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與紅酒相克食物:
1、豬肝加紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收 ;
2、葡萄酒加醋,會(huì)影響葡萄酒的口味。
熱能:干紅葡萄酒熱值相當(dāng)于牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡,主要是酒精被氧化時(shí)提供的熱能。如果是甜葡萄酒,其中的糖分也是熱能的主要來(lái)源;
氨基酸:有8種氨基酸是人體自身不能合成的,被稱(chēng)為人體必需氨基酸;
針對(duì)幼兒和孕婦的均衡營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)飲食,常青花園一社區(qū)舉辦了“親子美食課堂”。主講老師是曾獲得全國(guó)烹飪大獎(jiǎng)的社區(qū)居民肖荊榮。肖荊榮今年60多歲,從小就喜歡看母親做菜,雖沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),對(duì)于美食,她卻有自己獨(dú)到的見(jiàn)解。根據(jù)幼兒和孕期的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)等需要,肖老師親手制作了獨(dú)創(chuàng)的海鮮豆腐和紅豆苦苣兩道美味佳肴。
海鮮豆腐
食材:脂豆腐一盒、鮮蝦、玉米粒、青豆米、小蔥
調(diào)料:雞汁調(diào)味料、生粉、料酒、橄欖油
制作方法:
1、將玉米粒和青豆米焯水后撈出待用;
2、蝦洗凈去殼,脂豆腐劃成條狀;
3、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒至約6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟,然后加入玉米粒、青豆米、料酒、清水適量,放入雞汁調(diào)味料、鹽,煮開(kāi)后勾芡;
4、豆腐倒入鍋中,用鏟子輕輕地翻動(dòng),充分入味后出鍋裝盤(pán)并撒上蔥花。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效,蝦內(nèi)還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,是身體虛弱及調(diào)養(yǎng)的人極好的食物。豆腐含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,是腦細(xì)胞生長(zhǎng)和修補(bǔ)的基本成分,大豆還含有卵磷酯、鐵和維生素等,適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。
紅豆苦苣
食材:苦苣菜、紅豆(煮熟紅豆或超市買(mǎi)罐裝紅豆)
調(diào)料:干紅葡萄酒、大蒜、橄欖油、蘋(píng)果醋、花椒、鹽
準(zhǔn)備工作:1、將苦苣菜切根,用清水洗凈,瀝干水分;
2、用冷開(kāi)水過(guò)一遍瀝干水,放入玻璃碗內(nèi),再倒入紅豆。
制作方法:
1、鍋內(nèi)放入適量鹽炒熱、炒香,然后倒入花椒干炒出香味;
2、把蒜頭拍開(kāi)與炒熟的花椒鹽一起倒入碗里,再依次倒入干紅葡萄酒、蘋(píng)果醋、橄欖油,裝瓶放入冰箱保存待用(平時(shí)拌涼菜、吃面包、法棍等淋上一些或蘸著調(diào)料食用,美味異常)。
3、干紅葡萄酒與蘋(píng)果醋為1:1勾兌成干紅葡萄酒醋,然后用勾兌好的干紅葡萄酒醋與橄欖油按照1:1比例調(diào)制成汁。
4、將調(diào)配好的“干紅葡萄酒醋汁”淋在紅豆苦苣菜上即可。
黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一,源于中國(guó),且唯中國(guó)有之,與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的,首推紹興酒。
黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 二、國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀
1980年以后,我國(guó)酒類(lèi)行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入高利潤(rùn),高增長(zhǎng)的階段,但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)利潤(rùn)下降,大批企業(yè)陷于困境;從2000年開(kāi)始,我國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)峰回路轉(zhuǎn),生產(chǎn)全面回升,使整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%,其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長(zhǎng),葡萄酒、黃酒增幅達(dá)到10%以上,就連一直低迷的白酒行業(yè)也實(shí)現(xiàn).1.1%的增長(zhǎng),遏制了連年下滑的勢(shì)頭。 三、黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題
我國(guó)的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“四省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市,而發(fā)展到全國(guó)范圍,但是黃酒跟我國(guó)整個(gè)飲料酒總量相比,僅占4%,據(jù)統(tǒng)計(jì),2000年全國(guó)飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬(wàn)噸左右,其中啤酒約2200萬(wàn)噸,白酒500萬(wàn)噸,而被稱(chēng)為國(guó)酒的黃酒反為140萬(wàn)噸,且近幾年來(lái)一直在這個(gè)量上徘徊,而作為中國(guó)黃酒代表的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬(wàn)噸,較上年只增長(zhǎng)30.99%,工業(yè)總產(chǎn)值,銷(xiāo)售產(chǎn)值及銷(xiāo)售稅金分別增長(zhǎng)8.1%、10.84%和8.5%,增長(zhǎng)最快的是出貨值,比上年增長(zhǎng)32.40%,而利潤(rùn)下降了4.78%,數(shù)據(jù)表明近幾年來(lái)黃酒產(chǎn)量停滯不前,企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益下降。究其原因在于
1.受“南黃北白”消費(fèi)格局的限制,市場(chǎng)區(qū)域小。
在我國(guó)入世之后,黃酒的出口已呈上升趨勢(shì),紹興古越龍山酒廠銷(xiāo)往日本的紹興酒比上年增長(zhǎng)14%,塔牌紹興酒銷(xiāo)量整體翻一番,女兒紅黃酒利稅比上年增長(zhǎng)18.07%,東風(fēng)酒廠出口日本的紹興酒比上年增長(zhǎng)1倍以上,但畢竟只占黃酒總銷(xiāo)量的2%左右,黃酒的大市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)。
而在國(guó)內(nèi),黃酒消費(fèi)的主要地區(qū)在南方的江浙、福建、上海一帶,西部、東北部則難覓蹤影,當(dāng)然,這與北方氣候干燥寒冷,南方濕暖多雨有關(guān)。然而,在啤酒、葡萄酒異軍突起,快速發(fā)展,洋酒大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候,黃酒若不打破地域限制,將只能眼睜睜的看著自己的消費(fèi)市場(chǎng)不斷的被吞食。
