食品安全前景精選(九篇)

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第1篇：食品安全前景范文

[關(guān)鍵詞] 食品貿(mào)易；食品安全；改革開放；競爭力

中國是一個食品生產(chǎn)和食品消費大國，食品工業(yè)是對外開放較早的行業(yè)。改革開放30年來，

中國食品工業(yè)增長迅速，市場化進程不斷加快，經(jīng)濟效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)競爭力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略，國際化程度不斷提高；與此同時，中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全方面的國際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強了中國食品貿(mào)易競爭力。作為世界貿(mào)易大國，中國在食品安全控制和促進全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。

一、中國食品貿(mào)易競爭力

與食品安全體系的變遷改革開放以來，中央及地方各級政府都十分重視食品工業(yè)，制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，促進食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進步、產(chǎn)品et益豐富、運銷網(wǎng)絡較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系，成為國民經(jīng)濟中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速，出i：1食品安全程度也大幅提高，為國家經(jīng)濟發(fā)展提供了大量的建設資金和外匯。截至2007年底，中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44．8萬家，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機會。WWw.133229.Com

1．中國食品貿(mào)易競爭力不斷增強

本文采用國際通用的考察貿(mào)易競爭力的指數(shù)：世界市場份額(wms)、貿(mào)易競爭力指數(shù)(tc)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(rca)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(gl)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競爭力的變遷。

從世界市場份額考察，中國食品出el的絕對貿(mào)易額呈逐年上升趨勢，世界市場份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場份額為2．13％，此后緩慢增長，1990年上升至2．49％，2000年。2002年均維持在3％以上，但是2003年開始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時，食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾，因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升，并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競爭優(yōu)勢，同時這也與技術(shù)含量高的機電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動中國對外貿(mào)易快速增長的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長緩慢的現(xiàn)實相符。

貿(mào)易競爭力指數(shù)(tc)主要從產(chǎn)品進出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場上的表現(xiàn)，具有簡單、直觀、明了等特點，能夠快速反應產(chǎn)品在某一時點或連續(xù)某一階段的競爭力變化?？疾?/p>

中國食品貿(mào)易競爭力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，中國的食品貿(mào)易競爭力整體水平不高，并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢。1985年，1989年間，中國貿(mào)易競爭力指數(shù)不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開始下降，到2004年出現(xiàn)負值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國食品出口與進口貿(mào)易額的差額來看，中國是食品的凈出口國，除2004年外，1985年一2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿(mào)易順差達到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿(mào)易順差為49．47億美元。

顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(rca)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額

中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國食品rca指數(shù)大于1．25，中國出口食品具有較強競爭力，但是1992年以后，中國食品貿(mào)易rca指數(shù)逐年下滑，1998年以后低于0．8，國際競爭力很弱，并有繼續(xù)降低的趨勢。2001年中國食品rca指數(shù)降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。

產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場與內(nèi)部市場在不同的國家

或地區(qū)間形成的雙向流動。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾一勞埃德指數(shù)(簡稱gl指數(shù))，gl指數(shù)越小，表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越??；gl指數(shù)越大，表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用gl指數(shù)公式計算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知，中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢的。20世紀80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主，進入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2．中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達國家和地區(qū)，經(jīng)濟規(guī)模化和集中度突出。

隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變，發(fā)達國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導地位。根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前世界十大食品出口國為：美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國；十大食品進口國為：美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進入食品進出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。

從世界市場份額考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算，在十個國家中美國的出口食品

世界市場占有率始終排在第一位，荷蘭在國際市場貿(mào)易中的地位不斷上升，從2000年開始，超越法國成為世界第二大食品出口國，法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。

從tc指數(shù)考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，美國的tc指數(shù)水平較低，從

1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因為美國在大量出口食品的同時，也大量進口食品，2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國從而由一個食品凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。

從食品出口的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，1990年一

2006年期間，美國食品出口rca指數(shù)一直保持在0．9～i．2之間，貿(mào)易競爭力水平一般；荷蘭食品的rca指數(shù)較高，介于1．8—2．2之間；法國rca指數(shù)均高于1．4，具有較強的競爭力；中國rca指數(shù)由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿(mào)易競爭力一直處于下降趨勢，這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。

從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察，根據(jù)wto公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，美國、西班牙、中

國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例，美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92．59，西班牙為96．67，中國為90．26；法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3．中國食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化并呈現(xiàn)較高集中度

中國食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)wto

公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，從1995年～2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看，

增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產(chǎn)品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產(chǎn)品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產(chǎn)品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅果的占比比較穩(wěn)定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢。

中國食品進口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進口的1．14％，到2007年，

占比已經(jīng)高達37．2％，貿(mào)易規(guī)模居中國食品進口第一位；植物油進口占比較為穩(wěn)定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進口第二位；畜產(chǎn)品1995年進口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進el曾居中國食品進口第一位，但是到2007年已經(jīng)降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動最大的進口食品。

4．中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區(qū)，但主要出口市場相對較為集中。從地區(qū)分布

看，亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國食品第二大出口市場，2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現(xiàn)逐年上升趨勢；北美洲為中國食品出口第三大市場，2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢；南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小，三個大洲合計占中國食品出口的5％左右，未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察，2005年．2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場的前五位。五個國家和地區(qū)市場合計占中國食品出口的57％。從出口的國家

和區(qū)域經(jīng)濟一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位，占中國食品出口的23．85％；歐盟(25國)居第二位，占中國食品出口的13．44％；美國居第三位，占中國食品出口的11．97％；東盟(10國)居第四位，占中國食品出口的10．63％；韓國居第五位，占中國食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場，其出口額在2007年合計占中國食品出口的59．41％，說明中國出口市場集中度很高。

5．中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高

中國食品工業(yè)開放較早，吸引外資較為廣泛，外資進入形式多樣。早在20世紀80年代，中國就鼓勵國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易，同時還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨資的形式進入中國。在這種政策支持下，食品工業(yè)成為吸引外資的重點行業(yè)之一。此后，隨著中國進一步深化改革、擴大開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，跨國食品公司來華設廠的速度進一步加快，并普遍開始采取長期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略，著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長遠發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設立了合資公司、獨資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟、技術(shù)機構(gòu)。中國食品加工業(yè)對外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢，同時也反映了在資源和市場兩個方面，食品工業(yè)對國際經(jīng)濟環(huán)境依賴性的增強。

6．中國進出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和

制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進出1：1食品安全法規(guī)體系，有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進出口商品檢驗法實施條例》等8部法規(guī)、《進出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規(guī)章、國家食品標準1800多個(其中強制性國家食品標準634個)、出入境檢驗檢疫行業(yè)標準近746個，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。

中國非常重視食品出iz：l安全的管理問題，食品出口需經(jīng)過五個步驟：對出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實施備案管理；對出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊制度；在生產(chǎn)過程當中，出入境檢驗檢疫機構(gòu)對出口食品的生產(chǎn)過程實施全過程監(jiān)控；出el食品還要按要求加貼符合要求的標簽或標識，以便進行追溯或?qū)栴}產(chǎn)品的召回；在出口前，中國還要逐批進行檢驗，合格的才可出口。如果進口國有要求的話，還會為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進出口等各個環(huán)節(jié)上，還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個方面，中國都采取了非常負責任的態(tài)度，建立了從食品生產(chǎn)到出el的全過程管理體系。

中國與有關(guān)國家建立的食品安全合作機制在促進雙邊和多邊食品安全合作、保證進出口食品

安全、解決各方關(guān)注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國食品貿(mào)易競爭力的前景展望

根據(jù)wto公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù)，1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238．32億美元；1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān)，達到3155．59億美元；1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān)，達到4526．85億美元；2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān)，達到5514．96億美元；2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān)，達到6321．91億美元；2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元，達到7548．37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿(mào)易的迅速增長，為包括中國在內(nèi)的wro成員國的食品出口提供了前所未有的機遇。

中國食品工業(yè)將逐步進入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增

加，尤其是中國居民收入由較低水平進入持續(xù)快速增長的情況下，食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在gdp中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展，因此，未來應從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力，來進一步提升中國食品貿(mào)易的競爭力。

1．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中。屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高，特別是利稅比重很

高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi)，因其利稅等經(jīng)濟效益指標貢獻很高，抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟效益水平，掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟效益偏弱的現(xiàn)實。如果將煙草加工業(yè)排除在外，食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟貢獻將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟貢獻過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐，反映了我國食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。

未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類

加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務，包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學技術(shù)的進步，高新技術(shù)研究與應用的比重不斷增大，將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開發(fā)出新食品材料，實現(xiàn)食品營養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組?；蚬こ?、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān)，將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2．中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強

