前言:一篇好文章的誕生,需要你不斷地搜集資料、整理思路,本站小編為你收集了豐富的服務(wù)員培訓(xùn)主題范文,僅供參考,歡迎閱讀并收藏。
作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前,或者在一批新上崗之前,必須有一個(gè)明確的目標(biāo),為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實(shí)現(xiàn)此目的,就需要對(duì)員工進(jìn)行。
先列一個(gè)提綱:
第一課: 首先每個(gè)員工做自我介紹,姓名,籍貫,愛(ài)好等。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。
第二課: 了解公司的規(guī)章,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利, 服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。
第三課: 員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課; 餐飲五字決,如何留回頭客,前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),員工配合。
第六課: 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課: 樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)。
第八課: 對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。
第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課: 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺(tái)
第十一課: 大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課: 問(wèn)題解答。
第十五課: 及消防知識(shí)。
員工儀容儀表
規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),咨客應(yīng)主動(dòng)上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)您幾位? ” 當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓? ”
2. 把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)) 。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: “**先生, 這是我們的菜牌。 ” 然后詢問(wèn)客人: “您好,請(qǐng)問(wèn)喝什么茶? 我們這有普洱,香片,鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后, 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求: 語(yǔ)言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長(zhǎng),并把姓名寫在菜卡上。
3. 服務(wù)員在分管的上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講: “先生/小姐,您好,歡迎光臨!”
4. 拉椅請(qǐng)坐,先將坐的椅子拉出,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,說(shuō): “先生/小姐,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):
A善于觀察分清誰(shuí)是主人。
B對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人, 不可強(qiáng)求。
C當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí), 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí), 便于我們查閱。 ”
D服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中, 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5. 遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō): “**先生/小姐,請(qǐng)用毛巾。”然后去沖茶,如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。) 要求: 沖茶要求連同小食,芥醬, 等一起用托盤托到客人臺(tái)前,從右邊斟上第一杯禮貌茶,注意: 茶水要求六分滿,先女士后男士,先賓后主,再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,然后上芥醬,小食
6. 落巾,脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi),并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7. 推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,即上前微笑地詢問(wèn): “先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒,飲料或果汁嗎? 我們有**果汁挺不錯(cuò),啤酒有金威啤酒,青島啤酒等。”注: 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟,葡萄酒分紅,白兩種,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,按客人的意思是否需要加檸檬,話梅或雪碧。
8. 下單。酒水單一式兩份,清楚填寫臺(tái)號(hào),姓名,時(shí)間,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9. 斟酒要求。
A. 上酒水要從客人的右邊,身稍斜站 以微微彎腰的姿勢(shì)。
B. 向客人問(wèn)酒,要先問(wèn)客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,斟酒順序: 先主賓后主人,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
C. 斟酒規(guī)格: 啤酒,汽水八分滿,辣酒九分滿,洋酒一 P(一盎司)
D. 斟酒方法: 斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10. 收茶杯。在為客人斟上酒水后,必須征詢客人意見(jiàn),將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤,然后放回干凈的煙盅。
11. 上湯,上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋,報(bào)出菜名,并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。注: 上頭道菜后, 需第二次派香巾,以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),主動(dòng)征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,而下一道菜又不夠位置時(shí),應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn),將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,然后上另一個(gè)菜。
12. 巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,餐具按指定的下欄盤放好,及時(shí)撤換骨碟,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),如果客人正在交談時(shí),應(yīng)提醒客人。
13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。
14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,筷子架,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,另?yè)Q一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),要馬上加開(kāi)水,然后再為客人斟一次茶。
16. 上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人; 上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說(shuō): “**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用。 ”
17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō): “**先生/小姐, 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過(guò)找零后, 同樣要說(shuō)謝謝。 拉椅送客, 說(shuō)“慢走, 歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
18. 檢查工作。 客人走后, 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭, 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品, 應(yīng)馬上叫主管處理。
19. 收撤餐具。 首先整理好臺(tái)椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。
20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。
酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(二)
迎送員崗位職責(zé):
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題,收集相關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(三)
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作辦法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(四)
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)形式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、啦解結(jié)帳形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱水平等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(五)
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):
餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):
椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):
餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”
把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單
語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)留意先女賓,后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶:
將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:
將餐巾解開(kāi),輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開(kāi),將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:將調(diào)味品碟拿至托盤上,斟倒。
