食品安全精選(九篇)

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第1篇：食品安全范文

食品安全問題頻發(fā)，歸結(jié)起來主要有以下幾個方面的原因：

第一，安全管理不規(guī)范所致。

毒奶粉、毒筷子、毒餐盒等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的缺失。實際上，公共監(jiān)管體系一直存在，只是在各層級、各部門的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關(guān)法律條例及職責(zé)賦予加以日常監(jiān)管，各盡其責(zé)，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴(kuò)散并爆發(fā)后才匆忙行動，將會有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。

第二，利益驅(qū)動所致及龐大的市場誘導(dǎo)所致。

不法商人往往為了一已經(jīng)濟(jì)私利，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體，因為即使這樣，只要不是客觀原因?qū)е碌摹皷|窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。而中國的人口眾多，食品市場空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當(dāng)，一定會有巨大的市場存在。

第三，部分商人缺乏公德心所致。

“無商不奸”在中國已經(jīng)有了上千年的傳承，而且在當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)和社會形態(tài)下，大有進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大的趨勢，總有部分商人群體嚴(yán)重缺乏公德心。

針對中國食品市場的現(xiàn)狀和國情，要想改善我們的食品安全問題，那么就要從現(xiàn)在做起，從以下幾點做起：

（1），落實企業(yè)和政府責(zé)任。

根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)有保證食品安全的社會責(zé)任，各級地方人民政府負(fù)有對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，各有關(guān)部門要堅持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，認(rèn)真履行職責(zé)，搞好監(jiān)督指導(dǎo)。

(2），要進(jìn)一步完善和強(qiáng)化責(zé)任制度與問責(zé)制度，推動食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行。

食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責(zé)，以對百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對食品市場加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結(jié)合，保證食品安全市場的“零死角”。 要采取有效措施，堅決打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營的行為，嚴(yán)肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。

（3)，建立完善的食品安全應(yīng)急體系。

配合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關(guān)部門的監(jiān)管工作有機(jī)銜接起來，讓市場監(jiān)管到位。同時以食品行業(yè)協(xié)會為主導(dǎo)，帶領(lǐng)企業(yè)堅定不移的執(zhí)行與參與政府的各種類型保障食品安全的法律、法規(guī)及活動。

第四，還需努力提升社會的道德良心水準(zhǔn)。

不為自身獲利而去害人，這是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn)，然而在利益至上的喧囂時代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場的逐利性，而忽略了其道德性，很多時候，道德性的呼吁甚至被認(rèn)為與市場的經(jīng)濟(jì)性格格不入，這不能不說是個認(rèn)識上的偏差。

食品安全問題是個復(fù)雜的社會問題。食品安全信息的有效擴(kuò)散可以確保食品安全問題的解決。食品生產(chǎn)者是保障食品安全的第一責(zé)任人，掌握著食品安全的源頭信息。政府監(jiān)管部門作為食品安全保障工作的執(zhí)行者，應(yīng)加大在食品安全信息系統(tǒng)的構(gòu)建及信息的有效傳導(dǎo)方面的執(zhí)法力度，對食品安全保障工作起到良好的促進(jìn)作用。社會媒體和行業(yè)組織在保障食品安全上有著自身的優(yōu)勢，充分發(fā)揮其信息擴(kuò)散功能能夠為解決食品安全問題提供很大的幫助。消費(fèi)者應(yīng)該自我教育，提高安全消費(fèi)能力。

第2篇：食品安全范文

【關(guān)鍵詞】食品安全 安全監(jiān)管 防患未然

【中圖分類號】TS201.6 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）07-0199-01

在提倡綠色食品、健康食品的今天，有些食品還是存在著嚴(yán)重的安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故，引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，大大增加了人們對這一問題的關(guān)注和擔(dān)憂。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人類生活質(zhì)量，社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面，它與人民生命財產(chǎn)息息相關(guān)。然而，我國食品安全的現(xiàn)狀卻不容樂觀，為此，筆者對我國食品安全的現(xiàn)狀、食品安全問題產(chǎn)生的原因等問題作了一些思考，并且提出了幾點關(guān)于確保食品安全的建議。

一 我國食品安全的現(xiàn)狀

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化：品種豐富、數(shù)量充足、供給有余。但在滿足食品數(shù)量需求的同時，質(zhì)量卻存在著嚴(yán)重不足。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全等問題都可能影響我國食品安全問題，并成為人們關(guān)注的熱點。

根據(jù)筆者搜集的資料顯示，中國食品安全目前存在的問題分為以下幾類：（1）化學(xué)污染帶來的食品安全問題。危害最嚴(yán)重的是重金屬、化學(xué)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、多環(huán)芳烴類、亞硝基化合物等污染物，濫用食品添加劑、植物生長促進(jìn)劑、動物激素等污染，使用食品容器、包裝材料、工器具和設(shè)備造成的污染。（2）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。微生物污染是指微生物污染、寄生蟲及其蟲卵污染、生物毒素污染、昆蟲等生物污染、細(xì)菌及其毒素、真菌及其毒素和病毒性污染等。（3）放射性污染。食品可以吸附或吸收外來放射性核素。

二 我國食品安全問題產(chǎn)生的原因

既然我國食品安全存在著這樣那樣的問題，那么，食品安全問題產(chǎn)生的原因究竟有哪些呢？

第一，經(jīng)營者素質(zhì)不高，消費(fèi)者自我保護(hù)意識不強(qiáng)。 部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，唯利是圖、故意制假販假，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至是生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因為他們只在乎價格是否便宜，很少考慮其他因素；而有些消費(fèi)者在消費(fèi)時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)。

