前言:想要寫出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了項(xiàng)目教學(xué)法在酒店管理教學(xué)的應(yīng)用范文,希望能給你帶來靈感和參考,敬請閱讀。
【內(nèi)容摘要】項(xiàng)目教學(xué)法對于旅游酒店管理教學(xué)而言,是集理論與實(shí)踐一體,促進(jìn)學(xué)生在做中學(xué)和學(xué)中做的有效教學(xué)方法,將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到旅游酒店管理教學(xué)中,培養(yǎng)學(xué)生能力和素質(zhì)的同時,尊重學(xué)生的主體性地位,實(shí)現(xiàn)新型教學(xué)方法在旅游酒店管理教學(xué)的應(yīng)用,能促進(jìn)教師轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念,借助師資培訓(xùn)和校企合作等調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)參與性,將“互聯(lián)網(wǎng)+”理念應(yīng)用到旅游酒店管理的相關(guān)專業(yè)和課程教學(xué)中,促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新。本文立足于現(xiàn)如今的旅游酒店管理教學(xué),探索項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用路徑,以期推動旅游酒店管理教學(xué)創(chuàng)新,讓學(xué)生在項(xiàng)目中合作探究和相互學(xué)習(xí),提高就業(yè)能力和核心競爭力。
【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法;旅游酒店管理;教學(xué)應(yīng)用
一、項(xiàng)目教學(xué)法的概念以應(yīng)用優(yōu)勢
(一)項(xiàng)目教學(xué)法的概念和目標(biāo)。項(xiàng)目教學(xué)法起源于美國學(xué)者基爾帕特里克提出的項(xiàng)目教學(xué)理念,之后成為建筑學(xué)校和手工藝教學(xué)以及大型企業(yè)各自教學(xué)方法,這種教學(xué)方法在職業(yè)教育中備受關(guān)注,項(xiàng)目教學(xué)法雖然沒有統(tǒng)一的定論,但其教學(xué)內(nèi)容卻與項(xiàng)目、項(xiàng)目作業(yè)以及項(xiàng)目計劃等息息相關(guān),項(xiàng)目教學(xué)法也成為實(shí)踐教學(xué)的常用方法。項(xiàng)目教學(xué)模式也多是以小組合作為主,在選定的某個內(nèi)容范圍內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐工作,小組成員各自按照自己的職責(zé),按照計劃進(jìn)行工作,最終以可見的產(chǎn)品作為學(xué)生學(xué)習(xí)的成果,但現(xiàn)如今項(xiàng)目教學(xué)法不再局限于手工藝以及建筑類教學(xué),而是在教育改革中,依據(jù)應(yīng)用型人才和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)要求,被廣泛地應(yīng)用到各個教學(xué)領(lǐng)域中,也不是依據(jù)產(chǎn)品對學(xué)生學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評價,而是依據(jù)學(xué)生在項(xiàng)目中的表現(xiàn)進(jìn)行綜合性評價,讓學(xué)生在項(xiàng)目中掌握實(shí)踐工作技巧,并且讓學(xué)生自己進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索,以符合自身認(rèn)知特點(diǎn)的形式,進(jìn)行知識體系構(gòu)建和技能的鍛煉,讓學(xué)生具備一定的職業(yè)能力以及職業(yè)素養(yǎng)。(二)項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用優(yōu)勢。