安全職稱論文精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的安全職稱論文主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：安全職稱論文范文

1．1盲目追求工程的進度，對其質(zhì)量安全的管理欠缺

在施工的過程中建筑企業(yè)往往容易片面趕進度，要甚至要求提前完工，縮短工時。細工出慢活，在追求速度的同時往往難以兼顧工程的質(zhì)量，建筑工程的質(zhì)量安全令人擔(dān)心。員工一方面抓緊追趕進度，著急之余容易偷工減料;另一方面在員工緊張施工的過程中容易發(fā)生意外，不但忽略工程質(zhì)量，還危害了員工的身心安全。

1．2建筑單位工作人員的工作素質(zhì)有待提高

除了政策法規(guī)方面的不健全、施工單位的追求進度，在建筑工程中員工的素質(zhì)也是極為重要的。在施工中部分單位未能規(guī)范的對員工進行有關(guān)培訓(xùn)，使員工缺乏安全意識，在施工中也存在不規(guī)范的行為。專業(yè)知識缺乏，在施工中容易出現(xiàn)錯誤，直接導(dǎo)致安全問題的發(fā)生。

2建筑工程質(zhì)量安全管理的有效措施

2．1提高建筑單位工作人員的工作素質(zhì)，加強安全管理意識

員工是企業(yè)中相當(dāng)重要的因素，做好安全管理要從工作人員入手，為建筑單位的安全施工創(chuàng)造良好的內(nèi)部環(huán)境。質(zhì)量安全管理不是一項簡單的工作，企業(yè)要對員工進行全面健全的安全培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的質(zhì)量安全基本知識，培養(yǎng)員工對施工中突發(fā)狀況的處理能力與應(yīng)變能力，更要培養(yǎng)員工的細心與耐心，加強安全防范意識。未經(jīng)教育培訓(xùn)或者考核不合格的人員，不得上崗作業(yè)。從事特種作業(yè)的施工人員應(yīng)當(dāng)持證上崗［2］。對于首次上崗的施工作業(yè)人員，施工單位或者勞務(wù)分包單位應(yīng)當(dāng)在其正式上崗前安排不少于三個月的實習(xí)操作。對初次進入建設(shè)工程勞務(wù)市場的施工作業(yè)人員，由建設(shè)行政管理部門或者其他有關(guān)部門采取措施，開展建設(shè)工程質(zhì)量和安全的相關(guān)教育培訓(xùn)。

2．2規(guī)范建設(shè)單位的主管部分的行政行為，完善安全監(jiān)督職能

建設(shè)行政管理部門或者其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)通過建設(shè)工程監(jiān)督管理信息系統(tǒng)向社會公布建設(shè)工程的基本情況、主要參與單位、施工許可、竣工驗收等信息。任何單位和個人對違反建設(shè)工程質(zhì)量和安全管理的行為，有權(quán)向建設(shè)行政管理部門或者其他有關(guān)部門舉報。接到舉報的部門應(yīng)當(dāng)及時調(diào)查、處理。建設(shè)單位對建設(shè)工程質(zhì)量和安全負有重要責(zé)任，應(yīng)當(dāng)負責(zé)建設(shè)工程各階段的質(zhì)量和安全工作的協(xié)調(diào)管理，并按照合同約定督促建設(shè)工程各參與單位落實質(zhì)量和安全管理責(zé)任。本市鼓勵建設(shè)單位委托項目管理單位，對建設(shè)工程全過程進行專業(yè)化的管理和服務(wù)。建設(shè)行政管理部門或者其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)采用試樣盲樣檢測的方式實施監(jiān)督檢測。涉及建設(shè)工程結(jié)構(gòu)安全的監(jiān)督檢測，檢測比例應(yīng)當(dāng)符合本市有關(guān)建設(shè)行政管理部門確定的標準，保證建筑工程的施工安全。

2．3嚴格執(zhí)行建設(shè)程序，按步驟穩(wěn)步實施工程

從事建設(shè)工程活動，應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行建設(shè)程序。本市有關(guān)行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定的權(quán)限和程序?qū)徟ㄔO(shè)工程項目。任何單位和個人不得隨意要求壓縮建設(shè)工程的合理工期。建設(shè)工程發(fā)包前，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)建設(shè)工程可行性研究報告和建設(shè)工期定額，綜合評估工程規(guī)模、施工工藝、地質(zhì)和氣候條件等因素后，確定合理的勘察、設(shè)計和施工工期。在建設(shè)工程招標投標時，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)將合理的施工工期安排作為招標文件的實質(zhì)性要求和條件?？辈?、設(shè)計和施工工期確定后，建設(shè)單位不得任意壓縮;確需調(diào)整且具備技術(shù)可行性的，應(yīng)當(dāng)提出保證工程質(zhì)量和安全的技術(shù)措施和方案，經(jīng)專家論證后方可實施。

2．4政府等相關(guān)部門積極配合，嚴格監(jiān)督

從事建設(shè)工程活動，應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行建設(shè)程序［3］。本市有關(guān)行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定的權(quán)限和程序?qū)徟ㄔO(shè)工程項目。任何單位和個人不得隨意要求壓縮建設(shè)工程的合理工期?？h建設(shè)行政管理部門和其他有關(guān)部門按照職責(zé)分工，負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)建設(shè)工程質(zhì)量和安全的監(jiān)督管理。本市發(fā)展改革、安全生產(chǎn)監(jiān)督、財政、公安消防、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、規(guī)劃、經(jīng)濟信息化等行政管理部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)同實施本條例。

3總結(jié)

第2篇：安全職稱論文范文

論文摘要：隨著建筑智能化的發(fā)展，電氣工程在建筑工程中將占有越來越重要的地位，涉及專業(yè)及領(lǐng)域更多，技術(shù)更新更快，也將更加復(fù)雜，要想把此項工作做好管好，電氣工程師需要不斷地積累經(jīng)驗和學(xué)習(xí)，與時俱進。

一、電氣工程的重要地位

電氣工程（本文所指的電氣工程泛指工業(yè)與民用建筑中強電及弱電工程）是工程項目的重要組成部分，如果把建筑比作計算機，結(jié)構(gòu)相當(dāng)于計算機的硬件，建筑裝飾相當(dāng)于計算機的外觀，通風(fēng)相當(dāng)于計算機的散熱通風(fēng)，那么電氣工程就相當(dāng)于計算機的中央處理器（CPU），同時提供所有硬件運行所需的能源。隨著建筑智能化的迅速發(fā)展，電氣工程的地位和作用越來越重要，直接關(guān)系到整個工程的質(zhì)量、工期、投資和預(yù)期效果，工程質(zhì)量直接影響到建筑物整體設(shè)備的安全運行、節(jié)能效果及建筑物投入使用后的使用功能，包括工作、生活在其中的人員的舒適性、安全性、高效性。

