維多利亞時(shí)代茶文化的歷史課堂教學(xué)

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摘要：相較傳統(tǒng)教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為學(xué)生提供了更多的靈活性和自由度，以便他們能夠從專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的活動(dòng)中內(nèi)化知識(shí)，實(shí)現(xiàn)更高層次的學(xué)習(xí)目標(biāo)?；谟?guó)維多利亞時(shí)代茶文化是該時(shí)代的一個(gè)重要象征符號(hào)，在英國(guó)史翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐中，通過(guò)設(shè)置維多利亞時(shí)代不同階層的茶會(huì)歷史情境，讓學(xué)生體驗(yàn)世紀(jì)英國(guó)大眾生活中不同階層的情境意義，有助于促進(jìn)學(xué)生的自主探究學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞：維多利亞時(shí)代；茶文化；翻轉(zhuǎn)課堂；歷史情境思考•探索

1維多利亞時(shí)代的茶葉

英國(guó)學(xué)者麥克法蘭強(qiáng)調(diào)飲茶習(xí)慣在人類(lèi)文明發(fā)展過(guò)程中所發(fā)揮的廣泛作用，“飲茶已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一種享受，它已經(jīng)成為偉大帝國(guó)發(fā)展的一個(gè)最重要的引擎”，在“推動(dòng)工業(yè)、城市和人口增長(zhǎng)方面對(duì)（英）帝國(guó)產(chǎn)生了連鎖效應(yīng)”，“茶”成為了英國(guó)維多利亞時(shí)代的一個(gè)重要象征符號(hào)。

1.1茶葉推進(jìn)英國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

維多利亞時(shí)代，茶葉成為英國(guó)殖民經(jīng)濟(jì)體系中的重要組成部分，英國(guó)利用茶葉種植進(jìn)行殖民擴(kuò)張，在世界許多地方如印度、緬甸、錫蘭、東非等地區(qū)建立起相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，打造起一個(gè)擁有生產(chǎn)-運(yùn)輸-銷(xiāo)售-消費(fèi)完整鏈條的茶葉帝國(guó)，茶葉成為英國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的助推器，“大大推動(dòng)了英國(guó)的工業(yè)化進(jìn)程”，當(dāng)茶葉“以更為低廉的價(jià)格傳播到世界各地”，和糖、咖啡、煙草一樣，曾經(jīng)的奢侈品漸漸大眾化，成為當(dāng)時(shí)世界上需求量龐大的日常消費(fèi)品?！霸S多曾一度被推崇為奢侈的東西，現(xiàn)在就連窮困潦倒、淪為公共慈善救濟(jì)對(duì)象者亦可獲得”。隨著帝國(guó)的擴(kuò)張，英式茶文化也輸出傳播到世界各地。

1.2維多利亞時(shí)代英式下午茶文化

17世紀(jì)末至18世紀(jì)中葉，隨著“各種制造品的價(jià)格大大降低，把奢侈品變成了普通消費(fèi)品，”生產(chǎn)開(kāi)始面向大眾市場(chǎng)，生產(chǎn)出了適應(yīng)各階層的新商品，激起中產(chǎn)階級(jí)和平民的消費(fèi)欲望。“英國(guó)已經(jīng)誕生了消費(fèi)社會(huì)，……不是單個(gè)人自我陶醉地追求享樂(lè)，而是全社會(huì)都在追求享樂(lè)”，19世紀(jì)，英國(guó)步入繁華的消費(fèi)社會(huì)，“有閑階層”人士醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味，由貝德芙公爵夫人開(kāi)創(chuàng)的喝下午茶風(fēng)俗的形成便體現(xiàn)了這一點(diǎn)。當(dāng)喝茶成為上層人士固定的習(xí)慣，中等階層自然開(kāi)始效仿，隨著消費(fèi)社會(huì)的到來(lái)，紅茶、食糖這類(lèi)曾經(jīng)標(biāo)志著奢侈權(quán)力的飲食符號(hào)“作為一種商品沿著社會(huì)階梯逐次下降”，成為新時(shí)代的社會(huì)禮儀，下午茶這一生活方式開(kāi)始成為英國(guó)社會(huì)的普遍習(xí)俗。

