社，2005.

[2]唐納德?A?諾曼（美）.設(shè)計心理學[M].梅瓊譯.北京：中信出版社，2003.

第5篇：食品包裝的發(fā)展范文

食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個時代科學水平、生活水平、設(shè)計水平和文化背景的。越是發(fā)達的國家，商品的包裝率越高，它是衡量一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平的一面鏡子。改革開放后，我國食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。同時，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時代的發(fā)展，人們對食品及包裝的質(zhì)量要求越來越高，樣式越來越多，技術(shù)性也越來越強，這給我們從事包裝設(shè)計的人員提出了更高、更新的要求，這也是時展的必然所在。

一、現(xiàn)代食品包裝新概念

自從有了人類社會，食品包裝就與之相隨。早在原始社會，人們?yōu)閮Υ媸澄锖退?，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形?，F(xiàn)代的食品包裝是指采用適當?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標準法則及質(zhì)量控制等一系列問題，它是一門綜合性的應(yīng)用科學。

食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐罚錉I養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運和流通過程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場策略中占據(jù)了顯著的地位。同時，作為市場競爭的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場競爭中，它是企業(yè)與消費者之間的橋梁。

二、新的生活方式與現(xiàn)代消費觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝

現(xiàn)代社會生活離不開包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費、行銷競爭的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國外，有些大型超市的商品品種都在十萬種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對包裝設(shè)計提出了相應(yīng)的新課題，促使人們不斷去研究開發(fā)。其次，是消費觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費能力的提高，使每一個消費者都有了獨立的消費意識，對消費市場不再盲從，具有獨立享受生活的能力。消費觀念是直接受文化思想和消費教育影響的，時代的發(fā)展帶來了今天大眾消費生活的新需求。人們的文化水平、價值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會主要消費群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢，現(xiàn)在我們已進入了新的消費時代?，F(xiàn)代人除了一般日常的消費外，更多地追求“旅游消費”、“休閑消費”、“保健消費”、“禮品消費”等。人們在食品上更加講究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時，又能得到一種精神享受。大量的營養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來了無盡的方便和實惠。另外，大量的國外食品的引進，充實豐富了國內(nèi)市場，同時也給我們包裝設(shè)計師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來的舒適和方便。

三、現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展進一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次

1.現(xiàn)代工藝的發(fā)展

每一次新的改革，都是高科技的進步成果。不斷追求更高更新的科技含量，使食品包裝上一個新的臺階。

高科技、高智能的生產(chǎn)設(shè)施，將不斷推動包裝工藝的發(fā)展，新的工藝流程、自動化、電腦一體化的應(yīng)用會給食品包裝提供更多、更新的設(shè)計構(gòu)想?，F(xiàn)代新型高超的印刷、制版技術(shù)給包裝的各個環(huán)節(jié)提供了實現(xiàn)完美效果的保證，藝術(shù)與科學技術(shù)結(jié)合的更加緊密，彼此相互作用，相互制約。科技的突破，對現(xiàn)代食品包裝起著重要的作用，作為設(shè)計師要能熟悉新工藝、新技術(shù)，并能充分利用新技術(shù)帶來的成果為現(xiàn)代食品包裝服務(wù)，運用電腦設(shè)計手段，追求更加精致、完美，并具有文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計。

2.現(xiàn)代材料的發(fā)展

包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱。它的種類包括木材、紙、紙板、玻璃、金屬、塑料、纖維織物及各種輔助包裝材料。它的基本性能是保護性、安全性、加工適應(yīng)性、便利性和商品性，還包括資源特性、經(jīng)濟性及可回收利用性。食品包裝是系統(tǒng)工程，包裝材料是基礎(chǔ)。

隨著社會科技的發(fā)展，各種新型的材料不斷誕生并被利用，包裝材料從天然發(fā)展到合成，從單一發(fā)展到復合，材料的互相滲透已成為世界性的發(fā)展趨勢和必然。它代表的是一個新時代的文化信息，一種新生力量在生活中的體現(xiàn)，使得現(xiàn)代食品包裝的行列里又增添了新的家族，使包裝文化的美感具有了時代感、流行性和普及性。一種新材料的出現(xiàn)，會使一種包裝形式具有鮮明的時代標記，如金屬箔包裝，被認為是高品位、高品質(zhì)具有時代感特征的包裝材料，所以，新型的一些休閑小食品都采用這種包裝材料。

新材料的開發(fā)，不僅有更高的科技含量，更加科學合理、安全可靠，也更加注重有益健康和無害，更加追求材料的細膩、光滑、柔韌、富有特色和肌理，也充分考慮環(huán)保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代傳統(tǒng)材料的作用，并能達到包裝食品的最佳效果。

作為一名現(xiàn)代設(shè)計師，要掌握新材料的特性，并能準確地把握各種材料的美感，巧妙地應(yīng)用這些材料，使包裝達到出奇制勝的效果。四、現(xiàn)代設(shè)計思想的發(fā)展使現(xiàn)代食品包裝設(shè)計有了新的空間