第二，消費(fèi)者的食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。城鎮(zhèn)居民對食品安全的認(rèn)識相對較高，農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識較低、自我保護(hù)能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。

第三，監(jiān)管職能分散，職責(zé)不清的問題依然存在。從“農(nóng)田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財、物的主管部門各自為政，有的在該唱主角時卻當(dāng)了配角，有的在該當(dāng)配角時卻唱了主角。

第四，政府對“食品安全”經(jīng)費(fèi)投入不足，監(jiān)管工作到位難。近年來，我國在流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管方面投入經(jīng)費(fèi)少，一些檢測設(shè)備老化，未能及時更新，另外還缺少一些必備的檢測設(shè)備；抽檢經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，難以及時檢驗食品質(zhì)量的真?zhèn)?，檢查中經(jīng)常出現(xiàn)一些無法認(rèn)定的質(zhì)量問題，大大制約了食品安全監(jiān)管工作的開展。

三 加強(qiáng)食品安全管理的建議

第一，大力開展食品安全衛(wèi)生的宣傳教育，尤其是對食品生產(chǎn)經(jīng)營者來說，了解防止食品污染，不僅僅是為了減少經(jīng)濟(jì)損失，更重要的是為了避免其對人體造成危害。

第二，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及有關(guān)法規(guī)、制度，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，積極實施GMP和HACCP等先進(jìn)的食品安全控制體系，從食品的采購、生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)采取相應(yīng)的防止污染措施。

第三，積極制定和完善各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的安全管理規(guī)范，制定、頒發(fā)食品中有毒有害物質(zhì)的容許量標(biāo)準(zhǔn)。

第四，各級政府有關(guān)部門要按照各自的職責(zé)做好防止食品污染的工作。如相關(guān)行政執(zhí)法部門要加強(qiáng)食品安全監(jiān)督執(zhí)法工作，質(zhì)檢部門要加強(qiáng)禽畜肉品檢疫工作，農(nóng)業(yè)部門積極推行無公害食品行動計劃等。有關(guān)企業(yè)要積極治理工業(yè)“三廢”，保護(hù)環(huán)境，防止污染食品。還要完善相關(guān)法律，對知假販假危害人民健康的人，要繩之以法，絕不能姑息。

總之，食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。在完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中，需要完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補(bǔ)在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障。另外，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設(shè)，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的科學(xué)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

第3篇：食品安全范文

法國：吃生蠔講究多

馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蠔”的牡蠣。但生蠔畢竟屬于生猛海鮮，如沒有可靠的、良好的衛(wèi)生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病癥。具有食生蠔悠久習(xí)慣的法國，卻很少聽說食生蠔而得病的事，這與法國嚴(yán)格的食品衛(wèi)生管理有關(guān)。生蠔的冷藏一般在4℃～5℃的恒溫，高了滋生細(xì)菌，低了會凍死生蠔。衛(wèi)生檢疫部門定期派人對生蠔的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售和餐館處理進(jìn)行抽樣檢查。檢查內(nèi)容包括蠔肉的含菌量、保鮮設(shè)備的清潔度、包裝的標(biāo)準(zhǔn)化程度等等。

日本：割筷、分餐、檢疫

日本餐館里多用一次性的“割筷”，為的是方便衛(wèi)生。日本人一般分餐就食，分餐就食有利于衛(wèi)生是顯而易見的，即使是在日本人的家庭里，不少場合也是碗筷分用。日本各地的防疫站對公共餐飲場所和供外部門定期做嚴(yán)格檢查。日本對餐飲業(yè)人員實行資格證書制度，為獲證書，餐飲業(yè)人員必須學(xué)習(xí)公共衛(wèi)生學(xué)、防疫學(xué)等科目。

澳大利亞：禁食野生動物

在澳大利亞，所有注冊的野生動物都受到《環(huán)境和生物多樣性保護(hù)法》的保護(hù)。任何野生動物或野生動物產(chǎn)品的進(jìn)口，都必須嚴(yán)格依照法律條款進(jìn)行。私自籠養(yǎng)或獵取鳥類野生動物，均屬違法行為，一旦發(fā)現(xiàn)會受到法律的嚴(yán)厲制裁。

其次，澳大利亞的社會文明也保護(hù)了野生動物。沒有哪個人認(rèn)為野生動物是可以食用的，更沒有人想著去吃它們，人們把野生動物當(dāng)作朝夕相伴的朋友，千方百計保護(hù)和善待著它們。

美國：餐館最怕衛(wèi)生局

在美國，食品加工的所有環(huán)節(jié)都要接受農(nóng)業(yè)部、食品和藥品管理局檢查官的層層監(jiān)督、檢查。在美國開餐館，都要面臨三道關(guān)且檢查機(jī)構(gòu)鐵面無私。第一是衛(wèi)生關(guān)，第二是消防關(guān)，第三是禁酒關(guān)。當(dāng)?shù)胤梢?guī)定年齡達(dá)到21歲才可飲酒。

第4篇：食品安全范文

芬蘭:食品監(jiān)管“從田間到餐桌”

芬蘭的食品加工業(yè)是第五大產(chǎn)業(yè),主要分為肉類加工、奶制食品、酒類和面包加工等行業(yè)。芬蘭有關(guān)食品安全有20多部法規(guī),并成立了專門機(jī)構(gòu),形成嚴(yán)密的食品監(jiān)管體系。

