食品檢驗檢測儀器設備管理要求探討

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摘要：隨著生活條件的改善，人們越來越重視食品安全。食品安全檢驗是保證食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，其實驗室管理在很大程度上決定了其檢驗質量，直接影響著對食品安全監(jiān)管部門的技術支持。在此基礎上，本文總結了多年食品檢驗實驗室管理的經驗，探討了食品檢驗人員管理、設備管理的措施。

關鍵詞：食品檢驗；檢測實驗室；人員；儀器設備；管理要求

“民以食為天”即食品是人類生存和發(fā)展的物質基礎?！笆骋园矠橄取奔词称钒踩潜Ｕ先嗣窠】档幕A。當下，隨著人們物質生活水平的不斷提高，食品安全越來越受到人們的關注。食品安全檢測是按照食品安全國家標準規(guī)定的指標來檢測食品中的有害物質，不同于一般的食品質量檢測，其檢測指標主要聚焦涉及安全風險的有毒有害物質，例如重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、微生物等安全性指標的檢測[1]。食品安全檢測在保障食品安全監(jiān)管方面具有重要作用，是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，各級食品安全檢測機構是具體檢測業(yè)務的承接機構，在食品安全監(jiān)管方面扮演著重要的角色。食品安全檢測機構實驗室管理在很大程度上決定了其檢驗質量。因此，加強食品檢驗實驗室管理在很大程度上是提高食品檢驗質量的基礎。筆者根據在食品檢測機構的工作實際，從食品檢驗人員管理、檢驗設備管理等方面論述了如何加強食品檢驗實驗室的管理。

1食品檢驗檢測實驗室人員管理要求

1.1樹立新發(fā)展形勢下的價值理念

①事業(yè)性檢測機構人員要轉變發(fā)展理念。由于事業(yè)性檢測機構的特殊性質，其運作體系不同于企業(yè)，業(yè)務發(fā)展存在依靠政策“吃飯”的現象。但是，隨著近年來我國檢驗檢測市場逐步放開，第三方民營檢測機構得以快速發(fā)展，事業(yè)性檢測機構面臨的競爭壓力越來越大，過去的發(fā)展模式已不能適應機構發(fā)展需要。沿海省份事業(yè)性檢測機構在檢測市場放開之前即開始嘗試轉型發(fā)展，主動轉向市場“找飯吃”，采取企業(yè)化管理，積極轉變理念，提升服務水平，實現了機構的良好發(fā)展。事業(yè)性檢測機構要想在新形勢下獲得發(fā)展，必需轉變發(fā)展理念，檢驗人員要突出服務意識，提升服務水平。②要加強檢驗人員的職業(yè)道德培養(yǎng)。檢測機構要注重檢驗人員的職業(yè)道德培養(yǎng)，在員工中倡導“科學、公正、準確、高效”的行業(yè)價值理念，讓員工對工作心存敬畏，有敬畏方知止，有敬畏方盡責，才能確保檢測過程科學規(guī)范，確保檢測結果準確高效[2]。

1.2加強人員技能培訓

對檢測機構而言，保持持續(xù)不斷的學習至關重要。從近幾年食品安全監(jiān)督抽檢任務看，抽檢更加聚焦發(fā)現問題，越來越關注農藥獸藥殘留，每年相關檢測指標都有變化，這對檢測機構的能力要求越來越高。提升人員技術能力，要針對抽樣、業(yè)務送樣、檢驗、審核等不同崗位開展專門培訓。由于技術能力不是一蹴而就，需要一定積累過程，所以技術機構要加大人員培訓的政策和經費保障，逐年分步實施檢驗技術人才培養(yǎng)計劃，從已有檢驗人員中選拔一批理論基礎好、專業(yè)技能強的業(yè)務骨干優(yōu)先送出去，讓這些骨干去先進的國外檢測機構或民營第三方檢測機構參加學習，把先進檢驗檢測技術學回來，再通過學成的骨干在單位內部“傳幫帶”一批后備技術骨干，使得檢驗技術人員整體技術水平得以提升，提高崗位勝任能力。

1.3完善人員管理制度

人員管理的所有措施要形成制度，以制度規(guī)范人員的各項管理。①人員的招聘流程要制度化。對機構內專業(yè)崗位所需人員專業(yè)要求、數量及流程等進行規(guī)定，從源頭上保證引進人才的質量，使得人才技術和崗位需求匹配。②建立人事工資管理制度。合理的工資待遇是吸引人才的重要因素，實行人事工資制度化管理，明確人事工資的確定標準、程序，實現透明管理，有利于調動職工工作積極性，有利于留住人才。③加強人員的培訓學習。持續(xù)不斷地學習對檢測機構至關重要，檢測人員的培訓必需加以制度化，對培訓要求、人選確定、經費保障、審批權限等明確細化，使之更具有針對性和可操作性，同時加強培訓效果的跟蹤評價，確保培訓取得實效，真正促進人員技術能力提升。④人員的考核。考核帶來壓力，也催生工作動力，檢測機構應將質量目標納入績效考核制度，明確工作要求和目標，促使職工按照質量文件體系要求更科學規(guī)范開展業(yè)務工作，確保檢測質量和效率。

