網(wǎng)絡營銷對餐飲業(yè)發(fā)展促進探討
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摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務的迅速發(fā)展，餐飲零售近幾年因為搭上了互聯(lián)網(wǎng)和電子商務這班車，給中國餐飲行業(yè)帶來了巨大發(fā)展。為了保持在餐飲行業(yè)激烈的競爭中提高自身競爭力，我們就得從網(wǎng)絡營銷工具上入手。網(wǎng)絡營銷具有收集和管理客戶信息的能力，同時也可改變餐飲企業(yè)的銷售模式，將餐飲業(yè)與網(wǎng)絡營銷技術相結合，大大降低了發(fā)展餐飲業(yè)的營銷成本，也使餐飲業(yè)有更寬廣的客戶渠道。如何正確利用網(wǎng)絡營銷促進餐飲業(yè)銷量增長具有十分重要的意義。
關鍵詞：餐飲業(yè)；網(wǎng)絡營銷；發(fā)展
1我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
餐飲業(yè)是一種服務型的行業(yè)，它主要是通過對食物的加工，出售給消費者食用來盈利的一種活動。目前餐飲業(yè)主要包括快餐店、餐飲店、酒店餐飲、民營餐館店等幾種餐飲類型。
1.1我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀
隨著餐飲業(yè)大力發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，為了不被市場所淘汰，餐飲企業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展格局。如以前單一店面和單一格式的競爭格局被特許經(jīng)營和分組所取代。除了出現(xiàn)的新格局之外，競爭的內(nèi)容也發(fā)生了巨大的改變。從餐飲的品味和品質之間的競爭轉向餐飲企業(yè)品牌和企業(yè)文化上的競爭。如肯德基、麥當勞、海底撈等知名連鎖餐廳加快了連鎖企業(yè)發(fā)展的步伐，同時也加大了市場份額。隨著這些餐飲企業(yè)的出現(xiàn)，我國餐飲連鎖企業(yè)越來越多，這些連鎖企業(yè)的名聲也越來越大，使得餐飲企業(yè)得到更大地發(fā)展。
1.2我國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢
因為生活節(jié)奏的加快，為了節(jié)約時間人們選擇在外就餐。同樣的，隨著生活品質的提高，消費者對就餐環(huán)境以及餐飲文化、餐飲品牌等精神方面的需求也越來越高，更多的是心理滿足以及精神滿足方面的需求。所以我們要達到營銷目的，就應該從產(chǎn)品的生產(chǎn)到產(chǎn)品最終的實現(xiàn)過程，使消費者的需求得到最大化地滿足，為了滿足這一需求，主題餐廳和音樂餐廳隨之出現(xiàn)。
1.3我國餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷現(xiàn)狀
在網(wǎng)絡技術的支持下，我國網(wǎng)絡營銷的發(fā)展非常迅速。目前餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為不可阻擋的趨勢，所以越來越多的餐飲企業(yè)加入了此行業(yè)，餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡營銷依賴于網(wǎng)絡營銷方式的發(fā)展，并以各種網(wǎng)絡通信平臺為工具，實現(xiàn)餐飲網(wǎng)絡的新形勢。餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的發(fā)展緊隨著我國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的時代步伐。
1.4網(wǎng)絡營銷在我國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢
