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2、佛說(shuō)：執(zhí)著，是人生苦海里的輪回，我的執(zhí)著呢？能否等到你轉(zhuǎn)身后的凝眸…-
3、因?yàn)樘矚g你了，所以好辛苦。
4、失望到一定的程度連戳穿和計(jì)較的力氣都沒(méi)有
5、我的喜歡太無(wú)能為力，所以希望你前程似錦。
6、有些事情，你能想通，也能接受，但還是會(huì)難過(guò)
7、我好喜歡你，我好在意。
8、要感動(dòng)一個(gè)愛(ài)你的人只需要一串眼淚、一聲軟語(yǔ)、一個(gè)深情的懷抱和一次小小的驚喜。
9、年齡總是一個(gè)無(wú)情的數(shù)字，沉淀了太多，也失去了太多，最初的自己在哪？回憶，回憶，那么多我，一方土養(yǎng)一方人，羈絆得越深，自己不自覺(jué)地也會(huì)散發(fā)出只有，那片土能懂的味道吧？
10、盡管你已經(jīng)不愛(ài)我，但我多期望你能記得你的世界我曾來(lái)過(guò)。
11、以前我覺(jué)得只要兩個(gè)人在一起就什么都能熬過(guò)去后來(lái)才明白最沒(méi)用的就是愛(ài)
12、不是我非要在一棵樹(shù)上吊死，是只有你這棵樹(shù)吊的死我。
13、我們剛認(rèn)識(shí)，我就對(duì)你有私心。
14、究竟是哪個(gè)人這么倒霉，你說(shuō)說(shuō)，你究竟饒過(guò)誰(shuí)。
15、最難堪的不是他不愛(ài)你，而且他說(shuō)他喜歡你他很愛(ài)你之后，輕易地放棄你。
16、深情終被辜負(fù)智者不入愛(ài)河。
17、最怕別人問(wèn)我怎樣了，不是不說(shuō)。有時(shí)候只想自我小小的難過(guò)一下，真怕一說(shuō)眼淚就掉下來(lái)了。
18、信任是一把刀，我給了你，你可以殺我，也可以保護(hù)我。
19、你不能把對(duì)我的虧欠彌補(bǔ)給任何人，誰(shuí)也配不上你對(duì)我的虧欠
20、越多人靠近你我就越想遠(yuǎn)離你，我的占有欲不是爭(zhēng)取，而是丟棄。
21、黃粱一夢(mèng)，傾廈而醒。
22、白晝解不開(kāi)的解，黑夜慢慢耗吧。一一雷蒙德·卡佛
23、自從遇見(jiàn)你，人生苦短甜長(zhǎng)。
24、我昨天遇到一個(gè)人感覺(jué)她非常有意思，印象深刻。但后來(lái)再也碰不上了，人生就是這樣。
25、不要輕易把傷口揭開(kāi)給外人看，因?yàn)閯e人看的是熱鬧，而痛的卻是自己。
26、有時(shí)候，你越隱藏你對(duì)一個(gè)人的感覺(jué)，你陷得越深。
27、淋過(guò)雨的空氣，疲倦了的悲哀，我記憶里的童話已經(jīng)慢慢的融化。
28、顛沛琉璃，現(xiàn)實(shí)還是那么的殘酷，留給我的永遠(yuǎn)是生活最艱辛的一面，那七十二克的靈魂好累…而空蕩蕩的軀殼卻沒(méi)有選擇的余地，只能含淚微笑，點(diǎn)頭接受…-
29、假如終歸還是孤單一個(gè)人，那也不算是失戀，那只是人生。如此而已。
30、前人栽樹(shù)后人乘涼亙古不變
31、夫妻、戀人,無(wú)論這輩子的緣分有多深,無(wú)論路伴有多長(zhǎng),也總有離別的一天。
32、我這句語(yǔ)氣原來(lái)好像你不就是我們愛(ài)過(guò)的證據(jù)
33、淚似簾外雨，點(diǎn)滴到天明。
34、我或許已經(jīng)忘了你，或許已經(jīng)向前看了，或許我已經(jīng)找到了另一個(gè)人，或許……我只是個(gè)演技很好的騙子。
35、先生，此生灼灼，求你以冷水潑它，以冷漠傷它，使它冷卻，使它規(guī)行，使它無(wú)望。此心系于你，涇渭不分，求你處置它，放過(guò)我。
36、缺愛(ài)的人在收到禮物時(shí)不是感到驚喜，而是盤(pán)算著怎么報(bào)答。
37、故鄉(xiāng)是祖先流亡的最后一站。——王鼎鈞
38、你總迫不及待的把我推開(kāi)。
39、見(jiàn)了他，她變得很低很低，低到塵埃里，但她心里是歡喜的，從塵埃里開(kāi)出花來(lái)。但是，只有卑微過(guò)才知道，塵埃里只有塵埃，開(kāi)不出花來(lái)
40、知不覺(jué)我們都成了彼此生命中最美的過(guò)客，攜著各自的愁緒，在塵世里游蕩。在同一座城市里，在兩個(gè)相似的屋檐下，有著一樣的日出日落，一樣的柴米油鹽。當(dāng)你觥籌交錯(cuò)酒酣耳熱之時(shí)，會(huì)不會(huì)突然想起有個(gè)人，讓你的心，有片刻的痙攣？
41、為什么我們都是越愛(ài)越難過(guò)。
42、被我喜歡，你也很痛苦吧。
43、好不容易上了岸就別提海里的事了
44、我以為喝點(diǎn)酒睡眠就會(huì)好沒(méi)成想還是睡不著好不容易睡著了做的全是關(guān)于你的夢(mèng)”
45、你要做一個(gè)不動(dòng)聲色的大人了。不準(zhǔn)情緒化，不準(zhǔn)偷偷想念，不準(zhǔn)回頭看。去過(guò)自己另外的生活。你要聽(tīng)話，不是所有的魚(yú)都會(huì)生活在同一片海里。
46、你好像很愛(ài)我，又好像不愛(ài)我。
47、希望在這滄然亂世之下，在這瞬息萬(wàn)變之中，你能擁有一個(gè)可以一直一直給你肯定回應(yīng)的人。——網(wǎng)易云熱評(píng)《拾憶》
48、我們從最初不相識(shí)到最終不相認(rèn)。
49、明知?jiǎng)傞_(kāi)始就錯(cuò)了，錯(cuò)在愛(ài)你太深，錯(cuò)在這一生中僅想要跟隨你一起走，在一生一世中你是我惟一深愛(ài)的人。
50、你能夠沉默不語(yǔ)，不管我的著急;你可不回信息，不關(guān)我的焦慮;你能夠?qū)⑽业年P(guān)心，說(shuō)成讓你煩躁的原因;你能夠把我的思念，丟在角落不屑一顧。你能夠?qū)χ渌宋⑿?，你能夠給別人擁抱，你能夠?qū)θ澜绾?，卻忘了我一向的悲哀?！愕鞘钦讨蚁矚g你，而那，卻是唯一讓我變的卑微的原因。
51、男孩子怎么樣才算很愛(ài)女孩子。
52、我都不敢自殺我就盼望著何時(shí)能有一場(chǎng)飛來(lái)橫禍
53、偷來(lái)的，是要還的。
54、讓你難過(guò)的人怎么可能只讓你難過(guò)一次.
