食品衛(wèi)生制度精選(九篇)

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第1篇：食品衛(wèi)生制度范文

第一條為了保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條凡在本市范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，必須遵守本辦法。

本辦法適用于一切食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑、食品用產(chǎn)品；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。

本辦法所稱洗滌劑，系指用于清洗食品和食品用產(chǎn)品的洗滌劑。

本辦法所稱食品用產(chǎn)品，系指食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備。

第三條市和區(qū)、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，在同級衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)對區(qū)、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。

區(qū)、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對涉及兩個以上地區(qū)的違法案件的處罰管轄有爭議的，可提請市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所裁定。

第四條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)配備食品衛(wèi)生監(jiān)督員，從事食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行職務(wù)時，應(yīng)佩戴監(jiān)督標(biāo)志，攜帶監(jiān)督員證和必要的監(jiān)督取證工具及用品。

第二章處罰

第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或個人及食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑、食品用產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營單位違反《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)其違法情節(jié)，給予下列行政處罰：

（一）警告并限期改進(jìn)；

（二）責(zé)令停止銷售并追回已出售的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品；

（三）沒收或者銷毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和洗滌劑；

（四）處以二十元以上、三萬元以下罰款；

（五）責(zé)令停業(yè)改進(jìn)；

（六）吊銷衛(wèi)生許可證。

前款各項(xiàng)行政處罰可以單獨(dú)適用，也可合并適用。

第六條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按下列規(guī)定給予警告并限期改進(jìn)，限期改進(jìn)的時間最長不超過十五天：

（一）生產(chǎn)或經(jīng)營定型包裝食品、食品添加劑，其標(biāo)簽或產(chǎn)品說明書內(nèi)容不符合《食品衛(wèi)生法》第二十三條規(guī)定的；

（二）生產(chǎn)、經(jīng)營或使用食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑和食品用產(chǎn)品，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生管理規(guī)定，尚未造成后果的；

（三）生產(chǎn)或經(jīng)營食品的環(huán)境、場所、設(shè)施、設(shè)備、布局和工藝流程不符合衛(wèi)生要求的。

第七條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止銷售并追回已售出的產(chǎn)品：

（一）銷售《食品衛(wèi)生法》第七條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的；

（二）銷售不符合營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒主、輔食品的；

（三）銷售未經(jīng)衛(wèi)生部或市衛(wèi)生局審核批準(zhǔn)利用新資源或新原料生產(chǎn)的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑、食品用產(chǎn)品和加入藥物的食品的；

（四）銷售無標(biāo)簽或無產(chǎn)品說明書的定型包裝食品和食品添加劑的；

（五）銷售本市生產(chǎn)的或向外省市采購的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑和食品用產(chǎn)品，不能提供國家和本市規(guī)定應(yīng)該具備的檢疫檢驗(yàn)合格證書或化驗(yàn)單，或違反向外省市采購食品索證規(guī)定的；

（六）銷售未經(jīng)登記的外省市單位生產(chǎn)的直接入口的定型包裝食品的；

（七）銷售未按規(guī)定報經(jīng)批準(zhǔn)的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑和食品用產(chǎn)品。

第八條凡屬《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的待售或待加工的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)予以沒收；無利用價值的，應(yīng)在食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督下予以銷毀。

第九條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按下列規(guī)定處以罰款：

（一）按本辦法第六條規(guī)定給予警告并限期改進(jìn)后，在規(guī)定的限期改進(jìn)期滿后仍未改正者，處以五百元至二千元的罰款。

（二）未能追回食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令追回的已出售產(chǎn)品的，處以該批產(chǎn)品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；在十二個月內(nèi)再次發(fā)生本辦法第七條規(guī)定應(yīng)予處罰行為的，除責(zé)令追回已出售的產(chǎn)品外，處以四千元至三萬元的罰款。

（三）生產(chǎn)或經(jīng)營食品的環(huán)境、場所、設(shè)施、設(shè)備、布局和工藝流程不符合衛(wèi)生要求，污染食品的，處以五百元至二千元的罰款。

（四）生產(chǎn)或經(jīng)營中使用未洗凈、未消毒或消毒未達(dá)到衛(wèi)生要求的餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器的，處以五百元至二千元的罰款；在六個月內(nèi)再次被查出使用未洗凈、未消毒或消毒未達(dá)到衛(wèi)生要求的餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器的，處以一千元至四千元的罰款。

（五）生產(chǎn)或經(jīng)營因食品用產(chǎn)品、運(yùn)輸工具不潔及其他人為因素造成或可能造成污染的食品的，處以五百元至三千元的罰款。

（六）生產(chǎn)或經(jīng)營直接入口食品，使用不符合衛(wèi)生要求的包裝材料，或無防蠅、防塵設(shè)備的，處以二百元至二千元的罰款。

（七）有關(guān)人員在生產(chǎn)經(jīng)營食品時，個人衛(wèi)生不符合要求，或銷售直接入口食品時不使用專用的食品銷售工具的，處以一百元至一千元的罰款。

（八）生產(chǎn)食品的用水不符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，處以四百元至二千元的罰款。

（九）生產(chǎn)或經(jīng)營嬰幼兒主、輔食品不符合營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，處以該批產(chǎn)品價值或銷售總額二至三倍的罰款，但罰款金額最低不少于二千元。

（十）生產(chǎn)或經(jīng)營腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品的，處以該批食品價值或銷售總額五至十倍的罰款，但罰款金額最低不少于四千元。

（十一）生產(chǎn)或經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑，或經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品用產(chǎn)品的，處以該批產(chǎn)品價值或銷售總額一至二倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；其中生產(chǎn)或經(jīng)營含有寄生蟲、致病性微生物或微生物毒素超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品的，處以該批食品價值或銷售總額三至五倍的罰款，但罰款金額最低不少于三千元；經(jīng)營應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)而未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品，處以該批產(chǎn)品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元。

（十二）經(jīng)營未經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)批準(zhǔn)和登記的出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品的，除應(yīng)立即停止經(jīng)營外，處以該批食品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元。

（十三）經(jīng)營無獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)證明或經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的食用畜、禽、獸類及其制品，以及國家或本市規(guī)定禁止出售的食品的，處以該批產(chǎn)品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；涂改、偽造食品衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)證明或經(jīng)營病死、毒死、死因不明的食用畜、禽、獸類及其制品的，處以該批產(chǎn)品銷售總額一至五倍的罰款，但罰款金額最低不少于四千元。

（十四）擅自變更《衛(wèi)生許可證》規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營范圍和方式的，處以該類食品價值或銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；經(jīng)營無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品，處以三千元至五千元的罰款；無衛(wèi)生許可證或無有效衛(wèi)生許可證，生產(chǎn)經(jīng)營食品或生產(chǎn)食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑的，處以三千元至三萬元的罰款。

（十五）生產(chǎn)或經(jīng)營摻假、摻雜、偽造食品涉及影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的，或利用非食品原料加工食品的，處以該批食品價值或銷售總額的五至十倍的罰款，但罰款金額最低不少于四千元。

（十六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者新建、擴(kuò)建、改建的食品生產(chǎn)經(jīng)營工程，其選址和設(shè)計(jì)未經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核批準(zhǔn)的，處以三千元至三萬元的罰款；其中不符合衛(wèi)生要求的，須按規(guī)定重新改建。

（十七）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定組織職工（包括臨時工和合同工）作健康檢查的，處以三百元至二千元的罰款；對知道或應(yīng)當(dāng)知道職工患有《食品衛(wèi)生法》第二十五條所列的疾病，不將其調(diào)離接觸直接入口食品崗位的，除責(zé)令調(diào)離外，處以三千元至三萬元的罰款。

（十八）生產(chǎn)經(jīng)營定型包裝食品、食品添加劑，違反《食品衛(wèi)生法》第二十三條，情節(jié)嚴(yán)重的，處以一千元至三千元的罰款。

