人才培養(yǎng)酒店管理論文

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一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題

（一）學(xué)生層面

1.專業(yè)技能缺失酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐技能不足。酒店管理專業(yè)的學(xué)生缺乏實(shí)際應(yīng)用型技能，這種“蹩腳”的人才對(duì)酒店行業(yè)的貢獻(xiàn)有限。因此，由于自身能力的局限性，本科酒店管理專業(yè)學(xué)生的個(gè)人職業(yè)發(fā)展也必然受到影響。

2.學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感低專業(yè)認(rèn)同是對(duì)所學(xué)習(xí)的專業(yè)和研究領(lǐng)域的一種認(rèn)可行為。專業(yè)認(rèn)同包括對(duì)自己已經(jīng)擁有或?qū)?huì)擁有某一群體成員身份的認(rèn)識(shí)，對(duì)所學(xué)專業(yè)，所歸屬群體的態(tài)度情感以及相應(yīng)的行為表現(xiàn)，調(diào)研發(fā)現(xiàn)58%的學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感比較低。

（二）學(xué)校層面

1.教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)學(xué)生所學(xué)的酒店管理專業(yè)知識(shí)部分滯后。教學(xué)課程內(nèi)容與實(shí)際工作脫節(jié)，所學(xué)理論空洞、滯后，與鮮活的酒店工作形成“兩張皮”。導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中產(chǎn)生恐慌心理。

2.職業(yè)發(fā)展定位模糊對(duì)本專業(yè)的職業(yè)發(fā)展定位模糊，缺乏明確的培養(yǎng)目標(biāo)，大多數(shù)的本專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后改從別的行業(yè)，大多數(shù)在酒店基層干1到3年后跳槽。本科酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后在酒店行業(yè)的職業(yè)發(fā)展定位的不確定性使很多學(xué)生對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)及今后的發(fā)展前景不被看好。

3.教學(xué)設(shè)施和師資水平不足學(xué)校教學(xué)硬件設(shè)施及教師水平有限，學(xué)校教師的“雙師”素質(zhì)不足，作為學(xué)校教育來講，想要培養(yǎng)一批優(yōu)秀的酒店管理人才不是一朝一夕的事情，這對(duì)學(xué)校的硬件設(shè)施與教學(xué)水平都提出了很高的要求。

4.酒店實(shí)習(xí)管理偏差學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)意愿缺乏充分了解，實(shí)行“一刀切”，一定程度上影響了非行業(yè)就業(yè)意愿學(xué)生的職業(yè)發(fā)展；實(shí)習(xí)目標(biāo)制定不明確，通過實(shí)習(xí)想要學(xué)生達(dá)到什么目標(biāo)，學(xué)校方面沒有明確的目標(biāo)，也沒有明確的反饋給學(xué)生，致使實(shí)習(xí)流于形式，學(xué)生實(shí)習(xí)的動(dòng)力不足。對(duì)處在實(shí)習(xí)崗位上的學(xué)生缺乏及時(shí)的指導(dǎo)、溝通、管理，導(dǎo)致部分學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)滿意度低，甚至產(chǎn)生對(duì)酒店行業(yè)的不認(rèn)同。

（三）酒店層面

1.沒有實(shí)現(xiàn)與學(xué)校的信息無障礙溝通作為學(xué)校培養(yǎng)模式創(chuàng)新的源頭活水，同時(shí)也作為酒店業(yè)吸納高素質(zhì)專業(yè)人才的重要基地，酒店業(yè)沒有及時(shí)將最新的管理理念與用人標(biāo)準(zhǔn)傳達(dá)給學(xué)校。使得學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生與酒店業(yè)所需人才存在差異。

2.沒有提供給學(xué)生督導(dǎo)層實(shí)習(xí)崗位學(xué)生到崗位實(shí)習(xí)，主要集中在餐廳服務(wù)員、前臺(tái)接待、客房部服務(wù)員等基層服務(wù)領(lǐng)域，對(duì)于一些管理領(lǐng)域或酒店運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域幾乎沒有接觸，使得學(xué)生即使身在酒店，但也難以接觸到酒店業(yè)發(fā)展的管理理念及行業(yè)信息，更難以鍛煉管理能力和專業(yè)素養(yǎng)。