時代的發(fā)展使得現(xiàn)代設(shè)計思想早已發(fā)展到不局限于藝術(shù)設(shè)計思想的發(fā)展。廣泛開拓設(shè)計思維，確立現(xiàn)代化包裝設(shè)計的正確理念，樹立符合時代需求的設(shè)計思想和符合現(xiàn)代人的審美觀、價值觀和消費觀?，F(xiàn)代科學的新發(fā)現(xiàn)，邊緣學科的介入，人類對自身價值和周圍生態(tài)環(huán)境的認識，文化思潮、心理學、人生觀、世界觀的影響，早已超出了預想的范圍，設(shè)計者要充分發(fā)揮、利用發(fā)散的思維，走在時代的前沿，尋找獨特的設(shè)計風格，把握時代美感，對未來的市場具有前瞻性和判斷力。

1.現(xiàn)代食品包裝與環(huán)境保護

隨著認類受教育面的不斷擴大，對環(huán)境的保護也將從包裝事業(yè)開始起步，降低成本，重復使用，減少污染，可持續(xù)發(fā)展，將成為21世紀我們必須面對的重要課題。

資源的消耗和環(huán)境保護已成為全球生態(tài)的兩大熱點問題，而現(xiàn)代包裝與它們密切相關(guān)，包裝制造所用的材料大量地消耗著自然的資源；在包裝生產(chǎn)的過程中，一些不能分解的有毒物質(zhì)會造成對環(huán)境的污染；數(shù)量巨大的包裝廢棄物也是造成環(huán)境的重要污染源，這些因素助長了自然界的惡性循環(huán)。地球資源是有限的，不是取之不盡，用之不完的，每一種物質(zhì)的形成都需要漫長的時間，森林的大量采伐已嚴重破壞地球的氣候和生態(tài)平衡。包裝業(yè)對資源的需求量巨大，所以我們作為一名包裝設(shè)計師來說，要身體力行，從我做起，在設(shè)計包裝時，力求精而少，合理簡潔，防止過分包裝和夸張包裝。目前，市場上有些包裝盒越做越大，而里面盛裝的內(nèi)容物卻很小，這不僅浪費了資源，而且給消費者造成一種被欺騙的感覺。在設(shè)計時，盡量應(yīng)用高科技的復合材料以替代玻璃、金屬等材料，如牛奶、果汁飲料類包裝采用紙塑復合材料和無菌包裝技術(shù)，大量節(jié)省了包裝能源成本，同時，又較好地保持了食品的風味和質(zhì)量，并賦于了它時代的美感。

在我們生活的環(huán)境中，塑料造成的白色污染到處可見，我們城市將會被塑料等包裝廢棄物所包圍。所以，面對這嚴峻的事實，我們應(yīng)盡量在設(shè)訓食品包裝時，解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，盡量采用高性能包裝材料和高新包裝技術(shù)，在保證商品質(zhì)量的同時，盡量減少包裝用料和提高重復使用率，降低綜合包裝成本，注重生態(tài)環(huán)境保護，使產(chǎn)品包裝與人及環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系，不斷開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性的包裝材料，在推出新型包裝材料的同時，同步推出其回收再利用的技術(shù)，把包裝對生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最低的程度。

2.建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題

在大力推廣綠色食品即無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的同時，綠色包裝的新概念也不斷地被人們所重視，它是指有利于人類生存環(huán)境的包裝，有利于環(huán)境保護和資源保護的包裝。研究和開發(fā)綠色包裝是社會發(fā)展的必然趨勢，也是未來包裝市場的競爭熱點。

綠色包裝的技術(shù)系統(tǒng)，應(yīng)該解決包裝在使用前后的整個過程中對生態(tài)環(huán)境的破壞問題，研究和尋找理想的綠色包裝技術(shù)，對不同的商品要開發(fā)研究相應(yīng)的綠色包裝制品和方法。倡導綠色包裝的實際意義，在于促使建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分利用，大大減少對生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對自然資源的消耗，使人類的生存環(huán)境更安全、更舒適。

今天，人們在追求反樸歸真、回歸自然的設(shè)計風格。從自然出發(fā),順從自然發(fā)展的規(guī)律，開發(fā)自然之美。在視覺上、感情上引導人們回歸自然，呼吸自然的空氣，充分發(fā)掘出自然中的本質(zhì)的美，并能在包裝設(shè)計中充分體現(xiàn)出來。

第6篇：食品包裝的發(fā)展范文

【關(guān)鍵詞】 食品科學;教學方法;教學改革

Preliminary study on reform of teaching of Food Packaging

Xiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1

（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128， Hunan， China）

【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.