6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜:
介紹菜式
在客人看過(guò)菜單片刻后,即上前微笑地詢問(wèn):“先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說(shuō):“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷欽品:
同菜式推銷。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí),留意復(fù)述給客人聽(tīng),并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單:
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
9、下訂單:
下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)能夠留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過(guò)10—15分鐘,如時(shí)間稍長(zhǎng),要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。12、上菜時(shí),應(yīng)禮貌地向客人表示:“對(duì)不起,讓您久等啦。”
13、上菜順序:冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。
14、上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢問(wèn)客人是否要增加些哪些。
15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺(tái): ⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟。
⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問(wèn)必答,態(tài)度和藹,語(yǔ)言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開(kāi)口前滿足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具:
菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。
18、上熱茶:
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果 上甜品上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左)
20、遞上小毛巾 `
21、結(jié)帳:結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說(shuō):“謝謝,先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢款當(dāng)面點(diǎn)清。
②離廚房之前,檢察托盤的清潔,依服務(wù)順序放置托盤上,并注意食品店物的美觀和溫度
③上菜時(shí)不可貪便宜,除了干的菜肴勉強(qiáng)用手拿送,帶湯汁的菜宜用托盤,端的太多既難看又可能發(fā)生意外:
④領(lǐng)菜回到餐廳先放置工作臺(tái),到餐桌招呼一聲,順便收除臟的茶杯及煙灰缸,以騰出放置菜肴的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜,服侍飲料倒啤酒或汽水,應(yīng)慢慢斟入杯中,但不宜倒的滿,溢出杯外;
⑥上菜時(shí)要輕巧,不要弄出聲來(lái),,端送盤、碟、碗時(shí),要以四雙支手指支撐底部,姆指輕按緣邊,不可觸及食物。
⑦上菜的方向,從客人的左方端上,但飲料恰愉相反,要用右手從右方奉上:有時(shí)視餐桌的位置,可便宜行事;至于上菜先后順序,最好是預(yù)先得知誰(shuí)是主人,以便按賓主后之序進(jìn)行。
⑧熱燙的中菜上桌時(shí),應(yīng)提醒客人的注意,因?yàn)橛行┯糜蜔醯牟穗m然沸,但沒(méi)有冒熱氣,不知情的客人往往一口氣咽下,容易受傷;
⑨外籍客人用中餐時(shí),除筷子外,并準(zhǔn)備刀*,適其習(xí)慣與需要提供應(yīng)用;
⑩外籍客人吃中菜時(shí),征求他們抽意后才給予分菜,分菜時(shí)不要羹液溢出,尤其是湯汁落在桌上,弄污餐桌,給予客人不良印象;
⑾服侍中注意水或酒、菜及飯的加添時(shí)機(jī),避免客人等候;隨時(shí)更換煙灰缸、毛巾、湯碗、骨盤于無(wú)形之中,如換煙灰缸送上清潔的即撤除有煙蒂的;
⑿一餐飯的尾聲,可詢問(wèn)客人是否需要水果否,如需水果并提供水果碟及*子的服務(wù)。
結(jié)帳:是一件很重要的事,帳單應(yīng)在最后一道菜上過(guò)后,即將帳單正確的結(jié)算清楚準(zhǔn)備好,以免客人等候;對(duì)于餐飲完畢的客人,習(xí)慣上要等客人招呼結(jié)帳(買單)時(shí),快捷送上賬單。
(1)賬單的呈遞:將結(jié)算正確的合計(jì)總數(shù)的賬單,正面朝下置于放銀盤中,由客人左側(cè)遞上;若是一群客人,盡可能辨明付款者,將收銀盤放在其左旁;如無(wú)法判定誰(shuí)是付款人(所有的定菜事先未交待分開(kāi)而記在一張賬單上)時(shí),則將賬單置于餐桌的正中,如此不致因?qū)①~單遞給某人,而造成尷尬場(chǎng)面。當(dāng)一男一女在一起進(jìn)食時(shí),賬單送給男士,除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各別的賬單。禮貌上應(yīng)在呈遞賬單前先行詢問(wèn)客人否還有別的需要,賬單放在桌上時(shí)應(yīng)即道謝。隨即應(yīng)保持距離,俟客人將銀錢準(zhǔn)備妥當(dāng)后再趨前收取,并當(dāng)面將現(xiàn)金復(fù)點(diǎn)一遍;如是伴同客人到出納臺(tái)付賬出應(yīng)站離遠(yuǎn)一點(diǎn),主要避免有等候小費(fèi)之嫌,結(jié)賬完畢,無(wú)論有無(wú)外償,均應(yīng)向客人說(shuō)聲“謝謝”。
(2)結(jié)賬注意事項(xiàng):
①凡涂改或不潔的結(jié)賬單,不可呈給客人;
②結(jié)賬單送上若未付款者,千萬(wàn)留意防止客人漏賬;
③付款時(shí)銀錢當(dāng)面給客人點(diǎn)清,對(duì)于外籍客人,不妨用加法方法算賬找錢;
④錢鈔上附有細(xì)菌,取拿后,手指不可接觸眼睛、口及食物;
⑤結(jié)賬付款方式:有付現(xiàn)的、簽單的、使用支票的、信用卡的,其手續(xù)的不同及風(fēng)險(xiǎn)性得注意;
⑥付現(xiàn)的,即將賬單及現(xiàn)金一并交給出納點(diǎn)收,開(kāi)具統(tǒng)一發(fā)票并找零錢,再連同統(tǒng)一發(fā)票及各項(xiàng)消費(fèi)憑單向客人結(jié)賬;
⑦付外幣時(shí)將兌換率消費(fèi)金額詳列,并使用兌換水單填寫后,請(qǐng)客人簽名及護(hù)照號(hào)碼;
⑧對(duì)客人的餐飲簽單,有難以避免的事實(shí),并無(wú)絕對(duì)保證信用可*的辦法,原則上由領(lǐng)班級(jí)以上人員審核而予背書,出納人員始予接受;客人簽認(rèn)單如附,務(wù)請(qǐng)客人親自簽認(rèn)。
⑨旅館餐廳對(duì)住客的簽賬修理,請(qǐng)其揭示住房門鑰匙(Stop-key)證明,出納登記房號(hào)核對(duì)住客名單后,將賬單請(qǐng)住客簽認(rèn),以憑轉(zhuǎn)入旅館大柜臺(tái)結(jié)賬;
⑩支票的接納:若非可*的熟客或經(jīng)證實(shí)身份可*者,一律拒絕使用支票付賬;
⑾使用公司發(fā)出“簽賬卡證”或“信用卡”的,服務(wù)員應(yīng)將賬單及卡或證一并交給出納登記號(hào)碼做好結(jié)賬單,然后由服務(wù)員持請(qǐng)客人在賬單上指定的地方簽名,將卡或證交回客人,再將結(jié)賬簽單交回出納(并收取所記小費(fèi));
⑿服務(wù)費(fèi)與小費(fèi),在性質(zhì)上是不同的;服務(wù)費(fèi)是按照固定的百分比計(jì)算,通常在賬單內(nèi)列入的服務(wù)費(fèi)的;而小費(fèi)為客人隨意犒賞服務(wù)員提供勞務(wù)的報(bào)酬不得任意向客人索取。
送客:客人結(jié)賬畢將要離去,等其全體起座,為其拉座稱謝準(zhǔn)備送客,如果工作不太忙碌,盡可能送至門口;因送客也是爭(zhēng)取顧客再次惠顧的手段,均視為款待顧客的重要手段之一,歡送中并說(shuō):“再見(jiàn),希望您吃得很好”,如發(fā)現(xiàn)客人遺物及時(shí)送還,有寄存衣帽者幫助取拿,這時(shí)領(lǐng)班相機(jī)詢問(wèn)客人是否喜愛(ài)所吃的菜肴,服務(wù)是否周到,以及是否發(fā)生過(guò)誤會(huì),若有何不周之處,應(yīng)即顧客解釋,并表示竭誠(chéng)改善,使他(她)們乘興而來(lái),滿意機(jī)而去,于是餐廳與顧客間的情感,便自然地建立起來(lái)了。
餐廳服廳須知
一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員,對(duì)于工作的“默契”,大都能合作良好,主動(dòng)服務(wù),亦能遵守規(guī)則才行事,各種規(guī)則形成工作紀(jì)律,以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見(jiàn),現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知,分列于下:
餐前注意事項(xiàng)
(1)服務(wù)人員的服裝,應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔,值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服,還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時(shí)穿用,以免弄臟制服。
(2)營(yíng)業(yè)前上班打卡后,接受點(diǎn)名與工作分配,首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染,永遠(yuǎn)維護(hù)餐廳的清新。
(3)清點(diǎn)餐具,補(bǔ)充備用物品如調(diào)味品等,領(lǐng)取菜單及賬單,了解菜單內(nèi)容,聽(tīng)取上司交待,迎接一天的服務(wù)工作的開(kāi)始。
餐中注意事項(xiàng)
(1)遵守接待要領(lǐng),各就工作崗位待命,當(dāng)有客人到來(lái),應(yīng)有禮貌地拉出椅子,協(xié)助客人入座。
(2)服侍七要件須留意:
①餐桌、椅必須永遠(yuǎn)保持清潔、整齊,使客人坐得舒服。
②餐巾必須永遠(yuǎn)干凈,折疊藝術(shù)化,使客人欣賞而利用。
③茶或水必須保持茶的熱度,水的冷度,凡有客在不許空杯。
④調(diào)味品必須齊備,注意配合食品,適當(dāng)供應(yīng)。
⑤煙灰缸必須保持清潔,不準(zhǔn)有二個(gè)以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上
⑥菜單必須永遠(yuǎn)是完整的,要充分了解其內(nèi)容,向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。
⑦結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚。
(3)不得在餐廳中站立,更不可奔跑,站立忌背對(duì)客人,姿勢(shì)要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你);行走*左側(cè),注意對(duì)方,如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行;舉止慎重,態(tài)度和諧。
(1)對(duì)待客人按先來(lái)后到的順序服務(wù),不可有雙重標(biāo)準(zhǔn),引起客人的反感。
(2)與客人談話,聲音宜溫和;接聽(tīng)電話,聲音不可過(guò)高,營(yíng)業(yè)中更不得接聽(tīng)私人電話。
(3)不可介入客人的談話,更不得批評(píng)客人的任何舉動(dòng),也不宜對(duì)人有過(guò)分的言行。
(4)同仁間切忌圍聚一團(tuán)聊天或調(diào)笑,應(yīng)彼此互相合作,相互支援地為客人服務(wù)。
(5)客人交待之事,盡量辦到,應(yīng)對(duì)要誠(chéng)懇,口齒要清晰。