其他不符合食品衛(wèi)生規(guī)定和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，比照本條有關(guān)款項(xiàng)處罰。

第十條違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒等食源性疾患，受害人數(shù)在十人以下的，處以一千元到四千元的罰款，責(zé)令不超過二十天的停業(yè)改進(jìn)；受害人數(shù)在十一人至一百人的，處以四千元至二萬元的罰款，責(zé)令不超過二十五天的停業(yè)改進(jìn)；受害人數(shù)在一百零一人以上，或者受害人數(shù)雖在一百人以下但導(dǎo)致受害人殘疾、死亡或其他嚴(yán)重不良影響的，處以三萬元的罰款，責(zé)令不超過三十天的停業(yè)改進(jìn)；有上述行為而隱瞞不報、情節(jié)惡劣，可不受受害人數(shù)限制，加重處罰。

第十一條違反《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重，或給予警告并限期改進(jìn)后仍無改進(jìn)的，可責(zé)令其停業(yè)改進(jìn)或停止生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的產(chǎn)品品種。責(zé)令停業(yè)改進(jìn)的時間一次不超過三十天。

第十二條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)吊銷其衛(wèi)生許可證：

（一）被責(zé)令停業(yè)改進(jìn)后，在規(guī)定的停業(yè)改進(jìn)期滿后仍無改進(jìn)的；

（二）十二個月內(nèi)被責(zé)令停業(yè)改進(jìn)一次或被罰款兩次以上后，再次發(fā)生違反《食品衛(wèi)生法》行為的；

（三）環(huán)境、場地、設(shè)施等未達(dá)到生產(chǎn)或經(jīng)營食品的衛(wèi)生要求，采取改進(jìn)措施后仍不具備生產(chǎn)或經(jīng)營條件的；

（四）違反《食品衛(wèi)生法》情節(jié)特別嚴(yán)重的。

第十三條無衛(wèi)生許可證（按規(guī)定無需領(lǐng)證的除外）且無營業(yè)執(zhí)照，擅自生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、洗滌劑的，由工商行政管理部門按國家和本市的有關(guān)規(guī)定處理。

第十四條吊銷衛(wèi)生許可證或罰款五千元以上，或沒收、銷毀的食品價值在五萬元以上的，須報請同級人民政府批準(zhǔn)。

吊銷衛(wèi)生許可證后，由市或區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門提請工商行政管理部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照或相應(yīng)變更營業(yè)執(zhí)照。

第十五條違反《食品衛(wèi)生法》造成受害人經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

第三章程序

第十六條食品衛(wèi)生監(jiān)督員在現(xiàn)場監(jiān)督檢查中，有權(quán)對違法者給予警告并限期改進(jìn)、罰款二百元以下或沒收、銷毀價值在五百元以下產(chǎn)品的行政處罰，并作違法事實(shí)和處罰情況記錄，事后報所在食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案。

在現(xiàn)場監(jiān)督檢查過程中實(shí)施行政處罰，應(yīng)向被處罰人發(fā)出現(xiàn)場行政處罰決定書、罰款收據(jù)或沒收、銷毀食品處理單。

第十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督員在監(jiān)督檢查過程中，發(fā)現(xiàn)有可能擴(kuò)大食品污染或引起食物中毒等食源性疾患的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品用產(chǎn)品，可采取當(dāng)場查封的控制措施，并填寫查封通知書，加貼封條，隨后立即報所在食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

對被查封的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品用產(chǎn)品，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)迅速查明情況，并在二十天內(nèi)作出鑒定結(jié)論和處理意見；其中對易腐食品應(yīng)及時處理。特殊情況下需延長封存期限的，須報同級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。

第十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督員在提出行政處罰（現(xiàn)場有權(quán)作出的處罰除外）意見的同時，應(yīng)提交經(jīng)被處罰單位負(fù)責(zé)人或陪檢人員、其他在場人員簽字的事實(shí)記錄和其他可以證明被處罰者有違法行為的證據(jù)，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)決定后，發(fā)出《食品衛(wèi)生監(jiān)督行政處罰決定書》。食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可將處罰情況向社會公布。

第十九條當(dāng)事人對食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予的行政處罰不服的，可在接到行政處罰決定書之日起十五天內(nèi)，向衛(wèi)生行政部門申請復(fù)議或向人民法院，但對采取控制措施的決定須立即執(zhí)行。當(dāng)事人對處罰決定逾期不申請復(fù)議、不又不履行的，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第三十八條規(guī)定申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

第二十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)收繳罰款及沒收違法物品時，必須開具罰沒收據(jù)。罰沒收入按規(guī)定上繳國庫。沒收的物品按有關(guān)規(guī)定處理。

第2篇：食品衛(wèi)生制度范文

第一條為加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下稱《食品衛(wèi)生法》)，制定本辦法。

第二條衛(wèi)生部主管全國餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第三條新建、擴(kuò)建、改建餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定和要求。

第四條本辦法適用于一切從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動并有固定經(jīng)營場所的單位和個人，也適用于單位和學(xué)校的集體食堂。

第二章衛(wèi)生管理

第五條餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。

第六條餐飲業(yè)經(jīng)營者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第七條餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

第八條餐飲業(yè)加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

第九條

食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)；冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第十條

餐飲業(yè)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。

第三章食品的采購和貯存

第十一條餐飲業(yè)經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（二）無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

（三）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

第十二條運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

第十三條貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

第四章食品加工的衛(wèi)生要求

第十四條食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

廚房：

（一）廚房的最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；

（四）配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

涼菜間：

配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。

蛋糕間：

用于制作裱花蛋糕的操作間，應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

第十五條食品加工人員的衛(wèi)生要求：

(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手；

(二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；

(三)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；

(五)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服；廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi)。

第十六條加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

第十七條各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。

第十八條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；

第十九條需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

第二十條在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

第二十一條食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

第二十二條制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

(一)涼菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒；

(二)操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；

(三)涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；

(四)加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；

(五)供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒；未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間；

(六)制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完；剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

第二十三條奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?；含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下存放和銷售。

第五章餐飲具的衛(wèi)生

第二十四條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

第二十五條洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第二十六條消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第六章餐廳服務(wù)和外賣食品的衛(wèi)生要求

第二十七條餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。

第二十八條

當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

第二十九條銷售直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，貨款分開，防止污染。

第三十條供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第三十一條外賣食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求，并注明制作時間和保質(zhì)期限。禁止銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

第七章附則

第三十二條餐飲業(yè)經(jīng)營者違反本辦法應(yīng)予處罰的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，予以處罰。

第三十三條本辦法下列用語的含義是：

餐飲業(yè)：指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費(fèi)者提供食品(包括飲料)、消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

廚房：指進(jìn)行食品切配和烹飪操作的場所。

涼菜：又稱冷葷、冷菜，指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。

涼菜間：指加工制作涼菜的操作間。

原料：指供進(jìn)一步烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的原料。

成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏的溫度一般在0～10℃之間。

冷凍：指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍所用的溫度一般在－20℃～－1℃之間。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度；中心溫度可用中心溫度計(jì)測量。

第3篇：食品衛(wèi)生制度范文

第二條食品新資源系指在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣或僅在個別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。以食品新資源生產(chǎn)的食品稱新資源食品（包括新資源食品原料及成品）。

第三條新資源食品的試生產(chǎn)、正式生產(chǎn)由中華人民共和國衛(wèi)生部（以下簡稱衛(wèi)生部）審批。

衛(wèi)生部聘請食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理等有關(guān)方面的專家組成新資源食品審評委員會，負(fù)責(zé)新資源食品的審評。新資源食品審評委員會的審評結(jié)果，作為衛(wèi)生部對新資源食品試生產(chǎn)、生產(chǎn)審批的依據(jù)。