二、電氣工程的質(zhì)量控制

工程的質(zhì)量是幾代人的事，工程建設(shè)不同于科學(xué)實驗，不能有失敗，不能拿工程做“實驗”。電氣工程質(zhì)量的好壞直接影響建筑物功能是否正常運行，影響該建筑的社會效益及經(jīng)濟效益。

（一）施工準備階段的質(zhì)量控制

電氣工程師不能只停留在按圖施工的水平，要全面熟悉設(shè)計圖紙，努力并善于發(fā)現(xiàn)圖紙中的不足，及時提出處理意見，對業(yè)主而言是維護其利益，對自己也是提高。

好的工程質(zhì)量是由高素質(zhì)高水平的施工人員完成的，這就要求施工前要對施工隊伍及人員進行考核和評估，并調(diào)整好技工和普工的比例。要對技工進行持證上崗，但也不能偏信證件，因為現(xiàn)在假證存在較多，主要還要看實際操作水平。

根據(jù)業(yè)主及土建工程的總體進度編制電氣工程進度計劃、人員計劃、機具計劃并組織落實，工程過程中要根據(jù)實際情況及時修改及補充。

（二）施工階段的質(zhì)量控制

施工中必須根據(jù)已會審后的電氣設(shè)計圖紙和有關(guān)技術(shù)文件，按照國家現(xiàn)行的電氣工程施工及驗收規(guī)范，地方有關(guān)工程建設(shè)的法規(guī)、文件，經(jīng)審批的施工組織設(shè)計（施工技術(shù)方案）進行。施工中若發(fā)現(xiàn)圖紙問題應(yīng)及時提出并處理，不允許未經(jīng)同意私自變更設(shè)計。要求嚴格堅持執(zhí)行和落實“三檢”制，關(guān)鍵部位，實施旁站監(jiān)理。

嚴格推行規(guī)范化操作程序，編制符合規(guī)范、工藝標準、可操作的質(zhì)量控制程序。平時注意及時收集和整理資料，特別是隱蔽工程的驗收資料及隱蔽簽證。未經(jīng)有關(guān)人員在隱蔽驗收表上簽字，不得進行下道工序，防止監(jiān)督流于形式。記錄好施工日志。

1.主體施工階段重點注意以下幾個問題：嚴把電氣管材、線盒的質(zhì)量關(guān)，將不合格材料拒之于工程之外。如鍍鋅鋼管的壁厚，厚管不小于2.5mm，薄管不小于1.5mm，鍍鋅層應(yīng)完好，PVC管應(yīng)采用中型以上，一般采用重型管，必須是阻燃型。每次進材料都應(yīng)填報審表，經(jīng)監(jiān)理審查同意后方能用于工程。為不影響結(jié)構(gòu)、保證保護層厚度，預(yù)埋電線管不能敷設(shè)在鋼筋的外側(cè)，管路在同一處交叉不能超過三條，線管不能并排綁扎在一起。管與管、管與盒連接應(yīng)牢固、緊密，要防止堵塞，綁扎必須牢固。住宅部分的墻體上一般均有開關(guān)和插座，墻體定位必須準確。強弱電的線盒間距符合要求。

均壓環(huán)、避雷帶、防雷引下線等對建筑的安全非常重要，是否漏焊，焊接長度及質(zhì)量是否滿足規(guī)范及設(shè)計要求。每處都要仔細檢查，特別是結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換層，由于柱子主筋調(diào)整，防雷引下線容易錯焊、漏焊，所以電氣工程師要提醒施工人員引起重視，這也是監(jiān)理檢查內(nèi)容的重點，必須認真檢查，確保工程質(zhì)量。

2.安裝及調(diào)試階段重點注意以下幾個問題：要求先對配電箱、線盒內(nèi)壓線做樣板，布線整齊、壓接牢固，多股線搪錫，然后再全面展開，防止做了大量工作后才發(fā)現(xiàn)存在的問題，返工困難，而且影響進度。

接地線的連接，接地端子的預(yù)留應(yīng)符合規(guī)范要求；外墻的金屬門窗、欄桿防及屋面的金屬大件部分防雷作為關(guān)鍵，搞好工序銜接，防止遺漏；設(shè)備外殼接地應(yīng)完善。

要求工作按程序進行，如所有電纜、插接母線、導(dǎo)線、設(shè)備必須經(jīng)絕緣測試合格后方能送電調(diào)試，嚴禁憑“經(jīng)驗”、憑感覺冒然送電。

設(shè)備運行調(diào)試要按先空載后帶負荷、先單體后聯(lián)動進行。并應(yīng)先對可調(diào)元件如熱繼電器調(diào)整至設(shè)計規(guī)定值，調(diào)試運行還要持續(xù)運行規(guī)定的時間，驗證電氣及機械性能的可靠性。

重點檢查吊頂內(nèi)的線路，導(dǎo)線穿管敷設(shè)必須符合要求。

發(fā)電機自啟動、與市電切換，雙電源末端切換的調(diào)試，盡管實施時比較簡單，但往往因為太簡單、不重視或各工種之間協(xié)調(diào)不好而出現(xiàn)問題。（如：有的工程出現(xiàn)過，柴油發(fā)電機帶不了負荷，只因開關(guān)的整定值未按設(shè)計要求設(shè)定；雙電源末端切換箱在發(fā)電機供電時無法自動切換，只因二次回路轉(zhuǎn)換開關(guān)未打到自動位置；發(fā)電機供電回路未核對相序，因相序反了而導(dǎo)致電機反轉(zhuǎn)。）

消防泵的控制，因涉及降壓起動、現(xiàn)場手動、消防控制室手動、自動起動、備用互投等控制，且往往涉及幾家安裝調(diào)試（供貨）單位，很容易發(fā)生技術(shù)上、協(xié)調(diào)配合上的問題，加上個別設(shè)計存在一些小缺陷，影響調(diào)試和驗收，電氣工程師必須提前熟悉設(shè)計圖紙及廠家提供的二次線路圖、控制原理圖，及早發(fā)現(xiàn)或預(yù)見可能發(fā)生的問題，并作出處理。這部分調(diào)試很關(guān)鍵，有時很小的一點問題就會影響整個消防工程的驗收。

總之，在施工階段質(zhì)量控制方面需注意的細節(jié)問題很多，要抓住關(guān)鍵點,重點檢查和控制。

三、電氣工程施工的安全工作

要堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，對新進場員工要根據(jù)工程的特點進行崗前安全培訓(xùn)。要編制針對本工程的安全技術(shù)措施及安全組織措施。并對施工人員進行安全技術(shù)交底。并應(yīng)設(shè)專職持證上崗的安全員。

要求施工班組每天上班前要根據(jù)當(dāng)天的工作安排進行安全交底。安全工具及設(shè)施要落實到位。電氣設(shè)備要符合有關(guān)臨時用電的管理規(guī)定。