(6)偶爾事故時(shí),切忌大驚小怪,如遇客人餐具掉落,即換補(bǔ)清潔餐具,湯菜傾翻倒,用毛巾吸去水分,用干凈餐巾蓋在溫污上,在地毯上的,用白餐巾遮蓋在上面,發(fā)促起客人當(dāng)心。
(7)凡事均宜沉著處理,如遇為難事情,必須忍耐或申請(qǐng)上司出面解決。
(8)對(duì)兒童照顧,應(yīng)透過(guò)其父母作有限度的服務(wù),如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等,絕不可逗弄或輕視,可提醒小孩在餐廳亂跑的危險(xiǎn)性。
(9)服務(wù)人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。
(10)如果遇到客人脫衣服放在凳背,應(yīng)主動(dòng)用席巾幫客人蓋上避免受臟。
(11)領(lǐng)班留意事項(xiàng):
①在工作時(shí)內(nèi),應(yīng)十分小心地注意服務(wù)員(生)的工作態(tài)度,隨機(jī)應(yīng)變,機(jī)動(dòng)指揮。
②指示各服務(wù)人員時(shí),最好利用“眼式”,不宜高聲叫喚,并應(yīng)經(jīng)常訓(xùn)練各服務(wù)人員如何領(lǐng)略領(lǐng)班“眼式”。
③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了顧客時(shí),領(lǐng)班應(yīng)即趨前道歉,或即相機(jī)換人服務(wù)。
④對(duì)于酒醉的客人,應(yīng)妥予照料保護(hù)。
餐后注意事項(xiàng)
(1)客人用餐畢而無(wú)意離去時(shí),不得整理桌面,借故催促而失禮。
(2)客人離去時(shí),要以笑容歡送,并稱道謝。
(3)客人退位后,注意有無(wú)遺留物,如拾獲遺物,應(yīng)呈報(bào)給物時(shí)間與餐桌號(hào)碼,辦失物招領(lǐng)。
(1)客人離去,立即收拾桌面,撤除殘余餐具,并將地面清理干凈,座椅布置整齊,重新鋪臺(tái)擺設(shè)餐具。以待再來(lái)新客人服務(wù)。
(2)打烊的整理清潔工作不可忽視,將所有器皿清點(diǎn)送還儲(chǔ)處,門窗開(kāi)閉妥實(shí),察看燈火,開(kāi)熄電燈,保留最低照明。須知打烊的工作做得好,減少明日的工作量,使工作更有秩序。
餐廳安全注意事項(xiàng)
(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時(shí),要立刻擦拭,或在清除前放置一張桌子或椅子于污點(diǎn)處。
(2)在濕滑的地板上潰以防滑劑,以保行走的安全檢查,風(fēng)雨時(shí)要特別留意所有進(jìn)口的內(nèi)外。
(3)清洗地板時(shí),每次公弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人淌未離去,隔開(kāi)清洗的地方,以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。
(4)雨天使用門口墊席時(shí),要確實(shí)鋪平,不可皺摺,人行道上鋪放墊席時(shí)要密切注意行人,不可用硬紙板鋪地板。
(5)按照規(guī)定路線進(jìn)出配餐間或廚房時(shí),從指定的門進(jìn)出,當(dāng)只有一扇門時(shí),應(yīng)小心開(kāi)啟,以免碰及從另一方來(lái)的人。
(6)注意附近其他工作人員的動(dòng)作,進(jìn)入他們的行走方向,而須先行顧警。
(7)器皿盤碗類,不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費(fèi)置高而且參差不齊,否則常會(huì)造成必要的破損和意外。
(8)碗盤妥當(dāng)?shù)胤胖糜谕斜P上,以免端送時(shí)滑落。不可在托盤上放置過(guò)重以免端送不易,也不可堆得太高以致遮住視線。不小心堆置托盤會(huì)造成意外和無(wú)謂的破損。
(9)破損的玻璃不可放置于水槽或洗盤機(jī),以免手被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開(kāi),并且放置于收拾此物的容器內(nèi)。清除時(shí)使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要盡快清除。
(1)以足夠的時(shí)間安全而妥善地服侍食物,不輕易加快,拿取刀*或其他銳利物時(shí),不可掉以輕心。
(2)用過(guò)的碗筷常是易滑,要小心拿取,特?zé)岬谋P子或把柄時(shí),應(yīng)用服侍巾,以免燙傷。
(3)開(kāi)閉抽屜門時(shí),應(yīng)保持握拳以免拖手指被卡??;或免于櫥柜門半開(kāi)致易撞及受傷。
(4)如遇不安全之事,桌椅損壞或器材失調(diào);或遇可疑人物滋事,應(yīng)立即報(bào)告主管處理。
(5)上湯、熱菜、茶水時(shí)千萬(wàn)不能從小孩子坐的位置上菜,避免碰倒小孩。
中餐廳餐前準(zhǔn)備工作程序
餐廳衛(wèi)生工作
符合衛(wèi)生要求(見(jiàn)餐廳日常衛(wèi)生制度)。
檢查臺(tái)面擺放
桌椅橫豎對(duì)齊,餐具按零點(diǎn)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)圖擺放,并且清潔無(wú)破損,花草要求新鮮,無(wú)枯萎。
布置工作臺(tái)
餐具、物品擺放整齊劃一。
準(zhǔn)備用品
品種、數(shù)量齊全,充足,清潔衛(wèi)生,擺放整齊。
檢查臺(tái)面調(diào)味品
瓶口(或壺口)無(wú)污跡,分量符合規(guī)定要求,夏季22~26℃,冬季18~24℃,背景音樂(lè)選臺(tái)正確,音量適中,不影響客人相互交談。
開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作完成后檢查一次,如有錯(cuò)漏處馬上糾正彌補(bǔ)。
開(kāi)餐前會(huì)
由餐廳經(jīng)理主持召開(kāi)餐前訓(xùn)導(dǎo)會(huì)。
站崗
開(kāi)餐前五分鐘全體人員出崗站位,面向門口準(zhǔn)備迎接客人。
開(kāi)餐前準(zhǔn)備程序
清潔衛(wèi)生
做好餐廳墻壁、服務(wù)臺(tái)、地面的清潔。
取餐具
用餐車從洗碟機(jī)房將餐具運(yùn)出,存入指定的餐具柜。
備小毛巾
把干凈消毒的小毛巾浸濕再摺成長(zhǎng)方形塊狀,疊整齊放入毛巾保溫箱內(nèi)。
擺桌
按中式正餐的零點(diǎn)擺桌規(guī)范予開(kāi)餐前30分鐘擺好桌。
準(zhǔn)備工作桌用具
(1)從備餐間領(lǐng)出潔凈托盤擺放于四周工作桌上。
(2)開(kāi)餐前15分鐘從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領(lǐng)出,放在餐廳工作桌上。
(3)餐前5分鐘將裝滿水的暖瓶送到餐廳,擺放于工作柜上。
開(kāi)燈光、空調(diào)
開(kāi)餐前5分鐘開(kāi)餐廳的照明及空調(diào)系統(tǒng)。如營(yíng)業(yè)時(shí)間有變動(dòng),須通知空調(diào)中心改變開(kāi)啟空調(diào)的時(shí)間。
檢查
迎送零點(diǎn)客人程序
迎接客人
(1)當(dāng)客人步近餐廳門2米時(shí),迎送員主動(dòng)上前迎接客人。
(2)使用敬語(yǔ)問(wèn)候客人,詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂以及就人數(shù)。
引領(lǐng)客人
(1)迎送員面帶微笑,身體微傾,并使用敬語(yǔ),走在客人的右前方相距約1米處引領(lǐng)客人到事先安排的或預(yù)想安排的餐桌,引領(lǐng)速度須與客人行走速度相同。
(2)當(dāng)引領(lǐng)客人到餐桌時(shí),迎送員要逐一為客人拉椅。拉椅時(shí)要用左膝頂住椅背,雙手扶住椅背上部,平穩(wěn)地將椅拉出,并伸手示意客人就坐。
送上菜單、酒單
客人入坐后,迎送員將菜單或酒單打開(kāi)第一頁(yè),從客人左邊雙手送上,并禮貌地請(qǐng)客人閱讀。
記錄
完成上述服務(wù)后,迎送員回到迎賓崗,將來(lái)賓人數(shù)、到達(dá)時(shí)間、桌號(hào)迅速記錄在“迎賓記錄本”上。
送客
(1)當(dāng)客人起身準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí),上前為客人拉椅。
(2)當(dāng)客人起身后,向客人致謝并提醒客人勿遺留物品。
(3)在客人前方,把客人送到餐廳門口。
(1)當(dāng)客人走出餐廳門口時(shí),迎送員上前再次向客人致謝道別。
席間服務(wù)
(1)在客人用餐過(guò)程中要適時(shí)敬茶,主動(dòng)為客人撤換餐具、點(diǎn)煙,更換煙灰缸、小毛巾。
(2)詢問(wèn)客人是否需添菜加酒。
結(jié)賬
(1)服務(wù)員準(zhǔn)備好賬單。
(2)客人用餐畢要求結(jié)賬時(shí),問(wèn)清付款方式,馬上送上賬單為客人結(jié)賬并致謝。
送客
(1)當(dāng)客人起身準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí),為客人拉開(kāi)椅子。
(2)將客人送出餐廳門外,向客人道別并歡迎其再次光臨。
檢查
迅速檢查客人是否有遺留物品。若有,及時(shí)趕上并歸還客人。
撤桌
使用托盤,按“撤桌”服務(wù)程序進(jìn)行清理。
正餐的零點(diǎn)服務(wù)
歡迎客人
(1)迎送員要熱情上前問(wèn)候,詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂和用餐人數(shù)。
(2)引領(lǐng)客人到適應(yīng)的座位,為客人拉椅,請(qǐng)客人就坐。
(3)遞上菜單和酒水單請(qǐng)客人翻閱。
(2)然后通知看臺(tái)服務(wù)員前來(lái)服務(wù) 。
餐前服務(wù)
(1)服務(wù)員立即上前問(wèn)候,按客人人數(shù)送上小毛巾。
(2)再為客人打開(kāi)餐巾,拆去筷子套。
(3)然后送上小菜、茶水。
點(diǎn)菜、下單
(1)接受客人點(diǎn)菜和點(diǎn)酒水。
(2)向客人推薦本餐廳的菜品和酒水,準(zhǔn)確填寫點(diǎn)菜單和酒水單。
(3)然后將單據(jù)分送廚房、酒水員、備餐間和收款臺(tái)。
上菜前服務(wù)
為客人斟倒酒水及醬油。
上菜
根據(jù)先冷菜,后熱菜,湯菜,飯面甜食,水果的順序上菜,并提供相應(yīng)的服務(wù)。
分菜
分菜服務(wù)員在服務(wù)桌上將菜品均勻、快速地分到每位客人的餐盤中。
上菜
菜分好后,由服務(wù)員將餐盤從右側(cè)送到客人面前,順序與桌面分菜相同。
中餐午晚餐服務(wù)程序
問(wèn)候客人拉椅入座
(1)根據(jù)時(shí)間使用敬語(yǔ)問(wèn)候。
(2)雙手抓椅背,退后半步,請(qǐng)客人入座將椅前移至客人舒適為止。
迎送員遞呈菜單
把菜單打開(kāi)至第一頁(yè),雙手拿著,從客人的右邊遞菜單。
上毛巾
使用毛巾托,從客人右側(cè)服務(wù)第一道毛巾。
打開(kāi)餐巾拆筷套
主賓優(yōu)先,動(dòng)作輕巧,抓住餐巾上面兩角,打開(kāi)壓一角骨碟下,詢問(wèn)客人是否需要醬或醋等調(diào)料。
點(diǎn)飲料
詢問(wèn)客人要何種飲料,下單至收款臺(tái)、酒吧。
上飲料
按斟酒的要求為客人斟上飲料。
接受點(diǎn)菜
(1)站在客人右側(cè),距客人半步遠(yuǎn),身體前傾。
(2)詢問(wèn)客人:是否可以點(diǎn)菜了。
(3)問(wèn)清客人的具體要求。
(4)準(zhǔn)確填寫訂單,不得涂改。
(3)重復(fù)訂單內(nèi)容,經(jīng)客人確認(rèn)后下訂單。
(4)訂單一律下至備餐間由后人員控制速度。
上茶上菜順序:冷、熱、飯、湯、點(diǎn)心、茶和甜品、水果
(1)報(bào)茶名,介紹茶肴特點(diǎn),用手示意客人用茶。
(2)廣東菜羹湯先上,米飯何時(shí)上應(yīng)征求客人意見(jiàn)。
(3)及時(shí)撤空盤。
巡臺(tái)服務(wù)
(1)及時(shí)添酒水,撤臟盤,換煙灰缸。
(2)兩道菜后為客人更換骨碟,若有濃汁帶骨殼的食物,應(yīng)及時(shí)更換骨碟,并上一道毛巾。
(3)茶上齊后要告訴客人,然后進(jìn)行第二次推銷。
(4)收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。
上茶、水果
為每位客人送上一杯茶,為點(diǎn)水果的客人送上水果及所需的餐具。
準(zhǔn)備結(jié)賬
準(zhǔn)備好賬單(確認(rèn)客人不再點(diǎn)菜時(shí))。
開(kāi)牙簽盅
打開(kāi)牙簽盅,把牙簽盅放在桌上;有轉(zhuǎn)盤則放在轉(zhuǎn)盤上。
上毛巾
結(jié)賬
送客
(1)拉椅(要求同上)
(2)檢查有無(wú)客人遺留物品。
(3)不能催客人,使用敬語(yǔ)。
恢復(fù)臺(tái)面
(1)收餐巾
(2)收玻璃器皿(先收高的,使用托盤)。
(3)收瓷器。
(4)收金屬餐具。
(5)清潔臺(tái)面。