第四條新資源食品在獲準(zhǔn)正式生產(chǎn)前，必須經(jīng)過試生產(chǎn)階段。

申請?jiān)嚿a(chǎn)新資源食品的單位或個人，必須按本辦法規(guī)定的審批程序向其所在省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出申請，并報送有關(guān)資料及樣品。經(jīng)受理申請的食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的技術(shù)審查、省級衛(wèi)生行政部門的初步審查和新資源食品審評委員會的審評通過后，報衛(wèi)生部審批。批準(zhǔn)后，發(fā)給"新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件"，批準(zhǔn)文號為"衛(wèi)新食試字（）第號"。

新資源食品試生產(chǎn)期為兩年。試生產(chǎn)期滿后，試生產(chǎn)審查批件自行作廢。

第五條申請轉(zhuǎn)為正式生產(chǎn)的新資源食品試生產(chǎn)單位，應(yīng)在試生產(chǎn)期滿前六個月，向所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門提出申請，經(jīng)受理申請的衛(wèi)生行政部門審查后，報衛(wèi)生部審批。審批通過的，發(fā)給"新資源食品衛(wèi)生審查批件"，批準(zhǔn)文號為"衛(wèi)新食準(zhǔn)字（）第號"。

第六條使用獲衛(wèi)生部批準(zhǔn)正式生產(chǎn)的新資源食品原料生產(chǎn)食品的，必須經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)，報衛(wèi)生部備案。

第七條試生產(chǎn)的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標(biāo)明"新資源食品"字樣及新資源食品試生產(chǎn)批準(zhǔn)文號。

新資源食品在試生產(chǎn)期內(nèi)，產(chǎn)品只限在衛(wèi)生部指定的范圍內(nèi)銷售。

新資源食品在試生產(chǎn)期內(nèi)，不得進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。

第八條新資源食品在試生產(chǎn)和生產(chǎn)時，不得改變產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝。

第九條對新資源食品，禁止以任何形式宣傳或暗示療效。

第十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對新資源食品的經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督。

對違反本辦法第六條、第七條、第八條和第九條規(guī)定的及出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題的，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可根據(jù)情節(jié)輕重，處以警告并限期改進(jìn)、責(zé)令停業(yè)改進(jìn)，情節(jié)嚴(yán)重的衛(wèi)生部可撤銷其批準(zhǔn)文號。

第十一條未獲得新資源食品試生產(chǎn)批準(zhǔn)文號和試生產(chǎn)期滿未獲得新資源食品審查批準(zhǔn)文號的新資源食品以及被撤銷其批準(zhǔn)文號的新資源食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。

第十二條違反本辦法第十一條規(guī)定的，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

第十三條本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

第十四條本辦法自公布之日起執(zhí)行。1987年由衛(wèi)生部頒布的《食品新資源衛(wèi)生管理辦法》同時廢止。

新資源食品審批工作程序

第一條新資源食品初審工作程序：

（一）申請生產(chǎn)新資源食品的單位和個人，必須向其所在省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出衛(wèi)生審查申請，填寫《新資源食品審查申請表》并報送下列申報資料及樣品。

申報資料包括：

1．食品新資源名稱及國內(nèi)外研究利用情況；

2．新資源食品名稱、配方及生產(chǎn)工藝；

3．產(chǎn)品成分（包括營養(yǎng)物質(zhì)、有生物效應(yīng)物質(zhì)及有毒有害物質(zhì)等）的分析報告；

4．食品新資源的安全性毒理學(xué)評價報告或有關(guān)文獻(xiàn)資料（外文資料應(yīng)提交原文及中文譯文）；

5．個別地區(qū)有食用習(xí)慣的食品應(yīng)提供有關(guān)該食品食用歷史的證明資料；

6．該產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

7．產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書樣稿（正式打印件）；

（二）受理申請的食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對申報資料進(jìn)行技術(shù)審查，并對連續(xù)試制的3批樣品進(jìn)行食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)，在申報者報送最后1批樣品后的30個工作日內(nèi)向同級衛(wèi)生廳（局）提交檢驗(yàn)報告和技術(shù)審查意見書。

（三）省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）在15個工作日內(nèi)對申報資料的完整性進(jìn)行審查，并結(jié)合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的技術(shù)審查意見提出初步審查意見。初步審查通過的，將申請表及申報資料（一式15份）送衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所：初步審查未通過的，應(yīng)及時退審。

第二條新資源食品試生產(chǎn)審批程序：

（一）衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所在收到申報資料后的30個工作日內(nèi)，對資料進(jìn)行全面復(fù)核，申報資料不符合要求的，在此期間通知申報者補(bǔ)報資料或安排復(fù)審試驗(yàn)；資料符合要求的，發(fā)收審?fù)ㄖ?/p>

（二）新資源食品審評會分別于每年5月和10月下旬召開，在審評會前10天通過復(fù)核審查的新資源食品，方可列入審評會審評。衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所應(yīng)在審評會前40天將參加審評的新資源食品復(fù)核資料送達(dá)審評委員。

（三）審評會后，新資源食品審評委員會向衛(wèi)生部提交審評報告，衛(wèi)生部根據(jù)審評意見在30個工作日內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定，審批通過的，發(fā)給"新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件"審批未通過的，應(yīng)及時退審。

第三條試生產(chǎn)的新資源食品轉(zhuǎn)為正式生產(chǎn)的審批程序：

（一）擬將試生產(chǎn)的新資源食品轉(zhuǎn)為正式生產(chǎn)的單位和個人，須提前6個月向所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）提出申請。受理申請的衛(wèi)生廳（局）在接到申請后4個月內(nèi)，委托省級食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對該產(chǎn)品進(jìn)行市場抽樣檢驗(yàn)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果提出審查意見報衛(wèi)生部。

（二）衛(wèi)生部根據(jù)審查意見和該產(chǎn)品試生產(chǎn)期的產(chǎn)品衛(wèi)生、安全狀況以及是否違反《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》等情況審批。審批通過的，發(fā)給"新資源食品衛(wèi)生審查批件"；審批未通過的，應(yīng)及時退審。

第4篇：食品衛(wèi)生制度范文

一、采購制度

1

根據(jù)“按需購進(jìn),擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計(jì)劃,報中心產(chǎn)品部批準(zhǔn)后執(zhí)行.要建立供銷平衡,保證供應(yīng),避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失。

2

嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進(jìn)程序,確保中心購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的食品。

3

要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù),考察其履行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進(jìn)行現(xiàn)場考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效期。

4

加強(qiáng)合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。

5

質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》,以及食品的包裝,標(biāo)簽,說明書和樣品實(shí)樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。

6

購進(jìn)食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進(jìn)記錄,做到票,帳,貨相符,購進(jìn)記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。

7

嚴(yán)禁采購以下食品:(1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2)無檢驗(yàn)合格證明的食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質(zhì)期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。

二、貯存制度

1

所有入庫食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查,核實(shí)產(chǎn)品的包裝,標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫。

2

倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應(yīng)有避光措施,相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間。

3

食品應(yīng)離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。

4

應(yīng)保持庫區(qū),貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5,應(yīng)定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施。

6,應(yīng)根據(jù)庫存食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質(zhì)量問題報告表》,通知質(zhì)管部復(fù)查并處理。

三、銷售制度

1

所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓(xùn)后方能上崗。

2

應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行食品的宣傳。

3

嚴(yán)禁以任何形式銷售假劣食品.凡質(zhì)量不合格,過期失效,或變質(zhì)的食品,一律不得銷售。

4,銷售過程中懷疑食品有質(zhì)量問題的,應(yīng)先停止銷售,立即報告質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。

5

衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施,確保食品的質(zhì)量。

四、售后服務(wù)制度

1

中心應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊(duì)伍,負(fù)責(zé)解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴。

2

售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記,定期匯總上報中心相關(guān)部門。

3

定期開展用戶訪問,積極做好售后服務(wù)工作,及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息,并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。