食品工業(yè)的發(fā)達程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭力，它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力，還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運輸、儲藏、銷售等行業(yè)的整體競爭力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中涉及多個產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進的機制尚未建立起來，造成原料供應與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應。目前發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3：1，中國僅為0．5：1；發(fā)達國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國則只有8％。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此，就需要推進規(guī)?；a(chǎn)和資源綜合利用，發(fā)展食品加工業(yè)，建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)，在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級農(nóng)產(chǎn)品資源，拓寬加工范圍，開拓加工領(lǐng)域并積極開發(fā)野生資源。同時，還要加強食品加工業(yè)與金融、保險、信息、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機聯(lián)系和協(xié)同效應。

3．中國食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品消費已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、安全的目標轉(zhuǎn)變，食

品消費結(jié)構(gòu)變化加劇，對食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢，順應消費市場的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。

中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多，深加工和精加工產(chǎn)品少，附加值低，正處于成長期。目

前中國加工食品占消費食品的比重僅為30％，遠低于發(fā)達國家60％至80％的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高居民食品制成品消費水平，向精深加工發(fā)展，進行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運用新技術(shù)大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費者飲食特點的傳統(tǒng)食品，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動密集型食品產(chǎn)業(yè)，中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè)，中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風味食品產(chǎn)業(yè)，均具有獨特優(yōu)勢，具有較好的貿(mào)易增長前景。食品業(yè)應注重對國際市場的分析和跟蹤，根據(jù)市場需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，改變和增加花色品種，增加產(chǎn)品的市場競爭力。同時，更應加強食品安全，帶動多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次，增強中國食品在國際市場的貿(mào)易競爭力。

4．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達國家水平，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化

嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小，大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限，主要從事食品生產(chǎn)活動，缺乏研發(fā)機構(gòu)和經(jīng)費投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔當起行業(yè)資源整合的重任，積極適應消費升級、注重品牌培育、渠道建設與管理績效持續(xù)改進的中國本土優(yōu)勢食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國，食品加工企業(yè)在國際市場和國內(nèi)市場上面臨著發(fā)達國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競爭。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力，突破一批重大關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系。

提升中國食品貿(mào)易競爭力全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關(guān)注食品安全，目前，除了國際食品法典委員會(cac)制定的《國際推薦操作規(guī)程：食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《haccp體系及其應用準則》以外，國際標準化組織(iso)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導標準——is022000：2005標準。爭奪食品安全國際標準主導權(quán)成為發(fā)達國家的戰(zhàn)略選擇，發(fā)達國家在國際食品安全標準制定和修訂方面，積極爭取承擔起草工作，以保證國際食品安全標準充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規(guī)及標準f3趨嚴格，但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護主義的原因，也反映出各國在風險意識、科學傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全

標準在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導致貿(mào)易沖突。食品安全標準不斷趨嚴成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。

建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學、高效的國家食品安全保障體系，是未來進一步提升中國食品

貿(mào)易競爭力的必然要求。

1．建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗，又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進的立法經(jīng)

驗和知識，包括世界發(fā)達國家食品安全立法的先進思想和理念，食品安全國際組織的指南或示范性標準，以及wto／sps和wto／tbt協(xié)議，加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草，依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進出口，監(jiān)督食品質(zhì)量，制定無公害食品生產(chǎn)和消費的政策。

2．完善食品安全標準體系，與國際標準接軌

中國政府應加快食品安全標準的修訂進程，增強制標的科學性，推動標準的國際化進程，更多地參與國際食品安全標準的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標準體系，從源頭抓起，把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標準化控制；建立食品市場準入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量適應目標市場要求；健全食品質(zhì)量檢驗檢測和監(jiān)控體系；建立食品出口企業(yè)的信用管理體系；降低檢驗檢疫管理風險及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽；做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認證工作，確保出口食品質(zhì)量等。

3．建立食品安全預警機制

中國應加快信息網(wǎng)絡建設，建立食品安全與食品貿(mào)易的tbt／sps預警機制，完善的預警機制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標準及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、wto／tbt、sps通報評議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)查詢、通報、評議、預警和咨詢五大功能，使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡平臺，方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術(shù)標準、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標準結(jié)構(gòu)的變化動向和國際上技術(shù)壁壘的最新動態(tài)等信息，對wto成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關(guān)措施、標準和合格評定的信息進行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢，為國內(nèi)企業(yè)爭取更多更好的國際發(fā)展空間。

4．嚴格把關(guān)，保障進口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應全面加強進口食品的風險分析工作，嚴格對出口國的食品安全體系進行評估。進一步規(guī)范進口食品、動植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強口岸能力建設，提高進i：1食品的檢驗檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力，對大宗、重點食品要實施進口食品安全監(jiān)控計劃。加強對進口食品的監(jiān)督管理。嚴厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。

5．增強與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭端處理能力

中國政府應盡快具備與食品安全有關(guān)的爭端處理能力，善于運用wto爭端解決機制，根據(jù)

wto／sps協(xié)定，有效地排除貿(mào)易障礙，在一個相對公平的環(huán)境中解決糾紛，維護中國的貿(mào)易利益。

6．積極參與國際食品安全活動．加強食品安全國際合作

食品貿(mào)易的增加將會促使食品監(jiān)管部門對外交往增加，食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國際交流與

合作增加。中國政府應積極參加各類國際食品安全組織活動，特別是積極參與國際標準的制定，在采取國際標準的同時，應盡力爭取將本國已具有優(yōu)勢的項目標準納入到國際標準中去，使國際標準盡量反映中國的意見和要求。同時應注重食品安全的國際技術(shù)交流與合作，積極創(chuàng)造條件，鼓勵和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓、研討、交流和水平比對等活動，并歡迎國外技術(shù)專家來訪、學習和培訓。

作為一個負責任的貿(mào)易大國，中國應通過保障食品安全，不斷提升食品貿(mào)易競爭力，更好地

保障國家經(jīng)濟安全和國際貿(mào)易的發(fā)展。

參考文獻：

[1]呂立才，黃祖輝．外商直接投資與中國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易關(guān)系的研究[j]．國際貿(mào)易問題，2006(1)．

[2]白麗，馬成林．世界食品體系的結(jié)構(gòu)性變動與各國的食品安全控制行動[j]．中國標準化，2005(11)．

[3]王金玉．國際標準競爭的態(tài)勢及中國的對策[j]．世界標準化與質(zhì)量管理，2005(10)．

[4]鮑曉華．wto．tbt／sps制度框架和中國產(chǎn)業(yè)安全[j]．經(jīng)濟管理，2005(23)．

[5]陳衛(wèi)平，侯曉霞，王長春．中國加工食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易的發(fā)展現(xiàn)狀與決定因素分析[j]．管理世界，2004(9)．

第2篇：食品安全前景范文

食品安全文化是我們企業(yè)一直以來推行的重點專案活動，1月份我們企業(yè)推行了“食品安全行為之基于文本警示標簽是否有效”專案學習，針對此專案工務部門進行了全員參與學習，針對此次專案學習后全員對食安文化有更加深入的理念，讓所有人都更加重視食安文化。

作為一名食品行業(yè)的員工，不論在哪個崗位都要把食品安全放在第一位，只要這樣才能做一個合格的食品行業(yè)員工。

針對案列中的基于文本的警示標簽是否有效，其實不管在什么地方大街上、超市內(nèi)、店鋪門口、公共場所等很多地方都會看到各式各樣的標簽圖，有的是單單的警示文字、有的是一張警示圖片，基于案例中所提到的哪個更具有效果，人們走在路上或者去公園玩耍看警示標語一般看圖片的影響比看文字的影響大得多，如果警示標簽僅僅是文字說明，大多數(shù)人都不會看的，但如果是生動的圖片大多數(shù)人都會有一種警示。所以作為食品行業(yè)的制造者們食品安全行為要始終牢牢扎根在我們心中，要真正的意識到食安文化不是一個人的問題，而是你中有我，我中有你，人人互保、環(huán)環(huán)相扣的鏈。讓我們每個人都可以成為合格的食品安全制造者，制造出合格、安全、放心的產(chǎn)品，作為食品行業(yè)的行為榜樣。

針對此次安全行為之警示標簽學習后首先各部門要熟悉各項操作規(guī)程制度，根據(jù)部門需求制定相應的標簽，形成一種全新的理念，創(chuàng)建有效的文化機制，規(guī)范員工的行為規(guī)范，讓每一位員工在每日的工作中相互監(jiān)督、相互提醒，讓所有人都重視起來，時刻關(guān)注，將食安文化深入心中，能融入到食安文化中來。

第3篇：食品安全前景范文

【關(guān)鍵詞】 食品安全 食品安全檢測 關(guān)鍵技術(shù)