依據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法的概念和目標(biāo),項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于旅游酒店管理教學(xué)中的優(yōu)勢有兩項(xiàng),一是能鍛煉學(xué)生工作技能,學(xué)生在實(shí)踐操作中進(jìn)行理論知識學(xué)習(xí),通過實(shí)踐操作學(xué)生會了解哪些是必備知識,進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的知識學(xué)習(xí)動力,并且高效地進(jìn)行知識學(xué)習(xí),且多個子項(xiàng)目的展開,有利于提高學(xué)生對工作領(lǐng)域的認(rèn)識,提高對旅游酒店管理工作的認(rèn)識,對崗位標(biāo)準(zhǔn)和工作要求、行業(yè)發(fā)展等有一定認(rèn)識,從而達(dá)到課程教學(xué)的目標(biāo)。二是能有效以學(xué)生為中心開展課程教學(xué),傳統(tǒng)教學(xué)模式中學(xué)生處于邊緣地位,教學(xué)中學(xué)生機(jī)動性和積極性不足,但項(xiàng)目教學(xué)法是以學(xué)生將來實(shí)際工作中會發(fā)生和面對的問題,依據(jù)真實(shí)工作情景展開教學(xué),有利于將理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐操作,通過任務(wù)驅(qū)動調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時,以小組為單位針對項(xiàng)目進(jìn)行規(guī)劃、研究和實(shí)踐等,小組學(xué)生相互合作,共同對項(xiàng)目進(jìn)行分析和探討,在資料查找和方法探索中,獲取理論知識并加深對項(xiàng)目的了解,教師能通過學(xué)生的進(jìn)展,進(jìn)行針對性指導(dǎo)和項(xiàng)目進(jìn)展監(jiān)控,保證項(xiàng)目任務(wù)教學(xué)的成功,積極促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)和研究。
二、項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用策略
要將項(xiàng)目教學(xué)法合理地應(yīng)用在旅游酒店管理教學(xué)中,要從項(xiàng)目本身入手,依據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況以及課程教學(xué)目標(biāo),選取合適的教學(xué)內(nèi)容,設(shè)計課程方案,將教學(xué)內(nèi)容融入到項(xiàng)目背景、項(xiàng)目過程和項(xiàng)目總結(jié),通過科學(xué)地劃分項(xiàng)目小組成員,讓學(xué)生在相互合作以及相互交流中,各司其職,共同對項(xiàng)目進(jìn)行探究和實(shí)踐,依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況給學(xué)生設(shè)計項(xiàng)目任務(wù),學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)的過程中,形成合作意識,并且具有相應(yīng)的社交能力,從而在項(xiàng)目中獲得專業(yè)技能、發(fā)展專業(yè)素養(yǎng)以及具有較強(qiáng)的動手實(shí)踐意識,以此,實(shí)現(xiàn)旅游酒店管理教學(xué)的目標(biāo),以下是具體的項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用策略。(一)以學(xué)生中心,設(shè)計項(xiàng)目。學(xué)生是項(xiàng)目開展的目的,也是項(xiàng)目開展的依據(jù),旅游酒店管理教學(xué)項(xiàng)目和實(shí)施中,一切要以學(xué)生為中心,依據(jù)人才培養(yǎng)方案規(guī)劃好學(xué)生學(xué)習(xí)途徑,鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力,從專業(yè)對接的崗位標(biāo)準(zhǔn),設(shè)定項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo),以小組形式給學(xué)生布置相應(yīng)的項(xiàng)目任務(wù)。教師選取項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容時,要重視項(xiàng)目具體內(nèi)容選擇,按照學(xué)生實(shí)際情況科學(xué)分組,小組成員之間應(yīng)有一定的差異,才能從不同角度認(rèn)識項(xiàng)目,各有各的特點(diǎn),才能保證項(xiàng)目探索中各司其職,學(xué)生才能共同完成項(xiàng)目任務(wù),以促進(jìn)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識,且在項(xiàng)目實(shí)踐中掌握專業(yè)技能和實(shí)踐能力。