茶道基本禮儀精選(九篇)
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第1篇：茶道基本禮儀范文
自古以來，文人墨客愛將焚香，掛畫，插花，點(diǎn)茶視為人生四大雅樂，進(jìn)而也發(fā)展成了用一種程式去體驗(yàn)其中奧妙的四大雅道，既香道，書道，花道，茶道。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開始興起，到唐宋時(shí)期中國(guó)茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時(shí)期既由茶文化發(fā)展出來一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴(yán)格儀式過程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，再去通過品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達(dá)到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時(shí)期茶道講究的是茶禪一體，通過嚴(yán)格的儀式修煉自己，通過品茶“得道”，最終達(dá)到茶人境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個(gè)媒介，通過此帶入儀式中，又通過儀式升華到自己的心界，因此“醉翁之意不在茶，而于禪也”。日本茶道雖是學(xué)自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請(qǐng)客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當(dāng)中的一面，而且中國(guó)本來就看重“無道既道”“心中有道”更多的看重宜情，自然，幽雅灑脫等方面，追求人本性中的自然法道，而不是強(qiáng)化欲速則不達(dá)，因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴(yán)格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對(duì)事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴(yán)格，先邁哪只腳，怎樣行動(dòng)都有嚴(yán)格的規(guī)定，其實(shí)，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動(dòng)作來磨練自己，鍛煉堅(jiān)毅的品性，其意義早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進(jìn)行的一門修煉課程，而中國(guó)當(dāng)時(shí)的茶道，除了對(duì)主客之間的應(yīng)答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外，其余則是更看重個(gè)人的感悟，自身的修養(yǎng)。
中國(guó)茶文化主要包含四大塊：茶道，指品茶過程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時(shí)的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對(duì)修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開，茶禮，指茶事過程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時(shí)的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國(guó)學(xué)去并發(fā)揚(yáng)光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過程中的藝術(shù)修養(yǎng)但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國(guó)都有了“茶道”自己堂堂中國(guó)發(fā)源地怎能沒有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當(dāng)看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買現(xiàn)賣當(dāng)賣油條式的飲食推銷，下面請(qǐng)個(gè)客人，沖壺茶給他喝，而臺(tái)下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點(diǎn)就是沖茶時(shí)的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶有表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯(cuò)，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國(guó)的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點(diǎn)暴殄天物了。
中國(guó)歷代茶道按種類分可以分為三個(gè)，即煎茶道，點(diǎn)茶道，泡茶道，唐時(shí)期流行煎茶道，宋時(shí)在有煎茶道的基礎(chǔ)上又有點(diǎn)茶道，同時(shí)宋時(shí)還盛行“斗茶”通過品茶猜茶品，打禪趣，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點(diǎn)茶道以及斗茶的形式（自己又在其基礎(chǔ)上發(fā)明了“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會(huì)“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習(xí)慣的，喝茶方式的雛形。如果說唐宋茶道講究的是茶禪直接結(jié)合的話，那么盛于明中期的泡茶道則更多忽略了表象上所表達(dá)的禪的意境，而是在茶藝上表達(dá)茶趣一體，形式上注重“道”，現(xiàn)在的中國(guó)茶藝追其源頭來其源也是泡茶道，其中最流行的”茶道表演“，始于清代宮廷，也可以說，到了清代，茶藝中本身蘊(yùn)涵的修道意義才轉(zhuǎn)化為完全以表演形式奉茶的表演意義。但現(xiàn)在的茶藝又和明時(shí)的泡茶道不太一樣，正確說是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說退化的地方，比如說每個(gè)步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實(shí)，使用蓋碗，高沖壺，“點(diǎn)兵”等方式太過強(qiáng)烈（茶道整個(gè)氛圍應(yīng)該是安靜溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身也是整個(gè)茶文化的載體）動(dòng)作上的夸張過去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動(dòng)感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上。
2、茶文化禮儀
下面就說一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說真正的茶道文化應(yīng)該在唐宋，可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復(fù)存了。而且，唐宋雖然有茶道的儀式，但他們往往更喜歡單純的品茶。主人邀請(qǐng)客人來品茶，沒有侍女沖茶，只主客幾個(gè)人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境。沒有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人。大家坐在一起只喝茶，不多發(fā)言，觀察周圍的景色。最重要的是保持一種清、靜、和、寂的氛圍,禮儀形式也從簡(jiǎn)，童子捧案向客人進(jìn)茶，客人立身回禮。
明時(shí)期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起，有點(diǎn)介于唐宋時(shí)期的品茶和后來茶藝表演之間，既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道，一般只用于主人待客上席間請(qǐng)茶師來主持茶藝。但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展，即茶藝成為大家閨秀的閨中之樂，作為修身養(yǎng)性的鍛煉過程。同時(shí)又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣、藝術(shù)情操，使得自己心靈手巧，蘭心惠質(zhì)，建立德馨。因此頗受大家閨秀的青睞。其意義如同于撫琴、刺繡、插花重在自娛自賞。做茶藝前可先撫琴，然后凈手焚香、備器候用、溫杯熏杯。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致。茶藝的過程中還可以賞月賞畫，作為自身的修養(yǎng)（過程中，注重動(dòng)作姿態(tài)的優(yōu)雅）。
下面就來說說待客中的茶道。唐宋時(shí)期的茶境，即品茶的環(huán)境，以戶外為主。多選擇禪室道場(chǎng)內(nèi)，清風(fēng)明月下，村野郊外，林里山間等愜意的地點(diǎn)，以自然環(huán)境為主。到了明代，明人發(fā)明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點(diǎn)，室內(nèi)陳設(shè)多以配合茶藝表演操作而設(shè)置，基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢?，個(gè)別的布置，如掛畫擺設(shè)等皆按照主人喜好與品位來安排。不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟。
室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對(duì)面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口，有點(diǎn)類似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺，氛圍莊嚴(yán)肅穆）茶師用一長(zhǎng)條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。
準(zhǔn)備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）；一茶煲（盛開水用）；一茶爐（煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏）；一茶洗（洗茶杯用）；一茶葉罐（裝茶葉用）；一茶罐（搗茶葉用）、茶勺（盛茶葉用）、茶漏（盛茶湯用）、茶搗（搗碎茶葉用）、茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。
對(duì)主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。
對(duì)茶師要求：動(dòng)作有序不緊不慢，莊重，行動(dòng)優(yōu)雅（注重）有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無案時(shí)應(yīng)合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶師與侍者行禮時(shí)都應(yīng)合手而鞠躬。
儀式：
待客賞境（茶境）——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請(qǐng)客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請(qǐng)客人點(diǎn)評(píng)，作為話題。
品初禮茶——茶藝開始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會(huì)便正式開始。
凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn)，茶師凈手（象征性）然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認(rèn)為茶事是心誠莊重的，同時(shí)亦要保持清潔，凈手無疑已等于凈心）然后茶師點(diǎn)燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。
展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評(píng)。
3、茶文化禮儀
洗茶
巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可。（唐宋時(shí)期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時(shí)要慢，細(xì)，雅；再將茶葉放入茶爐中，注入開水煮茶；煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝）。
洗茶
孟臣三沐——水開（茶湯煮好）后，用茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上（謂之溫壺）；再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身（沖泡）；然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身（使茶壺里外皆有茗香）。（在沒興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個(gè)淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢）后來有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時(shí)能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來，同時(shí)又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。
洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時(shí)間，先取出手帕（最好為綢巾）放于桌上疊成小方，逐個(gè)擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。
盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。
茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。
奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上（用絲帕墊茶杯主要是怕燙手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動(dòng)作，則是為了好看，同時(shí)亦要講究奉茶時(shí)的幽雅禮儀），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時(shí)，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過案。
品茶——品茶時(shí)，先合香；茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，謂之茗氣合香。再聞香；右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗；左手端起茶杯（連帶絲帕），端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲（其實(shí)不只茶道時(shí)這樣，古人無論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時(shí)的不雅觀）然后放下。（對(duì)于品茶時(shí)動(dòng)作最為注意，也算是整個(gè)茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動(dòng)作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時(shí)左手右手等動(dòng)作，是為注意的）品飲一共舉三次。因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。
第2篇：茶道基本禮儀范文
關(guān)鍵詞：閩南茶文化 航空服務(wù) 課程
中圖分類號(hào)： G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)：1672-1578（2014）9-0041-01
據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)部分高職院校中航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程作為職業(yè)延展課程。但無論是相關(guān)教師或者學(xué)生多功利地看待茶藝課程，相當(dāng)一部分人認(rèn)為學(xué)習(xí)茶藝僅僅是為了彌補(bǔ)學(xué)生在應(yīng)對(duì)航空公司面試時(shí)才藝不足的缺陷，有些人僅是因?yàn)槟承┖娇展居胁杷嚤硌莸幕顒?dòng)而略做學(xué)習(xí)有備無患，他們往往認(rèn)為只要學(xué)會(huì)花哨或者煩瑣的泡茶動(dòng)作和程序即可，純粹將茶藝當(dāng)成類似某種程序化舞蹈動(dòng)作的簡(jiǎn)單行為。正因?yàn)樵S多人對(duì)在航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程，并推進(jìn)茶文化對(duì)人才培養(yǎng)過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對(duì)閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程的意義進(jìn)行論述，并對(duì)該課程的建構(gòu)提出意見。
1 航空服務(wù)專業(yè)在閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合
福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個(gè)程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞?dòng)南?、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個(gè)動(dòng)作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時(shí)在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時(shí)還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對(duì)茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會(huì)服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時(shí)這也是航空公司、地勤公司等用人單位對(duì)人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營(yíng)造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國(guó)人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實(shí)、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場(chǎng)。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個(gè)邏輯包含了對(duì)茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會(huì)幻化出天然的中澹閑潔。各個(gè)因素，如品茗的時(shí)令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個(gè)選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個(gè)用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動(dòng)、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對(duì)航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對(duì)于“美境”的創(chuàng)新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實(shí)就是待人迎客的過程，它每一個(gè)環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2 關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議
第3篇：茶道基本禮儀范文
茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時(shí)不有茶人。一個(gè)人，只有當(dāng)他對(duì)茶產(chǎn)生敬意時(shí)，才能成為新的茶人和愛茶人!