(6)重新擺臺(tái)。
(1)動(dòng)作輕巧,不影響其他就餐客人。
會(huì)議服務(wù)程序
準(zhǔn)備
(1)會(huì)議開(kāi)始前半個(gè)小時(shí),將冰水、咖啡準(zhǔn)備好,其他各種設(shè)備要調(diào)拭好。
(2)打開(kāi)會(huì)議室門,服務(wù)員在會(huì)議室門口迎接客人。
(3)根據(jù)客人要求,將指示牌擺放在指定位置。
服務(wù)
(1)會(huì)議開(kāi)始后,服務(wù)員站在會(huì)議室的后面。
(2)保持會(huì)議室四周安靜,服務(wù)員不能大聲說(shuō)話,東西輕拿輕放。
(3)通常每半小時(shí)左右為客人更換一次煙灰缸,添加冰水等,但要盡量不打擾客人開(kāi)會(huì),特殊情況可按客人要求服務(wù)。
(4)會(huì)議中間休息時(shí),要盡快整理會(huì)場(chǎng),補(bǔ)充的更換各種用品。
清理會(huì)場(chǎng)
(1)會(huì)議結(jié)束后,仔細(xì)地檢查一遍會(huì)場(chǎng),看是否有客人遺忘的東西和文件等。
(2)將會(huì)議后水具、設(shè)備整理好。
中餐派菜服務(wù)程序
報(bào)菜名
派菜服務(wù)員上前向客人報(bào)菜名并展示菜品。
姿勢(shì)
(1)派菜服務(wù)員左手墊上餐巾將菜盤托起,右手拿派菜用的*匙,腰部稍彎,穩(wěn)站在客人左側(cè)進(jìn)行分派。
(2)邊派菜邊向客人介紹菜品的特色和風(fēng)味,注意講話時(shí)頭部不要距離客人太近,呼吸要均勻。
派菜
(1)派菜時(shí)要掌握好分量,做到分配均勻。
(2)派菜時(shí)要做到一勺準(zhǔn),不可將一勺菜分給兩位客人,更不允許從賓客盤中向外拔菜。
備餐間的準(zhǔn)備、開(kāi)餐和清場(chǎng)服務(wù)程序
準(zhǔn)備
(1)開(kāi)啟備餐間的開(kāi)水器。
(2)搞好備餐間的衛(wèi)生。
(3)清點(diǎn)前一天用過(guò)的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量,然后后分類打包裝入布草桶車,送到洗滌部核對(duì)數(shù)量并洗滌,于規(guī)定時(shí)間到洗滌部把干凈的布草領(lǐng)回并歸類入柜。
(4)清潔食品保溫柜、茶水柜、餐巾、布草桶車、備餐臺(tái)、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒盆、卡式爐等用具。
(5)準(zhǔn)備好開(kāi)餐時(shí)用的一切餐具。
(6)準(zhǔn)備即席烹制車、保溫車及其燃料。
(7)開(kāi)餐前30分鐘完成醬料的準(zhǔn)備工作。
(2)向廳面服務(wù)員發(fā)放托盤。
開(kāi)餐
(1)接到廳面的點(diǎn)菜單立即送入廚房。
(2)把好菜品質(zhì)量關(guān),不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品,對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品,蓋上菜蓋,在該菜單上劃去其菜名,立即送至廳面。
(3)按指定線路傳菜,遞給服務(wù)員時(shí)須報(bào)菜名,收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過(guò)的餐具,送至洗碗機(jī)間清洗。
中餐分菜服務(wù)程序
準(zhǔn)備用具
(1)分魚和禽類菜品時(shí),準(zhǔn)備一刀、一*、一匙。
(2)分炒菜時(shí)準(zhǔn)備匙、*各一把或一雙筷子、一把長(zhǎng)柄匙。
分菜
(1)由兩名服務(wù)員配合操作,一名服務(wù)員分菜,一名服務(wù)員為客人送菜。
(2)分菜服務(wù)員站在副主人位右邊第一個(gè)位與第二個(gè)位中間,右手執(zhí)*、匙夾等,左手執(zhí)長(zhǎng)柄匙接擋,以防菜汁落在桌面上。
(3)另一服務(wù)員站在客人右側(cè),把餐盤遞給分菜的服務(wù)員,待菜肴分好后將餐盤放回客人面前。
上菜
上菜的順序:主賓、副主賓、主人、然后按順時(shí)針?lè)较蚍炙汀?/p>
準(zhǔn)備用具
在客人餐桌旁放置服務(wù)桌,準(zhǔn)備好干凈的餐盤,放在服務(wù)桌上一側(cè),備好*、匙等分菜用具。
展示
每當(dāng)菜品從廚房傳來(lái)后,服務(wù)員把菜品放在餐桌上向客人展示,介紹名稱和特色,然后放到服務(wù)桌上分菜。
中餐甜食和水果的服務(wù)程序
征詢客人、清理餐桌
(1)當(dāng)客人吃完所有的菜品后服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人可否上甜品或水果,如果客人同意,服務(wù)員即再問(wèn)客人可否清桌。
(2)如果客人同意清桌,服務(wù)員立即撤去桌面上所有的餐具,留下酒杯和水杯。
上餐具
清理桌面后,根據(jù)客人所點(diǎn)甜食,擺上相應(yīng)的餐具。如點(diǎn)的是甜點(diǎn)心則擺上甜品*,如點(diǎn)的是水果則上水果刀*。
上甜食、水果
(1)擺完桌后,使用托盤將甜食或水果從客人右側(cè)送上,擺在餐桌正中,禮貌地請(qǐng)客人用甜品或水果。
(2)如果客人點(diǎn)的是甜湯,則要墊上碟墊并配上湯匙,湯匙放在碟墊上。
(3)如果客人點(diǎn)的是水果拼盤,則按“中餐派菜服務(wù)”服務(wù)程序操作。
中餐帶骨、殼和塊狀菜品服務(wù)程序
上刀*
(1)當(dāng)客人點(diǎn)了體積較大的塊狀食物時(shí),在上菜之前須為客人擺上刀*。
(2)將刀*整齊放在鋪上餐巾的托盤上,然后逐位擺在餐碟位的兩側(cè);右*右刀,刀*平行,*齒向上,刀*柄指向桌邊。
上洗手盅
(1)當(dāng)客人點(diǎn)了蝦、蟹或雞翅等帶骨、殼的菜品時(shí),服務(wù)員須送上溫度適中的檸檬水洗手盅。
(2)使用托盤送給每位客人一份,擺在餐位的右上方,同時(shí)要禮貌地向客人說(shuō)明用途。
上毛巾、茶水
遞送小毛巾并敬送茶水。
撤餐具
(1)客人用畢該道菜并洗手后,將洗手盅、茶具和小毛巾撤下。
(2)當(dāng)客人吃完該道菜后,及時(shí)將刀*撤下。
中餐整魚服務(wù)程序
報(bào)菜名
上魚時(shí)先報(bào)菜名,向客人展示后,撤至服務(wù)桌,魚尾向右。
剔魚脊骨
(1)服務(wù)員左手持*,右手持刀,用*輕壓魚背,以避免魚在盤中滑動(dòng),*不能*進(jìn)魚肉中。用刀在魚頭下端切一刀,在魚尾一刀,將魚脊骨切斷。
(2)用餐刀從魚頭刀口處沿魚腹中線,刀*向右將魚肉切開(kāi)至魚尾刀口處。
(3)將刀*同時(shí)插入魚中線刀口處,用*輕壓魚身,用餐刀沿魚脊中線將魚肉兩邊剔開(kāi),讓整條脊骨刺露出來(lái)。
(4)左*輕壓脊骨,右刀從魚尾刀口處刀*向左將魚脊骨整條剔出,放在一旁的餐碟上。
整理成形
用刀*將魚肉合上,整理成魚原型,再將魚身上的佐料稍微整理,保持魚型美觀,然后端上餐桌。
撤桌服務(wù)程序
撤桌要求
(1)零點(diǎn)撤臺(tái)須在該桌客人離開(kāi)餐廳后進(jìn)行,宴會(huì)撤臺(tái)必須在所有客人均離開(kāi)餐廳后才能進(jìn)行。
(2)收撤餐具要輕拿輕放,不得損壞餐具,盡量不要發(fā)生碰撞聲響。
(3)收撤餐具要為下道工序創(chuàng)造條件,疊碗時(shí)大碗在下,小碗在上。
(4)收撤時(shí),要把剩有湯或菜的餐具集中起來(lái)放置。
撤桌
(1)按擺臺(tái)規(guī)范要求對(duì)齊餐椅。
(2)將桌面上的花瓶.調(diào)味瓶和桌號(hào)牌收到托盤上,暫放于服務(wù)桌。
(3)用托盤開(kāi)始撤桌面上的餐具,并送到洗碗機(jī)房清洗,收撤的順序?yàn)椋好恚途撸A髅螅y器-鋼器-瓷器。
(4)桌面清理面,立即更換桌布。
(5)用干凈抹布把花瓶.調(diào)味瓶和桌號(hào)牌擦干凈后按擺桌規(guī)范擺上桌面。
(6)如餐桌上使用轉(zhuǎn)盤,則須先取下已用過(guò)的轉(zhuǎn)盤罩用轉(zhuǎn)盤,然后更換桌布,再擺好轉(zhuǎn)盤,套上干凈的轉(zhuǎn)盤罩。
結(jié)賬服務(wù)程序
取賬單
(1)當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí),服務(wù)員迅速到收款臺(tái)領(lǐng)取客人賬單。
(2)核對(duì)主賬單和各分單所開(kāi)項(xiàng)目與價(jià)格是否相符。
(3)將賬單放入賬夾內(nèi),并準(zhǔn)備結(jié)賬用筆。
遞送賬單
從客人右側(cè)躬身禮貌地將賬夾打開(kāi)遞給客人。并說(shuō)明是該客人用餐賬單。
簽付
(1)如客人以現(xiàn)金結(jié)賬,用賬夾把從收款臺(tái)找回的零錢及賬單紅聯(lián)送還客人,向客人唱收唱付并致謝。注意假幣。
(2)如客人以支票結(jié)賬,須禮貌地請(qǐng)客人在支票后面簽上姓名、地址及聯(lián)系電話,交由收款員處理后再將支票存根及發(fā)票遞交客人并致謝。
(3)如客人以信用卡結(jié)賬,須禮貌言不由請(qǐng)客人出示身份證并在賬單上簽名,將信用卡、賬單及身份證交收款員處理后,再把信用卡簽付單及筆遞交客人簽名,如客人簽字與信用卡一致,則將所有證件、簽付單存聯(lián)及發(fā)票交還給客人并致謝。
(4)如客人以簽單結(jié)賬,須將賬單及筆遞給客人,禮貌地要求客人出示開(kāi)房歡迎卡并在賬單上簽名,寫上房號(hào),然后將房卡及賬單交收款員處理,核對(duì)無(wú)誤后再將房卡遞還給客人并致謝。
廳面清場(chǎng)服務(wù)程序
減少燈光
當(dāng)營(yíng)業(yè)結(jié)束,客人離開(kāi)后,服務(wù)員開(kāi)始著手廳面的清場(chǎng)工作。關(guān)掉大部分的照明燈,只留適應(yīng)的燈光供清場(chǎng)用。
撤器皿、收布草
(1)先清理桌面,再撤走服務(wù)桌上所有器皿,送到洗碗機(jī)房清洗。
(2)把布草分類清點(diǎn)送備餐間(干凈的與臟的要分開(kāi))。
清潔
清潔四周護(hù)墻及地面,吸地毯。如地毯有污跡,通知綠化部清洗。
落實(shí)安全措施
(1)關(guān)閉水掣、切斷電源。
(2)除員工出入口以外,鎖好所有門窗。
(3)由當(dāng)值負(fù)責(zé)人做完最后的安全防患復(fù)查后,填寫《班后安全檢查表》。
(4)落實(shí)廳面各項(xiàng)安全防患工作,最后鎖好員工出入口門,方可離崗。
房?jī)?nèi)用膳餐前準(zhǔn)備工作程序
準(zhǔn)備餐具
應(yīng)擦凈所有餐具,要求:
(1)無(wú)水跡、無(wú)破損;
(2)茶壺?zé)o茶堿,咖啡壺干凈、無(wú)味;
(3)刀*無(wú)水跡,分類擺放整齊。
準(zhǔn)備餐巾
(1)檢查餐巾有無(wú)臟跡;
(2)按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊,擺放好。
檢查日常用品
(1)檢查日常用品種類和數(shù)量,保證種類齊全、數(shù)量充足;
(2)提前填寫領(lǐng)貨單。
檢查送餐車
(1)檢查車輪轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活,有無(wú)松動(dòng);
(2)保證衛(wèi)生、清潔。
準(zhǔn)備送餐托盤
(1)托盤干凈、無(wú)水跡;
(2)墊好盤布,數(shù)量充足。
檢查餐具
(1)瓷器無(wú)破損,無(wú)水跡;
(2)水杯無(wú)水跡、無(wú)破損、無(wú)異物;
(2)淡奶盅無(wú)奶跡;
(3)各類餐具擺放整齊。
檢查果醬、黃油、果汁
(1)果醬包裝無(wú)破口,黃油無(wú)變質(zhì);
(2)果汁經(jīng)過(guò)冷藏,并在保質(zhì)期內(nèi)。
房?jī)?nèi)就餐收餐盤和餐車程序
訂單員通知服務(wù)員
(1)記清房間號(hào);
(2)在5~10分鐘內(nèi)到達(dá)房間。
到房間
(1)敲門三聲或按門鈴報(bào)稱自己所在部門,經(jīng)客人允許后進(jìn)入房間;
(2)禮貌問(wèn)候客人,介紹自己是客房餐飲服務(wù)員。
收餐盤和餐車
迅速整理餐盤和餐車,檢查是否有客人物品混在其中。
道別
(1)詢問(wèn)客人是否還有其他要求;
(2)祝客人愉快,再次感謝客人;
(3)輕輕離開(kāi)房間。
早餐服務(wù)程序
迎接客人、引座
(1)客人到達(dá)餐廳,迎送員上前熱情問(wèn)候,詢問(wèn)是否有預(yù)訂座位經(jīng)及用餐人數(shù),然后引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖?,并為客人拉椅,?qǐng)客就坐。
(2)在點(diǎn)心卡上填寫桌號(hào)及用餐人數(shù),把卡插在桌號(hào)牌上。
(3)通知看臺(tái)服務(wù)員前來(lái)服務(wù)。
上茶水
(1)客人入座后,服務(wù)員立即上前問(wèn)候,送上小毛巾,把反扣著的茶杯翻正,并為客人拆去筷子套。
(1)向客人推薦餐廳供應(yīng)的茶葉,接邊客人點(diǎn)茶,然后根據(jù)人數(shù)并為客人斟茶.第一杯禮貌茶七分滿為宜.
