家鄉(xiāng)美食精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的家鄉(xiāng)美食主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：家鄉(xiāng)美食范文

我的家鄉(xiāng)是個魚米之鄉(xiāng)，特有的特產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)，例如：八蒸糕，粉蒸肉，芡實糕、、、、、、每逢過節(jié)也是有許多特色的東西。記得過端午節(jié)外婆會合鄰居婆婆一起包粽子。大家必會想，端午節(jié)吃粽子很平常，并沒有什么特色啊！嘿嘿，你想錯咯，我外婆包的可不是普通的粽子，而是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)一口粽，也是我最喜愛的一樣！

一口粽，顧名思義便是一口就能吃完的粽子。別看它這么一點點，好處還是挺多的，同樣的料比做大的粽子多得多。這么小巧玲瓏就特別討小孩子喜歡。我九歲的妹妹對它可是“情有獨鐘”，每當外婆包好粽子忘家里送，吃的最多的一定是妹妹了，也不知道她是因為覺得這一口粽有趣，還是真的覺得好吃，總之就是特別地喜歡。當然，這么好的東西，我是一定要和妹妹“搶”的，等到那時候媽媽就會又從廚房中拿出一袋一口粽，樂呵呵地說：“好了，好了，別搶了，外婆就知道你們會不夠吃，就多準備了一袋！”哈哈，我們會歡呼不已，。不知是外婆心靈手巧還是家鄉(xiāng)物產(chǎn)豐富，一口粽的餡總是多種多樣。一袋粽子中，綁紅繩的是豆沙餡的，綁黃繩的是香芋餡的，幫黑繩的是肉餡的、、、、、、應該還有很多，但一時也說不上來。

聽媽媽說，我三四歲的時候就特別喜歡吃這個一口粽，那時我要吃兩口才吃得完，從小就接觸它的我，對一口粽似乎有一種“不可分割”的情感?，F(xiàn)在當?shù)氐逆?zhèn)上也有賣，一般是賣給旅客的，當然一口粽都是本地人親手包制的，還給外觀上添了點新花樣，就更惹人喜愛了！

家鄉(xiāng)美食---一口粽，我的最愛！

第2篇：家鄉(xiāng)美食范文

保山山清水秀、景色怡人，風味小吃異彩紛呈。在保山街頭的風味小吃中，尤以其獨特的風味、齊全的佐料和上乘的做工、刀法的下 村 豆 粉 最 負 盛名。

下村地處保山城北近郊。奶奶告訴我：下村這個小村莊半數(shù)以上農(nóng)戶為“ 豆 粉世家”，堪稱老字號的“ 豆 粉專業(yè)村”。如今致富門路多了，有些“ 豆 粉戶”雖撂下 豆 粉挑子另謀它業(yè)去了，但仍有上百戶人家繼承祖業(yè)，既農(nóng)且商，擔兒悠悠地定時定點出現(xiàn)在城街巷尾。“ 豆 粉戶”們各有各的主顧和“地盤”，賣 豆 粉雖發(fā)不了大財，小日子倒也過得紅火。

下村 豆 粉的美味出自其獨特的制作方法。正宗的下村 豆 粉用地方老品種干豌豆粒,磨瓣去皮,用水浸泡后摻水磨成漿,經(jīng)過濾、熬煮成糊, 最后放入一個厚約2厘米左右的木制長方形托盤中，冷卻凝固后即成為 豆 粉。這種精制的 豆 粉色澤黃亮, 質(zhì)細嫩而富彈性。此外，觀賞打 豆 粉也是一種樂趣。賣主右手持一把形如柳葉狀的細刀，左手掌內(nèi)托一塊火柴盒大小的 豆 粉，一刀趕一刀地劃打，手腕靈活至極，恰似流星趕月，小刀在空中劃出一道道弧形白線，只看得你眼花繚亂。劃出的 豆 粉條細可繞筷，長短一致，粗細均勻，互不粘連，足以見得賣主刀法的精湛。把劃打好的 豆 粉條放入潔白的瓷碗里，仿佛一條條可愛的小黃魚在游弋，煞是好看。下村 豆 粉最考究的還有佐料：鮮紅的辣椒漂油、橙黃的芝麻油、麻絲絲的花椒油、翠綠的芫荽、乳白的蒜泥、烏黑的醬油、棕色的米醋等，每樣佐料皆各裝一瓶，臨吃時才放，多少隨自己喜好，作料放好后拌勻就可以吃了。當一碗五彩紛呈，香氣撲鼻的 豆 粉呈現(xiàn)在你眼前時，保準讓你垂涎欲滴。吃上一口， 豆 粉的柔韌鮮爽，酸香麻辣諸味緩緩地滋潤著每個味蕾，一定會令你過口難忘。保山在外鄉(xiāng)人常因想起家鄉(xiāng)的 豆 粉而萌生思鄉(xiāng)之情。下村 豆 粉爽口開胃且物美價廉，成為一方風味美食也就不足為奇了。

家鄉(xiāng)的 豆 粉不僅好吃，還有好多種吃法，可直接吃、油炸吃、炒菜吃……怎么吃都行。不過我感覺直接吃最好，拿在手里顫乎乎的，就像剝了皮的熟雞蛋，放在嘴里口感更是細嫩潤口。若用嘴“吧嗒”地吮吸一番，唇齒之間便彌漫著豌豆那淡淡的清香味兒，別有風味。 豆 粉雖是小吃，還有保健美容的作用呢。豌豆性味甘平,具有補中益氣的功效。下村醋味酸中回甜，有清熱除濕、滋潤肌膚之功效，食后渾身清爽。高血壓患者和肝火旺盛的人常吃醋，還可起到降壓平肝的作用。所以，傳統(tǒng)名吃下村 豆 粉成了家鄉(xiāng)人們常食常鮮的愛物。

如今， 豆 粉這地道的家鄉(xiāng)小吃已成為保山方域的特色名吃，堂而皇之且頻頻地被端上了當?shù)刭e館、飯店的盛宴之上，備受四方食客稱賞。喜歡的朋友，歡迎你來家鄉(xiāng)做客，一品我家鄉(xiāng)的風味小吃----下村 豆 粉。

第3篇：家鄉(xiāng)美食范文

誰不夸俺家鄉(xiāng)好！今天就夸夸家鄉(xiāng)的美食，許昌燴面是許昌最著名、最有特色的一道美食。

燴面不僅味道好吃，形象也好看。只要一碗燴面放在你面前，撲鼻的香味立刻彌漫整個房間。瞧！米黃色的骨頭湯中浸著雪白滑潤的寬面條，還有一片片褐色的羊肉伴著翠綠的青菜、香菜，墨綠色的海帶絲，黃色的豆腐皮，黑色的木耳和鮮紅的枸杞，真是色香俱全，令人垂涎三尺，忍不住想吃。

