提高酒店管理專業(yè)學習積極性的建議

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摘要：由于第三產業(yè)快速發(fā)展，旅游越來越受到大眾的關注，與此同時酒店行業(yè)成為旅游過程中必不可少的一部分。如何提高酒店管理專業(yè)學生的水平，如何培養(yǎng)出高質量的酒店管理專業(yè)人才，成為應對酒店行業(yè)快速發(fā)展的重要課題。本文針對提高酒店管理專業(yè)學生學習積極性的方法展開研究，從高校層面研究提高酒店管理專業(yè)學生學習積極性的措施。

關鍵詞：酒店管理專業(yè)學習積極性提高方法

一、引言

伴隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店企業(yè)對年輕的專業(yè)人才的需求越來越大，但目前部分酒店管理專業(yè)學生缺少對專業(yè)知識的研究，缺乏實踐操作能力，高校難以為企業(yè)提供優(yōu)質的酒店管理專業(yè)人才。酒店管理學生主動學習意識薄弱，缺乏學習積極性，一些大學生受初高中“應試教育”模式的影響，習慣由教師主導引領學生學習的模式。大學學習具有極強的自主性，讓學生成為學習的主導者。但是一些學生的思想難以轉變，導致一些學生占據(jù)主導地位開始學習時，沒有明確的學習目標，出現(xiàn)迷茫、不知所措、對學習不重視的現(xiàn)象，不能獨立思考、積極主動學習。分析影響酒店管理專業(yè)學生學習積極性的因素，對充分激發(fā)學生的學習熱情、提高高校教學質量有著重要的現(xiàn)實意義。

二、造成酒店管理專業(yè)學生缺乏學習積極性的原因

（一）教學條件落后

目前一些高校酒店管理專業(yè)的教學條件落后，相關實訓室不夠完善，需要的設備不夠齊全，缺乏現(xiàn)代化設施設備。使酒店管理專業(yè)學生缺少對實際操作流程的掌握，只是大致了解一些理論知識。模擬客房實訓室、模擬中、西餐廳實訓室等室內環(huán)境簡陋且面積小、設備陳舊，缺少必備器具、操作軟件，沒有根據(jù)行業(yè)規(guī)范進行更新，甚至一些系統(tǒng)已經落后于酒店現(xiàn)有的應用。一些高校在實訓室中只有簡單的餐具或床單、枕套，難以激發(fā)學生動手操作的興趣，學生不能真切體會到酒店行業(yè)的服務操作，無形中延長酒店管理專業(yè)學生入職后的適應期。

（二）教材內容不合理

教材是高校學生在學習中最基礎的學習工具，但部分高校酒店管理專業(yè)使用的教材存在問題。酒店管理專業(yè)講究培養(yǎng)應用型人才，在酒店管理專業(yè)使用的教材中幾乎尋找不到“應用”的影子。使用的教材難以鍛煉學生實踐應用的能力，僅僅用理論知識和枯燥的講解讓酒店管理專業(yè)的學生提高學習積極性已經難上加難，更不用說讓學生完全掌握酒店技能。同時，一些酒店管理專業(yè)的教材沒有突出酒店管理專業(yè)的特色，很多高校酒店管理專業(yè)學生發(fā)現(xiàn)自己明明學的是酒店管理專業(yè)，卻有一些教材用的不是本專業(yè)的教材而是旅游管理的教材。

（三）課程體系規(guī)劃不合理

高校酒店管理專業(yè)課程體系呈現(xiàn)出“重理論，輕實踐”的現(xiàn)象，這對于應用型極強的酒店管理專業(yè)來說顯然是不具科學性及合理性的。在高校酒店管理專業(yè)的課程體系中涉及服務技能操作的課程內容少之又少，大學四年時間中85％的時間用來在課堂中學習理論知識，只有15％的時間留給學生在實訓室、酒店企業(yè)中進行操作，缺少鍛煉學生操作技能的機會，難以調動學生的積極性。短短六個月的實習時間，學生體會不到酒店行業(yè)的專業(yè)性，培養(yǎng)出的學生難以滿足酒店行業(yè)的人才需求。實際上，課程設置的目的是讓學生專業(yè)、全面、科學地掌握這門課程，但目前酒店管理專業(yè)課程設置缺乏前瞻性和科學性，部分課程出現(xiàn)內容重復現(xiàn)象。課程設置缺少對學生技能素質、服務禮儀、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，局限于對于理論知識把握的追求。課程安排缺少學生的參與，學生被動參與課堂，很難提高積極性。

