酒店實習個人總結精選(九篇)

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第1篇：酒店實習個人總結范文

(一)學生思想準備不足。

在不熟悉新的職業(yè)環(huán)境中，面臨著復雜的人際關系、繁忙的生產(chǎn)勞動和嚴格的企業(yè)管理，學生很容易產(chǎn)生迷茫和困惑，大大增加了實習的不穩(wěn)定因素，直接導致部分學生在頂崗實習期間頻繁“跳槽”、“自動流失”。②

(二)實習中疏于監(jiān)管。

目前，酒店在努力提高自身競爭力時都采用了大量使用實習生的策略。在學生見習及工學交替期間，學生的日常管理由酒店負責，所以酒店方面應該是預防突發(fā)事件的關鍵。而一些酒店完全忽略了學生雖然在酒店實習但依然是“學生”這一角色，酒店一線管理者一開始就對學生重使用、輕培訓；重懲罰、輕激勵，在如何更好地調(diào)動學生工作積極性、如何對學生心理進行及時疏導方面沒有更有效的措施。學校應多方努力，以文字形式規(guī)范酒店對實習生的管理，督促酒店領導關心實習生，在學生出現(xiàn)心理問題的時候能及時進行溝通及疏導。

(三)實習后忽略總結。

實習結束后我們往往疏忽了對經(jīng)驗的總結。不斷的反思總結才能提高，但是大部分的學校卻忽略了這關鍵的環(huán)節(jié)。勤于思考，勇于實踐，是工學交替不斷深化一個重要前提。我們勇于實踐，但卻疏于思考，使以往積累的寶貴的實踐經(jīng)驗沒有得到理論提升，長期在原地踏步，甚至造成一些突發(fā)事件一而再再而三的發(fā)生。

(四)對實習學生沒有進行針對性的職業(yè)生涯規(guī)劃。

學生在實習期間容易發(fā)生突發(fā)事件，實習期流失率高，歸根到底有很大一部分原因是因為他們沒有一個明確的實習目標，教師及酒店沒有對實習學生進行針對性的職業(yè)生涯規(guī)劃，也沒有按計劃對實習學生進行輪崗實習。沒有職業(yè)生涯的規(guī)劃，就如同一個人沒有了目標，沒有了努力的方向，因此學生在長達一年的實習生活中總覺得“難熬”和“漫無目的”。

二、預防突發(fā)事件對策

(一)加強實習前干預指導

1.服務理念灌輸。

在新生入學伊始，邀請優(yōu)秀畢業(yè)生和酒店合作開設一門新課“快樂服務”，從新生入學就開始進行服務理念灌輸；在學生在校兩年期間，開好《服務心理學》課程。認知見習結束后舉行一個見結會，分享實習收獲，擴大受益面。同時還邀請往屆優(yōu)秀畢業(yè)生給大家現(xiàn)身說法，講如何在酒店行業(yè)發(fā)展。

2.工學交替調(diào)研。

(1)召開座談會。

(2)出臺工學交替問與答。

(3)現(xiàn)場答疑。

3.給每位家長寄一封公開信。在實習前向每位學生家長寄一封公開信，在信中向家長詳細說明工學交替目的、意義、時間、實習要求，希望家長能大力支持工學交替，配合學校對學生在實習期間的日常管理，減少學生的心理抵觸情緒。③家長、學校和學生三方的共同努力會讓實習的效果更好。

(二)加大力度保護學生權益經(jīng)驗告訴我們，工學交替絕對不能忽視學生的利益。

學生實習的收獲是檢驗三方合作是否有效的標志。如果一味地忽略學生利益，學生就會對實習采取不認真不合作的態(tài)度，甚至對實習產(chǎn)生反感，加劇工學交替的困難，造成突發(fā)事件居高不下，從而無法得到良好的實習效果，最終損害各方利益。

三、結語

第2篇：酒店實習個人總結范文

關鍵詞：高職院校；酒店專業(yè)；工學交替；突發(fā)事件

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）09-0139-04

教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》中指出：“要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調(diào)整與建設，引導課程設置、教學內(nèi)容和教學方法改革?！?/p>

2008年7月，學院在“以市場需求為導向，以能力培養(yǎng)為中心”的辦學理念指導下，旅游系積極開展教學改革實踐，報請學院批準以后，將工學交替時間延長為6個月頂崗生產(chǎn)性實踐，由合作酒店企業(yè)來組織實施，系（部）相關教研室協(xié)助和配合，目前安排在第三或第四學期，這樣在實習酒店1年內(nèi)始終有學生在實習，很受企業(yè)的歡迎。目前，這種人才培養(yǎng)模式已成為我院人才培養(yǎng)方案的基本要求。

旅游系酒店專業(yè)從2008年7月開始進行為期6個月的工學交替，到如今已有3年。但在實習時，會時常發(fā)生一些意想不到的情況：如交通安全、人身安全、、溝通問題等。這些突發(fā)事件處理得好，能加強實習生對酒店歸屬感，增強主人翁意識，提高學生實習的積極性；如處理不當，將嚴重影響其實習積極性。本文即是對這些年處理突況經(jīng)驗的總結，希望能給開展校外實踐教學的教師處置突發(fā)事件提供借鑒。

突發(fā)事件的特征

（一）時間特征

以月份為橫坐標，發(fā)生概率為縱坐標，將突發(fā)事件發(fā)生概率按月份標注，并用折線將其連接（見圖1）。

其曲線呈“倒立正態(tài)曲線”，俗稱“不規(guī)則木桶狀”，具體特點是兩頭高，中間低。從曲線上觀察，第一個月出現(xiàn)概率占總數(shù)40%，最后一個月占20%，也就是說這兩個月發(fā)生突發(fā)事件占60%，其余4個月加起來占40%。而中間兩個月加起來才占14%左右。

為什么會出現(xiàn)這種特點，從根本上說是與學生沒有迅速適應從“學生”到“員工”身份的轉(zhuǎn)換：學生剛到酒店第一個月，什么食宿問題、工作問題、情感問題糾結在一起，這都是以前沒有面臨過的，他們自己沒有這方面經(jīng)驗，最易用簡單方式來處理問題，導致突發(fā)事件的發(fā)生；中間階段，經(jīng)過1個月和酒店磨合，學生處理生活、工作問題經(jīng)驗開始趨于成熟，雖然還經(jīng)常會碰到問題，大部分已經(jīng)會正確處理，所以導致這個階段的突發(fā)事件出現(xiàn)迅速下降，到3、4月時，學生已經(jīng)能熟練地處理他們平時遇到的問題，有時突發(fā)事件的發(fā)生幾乎下降為零；最后一個月又突然出現(xiàn)回升，是和學生思想出現(xiàn)松懈有關，這時實習馬上就要結束了，部分學生不自覺地放松了對自己的要求，無意中和酒店、學校發(fā)生了沖突，導致突發(fā)事件出現(xiàn)回升，但和當初剛進酒店時已不可同日而語。