【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching

【中圖分類號】G64.21 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）15-000-02

食品是人類社會生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。食品離不開包裝，它是食品工業(yè)的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環(huán)節(jié)密切相連。包裝的好壞直接影響食品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。與此同時，包裝從一個側(cè)面反映了經(jīng)濟發(fā)展水平，是商品化及工業(yè)化程度的測定儀和風向標。近年來國家重點發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品保鮮、保藏和深加工行業(yè)，要求所使用的包裝材料和容器保鮮性能好，成本低、對環(huán)境無污染，真正保證新鮮果蔬的原汁、原味、原貌，這些都將給食品包裝行業(yè)的發(fā)展帶來廣闊的前景。

《食品包裝學》是我校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)選修課。該課程具有課時少（湖南農(nóng)業(yè)大學安排20個學時）、課程知識點多且零碎、與其他課程交叉較多、實踐性較強等特點[1]。如何在較短的授課時間內(nèi)，最大限度地讓學生系統(tǒng)了解和掌握食品包裝方面的知識，為將來更好的從事食品領(lǐng)域的工作打下基礎(chǔ)，這是急需要考慮和探討的問題。筆者經(jīng)過近幾年對《食品包裝學》課程教學過程進行了探索和實踐，旨在提高該課程的教學質(zhì)量。

1.更新教學內(nèi)容、構(gòu)建食品包裝學完整的教學體系

食品包裝學的目標是培養(yǎng)學生掌握各種食品包裝材料的應(yīng)用性能，以及各類食品包裝的技術(shù)與工藝，并達到可根據(jù)各類食品的不同特點選擇包裝材料與進行初步的包裝設(shè)計[2]。目前，常用的食品包裝學的教材為章建浩主編2010出版的《食品包裝學第三版》，該教材涵蓋了各種的食品包裝材料應(yīng)用性能，以及各類食品包裝的技術(shù)與工藝等基本知識[3]。但是隨著科學技術(shù)的發(fā)展，許多新的食品包裝技術(shù)理論在不斷地發(fā)展和完善。如果僅僅按照教材的內(nèi)容照本宣科，不介紹學科的前沿知識和最新動態(tài)，可能會出現(xiàn)理論知識嚴重落伍，既不能體現(xiàn)本學科的前沿知識，還難以調(diào)動學生的學習熱情和積極性。因此，筆者在教學過程中結(jié)合使用了Robertson教授主編2012年出版的《Food Packaging： Principles and Practice》第三版，以及Han教授主編的《Innovations in Food Packaging》等書籍的部分內(nèi)容。在原有的內(nèi)容的基礎(chǔ)上增添了食品貨架期與包裝材料和技術(shù)選擇之間的關(guān)系[4]，以及現(xiàn)在食品包裝關(guān)注的熱點內(nèi)容：如可食用、可降解食品包裝，活性和智能型食品包裝等研究[5]。通過對教學內(nèi)容的更新，部分中英文對照PPT的制作，這樣不僅在很大程度上完善了食品包裝學的教學體系，也極大的提高了學生學習的興趣。

2.專題講座、案例教學

與傳統(tǒng)的章節(jié)講述法相比，使用專題講座的形式，教師在備課時不是按章節(jié)去組織教學內(nèi)容，而是在保證實現(xiàn)教學目的前提下按專題去組織教學內(nèi)容，因此專題講座所涵蓋的信息量大、學術(shù)性強、形式生動活潑比較吸引學生?？紤]到本專業(yè)開設(shè)的《食品包裝學》為20個學時，筆者安排了兩次專題講座（每次講座為2個學時）。由于，筆者在講授課程的過程中發(fā)現(xiàn)教材的部分內(nèi)容如：常用的食品包裝的技術(shù)與設(shè)備，知識點比較抽象，學生不易理解。因而在第一次專題講座邀請具有豐富的工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗的教授，介紹國內(nèi)外主流食品包裝的技術(shù)與設(shè)備知識，從而幫助學生消化在教學過程中無法消化的知識點。第二次專題講座關(guān)于未來食品包裝的發(fā)展趨勢，主要介紹了目前食品包裝材料、技術(shù)發(fā)展的新趨勢。

案例教學是以真實案例為引導的教學方法，其核心是通過具體案例分析來加深學生對理論的理解與運用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學雙方的活力和效率。《食品包裝學》是一門應(yīng)用性很強的學科，它的內(nèi)容與應(yīng)用息息相關(guān)。采用案例教學，可以強化基本知識的教學效果。比如在講解食品包裝材料與食品安全之間的關(guān)系時，引入2013年“酒鬼酒”中增塑劑超標的問題，在課堂中解釋該問題出現(xiàn)的原因，以及現(xiàn)在的一些解決措施。

3.培養(yǎng)學生的主觀能動性和創(chuàng)造性

興趣是最好的老師，提高學生的學習興趣，化被動為主動學習顯得尤其重要。教學過程中，結(jié)合多媒體教學設(shè)備，根據(jù)相應(yīng)知識點，展示圖片或者視頻，增加上課生動性，增加學生聽課程度，給予學生對問題的思考空間，提高課堂知識收獲效率。例如在介紹包裝食品的質(zhì)量變化及其控制時，可以通過生活中的現(xiàn)象，引入知識點。讓學生充分了解到食品包裝學的意義，激發(fā)學生探索學習食品包裝學的興趣，營造良好的開端。筆者把課前預習作為一項準則來認真實行，可以提高學生對課前預習的重視程度。此外，預習過程，對于提高任課老師的上課效率也是有益的，其原因在于學生對所學內(nèi)容在上課之前，做到了心中有數(shù)，縮短了理解與接受時間。