55、昨晚夢(mèng)見(jiàn)他給我擦眼淚，他說(shuō)沒(méi)有好好愛(ài)我，好慚愧。
56、我偏要勉強(qiáng)。
57、往事并不如煙，成長(zhǎng)也從未讓你釋然什么。
58、不要被廉價(jià)的語(yǔ)言所感動(dòng)畢竟說(shuō)話不需要成本
59、也有幾個(gè)瞬間，我以為你喜歡我。自作多情這種東西，太可怕了。
60、以前喝一瓶可樂(lè)就能很快樂(lè)，現(xiàn)在長(zhǎng)大了，需要喝五瓶啤酒才能稍稍不難過(guò)。
61、后來(lái)，南山的風(fēng)吹散了谷堆，北海的水淹沒(méi)了墓碑，你應(yīng)該回頭看我一眼，我還有幾分像從前
62、你有沒(méi)有想過(guò)，你可能這輩子都碰不到那個(gè)與你兩情相悅的人。
63、有時(shí)幸福就像是手心里的沙，握得越緊，失去得越快；有時(shí)幸福就像彼岸的花朵，隱約可見(jiàn)，卻無(wú)法觸摸?；蛟S付出真心的人不必須能換來(lái)真心，但是你無(wú)須后悔，擁有一顆平靜的心已是難得。
花開(kāi)了，小小的，帶著清晨的露珠，火紅的花朵不帶一絲綠。這是開(kāi)在那彼岸河畔的曼珠沙華。
花開(kāi)了，葉落了，這是開(kāi)在那彼岸河畔的曼珠沙華。
花的悲傷，無(wú)人能感。即使開(kāi)得再艷，又能如何？她再也見(jiàn)不到沙華的身影。
花的悲傷，無(wú)人能感。即使開(kāi)得再美，哪又怎樣？再也無(wú)人來(lái)欣賞她的身姿。
初二:一夜飛雪
冥想，冥想，微風(fēng)劃過(guò)的那絲憂傷。卻也被風(fēng)帶走了。給我留下了什么？
笑容總是很茫然的劃過(guò)我的嘴尖，當(dāng)然那一刻身體也隨著搖擺，只是很微弱罷了。悲傷總是想了很久才流落到手邊，那一刻身體像在水中漂起的樹(shù)葉一樣盤(pán)旋。今天是星期三，太陽(yáng)也知道心里蒙著霧了，它悶悶的發(fā)牢騷，我不喜歡這種天，總是很熱，可總想著要下雨了，就是不下，心里很是著急的。謝謝那一顆星星陪著我，至今我還覺(jué)得。星星和月亮是永遠(yuǎn)在一起的。
想了很久，悶了很久，他們的戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)了，我真的無(wú)法想象兩個(gè)女孩子怎么會(huì)打架??！就算是玩耍罷了，可那是真的哭了，她們?cè)?jīng)是那么要好，如今是那般對(duì)對(duì)方折磨，一個(gè)看到一個(gè)會(huì)惡心，一個(gè)看到一個(gè)會(huì)鬧心。是不是心絞痛了，我還曾那么幻想過(guò)，為什么她們都是心不對(duì)勁兒？一個(gè)像母親說(shuō)的像母夜叉，一個(gè)像嬌小的針尖，誰(shuí)碰到誰(shuí)都是那么疼。今天一個(gè)給了一個(gè)一巴掌，一個(gè)則踢了另個(gè)一腳，當(dāng)然這些都是聽(tīng)他們說(shuō)的，可是天真的很陰。
天呵，如果你真的想流淚，你就盡情的哭。如果你要開(kāi)心，就請(qǐng)盡情的歡笑，不要總是發(fā)牢騷，會(huì)影響我的生活。窗外刺向屋內(nèi)的一抹淡光，幾只蚊子在暗暗作響，請(qǐng)看看這個(gè)世界是多么昏暗，在那墻角的野花卻獨(dú)自綻放，它不知道沒(méi)有多少人能來(lái)欣賞自己，它也不知道在世界的多少個(gè)向著陽(yáng)光的地方有多少人在等待幾朵嬌艷的花朵的開(kāi)放…它能做的唯有獨(dú)自欣賞，獨(dú)自綻放…
楊凌高新中學(xué)高二:黨迪
Google已經(jīng)感受到這樣的商標(biāo)威脅。2006年7月，《韋氏大學(xué)詞典》將首字母小寫(xiě)的“google”定義成一個(gè)動(dòng)詞而收入該詞典，解釋為“使用Google搜索引擎，在國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)上獲得信息”。不過(guò)，Google公司卻并沒(méi)有因此感到驕傲，實(shí)際上他們頭疼死了。
Google曾經(jīng)列出過(guò)他們最害怕的幾件事情，其中之一就是：“我們面臨著商標(biāo)上的風(fēng)險(xiǎn)。比如，‘Google’太常用，以至于它變成了‘搜索’的同義詞。如果這種事情發(fā)生了，我們就會(huì)失去這個(gè)詞的商標(biāo)保護(hù)，以至于其他人可以隨便用這個(gè)詞來(lái)命名他們的產(chǎn)品，這會(huì)擠壓我們商標(biāo)的空間?！?/p>
Google公司的擔(dān)心不是多余的，實(shí)際上，這種情況已經(jīng)發(fā)生了。2005年出版的《澳大利亞麥考瑞詞典》第4版可能是最先收錄google的英語(yǔ)辭典，而且對(duì)它的釋義也最為寬泛。在這部詞典里，google既是及物動(dòng)詞，也是不及物動(dòng)詞，還是名詞。作為不及物動(dòng)詞時(shí)的解釋就是“在網(wǎng)絡(luò)上搜索信息”――沒(méi)有特指使用Google。
Google公司的律師為了保護(hù)其商標(biāo)，并阻止它成為一個(gè)通用詞匯，已向眾多個(gè)人或組織發(fā)出信函，請(qǐng)他們不要把該商標(biāo)當(dāng)作動(dòng)詞使用。信中還給出了一些有用的例子，比如，這樣使用是不合適的：I googled that hottie。
從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度，似乎沒(méi)有誰(shuí)不愿意自己的商標(biāo)名稱成為老百姓的日常詞匯。幾年前，雅虎（Yahoo?。┕疽苍浴癉o you yahoo today？”（今天你雅虎了嗎？）作為廣告的slogan，想要成為搜尋引擎的代名詞，但卻沒(méi)有成功說(shuō)服大家普遍使用。
如今Google“做到了”，但Google公司卻不滿意這種結(jié)果。Google在信中說(shuō)：“如果不斷地被作為通用詞語(yǔ)使用，一個(gè)商標(biāo)就會(huì)失去它的獨(dú)特地位，以及正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)價(jià)值?！?/p>
Thermos原為瑟毛斯公司在1893年就開(kāi)始使用的商標(biāo)。1910年起，該公司在廣告材料中將“Thermos”作為“真空絕緣瓶”的同義詞，使之成為一種“家庭用語(yǔ)”廣泛流傳。結(jié)果在1960年代的訴訟中，法院認(rèn)定“Thermos”已成為“家喻戶曉”的商品通用名稱。瑟毛斯公司在其商標(biāo)名稱通用化的悲劇中，顯然難辭其咎，誰(shuí)讓它將商標(biāo)當(dāng)作通用名稱使用呢？
商標(biāo)名稱有時(shí)發(fā)生通用化的情形，可能源于其他廠商、字典或媒體的錯(cuò)誤行為。北京同力信通公司將其聲訊聊天系統(tǒng)產(chǎn)品命名為“電話QQ”，公司負(fù)責(zé)人回應(yīng)記者詢問(wèn)時(shí)稱，起名叫“電話QQ”是因?yàn)镼Q就是個(gè)聊天業(yè)務(wù)行業(yè)術(shù)語(yǔ)。如果長(zhǎng)期放任下去，騰訊公司的QQ商標(biāo)恐怕也存在喪失顯著性危險(xiǎn)。
據(jù)了解，“華樽杯”中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議活動(dòng)舉辦以來(lái)，洋河品牌價(jià)值一直很穩(wěn)定地占據(jù)行業(yè)前三的位置。今年，洋河股份以522.01億元的品牌價(jià)值，再次蟬聯(lián)中國(guó)白酒前三甲，并位列江蘇省酒企第一名。
在品牌價(jià)值實(shí)現(xiàn)突破的同時(shí)，洋河股份的綿柔品質(zhì)也得到了高度認(rèn)可，獲得“中國(guó)綿柔健康型白酒第一品牌”稱號(hào)，新品洋河“微分子”酒被評(píng)為中國(guó)白酒創(chuàng)新典范品牌。
洋河穩(wěn)字當(dāng)頭
數(shù)據(jù)顯示，今年中高端白酒整體品牌價(jià)值穩(wěn)中有升。受經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度放緩、行業(yè)環(huán)境不利等因素影響，2013年，70%酒企品牌價(jià)值下降。今年以來(lái)，以洋河為代表的各大酒企，發(fā)力腰部產(chǎn)品，走親民路線，品牌價(jià)值已實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
今年上半年，洋河的營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)，有較大幅度改善，呈現(xiàn)出穩(wěn)字當(dāng)頭的特點(diǎn)。
