高職院校的酒店情景英語(yǔ)教育教學(xué)

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［摘要］隨著單獨(dú)招生政策在高職院校的推行，傳統(tǒng)酒店情景英語(yǔ)課程的教學(xué)模式已無(wú)法適應(yīng)生源結(jié)構(gòu)變化帶來(lái)的新學(xué)情。在此背景下，教師應(yīng)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和酒店情景英語(yǔ)課程教學(xué)結(jié)合起來(lái)，從以下四方面重新設(shè)計(jì)課程:將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入課程目標(biāo);用Act－Learn－Build流程重新定義課程內(nèi)容;課堂組織形式靈活化、豐富化、多變化;課程考核與時(shí)代特征緊密結(jié)合。

［關(guān)鍵詞］酒店情景英語(yǔ);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);高職教育

近年來(lái)，隨著單獨(dú)招生政策的推行，高職院校的生源發(fā)生了結(jié)構(gòu)性的變化。以四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，就酒店情景英語(yǔ)課程的授課對(duì)象而言，學(xué)生呈現(xiàn)出英文基礎(chǔ)分層明顯、學(xué)習(xí)惰性大、吃苦能力弱、容易產(chǎn)生挫敗感、注意力集中時(shí)間短、興趣分散等新特點(diǎn)。傳統(tǒng)的“酒店情景英語(yǔ)”課程設(shè)計(jì)已無(wú)法適應(yīng)學(xué)生呈現(xiàn)出的新情況，因此，對(duì)該課程進(jìn)行新的探索勢(shì)在必行。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)課程設(shè)計(jì)的區(qū)別

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式與傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的根本區(qū)別在于學(xué)習(xí)方式的不同。傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式基于確定性而衍生出方法論，它屬于驗(yàn)證式學(xué)習(xí)，課程設(shè)計(jì)過(guò)程為data(數(shù)據(jù)分析)—plan(基于分析做出計(jì)劃)—act(行動(dòng));而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式基于不確定性而衍生出方法論，它屬于共創(chuàng)式學(xué)習(xí)，課程設(shè)計(jì)過(guò)程為Act(行動(dòng))—Learn(學(xué)習(xí))—Build(提升)。傳統(tǒng)思維設(shè)計(jì)出的酒店情景英語(yǔ)課程，要求學(xué)生只有具備一定的英文基礎(chǔ)且嚴(yán)格按照教師的思路和課堂規(guī)劃參與各教學(xué)環(huán)節(jié)，才能達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。盡管傳統(tǒng)思維設(shè)計(jì)出的課程也有多樣化的課堂組織形式、豐富的教學(xué)資源，但是由于現(xiàn)在的授課對(duì)象與傳統(tǒng)的授課對(duì)象不同，現(xiàn)在的授課對(duì)象興趣分散、注意力集中時(shí)間短、個(gè)體差異明顯，在課堂有限的時(shí)間內(nèi)，如果讓他們按照驗(yàn)證式學(xué)習(xí)方法設(shè)計(jì)出的課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，那么教學(xué)效果只會(huì)適得其反，甚至?xí)o學(xué)生帶來(lái)挫敗感，最終使學(xué)生厭惡學(xué)習(xí)?；趧?chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維設(shè)計(jì)的酒店情景英語(yǔ)課程，旨在為學(xué)生搭建一個(gè)共創(chuàng)式學(xué)習(xí)平臺(tái)。學(xué)生在課程中扮演的角色不再是課程設(shè)計(jì)的客體，而是課程的創(chuàng)造者之一。一方面，師生共同創(chuàng)造課程，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，可以緩解高職生在酒店情景英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)初期的挫敗感，樹立高職生“不以英語(yǔ)基礎(chǔ)論成敗，而以創(chuàng)造酒店情景英語(yǔ)為目標(biāo)”的情感，為今后的學(xué)習(xí)提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的心理支持;另一方面，共創(chuàng)式學(xué)習(xí)使學(xué)生在諸多不確定性中深度參與課程，并積極探索、提升自我。這既能提高學(xué)生在酒店工作場(chǎng)景中的英文表達(dá)能力，達(dá)到知識(shí)教學(xué)目標(biāo)，也能培養(yǎng)學(xué)生的注意力、興趣、學(xué)習(xí)積極性等專業(yè)素養(yǎng)，達(dá)到素質(zhì)教學(xué)目標(biāo)，更能促進(jìn)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入生活、工作、學(xué)習(xí)中，養(yǎng)成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)習(xí)慣，達(dá)到情感教學(xué)目標(biāo)。

二、酒店情景英語(yǔ)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程設(shè)計(jì)構(gòu)思

(一)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入課程目標(biāo)

對(duì)于作為核心課程的酒店情景英語(yǔ)，學(xué)生都能認(rèn)識(shí)其重要性。然而，高職生的英文基礎(chǔ)薄弱且分層明顯，導(dǎo)致其在本門課程中進(jìn)步速度緩慢。當(dāng)學(xué)習(xí)一段時(shí)間后，學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的英文水平?jīng)]有得到明顯提高，實(shí)際學(xué)習(xí)效果與預(yù)期學(xué)習(xí)效果之間存在差距時(shí)，他們學(xué)習(xí)的惰性就會(huì)增加，進(jìn)而產(chǎn)生挫敗感。因此，教師要引導(dǎo)學(xué)生接受自己的英語(yǔ)基礎(chǔ)，正確看待挫敗感，使他們明白學(xué)習(xí)英語(yǔ)不是一蹴而就的。教師從課程開始，就要有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的企業(yè)家精神，培養(yǎng)學(xué)生積極的心態(tài)，為今后課程的順利實(shí)施提供保障。教師在課程目標(biāo)設(shè)置時(shí)，除了要考慮傳統(tǒng)的知識(shí)、素質(zhì)、能力目標(biāo)之外，還要考慮“培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維”的情感目標(biāo)，而情感目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)則依靠課程內(nèi)容、課堂組織形式、考核等的支撐。