（二）類型特征

工學交替突發(fā)事件常見有四種類型：交通安全、人身安全、（本文所說是指參與人數(shù)超過3人以上）、溝通問題等（見圖2）。就發(fā)生概率而言，除去交通安全外，其余發(fā)生概率均接近30%，總體而言，各種突發(fā)事件發(fā)生概率差不多。這就提醒參與處置突發(fā)事件的教師，對這些問題要同等重視，要熟練掌握每類事件的處理措施，才能做到有的放矢。

交通安全事故多集中在上下班時間：有上班的時候，班車出事故，導致3名學生受了輕傷；有學生上班騎電瓶車自己翻倒；有下班過馬路，被汽車刮蹭出車禍。這提醒我們在實習前一定要加強學生交通安全教育，必須統(tǒng)一由酒店安排住宿，督促酒店給學生上意外傷害保險，把事故概率降到最低。

人身安全問題多為實習期間出現(xiàn)的腰疼、頸椎疼，有一個學生實習期出現(xiàn)了腎結石，但經(jīng)過調(diào)查，后來發(fā)現(xiàn)和實習沒有關系，是原來鍛煉少，在高強度實習時出現(xiàn)一時不適應現(xiàn)象。

4起中有3起發(fā)生在前后一個月內(nèi)，多出現(xiàn)在同一個酒店或在同一個部門實習的學生，導火索多為學生對學?；蚓频臧才呕蛱幚斫Y果不滿意。如我們一個實習點中餐廳有15名學生，某一天早晨，全體學生突然罷工不上班，經(jīng)了解原來是年前酒店允許學生年后分兩個班次輪換放假，每班休息4天，但過年酒店忙不過來，就打算讓她們換成3班倒，每班休息3天。再加上過年勞動強度大、個別部門負責人平時和學生溝通少，學生怨氣一下子爆發(fā)了，經(jīng)教師和酒店多方溝通，提出了一個酒店和學生都能接受的方案，才將事態(tài)平息下去。

溝通方面是個別學生從自身出發(fā)，提出要實習為個人發(fā)展目標讓路，或提出調(diào)換部門。如我們實習時，有一學生希望教師能和酒店協(xié)商，給她換一個輕松點部門，讓她集中精力參加專轉(zhuǎn)本考試，在向她詳細解釋了其要求不可能滿足的情況下，她又向家長和系（部）施加壓力。在不放棄原則的前提下，我們和這個學生進行了有理有據(jù)有節(jié)的交涉，既堅持了原則，又不傷感情。最后這個學生還是在原部門堅持實習，并最終依靠自身努力完成了專轉(zhuǎn)本考試。

（三）處置主體

突發(fā)事件處理，目前由教研室牽頭，教研室主任負責。從圖3分析，由巡視教師或班主任負責處理，只有1/5，系（部）出面占1/4，而教研室主任牽頭負責的占1/2以上，而且即便是巡視教師或系（部）對突發(fā)事件的處理，教研室主任是必須在場親自參與處理。當然由系（部）出面則是學生提出的要求，超越了教研室主任權限，所以必須讓系（部）出面。

需強調(diào)的是即便是教研室主任負責處理，并不是說只靠教研室主任一個人，一般要和班主任，有時還有分團委書記一起解決，因為他們熟悉學生，處理問題比較方便。

第3篇：酒店實習個人總結范文

關鍵詞：高職學生；酒店行業(yè)；頂崗實習

一、高職學生酒店頂崗實習中存在的問題

（一）環(huán)境差異造成的難以適應

江浙飲食偏甜，滿足不了學生們從小吃辣的重口味。夏季又相對貴州體感溫度更炎熱。另外語言上的差異也無法適應，聽不懂當?shù)胤窖?，而平時的私下交流，上海同事都用方言，W生被隔離、被排外的感覺就更強。

（二）生活消費水平高

學校立足教育本位，希望學生能到經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)去開拓視野，學習最新的管理理念，學生自身也希望漲見識，然而這些地區(qū)消費水平較高，學生在平時下班休閑之余感覺消費高，實習工資難以為續(xù)，從而出現(xiàn)心理失落感。

（三）身體素質(zhì)問題

因為水土不服，容易導致突發(fā)疾病。酒店服務崗位24小時人員在崗的特殊性，會出現(xiàn)“三班倒”的班次安排，有些學生無法適應夜班，身體出現(xiàn)不適，無法堅持完成實習。

（四）家長、親友缺乏正能量引導

有些學生家長對酒店行業(yè)有偏見，尤其針對服務崗位。家長、親朋好友自身都會帶有歧視眼光去看待，覺得孩子是去伺候人，沒有給孩子正面疏導。并沒有與指導老師一起，幫助學生正確處理和解決矛盾，適應工作環(huán)境，跟上工作的節(jié)奏。

（五）角色轉(zhuǎn)變難適應

在學校有問難能找老師，而在實習中卻不敢找上級主管，心里委屈、困惑的時候無人能及時疏導。從學校被老師寵著，到酒店被上級管著，角色轉(zhuǎn)變不適應。

（六）現(xiàn)實落差大

參加酒店實習以前把工作想象的太美好，走入崗位中會發(fā)現(xiàn)很多沒有觸及過的問題：人際關系的處理失當、輪上夜班的班次安排、同工不同酬。使學生心理失衡，當實習中出現(xiàn)問題時，學生容易采取偏激的態(tài)度去處理。

二、高職學生酒店頂崗實習的對策與措施

針對以上問題，結合我校情況，從頂崗實習前，頂崗實習中、頂崗實習結束后三個階段考慮：

（一）頂崗實習前

1、根據(jù)學生專業(yè)差異進行分類職業(yè)指導，組織頂崗實習前期職業(yè)指導

針對專業(yè)學生的前期職業(yè)指導，內(nèi)容設置：實習酒店的基本概況、酒店所在地的氣候、飲食習慣、交通、語言文化、人文背景等，做好吃苦受委屈的思想工作、進行挫折心理輔導、做好職業(yè)規(guī)劃。

針對非專業(yè)學生的前期職業(yè)指導，內(nèi)容設置將增設：酒店管理結構、崗位、工作時間特殊性說明等、讓非專業(yè)學生對酒店有概論性認識，同時增加時間對學生進行簡單的技能操作培訓和崗前酒店禮儀培訓等。避免非專業(yè)學生出現(xiàn)在上崗前一無所知的狀態(tài)。

