餐飲營銷精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲營銷主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲營銷范文

在餐飲企業(yè)招牌(含企業(yè)示意圖)的設計上,要具有可識別性、獨創(chuàng)性、整體性的特點,并兼顧地理地域、傳統文化、民族風情、飲食特色的因素。如川菜館的招牌與東北風味菜的招牌在設計上就完全不同,各有千秋。

在餐飲企業(yè)的主題定位上,要將多種因素融合一起加以分析,綜合考慮。主要通過各種要素分析后,將企業(yè)經營者的營銷理念同菜肴的品種、檔次、企業(yè)的營業(yè)時間、服務對象等結合起來,尋找到一個最佳的結合點,使該企業(yè)定位準確,逐步進入良性循環(huán)軌道。

在餐飲企業(yè)的裝飾裝修上,要堅持傳統和現代、民族和文化、歷史與未來相結合的原則。外觀上要體現出經營特色與主題,特別是連鎖店的風格要一致,質地上可以采用不同檔次的材料,內部裝修要與外部協調一致,如某地的船工老火鍋店,外觀如同一條船,內部結構同船艙一樣,漁具、船槳、斗笠、魚干等,經營的特色魚火鍋,在制作、調味上也吸取了江邊漁民的精華魚肴,更使人感到身臨其境,體驗真實,使口感與心靈達到共鳴,對顧客很有吸引力。

在餐飲企業(yè)的用具上,要體現風格協調、大致統一的原則。具體講,桌椅板凳、字畫屏風、色澤運用、燈光照明、音樂曲調等要符合餐飲企業(yè)主題和整個裝修風格。如內蒙古小肥羊火鍋,可以采用蒙古包的形式進行用具安排;川菜館可以用四川竹器藤器用具,將蜀國文化融合其中;重慶傳統火鍋店可以用長凳、粗筷等,以體現三峽船工纖夫的生活等。特別是燈光色彩在考慮傳統飲食文化、地域歷史特點、人們口味習慣的同時,要符合好吃的原則,調動消費者食欲。

第2篇：餐飲營銷范文

關鍵詞：餐飲；服務；網絡營銷

餐飲業(yè)是一個有著悠久歷史傳統的行業(yè)，餐飲是人們亙古不變的基本需要。網絡營銷根本上并未脫離營銷，是以互聯網為工具的一種新型營銷手段，只是由于營銷工具的創(chuàng)新使得營銷的某些特性發(fā)生了改變。盡管網絡營銷的歷史較短，但已經在企業(yè)的經營管理策略中發(fā)揮著越來越重要的作用，其價值也為越來越多的實踐應用所證實。餐飲業(yè)這一古老行業(yè)與網絡營銷這一新型營銷手段的結合能為餐飲業(yè)帶來新的發(fā)展方向。

一、網絡營銷為餐飲企業(yè)帶來的契機

餐飲業(yè)引入網絡營銷這一新手段，能夠為這個古老行業(yè)中的從業(yè)者帶來許多新價值：

拓展企業(yè)、品牌、產品推廣的渠道。在傳統營銷中，企業(yè)推廣自己的企業(yè)、品牌、產品運用的是一些傳統媒體：如電視、廣播、報紙、雜志、戶外媒體、宣傳單張、電話等等。引入網絡營銷后，不僅可以把網絡作為傳統媒體的延伸來廣告、傳播信息，更可以利用互聯網的互動性特點使網民成為傳播媒介通過良好口碑來完成推廣。

增加銷售促進的手段、方法和形式。餐飲企業(yè)在傳統營銷中，運用的銷售促進的方法大多無非是：減價促銷、優(yōu)惠券促銷、贈品促銷、抽獎等。而互聯網的不斷發(fā)展增加了餐飲業(yè)銷售促進的創(chuàng)新機會：團購、組織試吃活動、網絡優(yōu)惠券、俱樂部會員優(yōu)惠、不同餐飲企業(yè)甚至不同類別企業(yè)之間的聯合促銷、網絡抽獎等等，不僅可以增加短期的銷量和人氣，還能維持和顧客長期良好互動關系，甚至可以利用銷售促進活動來進行事件營銷，擴大知名度。

增加銷售渠道。由于餐飲企業(yè)提供的是商品與服務的混合產品，傳統營銷中餐飲企業(yè)的銷售渠道僅限于門店用餐和快餐的電話訂餐。餐飲企業(yè)開展網絡銷售對企業(yè)來說可以突破營業(yè)面積的限制，減少門店營業(yè)成本，快速擴張規(guī)模。

加強與消費者之間的溝通交流。傳統營銷中餐飲企業(yè)是單向傳遞信息，而互聯網提供了企業(yè)和消費者雙向溝通的平臺。通過互聯網，顧客能夠找到自由表達需求、體驗、情感、消費評價的平臺，甚至通過網絡參與產品的定制；企業(yè)據此可與了解顧客需求，收集顧客評價和反饋進而改進服務，還可以通過網絡與消費者實時溝通，增強與消費者之間的聯系，增加消費者黏性和忠誠度。

平衡供給與需求。餐飲業(yè)本質上提供的是一種人體處理服務，提高人體處理服務的運營能力需要大幅度提高成本，所以要能對需求進行管理。這可以通過兩種方式解決：鼓勵顧客避開高峰時間使用服務或通過預定提前分配好生產能力。通過網絡預定可以提前分配好生產能力，若預訂系統有展示功能也能實時向顧客傳遞需求信息鼓勵顧客避開高峰時間用餐，主動調節(jié)其需求。

