酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考3篇

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（一）

一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

目前，許多教師雖然明白實(shí)踐教學(xué)的重要性，但由于各方面因素的制約，實(shí)踐教學(xué)依舊是教學(xué)過程中最薄弱的環(huán)節(jié)。

（一）實(shí)踐教學(xué)組織管理不合理

1、組織管理制度不完善

在實(shí)踐教學(xué)中，組織管理體制的不合理，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生不能按應(yīng)有的要求，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的實(shí)習(xí)?；蚴菦]有建立明確的考核評(píng)價(jià)體系，實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)校不僅要考核學(xué)生的實(shí)踐能力，還要考核任課老師的實(shí)踐能力、學(xué)校組織管理制度的落實(shí)與否以及實(shí)習(xí)基地的建設(shè)能力。

2、實(shí)習(xí)基地建設(shè)不完備

實(shí)踐教學(xué)離不開實(shí)習(xí)基地。對(duì)學(xué)校來說，在學(xué)校軟、硬件設(shè)施方面還存在大量不足，大部分學(xué)校在模擬的餐廳、客房、酒吧等酒店中主要建設(shè)上的投資力度不夠，無法提高教學(xué)質(zhì)量；對(duì)酒店來說，無法給學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的劃分和任務(wù)的設(shè)置，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中不能結(jié)合自身的真實(shí)情況進(jìn)行有效的鞏固和提高。

（二）課程設(shè)置不合理

在酒店管理專業(yè)方面，基本技能的課程應(yīng)該大于理論知識(shí)的課程，且教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與實(shí)際需求接軌。但目前在我國高校中酒店管理專業(yè)課程設(shè)置中，理論課遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于專業(yè)技能課，導(dǎo)致課程內(nèi)容過于理論化，無法與現(xiàn)實(shí)的實(shí)際情況進(jìn)行銜接，造成學(xué)生學(xué)無所用。

（三）教師能力不突出

許多老師在專業(yè)理論知識(shí)方面具有較高的水平，但在實(shí)踐活動(dòng)中能力卻較低。許多學(xué)校在招聘的時(shí)候也只看重教師手中的證書，對(duì)教師的實(shí)踐能力卻沒有相應(yīng)的考核方法和制度。特別是一些老師在多年脫崗之后無法與時(shí)俱進(jìn)，技術(shù)和理念都落后于實(shí)際需求，無法給學(xué)生傳授先進(jìn)的酒店管理理念。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新

實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新，就要努力構(gòu)建新型酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。新型酒店管理專業(yè)實(shí)踐體系的建立主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）組織管理體系的創(chuàng)新

管理制度是整個(gè)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的不可缺少的控制器，新型酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)和實(shí)踐需要完善的組織管理制度做保障。學(xué)校要加強(qiáng)在學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)等方面相關(guān)制度的完善，建立起健全的組織管理制度和評(píng)價(jià)制度，并根據(jù)反饋的信息及時(shí)的做出調(diào)整，保證實(shí)踐教學(xué)的圓滿完成。

（二）課程內(nèi)容及設(shè)置的創(chuàng)新

教材的內(nèi)容特別是管理理念和模式要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)展潮流。加強(qiáng)對(duì)國內(nèi)外優(yōu)秀實(shí)踐活動(dòng)的研究和借鑒，始終將學(xué)生專業(yè)技能的掌握放在首要位置。教師要充分利用課程實(shí)驗(yàn)、社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐以及畢業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生學(xué)到的技能在各種實(shí)踐中得到充分的發(fā)揮和利用。

（三）師資引進(jìn)方式的創(chuàng)新

教師自身的能力會(huì)直接影響到專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)水平以及學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力。因此學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)引進(jìn)老師專業(yè)技能的考察，使一些技能強(qiáng)的教師資源也可以得到有效的聘用。對(duì)現(xiàn)在教學(xué)中理論知識(shí)強(qiáng)而實(shí)踐能力較弱的教師，要進(jìn)行及時(shí)的培訓(xùn)加以鞏固和提高。同時(shí)還要不斷促進(jìn)教師對(duì)教學(xué)方法的使用和創(chuàng)新，努力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐的興趣。

