食品衛(wèi)生安全管理方案精選(九篇)

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第1篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

近年來各地衛(wèi)生部門和教育部門密切合作，在建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度、食物中毒報(bào)告制度與責(zé)任追究制度，加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度等方面做了大量工作，取得一定成效，學(xué)校食品衛(wèi)生安全總體形勢向好的方向發(fā)展。但是，仍有一些地方和學(xué)校對食品衛(wèi)生工作不重視，學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平低下，特別是對承包食堂疏于管理、缺乏嚴(yán)格的承包資質(zhì)和準(zhǔn)入要求，一些農(nóng)村學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施簡陋，達(dá)不到發(fā)放衛(wèi)生許可證要求，一些地方對學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，特別是對新建、改建食堂缺乏預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督或未嚴(yán)格按照有關(guān)要求進(jìn)行審核等。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，完善食品衛(wèi)生管理制度和工作機(jī)制，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，現(xiàn)提出以下工作要求：

一、全面實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。自年衛(wèi)生部在部分地區(qū)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度以來，各地以學(xué)校食堂和餐飲業(yè)為切入點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r積極落實(shí)，取得初步成效，積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐證明，實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度對提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識(shí)，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自身管理和誠信水平具有重要作用。各地要根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》精神，在學(xué)校食堂全面實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。衛(wèi)生、教育行政部門要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和各自的職責(zé)，制定工作方案，部署工作要求，確保此項(xiàng)制度在學(xué)校食堂順利推行。

二、各級衛(wèi)生行政部門要按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校食堂及小賣部食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放。省級衛(wèi)生、教育行政部門要組織力量對本省農(nóng)村學(xué)校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，特別要對達(dá)不到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的農(nóng)村學(xué)校食堂存在問題認(rèn)真進(jìn)行分析研究，本著依法管理和實(shí)事求是的原則，研究制定符合本地實(shí)際、可操作性強(qiáng)的分類管理辦法和要求。

三、加強(qiáng)對學(xué)校承包食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)。省級教育、衛(wèi)生行政部門要按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐規(guī)定》要求，研究制定學(xué)校食堂承包經(jīng)營者資質(zhì)的規(guī)定，要對學(xué)校食堂承包合同中學(xué)校及食堂承包者在食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé)進(jìn)行明確和細(xì)化，并統(tǒng)一合同范本，以確保各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理責(zé)任落實(shí)到位。

四、強(qiáng)化學(xué)校新建、改建和擴(kuò)建食堂的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作。學(xué)校在新建、改建和擴(kuò)建食堂前，應(yīng)主動(dòng)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出審核申請并提供建筑圖紙等相關(guān)資料，衛(wèi)生行政部門要認(rèn)真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)，嚴(yán)格依照有關(guān)法規(guī)和規(guī)范的要求進(jìn)行資料和現(xiàn)場審核，提出審核意見。要督促建筑施工單位按照衛(wèi)生行政部門的審核意見對建筑設(shè)計(jì)進(jìn)行修改。工程竣工驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加，以消除新建、改建和擴(kuò)建食堂在選址設(shè)施布局等硬件改造上的衛(wèi)生隱患。

第2篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

關(guān)鍵詞：食品安全 安全監(jiān)管

學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康及甚至生命安全，事關(guān)重大。因此，學(xué)校必須要認(rèn)真貫徹實(shí)施《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》以及教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。積極配合、主動(dòng)爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助，努力做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，下面我就結(jié)合我校的實(shí)際情況談?wù)勅绾胃愫脤W(xué)校食品衛(wèi)生安全。

一、明確職責(zé)，落實(shí)措施。

學(xué)校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了食品安全工作實(shí)施方案和食物中毒應(yīng)急預(yù)案，目標(biāo)任務(wù)、工作責(zé)任層層分解，落實(shí)到人。并建立了學(xué)校安全臺(tái)賬，食堂建立了原材料進(jìn)出庫臺(tái)賬，實(shí)行了食品衛(wèi)生安全目標(biāo)管理制和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任追究制，定期組織檢查督導(dǎo)和考核，并將檢查考核的結(jié)果與績效和評先、評優(yōu)掛鉤，確保了食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。

二、宣傳到位，提高認(rèn)識(shí)。

為進(jìn)一步提高教師和后勤工作人員對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性的認(rèn)識(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)逢會(huì)必講，并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，警鐘長鳴，不能存有絲毫的麻痹思想和僥幸心理。針對一些特殊季節(jié)、突發(fā)事件，及時(shí)召開緊急會(huì)議，部署食品衛(wèi)生工作，有效預(yù)防和控制食物中毒等事件的發(fā)生。學(xué)校通過健康教育課，利用廣播、櫥窗、黑板報(bào)等形式進(jìn)行衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳，將食品衛(wèi)生安全知識(shí)貫穿于各項(xiàng)活動(dòng)之中，提高食品從業(yè)人員和學(xué)生的食品安全衛(wèi)生意識(shí)，保障學(xué)生身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序。為了進(jìn)一步提高學(xué)校和幼兒園食堂管理人員的管理水平，2012年10月17日學(xué)校派2 名食堂管理人員參加了海南州學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)班。