4

對消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問題,應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應(yīng)及時上報中心分管負(fù)責(zé)人,必要時向主管部門報告。

5

營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話,便于消費(fèi)者監(jiān)督。

6

對消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。

7

制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢,免費(fèi)送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度。

五、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

1

中心全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,整潔。

2

經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。

3

經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。

4

任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。

5

個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。

6

不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在中心統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

7

注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。

8

滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

六、倉庫衛(wèi)生管理制度

1

倉庫劃分為待驗(yàn)區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志。

2

所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。

3

應(yīng)根據(jù)食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,并保證食品的質(zhì)量。

4

應(yīng)合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現(xiàn)象.庫存食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放,先進(jìn)先出,不同批號食品不得混垛。

5

倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥,整潔,通風(fēng),地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設(shè)施配置齊全,措施得當(dāng)。

6

倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進(jìn)行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進(jìn)行一次消毒,殺菌,并作好記錄。

7

非倉庫員工不得進(jìn)入倉庫.進(jìn)出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。

8

倉庫內(nèi)不得吸煙,喝酒,進(jìn)食,不得存放與食品存放無關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。

七、人員健康管理制度

1

從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項(xiàng)目外,應(yīng)加做腸道致病菌,

胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健康證明后方可參加工作。

2

凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。

3

員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

4

中心發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。

5

每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。

6

在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。

7

應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

八、人員培訓(xùn)制度

1

各級管理人員,經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修,保潔,倉儲,服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

2

質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃,報總中心批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施.行政部門按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.

3

培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席中心的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

4

新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類質(zhì)量臺帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。

5

參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔。

6

企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。

7

培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

崗

位

職

責(zé)

一、部門負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

1

對中心食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任,保證中心執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。

2

負(fù)責(zé)建立,健全中心質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證中心質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。

3

負(fù)責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故,定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。

4

負(fù)責(zé)對食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對中心購進(jìn)的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

5

負(fù)責(zé)國家和上級主管部門有關(guān)食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在中心內(nèi)部的貫徹實(shí)施。

6

負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

1

認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守中心的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。

2

按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。

3

每年負(fù)責(zé)安排中心經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

4

負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品的質(zhì)量。

5

保證食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全,無害,無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決或向總中心報告。

三、購銷人員崗位職責(zé)

1

嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策,遵守中心各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。

2

對購進(jìn)的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認(rèn)真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和食品的《批準(zhǔn)證書》,《檢驗(yàn)合格證》,對食品逐件驗(yàn)收。

3

銷售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向質(zhì)管部報告。

第5篇：食品衛(wèi)生制度范文

【關(guān)鍵詞】衛(wèi)生知識；衛(wèi)生態(tài)度和行為；食品從業(yè)人員

食品從業(yè)人員從事的工作質(zhì)量直接關(guān)系到使用者的身體健康，也關(guān)系到某些流行性疾病的發(fā)生與傳播。食品從業(yè)人員必須經(jīng)過衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，獲得健康體檢證才能上崗，食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況與其健康教育即衛(wèi)生知識知曉率有關(guān)[1]，但是因從事食品工作的從業(yè)人員人數(shù)多、涉及面廣、生活習(xí)慣和文化水平不同，而且食品店、酒店、餐館等的規(guī)模、要求也不一樣，致使食品業(yè)從業(yè)人員個人知識水平、衛(wèi)生習(xí)慣和行為不同，因此對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、態(tài)度和行為的現(xiàn)狀調(diào)查，以發(fā)現(xiàn)存在哪些問題和優(yōu)點(diǎn)，有哪些是需要改進(jìn)和提高，哪些需要進(jìn)行整體推廣的，在規(guī)范管理同時也能對今后工作方向具有指導(dǎo)作用，以最大程度達(dá)到衛(wèi)生狀況的改善和食品質(zhì)量的提高。

1 對象和方法

于2013年4月對我縣食品從業(yè)人員進(jìn)行整群抽樣，確定800人為調(diào)查對象，其中男性454人，女性346人；年齡25～46歲，平均（34.35±5.38）歲；大專及以上學(xué)歷135人，高中及中專學(xué)歷412人，初中學(xué)歷156人，初中以下學(xué)歷97人；1年工224人，2年工256人，3年工及以上320人。自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，內(nèi)容包括：年齡、性別、文化程度、行業(yè)、崗位年限、對已有衛(wèi)生知識的態(tài)度、信念和衛(wèi)生行為等，并就一般衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律法規(guī)（6題）、本行業(yè)衛(wèi)生知識（6題）、衛(wèi)生知識知曉的態(tài)度（5題）、衛(wèi)生行為（5題）進(jìn)行答題，采取不記名填寫，獨(dú)立完成的形式，當(dāng)場回收問卷，回收率100%。

2 結(jié)果

（1）食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識知曉率比較集體食堂、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)加工和食品攤販五者間對一般衛(wèi)生知識的知曉率比較差異有顯著性（P

（2）衛(wèi)生行為形成狀況 食品從業(yè)人員衛(wèi)生行為平均形成率為75.14%，其中”不留長指甲”個人衛(wèi)生習(xí)慣的形成率最高，穿工作服戴工作帽上崗在小餐館、小食品店表現(xiàn)最差。

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示食品從業(yè)人員對一般知識的知曉率在不同工作是不一樣的，這與各單位要求、習(xí)慣以及員工素質(zhì)有直接關(guān)系，與單位的整體設(shè)施、布局也有分不開的關(guān)系，環(huán)境過于簡陋，達(dá)不到硬件要求，從業(yè)人員也會相應(yīng)降低對自身素質(zhì)的要求，逐漸有墮的產(chǎn)生，不斷發(fā)展就疏于了自身的管理和素質(zhì)建設(shè)，導(dǎo)致知識水平的下降或跟不上發(fā)展的要求。從業(yè)人員對本行業(yè)知識知曉率過低的現(xiàn)狀與自身專業(yè)型不強(qiáng)有關(guān)，本縣屬于偏僻落后縣，整體整體知識環(huán)境相對較落后，使得從業(yè)人員對自身要求是能掌握一般知識就好，而且流動性大，認(rèn)為自己明天不一定做什么工作呢，因此存在蒙混過關(guān)情況。知識知曉率和行為改善都隨著學(xué)歷、工作年限的增加而增加，說明加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)可以提高從業(yè)人員的知識知曉率，從業(yè)時間的增加也會更了解自身工作行為、知識與健康的關(guān)系，對自身也會提出更加嚴(yán)格要求，因而知識水平較高。女性對自身行為和態(tài)度規(guī)范較好，這與女性對食品業(yè)的喜好以及自身嚴(yán)謹(jǐn)有關(guān)。為此，對食品從業(yè)人員的錄用時盡可能錄取受教育程度較高、有工作經(jīng)驗(yàn)、衛(wèi)生習(xí)慣較好的人員，具有愛崗敬業(yè)的工作精神人員適合做部門的管理者，以帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)、工作和進(jìn)步。

