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烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，經(jīng)煙火熏制而成，除含有大量的檸檬酸和蘋果酸，亦含有殺菌性強、能提高肝臟功能的苦味酸及具有鎮(zhèn)痛作用的苦扁桃甙。從中醫(yī)角度看，烏梅酸澀而溫，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。
隨便列舉，烏梅就有以下幾大功效：
烏梅所含的有機酸，在體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換中可使葡萄糖效力增加10倍，以釋放更多的能量消除疲勞，這就是為什么孩子在夏日戶外玩耍后，喝點酸梅湯，可以很快驅(qū)除疲勞、充沛精力的原因。
天氣炎熱，大量出汗后，孩子的胃口也變差，不愿吃東西，而烏梅里的酸性物質(zhì)可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不但能夠生津止渴，還能刺激食欲。
夏季食物易變質(zhì)，室內(nèi)也經(jīng)常使用空調(diào)電扇，是孩子腹瀉的高發(fā)季節(jié)，烏梅能夠澀腸止瀉，也適用于脾虛久瀉。
此外，烏梅長于收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，還可安蛔止痛。嬰幼兒肝旺脾虛，烏梅不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟，對于預(yù)防夏日上火，也有一定功效。
不過，烏梅雖好，也不能天天食用，過量反而會影響脾胃，增加孩子患病幾率。如果孩子上火了也不能吃，菌痢、腸炎的初期也要忌食。
簡易酸梅湯
酸梅湯自古以來就是上好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進成為宮廷御飲，有除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效。
材料：烏梅、山楂、甘草，三者比例3：2：1，冰糖適量
做法
1.將材料放入鍋中煮開。
2.水開后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘左右，根據(jù)口味加入冰糖即可。
小秘訣：在常溫下，酸梅湯很容易變質(zhì)，如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)了。
經(jīng)典酸梅湯
材料：烏梅10顆、山楂干50克、甘草5克、陳皮5克、冰糖適量、干桂花1小撮
做法：
1. 烏梅洗凈，用清水泡4小時左右。
2.鍋內(nèi)入冷水，放進洗凈的山楂干、甘草、陳皮、泡好的烏梅，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮半小時，關(guān)火。
3.另取一鍋，放入干桂花，將煮好的酸梅湯水倒入，材料留在原鍋里。
4.原鍋再加水，沒過材料即可，放入冰糖，再煮15分鐘。
5.將兩次煎的酸梅湯水混合，涼透后放冰箱冷藏即可。
小秘訣：這種酸梅湯口感較好，秘訣在于第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制，將材料中的物質(zhì)充分熬制出來。
烏梅白糖水
烏梅酸澀，生津止渴，澀腸止瀉；白糖甘寒，滋陰泄火，酸甘化陰，燮和肝膽脾胃之氣。凡是小便短少色赤、口渴飲冷者皆可飲用。可以治溫病高燒，可以通便，還可以治小便不利、水瀉、嘔吐。
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1.酸梅湯為何有煙味？