2、簽訂實習協(xié)議，發(fā)放實習管理規(guī)定，并告知學生和家長

簽訂實習協(xié)議，并將實習期間的管理規(guī)定發(fā)放到實習學生以及家長手中，讓學生和家長了解到頂崗實習是職業(yè)院校進行教學的必需環(huán)節(jié)，從政策上消除學生、家長對頂崗實習的顧慮和誤解。同時與學生明確頂崗實習期間因個人原因違反酒店管理、影響整個實習進程自己將要承擔的后果。避免學生遇到一些問題就輕易放棄實習，甚至擅自曠工離崗。讓學生懂得約束自己的行為，同時也讓家長了解學校對整個實習管理的態(tài)度和方式。

（二）頂崗實習中

1、安排指導老師跟蹤管理

每一批實習學生指定1到2名老師跟蹤、負責學生整個實習期的管理。不一定要和學生同吃同住，但一定要隨時關注學生的動態(tài)，定期和不定期的檢查學生實習日志和實習進程，并根據(jù)學生情況提出下一步的實習目標和任務。同時對學生的情緒進行有效疏導，幫助學生解決實際困難。

2、信息群的建立

利用QQ＼微信等軟件，建立一個信息交流平臺。一是隨時關注學生的動態(tài)，同時實習學生能夠通過平臺第一時間了解學校動態(tài)，獲取所需信息。二是指導老師還可以通過信息交流平臺，給學生做一些心理疏導、正能量的傳播。三是針對實習期間學生違紀的通報說明。體現(xiàn)信息公開、透明。

3、建立企業(yè)檔案

學生實習過程也會遇到不誠信、不公平的酒店，專門建立實習企業(yè)檔案。對缺乏誠信的酒店，要慎重考慮下一次合作，并將情況通報給學生，讓學生對學校有信任感。

（三）頂崗實習結束

1、實結交流會

實習結束后，在指導老師的主持下，組織優(yōu)秀實習生與在校生進行實習經(jīng)驗交流，一是讓優(yōu)秀學生學會總結經(jīng)驗。二是通過學生間的交流讓在校生對頂崗實習有正確的認識。三是通過指導老師總結人際關系處理的方法，調(diào)整心態(tài)的方式等。讓學生認知社會，更好的適應頂崗實習。

2、指導老師工作總結

第4篇：酒店實習個人總結范文

一，實習過程.

這次的訓練從一開始的面試就開始了，學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經(jīng)過面試，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店。當然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實習。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務和點酒，當然也負責開吧。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因為我一般都是在二樓南吧。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。

因此，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒，記酒，從而認識了很多酒，包括國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人服務的時候與他們的交流。

在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。 在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而實習報告網(wǎng)什么都有任你選shixi.exam8/不去嘗試的話，這才可恥。

二.我的心得和感受：

1. 一定不能和領班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

2。每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老員工去為外國人服務時，當我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙。

4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收獲。

5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。 另外，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲，（結帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。

6.錯了就要認，認了就要改。

7。學習和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

三、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

第5篇：酒店實習個人總結范文

【關鍵詞】酒店；IPA模型；實習生；滿意度

一、引言

通常把按照學校教學安排， 參與到酒店實際工作中學生稱作酒店“實習生”。他們一般是中高等院校旅游管理專業(yè)在校學生，被安排到酒店中進行期限不等的專業(yè)實習，根據(jù)學校教學目標需要而接受酒店提供相應指導，并獲得一定勞動報酬。由于來自高校實習生受過旅游及酒店方面系統(tǒng)理論學習，綜合素質(zhì)普遍較高，因此倍受各高星級飯店青睞。但實習質(zhì)量是否達到院?；蛘邆€人的期望，對安排酒店的實習工作滿意度如何，值得人們思考。

鑒于實習生已成為酒店工作人員重要組成部分， 一些飯店招聘實習生比例占總員工數(shù)近1/4。但實習生又是一個特殊群體，具有雙重身份，作為學生，酒店實習是完成學業(yè)的一個重要組成部分，作為酒店實習生，酒店對其要求和標準與正式員工基本相同。因此，對于實習的整個過程，實習滿意度認知不僅受院系領導重視程度、專業(yè)要求、個人興趣等心理因素影響， 還受實習酒店實習崗位、實習部門、人際關系和工資福利待遇等內(nèi)外環(huán)境影響。這些因素之間相互影響、相互聯(lián)系、相互制約， 從各方面作用于實習生， 推動或阻礙實習生對實習滿意度認知。

二、研究設計

（一）研究方法

采用“重要性—表現(xiàn)程度分析”（Importance-Performance Analysis，以下簡稱IPA）模型對實習生滿意度進行研究。影響因素包括實習酒店、院校和實習生自身三方面內(nèi)容，參考王興瓊、周全霞研究成果，結合訪談內(nèi)容設計評價指標。

（二）問卷調(diào)查

問卷設計共分三個部分：第一部分是旅游管理專業(yè)實習生相關背景資料，包括性別、年齡、受教育程度、實習工資等；第二部分是實習生對各項評價指標重要性評價，各項評價指標重要性評價有“非常重要”、“很重要”、“一般重要”、“不重要”、“很不重要”，分值依次為5分、4分、3分、2分、1分；第三部分是實習生對評價指標表現(xiàn)程度評價，對表現(xiàn)程度評價有“非常滿意”、“很滿意”、“一般滿意”、“不滿意”、“很不滿意”，分值依次為5分、4分、3分、2分、1分。

對泰麗國際酒店旅游管理專業(yè)實習生進行問卷調(diào)查，共發(fā)放70份，扣除無效問卷6份，有效回收率為92%，總計有效問卷64份。根據(jù)總結出17項實習生對酒店實習工作感知因子，對項目因子重要性和表現(xiàn)程度進行了分析，使用SPSS17.0軟件對問卷數(shù)據(jù)進行處理，測度實習生對泰麗國際酒店的感知（見表1）。

三、數(shù)據(jù)分析與結果

（一）受訪者基本資料

調(diào)查樣本中，女性占57.8%，男性占42.2%；年齡在17-24歲之間，19-22歲占78.1%；教育程度上本科生占32.8%，?？粕?7.2%；實習崗位主要是餐飲部（59.4%）、客房部（31.3%）和其它部門（9.3%）；由于崗位不同，實習工資一般位于800-1200元間。

（二）重要性和表現(xiàn)程度分析

對調(diào)研結果進行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，對實習滿意度各影響因素重要性打分均值為4.21，表現(xiàn)程度均值為3.34，兩者相差比較大，說明實習生對實習滿意度不是特別認可。包富華認為對實習的不滿意導致產(chǎn)生消極心理，是造成酒店行業(yè)旅游人才隱形流失的主要原因。以各測量指標重要性均值和表現(xiàn)程度均值為坐標原點，其中橫軸表示實習生對各指標表現(xiàn)程度得分情況，縱軸表示各項目重要性得分情況，將17個測量特征項放在四個象限對應位置，繪制出項目因子在四個象限分布（圖1）。