實踐出真理，唯有不斷將理論付諸實踐，才會不斷進步。傳統(tǒng)教學中，教師習慣性采用刻板的填鴨式教學方式，有的學生可以摸索出應(yīng)對考試的方法，卻對知識內(nèi)容知其然而不知其所以然。傳統(tǒng)方式教育出來的學生，雖然具備專業(yè)知識，然而創(chuàng)新力不足，分析與解決問題的思維也有待加強。筆者在教學過程中鼓勵學生自己發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題。比如在講述食品包裝的商標時，學生可以去超市觀察，結(jié)合社會上出現(xiàn)過的真假商標，進行自己的判斷。另一方面，相應(yīng)程度上注重學生實踐動手能力不容小覷。例如第十二章在講述食品包裝設(shè)計時，可以讓學生嘗試自己動手實踐，設(shè)計食品包裝。其一加深學生對知識點的理解，其二在實踐過程中，更易發(fā)現(xiàn)問題，明白學生自己的不足。自己設(shè)計食品包裝整個過程，是一次思考的趣味之旅，是對所學知識的綜合運用。包括食品包裝學的作用、包裝材料選擇、包裝食品質(zhì)量變化及其控制、包裝設(shè)計理念的滲透。

4.改革考核方法

教學效果的好壞離不開成績考核，成績考核在教學環(huán)節(jié)當中是不可缺少的，它是實現(xiàn)教學目的一種手段，運用得當可以調(diào)動學生學習的積極性和主動性。傳統(tǒng)的考核方法以閉卷筆試為主，不僅難以對學生的綜合能力進行客觀評價，而且也不符合高等教育人才培養(yǎng)的要求。筆者采用課堂現(xiàn)場考核、設(shè)計食品包裝作品及課下論文寫作，各占總成績的20%，40%和40%的方式進行考核。課堂現(xiàn)場考核側(cè)重于檢驗學生對課堂理論知識的掌握程度，通過食品包裝作品的設(shè)計可以檢驗學生的動手能力和創(chuàng)新能力，撰寫課下論文可以培養(yǎng)學生獨立思考和解決問題的能力，同時鞏固課堂教學成果。這種考核方法有助于學生重視理論與實踐的結(jié)合，真正掌握食品包裝的技能。

5.結(jié)語

食品離不開包裝，21世紀食品市場的競爭很大程度上取決于食品包裝質(zhì)量的競爭。食品產(chǎn)業(yè)作為一個高智能、高科技領(lǐng)域，受到越來越廣泛的重視，各國投入比重不斷加大。目前發(fā)達國家食品技術(shù)日新月異，以利用高新技術(shù)為特點的產(chǎn)品層出不窮。具有巨大的國際市場和強勁的競爭力。而我國食品包裝的系統(tǒng)研究比較晚，與發(fā)達國家存在一定的差距。只有不斷加強《食品包裝學》教學方法的改革探索，才能適應(yīng)社會時代的發(fā)展，真正培養(yǎng)出合格人才。

致謝：

本論文感謝湖南省普通高等學校教學改革研究項目“高等農(nóng)林院校食品科學與工程專業(yè)綜合改革研究與實踐”（20120167）的支持。

參考文獻

[1]韓春陽，孫炳新，劉天植，張佰清.包裝工藝學課程教學改革實踐與探討[J].包裝學報，2011，3（2）：87-89

[2]陳志周，于志彬，遲建等.《食品包裝學》的探索與實踐[J].包裝工程，2004（3）：202-203.

[3]章建浩.食品包裝學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

第7篇：食品包裝的發(fā)展范文

【關(guān)鍵詞】機械自動化；食品包裝領(lǐng)域；應(yīng)用研究

前言：在當今社會中，機械自動化以其卓越的優(yōu)勢，正在得到越來越廣泛的應(yīng)用，從而極大的節(jié)約了人力、物力和財力。機械自動化指的是在機械設(shè)備的運行過程中，按照指定的程序，能夠?qū)崿F(xiàn)自動化的運行，無需人為的干預和控制。在機械自動化當中，通過機械的方式，生產(chǎn)設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)自動化的控制和運行。在我國食品包裝領(lǐng)域當中，由于起步較晚，相關(guān)的技術(shù)研究較為落后，因而存在著很多的問題。將機械自動化應(yīng)用其中，能夠更為有效的提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而推動食品包裝領(lǐng)域的發(fā)展。

一、機械自動化在食品包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用現(xiàn)狀

從我國當前的書品包裝行業(yè)的發(fā)展情況來看，存在著一定的畸形狀態(tài)。我國食品業(yè)市場目前正處于“一強多極”的格局，一些大型食品企業(yè)擁有國有化背景，具有壟斷性的優(yōu)勢，資金也十分充裕。在此環(huán)境中，很多中小食品企業(yè)在市場競爭中面臨著極大的壓力。這種發(fā)展模式對我國食品包裝行業(yè)的發(fā)展具有不良的影響，因此，近年來，已經(jīng)開始了對這一領(lǐng)域的改革與優(yōu)化。在諸多中小食品企業(yè)中，逐漸開始應(yīng)用機械自動化技術(shù)，從而使得生產(chǎn)效率得到了顯著的提高。然而，我國目前在機械自動化領(lǐng)域當中，相關(guān)的技術(shù)和不夠成熟，在價格、技術(shù)等方面都沒有體現(xiàn)出應(yīng)有的優(yōu)勢[1]。這樣，對我國機械自動化技術(shù)的發(fā)展和進步是十分不利的。而且，我國對相關(guān)機械設(shè)備的研究和制造起步較晚，相比于其它國家更為先進的技術(shù)，不具備市場競爭的優(yōu)勢。