芬蘭由于氣候寒冷,芬蘭人飲食中的肉制品比例很高。根據(jù)這一飲食特點,芬蘭食品安全局的工作重點之一就是確保肉制品的品質(zhì)。

根據(jù)畜牧生產(chǎn)容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),包括大型畜牧場的管理,牲畜的運(yùn)輸,原料的加工以及畜藥的使用等,芬蘭食品安全局從飼料選用,牲畜飼養(yǎng)、用藥、屠宰直至加工的每個環(huán)節(jié),都實行了嚴(yán)格的監(jiān)管,既減少牲畜的發(fā)病率,又降低用藥量,從源頭保證了肉制品的品質(zhì)。在芬蘭,能夠上餐桌的食品都符合標(biāo)準(zhǔn)。

芬蘭有許多天然食品資源。如漁產(chǎn)品、野生動物、漿果和菌類等。養(yǎng)魚業(yè)也有相當(dāng)規(guī)模,如今,這些原料所生產(chǎn)的食品都納入了監(jiān)管體系,設(shè)立了植物分析以及化學(xué)和病理學(xué)等實驗室,魚類和野生動物的健康狀況都在檢測范圍之內(nèi)。

在芬蘭,經(jīng)常聽到的一句話就是,食品監(jiān)管要“從田間到餐桌”。以國際通行的HACCP食品安全體系作為保障。為了確保食品安全,芬蘭規(guī)定,所有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)必須注冊登記,必須嚴(yán)格按照食品安全體系進(jìn)行生產(chǎn)和加工,并有完整記錄。上市食品必須在標(biāo)識中記錄所有生產(chǎn)信息,這樣一旦食品出現(xiàn)問題,就能立即查明其原因所在。就連食品包裝材料,芬蘭也有明確規(guī)定,要求生產(chǎn)者根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)選擇包裝材料,以保證經(jīng)過包裝的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味,便于貯存、運(yùn)輸和保質(zhì),同時不會對環(huán)境造成污染。

由于氣候原因,芬蘭消費(fèi)的蔬菜和水果大多來自國外。為了保證這些食品的安全,芬蘭一方面嚴(yán)格檢測其質(zhì)量,一方面建立了完善的物流體系和低溫存儲設(shè)施,蔬菜、水果運(yùn)抵芬蘭后便一直處于低溫狀態(tài),經(jīng)過包裝隨即進(jìn)入市場,從而減少了變質(zhì)現(xiàn)象,使物流損耗率一般在5%以下。這樣既增加了農(nóng)產(chǎn)品的附加值,也能讓消費(fèi)者享受到更新鮮的產(chǎn)品。

以色列:奶牛有了“身份證”

以色列是一個畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)的國家,奶品業(yè)更是其支柱產(chǎn)業(yè)之一,其動物公共衛(wèi)生管理極具特色。隸屬于以色列農(nóng)業(yè)與資源發(fā)展部的國家獸醫(yī)局根據(jù)政府法律法規(guī)對全國的動物飼養(yǎng)場、屠宰場、肉品加工廠及野生動物實施管理。

以色列在畜牧業(yè)生產(chǎn)和獸醫(yī)衛(wèi)生防疫中廣泛運(yùn)用計算機(jī)管理,其中應(yīng)用計算機(jī)管理奶牛業(yè)的模式是一大特色。在以色列,每頭奶牛從出生后的第一次免疫接種之日起,就獲得了一個在全國唯一的注冊登記號碼。國家注冊獸醫(yī)將特定的電子號牌加固在奶牛的耳部和右后肢上,并在奶牛場及時將注冊信息輸入全國的奶牛管理系統(tǒng)內(nèi)。此后,獸醫(yī)對每頭奶牛的免疫接種、治療、產(chǎn)奶進(jìn)行跟蹤管理和品質(zhì)檢測,并分析奶質(zhì)和判斷奶牛健康狀況,確定牛奶等級和收購價格。奶牛死亡后統(tǒng)一焚化,其注冊號被注銷。

美國:買食品先看“日期”

在美國,買食品必先看“日期”,人們往往將保質(zhì)期作為判斷食物是否安全的首要因素。

一、銷售截止日期,即商場只能在這個日期之前銷售這些食品。但并不是說過了這個日期就不能吃了,它會給消費(fèi)者購買后的食用、儲存留有余地。例如,牛奶在超過銷售日期后一周內(nèi)仍然可以喝。

二、最佳口味期,主要指的是食品味道或者質(zhì)量的最佳時間。一般來說,越接近生產(chǎn)日期,食物就越新鮮,營養(yǎng)流失越少,口感也更好?？梢宰屓藗冑I到最鮮美的食物,吃起來當(dāng)然安全放心。

三、食用期,就是食物的最后食用日期。這個日期是由生產(chǎn)廠家、包裝商和銷售商共同決定的,要根據(jù)產(chǎn)品原料、運(yùn)輸和儲存條件來決定。一般這個日期是各種日期中最長的,超過這個日期就必須銷毀了。

四、“封箱包裝日期”,食物要標(biāo)明“封箱包裝日期”,以便出現(xiàn)問題進(jìn)行追究。

美國超市出售的食品,都有一個上架期,這個日期比保質(zhì)期要短一些。食物一旦超過上架期,超市就會下架不再出售。超市里面經(jīng)常有一些打折的食物,通常是原售價的2折~5折。這些食物大多是馬上要到上架期的,消費(fèi)者買回去還有一段時期的食用時間。商家會特意提醒,一定要在一個月內(nèi)或者更短時間內(nèi)食用,否則必須扔掉。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的調(diào)查,美國每年大約都會扔掉價值910億美元的食物,其中很大一部分是由于過了保質(zhì)期。