食品從業(yè)人員DE 衛(wèi)生知識水平直接影響衛(wèi)生態(tài)度、衛(wèi)生行為的形成，態(tài)度指導(dǎo)監(jiān)督行為的落實(shí)，知識是行為改變的必要條件，知識是行為改變的基礎(chǔ)，但知識增加并不等于行為改變，只有了解了才能產(chǎn)生信念和態(tài)度，行為改變受信念、態(tài)度、價值、環(huán)境等多種因素的制約，這些因素處在良性階段必然對行為的改變具有幫助作用。為了從根本上解決這些問題，首先要了解食品從業(yè)人員中存在的主要問題及衛(wèi)生需求后，了解大家的基本情況，當(dāng)然也包括了從業(yè)經(jīng)歷、對職業(yè)的認(rèn)識以及個人追求等，在普遍培訓(xùn)教育的基礎(chǔ)上有側(cè)重有針對性的的進(jìn)行教育非常必要，既要幫助從業(yè)人員學(xué)習(xí)行業(yè)知識、專業(yè)知識、法律法規(guī)等，也要幫助從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，以激發(fā)其工作熱情和敬業(yè)精神，對個人知識水平和素質(zhì)的提高具有直接幫助作用。靈活采用各種方法和手段，激發(fā)鼓勵食品從業(yè)人員的熱情，產(chǎn)生對工作、對學(xué)習(xí)的積極性，由被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，由被動工作變?yōu)橹鲃庸ぷ?，由他人監(jiān)督變成個人自覺行為。在培訓(xùn)基礎(chǔ)上幫助從業(yè)人員充分了解不良行為習(xí)慣對健康危害的基礎(chǔ)上，糾正其錯誤認(rèn)識，建立正確的認(rèn)知，并指導(dǎo)落實(shí)在實(shí)際行為中，建立起健康良好的衛(wèi)生行為。施教者應(yīng)及時提出解決方法，并鼓勵嘗試，在食品從業(yè)人員中形成良好的氛圍，促使良好的衛(wèi)生信念真正轉(zhuǎn)化為良好的衛(wèi)生行為，從根本上提高健康水平和健康意識。除此之外，還需要有關(guān)方面的共同配合，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提供必要的衛(wèi)生規(guī)范和設(shè)施，制定有效衛(wèi)生的制度，做好監(jiān)管工作，全面提高食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]張習(xí)斌，馮建莊，陳新生.個體食品經(jīng)營衛(wèi)生狀況及健康教育對策[J].中國健康教育，2000，16（10）：636.

第6篇：食品衛(wèi)生制度范文

1　對象與方法

1.1　對象

由深圳市教育局提供全市6個區(qū)所有高中學(xué)校(包括民辦學(xué)校)的名單，按序號輸入電腦后，采用隨機(jī)數(shù)字法，從每個區(qū)中隨機(jī)抽取2所高中學(xué)校共12所中學(xué)。然后，在每個中學(xué)采用現(xiàn)場隨機(jī)簡單抽樣法，抽取高一、高二各1個班，調(diào)查學(xué)生總?cè)藬?shù)為543人。因高三年級正處于準(zhǔn)備高考的緊張階段，接受市教育局的建議，未調(diào)查高三年級學(xué)生情況。

1.2　方法

參照有關(guān)文獻(xiàn)設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，內(nèi)容包括學(xué)生基本情況，對食品安全的認(rèn)識、知識和行為等。經(jīng)預(yù)調(diào)查修改后，統(tǒng)一發(fā)放問卷，統(tǒng)一回收。

1.3　資料分析

將所有問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)一錄入Epidata 3.0系統(tǒng)，采用SPSS 11.5軟件進(jìn)行分析。

2　結(jié)果

2.1　一般情況

共發(fā)出調(diào)查問卷550份，回收調(diào)查問卷550份，回收率為100.0％，其中有效問卷共543份，有效率為98.7％。高一學(xué)生298名，高二學(xué)生245名。男生247名(45.5％)，女生296名(55.5％)。

2.2　食品安全知識掌握情況

2.2.1　得分情況　食品安全知識部分總分值為20.0分。543份有效問卷的食品安全知識得分平均為(11.56±2.57)分，高一學(xué)生平均得分為(11.23±2.45)分，高二學(xué)生為(11.95±2.36)分，差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。男生平均得分為(11.08±2.52)分，女生為(11.96±2.24)分，差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。食品安全知識得滿分的高一和高二學(xué)生分別占總?cè)藬?shù)的16.4％和18.7％。學(xué)生對食品QS標(biāo)識、綠色食品含義等比較熟悉，但是對于無公害食品、有機(jī)食品含義等比較生疏和模糊。對食用紅心鴨蛋致癌、過度燒烤食品致癌、發(fā)芽土豆不能吃等常規(guī)食品安全知識的掌握率較低，對相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)的知曉率也較低(表1)。

2.2.2　獲取食品安全知識的主要途徑　45.8％的學(xué)生選擇電視廣告宣傳，30.6％的學(xué)生選擇學(xué)校老師講解，23.6％的學(xué)生選擇父母或其他親人教導(dǎo)，12.4％的學(xué)生選擇報紙、書本、故事等。

2.3　食品安全態(tài)度情況

在被調(diào)查學(xué)生中，認(rèn)為目前食品安全狀況很安全，表示很放心的占57.3％，認(rèn)為目前食品安全狀況不安全，表示很不放心的占12.4％，回答認(rèn)識不多，不清楚的占30.3％；認(rèn)為路邊小吃是安全的占79.4％，認(rèn)為路邊小吃不安全的占20.6％；認(rèn)為食品中根本不該添加甜味劑、香味劑的占61.7％，認(rèn)為甜味劑、香味劑是加工食物中的必需品，可適量添加的占18.2％，回答認(rèn)識不多，不清楚的占20.1％；認(rèn)為食品防腐劑對人體健康有害，不能添加在食品中的占30.6％，認(rèn)為只要不超標(biāo)，對人體應(yīng)當(dāng)是無害的占57.0％，回答認(rèn)識不多，不清楚的占12.4％。

2.4　食品安全行為情況

2.4.1　食品消費(fèi)習(xí)慣　經(jīng)常食用洋快餐的學(xué)生所占的比例較高；在購買食物時能夠經(jīng)常查看包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的學(xué)生所占比例卻不高(表2)。

2.4.2　飲食衛(wèi)生習(xí)慣　被調(diào)查學(xué)生中，能做到“飯前便后經(jīng)常洗手”的占45.3％，偶爾記得洗手的占35.3％，基本不洗手的占19.4％。

2.4.3　食品選擇習(xí)慣　被調(diào)查學(xué)生中，口渴時首先選擇喝飲料的占45.7％，選擇喝水的占31.0％；學(xué)生經(jīng)常吃的零食依次是棉花糖(40.0％)、刨冰(30.6％)、瓜子(14.0％)、果凍(10.3％)、話梅(5.3％)。

3　討論

本次調(diào)查結(jié)果顯示，深圳市高中生的食品安全知識還比較欠缺，食品安全行為習(xí)慣也存在不良隱患。因此。應(yīng)采取學(xué)生較易接受的食品安全教育方式，如食品安全知識專題講座、宣傳畫冊、食品安全知識電視片、食品安全知識有獎競賽等，提高高中生食品安全知識的知曉率。

吃減肥藥成為高中生中的一股風(fēng)潮，85.1％的被調(diào)查高中生承認(rèn)嘗試過減肥藥。隨著物質(zhì)生活水平的提高，深圳市學(xué)生中出現(xiàn)了不少“胖子”，其中有相當(dāng)部分是飲食不合理，經(jīng)常食用高熱量的方便食品、快餐食品等造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致的。因?yàn)榉逝之a(chǎn)生自卑，進(jìn)而使減肥在青年學(xué)生中成為流行時尚，甚至包括那些并不肥胖的孩子，也以追求更苗條為目標(biāo)。但是減肥藥的安全性目前還非常不確定，對生長發(fā)育中的青少年的潛在危害可能更嚴(yán)重。因此，食用安全食品、合理健康膳食，應(yīng)當(dāng)成為我們教育的一個重要內(nèi)容。

4　參考文獻(xiàn)

[1]藍(lán)國強(qiáng)，岳新.生命在你手中[M].深圳：海天出版社，2008:27.

[2]史根生，劉亦農(nóng).張衛(wèi)民，等.廣東、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知識、態(tài)度和行為調(diào)查[J].中國健康教育，2004，20(8):677-680.

[3]高歌.上海市居民食品衛(wèi)生知識、態(tài)度、行為的調(diào)查分析[J].中國農(nóng)村衛(wèi)生事業(yè)管理，1998，18(3):31-33.