二、機械自動化在食品包裝領(lǐng)域中應(yīng)用存在的問題

在我國食品包裝領(lǐng)域當中，由于起步較晚，發(fā)展時間較短，很多相關(guān)的機械設(shè)備仍處于較為初級的狀態(tài)，發(fā)展水平相對較低。同時，由于我國關(guān)于機械自動化技術(shù)中的產(chǎn)品性能、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品研發(fā)等方面的研究，與一些發(fā)達國家相比，還存在著不小的差距。因此，很多大型企業(yè)更加傾向于選擇進口設(shè)備，使得我國機械自動化的發(fā)展受到了很大的限制。除了技術(shù)水平不足之外，在機械自動化領(lǐng)域中，相應(yīng)的創(chuàng)新能力也較為不足[2]。相比于該領(lǐng)域中的一些先進國家，我國的機械自動化設(shè)備無論在品種還是質(zhì)量上，都遠遠達不到其技術(shù)標準。目前，國外應(yīng)用在食品包裝領(lǐng)域中的機械自動化設(shè)備就有多達六千余種，不但設(shè)備數(shù)量和種類角度，而且在性能、質(zhì)量等方面，也具有很大的優(yōu)勢。此外，我國機械自動化在食品包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用，還缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃，因此存在著很大的生產(chǎn)力分散的情況。

三、機械自動化在食品包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用策略

在我國當前的食品包裝領(lǐng)域當中，所應(yīng)用到的生產(chǎn)機械設(shè)備種類較為繁多，其中很多設(shè)備都具有一定的自動化控制能力。機械自動化在食品包裝領(lǐng)域當中的應(yīng)用，使得工作人員能夠更加便利的操作機械設(shè)備，從而簡化不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對于人力、物力、財力的節(jié)省，以及生產(chǎn)效率的提升，都具有十分良好的效果。因此，在食品包裝領(lǐng)域當中，機械自動化技術(shù)的應(yīng)用，具有十分重要的意義和作用。不過，針對機械自動化在實際應(yīng)用中存在的問題和不足，在食品包裝領(lǐng)域中，應(yīng)當采取相應(yīng)的策略，加強機械自動化技術(shù)的應(yīng)用，從而推動食品包裝領(lǐng)域的發(fā)展和進步。

（一）自動識別技術(shù)

在食品包裝的過程中，對于生產(chǎn)原料的質(zhì)量，系統(tǒng)應(yīng)當進行自動的分析識別，從而將不合格的產(chǎn)品剔除出去。在這一過程中，就需要應(yīng)用到自動識別技術(shù)。自動識別技術(shù)的應(yīng)用，主要是在利用計算機技術(shù)、光學技術(shù)等先進技術(shù)的基礎(chǔ)上，對自動識別體系進行有效的構(gòu)建。該技術(shù)在機械自動化當中的應(yīng)用，使得由人為原因造成的質(zhì)量問題得到了良好的控制，有效的提高了食品包裝的質(zhì)量，也極大的提高了生產(chǎn)效率[3]。

（二）運動控制系統(tǒng)

機械自動化在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用當中，一個十分重要的部分就是運動控制系統(tǒng)。通過對運動感控制系統(tǒng)的應(yīng)用，在食品包裝的機械自動化生產(chǎn)過程中，能夠更加精準的檢測產(chǎn)品的運動位置，同步化產(chǎn)品的運動速度。在食品的灌裝和包裝環(huán)節(jié)中，對運動控制系統(tǒng)的應(yīng)用，從開始進行食品包裝工作的時候，就應(yīng)當對其運動的速度和位置進行精確的控制，從而實現(xiàn)精確定位。目前，運動控制技術(shù)在我國食品包裝領(lǐng)域當中的應(yīng)用已經(jīng)相對成熟，隨著相關(guān)技術(shù)的不斷發(fā)展，正在發(fā)揮出越來越重要的作用。

（三）安全監(jiān)測系統(tǒng)

對于食品包裝領(lǐng)域來說，最為重要的部分就是安全方面的問題。食品包裝企業(yè)要想得到更加良好的持續(xù)發(fā)展，就必須確保生產(chǎn)安全[4]。在過去的食品包裝生產(chǎn)當中，主要是根據(jù)加工機械的規(guī)定參數(shù)，來對食品包裝安全進行監(jiān)測和判斷。不過，僅僅利用這種參數(shù)，有很多問題是無法判斷的，例如食品的自身屬性、包裝過程、以及生產(chǎn)原料的質(zhì)量等，而這些問題都會對食品包裝安全產(chǎn)生很大的影響。而機械自動化技術(shù)的應(yīng)用，使得食品包裝安全監(jiān)測系統(tǒng)擁有了充分的技術(shù)保障，從而可以更好的對食品包裝生產(chǎn)進行監(jiān)測和管理。例如，利用機械自動化當中的安全監(jiān)測系統(tǒng)，能夠在食品包裝生產(chǎn)過程中，對異丙醇、二甲苯等有機溶劑的殘留情況進行有效的控制，從而確保食品包裝的安全。

