酒店管理專(zhuān)業(yè)新型人才培養(yǎng)實(shí)踐

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摘要：目前酒店管理專(zhuān)業(yè)大多采用“2+1”、“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)技能型人才的需求。但隨著酒店業(yè)的發(fā)展發(fā)現(xiàn)，校企合作還不夠深入，不能解決新問(wèn)題，為此我們提出了“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離質(zhì)量就業(yè)及可持續(xù)發(fā)展”的新型人才培養(yǎng)模式。課題組以河北旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系為例對(duì)此進(jìn)行了研究與實(shí)踐，取得了良好的效果。

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；人才培養(yǎng)模式；實(shí)踐研究

近年來(lái)，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)大多采用“2+1”或“三明治式”的人才培養(yǎng)模式，取得了一定的效果。但隨著酒店業(yè)人才需求日益增加，酒店出現(xiàn)“用工荒”、院校間生源的競(jìng)爭(zhēng)激烈等問(wèn)題，這就使酒店管理專(zhuān)業(yè)出現(xiàn)了“出口旺盛，入口不足”的問(wèn)題。另外，酒店管理專(zhuān)業(yè)各層次培養(yǎng)錯(cuò)位、重位導(dǎo)致該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生“低崗位就業(yè)、低比率停留、低比率晉升”的就業(yè)現(xiàn)狀等問(wèn)題，也說(shuō)明了過(guò)去人才培養(yǎng)模式和企業(yè)“互動(dòng)”還不夠深入，所以，我們針對(duì)新?tīng)顩r、新問(wèn)題，提出了“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離質(zhì)量就業(yè)及可持續(xù)發(fā)展”的新型人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的新突破。

一、“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離質(zhì)量就業(yè)及可持續(xù)發(fā)展”新型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建思路

河北旅游職業(yè)學(xué)院始終以高質(zhì)量就業(yè)、可持續(xù)發(fā)展為重點(diǎn)，探索出“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離高質(zhì)量就業(yè)”的新型人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)“校企生三贏”。這種新型人才培養(yǎng)模式，企業(yè)為學(xué)生提供部分學(xué)費(fèi)或獎(jiǎng)學(xué)金，再加上實(shí)習(xí)期間的實(shí)習(xí)補(bǔ)助等，使學(xué)生實(shí)現(xiàn)“零學(xué)費(fèi)上學(xué)”；通過(guò)“訂單培養(yǎng)，雙向選擇”，學(xué)生保證教學(xué)實(shí)習(xí)在該企業(yè)完成，畢業(yè)時(shí)成為酒店儲(chǔ)備人才，從而實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量就業(yè)”。企業(yè)和學(xué)?！吧疃取焙献?，進(jìn)一步提高了學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)知、認(rèn)可，從而增加“可持續(xù)發(fā)展”的機(jī)會(huì)和能力；企業(yè)也解決了“人才的招聘與儲(chǔ)備”等問(wèn)題，達(dá)到了學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方共贏。首先，有利于學(xué)生。減輕學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且通過(guò)“訂單”培養(yǎng)，使學(xué)生實(shí)現(xiàn)“高起點(diǎn)、高質(zhì)量”實(shí)習(xí)；同時(shí)，使學(xué)生在校期間就融入企業(yè)，在實(shí)習(xí)工作中能夠很快“上手”，并有利于職業(yè)可持續(xù)發(fā)展；學(xué)校和企業(yè)深度合作，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠在酒店業(yè)“高比例持續(xù)發(fā)展”。其次，有利于企業(yè)。在酒店業(yè)人才需求日益增加的今天，酒店通過(guò)“訂單”可以解決“用工荒”的難題。通過(guò)新型的人才培養(yǎng)模式，企業(yè)根據(jù)實(shí)際需求參與學(xué)生培養(yǎng)，減少了上崗前的培訓(xùn)時(shí)間和難度；另外，在校期間讓學(xué)生提前融入企業(yè)，增加學(xué)生對(duì)企業(yè)的“忠誠(chéng)度”、為企業(yè)“儲(chǔ)備人才”。再次，有利于學(xué)校。目前保證高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的就業(yè)成為衡量辦學(xué)質(zhì)量的重要因素，這種人才培養(yǎng)模式，既能減輕學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又能得到企業(yè)的贊助，同時(shí)又保證學(xué)生“高質(zhì)量”就業(yè)。

二、“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離質(zhì)量就業(yè)及可持續(xù)發(fā)展”新型人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)施

（一）篩選優(yōu)秀企業(yè)訂單合作。河北旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)調(diào)研先后與洲際酒店集團(tuán)所屬酒店、北京香港馬會(huì)會(huì)所等企業(yè)簽訂訂單培養(yǎng)協(xié)議。訂單班實(shí)行2+1的人才培養(yǎng)模式，校企雙方共同制定教學(xué)計(jì)劃，有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生。