二、網絡營銷對餐飲企業(yè)提出的新要求

變交易導向的營銷為關系導向的營銷。在傳統營銷中，由于餐飲服務的特點，消費者忠誠度不高，企業(yè)基本也秉持交易營銷的觀念。互聯網信息傳播速度非?？?，這是一把雙刃劍：消費者在餐飲企業(yè)良好的消費體驗、高度的顧客滿意會通過互聯網傳播成為其他消費者收集信息時可信的來源；相反，消費者不良的消費體驗會通過互聯網迅速傳播，其他消費者會據此把該企業(yè)排除出愿望清單。這就要求餐飲企業(yè)提供良好服務，主動維持和消費者的良好互動，管理企業(yè)的網絡口碑，這樣不但能維持老顧客，還能使老顧客成為好口碑的傳播媒介，帶來更多新顧客。

網絡外送服務要求餐飲企業(yè)建立服務良好的呼叫平臺。餐飲企業(yè)的網絡訂購和配送急切需要呼叫平臺的建立和完善。

網絡訂餐服務要求餐飲服務標準化。我國餐飲業(yè)的標準化程度比較低，而網絡訂餐的成功開展離不開餐飲服務的標準化：

第一，食物的標準化。顧客在實體店面就餐滿意程度來自于兩方面：看得見的產品――食物，看不見的服務――就餐環(huán)境、餐廳服務等。而消費者在網絡訂餐中食物滿意程度占顧客滿意的比例將大大提高。標準化的食物會給顧客帶來穩(wěn)定的消費體驗，餐飲服務的網絡銷售才能順利開展。

第二，訂餐服務的標準化。網絡訂餐流程標準化對餐飲企業(yè)來說不僅能夠節(jié)約網絡訂餐的成本，同時也能給顧客穩(wěn)定承諾，據此主動管理顧客需求和顧客滿意。

三、餐飲網絡營銷的實現

（一）餐飲網絡營銷工具

網絡營銷信息傳遞原則之一是建立盡可能多的網絡營銷信息傳遞渠道，網絡營銷信息傳遞需要借助于各種有效的網絡營銷工具。目前網絡營銷常用工具有：企業(yè)網站、電子郵件、博客、電子雜志、網絡優(yōu)惠券、論壇、社區(qū)、SNS、即時通訊工具、網絡廣告、網絡軟文、網上商城或店鋪等。

（二）餐飲網絡營銷的方法

餐飲業(yè)可以通過各種方法進行網絡營銷。網絡營銷方法是對網絡營銷工具和各種網絡資源的合理應用，使網絡營銷活動得以順利開展。以下是餐飲業(yè)常用的網絡營銷方法：

1、建設企業(yè)網站。企業(yè)網站是綜合性的網絡營銷工具，傳統企業(yè)網站以企業(yè)及其產品為核心，重在介紹企業(yè)及其產品；新型網站以顧客為核心，處處圍繞顧客需求進行設計。尤其是餐飲企業(yè)自身與顧客的聯系就非常密切，網站更要體現其服務特性和顧客導向性。這種方法適用于大型連鎖餐飲企業(yè)，網站可提品介紹、會員招募、網絡調研、顧客網絡體驗、網絡訂餐等內容。

2、搜索引擎營銷。該方法主要目的是推廣企業(yè)網站、建設網絡品牌、產品促銷。分為基于自然檢索的搜索引擎優(yōu)化（SEO）及付費搜索引擎營銷兩種方式。早期的搜索引擎營銷基本上是使用免費的搜索引擎登錄及優(yōu)化排名。隨著搜索引擎對用戶獲取信息重要程度的不斷增長，相應地出現了多種搜索引擎營銷模式的組合：如按點擊付費模式（CPC）的關鍵詞廣告與搜索引擎優(yōu)化相結合的綜合搜索引擎營銷策略等。搜索引擎營銷要建立在企業(yè)網站的基礎上，因此適合于大型連鎖餐飲企業(yè)。

3、電子郵件營銷?？梢岳秒娮余]件列表發(fā)送優(yōu)惠信息、新產品信息以及與顧客關系類（如生日、節(jié)日祝賀信等）的電子郵件。此方法適用于各類餐飲企業(yè)，無論是否建設了企業(yè)網站都可以使用。

4、博客/微博營銷。企業(yè)博客/微博與企業(yè)網站承擔的功能不盡相同，企業(yè)網站更加正式而博客或微博更輕松、隨意，更易讓人接受。餐飲企業(yè)建立博客或微博，在上面一些餐飲相關、員工相關、顧客相關的信息，能夠拉近與顧客的距離，增加顧客黏性。這適用于所有企業(yè)。

5、社區(qū)、論壇、BBS。餐飲企業(yè)可以在人流量較大的社區(qū)上建立版塊，與顧客實現無縫雙向交流，且往往社區(qū)討論版可以承擔企業(yè)網站的部分功能。適用于小型單店餐飲企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)的但各門店。還可以利用當地的社區(qū)、論壇、BBS、討論版?zhèn)鞑テ髽I(yè)信息：如促銷活動信息、宣傳門店、宣傳新產品等等，不僅效果好而且針對性強。

6、門戶網站廣告。門戶網站廣告這種形式適用于大型連鎖餐飲企業(yè)，目的是短期大型促銷活動宣傳和企業(yè)品牌形象宣傳。

7、口碑網站宣傳。餐飲業(yè)是服務行業(yè)，消費者消費產品的過程是不可逆的，產品不滿意不可退換，消費的風險性比較大?？诒W站的出現讓消費者在消費前能夠獲得足夠多的信息，彌補了消費者的選擇風險；同時網民是樂于分享的群體，大多數網民愿意分享自己的消費體驗，也提供給了消費者購后評價的渠道。目前來說，口碑網站（主要是大眾點評網、口碑網）上點評最多、發(fā)展最好的行業(yè)就是餐飲業(yè)。餐飲企業(yè)利用口碑網站的消費者聚集效應也可以有針對性的開展營銷活動：如試吃活動、網絡優(yōu)惠券的發(fā)放等等。適用于各類企業(yè)尤其是單店小型餐飲企業(yè)。