燴面的做法可不是一般的難：首先要和好面，和面時要在面里加入鹽，然后用力捶打，這樣做出的面才能更加筋道。接著用清水煮羊骨頭，骨頭湯用來下面條。面和好餳好后，就要拉燴面，拉燴面要有手法和技巧，先把面拉開，然后向兩邊一邊拉一邊用力甩，等到甩均勻了，再從中間撕成兩條，要是不拉開撕開的話，面條就會太寬太厚，煮出來像牛皮帶一樣，不好吃。有些火鍋店拉燴面是邊舞邊拉，把舞蹈音樂揉合在拉面里，讓顧客邊欣賞邊享用。面條拉好后，下到骨頭湯里煮熟，然后倒入香菜、青菜、木耳、海帶、豆腐皮和羊肉（再加點枸杞和鵪鶉蛋更好吃）最后放入佐料，一碗鮮美無比的羊肉燴面就做好了。

我在吃燴面時，喜歡先吃肉，肉吃完后再吃菜，最后吃面條。吃面條時我喜歡一次只吃一根，就著湯水一齊吸進嘴里，特別好吃。

這就是我們的許昌名吃--燴面，它色香味俱全，是我們許昌人的最愛。

第4篇：家鄉(xiāng)美食范文

炎炎夏日沒有什么是一碗涼皮可以解決的，胡蘿卜，黃瓜，豆芽，花生……還有那美味的醬料！

涼皮的面非常有彈性陜西涼皮為漢族特色小吃之一，涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。其種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中涼皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。

豆腐腦（豆腐花）

豆腐腦也叫豆腐花，分甜咸兩口北方人較愛吃咸口辣口因為偏重口味的調(diào)料配上清清涼涼的豆腐剛剛好，但是在炎炎夏日怎么少不了我們廣東的豆腐花呢？

我們的豆腐花配料非常的簡單對比北方的豆腐腦我們南方的真的十分簡樸，但是我認為簡簡單單最適合夏天不過了！南方的豆腐花配料僅有糖漿（最傳統(tǒng)的吃法）夏天我們都習慣將豆腐花放進冰箱冰一會就好了！口感細膩又順滑！

上海湯包

小汐只去過上海幾次，但是對上海的湯包印象真的十分深刻，那時小汐去杭州出差也是吃了小籠包，我吃了上海湯包以后會和杭州的小籠包做對比，

上海的湯包皮薄餡大，鮮香適口，油而不膩，上海的湯包以湯多為特色，在湯包剛剛蒸好的時候拿出來的時候湯汁最為鮮美！

廣東蝦餃

蝦餃是廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。

湖北熱干面

熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。

湖南口味蝦

口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

第5篇：家鄉(xiāng)美食范文

早

餐在曾被路易威登的“聲音漫行之旅”推薦過的陸羽茶室開始,伴隨著豬潤燒麥和豆沙包,消磨掉一整個慢上午;當然也可以用灣仔金鳳的一碟豬扒包、一杯絲襪奶茶快速解決。中午在州際的欣圖軒就著維多利亞港的無敵海景定定心心品嘗一頓八道頭的精選套餐;當然也不妨去圓方內(nèi)的高級餐廳Megu用最新潮的日本料理開開胃。至于晚餐,卻怎么也不舍得滬江六道式的蟹宴,讓阿拉上海人吃得心服口服。

再加上今年香港政府推出了豁免葡萄酒稅的新措施,這次不為血拼,單奔著“香港美酒佳肴巡禮”而去,一路吃下來,也覺足夠值回票價。

維港州際,好看更好吃

這兩年去香港,大多落腳在尖沙咀。除了次次逛到腳軟的海港城,周圍的亞士厘道與棉登徑、諾士佛臺都是近年頗受本地白領(lǐng)追捧的美食和酒吧的聚集地。與尖沙咀其他幾間老牌高級酒店相比,州際最值得稱道的是面對維港的好地形,去年陳慧琳結(jié)婚便包下了酒店內(nèi)有100多平方米大露臺、能270度坐擁維港美景的大套房。但就算不入住這家設計雍容大氣的知名酒店,有經(jīng)驗的本地老饕也一樣樂意光顧酒店內(nèi)多家水準一流的中、西餐廳。

2009年,《米其林指南》獲準在香港出版,酒店地下底層的欣圖軒就在其推介之列。吃風景,已不必多說,落地大窗外,星光大道近在咫尺,風和日麗的晌午時分,落帆片片與對岸港島的風光相映成趣。低頭,除卻布置雅致的餐廳以及那6盆用于裝飾的過萬元的羅漢松,面前的熟碟、餐巾圈及筷子均是玉制品,而所有的奢華因為經(jīng)過現(xiàn)代派的加工,全無頹廢老舊之氣,只覺妥帖舒適。

當然,最讓人服氣的,自然還得數(shù)此間的菜牌。行的是粵菜精做的路數(shù)。當日的八道式套餐,包括一道點心拼盤、四道正餐及一份荷葉飯盒兩道甜點。只是看菜牌,并無太多驚艷之感,諸如松茸竹笙燉菜膽、魚露松子炒斑柳、豉油皇煎蝦球、蜆芥芋絲生菜雞煲,但好廚師的功力,向來在于化腐朽為神奇,將平凡的菜式做出能讓人感動到想哭的好滋味來。比如同樣是炒魚片,注重材料的粵菜便會不惜工本地征用老鼠斑。炒得時候火頭要旺,顛鍋要做足,炒出來的斑柳除了完好地保持了魚鮮不說,入口甚至還有幾分彈牙。餐后,主廚劉耀輝師傅特意出來抱拳致意,他本人最為推薦那道蜆芥芋絲生菜雞煲,還未端上桌,四溢的香氣就吸引了周遭所有人。用自制醬料調(diào)制過的走地雞幼嫩,皮滑肉鮮,配合芥菜和芋絲及港人最愛的生菜,增加了幾分清新和爽口的滋味。但不能不提的是相當出彩的一頭一尾。

點心拼盤,以原只鮑魚海鮮脆芋盒、蟹肉金銀蛋菠菜餃、金霞上素餃裝碟,前者滋味豐富,既有食材本身之功,也在于制作工藝上的精到,讓鮑魚海鮮與外面芋盒的滋味合中有分,絲絲入扣。后面的兩餃莫不晶瑩剔透,盡管是素餃,卻能吃出高湯的清鮮,滑而不膩。