（四）實(shí)習(xí)基地建設(shè)的創(chuàng)新

我國與外國酒店管理水平差距巨大的原因之一就是我國酒店管理專業(yè)的軟、硬件設(shè)施遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外。因此學(xué)校要不斷加大投資力度，建立可以使學(xué)生在校就能進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的創(chuàng)新型學(xué)習(xí)實(shí)踐基地。針對(duì)酒店來說，要對(duì)學(xué)生情況進(jìn)行詳細(xì)的了解，根據(jù)學(xué)生的能力將實(shí)習(xí)的學(xué)生安排在相應(yīng)的崗位上，同時(shí)也要為他們創(chuàng)造輪崗的機(jī)會(huì)，使學(xué)生可以對(duì)酒店的管理和運(yùn)作機(jī)制有一個(gè)深入的認(rèn)識(shí)。

（五）加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)合作方式的創(chuàng)新

對(duì)于酒店管理專業(yè)來說，學(xué)校要不斷加強(qiáng)與企業(yè)這些校外的實(shí)踐教學(xué)基地之間的合作與交流，通過溝通與協(xié)調(diào)，為學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的進(jìn)行創(chuàng)造積極有利的條件。

（六）加強(qiáng)學(xué)校信息搜集能力的創(chuàng)新

學(xué)校要努力實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，有效的利用科學(xué)信息技術(shù)，針對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)現(xiàn)快速全面的信息收集，不斷更新自身的信息儲(chǔ)備，促進(jìn)酒店管理專業(yè)能夠準(zhǔn)確把握住時(shí)展的主脈，實(shí)現(xiàn)自身的創(chuàng)新與發(fā)展。

三、結(jié)語

總之，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)在促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展方面具有十分重要的作用，學(xué)校和教師要不斷加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域的探索與研究。在實(shí)踐教學(xué)中，不斷創(chuàng)新，加強(qiáng)組織管理體系的建立和完善，加強(qiáng)專業(yè)課程設(shè)置的科學(xué)合理性，不斷提高學(xué)校的師資力量，加強(qiáng)與企業(yè)之間的交流以及對(duì)先進(jìn)信息的捕捉能力，努力構(gòu)建新型的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，促進(jìn)酒店管理水平的整體提高，實(shí)現(xiàn)與世界同步發(fā)展。

作者：宿溢 單位：內(nèi)蒙古交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

（二）

一、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

1.工作時(shí)間與上課時(shí)間的沖突

學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間，酒店人力資源部會(huì)按新員工的標(biāo)準(zhǔn)，保證必須的上班時(shí)間，即使稍有空閑時(shí)間也會(huì)要求實(shí)習(xí)生參加該酒店的員工培訓(xùn)和相關(guān)的活動(dòng)，此外若是高校這邊提出要求保證或是流出一些空閑時(shí)間完成教學(xué)內(nèi)容，酒店方往往也是口頭和書面都答應(yīng)得很好，但是一到酒店的營業(yè)高峰期，人手奇缺時(shí)，就會(huì)背棄先前對(duì)學(xué)校的保證上課時(shí)間的承諾，到最后就成為了一紙空文。

2.教學(xué)內(nèi)容與培訓(xùn)內(nèi)容的重復(fù)

一般高校在酒店實(shí)習(xí)都會(huì)給旅游管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)《餐飲管理》《前廳與客房》《飯店英語》三門專業(yè)課程，但學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的過程中，酒店也會(huì)通過軍訓(xùn)，然后把學(xué)生根據(jù)情況劃分到各個(gè)部門，并且有專門的部門培訓(xùn)，由此可見高校設(shè)置的實(shí)踐教學(xué)課程與酒店的入職培訓(xùn)有很大部分的重合。

3.書本知識(shí)與實(shí)際情況的脫節(jié)