2.在市場(chǎng)的開(kāi)拓上過(guò)多局限于城市之爭(zhēng),放棄了農(nóng)村市場(chǎng)。
農(nóng)村一直以來(lái)都是黃酒消費(fèi)的最大市場(chǎng),然而隨著我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,農(nóng)民生活水平不斷提高的今天,當(dāng)農(nóng)村酒類(lèi)消費(fèi)群體日益壯大的同時(shí),黃酒卻逐漸喪失了其在農(nóng)村市場(chǎng)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
目前的黃酒僅僅局限于南方的幾個(gè)大城市,如浙江省集中在杭州地區(qū)、紹興地區(qū);江蘇省集中在“蘇、錫、?!?;福建省集中在福州、泉州;上海省則集中在市區(qū)。加上“南黃北白”的消費(fèi)格局,可以說(shuō)黃酒放棄了更為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng),而僅僅在有限的城市里瓜分著有限的消費(fèi)群體,這不僅造成了整個(gè)黃酒行業(yè)的內(nèi)耗,更使自己置身于白酒,啤酒、葡萄酒等行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)旋渦之中。
3.宣傳力度不夠,未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內(nèi)涵
相對(duì)于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強(qiáng)大的廣告攻勢(shì),黃酒無(wú)論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象宣傳、黃酒文化宣傳上都已不能適應(yīng)黃酒企業(yè)發(fā)展的需要。“好酒亦需勤吆喝”,紹興黃酒在明清時(shí)期能夠風(fēng)靡全國(guó),亦是得益于一批紹興師爺以及文人騷客的競(jìng)相宣揚(yáng)和推崇。
而在如今,除部分黃酒企業(yè)意識(shí)到“酒香不怕巷子深,黃帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外,像“古越龍山”是最早斥巨資在中央臺(tái)打廣告的黃酒企業(yè),但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少,黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘:黃酒究竟是什么口味定位,什么樣的酒才是正宗的黃酒,如何正確飲用黃酒等問(wèn)題,消費(fèi)者都不甚了解,可以說(shuō)是人為的因素造成了整個(gè)黃酒行業(yè)的低迷。 四、從消費(fèi)潛力來(lái)看,黃酒有著廣闊的市場(chǎng)前景
從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看,黃酒作為低度釀造、高營(yíng)養(yǎng)、保健型的酒種,很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求,從現(xiàn)代酒類(lèi)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過(guò)渡;從價(jià)值取向來(lái)看,人們已經(jīng)摒棄了愛(ài)高度、嗜烈性、求刺激的陋習(xí),開(kāi)始樹(shù)立取低度、攝營(yíng)養(yǎng)以調(diào)適,護(hù)養(yǎng)身心的新價(jià)值取向,因此,黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳,必將會(huì)引起更多消費(fèi)者的關(guān)注,從而使黃酒消費(fèi)成為一種時(shí)尚。
從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來(lái)看,根據(jù)有關(guān)部門(mén)的粗略估計(jì),黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬(wàn)噸左右,目前黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本、臺(tái)灣等地的“紹興酒”,在中國(guó)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,臺(tái)灣產(chǎn)紹興酒在日本市場(chǎng)的份額已從過(guò)去的80%下降到25%左右,中國(guó)黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上有著更為廣闊的市場(chǎng)空間。
此外,黃酒的另一功能為烹任用酒,嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場(chǎng),在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠廣泛的進(jìn)入中國(guó)老百姓的廚房,將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于目前在全世界開(kāi)設(shè)的達(dá)10萬(wàn)家左右中國(guó)餐館,而現(xiàn)在這些餐館大多采用日本清酒,南朝鮮濁酒和臺(tái)灣的仿紹興酒。黃酒若能打開(kāi)這個(gè)市場(chǎng),其消費(fèi)量將在20萬(wàn)噸以上。 五、深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒
通觀目前國(guó)內(nèi)的酒類(lèi)市場(chǎng),白酒是市場(chǎng)的老大,葡萄酒是市場(chǎng)新貴,啤酒市場(chǎng)爭(zhēng)奪則是愈演愈烈,只有黃酒市場(chǎng)仍是不慍不火。近幾年來(lái),黃酒產(chǎn)量略有增加,但企業(yè)利潤(rùn)卻不斷下降。因此,對(duì)于黃酒行業(yè)來(lái)說(shuō),最關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn),做大、做強(qiáng)黃酒市場(chǎng)。
黃酒較之于其它酒類(lèi),最大的區(qū)別在于其本身所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵,而消費(fèi)者所缺乏的亦是這塊信息。因此,如何深度挖掘黃酒所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵,就成為黃酒行業(yè)生重新崛起的突破點(diǎn)。我們認(rèn)為,要挖掘黃酒的歷史文化內(nèi)涵,必須從下幾個(gè)方面考慮。
1.藥理,黃酒天然是藥引,自古以來(lái)醫(yī)生在治療某些疾病時(shí),開(kāi)完藥常囑咐病人,服藥時(shí)要用黃酒做藥引,其原因在于黃酒多是用糯米釀制而成,酒精度較低只有15度左右,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有良好的祛病養(yǎng)身的作用。用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),而且對(duì)身體具有一定的補(bǔ)益,除濕、通俗、活血等功效,具中醫(yī)記載:“黃酒味苦,甘、辛、可入藥,主治行藥勢(shì)、東白邪惡毒、氣通血脈、厚腸胃、潤(rùn)肌膚、散寒濕氣、養(yǎng)脾、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良”。由于做藥引需一定的酒量,白酒則由于醇的濃度太高,過(guò)多飲用對(duì)心、肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的毒害作用,啤酒則由于醇度太低,不適合作藥引,故酒類(lèi)藥引天然是黃酒。