在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會(huì)上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國(guó)的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。
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茶圣陸羽的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。
宋人強(qiáng)調(diào)茶人必須是佳客，這里的佳客應(yīng)當(dāng)具有如茶一般清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠告潔的情操。明代對(duì)茶人雖無明確標(biāo)準(zhǔn)，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得?！币蟛枞?、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時(shí)要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。
中國(guó)茶道推崇茶人的神韻，即茶人應(yīng)具有外觀形象美和氣質(zhì)美。我國(guó)茶人在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中，借助佛教修行的“五調(diào)法”來修煉自己。
調(diào)身：茶人在茶事活動(dòng)中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，舉止從容。調(diào)息：呼吸要輕細(xì)而勻?qū)崳龅讲淮帧⒉淮?、不亂。調(diào)心：目定意閑、除區(qū)雜念，排除干擾，做到心“不散”（不想與茶無關(guān)之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，無精打采）。
調(diào)食：飲食適度，吃有吃相。用食勿計(jì)較。
調(diào)睡：不貪睡，不失眠，作息有序。
茶人通過“五調(diào)”就可以進(jìn)入“心齋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心見性、陶冶情操等人格的修煉與完善。
第4篇：茶道基本禮儀范文
關(guān)鍵詞:茶道;茶禪一體;茶道精神;茶文化
中圖分類號(hào):TS971文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):16723198(2009)21022502
談到茶道,世人皆會(huì)想到日本,其實(shí)中國(guó)才是茶的故鄉(xiāng),飲茶、吃茶的習(xí)俗很早就產(chǎn)生了。茶道屬于東方文化,早在我國(guó)唐代就有了“茶道”這個(gè)詞。例如,《封氏聞見記》中:“又因鴻漸之論,廣潤(rùn)色之,于是茶道大行。”唐代劉貞亮在飲茶十德中也明確提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”盡管“茶道”這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新華辭典》、《辭?！?、《詞源》等工具書中均無此詞條。那么,什么是茶道呢?我們先從日本的茶道談起。
日本茶道是高度儀式化的飲茶生活,其目的是在飲茶中體味人生。它是在清幽而素雅的茶室中進(jìn)行的。茶室一般是由竹木或蘆草編成,側(cè)有水屋,室內(nèi)有插花。進(jìn)室前要凈手脫鞋,膝行弓腰入室以表示潔凈與謙遜。茶道由主人主持,恭謹(jǐn)?shù)毓蛟陂介矫咨?一一向來客敬茶(其儀式十分繁縟)。其飲茶方式基本是宋代上層社會(huì)流行的“點(diǎn)茶”(將茶餅?zāi)氤刹枘?注入茶碗,用沸水高沖,激起泡沫,用茶筅擊打)。茶具包括茶碾、煮水的茶釜、貯茶的茶罐、舀茶末的茶勺、擊打茶湯的茶筅、品飲的茶碗、盛水的水注、清洗茶具的水翻等。
由此可見,日本茶道大概是飲料中最復(fù)雜的方式。要進(jìn)行一次日本茶會(huì),一座合乎規(guī)矩的花園別墅是不可少的,參加茶會(huì)能吃到三碗米飯、一碗鍋巴泡飯、一盤涼拌菜、兩個(gè)燉肉丸子、三段烤魚、一堆腌蘿卜塊、一些咸菜、幾個(gè)蘑菇、少許海味、三碗大醬湯和一碗清湯、一道甜點(diǎn)、還有二兩清酒,然后還可以去參觀花園,并且特意去廁所看看,但絕對(duì)不能在廁所里解決個(gè)人問題。這些活動(dòng)要花去四小時(shí)的時(shí)間,而整個(gè)茶會(huì)里可喝到兩次約一百毫升的茶水。整個(gè)茶會(huì)期間,從主客對(duì)話到杯箸放置都有嚴(yán)格規(guī)定,甚至點(diǎn)茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個(gè)格子里也有定式,正是定式不同,才使現(xiàn)代日本茶道分成了二十來個(gè)流派。十六世紀(jì)前的日本茶道還要繁瑣得多,現(xiàn)代茶道是經(jīng)過刪繁就簡(jiǎn)的改革才成為現(xiàn)在的樣子。
日本茶道形成之后,不僅確立一套嚴(yán)格的規(guī)范,而且追求在這些規(guī)范的儀式中領(lǐng)會(huì)人的本心和本真,追求通過茶道精神以擺脫人生物質(zhì)的束縛,從而達(dá)到“和、敬、清、寂”的境界。日本學(xué)者把茶道的基本精神歸納為“和、敬、清、寂”。茶為茶道的四諦、四則、四規(guī)?！昂汀辈粌H強(qiáng)調(diào)主人對(duì)客人要和氣,客人與茶事活動(dòng)也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J(rèn),相互尊重,并作到上下有別,有禮有節(jié)?！扒濉笔且笕恕⒉杈?、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚,不能有絲毫的馬虎?！凹拧笔侵刚麄€(gè)的茶事活動(dòng)要安靜、神情要莊重,主人與客人都是懷著嚴(yán)肅的態(tài)度,不茍言笑地完成整個(gè)茶事活動(dòng)。日本的“和、敬、清、寂”的四諦創(chuàng)于村田珠光,400多年來一直是日本茶人的行為準(zhǔn)則,也正因?yàn)檫@種形式,才使得日本的茶道流傳至今被世界上的很多人奉為茶道的淵源,而忘記中國(guó)才是茶的故鄉(xiāng)。那么,我們中國(guó)的茶道呢?
中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地,是世界上制茶飲茶最早的國(guó)家?？疾熘袊?guó)的飲茶歷史,飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類,形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言,中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。茶藝是茶道的基礎(chǔ),茶道的形成必然是在飲茶普及,茶藝完善之后。中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有三種:(1)煎茶。把茶末投入壺中和水一起煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。(2)斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗,特別是要吸掉茶面上的湯花,最后斗茶者還要品茶湯,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后勝利。(3)功夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。功夫茶講究品飲功夫。飲功夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。
在中國(guó)茶道中,飲茶之道是基礎(chǔ),飲茶修道是目的,飲茶即道是根本。飲茶之道,重在審美藝術(shù)性;飲茶修道,重在道德實(shí)踐性;飲茶即道,重在宗教哲理性。中國(guó)茶道是“飲茶之道”、“飲茶修道”、“飲茶即道”的有機(jī)結(jié)合?！帮嫴柚馈笔侵革嫴璧乃囆g(shù),“道”在此作方法、技藝講;“飲茶修道”是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德;“道”在此作道德、真理、本源講;“飲茶即道”是指道存在于日常生活之中,飲茶即是修道,即茶即道?！暗馈痹诖俗髡胬?、實(shí)在、本體、本源講。飲茶之道是飲茶的藝術(shù),且是一門綜合性的藝術(shù)。它與詩文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合,把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次;飲茶修道是把修行落實(shí)于飲茶的藝術(shù)形式之中,重在修煉身心、了悟大道;飲茶即道是中國(guó)茶道的最高追求和最高境界,煮水烹茶,無非悟道。
中國(guó)茶文化以儒家思想為核心,融儒、道、佛為一體,三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少,從而使中國(guó)的茶文化內(nèi)容非常豐富,而儒家對(duì)中國(guó)茶道的影響最大。儒家提倡“仁、義、禮、智、信、忠、孝”,認(rèn)為人、自然、社會(huì)和諧統(tǒng)一,要求中庸處世。茶道精神源于儒家的中庸思想,儒家思想的平和快樂格調(diào)是中國(guó)茶道的主調(diào),儒家的道德和禮儀為茶道提供了茶禮。