（四）忽視科研平臺、實訓基地的建設

物質條件是取得科研成果的前提。雖然在“雙創(chuàng)”背景下，部分高校已經意識到科研創(chuàng)新的重要性，也開始鼓勵高校師生進行科研創(chuàng)新，但是目前酒店管理專業(yè)的科研團隊力量較弱，高水平人才不多，科研創(chuàng)新成果較少，酒店管理專業(yè)的科學研究尚處于起步階段。其次，高校對科研創(chuàng)新平臺建設不夠重視，科研創(chuàng)新需要的基礎設施條件不完善，缺少科研所需圖書資料、科研場地等，高校學生無法在教師的帶領下進行科研活動，導致受“應試教育”模式影響的學生還沒有樹立創(chuàng)新意識，在科研方面積極性不高，學生缺少主動性。同時，學院舉辦的科研活動少，只停留在學術講座、交流會層面，難以讓學生在科研項目、科研活動中豐富專業(yè)知識，促進專業(yè)技能掌握，提高學習積極性。另外，現(xiàn)階段校企合作關系脆弱。酒店行業(yè)面向高校招聘酒店實習生的目的是改變寒暑假旺季勞動力不足的現(xiàn)象，高校借此機會可以完成學生在校期間的實習安排。但當學生投身到酒店一線部門工作時，剛開始沒有適應酒店行業(yè)的運作，在學校學習的服務技能不足以應對酒店真正的運營，時間緊、任務重、實習工資低等各種負面因素很容易導致對實習工作產生厭倦感。在這種情況下，不僅學生沒有提高專業(yè)技能，高校與酒店的合作關系也很容易破裂。

三、提高酒店管理專業(yè)學生學習積極性的方法

（一）改善教學條件

完善校內客房實訓室、中、西餐實訓室等配套設施設備，實時更新設備，跟隨酒店行業(yè)的發(fā)展，建立起符合酒店實際工作環(huán)境的高標準模擬實訓室，營造學生喜愛的實訓環(huán)境。實訓室內部可采用現(xiàn)代化設備、虛擬設備等讓學生對服務技能操作產生學習興趣，更真實體會到酒店客房、餐飲等部門的操作流程，提高學生分析、解決問題的能力。實訓室定時對外開放，鼓勵學生積極練習、更熟練地掌握各項服務技能，縮短入職后的適應期。

（二）合理挑選教材

教材內容要適合高校酒店管理專業(yè)教學需求，順應當前酒店行業(yè)的發(fā)展，隨著酒店行業(yè)管理標準的變化，可以在教材中做一些添加或修改。尤其注意教材中的案例選擇是否符合專業(yè)性、實用性、新穎性，缺少新鮮度的教材很難提高學生的學習熱情，在教材中運用一個成功的案例可以調動學習積極性。在挑選教材時要突出專業(yè)特色，融合酒店管理專業(yè)知識。可以將前臺接待流程、快速鋪床技巧等靈活添加到教材中，讓學生在學到課程理論的同時更好地掌握專業(yè)知識。最重要的是教材中要涉及大量的實踐環(huán)節(jié)。正所謂“紙上得來終覺淺”，酒店管理專業(yè)學生需要掌握極強的專業(yè)服務技能，只靠理論知識的灌輸是完全不夠的，教材要充分體現(xiàn)實踐能力。在實踐過程中激發(fā)學生動手興趣及創(chuàng)新意識，讓理論教學落到實處的同時還能提高學生服務技能，促進學生全面發(fā)展。

