酒店管理專業(yè)精選(九篇)

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第1篇：酒店管理專業(yè)范文

【摘要】本文著重分析個人形象和職業(yè)形象在現(xiàn)代社會發(fā)展中的重要性，以及如何定位職業(yè)形象、如何通過專業(yè)課程的學習、如何建立學生職業(yè)形象塑造平臺等方法來塑造和完善學生個人形象和職業(yè)形象。讓高職高專酒店管理專業(yè)的學生更好的在求職和工作中發(fā)揮職業(yè)形象的重要作用。

【關鍵詞】酒店管理專業(yè)職業(yè)形象形象塑造

一、個人形象與職業(yè)形象

（一）個人形象

個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

（二）職業(yè)形象

根據個人形象，結合自身的職業(yè)和地位等要求設計出來的適和自身職業(yè)發(fā)展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業(yè)氣質）以及儀態(tài)（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業(yè)和地位的匹配。職業(yè)形象要達到幾個標準：與個人職業(yè)氣質相契合、與個人年齡相契合、與辦公室風格相契合、與工作特點相契合、與行業(yè)要求相契合。

二、塑造酒店管理專業(yè)學生職業(yè)形象的意義

（一）職業(yè)形象是職業(yè)氣質的標點符號

職業(yè)形象是個人職業(yè)氣質的符號，有些人對深色調的一貫喜愛，體現(xiàn)了他沉穩(wěn)的個性；經常性地身著艷麗顏色或對比強烈的服裝，可以展現(xiàn)激情四溢的作風；淺淺的素色的衣著似乎在告訴人們你善于調節(jié)自己的工作模式；一絲不茍的服裝款式預示著嚴謹態(tài)度，層層裝飾的外表揭示著求新求變的心態(tài)……我們日常接觸到的種種形象特點，就像標點符號寫在每個職業(yè)人的臉上、身上，是個人職業(yè)生涯的標點，好的職業(yè)形象可以塑造學生的專業(yè)氣質和職業(yè)氣質，對職業(yè)成功有著重大意義。

（二）職場形象決定職場命運

在這個越來越眼球化的社會，一個人尤其是職場人士的形象將可能左右其職業(yè)生涯發(fā)展前景，甚至會直接影響到一個人的成敗。據著名形象設計公司英國CMB對300名金融公司決策人的調查顯示，成功的形象塑造是獲得高職位的關鍵。知名形象設計師鞠瑾女士認為，職場中一個人的工作能力是關鍵，但同時也需要注重自身形象的設計，特別是在求職、工作、會議、商務談判等重要活動場合，形象好壞將決定你的成敗。

（三）職業(yè)形象和個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關系

首先，個人的人性特征特質通過形象表達，并且容易形成令人難忘的第一印象。第一印象在個人求職、社交活動中會起到很關鍵的作用。特別是許多人力資源部門在招聘員工時，對應聘者職業(yè)形象的關注程度要遠遠高于我們的估計。甚至許多公司在面試中對職業(yè)形象方面關注的比重也很大。因為他們認為，那些職業(yè)形象不合格、職業(yè)氣質差的員工不可能在同事和客戶面前獲得高度認可，極有可能令工作效果打折扣。

其次，職業(yè)形象強烈影響個人業(yè)績。首當其沖的就是業(yè)績型職業(yè)人，如果自己的職業(yè)形象不能體現(xiàn)專業(yè)度，不能給客戶帶來信賴感，所有的技巧都是徒勞，特別是對一些進行非物質性銷售工作的職業(yè)人，客戶認可更多的是人本身，因為產品對他們來說是虛的。即使是人力資源部門的人，如果在和政府機關、事業(yè)單位、合作伙伴打交道過程中，職業(yè)形象欠佳，極有可能把良好的合作破壞。

再次，職業(yè)形象會影響個人晉升機率。獲得上司的認可是晉升的核心要素之一，如果因為在上司面前職業(yè)形象問題導致誤會、尷尬甚至引發(fā)上司厭惡，業(yè)績再好也難有出頭之日。如果在同事同級層面上因為職業(yè)形象問題導致離群、被孤立被排斥，晉升的機會就會與你擦肩而過。

三、如何塑造酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)形象

（一）將塑造職業(yè)形象和培養(yǎng)學生職業(yè)氣質的課程納入教學標準

本專業(yè)根據酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，將《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓導》《酒店服務禮儀》等課程納入教學計劃中，作為學生剛踏入這個專業(yè)的兩門專業(yè)引導和啟蒙課程?！毒频旯芾砺殬I(yè)素養(yǎng)訓導》培養(yǎng)能夠對酒店管理專業(yè)與職業(yè)進行角色認知，能夠在酒店服務中保持良好心態(tài)，培養(yǎng)良好的服務意識?！毒频攴斩Y儀》課程。通過對酒店服務禮儀的系統(tǒng)知識及禮儀知識在酒店崗位中和生活中的應用和專業(yè)老師指導訓練，全面提高學生的綜合素質，提高學生人際溝通的能力和交往藝術，在服務中體現(xiàn)良好的親切感及相互尊重。使學生在社會生活實踐乃至今后的職業(yè)生涯中，樹立良好的職業(yè)形象，展示良好的服務能力及人際溝通能力；

（二）通過《酒店服務禮儀課程》創(chuàng)新式教學，培養(yǎng)學生職業(yè)氣質和塑造職業(yè)形象

本課程的開設與市場經濟需要、行業(yè)人才規(guī)格的要求聯(lián)系緊密。本課程內容適應市場經濟發(fā)展的需要，源自當前各行業(yè)對人才規(guī)格的高要求。通過教師的創(chuàng)新式教學和指導訓練，使學生較好的掌握和運用這些禮儀和形象塑造知識，培養(yǎng)學生職業(yè)氣質和塑造職業(yè)形象。為了能讓學生不是簡單的傳統(tǒng)的學習知識，而應讓學生通過自身學習，外塑形象，內強素質，提高學生在對客服務過程中的人際溝通的能力和服務藝術，全面提升高職高專學生的綜合素質。具體要求是，強化禮儀意識，熟練運用儀態(tài)、修飾與儀容、服飾與裝扮、交談等職業(yè)形象塑造的技巧，熟練運用在酒店服務過程中的各個環(huán)節(jié)，熟練掌握社交和涉外交往中的禮儀并運用在日常交際和工作中。

針對此，我們在課程的教學上進行改革和一些創(chuàng)新，讓學生學習的過程變得間單和有趣又可以很容易的掌握。

1.利用先進的教學方式。在教學過程中，為了增加學生的課堂知識量，增強課堂趣味性并提高本課程的可接受性，利用各種先進的教學方式多媒體教學，還可利用某些電腦教學軟件，錄像資料，VCD教學等，大大增強了課堂的趣味性，提高了學生的學習積極性，使他們最大限度地學到和接受更多的酒店禮儀的知識。

2.突出培養(yǎng)學生熟練運用禮儀技能和職業(yè)形象塑造技巧。本課程有很強的應用性、實踐性、可操作性，教學中，操作性很強的禮儀技能要讓每個學生親自練習，如日常社交禮儀：握手禮、遞接禮、鞠躬禮、遞送名片等，重視熟練運用技能，并在實踐中創(chuàng)新。采用師生互動學習，在每一教學環(huán)節(jié)，大量采用教師示范、展示，學生訓練和實踐結合的方法，通過積累日常交際和工作及面試的一些禮儀情景，進行場景模擬、案例分析和課堂討論來突出培養(yǎng)學生熟練運用禮儀技能。

3.要求學生每天做到日常禮儀和形象塑造。除了課程學習之外，給學生安排了《天天禮儀》欄目，要求學生時時刻刻學習禮儀，養(yǎng)成良好的禮儀和職業(yè)素養(yǎng)，如早上起來要求同學們要互相問好，每天化淡妝，每天要對著鏡子練習微笑十分鐘，每天衣服要認真搭配，每次上完課要向老師說：“老師您辛苦了，謝謝老師”，遞接東西時要用雙手等等。我們還開設的《發(fā)現(xiàn)禮儀》欄目，讓學生在日常的生活和學習生活中，學會養(yǎng)成去發(fā)現(xiàn)禮儀，把它們收集起來，然后在課堂或者是課后大家一起拿出來學習和討論。專業(yè)老師給學生定做欄目還有很多,如《天天禮儀操》，在每一次禮儀課之前要求學生都要做禮儀操。