在《餐飲管理》的教材中，提到給客人點(diǎn)菜的步驟時(shí)，一般是先詢問客人是否可以點(diǎn)菜，得到允許后，再介紹特色菜，并用筆記下客人點(diǎn)好的菜名，接著再與客人核對(duì)菜名，最后還要詢問客人是否忌口的和特別要求，沒有的話就才最終確定點(diǎn)菜的菜單，但在酒店實(shí)際點(diǎn)菜過程中，現(xiàn)在很多酒店都不用筆來手寫菜名點(diǎn)菜了，而會(huì)通過一個(gè)電腦的點(diǎn)菜系統(tǒng)，通過點(diǎn)或是按到相關(guān)的菜肴的編號(hào)就會(huì)直接生成紙質(zhì)的菜單了，由此可見，隨著電腦的便利化和普及應(yīng)用，使得現(xiàn)代的酒店行業(yè)，也會(huì)更愿意使用一些方便快捷的點(diǎn)菜方式，這樣才更能滿足顧客的需要，而這些內(nèi)容在教材中往往是看不到的，所以說教材的更新程度趕不上酒店實(shí)踐發(fā)展的速度。

4.教學(xué)主體和培訓(xùn)部門的差異

在高校的酒店實(shí)踐教學(xué)中，教學(xué)主體是專業(yè)課教師，他們是把學(xué)生當(dāng)成學(xué)習(xí)知識(shí)的對(duì)象，而酒店相關(guān)培訓(xùn)人員是把學(xué)生當(dāng)成新進(jìn)酒店的員工，因此他們?cè)诮逃繕?biāo)上也就有明顯區(qū)別，高校教師更加注重把學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)和人的全面發(fā)展，特別是很多酒店也看到了實(shí)習(xí)員工的暫時(shí)性，因此酒店培訓(xùn)人員會(huì)要求按新員工的標(biāo)準(zhǔn)，服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，完成相應(yīng)工作，并能為酒店創(chuàng)造利潤，以此作為最終目標(biāo)。

5.成績考核和實(shí)習(xí)鑒定的差異

高校在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中，一般都開設(shè)了相應(yīng)課程，那么對(duì)這些課程往往是實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)學(xué)生通過考試的形式，根據(jù)分?jǐn)?shù)來判斷學(xué)生對(duì)這門專業(yè)課的掌握程度，而實(shí)習(xí)鑒定，則是根據(jù)這個(gè)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的綜合表現(xiàn)來判斷，如酒店客人對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，酒店領(lǐng)班或是部門經(jīng)理對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，所以最后也可能出現(xiàn)考試成績好的，但實(shí)習(xí)鑒定不一定是優(yōu)秀，而實(shí)習(xí)鑒定為優(yōu)秀的，考試成績也不一定好，即成績考核和實(shí)習(xí)鑒定不一致。

二、完善旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的對(duì)策

1.高校在課程設(shè)置上要與酒店達(dá)成一致

首先高校在課程設(shè)置方面，要清楚地把實(shí)踐課程分開，并可以提前在學(xué)校把相關(guān)理論課程講完，再讓學(xué)生在酒店完成實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。不要讓學(xué)生一方面又要接受酒店的培訓(xùn)，另外一方面又要完成相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，這樣就會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果；其次酒店培訓(xùn)部門要與相關(guān)專業(yè)課老師溝通好，有哪些內(nèi)容是作為學(xué)生需要區(qū)別對(duì)待，有哪些內(nèi)容是最新的更新知識(shí)，甚至和書上有出入的，只有先做好了學(xué)校和酒店的溝通工作，才好根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教，最后要以合同的形式確保專門留出一些時(shí)間，用于老師與酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人交流學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作中的情況，這樣也可以及時(shí)處理一些問題。