臨時安全用電技術(shù)措施應(yīng)包括下列內(nèi)容：

1）臨時用電系統(tǒng)一般應(yīng)采用TN-S供電系統(tǒng)。它是把工作零線N和專用保護線PE在總供電電源處嚴格分開的供電系統(tǒng)，也稱三相五線制。它的優(yōu)點是正常情況下PE專用保護線上無電流，此線專門承接故障電流，確保其保護裝置動作。應(yīng)該特別指出，PE線不許斷線。在距離較遠的供電干線末端應(yīng)將PE線做重復(fù)接地。

2）設(shè)置漏電保護器，應(yīng)堅持三級保護和“一機一閘、一漏一箱”的原則。

3）特殊場所應(yīng)根據(jù)有關(guān)要求使用相應(yīng)安全電壓等級供電。安全電壓指不戴任何防護設(shè)備，接觸時對人體各部位不造成損害的電壓。我國國家標準GB3805--83《安全電壓》中規(guī)定，安全電壓值的等級有42、36、24、12、6V五種。同時還規(guī)定：當(dāng)電氣設(shè)備采用了超過24V時，必須采取防直接接觸帶電體的保護措施。

4）電氣設(shè)備的制造、安裝及防護、安裝位置、配電分級、導(dǎo)線選擇及布線、接線等均要符合臨時用電規(guī)范要求。電氣設(shè)備應(yīng)由專人操作及負責(zé)維護保養(yǎng)檢查。并留有記錄。

第3篇：安全職稱論文范文

㈠健全五級管理網(wǎng)絡(luò)按照“誰受益、誰管理”的原則，制定了《莊浪縣農(nóng)村人飲工程群眾參與式管理辦法》，讓用水戶直接參與工程管理，以受益鄉(xiāng)村為單位，探索建立了縣水利管理總站—鄉(xiāng)鎮(zhèn)管水委員會—水利管理站—村群管小組—受益農(nóng)戶“五位一體”的管理網(wǎng)絡(luò)，積極探索出了一條群眾參與式管理的新路子。在各級的管理職責(zé)和權(quán)限劃分上：管理總站負責(zé)協(xié)調(diào)各管理單位調(diào)配水量、監(jiān)控水質(zhì)、搶險搶修、校驗水表；督促各管理單位計收水費，加強財務(wù)管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)管水委員會負責(zé)管理維護本鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)的飲水工程設(shè)施，在每年春、秋兩季組織群眾定期維修，并組織群眾搶險搶修；協(xié)調(diào)處理水事糾紛和水事違法案件；在各村建立群管小組，落實群管人員報酬。鄉(xiāng)鎮(zhèn)水管站負責(zé)各自轄區(qū)內(nèi)水源工程、上水工程、機電設(shè)備、供水主管道等工程設(shè)施的管理和維護；合理調(diào)配水量，監(jiān)控水質(zhì)安全，保證正常供水；按月計收水費，推行政務(wù)公開，查處水事案件，維護用水戶的合法權(quán)益。根據(jù)工程確權(quán)劃界標準，劃定工程管理和保護范圍。群管小組負責(zé)管護本村的主、支管道及控制本村供水系統(tǒng)的閘閥井、蓄水池和減壓閥等工程設(shè)施，保證本村供水正常、水質(zhì)不受污染，做好其他與供水有關(guān)的工作。用水戶負責(zé)各自進戶工程的管護，按規(guī)定交納水費，對管網(wǎng)出現(xiàn)漏水等問題及時向管理單位或群管小組報告；積極參與本村社供水管網(wǎng)維護、水毀工程搶修等工作。㈡加強水質(zhì)化驗檢測嚴格按國家規(guī)定的飲用水標準進行采樣化驗分析，確保飲用水水質(zhì)達到飲用標準。由縣水務(wù)局委托縣衛(wèi)生監(jiān)督所每月分別對水源水、出廠水、末梢水抽檢一次，水利管理總站化驗室每月自檢三次，各水廠對出廠水質(zhì)進行日常檢測化驗，通過層層把關(guān)、增加檢測頻次，確保了飲用水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006）。㈢合理調(diào)配水量由水利管理總站牽頭，按照各工程的實際供水能力、各轄區(qū)所轄戶數(shù)，在年初制定合理的供水計劃，正常情況下嚴格按計劃執(zhí)行。遇到季節(jié)性、區(qū)域性缺水情況時，充分發(fā)揮各工程聯(lián)網(wǎng)運行的優(yōu)勢，水量相對盈余的工程補給水源短缺的工程，通過對水量進行均衡分配、調(diào)余補缺，有效提升了供水保證率，滿足了群眾吃水需求。㈣人飲工程水毀賠償機制日趨成熟一方面，建立了飲水安全工程人身財產(chǎn)保險制度。莊浪縣從2006年推行人飲工程用水戶人身財產(chǎn)保險，發(fā)生水毀事故后，用水戶及時報知轄區(qū)基層站，由水管站上報水利管理總站聯(lián)系保險公司，在第一時間趕往現(xiàn)場，勘察、照相、收集資料，依照投保檔次（2014年投保分10元/年、20元/年、40元/年三個檔次，對應(yīng)賠償?shù)淖罡呦揞~為10000元、20000元、40000元），損失在最高限額內(nèi)的按損失值理賠，超過最高投保限額的按最高限額理賠。這一辦法的推廣，有效降低了用水戶人身財產(chǎn)損失，也減輕了水管單位的工作壓力。另一方面，建立了水毀工程賠償聯(lián)動機制。水毀事件關(guān)涉群眾生命財產(chǎn)和切身利益，需要各部門共同行動，通過建立高效的部門聯(lián)動機制，形成整體合力，才能最大限度降低群眾損失。在莊浪縣發(fā)生水毀事件后，用水戶所屬鄉(xiāng)政府借助危房改造項目籌集一部分、保險公司按照投保額理賠一部分、水務(wù)局在力所能及的范圍內(nèi)補助一部分，這一聯(lián)動機制的形成，有效減輕了用水戶的水毀損失。㈤開展管護合同簽訂工作為充分發(fā)揮群管組織在人飲工程管理中的作用，進一步明確村社和用水戶的管理范圍和職責(zé)，按照“五位一體”管理的要求，組織各水管單位與轄區(qū)內(nèi)用水戶簽訂《人飲工程進村入戶管護合同》，2013年共與328個村社簽訂6.23萬份合同，該項工作開展以來，有效增強了群眾參與人飲工程管理的責(zé)任性和主動性。㈥加強水源保護莊浪縣的飲水安全工程水源地大多位于關(guān)山林區(qū)涵養(yǎng)林水源地、水洛河流域的富水區(qū)和水庫水源。水源保護按照就近原則，由當(dāng)?shù)厮苷景才殴芾砣藛T管理，水源保護設(shè)施按水源類別不同，采取了不同保護措施，對關(guān)山林區(qū)涵養(yǎng)林水源進行了全面封閉，在醒目位置書寫保護水源的標語，設(shè)立了警示牌，確定了專人管理。對河道取水的水源地，從河道上游10千米到下游5千米范圍內(nèi)，劃定了保護范圍，嚴禁堆糞、打井、爆破和辦大型養(yǎng)殖場。在大口井上安裝了防盜井蓋，周圍設(shè)立了鐵絲圍欄，管理房安裝了防盜門。對水庫取水的水源地，在庫區(qū)周圍設(shè)立了鐵絲圍欄，在醒目位置書寫保護水源的標語，設(shè)立了警示牌，從源頭上預(yù)防了牛羊放牧、亂排污水等污染水質(zhì)問題的發(fā)生。水源保護所需經(jīng)費來源均為縣財政返還的工程運行管理經(jīng)費。