（三）建立學生學習傳播禮儀和塑造形象的平臺——禮儀傳播和形象設計工作社

專業(yè)老師結合禮儀和形象設計課程，為有興趣的學生建立了禮儀傳播和形象設計工作社，是學生知識和技能拓展的一個平臺。

古今禮儀與形象設計工作社，是一個通過同學自主參與實踐并從中了解更多與禮儀文化傳播和形象設計相關知識的組織。社下分為禮儀傳播部、形象設計部和微笑禮儀隊（在每個部還分為活動策劃組、宣傳組和外聯(lián)組）。工作社本著“德侔天地，道冠古今，傳統(tǒng)禮儀，古為今用”，將禮儀文化與形象設計知識傳播到每位同學，所有河源學校乃至整個河源市，運用用于你們的工作和社交中，讓學生有很好的平臺和空間施展。

（四）樹立職業(yè)形象在于日積月累

第2篇：酒店管理專業(yè)范文

1.校企合作的監(jiān)管評價機制缺失

從課題組對高職院校酒店管理專業(yè)調查的結果來看，目前很少有高職院校酒店管理專業(yè)建立校企合作的監(jiān)管評價機制。大多數(shù)學校在選擇校企合作酒店時所考慮的多是酒店星級、企業(yè)性質、學生實習的生活條件、酒店提供的實習津貼、雙方洽談是否順暢等因素，但并沒有形成定性甚至是定量的監(jiān)管評價標準。監(jiān)管評價機制的缺失，容易導致校企合作學生實習動態(tài)監(jiān)控不力、酒店與學生矛盾沖突頻現(xiàn)、酒店調換頻繁等現(xiàn)象，有的學校酒店管理專業(yè)所簽訂實習協(xié)議的酒店一年一換，校企合作關系極不穩(wěn)定，不利于校企之間開展更深度的合作與溝通。如在學生實習管理過程中，雖有一些院校安排有校內實習指導老師和單位指導老師進行跟蹤指導，但指導老師監(jiān)管考評標準模糊甚至沒有。沒有明確的考核評價機制，學生、老師以及實習單位的行為就很難把握，校企合作相關制度形也同虛設。

2.校企合作只重視技能鍛煉，忽視學生職業(yè)道德培養(yǎng)

當前高職院校與企業(yè)間的校企合作的重點都放在了學生的技能操作鍛煉，無論是在校學習期間，還是到企業(yè)頂崗實習期間，都忽視了學生職業(yè)道德的培養(yǎng)。酒店企業(yè)作為服務行業(yè)，其宗旨是提供顧客滿意的服務，因此對酒店管理專業(yè)實習學生職業(yè)道德的培養(yǎng)與技能操作的鍛煉應一樣重要。雖然我們在管理過程中提倡“人性化管理”，但從實際情況來看，無論是學校還是酒店更重視員工職業(yè)化程度的訓練，而忽視了員工心理教育、職業(yè)生涯規(guī)劃等人文關懷，很多學生不能深刻了解所從事的企業(yè)的文化、不了解自己所從事行業(yè)的發(fā)展前景，從而造成了學校和企業(yè)付出大量心血培養(yǎng)出來的學生不愿去酒店就業(yè)的尷尬局面。造成這種專業(yè)忠實度低下的原因：一方面學校人才培養(yǎng)目標定位偏差、人才培養(yǎng)方式不當、職業(yè)觀教育不到位等問題也會影響學生對酒店行業(yè)的正確認識，從而造成其擇業(yè)觀的偏差。另一方面當前酒店管理專業(yè)“90后”學生怕吃苦、工作積極性不高、動手能力差、以自我為中心，在加速酒店企業(yè)對實習學生待遇偏低，缺少人文關懷等因素，也會造成酒店管理學生專業(yè)忠誠度較低。

二、高職酒店管理專業(yè)校企合作的建議

1.發(fā)揮政府主導作用，完善校企合作制度

參照職業(yè)教育較發(fā)達國家的辦學經驗：完善的校企合作制度是實施校企合作的一個重要保障，只有相應的法律法規(guī)體系保證下，才能實現(xiàn)校企雙方各方面的協(xié)調。目前我國只有《中華人民共和國職業(yè)教育法》，簡單地概括了企業(yè)、學校開展職業(yè)教育的義務，缺乏實際操作性。完善的校企合作制度應包括政府支持、法律規(guī)范、校企合作協(xié)議、校企合作管理機構等因素。其中政府應充分發(fā)揮引導和服務職能，在投入相應資金支持的同事，創(chuàng)造和維護好校企合作所需的法律規(guī)范等軟硬件環(huán)境，學校和企業(yè)通過簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的權利、責任和義務以及違反協(xié)議時的行事準則，如可制定《校企合作雙方權利與義務細則》、《校企合作人才培養(yǎng)實施方案》、《關于學生參與企業(yè)生產經營等活動的實施方案》等，為推進校企合作提供制度保障。

2.兼顧校企利益，開展深層次校企合作

我國高職院校酒店管理專業(yè)普遍開展的校企合作模式，諸如“訂單式”、“2+1式”、“學工交替式”等等大都歸屬于以學校為主的校企合作模式，不能算做深層次的校企合作。深層次的校企合作模式中學校與企業(yè)的關系是“你中有我，我中有你、相互滲透、相互支持、相互融合”。首先在人才培養(yǎng)方案的制定上，應尋求學校和企業(yè)的共同利益點，高職院校通過與企業(yè)合作，可從企業(yè)獲得人才需求及職業(yè)崗位素質能力要求的信息，調整專業(yè)結構，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案和促進教學改革。企業(yè)通過參與人才培養(yǎng)方案的制定和人才培養(yǎng)過程，獲得符合企業(yè)需要的高技能型人才；獲得低成本的勞動力或季節(jié)性勞動力（在校實習學生）。在教師體系建設上，打造酒店管理專業(yè)“能文能武”的“雙師型”教師隊伍。聘請企業(yè)一線有經驗、有能力的技術能手深入課堂講學；派送具有研究生學歷的、綜合素養(yǎng)高的年輕教師到企業(yè)去鍛煉；培養(yǎng)名師，建設一支理論與實踐能力較強的“雙師型”教師隊伍。在實訓實習基地建設上，實施校企共建實訓基地的方案，體現(xiàn)“職業(yè)性、系統(tǒng)性、互惠性”的特征。

3.制定校企合作的監(jiān)管評價機制

在校企合作過程中必須建立嚴格的監(jiān)管和評價機制，保證校企深度合作的成功，實現(xiàn)雙方共贏。首先在選擇校企合作酒店上應制定合作酒店選擇標準體系。其次在校企合作過程中建立學生實習動態(tài)監(jiān)管機制，對學生的考評由酒店和學校組織人員按照雙方共同制定的考評鑒定標準對每個學生的實習狀況進行打分評定，并將考評鑒定結果作為評定實習成績的依據；建立指導老師考評機制，根據學生的自身條件與素質特點，與實習企業(yè)共同制定每位學生的工作任務、校內外指導老師。每位學生分別由一位校內、校外指導老師進行業(yè)務能力、職業(yè)素養(yǎng)、個人素質提升等方面的跟蹤指導，及時了解，及時溝通，及時解決問題。最后對于校企合作的效果制定執(zhí)行評價體系。在整個校企合作過程中學校和酒店通過一系列的利益分享機制，合力推動對指導老師的有效考評，并按照考評結果進行相應的激勵和懲罰，才會真正調動雙方合作人員的積極性，從而提高校企合作的效果。

4.做好職前教育，加強情感交流，合理規(guī)劃學生職業(yè)生涯

在努力培養(yǎng)學生專業(yè)水平的同時，注重對學生職業(yè)道德的培養(yǎng)是高等職業(yè)教育的基本要求。高職院校應將職業(yè)道德素質培養(yǎng)貫穿于教學過程的始終，培養(yǎng)學生堅定的思想信念和優(yōu)良的作風，熱愛專業(yè)思想意識。首先對酒店管理學生要有一個行業(yè)認知教育，讓他們對酒店服務工作有一個初步的認識，對酒店業(yè)的發(fā)展前景有一定的了解。在教學的過程中要不斷加強職業(yè)教育，使學生理解專業(yè)特點，讓學生明白在酒店行業(yè)里，要想成為一名高層次的酒店管理者就必須從服務員做起。其次，酒店要加強與實習生的情感交流，酒店可通過定期組織實習生召開座談會、生日會，以及部門主管深入宿舍與實習生交流等方式，了解實習生，使實習生感受到企業(yè)的關懷與重視。最后學校和酒店還應注重職業(yè)引導，做好學生職業(yè)生涯規(guī)劃。大多數(shù)實習生在酒店工作積極性不高是因為他們覺得服務工作遙遙無期，看不到前途。學校和酒店應多了解、多觀察，有計劃、有組織地培養(yǎng)和安排部分學生逐漸參與到酒店的管理工作中。

