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1液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗的幾點(diǎn)思考
1.1實現(xiàn)對食品營養(yǎng)成分的檢驗
一般情況下,液相色譜技術(shù)以高效液相色譜法為主,可對食品樣品中的營養(yǎng)成分進(jìn)行研究和鑒別,對食品中所含有營養(yǎng)成分的類型、含量等進(jìn)行具體的分析,對營養(yǎng)成分進(jìn)行明確的把握。人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測出來,進(jìn)而對食品中所含成分的質(zhì)量進(jìn)行鑒定,以提高營養(yǎng)成分含量的科學(xué)性與合理性。利用液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品營養(yǎng)成分的檢驗,其精確度相對較高,速度快、效率高,在脂溶性維生素含量低的食品檢驗中效果最佳,例如水果。
1.2實現(xiàn)對食品添加劑的檢驗
對于食品安全問題來說,食品添加劑的檢驗也至關(guān)重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長食品的保質(zhì)期,加入了過多的食品添加劑,改善了食品的口味和色澤,達(dá)到了防腐的目的,但是其中所含有的食品添加劑也會對人體健康構(gòu)成威脅,注重對食品添加劑的檢驗也是保證食品安全的一項重要課題。在食品安全領(lǐng)域,已經(jīng)出現(xiàn)了多種利用液相色譜技術(shù)來進(jìn)行食品檢驗的方式,可利用高效液相色譜技術(shù)實現(xiàn)對多種添加劑的分析和檢驗,像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進(jìn)行高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢驗時,流動相可為乙腈-6%乙酸溶液,然后進(jìn)行梯度洗脫環(huán)節(jié),對其波長進(jìn)行檢測,18種添加劑的波長、線性指數(shù)在合理的范圍內(nèi),線性系數(shù)高于0.99,標(biāo)準(zhǔn)差規(guī)定在2.44%-11.6%之間。該過程操作相對簡單,效率高,且儀器檢測的精確度也非常高,在食品安全檢驗中取得了滿意的效果。
1.3實現(xiàn)對殘留農(nóng)藥的檢驗
農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致食品安全問題頻繁出現(xiàn)的主要原因之一。如今,人們生活水平的提高,對食品的要求也越來越高,種植戶為了獲取更高的利益,滿足消費(fèi)者對食品的需求,噴灑大量的農(nóng)藥,導(dǎo)致農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的發(fā)生,對人們的身體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅,食物中毒成為多見病、常見病。為了更好的保證食品安全,應(yīng)利用液相色譜技術(shù)對食品中所殘留的農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測,一旦發(fā)現(xiàn)立即切斷食品供應(yīng)來源。一般情況下,農(nóng)藥的類型不外乎殺蟲劑、除草劑、除病劑等,大量噴灑農(nóng)藥會導(dǎo)致農(nóng)藥污染現(xiàn)象嚴(yán)重,威脅人體健康。液相色譜技術(shù)針對農(nóng)藥殘留現(xiàn)象研發(fā)了殺菌劑的檢驗方法,該檢驗方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動相,將紫外線檢測器作為檢測裝置,可檢測出果蔬中所含有的農(nóng)藥殘留成分。
2結(jié)束語
食品安全是一個永恒的話題,將液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢驗中,可將食品中所富含的營養(yǎng)成分、食品添加劑和農(nóng)藥殘留情況等高效、精確的檢測出來,通過從不同層面的檢測和鑒別,為食品安全營造了一個健康的環(huán)境,保障了人們的健康,提高了人們的生活質(zhì)量,液相色譜技術(shù)在檢測速度、分離和精確度上都具有高度的優(yōu)勢,具有廣闊的發(fā)展前景,對食品安全領(lǐng)域的發(fā)展具有重要作用。
作者:郭曉楠 單位:鶴壁質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心