2.營(yíng)養(yǎng):黃酒是世界上最古老的飲料酒之一,含有多種氨基酸,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱(chēng)的啤灑和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。據(jù)檢測(cè),黃酒中的主要成份除乙醇和水之外,還含有21種氨基酸,其中8種是人體必需又不能合成的。這8種氨基酸,黃酒中的含量最全,據(jù)各種釀造酒之首,尤其是能助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴(lài)氨酸,含量比同量啤酒,葡萄酒多一至數(shù)倍。同時(shí),黃酒的發(fā)熱量是啤酒的3-5倍,是葡萄酒的1-10倍,所有種種使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低度飲料酒。
3.飲法:黃酒傳統(tǒng)的飲法是將黃酒隔水燙到60-70度左右再喝,其效果是使酒味更加甘醇,而在香港和日本,則流行加冰后飲用,這樣不但能降低酒溫,還降低了酒精度,在夏天還可以消暑解渴,黃酒不同的飲法能帶給人不同的感受。 六、以歷史文化內(nèi)涵為起點(diǎn),以整合營(yíng)銷(xiāo)為利器,打造酒類(lèi)強(qiáng)勢(shì)行業(yè)
通過(guò)分析,可能得出這樣的結(jié)論,黃酒在與白酒、啤酒、葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì),不在于產(chǎn)品本身,而在于營(yíng)銷(xiāo)的思路上,就黃酒本身來(lái)說(shuō),它比白酒、啤酒、葡萄酒更符合現(xiàn)代人酒類(lèi)消費(fèi)的習(xí)性。但是,就營(yíng)銷(xiāo)思路來(lái)說(shuō),黃酒跟其它酒類(lèi)無(wú)法相提并論,在其它酒類(lèi)廣告滿天飛,大搞促銷(xiāo),整合企業(yè)內(nèi)外資源的時(shí)候,黃酒仍沉迷于過(guò)往的輝煌之中,深信“酒香不怕巷子深”,卻不知“好酒亦需勤吆喝”。因此,黃酒崛起的關(guān)鍵在于整合營(yíng)銷(xiāo),整合黃酒企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)的內(nèi)外資源。
1.放眼全國(guó)市場(chǎng),打破“南黃北白”消費(fèi)格局
由于南北方氣候的差異,白酒以酒精度高,能御寒而占據(jù)北方市場(chǎng),黃酒因口味醇綿軟而偏安于江南,“南黃北白”的消費(fèi)格局由此流傳下來(lái),并在一定程度上束縛了黃酒企業(yè)開(kāi)拓北方市場(chǎng)。
因此,黃酒要發(fā)展的突破點(diǎn)之一,就是要打破人為的地域限制,全力開(kāi)拓北方市場(chǎng),啤酒在剛推出時(shí)被人認(rèn)為有股“馬尿味”,葡萄酒在剛風(fēng)行市場(chǎng)時(shí)也被認(rèn)為“酸酸”的,不值一喝。然而現(xiàn)在,這兩種酒正風(fēng)靡大江南北,原因何在?就在于它們沒(méi)有固步于人為的限制中,而是致力于倡導(dǎo)一種時(shí)尚。黃酒所欠缺的正是這種打破條條框框的勇氣和膽識(shí)。
營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)職能在于不斷的細(xì)分市場(chǎng)和挖掘潛在消費(fèi)者。而事實(shí)上,隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)消費(fèi)的心態(tài)亦在不斷的改變。近年來(lái),北方消費(fèi)者,對(duì)酒類(lèi)的需求,已經(jīng)從嗜烈、求刺激轉(zhuǎn)向低度、保健,而在酒類(lèi)中,黃酒則是營(yíng)養(yǎng)最豐富的,可以說(shuō)是處于飲料酒與保健酒的邊緣,完全符合現(xiàn)代人對(duì)酒類(lèi)消費(fèi)的價(jià)值取向。北方市場(chǎng)對(duì)于黃酒行業(yè)來(lái)說(shuō)蘊(yùn)含著巨大的商機(jī),關(guān)鍵在于黃酒企業(yè)如何去引導(dǎo)消費(fèi)者,倡導(dǎo)全國(guó)范圍內(nèi)的黃酒時(shí)尚。
2.以黃酒歷史文化內(nèi)涵為起點(diǎn),引導(dǎo)黃酒消費(fèi)潮流
黃酒在消費(fèi)者心目中的印象向來(lái)比較模糊,人們對(duì)于黃酒認(rèn)識(shí)最深的恐怕莫過(guò)于魯迅對(duì)紹興黃酒的介紹,而對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō),黃酒是什么口味黃酒到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怎樣才是黃酒正確的飲法等等,沒(méi)有一個(gè)明確的概念。
也就是說(shuō),黃酒最本質(zhì)的東西,消費(fèi)者并不了解,對(duì)于黃酒企業(yè)來(lái)說(shuō),這些才是宣傳的重點(diǎn)。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,啤酒被稱(chēng)為“液體面包”,葡萄酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),消費(fèi)者都清楚,而黃酒被稱(chēng)為“液體蛋糕”,擁有更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又有幾個(gè)消費(fèi)者知道?就黃酒的飲法而言,飲白酒用酒盅,飲啤酒有啤酒杯,飲葡萄酒配高腳杯,須摻飲料。而黃酒呢?黃酒沒(méi)有自己的專(zhuān)用器皿,又有多少人知道黃酒還可以加冰再喝?
因此,黃酒的宣傳應(yīng)該更注重有效性,對(duì)于黃酒企業(yè)來(lái)說(shuō),目前宣傳的重點(diǎn),不應(yīng)是國(guó)宴用酒品質(zhì),因?yàn)檫@不是現(xiàn)階段大家關(guān)注的重點(diǎn),也不應(yīng)該是宣傳的重點(diǎn)。況且,不單單黃酒有國(guó)宴用酒,白酒有、啤酒也有,消費(fèi)者真正想知道的是黃酒的與眾不同之處。企業(yè)要做到的是如何去引導(dǎo)消費(fèi)者,如何從黃酒的歷史文化內(nèi)涵出發(fā)點(diǎn),倡導(dǎo)一種全國(guó)范圍內(nèi)的黃酒文化,讓消費(fèi)者真正了解什么是黃酒,從而引發(fā)黃酒消費(fèi)潮流。
3.啟動(dòng)人文關(guān)懷工程,倡導(dǎo)健康飲酒
飲酒與健康是一個(gè)永恒的話題,美酒能給人帶來(lái)舒適、愉悅,但超過(guò)某個(gè)“度”之后,就可能造成傷害和悲劇,中華文化對(duì)飲酒的看法向來(lái)就是能小酌而不能酗酒;而小飲有益,酗酒有害健康則是世界對(duì)飲酒的主流看法。
因此,人文關(guān)懷工程對(duì)于酒類(lèi)行業(yè)來(lái)說(shuō)蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī),黃酒企業(yè)不應(yīng)該也不能錯(cuò)過(guò)。但在具體的操作方式上要有自己的特色。目前有一些酒類(lèi)企業(yè)在其宣傳主題上已經(jīng)有一些體現(xiàn),但是這種人文關(guān)懷卻給人不切實(shí)際的感覺(jué),像白酒行業(yè)的茅臺(tái),其主打廣告語(yǔ)“國(guó)酒茅臺(tái)——喝出健康來(lái)”。與其說(shuō)是人文關(guān)懷,倒不如說(shuō)是替自己的產(chǎn)品強(qiáng)辯,無(wú)論其如何鼓吹含有多么豐富的營(yíng)養(yǎng),酒終究是酒,怎么也掩蓋不了茅臺(tái)高酒精濃度的事實(shí),所以喝茅臺(tái),唱不出健康來(lái)!