點(diǎn)心推銷
⑴推賣點(diǎn)心的服務(wù)員把點(diǎn)心保溫車推至客人餐桌旁,向客人推銷點(diǎn)心.
⑵將客人要的點(diǎn)心送上桌面,然后在“點(diǎn)心卡”上記錄數(shù)量.
餐間服務(wù)
在客人進(jìn)餐過(guò)程中,服務(wù)員須勤為客人添水斟茶,更換茶葉,點(diǎn)煙,收點(diǎn)心籠,撤換餐具,更換小毛巾及煙灰缸,骨碟并繼續(xù)向客人推銷點(diǎn)心及提供相應(yīng)的服務(wù).
結(jié)賬
客人餐畢要求結(jié)賬,服務(wù)員立即根據(jù)“結(jié)賬”服務(wù)程序?yàn)榭腿私Y(jié)賬并致謝.
送客人
當(dāng)客人起身準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí),為客人拉開(kāi)椅子.將客人送出餐廳門外,道別并歡迎其再次光臨.
整理桌
迅速撤桌并擺桌,保證餐位足夠周轉(zhuǎn).
早餐的點(diǎn)心服務(wù)程序
推銷點(diǎn)心
將點(diǎn)心車推至客人餐桌邊,打開(kāi)車蓋,禮貌地向客人問(wèn)好,熱情推薦、介紹當(dāng)餐供應(yīng)的點(diǎn)心品種.
上點(diǎn)心
將客人所點(diǎn)的點(diǎn)心連同點(diǎn)心籠放在托盤上,從客人右側(cè)送上餐桌并配上醬料,右手示意,禮貌地請(qǐng)客人享用.
登記
將客人所點(diǎn)的點(diǎn)心如實(shí)登記在“點(diǎn)心卡”對(duì)應(yīng)的欄目?jī)?nèi),如客人需要其他品種,也要記錄在對(duì)應(yīng)欄目上,最后將點(diǎn)心卡插回原處.
早餐的茶水服務(wù)程序
點(diǎn)茶
(1)向客人推薦餐廳提供的茶葉品種,請(qǐng)客人點(diǎn)茶.
(2)接受客人所點(diǎn)的茶葉品種后,立即為客人沖茶,6位以下客人沖一壺茶,7位經(jīng)上客人沖的水須滾燙.
斟茶
(1)茶泡好后,要為客人斟茶.斟茶時(shí),注意先賓后主,女士?jī)?yōu)先.
(2)一手端壺把,一手壺蓋,茶水倒入茶杯4/5量為好.
(3)斟茶時(shí),要注意茶杯把偏右,壺嘴朝外,不要對(duì)著客人.
(4)禮貌地請(qǐng)客人用茶,然后將茶壺對(duì)稱擺放在餐桌上.
加水
(1)當(dāng)茶壺內(nèi)的水只剩1/3時(shí),要隨時(shí)為客人添加開(kāi)水
(2)如發(fā)現(xiàn)茶水淡了,要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要更換茶葉,如客人同意三角換,滿足客人要求.
宴會(huì)擺臺(tái)程序
鋪?zhàn)啦?/p>
按鋪圓桌布方法鋪好桌布.
圍桌裙
按鋪圍桌裙方法掛好桌裙.
擺椅
根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅.
上轉(zhuǎn)盤
擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐).
擺銀餐碟、湯碗、醬油碟
(1)擺銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處,各銀餐碟座之間的距離均等.
(2)湯枕和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè),三者相距各1.5厘米.
(3)湯匙在湯碗上,匙柄向左.
擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽
(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方.相距1厘米.
(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列,筷子*桌邊的一端與桌邊相距1.5厘米.
(3)牙簽袋擺在銀餐碟座的右邊,字面向上.
擺杯具
(1)甜酒杯擺在菜碟座中正前方.
(2)辣灑杯擺在甜酒杯的右邊.
(3)水杯擺在矩酒杯的左邊.
(4)三杯成一直線.
擺煙灰缸
擺煙灰缸(同中式零點(diǎn)正餐)
小菜碟座
擺銀小菜碟座(同中式零點(diǎn)正餐)C.
擺分菜匙
長(zhǎng)柄分戎匙和筷子并列架在銀長(zhǎng)柄匙架上,擺于副主位右邊的第一餐位與第二餐位中間,如不在餐桌上分菜,則不擺上述餐具.
插餐巾花
(1)將兩個(gè)折花分別插在副主的水杯上,正主位的折花略高;其他餐們折花擺在銀餐碟座上.
(2)餐巾花正面朝轉(zhuǎn)盤.
擺毛巾碟
銀毛巾碟擺在銀碟座左側(cè),距銀餐碟座1厘米,高桌邊15厘米.
擺菜單
將宴會(huì)菜單兩份,分別整放在正、副主位的杯具前方,封面朝轉(zhuǎn)盤.
不會(huì)做銷售的老板不是真正的老板
周勝利說(shuō)自己之所以選擇職業(yè)培訓(xùn)這個(gè)行業(yè),是因?yàn)樽约合矚g演講,喜歡用激情去感染別人。在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí),他是學(xué)生會(huì)的主席,經(jīng)常在公眾場(chǎng)合發(fā)表演講,因良好的口才,不俗的談吐,他的演講經(jīng)常掌聲如潮,這給了他極大的信心,“當(dāng)時(shí),心里已經(jīng)有了目標(biāo),想選擇一份與演講有關(guān)的工作。”
同年,他當(dāng)選第九屆湖北省學(xué)聯(lián)主席,進(jìn)入團(tuán)省委工作,機(jī)關(guān)單位的各種章程制度嚴(yán)格,每做一件事情需要依照范本條例進(jìn)行,這對(duì)于一個(gè)骨子里喜歡挑戰(zhàn)的人來(lái)說(shuō),無(wú)疑是痛苦的。“我當(dāng)時(shí)想得最多的是怎么改變這種現(xiàn)狀,那時(shí)候我已有了創(chuàng)業(yè)的念頭?!睆霓r(nóng)村走出來(lái),十年寒窗苦讀,好不容易在省機(jī)關(guān)謀得了一個(gè)鐵飯碗,如今卻要放棄這一份體面的工作,自謀出路,親朋好友都勸他三思而行,“我母親那時(shí)候天天勸我,怕我因一時(shí)任性而耽誤了自己的前程,對(duì)于一個(gè)農(nóng)村孩子,能進(jìn)入團(tuán)省委工作,我曾是至親好友的榮耀?!?/p>
但周勝利是一個(gè)說(shuō)做就做的人,他不容許自己有絲毫的猶豫,很快他便辭了職,到東湖高新區(qū)某上市公司工作,“選擇大企業(yè),是想學(xué)學(xué)別人先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),為自己創(chuàng)業(yè)做好準(zhǔn)備。”
在這家高新企業(yè)里,周勝利做到了銷售總監(jiān)的位置,帶領(lǐng)一個(gè)200多人的團(tuán)隊(duì)拓展業(yè)務(wù)?!安粫?huì)做銷售的老板不是真正的老板”,在周勝利看來(lái),只有善于做銷售的老板才能將企業(yè)做大做強(qiáng)。
在大企業(yè)里的經(jīng)歷,給周勝利積累了豐富的資源以及經(jīng)驗(yàn),他系統(tǒng)的掌握了一個(gè)企業(yè)運(yùn)作的基本要素。這時(shí),他才感覺(jué)自己創(chuàng)業(yè)的條件已經(jīng)成熟。
職業(yè)教育是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)
他選擇了一邊讀研,一邊創(chuàng)業(yè)。讀研是補(bǔ)充自己理論知識(shí)的不足,“學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)之余,我花了大量的精力研究人力資源管理,這也是為自己創(chuàng)業(yè)打好根基。”
當(dāng)時(shí)培訓(xùn)還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),國(guó)家政策大力提倡,新生代的農(nóng)民工不斷的涌入城市,他們亟待進(jìn)行一系列的技能培訓(xùn)以適應(yīng)用工單位的要求。
創(chuàng)業(yè)都是艱難的,周勝利的經(jīng)歷也不例外。他回憶說(shuō),公司最初是租住在武昌街道口的洪山物資公司院子里,只有一間20平方左右的辦公室,當(dāng)時(shí)月租金是700元。“最艱難的時(shí)候,口袋只有5000塊錢,正好到了交房租以及發(fā)工資的時(shí)候,交了房租就沒(méi)法給員工發(fā)工資,發(fā)了工資就沒(méi)法交房租?!庇谑牵フ曳繓|協(xié)商,看房租能不能晚一個(gè)季度再交?!拔乙恢焙芨屑ぎ?dāng)時(shí)的房東,他體諒我的處境,緩了我的燃眉之急?!?/p>
事后回想起來(lái),周勝利說(shuō),“當(dāng)時(shí)只有3個(gè)員工,他們并不知道我的窘迫。我不想將壓力分擔(dān)給他們?!敝軇倮f(shuō),作為一個(gè)老板,在員工以及客戶面前,永遠(yuǎn)要保持激情四溢的形象,“如果老板自己都沒(méi)信心了,員工和客戶怎么會(huì)對(duì)公司有信心呢?”