燕京飲料有限公司研發(fā)部部長郝艷明指出，熬制酸梅湯的原料是烏梅，它是由青梅加工而成的。由于青梅特別酸，并不能直接食用，新鮮的青梅只能用于煮梅子酒。而且，青梅容易腐爛，不宜長期儲存，所以大量的青梅只能加工成烏梅，而這種煙熏味就是在加工過程中產(chǎn)生的。青梅變成烏梅需要經(jīng)過土制的烘烤方式，采用松木、雜木一起烘烤，烘烤的過程中顏色就變成了烏黑色，也因此得名烏梅。烏梅聞起來有淡淡的煙熏味道，用它熬制的酸梅湯也就有了煙熏味。
2.顏色不同，誰最正宗？
記者從市場上購買5種酸梅湯，其中一種呈現(xiàn)了鮮紅色。銷售人員告訴記者，那是因為加了玫瑰茄的緣故，是純天然的、真材實料的?？墒?，專家卻說這種酸梅湯材料有問題。專家指出，古方里酸梅湯的原料是用玫瑰花，玫瑰花的價格比玫瑰茄的價格至少貴一倍。商家選用玫瑰茄不僅可以增色，還大大地降低了成本。市面上酸梅湯的顏色深淺不一，專家說這可能是因為烏梅含量少，顏色比較淡，有些商家會添加焦糖色素，顏色就會比較深，而正規(guī)酸梅湯的顏色應(yīng)該是琥珀色的。
3.三招在家自制純正酸梅湯
先準(zhǔn)備原材料：烏梅30g，山楂片10g，甘草1g，陳皮2g，玫瑰花2g，桂花1g，冰糖140g。需要注意，選用烏梅時要選個大、肉厚、發(fā)沉的。因為烏梅和山楂都很酸，加入甘草可以緩和酸對人的刺激；陳皮可以抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂類，有解油膩的功效；選用冰糖而不是白糖，因為冰糖甘涼，在酸梅湯中有藥引子的作用，可以使酸梅湯的功效更好，且口感更加圓潤。然后加入1.5升水，放入烏梅、山楂片、陳皮和甘草，大火燒開，小火煮50分鐘。隨后，加入冰糖和玫瑰花繼續(xù)煮10分鐘。等冰糖完全化開之后就可以出鍋了，因為桂花香易揮發(fā)，所以酸梅湯熬好過濾掉雜質(zhì)之后再撒桂花，可以提香。
4.有蟲楊梅還能吃嗎
之前好多媒體報道，每次吃楊梅時總會發(fā)現(xiàn)一種白色的小蠕蟲，不知道是寄生蟲還是蛆。楊梅為什么會有小蟲呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙慶指出，因為楊梅沒有外果皮，所以稍微碰破一點就有果汁出來，而楊梅的果汁很香很甜，就會吸引很多小果蠅。果蠅產(chǎn)卵之后就會鉆到楊梅的果肉里，繁殖成長。
網(wǎng)上說用鹽水泡楊梅，小蟲就會出來。記者從市場和超市各買了一份楊梅，放到鹽水里浸泡兩個小時之后，并沒有發(fā)現(xiàn)有小白蟲從楊梅中爬出來。這是不是說明清洗的方法不對呢？專家指出，用鹽或酒把蟲子逼出來是不正確的，因為楊梅到水里就沒有氧氣了，小蟲呼吸不了，就會自己出來，而用鹽水主要是為了殺菌，吃了以后更衛(wèi)生。所以，只要在水里浸泡10分鐘，沒有小蟲跑出來就說明楊梅是干凈的。專家還說了，即便是有果蠅，誤食了對人體也沒有危害，因為果蠅一般就是吃果汁，還是比較干凈的。
5.新鮮楊梅巧挑選
首先可以看顏色。暗紅的楊梅成熟度高，甜度大，淺紅的楊梅成熟度低，酸度大。專家指出，楊梅容易變質(zhì)，顏色只能代表成熟度，并不能代表新鮮程度。不新鮮的楊梅摸著刮手，發(fā)干，而新鮮的楊梅摸著發(fā)軟，看起來有亮度。雖然發(fā)干的楊梅不能買，但是一捏就出水的也不能買，因為楊梅采摘的時候遇到雨，或者有些小販怕不新鮮，往上面潲水，潲過水或者淋過雨的口感絕對不好。
早在2500年前,先人就知道要喝冷飲了。西周時期,朝廷設(shè)置了“凌人”一職,負責(zé)冷飲的制作。每年臘月,“凌人”把凍得厚厚的冰塊儲藏在深井或地窖里,待到第二年酷熱時節(jié),沒有融化的冰塊就成了難得的冷飲,供給帝王及他的嬪妃們消夏。
在沒有制冷設(shè)置的古代,把冰保藏到夏天很不容易,所以夏天的冰有勝過黃金的說法,平民百姓是吃不到的?；实蹫榱斯膭畛枷轮矣谧约?便在三伏盛夏舉行賜冰大典,把冰分送給有功的文臣武將,以示嘉獎之意。
隨著藏冰技術(shù)的發(fā)展,魏晉以后,一些地方官吏也建造冰窖藏冰。唐代已出現(xiàn)了商業(yè)性的藏冰戶,入夏以后拿出來賣。漸漸的,有些平民百姓也就能吃到冷飲了。