近年來，食品安全是人們關(guān)注的熱點問題，同時“守好食品安全紅線”是我國全面建成小康社會對人民的莊嚴承諾。做好食品安全工作，要用科學技術(shù)作為保障，因此加強對食品安全檢測與分析關(guān)鍵技術(shù)的研究就顯得尤為重要。

1 我國食品安全現(xiàn)狀

國內(nèi)外研究機構(gòu)對食品安全進行了定義，包括兩個關(guān)鍵點：首先是入口食品不得含有有毒、有害物質(zhì);其次不能對人體產(chǎn)生急性或慢性致病影響。這就要求食品在生產(chǎn)、儲運、消費等各個環(huán)節(jié)符合食品安全相關(guān)標準的要求。近年來，食品安全問題頻頻出現(xiàn)在媒體報頭，并呈現(xiàn)出涉及范圍愈廣、危害程度愈深、原因多樣等問題，不但危害到人民群眾的健康，也給社會安定帶來不小隱患。

我國2009年重新頒布了《食品安全法》，但很多內(nèi)容和標準仍然不適應新的食品安全形勢。我國食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的污染嚴重，濫用化肥、添加劑等問題突出;我國食品倉儲、銷售等環(huán)節(jié)經(jīng)營不規(guī)范，缺少專用的冷鮮設施，制銷假冒偽劣食品;食品精深加工和流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)不斷增多，食品安全鑒定和安全監(jiān)管工作難度也越來越大。究其根本，其中一個重要原因就是對食品安全監(jiān)管手段缺失，相關(guān)食品安全檢測和分析技術(shù)體系不夠完善。

2 食品安全檢測和分析技術(shù)

目前，食品安全檢測和分析主要應用技術(shù)分析作為手段，廣泛應用的技術(shù)有基因食品檢測法、色譜-質(zhì)譜法等。

2.1 基因食品檢測法

將轉(zhuǎn)基因生物作為直接食用的食品，或作為原料加工而成的食品被稱為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因生物具有高產(chǎn)、抗害等特點，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域已有很多應用，譬如我國食用油中很大比例使用轉(zhuǎn)基因生物原料加工而成。然而轉(zhuǎn)基因食品的安全問題一直爭論不休，國內(nèi)外的實驗室不斷研究轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)。目前該技術(shù)主要有兩大類，分別是基于核酸的檢測方法和基于蛋白質(zhì)的檢測方法，前者主要包括聚合酶鏈式反應法和基因芯片技術(shù)，后者主要包括酶聯(lián)免疫分析法、蛋白質(zhì)芯片和蛋白質(zhì)組分析。

2.2 色譜-質(zhì)譜法

色譜-質(zhì)譜法主要包括氣象色譜、液相色譜和質(zhì)譜三種分析方法。色譜技術(shù)應用最早，在對化合物分離上具有一定優(yōu)勢，但氣象色譜對分析物有一定的特性要求，限制了其檢測應用范圍，液相色譜對分析物的適用性相對較廣。質(zhì)譜分析法廣泛應用于微量成分的檢測中，具有明顯的優(yōu)勢。目前，將液相色譜和質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)合應用，已經(jīng)取得了較好的實驗效果，同時兼具檢測速度快、適用范圍廣的特點，適用于實驗室快速分析。色譜-質(zhì)譜法已經(jīng)在蘇丹紅、三聚氰胺等非法食品添加劑檢測中發(fā)揮了重要作用。

2.3 酶聯(lián)免疫分析法

免疫分析法是將抗體與相對應抗原發(fā)生反應這一特性，檢測食物中抗體含量的技術(shù)，主要包括：免疫酶法、熒光法、放射標定法等。其中免疫酶法是將酶作為標記物和催化劑，有效避免了放射性元素的使用，既可進行定性分析，也可進行定量分析，廣泛應用于農(nóng)藥殘留、致病菌檢測等方面?；诿庖叻治龇ǖ脑嚰埡驮噭z測靈密度高、便捷易推廣，適用于現(xiàn)場快速檢測和大批量檢測，被譽為最具發(fā)展?jié)摿Φ目焖贆z測技術(shù)。

2.4 光譜分析法

光譜分析法可以在不接觸檢測物的情況下，通過向檢測物發(fā)射光譜，使用光譜儀分析檢測物對特定光譜的物理反應特性，來鑒定有害物是否存在。這種方法具有不接觸檢測物、檢測速度快、便于信息化等特點，十分適用于在食品在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的線上檢測。該方法選用不同的光譜來檢測食品中相應的有害物，在食品表面的農(nóng)藥、微生物殘留檢測上十分有用。其局限性是只能進行定性檢測，不能進行定量檢測。

2.5 生物傳感器法和生物芯片

生物傳感器法通過生物傳感器對生物活性單元敏感的特性，將傳感器接觸生物質(zhì)濃度作為檢測對象，需要一整套的傳感、電傳、信號轉(zhuǎn)化設備。生物傳感器法與免疫分析法結(jié)合，通過檢測抗體和抗原反應后的生成物，進一步提高了檢測的適用范圍，發(fā)展前景比較好。近年來，生物芯片法發(fā)展也比較迅速，它通過將生物芯片與食品中的目標分子進行結(jié)合，用精密儀器檢測生成物，也有一定的應用前景，目前常見的生物芯片包括基因芯片、蛋白芯片和微流控芯片三類。

綜上所述，不同的食品檢測和分析技術(shù)適用于不同的領(lǐng)域：基因食品檢測法主要針對轉(zhuǎn)基因食品的實驗室分析;色譜-質(zhì)譜法和酶聯(lián)免疫分析法分別應用于食品的實驗室檢測和現(xiàn)場檢測;光譜分析法主要應用于食品加工過程檢測;生物傳感器法和生物芯片是新興的食品安全檢測技術(shù)，是前幾種技術(shù)的補充。

3 食品安全檢測問題的經(jīng)驗借鑒和建議

3.1 國外食品安全檢測的經(jīng)驗

發(fā)達國家的食品安全檢測和分析技術(shù)發(fā)展比較成熟，一些經(jīng)驗可以被我國借鑒。發(fā)達國家為推進食品安全檢測和分析技術(shù)制定了完善的法律，配套細致的法規(guī)，建立了嚴格的檢驗標準。建立了完善的食品安全檢測與分析技術(shù)體系，以實驗室靈敏檢測技術(shù)為骨干，以快速檢測技術(shù)為支撐。積極推行試驗成熟的新技術(shù)新技術(shù)，應用了基于物聯(lián)網(wǎng)的食品溯源技術(shù)，有效遏制制劣、制假活動的發(fā)生。

3.2 我國食品安全檢測的建議

面對我國食品安全的新形勢，著力我國食品安全檢測和分析發(fā)展水平，需要從以下幾個方面加強工作：（1）建立與國際接軌的食品安全法律法規(guī)體系，繼續(xù)推進《食品安全法》的完善，并配套制定細則和檢驗標準，使技術(shù)發(fā)展有法可依;（2）加強食品安全監(jiān)管的體制機制建設，創(chuàng)新適應新形勢的食品安全監(jiān)管機制，大力推進食品安全責任落實;（3）提高食品檢測和分析能力，推進關(guān)鍵技術(shù)的推廣和應用，構(gòu)建現(xiàn)場快速檢測與實驗室靈敏檢測相結(jié)合的技術(shù)體系。

4 結(jié)語

“人民群眾無小事，食品安全無小事”，我國應以加快構(gòu)建完善的食品安全檢測和分析技術(shù)體系為抓手，滿足當前食品安全監(jiān)管的迫切需求促進我國社會的健康安定發(fā)展。

參考文獻：

第4篇：食品安全前景范文

（一）加強完善我國食品安全法律體系構(gòu)建的研究

不得不承認，其缺少科學性與合理性，存在著諸如“角色不清”、“權(quán)限不清”、“定義不清”等眾多弊病。因此，要解決我國食品安全問題，需要進一步加強完善我國食品安全法律體系的構(gòu)建。李曉安、錢星認為，要完善這一體系，必須在《食品安全法》的基本法律框架內(nèi)，通過法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)和規(guī)章等的配套，建立若干具體完整的法律制度，且這些制度應著力于食品安全監(jiān)督、食品安全標準、食品安全信息，食品安全服務（檢測、鑒定）等方面［2］。王中亮主張重新制定一部《食品安全法》，對包括種植養(yǎng)殖生產(chǎn)加工、市場流通、食用消費各環(huán)節(jié)，即從農(nóng)用到餐桌整個過程實施調(diào)節(jié)和規(guī)范；并且以這部法律為核心，建設多層次分門類的各種法律的法規(guī)配套組合，囊括立法、執(zhí)法、監(jiān)管、行政處罰以及刑罰的綜合性法律體系［4］。雷方華主張以統(tǒng)一性和完整性為立法原則，本著降低執(zhí)法成本和守法成本、加大違法成本的要求，進行科學理性的基本制度的設計，構(gòu)建覆蓋和規(guī)范整個食品鏈的食品安全法律法規(guī)體系［7］。劉宏偉則從國際出發(fā)，認為我國需積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法制標準的研究，消化、借鑒發(fā)達國家經(jīng)驗，建立我國食品安全法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層次法律體系，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國情的理論、方法和體系［1］。綜上所述，食品安全法律體系的健全和完善是一項戰(zhàn)略性、長期性的任務，其必將在我國的社會生活中發(fā)揮日益重要的作用。