8、團購網站。團購網站也是近年來出現的新興網站類型，餐飲企業(yè)利用團購網站的團購活動可以在短時間內聚集人氣，適用于新開張或急需打開市場的餐飲企業(yè)。

9、SNS（Socia lNetwork Service社交服務）網站。根據CNNIC調查顯示：截至2010年6月底，我國使用社交網站的網民規(guī)模達2.1億人，在網民中的使用率為50.1%。半年新增用戶3455萬人，增幅達19.6%。餐飲企業(yè)利用SNS社區(qū)與消費者實時交流，傳遞企業(yè)的新產品、新促銷、新活動，消費者關注程度會比較高。從社交網站用戶年齡結構來看，總體呈年輕化趨勢。年輕群體對于企業(yè)培養(yǎng)消費者早期品牌忠誠度至關重要，隨著年輕群體年齡的增長，消費能力會不斷提高，抓住年輕群體是企業(yè)獲得未來市場的關鍵。但這種方法需要企業(yè)有一定知名度，吸引消費者主動關注，因此適用于目標市場為年輕群體的大型連鎖餐飲企業(yè)。

10、IM（即時通訊）工具。即時通訊工具在我國網民中的使用極為普遍，《第26次中國互聯網絡發(fā)展狀況統計報告》中顯示，截至2010年6月，我國即時通信用戶規(guī)模達到3.04億人，使用率達72.4%。目前常用的即時通訊工具有：QQ、MSN、旺旺、飛信等。特別是移動即時通訊工具的出現使得餐飲企業(yè)網絡營銷有了新的傳播渠道。該方法適用于所有餐飲企業(yè)。

11、網絡優(yōu)惠券發(fā)放。網絡優(yōu)惠券的發(fā)放可以利用企業(yè)自己的網站，也可以用網上店鋪、口碑網站、優(yōu)惠券打折網站等等其他平臺，適用于各類企業(yè)。但網絡優(yōu)惠券可以打印復印，在使用優(yōu)惠券促銷時，尤其要注意活動力度，做好企業(yè)需求預測和促銷準備。

12、網上訂餐外賣。開展外送業(yè)務的餐飲企業(yè)，可以進行網上訂餐。網上訂餐可以使用兩種方式：一是企業(yè)建立自己的網絡訂餐平臺，自己實現網絡訂餐功能。這適用于大型連鎖餐飲企業(yè)的大規(guī)模大范圍訂餐服務和小型餐飲企業(yè)的小范圍訂餐服務。目前國內提供網絡訂餐的餐飲企業(yè)有肯德基、麥當勞、永和豆?jié){、海底撈等大型餐飲企業(yè)。二是可以利用一些綜合訂餐平臺提供訂餐服務。如麗華快餐建立的到家美食會網站集中了北京的一些小型餐飲企業(yè)，提供餐飲業(yè)的網上訂餐外包服務，企業(yè)可以利用此平臺增加銷售渠道。這只用于小型餐飲企業(yè)。

13、網上定位、點餐。網上定位、點餐是餐飲的附加服務，用來加強核心產品――網下店面餐飲服務，同時可以調節(jié)供求不平衡的狀況。這需要企業(yè)有自己的網站或借助于綜合餐飲服務平臺來實現。

四、餐飲網絡營銷面臨的困難

餐飲網絡營銷可能會面臨以下幾方面的困難：一是餐飲消費以線下現場消費為主，產品難以大范圍、長距離運輸，這使得網上銷售發(fā)展要突破空間障礙。二是單個餐廳輻射范圍有限，特別是小型餐廳，通常只能輻射半徑一、二公里的區(qū)域，而網絡營銷很難對此進行精確細分，只有大型連鎖企業(yè)才會較少受輻射范圍限制。三是目標市場的局限性，網民以年輕人為主，對于那些不以年輕人為目標群體的餐飲企業(yè)，網絡營銷往往收效甚微?？傊?，網絡營銷在餐飲行業(yè)中的應用，不可能完全替代其他營銷工具，餐飲網絡營銷的價值還有待進一步挖掘。

總而言之，餐飲網絡營銷具有信息傳遞速度快、成本低、形式生動而多樣、可進行一對一個性化營銷等優(yōu)點，但也存在著局限性。餐飲企業(yè)在致力于提升自己的服務品質的同時，也要不斷學習、創(chuàng)造和運用新觀念、新方法，運用好網絡這個營銷工具。

參考文獻：

1、馮英健.網絡營銷基礎與實踐(第三版)[M].清華大學出版社,2004.

2、孫麗坤.現代餐飲企業(yè)網絡營銷策略研究[J].商場現代化,2009(1).