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第7篇：食品衛(wèi)生制度范文

自制獨(dú)播劇是由某臺制作或與社會機(jī)構(gòu)聯(lián)合制作的，只在臺內(nèi)頻道播出(通常是衛(wèi)視頻道)，不面向發(fā)行市場的劇目。比起獨(dú)播劇，自制獨(dú)播劇除了播映權(quán)、發(fā)行權(quán)等相關(guān)權(quán)限的獨(dú)享外，還因其與省級衛(wèi)視品牌更為緊密的關(guān)系而成為省級衛(wèi)視品牌形象塑造的新利器。自制獨(dú)播劇對于省級衛(wèi)視品牌形象的建設(shè)作用體現(xiàn)在以下幾方面：

契合品牌形象定位。突出品牌的專屬性和排他性

根據(jù)索福瑞對2009年全國31個省會城市所有上星頻道各類節(jié)目收視率的統(tǒng)計(jì)，電視劇以36.27％的收視份額再度蟬聯(lián)節(jié)目榜單之首?？梢婋娨晞∪匀皇鞘〖壭l(wèi)視吸引受眾注意力的重要途徑，是受眾識別省級衛(wèi)視形象的主要方式。根據(jù)省級衛(wèi)視品牌定位打造的自制獨(dú)播劇與省級衛(wèi)視品牌形象緊密勾連，是省級衛(wèi)視品牌形象重要的顯示符號。特色鮮明、個性十足的自制獨(dú)播劇無疑更是吸引受眾的利器，對于突出省級衛(wèi)視品牌的專屬性和排他性具有重要意義。

首創(chuàng)自制獨(dú)播劇的湖南衛(wèi)視著力打造“快樂中國”的品牌形象，以“年輕”和“娛樂”為兩大特色，年輕意味著拼搏、上進(jìn)、超越、奮斗，娛樂意味著愉悅、快樂。湖南衛(wèi)視的自制獨(dú)播劇《丑女無敵》，通過講述丑女林無敵的奮斗經(jīng)歷給予受眾心靈關(guān)照，給都市中的白領(lǐng)女性以“心靈的整容”：給大多數(shù)的普通人以“替代性成功”的喜悅；給艱難中苦苦打拼的人們以人文關(guān)懷。啟示受眾自信、積極、拼搏，尋找自己獨(dú)到的閃光點(diǎn)，擁有自己的事業(yè)和追求。同時幽默搞笑的劇情又給人愉悅的心靈體驗(yàn)?！冻笈疅o敵》的制作完全契合湖南衛(wèi)視的品牌形象定位，作為其品牌的展示符號牢固地與湖南衛(wèi)視“快樂中國”的品牌形象捆綁在一起。湖南衛(wèi)視品牌的專屬性和排他性通過《丑女無敵》再一次得到印證和強(qiáng)化。

安徽衛(wèi)視自身定位為“專業(yè)電視劇頻道”。將電視劇作為主導(dǎo)戰(zhàn)略。從2000年開始，安徽衛(wèi)視每年投資2，5到3個億購買獨(dú)播劇和電視劇。從2008年開始，安徽衛(wèi)視謀求從電視劇播放大臺向電視劇制作大臺轉(zhuǎn)變。契合安徽省級衛(wèi)視“專業(yè)電視劇頻道”的定位和從電視劇播放大臺向制作大臺的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，其首部自制劇《幸福一定強(qiáng)》已經(jīng)開播。安徽省級衛(wèi)視的品牌形象藉此得以強(qiáng)化。

值得注意的是，自制獨(dú)播劇往往具有鮮明的地域特色，深受當(dāng)?shù)匚幕諊θ?，比如天津衛(wèi)視的《楊光的快樂生活》就是一部“說天津事，講天津話”的地道的津味電視劇。具有獨(dú)特地域特色的自制獨(dú)播劇對于地方衛(wèi)視的品牌建設(shè)具有相當(dāng)?shù)闹谱饔谩?/p>

品牌傳播長尾化操作便利，有效實(shí)現(xiàn)品牌聚合效應(yīng)

品牌傳播長尾化，是指將原來大規(guī)模制造、集中于強(qiáng)勢媒體的流行品牌商品，針對網(wǎng)絡(luò)重新聚合起來，而對實(shí)際分散的市場碎片。進(jìn)行目標(biāo)分化、載具分散的小眾或窄眾傳播，其品牌傳播的形態(tài)則呈一條漸漸拉長的長尾。即除了省級衛(wèi)視強(qiáng)勢播出電視劇外，也通過視頻網(wǎng)站、博客、播客、貼吧等媒介將電視劇的各類相關(guān)信息送達(dá)較為分散的網(wǎng)絡(luò)終端受眾。盡管分散的小眾需求個性化，甚至品牌傳播達(dá)到長尾末端的一對一，但是在同一品牌旗幟下，個性化的產(chǎn)品在共享品牌承諾與信譽(yù)的基礎(chǔ)上，又使品牌得到聚合性傳播。

以《丑女無敵》為例，該劇的播出及其后的市場回報是該劇品牌傳播的頭部。在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，該劇品牌傳播的長尾化體現(xiàn)在，不僅有土豆網(wǎng)、金鷹網(wǎng)等各大網(wǎng)站提供視頻點(diǎn)播，網(wǎng)絡(luò)媒體還向受眾傳播個性化的相關(guān)信息。金鷹網(wǎng)提供該劇的最新報道；新浪娛樂開辟互動專區(qū)，懸賞觀眾真誠建議；搜狐娛樂鏈接“無敵派大戰(zhàn)貝蒂派”，劇中人物博客透露自己的現(xiàn)實(shí)情況，淘寶網(wǎng)還銷售林無敵玩偶。各種信息提供給個性化的受眾，形成一個以“丑女無敵――湖南衛(wèi)視”為品牌聚合中心的彌散型的傳播形態(tài)。多樣的信息傳播，指向的是“丑女無敵――湖南衛(wèi)視”這一品牌形象，通過與電視播出平臺的配合，網(wǎng)絡(luò)上的長尾化品牌傳播有效實(shí)現(xiàn)品牌聚合效應(yīng)。

互動式傳播模式鞏固受眾的品牌忠誠度

《丑女無敵》自2008年9月播出第一季，如今已經(jīng)播放到第四季；《網(wǎng)球王子》2008年7月播出第一季。2009年5月開機(jī)拍攝第二季；《楊光的快樂生活》自2004年制作以來，目前已經(jīng)拍攝到了第六部。我國的自制獨(dú)播劇學(xué)習(xí)美國電視的商業(yè)化運(yùn)作，采用季播的制作和播放模式，這種互動式的傳播方式能有效發(fā)揮長劇的受眾累積效應(yīng)，培育受眾對播放自制獨(dú)播劇的省級衛(wèi)視的品牌忠誠度。

季播模式允許拍攝方根據(jù)受眾對已播出劇集的反饋和建議對劇情進(jìn)行修改完善，甚至根據(jù)受眾喜好更換演員，不僅節(jié)省了拍攝成本，更為重要的是通過采納受眾反饋，使受眾參與到電視劇的制作中?；邮降闹谱鞣绞脚嘤耸鼙妼〖皩κ〖壭l(wèi)視的情感和價值認(rèn)同。增強(qiáng)了受眾對省級衛(wèi)視品牌的情感忠誠度。湖南衛(wèi)視對季播模式的運(yùn)用較為純熟，《丑女無敵》第二季拍攝期間，湖南衛(wèi)視在網(wǎng)上開設(shè)專區(qū)，根據(jù)受眾對劇中人物設(shè)置、人物造型、劇情發(fā)展、植入式廣告、客串明星等各個方面提出的建議和意見，進(jìn)行修改創(chuàng)新。第三季更是通過金鷹網(wǎng)進(jìn)行男主角征選，由全國受眾民意決定男一號，增強(qiáng)了電視劇的互動性。參照受眾意見制作的電視劇，寄托了受眾的精神需求和感情傾向，劇情、人物等較能激發(fā)受眾情感認(rèn)同。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，《丑女無敵》第二季的忠實(shí)受眾中有77％來自第一季。受眾接收行為穩(wěn)定，對湖南衛(wèi)視的忠誠度、認(rèn)同度較高。