香港人最愛芒果,我相信,欣圖軒的雪花香芒凍布丁足可入全港之前三甲之列。所謂雪花,是創(chuàng)意性地用杏仁凍如瑞雪般覆蓋,杏仁獨特的清苦中和了芒果過于濃烈的香甜,細膩冰涼的布丁在唇間融化的同時,強調(diào)了兩者握手言歡的喜悅。

順應用葡萄酒配中餐的潮流,用2008年的Gewurztraminer Cono Sur搭配口味略顯清淡的點心和炒斑柳,用2006年的黑皮諾迎合下半場的蝦球以及口味濃烈的雞煲,也是相得益彰的表現(xiàn)。

這一例套餐,聲色味皆全,只能用太過滿足來形容。

深藏于市井的美味之源

在我眼里,香港就像是一杯口味復雜的陳年干紅,醇厚中帶幾分辛辣,時時刺激人的味蕾,讓人口水齊出,恨不得多長出一個胃來。

高級中餐廳如欣圖軒;西洋餐廳如香港機場鐵路九龍站上的地鐵旗艦商場Elements中一眾時尚創(chuàng)新的食肆中,從紐約直接空運到港的,供應最新潮的日本料理的世界水準的高級餐廳Megu;除卻這些風雅之地不說,那些逼仄街心的云吞老鋪,富豪出沒的茶餐廳,明星聚會的金牌酒樓和本地小館,再想到有人說,每次到香港,總會巴巴地靠在愛人肩頭,喃喃地說:再給我一杯絲襪奶茶吧!再給我一個燒鵝腿吧!再給我一客蝦餃吧!忍不住要笑出聲來,但或許這些才是香港的香味之源。

以燒鵝聞名海內(nèi)外的鏞記,坐落在中環(huán)的威靈頓街,每天賣200只燒鵝,不管富豪還是平頭百姓,不預訂就休想包整只燒鵝回家。在觀完“香港美酒佳肴巡禮”的當晚,我們被送到上環(huán)皇后大道西11號的陳勤記,品嘗一只與鏞記燒鵝齊名的潮州鹵鵝。這家有超過60年歷史的潮式飯店最著名的莫過于那鍋三代相傳,長達60多年的陳年鹵水,一年365天不斷翻滾,并經(jīng)由店主陳老伯每日小心伺候,不時提調(diào)轉(zhuǎn)浸。一頭十多斤重的平頭鵝經(jīng)日徹底地浸透于這老鹵中,入口又怎能不甘香醇厚?

說完鵝腿,不妨再來說說蛋撻。

“泰昌”餅家,因出品 “讓末代港督彭定康都無法忘懷”的蛋撻而名聲大噪。他家的蛋撻是不那么常見的牛油皮,每日由熟練工人用手工揉打而成,外皮酥脆,奶味香濃,里面載著一咬即晃的內(nèi)餡,超級嫩滑。還有莎翁這種在新式面包店幾乎絕跡的傳統(tǒng)包點,外表看起來像泡芙,內(nèi)心綿密柔軟,奶香濃郁。1954年開業(yè)的第一家店,如今依然位于中環(huán)擺花街蘇豪區(qū)內(nèi)。

香港人就是這樣,對每一種美味孜孜以求,買菜開車到李錦記的家鄉(xiāng)大埔;吃蛋撻到泰昌;吃牛腩到屹立香港80年,中環(huán)歌賦街上的由大排檔起家的九記;吃腸粉,到九龍油麻地文匯街上的堂記腸粉專賣店,小小的店鋪提供多達38款選擇;至于餛飩面,可供選擇的不少,但銅鑼灣波斯富街上的池記每日限量供應的海蝦餛飩一般在中午時分便告售完,要吃可得趕早!

吃全蟹宴

在香港,上海人的“勢力”不容小覷。從前特首董建華、前立法會主席范徐麗泰,到政商界要人唐英年、田北俊,還有已過世卻因為遺產(chǎn)鬧出風波的“小甜甜”等莫不都是阿拉上海人。不知道是不是這個原因,上海菜在香港的地位向來很不低。而到了秋風起蟹腳癢的時候,滬江的門口總會有一大批蟹迷等著大快朵頤。

主打上海本幫菜的滬江是城中最具名氣的上海菜老店之一,能在香港羸得大閘蟹王的美名,是因為他們的大閘蟹套餐實在太吸引人。港幣388元一套的金裝皇牌蟹宴包括清蒸大閘蟹一只,蟹粉魚翅、蟹粉水餃、上湯豆苗、蟹粉籠仔粢飯及姜茶湯圓各一份。

先說單只上桌的大閘蟹,師傅沿用上海人的煮法,不加紫蘇葉,直接清蒸六兩重的蟹,鮮美肥腴,保留住原汁原味,蟹黃十足。

至于三道以蟹粉煮成的菜色,蟹粉魚翅及蟹粉水餃,都是用傳統(tǒng)上海的做法處理。前者是將魚翅、蟹粉與上湯一起進鍋,以紅燒方式煮成,魚翅及蟹粉融為一體,入口時魚翅與蟹粉的鮮味交相呼應、綿綿不絕。蟹粉水餃是蟹粉小籠的表親,幾乎沿用了小籠湯包的做法。若不做準備,魯莽地一口咬下去,混有大閘蟹香味的湯汁一定會飛濺而出,叫你好看。

蟹粉籠仔粢飯是在精選的梗米上鋪上了一層蟹粉,猜師傅的用意是給眾多大胃王準備的。倒是一小碟碧綠生青的上湯豆苗幾乎得到所有人的青睞,清口之余只等最后的主角,清水大閘蟹出場。

第6篇：家鄉(xiāng)美食范文

美食家很可能是全中國最沒有爭議的職業(yè)了，他們嘗遍天下美食，卻又不用花錢，只要嘗完了寫點什么就行了，多好的工作?。∑鋵嵾@個行業(yè)門檻很高的，除了文筆要好外，還必須過三關(guān)：第一味覺要正常，第二不能對食物過敏，第三要能控制自己的食欲。任何一道關(guān)口過不去，美食家都當不成。

先來說說味覺。人有5種味覺細胞，分別負責酸甜苦咸鮮，缺一不可，這個自不必說。除了五味之外，還有很多其它因素也能影響食物的味道，口感就是其中之一。這里所說的口感，特指淀粉類食物在口腔中表現(xiàn)出來的性質(zhì)。用文學的詞匯描述，就是細膩、粗糙、粘稠或者清爽等等主觀感覺，用科學的詞匯來描述，就是指淀粉分子長鏈斷裂的程度。

眾所周知，淀粉是人類最主要的食物成分。淀粉分子是由葡萄糖彼此相連而成的長鏈，鏈的長短決定了淀粉的溶解度，直接導致了食物口感的不同。人的唾液中含有唾液淀粉酶，負責催化淀粉分子的降解。徹底降解后淀粉就變成了葡萄糖，這就是為什么饅頭越嚼越甜的原因。