因此,對(duì)于黃酒企業(yè)來(lái)說(shuō),要搶占人文關(guān)懷這一商機(jī),就應(yīng)該實(shí)實(shí)在在的實(shí)施健康飲酒工程,提醒消費(fèi)者過(guò)度飲酒的危害性,致中和五加皮的“每天回家喝一點(diǎn)”有那么一點(diǎn)點(diǎn)人文關(guān)懷的味道,但是在營(yíng)銷(xiāo)推廣上更多的是把它定位在保健酒和禮品酒上,缺少了對(duì)過(guò)度飲酒者的關(guān)注。因此,在實(shí)施健康飲酒工程中,黃酒企業(yè)應(yīng)更多的從過(guò)度飲酒的危害性出發(fā),大膽的承認(rèn)過(guò)度飲酒有害健康,同時(shí)宣揚(yáng)黃酒的保健功能與低度釀造的優(yōu)勢(shì),將自己與白酒等高度酒明顯的區(qū)分開(kāi)來(lái),在策略上死盯白酒行業(yè)的大牌——茅臺(tái)酒,同時(shí)亦可考慮和海王金樽等國(guó)內(nèi)知名飲酒保健品聯(lián)手推行健康飲酒工程,或引進(jìn)國(guó)外飲酒保健品,讓消費(fèi)者切切實(shí)實(shí)的感受到企業(yè)是為消費(fèi)者在考慮,從而提升黃酒企業(yè)的品牌形象,促進(jìn)銷(xiāo)售,引導(dǎo)消費(fèi)新潮流。
4.進(jìn)一步細(xì)分黃酒市場(chǎng),推出特定酒種
黃酒除了飲料酒這一功能定位之外,另一個(gè)顯著功能就是烹飪用酒,嘉善黃酒能占領(lǐng)上海市場(chǎng)原因就在于它先占領(lǐng)了上海人的廚房,黃酒在烹飪市場(chǎng)上有著無(wú)限的機(jī)會(huì)。因此,黃酒企業(yè)完全可以將黃酒的飲用功能和烹飪功能相剝離,全力推出烹飪專(zhuān)用酒,擴(kuò)大企業(yè)的產(chǎn)品線。
同時(shí),黃酒企業(yè)完全可以依據(jù)黃酒本身的歷史文化內(nèi)涵推出時(shí)效性極強(qiáng)的特定酒種,進(jìn)一步細(xì)分黃酒市場(chǎng),如“女兒紅”在古代本身就是為女兒出嫁所準(zhǔn)備,“狀元紅”在古代亦是為中榜進(jìn)士所準(zhǔn)備,它們本身就有著特定的含義,更有著大眾所熟悉的傳奇故事,那么黃酒企業(yè)何不將之進(jìn)行重新定位,將“女兒紅”重新定位為婚宴用酒,“狀元紅”定位為高考中榜慶功酒?而這兩個(gè)市場(chǎng)目前全為白酒所把持,擁有傳統(tǒng)色彩的黃酒卻被擠到了一邊。
5.避實(shí)就虛,全力恢復(fù)農(nóng)村市場(chǎng),建立農(nóng)村根據(jù)地
我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)村是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng),無(wú)論誰(shuí)都不會(huì)舍棄這一塊,曾幾何時(shí),農(nóng)村的黃酒消費(fèi)量是非常大,可說(shuō)農(nóng)村是受黃酒文化熏陶最久,影響最深的一塊區(qū)域。然而,由于黃酒企業(yè)大多著眼于幾個(gè)大城市之爭(zhēng),導(dǎo)到了黃酒在農(nóng)村市場(chǎng)的日益萎縮,目前的農(nóng)村市場(chǎng)上充斥著各種品牌的低檔白酒,這對(duì)黃酒行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的損失。
因此,對(duì)于黃酒企業(yè)來(lái)說(shuō),應(yīng)該放寬視眼,不應(yīng)把視線局限在幾個(gè)大城市之爭(zhēng),而應(yīng)多關(guān)注一下農(nóng)村市場(chǎng)。與其在大城市之中爭(zhēng)個(gè)你死我活,不如轉(zhuǎn)而收復(fù)農(nóng)村市場(chǎng),以農(nóng)村為主,城市為輔,收復(fù)農(nóng)村有困難,但并非沒(méi)有機(jī)會(huì)。
首先,農(nóng)村消費(fèi)者受黃酒文化熏陶久,有著深厚的感情基礎(chǔ),白酒雖充斥其中,但市場(chǎng)并不穩(wěn)固。農(nóng)村有農(nóng)村的特殊性,其特有的習(xí)俗,復(fù)雜的人緣關(guān)系,使其在辦喜慶或喪事,一擺宴席就是十幾桌,而此時(shí)壇裝的黃酒是最實(shí)惠的,在這一點(diǎn)上,不是其它酒類(lèi)所能動(dòng)搖的。
其次,白酒在農(nóng)村市場(chǎng)上雖然充斥著許多的低檔酒,但是還沒(méi)有哪一家企業(yè)真正把農(nóng)村當(dāng)做一個(gè)品牌戰(zhàn)略的重點(diǎn),并且有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)品牌,拓展市場(chǎng)。也就是說(shuō)目前在農(nóng)村市場(chǎng)上,白酒還處于一種無(wú)序狀態(tài),這對(duì)黃酒企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)好時(shí)機(jī),一個(gè)重新切入農(nóng)村市場(chǎng),占有農(nóng)村市場(chǎng)的契機(jī)!