具體來看，實習生認為酒店實習中比較重要的前三個因素是充分發(fā)揮能力，學到新知識，薪酬制度合理、公平；最不重要的三個因素是上級聽取下屬意見，企業(yè)工作環(huán)境，上級做事有能力；而在表現(xiàn)程度中，得分最高的前三項是對實習工作的興趣，提供學習與培訓機會，領導關心重視；最低的后三項分別是和同事工作配合默契，上級聽取下屬意見，提供晉升機會。

（三）泰麗國際酒店實習滿意度IPA分析

第一象限為高重要性和高表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，屬于優(yōu)勢區(qū)，應繼續(xù)保持。此區(qū)域包括對實習工作崗位感興趣，實習崗位工作有成就感，實習崗位工作能充分發(fā)揮能力，提供的培訓可以有效地提高實習生能力和酒店中人際關系和諧。這些特征項表示實習生對實習工作的期望比較高，入職前普遍充滿興趣，期望從實習工作中獲得成就和發(fā)揮自己的能力。

第二象限為高重要性和低表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，屬于劣勢區(qū)，需重點改善。此區(qū)域包括薪酬分配制度合理、公平，工作時間安排合理，在實習工作崗位上能夠?qū)W到新的知識。本象限的結果表明，實習生對于實習工作的薪金待遇與期望存在較大差異，酒店支付給實習生工資往往低于正式員工，同工不同酬現(xiàn)象是不滿意的主要項目；工作時間安排比較密集，時間長、工作量大，這些內(nèi)容都是實習生普遍不滿意的地方。

第三象限為低重要性和低表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，可視為“弱點”，應將其作為順序靠后的改善項目。此區(qū)域包括提供晉升機會、企業(yè)工作環(huán)境、上級做事有能力、上級聽取下屬意見、和同事工作配合默契，這些項目對實習生來說不是最重要的，雖然滿意度評價也較低，但對實習生的影響并不太大。

第四象限為低重要性和高表現(xiàn)程度特征項分布區(qū)域，屬于供給過度，可視為“機會”，應繼續(xù)維持。此區(qū)域包括挑戰(zhàn)性、領導關心重視、員工生活設施，這些項目滿意度較高，需要繼續(xù)維持現(xiàn)狀。

四、結論與對策

（一）結論

本文以昆明市泰麗國際酒店為例，從實習生對實習工作體驗視角，運用IPA分析法對影響滿意度的維度進行深入分析。在院校與實習生滿意度關系方面，只有“實習能提高能力”是實習生滿意度一個重要指標；研究結果發(fā)現(xiàn)“院校領導重視”也是提高實習生滿意度的特征項目；“院校對學生實習前教育”和“心理問題的關注”的重要性低于滿意度，應該加強管理。在酒店與實習生滿意度的關系方面，“收獲大小、”“所處崗位”與滿意度呈最為顯著的正相關，其次是“受上級重視”相關性較顯著，第三是“人際關系融洽”相關性較高，其他因素相關性不是很顯著，但在一定程度上依然可以提升實習生的滿意度。實習生個人興趣愛好與實習收獲的大小是影響實習生滿意度的最主要的因素。實習結果與實習生期望值有較大落差，實習生滿意度較低。說明實習過程沒有達到預期結果，實習效果不佳。

（二）提高實習生滿意度的對策

1、院校方面。在實習生滿意度分析因素中，起主要作用的因素是院校的重視、專業(yè)技能培養(yǎng)等方面。因此，對院校提出以下建議：

（1）實習前培訓：在實習前一兩周，邀請專業(yè)的培訓師，對即將參加實習的學生進行集中培訓，使學生掌握基本服務技能、禮儀常識等基礎知識。

（2）充分動員：很多學生在實習中帶有情緒，卻迫于學校計劃的統(tǒng)一安排而不得不完成在酒店的實習。院校要充分動員，明確實習的目的，要讓學生做好角色轉(zhuǎn)變的準備。使學生明白，實習是在實踐中使自己得到鍛煉和提升，將自己所學理論知識在實踐中得到充分運用，為今后工作提供基礎和保障。

（3）全過程管理：在學生到酒店實習期間，學校要加強實習階段的指導和監(jiān)督機制，不能將實習生管理工作全部推給酒店方。

2、酒店方面。對實習酒店而言，影響實習生滿意度的因素主要與工作本身、工作環(huán)境、人際關系、薪酬待遇及實習生被上級重視程度等方面。結合以上幾點，提出以下建議：

（1）人性化管理：實習生是具有雙重身份的特殊群體，酒店應創(chuàng)造良好的心理環(huán)境，對他們的工作表現(xiàn)給予認可，對其今后的職業(yè)發(fā)展給予指導。對實習生而言，精神激勵勝過于物質(zhì)獎勵。

（2）輪崗培訓：酒店應將個人能力和興趣與酒店的人力資源需求相結合，將因人設崗和因崗設人相結合，創(chuàng)造輪崗機會或交叉培訓的機會，保證學生學到多方面的技能，為今后發(fā)展打基礎。

（3）完善考評機制：對實習生績效進行及時、科學、合理的考核和評價，支付合理的工作福利待遇，以提高實習生的滿意度和工作積極性。

3、學生方面

（1）正確認識實習：實習生要正確認識旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)社會實踐對他們的重要性，不要局限自己的視角，積極對待實習工作，關注發(fā)展機會，而不是工資待遇。認識到只有基層工作經(jīng)歷和經(jīng)驗的積累，才能有更高的發(fā)展。

（2）明確實習目標：酒店實習是將專業(yè)的理論和實踐工作結合的最佳途徑，有助于對基礎理論知識的認識，更重要的是酒店實習經(jīng)驗是人生職業(yè)道路上的寶貴財富，是邁向社會的第一步。

參考文獻

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[2] 周全霞.高職院校學生實習滿意度的實證研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].河南科技學院學報，2011，2（2）.

[3] 包富華.旅游管理專業(yè)學生酒店實習消極心理實證研究[J].曲阜師范大學學報，2012，38（4）.