那么，這種酶的含量和活性是否會因人而異呢？這個問題以前從來沒人研究過。美國莫奈中心（Monell Center）的分子生物學家保羅·布雷斯林（Paul Breslin）博士決定嘗試一下，這個莫奈中心位于費城，是全世界唯一一所專門研究人類味覺和嗅覺的獨立研究機構(gòu)。布雷斯林博士招募了73名志愿者，收集他們的唾液并測量其對淀粉分子的催化速率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)差異很大。研究人員又讓這些志愿者在規(guī)定時間內(nèi)品嘗淀粉類食物，并記下自己的感受，其結(jié)果和唾液淀粉酶的活性完全吻合。

接下來，布雷斯林博士又分析了這些人的基因，發(fā)現(xiàn)負責編碼唾液淀粉酶的基因（AMY1）拷貝數(shù)因人而異，少的只有兩份拷貝，多的竟然可以有15份拷貝！進一步分析表明，AMY1基因的拷貝數(shù)和唾液淀粉酶的活性也是直接相關(guān)的，拷貝數(shù)越多，酶的分泌量也就越大，活性自然也就越高。這個結(jié)果說明，如果你的基因拷貝數(shù)和人類平均值相差過大，你對食物口感的描述就會和大家很不一樣，那你恐怕就做不了美食家了。

再來說說食物過敏。很多食品成分都能引起過敏，比如花生、牛奶、大豆和小麥等等，如果你不幸中招，自然也當不成美食家。那么，當個品酒師總可以吧？這可不一定。就拿葡萄酒來說，統(tǒng)計表明，人類當中對葡萄酒過敏的比例高達8%，這些人只要喝一點葡萄酒就會引發(fā)頭痛、鼻塞和皮疹，嚴重的甚至會導致呼吸困難。以前人們曾經(jīng)認為造成過敏的罪魁禍首是酒商為防止葡萄酒變質(zhì)而添加的亞硫酸鹽，但后續(xù)研究表明亞硫酸鹽導致的過敏只占1%，剩下的7%原因不明。

丹麥南方大學生物化學系教授居瑟佩·帕米薩諾（Giuseppe Palmisano）決定研究一下這個問題。他采用蛋白質(zhì)組學分析的方法分析了一種意大利生產(chǎn)的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，發(fā)現(xiàn)了28種結(jié)構(gòu)特殊的糖蛋白。所謂“糖蛋白”指的是表面連接了很多糖分子的蛋白質(zhì)，葡萄酒中的糖蛋白是葡萄發(fā)酵的副產(chǎn)物，成分很復雜。帕米薩諾發(fā)現(xiàn)其中一些糖蛋白和已知的過敏原結(jié)構(gòu)非常相似，比如他找到了和乳膠分子，以及一種豚草蛋白結(jié)構(gòu)類似的糖蛋白，而乳膠和豚草是兩種很常見的過敏原。

這項研究有助于葡萄酒商開發(fā)出不含過敏原的葡萄酒。但在此之前，如果你不幸成為8%中的一員，那你就只能放棄做一個葡萄酒品酒師的夢想了。

最后再來說說食欲。食欲和這個世界上的絕大部分欲望一樣，不能沒有，但也不能太多。食欲歸根到底是由血清素控制的，這個血清素又名五羥色胺（Serotonin），它還有一個外號叫做“快樂荷爾蒙”。顧名思義，這是一種能讓人感到愉悅的小分子神經(jīng)遞質(zhì)，抑郁癥患者的病因就是體內(nèi)缺乏血清素，導致他總是高興不起來。

人腦中負責分泌血清素的神經(jīng)細胞基本上是受食物控制的。更準確地說，當一個人剛吃完飯時，食物中的碳水化合物導致血液胰島素水平升高，進而刺激腦細胞分泌血清素，“食欲”就是這么來的。

有趣的是，人體內(nèi)大部分血清素并不在腦內(nèi)，而是在消化系統(tǒng)里。大約有80%血清素都是由腸嗜鉻細胞分泌的，這種細胞長在小腸壁上，每當食物經(jīng)過小腸的時候腸嗜鉻細胞就會分泌血清素，誘導小腸發(fā)生蠕動，把食物推下去。如果食物中含有不良成分，或者小腸細胞對血清素過于敏感，都會導致小腸蠕動速度過快，結(jié)果食物還沒有完全被消化就被排出了體外，這就是腹瀉，俗稱“拉肚子”。

美食家體內(nèi)的血清素代謝一定得在正常范圍內(nèi)，否則的話，要么很容易吃成一個大胖子，要么吃什么陌生食品都會拉肚子，這份工作也就干不長啦。

總結(jié)起來，美食家的“三關(guān)”說的其實是一個事情，那就是一個人對食品的喜好并不完全是后天培養(yǎng)的，而是和他的基因型有很大的關(guān)系。每個人的口味都是不同的，別人口中的美食，到了你嘴里很可能就變得讓人惡心。如果你的口味太過獨特，和普通民眾差別太大，是當不成美食家的。

下面來舉一個具體的例子。喜歡香菜的人把香菜的味道描述成“清新的嫩芽味”，討厭的人則認為香菜的味道和肥皂沒有區(qū)別。2012年，兩位加拿大科學家統(tǒng)計了不同地區(qū)的人對香菜的好惡，發(fā)現(xiàn)討厭香菜的人在不同人種之間的比例是有差別的，其中東亞人最高，有21%的人討厭香菜，拉丁裔和中東地區(qū)的人比例最低，分別只有4%和3%的人討厭香菜。進一步研究發(fā)現(xiàn)，一個人對香菜的好惡和11號染色體上的一個基因位點有關(guān)，如果某人在這個位置上攜帶的是一個突變體，那么他肯定會討厭香菜，這樣的人也許在東亞還能當個美食家，到了中東地區(qū)恐怕就得改行了。

第7篇：家鄉(xiāng)美食范文

中篇小說《美食家》是著名美食作家陸文夫的巔峰之作，1983年發(fā)表于《收獲》，享譽全球，并且隨著時間的流逝顯示出某種永恒的魅力。

《美食家》發(fā)表后，這位平日里并不太在乎吃的作家就被公認為是美食家了。許多國際友人到蘇州都要拜訪這位名為美食家的大作家。他們看到中國通過改革之后的巨大變化，用近乎崇拜的態(tài)度和語言品嘗、評論中國菜。感慨地對老先生講：你們什么都能改，就是吃別改。