到了宋代,冷飲的質(zhì)量也有了進步,而且種類繁多,出現(xiàn)了冷飲專賣店,街市上常見的有“冰珠蜜水”、 “砂糖冰雪冷團子”、“冰雪荔枝膏”等等。當(dāng)時有一種以果汁、牛羊鮮奶和冰塊調(diào)制而成,叫“冰酪”的冷飲,深受人們喜愛。楊萬里有詩為證:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開?！?/p>
冰淇淋趣話
元朝初年,意大利旅行家馬可?波羅來到中國,元世祖以隆重儀式接待他,并讓他品嘗“冰酪”。馬可?波羅回國時,又命令技工把“冰酪”的制作技術(shù)教給他,這樣,“冰酪”傳到了意大利。意大利對“冰酪”的制法嚴加保密,300年后才以高價把這一技術(shù)賣給了法國。后來這一技術(shù)又從法國傳到了英國,英國人經(jīng)改造后,取名為“冰激凌”。
清朝秘制消暑解渴酸梅湯
“底頭曲水引流觴,暑到燕山自解涼;銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯。”郝懿行的《都門竹枝詞》中的梅湯即酸梅湯。
酸梅湯即是烏梅泡發(fā)以后,放上冰糖、蜂蜜、桂花一起熬煎,冰鎮(zhèn)之后做成的消暑解渴佳品。
A.竹芯煲茶 清香更清涼
推薦人：朱女士
推薦理由：竹芯就是還沒有長開的竹葉。朱女士說，小時候常喝竹芯水，印象中，竹芯水是清清淡淡的味道。抽出一把竹芯到河里洗干凈，帶回家放在碗里，加點糖，沖上沸水，再拿幾根竹芯攪到糖融，水也變綠了，淡淡的竹香味會鉆到鼻子里，清甜清甜的，喝下去感覺整個脾胃都清涼了。現(xiàn)在家里有小朋友，有時暑熱心火旺，會煩躁得晚上翻來翻去睡不好，嚴重上火時還會咳嗽有痰。這時朱女士會給小朋友用竹芯搭配一些性平的食材同煲涼茶糖水。比如銀耳、紅棗等，說來也怪，小朋友喝了幾次，晚上就睡得安穩(wěn)了，熱咳的癥狀也減輕不少。
制作方法：最好是天剛亮的時候去抽竹葉芯，一根根細細尖尖，晶瑩的露珠還掛在竹尖上。之后拿回家洗凈，用慢火煲，其間放一些枸杞、銀耳、蓮子、紅棗等，大概煲2小時?；穑尤肷僭S冰糖即可食用。
溫馨提示：1.竹芯性寒涼，因此竹芯水、竹芯茶都不能喝多；2.許多小區(qū)、公園都種有竹子，隨處可以摘到竹葉芯，但要注意這些竹林是否打有農(nóng)藥。采摘前應(yīng)該和小區(qū)物業(yè)或者公園管理處確認清楚才下手，打農(nóng)藥的不能食用。
B.冰鎮(zhèn)涼拌苦瓜清熱又解暑
推薦人：許女士
推薦理由：夏至過后，盛夏來臨?？崾顣r節(jié)適時補充水分十分重要，而適當(dāng)?shù)爻猿浴翱唷?，也是對此時身體的新陳代謝進行調(diào)節(jié)的有效方式?？喙衔犊?，生則性寒，熟則性溫，是夏季最佳蔬菜，可涼拌、炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。許女士說，苦瓜入口雖苦，但回味甘甜，家里老人說過去沒冰水、沒飲料，苦瓜便宜，就常買來切片涼拌蘸白糖吃，清熱除暑，解毒涼血?，F(xiàn)在逢悶熱天氣，她也買回苦瓜冰鎮(zhèn)后涼拌當(dāng)零食，制作簡單，家里老人小孩都愛吃。
制作方法：準(zhǔn)備苦瓜500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。將苦瓜洗凈，從中切兩半，去瓤后切成片；鍋中清水燒開后，放入苦瓜焯1分鐘；將焯好的苦瓜放入加有鹽和醋的涼水里浸泡5分鐘（鹽和醋可以多放，這是去苦味的關(guān)鍵），之后入冰水中冰鎮(zhèn)20～30分鐘，撈出瀝干水分，裝盤，把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。
溫馨提示：1吃苦瓜要注意別損傷脾肺之氣，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜）食用，這樣可避免苦味人心，有助于補益肺氣：2，脾虛胃寒者不應(yīng)生吃苦瓜，此外，孕婦也應(yīng)慎食。
C.古法荷葉粥清心還減肥
推薦人：白先生