分析人士指出，洋河憑借卓越的管理和創(chuàng)新能力，在行業(yè)調(diào)整中主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，推進(jìn)定制酒業(yè)務(wù)，全面破局市場(chǎng)等應(yīng)變舉措取得了階段性的成果，有望較快走出低谷，而長(zhǎng)期來(lái)看，憑借良好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，其有望率先實(shí)現(xiàn)深度全國(guó)化。
從歷屆“華樽杯”來(lái)看，很多品牌出現(xiàn)較大幅度變動(dòng)。今年，曾在首屆“華樽杯”排名第五、第六的郎酒、劍南春，此次評(píng)選已經(jīng)跌出前八，古井貢、稻花香取而代之。
市場(chǎng)的穩(wěn)定帶來(lái)了品牌的穩(wěn)定，洋河是一個(gè)很好的例證。2013年，洋河的品牌價(jià)值是351.24億元，今年上升至522.01億元。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)說(shuō)，洋河不僅擅長(zhǎng)營(yíng)銷，更擅長(zhǎng)品牌管理。
綿柔第一品牌
提到洋河，消費(fèi)者首先想到的是綿柔。作為本屆“華樽杯”的綿柔第一品牌，洋河品牌價(jià)值與綿柔影響力也是息息相關(guān)。對(duì)于綿柔型白酒，洋河在不斷提升與創(chuàng)新，經(jīng)受住了市場(chǎng)和消費(fèi)者的檢驗(yàn)。
洋河的這種堅(jiān)持得到了同行的認(rèn)可，一位川酒酒廠負(fù)責(zé)人坦言：“雖然我們?cè)缫咽侨珖?guó)性的知名品牌，并在整個(gè)行業(yè)的排次中名列前茅，但是在進(jìn)駐江蘇市場(chǎng)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)自己在企業(yè)發(fā)展理念和新品開(kāi)發(fā)上，要更多地像洋河這樣的本土品牌學(xué)習(xí)，順勢(shì)而為，‘投消費(fèi)者所好’。”
這位負(fù)責(zé)人表示：“不得不承認(rèn)，洋河首先改變了江蘇飲酒人的口感、品味，在此基礎(chǔ)上，在整個(gè)江蘇市場(chǎng)的帶動(dòng)下，‘綿柔’正在贏得更多區(qū)域、更多人的共鳴?！?/p>
實(shí)際上，目前很多白酒品牌都在朝“綿柔”方向發(fā)展，并致力于將這些產(chǎn)品推向江蘇市場(chǎng)。但部分品牌在學(xué)習(xí)“綿柔”的時(shí)候，會(huì)不自覺(jué)陷入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為所謂“綿柔”口感，就是白酒低酒精度化。
滇文化的重現(xiàn)
1955至1960年o云南省博物館在晉寧石寨山先后4次發(fā)掘了50座墓葬。晉寧縣漢代為益州郡滇池縣地o益州郡置於漢武帝元封二年（公元前 109）o為滇王國(guó)故地。根據(jù)第 6號(hào)墓出土一方金質(zhì)蛇鈕“滇王之印”o證實(shí)此處為滇王及其臣仆的墓地r并證實(shí)《史記?西南夷列傳》所載滇國(guó)之事基本可信。
隨著同一文化類型的墓葬和器物在滇池周圍及鄰近地區(qū)不斷發(fā)現(xiàn)o對(duì)其文化面貌的特點(diǎn)p發(fā)展演變情況的認(rèn)識(shí)日益清楚o以石寨山滇墓為代表的這種青銅文化o可稱之為“滇文化”。
滇國(guó)是我國(guó)西南邊疆古代民族建立的古王國(guó)，其存在時(shí)間相當(dāng)于戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期。滇國(guó)的疆域主要在以滇池地區(qū)為中心的云南中部及東部地區(qū)，境內(nèi)的主體民族是中國(guó)古代越系民族的一支，被歷史學(xué)家慣稱為滇族。
西漢武帝時(shí)期，漢王朝致力于開(kāi)發(fā)西南地區(qū)，并于元封二年兵發(fā)滇國(guó)，降服了滇王，建立了益州郡，同時(shí)賜“滇王之印”，并允許滇王繼續(xù)管理他的臣民，滇池地區(qū)正式納入了漢王朝的版圖。東漢中期，隨著漢王朝郡縣制的推廣、鞏固以及大量漢族人口的遷入，滇國(guó)和滇族被逐漸分解、融合、同化，最終消失了，古滇文明徹底失落。
歷代典籍文獻(xiàn)對(duì)云南古代的歷史記載甚少，見(jiàn)于漢代司馬遷《史記》也只廖廖數(shù)語(yǔ)：“西南夷君長(zhǎng)以什數(shù)，夜郎最大。其西，靡莫之屬以什數(shù)，滇最大；自滇以北君長(zhǎng)以什數(shù)，邛都最大，此皆s結(jié)，耕田，有邑聚?！弊詽h代以來(lái)的2000多年間，由于沒(méi)有新的資料，學(xué)者對(duì)“滇”是否存在保持懷疑。
石寨山的大發(fā)現(xiàn)
1953年，一位姓汪的古董商拿了幾件青銅器來(lái)到云南省博物館，請(qǐng)求鑒定其價(jià)值。博物館業(yè)務(wù)人員順其線索對(duì)晉寧石寨山進(jìn)行了考察，后經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)先后于1955年、1956―1957年、1958年、1960年、1996年進(jìn)行了五次考古發(fā)掘，共清理墓葬86座，出土大量銅、鐵、金、銀、陶、玉石、瑪瑙等質(zhì)地的文物，其中以鼓、貯貝器、扣飾等各式各樣造型生動(dòng)、形制古樸的不同于中原地區(qū)的青銅器最具特色。
最值得大書(shū)特書(shū)的是， 在石寨山6墓中出土了黃金質(zhì)地的“滇王之印”，這不但確證了“古滇國(guó)”的存在，同時(shí)也證明了《史記》文獻(xiàn)記載的可靠。“滇王之印” 的印章形制，根據(jù)《漢舊儀》當(dāng)屬列侯的規(guī)格，但卻是王印，這表明滇王國(guó)同西漢中央王朝有著密切的政治關(guān)系?！暗嵬踔 爆F(xiàn)入藏于中國(guó)國(guó)家博物館，為國(guó)家一級(jí)文物。
云南石寨山古墓群的發(fā)現(xiàn)使沉睡2000多年的古滇國(guó)歷史重新浮出水面，云南兩次召開(kāi)了高水平的國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議，其代表性器物曾多次赴境內(nèi)外展覽。云南省文物考古研究所研究員蔣志龍介紹，60年來(lái)對(duì)滇文化的研究從釋讀墓葬出土器物入手，但目前還有許多未解之謎，如墓地找到了，但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)滇人生活的遺址。
2008年至2010年，云南省文物考古研究所與美國(guó)密歇根人類學(xué)系聯(lián)合開(kāi)展滇池流域史前聚落遺址的調(diào)查工作，中美雙方團(tuán)結(jié)協(xié)作取得重要成果，初步摸清了滇文化遺址在滇池盆地的分布規(guī)律、規(guī)模大小。聯(lián)合吉林大學(xué)邊疆考古中心對(duì)滇文化主體族群的體質(zhì)特征進(jìn)行了分析，通過(guò)對(duì)金蓮山墓地的現(xiàn)場(chǎng)人骨的鑒定分析，作出了“滇人”以家畜飼養(yǎng)業(yè)為主、魚(yú)類為輔的食性分析，植物類食物則以水稻為主。
2001年，晉寧石寨山的發(fā)掘因“具有重大的科學(xué)研究?jī)r(jià)值、在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生過(guò)重大的社會(huì)影響、在中國(guó)考古學(xué)史上具有重要的地位和作用”，被列為“中國(guó)20世紀(jì)百項(xiàng)考古重大發(fā)現(xiàn)”之一。
古滇國(guó)的銅照片
石寨山古墓群現(xiàn)屬全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位 ，位于云南省晉寧縣上蒜鄉(xiāng)石寨村，它是戰(zhàn)國(guó)至漢代滇王及其家族臣仆的墓地。出土器物種類繁多，有青銅器、金器、銀器、鐵器、玉器、海貝等。青銅器多采用失蠟法鑄造，其中鑲嵌、鎏金、雕刻、錫合金已達(dá)到較高水平。青銅器種類有兵器、生產(chǎn)工具、生活用具、貯貝器、樂(lè)器、裝飾品等。出土的特殊器物“貯貝”上，鑄有各種人物活動(dòng)圖，如祭祖、戰(zhàn)爭(zhēng)、紡織、農(nóng)耕等場(chǎng)面，被學(xué)者稱為釋讀古滇歷史的“銅照片”。這些青銅器工藝精湛、造型優(yōu)美、裝飾華麗、雕鑄生動(dòng)、風(fēng)格獨(dú)具，是罕見(jiàn)的古代工藝品。本期重點(diǎn)介紹晉寧石寨山文物中的一個(gè)特殊部分：貯貝器。