佛教對(duì)中國(guó)茶道的影響也很大。它歷來推崇飲茶。首先,因茶有“三德”:提神;助消化;清心定神、去除雜念。所以喝茶既滿足坐禪需要又不破壞佛教清規(guī)。其次,佛教的苦、集、滅、道四諦中的第一諦苦諦,苦諦視人間為無邊的苦難,當(dāng)參破苦諦,達(dá)到大徹大悟,便是求得對(duì)苦的解脫。茶性清苦,品茶之苦味,苦后回甘,這與苦諦一致。所以茶一直以來深受禪僧們的喜愛。同時(shí),隨著佛教的發(fā)達(dá),唐代僧人煮飲天下,世人爭(zhēng)相仿效,于是飲茶之風(fēng)盛行民間。還有,“廉美清和敬”的茶道精神也正是佛教弘揚(yáng)的精神。
除佛、儒二家之外,中國(guó)茶道還受道家影響。道家為求長(zhǎng)生不老,苦煉金丹,但始終都未能如愿。因茶有強(qiáng)身健體,延長(zhǎng)壽命之功效,于是逐漸被視為仙藥。道家倡導(dǎo)通過飲茶,以求得道成仙。同時(shí),道家認(rèn)為自然本性才是真美,追求“天人合一”的境界。中國(guó)茶人喜歡空靈虛靜的飲茶環(huán)境,將自己融于自然,追求心靈與自然的和諧,精神與物質(zhì)的統(tǒng)一的美學(xué)意境,這與道家天人合一的理念是統(tǒng)一的。
日本茶道主要從中國(guó)唐代由遣唐使傳入日本,主要受佛教禪宗的影響,反映中國(guó)禪宗思想,當(dāng)然也融進(jìn)了日本國(guó)民的精神和思想意識(shí)。中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”,這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。
日本茶道的“和、敬、清、寂”,正是佛教禪宗精神之所在?！昂汀奔戎溉伺c人之間的和睦,也指講究本來面目,不造作,與茶事的自然融合。“和”源于禪宗“慈悲善良,溫和之心”的精神和《金剛般若經(jīng)》的“如如不動(dòng)”教義?！熬础敝妇磹壑?這與禪宗教義“二部四眾、平等互重”提倡人與人之間應(yīng)該平等互重的精神是一致的?！扒濉敝盖鍍?它源于禪宗“六根清凈”。“寂”即“無”,強(qiáng)調(diào)“本來無一物”,“無一物中無盡藏”,這正是源于佛教“空無”觀。日本茶道公開申明的“茶禪一位”,吸收了中國(guó)茶文化思想的部分內(nèi)容,它規(guī)勸人們要和平共處,互敬互愛,廉潔樸實(shí),修身養(yǎng)性。茶道是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。
日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn),強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美;中國(guó)茶文化更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過于拘重形式,打躬靜坐,世人是很少能感受到暢快自然的。中國(guó)茶文化最初由飲茶上升為精神活動(dòng),追求靜清無為,作為藝術(shù)層面的中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)自然美學(xué)精神便成了一種傳統(tǒng)。但是中國(guó)的茶道沒有儀式可循,影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳播。所以一說茶道,往往首推日本。
總的來說,中國(guó)的茶道不像日本的茶道,過分注重形式,中國(guó)茶道文化底蘊(yùn)厚重,以領(lǐng)悟人生意義為主,一把舊壺,一杯茶湯,掂在手里,隨意率性,沒有那樣多條條框框裁切,細(xì)節(jié)處也許不拘小節(jié),卻有引人入勝的韻味。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),有其豐富的精神文化內(nèi)涵,它將儒、道、佛三家思想有機(jī)地融入,從各個(gè)方面都突出儒教的“禮”、道教的“清”、佛教的“悟”等精神實(shí)質(zhì),體現(xiàn)出中華傳統(tǒng)文化重視天人和一、和諧統(tǒng)一的特色。
參考文獻(xiàn)
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第5篇：茶道基本禮儀范文
但是，飲茶、嗜茶，卻是中華兒女發(fā)自內(nèi)心的喜好，是炎黃子孫綿延千載的雅趣。在我中華大地，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。古語云：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶?！辈璧琅c六藝相通，成為我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的重要載體。茶還被人們視為生活之享受，治病之良藥，提神之佳品，友誼之紐帶，文明之象征。飲茶有益，更應(yīng)有禮、有道。基于此念，在漫長(zhǎng)的流傳過程中，我們的祖先賦予了飲茶以豐富的文化內(nèi)涵。它已不局限于日常物質(zhì)生活需求的層次，日益發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能――茶道。
茶道內(nèi)涵
所謂茶道，是以通過飲茶而修道、悟道并力求最終證道的一種生活藝術(shù)，是飲茶健體與修身證道的統(tǒng)一。無茶，道則無從談起，“皮之不存，毛將焉附”是也；而無道，用茶則不啻蛙吞牛飲，了無情趣。因此，二者相輔相成，缺一不可。
茶道之大要有四：日茶藝、茶禮、茶境、修道。所謂茶藝是指各器、選水、取火、候湯、習(xí)茶的一整套技藝；所謂茶禮是指茶事活動(dòng)中的禮儀、法則；所謂茶境是指茶事活動(dòng)的場(chǎng)所、環(huán)境；而所謂修道，就是通過茶事活動(dòng)來怡情修性、悟道體道，以求最終達(dá)到精神升華的至美意境。
“道”源于道家，其概念飄忽不定，語焉不詳，可意會(huì)，而難以確言之。后又衍生出儒家之道、佛教之道等等。因理念不同，信條各異，致使各家之道又不盡一致。隨著近現(xiàn)代學(xué)術(shù)研究的開展，道這一古老的概念又獲得了新生，最終成為中國(guó)哲學(xué)的最高范疇的同義語，所指可闡釋為“宇宙法則”、“終極真理”、“萬物本質(zhì)”、“世界本源”、“運(yùn)動(dòng)規(guī)律”等諸多概念。中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)是“儒道互補(bǔ)”，唐宋以降又趨于“三教合一”。文人、士大夫往往兼修佛法、道藏，而道士、比丘也大都旁通儒典。漢傳佛教中影響最大、流傳最廣的禪宗一派，便是在對(duì)孔孟老莊的諸多理念加以改造并吸收融合而形成。宋明新儒學(xué)兼收道、佛思想，有所謂“朱子道，陸子禪”之說；金元道教全真派祖師王重陽，竭力提倡三教合一，曾有“釋道從來是一家。兩般形貌理無差”之名言。
茶道中所修何道?到底是儒家之道，道家、道教之道，還是禪宗及佛教之道，會(huì)因飲者旨趣不同而各有偏重。一般而言，應(yīng)為各家之道的綜合融會(huì)，概括起來有養(yǎng)生、怡情、修性、證道四大層次。而證道是修道的理想目標(biāo)，是茶道的終極追求，是人生的最高境界，既可詮釋為儒家之“盡精微而致廣大”，又可體味出道家之“無為而無不為”，還可領(lǐng)悟到佛家之“一塵不染萬慮不生”。
茶道形式
回顧國(guó)人飲茶歷史，飲茶之法有一個(gè)演變過程。最初多用煮茶之法，后來逐漸摸索出煎、點(diǎn)、泡等3種方法。而茶藝便是依煎、點(diǎn)、泡三法而成，中國(guó)茶道也就先后出現(xiàn)了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道等3種形式。
茶藝是茶道的基礎(chǔ)，而茶道之形成必然要以飲茶的普及為前提。唐代以前雖已有飲茶習(xí)俗，但普及程度尚低。東晉時(shí)，士大夫之間飲茶之風(fēng)漸盛，已有茶藝的雛型，然而遠(yuǎn)未完善。由晉至唐，屬于中國(guó)茶道的萌芽時(shí)期。
中唐以后，國(guó)人飲茶殆成風(fēng)俗，國(guó)中人士多“比屋之飲”，且迅速向周邊地區(qū)擴(kuò)散，甚至已流于塞外。至肅宗、代宗兩朝，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國(guó)茶道的基礎(chǔ)。又經(jīng)皎然、常伯熊等人推動(dòng)、增潤(rùn)和完善，形成“煎茶道”；北宋時(shí)期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙估著《大觀茶論》，形成“點(diǎn)茶道”；明朝中期，張?jiān)粗恫桎洝罚S次紓著《茶疏》，又形成“泡茶道”。所以可以說，中國(guó)茶道成于唐，繼于宋而盛于明。
陸羽不僅是煎茶道的創(chuàng)始人，同時(shí)也是中國(guó)茶道的奠基者。煎茶道的代表人物除陸羽外，還有常伯熊、皎然、盧同、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。由于唐代茶人對(duì)茶藝茶道的癡迷，使之得以逐步完善，飲茶修道的思想正式確立。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋，至南宋末而式微，歷時(shí)約500年。
