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職業(yè)素養(yǎng),指的是從事某職業(yè)所需要的綜合素質(zhì),除了基本的知識和技能,也包括較高的思想政治覺悟和道德素養(yǎng)。對于高職院校的學(xué)生來說,在專業(yè)能力方面具有一定的優(yōu)勢,可以適應(yīng)酒店管理的崗位需求。加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)道德的培養(yǎng),增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任心,這與酒店管理的職業(yè)素養(yǎng)有著密切的關(guān)系。通過綜合素質(zhì)的提升,可以使學(xué)生更好的融入到酒店管理的環(huán)境中,并且利用禮儀課程、溝通技巧等對學(xué)生的表達(dá)能力、社交能力進(jìn)行鍛煉,增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的職業(yè)素養(yǎng)
為了達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的目標(biāo),需要對職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)容有較為全面的認(rèn)識。筆者認(rèn)為,高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),應(yīng)當(dāng)包括以下的內(nèi)容:第一,專業(yè)能力。專業(yè)能力應(yīng)當(dāng)包括學(xué)生在專業(yè)知識和技能操作兩個方面的能力,對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說,除了基本的管理理論知識以外,還要掌握前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、收銀、禮儀、清潔等多種操作技能。第二,職業(yè)素質(zhì)。職業(yè)素質(zhì)指的是酒店管理專業(yè)學(xué)生對于酒店行業(yè)應(yīng)有的情感,如職業(yè)認(rèn)同感、行為傾向等。第三,人際交往能力。酒店管理人員需要與形形色色的人打交道,需要具備較強(qiáng)的人際交往能力要尊重客人、關(guān)心客人,始終以客人的利益為主,同時也可以應(yīng)付各種復(fù)雜的人際交往,對于突發(fā)狀況能夠做出合適的處理。第四,組織協(xié)調(diào)能力。通常高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生都需要在基層崗位上經(jīng)歷一定的實習(xí)期的鍛煉,才可以進(jìn)入到正式的工作崗位,所以就需要學(xué)生具備一定的組織和協(xié)調(diào)能力,可以處理好各項事務(wù)。從高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀來看,并沒有達(dá)到理想的狀態(tài),而且很多學(xué)生都缺乏主體意識,對于職業(yè)素養(yǎng)缺乏足夠的認(rèn)識,在學(xué)習(xí)的過程中不能有針對性的增強(qiáng)自身的職業(yè)素養(yǎng),在一定程度上影響了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
二、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)途徑
根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的職業(yè)素養(yǎng),應(yīng)當(dāng)采取以下培養(yǎng)路徑:
1.專業(yè)課程體系的建設(shè)與完善。
完善的專業(yè)課程體系是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)平臺,通過專業(yè)課程的有效實施,可以增強(qiáng)學(xué)生對職業(yè)定位的準(zhǔn)確認(rèn)知,也可以幫助學(xué)生提升自身的專業(yè)能力。同時,也可以利用酒店禮儀、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等有針對性的專業(yè)課程開展學(xué)生的職業(yè)化培養(yǎng),對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)和教育,使學(xué)生在專業(yè)能力方面獲得顯著提升。
2.加強(qiáng)實踐教學(xué)模式的開展。
實踐環(huán)節(jié)是檢驗學(xué)生知識和技能的唯一途徑,因此要重視實踐教學(xué)的開展。對此,可以利用實訓(xùn)基地的建設(shè),為學(xué)生創(chuàng)造一個模擬的酒店環(huán)境,使學(xué)生可以在學(xué)習(xí)的過程中體會真實的酒店管理,有利于增強(qiáng)學(xué)生對知識的理解和記憶。在實踐的過程中,可以由學(xué)生扮演不同的角色,如酒店的管理者、前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、住客等,使學(xué)生在身臨其境的模擬環(huán)境中,可以迅速進(jìn)入到角色中,體會不同角色應(yīng)當(dāng)具備的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng),可以幫助學(xué)生快速適應(yīng)工作崗位的需要。同時,通過實踐教學(xué),可以讓學(xué)生親身體會到酒店管理人員職業(yè)素養(yǎng)的重要性,并且在模擬工作環(huán)境中自覺的養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,有利于促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的全面提升。
3.加強(qiáng)校企合作。
從學(xué)校的角度來說,要以市場需求為導(dǎo)向,將職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)融入到課程體系中,有針對性的開展酒店管理專業(yè)教學(xué)。同時注重實訓(xùn)基地的建設(shè),有計劃的開展實訓(xùn)和競爭演練,使學(xué)生在參與實踐的過程中掌握酒店管理以及餐飲、服務(wù)等全套標(biāo)準(zhǔn)和流程,也可以使學(xué)生在身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、道德健康等方面都獲得成長,畢業(yè)后可以快速適應(yīng)崗位需求。從企業(yè)的角度來說,可以在企業(yè)中為學(xué)生設(shè)置實習(xí)崗位,使學(xué)生可以在真實的工作崗位上獲得能力和素養(yǎng)的提升。比如作為前臺接待,要有良好的儀容儀表,要關(guān)注大堂的情況,對進(jìn)入酒店的每一位客人都禮貌迎接,強(qiáng)化前臺接待的服務(wù)意識;同時前臺接待還需要與客房部、營銷部等部門之間通力合作,才能確保一切管理工作的正常運轉(zhuǎn),有利于增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力。通過校企合作,為學(xué)生提供更多實習(xí)的機(jī)會,可以使學(xué)生進(jìn)入工作崗位后迅速適應(yīng),并且發(fā)揮良好的工作能力。
結(jié)束語
綜上所述,高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)是一個漫長的、系統(tǒng)的過程,需要從課程體系建設(shè)、學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)等方面采取有效的措施,將高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展與社會酒店行業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng),有針對性的開展實踐教學(xué),才能有效的促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升,從而成長為酒店行業(yè)發(fā)展所需的人才。
作者:張蓉倩 王宇 單位:梧州職業(yè)學(xué)院