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談?wù)撀糜螌I(yè)的課程設(shè)置

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談?wù)撀糜螌I(yè)的課程設(shè)置

我國許多高職院校開辦旅游專業(yè)相對較遲,課程設(shè)置前往往沒有進行深入的市場調(diào)查研究,加之辦學條件不成熟,開設(shè)課程時沒有能夠準確預(yù)測到學科的發(fā)展趨勢,僅靠效仿或者照搬其他同類學校的模式,千篇一律,脫離了本地市場的實際需求,培養(yǎng)的學生沒有所長,不能被用人單位看好,導(dǎo)致??粕粚A恕_€有一些學校甚至是套用本科的教學模式,把高職教育當成了本科教育的壓縮,沒有充分考慮到學生現(xiàn)有的知識水平和接受能力,側(cè)重于理論教學,毫無高職特色可言。一方面,在基礎(chǔ)理論課方面涉及到管理學類、經(jīng)濟學類和旅游學類課程,而在旅游學類中又涉及到經(jīng)濟學、心理學、地理學、文化學、美學、法學等若干一級學科的基本理論知識。另一方面,旅游學科內(nèi)的主干課程,由于專業(yè)方向細分,缺乏了有效的綜合。如飯店類課程涉及到飯店經(jīng)營管理、飯店市場營銷、飯店人事部運行與管理、飯店財務(wù)部運行與管理等,而在旅行社管理方向同樣出現(xiàn)了旅行社經(jīng)營管理、旅游市場營銷、旅行社人事部的運行與管理、旅行社財務(wù)部的運行與管理等課程,在景點管理方面同樣會出現(xiàn)這種類似課程,必然導(dǎo)致大量課程內(nèi)容的重復(fù)。這種重復(fù)性的教學浪費了計劃課時,內(nèi)容側(cè)重點不明確,增加了教師的工作難度,降低了學生的學習熱情和學習效率,直接影響了教學效果。

高職教育以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性人才為根本任務(wù)。這一特點決定其以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學內(nèi)容體系,基礎(chǔ)理論教學以應(yīng)用為目的,以“必需、夠用”為度;專業(yè)課加強針對性和實用性。目前,部分學校雖然在各個學期都設(shè)置了服務(wù)技能課,但由于“雙師型”教師的缺乏和時間場所的限制,講授多操作少,教學脫離實際,學生的操作能力差,畢業(yè)后不能適應(yīng)崗位需要。還有部分學校安排半年到一年的頂崗實習,以此來代替實踐課,實際操作效果并不理想。頂崗實習時,學生幾乎全部是安排在一線服務(wù)崗位中,并且彼此之間不能串換崗位,這樣一來,學生既不能熟悉多個部門崗位工作,也很難接觸到最基層的管理崗位,更不要說中層以上的管理崗位了,失去了實習的目的和意義。

高職院校旅游專業(yè)課程設(shè)置對策:

(一)更新辦學理念,科學定位培養(yǎng)目標

高職院校要想解決旅游專業(yè)“雙瓶頸”現(xiàn)象,在激烈的市場競爭中嶄露頭腳,首先要確立“品牌效應(yīng),質(zhì)量取勝”的辦學理念,其次要科學的定位培養(yǎng)目標。旅游業(yè)是一個應(yīng)用性、綜合性較強的行業(yè)。因此,高職旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標既要體現(xiàn)行業(yè)性,又要體現(xiàn)寬泛性,以培養(yǎng)具有國際意識和服務(wù)理念,熱愛旅游事業(yè),基礎(chǔ)扎實、能力強、素質(zhì)高的一線旅游服務(wù)操作性人才和基層管理人才為目標。全面推行素質(zhì)教育,在強化職業(yè)素質(zhì),能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上,加強文化課的教學,突破傳統(tǒng)的教育教學模式,建立理論與實踐、知識與能力、專業(yè)教育與素質(zhì)培養(yǎng)相滲透的教學體系。只有這樣才能緊跟社會的發(fā)展步伐,培養(yǎng)出有競爭力的畢業(yè)生。

(二)調(diào)整課程結(jié)構(gòu),重組課程內(nèi)容

在課程結(jié)構(gòu)方面要體現(xiàn)時代對課程的要求,改變過去強調(diào)學科本位、科目過多和缺乏整合的現(xiàn)狀,根據(jù)培養(yǎng)目標的要求規(guī)劃和設(shè)計課程,體現(xiàn)全面、均衡的原則。合理分配理論課和實踐課,專業(yè)課程的安排符合學生知識積累的需要。課程內(nèi)容的改革必須指向?qū)W生的發(fā)展,促進人的品德素質(zhì)、智能素質(zhì)、身體素質(zhì)、勞技素質(zhì)、心理素質(zhì)、審美素質(zhì)的整體提升?;A(chǔ)課程是學科發(fā)展的核心和基石,雖然有些知識不能直接應(yīng)用,甚至不能在短期內(nèi)轉(zhuǎn)化,但是對于學生的長遠發(fā)展是必需和有益的,這就要求我們在教學過程中,要加強基礎(chǔ)知識的拓展。當然,在重視理論講述的同時,更要根據(jù)高職學生的特點,增加公共技能或?qū)I(yè)技能的培養(yǎng)內(nèi)容,并在此基礎(chǔ)上做好各門課程的銜接,緊緊圍繞教學目標,調(diào)整單元順序,組建知識與能力并重的教學模塊,避免過多的、不必要的重復(fù),實現(xiàn)整體優(yōu)化。