陸文夫在姑蘇城生活了大半輩子，他創(chuàng)辦了一份刊物―《蘇州雜志》，這是一份頗有檔次的刊物。幾年前，他又“下?！碑斏狭恕袄咸K州弘文有限公司”的董事長。該公司為海內(nèi)外觀光游客提供富有蘇州特色的文化服務。此后，陸文夫還開了間酒樓，名為“老蘇州茶酒樓”，起立在十全街上。陸文夫親撰廣告，曰：“小店一爿，嘸啥花頭。無豪華裝修，有姑蘇風情；無高級桌椅，有文化氛圍?！本茦谴_實充滿了文化氣息，一丈多長的銀杏木大招牌，店名出自章太炎先生的關(guān)門弟子、書法家楊在侯之手。楹聯(lián)“一見如故酒當茶，天涯來客茶當酒”呼應茶酒二字。樓前的十全街，書坊畫廊遍布，是蘇州著名的“文化街”；樓后的小巷深處，就是葉圣陶的故居。陸文夫?qū)μK州傳統(tǒng)的飲食文化情有獨鐘，他把酒樓稱為“可吃的蘇州雜志”。

對于吃，陸文夫很是講究，他認為，對于一個有文化的食客來說，吃，應求一種境界，或稱為環(huán)境、氣氛、心情、處境。他主張，飲食飯店一定要講究氣氛，只有環(huán)境幽雅，氣氛濃郁，食客吃起來才會有興致，吃得舒服，吃得開心。陸文夫?qū)Ω鞯馗挥刑厣拿耖g小吃，很有興趣，走到哪吃到哪，總有品不足、嘗不夠的感覺。他真正做到了“行萬里路，嘗百口鮮”。難怪朋友都稱他是“玩家”、“吃家”。

自小說《美食家》轟動以后，陸文夫每到一家飯店用餐，廚師聞知陸文夫來吃飯，便有些惶惶然，大有美食家面前班門弄斧之感，倘若做壞了一道菜，會壞了自己的名聲。陸文夫的味蕾似乎特別敏感、發(fā)達，能品嘗出各種酒菜色香味的細微差別。一盤雞丁端上桌，他只需夾一塊放進嘴里，就能斷定是新鮮雞肉還是凍雞肉。他說名廚必須有豐富的想象力，不能墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新，做出新菜、新味來。按照菜譜做菜，不會有大出息。特級廚師應有特級的獨創(chuàng)性，應有絕招絕活。可見陸文夫確實是貨真價實之美食家。

20世紀50年代，陸文夫說：“我在江南一個小鎮(zhèn)上采訪，時過中午，飯館都已封爐打烊，大餅油條也都是涼的，忽逢一家小飯館，說是飯也沒有了，菜也賣光了，只有一條鱖魚養(yǎng)在河里，可以做個魚湯。我覺得此乃上策，便進入那家小飯館。店主先領(lǐng)我從店堂內(nèi)的一個窟窿里步下石碼頭，從河里拎起一個扁圓形的篾簍，簍內(nèi)果然有一條活鱖魚，約二斤重。按理說，鱖魚超過一斤便不是上品，不嫩?？晌掖藭r卻希望越大越好，如果是一條四兩重的小魚，那就填不飽肚皮了。買下魚之后，店主便領(lǐng)我從一架吱嘎作響的木扶梯上了樓。樓上空無一人，窗外湖光山色，窗下水清見底，河底水草搖曳；風帆過處，群群野鴨驚飛，極目遠眺，有青山隱現(xiàn)?！嗌诫[隱水迢迢，秋盡江南草未凋?！~還沒吃吶，那情調(diào)和味道已經(jīng)來了。二斤黃酒，一條鱖魚，面對碧水波光，嘴里哼哼唧唧，‘落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色?！鸵鳒\酌，足足吃了兩個鐘頭?！?/p>

此事已經(jīng)過去了30多年，陸文夫說他30多年間吃過無數(shù)次的鱖魚，可總覺得這些制作精良的鱖魚，都不及30多年前在小酒樓上所吃到的那么鮮美。其實，那小酒館里的烹調(diào)是最簡單的，大概只是在鱖魚里放了點蔥、姜、黃酒而已。制作精良的鱖魚肯定不會比小酒樓上的鱖魚差，如果把小酒樓上的鱖魚放到得月樓的宴席上，和得月樓的鱖魚放在一起，那你肯定會感到得月樓勝過小酒樓?？赡乔嗌?、碧水、白帆、閑情、詩意又在哪里？

陸文夫愛酒在作家中是出了名的，他酒齡長、酒量大，50歲時的陸先生一次可以喝一斤多烈性酒。酒能夠喝到這個份上，是很令人羨慕的。若問他為何如此愛酒？他會一口氣說出酒的諸多好處：“酒可以解憂、助興、催眠、解乏，無所不在，無所不能?！逼綍r在家，他是有菜得飲，無菜亦得飲。其邏輯是有菜不飲枉對佳肴；菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜也。他也知道酒喝多了有損健康，可這酒魔力無邊，想戒也戒不掉。沒辦法，只好照喝不誤。有一次他患重病，醫(yī)生勸他今后少喝點酒，他立刻顯出為難的樣子。醫(yī)生有些生氣：“你是要酒還是要命？”陸文夫心里琢磨：不要命不行，還有小說沒有寫完；不要酒也不行，活著就少了點情趣。于是他說：“我要命也要酒?！币荒曜砩先宕尾凰愣啵松苡卸嗌俅巫砟?

酒語，換個說法如何？

酒簾―發(fā)不出去的請?zhí)齺砹藷o數(shù)的酒客。

溫酒―讓酒暖身，先酒后人。生活得高明。

煮酒―九江沸騰，淹沒了世態(tài)炎涼。冷卻之后，依然是炎涼世態(tài)。

勸酒―酒廠酒商最高興，又多了個“促銷員”。

碰杯―兩杯共語，杯口朝下。

銜杯―酒場醉技實無技，醉人不醉牙。

酒令―一杯戲言，千軍歸還；一口嚴詞，皆大歡喜。

第8篇：家鄉(xiāng)美食范文

昔日，全區(qū)各村大街小巷清一色凹凸不平的土路砂石路，污水橫流，里出外進有高有低的院墻，柴草隨意放，臟亂差便是當時大多各村真實寫照。

“一免數(shù)補”后農(nóng)民物質(zhì)生活提高了，不交提留、免了稅費，農(nóng)民腰包鼓了，而村里的公益事業(yè)難搞了，“事難議、議難決、決難行”已成為阻礙農(nóng)村發(fā)展的“絆腳石”。