像新鮮的蔬菜水果,生產(chǎn)者會根據(jù)蔬菜成熟度和品種給出一個“建議日期”,類似于“最佳口味期”。如鮮菇,建議日期是兩天,只要保存方法正確,過期一兩天,蘑菇仍可以食用。規(guī)定因地、因時制宜,既保障了安全也避免了浪費(fèi)。

“孩子們的生命很脆弱,一定要讓他們吃上最安全的食物?！边@是美國食品界的一句名言。

在對食品保質(zhì)期的管理上,美國農(nóng)業(yè)部、美國食品和藥品管理局(FDA)兩大部門都沒有全國性的具體法規(guī),細(xì)節(jié)性規(guī)定由各州來制訂,20多個州各自有自己的食品安全法。但唯獨(dú)兒童食品,FDA給出了統(tǒng)一規(guī)定,要求全美嬰幼兒食品必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,而且要明示營養(yǎng)成分。許多嬰幼兒食品包裝的標(biāo)簽上,第一行就是生產(chǎn)日期和保存日期,以奶粉為例,錫罐裝的寫著“2010年5月9日生產(chǎn),請在2011年5月9日前食用”。

美國一位兒童食品專家說,所有的兒童食品都有嚴(yán)格的保質(zhì)期,每個生產(chǎn)廠家都不能隨意改變。之所以對兒童食品的保質(zhì)期管得這樣嚴(yán),因為孩子各方面都不成熟,消化能力、免疫力差,對營養(yǎng)的需求高,一旦食品出現(xiàn)問題,很可能危及生命。

日本:食品“身世”可查

超市里的蔬菜、水果和鮮肉上標(biāo)明重量、產(chǎn)地和保質(zhì)期是很常見的,而在日本,消費(fèi)者還可以通過電腦或者手機(jī)查到他們的“身世”甚至生產(chǎn)者的照片等更多信息。

日本消費(fèi)者對食品安全的要求近乎苛刻。日本積累幾十年經(jīng)驗形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統(tǒng)。1947年,日本就制定了《食品衛(wèi)生法》,先后對《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行了10多次修改。根據(jù)2006年新修訂的《食品衛(wèi)生法》,日本開始實施關(guān)于食品中殘留農(nóng)藥的“肯定列表制度”,將設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的對象從原先的288種增加到799種。

2003年,日本出臺《食品安全基本法》,在內(nèi)閣府增設(shè)了食品安全委員會,以便對涉及食品安全的事務(wù)進(jìn)行管理,并對食品安全作出科學(xué)評估。另外,農(nóng)林水產(chǎn)省設(shè)立了“食品安全危機(jī)管理小組”,建立內(nèi)部聯(lián)絡(luò)體制,負(fù)責(zé)應(yīng)對突發(fā)性重大食品安全問題?！笆称匪菰粗贫取币彩侨毡菊壳罢诖罅ν茝V的一項食品安全管理新制度,目的利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的信息技術(shù),對每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”,將其產(chǎn)地、農(nóng)藥使用情況等通過電子信息進(jìn)行記錄。一旦出現(xiàn)問題,通過記錄就能夠迅速找到原因,從而避免無從查找的現(xiàn)象。

第5篇：食品安全范文

一、督查內(nèi)容

（一）綜合評價食品安全工作實施情況。

1．食品安全工作要求落實情況：各鎮(zhèn)（街道辦、農(nóng)場）各部門落實食品安全工作部署的情況和根據(jù)自身實際制定的具體行動計劃、工作進(jìn)展、落實食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制、食品安全宣傳等情況。

2．食品安全工作目標(biāo)實現(xiàn)情況：食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理、食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨索證索票率、開展市場準(zhǔn)入管理和學(xué)校、餐飲單位實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理等情況。

3、食品安全專項整治落實情況：重點區(qū)域、重點對象和重點品種的專項整治情況。

4、各環(huán)節(jié)監(jiān)管情況：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管情況。

（二）考核落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制的情況。

主要包括食品安全監(jiān)督管理制度建設(shè)情況、依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)情況、食品安全監(jiān)管責(zé)任人為完成和落實本地、本部門食品安全工作目標(biāo)和監(jiān)管職責(zé)所采取的措施、依法查處食品安全事故情況和依法查處有關(guān)部門、食品安全工作責(zé)任人及相關(guān)工作人員在食品安全工作中違法違規(guī)行為的情況。

（三）綜合評價食品安全工作開展情況。

主要是食品放心工程和食品安全專項整治所取得的成效。

二、督查方式

此次食品安全工作督查是根據(jù)《廣東省食品安全綜合評價辦法》、《**市食品安全綜合評價辦法》、《關(guān)于印發(fā)**市食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制的通知》，結(jié)合我市實際，采取自查和抽查相結(jié)合的方式，對全市食品安全工作進(jìn)行綜合評價和對各鎮(zhèn)（街道辦、農(nóng)場）、各部門落實食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制情況的考核。