2食品檢驗檢測實驗室設備管理要求

2.1注重設備選型和質量驗收

由于標準修訂和技術更新不斷加快，實驗室設備的更新升級也越來越快。在新購設備時，①科學選型。應組織人員提前進行市場調研，根據檢測項目實際需求，收集數據，論證實驗室儀器設備的選型和配置，確保新購儀器設備的整體技術性能和實驗檢測的要求匹配。②做好質量驗收。一方面要做好設備安裝前的環(huán)境準備。根據設備安裝環(huán)境要求，確定存儲或安裝位置，例如，微波爐經常安裝在通風柜或窗戶附近，以促進通風；AFS、AAS等儀器的安裝位置應與化學分析室分開，避免腐蝕性氣體對儀器的侵入。另一方面要按照采購技術參數，對設備的隨機證書、實際性能做測試，確保設備投入使用前完全滿足需要。此外，充分利用廠商調試安裝設備時的技術培訓，消化技術，培訓管理團隊[3]。

2.2加強儀器設備日常使用維護管理

①實行設備專人管理。為了保證儀器設備日常使用維護工作有效開展，檢驗科室應根據檢驗項目分工及實際使用情況指定專門的儀器管理人員，明確儀器設備管理人員職責。儀器設備管理人員必需經過專門培訓，熟悉設備的性能、操作程序和安全要求，有資質要求的設備操作人員還需考核合格持證上崗。對于AFS、AAS等大型/進口檢測儀器的管理和運行，實行“雙人操作制”，即一個主操作員和一個輔助人員的管理模式。儀器管理人員還應加強狀態(tài)標識管理，對出現故障的設備，應立即加貼標識（如紅色停止標志）停止使用，防止誤用。②操作者應嚴格按照操作規(guī)程操作設備。編制建立操作規(guī)程是正確使用設備的前提，檢測機構應針對大型精密儀器全覆蓋式建立操作規(guī)程。操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，全部開機前，檢查測試設備的使用情況，確認是否符合開機要求。使用后，認真填寫使用記錄，顯示設備當前運行狀態(tài)，記錄環(huán)境狀況、主要試驗項目、用戶等內容，并及時清洗設備。③制定保養(yǎng)維護計劃。根據儀器設備性能及使用頻率，科學制定保養(yǎng)維護的要求、關鍵步驟、周期等，為保養(yǎng)維護工作提供科學指導。例如對AFS、AAS等頻率較低的儀器設備，每月通電一次，使其處于正常工作狀態(tài)，并及時填寫儀器設備的維護記錄。④實行專業(yè)化維護。針對影響檢驗業(yè)務的質譜儀等大型精密儀器設備，由于其維護成本較高，可以聯合當地農產品檢驗中心、疾控中心、藥品檢驗所等技術機構集體和儀器廠家簽訂維保協議，確保能以較低成本、較短時間獲得儀器設備的專業(yè)維護。

2.3設備管理制度體系化

檢測機構應根據實際制定科學的設備管理制度。①將儀器設備采購、驗收、使用、維護、計量檢定等關鍵環(huán)節(jié)工作形成質量管理文件，納入質量管理體系，以保證有關制度在機構內部的貫徹執(zhí)行。國家標準RB/T214-2017《檢驗檢測機構通用要求》要求檢測機構用于檢驗檢測的計量設備必需經過計量校準且合格，現實情況是好多機構對此不夠重視，不能及時將設備送檢，這應引起檢測機構的注意，加強計量器具的管理。對于質量體系文件的有關內容也應適時審核更新。②建立完善涵蓋儀器設備購置、使用、維護、功能核查全過程的記錄表格，堅持全過程記錄可追溯。③加強儀器設備使用維護情況的檢查，檢測機構要定期組織人員對檢驗科室儀器設備使用維護狀況進行檢查，及時發(fā)現使用維護存在的問題，保證儀器設備使用維護工作的落實。

3結語

總之，食品檢驗實驗室面臨著新形勢、新要求、新問題。本文從食品檢驗人員、檢驗設備等方面論述了如何加強食品檢驗實驗室的管理。只有不斷加強管理，不斷改進，才能更好地為公眾的食品安全服務。

參考文獻：

[1]劉彥強，張小蒙，閻冰.不同類型大型儀器設備的使用壽命探究[J].中國醫(yī)療設備，2019，34（9）：118-120，135.

[2]趙艷.食品安全檢驗檢測技術與方法探究[J].現代食品，2019（9）：144-146.

[3]郭強.食品檢驗實驗室管理及質量控制的強化分析[J].食品安全導刊，2019（29）：29.

作者：高策 單位：陜西省商洛市食品安全檢驗檢測中心