推薦理由：來南方工作不久的北京人白先生說，老北京人夏天的家庭菜肴，很多都有著清涼意味，最有意思的是荷葉粥。他小時候與爺爺同住，母親就常在晚餐的時候煮荷葉粥，給爺爺和爸爸降血壓、降血脂，媽媽自己注重荷葉粥的減肥功效，白先生就特別喜歡荷葉粥的清香，那是干干凈凈的清，能沖凈火氣的清，他認為這鮮香解暑的荷葉粥堪稱酷夏正當(dāng)時的美味。另外，荷葉粥原料經(jīng)濟，做法簡單，第一次上手即能很好地烹飪。
制作方法：老北京做法是熬一鍋粳米粥，待粳米開花，粥湯微膩，即將一張碧綠的鮮荷葉在離蒂近處以手折斷，覆于鍋中粥皮之上，再蓋上鍋蓋一燜。片刻，揭開蓋子，清香襲人，即可食用。若是晾涼了冰鎮(zhèn)再喝，那沁入心脾的清澈可讓人一直思念到來年。如果是用干荷葉熬粥，則不能等粥熟了再覆在上面，而要在粥熬到一半的時候撕碎了撒在粥里，輕輕攪拌，這樣荷葉的清馨才能充分潤進米湯。
溫馨提示：1.最好選用鮮荷葉，若市場買不到鮮荷葉，可買干荷葉，但干荷葉必須用水浸泡15分鐘左右再使用：2.嫩荷葉無荷香清味，老荷葉相對味苦，所以選用不太嫩也不老的適中荷葉最佳。
D.桂花酸梅湯酸甜兼開胃
推薦人：陳女士
推薦理由：陳女士說，她家的桂花酸梅湯方子是家傳的。因為自小脾胃虛弱，不能吃太涼的食物，所以父親就會給她做酸酸甜甜的桂花酸梅湯度夏。那時悶熱的夏天，晚上坐在院子里，聞著茉莉花香，喝一碗浸過井水的酸梅湯，那清香，那清爽，不僅趕走一天的暑熱，也趕走了蚊子。睡覺前再抹上花露水，瞬間心靜身輕，再難過的夏天也不需要空調(diào)，伴著蟲鳴就能沉沉睡去。
蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩的作用，特別是蘿卜、洋蔥效果更好，不僅能獲得維生素C，還有較強的解油膩、助消化的功效。可能你有經(jīng)驗：有的餐館在上菜前，先供應(yīng)一小碟生的醬油蘿卜“開胃菜”，就是起這樣的功能。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
吃些水果
不少水果有解油膩的作用，例如木瓜有“百益果王”之稱，它富含17種以上的氨基酸和豐富的維生素C及鈣、鐵等，特別是含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質(zhì)的食肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，而且可以減少油膩感。山楂有增加冠狀動脈血流量，降低血中膽固醇，促進脂肪代謝的作用；蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處；香蕉也有潤腸、解毒、解油膩的作用。
飲水果和蔬菜混合汁
果蔬汁可補充人體所需的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，保持良好的新陳代謝環(huán)境。在餐間或飯后飲用果蔬汁，能起到解酒、消食、解油膩的作用。
吃主食
不少人在餐桌上不吃主食，這是絕對錯誤的。糧食中的碳水化合物應(yīng)是人體能量的主要來源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，使其完全氧化。碳水化合物不會像脂肪、蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生氨類、酮類、醛類等有毒產(chǎn)物，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應(yīng)進食主食。最好的主食應(yīng)以粗糧為主，包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。燕麥、玉米中含有比其他谷物更豐富的可溶性食物纖維，它不產(chǎn)生能量，既有利于減肥，又適合高血壓、冠心病、糖尿病人對食療的需要，具有降膽固醇、降血脂和去油膩的作用。紅薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等物質(zhì)，是“腸道清道夫”，有降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡和“刮油水”的作用。