二、培養(yǎng)模式存在問題的歸因

（一）初級(jí)發(fā)展階段的必然性

本科院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式處在初級(jí)發(fā)展階段，培養(yǎng)模式及指導(dǎo)思想一直處在探索和不斷優(yōu)化當(dāng)中，沒有形成科學(xué)和完全成熟的培養(yǎng)模式及理論體系，并且本科院校值得借鑒的成熟的理論體系甚少，導(dǎo)致在人才培養(yǎng)中產(chǎn)生諸多問題。

（二）文化背景的制約

由于傳統(tǒng)觀念的束縛以及人們對(duì)酒店業(yè)行業(yè)服務(wù)性質(zhì)認(rèn)識(shí)不到位，很多家長(zhǎng)依然抱有落后的觀念，直接影響孩子就業(yè)的積極性及對(duì)自己所從事行業(yè)的正確認(rèn)識(shí)。這種文化背景的制約使得部分學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)不到位，學(xué)習(xí)的積極性不高，在酒店業(yè)就業(yè)的動(dòng)力不足。

（三）人才錄取話語權(quán)的缺失

學(xué)校在人才選拔上受制于相關(guān)政策的限制，沒有具備明確和完備的錄取標(biāo)準(zhǔn)，寬泛的標(biāo)準(zhǔn)使得招收的酒店管理專業(yè)的學(xué)生能力水平、綜合素質(zhì)、身體指標(biāo)差異很大，增加了學(xué)校培養(yǎng)的難度和成本。

（四）忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的關(guān)注

缺乏對(duì)學(xué)生群體之間共性與個(gè)性的認(rèn)識(shí)，沒有做到對(duì)不同能力水平和綜合素質(zhì)的學(xué)生進(jìn)行分類，忽視了對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的關(guān)注，使得探索出的培養(yǎng)模式缺乏靈活性和對(duì)不同群體類別的適應(yīng)能力。造成部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在四年的學(xué)習(xí)過程中脫離主流，產(chǎn)生對(duì)自身職業(yè)發(fā)展的迷茫感及自身能力的懷疑。

（五）培養(yǎng)模式?jīng)]有明確的定位

由于缺乏準(zhǔn)確的定位及對(duì)該定位的自信力，使得學(xué)校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)的學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和綜合素養(yǎng)沒有完全滿足酒店業(yè)對(duì)各層次人才的需求標(biāo)準(zhǔn)，只能被酒店安排在基層，做較長(zhǎng)期的基層服務(wù)工作，職業(yè)背離的學(xué)生非常多。另外，定位過高使學(xué)生過度高估自身能力，影響學(xué)生個(gè)體的職業(yè)發(fā)展，

三、酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化方向與建議

（一）基于職業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)理念

以研究學(xué)生群體為基礎(chǔ)，以提升學(xué)生個(gè)人能力、專業(yè)素質(zhì)等為目標(biāo)，幫助學(xué)生制定自身職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，探索適應(yīng)不同群體的培養(yǎng)模式。職業(yè)發(fā)展核心理念主要由學(xué)生和學(xué)校兩個(gè)主體的相互配合構(gòu)成。一方面，以突出優(yōu)勢(shì)和統(tǒng)籌兼顧的理念為基本思路，關(guān)注學(xué)生自身職業(yè)發(fā)展，關(guān)注學(xué)生個(gè)體能力水平及綜合素質(zhì)的差異及其對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同感，對(duì)學(xué)生進(jìn)行動(dòng)態(tài)分流，實(shí)現(xiàn)對(duì)不同類別的學(xué)生差別培養(yǎng)的模式，將優(yōu)勢(shì)教學(xué)資源放到綜合素質(zhì)和能力突出的學(xué)生身上，同時(shí)兼顧其他學(xué)生職業(yè)發(fā)展的選擇和引導(dǎo)。另一方面，學(xué)生自身進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，由學(xué)校專業(yè)老師及酒店高層管理人員以開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程或?qū)ｎ}講座的形式對(duì)學(xué)生正確引導(dǎo)，促使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自我及行業(yè)，確保規(guī)劃本身的可行性和科學(xué)性。