三、總結

第3篇：酒店管理專業(yè)范文

1.專業(yè)就業(yè)前景樂觀

目前我國大部分的?？祁惛呗氃盒６奸_設有酒店管理專業(yè)，這為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量的服務和管理人才。酒店管理專業(yè)專科生畢業(yè)后大部分都在各地的星級酒店、高級會所及旅游相關行業(yè)就業(yè)，主要從事的工作是餐飲服務、酒店接待、酒店安保、客房服務、會議接待、人力資源管理及營銷策劃等。由于我國的旅游業(yè)在近年來得到了很大發(fā)展，因此酒店業(yè)也為社會各界所看好，各類酒店的入住率正呈逐年增長的趨勢，這使得酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量大大增加，酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景可謂十分樂觀。

2.職業(yè)技能普遍不足

職業(yè)技能指的是學生從事工作的技術與能力，其又可以分為顯性技能和隱性技能兩類，對于高校畢業(yè)生來說，其職業(yè)技能的高低直接關系到是否能夠順利就業(yè)。就目前實際情況來看，我國的酒店管理專業(yè)專科生在職業(yè)技能方面普遍不足，大多數(shù)學生都對現(xiàn)代酒店及酒店市場的運作不太熟悉，離現(xiàn)代酒店企業(yè)的要求還有一定的距離，所以只能夠在酒店從事一些比較基礎的技術含量較低的服務性工作，如當酒店服務員、保安、保潔、客服等等，而從事酒店的經營管理、市場調研、技術指導等技術含量較高的工作的較少。

3.雙語水平偏低

現(xiàn)如今，雙語水平已經成為了當代酒店管理專業(yè)學生參與就業(yè)競爭的必備條件之一。然而就目前實際情況來看，我國大部分酒店管理專業(yè)?？粕碾p語水平都偏低，這大大阻礙了其在酒店相關行業(yè)的就業(yè)，例如有些學生因為普通話不標準而被前臺崗位所排斥，有些學生則因為英語不好而無法在高星級的酒店內工作，只能夠在一些級別較低的酒店內從事技術含量低的工作，職業(yè)發(fā)展前途受到了極大限制。

4.跳槽率較高

據調查顯示，酒店業(yè)的人才流失率位居我國榜首，即使是高星級酒店，其人才流失率也達到了30%以上。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，最主要的原因是大部分酒店管理專業(yè)?？粕厴I(yè)后只能夠在酒店內從事一些技術含量較低的服務性工作，而這類工作普遍待遇較差、薪資較低、升值空間較小，從事這類工作的人也往往社會地位較低，經常遭到他人歧視，所以少有學生會長期從事這類工作，大部分都是干了一段時間后就跳槽離職，甚至有些酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生從一開始就不愿意從事這類工作，寧肯選擇與自己所學專業(yè)不對口的工作，這對酒店業(yè)的發(fā)展來說是極其不利的。

二、酒店管理專業(yè)?？粕蜆I(yè)力提升的思路

1.重視提高學生的職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代酒店業(yè)需要的是高綜合素質水平的人才，所以高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)專科生之時也應當要重視提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，學校應當要在教給學生專業(yè)知識和技能的同時，注意提升學生的思想品質和身心健康素質，使學生具備誠實守信、吃苦耐勞、團結合作、愛崗敬業(yè)的精神，具有較高的心理素質和心理承受能力。其次，學校應當要加強對學生的職業(yè)技能培訓力度，抓緊職業(yè)技能考試這一塊，不斷提升學生的業(yè)務素質，以使其在就業(yè)競爭中更具資本。

2.加強對學生雙語水平的培養(yǎng)

當今時代，隨著國際交流的日益頻繁，社會對人才雙語水平的要求越來越高，學生雙語水平的高低直接影響著其職業(yè)發(fā)展。尤其是對于酒店業(yè)的相關工作來說，其對雙語水平的要求更高，無論是酒店的大堂接待、高級康樂、營銷人員還是會議主持、外事接待等等，都必須要能夠說一口標準的普通話和流利的英語，這是從事這些行業(yè)的基礎。因此，當今高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)?？粕畷r，必須要加強對學生雙語水平的培養(yǎng)，令學生熟練掌握酒店專業(yè)英語的基本特征、規(guī)律及使用技巧，竭力打造雙語型人才，以滿足現(xiàn)代酒店業(yè)的需求，提升酒店管理專業(yè)專科生的就業(yè)力。

3.建立“產-學-研”一體化教學模式

目前我國的酒店管理專業(yè)教學大部分都是這樣訓練學生的：教師在餐飲實訓室指導學生怎樣擺臺、拼盤、倒酒、疊餐巾等，在前臺客房實訓室指導學生怎樣接待客人、入住登記、整理床鋪等，在茶藝實訓室教給學生怎樣烹茶、倒茶等。然而這些是遠遠不夠的，若想進一步提高學生的職業(yè)技能，就必須要盡快建立“產-學-研”一體化教學模式，加強對學生的實踐訓練。具體來說，高校應當要積極與酒店企業(yè)合作，充分利用校外資源，建立“產-學-研”合作教育實訓基地，給予學生更多的到酒店當中進行實習實踐的機會，與酒店之間實現(xiàn)人力資源的共享。

三、結語

第4篇：酒店管理專業(yè)范文

關鍵詞:職業(yè)院校;酒店管理;就業(yè)心理;心理調適

中圖分類號:G712 文獻標志碼:A 文章編號:1673－6060(2016)04－0064－03

自高校擴招以來，全國各類院校畢業(yè)生人數(shù)逐年遞增。據統(tǒng)計，我國各類高等院校畢業(yè)生人數(shù)每年以近3%的速度增長，由此可見，當前各類院校畢業(yè)生的就業(yè)形勢日益嚴峻。就目前形勢看，我國各類院校畢業(yè)生就業(yè)由“統(tǒng)包統(tǒng)分、包分配”向“雙向選擇、競爭上崗、擇優(yōu)錄取”轉變，再加上WTO對中國相關行業(yè)的沖擊，畢業(yè)生就業(yè)競爭變得更加激烈。新形勢下，盡管中國酒店行業(yè)整體處于穩(wěn)步上升時期，但酒店管理專業(yè)學生的實際需求量呈現(xiàn)下降趨勢，而作為相對弱勢的職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)，就業(yè)形勢更是令人堪憂。宋毛平等人認為，就業(yè)市場將長期供大于求，就業(yè)問題短期內難以解決［1］。