因此,黃酒企業(yè)要收復(fù)農(nóng)村市場(chǎng)關(guān)鍵就變成了與白酒在低檔市場(chǎng)之爭(zhēng)。對(duì)此,企業(yè)要解決兩大難題:
給老人 送出健康情意真
給老年人送點(diǎn)保健品是常見(jiàn)做法,但具體選擇不能盲目,因?yàn)槊糠N保健品都有自己的適用人群。
男性老年人一般都有喝茶或飲酒的習(xí)慣,過(guò)年送茶酒符合禮輕情意重的傳統(tǒng)做法。如果收禮人喜愛(ài)飲茶,不妨送上一盒高檔茶葉,看起來(lái)包裝高雅,攜帶時(shí)重量最輕,存放不占地方,而且保質(zhì)期長(zhǎng),可以慢慢享用。對(duì)于愛(ài)喝兩盅的老年人,通常選擇他們平日舍不得買(mǎi)的優(yōu)質(zhì)白酒、黃酒或紅酒。在了解收禮者健康狀況并咨詢(xún)醫(yī)生的前提下,可以有針對(duì)性地送補(bǔ)酒、藥酒作為禮物,否則不要隨便送,避免引起不良反應(yīng)。
在滿足了老人基本的物質(zhì)需求以后,讓他們老有所樂(lè)也是晚輩們最大的心愿。對(duì)于喜歡閱讀的老人,可以送上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)保健方面的書(shū)籍、光碟,或者為他們訂閱一份喜歡的報(bào)紙雜志;對(duì)于熱愛(ài)烹調(diào)的老人,可以為他們帶去操作方便的新式烹調(diào)器具;對(duì)怕冷的老人,送上他們自己舍不得買(mǎi)的高檔輕柔保暖內(nèi)衣,肯定能讓他們暖到心里。此外,針對(duì)老人的具體需求,按摩器、理療儀、足浴盆、家用小型健身器材等也是不錯(cuò)的選擇。
給孩子 送出成長(zhǎng)情意長(zhǎng)
孩子永遠(yuǎn)都抵制不了高糖高脂肪的誘惑,這類(lèi)東西營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,對(duì)身體無(wú)益,反而會(huì)起到促進(jìn)肥胖的作用。因此,應(yīng)該盡量讓孩子遠(yuǎn)離“香、酥、脆、軟”的食品,例如炸薯片、酥脆餅干和點(diǎn)心、低檔巧克力等等,當(dāng)然甜飲料和可樂(lè)也是不明智的選擇。如果一定要送糖果,可以為孩子送去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高的黑巧克力、酥糖、花生糖或芝麻糖,但堅(jiān)果、水果和水果干是更健康的兒童零食選擇。
針對(duì)目前兒童肥胖日益嚴(yán)重的情況,送適合孩子使用的健身器械,倒是一份很好的健康禮物。
給年輕人 送出時(shí)尚情意久
對(duì)作為時(shí)尚引領(lǐng)者的年輕人,可以送上較為少見(jiàn)的高檔果酒、高檔紅葡萄酒、冰葡萄酒、歐美風(fēng)味等酒品。健康書(shū)籍、購(gòu)書(shū)卡、健身卡、按摩卡等也不錯(cuò),既不占地方,又可以提高收禮者的健康意識(shí)。
此外,在朋友之間,還可以送一些有關(guān)生活?lèi)?ài)好的禮物,比如給釣魚(yú)愛(ài)好者送魚(yú)竿,給運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者送健身器材,給攝影愛(ài)好者送攝影雜志,給喜歡漂亮的女士送化妝品、美容用品和耳墜手鏈等小飾品。
全家通用 優(yōu)質(zhì)食品口味好
水果家家能吃,人人可吃。選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的品種,比如優(yōu)質(zhì)的草莓、藍(lán)莓、大櫻桃之類(lèi),平日吃不到也舍不得吃,質(zhì)量好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高,肯定讓收禮人全家開(kāi)心。
堅(jiān)果味道濃香,雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,全家老小都喜食,又便于儲(chǔ)藏,是近年來(lái)極受歡迎的禮物選擇。因此考慮送高檔堅(jiān)果雜糧,比如有機(jī)產(chǎn)品,新疆產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種,或者國(guó)外進(jìn)口的新品種。
1、雞尾酒有苦味只需要增加糖漿的比重即可。
2、雞尾酒是一種混合飲品,是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成,有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。
3、雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品,最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
(來(lái)源:文章屋網(wǎng) )
早就聽(tīng)說(shuō)外公是一個(gè)釀葡萄酒的高手,釀的酒又甜又香又好喝,令人嘖嘖贊嘆。今天,我懷著強(qiáng)烈的好奇心,來(lái)向外公討寶。
外公正在喝酒,一進(jìn)門(mén),我就隨手拿過(guò)一張紙,卷成話筒狀裝模作樣的湊到外公面前,儼然像個(gè)小記者,一本正經(jīng)地說(shuō):“外公,今天我有幾個(gè)問(wèn)題想要采訪你,可以打擾一下嗎?”
外公用疑惑的眼神看著我,要知道,平時(shí)我這個(gè)調(diào)皮蛋可不是這么有禮貌的,他說(shuō)道:“當(dāng)然可以啦!”于是我煞有介事地翻開(kāi)本子,說(shuō)道:“外公,你是個(gè)遠(yuǎn)近聞名的釀葡萄酒高手,請(qǐng)問(wèn),葡萄酒是怎么做成的?”外公一邊剝著蝦殼,一邊對(duì)我說(shuō):“葡萄酒的做法說(shuō)來(lái)也挺簡(jiǎn)單,先把葡萄洗凈晾干,擠碎放進(jìn)酒壇,再放進(jìn)20斤糖,分別放3個(gè)酒壇,之后,把口子扎緊,過(guò)一個(gè)月之后就能喝了?!蔽矣X(jué)得外公的回答 不夠具體便刨根問(wèn)底:“那在一個(gè)月的過(guò)程中,還需要干什么嗎?” “當(dāng)然,等葡萄發(fā)酵之后,還要把葡萄的核和皮用紗布過(guò)濾掉才行?。 蔽宜贫嵌攸c(diǎn)點(diǎn)頭,并迫不及待地問(wèn):“那用哪一種葡萄做比較好呢?”“最好用紫葡萄,1斤1元左右,”外公咽下一個(gè)蝦仁,接著說(shuō):“大一點(diǎn)兒的更好,出酒率高,酒也甜?!薄澳瞧咸丫朴惺裁礌I(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?”我仰著頭問(wèn)。外公也似乎越說(shuō)越激動(dòng):“有好多呢,可以美容,養(yǎng)顏,強(qiáng)身健體。”“女性喝適量的葡萄酒特別好?!币慌缘耐馄挪辶艘痪洹!芭?,對(duì)了,釀的過(guò)程中,會(huì)有氣放出來(lái),必須要抓緊。而且,不能裝滿,要留一點(diǎn)空間,不然就會(huì)爆炸。”外公一拍他光禿禿的腦袋補(bǔ)充道。我拿起外公正在喝的酒杯,問(wèn)道:“這是葡萄酒嗎?”“對(duì)啊,你嘗嘗?!蔽蚁扔帽亲邮箘诺匾宦?,一股酒香夾雜著葡萄的甜香味,沁人心脾,顏色紅紅的.我輕輕抿上一口,甜津津的,忍不住又大喝一口,外公連忙搶過(guò)酒杯,說(shuō)道:“這酒可20度呢,別喝醉了?!蔽亿s緊搖了搖腦袋,還好,不暈。我恭恭敬敬地對(duì)外公說(shuō):“多謝外公,今天的采訪到此結(jié)束?!蓖夤吹轿疫@么滑稽的樣子,噗哧笑出了聲。
透過(guò)外公樸實(shí)的話語(yǔ),我似乎看到了一個(gè)勤勞的外公在他做酒的房間里忙碌的身影.這次的采訪雖然只有15分鐘,但卻讓我對(duì)葡萄酒和外公有了更深的了解。
廣東人愛(ài)吃,講吃,不僅僅是一日三餐、解渴充饑,更是一種文化、一種精神。如果你沒(méi)去過(guò)廣東,那么你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)粵菜;若你去過(guò)廣東,那你一定忘不了粵菜?;洸司烤购迷谀??怎么就如此神奇地吊著天下人的胃口?有人說(shuō),不善吃的,吃的是粵菜的名氣;善吃的,卻吃出了蘊(yùn)積在粵菜“五滋六味”中的精神。他們說(shuō),那其實(shí)就是廣東人精神的最真實(shí)、最形象的體現(xiàn)。從本期開(kāi)始,我們將跟隨美食家陳均海以粵菜開(kāi)頭,吃遍中國(guó)菜系,來(lái)一次全身心的饕餮SPA!