在學(xué)員看來(lái),周校長(zhǎng)永遠(yuǎn)精力充沛、信心十足?!捌鋵?shí)我也有煩惱,也遇到了很多挫折,但是我的心態(tài)很樂(lè)觀,我覺(jué)得人生就是一個(gè)不斷解決矛盾的過(guò)程”,周勝利說(shuō)。
或許正是因?yàn)橛辛诉@樣達(dá)觀的人生態(tài)度,朝陽(yáng)教育一步一個(gè)腳印的向前邁進(jìn)。從3個(gè)員工到30幾名員工,已培訓(xùn)的四萬(wàn)多學(xué)員遍布全國(guó)各地,朝陽(yáng)教育已成為湖北職業(yè)教育的第一品牌。由周勝利一手策劃和運(yùn)作的“中部人力資本論壇”已舉辦三屆,現(xiàn)已發(fā)展成為中部地區(qū)最有影響力的人才論壇。
做了近十年的職業(yè)培訓(xùn),周勝利依然感覺(jué)職業(yè)培訓(xùn)這個(gè)行業(yè)混亂不堪,這也是一個(gè)讓他十分頭疼的問(wèn)題。雖然朝陽(yáng)職業(yè)培訓(xùn)已經(jīng)做出了自己的品牌,有了較大的影響力,但是看到一批批培訓(xùn)學(xué)校倒了下去,一批批新的培訓(xùn)學(xué)校帶著希望升起來(lái),他的心感到隱隱作痛,“很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是曇花一現(xiàn),能活到三年或者五年已是鳳毛麟角。這些前赴后繼的學(xué)校不僅是資源的巨大浪費(fèi),還攪亂了行業(yè)的正常發(fā)展。”周勝利說(shuō),究其原因,還是職業(yè)培訓(xùn)門檻太低,很多學(xué)校虛假宣傳自己的實(shí)力與師資力量,誤導(dǎo)了學(xué)員,結(jié)果造成學(xué)員對(duì)所有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的不信任。
根據(jù)業(yè)主的要求,經(jīng)雙方協(xié)商,確定東溝聯(lián)合型煤礦礦井建設(shè)管理咨詢服務(wù)選擇如下資源。
1)項(xiàng)目管理服務(wù):選擇項(xiàng)目經(jīng)理、總工程師各1人,分階段實(shí)施,其中項(xiàng)目經(jīng)理第一階段進(jìn)場(chǎng),總工程師第二階段進(jìn)場(chǎng)。
2)采掘?qū)I(yè)服務(wù):選擇礦建工程師、采礦工程師各1人,分階段實(shí)施,其中采礦工程師第一階段進(jìn)場(chǎng),礦建工程師第二階段進(jìn)場(chǎng)。
3)機(jī)電專業(yè)服務(wù):選擇機(jī)電工程師3人,一般技術(shù)管理人員1人,分階段實(shí)施,其中機(jī)電工程師第一階段進(jìn)場(chǎng)1人,其他人員第二階段進(jìn)場(chǎng)。
4)一通三防及安全專業(yè)服務(wù):選擇通風(fēng)工程師1人,第二階段進(jìn)場(chǎng)。
5)地質(zhì)專業(yè)服務(wù):選擇地質(zhì)工程師1人,一般技術(shù)管理人員1人,第二階段進(jìn)場(chǎng)。
2 資源的服務(wù)期限及組成
由于礦井僅剩余部分二期工程和三期工程,經(jīng)咨詢服務(wù)公司論證,確定第一階段服務(wù)期限為巧個(gè)月,第二階段服務(wù)期限為12個(gè)月。
確定東溝煤礦MMC-U資源的組成為:(項(xiàng)目經(jīng)理,15,1);(采礦工程師,15,1);(機(jī)電工程師,15,1);(總工程師,12,1);(通風(fēng)安全工程師,12,1);(機(jī)電工程師,12,2);(地質(zhì)工程師,12,2);(礦建工程師,12,1);(一般管理人員,12,2)o
結(jié)合合同要點(diǎn)主要包括人員組成、權(quán)利責(zé)任、合同價(jià)款和付款方式四項(xiàng)內(nèi)容,最終可以確定東溝煤礦第一階段和第二階段服務(wù)產(chǎn)品成本價(jià)格分別為93.75萬(wàn)元和164.00萬(wàn)元,按照“成本+利潤(rùn)”的報(bào)價(jià)方式,確定第一階段和第二階段合同價(jià)格分別為100萬(wàn)元和200萬(wàn)元。
3 建設(shè)項(xiàng)目管理成果
東溝煤礦采用聯(lián)合型礦井建設(shè)管理組合咨詢服務(wù)模式,礦井建設(shè)項(xiàng)目明顯好轉(zhuǎn),主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1)緊抓制度建設(shè),建立健全了崗位責(zé)任制,修訂了安全生產(chǎn)管理制度,完善了操作規(guī)程,建立了全員考核辦法、工程質(zhì)量驗(yàn)收管理辦法,完善了安全生產(chǎn)管理制度、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理制度、隱患排查整改制度、調(diào)度管理制度、職業(yè)衛(wèi)生管理等,連續(xù)兩年圓滿完成集團(tuán)制定的“零死亡”目標(biāo)。
2)積極實(shí)施工程優(yōu)化管理,對(duì)工作面運(yùn)輸順槽布置方式、井下綜合管網(wǎng)、強(qiáng)排酮室布置、采煤工作面生產(chǎn)設(shè)備、礦井整個(gè)煤炭運(yùn)輸系統(tǒng)進(jìn)行了全面優(yōu)化調(diào)整,實(shí)現(xiàn)了煤礦降本增效和安全順利。
一、基本情況
此次標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)培訓(xùn),是在中國(guó)金融市場(chǎng)的逐步對(duì)外開(kāi)放,外資及國(guó)內(nèi)銀行同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的大背景下舉行的。其主要目的是促使員工在服務(wù)流程、風(fēng)險(xiǎn)管理、信息安全管理、質(zhì)量管理等方面的管理能力的提升;促進(jìn)銀行在拓展客戶資源、開(kāi)發(fā)新的金融產(chǎn)品的同時(shí),創(chuàng)新與提升管理能力。
此次培訓(xùn)雖然只有*天,但培訓(xùn)的內(nèi)容卻很豐富,授課的老師有較高的理論水平、較強(qiáng)實(shí)際操作能力。通過(guò)對(duì)服務(wù)管理理論和案例的深度剖析,從服務(wù)理念、服務(wù)人員的素質(zhì)要求、服務(wù)技巧、服務(wù)危機(jī)處理、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化管理多個(gè)維度使各級(jí)管理人員在服務(wù)的系統(tǒng)性管理方面建立了一套由點(diǎn)到面的系統(tǒng)管理工作思路。培訓(xùn)過(guò)程中***行長(zhǎng)等高層全程參與,體現(xiàn)了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)些次培訓(xùn)活動(dòng)的重視,培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)行了積極的互動(dòng)并取得了良好的效果。
二、主要收獲
本次培訓(xùn)時(shí)間緊湊,內(nèi)容新穎,條理清楚,既有理論指導(dǎo),又有經(jīng)驗(yàn)之談。整個(gè)的培訓(xùn)使人受益匪淺。
首先,理解了工作職責(zé)。對(duì)自己所從事的這份工作,有了深刻的理解和認(rèn)識(shí),對(duì)自己的職責(zé)有了更明確的理解;形成了更深的營(yíng)銷和服務(wù)的知識(shí)框架;增強(qiáng)了營(yíng)銷服務(wù)的理念和意識(shí),學(xué)習(xí)到了更多的客戶服務(wù)技巧,明確了職業(yè)目標(biāo),堅(jiān)定了做好本職工作的信心。
其次,增加是團(tuán)隊(duì)精神。培訓(xùn)的時(shí)候,我們廣大學(xué)員共同學(xué)習(xí)和生活,通過(guò)與大家的接觸和開(kāi)展集體活動(dòng),更清楚地認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有完美的個(gè)人,只有完美的團(tuán)隊(duì)”,我們每個(gè)人的能力都是有限的,只有我們有機(jī)地結(jié)合在一起,各自充分地發(fā)揮自己,為著一個(gè)共同的目標(biāo)前進(jìn),才能做的最好。在平時(shí)的工作中也是這樣,沒(méi)有團(tuán)隊(duì)合作的精神,就很難達(dá)到一個(gè)理想的工作效果,只有通過(guò)集體的力量,充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神才能使工作做的更出色,完成得更優(yōu)秀,才能“建設(shè)一流的團(tuán)隊(duì),創(chuàng)造一流的效益”。
第三,增強(qiáng)了客戶服務(wù)意識(shí)。站在客戶的角度為客戶服務(wù),要以客戶的標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn),并要有超越客戶的期望的標(biāo)準(zhǔn),要充分考慮到客戶的需求,急用戶之所急,想客戶之所想,讓客戶得到超越期望的更加滿意的答復(fù),只有這樣才能贏得更多的客戶。特別還要注重細(xì)節(jié),學(xué)會(huì)使用溝通的技巧,任何一個(gè)微小的失誤都可能決定成敗,在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中客戶隨時(shí)可以離開(kāi)我們,而選擇其他人。
服務(wù)是制勝的關(guān)鍵,客戶服務(wù)是產(chǎn)品的重要組成部分。服務(wù)和產(chǎn)品本身都是競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天,銀行產(chǎn)品在價(jià)格和性能上的差異表現(xiàn)得越來(lái)越不明顯,要想突出產(chǎn)品的個(gè)性化,打響自己的品牌,獲得客戶的青睞,新穎和完善的客戶服務(wù)是我們致勝的法寶,客戶服務(wù)的差異性形成了產(chǎn)品的差異性,所以客戶服務(wù)是至關(guān)重要的,我們要用卓越的服務(wù)來(lái)贏取客戶。
“合理的要求是訓(xùn)練,不合理的要求是磨練”,在培訓(xùn)中我們是這樣要求自己的,而在工作中,往往也存在著某些或多或少的合理的或不合理的東西,我們都要保持一種積極的心態(tài)去對(duì)待,抱著更大的熱情的去面對(duì)挑戰(zhàn)。要注意調(diào)節(jié)自己的情緒。面對(duì)工作壓力時(shí),應(yīng)該將每次的困難當(dāng)作一種考驗(yàn),當(dāng)作是再次體現(xiàn)自身價(jià)值的一個(gè)機(jī)遇。在每次對(duì)新的考驗(yàn)機(jī)會(huì)的期待中,使自身的價(jià)值得以提高,也就將壓力轉(zhuǎn)變成前進(jìn)的動(dòng)力。
三、意見(jiàn)和建議
做好服務(wù)將成為最終贏得市場(chǎng)和利潤(rùn)的基本保障,營(yíng)銷和服務(wù)是一門永遠(yuǎn)學(xué)不完的藝術(shù),更多的意識(shí)及技巧需要我們到工作中不斷地去總結(jié),去實(shí)踐。為以后更好地開(kāi)展培訓(xùn)工作,使培訓(xùn)工作更有針對(duì)性、實(shí)用性,特作如下建議:
1、更新培訓(xùn)觀念
標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),應(yīng)該以剖析行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的最新管理模式、培訓(xùn)銀行業(yè)客戶服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)管理體系的建設(shè)為目的;以案例分析與共享,同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)交流與借鑒為主要手段,重點(diǎn)開(kāi)展以實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)為主,同時(shí)具有先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性的操作技巧。以期達(dá)到能夠了解行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)先進(jìn)的服務(wù)流程管理模式、有效分析如何結(jié)合本行特點(diǎn),建立個(gè)性化的服務(wù)管理平臺(tái)、掌握如何通過(guò)管理工具提升本行服務(wù)管理能力。