三、加大投入，改善條件。

加大學(xué)校食堂改造力度，加大對學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備的投入，我校結(jié)合新一輪學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對食堂要求嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配置學(xué)校食堂設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)添加或更新食堂從業(yè)所必需的物品，如壓面機(jī)、拌面機(jī)、散飯車等12萬元的設(shè)備。進(jìn)一步提高了食堂衛(wèi)生工作的效率和工作的質(zhì)量。

四、規(guī)范運(yùn)行，降低隱患。

一是學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺(tái)帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。二是實(shí)行每天匯報(bào)制度，由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。三是學(xué)校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。四是學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，食品48小時(shí)留樣并做好記錄。五是餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用消毒碗柜進(jìn)行消毒，清水沖洗。六是食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，學(xué)校不定期對食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。七是食堂從業(yè)人員必須做到持證上崗，必須按食堂操作程序規(guī)范化的進(jìn)行操作，嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校食堂操作間人員出入制度等。

五、措施扎實(shí)，集中整治。

為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，由縣有關(guān)部門牽頭，開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，對食堂硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量狀況、食堂有效衛(wèi)生許可證、食堂從業(yè)人員上崗證、食堂內(nèi)部管理措施、校園周邊流動(dòng)攤點(diǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)整治。同時(shí)為了進(jìn)一步督促學(xué)校扎實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，3月份和9月份集中時(shí)間，邀請縣食品藥品監(jiān)督管理局同志對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，采取現(xiàn)場查看、聽匯報(bào)、查閱資料等形式，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了深入細(xì)致的檢查。學(xué)校根據(jù)檢查結(jié)果及時(shí)進(jìn)行了深入細(xì)致的整改，查漏補(bǔ)缺，為食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第3篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

我國現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)種類繁多，既有食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，又有國家標(biāo)準(zhǔn)、部門標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)等，并且，各種各樣的標(biāo)準(zhǔn)還在不斷的制訂或修訂中。而標(biāo)準(zhǔn)過多過雜的現(xiàn)狀使得各種監(jiān)管漏洞逐漸滋生。

中國的大豆產(chǎn)業(yè)雖然一次又一次地以“產(chǎn)業(yè)安全”為由希望得到國家的戰(zhàn)略重視，但國家如何從戰(zhàn)略高度給予產(chǎn)業(yè)援助卻一直沒有答案。

2009年，中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)曾以構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新體系為切入點(diǎn)與東北地區(qū)部分大豆產(chǎn)區(qū)和企業(yè)共同制訂過一份為期三年的《大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制創(chuàng)新試點(diǎn)工作方案》，將“綠色和有機(jī)”作為中國大豆產(chǎn)業(yè)的市場定位。但隨著試點(diǎn)工作在2011年的結(jié)束，本月初，東北地區(qū)又傳來了“國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)將全線崩潰”式的新聞。

記者就機(jī)制創(chuàng)新試點(diǎn)工作方案的內(nèi)容致電在黑龍江大豆協(xié)會(huì)，希望就工作方案的實(shí)施效果采訪相關(guān)負(fù)責(zé)人，但只得到了“會(huì)與您聯(lián)系”式的答復(fù)。不過，在黑龍江大豆協(xié)會(huì)的網(wǎng)站上，記者發(fā)現(xiàn)了大量關(guān)于進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆安全性方面的文章。

安全評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的缺失，或許從側(cè)面驗(yàn)證了我國開展轉(zhuǎn)基因研究的極端重要性和緊迫性。

記者發(fā)現(xiàn)，早在1993年，當(dāng)時(shí)的國家科委就了一份《基因工程安全管理辦法》的文件，規(guī)定該辦法適用于基因工程產(chǎn)品的使用，成立全國基因工程安全委員會(huì)。1996年，在“各自的職責(zé)范圍內(nèi)”，農(nóng)業(yè)部了《農(nóng)業(yè)生物轉(zhuǎn)基因工程安全管理實(shí)施辦法》。但記者沒有發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)“全國基因工程安全委員會(huì)”的歷史資料。

加入WTO后的第一年，國務(wù)院以行政法規(guī)的形式公布實(shí)施《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，第一次明確提出了“生物安全”的概念，

“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全”的監(jiān)督管理由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)，而“轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生安全”的監(jiān)督管理由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)。該條例規(guī)定“國家建立農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價(jià)制度”和“標(biāo)識(shí)制度”，由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門設(shè)立農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)，制定生物安全評價(jià)的“標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范”，負(fù)責(zé)頒發(fā)“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書”，也就是對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的研究、試驗(yàn)、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和進(jìn)口、出動(dòng)的每一環(huán)節(jié)都設(shè)立了“行政許可”。

該條例的第三十三條針對“境外公司向中華人民共和國出口農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物用作加工原料”同樣設(shè)立了“行政許可”，但安全評價(jià)的“舉證責(zé)任”完全推給輸出國或地區(qū)，包括官方性質(zhì)的“已經(jīng)允許作為相應(yīng)用途并投放市場”、學(xué)術(shù)性質(zhì)的“經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)證明無害”以及第三方認(rèn)證性質(zhì)的“技術(shù)檢測機(jī)構(gòu)檢測，確認(rèn)不存在危險(xiǎn)”。