第3篇：餐飲營銷范文

從餐飲業(yè)的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務質量上。不難想象，一家會議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務卻一塌糊涂，其營業(yè)狀況會提升？因而，新時期的餐飲業(yè)，極應加強其“服務營銷”的核心理念。

因為，從顧客角度來說，服務營銷有利于吸引并留住顧客；從服務員角度來說，服務營銷有利于服務員自身認識的提高，端正工作態(tài)度，從而推動餐飲服務質量的提升；從領導者角度來說，服務營銷有利于領導者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢，調整服務戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領導者還可以最大限度地調動店內員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務營銷論文中未來餐飲業(yè)的發(fā)展特點大致有一下五個方面：

一、走優(yōu)質高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經營快餐業(yè)務而使自身獲得了良好的經濟效益。

二、更加強調營銷環(huán)境的情調、氛圍

現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉(xiāng)村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

三、生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環(huán)境。

近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。

四、重視個性化、特色化、形象化的服務

隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。

五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。

我認為該餐飲服務營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務”。餐飲服務營銷論文所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢為目標顧客提供優(yōu)質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業(yè)得到長足的發(fā)展。在實施服務創(chuàng)新，實施精細化、個性化的服務應做到：

一、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。

二、加強消費者服務需求的研究，創(chuàng)新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發(fā)現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。

三、要實現培訓的全程化和經?；?，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。

第4篇：餐飲營銷范文

魚頭餐廳營銷策劃

想賺用戶的錢就必須先吸引用戶，想吸引用戶就必須給用戶好處，所以當你想賺錢的時候，你首先考慮的是我能給予用戶什么樣的一個好處。對于線上做電商的來說，經常玩的就是爆品模式，就是通過一個非常超值的產品來吸引用戶，這個超值產品對于商家來說不僅不賺錢還是虧本的，這就是線上玩的一些貿易模式，因為他們并不靠這個爆品來賺錢，這個爆品僅僅是一個引流產品而已。用引流產品將客戶引進他的小店，然后用后端其他產品掙錢。

對于線下的實體店來說，很多營銷活動都是打85折或75折的折扣活動，這個活動的吸引力基本吸引不了本來就不打算進實體店的客戶。那么線下實體店又應該如何用爆品模式呢，或者說如何通過一個爆品吸引用戶來消費呢？今天就和大家分享一個魚頭餐廳是如何通過爆品魚頭來做營銷活動的。

對于很多做餐廳的老板來說都有個拿手的菜，這個拿手菜就是這些餐廳的賣點，比如有些餐廳的水煮牛肉好吃，有些餐廳宮保雞丁不錯，有些餐廳魚頭做的好吃，不管是哪一種，對一個餐廳來說，你一定要找一個菜品作為你們餐廳的賣點，這樣才有助于你做營銷。

而這個作為餐廳賣點的菜品就是你用來做引流的免費主營產品。我們以魚頭餐廳為例，它的主營產品就是價值188元的鴛鴦魚頭。試想一下，當一個餐廳里面的主營產品免費吃的時候，你不心動嗎？如果你心動了，客戶肯定也會心動，想要嘗試一下的。但是餐廳的主營產品要免費吃，那餐廳怎么賺錢呢？主營產品是不是無條件的免費吃呢？當然不是啊，必須要在活動期間內，你作為客人，要帶上一位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭給你打5折；如果你帶上兩位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就打3折；如果你帶上三位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就免費吃。但是，你帶朋友來吃飯，僅僅只吃一個魚頭，你好意思嗎？

當然，除了某些臉皮特別厚的人。所以，你叫上兩三個朋友進餐廳，隨便點幾個菜，喝點酒，是不是就不只把188元的鴛鴦魚頭錢掙回來了，還把其他菜的錢也掙回來了。

第5篇：餐飲營銷范文

改革開放后，在社會經濟飛速發(fā)展的同時，餐飲業(yè)也取得了巨大進步，但仍面臨著許多問題。如今，我國的餐飲業(yè)已發(fā)生了巨大的變化，例如：快餐和休閑餐飲的興起和發(fā)展，“洋快餐”大舉進入中國，西餐已經逐漸的被現代人所接受，傳統餐飲和烹飪受到了很大的挑戰(zhàn)，傳統菜系的概念越來越模糊，各地的菜系更加混合，烹飪原料更加多種多樣，餐飲的規(guī)范化、工業(yè)化正在逐步興起，等等。有些現象的出現和變化之大，是我們始料不及的。我國開放規(guī)模和程度的持續(xù)擴大，使餐飲業(yè)面臨巨大發(fā)展機遇的同時，將面臨前所未有的挑戰(zhàn)和考驗。

（一）餐飲業(yè)營銷的問題分析

在餐飲業(yè)快速發(fā)展，經營領域不斷擴寬，行業(yè)規(guī)模日趨擴大，相關經營理念不斷創(chuàng)新的情況下，我國餐飲業(yè)對市場營銷導向的重要性和艱巨性認識上還有很大差距，營銷機制尚沒有很好地建立起來，營銷人才缺乏，營銷手段落后。

1.餐飲品牌建設滯后

與國際上品牌運作歷史長、經驗豐富的知名企業(yè)相比，國內企業(yè)在品牌級工農業(yè)上存在巨大的差距：一是知名品牌少，二是在品牌開發(fā)上投入的財力和精力嚴重不足，缺少宣傳和整體形象設計；三是品牌開發(fā)缺乏層次性和針對性；四是國內很多品牌缺乏準確的定位，沒有核心的利益，缺乏靈魂。

2.營銷工作處于初級階段，營銷模式傳統

我國不少餐飲營銷管理依然停留再走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統營銷手段上，缺乏對自身餐飲進行市場分析及市場定位，只有片面追求數量上的擴張，在品牌建設、人才培養(yǎng)、網絡、服務支撐系統建設等方面缺乏應有的重視，導致我國餐飲在經營戰(zhàn)略不夠明確，自身特點不突出，在經營上欠缺公司戰(zhàn)略研究，對企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。

3.科技含量低、營銷網絡體系不成熟

許多餐飲在經營運用過程中，還沒有開始構建自己的營銷網絡體系，沒用把網絡技術的優(yōu)勢充分運用到餐飲市場營銷當中去，制約了餐飲的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。