第6篇：酒店實習個人總結范文

大學生暑假實習工作報告

在一個多月的暑假生活中，為了更好的了解社會，響應“大學生生涯教育”的號召；也為了給個人今后發(fā)展奠定堅實的基礎。我利用三十天的時間組織了一項名為“愛心輔導”的社會實習活動?，F(xiàn)在活動已經(jīng)圓滿結束，我在此做一個總結，作為大學一年級暑假的社會實習報告。

活動的動機

在權衡了各項大學生可能參與的社會實習活動之后，我認為：家教是一份切實、有價值的方案。作為一名師范學院的學生，盡管我本身屬于非師范類專業(yè)，但“為人師表”這個千年的古訓卻永遠牢記在我的心中。我覺得，做一個好老師是非常具有挑戰(zhàn)性的；同時，如何出色的勝任老師的工作，對我也是一個很大的磨練。所以本著這樣一個向往，我選擇了組織家教這項社會實習活動。

活動的準備

為了能夠增加此項活動的“含金量”。我為活動訂立了“自己組織，自己分配，自己招生，自己工作”的基本宗旨。其中這里的“自己”實際上指的是一個群體：即所有參與到我組織的這項活動中來的和我具有同等學歷的朋友們。他們分別是：萬?。暇┼]電大學信息工程與自動化管理系）、施政（南通大學數(shù)學系）、蔣舒（南京工程學院光電工程系）、賈楠（鹽城工學院經(jīng)濟管理學院）等。在組織好人員之后，我于17號晚迅速草擬了兩份材料。即：“愛心輔導介紹”廣告和“愛心輔導活動會員條例”。（材料見附頁）

活動的實施

在x月xx號散發(fā)了“愛心輔導介紹”廣告之后，我們很快接到了許多家長的詢問，并陸續(xù)登記好姓名和聯(lián)系方式。x月xx號上午結束招生后我組織分配了各個參與同學的任務，其中我具體負責了一名四年級學生的語文及英語輔導工作。會議結束前我們再次學習了“愛心輔導活動會員條例”。下午同學們開始各自與負責的孩子家長聯(lián)系，商定具體的實施細節(jié)。

x號活動正式開始，在輔導孩子的過程中，我始終遵守條例中的規(guī)定，牢記認真負責的態(tài)度，以學生為本，禮貌、耐心、親切的完成輔導任務。同時，我尊敬學生家長，禮貌用詞，耐心聽從家長的建議。在具體學科指導中，我發(fā)現(xiàn)：這個孩子存在著偷懶和粗心的壞習慣。我針對這一點提出了狠抓輔導效率，減少學習持續(xù)時間但增大學習頻率的方法，為這個孩子的提高作出了一定的貢獻。活動結束時，在我和孩子家長共同組織的測驗中，他取得了全優(yōu)的好成績。

在完成自己任務的同時我還統(tǒng)籌著全局，每天與其他四位同學保持密切的聯(lián)系，時刻提醒他們牢記活動條例并注意自己的安全。保證活動的正常進行。

活動的總結

經(jīng)過全體同學的努力，我們于x月xx號下午圓滿的結束了為期一個月的家教活動?；顒咏Y束后我組織召開總結會議，同學們交流了各自的感想。其中萬健同學的感想值得大家學習，他認為：“通過這項活動，我意識到了錢財?shù)膩碇灰祝敲催@個意識將給我今后形成正確的理財觀打下一個深厚的基礎。同時在輔導過程中，我逐漸形成了一個耐心、機智的處事習慣，敢于提出自己的意見并結合他人的建議把工作做得更好，這一點是我走向社會前所接受的最有效的磨練……”我個人認為：首先，這個活動是十分具有意義和價值的。當今大學生虛度光陰的現(xiàn)象十分嚴重，我們組織并參與這樣的活動是對自己的一個鍛煉，正如條例中所說的“生活在嚴格教育體系下的我們，對于社會、責任、實習，甚至對于報酬是怎樣得來的，還一無所知……發(fā)起這項活動。既貢獻了自己身上的一份余熱，也提高了自己的人生閱歷。”其次，通過活動我們也很好的實習了“大學生職業(yè)生涯教育”中提倡的激發(fā)大學生自我實現(xiàn)的需要，培養(yǎng)積極上進的人生觀；促進大學生樹立明確的職業(yè)目標和職業(yè)理想以及增強大學生在就業(yè)中的核心競爭力的號召。為我們今后的發(fā)展提供了很大的幫助。

在活動中我再次認可了老師的教育，即人的職業(yè)發(fā)展是一個持續(xù)的發(fā)展過程，大學生就業(yè)準備絕不僅僅是最后半年或一年才需面對和投入的任務，而應該是貫穿在我們生活過程中的一件大事。通過組織和參與“愛心輔導”活動，我個人對于社會的理解以及就業(yè)的估計有了更多的認識，而在組織管理能力上更是得到了很大的進步。盡管不是真正的就業(yè)，但是體驗到了一種在校園里和課堂上無法體驗到的帶有一定壓力的就業(yè)氛圍，給自己為人生發(fā)展而做出的準備提供了幫助。

暑假即將結束，組織并參與“愛心輔導”活動使我的暑假生活變得充實而有意義。盡管在這次“愛心輔導”活動中我們?nèi)〉玫慕?jīng)濟報酬是微薄的，但是我們收獲的精神食糧卻非常豐富。因為它讓我初步領悟到一個人不管學歷有多高，能力有多強，在體現(xiàn)自我價值的社會活動中都離不開“扎實、勤奮、虛心”這樣的立身之本。

大學生暑假實習工作報告

古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了一個月的實習期，回首這一個月的實習期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。

就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個大學生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。

大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道。

這次的認識時間是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。

作為一名在校學生，能在大一期間參加社會實習，是一次難得的機遇。使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果。同時，在大三學年，能對所學知識有了更進一步的深化理解，便于更好的學習。這是學業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學關愛，生活可以說用考試吧無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次酒店實習中，困難時刻嚴峻的考驗著我們。通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

而作為一名還未走出校園的學生，我深知自己要學的東西有很多很多，對即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。初來酒店我就被它神秘的色彩、清新的空氣、幽雅的環(huán)境所深深吸引，為能有機會在這個地方實習而感到慶幸。來到酒店安排崗位，我才發(fā)現(xiàn)自己并沒有太多的優(yōu)勢，學校所學的理論知識和現(xiàn)實還有很大的差距，一切都需要重新開始學習摸索，為此當讓我選擇崗位的時候，我選擇了收銀員這一崗位，因為它接觸客人比較多，工作時間也比較緊湊，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機會。

在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。在這一個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

工作中我刻苦學習業(yè)務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應具備的各項業(yè)務技能。

第7篇：酒店實習個人總結范文

相對于那種填鴨式的教學，在酒店實習無疑是一種明智之舉。我被分配到了南京鳳凰臺飯店(the phoenix palace hotel)實習，并綜合自己的能力，選擇了西餅房。

