知識經(jīng)濟的餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐

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摘要：隨著我國市場經(jīng)濟發(fā)展中知識經(jīng)濟質(zhì)量提高，餐飲企業(yè)市場競爭日趨激烈。企業(yè)要在激烈的市場競爭中獲得經(jīng)營優(yōu)勢，必須對經(jīng)濟管理進行創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營管理模式，結(jié)合知識經(jīng)濟背景對企業(yè)發(fā)展進行創(chuàng)新。在專業(yè)人才加持下，賦予企業(yè)管理創(chuàng)新活力，推動我國經(jīng)濟體系完善，使企業(yè)綜合競爭力得以提升，為經(jīng)濟改革發(fā)展奠定基礎(chǔ)。文章從經(jīng)濟管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用分析，對知識經(jīng)濟下餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)濟管理進行探討。

關(guān)鍵詞：知識經(jīng)濟；餐飲企業(yè)；經(jīng)濟管理

知識經(jīng)濟是各國經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展演化的經(jīng)濟形式。豐富經(jīng)濟表現(xiàn)形式，為世界經(jīng)濟注入新的活力，對企業(yè)經(jīng)營管理提出了新的挑戰(zhàn)。企業(yè)經(jīng)濟管理符合時展對企業(yè)創(chuàng)新變革需求，隨著旅游業(yè)繁榮發(fā)展，帶動了餐飲業(yè)興旺發(fā)達，當前餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理體系處于滯后狀態(tài)，企業(yè)應迎合時展，為知識經(jīng)濟良性發(fā)展營建良好氛圍?？沙掷m(xù)發(fā)展是中國市場經(jīng)濟中的發(fā)展理論，適用于知識經(jīng)濟體系在企業(yè)經(jīng)濟管理中創(chuàng)新，推動我國經(jīng)濟高效發(fā)展，不斷總結(jié)經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展思路。

一、知識經(jīng)濟下企業(yè)經(jīng)濟管理的內(nèi)涵

知識經(jīng)濟是以現(xiàn)代科技為核心，以知識生產(chǎn)使用為主要方式的經(jīng)濟，是隨著信息革命形成的新經(jīng)濟形態(tài)。隨著企業(yè)不斷完善對知識經(jīng)濟體系的認知，企業(yè)發(fā)展對經(jīng)濟需求不斷提升。知識經(jīng)濟創(chuàng)始于1996年，經(jīng)合組織針對生產(chǎn)及擁有使用知識經(jīng)濟新形勢，知識經(jīng)濟構(gòu)成包括新技術(shù)，新理念帶來經(jīng)濟收益經(jīng)濟模式。知識經(jīng)濟是經(jīng)濟學概念，隨著時展，知識經(jīng)濟走出固有運行模式，使企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展更具有可行性。企業(yè)經(jīng)濟管理針對企業(yè)發(fā)展創(chuàng)設，規(guī)劃系列規(guī)章制度，對企業(yè)內(nèi)部人員行為約束監(jiān)管，企業(yè)經(jīng)濟管理可以為企業(yè)發(fā)展指明方向，企業(yè)員工依照管理制度提升工作能力，為企業(yè)發(fā)展注入人才動力，通過提升員工綜合素養(yǎng)，使企業(yè)經(jīng)濟與知識經(jīng)濟體系交融，企業(yè)經(jīng)濟管理使企業(yè)有序發(fā)展，企業(yè)應以長遠發(fā)展需求為基礎(chǔ)做出科學規(guī)劃，需通過企業(yè)經(jīng)濟管理落實，管理內(nèi)容秉持可持續(xù)發(fā)展原則，讓管理具有與時俱進發(fā)展優(yōu)勢。通過企業(yè)經(jīng)濟管理為企業(yè)創(chuàng)造更多經(jīng)濟收益?？梢酝晟瓢l(fā)展戰(zhàn)略，使企業(yè)更具長久生命力。企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新需求結(jié)合企業(yè)管理理念提出更高的要求，其創(chuàng)新手段能否有效是企業(yè)創(chuàng)新能力養(yǎng)成的有效路徑。知識經(jīng)濟具有很強的社會影響力，可以使企業(yè)經(jīng)濟形式更為豐富，為企業(yè)經(jīng)濟管理提供方向。企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新能提高企業(yè)競爭力。探索知識經(jīng)濟發(fā)展符合的經(jīng)濟管理模式是餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理的重點。