怎樣破解制約農(nóng)村公益事業(yè)，讓農(nóng)村美起來，亮起來。時任郊區(qū)區(qū)委書記邱士林在兩年前率先提出建設秀美郊區(qū)和生態(tài)文明郊區(qū)的“美麗規(guī)劃”。

如何讓藍圖變成現(xiàn)實，區(qū)領(lǐng)導帶隊兵分幾路走出機關(guān)大院，走進農(nóng)家小院，嘮起了農(nóng)家嗑，與農(nóng)民面對面掏心窩子對話――

“俺們的日子越來越好，誰不想在干凈敞亮的環(huán)境里生活？問題是這個美麗的草圖老是你們自作主張給我們畫，可往往有時候?qū)Π硞兝习傩詹⒉粚嵱?。?/p>

“有時候當官的提倡什么，我們就反對什么。你們越是摁著我們的手拽著我們干，我們口服心不服，我們的事情應該由我們做主?！?/p>

“美麗鄉(xiāng)村建設，是給老百姓帶來好處的事情，好事也要講究好的方法，成熟一批建設一批，先難后易，最后就成了。如果不管生熟就往桌子上端，就可能吃夾生飯?！?/p>

農(nóng)戶逆耳的建言和建議，讓區(qū)領(lǐng)導定下調(diào)門，政府轉(zhuǎn)變角色唱配角，做好服務，讓農(nóng)民當美麗鄉(xiāng)村建設主人。

為了讓美麗鄉(xiāng)村建設不走樣，郊區(qū)組織召開建設動員大會，制定下發(fā)了《郊區(qū)美麗鄉(xiāng)村建設實施方案》，由區(qū)級領(lǐng)導包扶鄉(xiāng)鎮(zhèn)、區(qū)級部門幫建鄉(xiāng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部駐村指導等制度。

針對農(nóng)民對美麗鄉(xiāng)村建設存在著的顧慮，調(diào)動農(nóng)民建設的積極性，組織村干部及村民代表到率先“美麗一步”的村屯參觀學習，讓農(nóng)民身臨其境地感受美麗鄉(xiāng)村建設帶來的巨大變化，讓感受燃起了農(nóng)民的熱情。

郊區(qū)選擇了一些群眾熱情高、村屯基礎好、村班子能力強的中心村，建設美麗鄉(xiāng)村試點。區(qū)財政籌集的補助資金不撥付到鄉(xiāng)鎮(zhèn)及村屯，直接由區(qū)里統(tǒng)一組織集中采購沙子、水泥、邊溝U型槽、道板磚等建筑材料，并按工程進度統(tǒng)一配送到各村。村內(nèi)公益項目建設不請工程隊，全部由村干部帶領(lǐng)村民自己干、自己監(jiān)督，所有環(huán)節(jié)都公開透明。區(qū)直部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部離開板凳直接駐村，配合兩委班子解決建設過程中出現(xiàn)的各種問題，加強監(jiān)督管理，防止出現(xiàn)“一言堂”等問題。

夏日，記者頂著烈日帶著欣喜和好奇，走村入戶感受美麗鄉(xiāng)村帶來的變化。

綠樹環(huán)繞的西格木鄉(xiāng)草帽村，曾是全區(qū)有名的埋汰村。如今整齊的民房排排矗立，栽種的各種樹木和花卉，隨風擺動，花香沁鼻。

小村一家一景，處處香的自然美讓來到這里的人駐足，一幅美麗生態(tài)鄉(xiāng)村新畫卷映入眼簾。

“就像做夢一樣……”記者隨意進入一戶院落，丈余高的葡萄架遮蔭處，主人正在采摘自家種的蔬菜，興奮談起村里前后變化的感受。

“那時，全村沒有一朵花，沒有一棵樹，村里當中就一條‘水泥’路，兩邊是蒿草，柴草垃圾滿大道?！贝迕駪蛑o的話語道出當時草帽村的環(huán)境。

“村里過去是土路，晴天一身灰，雨天一身泥，去年5月美麗鄉(xiāng)村建設啟動后，僅用3個月時間，村里的11條土路變成柏油路，47個小廁所全部拆掉，家家戶戶門前栽樹種花，修建1.6萬平方米的休閑廣場，560平方米的綜合娛樂室，由電影院、圖書室和活動室組成，村民足不出村就可看到流行的電影大片?！贝逯Р繒洍蠲魈榻B說。

短短三個月，何以發(fā)生翻天地覆的變化？楊明太有著自己的見解：“全村占地面積65坰，底子薄，建設美麗鄉(xiāng)村面臨很多困難，為了更好地調(diào)動村民的參與熱情，發(fā)揮村級自治組織作用，村里因地制宜制定了一些土政策，對出工出勞積極性高，參與美麗鄉(xiāng)村建設主動性強的村民，村里在泥草房改造、協(xié)調(diào)貸款、機動地發(fā)包等方面，同等條件下給予優(yōu)先考慮。政策一出立竿見影，農(nóng)民爭著干、比著干、孔鷗傘！

“光清運村里的垃圾就有6萬方，用四輪子拉出有三萬多車?！?/p>

62歲村黨支部書記楊明太，找來36名親戚朋友出義務工，每12人為一班，3班倒了9天，先行修出樣板路面1000多延長米。感動的村民都說，“咱要再不干可就對不起老楊這份心了?！痹谇逭喜疬w和保證建設質(zhì)量上，村里的黨員干部及親屬全都做到帶頭走到前頭，村村都是規(guī)劃先行，統(tǒng)一建設標準，都有老黨員老干部老村民代表組成的義務質(zhì)量監(jiān)督小組，全程監(jiān)督，未出現(xiàn)一處跑粗路段。

農(nóng)民想要過上幸福生活的激情，被美麗鄉(xiāng)村建設美好愿景點燃了，昔日臟亂差的草帽村一躍成為全區(qū)美麗鄉(xiāng)村建設速度和質(zhì)量最先達標的標板村。

記者在走訪西格木鄉(xiāng)平安村、望江鎮(zhèn)東升村和平安鄉(xiāng)榮新村、群英村、雙興村，所到之處，一條條水泥路前后通連，一個個農(nóng)家院落干凈整潔，一幢幢民居清雅別致，構(gòu)成了一幅田園詩般的新農(nóng)村景象。

開工第一年有25個村躋身“美麗”村，村村大街小巷全硬化，全新修U形槽邊溝，全鋪設道板磚，新安路燈，新建廣場等公益基礎設施，共完成硬化道路35.5萬平方米、邊溝23.6萬延長米，鋪設道板磚12萬平方米，安裝路燈400盞，村容村貌煥然一新。在抓好全區(qū)統(tǒng)一建設的基礎上，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)又自籌資金，發(fā)動村民出工出勞建設了11個村屯。區(qū)財政以料、以獎約6000萬元，卻完成了1.2億元的工程量。