（三）優(yōu)化課程體系

科學合理地安排課程體系是提高高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必經之路。課程體系的設置要在明確人才培養(yǎng)目標之后，結合高校自身特色及行業(yè)需求，把握未來酒店行業(yè)發(fā)展趨勢，設置具有科學性、前瞻性的課程體系。高校應明確酒店管理專業(yè)教學目標和規(guī)劃，重視課程設置的更新應與酒店的發(fā)展相一致?？善刚埦频昶髽I(yè)的管理專家，從職業(yè)崗位的能力要求出發(fā)，對酒店管理專業(yè)教學改革與建設提出意見，并直接參與學校專業(yè)課程設置與專業(yè)教學改革，使培養(yǎng)的學生更適合酒店企業(yè)的需求。高校不僅要開展酒店管理專業(yè)理論知識，還要開展職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德、服務禮儀相關課程，讓學生在習得專業(yè)知識的同時，提升素質，培養(yǎng)出專業(yè)強、素質高的應用型酒店行業(yè)人才。高校更應該注重實踐課程的安排，對學生技術應用能力加強重視，給予學生充分的時間進行實踐項目操作。將學生學習的理論知識與實踐操作相結合，不僅能判斷其掌握程度，還能更好地鍛煉學生的動手能力，讓學生產生成就感，從而提高學習積極性。

（四）加強科研平臺、實訓基地的建設

科研平臺的建設可以推動人才的發(fā)展，促進高校學生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。高校首先要加強高校師生科研創(chuàng)新的意識，讓學生對科研產生興趣。其次要完善科研場地、基礎設施、圖書資料，創(chuàng)造良好的物質條件供師生開展科研；接著要開展豐富的科研項目活動，可以帶領學生去酒店進行科研調查，也可以和酒店企業(yè)、研究所對接讓學生參與科研活動，而不僅限于在學院內開展研討會、交流會等，不但可以提高學生實踐創(chuàng)新能力，還可以激發(fā)他們的學習興趣。最后高校要完善科研制度建設，建立科研激勵制度，為高校師生科研創(chuàng)新提供保障。大力發(fā)展科研平臺，可促進酒店管理專業(yè)學科建設，有利于酒店管理專業(yè)學生自我發(fā)展，符合社會發(fā)展需要。另外，高校要與企業(yè)加強協(xié)作，多溝通交流，達成共識，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實習基地。應盡早讓學生參與實習中，鍛煉實際操作能力，為今后工作奠定良好的基礎。酒店企業(yè)要努力培養(yǎng)學生，盡量為學生提供輪崗實習的機會，讓學生得到更多的鍛煉，為學生提供更廣闊的發(fā)展空間。高校應安排指導老師負責學生實習的組織協(xié)調，注重與學生的溝通交流。指導老師應多鼓勵學生從容妥善地處理問題，讓學生積極投身實習，提高學生的團隊協(xié)作、實踐能力。

四、結語

提升學生的學習積極性，在大學學習和教育過程中，尤其在酒店管理專業(yè)教學工作中，是一項十分重要且系統(tǒng)性較強的工作。酒店管理專業(yè)是一門兼具專業(yè)性和實踐性的學科，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生時，不僅要從學生角度，更要從高校角度出發(fā)，改善教學條件，合理挑選教材，明確人才培養(yǎng)目標，優(yōu)化課程體系，加強科研平臺的建設，推動校企合作調動學生的學習積極性，發(fā)展主動學習能力，努力培養(yǎng)出優(yōu)秀專業(yè)的酒店管理人才，實現(xiàn)與企業(yè)需求的無縫對接。筆者從高校層面出發(fā)進行研究，但現(xiàn)階段社會層面對酒店管理專業(yè)的認可度等是否會對酒店管理專業(yè)學生學習積極性造成影響，有待今后進一步研究與改進。

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作者：張玨蓉 孫梨梨 單位：鹽城工學院