涼拌大連野生鮑:
選用大連野生2-3兩小鮑魚(yú),加之傳統(tǒng)涼拌方式制作而成。咀嚼起來(lái)既有鮑魚(yú)的鮮美又帶出了黃瓜的清香,二者合二為一,讓你回味無(wú)窮。(左下)
配酒建議:
這款清淡、鮮美的菜肴可選用長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)輔佐,以新西蘭或法國(guó)盧瓦爾河流域的長(zhǎng)想思為首選,因?yàn)檫@兩地所產(chǎn)的長(zhǎng)相思干白有著淡雅的香氣,清新活躍,不僅不會(huì)遮蓋菜肴的口味,反而襯托出鮑魚(yú)的鮮美,葡萄酒淡淡的青草和檸檬香與脆口的黃瓜遙相呼應(yīng)。
原味海參湯:
選用山東威海的海參加以海苔、海草一起熬制而成。
湯清味鮮,保持著遼參原有的鮮味,一股淡淡的鮮胡椒味,口感鮮美、彈牙。將海參入湯,文火慢燉,使海參的原汁原味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完整地保留下來(lái),不僅美味可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是得天獨(dú)厚。以海參為主的海參湯配以山野中的菌類(lèi),心思可謂精巧、細(xì)膩。海參味道鮮美,食而不膩,著實(shí)不負(fù)與燕窩、魚(yú)翅等并稱(chēng)“八珍”之美譽(yù)的盛名。滋陰補(bǔ)腎,有醒酒之功效。(右上)
原參燉鮮鮑:
選用長(zhǎng)白山天然人參,以及渤海鮮鮑,用優(yōu)質(zhì)礦泉水以文火清燉4至5小時(shí)而成。初看,湯色清涼悅目;再品,參味濃厚,味道鮮美。
配酒建議:
選用一款上好的經(jīng)橡木桶陳放的霞多麗干白,以法國(guó)布艮地(Burgundy)的白葡萄酒為首選。圓潤(rùn)飽滿、香氣復(fù)雜多層次的霞多麗干白既可以匹配這兩款濃郁豐潤(rùn)的菜肴,又有足夠的酸度使口感恢復(fù)清爽的感覺(jué),為下一次的品嘗做好準(zhǔn)備。
粵菜的起源
那可要遠(yuǎn)溯至距今二千多年的漢初了。在中原的移民到來(lái)之前,嶺南越族先民就已形成了獨(dú)特的飲食風(fēng)格,如嗜好蟲(chóng)蛇魚(yú)蛤與生吃食物。西漢時(shí)劉安曾有“越人得蟒蛇以為上肴”的記述。宋代周去非的《嶺外代答》也記載廣州人“不問(wèn)鳥(niǎo)獸蟲(chóng)蛇無(wú)不食之”。
若問(wèn)起粵菜最大的特色是什么?對(duì)粵菜略有了解的人都會(huì)脫口而出:“廣州人除了地上四條腿的桌子、水里游的螞蝗、天上飛的飛機(jī)不吃之外,其他什么東西都敢吃?!笨梢?jiàn)廣州食風(fēng)之盛。的確,粵菜最大特色便是其材料復(fù)雜,菜式豐富。它用料廣博奇雜,配料多而巧。蛇蟲(chóng)鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品,無(wú)所不有,難怪人們一說(shuō)起粵菜就不得不拍手稱(chēng)奇!
海鮮汁燴對(duì)蝦:
選用深海大對(duì)蝦,配合特制海鮮汁燴制而成。被打開(kāi)的蝦殼里盛放著色澤誘人的鮮蝦肉,看一眼便會(huì)讓你垂涎欲滴,忍不住趕快嘗上一嘗。
瑤柱海參浸銀絲:
選用干貝、梅花參、籮卜條為主料,用上湯浸制而成。干貝味濃郁,湯清鮮美,各味互補(bǔ),形成淡淡的甘香。
配酒建議:
選一款維歐尼(Viognier)葡萄釀制的干白葡萄酒,有著杏香和蜂蜜香氣,口感圓滑、酸度較低的維歐尼干白可以突出蝦肉的鮮甜,干貝和梅花參的甘香,使菜與酒達(dá)到相得益彰的效果。
舌尖上的健康:
粵菜以廣州、潮州、東江三大風(fēng)味流派為主體,其主要烹調(diào)方法有熗、煲、扒、煎、炸等,風(fēng)味特色也是清淡相宜,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。夏秋吃的是清淡,冬春偏重濃郁。
說(shuō)到健康,要屬粵菜中最有名的煲湯了。若是遇到了像廣東那樣炎熱的天氣,您大可不必為此擔(dān)心,具有清火、排毒、滋補(bǔ)作用的湯最能給您解憂,像花生豬蹄湯、霸王花豬肚湯、黨參麥冬瘦肉湯、白果南杏生魚(yú)湯、枸杞豬肝瘦肉湯等都能給您帶來(lái)從內(nèi)到外的清爽。其做法也是簡(jiǎn)單易學(xué),用以家常的材料配以適合的藥材,再經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的熬制,就可成為您餐桌上的一道營(yíng)養(yǎng)菜肴了。究其保健的根源,原來(lái)粵菜中的湯味道濃郁卻不油膩,所以非常利于消化,非常適合老年人飲用。但是,要注意的是煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)這點(diǎn)卻是不可取的,如果想保持湯的營(yíng)養(yǎng),熬制的時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)半小時(shí)。煲湯剩下的湯渣也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),棄之可惜,不妨一起吃下嘍!