雖然基因工程最早是在20世紀(jì)70年代的美國研究實(shí)驗(yàn)室中產(chǎn)生的，但自1986年開始，美國聯(lián)邦政府就開始對生物技術(shù)行業(yè)撤銷管制和監(jiān)督：1992年，在一項(xiàng)總統(tǒng)行政命令中，老布什裁定所有的轉(zhuǎn)基因植物和食品與同品種的傳統(tǒng)植物“實(shí)質(zhì)上相同”，這意味著轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物可以逃避生物化學(xué)和毒性檢測。對于這一裁定，此后歷屆美國聯(lián)邦政府都表示支持，美國聯(lián)邦政府一直將轉(zhuǎn)基因食品看作天然食品的補(bǔ)充，認(rèn)為沒有必要進(jìn)行特殊檢測，甚至被列入WTO的實(shí)施動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議之中。一旦有國家禁止轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入人類食物鏈，按照WTO的實(shí)施動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議，將被美方視為“不公平貿(mào)易做法”；如果有國家要求標(biāo)明轉(zhuǎn)基因食品，按照WTO的實(shí)施動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議，則被美方視為設(shè)置貿(mào)易的技術(shù)壁壘。

第4篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

根據(jù)上級通知要求精神，結(jié)合我校工作實(shí)際，對學(xué)生食堂進(jìn)行了全面檢查?，F(xiàn)將自查及整改情況報(bào)告如下：

一、 開展的主要工作

1、制訂了食品安全工作實(shí)施方案及應(yīng)急預(yù)案，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)每天的食品安全監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。各成員明確工作職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任及服務(wù)工作分解落實(shí)到人。

2、建立了營養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、出庫、入庫、結(jié)余等臺(tái)賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐采購、儲(chǔ)存、操作、加工、分發(fā)、食用流程。

3、學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員，對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫記錄和索證制度。

4、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時(shí)，留樣食品至少為200克，留樣記錄落實(shí)到人，規(guī)范操作。

5、建立了營養(yǎng)餐管理檔案，包括上級文件、營養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、采購登記和憑證等資料。

6、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購、儲(chǔ)存、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。（4）把好“分餐食用”關(guān)，杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，防止放投毒現(xiàn)象發(fā)生。

二、存在問題

（1）部分學(xué)生用餐混亂、習(xí)慣較差。（2）部分食品加工熟后沒有及時(shí)封蓋。（3）灶臺(tái)上方換氣扇需清理，各類調(diào)料需及時(shí)分類擺放。（4）少數(shù)學(xué)生用餐時(shí)不注意衛(wèi)生，餐前未及時(shí)洗手。（5）食品接受時(shí)部分檢驗(yàn)合格索證收集不及時(shí)。

三、整改措施

第5篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

【中圖分類號】 G 478.5 G 648

【文章編號】 1000-9817(2007)07-0672-01

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；公共衛(wèi)生；組織和管理；學(xué)生保健服務(wù)

高校后勤服務(wù)社會(huì)化后，學(xué)校食堂的經(jīng)營模式發(fā)生了變化，由院校自身經(jīng)營向租賃、承 包、托管等多種經(jīng)營模式發(fā)展。如何進(jìn)一步加強(qiáng)院校食堂的食品衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒發(fā) 生，對高校食品衛(wèi)生安全管理提出了新的要求。在高校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作中，常州市嘗 試推行食品衛(wèi)生義務(wù)檢查制度，現(xiàn)簡介如下。

1 高校食品衛(wèi)生管理基本情況

常州市共有13所高校，發(fā)放67家高校食堂衛(wèi)生許可證，大部分院校已實(shí)行后勤服務(wù)社會(huì)化， 學(xué)校食堂的經(jīng)營模式發(fā)生了一些改變，由學(xué)校自身經(jīng)營向租賃、承包、托管等多種經(jīng)營模式 轉(zhuǎn)變，給衛(wèi)生監(jiān)督管理帶來了一定的難度。近年來，高校學(xué)生食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，已引 起衛(wèi)生和教育部門的高度重視。通過多年的監(jiān)督管理，結(jié)合常州市的實(shí)際情況，筆者在各高 等院校成立了一支以學(xué)生為主的食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員隊(duì)伍，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)管部門和院校后勤管 理部門開展對經(jīng)營食品單位的檢查工作，為學(xué)生安全用餐構(gòu)筑起了一道“防火墻”。

2 食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員制度的制定

2.1 指導(dǎo)思想 堅(jiān)持“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，按照《食品衛(wèi)生 法》的規(guī)定，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度，廣泛動(dòng)員食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者參與學(xué) 校食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量的提高。

2.2 目標(biāo) 建立符合市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢要求的學(xué)校食品衛(wèi)生管理模式，通 過學(xué)校食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員制度的確立，形成制約機(jī)制，促進(jìn)學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位加大硬 件設(shè)施的投入，提高自身管理能力；有效調(diào)整衛(wèi)生監(jiān)管的力量，延伸衛(wèi)生監(jiān)管的觸角，增強(qiáng) 衛(wèi)生監(jiān)管的針對性，加強(qiáng)信息溝通，形成衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)、學(xué)校消費(fèi)者共同參與學(xué)校食品衛(wèi)生 管理的良好氛圍；進(jìn)一步提高高校食品衛(wèi)生規(guī)范化管理的質(zhì)量和水平，保障師生身心健康， 維護(hù)院校正常的教學(xué)秩序，促進(jìn)和諧院校的建設(shè)。