（一）自查。各單位將自查報告和對應(yīng)考評標(biāo)準(zhǔn)的得分情況于11月30日前上報市食品安全委員會辦公室。

（二）抽查。各單位自查報告和得分情況由市食品安全委員會全體委員會議審查后，由市食品安全委員會主任會議研究決定抽查對象。

三、督查程序

（一）督查組織：由市府辦、市食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)局、海洋與漁業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、經(jīng)貿(mào)局組成督查組。并邀請市人大、市政協(xié)和市紀(jì)委派員參加檢查指導(dǎo)。

（二）督查程序：一是聽取匯報。二是查閱資料。三是實地檢查。四是反饋督查初步結(jié)果，并形成督查報告上報市政府。

第6篇：食品安全范文

近年來，我國的食品安全事件屢屢發(fā)生。從劣質(zhì)奶粉“喂肥”大頭娃娃事件，到劣質(zhì)龍口粉絲事件，從廣州假酒中毒致多人死亡事件，到“蘇丹紅”，“三聚氰胺”事件，以及最近對禁用“面粉增白劑”的爭論，這一系列事件，使食品添加劑這個詞一次又一次地觸動著人們脆弱的神經(jīng)，令廣大老百姓時刻為自己的一日三餐擔(dān)憂。本文將深入討論食品添加劑與食品安全的問題。

1 食品添加劑的定義

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第九十九條規(guī)定：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。目前我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑包括：為增強(qiáng)食品營養(yǎng)價值而加入的營養(yǎng)強(qiáng)化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)加入的防腐劑、抗氧化劑；為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等[1-2]。

2 食品添加劑的作用

食品添加劑的存在是十分必要的，它可滿足消費(fèi)者適口性和健康的需要，改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)[3]。食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，這些過程容易使食品褪色、變色、香氣散失等，因此，適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、食用香精香料、增稠劑、乳化劑等可明顯地提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們對食品風(fēng)味和口味的需要，同時恰恰彌補(bǔ)了加工食品的缺陷。其次從健康的角度來講，在食品中適當(dāng)添加一些營養(yǎng)素，可大大提高和改善食品的營養(yǎng)價值，同時有利于增加食品的花色品種，滿足不同人群的需要，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏，保持營養(yǎng)平衡有一定的意義。此外，一些食品防腐劑和抗氧保鮮劑可以防止食品氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期，便于長途運(yùn)輸和儲藏。

3食品添加劑與食品安全

為了確保食品添加劑的安全使用，我國專門制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法。GB2760 -2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是我國現(xiàn)行的強(qiáng)制性添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的品種、使用范圍及最大使用量，適用于所有使用食品添加劑的生產(chǎn)者。GB14880-1994《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品強(qiáng)化營養(yǎng)素的使用范圍及用量，適用于為增加營養(yǎng)價值而加入食品中的天然或人工營養(yǎng)素。標(biāo)準(zhǔn)允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑品種有氨基酸及含氮化合物、維生素類、礦物質(zhì)類及其他類，同時還附錄了《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實施細(xì)則》。

盡管這些法規(guī)給規(guī)范使用食品添加劑提供了標(biāo)準(zhǔn)，但是，某些食品加工廠為了追求利益，往往無視標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)違禁使用、超范圍和超量使用食品添加劑等行為，而這正是食品添加劑所致食品安全問題的主要原因。如辣椒醬及其制品、肯德基等食品中使用的蘇丹紅一號；處理水發(fā)食品使用的工業(yè)用火堿、過氧化氫和甲醛；工業(yè)級碳酸氫銨作食品疏松劑；用于面粉漂白的工業(yè)用吊白塊等等，均屬于違禁使用的添加劑。用于鄉(xiāng)巴佬雞翅等熟雞肉制品的焦糖色素，一些不法罐頭加工廠生產(chǎn)的高溫滅菌果蔬類罐頭加入的糖精和笨、苯甲酸鈉，碳酸飲料、果汁飲料和果凍等食品中添加色素等，均屬于超范圍使用添加劑。與違禁使用和超范圍使用相比，超量使用添加劑似乎更加司空見慣。這往往與生產(chǎn)企業(yè)缺乏精確的計量設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，或者重復(fù)使用食品添加劑，多環(huán)節(jié)使用食品添加劑有關(guān)。如國家在未禁止使用面粉增白劑過氧化苯甲酰之前，允許的最大使用量為0.3g／kg。但在加工過程中，生產(chǎn)面粉廠添加，銷售商添加，生產(chǎn)饅頭的小作坊添加，致使最終產(chǎn)品的增白劑嚴(yán)重超標(biāo)[4]。

除了生產(chǎn)者違規(guī)操作外，衛(wèi)生管理存在薄弱環(huán)節(jié)，衛(wèi)生監(jiān)督管理未到位，也助長了生產(chǎn)企業(yè)不規(guī)范使用添加劑。如衛(wèi)生監(jiān)督部門對食品生產(chǎn)配方審查不嚴(yán)，有的只審查生產(chǎn)流程，沒有審查添加劑使用情況。事實上小作坊、小加工企業(yè)，多分布在鄉(xiāng)村或城鄉(xiāng)結(jié)合部，而基層檢測技術(shù)落后，缺乏添加劑檢測技術(shù)，致使監(jiān)督覆蓋面狹窄，抽檢率低，添加劑使用發(fā)現(xiàn)率低。