結(jié)論

機械自動化技術(shù)是工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域當中的一項重要技術(shù)，該技術(shù)的應(yīng)用，極大的提高了工業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量和效率。食品包裝作為與人們身體健康息息相關(guān)的領(lǐng)域，除了生產(chǎn)效率以外，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性更為重要。而傳統(tǒng)的食品包裝生產(chǎn)不但效率低下，而且無法有效的確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。對此，機械自動化的應(yīng)用，能夠有效的解決這一問題，從而使食品包裝領(lǐng)域得到更為良好的發(fā)展。

參考文獻：

[1]王剛，鄭文杰. 機械自動化在食品包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用研究[J]. 科技與企業(yè)，2014，18：148+152.

[2]毛仕龍. 機械自動化在食品包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用探討[J]. 山東工業(yè)技術(shù)，2015，07：41.

第8篇：食品包裝的發(fā)展范文

[關(guān)鍵詞] 食品包裝 食品標簽 問題

食品包裝的材料、包裝技術(shù)和方法的不斷發(fā)展和完善,使食品包裝學發(fā)展成為獨立于食品工藝學的一專門學科。這門學科日益受到重視,成為有關(guān)食品各類專業(yè)的大、中專院校學生的必修課。按照國家教委對食品科學與工程專業(yè)及農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的培養(yǎng)目標要求,課程應(yīng)系統(tǒng)地介紹有關(guān)食品包裝材料、工藝技術(shù)、機械設(shè)備和設(shè)計方法,并反映近年來世界各地在食品包裝領(lǐng)域的研究成果和最新進展。

針對大學生的特點,教師要力圖把一些食品包裝的基本理論講解的清晰易懂,從而使學生通過理論教學,能夠掌握食品包裝的一些基本知識和包裝方法的原理,學習和理解有關(guān)食品包裝的材料運用、包裝技能,從而培養(yǎng)學生分析和解決包裝實際問題的能力,同時應(yīng)介紹近年來世界各地在食品包裝領(lǐng)域的研究成果和最新進展。

基于上述認識,針對食品科學與工程專業(yè)“食品包裝學”課程進行了教學研究,采取的主要方法是:在調(diào)查走訪中,了解食品包裝,聯(lián)系實際,提高學習興趣;從食品標簽入手,帶著問題,在逛超市中學到知識,最終達到提高學生素質(zhì),培養(yǎng)能力目的。

1.通過各種方式,或走訪食品廠,或逛超市,調(diào)查了解常見食品的包裝。

比如,面包的包裝,先讓學生調(diào)查有幾種包裝形式,然后引導總結(jié)各種包裝形態(tài)的優(yōu)缺點,為拓寬學生知識面,再查閱有關(guān)資料介紹發(fā)展歷史。通過調(diào)查學習認識到面包通常是采用軟包裝材料裹包的。主要包裝材料有如下幾種:

(1)蠟紙。第一次世界大戰(zhàn)以后,面包開始采用蠟紙裹包。蠟紙是最經(jīng)濟的包裝材料,在自動裹包機上也有足夠的挺度,封合容易,能有效防止水分的散失,其缺點是透明度不好,而且折痕容易造成漏氣,引起面包水分散失和發(fā)干。

(2)玻璃紙。1920年前后玻璃紙就開始作為面包的裹包材料。后來改用涂塑玻璃紙,解決了半防潮性和熱封問題。1930～1955年,面包基本上改用玻璃紙包裝。但是,玻璃紙的包裝成本比蠟紙高得多,比較適合用作高檔面包的包裝。

(3)塑料薄膜。國外50年代開始采用聚乙烯薄膜包裝面包。聚乙烯薄膜包裝成本比玻璃紙低30%左右,但是,厚度較薄的薄膜的機械操作工藝性能差。聚丙烯薄膜透明度優(yōu)于聚乙烯,而且挺度較大,機械操作工藝性能也好。不過,單純的聚丙烯在-17.7℃時就會脆裂,而且熱封困難。到1962年,聚乙烯、聚丙烯、聚乙烯三層共擠材料出現(xiàn),進一步滿足了面包包裝的需要。

(4)目前,大約90%的面包都采用聚乙烯塑料袋包裝,其優(yōu)點是,可反復使用,方便,面包的貨架期較長,而且不需要捆扎,可采用熱封或塑料涂抹的金屬絲扎住袋口,也有采用聚丙烯塑料袋扭結(jié)袋口包裝面包的。更講究一些的是采用鋁箔/紙復合材料或鋁箔/聚乙烯復合材料。這類包裝材料不透明,但可以保護面包中維生素B1免受損失。

經(jīng)過這個過程后,從食品包裝原理學總結(jié)出面包包裝的要求主要是保持面包水分,防止老化和防止細菌、霉菌等微生物的侵染以及防塵。

2.聯(lián)系實際,從食品包裝技術(shù)應(yīng)用及生活應(yīng)用的廣泛性,提高學生對本課程的學習興趣,使其通過本課程的學習,對學生綜合素質(zhì)的提高和直接解決實際問題的能力培養(yǎng)提供一定的基礎(chǔ)。