一、實習目的和意義

1、作為畢業(yè)前的一次重要工作經(jīng)歷，實習是真正工作的一次樞紐練兵。此次實習過程中要介入實際工作，接觸人、事、物，要從中學會一些廚房的基本操作，甚至是一些基本的待人接物的禮儀，包括工作場合的穿著、談吐、行為等等。

2、在實習過程中去熟悉工作，學會工作，進而去理解這份工作是否適合自己今后發(fā)展。實習工作的相關內(nèi)容要認識，尤其是關于這一行業(yè)內(nèi)的一些情況自己必需有所見解。例如：行業(yè)的發(fā)展遠景，本行業(yè)內(nèi)有哪些優(yōu)秀的公司，本行業(yè)內(nèi)可從事的職業(yè)有哪些，各有什么優(yōu)缺點，自己更適合于去做什么。

3、試探自己真正的工作興趣，即發(fā)現(xiàn)自己適合做哪類工作。相信只有琢磨清楚這一點，也就是發(fā)現(xiàn)自己將來的價值所在。

4、了解餐廳出產(chǎn)經(jīng)營組織過程，餐飲企業(yè)的組織結構，加強治理理論與實踐的結合。

5、培養(yǎng)自己的自學和動手能力、理解能力以及思維能力。通過實習，讓自己能夠在一個真實的環(huán)境中親身體會餐飲業(yè)的全部操作流程。通過實際操作使實習生全面、系統(tǒng)、規(guī)范地把握管理餐廳的主要操作技能。

二、實習經(jīng)驗

這次實習遇到了很多從未遇到過的問題?？吹降?，聽到的，體會到的，實在是太多，太多了?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行。”

1、環(huán)境的適應。由于酒店這種陌生的環(huán)境，自己一時很難適應，所以在吃飯方面特別的不習慣。氣候、飲食的不適，再加上工作的起步及同事的陌生，出現(xiàn)了近一個月的適應和調(diào)整過程。也許這是實習向我發(fā)起的挑戰(zhàn)，它在考驗我的毅力吧。最初的早班，只有我一個人上。早上我要獨自負責包餅部分的制作、出餐等一系列工作。領班指導了我一天之后就全部交給了我。但是，由最初的生疏到了如指掌，現(xiàn)在自己心里很激動。

2、實際工作與書本知識是有一定距離的,需要在工作中不斷地學習。在實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中的專業(yè)知識的匱乏。剛開始的一段時間里，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學?？傄詾樽约簩W的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“學無止境”的含義。這也許不僅是我一個人的感覺吧。

3、學科間是相互關聯(lián)的。在學校，老師就會教育我們沒有一個學科是獨立的，可是我對此并沒有過多的體會。然而到了工作中就深刻體會到了這點，就像我們在裝飾西點的自助餐品的時候，顏色形狀的搭配，以及盛裝器皿的選擇等等都會影響著食品的質(zhì)量，甚至是客人的食欲。在制作巧克力配件時，要考慮融化巧克力的溫度等物理性問題，還要運用到美學。就像我附上的工作照片中的圣誕姜餅屋一樣，他的制作過程無異于建筑工人制造房子……像這樣的例子簡直數(shù)不勝數(shù)。我從開始的模仿學習，到現(xiàn)在自己獨立去制作自助餐，并得到師傅的認可，確實讓人欣喜不已。

三、實習收獲

本次實習給了我一個很好的了解社會的機會，是真正踏入社會前的一個重要的臺階。

1、“弱肉強食，適者生存。”是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。通過這次實習，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己獨立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進步。在工作上，有問題，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導，而不是不懂裝懂，自以為是；還要有團隊合作精神，相互合作，相互幫助，團結一致。獨立思考，認真總結經(jīng)驗教訓，積極學習同事的優(yōu)點，主動承認錯誤并改正總結，虛心接受別人的批評和意見，最后得到的才是最適合自己的東西。

2、活到老，學到老。即使畢業(yè)后所從事的工作與所學的專業(yè)對應,仍會在工作中碰到許多專業(yè)知識中沒有的新知識。所以要想勝任工作,必須養(yǎng)成一直學習的習慣。通過不斷的學習獲取更多新的知識，進一步提高自身綜合素質(zhì),才能適應當今社會對人才的需求。

3、在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)。物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化。

第8篇：酒店實習個人總結范文

關鍵詞：高職 酒店管理 實習現(xiàn)狀 對策

1.酒店管理專業(yè)學生實習中出現(xiàn)的問題

我校酒店管理專業(yè)自成立以來，為了更好的使學生將所學知識與實踐結合起來，我校與多家星級酒店進行合作，實行“訂單班”的培養(yǎng)模式，學生在鞏固與提高理論知識的同時，更提高了實踐操作技能，為成為理論與實踐兼?zhèn)涞娜苄腿瞬诺於ɑA。然而實習生到酒店入職，會給酒店的經(jīng)營管理帶來一定好處。同時也存在著某些問題：

1.1學生角色轉(zhuǎn)變困難，期望值太高

我校酒店管理專業(yè)學生從大三開始去酒店實習，但是對于大部分剛到基層崗位工作的學生來說，他們剛剛從校園出來，很難讓自己在短時間內(nèi)完成從學生到員工角色的轉(zhuǎn)變。學生在實習之前，對于學校安排進入酒店實習有較高的期望。進入酒店實習后，學生期望運用自身所學理論知識，發(fā)揮專業(yè)才能，但是剛進酒店的學生一般被安排在基層服務員崗位工作，所學理論知識用處不大，使得實習生認為自己得不到重視，理想和現(xiàn)實差距明顯。在實際工作中，學生發(fā)現(xiàn)自己的實際操作技能和工作熟練程度遠低于比他們學歷低的正式員工；實習生大多缺乏社會經(jīng)驗，思想單純，在學校養(yǎng)成了爭強好勝的習慣，很大的心理落差的產(chǎn)生，致使他們越來越懷疑自身能力，實習熱情逐漸降低，甚至開始對待工作應付了事。

1.2實習生與酒店正式員工易發(fā)生沖突

實習生剛進入酒店實習，做基層服務崗位工作，接觸的大多數(shù)一線員工學歷較低，文化素質(zhì)不高，這就使得直接接觸的兩個群體特性相反。酒店一線正式員工文化素質(zhì)較低，但通過長期工作積累，擁有較豐富的工作經(jīng)驗和工作技能。剛剛進入酒店的實習生文化素質(zhì)高，理論知識水平高，但是缺乏實際工作經(jīng)驗和工作技能。在實習過程中經(jīng)常發(fā)生正式員工故意刁難甚至諷刺謾罵實習生的情況，實習生又不能擺正實習心態(tài)，從而產(chǎn)生對立情緒，甚至發(fā)生動手事件，影響酒店正常的經(jīng)營活動。