一、就業(yè)心理研究簡介

就業(yè)心理一詞最早出現(xiàn)于1908年，由美國波士頓大學的弗蘭克•帕森斯教授提出，就業(yè)心理問題研究由此開始。就業(yè)心理指導課程由哈佛大學于1919年創(chuàng)設，用以服務各類院校學生的就業(yè)，并幫忙解決相關就業(yè)心理問題。國外就業(yè)心理理論分為三種:一是個人取向，通過個體角度來探討職業(yè)行為，如特性—因素論、人格類型論、需要論等。二是社會取向，它傾向于研究作用于個人就業(yè)和就業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境因素，如社會學理論等。三是綜合取向，它認為個人自身因素與所處家庭、社會環(huán)境共同交互作用才導致了職業(yè)選擇和就業(yè)心理的發(fā)展，如行為論［2］。我國對于各類院校畢業(yè)生就業(yè)心理狀況的探索起步相對較晚，直到20世紀末才開始進行高等教育和就業(yè)制度改革的系統(tǒng)研究?？傮w來說，目前對各類院校畢業(yè)生就業(yè)心理的研究，更多是從宏觀角度展開的，在深度和廣度上稍顯不足。比較有代表性的著作有張進輔的《現(xiàn)代青年心理學》、陶國富與白蘇娣的《大學生擇業(yè)心理》、傅進軍的《大學生就業(yè)力促進與職業(yè)發(fā)展》等，尤其是陶國富與白蘇娣的《大學生擇業(yè)心理》一書，對各類院校畢業(yè)生的就業(yè)心理全過程進行了較為詳細的闡述。國內學者對于各類院校畢業(yè)生就業(yè)心理的研究大致可分為如下類型:其一，從宏觀著手，對各類院校畢業(yè)生就業(yè)心理問題進行整體性論述，以高校擴招為背景，分析職業(yè)院校等畢業(yè)生在擇業(yè)與就業(yè)中產生的心理問題，如方承志、王勝的《大學生的就業(yè)心理障礙及調適》、高月的《大學生就業(yè)心理探究》等。其二，取點于某個省市或區(qū)域，對各類院校畢業(yè)生進行就業(yè)心理調查分析，如河海大學張尚兵的《大學生就業(yè)挫折心理及調適策略的研究》。其三，傾向于各類院校畢業(yè)生群體殊群體的就業(yè)心理研究，如雷樹彬的《農村大學生就業(yè)心理初探》、重慶大學鄧維發(fā)表的《女大學生就業(yè)心理壓力機社會支持體系研究》等。其四，選取不同年級段或不同家庭收入的各類院校畢業(yè)生作為研究樣本，如趙春珍的《大學生就業(yè)心理的年級調查與對策研究》、徐玉斌、衡彥明的《不同家庭收入的高校大學生就業(yè)心理對比分析》等。

二、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生就業(yè)心理問題分析

(一)自我認知失調

由于個人出生與成長環(huán)境的不同，自我認知也會有所不同，具體表現(xiàn)在對個人的氣質、興趣、能力等認識不全面，尤其是對與自己相匹配的職業(yè)更是缺乏了解。職業(yè)院校學生中最為常見的心理問題有自負和自卑兩種。自負是一種過于自信，高看了自己的能力，不切實際的自大心理。具體表現(xiàn)為擇業(yè)期望值過高，把待遇福利是否優(yōu)厚、交通是否通達、住房是否舒適等作為唯一衡量標準，往往會給用人單位留下“眼高手低”的不良印象。自卑則是一種悲觀消極心理，是一種看低或看輕自己的心理，它的存在會讓人對自己的能力產生懷疑，會變相的削弱個人的競爭力。具體表現(xiàn)為不會或者不敢把自己推銷出去，不主動參與社會或者企業(yè)的競爭，甚至不戰(zhàn)自敗。

(二)對就業(yè)環(huán)境認知不準確

對就業(yè)環(huán)境認知的不準確表現(xiàn)為以下兩個方面:其一是相對比較好就業(yè)的計算機、金融、財經政法、酒店管理等專業(yè)，學生往往只注重現(xiàn)實利益、實際效益和經濟價值。如工作環(huán)境要求優(yōu)雅別致、工作區(qū)域要求是經濟比較發(fā)達的一線城市或者經濟開發(fā)區(qū)，根本不考慮真正適合自己且利于自己未來發(fā)展的地方。其二是過于理想化。他們總覺得工作好找，即使好不容易有幾份中意的工作，但又因為不知道哪個更適合自己，最終錯失良好的就業(yè)及擇業(yè)機會。

(三)情緒化嚴重

情緒是人們對客觀現(xiàn)實的一種特殊反應，是人因客觀事物是否符合自己需要而產生的態(tài)度體驗［3］。許多職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生認為從事酒店行業(yè)比其他行業(yè)低人一等或者會讓人看不起，所以他們大多并不考慮自身情況，而是出于攀比心理從事其他行業(yè)。等到臨近畢業(yè)，不少學生又會受困于焦慮情緒。焦慮是由心理沖突或挫折引起的，是緊張、不安、焦急、憂慮、恐懼等感受交織而成的情緒狀態(tài)［4］。嚴峻的就業(yè)形勢、復雜多變的現(xiàn)實社會、日益激烈殘酷的競爭環(huán)境，讓越來越多的酒店管理專業(yè)學生在就業(yè)過程中產生許多或大或小的心理問題，往往因為不知道如何正確地處理而產生諸多情緒方面的困惑與問題。

(四)人際交往障礙

現(xiàn)如今不少職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生在就業(yè)過程中不是輸在個人能力上，而是輸在了心理上。有些人因為膽小害怕連面試都不敢去;有些人雖然鼓起勇氣去面試了，但卻不知道怎么推銷自己，甚至因緊張而語無倫次;有些人則是在工作中不懂得換位思考，不顧及他人感受而被解雇。這些都是人際交往障礙的體現(xiàn)。作為酒店管理專業(yè)的學生，無論任職哪個工作崗位，最大的交際就是與人打交道，所以學會如何與人交往、如何為人處世就顯得尤為重要。如果善于溝通，工作中就會如魚得水;否則，會因為人際交往障礙而產生焦慮、無助等負面情緒，影響個人的職業(yè)前景。

三、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生就業(yè)心理的調適對策

自我心理調適就是個人通過科學合理的方法或策略來提高自我的社會適應能力，運用心理學、社會學、經濟學等學科對自我的身體、情感、行為等方面進行自我調適，最終達到身心健康的目的。

(一)學校層面

1．完善就業(yè)心理健康教育課程對任何一個即將就業(yè)的職業(yè)院校學生來說，擁有健全的人格特征，是其實現(xiàn)成功就業(yè)的保障與基礎，擁有積極樂觀、自信從容、團結合作、進取創(chuàng)新的心理與心態(tài)對就業(yè)十分重要。各職業(yè)院?？梢酝ㄟ^設置個體輔導或團體訓練等相關課程來培養(yǎng)學生的這些人格心理特征。針對在校學生的一些心理問題加強訓練，針對自卑心理，可通過訓練增強其自信;針對就業(yè)焦慮心理，可通過適度訓練助其系統(tǒng)脫敏放松;針對怯懦、從眾等心理，可訓練其獨立自主成長。通過相關課程的輔導與強化，著重培養(yǎng)學生的抗挫折能力、意志力、自主創(chuàng)新能力等。同時加強其個性的塑造，培養(yǎng)競爭意識，助其穩(wěn)定情緒，保持健康心態(tài)，通過系統(tǒng)心理調適，幫助學生提高心理素質和承受能力。2．完善就業(yè)指導考核制度職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生越早了解職業(yè)相關信息，越能幫助其做好充足的心理準備;越早全面客觀地評價自己、認識自己，越能端正心態(tài)、調整心態(tài)，保證順利就業(yè)。盡早指導其合理規(guī)劃職業(yè)生涯，能更好地確保其就業(yè)時不至于茫然無措。因而整個在校期間，學校就業(yè)培訓和教育應該各有所側重。一年級著重培養(yǎng)學生的職業(yè)認知和規(guī)劃能力，幫助學生學好專業(yè)知識，了解所學專業(yè)與職業(yè)之間的關系，以及相關職業(yè)對其素質的要求;二年級著重培養(yǎng)學生的自我認知與基本能力，指導其客觀正確全面地認識自我，以扎實的專業(yè)知識和合理的知識結構來努力完善和塑造自己;三年級讓學生根據自己的個性特征與相關社會需求，在本專業(yè)的基礎上實現(xiàn)自我能力多樣化、全面化，增強就業(yè)的成功性;四年級側重于幫助學生確立合理的就業(yè)目標，學習面試方法，對可能產生的各種心理問題加以預防與指導。學校還應加強對各個時期就業(yè)指導工作成效的考核，制定合理的就業(yè)保障考核機制。