點(diǎn)茶道形成于北宋中后期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、審安老人、朱權(quán)、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承先啟后，創(chuàng)立了點(diǎn)茶茶藝，發(fā)展了飲茶修道的思想。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而淡出，歷時(shí)約600年。
泡茶道形成于明朝后期，代表人物有張?jiān)?、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻(xiàn)忠、張大復(fù)、張岱、袁枚等人。明清茶人對(duì)茶道的貢獻(xiàn)在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和功夫茶等3種形式，并為茶道設(shè)計(jì)了專用的茶室――茶寮。
隨著時(shí)間的推移，盡管中國(guó)先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道，但由于近代世事無憑，人心浮動(dòng)，泥沙俱下，玉石皆焚，無數(shù)優(yōu)良的傳統(tǒng)、風(fēng)俗、技藝、習(xí)慣被遺棄殆盡，不禁令人扼腕嘆息。煎茶道、點(diǎn)茶道在中國(guó)本土早已消亡，唯有泡茶道尚存有一線生機(jī)。好在當(dāng)今我們痛定思痛，已悟出先人創(chuàng)造的諸多文化遺產(chǎn)的珍貴，開始投入大量人力物力精力予以恢復(fù)，可謂亡羊補(bǔ)牢。但當(dāng)今所恢復(fù)者，其實(shí)是明清時(shí)期興起的泡茶道，己相去不遠(yuǎn)，尚有流韻遺響，奄奄一息于民間。能得劫后余生，真不幸中之大幸。
茶道外傳
值得一提者，自唐宋經(jīng)元明而至清代，在千余年的漫長(zhǎng)過程中，中國(guó)的煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道先后傳入日本。至宋代時(shí)，日本開始種植茶樹，造制茶葉，明代時(shí)真正形成獨(dú)具特色的日本茶道，其中集大成者乃千利休，他提出“和、敬、清、寂”，成為日本茶道的基本理念。茶道在日本民族的社會(huì)生活中地位突兀，既是日本文化的結(jié)晶和典型代表，同時(shí)又是日本人日常生活的行為規(guī)范和心靈的寄托；且是應(yīng)用化了的哲學(xué)、藝術(shù)化了的生活。茶道中的“本來無一物”、“無一物中無盡藏”的哲學(xué)思想，簡(jiǎn)樸、素淡、枯高的審美情趣，平等、互敬、恬淡的道德觀念，獨(dú)坐自省的文化理念，共同構(gòu)成了日本茶道的精神大廈。
第6篇：茶道基本禮儀范文
如果有一天，遇到身著漢服逛街的古裝女子，你千萬不要誤以為是在拍戲。交領(lǐng)右衽、寬衣博袖、束帶無扣――如今，漢服已不僅僅是舞臺(tái)銀幕上的表演服。那些峨冠博帶、飄逸靈動(dòng)的身影已經(jīng)走上街頭，走進(jìn)公園，走入餐廳，走向各種典禮、展會(huì)，這種已經(jīng)消失了幾百年的美麗服飾，正走近我們身邊。
隨著奧運(yùn)會(huì)的日益臨近，關(guān)于漢服是否成為頒獎(jiǎng)禮儀服裝的討論也越演越烈。這一契機(jī)讓漢服更多地走入人們視野，漢友的規(guī)模越來越大。有了市場(chǎng)的需求，便有了商機(jī)。嗅覺敏銳的企業(yè)也開始蠢蠢欲動(dòng)，欲掘漢服商機(jī)這桶金。
在上海就有這樣一家名為“楚兮漢兮”的漢服工作室，受到很多漢服愛好者擁戴。
交領(lǐng)右衽寬衣博帶
在“楚兮漢兮”漢服工作室內(nèi)，記者看到了作為樣品陳列的漢服，飄逸靈動(dòng)，端莊秀麗，有垂墜感，很有華美氣質(zhì)。據(jù)“楚兮漢兮”的總經(jīng)理歐陽雯介紹，漢服式樣的初步確立是在夏商以后，到周代就逐漸完善，基本的形制在先秦時(shí)逐步成熟，雖然每個(gè)朝代都有變革，但漢族傳統(tǒng)服飾的精髓不變，而且最大限度地保留了交領(lǐng)右衽、寬衣博帶的特點(diǎn)。形制雖然簡(jiǎn)單，但上身便會(huì)因人而異，或柔靜，或風(fēng)流，或飄逸，或?yàn)⒚?，可塑性極強(qiáng)。
據(jù)了解，目前漢服有兩類：一是禮服類，即漢族晚禮服，是產(chǎn)業(yè)化的切入點(diǎn)，目前的應(yīng)用以禮服居多；二是常服類，是漢服的成衣化，其趨勢(shì)也被大多數(shù)人看好?！拔覍?duì)于漢服的定位跟許多漢服從業(yè)者不太一樣?！睔W陽雯說道：“我認(rèn)為漢服不可能完全回歸，只可能是借鑒漢服的特點(diǎn)，與現(xiàn)代元素結(jié)合并用現(xiàn)代人的審美眼光加以修飾，對(duì)漢服進(jìn)行改良，形成‘新漢服’?！?/p>
因此，在“楚兮漢兮”的漢服中，有一些是在保留漢服基本特色的基礎(chǔ)上，為了美觀做了一些收腰的處理，或者為了清涼而做了假領(lǐng)和假里等等，這些變動(dòng)都是為了漢服在日常生活中可以適用。
歐陽雯告訴記者，目前在“楚兮漢兮”消費(fèi)漢服的主要有大學(xué)生、公司白領(lǐng)以及海外華人。他們對(duì)漢服的認(rèn)可與熱衷程度也并不一致。海外華人大多會(huì)將漢服稍作晚禮服方向的改良，在出席派對(duì)時(shí)穿著。而其他族群則會(huì)選擇盡可能保留漢服原貌，婚禮和派對(duì)是穿著較多的場(chǎng)合，一些白領(lǐng)甚至已經(jīng)將漢服作為上班的服飾。
因?yàn)闈h服在細(xì)節(jié)上變化紛繁，光袖子就有十余種式樣，所以在定制漢服的過程中會(huì)有無限種排列組合。顧客可以根據(jù)圖片或者自己用漢服元素加上個(gè)人對(duì)傳統(tǒng)文化的理解加以設(shè)計(jì)，確定款式和面料。在“楚兮漢兮”，制作一件漢服的價(jià)格從300元至2000元不等，300元的多為夏天的短裝，而2000元的則以豪華禮服為主。
創(chuàng)業(yè)從楚茶道引申而來
在創(chuàng)業(yè)之前，有著古典氣質(zhì)名字的歐陽雯在重慶的一家平面媒體工作，因?yàn)閱挝坏奈傻搅松虾?。在上海，?dú)當(dāng)一面的歐陽雯在結(jié)識(shí)很多朋友的同時(shí)，也在尋找自己創(chuàng)業(yè)的方向，一個(gè)自己真正喜歡的方向。1998年，歐陽雯和朋友一起做起了茶館的生意。
一直以來，歐陽雯都熱衷于中國(guó)的傳統(tǒng)文化，身為湖北人的她尤其對(duì)楚文化青睞有加。普通的茶館經(jīng)營(yíng)讓歐陽雯覺得索然無味，毫無特色可言。于是，她決定將茶做精做深，挖掘中國(guó)茶內(nèi)在的部分。歐陽雯轉(zhuǎn)而投身于茶道，做培訓(xùn)，做茶藝表演。“中國(guó)文化博大精深，不可能面面俱到，所以我希望可以專注于楚茶道流派?！?/p>
也正是這一過程，叩開了歐陽雯的漢服之旅。在茶道表演中，如果穿著日常服飾，效果會(huì)大打折扣，而即便穿上唐裝，這種款式在各個(gè)餐廳等處已經(jīng)泛濫，實(shí)難體現(xiàn)茶道的清逸高雅。因此，歐陽雯開始尋找一種可以進(jìn)行茶道表演的服飾。她在戲劇和宗教中汲取靈感，做了一批有漢服元素的服裝?！爱?dāng)時(shí)市面上還沒有開始做漢服，我做出來的服裝也僅供表演，做功也比較粗糙。但是想不到的是，效果出乎意料的好，很受歡迎?！?/p>
由此，歐陽雯決定將漢服這一塊拎出來，成為其創(chuàng)業(yè)板塊中的一個(gè)體系。在2003年與漢網(wǎng)的一次活動(dòng)中進(jìn)行試水，當(dāng)天就接到很多訂單。
選址賦閑太太居所周邊
在采訪歐陽雯的時(shí)候，正在商鋪搬遷過程中的“楚兮漢兮”在上海中山公園附近的昭化路上臨時(shí)安置了一個(gè)工作室。在此之前，“楚兮漢兮”的門店位于五角場(chǎng)的政旦東路上。選擇那個(gè)商鋪，有許多創(chuàng)業(yè)之初的因素。朋友開發(fā)了一個(gè)樓盤，剛好有一個(gè)商鋪，歐陽雯便在那里經(jīng)營(yíng)茶道和漢服。
不過，這次搬遷之后的選址，歐陽雯確實(shí)頗費(fèi)了番工夫。
最初，歐陽雯考慮的是上海的城隍廟，那里可謂是老上海歷史傳統(tǒng)的一個(gè)縮影，也是傳統(tǒng)文化愛好者的一個(gè)集中地帶。但是她接洽之后，發(fā)現(xiàn)不僅房租比較昂貴，而且對(duì)方希望她一直保持茶藝表演的部分。雖然茶藝表演是歐陽雯經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容之一，但對(duì)正在進(jìn)行項(xiàng)目重新整合的她來說，立即將茶藝表演作為常規(guī)項(xiàng)目推上前臺(tái)還尚未成熟。
隨后，歐陽雯聽說長(zhǎng)樂路有幾家唐裝定制店比較知名，便前往考察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)生意并沒自己想象中那般理想，而且那里的消費(fèi)者對(duì)漢服的問津度也不高。
在了解到很多漢服愛好者都會(huì)去董家渡布料批發(fā)市場(chǎng)買布制作之后，歐陽雯也考慮過將店鋪開在那一區(qū)域。然而在細(xì)究之下，這些消費(fèi)者并不會(huì)是自己的目標(biāo)客戶，他們依然會(huì)更傾向于自己買布制作漢服。