通過調(diào)查,學生了解到果蔬保鮮的包裝方法:

(1)塑料袋包裝

要求使用的薄膜材料具有良好的透明度,對水蒸氣、氧氣、二氧化碳氣體透過性適當,并有一定的機械加工性能,無毒副作用。大部分果蔬可采用此法包裝保鮮。

(2)淺盤包裝

將果蔬先放入淺盤中再進行裹包或裝盒,淺盤主要有紙漿模塑盤、瓦楞紙板盤、塑料熱成形淺盤等,包裝時采用熱收縮包裝或拉伸包裝固定產(chǎn)品。這種包裝具有可視性,有利于產(chǎn)品的展示銷售,消費者對內(nèi)裝產(chǎn)品一目了然。芒果、白蘭瓜、香蕉、番茄、嫩玉米穗、蘋果等都可以采用這種包裝方法。

(3)穿孔膜包裝

實施穿孔膜包裝時,穿孔程度應(yīng)通過實驗確定,一般以包裝內(nèi)不出現(xiàn)過濕狀態(tài)下所允許的最少開孔量為準。由于薄膜穿孔,這種方法很難再有氣調(diào)作用。

(4)簡易薄膜包裝

對果蔬實行單個包裝時常采用的一種方法,即用塑料薄膜對果蔬進行簡單裹包擰緊,只能起到有限密封作用。

收回調(diào)查資料后針對其中穿孔膜包裝進行重點講解,用密封方法包裝果蔬,在條件不適時包裝內(nèi)易出現(xiàn)厭氧腐敗、過濕狀態(tài)和微生物的侵染。因此某些果蔬的保鮮需用穿孔膜包裝,即在薄膜上按要求刺穿一定數(shù)量和直徑的小孔再進行包裝,以避免袋內(nèi)二氧化碳的過度積累和過濕現(xiàn)象。許多綠葉蔬菜和果蔬適宜采用此種方法,這樣加深了對打孔膜保鮮包裝貯藏方式的理解。

3.調(diào)查幾種食品的標簽,與國標規(guī)定的對照,看存在什么不足,應(yīng)如何改進。比如,按照標簽標準規(guī)定有必須標注的內(nèi)容,推薦標注的內(nèi)容,為提高學生能動性,可留課后作業(yè):調(diào)查幾個附近食品廠家的標簽存在問題,提出改進建議。

《食品標簽通用標準》規(guī)定食品標簽上必須標注的內(nèi)容有:食品名稱,配料表,凈含量和固形物含量,制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址,生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或/和保存期,貯藏指南,質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號,特殊標注內(nèi)容。當包裝容器的最大表面積小于10cm2時,除香辛料和食品添加劑外,可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或/和保存期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標號。產(chǎn)品標準(國家標準、行業(yè)標準)中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在18個月以上的食品,可以免除標注保質(zhì)期或保存期。進口食品可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標準號。推薦標注的內(nèi)容是批號、食用方法、熱量和營養(yǎng)素。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品,必須在食品名稱附近標注《輻照食品》;經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料,必須在配料表中加以說明。

食品包裝學的授課中,聯(lián)系課程理論通過逛超市或走訪食品廠家,學到食品包裝相關(guān)知識,從而提高學生對本課程的學習興趣;從與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最為密切的食品標簽入手,既讓學生了解食品保藏的基本知識,又通過調(diào)查實踐掌握了常見食品包裝的形態(tài),最終達到提高學生素質(zhì),培養(yǎng)能力目的。

參考文獻:

[1]陳志周,于志彬,遲建,等.《食品包裝學》的探索與實踐[J].包裝工程,2004,25(3):202-203.

[2]張平安,艾志錄,趙秋艷,等. 食品包裝學的多媒體教學[J].現(xiàn)代食品科技,2005,21(2):145-147.

第9篇：食品包裝的發(fā)展范文

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品包裝英語設(shè)計規(guī)范化使用

引言

改革開放以來，我國的商品經(jīng)濟得到了較大的發(fā)展.越來越多的中國商品上開始使用外語詞匯作為包裝手段。尤其是食品包裝上的外語詞匯，不僅方便了外國人對商品的選擇，促進了我國商品的出口和消費，在宣傳上也體現(xiàn)了時代潮流，迎合了大眾的消費心理。

近年來，隨著英文包裝的泛濫，許多英文詞匯的運用開始變的隨意和混亂，用詞和語法使用不規(guī)范、隨意套用外國商標等現(xiàn)象時有出現(xiàn)，這大大降低了中國商品的市場價值，對我國的廣告宣傳也造成了消極影響。

1 食品包裝英語規(guī)范化使用的重要性

從消費學上來講，商品的包裝就是一種無形的品牌，而英文的使用就和品牌的商標一樣重要。作者看來，品牌商標是所有關(guān)于該產(chǎn)品名稱、術(shù)語、標記、符號或設(shè)計元素的組合。這其中，英文作為被人們廣泛認知的國際性語言，其表達的準確性與規(guī)范性至關(guān)重要。