(二)社會層面

1．完善就業(yè)創(chuàng)業(yè)機制首先，要完善戶籍管理制度。戶籍成為目前限制和制約就業(yè)的一個熱點問題，如何協(xié)調好戶籍制度與職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)之間的關系，是教育專家與政府需要重點考慮的問題。如深圳市正在探索實施積分制度，只要達到一定積分，就可以在深圳落地生根。酒店行業(yè)是一個流動性較大的行業(yè)，如果戶籍制度得以完善，將更有利于酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)。其次，完善自主創(chuàng)業(yè)體系。政府要為職業(yè)院校學生搭建自主創(chuàng)業(yè)平臺，鼓勵自主創(chuàng)業(yè)，并提供各項相關輔導與指導，提供有效的資金支持、政策優(yōu)惠，讓學生敢于創(chuàng)業(yè)，使創(chuàng)業(yè)的可能性、成功性大大增強。最后，要完善公共就業(yè)體系。完善公共就業(yè)體系，拓寬職業(yè)院校學生的就業(yè)面，使學生在就業(yè)時能夠有多種選擇，以免給酒店管理專業(yè)學生造成過多的壓力與負面情緒。2．加強宏觀調控首先，應加強勞動力市場的制度化、法制化建設。加入WTO進入市場經濟體制以來，酒店行業(yè)在很多方面都面臨嚴峻的考驗與挑戰(zhàn)，使得酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)很不穩(wěn)定，存在一定的隱患。徐柏才認為，“大學生就業(yè)難的諸多不利因素中，保障制度的不夠健全、不同職業(yè)福利保障差別明顯、維權制度的缺乏成為大學生就業(yè)難的一個非常重要的因素”［5］。因此，著力規(guī)范勞動力市場十分有必要。其次，應積極引導學生拓展就業(yè)渠道。各地相關政府職能部門應積極為畢業(yè)生就業(yè)制定相應配套措施，加強職業(yè)院校專業(yè)設置與就業(yè)市場之間的聯(lián)系，防止人才培養(yǎng)與市場脫節(jié)。針對熱門專業(yè)趨冷、就業(yè)滿意度低、高學歷就業(yè)難等問題，積極引導學生拓展就業(yè)渠道，切忌把所有的時間精力都局限在本專業(yè)里，要考慮或選擇放在“多個籃子”里，保證不出現(xiàn)失業(yè)或無法就業(yè)等問題。

(三)個人層面

1．樹立正確的職業(yè)觀知人為聰，知己為明。俗話說“尺有所短，寸有所長”。酒店管理專業(yè)學生要根據自身的實際情況選擇旅游酒店相關部門。只有對自身能力做出全面、客觀、正確的認識，才能在就業(yè)中抓住機遇，保持良好的心態(tài)和積極健康的心理品質。轉變就業(yè)觀念，既可以幫助學生解決相關的就業(yè)問題，又能降低學生因無法就業(yè)帶來的種種壓力，減少或消除因就業(yè)帶來的心理問題。畢業(yè)生要想在就業(yè)中化被動為主動，就要不斷調整就業(yè)時的心態(tài)與期望值。2．做好就業(yè)前準備每個畢業(yè)生應冷靜思考自身的條件和就業(yè)的定位，分析個人的優(yōu)勢與不足，科學確定就業(yè)方向。就業(yè)能否順利，關鍵在于學生前期是否做好充足的準備工作。只有以社會需求為導向，才能不斷增強擇業(yè)與就業(yè)的自信心，不斷充實完善自己。3．保持良好心態(tài)情緒的困擾來源于自我的壓抑，壓抑自己會對心理健康造成影響，而合理宣泄、改善心境、增強自我調適的能力，會使人的內心得以緩解和放松。挫折會給人增加負面心理，學生可以通過向別人傾訴等途徑讓自己恢復冷靜，保持正常思維，也可以通過體力消耗達到內心平衡?？傊獙W會合理釋放自己的心理挫折，增強自我調適的能力。隨著我國社會主義市場經濟體制的逐步完善，經濟發(fā)展速度加快，各類院校畢業(yè)生就業(yè)既有更多更好的機會，也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。在就業(yè)市場中，只要端正心態(tài)，樹立正確的就業(yè)觀，認識和矯正就業(yè)心理問題，認真了解就業(yè)政策和社會形勢，綜合分析自己，確定一個切合實際的目標，就能在激烈的就業(yè)競爭中站住腳跟，從而獲得理想的工作。

參考文獻:

［1］宋毛平，趙國祥，民．大學生職業(yè)發(fā)展教育導論［M］．鄭州:中原農民出版社，2007:11．

［2］張進輔．現(xiàn)代青年心理學［M］．重慶:重慶出版社，2002:381．

［3］張宏如，曹雨平．當代大學生心理學［M］．北京:首都經濟貿易大學出版社，2004:44．

［4］段鑫星，趙玲．大學生心理教育健康［M］．北京:科學出版社，2008:206．

第5篇：酒店管理專業(yè)范文

［關鍵詞］酒店管理；教學實踐；教學質量

一、酒店管理專業(yè)課程體系建設的必要性

酒店業(yè)作為服務行業(yè)的重要組成行業(yè)，近幾年發(fā)展的越來越迅速，也越來越正規(guī)，所以急需大量懂管理、重執(zhí)行、善溝通、會協(xié)作的高技能專門人才，進而促進酒店業(yè)的快速發(fā)展和提高酒店的服務水平。要實現(xiàn)酒店管理所需要的人才培養(yǎng)目標，就需要一套完善、科學、系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程體系作支撐。注重培養(yǎng)學生的實踐動手能力，能夠直接運用于酒店管理上，從而提高酒店的服務質量和管理水平。學校的課程開設也應該更加注重學生的動手實操能力。讓學生結合在學校所學的理論知識跟在管理中的實際操作能夠聯(lián)系起來，使學生能夠更快地適應上崗后處理問題的流程，以及技能操作和服務流程，所以要開設酒店服務技能實訓、程序實訓、頂崗實踐等技能訓練。

二、酒店管理專業(yè)課程體系建設方案

（一）酒店管理專業(yè)的學生培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)酒店服務技能和酒店管理水平的人才，能夠適應現(xiàn)在不斷發(fā)展，不斷更新的酒店服務水平和管理水平，具有較強的從事酒店管理工作的綜合職業(yè)能力和素質，全面掌握酒店管理跟酒店服務的技能。這樣可以讓酒店的管理者具有現(xiàn)代酒店管理理念以及高端的酒店服務技術與管理水平。包括中高檔酒店的前廳、娛樂、餐飲、客房等服務部門的領班、部門主管、部門經理等崗位，以及酒店的行政財務的經理、執(zhí)行經理、執(zhí)行總監(jiān)等管理崗位，網絡部門的一些監(jiān)管部門，這些人才需要通過系統(tǒng)的培訓才能上崗，也是為了更好地提高酒店的服務質量。學校的發(fā)展就是給社會培養(yǎng)一批管理、服務的專門人才，讓其能夠適應管理、服務第一線。

（二）酒店管理專業(yè)課程體系的建設思路

為了進一步適應酒店服務與發(fā)展的需求，酒店管理的課程必須有一個完整的體系來配合市場發(fā)展的需要，用來提高酒店管理者的專業(yè)技能。積極創(chuàng)建一種集產業(yè)連鎖、企業(yè)行業(yè)的發(fā)展為向導的綜合學科體系，這樣有了企業(yè)的實踐做支撐，以在學校里學到的堅固的理論做基礎，可以明顯提高學生在酒店管理專業(yè)方面的專業(yè)技能和管理水平。也可以提高學校的教學質量，拓展相關專業(yè)的全方位發(fā)展，充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)的專業(yè)特色，全力配合全國的人才培養(yǎng)計劃，為了持續(xù)給企業(yè)提供優(yōu)秀人才，也需要學校跟企業(yè)確立全新的人才培養(yǎng)方案。這些基礎都是源于學校的專業(yè)知識教學以及課程體系的設置。學校應該是以課程開發(fā)、創(chuàng)新為重點突破對象，實現(xiàn)專業(yè)教學模塊和課程教學體系的創(chuàng)新，使課程機構的布局更加合理緊湊，讓酒店專業(yè)管理形成一種學科專業(yè)體系，能夠在酒店管理業(yè)中起到一定的積極作用。

（三）酒店管理崗位所需能力的分析

在現(xiàn)在的酒店管理工作中，作為酒店管理行業(yè)的一名管理人員，首先要明白酒店管理行業(yè)各個崗位需具備的能力，并且自身必須滿足酒店崗位的要求。還要掌握有關酒店管理的服務知識和專業(yè)技能；了解行業(yè)的發(fā)展趨勢；具有良好的實踐操作能力以及綜合素質；掌握行業(yè)所需的專業(yè)基礎理論知識；酒店從業(yè)人員的普通話要標準，至少掌握一門外語，這也是最基本的能力要求；能夠熟練掌握一定的計算機辦公軟件；熟悉前廳、客房服務的基礎知識；具有處理酒店服務與經營管理工作實際問題的能力；能夠按照規(guī)范獨立進行對客房、餐廳、前臺的接待、服務、檢查；具有處理客戶投訴的突發(fā)事件的處理能力。這些能力是作為一名酒店管理人員必須具備的能力，這些能力也必須將學校的理論知識和企業(yè)里的實踐結合起來，才能更好地運用到工作中，所以一套完整的課程體系對于酒店管理的行業(yè)非常重要。

總之，酒店管理專業(yè)的課程體系建設，以學科體系的行動導向為核心，能夠填補現(xiàn)在我國很多高校的酒店管理專業(yè)的空白，以崗位工作為目標能夠讓酒店管理專業(yè)的從事者更系統(tǒng)地了解酒店管理專業(yè)的專業(yè)技能，以崗位規(guī)范設定為考核標準，加強其實踐操作能力，為酒店管理行業(yè)提供更好的人力資源。

參考文獻：

［1］鄧麗.高職酒店管理專業(yè)工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)與設計：以《餐飲服務與管理》課程為例［J］.旅游縱覽，2014（5）.