歐陽雯在分析了自己的顧客結(jié)構(gòu)之后，總結(jié)出他們都有這些特征：有文化，而且有錢，女性顧客占絕對(duì)多數(shù)。于是，她決定將新店開在古北地區(qū)，那里有許多有足夠消費(fèi)能力的賦閑太太，集中了漢服的目標(biāo)消費(fèi)群體。
多重渠道挖掘漢服
歐陽雯說，對(duì)于很多年輕人來說，中國(guó)的傳統(tǒng)文化是他們的一個(gè)盲區(qū)，這是漢服在推廣上的一個(gè)難點(diǎn)。
第7篇：茶道基本禮儀范文
盡管剛從高級(jí)餐廳里款款而出，巴黎的貴婦人們也會(huì)毫不猶豫地奔向當(dāng)?shù)氐陌倌杲?jīng)典甜品店，捕獲歐培拉蛋糕（Opera）那猶如天堂般的美味。
讀過不少日本作家的作品，幾乎每本書里你都能讀出日本人的這一性格：既剛強(qiáng)堅(jiān)硬又柔情無比，若用一個(gè)書名來形容，莫過于《菊與刀》?；ㄖ鹈琅c刀鋒之冷硬恰如一個(gè)硬幣的兩面，截然不同，卻又完美統(tǒng)一，共同組成日本人的性格，并被貫穿于他們的每一個(gè)生活細(xì)節(jié)。日本人似乎歷來是偏好繁瑣龐雜的，所有看似尋常的物事在他們那里都能被上升到“道”的高度，譬如花道，譬如香道，譬如茶道。
去日本旅行，想來有一件事是必須要做的，那就是泡湯，亦即泡溫泉。在日本人的詞典里，泡湯是為了讓疲倦的身心得到短暫的凈化，從而能夠以清新的“我”重新回到日常俗世中繼續(xù)前行。這是一種短暫地脫離紅塵俗世的忘我之旅，是放下塵念明心見性的修行，而所謂脫俗，也并非是表象的脫離現(xiàn)實(shí)的生存規(guī)則，而是令人在真實(shí)生活中，自然暢順地融入世道，乃俗人在此一時(shí)、求得此一刻的清凈俗念之愿。
但，在我們看來，單純地泡湯是遠(yuǎn)離極致的半拉子工程，其后必須跟上懷石料理。
日本料理真正起源于懷石料理，而懷石料理又與茶道密切相關(guān)，所以在說懷石料理之前，一定要先說日本茶道，因?yàn)槿魺o茶道，便無懷石。
眾所周知，日本的茶道源自中國(guó)，其歷史大約可以追溯到13世紀(jì)，最初的茶道是僧侶用來集中自己思想的一種儀式，譬如唐代趙州從諗禪師就曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人。在奈良、平安時(shí)代，飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會(huì)中傳播并流行。鐮倉時(shí)代，僧人榮西在潛心鉆研禪學(xué)的同時(shí)學(xué)習(xí)宋朝的飲茶文化，然后在歸國(guó)登陸的第一站九州平戶島上的富春院撒下茶籽，并著書《吃茶養(yǎng)生記》，可以說，榮西既是日本的禪宗之祖，也是日本的“茶祖”。歷史進(jìn)入室町時(shí)代，斗茶開始盛行，日本茶會(huì)多現(xiàn)奢靡之風(fēng)。1489年，室町幕府第八代將軍足利義政隱居于京都東山，并修銀閣寺，他以此地為中心發(fā)展東山文化，東山文化是日本中世文化的代表，在足利義政的推動(dòng)下，娛樂型的斗茶會(huì)發(fā)展為宗教性的茶道。
這一時(shí)期出現(xiàn)了日本茶道的鼻祖村田珠光，珠光11歲時(shí)出家做沙彌，19歲進(jìn)入大德寺酬恩庵（今稱一休庵），他將禪宗思想引入茶道，把茶道由一種單純的飲茶娛樂形式提高為一種藝術(shù)、一門哲學(xué)、一種宗教，從而形成獨(dú)特的草庵茶風(fēng)，珠光完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結(jié)合，為日本茶文化注入了全新的內(nèi)核，夯實(shí)其基礎(chǔ)，完善其形式，從而將日本茶文化真正上升到了“道”的高度。之后的茶道宗師武野紹鷗在珠光的基礎(chǔ)上又將日本歌道理論中表現(xiàn)日本民族特有的素淡、純凈、典雅的思想導(dǎo)入茶道，但是他更大的功績(jī)顯然是：培養(yǎng)出一個(gè)叫千利休的弟子。
千利休是日本正宗茶道的創(chuàng)始人，他的茶道思想可歸納為四字：和敬清寂。
“清寂”是千利休茶道精神的核心?！扒寮拧庇袝r(shí)也寫作“靜寂”，這是一種充滿了禪意的審美觀，這種美的意識(shí)具體表現(xiàn)在“”字上，“”日語音為“wabi”，原有“寂寞”、“貧窮”、“寒磣”、“苦悶”的意思，在平安時(shí)期，“人”一詞專指失意、落魄、郁悶、孤獨(dú)的人，到平安末期，“”的含義才逐漸演變?yōu)椤办o寂”、“悠閑”的意思，大有從忍受孤獨(dú)到享受孤獨(dú)的意思，這種奇妙的心理轉(zhuǎn)變，使得做“人”在當(dāng)時(shí)成為一件很時(shí)尚的事情，頗受追捧。說起來，這樣一種美學(xué)意識(shí)的產(chǎn)生，有著其現(xiàn)實(shí)的社會(huì)歷史原因和思想根源：平安末期至鐮倉時(shí)代，是日本社會(huì)動(dòng)蕩、改組時(shí)期，原來占統(tǒng)治地位的貴族逐漸失勢(shì)，新興的武士階層開始走上政治舞臺(tái)。喪失優(yōu)勢(shì)的貴族感到世事無常從而產(chǎn)生悲觀厭世的情緒，失意的僧人們利用了這種情緒，他們把當(dāng)時(shí)的社會(huì)看成穢土，號(hào)召人們“厭離穢土，欣求凈土”，凈土宗應(yīng)運(yùn)而生。在這種思想的影響下，很多貴族文人離家出走，或隱居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，過著隱逸的生活，創(chuàng)作所謂的“草庵文學(xué)”，以抒發(fā)他們思古之幽情，排遣胸中之積憤。
如此看來，倒是與中國(guó)舊時(shí)士子有異曲同工之妙。想那魏晉七賢，主張老莊之道，唯玄學(xué)為上品，不拘禮法，聚竹林之下，臥古琴之畔，有美酒輕音，可高談闊論。都是為了避世。不同的是，日本茶道以清靜無為來修煉自身以期尋得心靈與精神上的平和，竹林七賢卻是以惺惺相惜嬉笑怒罵皆文章來諷刺司馬朝廷的虛偽，并多少有些麻醉自己以擺脫仕途不得意的痛苦和郁悶之意。
因?yàn)樯畛恋耐纯?，嵇康?chuàng)千古神曲《廣陵散》;面對(duì)現(xiàn)實(shí)的無奈，中東的蘇菲們通過不停旋轉(zhuǎn)的舞蹈形式來尋求與他們的神對(duì)話;因?yàn)樯鐣?huì)的動(dòng)蕩，千利休們通過茶道來尋求內(nèi)心的安寧。
再說“和敬”，這樣一個(gè)倫理觀念原是在唐物占有熱時(shí)期中衍生出來的。自鐮倉以來，大量唐物宋品運(yùn)銷日本，尤其是茶具、藝術(shù)品，在為日本茶會(huì)增輝的同時(shí)，也助長(zhǎng)了豪奢之風(fēng)，使得日本茶會(huì)一度一味崇尚唐物而輕視本國(guó)產(chǎn)品。熱心于茶道的村田珠光、武野紹鷗等人反對(duì)奢侈靡麗之風(fēng)，提倡清貧簡(jiǎn)樸，認(rèn)為本國(guó)產(chǎn)的黑色陶器因其獨(dú)具的幽暗之色彩，自有它樸素、清寂之美，若借由這種質(zhì)樸的茶具去真心實(shí)意待客，既體現(xiàn)了主人與眾不同的審美情趣，也利于道德情操的修養(yǎng)。
可見，喝茶在日本人的心中，從來就不僅是一種簡(jiǎn)單的生活習(xí)慣，在茶香裊裊中體會(huì)其三味人生，茶禪一味，在品茶中修行，由清而靜，靜寂以生香。
綜上，日本的茶道在最初的最初，便與僧人密不可分。彼時(shí)禪僧修行時(shí)，過午不食，因此長(zhǎng)久聽禪至夜幕降臨，往往會(huì)產(chǎn)生饑寒交迫之感，由此便有了懷抱加熱過的石頭以抵御困境之法。進(jìn)入安土桃山時(shí)代后，因創(chuàng)始人千利休更加追求禪式料理的精神，故而將料理引入茶道，并最終確立了即使在狹窄的茶室中也能方便享用的懷石料理。實(shí)際上，懷石料理的出現(xiàn)也有其客觀的原因：因?yàn)榭崭癸嫕獠?，往往?huì)伴隨不舒適感，為了愉快地飲茶，喝茶前吃一些簡(jiǎn)單的料理就顯得很有必要。
懷石料理距今已有四百來年，便是在日本人的眼里，這亦是昂貴的消費(fèi)――即使最平常的懷石料理，人均價(jià)格也在1萬5千日元左右。
懷石料理最重要的特點(diǎn)便是“有什么烹飪什么”，即菜單所選原料必是當(dāng)季的時(shí)令食材，在重視季節(jié)感的同時(shí)，料理師傅會(huì)充分尊重食材本身的特點(diǎn)以最大限度地利用它們的色澤、香味和味道，且絕不浪費(fèi)哪怕是一條切下來的碎片，真正是物盡其用。懷石料理講究極端精致，為了彰顯這些食物，他們會(huì)配以最合適的器皿去盛放，從而使得兩者相得益彰，互相輝映，又因每一道菜的量都極少，所以，吃在這里實(shí)在是一種相當(dāng)具藝術(shù)美感的飲食方式。
實(shí)際上，除了食材和器皿的挑選，料理師傅在設(shè)計(jì)菜單時(shí)便會(huì)注意山珍海味的排列順序，他們甚至還會(huì)考慮到菜從出爐到送上餐桌的時(shí)間。而所有的這一切都只是為了讓客人品嘗到食物的真味。
所謂待客用心，極致大約便是如此。
懷石料理基本上是由一湯三菜構(gòu)成的，包括“飯、湯和三樣小菜（海品、鍋品、烤品和腌菜）”。具體來說是：先上下酒的小菜，再上很考驗(yàn)廚師手藝的清湯，此湯強(qiáng)調(diào)的是清淡卻細(xì)膩，接著是海品生魚片，然后上應(yīng)季烤魚，之后會(huì)再上一道小菜，暗示進(jìn)程近半。稍事休息之后，主菜上桌，這道菜主要是為了勸客人喝酒。然后是鍋品，即放在有蓋的鍋里的煮菜，隨即會(huì)上飯品，米飯會(huì)和味噌湯、腌菜一起上，這之后就不喝酒了，接下來是甜品時(shí)間，搭配甜品的是抹茶，抹茶標(biāo)志著用餐結(jié)束，或者也可以說：喝抹茶才是懷石料理的最終目的。