喝水
最好是喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫?zé)岬?，它比冷的更能解膩，又能保護腸胃。
酸梅湯
溫補類：
固元膏
成分：阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、
黃酒作用：養(yǎng)血潤膚，令頭發(fā)烏黑亮麗。
適合人群：面色蒼白、月經(jīng)不調(diào)、精力不足，嗜睡或失眠多夢、氣血虧虛的中青年女性，或者腿軟、免疫力低下、失眠、貧血、腸燥便秘、頭暈?zāi)垦?、心悸乏力腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，
食用禁忌：固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長期服用。
阿膠蜜棗成分：大棗、阿膠作用：補脾和胃、益氣安神、養(yǎng)血補血、滋陰潤燥。
適合人群：阿膠棗的主要作用就是補血，適合氣血不足的人群，尤其是女性。更適合氣虛或血虛體質(zhì)的人食用，有助改善面色萎黃、心慌怕冷、神疲倦怠、四肢乏力等癥狀。
食用禁忌：阿膠很滋膩，不易消化，脾胃消化功能不好的人群不宜食用。另外，女性經(jīng)期不宜補血，會增加月經(jīng)量，所以經(jīng)期的女性不宜過多食用。
枸杞
成分：枸杞
作用：清肝明目、降血糖、抗疲勞、抗衰老、提高免疫力。
適合人群：體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。
食用禁忌：枸杞也具有補血的作用，女性經(jīng)期食用有可能會增加月經(jīng)量，所以和阿膠一樣，此時要盡量避免食用。
清熱解毒類：
龜苓膏
成分：龜板、土茯苓、蒼術(shù)、生地、金銀花等
作用：清熱解毒、滋陰補腎、消除暗瘡、潤腸通便。
適合人群：對于經(jīng)常口干心煩、面部痤瘡、習(xí)慣性便秘的陰虛人群，龜苓膏是非常適合的零食，它能夠滋陰潤燥，有效緩解陰虛的癥狀。超市買的盒裝龜苓膏，每盒有 180克〜 250克，每天吃一盒就足夠了，每周不要超過 3次。
食用禁忌：龜苓膏性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛弱的人不能多吃。龜板有興奮子宮和促進血液循環(huán)的作用，孕婦不能吃，女性經(jīng)期也不宜多吃。
涼茶
成分：夏枯草、桑葉、、金銀花等作用：清熱祛濕、滋陰去火、降溫解暑。適合人群：溫?zé)狍w質(zhì)的人，會經(jīng)常面紅耳赤，易怒且脾氣急躁的人。另外經(jīng)常牙齦腫痛、口腔潰瘍、大便干結(jié)，也是溫?zé)狍w質(zhì)的表現(xiàn)，每天喝點兒涼茶能減輕上述癥狀。
食用禁忌：體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱及經(jīng)期的女性都不宜多喝涼茶。面色偏白、氣短懶言、容易疲勞、手腳冰涼、大便較稀的寒涼體質(zhì)的人也不宜飲用。
酸梅湯
成分：未成熟的烏梅作用：清熱解暑、生津止渴、促進消化。適合人群：酸梅湯是夏季不可缺少的飲料之一，它能很好地補充人體由于出汗而喪失的水分和鹽分；同時，夏季天氣
炎熱，人容易沒有食欲，酸梅湯也是很好的開胃食品，還能促進消化。
食用禁忌：感冒發(fā)熱、咳嗽多痰的人群以及菌痢、腸炎初期的患者都禁忌烏梅。經(jīng)期以及懷孕期間的女性也要盡量避免食用。
薄荷糖
成分：薄荷
作用：緩解口中異味、清爽口腔。
適合人群：薄荷糖中的薄荷，土名叫“銀丹草”，廣泛用于驅(qū)風(fēng)、防腐、消炎、鎮(zhèn)痛、止癢、健胃等藥品中。正宗的薄荷糖里含有少量的薄荷提取物質(zhì)，有發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止癢等功效，有助于緩解感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風(fēng)火赤眼、風(fēng)疹、皮膚發(fā)癢等病癥。陰虛發(fā)熱、經(jīng)?？人哉咭惨斏魇秤?。