二、存在的問題及成因分析

一是工程季節(jié)性缺水問題比較突出。以水庫為水源的工程水量相對穩(wěn)定，以涵養(yǎng)林為水源的工程，水量受氣候影響較大，在干旱時節(jié)，容易出現(xiàn)水源出水量不足、水眼位移等情況，導(dǎo)致下游供水不連續(xù)。二是維修經(jīng)費短缺，對行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成障礙。近年來的工程維修經(jīng)費主要靠農(nóng)村飲水安全項目的整合資金，隨著農(nóng)村飲水安全項目的實施完畢和水管單位收支兩條線財政管理體制的執(zhí)行，工程維修養(yǎng)護經(jīng)費的來源缺少途徑。三是飲水安全工程管理社會化程度不高。群眾管水組織報酬落實沒有渠道，工作人員積極性不高，群管組織的管護職責(zé)沒有落實到位。四是早期建成的一些的人飲工程，受當(dāng)時資金、技術(shù)等條件限制，設(shè)計標準低，供水管道管徑偏小，調(diào)蓄能力弱，雖然有水可供，但由于輸水能力有限，上游水源無法正常輸送到用水戶，造成管網(wǎng)末梢缺水或無水，需要進行更新改造。

三、對策及意見

第4篇：安全職稱論文范文

(1)農(nóng)村飲水工程供水高峰期集中，管網(wǎng)末端供水保證率低、供水困難，經(jīng)常無水可供。

根據(jù)居民生活習(xí)慣，每天有早(8∶00～10∶00點)、中午(13∶00～15∶00點)、晚(19∶00～23∶00點)3個用水高峰期，也是居民做飯、洗滌、洗浴的集中時段，在這3個用水高峰期，需水量十分集中。根據(jù)規(guī)范要求，樹枝狀管網(wǎng)按“輸配水管”和用水人口計算流量，一般采用在首部一次加壓后向整個供水區(qū)供水，或采用分級加壓的方式向供水區(qū)供水，輸水干管按輸配水管計算，分段選定管徑后，計算沿線各管段流量、水頭損失和各分水節(jié)點的水壓值。若管線越長，分水節(jié)點就越多，分水節(jié)點越多，分配的水量就越大，這樣就造成輸配水干管自上而下每通過一個分水節(jié)點，水壓和流量呈遞減的趨勢，上游沿線可以按所需水量用水，下游干管水量就會逐漸減少，水壓逐步下降，管網(wǎng)末端就會出現(xiàn)始終無水可供或供水壓力不足等現(xiàn)象。即使在不用水的其他時段，水源補充因受管內(nèi)存水量的限制，管內(nèi)充滿后，水源工程基本上不供水，這樣就達不到工程24h供水的設(shè)計要求。造成用水高峰期供水量不足，低峰期用水戶不用水的現(xiàn)象。這是樹枝狀管網(wǎng)長距離輸水管網(wǎng)末端供不上水的關(guān)鍵原因。

(2)管網(wǎng)工程設(shè)計中時變化系數(shù)偏小，輸配水管徑不能滿足用水要求。

由于農(nóng)村供水工程與城市供水工程最大的差別是農(nóng)村供水工程不考慮綠化用水，而且工業(yè)用水量相對較小，流動人口相對較少，用水高峰期集中且用水量較大，其它時段用水量較少，峰谷差值較大。按居民生活用水習(xí)慣，早、中、晚3個用水高峰期約8h左右，占全天24h的1/3，時變化系數(shù)應(yīng)等于或大于3．0才能滿足輸配水管徑設(shè)計和用水戶用水的要求。根據(jù)《村鎮(zhèn)供水工程設(shè)計規(guī)范》規(guī)定，村鎮(zhèn)供水工程管網(wǎng)水力學(xué)計算時變化系數(shù)隨工程供水規(guī)模而定，供水規(guī)模在1000m3/d以上，時變化系數(shù)在1．6～2．2之間，規(guī)模越大，時變化系數(shù)越小，規(guī)模越小，時變化系數(shù)越大。這樣就造成規(guī)模越大的水廠時變化系數(shù)越小，輸配水管徑就小，在用水高峰期輸配水能力不足的現(xiàn)象就越突出。而小水廠為什么在用水高峰期管網(wǎng)末端壓力不足的問題不很突出，其主要原因時變化系數(shù)取值較大，管徑設(shè)計相對較大，水壓影響相對較小。

(3)調(diào)蓄池的調(diào)蓄容量不足，不能滿足高峰期供水和低峰期調(diào)蓄的要求。

調(diào)節(jié)池容量大小是水源工程穩(wěn)定供水的前提。根據(jù)《村鎮(zhèn)供水工程設(shè)計規(guī)范》7．0．2款的規(guī)定，“調(diào)節(jié)構(gòu)筑物的有效容積，應(yīng)根據(jù)有可靠電源和可靠供水系統(tǒng)的工程，單獨設(shè)立的清水池和高位水池可按最高日用水量的20%～40%設(shè)計，同時，設(shè)置清水池和高位水池時，清水池可按最高日用水量的10%～20%設(shè)計，高位水池可按最高日用水量的20%～30%設(shè)計”。目前，新疆的飲水工程調(diào)蓄池多設(shè)置在水源工程和管網(wǎng)中下游，其總?cè)萘慷喟醋罡呷沼盟康?0%～40%設(shè)計，水源工程調(diào)蓄池功能主要以調(diào)蓄和沉淀為主，其容量相對較大，而在管網(wǎng)中下游設(shè)置的調(diào)蓄池設(shè)計容量相對較小，未按用水低峰期水量全部蓄入調(diào)蓄池的容量要求設(shè)計，這樣，就造成在用水高峰期調(diào)節(jié)容量不足，用水低峰期調(diào)蓄池又無足夠容量來調(diào)蓄，調(diào)蓄池蓄滿后水源供水中斷，工程供水量達不到設(shè)計要求。一是根據(jù)居民的生活習(xí)慣，在早、中、晚3個用水高峰期約占全天24h的30%，用水量約占全天用水量的90%以上，也就是說調(diào)蓄池容量要滿足高峰期用水的需要，同時，還要具備能調(diào)蓄低峰期來水的要求，調(diào)蓄池容量應(yīng)選擇日最高用水量70%以上，才能滿足供水要求。否則就會出現(xiàn)水池的水在高峰期很快被抽干，用水戶無水可供的現(xiàn)象。二是根據(jù)規(guī)范和工程運行要求，水源工程必須24h供水，當(dāng)用水戶在用水低峰期或不用水時，如果調(diào)蓄池調(diào)節(jié)容量不足，就會造成調(diào)蓄池溢水，水源工程停止向調(diào)蓄池供水，這樣供水量就達不到設(shè)計要求。根據(jù)居民用水習(xí)慣，在用水低峰期和夜間不用水時總時段約占全天24h的70%，而這70%的水量需要儲存到調(diào)蓄池中，在用水高峰期向用戶供水。因此，調(diào)蓄池容量應(yīng)按該供水片區(qū)日供水量的70%考慮。