（二）企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)。酒店為解決目前的“用工荒”和“儲(chǔ)備人才”，積極主動(dòng)與學(xué)校深度合作，通過(guò)訂單培養(yǎng)，全程參與高職院校人才培養(yǎng)工作。首先，訂單后根據(jù)企業(yè)的要求有針對(duì)性進(jìn)行教學(xué)。所有課程設(shè)置均以“高質(zhì)量就業(yè)”為導(dǎo)向，突出學(xué)生的職業(yè)技能、實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)，把學(xué)生培養(yǎng)成為會(huì)工作、有能力、能創(chuàng)新的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。酒店選人時(shí)學(xué)校指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)個(gè)人條件和企業(yè)的“訂單”標(biāo)準(zhǔn)，選擇適合每個(gè)同學(xué)的企業(yè)，根據(jù)雙向選擇原則，校企共同組建“訂單班”。其次，校企雙方實(shí)現(xiàn)資源共享。學(xué)院現(xiàn)有配備完整的實(shí)訓(xùn)設(shè)施的實(shí)訓(xùn)大樓，能滿足“訂單”企業(yè)所需的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需要；而且在“訂單”企業(yè)，成為穩(wěn)固的校外實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)把課堂搬進(jìn)“訂單”企業(yè)、企業(yè)文化進(jìn)“學(xué)?！钡确绞?，實(shí)現(xiàn)學(xué)院與酒店的“無(wú)縫”鏈接。再次，實(shí)現(xiàn)師資共享。學(xué)院每年安排專(zhuān)業(yè)教師輪流到“訂單”企業(yè)有針對(duì)性地進(jìn)行掛職鍛煉，不斷更新、優(yōu)化教師實(shí)踐能力，提升職業(yè)素質(zhì)，打造優(yōu)秀的“雙師型”師資隊(duì)伍；另外，利用學(xué)院教育、師資優(yōu)勢(shì)，專(zhuān)業(yè)教師為企業(yè)策劃培訓(xùn)方案、提供系統(tǒng)性培訓(xùn)及服務(wù)，不斷提高學(xué)院的社會(huì)影響力。

（三）調(diào)動(dòng)企業(yè)辦學(xué)的積極性，實(shí)現(xiàn)校企深度合作，提高了辦學(xué)層次。“訂單培養(yǎng)”作為此模式的具體形式，使企業(yè)參與了人才培養(yǎng)過(guò)程，有利于人才培養(yǎng)模式的變革，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，培養(yǎng)學(xué)生的主人翁責(zé)任感和敬業(yè)精神，有利于學(xué)生整體素質(zhì)的培養(yǎng)。首先，此模式保證了酒店對(duì)“人才高標(biāo)準(zhǔn)的要求和人才儲(chǔ)備”。酒店以前更多關(guān)注節(jié)約成本，不注重“實(shí)習(xí)生的發(fā)展”和“人才的儲(chǔ)備”，導(dǎo)致了酒店“實(shí)習(xí)生找不到，新員工招不來(lái)，老員工留不住”的尷尬局面。經(jīng)過(guò)反思，酒店業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)變，由“要人”到“培養(yǎng)人”。其次，此模式改變酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生“低崗位就業(yè)、低比率停留、低比率晉升”的就業(yè)現(xiàn)狀。中國(guó)酒店服務(wù)、管理人才需求越來(lái)越大，而高校酒店管理專(zhuān)業(yè)雖然迅速擴(kuò)張，但許多畢業(yè)生卻找不到滿意的工作而紛紛轉(zhuǎn)行，造成教育資源的極大浪費(fèi)。究其原因，主要是該專(zhuān)業(yè)層次培養(yǎng)錯(cuò)位、重位而導(dǎo)致的，所以我們要深化校企合作，根據(jù)行業(yè)需求和培養(yǎng)層次及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量就業(yè)、可持續(xù)發(fā)展”?？傊鶕?jù)高職教育的要求，這種“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離質(zhì)量就業(yè)及可持續(xù)發(fā)展”新型人次培養(yǎng)模式能夠很好地解決酒店管理專(zhuān)業(yè)各層次培養(yǎng)錯(cuò)位、重位導(dǎo)致該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生“低崗位就業(yè)、低比率停留、低比率晉升”的就業(yè)現(xiàn)狀及企業(yè)“用工荒”等問(wèn)題，不僅為學(xué)生的職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展提供平臺(tái)，也為企業(yè)儲(chǔ)備優(yōu)秀人才，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)學(xué)院、學(xué)生和企業(yè)的“三贏”。

參考文獻(xiàn)：

[1]謝春山賈一玉.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的理論研究[J].旅游研究，2010年3月.

作者：蓋艷秋 單位：河北旅游職業(yè)學(xué)院