二.餐飲業(yè)營銷策略

餐飲服務業(yè)市場營銷的發(fā)展，表現在豐富多彩的營銷實務上，而策略的制定也相應的表現在品牌、促銷、產品、定價和渠道上。

（一）品牌策略

“品牌”作為一個核心概念引起餐飲企業(yè)的關注不過是近兩年的事，“品牌營銷”意識的出現是餐飲市場激烈競爭的直接后果。目前我國還缺乏品牌營銷意識，源遠流長的餐飲文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整體性建設，缺乏文化內涵的支持，品牌推廣力度不夠，品牌資產管理滯后，商標注冊意識淡薄等原因造成的。因此我們要從品牌內涵界定來確立品牌意識，從文化建設來樹立品牌，從品牌保護來維持品牌三方面來建立優(yōu)秀民族品牌。

（二）促銷策略

企業(yè)促銷活動是有組織、有計劃、有目的的整體行為，促銷組合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一種沿增值鏈自上而下的促銷策略。它以人員推銷為主，輔之以中間商銷售促進，兼顧消費者的銷售促進。把商品推向市場的促銷策略，其目的是說服中間商與消費者購買企業(yè)產品，并層層滲透，最后達到消費者手中。餐飲中的團隊、宴會銷售均屬此類。拉式策略是沿增值鏈自下而上的促銷被稱為拉式策略。它以廣告促銷為拳頭產品，通過創(chuàng)意新、高投入、大規(guī)模的廣告轟炸，直接誘發(fā)消費者的購買欲望，由消費者向零售商、零售商向批發(fā)商、批發(fā)商向制造商求購，由下至上，層層拉動購買。

（三）定價策略

價格，始終是餐飲消費者關注的大問題。定價在市場營銷組合中的地位已經逐步上升。一份對美國企業(yè)界的調研曾表明，從20世紀60年代到20世紀80年代，在美國企業(yè)界市場營銷的諸因素中，價格因素及定價策略的重要性從第六位上升到第一位。定價已經成為現代營銷首要的策略手段，是衡量現代企業(yè)市場競爭力的一項重要標志。主要有虧損先導招徠策略、特殊事件定價、心理折扣三種。

三.對我國餐飲業(yè)營銷策略的建議

（一）加強食品管控和危機公關

針對食品安全衛(wèi)生問題，加強企業(yè)的內部管理和控制。在各個關鍵點上對餐飲業(yè)食品質量與安全衛(wèi)生進行全方位的控制。有關方面應當考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網絡服務平臺，控制假冒偽劣產品的流入，保證食品質量，實現集中采購、統一配送，降低運營成本。同時建立預警機制、快速反應機制，成立危機攻關小組，爭取將危機事件處理流程化、規(guī)范化。迅速得到政府、媒體和廣大消費者的理解和支持，對于一些問題，做到及時到位的回應，防止輿論導向背離企業(yè)的方向發(fā)展。

（二）加速本土化進程

服務營銷，針對不同的地區(qū)文化差異應有所不同，企業(yè)應積極加速本土化。首先，產品和服務的本土化，再是人力資源和管理的本土化，這樣更容易適應當地社會風俗習慣、消費習慣和法律法規(guī)。最后是供應鏈的本土化，這樣盡可能的降低成本，企業(yè)國際化更應該堅持服務營銷，強調個，滿足消費者個性化的需求，不斷地給消費者驚喜。

（三）重視個性化、特色化、形象化的服務

隨著人們生活水平的提高，消費需求日趨個性化，這就要求餐飲企業(yè)及時改變服務策略，做到：

（1）強化全員強烈的服務意識。

（2）加強消費者服務需求的研究，創(chuàng)新服務內容。

第6篇：餐飲營銷范文

例如，愛庭電器針對三四級市場的特點，在產品結構上規(guī)劃了以電磁爐和電壓力鍋為基礎，往亮廚灶和紫砂煲方向轉型。電磁爐、壓力鍋留給商生存空間，紫砂煲和亮廚灶讓商能夠有利可圖。這兩個是利潤單品，從市場需求來看，在三四級市場這兩類產品尚屬于培育期和上升期的單品，對于消費者的家庭生活有很大的幫助，但是消費者目前還意識不到，需要一個很長的培育過程，同時也需要商具備很強大的推廣能力。目前在局部地區(qū)可以實現，但是沒有全國推廣開來，這需要一個過程。

為更快更好地推廣產品，企業(yè)也在積極進行渠道創(chuàng)新，如愛庭從2009年開始嘗試通過建設美食城渠道推廣品牌和產品，帶動銷售。2009年2月18號，愛庭健康美食旗艦店在佛山南海桂城正式開業(yè)，開始使用自家品牌產品，一條龍服務于餐飲行業(yè)的渠道創(chuàng)新。

試水餐飲渠道最終目的是推廣而非銷售

電器和美食結合，是一種營銷和推廣模式的創(chuàng)新，現在很多企業(yè)都通過不同的形式來開展美食營銷，比如飛利浦的電飯煲和蘇泊爾的電壓力鍋，通過食譜相傳的方式，長帝將電烤箱通過和美食結合等方式來實現借力營銷推廣。畢竟廚房電器是做飯用的，美食營銷在一定程度上相當于賣場的現場演示。