2.3 高等院校的工作職責(zé) 負(fù)責(zé)向衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)推選優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)入食品衛(wèi)生 義務(wù)檢查員隊(duì)伍；負(fù)責(zé)推選食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員的健康檢查；負(fù)責(zé)食品義務(wù)檢查員與學(xué)校后 勤管理部門的協(xié)調(diào)工作；負(fù)責(zé)為食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員解決與工作相沖突的學(xué)習(xí)、生活等方面 的相關(guān)問題；負(fù)責(zé)對工作出色的食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；負(fù)責(zé)協(xié)助并與衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu) 相互配合做好食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員的管理工作。

2.4 食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員的主要工作職責(zé) 努力學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī) 知識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)，認(rèn)真做好工作范圍內(nèi)的檢查、記錄以及信息資料整理工作，及時(shí)向衛(wèi) 生監(jiān)管機(jī)構(gòu)上報(bào)檢查信息資料；及時(shí)向校方和衛(wèi)生監(jiān)管部門匯報(bào)高校食堂存在的食品衛(wèi)生問 題及隱患；負(fù)責(zé)向校方和衛(wèi)生監(jiān)管部門提出做好食品衛(wèi)生管理工作的合理化建議；及時(shí)向衛(wèi) 生行政部門報(bào)告食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的相關(guān)信息。

2.5 衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)主要工作職責(zé) 負(fù)責(zé)對食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生 法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員的審查工作和管理工作，并對其工作進(jìn)行指導(dǎo) ，對上報(bào)的有關(guān)信息進(jìn)行收集整理；負(fù)責(zé)對反饋的相關(guān)問題進(jìn)行檢查；負(fù)責(zé)協(xié)助校方做好食 品衛(wèi)生義務(wù)檢查員工作情況的考核。

3 食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員制度的推行

3.1 推行義務(wù)檢查員制度的3個(gè)階段 第一階段，宣傳準(zhǔn)備。召開全市高校 后勤部門和餐飲中心主要負(fù)責(zé)人的推進(jìn)工作會(huì)議，通過學(xué)習(xí)相關(guān)的法律法規(guī)及文件和廣泛討 論，使院校的后勤部門（甲方）和餐飲中心（乙方）統(tǒng)一思想，解除顧慮，提高對實(shí)行義務(wù) 檢查員制度的認(rèn)識(shí)。由各高等院校按照“高校食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員制度方案”的要求，向衛(wèi) 生監(jiān)督部門推選身體健康的優(yōu)秀學(xué)生5～6名。第二階段，由衛(wèi)生監(jiān)督部門對推選出的食品衛(wèi) 生義務(wù)檢查員進(jìn)行培訓(xùn)，內(nèi)容包括法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)和現(xiàn)場模擬檢查、報(bào)表填寫等。第三 階段，進(jìn)入正常的檢查工作程序，各高等院校的義務(wù)檢查員佩戴衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)放的證件， 對本校食堂的粗加工、切配、烹調(diào)、配餐、點(diǎn)心加工、餐具清消保潔、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生等逐 項(xiàng)檢查記錄，并及時(shí)向院校后勤部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門反饋信息，由衛(wèi)生監(jiān)督部門針對性地提 出整改意見，定期復(fù)查。

3.2 推行食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員制度的效果 通過1個(gè)學(xué)期的運(yùn)作，各高等院 校共培訓(xùn)合格食品衛(wèi)生義務(wù)檢查員56名。對學(xué)校食品生產(chǎn)和經(jīng)營部門實(shí)行“每周一檢查，每 月一上報(bào)”，包括檢查粗加工間、切配間、烹調(diào)間、點(diǎn)心間、餐具清洗保潔間、個(gè)人衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全管理制度等15個(gè)項(xiàng)目。由于嚴(yán)格管理，層層把關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和堵塞 漏洞，有效地預(yù)防和遏制了多起蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)及其他食品衛(wèi)生安全隱患。

4 探討

第6篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(一)一、總體要求

各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、專欄、升旗、班會(huì)等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識(shí)，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實(shí)施營造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動(dòng)要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動(dòng)中，各學(xué)校要開展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》專題會(huì)，二是對學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng)。

三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)

1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)

1、各學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)開展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時(shí)溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動(dòng)要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(二)一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識(shí)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：

(1)食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識(shí)

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：

1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

(1)上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

(2)強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)。

20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(三)一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以建設(shè)“平安慈溪”，構(gòu)建和諧社會(huì)為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識(shí)教育工作機(jī)制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識(shí)教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。但倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

二、教育目的

通過教育引導(dǎo)青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識(shí)和營養(yǎng)知識(shí)，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力，從而為打造一個(gè)健康、科學(xué)、文明的民族奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

三、教育措施

(一)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，qq分組 超拽明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。