4 食品添加劑的監(jiān)管辦法

4.1完善法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)對我國食品添加劑法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改制定，加強(qiáng)對食品添加劑專業(yè)性管理盡快與國際接軌?，F(xiàn)有食品添加標(biāo)準(zhǔn)不適宜于行業(yè)發(fā)展，不適合國際交往需要，不少國外禁用多年的添加劑，仍保留在國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許使用新產(chǎn)品目錄中，使用范圍和使用劑量限量把關(guān)不嚴(yán)。如一些在國際上已普遍禁止的品種，仍在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用；已批準(zhǔn)的1 500多種中，僅250多種有國際標(biāo)準(zhǔn)；許多添加劑缺少殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法；企業(yè)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例僅23％。正是這些標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，造成我國在食品出口貿(mào)易中出現(xiàn)很大的障礙。因此，要加快完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系?？蓞⒄諊H通行做法采取許可使用名單制，規(guī)定許可使用的名稱、范圍、最大使用量和殘留量。必須以有關(guān)國際組織制定的危險性評價作為制定標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，對現(xiàn)有《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行全面、科學(xué)的修訂、補(bǔ)充，與國際接軌。盡管我國GB2760 -2011版的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也已修訂完成，即將于2011年6月開始執(zhí)行，增加到2314種添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)，但修改力度不大，需要繼續(xù)加強(qiáng)添加劑安全性的研究，制定檢測方法、生產(chǎn)規(guī)范、使用規(guī)范，定期進(jìn)行評估，及時對其品種進(jìn)行補(bǔ)充或淘汰。

4.2加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度

首先嚴(yán)把許可關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的審批及發(fā)放衛(wèi)生許可證程序。設(shè)立市場的準(zhǔn)入機(jī)制，從添加劑生產(chǎn)到使用各環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對食品添加劑的監(jiān)管力度。其次，要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中的添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、用量，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示。嚴(yán)禁以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假和偽造為目的而使用添加劑。要建立使用備案制度，購買添加劑時按規(guī)定索取檢驗合格證或檢驗報告單；必須使用屬于食品用途的添加劑，其產(chǎn)品說明書內(nèi)容必須真實，禁用非食品添加劑；添加劑應(yīng)專人負(fù)責(zé)管理；嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用；建立嚴(yán)格的采購、驗收和使用登記臺帳，并分類、分開存放，以防誤用。

4.3強(qiáng)化各個部門監(jiān)管職責(zé)，加大懲處力度

衛(wèi)生行政部門應(yīng)強(qiáng)化生產(chǎn)和使用單位監(jiān)管，督促企業(yè)依法、科學(xué)使用添加劑，并建立完善的內(nèi)部管理制度和自檢機(jī)構(gòu)。要重點提高縣級衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測機(jī)構(gòu)檢測水平，加大抽檢力度，擴(kuò)大覆蓋面。加強(qiáng)立法，明確質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食藥等部門的監(jiān)督職責(zé)，以及生產(chǎn)、銷售和使用單位的內(nèi)部管理職責(zé)，建立有效工作機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，形成共管合力，嚴(yán)厲查處超范圍、濫用食品添加劑，以及禁止生產(chǎn)和使用違法添加物的行為，不斷規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

4.4加大媒體宣傳力度，形成輿論監(jiān)督

通過廣播、電視、報紙、講座和網(wǎng)絡(luò)等宣傳形式，開展對食品添加劑的知識性宣傳，加大媒體宣傳力度。使人們正確認(rèn)識食品添加劑的功用，一方面督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，時刻敲響警鐘；另一方面，也讓廣大消費(fèi)者理解按國家規(guī)定使用添加劑的食品是安全的。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳瑤君.食品添加劑[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2006,1．

[2] 無錫輕工大學(xué),天津輕工業(yè)學(xué)院.食品分析[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,1998,11:230--232．

第7篇：食品安全范文

食品安全很重要

現(xiàn)在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人們的生活水平在不斷提高，超市里的商品琳瑯滿目，讓人挑花了眼?！?那一天中午，媽媽不再家，我到超市買東西吃。挑了一包“統(tǒng)一”方便面，回到家煮著吃了，覺得味道不錯，正準(zhǔn)備把方便面的牌子記下來，下次再去買這種方便面的時候，突然肚子就絞痛起來。痛得頭昏眼花，實在忍受不住了，我只得給媽媽打了電話，媽媽回來趕緊把我送到醫(yī)院。醫(yī)生診斷說，是吃了變質(zhì)的食品。打了點滴，吃了藥，肚子這才好受了些?；氐郊遥闷鸱奖忝娴陌b袋一看，??？原來已經(jīng)過了保質(zhì)期了。我一方面氣憤超市竟然把過期的食品擺在貨架上，一方面后悔自己為什么買東西的時候不先看看生產(chǎn)日期呢?！?在學(xué)校開展的“關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活”主題活動中，我了解到更多的事例：　 廣州出現(xiàn)大頭嬰兒是因為長期食用劣質(zhì)奶粉才發(fā)病的。奶粉包裝精美，上面標(biāo)明“強(qiáng)化鐵、鋅、鈣及維生素a＼d，添加免疫球蛋白、DNA，容易被寶寶消化及吸收，0至10個月嬰兒適用”。調(diào)查結(jié)果顯示，各方面都達(dá)不到要求?！?“旭明”牌龍口粉絲，在包裝紙上赫然寫明了“無公害農(nóng)產(chǎn)品”的字樣，配料說明上也注明了豌豆、淀粉的成分。誰知道卻是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的?！?記者暗訪“鳳爪”生產(chǎn)作坊，剛走進(jìn)大門，一排油光滑亮的雞鴨鳳翅呈現(xiàn)在眼前，只見作坊里面卻烏黑不堪，污水橫流，潮濕的空氣中，散發(fā)著異味。 　 眾多的事例讓我認(rèn)識到，食品安全真的很重要。如果我那天吃的不是變質(zhì)食品，而是有毒食品，不知道會有什么樣的結(jié)果啊。