懷石料理從食材的挑選到器皿的搭配再到用餐禮儀的繁復(fù)，都一脈相承著日本茶道的精髓：這種在我等看來實(shí)屬繁文縟節(jié)的物事在他們眼里，是為了追求徹底而真實(shí)的身心釋放，因?yàn)樗麄兿嘈?，在肢體與行動(dòng)被非常細(xì)致地全盤制約成一套既定的準(zhǔn)則后，心靈便有所依、有所尋，從而安定寧靜，并最終達(dá)到“和、清、敬、寂”的境界。
第8篇：茶道基本禮儀范文
摘要：茶葉芳香滿英倫。英國(guó)茶文化是英國(guó)文化的標(biāo)志性特征之一，具有高貴優(yōu)雅的氣質(zhì)，并深刻地影響了人們的生活方式和意識(shí)形態(tài)。本文以“英國(guó)茶文化”為研究主題，簡(jiǎn)要介紹了英國(guó)茶文化的主要內(nèi)容及內(nèi)涵，以及茶文化對(duì)英國(guó)文學(xué)的影響，展示了文人大師筆下的茶魅力。
關(guān)鍵詞：英國(guó) 茶文化 文學(xué) 影響
中圖分類號(hào)：G112 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-026X（2013）10-0000-02
1848年，東印度公司皇家植物園溫室部主管羅伯特?福瓊來到中國(guó)，他將茶樹種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了從中國(guó)開往印度的輪船，由此千萬株以上的茶樹苗在印度生根發(fā)芽，繼而形成了大規(guī)模的茶園。茶葉傳入歐洲后，并沒有像咖啡和可可那樣受到過多的歡迎，直到它進(jìn)入遠(yuǎn)離歐洲大陸的英倫三島，竟然奇跡地掀起了飲茶的風(fēng)尚，并由此產(chǎn)生了世界茶文化的一枝奇葩――英國(guó)的茶文化[1]。
一、英國(guó)茶文化的主要內(nèi)容
英語中有Teatime一詞，指的就是占據(jù)英國(guó)人l/3生命的飲茶時(shí)間。英式紅茶更是以名目繁多、內(nèi)容豐富聞名于世，其主要的內(nèi)容包括：
1.英式早茶
英國(guó)人在晨起時(shí)要飲“早茶”，又名“開眼茶”，即Earlymorning Tea，有時(shí)在早茶之前還會(huì)有“床頭茶”，即清晨一睜眼靠在床頭就能享受的茶。而早茶主要是以紅茶為主要飲料，是英國(guó)當(dāng)家招牌茶的重要內(nèi)容之一，它集濃郁和清新于一體，色澤和口感都相當(dāng)出色。正統(tǒng)的早茶要精選阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地紅茶調(diào)制而成，因此早餐茶的口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞[2]，可見英國(guó)人的早茶還是相當(dāng)講究的，最適合早上起床后飲用。
2.英式上午茶
這是最不為外人所知的英國(guó)飲茶習(xí)慣，又稱為“公休茶”，大約持續(xù)20分鐘。英國(guó)人在上午1l點(diǎn)（亞洲時(shí)間上午10點(diǎn)左右），無論是空暇在家享受生活的貴族還是忙碌奔波的上班一族，都要在這一時(shí)間休息一會(huì)兒，喝一杯茶，他們稱之為elevens，即早上十一點(diǎn)時(shí)的便餐，所以上午茶可以看成是英國(guó)人工作間隙的一種很好的調(diào)劑方式[3]?？傮w說來，上午茶由于客觀條件的約束，不可能很繁雜，所以成為英國(guó)茶中最簡(jiǎn)單的部分。
3.英式下午茶
英文名稱Afternoon Tea，這其實(shí)才是真正意義英國(guó)茶文化載體，英國(guó)茶正是憑借其內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”――紅茶文化享譽(yù)世界，“英式下午茶”更是成為英國(guó)人典雅生活的象征。下午茶的專用茶源是大吉嶺茶、伯爵茶、火藥綠茶或者錫蘭茶等傳統(tǒng)味的純味茶，若是選擇奶茶，要求先倒入牛奶再放茶水[4]。
正統(tǒng)的英式下午茶的禮儀十分講究。首先喝茶的時(shí)間應(yīng)該是下午四點(diǎn)鐘；其次在維多利亞時(shí)代，男士必須著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍；第三，在茶會(huì)中通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)，非不得以才讓女傭協(xié)助，從而以表示對(duì)來賓的尊重。最后就是下午茶的點(diǎn)心了，通常是用三層的點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone（甜烙餅）、第三層則放蛋糕及水果塔，并且一定要是從下至上的往回吃[5]。
二、英國(guó)茶文化的內(nèi)涵
1.從藥用價(jià)值到飲品文化
茶傳入英國(guó)時(shí)，茶的賣點(diǎn)在于它的藥性。因此，當(dāng)時(shí)在英國(guó)出售的中國(guó)茶是一種神奇的、包治百病的藥物。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師寫下一整篇論文論及自然與茶葉的品質(zhì)。文章中，他充分肯定了茶在治療糖尿病，膽結(jié)石，尿路結(jié)石，腎結(jié)石，水腫，視力虛弱等方面的良好功效，并一再推薦每個(gè)人都要喝茶以取代酒，他認(rèn)為飲茶可以使人保持清醒的同時(shí)心情愉悅，是一種享受型的飲料[6]。
當(dāng)“紅茶皇后”――葡萄牙的凱瑟琳公主于1662年嫁給英王查理二世后，茶與茶道開始在英國(guó)推廣，中國(guó)茶逐漸由具有藥性的植物轉(zhuǎn)變?yōu)闀r(shí)尚生活的象征，英國(guó)的上流社會(huì)將其演變成為一種具有異國(guó)情調(diào)和奢侈性的生活方式?！安琛遍_始作為一種飲品活躍起來，即使高昂的價(jià)格讓很多人望而卻步卻依然有著固定的市場(chǎng)和消費(fèi)群。
到了維多利亞女王統(tǒng)治時(shí)期，隨著英國(guó)殖民貿(mào)易的擴(kuò)大，海外茶源地不斷增加，英國(guó)進(jìn)口關(guān)稅也逐年遞減，茶葉終于從奢侈品的位置走入平民百姓的生活。伴隨消費(fèi)階層下移，英國(guó)人對(duì)茶的消費(fèi)方式也發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。英國(guó)人非常有創(chuàng)意的在紅茶湯中加入糖、牛奶和蜂蜜，有時(shí)候甚至是加威士忌、黃油和雞蛋等更奇怪的東西。在茶水中加入其它物質(zhì)，是茶消費(fèi)的一次改革，茶因此變得更加實(shí)用。而英國(guó)人對(duì)中國(guó)茶的變革也完成了茶在引進(jìn)后的本土化，飲茶因此更加普遍。1750年前后，茶已經(jīng)成了英國(guó)中產(chǎn)階級(jí)黃油烤面包的慣常早餐中不可或缺的飲品。
2.高貴典雅的休閑文化
一個(gè)多世紀(jì)間，茶幾乎變成英國(guó)的民族飲料。從17世紀(jì)最初的藥品開始，到了18世紀(jì)已然成為一種全民消費(fèi)品。消費(fèi)社會(huì)的繁榮反過來提高了飲茶的格調(diào)。18世紀(jì)，英國(guó)社會(huì)出現(xiàn)了專門消費(fèi)茶飲料的茶園，出現(xiàn)了飲茶必需的服飾與器皿，甚至誕生了茶舞這樣的藝術(shù)形式。
真正意義上的英國(guó)茶文化誕生在19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代，下午茶的發(fā)明意味著飲茶擺脫了簡(jiǎn)單的飲食文化地位，逐步成為一種高雅生活的代名詞。而成為休閑文化后，飲茶也反過來促進(jìn)英國(guó)社會(huì)的消費(fèi)模式和社會(huì)價(jià)值觀發(fā)生新一輪的改變。
英國(guó)下午茶是最華麗、最精致，也是最奢侈的飲食方式。在英國(guó)的下午茶活動(dòng)中，對(duì)環(huán)境的要求極為嚴(yán)格，必須能體現(xiàn)英國(guó)式的高雅文化與自然生趣之間的緊密結(jié)合。同時(shí)，下午茶一定選擇的是高檔茶葉，茶具和餐點(diǎn)也有明確的規(guī)范。這種系統(tǒng)化的要求代表了一種更高級(jí)的文化形式地產(chǎn)生――不是單純解決溫飽的手段，而是綜合了審美價(jià)值和實(shí)用價(jià)值的生活方式，也成為社會(huì)娛樂的重要手段之一[7]。
3.考究繁復(fù)的英式茶道
英國(guó)的茶藝是英國(guó)茶文化的外在表現(xiàn)形式，英式茶道是茶藝過程中所貫徹的精神，是可以和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來的。茶藝與茶道結(jié)合，才是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。能真正體現(xiàn)英式茶道精髓的也恰恰是英國(guó)人對(duì)于茶具的要求和基本禮儀的講究。
同時(shí)，除了有嚴(yán)格的品茶規(guī)范，英國(guó)茶文化對(duì)于品茗的環(huán)境也有一定的要求。英國(guó)人崇尚的是貴族式的優(yōu)雅生活，下午茶會(huì)是品判個(gè)人文化修養(yǎng)的社交場(chǎng)合，同時(shí)也是研習(xí)社交禮節(jié)、展示紳士淑女風(fēng)采的最佳途徑。男人們穿著正式、大方得體，茶具都是輕拿輕放，以保證茶室內(nèi)的安靜；女士們談吐優(yōu)雅、舉止從容，有人從身邊經(jīng)過都會(huì)很有禮貌的微微挪動(dòng)身體并且報(bào)以微笑。在一個(gè)正式的下午茶會(huì)上你可以充分感受英國(guó)人的文學(xué)氣質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)所帶來的沖擊。