2、改進(jìn)培訓(xùn)方法
在培訓(xùn)方式上,應(yīng)該以培訓(xùn)為主,研討為輔,重點(diǎn)通過(guò)理論學(xué)習(xí)使黨員掌握銀行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)流程管理體系的設(shè)計(jì)與實(shí)施方法;通過(guò)黨員交流使黨員了解優(yōu)秀企業(yè)在服務(wù)流程管理的經(jīng)驗(yàn);通過(guò)培訓(xùn)活動(dòng)的開(kāi)展,提供一個(gè)同行業(yè)溝通與交流的平臺(tái)。此外,在培訓(xùn)形式上,應(yīng)該以集中脫崗培訓(xùn)為主,這次培訓(xùn),學(xué)員白天工作,晚上培訓(xùn),特別辛苦,也在一定程度上,影響培訓(xùn)的效果和質(zhì)量。
3、優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)的內(nèi)容,應(yīng)該豐富而又重點(diǎn)突出;側(cè)重理論而又能結(jié)合實(shí)際。重點(diǎn)開(kāi)展以下內(nèi)容的學(xué)習(xí):現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)管理;國(guó)際企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析管理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)企劃管理制度、現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)組織機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)務(wù)、現(xiàn)代銀行企業(yè)辦公總務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)務(wù)、現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)務(wù)、現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)人事標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)、現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系、現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理體系、現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)物流標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)和現(xiàn)代銀行國(guó)際企業(yè)營(yíng)銷管理系統(tǒng)等方面的內(nèi)容。
據(jù)了解,為全面貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于發(fā)展城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的指導(dǎo)意見(jiàn)》和北京市人民政府《關(guān)于統(tǒng)籌城鄉(xiāng)衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展進(jìn)一步加強(qiáng)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作意見(jiàn)》等文件精神,北京市衛(wèi)生局與市財(cái)政局、市人事局、市教委、市中醫(yī)管理局5個(gè)委、辦、局于2006年10月共同下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全科醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)的實(shí)施意見(jiàn)》。其實(shí)施方案制定的目標(biāo)是:到2010年,凡北京市從事社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作的全科醫(yī)生、社區(qū)護(hù)士、防保人員、口腔醫(yī)生等13個(gè)崗位的專業(yè)人員,必須經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn)并取得市衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的崗位培訓(xùn)合格證書,方能受聘于社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)。
由此,在2004年設(shè)立的海淀區(qū)7個(gè)專業(yè)崗位培訓(xùn)試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上,北京市衛(wèi)生局精心組織,對(duì)各區(qū)、縣師資進(jìn)行了認(rèn)真培訓(xùn),然后進(jìn)行考核。
口腔專業(yè)人員的崗位培訓(xùn)同其他6個(gè)專業(yè)一樣始于2004年海淀區(qū)的試點(diǎn)工作,該專業(yè)崗位培訓(xùn)項(xiàng)目專家組成員為李新球、沈明昌和牛光良三位專家。專家組在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上,根據(jù)社區(qū)特點(diǎn)制訂了口腔專業(yè)崗位的標(biāo)準(zhǔn)和考試大綱,編撰和出版了崗位標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)教材,組織和實(shí)施了海淀區(qū)100余名社區(qū)口腔專業(yè)人員的培訓(xùn)和考核。2006年,北京市衛(wèi)生局在海淀區(qū)試點(diǎn)工作成功的基礎(chǔ)上,在全市全面展開(kāi)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)專業(yè)崗位人員的崗位培訓(xùn)考核項(xiàng)目,確定北京市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)口腔專業(yè)臨床技能培訓(xùn)考核基地為北京中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院口腔醫(yī)療中心,其基地負(fù)責(zé)人為牛光良博士?;刎?fù)責(zé)各區(qū)縣社區(qū)口腔醫(yī)生臨床技能的師資培訓(xùn)和學(xué)員培訓(xùn)。2007年,來(lái)自全市的二級(jí)醫(yī)院、一級(jí)醫(yī)院等多家醫(yī)院的300余名社區(qū)口腔專業(yè)人員參加培訓(xùn)。其中,200余名順利通過(guò)理論考試,進(jìn)入臨床技能培訓(xùn)和考核階段。
本次考核受到了衛(wèi)生部和北京市衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注, 2007年12月9日上午,記者在北京中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院口腔醫(yī)療中心采訪時(shí)看到,北京市衛(wèi)生局局長(zhǎng)金大鵬深入到口腔修復(fù)、口腔內(nèi)科、口腔外科、病例分析等幾個(gè)站點(diǎn)一一巡視,與專家和考生親切交談,聽(tīng)取意見(jiàn)。
北京市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)口腔專業(yè)臨床技能培訓(xùn)考核基地負(fù)責(zé)人牛光良博士介紹說(shuō),近幾年來(lái),北京市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作蓬勃發(fā)展,社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)作為“德政工程”、“民心工程”愈來(lái)愈貼近社區(qū)居民的實(shí)際需求,得到社區(qū)居民的普遍歡迎。為了加強(qiáng)北京市社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生整體隊(duì)伍建設(shè),全面提高社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)各崗位人員的職業(yè)道德水平和業(yè)務(wù)素質(zhì),北京市在全國(guó)率先推出了社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中的口腔、檢驗(yàn)等9個(gè)專業(yè)崗位人員的崗位培訓(xùn)考核項(xiàng)目,實(shí)施社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)隊(duì)伍全員上崗培訓(xùn)。這也是繼北京市在全國(guó)率先推出全科醫(yī)師、社區(qū)護(hù)士、防保醫(yī)師培訓(xùn)工程之后的又一重大舉措,因此受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和醫(yī)學(xué)界人士的廣泛關(guān)注。
牛光良博士談及自己供職的北京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院時(shí)自豪地說(shuō):北京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院是一所具有50余年歷史,集醫(yī)療、教學(xué)、科研和預(yù)防為一體的綜合性醫(yī)院,是北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院??谇会t(yī)療中心是醫(yī)院的重點(diǎn)臨床科室,學(xué)科建設(shè)齊全,人才梯隊(duì)完善。在此前的海淀區(qū)試點(diǎn)工作中,成功組織和圓滿完成了臨床技能培訓(xùn)和考核工作,2007年,作為北京市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)口腔專業(yè)崗位培訓(xùn)的臨床技能培訓(xùn)和考核基地,該院承擔(dān)了更重的任務(wù)。
2020年9月3日
同志們:
大家下午好!
歡迎大家前來(lái)參加本次母嬰保健技術(shù)服務(wù)人員資格培訓(xùn)。今天的培訓(xùn),是縣行政審批服務(wù)管理局成立以來(lái),組織開(kāi)展的第一期母嬰保健技術(shù)服務(wù)人員資格培訓(xùn)。我們對(duì)此非常重視,相關(guān)股室和人員會(huì)前作了大量的準(zhǔn)備工作:
一是組織全縣母嬰保健技術(shù)服務(wù)人員,以所在醫(yī)療機(jī)構(gòu)為單位,上報(bào)相關(guān)資料,并抽調(diào)專人對(duì)報(bào)名資質(zhì)材料進(jìn)行了嚴(yán)格的復(fù)核。
二是對(duì)全縣母嬰保健技術(shù)服務(wù)骨干進(jìn)行了摸底,及時(shí)對(duì)接縣婦幼保健院,明確培訓(xùn)要求,確定培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式方法,達(dá)成委托培訓(xùn)意向。
三是對(duì)培訓(xùn)的細(xì)節(jié)進(jìn)行了反復(fù)斟酌和嚴(yán)格把關(guān)。比如:師資力量、培訓(xùn)內(nèi)容的選定,培訓(xùn)流程的設(shè)計(jì),培訓(xùn)合格后相關(guān)證件的印發(fā)等等。
本次培訓(xùn)的如期開(kāi)班,是工作人員的努力付出的結(jié)果,在此,衷心地感謝他們!