1.3酒店使用實習生與學校制定的學生實習目標不一致

學校安排實習生進入酒店實習的目的是讓學生了解和熟悉酒店實際經(jīng)營活動，將所學知識與實踐結合起來，鞏固和加深理論知識，同時提高實踐操作技能。這就要求實習生能夠在短期的實習期間盡可能多的接觸酒店各個部門的各個崗位，達到理想的實習效果。但是酒店招收實習生主要是為了降低人力成本，提高酒店的競爭力；利用實習生具有較高的文化素質(zhì)來提高酒店整體員工素質(zhì)，從而提高酒店服務質(zhì)量。對于我校提出的實習生輪崗的要求，大部分酒店與學校簽訂協(xié)議時允許實習生進行多個崗位的實習，但實際上，實習生只在一個崗位上實習，或是只允許少部分人進行崗位輪換實習。因為酒店認為實習生輪換崗位，會增加酒店的培訓成本投入，學生的實習期較短，不利于為酒店創(chuàng)造效益。

1.4 酒店為實習生安排崗位不合理

實習生進入酒店是希望將自己的理論知識學以致用，希望酒店能夠安排自己感興趣的崗位。往往酒店為實習生安排崗位時，一般會“以貌取人”，將形象氣質(zhì)較好的學生分到前廳、禮賓、餐飲等崗位。沒有對實習生的性格、能力等進行考核，使學生心理上容易產(chǎn)生不公平、自卑感，使實習生的實際能力與實習工作不能匹配，比如有的實習生性格外向、善于溝通，但卻安排在客房工作，這就使得實習生感到自己做的工作沒有價值，看不到希望，就會降低實習積極性，同時也不利于酒店工作效率的提高，為酒店帶來更高的效益。

1.5酒店為實習生提供的工資形式單一

目前，酒店接收實習生實習一個很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店競爭力。對實習生的工資采取每月固定的形式，不給于其他福利。實習生在與正式員工做同樣的、甚至更累的工作，領取的工資遠少于正式員工的工資，而且還無法享受正式員工的各種福利，比如過節(jié)費、加班費等。這必然降低實習生的工作積極性，使實習生容易消極怠工，形成能偷懶就偷懶的心態(tài)。

2.對實習生管理的對策和建議

2.1學校對學生應進行實習過程輔導、使之轉(zhuǎn)變角色

學校應將職業(yè)道德教育貫穿于學生整個實習過程之中。酒店是社會的縮影，社會中各種錯綜復雜的關系都能在酒店得到充分體現(xiàn)。學生進入酒店實習前，一般都缺乏心理準備，對實習酒店都抱有幻想，當現(xiàn)實與理想有差距時，就會導致種種的不適應。因此，要特別注意做好學生實習前的心理調(diào)節(jié)和教育工作。首先，讓學生明白任何崗位都是從基層做起，不要輕視服務性行業(yè)。在日常的教學工作中要培養(yǎng)學生吃苦耐勞的服務精神和團隊精神，樹立正確健康的服務意識，鍛煉學生的膽量和表達能力，注重學生的禮儀修養(yǎng)。其次，加強酒店行業(yè)的背景教育，除了宣揚酒店業(yè)的優(yōu)勢外，也應將其中可能出現(xiàn)的灰色現(xiàn)象告訴學生，并引導學生學會理性判斷和應對。

我校在學生實習期間，專門派專業(yè)教師在酒店掛職。引導學生處理好客我關系，培養(yǎng)酒店服務意識，學會控制自己的情緒和情感。學校領導經(jīng)常去實習點看望學生，帶給學生以關心和慰問。

2.2酒店應加強管理、改善管理手段

實習生剛從學校出來，實踐能力有所欠缺，酒店應合理安排實習生的工作量。在實習生的管理方面，應實行人性化管理，關心、愛護實習生。如實習生因生病遲到，管理者應問明情況，不能直接上來責罵，用罰款代替教育。在管理中把嚴格的要求與關心相結合，多從從學生心理入手多鼓勵、多溝通。酒店應根據(jù)實習生的個人情況，盡量為他們提供發(fā)展的空間。在實習生實習一段時間后，酒店應提供基層的管理崗位讓學生見習，如見習領班或見習主管。這不僅可以鍛煉實習生的管理能力，還可以激發(fā)他們的工作熱情，增強學生畢業(yè)后繼續(xù)留在酒店工作的信心。同時，酒店可以對學生進行實習期的觀察，發(fā)掘一些有培養(yǎng)價值、有發(fā)展?jié)摿Φ膶W生，為飯店儲備管理人才。

2.3酒店應為實習生進行崗位安排和崗位輪換

酒店應為實習生盡可能多的提供崗位輪換的機會，提升實習生實習效果。人力資源部門可將實習生進行簡單的崗前培訓后，按照實習生特征和各部門人員需求分配到各個部門，由實習部門經(jīng)理負責給每個實習生安排崗位。學生入崗后應經(jīng)過半個月左右觀察，部門經(jīng)理再根據(jù)實習生個人能力與所實習崗位工作要求的匹配程度給予調(diào)整。人員調(diào)整結束后，實習部門應在實習生實習中期或中后期，對其進行崗位輪換，對表現(xiàn)優(yōu)異的實習生應給予進入管理類崗位實習的機會，并報至人力資源部，為酒店挖掘優(yōu)秀管理人才提供信息資料，爭取在實習結束后與實習表現(xiàn)優(yōu)秀的實習生簽訂就業(yè)協(xié)議，為酒店儲備優(yōu)秀管理人才。

2.4學校應與酒店建立雙重管理體系

學校應注重與酒店人力資源部門的溝通協(xié)調(diào)，建立學校酒店雙重管理機制。學校應與酒店建立長期合作關系，定向培養(yǎng)酒店所需人才。學校應選取信譽較好、知名度較高的星級酒店，與其簽訂長期實習協(xié)議，形成“訂單班”模式培養(yǎng)。酒店也應與旅游專業(yè)院系領導和實習指導老師進行良性互動，比如，邀請合作院校教師進入酒店掛職。同時，學校邀請酒店資深管理人員來校對學生進行授課?？梢允箤W校教師對酒店文化、操作流程等了解，學校教師和酒店管理人員共同教授課程可以使學生所學知識更加切合實際工作，為學生進入酒店實習做好基礎準備。讓學生進入酒店之前就能調(diào)整好心態(tài)，部分掌握酒店實踐知識，進入酒店實習時更容易投入工作，達到理想的實現(xiàn)效果。學校應與酒店共同制定實習計劃，在兼顧學校和酒店效益的前提下，酒店和簽訂實習協(xié)議的學校共同完成實習計劃的制定，這樣就可以使得學?？梢赃_到實踐教學的目的。