愛庭試水的美食營銷模式是通過開設美食城的方式，推廣品牌和產品。這種思路最早起源于依立，由于身邊的企業(yè)做出了早期嘗試，愛庭發(fā)現自身的產品結構非常適合這種方式。這是一種現場體驗的模式，愛庭的爆炒系列電磁爐，紫砂煲，電壓力鍋等產品具備了在餐飲店制作美食的條件。因此，通過現有產品線與美食的結合，應該可以起到更好的效果。首家美食旗艦店作為嘗試開出以后，生意很火，獲得了比較大的認可，尤其是商反響很熱烈。

這實際上相當于作為一種新型渠道的嘗試和探索，到店內吃過美食城的消費者感覺很不錯。許多在就餐后就直接從店里購買電器產品帶回家，開業(yè)之初僅電器銷售一項，每個月就有幾萬元的銷售額，不但賣的量比較多，而且毛利也比較高。

但電器企業(yè)開美食城并不是想在餐飲方面有多大的作為，企業(yè)也不會把美食城作為產業(yè)化來做，美食城更多地承載的是品牌宣傳和產品推廣的功能。因現在市場費用和各方面的開銷很大，企業(yè)也不敢去快速地推進，需要按步就班，穩(wěn)扎穩(wěn)打。因為愛庭的美食以廣東風味為特色，有消費基礎，因此首先會在廣東區(qū)域做出市場樣板，目前又在惠州開了一家600平米以上的店，生意很火，今后還計劃在廣東地區(qū)開設二三十家美食連鎖城形成聚焦作用，有重點的宣傳產品。而凡是到美食城實地考察產品的商，只要在美食城吃過飯的，沒有不認可這種方式的，因為這代表著一種革命，一種產品上的革命。

營銷推廣要基于產品特性做文章

愛庭運作美食城項目，首先是圍繞產品特性做文章。愛庭的產品具備這種能力和基礎，不是為了差異化而差異化。廚店產品往那里一放，開放式的廚房，沒有任何的明火，能讓消費者和商實實在在地，很直觀地感受到產品的特點。

另外就是圍繞安全健康展開推廣。困擾當前中國餐飲業(yè)的問題，首先是消防安全，其次是食品衛(wèi)生和安全。用電器做美食，干凈衛(wèi)生。消費者在外就餐，希望餐食第一要好吃，其次要健康，另外要價格合適。愛庭嘗試這種渠道還是基于產品的特性，首先，產品做出來的確實好吃，吃過了都說好，第二是健康，無火烹飪灶具，沒有火，油煙低，對于人的身心健康有益，所以不僅顧客認可，廚師現在也非常喜歡，寧可工資比其他餐飲店低一點都愿意干，因為操作的確實干凈，衛(wèi)生，健康；第三是開放透明，工作操作都是透明的，顧客能夠看到整個操作流程都是干凈、衛(wèi)生、健康，而這種優(yōu)勢客觀上是基于產品的，產品線組合要具備這個推進能力。與明火烹飪相比，廚房電器的安全更高，控制更為精確，可實現些烹飪工序的自動化，可減輕人工勞動強度，同時電器化的操作還可更為標準化。在家庭廚房中，隨著各類廚房電器的出現，燃氣灶的使用頻率較之前大為減少。同樣，在餐飲行業(yè)，烹飪電器的各種優(yōu)勢也正在被越來越多的商家所認可。因此，基于電器產品自身的性能特點，其在餐飲行業(yè)也有很多的推廣的亮點。

與現有渠道體系要形成互補互動

美食城最核心的目的就是展示、推廣，而本身也能銷售一定的產品，也是一個銷售通路。雖然不一定就比大賣場賣得好，但是沒有那么高的費用，而且渠道受自己掌控。大連鎖門檻太高，如果這么運作，對于商來說增加了贏利的方法和手段，同時作為渠道的有益補充，提供了個演示推廣平臺。這個平臺不僅能夠實現生動化的推廣和營銷，也不會增加過多的投入，在餐飲方面的投入同現場演示道理一樣，可賣場里做演示還需要繳納費用。

作為好的宣傳推廣方式，相當于商在賣場做現場演示，還需要投入費用，食物免費提供給顧客，并且受場地、條件的限制，而美食城的這種方式，將產品演示推廣和餐飲有機地結合起來，消費者不但花錢就餐，還能切實感受到產品的特性，從而形成銷售乃至口碑相傳，對于其它渠道也能起到帶動作用。

這個渠道能夠做大，對于現有的傳統銷售渠道，有形象宣傳和示范的作用，還能帶動和促進現有銷售渠道。愛庭第一家店的周邊就是大賣場，兩者不但不沖突和影響，反而擴大化宣傳。一些顧客就餐完畢感覺不錯，沒有想到這個產品能夠做這么好的美味，還能現場看，從視覺上，味覺上突破了他們的傳統觀念，很多就直接購買，或者從附近賣場購買，推薦給親戚朋友購買，這樣也間接地帶動了周邊賣場的銷售。美食渠道和終端互動，顧客可能在吃飯、逛超市的時候，都能見到產品，但是賣場相對死板，美食城更為生動，顧客不一定美食城購買，但是在心目中已經留下深刻的印象，間接地提高了在其他賣場的成交。

現在二三線品牌的瓶頸很大程度上受制于渠道，如果自建渠道成功，也是一條出路。走的美食路線，和傳統渠道沒有沖突。首先是價格體系不會混亂。其次不會因此收縮其它渠道，企業(yè)要通過整個網絡的覆蓋，多渠道的覆蓋，輔以美食路線，以宣傳品牌和產品為主，作為渠道有益補充，而不是轉型。

第7篇：餐飲營銷范文

目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

一、目標市場分析。

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略。

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在20——30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略。

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815（成都地區(qū)以內），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5——6折（根據酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址）。