另外，季播劇每季之間有播放間隙，已經(jīng)形成一定追看習(xí)慣的受眾在停播間隙會對劇情產(chǎn)生強(qiáng)烈的心理期待。在此期間。制作方又會通過一些節(jié)目形式。保持受眾的關(guān)注度。比如，在《丑女無敵》第一季和第二季之間的播放間隙，該劇主演參加《魯豫有約》節(jié)目，吸引受眾注意力。等到下一季節(jié)目真正開播的時候，又會掀起新一輪的收視狂潮。這種運(yùn)用心理學(xué)提高收視率的策略，同樣有利于鞏固受眾的品牌忠誠度。

品牌符號重復(fù)再現(xiàn)。強(qiáng)化品牌感知度

自制獨(dú)播劇由省級衛(wèi)視與制作公司共同創(chuàng)作，省級衛(wèi)視必定將自身優(yōu)勢資源與外部資源有效融合，以使資源整合效用最大化，為打造自身品牌形象服務(wù)。

上海東方衛(wèi)視的自制獨(dú)播劇《網(wǎng)球王子》由“好男家族”的多位選秀明星擔(dān)綱主演，包括宋曉波、巫迪文、陳澤宇、柏栩栩、張殿菲等；《丑女無敵》劇組頻繁做客《快樂大本營》《勇往直前》和《背后的故事》等節(jié)目，與頻道內(nèi)其他節(jié)目形成互動?！冻笈疅o敵》和“好男家族”成員作為各自省級衛(wèi)視的品牌符號，是區(qū)別于其他品牌的專有標(biāo)識。品牌符號反復(fù)出現(xiàn)，能夠創(chuàng)造品牌的印象價值，強(qiáng)化受眾對省級衛(wèi)視品牌的感知度。

消除短板效應(yīng)，提升省級衛(wèi)視整體品牌形象

在獨(dú)播劇激烈競爭的時代，浙江衛(wèi)視2009年拿出約2.5億購買獨(dú)播劇，安徽衛(wèi)視每年的購片資金達(dá)到2到3億。各省級衛(wèi)視紛紛把資金傾斜在購買獨(dú)播劇上，導(dǎo)致省級衛(wèi)視忽視其他欄目的發(fā)展和資源發(fā)掘，不利于省級衛(wèi)視的良性發(fā)展。

獨(dú)播劇購買價格不斷上漲，其收視率又不可預(yù)期，使獨(dú)播劇的購買風(fēng)險系數(shù)逐漸增大。浙江衛(wèi)視以3200萬元高價買進(jìn)的獨(dú)播劇《爭霸傳奇》是一個典型的案例，每晚160萬元的成本使得該獨(dú)播劇成了賠錢賺吆喝的行為。而安徽衛(wèi)視3000萬元購入的《繡娘蘭馨》，收視也遭遇滑鐵盧。

自制獨(dú)播劇契合省級衛(wèi)視自身定位，制作靈活。成本較低，風(fēng)險較小，允許省級衛(wèi)視勻出資源填補(bǔ)省級衛(wèi)視發(fā)展的劣勢，消除短板效應(yīng)以提升省級衛(wèi)視整體品牌形象。

總體來看，自制獨(dú)播劇對于省級衛(wèi)視品牌形象的建設(shè)具有積極意義。但是，作為一種新的探索模式，目前自制獨(dú)播劇存在植入廣告泛濫以及制作水平不高等問題。如何去除其負(fù)面因素，是值得深入探討的新問題。此外，自制獨(dú)播劇并非提升省級衛(wèi)視品牌形象的萬能靈藥，是否涉足其間還需從省級衛(wèi)視自身實(shí)際出發(fā)，慎重考慮。

參考文獻(xiàn)：

①楊狀振：《獨(dú)播劇的博弈困境：資金外流風(fēng)險高懸》，《視聽界》，2009(2)。

(2)李雙：《由熱播劇談女性的心靈成長》，《電影文學(xué)》，2009(1)。

③舒永平：《基于網(wǎng)絡(luò)的品牌傳播長尾化》，《國際新聞界》。2007(6)。

④朱劍飛，朱琳：《網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下電視劇發(fā)展的品牌戰(zhàn)略》，《新聞愛好者》，200801)。

第8篇：食品衛(wèi)生制度范文

關(guān)鍵詞：新醫(yī)改 基層衛(wèi)生院 零差價

基層醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)作為一項(xiàng)公益性事業(yè)，對于基層衛(wèi)生院來說，重點(diǎn)是為社區(qū)居民提供安全、便捷、價廉的醫(yī)療服務(wù)，特別是實(shí)施政府補(bǔ)償政策以來，通過建立基本藥物制度，全面實(shí)現(xiàn)了藥物零差價制度，配合醫(yī)保和新農(nóng)保的改革，基本實(shí)現(xiàn)了對城鄉(xiāng)居民人人享有的基本醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的全覆蓋，極大地提高了人民的醫(yī)療保健質(zhì)量。新醫(yī)院會計(jì)制度已實(shí)施多年，在新形勢下的基層衛(wèi)生院藥品成功財(cái)務(wù)管理中實(shí)施新會計(jì)制度的過程中，如何確?；鶎俞t(yī)療衛(wèi)生單位對藥品成本進(jìn)行科學(xué)核算，已經(jīng)成為基層衛(wèi)生院藥品會計(jì)核算的重點(diǎn)工作。

一、新形勢下基層醫(yī)療衛(wèi)生院開展藥品成本核算的意義和目的

對藥品成本進(jìn)行核算是基層醫(yī)療衛(wèi)生院財(cái)務(wù)管理工作的重要內(nèi)容，主要是通過運(yùn)用會計(jì)手段來實(shí)現(xiàn)對藥品流通中所發(fā)生的各類費(fèi)用進(jìn)行歸類匯總，并給予核準(zhǔn)和控制的過程?；鶎俞t(yī)療衛(wèi)生院通過對藥品成本進(jìn)行核算，可以真實(shí)的反映其醫(yī)療服務(wù)過程中的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果，并以此來促進(jìn)基層醫(yī)療衛(wèi)生院的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。因此，新形勢下加強(qiáng)基層醫(yī)療衛(wèi)生院的藥品核算工作仍具有重要的意義。

二、 新形勢下基層衛(wèi)生院強(qiáng)化藥品成本核算的方法

（一）加強(qiáng)對基層衛(wèi)生院藥品預(yù)算管理

樹立全面預(yù)算的管理理念，加強(qiáng)對醫(yī)院藥品在預(yù)算管理，如結(jié)合年度藥品采購計(jì)劃，編制藥品預(yù)算方案，并對年末的各項(xiàng)藥品發(fā)生額與預(yù)算進(jìn)行比較，從而改進(jìn)藥品的預(yù)算管理目標(biāo)。同時，對預(yù)算內(nèi)容上，要結(jié)合醫(yī)院資金的管理，包括對藥品收支預(yù)算和參與藥品招投標(biāo)進(jìn)行管理，還包括對非基本醫(yī)療藥物采購的會計(jì)管理。對涉及到往來賬款要進(jìn)行有效的預(yù)算，如對當(dāng)前藥品成本占醫(yī)院總經(jīng)營成本的比例，如果比例過大，給醫(yī)院的資金管理帶來隱患，從而影響了醫(yī)院的各項(xiàng)業(yè)務(wù)開展。