郵：325204

浙江省瑞安市塘下第三小學(xué)

四（3）班　 洪紹岳

第8篇：食品安全范文

食品產(chǎn)地的生態(tài)布局是企業(yè)生產(chǎn)安全食品的重要保障。

國家層面的食品安全表現(xiàn)為絕大多數(shù)企業(yè)提供無毒無害、綠色、有機(jī)食品，這要求企業(yè)必須對食品產(chǎn)地及周圍的空氣、水源、土壤等采取嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。如果食品生產(chǎn)企業(yè)的外部環(huán)境缺乏生態(tài)布局，企業(yè)可能無法生產(chǎn)出安全食品，即使企業(yè)創(chuàng)造條件生產(chǎn)出有機(jī)、無害食品，也必將投入大量資金。由于成本高昂，企業(yè)為獲取高額利潤，多將綠色、有機(jī)食品賣到國外或港澳地區(qū)。即使有企業(yè)在國內(nèi)銷售有機(jī)食品，由于價格較高，遠(yuǎn)超過消費(fèi)者愿意為高質(zhì)量蔬菜支付的質(zhì)量溢價，也會導(dǎo)致安全食品的市場份額有限，有限的市場份額是難以改變現(xiàn)有的食品安全狀況的。同時，在外部生態(tài)環(huán)境不能保證食品綠色、有機(jī)、安全的情況下，當(dāng)監(jiān)管不嚴(yán)時，有些企業(yè)會虛假標(biāo)注甚至違規(guī)生產(chǎn)，在信息不對稱的情況下，消費(fèi)者會減少對有機(jī)食品的購買量，逆向選擇導(dǎo)致真正做綠色食品的企業(yè)最終會因市場萎縮而無法持續(xù)生產(chǎn)。

如果缺乏生態(tài)布局，規(guī)模化的食品生產(chǎn)基地將難以持續(xù)。食品的規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)是保證食品安全生產(chǎn)的重要產(chǎn)業(yè)組織基礎(chǔ)，但如果僅是建立大型生產(chǎn)基地，沒有構(gòu)建有效的生態(tài)循環(huán)體系，也可能導(dǎo)致大型生產(chǎn)基地的非穩(wěn)定性生產(chǎn)，為食品安全留下隱患。據(jù)報道，2013年開封市西瓜種植基地的大量西瓜滯銷，原因是缺乏區(qū)域性的生態(tài)布局，大型養(yǎng)殖場遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，使得遠(yuǎn)距離運(yùn)輸農(nóng)家肥不劃算，所以農(nóng)戶大量使用化肥，導(dǎo)致西瓜大而不甜，雖便宜卻賣不出去。如果能夠在種植基地的合理范圍內(nèi)建立大型的動物養(yǎng)殖場，使它們形成有效的生態(tài)循環(huán)體系，不僅能夠解決大型動物養(yǎng)殖場的環(huán)境污染問題，而且可以實現(xiàn)動植物養(yǎng)殖大戶的互利雙贏，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增添綠色、有機(jī)食品的可信度，提高安全食品的市場供給量。

預(yù)防食品安全問題的產(chǎn)生是政府食品監(jiān)管的根本。

美國行政學(xué)家奧斯本和蓋布勒認(rèn)為，以維護(hù)社會穩(wěn)定、提升管理績效和服務(wù)質(zhì)量為核心的政府，政府管理的目的是以少量的錢去預(yù)防而不是花大量錢去治療。具體到食品安全監(jiān)管，從監(jiān)管過程上可分為事前監(jiān)管、事中監(jiān)管和事后監(jiān)管。事前監(jiān)管主要是監(jiān)管立法和風(fēng)險分析；事中監(jiān)管主要是監(jiān)管執(zhí)法機(jī)構(gòu)制度化的日常執(zhí)法；事后監(jiān)管則是食品安全事故的處理。事前監(jiān)管、事中監(jiān)管和事后監(jiān)管是食品安全監(jiān)管的立體防護(hù)網(wǎng)，但食品安全監(jiān)管的事故預(yù)防是治本，事故處理是治標(biāo)。中國目前的食品安全監(jiān)管重事故處理輕事故預(yù)防，重事后監(jiān)管輕事前和事中監(jiān)管。這樣的監(jiān)管不能保證長久持續(xù)的食品安全，因此政府的側(cè)重點應(yīng)轉(zhuǎn)向食品安全的有效預(yù)防。

食品產(chǎn)地的安全是食品安全的重要保障。

我國目前食品安全監(jiān)管集中于食品生產(chǎn)開始之前和食品生產(chǎn)結(jié)束之后。事實上，產(chǎn)業(yè)鏈前端的廠商準(zhǔn)入制度只能對廠商的生產(chǎn)能力進(jìn)行監(jiān)管，并不能對廠商的努力程度進(jìn)行監(jiān)管，而產(chǎn)業(yè)鏈之后的產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度、質(zhì)量信息公布制度和行政問責(zé)制是一種產(chǎn)品質(zhì)量既成事實后的監(jiān)管制度，這種忽略供應(yīng)鏈生產(chǎn)過程本身的質(zhì)量干預(yù)，并不能從根本上控制產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，政府監(jiān)管的側(cè)重點必須轉(zhuǎn)移到食品生產(chǎn)本身。產(chǎn)地安全是食品安全的重要起點，食品生產(chǎn)周圍大的生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)本身的生態(tài)化、有機(jī)化種植或養(yǎng)殖是食品安全的重要保障。