據(jù)統(tǒng)計，25個美麗村共出工籌勞12.3萬人次，按每日每個標準工150元折算，相當于籌集資金1838.7萬元；出車12876臺次，按每個車工每天300元折算，相當于籌集資金386.3萬元，全區(qū)出工出車累計籌資達2225萬元，同時節(jié)省工程利潤和費用3030萬元。

“以前我們羨慕城里人，一心往城里跑，村民出行觀天氣，遇著雨，只有穿上水靴才能對付得了村里的‘水泥路’”。群英村村民曹殿禮不敢相信這短短幾個月的工夫群英村變了樣。

“路燈安上了，道也平了，環(huán)境變美了。現(xiàn)在穿拖鞋都能散步了，以前從村子里走出的村民都要回來?！?/p>

“俺自家開個食雜店，年收入2萬元左右，政府扶持在自家后園種了4分地紅樹霉，能收入三四千元，再加上自家承包地，發(fā)包給村里的種地大戶，啥也不操心，日子過得提滋潤的”。曹殿禮老漢感嘆地說。

今年又有30個行政村進入“美麗”行列。僅僅二年時間，55個村美麗成“星”，占全區(qū)一半行政村。全都是自覺自愿出工出勞，扒障子拆圍墻刨舊居無一戶有怨言。

平安鄉(xiāng)雙興村支部書記陳維中帶頭拆掉幾家親屬占道的院墻，不因一家一戶耽誤全村建設而成為農(nóng)民的共識。村民主動拆扒，過去想都不敢想的事在今天成為現(xiàn)實。

另外沒搭上“美麗”班車的村，也都紛紛提出申請。

美麗鄉(xiāng)村建設，讓村民生產(chǎn)生活居住環(huán)境得到明顯改善的同時，也提高了農(nóng)民的文明素質(zhì)。

同行的區(qū)委宣傳部干部給記者講述一個真實的故事：幾個月前，外地參觀取經(jīng)的到平安村時，一幫“煙民”急三火四下車聚攏在一起過煙癮，吸完煙后煙蒂隨手扔在道路上，村民看后逐個拾起扔到垃圾箱內(nèi)，讓參觀者汗顏。村民說，自己建設的，都知道珍惜。

“過去，一到晚上沒地方去，要么摸著酒壺不撒手，摟著麻將不下桌，抱膀縮脖東家長李家短扯閑篇。如今，一到晚上都往廣場聚，跳舞做操，舒心活體?！彪p興村村民孫波興奮地對記者說。

“生活富裕了，環(huán)境美了，出門就看花草樹木，去年買了臺轎車閑暇時領(lǐng)著媳婦溜達，日子滋潤著呢?！?/p>

美麗鄉(xiāng)村建設帶來的是由外向內(nèi)的蛻變。

農(nóng)民的事農(nóng)民辦，郊區(qū)在建設美麗鄉(xiāng)村建設中解開了“事難議，議難決，決難行”的難題，將“民”字寫大，把主動權(quán)交給了農(nóng)民。

“三分建，七分管?！苯ê昧嗣利愢l(xiāng)村，后續(xù)管理和維護是關(guān)鍵，它的資金從哪里來？郊區(qū)招招中的，從土地上要效益，反哺美麗鄉(xiāng)村建設后的管理資金不足。經(jīng)過市場前景論證，引種經(jīng)濟作物紅樹莓。區(qū)里“硬杠”要求每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美麗鄉(xiāng)村，村集體不低于50畝土地種植紅樹莓。鄉(xiāng)鄉(xiāng)想高著，村村想辦法。平安鄉(xiāng)率先成為首批“樣板區(qū)”，在雙興村進行300畝土地流轉(zhuǎn)，以夏莓為例第三年達到盛果期，畝產(chǎn)可達1000公斤。按每公斤8元的回收價格計算，畝產(chǎn)值達8000元，扣除成本畝純收入可達到6000元左右。

平安鄉(xiāng)鄉(xiāng)長程宇濤介紹說， “用這些收入來補貼鄉(xiāng)里的3個美麗鄉(xiāng)村建設后期管理和維護的資金的不足，同時也解決鄉(xiāng)里的財政支出，成為‘造血’的搖錢樹。也更激發(fā)沒有‘搭’上美麗鄉(xiāng)村的農(nóng)民看到后勁?！?/p>

第9篇：家鄉(xiāng)美食范文

摘 要：美麗鄉(xiāng)村建設，是建設美麗中國的重要一環(huán)。鄉(xiāng)村，包括鄉(xiāng)村景觀的消失，在一定程度上警示著應該在何種理論的指引下進行鄉(xiāng)村價值的構(gòu)建，城市化進程的加快，也對鄉(xiāng)村賴以生存的土壤也造成了一定影響。本文即是以環(huán)境美學的視野為依托，闡述“鄉(xiāng)村”建設的若干問題。

關(guān)鍵詞：環(huán)境美學；鄉(xiāng)村；家園

鄉(xiāng)村，是作為人類生存的一個天然的共同體，在其之內(nèi)所形成的鄉(xiāng)村文化，共同規(guī)范和制約著人們的生產(chǎn)和生活。鄉(xiāng)村，并不是粗鄙和淺陋的代名詞，在鄉(xiāng)村文化中，蘊含著純真、質(zhì)樸的精神氣質(zhì)。然而，現(xiàn)實的問題是，我們賴以依托的鄉(xiāng)村，正在慢慢的消失。

我們一回到鄉(xiāng)村，當頹敗的房屋、頹圮的籬墻、沒落的街道映入眼簾時，我們也許會不禁一陣觸動，因為取而代之的是更加現(xiàn)代化的景觀建筑。而面對著鄉(xiāng)村中的新景觀，我們在感慨物是人非的同時，是否會思考應該采取何種鄉(xiāng)村建設的理論，是否會以一種正確的視角去欣賞？