（二）加大對企業(yè)倫理道德的研究

目前，我國正處于社會轉(zhuǎn)型的重要時期，食品安全問題層出不窮，其重要原因在于部分企業(yè)利欲熏心，一味追求短期、微觀的經(jīng)濟效益，忽視市場需求的變化及企業(yè)的發(fā)展前景。茅于軾先生在《中國人的道德前景》一書中提出應該構(gòu)建一種“自利但不損人”、“誠實、敬業(yè)、守信”的市場經(jīng)濟道德底線，在“民以食為天”這個中國傳統(tǒng)飲食觀念下，我們更應該發(fā)揮道德規(guī)范作用，構(gòu)筑堅強的道德支撐，將“利己但不損人”作為道德準則來限制食品安全事件的發(fā)生［14］123。陳杰認為，企業(yè)在追求利潤的同時，應該堅持以人為本、“天人合一”的生態(tài)價值觀，堅持自律和生態(tài)倫理原則；企業(yè)的經(jīng)營活動必須關(guān)注消費者需求的全面性，包括對健康安全、無害產(chǎn)品的需求，對美好生存環(huán)境的需求，對安全、無害的生產(chǎn)和消費方式的需求以及對和諧社會關(guān)系的需求［15］。袁武林認為，企業(yè)應將綠色文化作為其企業(yè)文化的核心內(nèi)容，在綠色文化的建設中，企業(yè)目標與環(huán)境目標相融合，企業(yè)營銷理念與生態(tài)理念相融合；同時，更要在企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)員工的綠色理念，建立綠色管理制度，形成人人具有綠色理念，人人宣傳綠色理念的綠色文化氛圍［16］。王奇、秦效宏則認為，政府應發(fā)揮其宏觀調(diào)控職能，承擔起加強企業(yè)倫理道德建設的職責，通過法律法規(guī)的建設、行政機構(gòu)的管理、獎懲機制的設置等多項措施促使企業(yè)樹立綠色營銷理念，保證食品行業(yè)的健康有序發(fā)展［17］。綜述而言，目前對于此領(lǐng)域的研究還遠遠不夠深入，尤其是在現(xiàn)代文化的大力沖擊下，更應該加強對于倫理道德的研究，并且應更多地從可持續(xù)發(fā)展觀、生態(tài)經(jīng)濟學、生態(tài)倫理學等多角度進行研究。

（三）深入探討消費者心理行為的研究

浙江大學周潔洪、江勵卿認為，消費者是食品安全管理過程的最終目標指向，消費者在食品安全問題上所體現(xiàn)的態(tài)度與消費者傾向會對政府和食品行業(yè)的行為選擇產(chǎn)生深刻影響，而消費者自身的食品安全態(tài)度也決定著食品安全的效用程度［9］美國食品市場研究機構(gòu)在1996年的消費者調(diào)查結(jié)果表明，人們對食品安全的態(tài)度處于變化之中，且男性消費者比女性消費者更容易采取風險行為，其風險偏好隨著社會經(jīng)濟地位的提高而增加。Brewer等研究表明，有六種主要因素影響了消費者對食品安全的認知：化學因素（例如乳制品中添加“三聚氰胺”）、健康因素（營養(yǎng)平衡性等）、污染因素（微生物污染）、政策因素（食品檢驗和標簽管理）等。但是，國內(nèi)在食品安全消費行為方面的研究領(lǐng)域尚處于起步階段。王向陽將消費者的心理活動分為認知過程、情緒過程和意志過程三個階段，并對此作了相應的營銷策略分析［18］。周靜、周虹通過問卷調(diào)查的方式，發(fā)現(xiàn)消費者選擇綠色食品的原因各不相同：出于“營養(yǎng)價值高于普通食品”考慮的占11％；出于“保護環(huán)境”的占19％；出于“性價比”的占11％；出于“其他原因”的占6％；其中最高的是出于“食品安全”的考慮，占54％［19］。黎建新通過研究發(fā)現(xiàn)影響消費者綠色購買的因素有：價值觀、環(huán)保態(tài)度、環(huán)境生態(tài)知識、人口統(tǒng)計變量、生活方式等，并得出了開發(fā)綠色產(chǎn)品的啟示［20］。邱重植、楊焱的研究表明，食品信息對稱是影響食品安全消費的一個重要因素，消費者對于安全食品的價格支付意愿往往會根據(jù)自身情況全面衡量效用最大化［13］。而戴春山則從博弈論角度出發(fā)，通過建立消費者策略與企業(yè)生產(chǎn)策略模型，研究消費者購買欲對企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生的理想狀態(tài)具有一定的現(xiàn)實意義［21］。由此觀之，關(guān)于食品安全領(lǐng)域中消費者行為的研究還有很長一段路要走，今后應多加強對某種具體食品的實證研究；加強消費者對安全食品、綠色食品的需求研究；加強消費者風險意識研究以及其支付意愿的研究。另外，在研究方法上要學會借鑒國外先進的研究方法及思路，例如結(jié)合分析法、假設評價法和實驗拍賣法等，并將其與中國具體國情與實踐相結(jié)合。

（四）深化食品安全危機公關(guān)的研究

近年來，從蘇丹紅一號、劣質(zhì)奶粉、有毒大米、孔雀石綠到毒豆奶、毒餃子、毒奶粉事件，我國食品安全危機不斷。因此，食品安全亟需加大對公關(guān)危機的研究。關(guān)于危機管理的具體程序，不同學者提出了不同的模型，學術(shù)界普遍認同的是三階段模型、芬克的四階段模型和米特若夫的五階段模型。其中，三階段模型將危機管理分為危機前、危機中、危機后三個階段，要求從危機發(fā)展的各個生命周期去深刻把握危機事件的本身，并采取相應的策略達到有效管理危機的目的。葛曉春結(jié)合三階段模型，從三鹿奶粉事件的危機管理過失中得出針對食品安全的危機管理公關(guān)研究方法：首先，在食品安全危機爆發(fā)前，對危機的風險進行分析；其次，在危機爆發(fā)時，首先在專家領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，迅速識別危機類型，然后進行有針對性的應急處理工作，并做好危機溝通；再次，在危機結(jié)束后，對已經(jīng)破壞的秩序進行恢復性工作，對在危機處理過程中的相關(guān)人員進行獎懲，并在最后對原先不完善的預案進行徹底的修改和補充。同時，該論者提出了加強中國食品安全危機公關(guān)管理的具體措施，即：建立行之有效的食品危機預防機制、快速應急機制、國際合作機制，加強媒體輿論監(jiān)督作用，增強消費者食品危機意識以及妥善處理食品危機善后工作［5］。另外，有學者指出，危機公關(guān)應遵循五大原則：速度第一原則、權(quán)威證實原則、系統(tǒng)運行或系統(tǒng)工程原則、承擔責任原則和真誠溝通的原則。冠生園能成功應對其食品安全危機公關(guān)，主要便是因為堅持了危機公關(guān)的五大原則。值得特別強調(diào)的是，加強食品安全危機公關(guān)的研究，還應重視媒體和公眾的公關(guān)效應［12］。

（五）強化對綠色物流和綠色供應鏈管理的研究

綠色供應鏈研究是由美國密歇根州立大學“環(huán)境負責制造項目組”在1996年提出來的，但目前我國關(guān)于綠色供應鏈管理的研究不很成熟，很少有企業(yè)真正將其運用到生產(chǎn)實踐中并取得卓越效果。徐學軍、樊奇認為，綠色供應鏈管理是以供應鏈管理技術(shù)和綠色制造技術(shù)為基礎(chǔ)，以資源最優(yōu)配置、實現(xiàn)與環(huán)境相榮為目標，綜合考慮產(chǎn)品的原材料獲取、設計、加工、包裝銷售、運輸、使用、報廢、處理及再回收利用的整個過程，最終促使社會及企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［22］。一般說來，綠色供應鏈管理包括綠色設計、綠色生產(chǎn)、綠色物流、綠色營銷以及產(chǎn)品報廢處理。目前，我國在食品安全供應鏈管理的研究中，尤其缺乏對于綠色物流的研究，而食品安全問題的產(chǎn)生很大一部分是在運輸、儲存、裝卸、包裝、流通加工環(huán)節(jié)中造成的。因此，極其需要在大量生產(chǎn)與大量消費之間建立一條綠色通道，搭建溝通買賣雙方的經(jīng)濟橋梁，綠色物流的重要性顯而易見。對此，蔣智毅從經(jīng)濟學理論的角度探討了綠色物流的現(xiàn)代經(jīng)濟學理論基礎(chǔ)，即認知價值論、外部經(jīng)濟理論與效益統(tǒng)一理論［23］。丁淑平對綠色物流的內(nèi)涵、必要性、實施障礙等進行了研究，并預測描述了我國今后的綠色物流之路。綜述而言，關(guān)于綠色供應鏈與綠色物流的研究，今后應引入國外先進的預警技術(shù)和方法，發(fā)展我國風險評估技術(shù)，建立食品安全監(jiān)控中心，對食品供應鏈從生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸?shù)戒N售的整個過程進行全程監(jiān)控和溯源，實現(xiàn)真正意義上從“農(nóng)田到餐桌”的綠色安全鏈條［24］。