因此除了茶藝和茶禮的內(nèi)容，英國(guó)的茶道還體現(xiàn)在英國(guó)的文化中，而這才是一個(gè)國(guó)家真正具備“茶道”的理由。英國(guó)所特有的下午茶文化是英國(guó)民族精神的體現(xiàn)，英國(guó)人標(biāo)志性的優(yōu)雅、高貴完全濃縮在這個(gè)民族考究華麗的茶道中，即使歷史的輝煌早已不在，但是凝聚在茶文化中的那種對(duì)生活品質(zhì)的追求以及對(duì)傳統(tǒng)的追憶，已經(jīng)深入英國(guó)人的血液，無法抹去。
三、茶文化對(duì)英國(guó)文學(xué)的影響
相比中國(guó)和日本，英國(guó)雖然只有短短幾百年的飲茶歷史，但英國(guó)文學(xué)家卻對(duì)茶葉有著深厚的感情。茶在英國(guó)經(jīng)過百余年的發(fā)展，逐漸融入英國(guó)文化，之后與英國(guó)文學(xué)有機(jī)結(jié)合，成為許多文學(xué)作品中不可或缺的組成部分。茶葉帶給英國(guó)文學(xué)家一種全新且豐富的創(chuàng)作主體[8]。
1.茶與詩歌
英國(guó)浪漫主義詩人濟(jì)慈在詩歌中描寫情人們等待喝茶的情景：一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包，在嘆息聲中等待茶涼。拜倫稱茶為“中國(guó)的淚水”，他“為中國(guó)之淚水――綠茶女神所感動(dòng)”，自然也是飲茶族中的一員[9]。據(jù)《拜倫傳》記載，即便是在前往希臘參加武裝斗爭(zhēng)的時(shí)候，他也保持著飲茶的習(xí)慣：“早上一起床，他就開始工作。然后喝一杯紅茶，騎馬出去辦事。回來后，吃一些干酪和果品。晚上挑燈讀書。”當(dāng)然，紅茶并不是他的唯一，在提到中國(guó)茶時(shí)，他往往提到紅茶和綠茶兩種類型：
我竟然
感傷起來，這都怪中國(guó)的綠茶，
那淚之仙女！ 她比女巫卡珊德拉
還靈驗(yàn)得多，因?yàn)橹灰液人?/p>
三杯純汁，我的心就易于興嘆，
于是就得求助于武夷的紅茶；
真可惜飲酒既已有害于人身，
而喝茶、喝咖啡又使人太認(rèn)真。
同時(shí)期的著名詩人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長(zhǎng)詩，“致瑪麗亞?吉斯伯思”（Letter to Maria Gisbome）中寫道：
那藥師醫(yī)士抱怨的飲品，而我
會(huì)不顧勸誡大口痛飲，當(dāng)死神來臨
我們將拋幣決定為飲茶而死誰第一。
2.茶與散文
茶葉是圣潔的，散文是優(yōu)美的，那么茶葉和散文的相融會(huì)是什么樣呢？英國(guó)散文中留給我們的是愜意的，悠閑的、美妙的飲茶記憶。《四季隨筆》，原名《亨利萊克洛夫特的一生》（The Private Papers of Henry Ryecroft）是喬治?吉辛的散文代表作，敘述的是隱士亨利?萊克洛夫特醉心于書籍、自然景色和回憶過去的生活，作者記錄了下午茶和茶會(huì)的時(shí)間、人物、禮儀等景象，抒發(fā)自己對(duì)茶和家庭茶會(huì)氛圍的感情和觸動(dòng)[8]。
“我一天的光明時(shí)刻之一，便是下午散步后稍稍疲倦了回來，脫掉靴子，換上拖鞋，將戶外的上衣掛起來，換上舒服、家庭常穿的短衣，坐在深深的軟扶手椅上，等著茶盤，或者在喝茶的時(shí)候，這些是我最為享樂安閑的感覺。隨著茶壺的出現(xiàn)，濃郁的香味飄然吹進(jìn)我的書房里面，多么美妙啊。第一杯帶給我心中怎樣的安慰，以后則怎樣從容不迫地啜飲??；在寒冷的雨中散步之后，它帶來的是怎樣暖熱??！同時(shí)看著我的書籍和圖畫，安然品位著擁有它們的幸福。我看看煙斗；或者我?guī)е坪跤兴嫉纳駳?，?zhǔn)備裝上煙葉。事實(shí)上，煙葉再?zèng)]有在茶后――它自己便是溫和的感性人的東西一一那樣安慰人，那樣暗示富于人情味的思想了?！?/p>
3.茶與小說
茶葉到達(dá)英國(guó)之后，不僅僅是“繆斯之友”，“眾神的甘露”或詩人的靈感源泉，也受到許多小說家的追捧。據(jù)說，“飲茶覆蓋了幾乎所有英語的小說”。此言雖說有些夸張，但事實(shí)也足以證明，英語小說中充滿著茶香和茶文化。
查爾斯?狄更斯是英國(guó)維多利亞時(shí)期的著名小說家，在其成名作《匹克威克外傳》（The Pickwick Papers）中，茶字一共被使用的次數(shù)多達(dá)86次，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它作品。狄更斯描寫的關(guān)于“禮拜堂戒酒聯(lián)合會(huì)布瑞克大街分會(huì)”的一次月會(huì)情景，給人留下極為深刻的印象，當(dāng)主人公維勒先生看到他們能喝下如此大量茶水時(shí)，驚訝得目瞪口呆[9]。文中描寫不僅表達(dá)了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于戒酒運(yùn)動(dòng)的高漲熱情，而且肯定了茶葉在英國(guó)戒酒運(yùn)動(dòng)中的特殊作用。
四、小結(jié)
茶不僅是一種飲品、食品，也是一種藝術(shù)品，更是一部文化史、醫(yī)學(xué)史和文學(xué)史。透過茶，我們可以看到一個(gè)國(guó)家的藝術(shù)、文化和文學(xué)等。茶葉從東方到西方，從中國(guó)到英國(guó)，經(jīng)歷了坎坎坷坷，猶如人生的成長(zhǎng)過程，最終日漸成熟。在英國(guó)，茶最初是“藥品”，隨后上升到貴族的奢侈品，最后才成為必需品國(guó)民飲料，進(jìn)而演變成當(dāng)今風(fēng)靡世界的紅茶文化。這一過程雖然漫長(zhǎng)但是卻增添了英國(guó)歷史、文化、社會(huì)等多方面河流中的美麗。
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第9篇：茶道基本禮儀范文
［關(guān)鍵詞］現(xiàn)代文學(xué);茶文化;詮釋
一、茶文化的多重特性分析
(一)茶文化的歷史特性
茶文化的成型和發(fā)展歷史悠久，自我國(guó)商周時(shí)期便已將茶葉作為被統(tǒng)治階級(jí)向統(tǒng)治階級(jí)上供的貢品。漢朝時(shí)期，茶葉以滋補(bǔ)品、藥品的形式成為佛教參禪的專用物品。直至三國(guó)時(shí)期，茶文化的發(fā)展已頗為成熟，飲茶已基本成為我國(guó)古代人民必不可少習(xí)慣性行為。到了唐宋時(shí)期，茶葉行業(yè)迎來前所未有的發(fā)展，大量的茶館、茶樓開始出現(xiàn)，斗茶、贈(zèng)茶等將茶葉作為提高生活品質(zhì)附加品的現(xiàn)象普遍，同時(shí)形成了當(dāng)今仍然保留的敬茶文化。
(二)茶文化的時(shí)代特征
在社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家、精神文明國(guó)家建設(shè)的過程中，物質(zhì)文明與精神文明的共同進(jìn)取，為茶文化增添全新活力與內(nèi)涵。在新時(shí)期文化不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)的思潮中，茶文化的表現(xiàn)形式和含義也在隨之拓展、延伸、擴(kuò)大和創(chuàng)新，將茶文化與現(xiàn)代高度的科學(xué)技術(shù)、新媒體行業(yè)相融合，吸收資本經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)精髓，為茶文化功能價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、文化價(jià)值得以顯著提升。茶葉的價(jià)值是確保茶文化價(jià)值的基礎(chǔ)和前提，隨茶葉行業(yè)國(guó)際交流頻率日趨提高的促使下，茶葉附加經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著提高，使茶文化傳播方式逐漸向現(xiàn)代化、科學(xué)化、大型化、社會(huì)化、國(guó)家化以及國(guó)際化發(fā)展。進(jìn)而，致使茶文化內(nèi)在含義快速膨脹，影響力迅猛提高，成為世人矚目的人類文化重要內(nèi)容。
(三)茶文化的國(guó)際化屬性
年代久遠(yuǎn)的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，與世界各個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、人文、文化、歷史充分結(jié)合，衍生出日本茶道、韓國(guó)茶道以及英國(guó)茶道等。英國(guó)是茶葉行業(yè)生產(chǎn)總值最高的國(guó)家，雖然我國(guó)已有四千多年茶文化歷史，但英國(guó)聯(lián)合利華旗下的立頓飲料公司，該公司在茶葉方面的生產(chǎn)總值超越我國(guó)七萬余家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)。立頓茶葉象征著一種都市化、時(shí)尚化的現(xiàn)代生活，以價(jià)格低廉且品質(zhì)優(yōu)越的表現(xiàn)，是我國(guó)大部分茶葉行業(yè)與茶文化領(lǐng)域不可比擬的?，F(xiàn)階段，喝茶已成為英國(guó)人民的基本生活內(nèi)容，是展現(xiàn)男性紳士風(fēng)度、女性優(yōu)雅氣質(zhì)的一種禮儀，也是女王等本國(guó)貴族出席重大活動(dòng)不可缺少的禮儀性程序。日本的茶文化受中國(guó)影響最為深刻，其茶道不僅具有濃厚的中國(guó)特色，更具備相對(duì)獨(dú)立的本國(guó)民族風(fēng)情，隨時(shí)間的不斷推移，日本茶文化已形成獨(dú)特的系統(tǒng)和流派。