組長：洪銀國

組員：沈利峰 王魯克 各班主任

(二)、加大宣傳，古詩詞大全營造氛圍

利用學(xué)校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)：

利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話；

邀請有關(guān)專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座；

每班出一期食品安全知識(shí)的板報(bào)，開展一次以此為主題的綜合實(shí)踐或班隊(duì)活動(dòng)；

大隊(duì)部出一期食品安全的宣傳報(bào)，發(fā)放一份以此為主題的倡議書；

各班主任根據(jù)計(jì)劃上好每學(xué)期5次的食品安全專題課，低段1――3年級組織觀看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4――6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時(shí)也可圍繞慈溪市政食品安全委員會(huì)辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識(shí)100問》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。

(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理；并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

2、加強(qiáng)校外攤點(diǎn)治理

與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校大隊(duì)部通過檢查，約束和教育學(xué)生不得到無證攤點(diǎn)購買零食。

第7篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

一、強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善旅游食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)市旅游局、縣食安委關(guān)于旅游食品安全工作的要求，我局把旅游食品安全工作納入年度旅游安全工作計(jì)劃，并作為旅游安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容予以部署、落實(shí)。

一是明確旅游食品安全管理工作職責(zé)。為進(jìn)一步明確職責(zé)和任務(wù)，年初我局下發(fā)了《*縣旅游行業(yè)20*年度旅游食品安全工作要點(diǎn)》、《*縣旅游局關(guān)于進(jìn)一步做好春節(jié)及兩會(huì)期間食品安全工作的通知》、《關(guān)于做好“五一”黃金周期間的旅游安全自查工作的通知》、《*縣旅游局關(guān)于加強(qiáng)霍亂等急性腸道傳染病防控工作的通知》和《*縣旅游局關(guān)于做好暑期旅游安全工作的通知》等文件，這些通知詳細(xì)明確地規(guī)定了今年旅游行業(yè)的食品安全管理工作職責(zé)，有效地改變了各單位抓旅游食品安全工作存在無的放矢的現(xiàn)象，增強(qiáng)了各單位開展旅游安全管理工作的系統(tǒng)性和針對性。

二是落實(shí)旅游食品安全工作責(zé)任制，完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。進(jìn)一步明確旅游食品安全管理工作職責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任制，是做好我縣旅游食品安全管理工作的前提。年初，我局成立了旅游行業(yè)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了負(fù)責(zé)我縣旅游行業(yè)食品安全工作的職責(zé)科室，并不斷調(diào)整充實(shí)，同時(shí)督促基層各旅游飯店也建立健全了旅游食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備了食品安全專管員，從而健全了機(jī)關(guān)、企業(yè)兩級旅游食品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，有效地加強(qiáng)了我縣旅游行業(yè)食品安全工作的力度。今年年初，我局共和7個(gè)旅游飯店簽訂了旅游食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，同時(shí)督促、指導(dǎo)這些企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營行為，掌握和了解我縣旅游食品經(jīng)營的動(dòng)態(tài)，從而形成了面廣、意識(shí)強(qiáng)的基層旅游食品安全監(jiān)管機(jī)制，為全縣的旅游食品安全順利推進(jìn)，提供了堅(jiān)實(shí)的保障機(jī)制。

二、明確要求，提升旅游食品安全監(jiān)管意識(shí)

今年以來，我們把旅游食品安全作為我縣旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的重要條件，以保障旅游消費(fèi)者飲食安全為主線，緊緊圍繞“履行職能、過細(xì)工作、加強(qiáng)監(jiān)管、確保安全”的工作方針，通過強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，完善制度建設(shè)，組織開展專項(xiàng)整治，確保來鹽旅游消費(fèi)者用上放心的旅游食品，積極營造安全旅游的食品市場環(huán)境。根據(jù)年初工作安排，我局通過對縣內(nèi)各旅游飯店餐飲部門的專項(xiàng)檢查，分析旅游食品經(jīng)營過程中存在的各項(xiàng)安全狀況，監(jiān)督旅游飯店把旅游食品安全工作措施落到實(shí)處。我局主要領(lǐng)導(dǎo)定期多次主動(dòng)召開會(huì)議，聽取匯報(bào)，真正做到了思想上重視，行動(dòng)上及時(shí)，整改措施到位，消除了旅游食品安全隱患，有力確保了我縣旅游行業(yè)的旅游食品安全，切實(shí)增強(qiáng)了各旅游飯店食品安全專管員的防范意識(shí)，從而使我縣旅游行業(yè)上下各級從業(yè)人員思想認(rèn)識(shí)得到了進(jìn)一步提升。

三、廣泛宣傳、營造旅游食品安全工作氛圍

今年，我局抓住“六月安全生產(chǎn)月”、“食品安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)等機(jī)會(huì)，精心組織、專門組織對旅游飯店進(jìn)行了旅游食品安全宣傳活動(dòng)。各旅游飯店也采用旅游食品安全專題講座、懸掛橫幅、黑板報(bào)等形式，在旅游飯店內(nèi)宣傳食品安全。同時(shí)我局通過對各旅游飯店的日常檢查，把旅游食品安全有關(guān)政策、法律法規(guī)宣傳灌輸?shù)浇?jīng)營第一線，從而進(jìn)一步營造了我縣旅游行業(yè)食品安全工作的濃厚氛圍。另外，我局還利用網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、電視、旅游信息等途徑，對旅游食品安全工作進(jìn)行長期宣傳，引導(dǎo)社會(huì)廣大旅游消費(fèi)者共同監(jiān)督旅游企業(yè)的食品安全工作。