2.提高專業(yè)教師的自身水平

做為酒店專業(yè)的授課教師，雖然自己在讀書期間進(jìn)行過專業(yè)訓(xùn)練，但服務(wù)行業(yè)發(fā)展日新月異，不能僅僅只是熟悉相關(guān)教材中的理論知識(shí)，還要不斷進(jìn)行繼續(xù)教育培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)技能，即多培養(yǎng)一些“雙師型”教師，這樣才能緊跟服務(wù)行業(yè)的發(fā)展水平，若高校本身能夠提供更多的進(jìn)修平臺(tái)那自然更好，若高校沒有相關(guān)機(jī)會(huì)的話，那老師也可以參加到酒店的培訓(xùn)中來，這樣既能了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，還能提高自己的專業(yè)技能，豈不是一箭雙雕，此外，對(duì)于專業(yè)技術(shù)一流的老師也要在實(shí)踐課程中，更加突出怎樣與人打交道，這些人包括：老員工、直接的領(lǐng)導(dǎo)、客人等等，使得學(xué)生在掌握操作技巧的同時(shí)，懂得如何做人，要把教學(xué)生做事和做人結(jié)合起來。

3.創(chuàng)新實(shí)踐課程的教學(xué)方法

我們所熟悉的實(shí)踐教學(xué)方法往往局限在：案例教學(xué)、情景教學(xué)和討論教學(xué)等等，我們是否可以嘗試一些新的教學(xué)方法，如建構(gòu)主義教學(xué)法，把該種教學(xué)方法結(jié)合酒店實(shí)習(xí)的特殊環(huán)境，進(jìn)行展開。通過建構(gòu)主義教學(xué)法的實(shí)踐，我們實(shí)現(xiàn)了教學(xué)場景的轉(zhuǎn)換，一方面可以為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)更為真實(shí)和開放的教學(xué)環(huán)境。這樣就能使學(xué)生不再拘泥于被動(dòng)地接受老師傳授的知識(shí)，反而更能培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑解惑能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造思維能力，充分發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)求知，誘發(fā)創(chuàng)造的靈感。另一方面通過教育實(shí)踐工作，教師加強(qiáng)了對(duì)酒店行業(yè)的了解，同時(shí)也獲得更新的專業(yè)知識(shí)，掌握了企業(yè)對(duì)學(xué)生專業(yè)領(lǐng)域的最新要求，這樣就能更好地適應(yīng)新形勢(shì)的變化。

4.完善實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系建設(shè)

實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系是由高校設(shè)定的，包括了實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系的內(nèi)容、調(diào)整人才培養(yǎng)方案、制定專業(yè)技能規(guī)范等等，但是高校把實(shí)踐教學(xué)放在酒店這個(gè)特殊的環(huán)境中時(shí)，酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人員并不能完全按照學(xué)校的目標(biāo)去實(shí)現(xiàn)，而是會(huì)按照酒店對(duì)新員工的要求去培養(yǎng)，因此我們?cè)谧鼍频陮?shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系時(shí)，也要有所調(diào)整，具體表現(xiàn)在：在教學(xué)目標(biāo)中，除了強(qiáng)調(diào)對(duì)知識(shí)的掌握和操作技能的熟練之外，還要夯實(shí)個(gè)人的基本素質(zhì)，如言行舉止，因?yàn)閷W(xué)生在酒店的對(duì)客服務(wù)中，所展現(xiàn)的不僅僅是一個(gè)學(xué)生，而是一名實(shí)習(xí)生，同時(shí)也代表了酒店的形象；在人才培養(yǎng)方案中，要將學(xué)生技能鑒定與學(xué)校教學(xué)考核結(jié)合起來，這樣既可讓教學(xué)考核保持職業(yè)性方向，又可避免重復(fù)考核。另外還要根據(jù)學(xué)生的就業(yè)需要，調(diào)整文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和實(shí)踐課程的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)定多個(gè)層次和目標(biāo)

5.實(shí)踐課程考試應(yīng)以實(shí)習(xí)鑒定為準(zhǔn)

