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中職酒店前廳管理情境案例教學(xué)應(yīng)用

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中職酒店前廳管理情境案例教學(xué)應(yīng)用

【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,服務(wù)業(yè)的發(fā)展也更加迅速,成為了我國經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,酒店管理作為服務(wù)業(yè)的一部分,也面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn),越來越多的酒店需要更多的專職人才為其發(fā)展奠定基礎(chǔ)。所以,中職酒店管理專業(yè)必須跟上時(shí)代的發(fā)展腳步,為酒店行業(yè)的發(fā)展輸入大量的人才。傳統(tǒng)的教學(xué)模式依然不適合當(dāng)下的發(fā)展潮流,而情景案例教學(xué)無疑是一個(gè)成功的教學(xué)模式,本文就情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義,以及其發(fā)展策略作出分析。

【關(guān)鍵詞】情景案例教學(xué);中職酒店管理專業(yè);前廳教學(xué)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,服務(wù)業(yè)的發(fā)展也在迅速崛起,酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分,其發(fā)展也面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。所以越來越多的酒店為了提高其競爭力,開始尋求專業(yè)的酒店管理者管理酒店?;诖诵蝿菹?,中職院校的酒店管理專業(yè)也更加的受歡迎。但是,傳統(tǒng)的教學(xué)模式顯然不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的需求,相比之下,情景案例教學(xué)更加接近現(xiàn)實(shí),更加適合現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展需要。所以,大量的中職院校也在逐步的發(fā)展情景案例教學(xué)在酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用。

1.情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義

目前我國需要大量的專業(yè)酒店管理人才,但是,僅靠書本上的知識遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到其發(fā)展的需要,尤其是傳統(tǒng)的教學(xué)模式,往往導(dǎo)致學(xué)生只會紙上談兵。

1.1情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了課本知識與現(xiàn)實(shí)的聯(lián)系性。傳統(tǒng)的教學(xué)方式就是老師將課本上的理論知識傳授給學(xué)生,學(xué)生幾乎沒有實(shí)際運(yùn)用的機(jī)會,甚至許多學(xué)生在學(xué)習(xí)之后根本不知道自己所學(xué)的知識到底是干什么的,不能解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問題,以至于畢業(yè)之后常常是只能紙上談兵,導(dǎo)致了教學(xué)與實(shí)際的脫節(jié)。這對酒店行業(yè)大發(fā)展是極其不利的。而新型的情景案例教學(xué)法為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,用真實(shí)的案例為學(xué)生講解理論,將理論放到了現(xiàn)實(shí)的問題中,鍛煉了學(xué)生的實(shí)際操作能力。

1.2情景案例教學(xué)法提高了理論知識的可操作性。由于傳統(tǒng)的教學(xué)模式,大大限制了學(xué)生的實(shí)際操作能力,學(xué)生往往是知識學(xué)到了,但是,在遇到現(xiàn)實(shí)問題的時(shí)候不知道怎么運(yùn)用自己已有的知識去解決問題,所以,其學(xué)到的理論不具有現(xiàn)實(shí)的操作性。而新型的情景案例教學(xué)模式,則打破了這一現(xiàn)狀。由于情景案例教學(xué)模式就是將現(xiàn)實(shí)的問題當(dāng)做教學(xué)的材料,所以,學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的時(shí)候也就是在學(xué)習(xí)如何運(yùn)用這些理論知識,就是將理論知識放到了現(xiàn)實(shí)的問題中。這樣就大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識的實(shí)際可操作性。這對于正確引導(dǎo)學(xué)生,培養(yǎng)社會所需要的酒店管理專業(yè)人才都是十分有必要的。

1.3情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性,提高了學(xué)生的參與度。酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)而是一門十分注重學(xué)生參與度的課程,但是,傳統(tǒng)的教學(xué)模式則忽視這一點(diǎn)。導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候,參與度不高,從而嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量,使得培養(yǎng)出來的人才對自己所從事的行業(yè)缺乏興趣,新型的情景案例教學(xué)法則改變了這一現(xiàn)狀。在新型的情景案例教學(xué)實(shí)踐過程中,老師采用真實(shí)案例的方式,調(diào)動學(xué)生的積極性,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,從而提高學(xué)生的參與度,提高了專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)。為酒店管理行業(yè)的發(fā)展注入了新鮮的力量。

2.如何正確運(yùn)用情景案例教學(xué)法

情景案例教學(xué)法是新型的教學(xué)方式,對于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,尤其是在中職院校的酒店管理專業(yè)的前廳教學(xué)中。但是,在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)實(shí)踐中,仍然需要正確地運(yùn)用該種教學(xué)方式,否則,將使得這種教學(xué)方式的教學(xué)效率大打折扣。

2.1確保情景案例教學(xué)中案例的真實(shí)性。情景案例教學(xué)模式就是要學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí),解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問題,只有真實(shí)的案例才能提高學(xué)生解決現(xiàn)實(shí)問題的能力。倘若老師在授課過程中,所用的案例是虛假的,在現(xiàn)實(shí)生活中不具有現(xiàn)實(shí)的意義,即使學(xué)生學(xué)習(xí)了這些內(nèi)容,學(xué)會了解決這種哪里的方法,但是,在現(xiàn)實(shí)生活中,在他們將來的工作實(shí)踐中,并不會遇到這種情況,那么即使他們學(xué)習(xí)到了這種解決問題的方法,對于他們來說也不具有現(xiàn)實(shí)的意義,因?yàn)?,根本不會遇到這種問題。由此可以看出,在情景案例教學(xué)中,選擇的教學(xué)案例應(yīng)該具真實(shí)性是十分必要的。所以,老師應(yīng)該用現(xiàn)實(shí)的實(shí)際案例來教學(xué),這對學(xué)生的幫助是極大的。

2.2正確合理地運(yùn)用情景案例教學(xué)模式。情景案例教學(xué)法雖然是一個(gè)成功的教學(xué)的方式,但是,在實(shí)際的應(yīng)用過程中,有時(shí)候也會被無用,只有正確的應(yīng)用這種教學(xué)方法才能提高教學(xué)效率,而不能因?yàn)檫@種教學(xué)模式比較成功而盲目地使用。尤其是在前廳教學(xué)過程中,老師應(yīng)該很好地把握教學(xué)的進(jìn)度,正確引導(dǎo)學(xué)生。尤其是對于一些較難理解的知識,不能盲目地用情景案例教學(xué)法,應(yīng)該循序漸進(jìn),在學(xué)生理解了相關(guān)的理論知識之后,再引入情景案例,以便于加強(qiáng)學(xué)生的理解,倘若,在運(yùn)用情景案例教學(xué)法的時(shí)候,不顧知識的難易,都使用情景案例教學(xué),有時(shí)候或許不能起到事半功倍的效果,卻起到了事倍功半的效果。

3.總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,服務(wù)業(yè)的異軍突起,在高職院校中酒店管理專業(yè)成為了當(dāng)下的熱門專業(yè),為了給社會輸送大量有用的專業(yè)性人才,改變原來的教學(xué)方式,提高教學(xué)效率勢在必行。情景案例教學(xué)作為當(dāng)下流行的教學(xué)方式,對于提高中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)效率,尤其是在前廳教育中發(fā)揮著越來越重要的作用,而且具有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

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作者:趙晉妮 單位:山西省晉城技師學(xué)院餐飲服務(wù)系酒店管理專業(yè)