四、狠抓措施，強(qiáng)化旅游食品安全責(zé)任落實(shí)

俗話說，旅游食品展示的是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化，對于一個(gè)地方來講，它像一張"名片"，代表的是一個(gè)地方的整體形象；對于游客來講，其中寄予的則是旅游者對當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拿篮眯囊?。因此，旅游食品安全工作的成效好壞，直接影響著我們地方的旅游形象，甚至是旅游消費(fèi)者對我縣的信譽(yù)度。因此，今年我局狠抓旅游食品安全工作措施，強(qiáng)檢查，重落實(shí)。按照我局20*年的工作要求，今年，我們把旅游食品安全專項(xiàng)整治工作作為今年安全工作重點(diǎn)，我們堅(jiān)持做到平時(shí)檢查和專項(xiàng)檢查相結(jié)合，面上檢查和突擊抽查相結(jié)合，節(jié)前檢查和節(jié)后檢查相結(jié)合，明查暗訪相結(jié)合。今年我局共組織參與檢查活動(dòng)12次，平均每月一次，其中組織檢查7次，參與其他部門組織檢查5次。主要對旅游飯店進(jìn)行逐一檢查，并當(dāng)場與旅游飯店負(fù)責(zé)人提出整改方案、措施，使旅游飯店食品安全負(fù)責(zé)人的責(zé)任感更強(qiáng)，工作力度更大，措施落實(shí)更扎實(shí)。

在檢查活動(dòng)中，今年重點(diǎn)做好以下三方面的督查，一是假日旅游“黃金周”食品安全專項(xiàng)監(jiān)管工作，我局專門組織進(jìn)行春節(jié)、“五一”、“十一”黃金周等節(jié)前食品安全大檢查，各黃金周前兩周內(nèi)，組織完成對旅游企業(yè)的食品安全檢查。重點(diǎn)監(jiān)督完善星級旅游飯店食品準(zhǔn)入制度體系。二是強(qiáng)化對各項(xiàng)大型旅游活動(dòng)、節(jié)慶活動(dòng)及兩會(huì)期間的食品衛(wèi)生專項(xiàng)監(jiān)管。我局重點(diǎn)是把握旅游飯店的管理職責(zé)，針對性對相關(guān)旅游飯店進(jìn)行預(yù)案與制度的檢查。如建立食品安全方案、各項(xiàng)措施的落實(shí)情況、事故應(yīng)急救援體系的完善等內(nèi)容，尤其是今年兩會(huì)召開期間，我局對旅游飯店進(jìn)行了專項(xiàng)督查，并實(shí)行對包括旅游食品安全在內(nèi)的安全管理工作及安全事故情況要求兩會(huì)期間每天上報(bào)制度，我局同時(shí)每天匯總上報(bào)上級相關(guān)部門，從而確保了兩會(huì)期間我行業(yè)的穩(wěn)定與安全。三是抓好暑期旅游食品安全監(jiān)管。暑期是食物中毒的高發(fā)時(shí)期。我局及時(shí)督促旅行社安排團(tuán)隊(duì)一定要到衛(wèi)生、清潔、管理好的飯店餐館用餐，食物要符合食品衛(wèi)生要求。同時(shí)強(qiáng)調(diào)旅游飯店的食品加工經(jīng)營衛(wèi)生制度，時(shí)刻提高警惕，落實(shí)責(zé)任，謹(jǐn)防腸道傳染病、食物中毒及食源性疾患事故在我行業(yè)的發(fā)生。尤其今年夏季的霍亂疫情期間，我局從切實(shí)保護(hù)旅游者及旅游經(jīng)營者的身體健康和生命安全的立場出發(fā)，及時(shí)采取措施，嚴(yán)抓謹(jǐn)防，深把準(zhǔn)入關(guān)，密切關(guān)注疫情動(dòng)態(tài)，有效杜絕了霍亂疫情在我行業(yè)的發(fā)生。

五、完善機(jī)制，推進(jìn)食品安全不斷創(chuàng)新

在加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任、檢查、宣傳到位的基礎(chǔ)上，今年我局力爭在工作方法上不斷創(chuàng)新。

一是完善應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事故的發(fā)生。為了認(rèn)真貫徹落實(shí)嘉興市旅游局及縣安監(jiān)局、縣食安委的有關(guān)工作要求，今年，我局進(jìn)一步完善了*縣重特大旅游安全事故應(yīng)急預(yù)案，制定了*縣旅游行業(yè)食品衛(wèi)生安全管理制度，修訂了《*縣旅游行業(yè)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作預(yù)案》，預(yù)案上加強(qiáng)對旅游飯店的安全管理，保證了當(dāng)我縣發(fā)生重特大旅游食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，基本上能有效有序地組織救援和處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。同時(shí)，我局在指導(dǎo)各旅游飯店進(jìn)一步完善各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案之余，我局從操作規(guī)則上向旅游飯店推薦使用《餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒的基本原則》、《推薦的餐飲具清洗消毒方法》及《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理自查建議項(xiàng)目》等，這些內(nèi)容較好地指導(dǎo)了旅游飯店對食品衛(wèi)生工作規(guī)程的管理。