（六）擴展國際綠色營銷的研究

不得不承認，“綠色壁壘”已成為我國企業(yè)面臨的一個嚴峻問題。面對國際“綠色壁壘”的不合理化，反思如何走國際化的綠色營銷道路以突破“綠色壁壘”的限制顯得十分重要。彭朝林指出，推動國際綠色營銷應包含四大因素：全球綠色消費；全球環(huán)保運動的呼喚；綠色壁壘以及全球可持續(xù)發(fā)展［25］。魏鋒、李煉通過對綠色壁壘的正確認識，提出如何通過增強非價格競爭優(yōu)勢，走國際綠色營銷道路；并就此提出了一系列新策略，即樹立綠色國際營銷觀念與開發(fā)綠色產(chǎn)品、重視國際標準和產(chǎn)品認證工作、實施綠色投資、實行企業(yè)綠色營銷稽核與審查策略［26］。柴世民、蘇佩蘭等人則深入研究了國際市場的發(fā)展狀況，積極探索國際綠色產(chǎn)品市場的發(fā)展趨勢，尋找開拓國際綠色產(chǎn)品市場的突破口［27］。李樹則認為，應對綠色國際營銷除了按照市場經(jīng)濟的本質(zhì)要求，加強產(chǎn)權(quán)制度改革、不斷明晰產(chǎn)權(quán)關(guān)系外，還應建立一系列促進可持續(xù)發(fā)展與經(jīng)濟化的環(huán)境資源制度（如增收環(huán)境費制度、生態(tài)稅收制度、排污權(quán)交易制度），以降低綠色產(chǎn)業(yè)運作的交易成本，提高綠色經(jīng)濟的運行效率［28］。綜上所述，只要我國企業(yè)不斷加強該領(lǐng)域研究，我國的國際綠色營銷道路前景一片廣闊。

（七）深入中國特色綠色營銷道路的探討

第5篇：食品安全前景范文

關(guān)鍵字：食品安全；檢測技術(shù)；進展

近年來，眾多的食品安全問題浮出水面，對社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)生了很大的影響。人們越發(fā)重視食品安全問題，對無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品，還有轉(zhuǎn)基因食品，產(chǎn)生了很大的需求度。如何從根本上解決食品安全問題，筆者認為，首先應當從食品安全檢測技術(shù)的研究推進入手。

1 食品安全檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)

傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)，主要有三種，感官評定、化學方法和微生物分析。其中，感官評定是一種古老的方式，最主要依賴的是化學分析和微生物分析。傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)，具有一系列的缺點，比如耗時較長，準確度低，局限因素多，步驟繁縟，污染環(huán)境，等等。當今各種產(chǎn)業(yè)紛紛興起，對食品安全檢測技術(shù)提出了很高的要求，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)已經(jīng)不適用于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（二）食品安全快速檢測技術(shù)

科學技術(shù)的進步，推動了食品安全檢測技術(shù)的進一步發(fā)展。就目前來說，主要采用三種方式，分別是近紅外光譜技術(shù)、免疫分析技術(shù)和原子熒光技術(shù)。

（1）近紅外光譜技術(shù)

近紅外光譜技術(shù)（NIR）是近年來迅速發(fā)展起來的一種間接分析方法，它曾在很長一段時間里，被人們所忽視，其方便快捷，準確高效，污染力小，成本較低的優(yōu)點，使得該技術(shù)受到了越來越多人的青睞，當然，應用前景也是相當廣闊的。

近紅外光譜區(qū)是人們在吸收光譜中發(fā)現(xiàn)的第一個非可見光區(qū)，區(qū)域定義為780D2526nm的區(qū)域。NIR技術(shù)包含著豐富的物質(zhì)信息，主要測定有機物和部分的無機物，其應用原理是不同的物質(zhì)在近紅外區(qū)域會有不同的吸收特征。

（2）免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是21世紀最具競爭力和挑戰(zhàn)性的食品安全檢測技術(shù)。興起于20世紀90年代，起步較晚，但是發(fā)展迅速。主要應用于農(nóng)藥殘留方面，為食品安全問題做出了突出貢獻。

免疫分析法是一種集生物酶技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、輻射技術(shù)、免疫分析技術(shù)于一體的新技術(shù)。該方法作為農(nóng)藥殘留快速篩選檢測方法，受到了極大的重視。免疫分析法檢測食品的范圍很大，包括水果、蔬菜、肉類、谷物類等，具有很高的適用性。

（3）原子熒光技術(shù)

原子熒光技術(shù)，其所具有的靈敏度高和檢出限低的特點，使得該技術(shù)被廣泛應用。原子熒光是光致發(fā)光，也是二次發(fā)光。當光源停止照射時，再次發(fā)射的過程也會立刻停止。其分為三種類型，共振熒光、非共振熒光和敏化熒光。

原子熒光技術(shù)，譜線簡單、受外界干擾小，適用于非色散檢測。食品安全中，測定汞和砷物質(zhì)，都會用到該技術(shù)。

2 關(guān)于食品安全檢測技術(shù)的未來展望

（一）由人工化轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑?/p>

傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)主要是人工化，操作效率低下，主客觀影響因素比較多，而且檢測結(jié)果也有一定的出入。

在新時代的各項潮流引領(lǐng)下，食品安全檢測將進入智能化，全面提升檢測效率，縮短檢測時間，將檢測準確率擴大到最大化。食品安全檢測技術(shù)，由人工化轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑?，食品安全檢測將登上一個新臺階。不僅節(jié)約了勞動力，而且有效地減少了人工操作的很多限制性因素，同時提升了經(jīng)濟發(fā)展速度，增加了我國的物質(zhì)積累，促進了市場經(jīng)濟的繁榮。

（二）加強技術(shù)的綜合性特征

就單項技術(shù)說，技術(shù)中有優(yōu)勢，有劣勢。加強技術(shù)的綜合性特征，不僅可以發(fā)揮所長，也可以盡可能的規(guī)避所短。這并不是對資源的浪費，而是有效發(fā)揮技術(shù)的綜合功效，最大程度解決問題。

免疫分析法，作為集成性新技術(shù)，解決了很多問題，但依舊存在問題，對其發(fā)展，形成一定的阻礙和限制。例如，小分子農(nóng)藥不易合成，抗體的獲得周期較長等等。在此后的研究中，如何增強抗體的穩(wěn)定性，合成仿生抗體代替?zhèn)鹘y(tǒng)意義上的生物抗體，等等，將成為一門交叉學科的研究熱點。

（三）縮小與發(fā)達國家之間的差距

就目前來講，我國的食品安全檢測技術(shù)和發(fā)達國家之間還是存在一定差距的。隨著我國國力的強盛，對科技的重視，對人才的培養(yǎng)，這種差距將逐漸減小。

我國食品安全檢測機構(gòu)，可設立學歷門檻，對檢測人員的綜合素質(zhì)，提出更高的要求。加強食品安全檢測技術(shù)研究的深度和廣度，研究人員要對學術(shù)有嚴謹?shù)膽B(tài)度，對知識進行不斷的探索。還與發(fā)達國家可以展開各種合作，進行學術(shù)交流，這對于我國食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展，是有極大的好處的。

3 合理化的可行性建議

（一）加大科技投入

國家應對食品安全問題給予高度重視，財政撥款，加大科技投入，成立專項研究小組，有針對性的解決技術(shù)中本身存在的漏洞和檢測過程中出現(xiàn)的各種問題。

魚類會將水中的Hg轉(zhuǎn)化為甲基汞，該物質(zhì)毒性大，遷移性更高。人們常說的汞中毒，其實大多數(shù)就是甲基汞中毒。甲基汞測定可采用GC，但是此方法的操作性比較差。