(二)用Act—Learn—Build流程重新定義課程內(nèi)容

課程內(nèi)容要抓住學(xué)生注意力，必須從傳統(tǒng)的課程規(guī)劃模式中脫離出來(lái)，讓學(xué)生成為課程創(chuàng)造者，并突出學(xué)生的探索過(guò)程，讓學(xué)生先行動(dòng)、再學(xué)習(xí)、后提升。例如，在講到訂房部的英文工作場(chǎng)景時(shí)，教師可以設(shè)計(jì)如下課程內(nèi)容:1．第一個(gè)環(huán)節(jié)Act學(xué)生在英文版酒店網(wǎng)站上訂一間房并形成ppt報(bào)告。2．第二個(gè)環(huán)節(jié)Learn學(xué)生從專業(yè)角度點(diǎn)評(píng)該網(wǎng)站的英文預(yù)定功能。3．第三個(gè)環(huán)節(jié)Build教師評(píng)閱所有學(xué)生作業(yè)后，遴選出值得借鑒的學(xué)生成果展示給全體學(xué)生。通過(guò)展示和教師對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)、專業(yè)表達(dá)、英文服務(wù)流程的梳理，學(xué)生就可以全部掌握在酒店預(yù)訂部工作場(chǎng)景的英文專業(yè)表達(dá)，后期通過(guò)情景對(duì)話演練就能再一次得到鞏固。通過(guò)這個(gè)例子我們可以看出，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)的課程與傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)的課程完全不同。在傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)的課程中，通常是“教師講解—學(xué)生練習(xí)—教師點(diǎn)評(píng)”的流程。而第一個(gè)環(huán)節(jié)，教師講解的內(nèi)容實(shí)際上是教師通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)分析，按照教師對(duì)知識(shí)的理解進(jìn)行講解，而不是學(xué)生自己對(duì)知識(shí)的探索、理解，所以無(wú)法形成學(xué)生自己的思維。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代，這種按確定規(guī)劃設(shè)計(jì)出的課程，已經(jīng)無(wú)法滿足培養(yǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力學(xué)生的要求。現(xiàn)在的時(shí)代充滿了不確定性，教師需要培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)對(duì)不確定性的能力，用Act—Learn—Build流程重新定義課程是實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)的基石。

(三)課堂組織形式靈活化、豐富化、多變化

課堂組織形式是呈現(xiàn)課堂內(nèi)容的手段，教師要從傳統(tǒng)的教學(xué)模式中走出來(lái)，利用新穎的形式為課堂制造閃光點(diǎn)。1．課堂組織形式更靈活根據(jù)課程需要，教師授課時(shí)間和空間可作一定靈活安排。例如錄制英文語(yǔ)音的課堂組織，其授課地點(diǎn)可以放到教室外。學(xué)生以小組形式自行組織，在規(guī)定時(shí)間提交成果，以避免在統(tǒng)一教室實(shí)施帶來(lái)的錄音交叉干擾。課堂組織的靈活性是保持學(xué)生對(duì)課程新鮮感最好的方式。2．課堂組織形式更豐富傳統(tǒng)教學(xué)中，酒店情景英語(yǔ)的課堂組織形式通常是固定團(tuán)隊(duì)形式。這樣的形式在一定程度上會(huì)形成班級(jí)非正式組織的小團(tuán)體，且隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，學(xué)生惰性和依賴性會(huì)越來(lái)越大。考慮到現(xiàn)有生源日益增加的惰性，課堂組織形式應(yīng)更豐富，例如分組不再固定化，一學(xué)期按課程內(nèi)容分N次組，每次由不同的學(xué)生組成。3．課堂組織形式更多變課堂組織形式引入慕課、翻轉(zhuǎn)課堂、第二課堂、APP等形式，通過(guò)QQ或者微信課程群與學(xué)生加強(qiáng)互動(dòng)，實(shí)時(shí)了解學(xué)生動(dòng)態(tài)，為學(xué)生答疑，引導(dǎo)學(xué)生提高自我學(xué)習(xí)能力、探索能力、思考能力。

(四)課程考核與時(shí)代特征緊密結(jié)合

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角下的課程考核服務(wù)于“教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、教學(xué)內(nèi)容的建構(gòu)、課堂組織的推行”。教師設(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，除了要考慮知識(shí)、能力、素質(zhì)、情感層面之外還應(yīng)融入時(shí)代特征、對(duì)不確定未來(lái)的預(yù)測(cè)策劃、把握行業(yè)方向和趨勢(shì)等。例如，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生在酒店工作場(chǎng)景中與客人用英文溝通能力這個(gè)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行考核設(shè)計(jì)時(shí)，英文聊天的邏輯、英文表達(dá)的場(chǎng)景性、科技等都應(yīng)在考核點(diǎn)中;對(duì)應(yīng)用英文預(yù)定功能這個(gè)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考核設(shè)計(jì)時(shí)，科技創(chuàng)新、英文工作效率、AI應(yīng)用、英文策劃能力等都應(yīng)作為考核點(diǎn);對(duì)團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)個(gè)人的課堂組織形式進(jìn)行考核設(shè)計(jì)時(shí)，英文能動(dòng)性、英文處理技術(shù)、英語(yǔ)語(yǔ)塊技能等都是考核重點(diǎn)?？傊瑒?chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式下的酒店情景英語(yǔ)課程考核是學(xué)生提升自我進(jìn)而實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)、建構(gòu)課程內(nèi)容、推行課堂組織的路徑。

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作者:劉麗娜 單位:四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院