二是網(wǎng)絡(luò)健全強(qiáng)機(jī)制。今年，通過旅游食品安全專管員隊(duì)伍的建立，重新健全了旅游食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立了食品安全工作制度，為工作推進(jìn)奠定了組織保證。

三是建立年度考核機(jī)制。對簽訂旅游食品安全目標(biāo)責(zé)任書的旅游飯店，我局制訂考核細(xì)則，對其實(shí)行年度考核機(jī)制?？己朔謨纱?，年中一次，年末一次。根據(jù)工作安排，我局于7月上旬對年初簽訂旅游食品安全責(zé)任書的旅游飯店進(jìn)行了半年度的安全考核，通過考核，發(fā)現(xiàn)*縣大部分的旅游飯店對食品安全相當(dāng)重視，已經(jīng)由原先的被動(dòng)整改轉(zhuǎn)為主動(dòng)改造。如在往年個(gè)別旅游飯店開展食品安全五常法管理理念的引導(dǎo)與帶動(dòng)下，今年，我縣大部分旅游飯店積極主動(dòng)開展了六常法管理，并將六常法管理理念，從餐飲引伸到了客房等其他領(lǐng)域，從而起到了非常好的管理效果。

第8篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

為切實(shí)加強(qiáng)對食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保全鄉(xiāng)食品藥品安全檢查工作的順利進(jìn)行，我鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，及時(shí)召開食品藥品安全工作會(huì)議，成立了由鄉(xiāng)黨委書記任組長、鄉(xiāng)分管副鄉(xiāng)長為副組長，各包村干部和村兩委未成員的食品藥品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。會(huì)議內(nèi)容包括：

1、在會(huì)上傳達(dá)了縣局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)州局印發(fā)的《2014年食品藥品安全專項(xiàng)整治“亮劍行動(dòng)”實(shí)施方案》的通知和文件精神；

2、對2014年春節(jié)食品藥品工作自查做出安排；

3、指出了自查方向，并著重對種植業(yè)用藥情況、餐飲行業(yè)、藥品使用情況等方面進(jìn)行檢查；

4、安排我鄉(xiāng)分管領(lǐng)導(dǎo)和下設(shè)成員針對有關(guān)食品添加劑方面的知識(shí)進(jìn)行宣傳；

二、加強(qiáng)培訓(xùn)，注意防疫，把隱患消滅在萌芽狀態(tài)

我鄉(xiāng)于2014年1月15日召開了食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，參會(huì)人員有鄉(xiāng)黨委書記同志、鄉(xiāng)人民政府鄉(xiāng)長徐榮、食品藥品分管領(lǐng)導(dǎo)同志、各村大學(xué)生村官及各村村主任、各村食品藥品安全信息員、鄉(xiāng)上餐飲單位負(fù)責(zé)人等。在會(huì)上書記傳達(dá)了文件精神，分管領(lǐng)導(dǎo)副鄉(xiāng)長對食品安全做出了詳細(xì)的要求，比如：三證要求；廚房設(shè)施要求等。從各個(gè)方面對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了一次全面的解釋。參會(huì)人員積極提問，并對我鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全提出了寶貴意見。

三、發(fā)現(xiàn)問題，加強(qiáng)整改

食品安全衛(wèi)生關(guān)系我鄉(xiāng)群眾健康的大事，容不得任何疏忽和麻痹。為保證我鄉(xiāng)食品藥品經(jīng)營安全、衛(wèi)生、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，各村對村上游廚進(jìn)行登記，并再次進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)；與鄉(xiāng)衛(wèi)生院配合對我鄉(xiāng)7家餐館、1家藥店、5個(gè)村醫(yī)生進(jìn)行檢查；畜牧獸醫(yī)站對我鄉(xiāng)3戶養(yǎng)殖大戶進(jìn)行檢查。在此檢查期間發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)一步整改的問題：一、發(fā)現(xiàn)村醫(yī)生均無衛(wèi)生許可證、健康證。二、7家餐館除中1家未辦理相關(guān)證照，4家餐館衛(wèi)生條件有待改進(jìn)。

四、突出重點(diǎn)，開展專項(xiàng)整治活動(dòng)

我鄉(xiāng)食品藥品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成工作組對市場進(jìn)行巡查、明查暗訪，對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)食品經(jīng)營場所等進(jìn)行了檢查。

強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)管和檢查。主要對集市、校園周邊環(huán)境，重點(diǎn)查處無照經(jīng)營、制售假劣食品行為。檢查食品經(jīng)營戶戶，對尚未辦證的經(jīng)營戶通知其盡快辦理相關(guān)手續(xù)，并要求建立進(jìn)貨臺(tái)賬及銷售臺(tái)賬。

五、存在的問題

我鄉(xiāng)的食品藥品安全工作在各相關(guān)部門的努力下，取得了一定的成績，食品藥品安全形勢基本好轉(zhuǎn)，但人力不足，經(jīng)費(fèi)落實(shí)難以保障，加之食品安全點(diǎn)多、面廣、鏈條長，食品藥品安全監(jiān)管還存在以下問題：

一是監(jiān)管隊(duì)伍力量不足。學(xué)校食品安全監(jiān)管、檢驗(yàn)、管理專業(yè)的人員嚴(yán)重不足，使得食品安全監(jiān)管面廣量大的現(xiàn)狀極不相稱，食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。