當(dāng)紅吊燒雞:
選用正宗空運(yùn)穗香雞,經(jīng)腌制后吊燒而成。肉嫩皮脆,甘香有汁,還沒(méi)吃肉,單是閃著晶瑩的光、擁有半剔透糖果色的皮就夠誘人了;皮里出略有金黃的粉嫩雞肉,好似大家閨秀帶著矜持的小粉臉隔著簾子向外探望一般,含羞待放的,相當(dāng)可愛(ài)。忍不住連皮帶肉地咬一口,皮酥香脆、肉嫩咸香,快樂(lè)因子在口中悄然釋放,美艷無(wú)邊的感覺(jué)油然而升。
配酒建議:
選一款干型桃紅葡萄酒(Rosé),葡萄酒的桃紅色澤加上閃著晶瑩、擁有剔透脆皮的燒雞本身已養(yǎng)眼和充滿誘惑,酒的果味襯托著雞肉的香滑、酥嫩,滿口的油膩被酒的清爽沖滌得毫無(wú)蹤影,毫無(wú)疑問(wèn),可以再多來(lái)幾口!
金蒜牛小排:
選用澳洲肋排的牛肉配合炸蒜子炸蒜片制作而成。濃濃的蒜香伴著細(xì)致爽口的牛小排,定會(huì)讓你欲罷不能。
配酒建議:
澳州牛肉就配澳洲的紅酒吧!一款西澳或是維多利亞州的西拉(Shiraz)干紅是極好的選擇。這兩個(gè)偏寒涼氣候的地方所產(chǎn)的西拉干紅有著黑胡椒的辛香,可謂是金蒜牛排的絕配,蒜香、肉香、黑胡椒香、酒香......讓香氣組成一首味覺(jué)交響曲,沖擊味蕾和心房。
五味南瓜:
選用五種果蔬,精心烹制而成,乃是上等健康素食。在口中散發(fā)著淡淡果香,清淡爽口。非??煽谑娣哪瞎喜?也可以當(dāng)主食。南瓜味偏甜些,自然的甜。
紫色蔬果好處多
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?;ㄇ嗨爻司邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、還有預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,改善血汗管性能。
新近研究成果表明,“自由基”是人體代謝過(guò)程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,科學(xué)家認(rèn)為,自由基對(duì)細(xì)胞的DNA或組織器官造成傷害,導(dǎo)致人體器官的過(guò)度氧化,從而衰老,這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對(duì)花青素關(guān)注的逐漸升溫,大量的研究成果證實(shí),花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。
在自由基對(duì)組織器官的傷害中,最容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪稱(chēng)是最佳的天然“護(hù)目食品”。因此,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議,經(jīng)常吃一些紫色食品,能有效預(yù)防夜盲癥,同時(shí)有助于預(yù)防黃斑變性、白內(nèi)障等眼部疾病。
來(lái)自營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的報(bào)告表明:食品的顏色不僅體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì),葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量,所以紅葡萄酒比白葡萄酒對(duì)身體更好。
十大紫色蔬果排行榜
NO1藍(lán)莓:藍(lán)莓被稱(chēng)為“超級(jí)水果”,是含有花青素最多的蔬果,除了抗衰老,還可預(yù)防結(jié)腸癌、改善視力、消除眼部疲勞等。
NO2紫葡萄:紫色葡萄是僅次于藍(lán)莓和紫色胡蘿卜的富含花青素的水果,所含的類(lèi)黃酮也是一種強(qiáng)力抗氧化劑,是抗衰老的絕佳食物。
NO3紫薯:紫薯又稱(chēng)黑薯,是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類(lèi)產(chǎn)品,除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分之外,紫薯中含有的花青素是自然強(qiáng)效的自由基清除劑。
NO4茄子:茄子有綠色、白色和紫色的品種,而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。對(duì)于女性而言,它還可以有效祛除色斑,滋養(yǎng)皮膚。
N O 5桑葚:桑葚被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。除了延緩衰老,桑葚還有改善皮膚的血液供應(yīng),美白肌膚,明目烏發(fā)的作用,是非常好的女性美容食品。
NO6紫色胡蘿卜:除卻藍(lán)莓,紫色胡蘿卜是含花青素最多的蔬果。紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同,所不同的果實(shí)顏色為紫色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,紫色胡蘿卜可以預(yù)防心血管疾病和癌癥。
NO7紫洋蔥:紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高,能抑制炎癥和過(guò)敏,還能抗衰老。洋蔥本身含有微量元素硒,同樣是很強(qiáng)的抗氧化劑。
NO8紫甘藍(lán):紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富,除了花青素,紫甘藍(lán)還含有一定數(shù)量具有重要作用的抗氧化劑:維生素E和維生素A的前身物質(zhì)。
[關(guān)鍵詞]桑樹(shù)資源;經(jīng)濟(jì)價(jià)值;生態(tài)效益
[DOI]1013939/jcnkizgsc201711239
我國(guó)是世界上種桑養(yǎng)蠶最早的國(guó)家,桑樹(shù)的栽培已有七千多年的歷史。桑樹(shù)品種繁多,品質(zhì)優(yōu)良,全身都具有很好的功效,被譽(yù)為“樹(shù)中之王”。栽植桑樹(shù)不但具有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,而且能夠產(chǎn)生較高的生態(tài)效益,在生態(tài)保護(hù)中的重要性日益顯現(xiàn)。
1桑樹(shù)資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
11保健價(jià)值
桑樹(shù)全身是寶,桑葚、桑葉、桑皮、桑根所含的氨基酸達(dá)18種之多,含有豐富的抗氧化物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高[1]。古稱(chēng)桑葉為“神仙葉”,此外桑葉還可加工制成桑葉面點(diǎn)、糕點(diǎn)等糖尿病食療營(yíng)養(yǎng)品,還有桑葉茶等具有復(fù)合功能的食品和藥品。桑葚味甜汁多,被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。桑葚酒作為一種健康果酒,口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,日益受到人們的歡迎和喜愛(ài)。研究表明,其花青素含量是葡萄酒的5倍,賴(lài)氨酸和蛋白質(zhì)含量是葡萄酒的8~10倍,硒元素含量是葡萄酒的12~13倍。除此之外,桑葚酒中還含有豐富的白藜蘆醇等[2][3],已成為一種備受歡迎的新興果酒,市場(chǎng)潛力廣闊。