性平類
茯苓餅
成分：茯苓
作用：利水滲濕、健脾和胃。
適合人群：茯苓性溫平，食用人群范圍較大。尤其適合自身免疫力低下、換季時容易感冒的人群。對于腎虛所致的四肢水腫、小便不利，茯苓餅也有一定的食療作用。
食用禁忌：市面上銷售的茯苓餅，為了口感餡料里往往添加了很多蜂蜜和白糖，致使含糖量較高，糖尿病患者和高血糖人群需要注意。
果丹皮
成分：山楂
作用：消食、活血化瘀、降血脂。
適合人群：山楂含有豐富的有機酸，能夠刺激消化液分泌，非常適合食欲不振和消化不良的人群。
食用禁忌：有胃潰瘍的病人不宜食用，有可能會誘發(fā)胃出血。經(jīng)過加工的果丹皮含有較多的糖和淀粉，食用過多也不利于健康，尤其是糖尿病患者需要特別注意。
黑芝麻糊
成分：黑芝麻
作用：黑芝麻糊是民間傳統(tǒng)的養(yǎng)生零食，中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等病癥。
防暑清熱飲：金銀花3克，3克，白茅根3克，薄荷2克，烏梅l枚。將以上5味藥，加入500毫升開水，悶泡后服用，主要適用于高溫環(huán)境中工作的人群。
防暑三豆飲：綠豆100克，赤小豆50克，白扁豆30克。加水煮爛后，取濃汁飲服，有清熱解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其適用于暑濕吐瀉者。
防暑和胃飲：藿香6克，佩蘭6克，香薷6克，陳皮6克，扁豆6克，穿心蓮6克。加入450毫升開水，悶泡30分鐘后服用，適用于空調(diào)環(huán)境中工作或生活人群，或者平時貪涼，飲冷過度的人群。
防暑三黃飲：黃豆50克，黃瓜一條（切段），蜂蜜30克。加水先煮黃豆至半熟，再加入黃瓜將兩者煮爛，放入蜂蜜即可，吃黃瓜飲湯。這樣可以清熱解毒，對中暑伴有咽喉干疼者尤為有效。
兒童防暑飲：藿香2克，荷葉2克，白茅根5克，生山楂2克。將該四味藥加500毫升開水，悶泡30分鐘后服用，該方有芳香化濕，清熱生津的功效，主要適用于14歲以下兒童。
防暑三茶飲：花茶1份，2份，金銀花3份，水煎代茶飲。有解熱毒、消腫之效，特別是對內(nèi)熱不解，伴有感冒的中暑患者有顯著療效。
山楂舫暑湯：將山楂片100克，楊梅50克，加3.5公斤水，煮爛，再放入白100克，燒開后撈出，然后放入適量白糖，涼后即可飲用。有預(yù)防中暑的效果。
綠豆酸梅湯：將綠豆150克，酸梅100克，加水，煮爛，放入適量白糖，涼后即成。此湯行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
西瓜翠衣湯：取西瓜1個，削取西瓜外層綠皮，即得西瓜翠衣，取西瓜翠衣100克，加水煮10～15分鐘，加入冰糖適量，涼后即可飲用。本方可防夏季暑熱，對于小兒煩熱口渴、頭暈頭昏、頭痛不適、食欲不佳效果較好。
一、解膩消食方
1.大麥茶 取用微火焙炒的大麥仁15～30克，加水煎煮15分鐘，去渣飲汁；如系袋泡茶，開水沖泡飲用。大麥性涼，味甘咸，含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、礦物質(zhì)、淀粉酶、不飽和脂肪酸和膳食纖維等成分，但不含茶堿和咖啡因，糖含量也極低，具有去食消脹、平胃止渴、益氣調(diào)中、壯血脈、實五臟、化谷食之功效。飯后，喝1杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能健脾胃、助消化。