隨著網(wǎng)絡營銷技術和餐飲業(yè)專業(yè)化的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的競爭越來越激烈。在信息時代的快速發(fā)展中，餐飲企業(yè)要想獲得更多的競爭優(yōu)勢，必須進一步占領網(wǎng)絡營銷平臺，為企業(yè)網(wǎng)絡推廣發(fā)揮作用。只有這樣，我們才能迎合餐飲業(yè)發(fā)展需要以及未來餐飲企業(yè)網(wǎng)絡營銷的發(fā)展趨勢，朝著集群、依附和便利的方向發(fā)展。首先，集群是營銷行為產(chǎn)業(yè)化的重要特征，這也是集聚產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮行業(yè)特色的重要體現(xiàn)。現(xiàn)代信息網(wǎng)絡的發(fā)展證明了集群在企業(yè)發(fā)展中的重要作用。美團和餓了么等新興餐飲網(wǎng)絡互動平臺讓公眾了解了產(chǎn)品的專業(yè)特性，能夠在未來的營銷市場中占有一席之地。
2我國餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡營銷發(fā)展中存在的問題
現(xiàn)如今，網(wǎng)絡營銷是大部分企業(yè)選擇的營銷工具，但是對其使用不當，也會使企業(yè)得不到有效發(fā)展。
2.1對網(wǎng)絡營銷缺乏認知
在電子商務大力發(fā)展的時代，很多餐飲企業(yè)為了趕上潮流，建立了屬于自己的網(wǎng)站，但是它們并沒有借助網(wǎng)站進行營銷自己的產(chǎn)品，唯一的優(yōu)點可能就是消費者可以從網(wǎng)上看到這家餐館而已，這對消費者來說并沒有什么吸引力。所以，餐飲企業(yè)必須認識到網(wǎng)絡營銷的作用，從而使其在網(wǎng)上能尋求到長久發(fā)展之路。
2.2餐飲企業(yè)與消費者缺乏互動
網(wǎng)絡營銷具有互動性，餐飲企業(yè)可以在網(wǎng)絡上和消費者進行互動。但是對于很多餐飲企業(yè)來說，企業(yè)網(wǎng)站只是一個展示商品的平臺，它們只是一味地給消費者展示它們需要銷售的商品，消費者在網(wǎng)上發(fā)表自己的意見它們不會理睬，這種單向的傳播方式和傳統(tǒng)的營銷方式?jīng)]有什么區(qū)別，同時企業(yè)如果不采納消費者的意見，也得不到良好的改進，同時限制了其發(fā)展。
2.3缺乏特色，創(chuàng)新意識薄弱
當前有很多企業(yè)還不很重視創(chuàng)新的重要性，它們只是一味地在模仿別人而已。首先我們從實體上來看：第一，模仿產(chǎn)品。從餐飲產(chǎn)品上來看，盲目跟風，別人做什么產(chǎn)品就直接復制下來，沒有自己的餐飲特色。第二，復制環(huán)境。如今餐飲類型越來越多(如主題餐廳，音樂餐廳)，很多這種餐飲類型裝扮得也是一模一樣，這種沒有自己思想的主題餐廳是沒有靈魂的。其次從網(wǎng)絡上來看：復制網(wǎng)站風格。很多餐飲企業(yè)在建立網(wǎng)站時，盲目追趕潮流，忽略了自身企業(yè)的文化，在網(wǎng)站上看不出其具有的獨特風格以及企業(yè)想傳達的精神理念。
2.4企業(yè)缺乏網(wǎng)絡品牌觀念
所謂網(wǎng)絡品牌是指公司在互聯(lián)網(wǎng)上建立的良好產(chǎn)品和服務的互聯(lián)網(wǎng)品牌，網(wǎng)絡品牌的形象好壞直接影響企業(yè)產(chǎn)品的銷量，好的品牌可以充當一個強大的搜索引擎。但是現(xiàn)在大多數(shù)的餐飲企業(yè)都缺乏網(wǎng)絡品牌觀念，它們的心思不會花在品牌的建設上，就連最基礎的專屬LOGO都沒有。
2.5不善運用網(wǎng)絡口碑營銷
網(wǎng)絡一個優(yōu)點就是我們可以自由地在網(wǎng)上發(fā)表我們想發(fā)表的意見，比如對一件事的看法、對一個企業(yè)的評價等。這就會產(chǎn)生所謂的網(wǎng)絡口碑，如果對一家企業(yè)產(chǎn)生的好評越多，則說明這家的口碑越好，好的口碑對一個企業(yè)的發(fā)展有著很大的幫助。然而，很多餐飲企業(yè)為了得到好的口碑，不惜在網(wǎng)上花錢請人傳播對自己有利的信息，這些信息旨在對于企業(yè)的偏袒而不在意消費者真實感受的行為，一旦被揭穿，效果必定會適得其反。
2.6就餐體驗與網(wǎng)絡宣傳差距較大
餐飲企業(yè)在進行網(wǎng)上宣傳時難免會參有浮夸的成分。首先，從就餐環(huán)境上看，企業(yè)在做網(wǎng)上環(huán)境宣傳時會將實體店的照片進行精修再放到網(wǎng)上，顯得環(huán)境“高端”“大氣”“上檔次”，而當消費者在線下實體店進行消費時，實體店給人的感覺會和網(wǎng)上宣傳的差距較大，給人造成圖片僅供參考的欺騙感，從而導致企業(yè)失去客源。其次，從食品品質上看，商家在進行食品來源介紹時，會出現(xiàn)澳洲、進口、海外等描述字樣，但是在實際上，商家只會用普通的原材料來進行餐飲的制作，這種以次充好的行為不僅會使企業(yè)喪失信譽度而且會有損企業(yè)品牌的名譽，嚴重的話將會導致企業(yè)從餐飲市場消失。最后，從服務態(tài)度上看，餐飲企業(yè)在進行網(wǎng)上服務宣傳時，會過分夸大服務宣傳、強調服務體驗，然而網(wǎng)絡華麗的包裝得不到實踐的檢驗。當消費者在進行實體體驗時，服務人員可能會出現(xiàn)以貌取人、敷衍了事、不冷不熱等服務態(tài)度，使消費者產(chǎn)生很大的落差感，從而使餐飲企業(yè)只能做首次消費，無法實現(xiàn)顧客回頭率增加，減少利潤空間。