二是人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高。

第9篇：食品衛(wèi)生安全管理方案范文

我校于4月14日收到武教發(fā)［20__］55號關(guān)于__縣教育局印發(fā)《校園及周邊環(huán)境專項(xiàng)整治實(shí)施方案》的通知。我校結(jié)合上級統(tǒng)一部署和學(xué)校實(shí)際情況，對此項(xiàng)工作進(jìn)行安排部署?，F(xiàn)將整治情況作一小結(jié)匯報(bào)：

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，明確校園周邊環(huán)境整治的意義與任務(wù)。

接通知后，學(xué)校及時(shí)組織學(xué)校行政及全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)該文件，吃透文件精神，提高教職工對校園周邊環(huán)境整治的認(rèn)識(shí)，明確校園周邊環(huán)境整治的意義，會(huì)上，還對此次整治的工作任務(wù)與整治重點(diǎn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)、討論，并結(jié)合我校實(shí)際，還對我校的整治工作作了安排部署。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全管理體制

1、成立學(xué)校及周邊環(huán)境專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，副校長為副組長，行政其它人員及各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。

2、召開專門會(huì)議研究制定校園周邊環(huán)境專項(xiàng)整治實(shí)施方案，確定工作任務(wù)，整治重點(diǎn)，對工作進(jìn)行具體安排布置，作到任務(wù)落實(shí)到人。

3、加強(qiáng)制度建設(shè)，建立崗位責(zé)任制

領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對學(xué)校安全工作的研究、督辦和管理，建立學(xué)校安全工作校長負(fù)責(zé)制，落實(shí)各項(xiàng)工作的措施，完善內(nèi)部安全管理制度，加強(qiáng)對教師的安全培訓(xùn)和教職工隊(duì)伍整頓，強(qiáng)化學(xué)生安全教育管理，要主動(dòng)聯(lián)系、積極配合公安等部門加強(qiáng)學(xué)校安全工作。

三、落實(shí)文件精神，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整治

1、收到文件當(dāng)天校領(lǐng)導(dǎo)集體學(xué)習(xí)文件。及時(shí)安排部署。

2、學(xué)校組織專人對全校校舍安全、食品衛(wèi)生、消防安全等進(jìn)行了專項(xiàng)檢查與整治。

在這次檢查與整治中對1村及7村小學(xué)的危房進(jìn)行了加固，對10、11、12村小學(xué)的教室進(jìn)行了封閉，搬出了其內(nèi)的柴草。對原9村小學(xué)的危房進(jìn)行了拆除；對食堂與小賣部的食品衛(wèi)生進(jìn)行了突擊檢查，重點(diǎn)檢查有無過期、三無、食品，并對出現(xiàn)的問題進(jìn)行了批評教育，并限期整改，并對今后的食品衛(wèi)生提出了要求，學(xué)校將長期做好食堂及周邊飲食攤點(diǎn)的整治工作，保持整治成效;此次檢查與整治還對消防安全隱患進(jìn)行了排查。

3、對道路交通安全進(jìn)行了整治。

為加強(qiáng)學(xué)生上下樓梯等秩序管理，嚴(yán)防“踩踏”事故發(fā)生，學(xué)校利用星期六，安排教師用油漆對教學(xué)樓的兩側(cè)樓梯梯步畫出了中線標(biāo)識(shí)，并繼續(xù)貫徹落實(shí)《舊縣小學(xué)集會(huì)、課間操、放學(xué)樓道安全責(zé)任崗》，加強(qiáng)集會(huì)、課間操、放學(xué)樓道的安全管理，杜絕一切事故的發(fā)生；學(xué)校經(jīng)常利用廣播、升旗儀式、集會(huì)，班會(huì)等形式強(qiáng)調(diào)學(xué)生不準(zhǔn)乘坐無牌無證車船、非客運(yùn)車船、超載車船、報(bào)廢車船，無安全救生設(shè)備船只，并印發(fā)《舊縣小學(xué)學(xué)生安全十不準(zhǔn)》、《學(xué)生交通安全告家長書》，學(xué)校還主動(dòng)多次將部分長安車等無營運(yùn)資格車輛接送學(xué)生的情況報(bào)告交警及上級相關(guān)部門，確保學(xué)生不發(fā)生交通安全事故。

4、學(xué)校經(jīng)常加強(qiáng)法制教育和安全教育，通過各種形式，宣傳法律、法規(guī)，進(jìn)行師生自我防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，提高師生的法律意識(shí)、法制觀念和自我保護(hù)能力。[文秘站網(wǎng)文章-找文章,到文秘站網(wǎng)]

5、嚴(yán)格落實(shí)校園內(nèi)部

保安巡邏措施；加強(qiáng)學(xué)校護(hù)校人員的思想素質(zhì)教育，作到24小時(shí)值班，加強(qiáng)校園周邊地區(qū)治安巡邏，營造良好治安環(huán)境。[文秘站網(wǎng)文章-找文章,到文秘站網(wǎng)]6、學(xué)校還對校園周邊小商販進(jìn)行清理、整治。學(xué)校還將不定期進(jìn)行清理。保證校園周邊食品安全。