對(duì)于參加完實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的學(xué)生而言，不僅僅是掌握了一門專業(yè)技術(shù)，更重要的是享受了專業(yè)實(shí)習(xí)的過程，同時(shí)也了解到企業(yè)對(duì)人才需要的標(biāo)準(zhǔn)，因此在酒店實(shí)習(xí)這個(gè)特殊的環(huán)境中，學(xué)生對(duì)技能的應(yīng)用和如何對(duì)客服務(wù)，就成為了酒店評(píng)價(jià)學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)，而且這個(gè)評(píng)價(jià)應(yīng)該不僅局限在酒店的相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，還要參考客人對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，這樣把兩者結(jié)合起來，才會(huì)得出比較客觀的實(shí)習(xí)鑒定等級(jí)，因此若還有些學(xué)校甚至單獨(dú)進(jìn)行課程考試，真是太沒有必要，不能因?yàn)橐瓿烧n程考試而曲解了實(shí)踐教學(xué)的意義。

作者：蘇潔 單位：湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院

（三）

一、我國高校酒店管理專業(yè)的不足

1.1高校實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不夠完善

雖然我國高校制定了理論指導(dǎo)實(shí)踐的教學(xué)理念，但是在實(shí)際教學(xué)中高校課程的設(shè)計(jì)主要以理論課程為主，實(shí)踐教學(xué)課程只是涉及到餐飲、客房等實(shí)踐內(nèi)容，缺乏酒店管理需要的其他實(shí)踐技能的教學(xué)。這種不完善的實(shí)踐教學(xué)體系是不利于培養(yǎng)學(xué)生酒店管理綜合能力的。因此導(dǎo)致學(xué)生缺乏核心競爭力，無法滿足用人單位對(duì)酒店管理人才的需求。

1.2校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的成果不佳

酒店管理是一門理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程，因此在教學(xué)時(shí)需要大量的實(shí)踐教學(xué)。但是由于我國高校受到一些原因的限制無法滿足所有實(shí)踐教學(xué)的需要。例如：由于教學(xué)資金的短缺，只能建設(shè)滿足基本實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)設(shè)施；同時(shí)教學(xué)資金的缺乏導(dǎo)致學(xué)校無法購買完善的教學(xué)設(shè)備和器材，也沒有能力為實(shí)踐教學(xué)提供場地；同時(shí)校內(nèi)實(shí)踐設(shè)施和場所是無法做到與現(xiàn)實(shí)中酒店環(huán)境相一致的。

1.3對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)階段管理不足

高校通過與校外企業(yè)合作為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，這種教學(xué)理念和方法是非常正確的。但是學(xué)生在校外企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)是無法在多個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)踐的，往往只能在一個(gè)崗位上工作，這是不利于學(xué)生各方面能力提高的。由于校外酒店企業(yè)的自身經(jīng)營特點(diǎn)，學(xué)校與校外企業(yè)的合作也是不穩(wěn)定的。因此學(xué)生在這個(gè)環(huán)境中實(shí)習(xí)時(shí)面臨著身心上的很大壓力。

1.4高校酒店管理教師缺乏相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

隨著我國高等教育的不斷改革，對(duì)高校教師的能力也提出了更多的要求。由于酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，需要教師既要有扎實(shí)的理論功底，又要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。然而我國高校的青年教師在我國高校擴(kuò)招的大背景下，畢業(yè)后直接走向教師崗位，因此這些青年教師是缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的。在這樣的教學(xué)環(huán)境下培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生無法滿足社會(huì)需要。