1.3茶葉改變維多利亞時(shí)代人們健康狀況

隨著18世紀(jì)和19世紀(jì)英國(guó)城市化進(jìn)程的不斷發(fā)展，人口密度龐大，公共衛(wèi)生狀況十分堪憂(yōu)，傳染病流行，光倫敦就遭遇了數(shù)次霍亂。人口統(tǒng)計(jì)學(xué)家和醫(yī)師們注意到飲茶習(xí)慣的形成給人們的健康狀況帶來(lái)的好處，早在1827年，約翰•克里曼就對(duì)此進(jìn)行猜測(cè)，將1811-1821年人口死亡率下降“歸因于糖和茶的廣泛攝入”。工業(yè)時(shí)代，廉價(jià)茶飲逐漸成為“工人們放松和提神的一種重要物質(zhì)而被人們大量飲用”，與社會(huì)對(duì)體力勞動(dòng)的需求相契合，也適應(yīng)收入有限群體的理性選擇，18世紀(jì)后期以來(lái)，茶成為“工人階層的新型膳食制度的中心”，茶葉和糖的花費(fèi)一般占工人階層食品開(kāi)支預(yù)算的10%，19世紀(jì)50年代起，消費(fèi)量更是穩(wěn)步攀升，在工人階層日常飲食中獲得穩(wěn)固地位。茶葉極大改變了維多利亞時(shí)代人們的健康狀況，幫助他們度過(guò)生活狀況糟糕的工業(yè)化初期，為英國(guó)新時(shí)代的城市文明奠定了基礎(chǔ)。茶葉對(duì)此時(shí)勞動(dòng)階層的生活如此重要，以至于麥克法蘭將“香茶”重要性等同于蒸汽對(duì)于機(jī)器的重要性。

2世界史課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

2.1翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式

自2006年始，翻轉(zhuǎn)課堂已被許多國(guó)家和地區(qū)所推廣，成為受高校教育者重視的一種創(chuàng)新教學(xué)模式。這種教學(xué)模式之所以能風(fēng)靡全球，是因?yàn)樗軒椭鷮W(xué)生“自己發(fā)現(xiàn)知識(shí)”，進(jìn)行更有效的學(xué)習(xí)。

2.2翻轉(zhuǎn)課堂的創(chuàng)新之處

在線(xiàn)教育的快速發(fā)展促使大學(xué)學(xué)習(xí)和教學(xué)正在發(fā)生前所未有的深刻變化。翻轉(zhuǎn)課堂打破了傳統(tǒng)班級(jí)授課制里時(shí)間的常量設(shè)定，師生能進(jìn)一步掌握教與學(xué)的步驟，尤其是學(xué)生主要在課堂外的時(shí)間學(xué)習(xí)知識(shí)，在一定時(shí)間變量?jī)?nèi)能自定學(xué)習(xí)進(jìn)度，按照自己的習(xí)慣和節(jié)奏學(xué)習(xí)。課堂內(nèi)，師生、生生的互動(dòng)時(shí)間大幅增長(zhǎng)，甚至可以達(dá)到100%。高校課堂釋放出大量時(shí)間，通過(guò)更多樣的形式，如合作探究、展示交流、主題討論、情景體驗(yàn)等方式幫助學(xué)生深度學(xué)習(xí)，內(nèi)化知識(shí)，老師與學(xué)生的接觸由過(guò)去的“點(diǎn)-群”變成“點(diǎn)-點(diǎn)”，可以給予學(xué)生個(gè)性化指導(dǎo)。相較傳統(tǒng)教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式更加注重引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)，以實(shí)現(xiàn)更高層次的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

2.3世界史課程的翻轉(zhuǎn)課堂

近年來(lái)，全球化趨勢(shì)進(jìn)一步彰顯，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到觀(guān)察整體世界的視野必須愈益擴(kuò)大，世界史研究的重要性加強(qiáng)，在高校里，世界史課程開(kāi)設(shè)需求也隨之大增。在課堂里講授世界史是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，如何幫助學(xué)生在有限時(shí)間內(nèi)更好理解世界的宏觀(guān)圖景呢？選擇翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式原因在于：世界史課程包含的內(nèi)容過(guò)于浩繁，不可能面面俱到，事無(wú)巨細(xì)，拼搭上每一塊知識(shí)積木，按照傳統(tǒng)教學(xué)模式，完全由老師講授的話(huà)，容易使學(xué)生產(chǎn)生厭倦心理，無(wú)參與的學(xué)習(xí)也使得學(xué)生游離在淺層知識(shí)面，學(xué)生常常只吸收感興趣的“容易消化”的信息。學(xué)習(xí)應(yīng)該是一個(gè)雙向的互動(dòng)過(guò)程，教師必須激發(fā)學(xué)生的真正興趣和學(xué)習(xí)積極性，翻轉(zhuǎn)課堂為學(xué)生提供了更多的靈活性和自由度，以便他們能夠從專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的活動(dòng)中內(nèi)化知識(shí)，提高解決問(wèn)題的能力。