［2］曹艷芬.試論工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)：以《酒店前廳服務與管理》課程為范例［J］.青島酒店管理職業(yè)技術學院學報，2009（3）.

第6篇：酒店管理專業(yè)范文

關鍵詞：實踐教學法 困難 解決方案

一、現(xiàn)階段的酒店管理專業(yè)情況及問題

越來越多的人因為經濟的快速發(fā)展熱衷于旅游，與此同時，酒店業(yè)也蒸蒸日上。酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時，酒店對于專業(yè)人才的需求也與日俱增。據有關人士估計，每年酒店需要的客房經理、餐飲經理在四萬人左右。在職業(yè)院校的學生大部分沒有形成良好的學習習慣，一旦學習進入瓶頸區(qū)就會喪失繼續(xù)學習下去的勇氣。怎樣把這樣的學生培養(yǎng)成社會和國家所需要的人才是我們面臨的最大問題。

在酒店中的各個不同部門參與酒店運營工作的酒店管理專業(yè)學生屬于應用型人才。要著重培養(yǎng)這些學生的與人溝通能力、組織與調動人員的能力、應對突發(fā)事件的能力、實際操作能力等。應該按照學生自身的情況以及該行業(yè)的市場需求，進行專業(yè)課課程安排。課程安排要突出該專業(yè)的實用性、實踐性特點。

但在以往的教學活動中，老師們深切感受到的是，大量有難度的基本課程的安排盡管老師盡力解釋，學生們還是很難掌握。甚至有一些學生“知難而退”，喪失學習的興趣。而這恰恰與我們要培養(yǎng)應用型人才的初衷相違背。因此，從職業(yè)院校學生的自身情況出發(fā)，在講授基礎知識的同時，將一些實用的思考方法，學習方法傳授給他們，以便進行以后課程的學習。同時，為了向社會輸入應用型人才，我們以理論知識精簡，重在培養(yǎng)操作技能為原則，增加學生實踐的機會，為以后正式進入工作崗位打好堅實的基礎。

二、實踐教學法

（一）實踐教學的思路與方法

酒店管理專業(yè)的實踐表面上看起來無非就是跟客人、餐具、床具打交道，沒有什么可以提高的地方。但是要想通過實踐真正的提高學生的職業(yè)技能，不但要讓學生打好基礎知識的底子，做到熟能生巧。更重要的是要讓學生掌握更高層次的服務技能，即在不同價值觀、不同自身修養(yǎng)的客人面前從容不迫的解決臨時出現(xiàn)的各種問題。這種能力需要在實踐中一步步形成。因此，實踐教學不能只做表面工作，這樣培養(yǎng)出來的學生都像是流水線上生產出來的機器一樣，表情呆滯，毫無工作的熱情。酒店業(yè)是服務業(yè)，而且是人對人的服務業(yè)，舉手投足之間都要能顯示出酒店人的氣質。要成為一個真正的酒店人就要做到，時刻保持和藹的微笑、語速不緊不慢、動作不夸張、解決問題要站在顧客的角度。這些無微不至的服務就是酒店服務優(yōu)質的體現(xiàn)，因此在實踐中都要引起重視。

（二）實踐在酒店管理專業(yè)教育中的作用

作為致力于培養(yǎng)應用型人才的職業(yè)性教育過程中的最重要的部分，實踐是一個經久不衰的話題。實踐是指在企業(yè)內部在校學生用來把理論知識同實踐結合起來的過程。實踐是學生通過工作真正提高自身能力達到企業(yè)要求標準的必經之路。

實踐在酒店管理專業(yè)中有重要的作用。實踐主要培養(yǎng)學生的綜合能力。學生們將在學校學到的基本原理、以及處理問題的技巧在一個真實的環(huán)境中得到運用。在實踐中學生們得到一個拓展自己專業(yè)技能、提高自己整體水平、在實際中運用所學知識的一個平臺。在一段時間的校內基礎專業(yè)課學習后，安排一段時間的實踐活動有利于學生將理論與實際結合起來，能真正的將課堂與工作環(huán)境聯(lián)系起來。為以后真正步入工作崗位夯實基礎。

實踐是酒店管理專業(yè)發(fā)展必不可少的環(huán)節(jié)，是對校內所學知識的鞏固與消化，同樣也是對教學體制的創(chuàng)新與完善。

（三）實踐教學中的難題

（1）實踐教學中對教師的要求較高

實踐教學的開展對教師的要求更為嚴格。首先，要求老師不僅要熟練掌握自己所教課程的實踐知識還要注重與其他課程相結合。第二，要有研發(fā)新的教學模式以及應對突發(fā)事件的能力。最后，還要時刻觀注每個學生的興趣愛好以及學習情況，以此為基礎設計出兼顧的教學方案。

（2）實踐的環(huán)境建設不完善

酒店管理專業(yè)的學生要進行實踐活動就需要與外界酒店頻繁交涉，而酒店當然首先以利益為首，很少有酒店愿意提供實踐的場所，所以最佳途徑就是在資金允許的情況下在校內建立自己的“酒店”，讓學生有一個真實的操練環(huán)境。

（3）學生沒有良好的學習習慣

由于職業(yè)學院的學生大多沒有很好的學習習慣，不會主動學習，思維偏呆板，自制力較差在進行實踐活動時往往投機取巧。

三、解決對策

（一）讓教師認識到實踐教學的優(yōu)越性

首先讓老師接受實踐教學法，在老師中推廣實踐教學法，然后慢慢的讓學生也接受，配合老師完成教學任務。校方也應大力支持教育方式的改革，給予必要的支持。

（二）針對教師定期進行培訓

教師需要十分熟悉自己擔任的課程，在向學生傳授知識的時候做到理論與實踐相結合。在課前對自己的課程進行充分準備，利用一切可以調動的資源，充分調動學生的學習興趣，提高效率。要做到這些就需要專業(yè)教師隨時關注相關行業(yè)的信息，多與酒店人士交流，定期參加培訓。

四、小結

在實踐教學法中，不再是以前老師侃侃而談，學生則似懂非懂的上課模式。現(xiàn)在老師更多的是像一個引路者，幫助學生自主學習，在實踐中提升自己。實踐教學法是師生共同進步的教學方法。

參考文獻：

[1] 趙黎昕.酒店管理專業(yè)實踐教學管理分析[J].科教文匯，2013， （14）：63-64

第7篇：酒店管理專業(yè)范文

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel)， 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部——酒店實習報告

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

第8篇：酒店管理專業(yè)范文

關鍵詞:酒店管理專業(yè)；調研結果及分析；專業(yè)前景

調研團隊通過訪談法、問卷調查法和實地考察法，走訪了上海，天津及北京部分高校，對高考生和大學生進行隨機抽樣調查，了解其對酒店管理專業(yè)的認知，并深入各個酒店，與人力資源部總監(jiān)等中高層管理人員，主要圍繞酒店的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的人才需求等話題進行訪談。通過調研數(shù)據分析，了解酒店業(yè)發(fā)展情況，以及對人才的需求。