2.5酒店應建立健全對實習生績效考核評價體系

酒店對實習生的考核僅僅是依據(jù)與學校簽訂的實習協(xié)議對實習生進行最終評估，這就使得實習生在實習過程中沒有目標，也沒有驅(qū)動的力量，實習生不知道自身表現(xiàn)是否符合酒店的要求。既便實習部門偶爾給予口頭表揚，實習生得不到實質(zhì)的表彰，他們在工作中就會越來越消極怠工，不能夠充分發(fā)揮他們的積極性，對待工作的態(tài)度也越來越差。為了改變這種現(xiàn)狀，酒店人力資源部門應該健全實習生績效考核評價體系。這樣有利于全面客觀地反映實習生的工作狀況，有利于發(fā)現(xiàn)自己在工作中存在的問題，總結經(jīng)驗教訓，以便改進提高。對考核優(yōu)秀的實習生，酒店應給予一定的物質(zhì)獎勵，實習生就會產(chǎn)生一種成就感和被認同感，將會更加努力的工作，以此調(diào)動其他實習生的工作積極性。

2.6酒店應完善實習生工資體系

實習生進入酒店實習的主要目的是學習實踐知識，不是獲取報酬，對工資高低相對不太敏感。但是，如果沒有激勵，酒店使用實習生達不到預期的效果。因此酒店應對實習生進行有效地物質(zhì)激勵，改變固定工資的單一形式，發(fā)揮激勵手段的作用，完善實習生津貼體系。酒店可以根據(jù)使用實習生產(chǎn)生的效益，制定合理的每月固定津貼，同時放寬實習生享受的福利待遇，比如給予加班費、過節(jié)費等。其中酒店應該在提升津貼等形式的物質(zhì)激勵的同時，更加重視各種形式的精神激勵。精神激勵是一種更高層次的激勵，同時可以實現(xiàn)投入很少而效果明顯。酒店可以對于實習過程中表現(xiàn)優(yōu)異的實習生給予優(yōu)秀實習生稱號，使實習生獲得工作的成就感；再者，酒店給予表現(xiàn)優(yōu)秀的實習生輪崗、培訓或提升為領班的機會，這樣一方面使優(yōu)秀實習生感受到自己的努力得到回報，另一方面可以激勵其他實習生，以提升工作積極性。

參考文獻：

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第9篇：酒店實習個人總結范文

構建面臨的問題近年來，雖然許多高職院校酒店管理專業(yè)校企合作取得了顯著的成績，相關研究成果也很豐富。但是仍然存在一些需要進一步研究和改進的問題，尤其是作為校企合作主體的教師自身存在的問題以及如何對其進行評價和考核，值得關注。常見的問題有：

第一，教師進入企業(yè)的積極性不高，無論是平時與企業(yè)的洽談還是下企業(yè)實習，教師都表現(xiàn)得不夠主動。

第二，對下企業(yè)實習教師沒有制定科學的考核辦法，缺乏過程管理和實時監(jiān)控。

第三，教師在參與校企合作項目時沒有明確的分工，主要工作往往集中在少數(shù)幾個教師身上。

第四，沒有形成校企合作激勵機制，缺乏相關政策保障，導致教師在投身校企合作過程中缺乏積極性和主動性。

二、構建高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責任機制的舉措

（一）建立校企合作教師管理責任制度

從學校層面或院系層面和酒店企業(yè)共同成立校企合作領導小組，組長可以由學?；蛟合迪嚓P領導擔任，副組長由企業(yè)主要負責人擔任，秘書由校企合作專職人員和教研室主任擔任。成員由專業(yè)教師、酒店主要部門負責人擔任。小組的職責有：

1、協(xié)調(diào)學校和酒店企業(yè)的合作關系；

2、負責重大校企合作項目的運作及管理，如對市場進行分析，對專業(yè)進行規(guī)劃，共同制定人才培養(yǎng)方案；

3、負責校企合作項目的總結工作、宣傳工作等；

4、負責對校企工作的考核、評價，檢查實施情況等，如校企共建課程、共建實訓基地、互派師資、合作開發(fā)教材等具體事宜；

5、負責校企合作工作經(jīng)費的管理；

6、制定校企合作中教師、學生、企業(yè)校內(nèi)兼職教師、校外指導師傅等有關人員的行為準則和規(guī)范；

7、合理設置校企合作工作人員的權利、義務和職責，保障校企合作工作有序化、科學化。

（二）推進校企合作評價與考核制度

第一，建立教研室層面的酒店管理專業(yè)校企合作的主要工作指標及等級標準、校企合作項目評估辦法等校企共同參與的綜合考核體系，將校企合作納入教研室年度考核中。這樣可以充分調(diào)動教研室全體老師的積極性。教研室校企合作工作的主要考核細則包括與酒店企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、與酒店企業(yè)參與專業(yè)及課程建設、與酒店企業(yè)共建實訓基地、師資互派等內(nèi)容。重點觀測教研室在人才培養(yǎng)過程中的參與度和融合度。每年考核一次。教研室可以根據(jù)指標和考核要求整理原始材料，自評打分完成并完成總結匯報，由考評組聽取教研室匯報，查閱原始資料，根據(jù)實際情況確定教研室得分。如果高質(zhì)量完成各項指標，可以對教研室頒發(fā)獎狀，獎勵校企合作經(jīng)費，作為教研室評優(yōu)的重要指標之一。

第二，建立教師個人層面的評價考核制度。比如加強對下企業(yè)實習教師的過程監(jiān)控和考核驗收，根據(jù)每個教師的實踐部門、實踐時間、實踐方式，制定明確的工作內(nèi)容、工作要求，考核指標和考核細則，由教研室和院系對實習教師進行嚴格、客觀、公正、全面考核。教師經(jīng)過企業(yè)實踐必須具有過硬的專業(yè)技能，擁有良好的外語應用能力，更新專業(yè)教學方法，將在酒店企業(yè)所學用于教學過程中。

（三）完善校企合作長效激勵制度

教師作為校企合作的主體，在校企合作過程中應該得到學校、院系、教研室等各方面的關注。通過建立各種制度激勵和保障制度，創(chuàng)造各種機會，提供經(jīng)費支持，充分調(diào)動教師參與校企合作的積極性和主動性。如學?？梢越o參與校企合作的相關教師一定的工作量獎勵；設立校企合作專項經(jīng)費，用于交通、通訊、招待、下企業(yè)實習等事宜；在教師職稱晉升、職務晉級、出國研修方面給予適當照顧；在各類考核方面對校企合作有突出成績的教師優(yōu)先給予評優(yōu)評先的機會。

三、結束語