古滇人所用的貨幣是海貝。所謂“貯貝器”內(nèi)裝的就是這些海貝，它們是古滇人所使用的貨幣以及入葬時(shí)埋藏的財(cái)寶。這些滇人身處中國(guó)內(nèi)陸，但是卻與西亞、南亞和東南亞民族有著密切的貿(mào)易往來(lái)。
在滇池之濱發(fā)現(xiàn)的青銅貯貝器有多種形狀，這些貯貝器主要用來(lái)盛裝貨幣――貝殼，同時(shí)還具有較高藝術(shù)審美價(jià)值。尤其是貯貝器的器蓋上，采用了分鑄再焊接的技法，裝飾了許多立體雕像。這些雕像既有人物，也有動(dòng)物，雕琢細(xì)膩，形象生動(dòng)，有如一部縮影的滇國(guó)人文歷史和自然歷史。
貯貝器器蓋上的人物形象，又大抵可以分為奴隸主、貴族、奴隸、士兵等幾類。古滇國(guó)是一個(gè)奴隸制國(guó)家，所以奴隸主與貴族的形象在滇國(guó)青銅器上很常見(jiàn)。
貯貝器器蓋上的動(dòng)物，有牛、羊、馬、猴、鳥(niǎo)、虎等多種，尤以牛形為最多，因?yàn)榕Ｊ潜硎靖挥械南笳鳌?/p>
例如一件七牛貯貝器，高19.5厘米，云南晉寧石寨山出土，為西漢時(shí)期器物，現(xiàn)藏云南省博物館。該器上圓下方，平底四足，器蓋呈斗笠狀，頂端有一圓孔，四周焊接立牛七頭，順時(shí)針?lè)较蚺帕校＝菑澢议L(zhǎng)，四肢呈直線，為靜立狀，形態(tài)嬌小可愛(ài)。
滇國(guó)青銅貯貝器上的牛飾，從一牛到八牛不等，人們把牛這種代表財(cái)富的形象搬上貯貝器，其寓意不言自明了。
部分典型貯貝器：
四牛騎士虎耳貯貝器
高50厘米，蓋徑26厘米，云南晉寧石寨山出土，亦為西漢時(shí)期器物，現(xiàn)藏云南省博物館。該器屬于束腰筒狀貯貝器，腰部?jī)?nèi)收，兩側(cè)飾對(duì)稱虎耳，底部有三個(gè)獸爪形足。器蓋上焊接一組立體雕像，分為里外兩層。外層是四頭肥碩的犍牛，呈逆時(shí)針?lè)较蚺帕小＠飳优_(tái)上一立馬，昂首嘶鳴，馬上有一騎士，雙手控韁，腰間佩劍，通體鎏金，顯得格外醒目突出。在眾牛的環(huán)繞下，一位鎏金佩劍騎士突現(xiàn)眼前，它告訴世人：他是古滇國(guó)的一位重要人物，不是奴隸主，就是貴族。
紡織場(chǎng)面貯貝器
高21厘米，蓋徑24.5厘米，云南晉寧石寨山1號(hào)墓出土。體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)場(chǎng)面，其中居中高大坐者為女主人坐像，周圍的女奴在忙于紡織。
詛盟場(chǎng)面銅貯貝器（圖見(jiàn)54頁(yè)）
蓋徑32厘米，底徑29.7厘米，此器出土?xí)r器內(nèi)貯貝300余枚，上鑄圓雕立體人物127人（殘缺者未計(jì)入），以干欄式建筑上的人物活動(dòng)為中心，表現(xiàn)了滇王殺祭詛盟的典禮場(chǎng)面。此貯貝器器身呈筒形，腰微束，兩側(cè)有對(duì)稱的虎形耳，底部有3只獸爪足。蓋上鑄1間干欄式房屋及各種人物127個(gè)（未計(jì)殘缺者）。房屋建筑主要由屋頂和平臺(tái)構(gòu)成。屋頂呈人字形，平臺(tái)由小柱支撐，上面高凳上垂足坐著一位主祭人。這位主祭人的周圍放置16面青銅鼓，其左前方和右側(cè)均為參與祭祀者，面前擺放著祭品。平臺(tái)左右兩側(cè)為椎牛刑馬、屠豕宰羊等場(chǎng)面。平臺(tái)之后有擊打青銅鼓和T于的，有待刑的男子和持器盛物的婦女等。
《華陽(yáng)國(guó)志?南中志》中論當(dāng)時(shí)的南中習(xí)俗說(shuō)：“其俗征巫鬼，好詛盟、投石、結(jié)草，官常以詛盟要之?！庇帧督▽幙?味縣》條下云：“有明月社，夷、晉不奉官，則官與共盟于此社也?！倍颊f(shuō)明詛盟為古代西南民族中極為盛行的一種風(fēng)俗，凡有重大事件都要用盟誓來(lái)約束，設(shè)立祭壇，供奉祭品，舉行典禮。
該物件對(duì)人物角色和神態(tài)的表現(xiàn)細(xì)膩，有主祭者、被捆綁于祭祀臺(tái)上待刑的男子、擊打樂(lè)器的人、姿態(tài)各異的婦女、騎在馬上的士兵等，每個(gè)人物體型很小但人物的鼻唇耳能被清晰分辨。很難想象在兩千多年前，我們的祖先就能夠?qū)⑶嚆~煉鑄打磨成如此精細(xì)的模樣，甚至連祭祀品和建筑都細(xì)致刻畫(huà)。
殺人祭柱場(chǎng)面銅貯貝器
高38厘米，蓋徑30厘米。這是一件銅鼓形貯貝器，鼓腰部有狩獵圖案：8人，胯下系寬帶，上束至腰際，手中各持兵器作追趕野獸狀。器蓋上鑄52個(gè)人物和1豬1犬。鼓面中央立有1對(duì)蛇盤(pán)繞的圓柱，柱頂立1虎。柱右和柱前是3個(gè)或被雙臂反綁、或戴鎖枷的人，當(dāng)為用來(lái)祭祀的犧牲。旁邊1位乘坐4人肩輿的貴族婦女，可能是主持祭祀儀式的女奴隸主。兩側(cè)邊沿還各有1鼓。這個(gè)貯貝器表現(xiàn)的就是滇國(guó)的一次祭祀活動(dòng)。
往事脫離了軌道，清晰地浮現(xiàn)在我的腦海里。
然而，隨著時(shí)間的流逝，那曾經(jīng)的曾經(jīng)，又如何追回？
還是這般悲傷么？
請(qǐng)?jiān)S我含淚苦笑一番。
曾經(jīng)的我，那么幸福。
然而日復(fù)一日，年復(fù)一年。那曾經(jīng)美好的回憶又如煙塵一般，隨風(fēng)飛去了。
現(xiàn)在的我，總是表現(xiàn)地那么堅(jiān)強(qiáng)。
而內(nèi)心的痛苦，卻無(wú)法得到傾訴。
蹲在墻角，哭泣。而那溫暖的依靠又在何處？
會(huì)在鏡子面前，好好裝飾一番，
將最動(dòng)人的一面留給別人，然而之后，卻浸滿淚水。
沒(méi)人會(huì)知道我的內(nèi)心。
在別人面前所謂的堅(jiān)強(qiáng)，就如此不堪折磨么？
那不堪回首的故事，還會(huì)再次重演嗎？
那如同匕首一般，刺向我的心臟。
想表現(xiàn)地那么快樂(lè)，但心卻在流血，淚水不禁又劃過(guò)臉頰。
我笑了，笑得那么的痛苦，笑得也那么得牽強(qiáng)。
我的青春，被遮上了一層黑紗，我的內(nèi)心，又有了一面陰影。
我的演技，很棒。
沒(méi)有一個(gè)人會(huì)發(fā)覺(jué)。
每日都重復(fù)地演繹著，每一句話語(yǔ)也重復(fù)地縈繞在耳畔。
我的存在，只是被當(dāng)作擺設(shè)—一個(gè)美麗的擺設(shè)。
沒(méi)人會(huì)在乎我，只有被需要的時(shí)候，我才那么地出眾。
習(xí)慣了一個(gè)人孤獨(dú)地望著窗外，
習(xí)慣了一個(gè)人聽(tīng)著悲傷的音樂(lè)，
習(xí)慣了一個(gè)人欣賞黃昏的笑顏，
習(xí)慣了一個(gè)人蹲在墻角的哭泣，
習(xí)慣了一個(gè)人遠(yuǎn)離大眾的世界，
也許，這就是疏遠(yuǎn)？
習(xí)慣了被人高高抬舉的感覺(jué)，
習(xí)慣了被人拋棄的心痛，
也許，這就是命運(yùn)？
心的距離會(huì)有多遠(yuǎn)呢？
近在眼前的人卻讓心飄遠(yuǎn)在了天涯！
我一遍遍的想，想得錐心泣血。
我不奢望有人會(huì)永遠(yuǎn)的記住我。
我只求變成一片枯黃的樹(shù)葉，夾在我的書(shū)本里
但是，西貝是一家有鮮明特色的餐飲企業(yè)。十幾年來(lái)，它一直致力于打造“西北菜”這一創(chuàng)新性中式菜品種類，方向從未動(dòng)搖，并順利成長(zhǎng)到了如今的規(guī)模，樹(shù)立起“西北菜”的旗幟，是一個(gè)實(shí)施差異化策略的成功案例。這在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中非常難得。
更難得的是，近年來(lái)，西貝將注意力轉(zhuǎn)向了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，這是普遍困擾國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的難題。通過(guò)引進(jìn)和學(xué)習(xí)西式餐飲企業(yè)的有益經(jīng)驗(yàn)，西貝已有所建樹(shù)。走標(biāo)準(zhǔn)化烹飪的道路，是西貝在進(jìn)入快速擴(kuò)張后的選擇，目的是保證菜品質(zhì)量不降反升，同時(shí)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率，以強(qiáng)化內(nèi)部管理提升顧客的信任度，獲取更大的品牌溢價(jià)。