（二）增強監(jiān)管機制

增強監(jiān)管體制，是很有必要的。食品安全問題關(guān)系眾大，不可有任何的馬虎。國家要從以下兩點入手，監(jiān)管我國的食品安全問題。（1）完善相關(guān)法律法規(guī)，對研究行為和檢測過程中可能出現(xiàn)的問題，形成一定的規(guī)范性、制約性。（2）對食品安全進行嚴格審查，設立嚴苛的檢測標準，同時設立相關(guān)的懲罰制度，形成一體化的監(jiān)管體系。

經(jīng)營者一時的利欲熏心，研究者對學術(shù)的不作為，檢測人員的綜合素質(zhì)低下，等，都會對我國的食品安全問題形成了隱患。只有國家高度重視食品安全問題，上下齊心，才能有效遏制問題。

（三）培養(yǎng)高素質(zhì)人才

高素質(zhì)人才是技術(shù)騰飛的翅膀，雖然食品安全技術(shù)發(fā)展研究已經(jīng)取得了一定的成就，但是還是有很多問題需要優(yōu)化解決。

在砷形態(tài)測定中，有兩種檢測方法HPLC-HGAFS和ICP-MS。ICP-MS有快速測定和極高的靈敏度，但是成本較高，修理費用昂貴，很難在常規(guī)分析中推廣。因此，只有培養(yǎng)高素質(zhì)的優(yōu)秀人才，探索新型檢測方法，降低檢測運行成本等問題，才能迎刃而解。

（四）設備及時更新

鑒于食品安全檢測過程的操作性特點，檢測設備及時更新，是必不可少的。關(guān)乎檢測的效率、檢測的準確性、檢測時間的周期性，由人工操作到智能化覆蓋，設備是重中之重。食品安全檢測技術(shù)的研究在不斷進步中，對新技術(shù)的應用，對設備的改造，都是所帶來的變化，對設備進行及時更新，才能跟上時代的步伐。

4 小結(jié)

加強食品安全檢測技術(shù)的研究推進，為我國的食品安全問題上一把鎖。只有從根本上解決我國的食品安全問題，才能保障人民群眾的身體健康和生命安全，才能保障黨和政府的形象，才能推動社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展。筆者工作于相關(guān)C構(gòu)，致力于食品安全檢測技術(shù)的進一步發(fā)展，愿獻出綿薄之力。

參考文獻

[1]夏靜，張敬軒，李揮，楊嵐，吳春敏；高效液相色譜法同時檢測醬油中7種防腐劑[J]；食品科學；2011（14）

[2]陳智理，楊昌鵬，郭靜婕；色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應用研究[J]；化工技術(shù)與開發(fā)；2011（07）

第6篇：食品安全前景范文

關(guān)鍵詞：臺灣；食品安全；食品召回；監(jiān)管體系

我國臺灣地區(qū)對食品安全相當重視，不僅制定了比較完備的監(jiān)管法律法規(guī)，而且具備從農(nóng)場到餐桌的全程監(jiān)管保障體系。2011年5月中旬，臺灣衛(wèi)生部門發(fā)現(xiàn)，當?shù)貎纱笫称诽砑觿┕虒EHP和DINP加入到了起云劑中，并將這些起云劑出售給了食品和飲料生產(chǎn)商。在臺灣，起云劑的主要成分是棕櫚油。然而，一些供應商用DEHP和DINP取代了棕櫚油以節(jié)省成本，同時成品的顏色與本應含有棕櫚油的成品顏色一致。食品和飲料公司再利用這些問題起云劑制造食品和飲料。在使用這種問題起云劑的生產(chǎn)商中有很多是規(guī)模較大的食品和飲料公司，其中就包括統(tǒng)一、味全、白蘭氏臺糖和臺鹽。他們的成品銷往超市和各種餐飲服務門店。臺灣衛(wèi)生部門報告稱，已發(fā)現(xiàn)超過780種產(chǎn)品（軟飲料、果醬和膳食補充劑）受污染，至少有244家公司牽涉其中。但目前仍不清楚有多少品牌已經(jīng)受到污染。對臺灣本地市場造成的影響，將大大損害食品飲料業(yè)及餐飲服務渠道，并意味著這兩個行業(yè)的前景在短期內(nèi)將十分黯淡。2011年的塑化劑事件，臺灣應對處理十分果斷迅速，整個事件從發(fā)生到平息只用了短短三個月時間，這都得益于臺灣地區(qū)完善的食品安全監(jiān)管體系，這值得我們借鑒。

臺灣食品安全監(jiān)管是從農(nóng)場到餐桌食品供應鏈的全程監(jiān)管，這種監(jiān)管體系既降低了食品安全事件的發(fā)生頻率，又保護了食品消費者的合法權(quán)益，還提高了食品行業(yè)的競爭力。臺灣涉及食品安全監(jiān)管的機構(gòu)主要負責臺灣地區(qū)農(nóng)、畜、水產(chǎn)品原料的管理，進行有關(guān)食品衛(wèi)生安全的調(diào)查及改善工作。作為臺灣衛(wèi)生、醫(yī)療等主抓全民健康事務的主管機構(gòu)，負責食品市場流通監(jiān)管。職能包括對輸入、輸出食品 進行政策管理和證照核發(fā)，并委托標準檢驗局具體負責進出口食品的監(jiān)管。負責口岸輸入食品的管制查驗，以及受理輸出食品廠商的委托檢驗，為臺灣質(zhì)量標準制定；商品檢驗、消費者權(quán)益保障；推行國際標準質(zhì)量保證體系及環(huán)境管理系統(tǒng)；辦理計量標準的校準與檢（試）驗服務等。凡經(jīng)臺灣經(jīng)濟部門公告為應施檢驗之品目，必須經(jīng)檢驗合格后，方可輸出、輸入或在市場上銷售。

為規(guī)范廠商實施食品召回行動，2000年公布了《食品召回指引》，詳細規(guī)定了食品召回的目的、運作程序、等級層面、資料以及行政監(jiān)督等方面的內(nèi)容。該指引首先按照危害程度將食品召回分為三個等級：第一級為可能造成民眾死亡或?qū)】翟斐芍卮笪：φ?；第二級為有可能對民眾健康造成危害者；第三級為雖不可能造成民眾危害但其品質(zhì)不符規(guī)定者。然后按照食品召回延伸銷售通路的深度將召回分為三個層面：即消費者層面、零售商層面和批 發(fā)商層面。如若遇到第一等級則食品召回直接延伸至消費者層面，其余可先行草擬召回層面，報衛(wèi)生主管機關(guān)后依指示擬妥召回計劃。

臺灣地區(qū)規(guī)定一定種類、規(guī)模的食品業(yè)者，投保產(chǎn)品責任保險。根據(jù) 《食品衛(wèi)生管理法》第21條之規(guī)定，食品生產(chǎn)、銷售從業(yè)者、進口商以及委托他廠代工的產(chǎn)品供應者，應繳納一定數(shù)額的產(chǎn)品責任保險金。其保險按照食品類別，分四個階段實施。其產(chǎn)品責任保險的范圍規(guī)定十分細致，對于賠償數(shù)額的規(guī)定也十分明確。如臺灣強制食品經(jīng)營者投保產(chǎn)品責任保險的范圍為：因食品具有瑕疵、缺點、不可預料之傷害或毒害性質(zhì)等缺陷，致第三人遭受身體傷害、殘廢、死亡者，首先由被保險人依法賠償，然后由保險公司予以補償。并且最基本的承保條件為“每一個人身體傷害最高100萬元；每次事故最高理賠金額為新臺幣400萬元（不論每一意外事故為幾個人受傷害）；保險期間內(nèi)累計最高理賠金 額為新臺幣1000萬元（不論保險期間內(nèi)發(fā)生幾次意外事故）”。

參考文獻：

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第7篇：食品安全前景范文

虛擬仿真平臺是一種充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)的高效教學方法,它可以通過虛擬技術(shù)與真實崗位相結(jié)合,使學生不進工廠就能感受真實的食品生產(chǎn)場景,掌握食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)食品安全管理的操作過程,提高學生的認知效果、認知效率、培養(yǎng)學生綜合能力。目前常見的建設虛擬仿真平臺的軟件有LabView,Multisim,VRML,Java等,html5是最新的網(wǎng)頁富客戶端展現(xiàn)標準,與其他工具相比,它具有跨平臺、跨分辨率、版本控制簡單、傳輸數(shù)據(jù)量小、節(jié)省客戶端資源等特點,有利于它在互聯(lián)網(wǎng)上傳輸,方便實現(xiàn)網(wǎng)絡教學。