一、看和被看的視角

卡爾松在欣賞與自然環(huán)境的視角上，提出了審美欣賞的幾種模式，包括對象模式、景觀模式和環(huán)境模式。就其中一項而言，斯巴尚圖說過：“當人們在談及欣賞某物時，他實際上是在以主客關(guān)系的思路去對待他?！雹贄顝┰赋觯骸氨緛?，任何人拿起相機，那么意味著他們掌握了一種觀看的權(quán)力。同樣，任何人只要面對鏡頭，他們就在被看?！笨磁c被看，在這里欣賞的價值，由此可見一斑。因此，只要鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)業(yè)還在發(fā)展，鄉(xiāng)村中農(nóng)家樂的圖片依舊見諸于游客的相機之中和各大媒體之上，那么，在一定程度上，則意味著人們將鄉(xiāng)村當作一個簡單的客體，并沒有做到將自己融入其中，做到物我相融。正如阿諾德?柏林特在其著作中所說：“我們必須作為參與者來欣賞環(huán)境，而不是作為觀察者?！弊鳛閰⑴c者，需要用心去體會，光憑眼睛的感知是不夠的。因此，對其作出一個恰如其分的審美與評價，需要人的參與和介入。這也正如環(huán)境哲學家羅爾斯頓在其著作中所記載：“我們開始可能把森林作為可以俯視的風景，但是森林是需要進入的，不是用來看的。一個人是否能夠在停留路邊時體驗森林或者從電視上欣賞森林，是十分令人懷疑的?！雹阼b于此，作為參與者去欣賞鄉(xiāng)村的美，并不是說自己要脫離城市，回到鄉(xiāng)村，而是說需要以一種農(nóng)村人的視角去觀察，去體驗，將其作為醒目的前臺物，去感知農(nóng)村之中別樣的美。也正因為如此，陶淵明的詩句”曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛?！辈艜胁灰粯拥泥l(xiāng)村韻味。

二、家園感

環(huán)境美學家陳望衡教授在其著作《環(huán)境美學》中提出：環(huán)境美學的根本性質(zhì)是家園感，并在此基礎上提出了宜居、利居、樂居三種生活方式。那何謂家園？陳望衡有如下闡述：“家，是生活概念，也是哲學概念，是這兩者的統(tǒng)一。但是，對于環(huán)境美學來說，“家”是實實在在的生活概念?！币虼?，在這里可以理解為家園的生活性和情感性。對于環(huán)境的情感性，陳望衡強調(diào)主要是人對環(huán)境的依戀感和歸屬感。對人而言，人的情感力量是很大的，因為它在相當程度上可以超越理性而成為決定行動的首要心理因素。環(huán)境之美，美就美在它的利人、親人、樂人。在這個意義上，他認為，居住，特別是樂居是環(huán)境美學的最高功能。只有安居，才能樂業(yè)。推而廣之，在鄉(xiāng)村建設之中，培育村民一種良好的家園感刻不容緩。

在這一層次上，美國人文地理學家段義孚創(chuàng)造了一個新詞：戀地情節(jié)。他曾說道：“戀地情節(jié)就是人與地域或者環(huán)境之間的情感紐帶。”③這個名詞，在一定程度上標明了人與環(huán)境之間的情感銜接。在段義孚看來，我們所謂的地方是能夠停頓的，含有安定和永恒的意向。地方是人文性的空間，是建立價值體系的寧靜的中心。因此，對于生于斯，長于斯的人們而言，鄉(xiāng)村中的一草一木都浸潤著他們的鄉(xiāng)土之情。因為，這里是家鄉(xiāng)，是他們的歸屬福地。人類終究還是要踩在這堅實的大地上的。

而現(xiàn)實的鄉(xiāng)村情況卻讓人堪憂。鄉(xiāng)村舊建筑的衰敗，古樹的砍伐，甚至保存數(shù)千年之久的傳統(tǒng)民俗的銷聲匿跡，都在提醒著人們鄉(xiāng)村中存在的危機。法國哲學家塞爾日?莫斯科維奇曾對此發(fā)聲：“人們不能再抗議金雕滅絕的同時，聽任一個人類群體的消失?！泵鎸χ@些，曾經(jīng)讓我們魂牽夢繞的鄉(xiāng)村記憶能否再次回蕩，當我們在進行城市化的同時，能否再拾掇起曾經(jīng)發(fā)生的鄉(xiāng)村故事呢？

三、高貴的村莊

美國作家亨利?梭羅曾對此有良好的闡述：“我們并不要貴族，但讓我們有高貴的村莊?！备哔F的村莊之高貴，高貴在鄉(xiāng)村本身所存在的價值：自然、隨性、和諧。環(huán)境美學家霍爾姆斯?羅爾斯頓也指出過：“鄉(xiāng)村的獨特價值就在于，它是人與自然共生的地方。”④在這里，鄉(xiāng)村對人們而言，總是意味著什么，人們在鄉(xiāng)村中，也存在著很多美好的期盼。鄉(xiāng)村之中所孕育的鄉(xiāng)村文化，與城市相比，并不是糟粕及精華的代言詞。城市，也并不是貴族。在鄉(xiāng)村城市化的過程中，人們也許會感覺到鄉(xiāng)村的身份開始變得顯赫起來了，但是仔細一想，鄉(xiāng)村的本真，卻在慢慢的淪陷。鄉(xiāng)村，也愈發(fā)失去了其特有的高貴了。

許志華在其詩集《鄉(xiāng)村書》中，在抒發(fā)其對鄉(xiāng)村的懷念之時，也倍加感慨鄉(xiāng)村味道的消失。摘取其中兩段，略微可感受出鄉(xiāng)村的魅力。

其一、

燕子飛走了，巢還在。

麥子割了，麥茬還在。

人死了，人間世的苦還在。

其二、

鄉(xiāng)村的蟬聲不能聽，

鄉(xiāng)村的噪聲是凄迷的，哀慟的。

城市的蟬聲不能聽，

城市的蟬聲是沒有方向的，迷惘的。

《鄉(xiāng)村書》這幾個章節(jié)，讓我們看到了人和土地，人與動物，人與自然甚至人與萬物之間的日常關(guān)系，達到了一個無法挽回的地步了。這讓正處在鄉(xiāng)村城市化的我們，在文明轉(zhuǎn)型的時期，成為了無根的游子，并因此付出了沉重的代價。在此，也難怪在“他鄉(xiāng)――城市”這個二元的結(jié)構(gòu)下，許多的人們產(chǎn)生了濃濃的鄉(xiāng)愁，并愈演愈烈。

海德格爾說過：“人，需要詩意的棲居?！碑斷l(xiāng)村在對城市攀龍附鳳之余；當靜默又古老的鄉(xiāng)村在物質(zhì)上逐漸豐腴，在精神上卻被人們嘲笑，變得愈加萎靡之時，現(xiàn)在的鄉(xiāng)村，該走向何方？

也許，鄉(xiāng)村，不僅應該將其建設成人們能夠讓人們“詩意的棲居”的居所，更應該讓人們能夠有一種家園的歸屬感。

（作者單位：天津師范大學文學院）

注解：

① 斯巴尚圖：《勾勒大地：對環(huán)境美學一些理論問題的評說》，《美育》1972 年第六版，第13頁

② 劉悅迪等譯：《環(huán)境與藝術(shù)：環(huán)境美學的多維視角》，重慶出版社，2007