一、調研結果及分析

1.調查問卷分析結果報告

本次調查實際下發(fā)問卷76份，回收有效問卷76分。其中男性32人，女性46人。調查對象為高考生及大學生。在專業(yè)選擇原因中，69.57%的學生選擇為“專業(yè)前景”。選擇的專業(yè)中有47.83%的同學選擇了經管類。而酒店管理專業(yè)隸屬經管學科范疇。在酒店管理專業(yè)學習目標中，有71%以上的同學的目標是學習相關知識，畢業(yè)后，運用自己所學，憑自己的努力達到管理層的位置。根據調查結果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的同學們對酒店管理專業(yè)還是持肯定態(tài)度的，也相信能學習到管理層知識，只是需要憑自己的努力。在進行酒店管理專業(yè)選擇的原因分析，68%以上的同學認為，本專業(yè)可以學習到很多服務和管理等方面知識，47.83%的學生認為，酒店業(yè)發(fā)展很快，對工作人員的需求量大，將來有很好的就業(yè)。根據調查結果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學相信能學習到管理層知識，認為酒店管理專業(yè)會培養(yǎng)紳士和淑女，并認識到目前酒店業(yè)發(fā)展快速，對于人才需求大，方便就業(yè)的現(xiàn)狀。在酒店業(yè)未來發(fā)展分析的調查中，75.36%的同學認為，隨國家的發(fā)展，酒店業(yè)將不斷發(fā)展。大部分同學相信未來酒店業(yè)的發(fā)展勢頭良好，對于酒店業(yè)發(fā)展持積極態(tài)度。在是否會從事酒店業(yè)工作的調查問卷中，39.13%的同學選擇會繼續(xù)進行本專業(yè)，大部分同學愿意從事酒店業(yè)和愿意考慮在酒店工作。

2.深入酒店調研分析

通過以上調查問卷數(shù)據，我們發(fā)現(xiàn)，同學們對酒店管理專業(yè)前景抱有很大的信心，除此之外，我們還深入酒店中，對各部門工作人員、酒店實習生、酒店管理層進行了深入訪談。大部門的實習生表示作息不規(guī)律，工作強度大勞神勞心，但就業(yè)幾率大，且能學習到財務人力銷售餐飲等綜合知識，尤其是管理培訓生，不僅受到酒店重視而且可以拿到經理級的薪資，薪資待遇可觀。酒店管理層則表示未來中國酒店業(yè)發(fā)展勢頭和就業(yè)前景良好，酒店人才流動性大，管理型人才的需求極大，但是由于酒店的綜合性和工作強度大，更多的是需要綜合能力強的高級人才。對于實習生要求則相對低，因為實習生有著就業(yè)的不確定性，缺乏社會經驗，更多的是希望能夠完成實習時期的基本工作。

二、酒店管理專業(yè)前景

通過上述調研分析，酒店行業(yè)前景廣闊，在當下就業(yè)競爭壓力大，職業(yè)規(guī)劃意識為先的理性回歸下，酒店行業(yè)被認為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。

1.就業(yè)容量大

近幾年，隨著中國各地大中小城市把旅游業(yè)作為其經濟增漲的源動力，政府與社會投資的不斷增加，旅游酒店業(yè)，成為最具活力的行業(yè)，來自全球各個知名品牌酒店集團也紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，促使中國對酒店管理人才的需求更是日益增大，導致行業(yè)內的專業(yè)人才形成供不應求的局勢。

2.行業(yè)待遇好

酒店行業(yè)其高級管理者薪金收入遠遠高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經驗的增加其待遇會穩(wěn)步上升。例如，將采訪的天津麗思卡爾頓，北京來福士，北京四季，上海香格里拉，上海半島，等酒店不同職位正式工的信息分析，普通正式工工資均4000左右，主管級均7000左右，經理級均12000左右，并表示酒店除工資，年終獎，固定休息外，會照顧員工吃住，節(jié)假日加班工資翻倍等。

3.看重長期發(fā)展

酒店管理行業(yè)沒有年齡、性別的限制。在初期薪金較少，職位較低，但隨工作時間的累積，經驗的豐富，越受酒店重視。在與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的溝通中了解，初期從部門普通員工干起，隨工作經驗的累計，2年便有突破萬元者，并表示隨工作時間的增加，每年工資均有小幅度提升，職位也已有人力培訓主管，餐飲部主管，值班經理，等中高級管理職位。

4.需求高級人才

從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)也尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強的高級管理人才。語言能力強、具備全球化視野、有實戰(zhàn)經驗的人才尤其受到酒店的青睞。這也對酒店管理專業(yè)院校提出了更高要求。要求實戰(zhàn)與理論相結合，走進業(yè)界，迎合酒店業(yè)需求。例如，我就讀的中瑞酒店管理學院，與瑞士洛桑酒店管理學院合作辦學，學院重視實操教學，四年學習時間，我們有四分之一的時間，在學院教學酒店完成，四分之一時間在酒店進行實習。學校以培養(yǎng)酒店業(yè)高級管理人才為辦學目標，培養(yǎng)了大批酒店業(yè)高級人才。

5.就業(yè)方向廣闊

通過對酒店管理專業(yè)畢業(yè)學生的訪談，與收集的信息顯示作為一個全方面發(fā)展的服務型專業(yè)，畢業(yè)生結業(yè)后不會有太大就業(yè)競爭壓力，不僅可在酒店各個部門任職，還可在各類旅游公司，航空公司，會展中心等單位從事行業(yè)管理、導游、業(yè)務洽談，市場調查等服務型工作。

作者:喻明遠 劉琳 單位:北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院

參考文獻：

第9篇：酒店管理專業(yè)范文

關鍵詞：高職院校酒店管理教學改革

引言

隨著國家對旅游業(yè)越來越重視、旅游業(yè)飛速發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不論從數(shù)量還是質量上都提出了更高要求，現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式已經不能很好地滿足業(yè)界需求，高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式亟待改進。人才培養(yǎng)要緊跟酒店業(yè)實踐發(fā)展，提高酒店管理人才與行業(yè)的契合度，通過教學和人才培養(yǎng)模式改革激發(fā)學生學習興趣，營造有利的學習氛圍，實現(xiàn)提升學生知識技能和職業(yè)素養(yǎng)等綜合素質的目標，拓寬本專業(yè)學生就業(yè)渠道，讓學生就業(yè)更加順利。

1.酒店管理人才培養(yǎng)要求

在社會不斷加速發(fā)展的今天，任何企業(yè)都應該有全面的人才儲備，才能在激烈的市場競爭中保有立足之地。勞動者在后天獲得的知識與實踐經驗和其他所有物質生產資料是平等的，都在創(chuàng)造財富過程中發(fā)揮著重要作用。人力資本的開發(fā)是企業(yè)在管理過程中的重要環(huán)節(jié)，是企業(yè)最重要的財富，勞動者后天需要積累更多知識和經驗提高自身的價值。人才對經濟的貢獻已經非常顯著，人力資本是當前所有企業(yè)投入最多的。面對競爭日益激烈的行業(yè)環(huán)境，酒店企業(yè)必須做好人才保障和儲備才能獲得更堅實、更長遠的發(fā)展。對于酒店行業(yè)來講，急需專業(yè)型綜合素質人才，才能為企業(yè)發(fā)展提供更強大的動力。學校只有培養(yǎng)出更有能力的學生才能提高就業(yè)質量，從而擴大招生規(guī)模。根據當前人力市場就業(yè)狀況培養(yǎng)學生，是當前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作的重點。因此，高職院校與酒店企業(yè)相互合作已經成為酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的必然要求。酒店管理高素質人才的培養(yǎng)，不僅是學校的事情，企業(yè)應該與高職院?；ネㄓ袩o，構成互補關系，以便學校及時發(fā)現(xiàn)行業(yè)中需要的人才類型，有針對性地培養(yǎng)。同時，企業(yè)應該在教育過程中發(fā)揮作用，為學生創(chuàng)造良好的實踐環(huán)境，讓學生在酒店充分應用在學校學習的理論和實踐知識，才能理論聯(lián)系實際，為企業(yè)創(chuàng)造更多的財富。

2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

2.1英語口語水平亟待提高

隨著我國經濟國際化和全球化趨勢不斷加強，英語已經成為酒店從業(yè)者必須掌握的一門語言。但是高職院校中很多學生的英語基礎比較差，在學校內接受的英語口語練習比較少，學校對學生沒有硬性要求，導致學生的英語口語水平普遍比較低。很多酒店都設有西餐廳，一線城市的高星級酒店每天還會接待很多外國客人，如果管理人員不知道如何用英文表達，也不懂得外賓所思所想，會給企業(yè)發(fā)展帶來很大障礙。當前英語口語水平比較低是高職院校酒店管理專業(yè)學生的共性問題，企業(yè)在面試環(huán)節(jié)會對英語進行考量，但是很多學生畢業(yè)之后的英語口語水平僅限于日常交流。除了自我介紹外，很難進行流利的英語面談，在很大程度上影響學生綜合能力和競爭力的提升。