目前虛擬仿真教學系統(tǒng)的建設典型有:北京化工大學將虛擬工廠安全仿真系統(tǒng)應用于食品生產(chǎn)企業(yè)的安全培訓,安徽工程大學生物與化學工程學院將三維虛擬仿真技術(shù)用于發(fā)酵工廠設計,取得了較好的教學效果。香港中文大學研發(fā)的“農(nóng)場狂想曲”,是一種基于動機策略理論和任務驅(qū)動的體驗類教育游戲,通過扮演農(nóng)場主的角色來學習農(nóng)場中種植養(yǎng)殖及經(jīng)營管理知識,胡林等用虛擬三維可視化技術(shù)實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)虛擬環(huán)境的構(gòu)建,中國藥科大學、重慶醫(yī)科高等專科學校、大連理工大學、廣東藥學院等高校已經(jīng)應用了虛擬儀器分析實驗系統(tǒng)。在食品安全管理體系領(lǐng)域的虛擬仿真軟件,偶見類似報道,但是截至目前沒有收集到成熟的建設案例報道。

二、交互式虛擬食品安全管理仿真平臺建設思路和要點

本研究以食品消費環(huán)節(jié)為例,利用html5+JSP+SQL技術(shù),以《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)為依據(jù),構(gòu)建現(xiàn)代餐飲服務行業(yè)交互式虛擬食品安全管理仿真平臺,讓學生可根據(jù)食品安全管理員的工作任務,采用圖片、表格、空間信息、虛擬現(xiàn)實等表達方式,通過網(wǎng)絡平臺,在計算機的虛擬環(huán)境中設計廚房平面布局、工藝流程,并模擬不同的崗位對建立起來的虛擬廚房模型進行實時仿真食品安全管理,使受訓者“身臨其境”的體會場地設計防真、生產(chǎn)流程仿真、檢驗技能仿真、安全管理仿真,該平臺可并通過網(wǎng)絡傳輸和遠程教育提高便捷性和可用性,實現(xiàn)網(wǎng)絡互動教學,豐富和完善教學形式,降低教學成本,增強教學效果,同時帶動“工作任務導向”課程教學改革的實施,從而提高食品安全管理體系教學的質(zhì)量和水平。本系統(tǒng)總體由四個子系統(tǒng)組成,分別是前端展示子系統(tǒng)(由html5實現(xiàn))、WEB子系統(tǒng)、食品仿真模型庫和食品知識庫子系統(tǒng)和學習管理子系統(tǒng)、考核評價子系統(tǒng)。

1.前端展示子系統(tǒng)

提供了本系統(tǒng)的用戶界面,用戶通過遠程登錄后,選擇特定級別的食品安全管理員身份,選擇一種類型的餐飲服務企業(yè),按照規(guī)定完成特定的十個指定工作任務,用戶可在虛擬平臺中任意設計,并實現(xiàn)可視化現(xiàn)場互動,以加深對食品安全管理的認識。如果操作錯誤,系統(tǒng)提示正確操作,并記錄錯誤的知識點,以便進行學習管理。同時每個任務學習完成后可從數(shù)據(jù)庫中生成考核試題,以便進行考核評價。該子系統(tǒng)應用了html5技術(shù)。

2.WEB子系統(tǒng)

作為整個系統(tǒng)的中間層,為知識庫子系統(tǒng)與前端展示子系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)傳輸服務。該子系統(tǒng)利用于JSP技術(shù)。

3.食品知識庫和食品仿真模型庫子系統(tǒng)

食品知識庫子系統(tǒng):作為整個系統(tǒng)的底層,根據(jù)軟件給出的十項工作任務,儲存《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的知識要點信息及相應的模板信息、幫助信息、題庫信息,供學生學習中調(diào)用和參考。同時,包涵了所有的用戶信息、用戶實踐和考核信息等。食品仿真模型庫:包括了上述10個任務中所需用到的各種設備設施的仿真模型,如消毒、更衣、盥洗、容器、采光、照明、通風、防塵、防鼠、防蟲、垃圾筒等；食品原料,如肉、魚、蔬菜水果。該系統(tǒng)利用了SQL技術(shù)。

4.學習管理子系統(tǒng)、考核評價子系統(tǒng)

學習管理子系統(tǒng):用于記錄、分析用戶完成任務的實踐過程,并給出學習過程的評價?？己嗽u價子系統(tǒng):對用戶完成學習后進行考核,做出學習成果的評價,以判斷學習的效果。以上兩個子系統(tǒng)應用了JSP技術(shù)。

三、虛擬食品安全仿真平臺的應用及前景

目前,我們將該系統(tǒng)應用在中高職學校的食品安全檢驗專業(yè)《食品安全控制技術(shù)》課程教學及廣東省餐飲服務食品安全管理員培訓中,它能使得一些難以想象、難以口頭表達、難以肉眼觀察到的枯燥管理制度以工作任務的形式、生動形象的動態(tài)模型展示出來,學生學習的主動性和自覺性大大增強,教學設計基本達到了預期的效果。另外,廣東省餐飲服務食品安全管理員考試的通過率也大大提高,有利于提高餐飲服務行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)。同時,這種信息化教學能實現(xiàn)遠程教育和考核,能大大節(jié)省教師、學生的時間和精力,深受大家的歡迎。但是,該系統(tǒng)在教學的實施過程中,也存在一些不足,如:教師需要熟悉該系統(tǒng)的授課技巧,教師和學生的計算機水平較低時會降低教學效果,作為虛擬仿真軟件,規(guī)模較小,模型有限,與真實的環(huán)境不是完全一致,對教學效果也有一定的影響。

四、總結(jié)

第8篇：食品安全前景范文

成立于2010年，是一家以食品檢測為主的

第三方檢測機構(gòu)。CTS位于湖北省武漢市洪山區(qū)，占地面積2000余平方米，引入民間資本和先進管理經(jīng)驗，以“互聯(lián)網(wǎng)+檢測”為商業(yè)模式，致力于成為全國最有影響力的第三方檢測機構(gòu)。CTS秉承“互聯(lián)網(wǎng)+檢測”的經(jīng)營理念，以科學嚴謹、公正高效、服務極致、持續(xù)改進的工作目標為追求，開展食品、農(nóng)產(chǎn)品、?；?、包材等一系列檢測服務。

CTS全面貫徹“科學、公正、準確、極致”的質(zhì)量方針，進一步提高質(zhì)量意識與服務意識，竭誠為用戶提供優(yōu)質(zhì)服務，實現(xiàn)質(zhì)量方針，保證檢測工作的規(guī)范、有效，確保檢測數(shù)據(jù)準確、可靠。

組織機構(gòu)與人員概況

CTS組織架構(gòu)由總經(jīng)理負責全局，分別設立技術(shù)負責人和質(zhì)量負責人，又下設四個部門，分別負責CTS的實驗室、客服、銷售與行政?？茖W的組織架構(gòu)保障了CTS的流暢運營。

CTS現(xiàn)有工作人員40余人，其中技術(shù)人員31人。研究生以上學歷的工作人員占總數(shù)的30%，本科以上學歷占90%。擁有高級工程師5名，中級以上工程師9名，具有中級以上（含中級）的專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員的比例占技術(shù)人員總數(shù)的50%以上。

業(yè)務范圍

CTS的業(yè)務范圍主要包括食品、農(nóng)產(chǎn)品、保化品、包材、食品標簽等檢測服務，服務范圍貫穿食品產(chǎn)業(yè)的供應鏈上下游，幫助政府、公共機構(gòu)和企業(yè)在積極發(fā)展經(jīng)濟的同時保障社會民生。目前CTS的測試項目已達500多項，能夠滿足用戶的差異化需求以及快速創(chuàng)新的追求，是湖北省范圍內(nèi)技術(shù)服務能力領(lǐng)先的第三方權(quán)威檢測機構(gòu)。

四大優(yōu)勢

CTS還擁有科學的研發(fā)系統(tǒng)、先進的檢測實驗室、健全的技術(shù)服務體系和高效的服務流程，公司致力于建立國內(nèi)領(lǐng)先的“互聯(lián)網(wǎng)+檢測”的第三方檢測機構(gòu)，為檢測用戶提供一站式的全面質(zhì)量解決方案和更多的增值服務，提升企業(yè)競爭優(yōu)勢，滿足其對品質(zhì)的更高要求。

CTS接受監(jiān)督與指導，恪守第三方公正立場，保證不受任何內(nèi)部和外部的商務、財務及其他壓力的影響和干預。檢測業(yè)務活動中，CTS對用戶的技術(shù)文件和檢測數(shù)據(jù)保密，保證不將其用于技術(shù)性開發(fā)或咨詢服務。CTS始終保持誠實、客觀、科學、公正的工作態(tài)度，杜絕一切損害用戶利益的事件發(fā)生。