第9篇：食品安全范文

市場經(jīng)濟(jì)具有一定的自發(fā)性的特點，企業(yè)往往忽視人民大眾的利益，往往忽視老百姓的身體健康和生命安全。有些企業(yè)更是把生產(chǎn)形同兒戲，導(dǎo)致了一系列的生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。例如劣質(zhì)奶粉事件、地溝油事件和瘦肉精事件等等。這一系列的食品安全事故的發(fā)生，使消費(fèi)者如履薄冰，膽顫心驚。食品安全已經(jīng)關(guān)系到了整個社會的發(fā)展，要改善現(xiàn)階段消費(fèi)者不放心消費(fèi)的局面，必須提升食品檢驗檢測能力。

二、提升食品檢驗檢測能力的重要性

小樣本抽驗檢測法是一種常用的科學(xué)的檢驗方法。它可以通過抽樣得出來的百分比來判斷整個區(qū)域或者說整批產(chǎn)品的質(zhì)量好壞，這對了解某一種食品質(zhì)量是否安全具有重要的意義。食品安全問題需要上升到國家戰(zhàn)略的高度來認(rèn)識。

1.食品安全關(guān)的把握

食品安全需要政府部門的科學(xué)監(jiān)管。政府部門可以獲取食品安全狀況的第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，為進(jìn)行科學(xué)的及時的決策提供依據(jù)。全面把握市場上消費(fèi)的食品的總體狀況，使政府工作更有成效。

2.市場質(zhì)量關(guān)的把握

市場質(zhì)量關(guān)的把握需要在科學(xué)的統(tǒng)計基礎(chǔ)上有針對性的抽樣檢測，要能真實的反映出一批產(chǎn)品的安全是否達(dá)標(biāo)。要對劣質(zhì)的產(chǎn)品予以封箱，貼上不合格標(biāo)識，嚴(yán)肅打擊，嚴(yán)格監(jiān)管，狠罰重罰，使不法分子不敢再犯相同的錯誤，凈化市場環(huán)境。對優(yōu)質(zhì)的食品要加大力度進(jìn)行宣傳和推廣，使安全深入人心，形成良好的食品生產(chǎn)和銷售的大環(huán)境。

3.社會和諧關(guān)的把握

一個國家的食品是否安全也關(guān)系到一個國家的聲譽(yù)。尤其是本國的產(chǎn)品銷往國外的時候，被他國查出食品安全有隱患，產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，那就不是一個企業(yè)的簡單問題，而是影響到一個國家整個食品行業(yè)對外出口的問題。和諧國際聲譽(yù)的取得是來之不易的，不能因為某一兩個蛀蟲而破壞整個國際大環(huán)境的良好口碑和印象。保障食品安全是食品檢測的根本立腳點和終極目的所在，也是構(gòu)建我國和諧的社會氛圍的重要條件。

三、食品檢驗檢測的措施和方法

1.檢驗檢測機(jī)制的完善

食品檢驗檢測是一個國家民生的問題。要加強(qiáng)政府的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)工商職能部門的監(jiān)管；要統(tǒng)一制定檢驗標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計規(guī)劃布局，統(tǒng)一檢測方法，只有協(xié)調(diào)一致，才能信息充分共享，才能更好的把握食品安全；要撥出一部分款項專門用于食品檢測方面的支出，保證檢測機(jī)制的法律效率，建立打持久戰(zhàn)的心里準(zhǔn)備。

2.檢驗檢測資源的步驟

食品安全部門在做食品檢測的時候，是應(yīng)該要按照一定的步驟來完成的。第一步應(yīng)該是常規(guī)檢測，就是對每天工作人員所進(jìn)行的檢測。每天工作人員的工作檢測內(nèi)容要有規(guī)范，要有要求。第二步，就是抽檢。這種抽檢是對常規(guī)檢測進(jìn)行抽樣檢查，起到更好的完善第一步的作用。第三步是建立風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)，這是更高檢測標(biāo)準(zhǔn)的必然要求，也使檢測更加有法可依。

3.工作人員素質(zhì)的提高

檢測檢驗產(chǎn)品的必定是由人來完成的，所以提高檢測人員的綜合素質(zhì)也勢在必行。既要規(guī)避檢測人員的，也要規(guī)避檢測人員的技能偏低。所以要加大人員的考核機(jī)制，能者上，劣者下；也可以通過社會考試的形勢來完成人員公平的招聘選拔制度。不流于形式，不走過場，要把業(yè)務(wù)骨干放在可以充分發(fā)揮自己能力的地方。只要能使檢驗檢測人員綜合素質(zhì)提高的辦法都可以拿來一試。

4.共享信息平臺

在全國可以形成一個統(tǒng)一的工商檢測部門的信息平臺，這樣使檢驗檢測更加信息化，從而避免重復(fù)檢驗的可能。重復(fù)檢驗不但制約著商品的快速流通，同時也增加了企業(yè)和工商行政部門的成本支出。信息平臺的建立也可以是通過互聯(lián)網(wǎng)面向大眾的，從而更好的維護(hù)人民大眾的合法權(quán)益。

四、結(jié)論