12養(yǎng)殖價(jià)值
許多研究證明,桑葉含有多種蛋白質(zhì)、纖維素,以及維生素和礦物質(zhì)元素等,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、良好的適口性。將桑葉添食到畜禽飼料中飼喂畜禽,能顯著提高畜禽產(chǎn)品肉質(zhì)的品質(zhì),同時(shí),因其數(shù)量多、種植廣、成本低廉,桑葉飼用能夠在提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益中發(fā)揮重要的作用。目前,桑葉已作為小型單胃草食動(dòng)物的飼料應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn),不僅節(jié)約了糧食成本,同時(shí)也保證了飼料的安全和肉質(zhì)的品質(zhì)[4]。最近的研究表明,在飼料中添加適量桑葉粉可以明顯提高皖西白鵝的屠宰性能,增加肉質(zhì)風(fēng)味[5]。
13材用價(jià)值
桑樹(shù)木材致密堅(jiān)韌,其紋理美觀,是制作農(nóng)具、家具的高檔原料。桑皮纖維是一種新型的優(yōu)質(zhì)天然纖維,它既有棉的特征,又具有麻纖維優(yōu)點(diǎn),具有極廣闊的應(yīng)用前景。研究表明,桑皮纖維的強(qiáng)度優(yōu)于棉花和桑蠶絲,斷裂伸長(zhǎng)率好于棉、麻,次于蠶絲,質(zhì)量比電阻好于桑蠶絲、苧麻,與棉花相當(dāng)。另外,桑皮纖維因其具有的獨(dú)特優(yōu)良結(jié)構(gòu),也保證了其具有如絲般的光澤度和較佳的吸濕性和保溫性。
14觀賞價(jià)值
桑樹(shù)樹(shù)冠呈倒卵圓形,枝繁葉茂,抗逆性強(qiáng),成活率高,是優(yōu)良的園林綠化樹(shù)種。聚花果(桑葚)紫黑、淡紅或白色,味甜,果實(shí)能吸引鳥(niǎo)類(lèi),形成鳥(niǎo)語(yǔ)花香的自然景觀。桑樹(shù)有很多的栽培變種,這些變種常具有獨(dú)特的形態(tài),在風(fēng)景園林中成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。如“龍曲?!钡闹l彎曲盤(pán)旋,猶如飛龍行走一般,葉片碧綠,果實(shí)紫紅,既能發(fā)揮綠化作用,也可成為優(yōu)良的觀光果園樹(shù)種;既能成行栽植在渠岸、道路、河堤等處,也能栽植在機(jī)關(guān)大院、公園、居民小區(qū);在美化綠化、空氣凈化、改善生態(tài)環(huán)境的同時(shí),也能夠與其他的樹(shù)種混植在一起,形成優(yōu)美的風(fēng)景林。
2桑樹(shù)資源在生態(tài)保護(hù)中的應(yīng)用
21凈化空氣
桑樹(shù)是多年生落葉喬木,光合效率高,作用強(qiáng),生長(zhǎng)茂盛,枝繁葉茂,儲(chǔ)炭量大,具有很強(qiáng)的防風(fēng)、滯塵能力,已成為在固碳減排中發(fā)揮優(yōu)良作用的碳匯林樹(shù)種。有研究表明,桑樹(shù)在吸收有毒、有害的氣體,凈化空氣和消除污染等方面較之其他多種樹(shù)種具有明顯優(yōu)勢(shì)。尤其是對(duì)城郊工業(yè)的重污染物如氟化物與氯,均具有極強(qiáng)的吸收能力,使得桑樹(shù)在凈化空氣方面能夠發(fā)揮重要作用[5]。
22防風(fēng)固沙
桑樹(shù)是深根性植物,成年桑樹(shù)根深可達(dá)5~6米,水平根分布可達(dá)3~7米,具有發(fā)達(dá)并強(qiáng)大的地下根系,能夠從深層土壤中汲取水分,使土壤固結(jié)。在休眠季節(jié)中,桑樹(shù)根部還能夠貯藏大量的營(yíng)養(yǎng)成分,為植物下一年的生長(zhǎng)奠定營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)[6]。桑樹(shù)的枝條較為柔韌,不容易折斷,同時(shí)具有較強(qiáng)的抗風(fēng)能力。桑樹(shù)的葉子屬于闊葉,其蒸騰系數(shù)小,僅為274,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于干旱地區(qū)的著名牧草紫花苜蓿和雀麥,其水分利用效率高。尤其在新疆吐魯番盆地的治沙實(shí)驗(yàn)中證實(shí),桑樹(shù)(如沙桑)具有極強(qiáng)的抗沙埋性[7]。
23涵養(yǎng)水源
桑樹(shù)根系發(fā)達(dá),地下根系分布的面積是樹(shù)冠投影面積的5~6倍,同時(shí),桑樹(shù)根系的分布也很深,根系總長(zhǎng)度1年累計(jì)可達(dá)1000米,保證了桑樹(shù)具有貯水功能很強(qiáng)的根系網(wǎng)絡(luò),使桑樹(shù)可以涵養(yǎng)更多的水源。張光燦等[8]的研究表明,桑園土壤含水量和土壤飽和含水量比無(wú)林地分別提高了4726%和1851%;桑園土壤的滲透速度是空曠地的191倍,滲透系數(shù)是空曠地的307倍,這些數(shù)據(jù)說(shuō)明桑樹(shù)能增強(qiáng)土壤的滲透能力,減少地表徑流量,具有良好的涵水、保水能力[8]。
24修復(fù)土壤
桑樹(shù)對(duì)很多重金屬(如砷、鉛、鎘、鋅等)具有較強(qiáng)耐受性,桑樹(shù)發(fā)達(dá)的根系一方面能夠保證桑樹(shù)從土壤中吸收充足的營(yíng)養(yǎng)成分;另一方面,也在一定程度上加大了土壤中重金屬元素的吸收量。被桑樹(shù)吸收了的這些重金屬離子又會(huì)有一定的量通過(guò)運(yùn)輸,積累在莖、葉中,通過(guò)對(duì)桑條采伐,可以移除部分重金屬離子,從而達(dá)到降低土壤重金屬含量的效果。有研究者在廣西地區(qū)受尾礦污染的桑園中進(jìn)行調(diào)查[9],發(fā)現(xiàn)桑樹(shù)能在較高含量的鉛(734mg /kg)、鋅(1194 mg /kg)和砷(53 mg /kg)的污染土壤上正常生長(zhǎng),而其外觀與正常土壤上對(duì)比無(wú)明顯差異,未表現(xiàn)出受脅迫現(xiàn)象。桑樹(shù)可以作為修復(fù)污染土壤的樹(shù)種,具有廣闊的生態(tài)應(yīng)用前景[10]。
桑樹(shù)具有諸多的優(yōu)良特性,能產(chǎn)生很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和發(fā)揮強(qiáng)大的生態(tài)保護(hù)功能,能夠在修復(fù)土壤、空氣凈化、城市園林綠化方面發(fā)揮重要作用,是一種重要生態(tài)樹(shù)種。充分發(fā)揮桑樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)保護(hù)中的作用,使得經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益相輔相成,對(duì)于拓寬資源開(kāi)發(fā)途徑,發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè),具有積極健康的推動(dòng)作用。
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