選取項(xiàng)目內(nèi)容后,教師要相應(yīng)對學(xué)生進(jìn)行能力小測試,再按照三維教學(xué)目標(biāo)設(shè)計項(xiàng)目目標(biāo),借助測試結(jié)果掌握學(xué)生實(shí)際水平,引領(lǐng)學(xué)生參與項(xiàng)目并且完成項(xiàng)目,在項(xiàng)目中學(xué)生能解決“做什么”、“怎么做”、“如何做”等問題,了解實(shí)際工作內(nèi)容的同時,完成項(xiàng)目教學(xué)要求。例如,酒店中如何籌備15萬的婚禮,教師將酒店條件以及婚禮流程等展示給學(xué)生,再讓學(xué)生以小組形式進(jìn)行項(xiàng)目探討,共同分析應(yīng)如何在實(shí)際工作情景中,開展婚禮,并且籌備好婚禮所需的材料、保證酒水供應(yīng)等,為學(xué)生探索創(chuàng)建真實(shí)的工作情境,讓學(xué)生能通過分工籌備婚禮,了解工作中合作的重要性,更好地掌握職業(yè)技能,積累工作經(jīng)驗(yàn),提高就業(yè)競爭力。(二)以實(shí)踐為主線,強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。項(xiàng)目教學(xué)中要始終強(qiáng)調(diào)實(shí)踐,按照教學(xué)做統(tǒng)一的理念,在做中學(xué),基于理論知識的基礎(chǔ)進(jìn)行實(shí)踐操作練習(xí),并且在練習(xí)中擴(kuò)充理論知識。旅游酒店管理教學(xué),應(yīng)聯(lián)合酒店和旅游企業(yè),以校企合作的形式為學(xué)生提供實(shí)踐教學(xué)情境,或者是在虛擬仿真技術(shù)上建立仿真實(shí)驗(yàn)室,讓學(xué)生在3D虛擬情景中切身感受實(shí)際工作環(huán)境,因此項(xiàng)目教學(xué),學(xué)生在實(shí)際操作中展示學(xué)習(xí)成果,為學(xué)生今后實(shí)際工作奠定基礎(chǔ)。例如在酒店宴會服務(wù)項(xiàng)目中,教師帶領(lǐng)學(xué)生感受實(shí)際宴會環(huán)境,并且系統(tǒng)性地講解宴會服務(wù)要求,有企業(yè)實(shí)際工作人員講解整個宴會過程,針對不同的宴會類型分析相應(yīng)的服務(wù)要求,并進(jìn)行相應(yīng)的示范,學(xué)生接受宴會相關(guān)理論知識,明白宴會的準(zhǔn)備以及實(shí)際工作過程,且認(rèn)識宴會服務(wù)技巧和注意事項(xiàng),以此讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。項(xiàng)目中教師可以設(shè)計各種突發(fā)事件,例如賓客突然倒地暈倒,學(xué)生該如何做,且實(shí)際工作過程是怎樣,當(dāng)學(xué)生全面認(rèn)識宴會服務(wù)后,教師再將項(xiàng)目任務(wù)布置給學(xué)生,學(xué)生通過在項(xiàng)目中不同角色的扮演,明白實(shí)際服務(wù)中發(fā)生各種問題的應(yīng)對措施,學(xué)生在積累經(jīng)驗(yàn)的同時,掌握專項(xiàng)技巧,并提高實(shí)際工作能力。
三、結(jié)語
綜上所述,項(xiàng)目教學(xué)法突出學(xué)生的主體性地位,通過項(xiàng)目將知識和技能融入到項(xiàng)目實(shí)踐中,學(xué)生通過在項(xiàng)目中的學(xué)習(xí)和探究獲取相關(guān)的酒店管理以及旅游管理等知識,并且掌握實(shí)際崗位的工作技巧,從而保證專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。
【參考文獻(xiàn)】
[1]趙德輝.項(xiàng)目教學(xué)法在高職旅游管理教學(xué)中的運(yùn)用———以《景區(qū)服務(wù)與管理》課程為例[J].中國市場,2014,46:143~145
[2]王曉琳.“項(xiàng)目教學(xué)法”在旅游酒店服務(wù)技能教學(xué)中的探索———以河北外國語職業(yè)學(xué)院為例[J].才智,2015,7:82,84
[3]陳初.簡析項(xiàng)目教學(xué)法在酒店與旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用[J].旅游縱覽,2012,11:82,84
[4]朱學(xué)同,陳恩虎.項(xiàng)目教學(xué)法在《旅游市場營銷》教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].巢湖學(xué)院學(xué)報,2016,18(5):144~149
作者:楊青蘭 單位:蘇州技師學(xué)院