二、知識經(jīng)濟下餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新的意義

企業(yè)經(jīng)濟管理存在許多值得高效應用的價值，企業(yè)經(jīng)營者應認清企業(yè)經(jīng)濟管理中存在的不足，探析完善企業(yè)經(jīng)濟管理新策略，為企業(yè)獲得更高經(jīng)濟收益提供方略。加強餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理具有重要意義。知識經(jīng)濟下餐飲企業(yè)發(fā)展面臨更大的挑戰(zhàn)，知識經(jīng)濟下餐飲企業(yè)之間融合更為密切，全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，很多餐飲企業(yè)被兼并，高新技術(shù)是高風險產(chǎn)業(yè)，往往有較高的失敗率?，F(xiàn)代企業(yè)發(fā)展經(jīng)營存在一定性，企業(yè)為更好的發(fā)展，必須將自身置于復雜的市場環(huán)境中，不斷縱深發(fā)展面臨更多風險。知識經(jīng)濟發(fā)展催生出知識型企業(yè)，為企業(yè)管理提出更高的要求。知識生產(chǎn)要素直接影響企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，知識經(jīng)濟下餐飲企業(yè)管理面臨理念方法等多方位挑戰(zhàn)。為迎合知識經(jīng)濟下企業(yè)經(jīng)濟管理面臨的挑戰(zhàn)，必須加強經(jīng)濟管理創(chuàng)新。加強經(jīng)濟管理有利于促進企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，企業(yè)經(jīng)濟管理對企業(yè)成本控制，財務數(shù)據(jù)等各方面規(guī)劃起到直接影響，對企業(yè)中人才管理有直接的影響。實現(xiàn)經(jīng)濟管理創(chuàng)新能提升企業(yè)市場競爭力，促使企業(yè)在市場經(jīng)濟中穩(wěn)步發(fā)展。加強餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新有利于推動我國經(jīng)濟穩(wěn)步前進，企業(yè)得到良好發(fā)展才能推動我國經(jīng)濟全面發(fā)展。知識經(jīng)濟是全球化經(jīng)濟發(fā)展融合趨勢，各國聯(lián)系日益密切，要想在市場競爭中贏得優(yōu)勢，必須加強餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理。

三、知識經(jīng)濟時代餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理中的問題

目前我國經(jīng)濟管理體制不健全，隨著經(jīng)濟發(fā)展，經(jīng)濟體系不斷完善，為實現(xiàn)企業(yè)管理創(chuàng)新目標，應明晰經(jīng)濟管理中存在的缺陷，當前我國餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理中存在一些問題，影響了企業(yè)的快速發(fā)展，不能適應知識經(jīng)濟時展要求，需要分析了解餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理中的問題，探索企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新對策。當前餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理中存在的問題主要包括經(jīng)濟管理人才缺失，管理制度不健全等。經(jīng)濟管理體系應貫徹企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展各層面，管理體系缺失會造成經(jīng)濟管理失當消極現(xiàn)象。經(jīng)濟管理影響深遠的因素是管理者思想觀念缺失，餐飲企業(yè)管理者往往忽視企業(yè)經(jīng)濟構(gòu)成形式，滯后的經(jīng)濟管理意識影響企業(yè)長遠發(fā)展，不利于企業(yè)知識經(jīng)濟體系長期穩(wěn)定發(fā)展。企業(yè)缺失權(quán)利與義務意識，弱化對各部門落實義務管理，使得企業(yè)存在不當監(jiān)管消極現(xiàn)象，造成企業(yè)經(jīng)濟管理權(quán)利無人監(jiān)督，致使企業(yè)知識經(jīng)濟管理缺乏有效性，導致企業(yè)經(jīng)濟管理存在嚴重滯后性。知識經(jīng)濟是新型企業(yè)經(jīng)濟構(gòu)成部分，離不開優(yōu)質(zhì)人才創(chuàng)新管理。但企業(yè)忽視對人才征聘培育工作，導致知識經(jīng)濟體系流于形式，使得經(jīng)濟管理滯后于經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢消極。人才缺失主要由于企業(yè)缺失管理制度，照搬國際先進知識經(jīng)濟管理體系，缺失思考市場經(jīng)濟中知識經(jīng)濟發(fā)展要求，導致經(jīng)濟發(fā)展缺失人才動力。由于企業(yè)管理者意識落后，企業(yè)一些管理措施往往出現(xiàn)問題，如員工工作效率低等，影響經(jīng)濟管理模式規(guī)范化有效使用，不利于企業(yè)經(jīng)濟效益的提升。一些企業(yè)內(nèi)部控制管理不合理，很多餐飲企業(yè)成本控制使用財務審計方法，財務審計方法控制成本無法適應市場環(huán)境，傳統(tǒng)財務管理無法滿足企業(yè)管理發(fā)展需求。