西貝的創(chuàng)業(yè)故事，特別是其發(fā)展策略從差異化轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化的這段歷程，揭示出中式餐飲企業(yè)同樣可以依靠先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念獲得成功。
小吃盤(pán)活大酒樓
第一家專營(yíng)“西北菜”的西貝餐廳成立于2001年的北京。在此之前，其創(chuàng)辦者賈國(guó)龍已經(jīng)有了十多年餐飲業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
1988年，20歲出頭的賈國(guó)龍放棄了大學(xué)學(xué)業(yè)，在家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古臨河市做小買賣、開(kāi)小吃店和小酒吧，漸漸開(kāi)始有能力經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的餐館。1993年，他成立西貝餐飲有限責(zé)任公司，逐步積累起雖不龐大、但已比較穩(wěn)固的事業(yè)基礎(chǔ)。
像許多有上進(jìn)心的年輕人一樣，賈國(guó)龍總希望能到大城市發(fā)展。1997年，經(jīng)朋友介紹，他帶領(lǐng)幾個(gè)內(nèi)蒙的廚師南下深圳，承包了一家以做粵式海鮮為主的酒樓，卻不想經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)不如預(yù)期，8個(gè)月累積虧損了100多萬(wàn)元，最終無(wú)力維持。
不過(guò)，這番歷練并非白白浪費(fèi)時(shí)間。依靠在深圳獲得的經(jīng)驗(yàn)，賈國(guó)龍回到內(nèi)蒙后又辦起了海鮮餐廳，生意相當(dāng)不錯(cuò)。
西貝的主力創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也基本上是在這一時(shí)期形成的。團(tuán)隊(duì)的大部分成員是廚師，包括賈國(guó)龍的妻子和妹妹。
1999年，臨河市政府成立駐京辦事處，為方便招待工作，便邀請(qǐng)當(dāng)時(shí)已是臨河“餐飲名人”的賈國(guó)龍到北京開(kāi)辦一家餐廳。此時(shí)的賈國(guó)龍已在“深圳之挫”后恢復(fù)了元?dú)猓瑘F(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)能力更是提高了不少，所以欣然應(yīng)邀。
來(lái)到北京，賈國(guó)龍依然把主打菜品定位于檔次和利潤(rùn)率較高的海鮮上，將新餐廳命名為金翠宮海鮮大酒樓。不久之后，就有朋友向他直言，金翠宮的海鮮做得并不好吃，甚至帶著一股“內(nèi)蒙的羊肉味”。事實(shí)也證明，在北京，海鮮的食材成本比深圳高出許多；競(jìng)爭(zhēng)則比內(nèi)蒙激烈得多，僅4個(gè)月就虧損了100萬(wàn)元，虧損速度幾乎是在深圳時(shí)的兩倍。
一籌莫展之時(shí)，在一次同鄉(xiāng)聚會(huì)上，有人建議干脆就試試最拿手的家鄉(xiāng)菜，權(quán)當(dāng)最后一搏。
于是，大家各展所能，制作了若干臨河當(dāng)?shù)亓餍械拿媸澈团Ｑ蛉獠似?，一?jīng)推出，反響竟然很熱烈。這令賈國(guó)龍有些措手不及，更令他意想不到的是，賣得最火的居然是看上去最不起眼的小吃――莜面。
莜面是用廣泛種植于西北和華北北部的莜麥加工后制成的面食品種，歷史上曾是這些地區(qū)的傳統(tǒng)主糧之一，可制成面卷、面條、面魚(yú)等多種樣式，而且可蒸、可炒、可煮、可炸，加工手段多樣。內(nèi)蒙是莜麥的主產(chǎn)區(qū)，賈國(guó)龍和他的同鄉(xiāng)團(tuán)隊(duì)能把各種莜面食品做得很地道。
此前，賈國(guó)龍經(jīng)營(yíng)餐飲，一心追求檔次和潮流。他完全沒(méi)想到，在內(nèi)蒙，只有在小吃店才得一見(jiàn)的莜面，引進(jìn)到北京竟能救活一家大酒樓。有如醍醐灌頂，賈國(guó)龍趕忙將菜譜全部換成內(nèi)蒙一帶的特色菜和當(dāng)?shù)氐奈骞入s糧，“金翠宮海鮮大酒樓”的招牌也更換成“金翠宮莜面美食村”，完全放棄了海鮮。
選定了方向，就要做到極致，這是賈國(guó)龍的性格特點(diǎn)。金翠宮的生意剛有起色，他就花了30萬(wàn)元在報(bào)紙上做了兩輪廣告，又花了10萬(wàn)元請(qǐng)蒙古族著名女歌手德德馬當(dāng)代言。兩筆錢(qián)投下去，效果可謂立竿見(jiàn)影，營(yíng)業(yè)額上漲了兩倍，店里一時(shí)門(mén)庭若市。
莜面美食村的意外成功讓賈國(guó)龍認(rèn)識(shí)到，想要在餐飲上真正有所成就，必須有自己的特色。在內(nèi)蒙，經(jīng)營(yíng)海鮮算是特色，而在北京，莜面才是特色。
一年多后，賈國(guó)龍和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)積累起足夠的經(jīng)驗(yàn)、資金和人脈關(guān)系，也有了與之前大為不同的經(jīng)營(yíng)理念，他們決定樹(shù)立自己的餐飲品牌。
地域美食成功突圍
開(kāi)張于2001年的西貝莜面村六里橋店在當(dāng)年的京城餐飲界絕對(duì)屬于另類。店面規(guī)模很大，超過(guò)了5000平方米，但地段偏僻，幾乎沒(méi)有人認(rèn)為這里的客流與其店面規(guī)模是相匹配的。
內(nèi)部則被裝飾得像是主題餐廳，但與北京人所習(xí)慣的時(shí)髦、洋氣的主題餐廳不同，進(jìn)到西貝莜面村，就像來(lái)到了西北地區(qū)古老的漢族村落，石碾、糧垛、成串的玉米和辣椒擺放在最顯眼的位置，包間則像極了陜北地區(qū)的窯洞，連服務(wù)員的穿著也是仿照陜北的節(jié)慶服飾。
新店的菜單則完全延續(xù)金翠宮莜面村的風(fēng)格，但除了內(nèi)蒙特色外，又加入了陜西、新疆等西北其他省區(qū)的小吃和傳統(tǒng)菜品，以更豐富的口味吸引顧客。
在當(dāng)時(shí)的北京，雖然不乏引進(jìn)區(qū)域特色菜并獲得成功的先例，但這類餐館一般都先選擇比較小的店面進(jìn)行嘗試，在確定前景不錯(cuò)的情況下才敢于擴(kuò)大規(guī)模。相比之下，即使金翠宮莜面村的經(jīng)營(yíng)情況不錯(cuò)，西貝的步子也明顯邁得太大了，而且將這些來(lái)自不同省區(qū)的傳統(tǒng)菜品組合在一起，也同樣是另類做法。
實(shí)際上，開(kāi)辦這家第一次以西貝莜面村命名的大店，非但不是出于草率，反而是賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期精心設(shè)計(jì)的產(chǎn)物。
彼時(shí)的賈國(guó)龍已經(jīng)形成了自己的美食理論，其核心就是“一方水土，一方美味”，他認(rèn)為真正的美食必定是原汁原味的。西北不同地區(qū)的飲食風(fēng)格雖有不同，但都具有“自然鮮香”的共同特點(diǎn)，將這些菜品組合在一起，正是他美食理念的具體體現(xiàn)。秉持這種理念，賈國(guó)龍對(duì)西貝的餐飲產(chǎn)品進(jìn)行了明確的定位。
從第一家莜面村開(kāi)始，西貝的菜品就幾乎都是“找”出來(lái)、而非“創(chuàng)”出來(lái)的。幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師專門(mén)負(fù)責(zé)“找菜”工作，常年累月穿梭于西北地區(qū)的城市和鄉(xiāng)村，為西貝的菜單尋找新的品種。賈國(guó)龍認(rèn)為，這樣找來(lái)的美味肯定是“酒香不怕巷子深”，位置偏僻的劣勢(shì)可以用打廣告和爭(zhēng)取回頭客來(lái)彌補(bǔ)。而且，隨著私家車的普及，只要交通便利，地段的重要性日益降低，開(kāi)車來(lái)的顧客的消費(fèi)能力還更高，有無(wú)足夠的停車位反而比地段更為重要。
按照賈國(guó)龍的美食理念，將一方美味移植到另一區(qū)域，主要的食材和調(diào)料也必須一起移植過(guò)來(lái)，否則就會(huì)“走味”。他甚至認(rèn)為，美食的核心就是食材，而非烹調(diào)技法。因此，西貝莜面村從一開(kāi)始就堅(jiān)持原產(chǎn)地直接采購(gòu)的原則，這就需要保有較大的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，以降低平均采購(gòu)成本。