3基于維多利亞時(shí)代茶文化的歷史課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐

針對(duì)英國(guó)史“維多利亞時(shí)代”這一章目，進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂課程設(shè)計(jì)，將其分為三個(gè)有機(jī)聯(lián)系的部分。

3.1課前自主學(xué)習(xí)

老師提供錄制視頻、相關(guān)專(zhuān)著節(jié)選，介紹英國(guó)維多利亞時(shí)代的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與文化概況，由學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)，完成老師規(guī)定的小組作業(yè)，根據(jù)各自不同的興趣和信息搜集能力，盡量獲取維多利亞時(shí)代的社會(huì)文化信息，如相關(guān)圖片、小說(shuō)、影視作品等，從學(xué)生共享信息中可以透視出他們的課前學(xué)習(xí)情況，分析他們對(duì)知識(shí)掌握的共性與個(gè)性程度。

3.2預(yù)設(shè)歷史情境

課堂上學(xué)生共同觀(guān)看紀(jì)錄短片，并分享各組搜集的材料，從各自角度探索補(bǔ)充話(huà)題，豐富維多利時(shí)代的歷史圖景。這樣的開(kāi)放式討論歷來(lái)是被鼓勵(lì)的，并不是翻轉(zhuǎn)課堂所獨(dú)有，在過(guò)往實(shí)踐中，如果滯留于此環(huán)節(jié)，學(xué)生往往認(rèn)為他們只需要完成自己的部分，僅積極地籌劃發(fā)表自己的演講，而不去回應(yīng)別人的工作。這種隱性分工使得每個(gè)學(xué)生或小組側(cè)重于收集信息，而不是分享信息，展示式討論實(shí)質(zhì)上依舊是一種被動(dòng)依賴(lài)式學(xué)習(xí)。在翻轉(zhuǎn)課堂中，還需在創(chuàng)設(shè)的歷史情境中推進(jìn)更深度的學(xué)習(xí)。

3.3體驗(yàn)歷史情境

根據(jù)維多利亞時(shí)代各階層的飲茶文化，在教室里布置貴族富裕階層、中產(chǎn)階層、工人階層三個(gè)不同的飲茶區(qū)域，擺置不同的茶具、茶點(diǎn)，由學(xué)生抽取模擬身份后，自行組織茶會(huì)。學(xué)習(xí)不是靜止的，在模擬茶會(huì)上，學(xué)生不再依賴(lài)?yán)蠋煹木唧w指示步步亦趨，品嘗自己喜歡的茶點(diǎn)，結(jié)合課前收集的資料和小組討論，根據(jù)自己的興趣取向主導(dǎo)或參與話(huà)題，學(xué)生的個(gè)性得到彰顯，每個(gè)人的話(huà)語(yǔ)、腔調(diào)、禮態(tài)，甚至沉默的咀嚼都是茶會(huì)的有機(jī)組成。老師則游走不同區(qū)域，對(duì)茶會(huì)進(jìn)行評(píng)估，某種程度上，這比考試和書(shū)面論文能更全面地考察學(xué)生。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，學(xué)習(xí)者的自主性被置于教學(xué)的核心。通過(guò)營(yíng)設(shè)歷史場(chǎng)景，體驗(yàn)情境促進(jìn)學(xué)生的自主探究，貼近克羅齊所言歷史進(jìn)程中人們“活著的心靈的自我認(rèn)識(shí)”，讓學(xué)生領(lǐng)悟“一切歷史都是當(dāng)代史”，這是歷史課程教學(xué)所追尋的目標(biāo)。

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作者:花琦 單位:六盤(pán)水師范學(xué)院旅游與歷史文化學(xué)院