（二）基于職業(yè)發(fā)展的培養(yǎng)模式優(yōu)化方向

培養(yǎng)模式的優(yōu)化方向上圍繞學(xué)校和學(xué)生兩個(gè)主體展開，酒店行業(yè)起到協(xié)調(diào)配合和檢驗(yàn)的作用。優(yōu)化方向主要有分析學(xué)生自身具備的條件，如身體條件、個(gè)人能力、專業(yè)認(rèn)同感等硬性指標(biāo)；學(xué)校根據(jù)其條件對(duì)學(xué)生進(jìn)行甄選及動(dòng)態(tài)分流；分流后實(shí)行差別化的培養(yǎng)政策，如酒店實(shí)習(xí)的差別化安排、由實(shí)習(xí)生組成的實(shí)習(xí)酒店參與者的差別化選拔、針對(duì)不同能力水平、綜合素質(zhì)和專業(yè)認(rèn)同感的學(xué)生群體所提供的課程設(shè)置及鍛煉平臺(tái)。

（三）基于職業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)優(yōu)化建議

1.增強(qiáng)新生專業(yè)認(rèn)同感要做好新生入學(xué)的宣傳教育工作；利用學(xué)生組織，有針對(duì)性的幫助新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活，關(guān)心并解決新生生活中的心理問題，引導(dǎo)其正確認(rèn)識(shí)理想與現(xiàn)實(shí)的偏差，調(diào)整心態(tài)，盡快投入到對(duì)該專業(yè)的學(xué)習(xí)中去。

2.引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)發(fā)展定位作為學(xué)生自身，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)及實(shí)踐的過程中，不斷總結(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)及興趣所在，明確自己適合的崗位；開設(shè)大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃課程；由老師有效地引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)切實(shí)可行和科學(xué)的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)；業(yè)內(nèi)資深管理人員與學(xué)校專業(yè)老師交叉輪崗，業(yè)內(nèi)人士在校授課，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)職業(yè)發(fā)展的人生思考，正確對(duì)待職業(yè)發(fā)展過程中的困難與挑戰(zhàn)；專業(yè)教師不斷豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)素養(yǎng)和水平。

3.結(jié)合學(xué)生綜合素質(zhì)及專業(yè)認(rèn)同進(jìn)行動(dòng)態(tài)分流動(dòng)態(tài)分流的實(shí)質(zhì)是根據(jù)學(xué)生不同的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃提供不同的教學(xué)方法、師資力量和實(shí)習(xí)安排。分流后主要包括三種支流群體，即專業(yè)認(rèn)同感高且能力過硬學(xué)生流、專業(yè)認(rèn)同感高但能力稍差學(xué)生流、學(xué)專業(yè)認(rèn)同感低學(xué)生流。具體措施包括，每個(gè)學(xué)年對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認(rèn)同感進(jìn)行評(píng)估，對(duì)各方面素質(zhì)達(dá)到相關(guān)要求的劃入重點(diǎn)培養(yǎng)范圍；對(duì)于不夠要求的充分調(diào)查其專業(yè)認(rèn)同感，有強(qiáng)烈愿望在酒店行業(yè)發(fā)展的，應(yīng)將其劃入重點(diǎn)培養(yǎng)范圍，并在大學(xué)四年通過學(xué)校與學(xué)生共同努力彌補(bǔ)強(qiáng)化其能力。綜合實(shí)習(xí)安排時(shí)對(duì)于專業(yè)認(rèn)同感強(qiáng)并且各方面素質(zhì)過硬的學(xué)生優(yōu)先安排最好的酒店實(shí)習(xí)；對(duì)于專業(yè)認(rèn)同感強(qiáng)但綜合素質(zhì)稍差的學(xué)生根據(jù)其意愿考慮安排其余酒店實(shí)習(xí)；對(duì)于學(xué)習(xí)三年感覺酒店管理專業(yè)不適合自己，或者畢業(yè)后不打算從事酒店管理行業(yè)工作的學(xué)生，根據(jù)其意愿自主安排實(shí)習(xí)活動(dòng)。

作者：蔣婷 劉霞 孫淑榮 單位：濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院