當(dāng)時(shí)，賈國(guó)龍還認(rèn)為地域文化能給美食帶來(lái)更多的滋味，因此極力將餐廳風(fēng)格打造成西北村落的模樣，還專門(mén)聘請(qǐng)民歌隊(duì)表演節(jié)目，并且仿照“村宴”的格局，將廚房設(shè)在餐廳的入口處，用熱氣騰騰的鍋灶烘托出熱鬧的氛圍，讓客人一進(jìn)門(mén)就能感受到熱情、豪爽、粗獷的西北鄉(xiāng)土文化特色。
六里橋新店開(kāi)業(yè)后不久，每日營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了8萬(wàn)多元。
同年，西貝還與一家企業(yè)合資在北京開(kāi)設(shè)了一家以蒙古族文化為特色的演藝餐廳“騰格里塔拉”，經(jīng)營(yíng)情況也很不錯(cuò)。
這兩家餐廳的成功令賈國(guó)龍的餐飲事業(yè)終成氣候，也令他對(duì)西貝的差異化競(jìng)爭(zhēng)策略充滿了自信。當(dāng)年，北京西貝餐飲管理公司注冊(cè)成立，公司總部正式搬到了北京。
此后，賈國(guó)龍把在內(nèi)蒙的主營(yíng)業(yè)務(wù)逐步調(diào)整為海鮮和時(shí)尚餐飲，在內(nèi)蒙之外則著力發(fā)展“西貝莜面村”和演藝餐廳，從而形成了三條腿走路的格局。
西貝莜面村一直是賈國(guó)龍旗下的餐飲品牌中發(fā)展最快的。2007年，西貝旗下的餐廳數(shù)量達(dá)到了18家，年度總收入首次突破億元，進(jìn)入國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)行列，同時(shí)還擁有了自己的培訓(xùn)學(xué)校和養(yǎng)殖基地。當(dāng)發(fā)現(xiàn)社會(huì)的飲食觀念逐漸向健康、綠色轉(zhuǎn)變后，賈國(guó)龍又通過(guò)強(qiáng)化西貝主打五谷雜糧和天然食材的這一特色，在美味和文化之外，較早地為西貝品牌增添了健康飲食的概念，品牌價(jià)值得以進(jìn)一步提升。到2010年，西貝莜面村的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到20多家，在連鎖化經(jīng)營(yíng)的各個(gè)要素上都積累了較為成熟的經(jīng)驗(yàn)，成為國(guó)內(nèi)知名的餐飲品牌。
尋找新方向
賈國(guó)龍?jiān)絹?lái)越累。雖然管理力量增強(qiáng)了許多，但還是不堪重負(fù)。這令他意識(shí)到，餐飲事業(yè)的發(fā)展已遭遇門(mén)檻。很長(zhǎng)一段時(shí)間，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)因找不到變革的方向和手段，一直處于迷茫中。
直到2010年，賈國(guó)龍參加了一場(chǎng)關(guān)于企業(yè)定位的培訓(xùn)，才終于茅塞頓開(kāi)。經(jīng)過(guò)權(quán)衡，他決定將資源向優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域傾斜，減少在海鮮和演藝餐廳上的投入，全力擴(kuò)張西貝莜面村。
西貝莜面村本身的定位也存在問(wèn)題。莜面食品雖然是西貝的一大特色，也是其起家的根本，但所涵蓋的菜品范圍畢竟有限，大眾認(rèn)知度也不高，而西貝早已在經(jīng)營(yíng)西北地區(qū)各個(gè)品類的菜品，這意味著需要一個(gè)新的產(chǎn)品概念。
經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)形成共識(shí)：西北地區(qū)物產(chǎn)豐富，食材以新鮮、天然為主，自成特色，且悠久的歷史積淀也使這一地區(qū)的特色美食眾多，隨著全國(guó)對(duì)西北地區(qū)的認(rèn)知度越來(lái)越高，把西北菜的招牌打出去恰逢其時(shí)。
原先的價(jià)格定位也有模糊之處，針對(duì)大眾消費(fèi)價(jià)格稍高，針對(duì)商務(wù)消費(fèi)檔次又偏低。于是，通過(guò)菜量調(diào)整和摒棄高檔食材，明確了西貝是一家以特色健康美食吸引大眾消費(fèi)的中高檔餐飲企業(yè)，客單價(jià)定位在100元左右，以區(qū)別于幾十元的中低檔餐飲和數(shù)百元的商務(wù)餐飲。
隨后，西貝莜面村統(tǒng)一更名為西貝西北民間菜，后又進(jìn)一步精簡(jiǎn)為西貝西北菜，以使概念更加鮮明。從此，發(fā)揚(yáng)、推廣西北菜，令其成為有影響的菜系，成為西貝的企業(yè)愿景和企業(yè)文化的核心。
重新定位后的2011年，西貝接連開(kāi)了16家連鎖店，是有史以來(lái)發(fā)展速度最快的一年。賈國(guó)龍一度認(rèn)為，西貝從此可以一日千里了，卻不想新店面運(yùn)行起來(lái)后才發(fā)現(xiàn)，開(kāi)始的又是一次新的。
在2011年的大擴(kuò)張期間，西貝首先遇到的是文化問(wèn)題。
此前，由于擔(dān)心南方人不太能接受西北地區(qū)的飲食文化，賈國(guó)龍遲遲沒(méi)有下定決心深入南方市場(chǎng)。待看到小肥羊等北派餐飲在上海、廣州等城市頗有斬獲，他終于按捺不住，2011年一舉在上海開(kāi)了6家店。
由于一時(shí)難以找到合適的獨(dú)立物業(yè)，這6家西貝店大多選在商場(chǎng)和購(gòu)物中心。當(dāng)西貝的施工隊(duì)準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)裝修時(shí)，卻遭到了多家業(yè)主的堅(jiān)決反對(duì)，他們認(rèn)為在各家西貝店一直使用的石碾、窗花、糧垛等文化元素，以及窯洞式的包間、滿墻的鄉(xiāng)村民俗圖片都“太土了”，會(huì)破壞整體的購(gòu)物環(huán)境。最終，西貝餐廳只進(jìn)行了簡(jiǎn)單的裝修，而且全部是散臺(tái)，沒(méi)有包間。
這些“沒(méi)文化”的餐廳竟然火爆異常，令上海一躍成為除北京外生意最好的區(qū)域市場(chǎng)。反倒是同期多數(shù)在北方市場(chǎng)嚴(yán)格按照“西貝風(fēng)格”精心打造的店面，卻有多家經(jīng)營(yíng)情況不如預(yù)期。
挫折與欣喜同至，這令賈國(guó)龍陷入了更深的思考：餐飲到底應(yīng)該是一個(gè)什么樣的產(chǎn)品？
在上?？疾鞎r(shí)，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，年輕人在就餐食客中占了很大比例，他們不太介意菜品的地域和文化特色，只是覺(jué)得好吃。年輕人多，上座率和客單價(jià)就高，就餐頻率也快。因此，與其在全國(guó)其他地區(qū)的店面相比，西貝在上海地區(qū)店面的單座收入是最高的，而在常理上更易接受西北菜的北方店面，年輕消費(fèi)者的比例反而低于上海。
問(wèn)題究竟出在哪里？
在西貝的產(chǎn)品定位中，美味、健康和文化一直是西貝三位一體的，共同構(gòu)建了西貝差異化競(jìng)爭(zhēng)策略的基礎(chǔ)。賈國(guó)龍不認(rèn)為問(wèn)題出在味道上，西貝的菜單是全國(guó)統(tǒng)一的，各家店也被要求保持菜品做法的一致，即便有差異也不會(huì)太大；健康飲食也不會(huì)成為負(fù)面因素。那么，問(wèn)題一定出在文化上。
西北鄉(xiāng)村文化氛圍曾是西貝進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的有效手段，而上海市場(chǎng)的意外表現(xiàn)讓賈國(guó)龍意識(shí)到，這個(gè)文化標(biāo)簽可能已經(jīng)落后了，而且西貝對(duì)飲食文化的理解可能也已經(jīng)落后了。
西貝想要再上一個(gè)臺(tái)階，恐怕首先需要在文化上再次突破，這已經(jīng)不是企業(yè)文化層面的事情，而是公司理念所蘊(yùn)含的文化層次的問(wèn)題，對(duì)西貝來(lái)說(shuō)，就是其代表的飲食文化的層次能否承擔(dān)起一個(gè)規(guī)模更大的企業(yè)。
對(duì)于一般的餐飲業(yè)者而言，這可能是個(gè)難題。好在，賈國(guó)龍并不僅僅是個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，他還是一個(gè)美食家。如今的他可以說(shuō)已嘗遍世界各地的美食，可以一邊對(duì)法式西餐如何調(diào)湯品評(píng)得頭頭是道，轉(zhuǎn)眼又對(duì)產(chǎn)自內(nèi)蒙草原的羊雜湯語(yǔ)語(yǔ)內(nèi)行。