2.柚子茶 取柚子1個，先置開水中浸泡5分鐘，取出去皮，將瓤撕碎，皮切細絲，用平鍋微火先炒柚子皮至透明狀，再加入柚瓤、冰糖(約為柚子量的1／5)，炒至黏稠即可；晾涼后攪入蜂蜜(約為柚子量的1／2)存儲于瓶中，每次服用1～2羹匙，沖水熱飲。柚子陛寒，味甘酸，含柚皮苷、新橙皮苷、胡蘿卜素、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵及多種維生素，其中維生素C含量是檸檬的3倍，具有潤腸清火、解膩消食、去胃中惡氣和解酒毒的功效。飯后喝l杯柚子茶可清火解膩。因柚子中含胰島素樣成分，糖尿病患者飲用還有輔助降低血糖的作用。
3.紅梅飲 由烏梅、山楂、酸棗、白糖精制而成的飲品，每食油膩后溫飲1杯，有很好的解膩作用。其中烏梅收斂生津，山楂消食化積，酸棗健脾開胃。此飲營養(yǎng)豐富，能軟化血管、降脂降壓，又能促進消化液的分泌，增進食欲，消解油膩。
4.酸梅湯 取酸梅90克，山楂60克，洗凈入沙鍋，加清水3000毫升，以文火煎煮約1個小時。去渣取汁，加白糖250克，冰糖30克，微沸攪勻即可。酸梅湯里不僅含有大量的微量元素、氨基酸、膳食纖維等利于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，而且作為主要原料的烏梅、山楂更是有效祛除油膩的堿性食品，可以促使肌體加快新陳代謝，每食油膩后熱飲1杯，對減少腸胃中積存的油膩十分有效。
5.山楂橘皮茶 取山楂20克，用文火炒至外呈淡黃色，與橘皮5克共放入茶杯中，沸水沖泡代茶飲，具有健脾胃、理氣滯、解油膩的功效。
6.山楂丸 山楂丸由山楂、焦神曲、炒麥芽三味中藥組成，稱為“三仙”，研為細末后煉蜜為丸，具有開胃、消食、解膩、導(dǎo)滯的功效。山楂含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、黃酮類、解脂酶、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B。、維生素B2和維生素C等成分，能增加胃中消化酶的分泌，促進消化，所含解脂酶能幫助消化脂肪類食物。炒麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶及維生素B等成分，具有促進胃蛋白酶及胃酸分泌的作用。焦神曲含多種消化酶及維生素B，具有促進消化的作用。山楂丸口感酸甜，對冠心病、高脂血癥、維生素B缺乏癥均有一定的緩解和輔助治療作用。
二、止吐解酒方
1.竹茹飲 竹茹為禾本科植物淡竹的莖除去外皮后刮下的中間層，性涼，味甘，有清熱、化痰、止嘔的作用?！端幤坊x》載：“竹茹，輕可去實，涼能去熱，苦能降下，為寧神開郁佳品，主治胃熱噎膈……酒傷嘔吐，悉能奏效。”取竹茹10～15克水煎飲服，可治酒后頭痛及嘔吐等癥。
2.肉豆蔻湯 肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種子，性溫，味辛，有收斂止瀉，溫中行氣和消食之功?！侗静菡x》載：肉豆蔻“溫中下氣，開胃，解酒毒?！比∪舛罐?0～12克煎水飲服，可治醉酒后脘腹飽脹及嘔吐等癥。
3.葛花解酒散 方藥：葛花、砂仁、白豆蔻仁各15克，青皮0.9克，木香1.5克，橘皮、人參、豬苓、白茯苓各4.5克，炒神曲、澤瀉、干姜、白術(shù)各6克，共為極細末，每服6克，白開水調(diào)服，取微汗。葛花為本方的主藥，具有解酒、醒脾的功效?！兜崮媳静荨份d：葛花“解酒醒脾，治酒痢，飲食不思，酒毒傷胃?！爆F(xiàn)代藥理研究證實，其所含的皂角苷有強大的保肝功效，成分中的異黃酮則有較強的消除活性氧的作用。這兩種成分在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)中發(fā)揮著協(xié)調(diào)作用，可以改善酒精對人體造成的新陳代謝異常，有效地抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的分解和排泄，達到解酒、護肝、養(yǎng)胃、補腎之功效，在民間有“千杯不醉葛藤花”之說，被稱為“酒之克星”，再配以其他中藥，同治飲酒太過，嘔吐痰逆。葛花亦可單煎飲用，酒前15分鐘飲用可預(yù)防醉酒；酒后飲用則可促使酒精快速分解和排泄，從而迅速醒酒，減輕肝臟壓力。