3我國餐飲企業(yè)網(wǎng)絡營銷經(jīng)營對策
3.1強化網(wǎng)絡營銷的意識
對于開展網(wǎng)絡營銷的企業(yè)來說，首先要明白互聯(lián)網(wǎng)具有傳播的作用，比如對一個企業(yè)來說開展網(wǎng)絡營銷，建立企業(yè)網(wǎng)站只是網(wǎng)絡營銷的開始，要想達到營銷的效果，首先我們要對網(wǎng)站進行“裝飾”，在網(wǎng)站上應該體現(xiàn)出企業(yè)的文化、精神以及企業(yè)想要宣傳的理念，并且要隨時更新企業(yè)信息。企業(yè)只有利用好網(wǎng)絡的特性，才能發(fā)揮它在餐飲企業(yè)中的作用。同時企業(yè)開展網(wǎng)絡營銷，基本的互聯(lián)網(wǎng)知識必須要懂，如企業(yè)信息、運用搜索引擎、使用電子郵件等。
3.2加強與消費者的互動，建立友好的關系
在如今這樣一個網(wǎng)絡時代，餐飲企業(yè)消息不再是單向傳播這樣簡單，取而代之的是餐飲企業(yè)與消費者之間相互的溝通和互動。每一個網(wǎng)站平臺上，都會有所謂的評論區(qū)，消費者通常會將產(chǎn)品的優(yōu)點和缺點寫在評論區(qū)，這時企業(yè)就可以將這些意見進行歸納總結，然后根據(jù)這些意見對產(chǎn)品進行改良，消費者看到自己的意見被企業(yè)所采納，有了一種參與感，也就增加了對企業(yè)的信任度和忠誠度。
3.3走特色化經(jīng)營道路，強化創(chuàng)新意識
餐飲企業(yè)在進行網(wǎng)絡營銷時，要突出企業(yè)自身的特色。對于企業(yè)的產(chǎn)品來說，必須研制出富有自己特色的產(chǎn)品，不能復制其他企業(yè)的產(chǎn)品，在進行對實體店的布置時，除了突出企業(yè)想要傳達的精神理念和文化底蘊之外，還要有新意去吸引更多的消費者。對于企業(yè)在進行網(wǎng)絡營銷宣傳時，要根據(jù)實體店的實際情況來進行宣傳特色化效果，不能欺騙消費者。在宣傳時，可以利用網(wǎng)絡廣告和企業(yè)網(wǎng)站等營銷工具來進行創(chuàng)新。3.4加強網(wǎng)絡品牌建設如今消費者越來越注重品牌，在跨國餐飲企業(yè)紛紛涌入我國餐飲市場時，使得餐飲市場競爭更加激烈，我國本土餐飲業(yè)也越來越注重品牌實力，努力建立品牌形象，加強綜合競爭力。
3.5加強網(wǎng)絡口碑營銷的運用
如今進行網(wǎng)絡口碑營銷的途徑主要有網(wǎng)絡社區(qū)和博客兩種。在使用網(wǎng)絡社區(qū)進行口碑宣傳時，我們可以在貼吧、論壇、美食網(wǎng)站等社區(qū)來進行對餐飲企業(yè)的宣傳，而這種社區(qū)口碑營銷也是使用最早的營銷方式。博客營銷是當下使用度最高的方法，它的宣傳途徑就是通過美食博客發(fā)表對餐飲企業(yè)產(chǎn)品的感想與大家分享，以達到宣傳企業(yè)的效果。所以加強網(wǎng)絡口碑營銷的運用是很有必要的。
3.6保障網(wǎng)絡宣傳真實性，提高就餐體驗
作為一個餐飲企業(yè)，信譽對企業(yè)來說是無比重要的，企業(yè)要想達到宣傳的目的，必須將實體店打造成網(wǎng)上宣傳的效果，以此增加與顧客的信任，達到二次消費。提高客戶的就餐體驗感，我們要根據(jù)以下三個方面來進行打造：首先，從就餐環(huán)境上看，要將環(huán)境裝飾成企業(yè)想要在網(wǎng)上宣傳的效果，顧客在進行線下消費時，能夠還原網(wǎng)上的真實效果。其次，從食品品質上來看，商家在選擇食品的原材料時，要根據(jù)自身的情況高標準保證原材料的品質選擇。最后，商家一定要對服務人員進行服務培訓，以此來提高服務意識，讓顧客感到被尊重的同時，還能享受到服務的舒適感。
參考文獻
[1]楊溪嬋.中國餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷現(xiàn)狀及策略研究[J].企業(yè)改革與管理,2016(12).
[2]李小龍,孫立東,李遠遠.餐飲業(yè)線上線下一體化營銷策略研究[J].當代經(jīng)濟,2018(12).
作者：季永偉 單位：貴陽學院