這次培訓(xùn),縣婦幼保健院不僅選派業(yè)務(wù)骨干為大家進(jìn)行法律解讀和技術(shù)解惑,還主動(dòng)提供培訓(xùn)場(chǎng)地,積極為我們創(chuàng)造培訓(xùn)條件,提供諸多工作便利,為此,我代表縣行政審批服務(wù)管理局,向縣婦幼保健院,特別是劉院長(zhǎng)表示衷心的感謝!
舉辦本次培訓(xùn),目的是為了貫徹落實(shí)《母嬰保健法》及其實(shí)施辦法,切實(shí)提高母嬰保健人員臨床業(yè)務(wù)技能,提升全縣母嬰安全保障水平,努力實(shí)現(xiàn)全縣婦幼大健康。今天的培訓(xùn),分為專家授課和現(xiàn)場(chǎng)考試兩個(gè)環(huán)節(jié),考試合格者方能領(lǐng)取合格證。
同志們,學(xué)習(xí)是為干事打基礎(chǔ)。好學(xué)、真學(xué)才能業(yè)務(wù)精進(jìn),唯有學(xué)習(xí)方能“藝高人膽大”,希望大家珍惜這樣的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),
一、培訓(xùn)情況
國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局環(huán)境監(jiān)察局為切實(shí)解決好國(guó)內(nèi)污染源監(jiān)控裝置安裝、運(yùn)營(yíng)、管理中存在的問(wèn)題,在組團(tuán)之初廣泛征求各省市環(huán)保職能部門的意見(jiàn),制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。到達(dá)美國(guó)后即按計(jì)劃開(kāi)展了培訓(xùn),培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括國(guó)外在線監(jiān)控儀器的新技術(shù)和新儀器;便攜式快速監(jiān)測(cè)儀器的新技術(shù)、新儀器;實(shí)驗(yàn)室分析的新技術(shù)及進(jìn)展;美國(guó)國(guó)家環(huán)保局對(duì)排污企業(yè)的管理和監(jiān)督模式;美國(guó)對(duì)城市及河流污染物進(jìn)行控制、消減的主要方法;現(xiàn)場(chǎng)參觀美國(guó)的城市及河流污水監(jiān)控儀器的運(yùn)行狀況等內(nèi)容。
(一)在線水質(zhì)監(jiān)控儀器
美國(guó)hach公司是世界著名的水質(zhì)監(jiān)測(cè)分析儀器的生產(chǎn)廠商,在線水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀器產(chǎn)品眾多,且在技術(shù)上處于領(lǐng)先地位。我們主要接受了在線cod、在線流量計(jì)、在線氨氮、在線toc、多參數(shù)水質(zhì)分析儀等項(xiàng)目的培訓(xùn)。培訓(xùn)側(cè)重于目前世界上廣泛采用的技術(shù)原理、每種方法的優(yōu)缺點(diǎn)及該公司儀器的特點(diǎn)等方面內(nèi)容。
1、cod max 型水質(zhì)在線分析儀
美國(guó)hach公司生產(chǎn)的cod max 型水質(zhì)在線分析儀,主要用于企業(yè)排放的污水中cod的監(jiān)測(cè),該儀器采用符合中國(guó)國(guó)家環(huán)保總局確定的cod鉻法進(jìn)行監(jiān)測(cè),儀器中采用活塞泵代替了傳統(tǒng)的及目前國(guó)內(nèi)常用的蠕動(dòng)泵,解決了目前國(guó)內(nèi)通常所使用的儀器由于泵管的磨損及老化引起的每三~六月需要更換泵管的問(wèn)題,同時(shí)提高了儀器的試劑加注精度。該儀器安裝了安全面板,在儀器中試劑不排空的情況下,該面板是不能被打開(kāi)的,消除了因儀器內(nèi)含有高濃度硫酸而對(duì)操作人員可能造成的傷害,而且儀器在未安裝安全面板及關(guān)閉面板的情況下是不能開(kāi)機(jī)的。該儀器在分析高濃度氯離子的污水等方面也有優(yōu)勢(shì)。
2、在線流量計(jì)
對(duì)排污企業(yè)排放的污水進(jìn)行準(zhǔn)確的計(jì)量一直是困擾國(guó)內(nèi)環(huán)保部門的難題。hach公司在污水計(jì)量方面有許多產(chǎn)品,且有優(yōu)勢(shì)。一種是8100、8500型,分固定和便攜兩種型式,主要用于對(duì)污水排放管為滿管狀態(tài)的測(cè)量,儀器采用超聲波多普勒原理,可方便安裝在水泥管、鐵管及玻璃鋼管外,與污水不直接接觸,安裝方便,測(cè)量精度高,適用范圍廣;另一種為900型,主要適用于排污管道水平且未充滿污水的狀態(tài),該類儀器有兩個(gè)超聲波探頭,一個(gè)豎直安裝在管道內(nèi)側(cè)上壁處,用于對(duì)管道液面高度的測(cè)量,一個(gè)置于水底中,對(duì)液體流速進(jìn)行測(cè)量,通過(guò)對(duì)兩個(gè)探頭所得的數(shù)據(jù)及已知的管道尺寸參數(shù)進(jìn)行計(jì)算就可得到污水流量,儀器分便攜式和固定式兩種。目前世界上該類儀器普遍采用的是超聲波多普勒法,只是各家廠商生產(chǎn)的儀器在安裝、使用上有繁有簡(jiǎn),使用的方便程度及測(cè)量方式不同,廣泛地了解每個(gè)公司的產(chǎn)品,對(duì)我國(guó)眾多的排污企業(yè)及其多變的排污方式的污水測(cè)量有較大的幫助。
根據(jù)安陽(yáng)市商務(wù)局《關(guān)于認(rèn)真做好農(nóng)村黨員干部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育終端站點(diǎn)管理員商務(wù)信息服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)工作的通知》要求,為農(nóng)民增收提供信息化技術(shù)支持,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展,今天, 我們將對(duì)全縣 進(jìn)行為期 天的 集中培訓(xùn)。我代表**,向大家表示衷心的祝賀!對(duì)大家即將投身到此項(xiàng)工作中來(lái)表示熱烈的歡迎! 下面,我就搞好這次崗前培訓(xùn),講幾個(gè)方面的意見(jiàn):
一、充分認(rèn)識(shí)此項(xiàng)工作的重要意義。
略
二、此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:依托遠(yuǎn)教系統(tǒng)開(kāi)展商務(wù)信息服務(wù)工作的背景和意義;上級(jí)有關(guān)會(huì)議和文件精神;《新農(nóng)村商網(wǎng)》功能介紹;《新農(nóng)村商網(wǎng)》網(wǎng)絡(luò)版和TV版瀏覽、過(guò)濾、下載信息和上傳、本地信息的操作辦法及上網(wǎng)對(duì)接方式;終端站點(diǎn)開(kāi)展商務(wù)信息服務(wù)工作流程、相關(guān)規(guī)章制度;站點(diǎn)日常維護(hù)及故障排除等。
三、學(xué)以致用,圓滿完成培訓(xùn)任務(wù)
同學(xué)們,為辦好這期培訓(xùn)班,
專門撥出了培訓(xùn)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),讓大家免費(fèi)接受培訓(xùn)。同時(shí)也進(jìn)行了充分準(zhǔn)備,在課程設(shè)置方面費(fèi)了不少心思、做了大量工作。希望大家積極主動(dòng)參加培訓(xùn),圓滿完成各項(xiàng)任務(wù),努力爭(zhēng)當(dāng)“三個(gè)模范”:
一是要爭(zhēng)當(dāng)勤思好學(xué)的模范。大家要珍惜來(lái)之不易的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),端正學(xué)習(xí)態(tài)度,坐下身來(lái),靜下心來(lái),把寶貴時(shí)間和主要精力放在搞好學(xué)習(xí)培訓(xùn)上,刻苦學(xué)習(xí),認(rèn)真思考,真正做到學(xué)有所思、思有所得、得有所獲,為勝任崗位、干好工作奠定良好的基礎(chǔ)。
二是要爭(zhēng)當(dāng)嚴(yán)守紀(jì)律的模范。本次培訓(xùn),不僅是一次理論知識(shí)和工作方法的集中培訓(xùn),也是一次嚴(yán)格的組織紀(jì)律性強(qiáng)化訓(xùn)練。培訓(xùn)期間,大家一定要強(qiáng)化紀(jì)律觀念,自覺(jué)服從培訓(xùn)安排,嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律。培訓(xùn)期間,所有學(xué)員不得請(qǐng)假,不得擅自離開(kāi),不得缺席每節(jié)培訓(xùn)。同時(shí),還要注重交流,組織開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng),促使大家共同交流,相互了解,增進(jìn)友誼。要認(rèn)真思考,積極討論交流,通過(guò)交流討論,加深對(duì)授課內(nèi)容的理解,實(shí)現(xiàn)共同促進(jìn)、共同提高。
三是要爭(zhēng)當(dāng)學(xué)以致用的模范。大家要堅(jiān)持學(xué)有所用、學(xué)以致用,充分發(fā)揚(yáng)理論聯(lián)系實(shí)際的良好學(xué)風(fēng),緊密聯(lián)系農(nóng)村基層實(shí)際和自身思想、工作實(shí)際,搞好學(xué)習(xí)的消化吸收,努力把自己所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為服務(wù)基層、服務(wù)群眾的本領(lǐng),使學(xué)習(xí)培訓(xùn)真正取得實(shí)實(shí)在在的效果。
級(jí)別:部級(jí)期刊
榮譽(yù):中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CJFD)
級(jí)別:部級(jí)期刊
榮譽(yù):中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CJFD)
級(jí)別:部級(jí)期刊
榮譽(yù):中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CJFD)
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):中國(guó)優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫(kù)
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