二、傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)在含義
茶文化不僅是一種古老的文化內(nèi)涵形式，同時(shí)也是一個(gè)具體的物質(zhì)元素，利用茶文化系統(tǒng)內(nèi)涵的具體分析，可以充分感受到茶文化整個(gè)體系中所蘊(yùn)含的價(jià)值理念，更能將其中所展現(xiàn)的文化元素演變成為當(dāng)今各種藝術(shù)創(chuàng)作所必需的文化基礎(chǔ)和文化鋪墊。在我國(guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)體系的發(fā)展創(chuàng)作過程中，需要源源不斷的創(chuàng)新思路，使文學(xué)作品可以與時(shí)代特征相融合，使作者改變傳統(tǒng)創(chuàng)作理念、風(fēng)格，進(jìn)而使整部文學(xué)作品的品質(zhì)、深層含義得以大幅提升。在現(xiàn)當(dāng)代的茶文化思想體系中，其不僅具備相對(duì)豐富的物質(zhì)元素，也具備相應(yīng)的精神文化含義。尤其是在精神文化含義方面，茶文化為現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)構(gòu)思環(huán)節(jié)、創(chuàng)作環(huán)節(jié)提供了充足的文化素材。同時(shí)，茶文化中所蘊(yùn)含的文明價(jià)值和精神價(jià)值規(guī)律，成為規(guī)范認(rèn)知和學(xué)習(xí)體系的有效內(nèi)容。美國(guó)著名符號(hào)論美學(xué)家蘇珊朗格(SusanneK．Langer)在其著作《情感與形式》中，表示生物生命構(gòu)型與藝術(shù)構(gòu)型具有極高的相似性，在文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作的過程中，利用合理的情感融入方式，可使生命具體形態(tài)得以升，成為具有多重體驗(yàn)的情感形態(tài)。感官能力是維持生命活動(dòng)正常進(jìn)行的基本工具，感情是生命感官系統(tǒng)、思考組織受外部環(huán)境和內(nèi)在性格所產(chǎn)生的精華。因此，在文學(xué)藝術(shù)作品的創(chuàng)作過程中，創(chuàng)作者可將茶文化生命內(nèi)涵投影于作品當(dāng)中，進(jìn)而激發(fā)人類情感，通過觀者情感上的共鳴，使作品的文學(xué)審美價(jià)值得以升華。從感性的角度審視茶文化在文學(xué)創(chuàng)作中的運(yùn)用，其獨(dú)具特色的靈性和生命形式特點(diǎn)，是激發(fā)文學(xué)作品不同含義的重要因素。例如，北京大學(xué)中文系教授張正源指出“作家眼中的茶葉，是富有精神和思想的鮮活生命，茶葉的紋理、質(zhì)感等外觀元素是激發(fā)藝術(shù)家創(chuàng)作靈感的有力工具”。
三、中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)創(chuàng)作中茶文化的詮釋
在中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)創(chuàng)作體系中，包括了大量不同創(chuàng)作素材的元素內(nèi)涵，不管是具體事物，還是基礎(chǔ)創(chuàng)作理念，其現(xiàn)實(shí)上均和客觀應(yīng)用之間具有較大的差異性。相對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)的茶文化思想體系的歷史傳承和發(fā)展而言，研究茶文化融入于文學(xué)創(chuàng)作的具體表現(xiàn)機(jī)制，對(duì)于茶文化思想理念的理解和傳承具有極高的歷史意義。
(一)賈平凹文學(xué)作品中的茶文化
在我國(guó)現(xiàn)代著名作家賈平凹先生的文學(xué)作品內(nèi)容中，對(duì)茶文化的理解蘊(yùn)含著大量幽默、風(fēng)趣的元素，與其他作家相比彰顯出與眾不同的特色。在賈平凹先生的筆下，喝茶不但是普通人的一種名堂，對(duì)于佛家弟子而言，也是禪文化的一種體現(xiàn);對(duì)于道家子弟而言，喝茶又是一種道法;對(duì)于現(xiàn)代知識(shí)分子而言，喝茶則是一種文化內(nèi)涵、精神內(nèi)涵的闡述。由此可見，在作家賈平凹先生的文學(xué)思想中，喝茶既是一種修養(yǎng)、品格，又是一種極具情感元素的情懷和情操，同時(shí)也是亂世時(shí)期各種事物的一種形態(tài)詮釋。
(二)老舍文學(xué)作品中的茶文化
我國(guó)文學(xué)巨匠老舍先生作品《茶館》中，對(duì)茶葉和茶文化均有較為成熟的全面認(rèn)知和立體化描寫。老舍先生本人對(duì)茶文化與喝茶具有較為全面的理解，并對(duì)整個(gè)喝茶活動(dòng)和其背后所蘊(yùn)含的茶文化真諦進(jìn)行了科學(xué)合理的探究。因此，老舍先生在個(gè)人文學(xué)作品創(chuàng)作體系中，利用茶文化映射出老北京、舊北京的社會(huì)背景，展現(xiàn)出大裕茶館的興起、繁榮直至衰落的變化過程，實(shí)現(xiàn)了將茶文化充分融入文學(xué)作品創(chuàng)作的理想效果。由此可見，雖然老舍本人并未從事過茶葉、茶樓行業(yè)，但是由于其深厚的文學(xué)功底、文化修養(yǎng)，以及對(duì)事物敏銳的藝術(shù)化觀察力和反叛精神，使其實(shí)現(xiàn)了眾人眼中的普通物品向藝術(shù)作品轉(zhuǎn)化的奇特過程。
(三)汪曾祺文學(xué)作品中的茶文化
我國(guó)當(dāng)代著名作家汪曾祺先生，是將作品融入茶文化元素最多的作家之一。在汪曾祺先生一生的文學(xué)創(chuàng)作中，融入大量茶文化元素，富含了大量的茶文化思想理念，充分展示出作者本人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化和茶元素文化的深刻理解。在汪曾祺先生的著作《泡茶館》一書中，利用自身對(duì)昆明各所學(xué)校大門口多種茶樓、茶館的了解，以及對(duì)茶館、茶樓等商業(yè)性和文化性價(jià)值的探究，進(jìn)而將整個(gè)茶文化系統(tǒng)所蘊(yùn)含的價(jià)值元素加以詮釋。通過對(duì)汪曾祺先生文學(xué)作品的閱讀，讀者可深刻體會(huì)到茶文化對(duì)于文學(xué)作品創(chuàng)作的重要影響力。
(四)魯迅文學(xué)作品中的茶文化
魯迅先生對(duì)茶文化理解頗深，并對(duì)喝茶、品茶、賞茶有著獨(dú)特的喜愛。在魯迅進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作時(shí)，時(shí)常在對(duì)文學(xué)作品進(jìn)行構(gòu)思的過程中品茶。進(jìn)而，使其在文學(xué)作品中將茶文化的感情價(jià)值充分發(fā)揮，不僅將自身對(duì)茶文化的理解加以詮釋，更將文學(xué)作品賦予了生命和活力。例如，1933年十月，魯迅先生在《申報(bào)》發(fā)表散文《喝茶》，該文形象生動(dòng)鮮活，推理和論證嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，具有極為強(qiáng)大的說服力。以喝茶開頭，又以喝茶結(jié)尾，使茶元素貫穿文章整體，以茶文化映射出“雅人”極具病態(tài)的思想情緒，蘊(yùn)含魯迅對(duì)黑暗社會(huì)鮮血淋漓人生的反抗態(tài)度。
(五)梁秋實(shí)文學(xué)作品中的茶文化
梁秋實(shí)先生文學(xué)作品富含大量的茶文化元素，在其散文《喝茶》中，開篇便寫到，我不善于品茶，也不精通茶道，更不懂得茶經(jīng)。實(shí)則不然，梁秋實(shí)先生是我國(guó)現(xiàn)當(dāng)代作家中，對(duì)茶文化理解最深的一位，其認(rèn)為“茶文化的發(fā)展史就是中國(guó)的發(fā)展史，如同瓷器文化、中國(guó)畫文化同樣重要，在文學(xué)作品中談及茶文化，就如同談及人生，使情感、精神均歸于茶香之中”?！逗炔琛氛恼乱圆铻橹骶€，從茶的品種、茶道用具，到喝茶的藝術(shù)，對(duì)讀者通過文學(xué)作品了解茶文化意義重大。
結(jié)語
綜上所述，現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)作品的創(chuàng)作與茶文化之間具有密不可分的緊密關(guān)聯(lián)，文學(xué)作品通過對(duì)茶文化元素的運(yùn)用，可大幅提升自身文化價(jià)值，優(yōu)化文學(xué)底蘊(yùn)，彰顯文學(xué)氣質(zhì)。茶文化在文學(xué)作品中的頻繁出現(xiàn)，可使自身現(xiàn)已具備的精神價(jià)值和文化價(jià)值得以進(jìn)一步發(fā)揮。因此，茶文化與文學(xué)創(chuàng)作是相互促進(jìn)、相互依托的文化共同體，是文化層面與文化載體層面的良性循環(huán)。
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