6、活動的時間定于農歷8月10日——20日。

四、推廣策略。

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略。

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節(jié)的味道。

六、效果預測。

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議。

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。

第8篇：餐飲營銷范文

嗅覺在我們的生活中是必不可少的存在，氣味的好壞可以影響人們的心情的好壞。所以，對嗅覺的感官營銷能樹立消費者對企業(yè)的品牌印象，讓消費者在心中建立一個氣味的印象。對于品牌形象的建立，能幫助消費者在聞到類似的氣味的時候，能吸引他們的注意，同時能聯想到與之對應的品牌。這對企業(yè)形象的樹立起到了關鍵的作用。嗅覺體驗是指氣味與產品的一致性、氣味的濃淡程度等等。如果釋放出來的氣味與企業(yè)的產品產生關聯的話，那么會給消費者的感官體驗產生積極的作用。在餐飲市場中，美味的氣味能在消費者就餐的過程中營造出幸福、良好的就餐氛圍，而且特定的氣味能提升消費者對企業(yè)的忠誠度。比如，火鍋的香味能讓消費者在飯點經過的時候被它吸引，甚至選擇在此就餐。許多餐飲企業(yè)將某些有特殊氣味的東西與企業(yè)的品牌形象聯系起來，這種帶有特定標識的氣味有時候被企業(yè)用作為一個氣味品牌，變成自己所特有的企業(yè)標識。

聽覺在人們的日常生活中也是缺一不可的。所以，很多餐飲企業(yè)也開始把聽覺融人到品牌的營銷戰(zhàn)略中去。聲音、旋律、音樂等都可以給餐飲企業(yè)營造出良好的聽覺感受。為企業(yè)樹立品牌形象營造了良好的氛圍。對于聽覺戰(zhàn)略的應用一般是在餐飲店內運用聲音營造一個就餐的氛圍。聲音的類型就代表了該品牌的特征，企業(yè)也可以創(chuàng)造出屬于自己品牌獨有的聲音品牌。對于聽覺戰(zhàn)略的實施，是因為消費者在進行消費的過程中很容易與聽到的聲音產生情感上的聯系。餐飲企業(yè)在進行聲音上的創(chuàng)建時，要對整個企業(yè)的聲音有一個全面的認識，無論從餐廳背景音樂的選擇，還是服務員在進行服務時的語調，都應該要考慮到。

視覺戰(zhàn)略在品牌的感官戰(zhàn)略中扮演著基礎性角色，在樹立企業(yè)品牌形象和建立消費者的品牌意識方面起到了主要的作用。在企業(yè)的視覺戰(zhàn)略中，通常會選擇能夠體現企業(yè)身份又符合企業(yè)形象的畫面。視覺往往體現的是企業(yè)獨有的品牌特征，一般從企業(yè)的logo、裝修風格等方面來展現，可以通過媒體、報刊以及互聯網來進行傳播。視覺化能幫助消費者辨別企業(yè)的品牌形象。視覺體驗也是人們的感官體驗中最具感官影響力的體驗，是最直觀的對企業(yè)品牌進行展現的形式。所以，視覺戰(zhàn)略往往是企業(yè)投入最大的一個部分。通過視覺的表現，能夠幫助企業(yè)展示產品和服務。

味覺戰(zhàn)略是餐飲企業(yè)最看中的感官營銷，不同企業(yè)會帶給消費者不同的味覺體驗，同時在消費者的心目中建立不同的企業(yè)的產品形象。企業(yè)自身的味覺也可以被看作是品牌吸引力，帶給消費者更多的體驗感受。對于餐飲企業(yè)來說，進行味覺營銷與消費者互動，是最根本的，隨著越來越多的同類型的企業(yè)的出現，除了在價格方面的競爭以外。在食物味道上的競爭變成企業(yè)在市場競爭中的核心競爭。在進行味覺營銷的過程中，不能忽略對產品的名稱的宣傳和對產品信息的傳遞。有時候不同的味道組合在一起，會帶給消費者更深刻的感官體驗。食物和飲料的搭配也能給消費者不一樣的味覺體驗。如果餐廳的菜單能有圖片或者一些文字說明，能更好的吸引消費者。味覺營銷不能是獨立存在的，它離不開視覺、嗅覺等的共同作用，只有在不同的感官體驗的共同作用下，才能發(fā)揮味覺體驗的最大效果。企業(yè)營造良好的就餐環(huán)境，能提升消費者就餐的心情，帶來更好的味覺享受。

第9篇：餐飲營銷范文

“民以食為天,吃飯第1”,1句民間俗語,概括了餐飲業(yè)對于于民生的首要作用。中國正迎來1個餐飲業(yè)大發(fā)展的時代,市場潛力巨大,前景無比廣闊。據國家統計局統計,去年,中國餐飲業(yè)營業(yè)額已經突破一萬億元大關,連續(xù)一六年增長率維持在一0%以上,全國餐飲企業(yè)網點目前已經超過四00萬家。今年上半年,國家統計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經經超過六000億元,預計全年實現產值可到達一.二萬億元。預計二0一0年餐飲業(yè)零售額將到達二萬億元,人均年消費一五00元。

巨大的餐飲市場同時也孕育著劇烈的競爭,上世紀的末期,餐飲業(yè)市場呈現了巨大的變化,洋快餐大舉進入中國,西餐逐步被人們接受,傳統餐飲遭到極大挑戰(zhàn),餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入二一世紀后,在市場的調理以及配置下,餐飲業(yè)結構患上到很大調劑,賓館餐飲凸起精品戰(zhàn)略,特點餐飲體現中國傳統飲食文化,休閑餐飲適應假日消費潮流,群眾化餐飲成為市場的主流。同時,品牌連鎖經營發(fā)展迅速,經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向范圍化、團體化經營以及職業(yè)化、信息化管理轉變,計算機技術與管理理念的結合已經成為現代餐飲業(yè)經營實現國際化的首要步驟之1。