從消費心理學上來說，中國當前的消費者對于國外產(chǎn)品的認可度更高，食品包裝上使用英文包裝或者英文廣告可以提高消費者消費的潛在欲望，提升品牌的價值。一旦產(chǎn)品包裝上的英文使用不規(guī)范或者出現(xiàn)“冒用”、“套用”的現(xiàn)象，會降低消費者對該產(chǎn)品的評價，影響企業(yè)形象。所以，食品包裝在使用英語進行創(chuàng)新的同時，必須要保留一定的語言規(guī)范性。

2 當前市場上商品包裝中英文使用的現(xiàn)狀

2.1 名稱翻譯錯誤

在許多超市中，我們都能看到進口商品或者國產(chǎn)商品為了追求視覺效應(yīng)，在食品的外包裝上使用英文字母，但是這些產(chǎn)品的單詞選用不是很準確，而且有時出現(xiàn)的是淺顯的翻譯錯誤。

2.2 專業(yè)語法錯誤

產(chǎn)品對于產(chǎn)地的要求是十分嚴格的，尤其是食品產(chǎn)品，必須明確指出原產(chǎn)地和生產(chǎn)日期以及原材料等。但是當前市場上對于這些細節(jié)的翻譯，還存在不足。比如對產(chǎn)地“虎門”，有的廠商直接采用翻譯工具提供的單詞“tiger door”，像這種單詞，正確的語法應(yīng)該是音譯，即：“Humen”。再有就是許多特殊意義的詞語：比如“開封”，有的產(chǎn)品表達成“Open it and help yourself”，這句話講的是：免費自用，完全不符合語法和翻譯規(guī)則。正確的應(yīng)該是“Ready to be served”。

2.3 發(fā)生錯誤的原因分析

經(jīng)過作者調(diào)查，出現(xiàn)食品包裝英語混亂使用的原因有以下幾種：第一，機器翻譯。指的是許多設(shè)計者使用谷歌翻譯或者百度翻譯來進行詞語轉(zhuǎn)換，導致語言性錯誤。第二，審核不嚴。對于英文的使用，食品包裝袋的制作者沒有認真審核，或者生產(chǎn)者本身的英語底蘊不足，導致出現(xiàn)英語使用混亂的狀況。第三，故意混淆，模糊產(chǎn)品。這種屬于通過對產(chǎn)品包裝的復雜化來欺騙蒙蔽消費者，以達到產(chǎn)品銷售的目的。

3 如何加強食品包裝中的英語規(guī)范化使用

3.1 充分理解商品包裝再設(shè)計

商品包裝一次設(shè)計，是使用視覺平面設(shè)計來進行產(chǎn)品的整體包裝。比如：食品的包裝形式，材料和主題形狀顏色等。商品包裝再設(shè)計就是指在一次設(shè)計的基礎(chǔ)上為包裝添加文字、圖案、色彩等設(shè)計元素。作為包裝的設(shè)計者，必須要了解英文的使用目的和使用效果，結(jié)合產(chǎn)品的特點進行規(guī)范化使用，提升產(chǎn)品的形象，推動產(chǎn)品進入市場。

3.2 掌握基本的商務(wù)英文使用規(guī)范

食品包裝中的英語屬于商務(wù)英語的一種，它的翻譯方式和語法結(jié)構(gòu)與普通的對話和學術(shù)性英語有所不同。所以，食品包裝中使用的英語必須符合簡短、精要、吸引性等特點。所以設(shè)計者在使用英語的時候，除了要兼顧商品的屬性和廣告效應(yīng)，還要懂得一定的商務(wù)英語使用規(guī)則，對于像食品產(chǎn)品的單位、固定用語等詞匯一定要專業(yè)，這樣才能提升產(chǎn)品的整體價值。除此之外還要對中國的地名專有翻譯進行了解，對于英語翻譯的地名與漢語拼音翻譯的地名區(qū)別使用。

3.3 加強對廣告的審核，減少英文使用的低級錯誤

最后就是要加強對食品包裝中的英語的審核，廠商作為設(shè)計者和使用者，要提高對產(chǎn)品包裝的重視程度，仔細檢驗英語使用是否規(guī)范。減少低級錯誤的出現(xiàn)和淺顯的語法錯誤。

此外，我國的有關(guān)部門也應(yīng)該加強對食品包裝方面的審核，實行不定期的抽查，對于不符合要求的產(chǎn)品限期整改或更換包裝。利用行政手段幫助市場規(guī)范產(chǎn)品包裝的發(fā)展。

結(jié)語

綜上所述，在當前市場經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，各行各業(yè)應(yīng)當加深相互之間交流的程度。英語研究人士要利用自己的專業(yè)知識幫助食品生產(chǎn)者和廣告設(shè)計者規(guī)范商業(yè)英語的應(yīng)用，在提高食品包裝中英語使用專業(yè)程度的同時，為我國商品經(jīng)濟發(fā)展做貢獻，為中外交流拓寬便利之門。

參考文獻

[1]張琳.市場營銷英語[M].天津：南開大學出版社，2008：144.