在這過(guò)程中，他慢慢體會(huì)到，各地的美食雖然都有自身的差異化元素，但美味本身是沒(méi)有文化隔閡的，能夠觸動(dòng)每個(gè)人的味蕾。他由此想到，西貝要擴(kuò)張到全國(guó)，甚至有一天走向海外，就不能只強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的不同之處，而是要凸顯真正的美味所具有的兼容且普適性的元素，這也正是西貝所應(yīng)遵循的更高層次的飲食文化。
很快，西貝再次調(diào)整菜單。牛羊肉和五谷雜糧是西貝對(duì)其味道理解最深入的食材，因此，菜品種類進(jìn)一步向這些食材，特別是羊肉集中，一些不是很拿手或味道過(guò)于獨(dú)特的菜品被撤了下來(lái)。
同時(shí)，賈國(guó)龍要求廚師更為徹底地摒棄人工調(diào)味品，連含有味精的蠔油、醬料也不能再用。他認(rèn)為，天然味道是美食不可少的特質(zhì)，更應(yīng)該成為西貝飲食文化的一部分。
新開(kāi)張店面的裝修一律開(kāi)始采用時(shí)尚、簡(jiǎn)約的風(fēng)格，舊有店面中的民俗圖片和裝飾物也被一點(diǎn)點(diǎn)撤換，以減少與年輕顧客的文化隔閡。取而代之的，是服務(wù)員幫助顧客進(jìn)行菜品搭配，推薦怎樣才能吃出最好的味道，以及對(duì)菜品中細(xì)微的美味元素進(jìn)行詳細(xì)介紹。
標(biāo)準(zhǔn)化管理推動(dòng)菜品升級(jí)
2010-2012年，西貝經(jīng)歷了從傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向現(xiàn)代化餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)變。期間，其店面數(shù)量在全國(guó)增加到了近50家。諸多變化中，有的是西貝本身既有的傳統(tǒng)演進(jìn)，有些則是主動(dòng)從先進(jìn)餐飲企業(yè)和其他飲食文化體系實(shí)施引進(jìn)和學(xué)習(xí)的結(jié)果。
賈國(guó)龍為此花費(fèi)了巨大的成本，但又不得不如此。這是因?yàn)椋诳焖贁U(kuò)張的過(guò)程中，西貝在發(fā)展方向、經(jīng)營(yíng)理念、文化層次等戰(zhàn)略層面都已有了提升，但在內(nèi)部也暴露出很多管理上的問(wèn)題，甚至有難以跟上企業(yè)新戰(zhàn)略之虞。
最令人頭痛的是各家門(mén)店菜品品質(zhì)的不一致，這一直是困擾中式餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的難題。
本來(lái)，西貝在面對(duì)這一問(wèn)題時(shí)具有先天的優(yōu)勢(shì)――西北菜的特點(diǎn)，就是烹調(diào)難度最大的炒菜類品種不多，依靠蒸、烤、煮、拌等技法相對(duì)簡(jiǎn)單的手段就足以體現(xiàn)其特色。西貝也一直重視這一問(wèn)題，很早就成立了培訓(xùn)學(xué)校，得以批量產(chǎn)生技法一致的廚師，并且有意識(shí)地控制炒菜比例（西貝的炒菜占比始終不超過(guò)20%），因廚師經(jīng)驗(yàn)不足所產(chǎn)生的限制作用一向較小。
但問(wèn)題還是出現(xiàn)了，主要表現(xiàn)在新菜品的執(zhí)行和烹飪操作不嚴(yán)格兩個(gè)方面。
西貝有一支的專門(mén)菜品研發(fā)隊(duì)伍，由賈國(guó)龍親自帶領(lǐng)，任務(wù)是尋找新菜品并制定烹飪流程，并傳授給門(mén)店的廚師。這支隊(duì)伍與賈國(guó)龍配合了很多年，對(duì)于菜品的判斷也能保持統(tǒng)一，但由于大多是廚師出身，在流程分解上不很專業(yè)，表述不到位，門(mén)店廚師在操作時(shí)難免出現(xiàn)理解偏差。
過(guò)去，一旦出現(xiàn)這種情況，就需要研發(fā)隊(duì)伍親自前往演示指導(dǎo)。但隨著店面增多，就變得捉襟見(jiàn)肘，不是派不出人，就是指導(dǎo)時(shí)間不夠。
此外，對(duì)于中式餐飲企業(yè)，廚師的經(jīng)驗(yàn)也常常會(huì)影響到菜品的味道。新廚師往往經(jīng)驗(yàn)不足，操作的嚴(yán)格程度也不如老廚師，用料多半兩少半兩，時(shí)間多一分鐘少一分鐘，其結(jié)果就可能是被食客抱怨：味道不對(duì)。
原料采購(gòu)也出現(xiàn)了問(wèn)題。西貝一向重視食材品質(zhì)，為此專門(mén)建有羊肉和雜糧生產(chǎn)基地，但擴(kuò)張后對(duì)外采購(gòu)量越來(lái)越大，原本的采購(gòu)體系應(yīng)對(duì)不利，食材品質(zhì)不一的現(xiàn)象也多了起來(lái)。
聽(tīng)到開(kāi)始有越來(lái)越多的人報(bào)怨西貝的菜不好吃，賈國(guó)龍下定決心花大價(jià)錢(qián)從世界級(jí)快餐企業(yè)和日本餐飲企業(yè)挖來(lái)了幾名高級(jí)管理人員，其年薪都在百萬(wàn)元以上。
正是這些新鮮血液的到來(lái)，令西貝不僅在理念上，也在內(nèi)部管理上開(kāi)始向現(xiàn)代化餐飲企業(yè)邁進(jìn)。
賈國(guó)龍?zhí)寡?，此前西貝的管理雖然也算嚴(yán)格，但方法只有一個(gè)――“人盯人”，依靠樹(shù)立責(zé)任心和不厭其煩地監(jiān)督保證公司運(yùn)營(yíng)，而在制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理方面，則幾乎是一片空白。
新高管的到來(lái)一舉改變了西貝的管理風(fēng)格，加之老員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度較高，西貝的轉(zhuǎn)型總體上波瀾不驚。對(duì)此，賈國(guó)龍的感悟是，廚師必須自己培養(yǎng)，管理人才必須外部引進(jìn)，如果顛倒就會(huì)亂套。
如今，最讓他滿意的，就是菜品烹飪標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格實(shí)施，他認(rèn)為在這方面西貝甚至已經(jīng)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)其他的中餐企業(yè)。
首先，無(wú)論是新菜還是原有的菜品，烹飪流程都制定得更加科學(xué)和細(xì)致，煮多少分鐘、翻炒幾下都有明確的規(guī)定，從而降低了對(duì)門(mén)店廚師經(jīng)驗(yàn)的依賴，效率明顯提升。過(guò)去，西貝基本上每年只能換一次菜單，頻率再高新菜品的品質(zhì)就很難保證；現(xiàn)在，門(mén)店和廚師不斷增加，卻可以加快到半年換一次菜單。
為保證品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化，西貝還統(tǒng)一更換了各門(mén)店的廚具。方便且精確的食料計(jì)量工具也從國(guó)外引進(jìn)，以前廚師倒油放鹽都是用炒勺，到底放了多少，再有經(jīng)驗(yàn)的廚師也很難做到完全有數(shù)?，F(xiàn)在，鹽粒換成了鹽水，放一量杯就相當(dāng)于一克鹽；專用的油壺則帶有控制裝置，每倒一次只出規(guī)定的量。
上游食材的采購(gòu)也開(kāi)始實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。在引進(jìn)高管的帶領(lǐng)下，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)按照資質(zhì)、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)規(guī)模等幾個(gè)指標(biāo)對(duì)供貨源的等級(jí)進(jìn)行劃分，支持等級(jí)高的，淘汰等級(jí)低的，同時(shí)，就食材的生長(zhǎng)時(shí)間、除蟲(chóng)、飼料、肥料等與供應(yīng)商進(jìn)行約定，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)而非經(jīng)驗(yàn)以保證食材的品質(zhì)。
美食基因
各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化管理提高了菜品的品質(zhì)，也不可避免地花費(fèi)了巨額成本，令人想不到的是，連采購(gòu)成本在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化后也上升了。