伴同著餐飲業(yè)競爭的加重和經營理念的轉變,餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式,即傳統的四P模式(產品、價格、渠道、促銷),用現有的產品去尋覓客人,逐漸發(fā)展到以市場需求為導向,進行靈便營銷,如品牌營銷、總體營銷、特點營銷、文化營銷等?！岸?0七年北京餐飲行業(yè)分析講演”調查結果公布顯示,跟著居民消費觀念的更新,群眾餐飲消費水平快速提高,消費需求向科學、養(yǎng)分、多元化餐飲轉變。同時,跟著互聯網的不斷普及與深刻,網絡營銷已經經成為愈來愈多商家所熟識并喜歡的營銷方式。

2、餐飲業(yè)網絡營銷的利與弊

一.網路營銷概述。網絡營銷(On line Marketing 或者Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷,是指企業(yè)以電子信息技術為基礎,以計算機網絡為媒介以及手腕2進行的各種營銷流動(包含網絡調研、網絡新產品開發(fā)、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以四P作為企業(yè)營銷策略的4個因素,即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、以及促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論四C組合:Customer(顧客的需乞降指望);Cost(顧客的費用);Convenience(顧客購買的利便性);Co妹妹unication(顧客與企業(yè)的溝通),這樣,企業(yè)以及顧客之間的瓜葛是1對于1的營銷瓜葛。企業(yè)展開網絡營銷基本模式應包含:網上信息的收集、網上商業(yè)宣揚、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支撐服務等?；诰W絡營銷模式咱們可以看出,企業(yè)發(fā)展網絡營銷要知足顧客的個性化需乞降利潤最大化兩個目標。

餐飲業(yè)網絡營銷,是指餐廳以互聯網為段,通過市場的循環(huán)營銷傳布,到達知足消費者需乞降商家需求的進程。它可使從出產者到消費者之間的價值交流更便利、更充沛、更有效力。

二.餐飲業(yè)網路營銷的優(yōu)勢

(一)消費者盤踞。商家在互聯網營銷中再也不居于主體,產品再也不由商家調研,然后制造,并進行定位定價,最后推銷給消費者。明智的消費者盤踞了主動權,由他們發(fā)出自己的需求信息(包含產品設計,零件配置信息等),商家只是按單出產而已經。因為網絡的全天候以及全世界性,加之無線互聯技術的逐漸成熟,顧客可以隨時隨地轉達自己的需求信息。在餐飲業(yè),網絡銷售可使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產品,商家也能夠應用網絡進行各式各樣的促銷,使之成為直接促銷以及推行的工具。

(二)網絡時期消費者的個性獨立,使患上1對于1營銷成為1種迫切的需求;而互聯網的低成本互動性,則使患上消費者以及商家1對于1的密切溝通成為現實。也就是說,網絡營銷是1種柔性化定制、個性化服務的出產方式,而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天,小就小在它遍布大街冷巷,就餐方式多樣,經營機制靈便,價位豐儉由人,個性化特色體現患上無比充沛。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網絡營銷的強項,正由于餐飲的擴散,才尤其合適于網絡的會萃,所以餐飲業(yè)合適發(fā)展網絡營銷,而且盈利周期短。

(三)相對于于傳統銷售,網絡銷售的低本錢知足了商家降低銷售本錢、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求,同時對于于消費者來講,也大大節(jié)省了消費者的時間、交通本錢等。

(四)網絡銷售還擁有更為規(guī)范以及易于統計、產品海量、便于互動、隨時隨地、維護私人秘密等1系列優(yōu)點。

三.餐飲業(yè)網絡營銷的劣勢

(一)網絡營銷只能通過電腦,手機等數碼終端,傳布有限。而且消費者在上網時對于于廣告的點擊率有限,也限制了互聯網傳布的有效性。

(二)互聯網信息的接管擁有必定的局限性,不能知足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網絡銷售保護本錢相對于較高,不相符商家的利潤最大化需求。

(三)網絡營銷運營商盈利模式單1。網絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告,利潤空間小。

綜上可見,餐飲業(yè)網絡營銷具備必定的優(yōu)勢,然而對于于餐飲業(yè)的大范圍發(fā)展來講還存在必定的瓶頸,餐飲業(yè)的進1步發(fā)展迫切需要1種更為立異的銷售機制來知足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

3、餐飲業(yè)美食短信搜尋系統的可行性

一.美食短信搜尋系統概述。美食短信搜尋系統是指:消費者通過在手機中編纂短信,輸入癥結字,例如紅燒肉或者者多個癥結字組合(紅燒肉 狗肉),發(fā)送到短信平臺:例如一0六五五七七七(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供癥結字菜單的餐飲店名稱,菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供三⑸家相符前提的餐飲店。消費者發(fā)送癥結字:紅燒肉 一五元,則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑仗短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費者,平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺依據消費者的使用情景,可以評定美食家段數。消費者可以對于餐飲店打分,或者評判.每個月可對于踴躍消費者履行必定獎勵,例如話費,或者段數晉升等.

餐飲店通過互聯網批量錄入或者更改自己的菜單;或者者短信實時更新某項菜單,通太短信平臺接受消費者的預訂,短信優(yōu)惠劵,樹立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡,可以生成特定報表,銷售給餐飲店。獲取締費者對于自己服務的滿意度以及虔誠度報表。通太短信平臺自己的特點菜或者其他1些廣告信息。