高層視角

“民以食為天，食以安為先”，“舌尖上的安全”關(guān)系到國計民生。近年來，我國食品安全事件頻繁發(fā)生，從“三聚氰胺”到“染色饅頭”，從“地溝油”到“瘦肉精”，食品安全引發(fā)了人民群眾的高度關(guān)注，這為食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機，對社會的良性發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，可以說檢測行業(yè)的產(chǎn)生與興起是社會發(fā)展的必然產(chǎn)物。

目前我國食品質(zhì)量檢測體系尚不健全，對過程控制還不夠重視，導致部分有害食品流入市場。從監(jiān)測對象來看，現(xiàn)有檢測機構(gòu)數(shù)量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農(nóng)藥、獸藥殘留等，食品安全檢測機構(gòu)的數(shù)量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監(jiān)管的需要，我國僅食品安全檢測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場就在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元，這龐大的數(shù)字正說明了我國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域的市場前景十分廣闊。

伴隨史上最嚴格的《食品安全法》的頒布，食品安全被提到前所未有的高度，國家食品藥品監(jiān)督管理總局加大對食品安全監(jiān)督抽檢力度，CTS借著東風，以科學嚴謹、公正高效、服務極致、持續(xù)改進的工作目標為追求，開展食品、農(nóng)產(chǎn)品、?；贰牡葯z測服務。

質(zhì)量是企業(yè)賴以生存的根本，我們有嚴格的內(nèi)部質(zhì)量管理來確保實驗過程科學嚴謹，檢測結(jié)果準確無誤和客戶服務高質(zhì)高效。琪譜檢測正處于穩(wěn)打根基的時期，公司目標三年內(nèi)立足湖北，五年內(nèi)布局全國，十年內(nèi)打造成全國最有影響力的民營第三方檢測機構(gòu)之一。

企業(yè)文化

CTS秉承誠信、專業(yè)、服務、團隊、成長的企業(yè)價值觀，致力于提供極致公正的服務，讓CTS成為中國最有影響力的互聯(lián)網(wǎng)檢測機構(gòu)。

老子說：“人無信不立”，這句話對于企業(yè)同樣適用。作為產(chǎn)品溯源服務機構(gòu)，CTS將誠信列為自己的首要價值觀。公司鼓勵每一位CTS人在工作和生活中，說老實話、辦老實事、做老實人。一個誠實守信的人，能贏得周圍人的尊重和友誼，反之，如果貪圖一時的利益，放棄誠信的原則，即使獲得了短期的利益，也會失去他人的尊重和信任，不會贏得最終的成功。誠信，是CTS以及CTS人的立身之本。

第9篇：食品安全前景范文

食品行業(yè)供應鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，實施跟蹤與追溯常常會遇到信息斷層。那么，如何才能建立起一條“從農(nóng)場到餐桌”的食品安全追溯體系呢?答案可能就在物聯(lián)網(wǎng)中――RFⅢ技術(shù)可能會為食品安全追蹤溯源提供有力支持。

現(xiàn)代社會，RFID技術(shù)遍布社會各個領(lǐng)域，由于其能夠通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識別工作無須人工干預，且具有防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、讀取距離大、標簽上數(shù)據(jù)可以加密、存儲數(shù)據(jù)容量更大、存儲信息更改自如等優(yōu)點，可在普通物品運輸方面廣泛應用。

與物流及集裝箱行業(yè)一樣，基于RFID技術(shù)，食品行業(yè)可以為每一樣產(chǎn)品提供身份，即通過為食品及其原材料加貼RFID電子標簽，結(jié)合傳感器、GP8(全球定位系統(tǒng))、GIS(地理信息技術(shù))等對食品在原材料、生產(chǎn)加工、物流配送、倉儲、零售及消費等各環(huán)節(jié)的狀態(tài)進行跟蹤和記錄，形成完整的可追溯的供應鏈記錄，從而實現(xiàn)食品“從農(nóng)場到餐桌”的全程可視，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，排除問題食品，確保市民的安全。

具體來說，我們可以在食物的源頭就為這個食物提供一個RFID標簽，寫入該食物從一開始所具有的屬性信息，在食物原材料進一步加工過程中，任何一個涉足食品產(chǎn)業(yè)鏈的廠商或機構(gòu)，都可以通過合法的手段了解標簽內(nèi)所含信息，繼而對上游所提供的產(chǎn)品有充分的了解和認識，從而提供更好的加工或運輸手段，更加有針對性地改善食品品質(zhì)，并控制成本。

首先是商品防偽。由于我國部分地區(qū)居民法制意識薄弱，對價格十分敏感，這給不法分子偽造名牌產(chǎn)品提供了土壤。在我國很多地區(qū)，假煙假酒偽劣食品對人們造成的不僅是經(jīng)濟上的損失，很多時候還會帶來身體上的傷害。而利用RFID射頻識別技術(shù)防偽，與其他防偽技術(shù)如數(shù)字防偽、激光防偽等傳統(tǒng)技術(shù)相比，其優(yōu)點在于：每個標簽都有一個全球唯一的ID號碼，且無法修改和仿造；無機械磨損，防磁性、防污損和防水；RFID的讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性；讀寫器與標簽之間存在相互認證的過程；耐高溫，使用壽命長，存儲量也比較大；標簽容易集成進各種商品里，可大大提高偽造者造假的難度和成本。

其次，食品安全追溯系統(tǒng)將是物聯(lián)網(wǎng)最具發(fā)揮潛力的領(lǐng)域。簡單來說，該體系就是利用現(xiàn)代信息標識技術(shù)，對食品供應鏈全過程的每一個節(jié)點進行有效的標識，對供應鏈中的食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)進行全程的質(zhì)量控制和跟蹤與溯源，信息流與實物流系統(tǒng)地結(jié)合起來，一旦發(fā)現(xiàn)危害健康問題，根據(jù)生產(chǎn)和銷售全過程各個環(huán)節(jié)所必須記載的信息，追蹤流向，采取食品召回或撤銷上市等食品安全應急反應措施，并方便落實責任單位和責任人。

應用RFID系統(tǒng)，可確保食品供應鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，徹底實施“源頭”食品追蹤方案和在食品供應鏈中提供完全透明的能力。RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來源之間的聯(lián)系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動物或植物及農(nóng)場，從而實現(xiàn)。從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追溯。

北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室2006年提出在重點養(yǎng)殖基地通過對動物產(chǎn)品佩帶耳標、腳標，在屠宰、生產(chǎn)和流通各個環(huán)節(jié)運用R FID技術(shù)、以對畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、收購、屠宰、分割、運輸、銷售的信息進行記錄，形成追朔檔案，以便跟蹤。

上海市建立了基于RFID技術(shù)的豬肉監(jiān)控系統(tǒng)，在豬耳上打上電子射頻耳標來記錄生豬的飼料、病歷、喂藥、轉(zhuǎn)群、檢疫等信息。在進入主要市境道口和屠宰場使用RFID卡進行“點對點”監(jiān)管，確保生豬進入指定的屠宰場。在批發(fā)市場，通過電子標簽，記錄進場交易的豬肉的來源地、交易時間、食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測結(jié)果。

在食品的加工和儲藏中，溫、濕度、時間等因素對食品品質(zhì)影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術(shù)與傳感器技術(shù)相結(jié)合，可以感知周圍物品和環(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息，利用無線通信技術(shù)方便地把這些狀態(tài)信息及其變化傳遞到數(shù)據(jù)中心進行相應的儲存和處理。

除了保證食品源的清潔衛(wèi)生，同時還應致力保障食品在運輸流通中不會被污染或丟失，并且為了降低物流成本，提高運輸?shù)男?，也需要對整個物流過程進行監(jiān)控和管理。將RFID技術(shù)應用到食品的物流管理系統(tǒng)中，可以充分發(fā)揮它遠距離識別、多標簽同時處理的特點，大大提高食品的分揀能力、處理速度以及準確性，降低因誤送或丟失而引起的損失。此外，在進行重要物資或危險品跟蹤，或者在許多物品中查找某件定物品時，應用RFID技術(shù)也可以大大提高工作的效率。運輸企業(yè)和銷售企業(yè)還可以通過無線射頻識別技術(shù)掌握貨物的最新位置，做到可視化管理。

此前上海五豐公司通過試運行RFID屠宰實施上產(chǎn)監(jiān)控管理系統(tǒng)，對生豬進行標識和相關(guān)數(shù)據(jù)的加載，實現(xiàn)屠宰上產(chǎn)全過程的數(shù)據(jù)采集和信息管理，讓生產(chǎn)管理者及時掌握與了解產(chǎn)品的生產(chǎn)及質(zhì)量狀況。

此外，R FID技術(shù)可用于加工對象和加工工位的管理與控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量顯FID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時改進產(chǎn)品質(zhì)量RFID技術(shù)還可以用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來標識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈電子標簽、鈕扣式電子耳標、耳部注射式電子標簽，以及通過食道放置的瘤胃電子標簽等方式來記錄動物的信息。