(三)加強“雙師型”教師隊伍的建設(shè)

高職院校能否提高教學質(zhì)量,真正辦出自身的特色,除了有新穎的辦學理念和合理的課程設(shè)置外,還需要一批素質(zhì)過硬、創(chuàng)新意識強、水平高超的“雙師型”教師做后盾?!半p師型”素質(zhì)教師是指具有講師(或以上)教師職稱,又具備下列條件之一的專任教師:①有本專業(yè)實際工作經(jīng)驗的中級(或以上)技術(shù)職稱(含行業(yè)特許的資格證書及有專業(yè)資格或?qū)I(yè)技能考評員資格者);②近五年中有兩年以上(可累計計算)在企業(yè)第一線本專業(yè)實際工作經(jīng)歷,或參加教育部組織的教師專業(yè)技能培訓獲得合格證書,能全面指導(dǎo)學生專業(yè)實踐實訓活動;③近五年中主持(或主要參與)兩項應(yīng)用技術(shù)研究,成果已被企業(yè)使用,效益良好;④近五年中主持(或主要參與)兩項校內(nèi)實習教學設(shè)施建設(shè)或提升技術(shù)水平的設(shè)計安裝工作,使用效果好,在省內(nèi)同類院校中居先進水平。結(jié)合目前高職學校的師資現(xiàn)狀,“雙師型”教師隊伍的建設(shè)可以從以下幾方面入手:第一,學校要積極創(chuàng)造條件,在不影響正常教學的情況下,安排相關(guān)專業(yè)課教師到優(yōu)秀企業(yè)中兼職鍛煉,以了解行業(yè)最新動態(tài)、積累實踐經(jīng)驗。部分教師回校后對其他教師能起到很好的示范和幫帶作用。第二,鼓勵中青年教師報考旅游專業(yè)的研究生,攻讀碩士和博士,提高學科水平,更新知識結(jié)構(gòu)。第三,多渠道地從社會中引進或聘用既有豐富的實踐經(jīng)驗,又有較高學術(shù)水平的專業(yè)人士作為兼職教師,促進學校教師隊伍“雙師”素質(zhì)的提高。第四,“雙師型”教師和新教師結(jié)成“一幫一”的師徒關(guān)系,定期聽課、評課、相互交流,通過“以老帶新”的方式縮短新教師對崗位、教學過程的適應(yīng)周期,為新教師成長為“雙師型”教師構(gòu)建了橋梁。

(四)依據(jù)本地旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,開發(fā)一批實用的本土化教材和專業(yè)實訓教材

市場上現(xiàn)有的旅游專業(yè)的教材種類繁多,但是真正實用且指導(dǎo)性強的教材并不多,尤其是旅游高職教育方面,抑或是脫胎于本科教材,注重知識的系統(tǒng)性,偏重于研究性,理論化程度高,抑或是國外教材的中譯本,缺乏高職性、本土化程度低。高職學??梢越Y(jié)合自身情況,編寫一批符合本校學生特點、符合本地特色、對當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展有借鑒和指導(dǎo)作用的本土化教材,這樣的教材獨具匠心,貼近實際,針對性強,便于學生掌握和運用。專業(yè)實訓教材的編制應(yīng)反映旅游行業(yè)的新發(fā)展,融入本行業(yè)的新方法和新技術(shù),內(nèi)容通俗易懂,突出實踐性、強化實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng),并且力求與旅游方面相關(guān)考證相結(jié)合,明確操作步驟、注意事項、考核標準,以利于學生通過實訓,掌握操作程序、方法和要求。

(五)建設(shè)穩(wěn)定的校內(nèi)外實踐教學基地,提高學生實際操作能力

高職院校學生的職業(yè)技能訓練的落實,一方面需要學校高度重視,加大投入力度,建設(shè)好相應(yīng)的校內(nèi)實訓場所,例如:酒店標準客房實訓室、模擬導(dǎo)游實驗室、中西餐技能訓練室等,將學生學習過程中必須掌握的專業(yè)技術(shù),分成不同模塊,逐個進行單項訓練,以保證日常實訓課程的開設(shè);另一方面還需加強校企合作,發(fā)揮校外實訓基地的作用。校外實訓基地營造了真實的職業(yè)環(huán)境,為學生不斷熟悉工作崗位,逐漸掌握崗位工作技能,積累豐富的工作經(jīng)驗,加深對專業(yè)理論的學習和理解提供了途徑。在解決校內(nèi)實訓設(shè)備不足、有實際工作經(jīng)驗的教師不足等許多實際問題的同時,還能及時地向?qū)W校反饋人才信息和人才標準,促使學校能緊跟市場需要對培養(yǎng)計劃作出相應(yīng)調(diào)整。既解決了學生的實訓問題,又服務(wù)了社會,實現(xiàn)了校企“雙贏”。

我國旅游業(yè)的騰飛離不開旅游教育的發(fā)展,旅游高職教育是旅游教育的重要組成部分。高職課程設(shè)置是一項系統(tǒng)工程,只有緊扣旅游業(yè)的發(fā)展,并根據(jù)整個旅游人才市場的需求狀況進行改革,主動調(diào)整,積極適應(yīng),不斷探索與創(chuàng)新,才能使我們培養(yǎng)的學生更適合社會的需要和行業(yè)的需求,旅游高職教育的發(fā)展才能走上持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的軌道。旅游職業(yè)教育只有旅游企業(yè)所認可,才是現(xiàn)實意義上的真正的成功。(本文作者:劉珺珺 單位:南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院)