4.橘藕蘿卜汁 橘皮10克煎汁，加入鮮藕汁、鮮蘿卜汁各50毫升，調(diào)勻飲用。方中橘皮含有較多的揮發(fā)油，主要為檸檬烯，具有調(diào)氣、理中的功效，能止嘔開胃、增進飲食，解酒及魚蟹毒。藕汁能清熱涼血、解酒毒。蘿卜汁能消積滯、寬中下氣、解酒毒，三汁合用，可治酒醉后脹滿嘔吐，胃熱渴飲。
5.橄欖蘆根煎生橄欖4枚，蘆根60克，水煎服。橄欖性平，味甘澀酸，具有清肺、利咽、生津、解毒的功效，能止煩渴，解酒毒。蘆根能清熱、生津、除煩、止嘔，亦可解酒毒，兩藥配伍，有清熱生津、除火除煩的作用，可治酒后胃熱心煩、口干欲吐。亦可用生橄欖20克(打碎)和冰糖30克同燉，分3次服用，可治酒毒濕熱及飲食停滯。
6.綠豆甘草湯 取50克綠豆，10克甘草，加適量紅糖煎服。綠豆能清熱解毒，配以甘草和中緩急、解毒，兩藥合用，可解毒醒酒。
7.鮮桑葚汁 桑葚為?？浦参锷５墓?，性寒，味甘，具有滋陰補血和潤腸的作用?！侗静菥V目》載：桑葚“搗汁飲，解酒中毒?！苯饩茣r可取鮮桑葚150克搗汁飲用。
8.白豆蔻 湯白豆蔻為姜科植物白豆蔻的果實，性溫，味辛，具有化濕健胃，溫中止嘔，行氣寬滿的功效?！夺t(yī)林纂要》載；“白豆蔻……辛潤能瀉清燥之邪，故主破滯解酒，止吐逆，和膻中?！比“锥罐?0－12克水煎飲服，可除醉酒引起的嘔吐。
9.白茅根煎
在中醫(yī)看來，該病是臟腑虧損所致。中醫(yī)把慢性咽炎分為“陰虛內(nèi)熱”和“脾虛痰凝”這兩個最常見的證型。我們可根據(jù)這一特點，利用中草藥進行調(diào)理。
陰虛內(nèi)熱型
病人主要表現(xiàn)為咽干、咽痛、咽癢，咳嗽、少痰，喜喝水，大便干結(jié)，難寐等；舌苔比較紅，脈搏較細。
對于這類慢性咽炎。治療宜采用養(yǎng)陰清熱和利咽生津的方法，可以選用“養(yǎng)陰清肺湯”：玄參12克，生地20克，麥冬12克，川貝9克，薄荷6克(以下)，甘草6克，杏仁12克，杷葉12克，藏青果12克。白芍12克。
脾虛痰凝型
病人主要表現(xiàn)為咽部異物感、微痛，痰黏不適，腹脹，嘔酸水，胃納差，大便較稀，乏力；舌苔較淡胖，脈細弱。
這類病人宜用健脾利咽化痰的方法，可用“陳夏六君湯”：陳皮6克，法半夏12克，黨參30克，茯苓15克，甘草6克，貓爪草20克，玄參12克，蘇葉9克，佛手12克，杷葉12克，藏青果12克。
以上兩個藥方都比鉸常用，若感覺癥狀與上述證型類似。不妨試一下。操作時，將2碗半水煎為大半碗水，連服7天。
飲食療法，既方便，也可口
除了苦口的中藥，我們也可以從飲食上調(diào)理一下。以下一些飲食方，對慢性咽炎有一定效果。
咽干、咽痛時，選五汁飲：梨汁、馬蹄汁、青瓜汁、麥冬汁、白茅根汁各適量，頻頻飲服。有養(yǎng)陰清熱生津的功效。
痰多、咽部異物感明顯者，選貓爪草湯：貓爪草20克。南杏仁15克，豬瘦肉30克，加清水2碗半，煎成1碗飲用，可利咽化痰。
咽干、大便干結(jié)的人，選沙參麥冬湯：沙參20克。麥冬20克，玉竹20克，生地20克(注意：平素大便稀者，可不用生地)，加清水4碗，煎成2碗，分數(shù)次當(dāng)茶飲用?？善鸬金B(yǎng)陰清熱的作用。
咽干者，暑天最宜喝橄欖酸梅湯：青橄欖6個，酸梅15克，稍搗爛，加清水3碗，煎成2碗，去渣再加少許白糖即可飲用。此方養(yǎng)陰生津利咽，暑天當(dāng)茶飲用最佳。
慢性咽炎伴咳嗽者，喝杯羅漢果茶：羅漢果10克，用開水沖泡，頻頻當(dāng)茶飲用，可利咽化痰止咳。
咽干，伴胃不好、食欲不佳者，不妨試試麥冬粥：麥冬30克，百合30克，蜜棗3個，米50克，煮成稀飯?？绅B(yǎng)陰利咽和胃。
小貼士：
慢性咽炎的發(fā)作很多時候是由外因刺激所致，故平時有不少要注意的地方：
1、起居有常，勞逸結(jié)合，不要熬夜，熬夜會引起虛火上升，加重癥狀。
2、適當(dāng)進行一些體育活動，增強體質(zhì)，盡置減少感冒；當(dāng)感冒(或急性咽炎)發(fā)生后，應(yīng)及時治療。
3、飲食宜清淡，不吃辛辣溫燥及油炸肥膩的食品，以免助火生痰，加重癥狀。
4、提倡戒除煙酒，因煙酒會對咽喉黏膜產(chǎn)生不良刺激。