(4)水源工程水泵達不到額定流量，造成水源工程供水量達不到設(shè)計值。

根據(jù)實際監(jiān)測，潛水泵基本能達到設(shè)計出水量，離心泵問題較多，實測離心泵出力僅能達到額定出力的80%～90%，部分離心泵僅能達到額定出力的70%，其原因有水泵本身的質(zhì)量問題，也有管損偏大，與設(shè)計不符等因素。為此，在設(shè)計時二級加壓泵應(yīng)考慮設(shè)置30%以上的備用容量。其目的有兩個:一是增加供水量;二是起調(diào)壓作用，以提高輸水管供水能力。

2建議

根據(jù)農(nóng)村飲水安全工程的任務(wù)，主要向農(nóng)村居民和牲畜以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等提供飲用水，而目前新疆鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、消防、綠化等用水量相對較小，人用水量相對較大這一特點，使得用水高峰期比較集中。同時，農(nóng)村居民居住分散，管網(wǎng)長度長，供水管網(wǎng)多為樹枝狀管網(wǎng)，調(diào)蓄池調(diào)蓄容量不足，不能滿足居民用水需求，造成供水保證率低，下游出現(xiàn)經(jīng)常供不上水等現(xiàn)象。為提高農(nóng)村飲水工程供水保證率，現(xiàn)提出以下幾點建議。

(1)有條件的農(nóng)村飲水工程主輸水管應(yīng)按環(huán)狀管網(wǎng)設(shè)置

同時輸水管和配水管分開，輸水管不承擔(dān)配水作用，以便于輸配水管發(fā)揮各自功能。

(2)配水管網(wǎng)各管段設(shè)計流量應(yīng)根據(jù)人均用水量和各管段用水人口

鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)或用水大戶用水量計算管段流量，時變化系數(shù)取3．0～3．5，來確定輸配水管管徑，以提高輸配水管輸配水流量。

(3)為提高供水保證率，對于供水管網(wǎng)長度長以帶狀管網(wǎng)布置、有一定供水規(guī)模的供水片區(qū)應(yīng)分片區(qū)設(shè)置調(diào)蓄池

并增設(shè)二級加壓設(shè)施，調(diào)蓄池容量建議按該片區(qū)日供水總量的0．6倍或更大一點。

(4)根據(jù)我區(qū)農(nóng)村居民居住分散

管網(wǎng)長度長以及農(nóng)村居民生活水平的提高，管網(wǎng)末端水壓宜控制在20m左右，以便滿足用戶今后用水的需求。

(5)考慮到水泵出力達不到額定出力

在機井水泵選型和加壓泵站水泵選型時，應(yīng)考慮增加20%～30%的富余水量，以確保供水量滿足用水要求。

3結(jié)語

第5篇：安全職稱論文范文

關(guān)鍵詞：安全與質(zhì)量；青年文明號工程；因素；對策

工程項目的安全與質(zhì)量管理是建筑企業(yè)的“窗口”，經(jīng)濟效益的源泉，是建筑企業(yè)生存的前題。隨著經(jīng)濟全球化發(fā)展，建筑業(yè)將面臨著日趨嚴峻的考驗和全面挑戰(zhàn)。要提升企業(yè)核心競爭力，擴大建筑市場占有率，工程項目的安全與質(zhì)量管理顯得突出重要?！扒嗄晡拿魈枴笔且猿珜?dǎo)職業(yè)文明為核心，以行業(yè)管理規(guī)范為標準，以崗位建設(shè)、崗位創(chuàng)優(yōu)為重點，以先進典型為導(dǎo)向的勞動競賽活動。以“青年文明號”為載體，深化創(chuàng)建青年文明號工程，是控制工程項目的安全和質(zhì)量的有力保障。

一、當(dāng)前青年文明號工程安全與質(zhì)量現(xiàn)狀

1、精品工程少

一是主體結(jié)構(gòu)外觀質(zhì)量不盡如意，主體機構(gòu)混凝土表觀粗糙，柱頭混凝土蜂窩、孔洞、露筋、夾渣等外觀質(zhì)量缺陷時有所見；二是創(chuàng)優(yōu)積極性下降，如2008年申報XX省青年文明號工程獎省優(yōu)質(zhì)工程數(shù)量僅往年一半左右。

2、工程質(zhì)量通病依然無法克服

一是舊通病未治理，新通病又出現(xiàn)；二是多年前已克服的質(zhì)量通病，又死灰復(fù)燃。如XX省過去推行創(chuàng)優(yōu)，在裝飾裝修工程方面做的比較好，

尤其抹灰粉刷表面平整、牢固，陰陽角線條順直方正，但現(xiàn)在卻又成為新的質(zhì)量通病，粉刷粗糙，線條彎曲難看，“裂、滲、空”等質(zhì)量通病始終無法根除，令人遺憾且堪憂。

3、項目管理缺乏全面統(tǒng)籌戰(zhàn)略

許多企業(yè)對項目的安全與質(zhì)量管理未能完全結(jié)合到企業(yè)的整個方針、策略和目標中去，以及未能結(jié)合到整個經(jīng)營活動中去。這種現(xiàn)象最明顯、最通常的表現(xiàn)是在戰(zhàn)略目標(往往是利潤)和質(zhì)量目標的不一致上。因為從經(jīng)營層到操作層，最關(guān)心的通常是收益(企業(yè)的利潤，員工的報酬)，最容易考核的也是與經(jīng)濟性有關(guān)的諸如成本、利潤等指標。因此，在經(jīng)濟財務(wù)目標和質(zhì)量目標之間，在滿足顧客需要和完成利稅任務(wù)之間存在著矛盾，如何抉擇，往往造成顧此失彼。

二、影響青年文明號工程項目安全與質(zhì)量原因剖析

影響工程項目安全與質(zhì)量的因素，歸納起來主要包括人工、材料、設(shè)備、方法和環(huán)境等五個方面。

1、人的因素

人的因素主要指領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)，操作人員的理論、技術(shù)水平，行事粗心大意，違紀違章等。人是施工過程的主體，人的問題是安全與質(zhì)量問題的主要原因。項目施工領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)、項目管理決策層的素質(zhì)、技術(shù)人員的素質(zhì)、施工作業(yè)人員的素質(zhì)，分包隊伍中的人員素質(zhì)，都在不同程度上影響著工程的安全與質(zhì)量。