四、知識經(jīng)濟背景下餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新對策

經(jīng)濟管理理念轉(zhuǎn)變是企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新的首要路徑，只有先進的理念才能指引企業(yè)向良好方向發(fā)展。為推進我國餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐，應確定清晰的經(jīng)濟管理創(chuàng)新發(fā)展。知識經(jīng)濟背景下，餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐應與可持續(xù)發(fā)展理念符合，危機感管理目的是增強經(jīng)濟管理危機意識，避免企業(yè)在知識經(jīng)濟體系發(fā)展中出現(xiàn)冒進行為，降低企業(yè)經(jīng)濟損失。危機感管理理念應貫徹到企業(yè)經(jīng)濟管理各環(huán)節(jié)，減少損害企業(yè)經(jīng)濟效益的行為。戰(zhàn)略管理理念是注重經(jīng)濟整體規(guī)劃的理念，定位知識經(jīng)濟模式下企業(yè)管理方向，實現(xiàn)經(jīng)濟管理效益。戰(zhàn)略性管理理念應用應遵循實事求是的原則，最大程度提升執(zhí)行力。任何企業(yè)經(jīng)濟管理手段需要有制度保障，復雜市場環(huán)境下，沒有良好的制度約束，會對企業(yè)經(jīng)濟管理造成不利影響。企業(yè)經(jīng)濟管理制度對象是員工，員工思想需求較為多元，沒有良好的制度約束會影響企業(yè)發(fā)展。企業(yè)經(jīng)濟管理制度制定要有一定的引導功能，需要對職工進行相應的限制，需要建立完善的知識經(jīng)濟內(nèi)控機制，建立完善的監(jiān)管制度，建立完善的培訓制度。建立知識經(jīng)濟內(nèi)控機制是為使企業(yè)內(nèi)部職工有完善的知識經(jīng)濟發(fā)展意識，管理制度應貫徹在企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展各領(lǐng)域，使員工通過有效的管理制度明確工作方向，以科學高效的績效管理制度，使員工自主管理意識得以激化，在責任制下明確自身要做到的工作內(nèi)容。企業(yè)任何管理都需要有效的監(jiān)管落實。目前國內(nèi)一些餐飲企業(yè)往往用領(lǐng)導者管理制度代替監(jiān)管制度，影響企業(yè)知識經(jīng)濟管理效果。經(jīng)濟監(jiān)管制度制定需設立單獨的部門，對知識經(jīng)濟體系運營負責。

企業(yè)經(jīng)濟管理中獎懲制度具有重要作用，在知識經(jīng)濟環(huán)境下，須鼓動職工積極投入生產(chǎn)，為實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟管理科學性，針對工作中違紀行為應加強嚴懲，只有擁有高素質(zhì)專業(yè)職工隊伍，才能更好的進行生產(chǎn)。企業(yè)經(jīng)濟管理應建立完善的培訓制度，可以組織職工學習其他企業(yè)先進工作方法，讓職工在遵紀守法下出色完成工作等。除了強化企業(yè)管理部門，非正式組織在企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新中具有重要作用。為更好的推進企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐，應采取不同方法促進非正式組織參與經(jīng)濟管理創(chuàng)新。企業(yè)管理者要采納有利于企業(yè)發(fā)展的方法，經(jīng)濟管理中為職工介紹創(chuàng)新管理目標，引導職工在經(jīng)濟管理中更好的參與。非正式組織領(lǐng)導者受到企業(yè)信任，采用科學授權(quán)形式，掃除經(jīng)濟管理創(chuàng)新障礙，促進相關(guān)工作開展。在經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐中，經(jīng)濟管理部門要消除疏通非正式組織與企業(yè)的矛盾，推動企業(yè)經(jīng)濟管理持續(xù)發(fā)展。知識經(jīng)濟時代下，各企業(yè)之間的競爭實質(zhì)是人才競爭。人力資源管理是企業(yè)經(jīng)濟管理的重要環(huán)節(jié)，為加強企業(yè)經(jīng)濟管理效果，必須加強對人力資源管理創(chuàng)新。企業(yè)人才管理應以人為本，為職工營造良好人際交往環(huán)境。讓職工得到精神方面的認同感，滿足職工物質(zhì)需求，最大程度調(diào)動職工工作積極性，推動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。企業(yè)人才管理應加強對人才培養(yǎng)，企業(yè)招聘中以企業(yè)發(fā)展情況為原則，按照制定人才選拔機制進行人才招聘，及時吸納專業(yè)應用型人才，打造專業(yè)技能人才隊伍。知識經(jīng)濟下企業(yè)人才歷要解決發(fā)展中存在的風險問題，企業(yè)應為員工創(chuàng)設公平規(guī)范的工作環(huán)境。如可以通過完善職工社保，為員工繳納五險一金等手段激發(fā)員工工作的積極性，讓職工發(fā)揮最大潛力價值。晉升通道要公開，杜絕出現(xiàn)徇私現(xiàn)象，為企業(yè)人才供給奠定基礎(chǔ)。

五、結(jié)語

我國是世界市場經(jīng)濟的重要部分，需要企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐新形式，為經(jīng)濟發(fā)展指明科學方向，達到提升企業(yè)管理有效性的目的。知識經(jīng)濟時代的國際市場環(huán)境日益融合，加強經(jīng)濟管理創(chuàng)新能迎合時展，促進企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。針對我國餐飲企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新面臨的問題，應從更新理念，強化人才培養(yǎng)等手段實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟管理創(chuàng)新實踐。

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作者：杜麗潔 單位：四川旅游學院