2.2學生心理承受力和對環(huán)境的適應能力有待強化

每個企業(yè)在發(fā)展過程中對自身定位不同，企業(yè)文化也不同。有的酒店倡導人性化的管理，以人為本，對員工各方面照顧得比較周到，學生進入這樣的企業(yè)比較容易適應。但是有的酒店可能對員工約束較多，各項管理制度比較嚴格，顯得有些不近人情，在這種高強度和高壓力的環(huán)境下工作，給學生的心理承受能力和環(huán)境適應能力帶來比較大的挑戰(zhàn)。目前高職院校的學生多是“90后”，大部分是獨生子女，在家中比較嬌慣，在實習和實踐過程中可能更容易受挫。酒店行業(yè)屬于典型的服務行業(yè)，工作內容瑣碎繁雜，勞動力密集，每天還要面對各種各樣的客人，對學生的心理素質和自我調整能力等提出更高的要求和挑戰(zhàn)。在這樣的高壓環(huán)境下，如果學生不能有效地應對，這些壓力可能會使很多學生失去比較好的工作機會。所以，高職院校對學生進行抗壓能力和耐受能力訓練是非常有必要的。

2.3待客用語不夠規(guī)范

相對于其他行業(yè)，酒店行業(yè)是一個比較特殊的行業(yè)，對規(guī)范性的要求比較高，待客用語規(guī)范、操作流程規(guī)范就顯得非常重要。但是很多學生專業(yè)素養(yǎng)不夠，在實習和剛就業(yè)的時候出現(xiàn)待客用語不規(guī)范的現(xiàn)象。酒店行業(yè)中的工作人員不僅代表著自己，更代表著整個酒店甚至整個行業(yè)和國家的整體形象，所以，學生的禮貌用語和規(guī)范用語的學習是必需的。雖然大部分高職院校的學生都會學習禮儀課，但是當前酒店專業(yè)教學過程中很少有學校開設待客用語學習的專門課程，這樣學生在實踐過程中不知道用什么樣的語言對待客人是規(guī)范的，造成工作中的過失，給客人留下不好的印象，使得企業(yè)競爭力減弱。所以，讓學生學習規(guī)范的待客用語和操作流程，可以全面提高酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)，使學生的職業(yè)學習更加系統(tǒng)化和科學化。

3.高職酒店管理專業(yè)教學改革有效途徑

3.1課堂教學以行業(yè)要求為導向

針對當前酒店管理專業(yè)學生的學習科目，高職院校應該根據酒店行業(yè)實際需求安排課程。高職院校應該加強與相應企業(yè)的合作，促進酒店管理人員與本校教師加強聯(lián)系，針對當前酒店行業(yè)實際需求安排本專業(yè)課程體系和學習內容，通過相應的案例和實操性比較強的教學環(huán)節(jié)增強教學效果。學校和企業(yè)有效合作，不僅能讓學生把在校期間學的理論知識更好地應用在崗位實踐當中，還能讓學生從行業(yè)實操中獲得更強的專業(yè)技能，使學生對酒店行業(yè)有更加深刻和全面的理解，大大增強授課效果，為學生就業(yè)和職業(yè)生涯發(fā)展打開更好的局面。同時，學校還可以更多地對學生進行職業(yè)英語和口語能力培養(yǎng)，對酒店情景英語和酒店相應詞匯進行有針對性教學，比如對基礎詞匯和常見菜品等用語進行細化教學，提高學生的口語能力和用語規(guī)范性，為顧客提供熟練、周到的專業(yè)服務。

3.2注重提升職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)的是一個人的專業(yè)性，在校生由于社會經驗缺乏，欠缺的是職業(yè)素養(yǎng)，因此提升職業(yè)素養(yǎng)對在校生來說非常重要。針對這個情況，學?？梢蚤_設酒店公共關系和酒店禮儀等專門課程，通過這些針對性比較強的課程提升學生對行業(yè)的認識，了解危機情況的處理，學習禮貌和禮儀知識，知道禮貌用語和禁忌用語的區(qū)別，加強對專業(yè)用語的認識與學習。同時可以設立禮儀崗讓學生進行角色表演，加深體驗，讓學生通過感知，了解什么語言適合在酒店使用。對于不同的角色，面向不同的客人，在不同的場合，需要用不同語言，這個時候通過練習和角色扮演讓學生更好地掌握禮儀知識，讓其形成一種常態(tài)化、規(guī)范化的表現(xiàn)，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合素養(yǎng)。

3.3開設多層級“訂單班”

當前酒店行業(yè)發(fā)展越來越多元化，既有方便實惠的快捷酒店，又有高端大氣的高星級酒店，既有溫馨舒適的度假酒店，又有高效便捷的商務酒店，在酒店管理專業(yè)教學中可以針對不同企業(yè)需求開設多層次的訂單班。不同類型酒店對人才的需求不同，高職院?？梢該藢嵭卸鄻踊虒W方式。例如對于快捷酒店，可以著重培養(yǎng)學生的綜合能力，對于專業(yè)型酒店，重點培養(yǎng)學生與酒店需求相一致的專業(yè)素質，為客人帶來更加專業(yè)的服務。同時，學校還可以通過開設茶藝、插花、調酒等特色課程，激發(fā)學生對酒店管理專業(yè)的學習興趣。還可以針對企業(yè)的主管、經理等不同層級職位進行多層次教學，滿足不同級別崗位的不同需求，讓學生進入崗位之后更加從容，更加得心應手。

3.4通過參加競賽促進教學

相對于本科教育，高職教學更加注重學生的實踐能力培養(yǎng)。因此，如何提高學生的操作技能便成了高職人才培養(yǎng)的重點。為了提高高職人才培養(yǎng)的針對性和實踐性，國家從各個層面對競賽進行鼓勵。高職院校應響應國家號召，鼓勵學生參與競賽，以賽促學。參與職業(yè)技能競賽，不僅可以鍛煉學生的動手操作能力，還可以激發(fā)學生的競爭意識和學習興趣。因此，高職院?？梢酝ㄟ^參加各種職業(yè)技能競賽提高實踐能力。職業(yè)技能競賽一般會邀請很多業(yè)界人士，可以讓學生在比賽中感受行業(yè)氛圍，拉近學生與就業(yè)單位的距離，激發(fā)學生對未來工作的熱情。

3.5做好校內實訓、校外實習

實習實訓是高職教學的重要環(huán)節(jié)，是對課本理論知識的補充，最能體現(xiàn)學生的職業(yè)素養(yǎng)，所以校內實訓、校外實習是人才培養(yǎng)工作的重中之重。對高職酒店管理專業(yè)學生進行實訓，通過實際操作讓學生加深對課本知識的理解，讓學生對這個行業(yè)有初步的認識和感受，是學生從校園走向企業(yè)的必經之路和必須具備的技能。實訓是學生就業(yè)的第一步和基礎，第二步是直接進入企業(yè)參與實習。實習與實訓不同，實訓只是模擬企業(yè)環(huán)境進行的練習，實習則是學生進入真實的企業(yè)工作，身份從學生轉變?yōu)槠髽I(yè)的員工，在企業(yè)里，學生不僅要具備相關的操作技能，還要有適應工作壓力的心理素質。實習讓學生步入社會了解酒店管理的真正含義，通過理論知識和實踐技能融合，讓學生真實地感受自己學習的這個專業(yè)、從事的這個行業(yè)。在實習過程中，教師要及時與學生聯(lián)系，防止學生出現(xiàn)心理問題，同時企業(yè)要對實習生多關注。只有雙方通力合作，才能培養(yǎng)出具有專業(yè)性和綜合性的酒店管理從業(yè)人才。

結語

酒店作為一個比較成熟的行業(yè)，目前競爭激烈，陷入瓶頸，面臨著轉型。未來酒店行業(yè)一定會對人才素質要求越來越高，高職院校作為職業(yè)人才培養(yǎng)的重要場所，必須對酒店管理專業(yè)教學進行改革，這是必然趨勢。因此，本文根據酒店行業(yè)人力資源需求特點比對高職院校中酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，分析教學中存在的問題，并提出相應的改革措施，為我國酒店行業(yè)人才培養(yǎng)貢獻力量。

參考文獻：

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