2、材料因素

材料指原材料、成品半成品、構(gòu)配件等，它是工程施工的物質(zhì)條件，沒有材料就無法施工。材料質(zhì)量是工程質(zhì)量的基礎(chǔ)，工程的選材、產(chǎn)品是否合格、材質(zhì)是否符合要求、各項檢驗及保管使用是否得當(dāng)?shù)鹊?都直接影響建設(shè)工程的結(jié)構(gòu)剛度和強度,影響工程的使用功能,影響工程的使用安全。因材料質(zhì)量造成的安全事故時有發(fā)生，一些有名的“豆腐渣”工程就是因為使用了劣質(zhì)建筑材料，給國家和人民生命財產(chǎn)造成了巨大損失。

3、機械設(shè)備因素

施工機械設(shè)備是實現(xiàn)施工機械化的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是現(xiàn)代化工程建設(shè)中必不可少的設(shè)施，對項目施工的進度和工程質(zhì)量均有直接的影響。組成工程實體及配套的工藝設(shè)備和機具,如電梯、通風(fēng)設(shè)備等它們質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響工程的使用功能，而運輸設(shè)備、操作工具、各種測量儀器等各類機具設(shè)備,是施工生產(chǎn)的手段,它的類型是否符合施工特點,性能是否先進穩(wěn)定,操作是否方便安全,都會影響工程項目的安全與質(zhì)量。

4、方法因素

施工方法指對項目施工所采取的技術(shù)方案、工藝流程、組織措施、檢測手段、施工組織設(shè)計的工藝方法。其中施工方案的正確與否，將對項目施工的安全與質(zhì)量管理產(chǎn)生很大的影響。

5、環(huán)境因素

影響項目施工安全與質(zhì)量的環(huán)境因素主要有工程技術(shù)環(huán)境，如工程地質(zhì)、水文、氣象等；工程管理環(huán)境，如安全與質(zhì)量保證體系、安全與質(zhì)量管理制度等；勞動環(huán)境，如勞動組合、勞動工具、工作面等。環(huán)境因素對工程安全與質(zhì)量的影響具有復(fù)雜多變的特點，特別是氣象條件變化萬千，會直接影響工程質(zhì)量。

三、深化創(chuàng)建青年文明號工程的措施與對策

（一）、以工程安全管理天，為深化創(chuàng)建青年文明號工程固本

1、重視安全，強化職工安全意識，是深化創(chuàng)建青年文明號工程的精神保障。

安全工作是無處不在，無時不在。只要有人在工作就存著安全問題。安全工作的普遍性要求領(lǐng)導(dǎo)心中要時刻裝著安全。要把安全工作當(dāng)成份內(nèi)之事，給予高度重視。領(lǐng)導(dǎo)的重視著重體現(xiàn)在：責(zé)任，把安全問題納入議事日程；意識。要具有高度的安全敏感；落實，發(fā)現(xiàn)問題就要緊抓不放；督查，要經(jīng)常親臨現(xiàn)場檢查安全；引導(dǎo)，要善于用典型來抓安全，從正反兩方面來加以引導(dǎo)，啟發(fā)。一個企業(yè)的安全工作能否做好，首先要看全體職工有沒有較強的意識。因此，提高一線職工的安全意識是抓好安金工作的主要內(nèi)容。抓基層打基礎(chǔ)，抓紀律反違章，抓現(xiàn)場除隱患，是實現(xiàn)安全生產(chǎn)的百年大計，是減少傷亡的根本措施。

2、加強考核，落實到位，是深化創(chuàng)建青年文明號工程的制度保障。

考核的是避免事故發(fā)生的一種十分有效的激勵和約束手段。事先考核如交納安全風(fēng)險抵押金，目的是為了增強安全意識。個人的安全是與切身利益密切相關(guān)的。這樣可以由他律變?yōu)樽月?，能有效地減少事故的發(fā)生。事后考核如召開事故分析會，違反了安全條例就要嚴肅處理，亳不含糊。同時，要把現(xiàn)場的安全措施落實到位。反復(fù)強調(diào)在基層抓落實，對于安全事故要引以為戒，從中汲取教訓(xùn)，把個別事故變?yōu)楦愫冒踩a(chǎn)的寶貴財富。

3、做好預(yù)防工作．事前控制為主，是深化創(chuàng)建青年文明號工程的根本要求。

安全和生產(chǎn)是一對與生俱來的矛盾，不可避免也不可回避，要正確對待。要在組織生產(chǎn)的同時組織抓安全。任何事故的發(fā)生，事前都有征兆，發(fā)現(xiàn)了苗頭要及時整改。因此一定要對工程建設(shè)項目做好危險點辯識分析工作，并切實落實相應(yīng)的安全措施，確保安令時刻處于“在控和可控”狀態(tài)。

（二）、以工程項目質(zhì)量為山，為深化創(chuàng)建青年文明號工程固本。

1、優(yōu)化組織機構(gòu)，為深化創(chuàng)建青年文明號工程提供前提。

在單位領(lǐng)導(dǎo)下,理順企業(yè)和項目的系,要求各部門和各項目之間,按照對等的原則建立經(jīng)濟同關(guān)系,目的在于確保項目中生產(chǎn)要素及時、準確供應(yīng)。同時提高資源利用效率,單位內(nèi)部實行施工技術(shù)、工程質(zhì)量、預(yù)算合同、財務(wù)會計、安全生產(chǎn)、測試計量、物質(zhì)設(shè)備、勞動定額、計劃統(tǒng)計、生產(chǎn)服務(wù)等業(yè)務(wù)工作系統(tǒng)化管理。是單位內(nèi)部抓管理、上等級的動力,本著“先進、實用、高效”的原則,在單位內(nèi)部建立起一種互為保證又相互制約的責(zé)任制體系。

2、以人為本，加強素質(zhì)培養(yǎng)，為深化創(chuàng)建青年文明號工程提供智力支持。

工程質(zhì)量的形成受到所有參加工程項目施工的管理干部、技術(shù)干部、操作人員、服務(wù)人員的共同作用，他們是決定工程質(zhì)量的重要因素。要提高工程質(zhì)量，就必須堅持以人為本的管理理念，培訓(xùn)、優(yōu)選施工人員，提高他們的質(zhì)量意識和技術(shù)素質(zhì)。按照全面質(zhì)量管理的觀點，施工人員應(yīng)當(dāng)樹立“五大”觀念，即質(zhì)量第一的觀念、預(yù)控為主的觀念、為用戶服務(wù)的觀念、用數(shù)據(jù)說話的觀念、社會效益與企業(yè)效益(質(zhì)量、成本、工期相結(jié)合)的綜合效益的觀念。管理干部和技術(shù)人員應(yīng)有較強的質(zhì)量規(guī)劃、目標管理、施工組織和技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量檢查的能力;生產(chǎn)人員應(yīng)有精湛的技術(shù)技能，一絲不茍的工作作風(fēng)，嚴格執(zhí)行質(zhì)量標誰和操作規(guī)程的觀念；服務(wù)人員則應(yīng)以做好技術(shù)服務(wù)和生活服務(wù)為己任，以出色的工作質(zhì)量，間接地保證工程質(zhì)量。