道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化管理雖然可以通過(guò)提升效率拉低成本，但優(yōu)質(zhì)食材必定是高成本的，對(duì)于餐飲企業(yè)，食材本來(lái)也是成本的大頭。
正是出于成本考慮，大多數(shù)中餐業(yè)者都寧可在烹飪?cè)O(shè)備、工具和食材上“馬虎”一些，也不愿堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化管理。賈國(guó)龍表示，西貝之所以沒(méi)有因成本而動(dòng)搖，是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化能給餐飲企業(yè)帶來(lái)明顯的品牌溢價(jià)效應(yīng)。
2012年夏，賈國(guó)龍?jiān)诩o(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里看到了陜甘黃老漢一家制作“黃饃饃”的情景，便立刻趕到黃老漢的家鄉(xiāng)，說(shuō)動(dòng)他把制作方法傳授給西貝，并在全國(guó)各個(gè)門(mén)店銷售。
如今，西貝每天能賣出三萬(wàn)個(gè)黃饃饃。原料都是從黃老漢的家鄉(xiāng)采購(gòu)，只能限量供應(yīng)，每個(gè)售價(jià)三元，看上去不便宜，但由于成本高，基本沒(méi)有利潤(rùn)。
賈國(guó)龍用黃饃饃與漢堡包的比較來(lái)說(shuō)明實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的意義：在知名的西式快餐店，花至少十塊錢(qián)買一個(gè)漢堡，大家并不覺(jué)得貴，而營(yíng)養(yǎng)、味道并不比漢堡差、成本也不低的黃饃饃賣到三塊錢(qián)，已經(jīng)覺(jué)得不便宜了，為什么？賈國(guó)龍認(rèn)為，差別就在于品牌價(jià)值，不僅僅是黃饃饃的品牌價(jià)值低，整個(gè)中式餐飲的品牌價(jià)值目前都不高。
西式餐飲，包括西式快餐的品牌價(jià)值又是從哪里來(lái)的？賈國(guó)龍認(rèn)為，就是來(lái)自于嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化，包括食材標(biāo)準(zhǔn)、制作標(biāo)準(zhǔn)、口味標(biāo)準(zhǔn)以及至關(guān)重要的安全標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)越嚴(yán)格，就越受信任。中餐企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化上還差得很遠(yuǎn)，既有菜品特性問(wèn)題，也有政府和企業(yè)自身的管理問(wèn)題。
賈國(guó)龍是一個(gè)對(duì)飲食很在意的人，外出旅行不吃飛機(jī)餐，如果在一個(gè)地方找不到熟悉放心的餐館，他寧可去吃洋快餐，也不愿貿(mào)然選一家中餐館，因?yàn)檠罂觳椭辽僭谑称钒踩鲜强梢孕刨嚨摹?/p>
“連安全都不被信任，何談品牌價(jià)值？”正因?yàn)橘Z國(guó)龍?jiān)诖朔矫娣浅Ｔ谝猓瑯?biāo)準(zhǔn)化的食品安全體系在升級(jí)后成為西貝健康飲食概念的重要一環(huán)，新聘高管之一即是原先在西式快餐企業(yè)工作多年的食品安全專家，為西貝帶來(lái)了一整套食品質(zhì)量控制指標(biāo)和檢測(cè)方法。
賈國(guó)龍認(rèn)為，西貝目前所走的標(biāo)準(zhǔn)化道路，就是通過(guò)在各個(gè)環(huán)節(jié)引進(jìn)西式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化管理方法，給中餐尋找一個(gè)出路，讓中餐的味道、營(yíng)養(yǎng)、安全、品質(zhì)受到廣泛信任，而不再被視為濫用人工調(diào)味品和添加劑的典型。至少，西貝要首先做到這一點(diǎn)。
所以，“黃饃饃”吸引賈國(guó)龍的并不是鄉(xiāng)情，也不是利潤(rùn)，而是這種食品的所有原料及加工制作環(huán)節(jié)都沒(méi)有受到工業(yè)化的影響，所代表的是綠色、安全、自然純樸的美味，是西貝品牌的最佳象征。哪一天“黃饃饃”能賣到像漢堡一樣的價(jià)格，就說(shuō)明西貝也真正成功了。
不過(guò)，賈國(guó)龍并不奢求西貝在未來(lái)樣樣都做到最好。他坦言，論服務(wù)，西貝不可能超越海底撈；論檔次和品質(zhì)，不可能超過(guò)凈雅；論管理的精細(xì)度，更不可能超過(guò)西式快餐。不同的企業(yè)，有不同的長(zhǎng)處，這個(gè)長(zhǎng)處表現(xiàn)在哪一方面，是由創(chuàng)辦者和團(tuán)隊(duì)的“基因”決定的。
賈國(guó)龍的“基因”是什么？他自己評(píng)價(jià)，就是“超級(jí)吃貨”， 遇到美味則不可自持。他還要求經(jīng)理級(jí)及以上的員工都成為美食家。
在西貝的菜單中，有一道菜叫熗炒牛心菜，就是炒卷心菜。幾年前，西貝請(qǐng)來(lái)一位大廚傳授經(jīng)驗(yàn)，午飯時(shí)，大廚在員工餐廳隨手炒了這道菜，賈國(guó)龍一嘗，頓覺(jué)混然天成，美味無(wú)比，堅(jiān)持將其引進(jìn)了西貝的菜單。如今，這道38元的炒卷心是點(diǎn)單率最高的菜品之一。
在賈國(guó)龍看來(lái)，美味其實(shí)與檔次無(wú)關(guān)，凡自然天成的美味都能帶來(lái)美好的感覺(jué)，這使他逐漸成為“自然烹調(diào)”的堅(jiān)定擁護(hù)者，越來(lái)越反感人工調(diào)味品，甚至有些過(guò)激。
物以類聚，人以群分。在賈國(guó)龍的影響下，西貝的團(tuán)隊(duì)也逐漸養(yǎng)成了共同的美食“基因”，懷著對(duì)美味的熱愛(ài)和苛刻，為尋找和傳播美味不斷探索嘗試新的方向和方法。
胃出血屬上消化道出血,其主要癥狀是吐血和黑便。出血量多且急,可表現(xiàn)為吐血;出血量少而慢,則以黑便為主。吐血的顏色可由出血量、出血的速度和在胃內(nèi)停留時(shí)間的不同而呈現(xiàn)為咖啡色、暗紅色或鮮紅色。吐血之前通常有惡心和上腹部(心窩)不適感。吐血較多,且伴有較重的休克癥狀,如頭昏、心慌、煩渴、出冷汗、暈厥,則屬于上消化道大出血,病情較危重。
進(jìn)入冬季,人們易出現(xiàn)焦慮、精神緊張和情緒不穩(wěn)定,加之寒冷,這些因素對(duì)胃和十二指腸潰瘍的發(fā)病有明顯影響,患者應(yīng)注意防范。容易導(dǎo)致上消化道出血的有關(guān)疾病,要及早診治。
1.胃及十二指腸潰瘍:胃及十二指腸潰瘍占上消化道大出血的一半以上。其中又有3/4是十二指腸潰瘍。大出血的潰瘍多為慢性潰瘍,一般位于十二指腸球部后壁或胃小彎,由于潰瘍基底的動(dòng)脈被侵蝕并破裂,裂口缺乏收縮能力,出血往往不易自止。
2.門(mén)靜脈高壓癥:門(mén)靜脈高壓癥約占上消化道出血的25%,多因肝硬化引起,伴食管胃底靜脈曲張。食管、胃底黏膜因曲張靜脈而變薄,易被粗糙食物所損傷,也易被返流的胃液所腐蝕,加之門(mén)靜脈系統(tǒng)內(nèi)的壓力增高,故導(dǎo)致曲張靜脈破裂,從而發(fā)生難以自止的大出血。
3.出血性胃炎:出血性胃炎又稱糜爛性胃炎或應(yīng)激性潰瘍,約占上消化道出血的5%。多位于胃竇部,與酗酒、服用阿司匹林、保泰松、消炎痛或腎上腺皮質(zhì)類固醇等藥物有關(guān)。
4.膽道出血:肝內(nèi)局限性感染可引起肝內(nèi)膽管擴(kuò)張,合并多發(fā)性膿腫,膿腫直接侵蝕門(mén)靜脈或肝動(dòng)脈分支,導(dǎo)致大量血液涌入膽道,再進(jìn)入十二指腸。肝癌、肝血管瘤以及外傷引起的肝實(shí)質(zhì)中央破裂(血腫),也可導(dǎo)致肝內(nèi)膽道大出血。
5.胃癌:胃癌是引起上消化道出血的常見(jiàn)疾病。由于癌組織的缺血性壞死,表面發(fā)生糜爛或潰瘍,侵蝕血管而引起大出血。另外,對(duì)于有上消化道出血且年齡偏大的中老年人,特別是伴有慢性貧血性的胃病患者應(yīng)警惕胃癌的可能性。
另外,大量喝酒或長(zhǎng)期服用某些藥物,如激素(強(qiáng)的松)或解熱鎮(zhèn)痛藥(阿司匹林、消炎痛、芬必得等)易引起胃和十二指腸黏膜糜爛,誘發(fā)胃及十二指腸潰瘍,并發(fā)上消化道出血。