二、加強(qiáng)我國高校實(shí)踐教學(xué)的途徑和方法

2.1完善酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施

酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，因此高校必須建設(shè)滿足實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施和場地并購買相關(guān)設(shè)備。目前高校正在不斷擴(kuò)大招生，在這種趨勢(shì)下學(xué)校盲目開設(shè)專業(yè)?；蚴遣痪邆渚频旯芾韼熧Y力量和教學(xué)設(shè)施的學(xué)校也開設(shè)酒店管理專業(yè)。這些學(xué)校教學(xué)環(huán)境是不能滿足酒店管理專業(yè)教學(xué)需求的。因此學(xué)校只有根據(jù)自身實(shí)際情況開設(shè)酒店管理專業(yè)，并將教學(xué)資金投入到完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)設(shè)施中，為高校酒店管理實(shí)踐教學(xué)提供基本的教學(xué)條件。針對(duì)目前高校普遍存在實(shí)踐教學(xué)缺乏的情況，高校應(yīng)當(dāng)逐步完善實(shí)踐教學(xué)的配套設(shè)施。學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店的經(jīng)營環(huán)境完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，使教學(xué)環(huán)境和酒店相似。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施和場所應(yīng)當(dāng)具有教學(xué)、培訓(xùn)等動(dòng)能，同時(shí)也可以將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)外開放進(jìn)行經(jīng)營，將教學(xué)和實(shí)踐結(jié)合起來。這樣不僅可以使實(shí)踐的環(huán)境更加貼近現(xiàn)實(shí)生活，提升學(xué)生的綜合能力，也能通過這種方式彌補(bǔ)教學(xué)資金的不足。

2.2高校與信譽(yù)良好的企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系

在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于校外合作企業(yè)自身的不足，學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)沒有起到良好的成效。因此高校需要與信譽(yù)良好的酒店（如四星、五星級(jí)酒店）開展戰(zhàn)略合作，并建立校外實(shí)習(xí)基地。由于學(xué)校沒有選擇合適的校外合作企業(yè)，該企業(yè)粗暴的用工方式導(dǎo)致了實(shí)習(xí)學(xué)生喪失了對(duì)酒店管理的熱情；同時(shí)缺乏有效的輪崗實(shí)習(xí)，導(dǎo)致學(xué)生無法掌握酒店管理的相關(guān)技能。因此校外合作企業(yè)的選擇應(yīng)遵循以下原則：第一，從實(shí)踐教學(xué)出發(fā)，校外企業(yè)能滿足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的需要，同時(shí)又能提高學(xué)生的綜合技能。第二，校外企業(yè)必須具有良好的管理水平且提供良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供便利。第三，校外企業(yè)能委派具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)的管理人員指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。第四，與高校合作的對(duì)象最好選擇具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營良好的企業(yè)，有利于高校和企業(yè)的長期合作。

2.3高校樹立正確的人才培養(yǎng)方案

高校開設(shè)酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)具有較高職業(yè)素養(yǎng)的酒店管理人才，因此樹立明確的人才培養(yǎng)方案有利于學(xué)校制定合適的教學(xué)內(nèi)容、開設(shè)對(duì)應(yīng)的專業(yè)課程。從社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求出發(fā)，制定科學(xué)的教學(xué)大綱、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的課程比重，從而努力提高高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平。由于高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生在將來需要從事的是酒店中、高級(jí)的管理，這就要求在高校教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上既要有酒店管理的理論和技能，又要有學(xué)生實(shí)際能力的訓(xùn)練。使高校畢業(yè)生不僅掌握酒店管理的理論，能夠適應(yīng)酒店管理需要，同時(shí)具有基本的工作技能，能進(jìn)行基本的操作工作。

2.4建設(shè)良好的酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍

高校酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)也是影響酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要因素之一。針對(duì)目前高校酒店管理專業(yè)教師缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)歷，高?？梢云刚?qǐng)具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)、較高職業(yè)道德素養(yǎng)的酒店管理工作者作為學(xué)生實(shí)踐課程、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師，不斷提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。同時(shí)也可以組織酒店管理專業(yè)教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，邀請(qǐng)具有酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人員向該專業(yè)教師傳授工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高教師對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)。同時(shí)高校在選拔實(shí)踐課程的教師時(shí)，可以適當(dāng)放松學(xué)歷要求，畢竟實(shí)踐課程更注重的是教師具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，不像理論課程那樣需要豐富的理論知識(shí)。

三、結(jié)束語

加強(qiáng)高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)不僅需要學(xué)校重視實(shí)踐教學(xué)的重要性，還需要教師在平時(shí)注意挖掘?qū)W生的自主學(xué)習(xí)能力。這樣在學(xué)校和學(xué)生兩個(gè)方面上加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。

作者：徐冰 單位：荊州教育學(xué)院