3、加強材料、設(shè)備的質(zhì)量管理，為深化創(chuàng)建青年文明號工程奠定基礎(chǔ)。

對進入施工現(xiàn)場的各種建筑材料、構(gòu)配件、設(shè)備進行控制，是保證工程質(zhì)量的基礎(chǔ)。加強材料的質(zhì)量控制與管理，是提高工程質(zhì)量的重要保證。對進場的各種建筑材料、構(gòu)配件、設(shè)備等，都必須有出廠合格證和試驗報告，必須經(jīng)取樣復(fù)檢合格方準予使用，對混凝土、砂槳試樣必須在監(jiān)督下取樣制作;對進場的各種設(shè)備，除必須有合格證、準用證和使用證明外，還應(yīng)嚴格檢查、認真安裝調(diào)試，經(jīng)試運行確認無問題后，方可投入使用。

4、改進和提高施工技術(shù)和工藝水平，為深化創(chuàng)建青年文明號工程提供技術(shù)保證。

推行科技進步，確保工程質(zhì)量施工質(zhì)量管理與技術(shù)因素息息相關(guān)。除了人員的技術(shù)素質(zhì)外，技術(shù)因素還包括裝備、信息、檢驗和檢測技術(shù)等。科技是第一生產(chǎn)力，體現(xiàn)在施工生產(chǎn)活動的全過程。技術(shù)進步的作用，最終體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量上。為了保證工程質(zhì)量，應(yīng)重視新技術(shù)、新工藝的先進性和適用性。在施工的全過程中，要建立符合技術(shù)要求的工藝流程、質(zhì)量標準、操作規(guī)程，并建立嚴格的考核制度，不斷改進和提高施工技術(shù)和工藝水平，以確保工程質(zhì)量。

5、加強對全面、全過程的質(zhì)量管理，為深化創(chuàng)建青年文明號工程搭建良好平臺。

為了保證工程施工質(zhì)量，建設(shè)單位要求各施工單位建立健全分級質(zhì)量檢查隊伍，提高工程施工質(zhì)量識，樹立質(zhì)量第一的思想。施工單位，質(zhì)量檢查人員監(jiān)理人員、甲方代表以及質(zhì)監(jiān)站人員相互配合，加強全面全過程的質(zhì)量管理。對影響施工質(zhì)量的主要影響因素進行事前和事控制，加強對施工過程中各個環(huán)節(jié)的檢查。在每道工序開工前，應(yīng)對各工序的具體準備工作、施工方案和施工措施進行檢查落實，嚴格工序交接檢查和隱蔽工程檢查驗收，堅持上道工序不經(jīng)檢查驗收不準進行下道工序的原則。督促施工人員嚴格按計劃要求或施工規(guī)范操作，對不符合要求的行為，堅決行使質(zhì)量否決權(quán)。把事后查變?yōu)橐灶A(yù)防為主，主動控制為主。把結(jié)果管理變成控制施工全過程的各個因素，使工程的施工質(zhì)量始處于受控狀態(tài)，這是達到質(zhì)量目標的重要保證。

(三)、安全是天，質(zhì)量是山，兩手抓安全與質(zhì)量管理，深化創(chuàng)建青年文明號工程才能固本強基。

質(zhì)量與安全的關(guān)系是:質(zhì)量以安全為保證,安全為質(zhì)量服務(wù)。抓住質(zhì)量與安全這兩個環(huán)節(jié),可實現(xiàn)工程項目施工“百年大計,質(zhì)量第一”的方針,并能獲得良好的社會效益和經(jīng)濟效益,提高企業(yè)的社會信譽。如果兩者缺一,都會使工程施工質(zhì)量與安全陷于失控狀態(tài),同時也必然會對工程建設(shè)造成損失。因此，在進行工程項目質(zhì)量管理的同時,必須重視安全問題。

四、結(jié)語

施工項目管理是一個綜合性的工作，加強工程項目施工管理中的質(zhì)量管理，必須從人力組織、材料、施工過程及科技等各環(huán)節(jié)、各方面加強全面質(zhì)量管理，才能全面實現(xiàn)工程項目的質(zhì)量目標，提高企業(yè)的整體安全與質(zhì)量水平?！鞍倌甏笥?，質(zhì)量第一”。在加強質(zhì)量管理的同時,還必須重視安全的重要性，要把工程項目的質(zhì)量管理與安全管理當(dāng)作系統(tǒng)工程加以控制，這樣，深化創(chuàng)建青年文明號工程才能固本強基。只有站在企業(yè)生存與發(fā)展的高度來認識工程質(zhì)量和安全的重大意義，切實貫徹“安全大于天，質(zhì)量重如山”的管理理念，堅持“以質(zhì)取勝”的經(jīng)營戰(zhàn)略，科學(xué)管理，規(guī)范施工，才能推動企業(yè)拓寬市場，贏得市場，謀求更大發(fā)展。

參考文獻：

[1]高景云.建筑施工質(zhì)量控制諸因素淺析[J].當(dāng)代建設(shè),1999(5).

[2]白冰.論建筑施工工程的質(zhì)量管理與控制[J].現(xiàn)代管理科學(xué),2003(12).

第6篇：安全職稱論文范文

【關(guān)鍵詞】速凍食品、加工儲運、安全問題

【中圖分類號】F420 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-5158（2012）11-0450-02

一、現(xiàn)狀與原因

分析速凍食品行業(yè)頻頻出現(xiàn)質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因，有以下幾點：—是監(jiān)管疏漏，“散裝水餃”事件呈現(xiàn)國家及企業(yè)對生產(chǎn)銷售速凍食品的治理和監(jiān)管沒有做到法制化，制度化，監(jiān)管有漏洞。出現(xiàn)法律法規(guī)不健全。行業(yè)標準滯后等問題。二是生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行不力，生產(chǎn)企業(yè)對各種法律法規(guī)，國家、行業(yè)標準不能嚴格執(zhí)行。三是惡性競爭導(dǎo)致的產(chǎn)品同質(zhì)化高，尤其是速凍調(diào)制食品，從南到北除口味依生活習(xí)慣略有調(diào)整外，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大致相同。初、粗加工產(chǎn)品多，精、深加工產(chǎn)品少，花色品種不多；缺少品牌企業(yè)與一批行業(yè)骨干群。四是降價降質(zhì)、惡性競爭，失信于民，形成速凍食品行業(yè)發(fā)展的瓶頸，嚴重影響了行業(yè)的發(fā)展。五是食品質(zhì)量安全意識不高。一些企業(yè)負責(zé)人質(zhì)量意識淡薄，對食品質(zhì)量安全管理重視不夠，企業(yè)管理人員素質(zhì)高低不同，管理手段不科學(xué)，不嚴格按照標準組織生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制不嚴；原材料進廠檢驗和索證索票制度不能夠很好落實，檢驗室缺少器材并未嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度。六是利益驅(qū)動逃避責(zé)任，有些企業(yè)為增加銷售額，拼命壓低價格，降低成本，甚至犧牲品質(zhì)，背棄食品安全和誠信經(jīng)營的原則，損害了廣大消費者的利益，葬送了企業(yè)的品牌。過度壓縮商品的利潤空間，企業(yè)也就無力投入新品開發(fā)，使產(chǎn)品單一、老化，致使整個行業(yè)的發(fā)展受到影響也給社會帶來沉痛的代價，食品安全問題頻出，劣質(zhì)產(chǎn)品使速凍食品失信于民。

二、速凍食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

其一、原輔材料質(zhì)量不符合要求：

原輔材料的質(zhì)量是食品生產(chǎn)的第一要素，只有好的原料才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。原輔材料驗收方面不規(guī)范，原輔料缺少相應(yīng)的驗收規(guī)則。加工企業(yè)片面追求高利潤，降低原輔材料質(zhì)量要求。對合格原料未及時加工處理，或未妥善貯藏，致使合格原材料變質(zhì)。

其二、采用緩凍代替速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)，導(dǎo)致速凍食品變色、變味，造成營養(yǎng)成分過多損失；

加工設(shè)備陳舊或者根本沒有速凍設(shè)備，不具備速凍條件，以緩凍代替速凍。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不當(dāng)，缺失應(yīng)有的過程管理和監(jiān)控。生產(chǎn)技術(shù)條件不過關(guān)，未能有效控制好相應(yīng)產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)。

其三、微生物指標超標：來源于原輔料、設(shè)備、空氣、工作人員及加工過程中的污染。企業(yè)疏于衛(wèi)生管理，特別是微生物管理不規(guī)范。在速凍食品加工過程的質(zhì)量管理中，應(yīng)重點加強各工序的衛(wèi)生管理。

其四、食品添加劑超標：個別企業(yè)為了改進產(chǎn)品外觀，提高產(chǎn)品的凍結(jié)效果，一味片面追求產(chǎn)品的口感、色澤，不加控制地使用GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中不允許使用的添加劑或超量使用添加劑。

其五、冷藏鏈不符合要求：產(chǎn)品中間運輸及貯藏不能完全保證速凍食品所需控制的溫度、濕度范圍，出現(xiàn)結(jié)霜及干耗現(xiàn)象，導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問題。

其六、速凍食品包裝及標簽不符合要求：

速凍食品的包裝不符合相應(yīng)國家衛(wèi)生標準（如GB4803等）。

標簽不符合預(yù)包裝食品標簽通則的規(guī)定（GB7718）。為節(jié)約成本，所采購的包裝材料不符合食品衛(wèi)生標準的要求。同時忽視產(chǎn)品的包裝，包裝材料密封性差，不堅固，易破裂。

三、糾正和預(yù)防辦法

一是抓好采購質(zhì)量控制：

速凍食品所用的原輔料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關(guān)法律、法規(guī)。企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉必須按照《生豬屠宰條例》規(guī)定選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進口原料必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

企業(yè)應(yīng)該對所使用的原輔材料按規(guī)定進行驗收或檢驗。

二是抓好加工過程的質(zhì)量控制：

1、冷卻工序的控制：將熱處理后的產(chǎn)品迅速冷卻以達到可以進行速凍的要求的過程。此工序是保證速凍食品品質(zhì)的重要因素。只有通過冷卻，降低物料的溫度，同時吹干其表面的水珠，才能進行速凍，否則會使表面和中心的凍硬程度不同，縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期，或使產(chǎn)品之間發(fā)生粘接。冷卻的方法有冷水浸泡、沖淋、噴霧冷卻、冰水或碎冰冷卻、空氣冷卻、冷風(fēng)冷卻等。

2、速凍工序的控制：這個過程要求低溫、短時、快速，使物料以最快的速度通過最大的冰晶生成帶。掌握控制點為：凍結(jié)速度大于5cm/h～20cm/h；食品通過最大冰晶區(qū)所需時間3min～20min；形成冰晶的直徑小于100μm。只有產(chǎn)品中所形成的冰晶體越小、數(shù)量越多，產(chǎn)品解凍后才能保持原有物料的色、香、味、形和營養(yǎng)物質(zhì)。同時要注意針對不同物料，應(yīng)采用不同的速凍方式。

3、包裝工序的控制：包裝是貯藏速凍食品的必要手段，既可以防止微生物的污染，又可以防止速凍食品在貯藏過程中因冰晶升華而發(fā)生干耗。要求在環(huán)境溫度能控制的條件下進行快速包裝，以免速凍產(chǎn)品發(fā)生解凍而變形。包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準要求，并且堅固、無破裂、密封性好、透氣率低，并經(jīng)過預(yù)冷和殺菌處理后進人包裝間。這個過程要注意防止包裝和包裝物造成的二次污染。

4、入庫凍藏工序的控制：凍藏庫的內(nèi)部溫度應(yīng)保持在-18℃以下，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。相對濕度在95%～98%以上。凍藏間的溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，溫度波動過大易促使速凍食品中的冰晶體長大，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食品變色、變味、營養(yǎng)損失；同時還會導(dǎo)致產(chǎn)品表面出現(xiàn)冰霜，甚至整包產(chǎn)品出現(xiàn)冰渣、裂紋，影響外觀和質(zhì)量。

三是抓好儲運過程的質(zhì)量控制：

1、貯存過程的控制要求：原料倉庫應(yīng)遠離水源，務(wù)必干燥，做到能防鼠，防蟲。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷藏庫，冷藏庫的室內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃或更低（視產(chǎn)品而定）.溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)，不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。冷藏庫的室內(nèi)溫度要定時核查、記錄。最好采用自記溫度儀。冷藏庫的室內(nèi)空氣流動速度以使庫內(nèi)得到均勻的溫度為宜。冷藏庫內(nèi)產(chǎn)品的堆碼不應(yīng)阻礙空氣循環(huán)。產(chǎn)品與冷藏庫墻、頂棚和地面的間隔不小于10cm。冷藏庫內(nèi)貯存的產(chǎn)品應(yīng)實行先進先出制。

2、運輸過程的控制要求：運輸產(chǎn)品的廂體必須保持18～C或更低的溫度。廂體在裝載前必須預(yù)冷到-10℃或更低的溫度。產(chǎn)品裝卸或進出冷藏庫時要迅速。產(chǎn)品運送到銷售點時，最高溫度不得高于-12℃。采用冷藏車運輸時，應(yīng)設(shè)有車廂外面能直接觀察的溫度記錄儀，可經(jīng)常檢查廂內(nèi)溫度。