（二）加強(qiáng)對基層衛(wèi)生院的內(nèi)部會計(jì)控制制度的改革

內(nèi)部會計(jì)控制制度的建立，有利于企業(yè)對于各類經(jīng)濟(jì)活動都實(shí)現(xiàn)了有效的監(jiān)督。新形勢下，基層衛(wèi)生院雖然實(shí)現(xiàn)了基本醫(yī)療藥品零差價，仍有必要通過建立內(nèi)部會計(jì)控制制度，以實(shí)現(xiàn)對藥品的成本核算。具體來講，內(nèi)部會計(jì)管理制度，能夠?qū)崿F(xiàn)對各類藥品進(jìn)行準(zhǔn)確的核算，并通過對內(nèi)部會計(jì)人員的監(jiān)督機(jī)制，運(yùn)用財(cái)務(wù)管理的方法和程序，從價值上來實(shí)現(xiàn)有效的成本效率控制。主要從以下幾點(diǎn)來著手，一是從責(zé)任的落實(shí)上，做好財(cái)務(wù)核算人員的職責(zé)分工，并結(jié)合定期的成本核算狀況進(jìn)行總結(jié)和分析，從匯集的財(cái)務(wù)信息中選擇科學(xué)的方法來確保藥品成本效率核算的時效性和針對性。二是從行政監(jiān)督上來確保藥品成本核算制度有效實(shí)施，作為基層醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)，必須要從自我評估中來加強(qiáng)對藥品成本的的監(jiān)督和評價，及時發(fā)現(xiàn)藥品成本核算中的問題和漏洞，結(jié)合新情況和新問題，積極采取措施加以修正和改進(jìn)。

（三）加強(qiáng)對藥品采購流程過程的成本核算控制

從概念上講，藥品的采購成本主要是從藥品的采購到入庫整個過程中的一切費(fèi)用，而實(shí)施基本藥品零差價銷售以來，藥品主要是在上級主管部門的主導(dǎo)下統(tǒng)一指標(biāo)采購，更是從藥品的采購渠道上進(jìn)行了全面的分類匯總核算，以實(shí)現(xiàn)對各類藥品的明確分類，并結(jié)合其藥品價格進(jìn)行明確，以便于實(shí)現(xiàn)對藥品成本進(jìn)行科學(xué)、合理的核算。同時，在對于藥品銷售商的管理中，對于部分集中采購藥品而進(jìn)行的打折等情況，要通過對其進(jìn)行準(zhǔn)確的計(jì)算，從財(cái)務(wù)科目上增加折扣科目，以便于對醫(yī)院藥品采購中發(fā)生現(xiàn)金折扣的藥品進(jìn)行單獨(dú)核算。需要說明的是，對于藥品折扣，作為藥品成本核算管理的重要內(nèi)容，需要基層醫(yī)療會計(jì)人員能夠切實(shí)將核算工作做到實(shí)處。

（四）從藥品的存儲和領(lǐng)取過程中加強(qiáng)成本核算控制

在藥品的存儲和領(lǐng)取過程中，由于藥品在庫房之間的流動，從而產(chǎn)生一定的費(fèi)用成本，而在藥品成本核算工作中，必須要考慮到這一因素，并能夠從加強(qiáng)對藥品庫房的對賬管理來確保藥品成本的一致性。需要說明的是，對于藥品在售價上的調(diào)整，需要結(jié)合藥品管理實(shí)際進(jìn)行核算，并且不能違背基本醫(yī)療藥物的零差價原則，并與藥品物價監(jiān)管部門進(jìn)行及時的協(xié)調(diào)，切實(shí)從藥品的成本核算控制中來提高基層醫(yī)療衛(wèi)生院的管理能力和水平。

（五）加強(qiáng)對基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的會計(jì)審計(jì)監(jiān)督控制

建立會計(jì)審計(jì)制度，從各基層醫(yī)療衛(wèi)生院的會計(jì)工作實(shí)際來強(qiáng)化監(jiān)督，如在實(shí)施內(nèi)部管理控制的條件下，通過對各項(xiàng)資產(chǎn)物資的管理監(jiān)督、交接記錄的分析，以及相關(guān)藥品物價執(zhí)行情況的檢查等，以實(shí)現(xiàn)對各基層醫(yī)療衛(wèi)生院會計(jì)工作的績效考核，從而提升基層會計(jì)工作效率和質(zhì)量。

（六）加強(qiáng)對財(cái)務(wù)管理人員綜合素質(zhì)的培訓(xùn)和提升

在做好基層醫(yī)療衛(wèi)生院藥品成本核算工作的前提，必須依靠高素質(zhì)的會計(jì)隊(duì)伍。為此，從財(cái)務(wù)管理信息化的應(yīng)用上，來不斷加強(qiáng)對成本核算人員的培訓(xùn)，通過繼續(xù)教育，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，來提高會計(jì)人員的糾錯和防錯能力，避免會計(jì)信息失真，使其既要滿足“核算型”的要求，又要適應(yīng)“科技型”的需要。同時加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)，切實(shí)提高基層醫(yī)療衛(wèi)生院的會計(jì)人員的綜合素養(yǎng)和能力，以滿足專業(yè)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)全面提升的綜合人才隊(duì)伍的形成。

三、總結(jié)

總之，作為公益性的基層醫(yī)療衛(wèi)生院，必須能夠從過去的依靠藥品單價來維持生存的工作態(tài)度中轉(zhuǎn)變過來，將提升醫(yī)療服務(wù)水平，改進(jìn)醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)通過制度監(jiān)督來完善基層醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的藥品成本核算機(jī)制。同時，在新醫(yī)院會計(jì)制度下，更應(yīng)該從日常醫(yī)療衛(wèi)生管理服務(wù)過程中，通過不斷改進(jìn)藥品成本核算方法，執(zhí)行好基本醫(yī)療藥物零差價的惠民政策，以最低的花銷為社區(qū)居民提供最滿意的醫(yī)療服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

第9篇：食品衛(wèi)生制度范文

關(guān)鍵詞：食品安全 安全監(jiān)管

學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康及甚至生命安全，事關(guān)重大。因此，學(xué)校必須要認(rèn)真貫徹實(shí)施《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》以及教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。積極配合、主動爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助，努力做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，下面我就結(jié)合我校的實(shí)際情況談?wù)勅绾胃愫脤W(xué)校食品衛(wèi)生安全。

一、明確職責(zé)，落實(shí)措施。

學(xué)校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了食品安全工作實(shí)施方案和食物中毒應(yīng)急預(yù)案，目標(biāo)任務(wù)、工作責(zé)任層層分解，落實(shí)到人。并建立了學(xué)校安全臺賬，食堂建立了原材料進(jìn)出庫臺賬，實(shí)行了食品衛(wèi)生安全目標(biāo)管理制和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任追究制，定期組織檢查督導(dǎo)和考核，并將檢查考核的結(jié)果與績效和評先、評優(yōu)掛鉤，確保了食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。

二、宣傳到位，提高認(rèn)識。

為進(jìn)一步提高教師和后勤工作人員對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性的認(rèn)識，校領(lǐng)導(dǎo)逢會必講，并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，警鐘長鳴，不能存有絲毫的麻痹思想和僥幸心理。針對一些特殊季節(jié)、突發(fā)事件，及時召開緊急會議，部署食品衛(wèi)生工作，有效預(yù)防和控制食物中毒等事件的發(fā)生。學(xué)校通過健康教育課，利用廣播、櫥窗、黑板報等形式進(jìn)行衛(wèi)生安全知識宣傳，將食品衛(wèi)生安全知識貫穿于各項(xiàng)活動之中，提高食品從業(yè)人員和學(xué)生的食品安全衛(wèi)生意識，保障學(xué)生身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序。為了進(jìn)一步提高學(xué)校和幼兒園食堂管理人員的管理水平，2012年10月17日學(xué)校派2 名食堂管理人員參加了海南州學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)班。

三、加大投入，改善條件。

加大學(xué)校食堂改造力度，加大對學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備的投入，我校結(jié)合新一輪學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對食堂要求嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配置學(xué)校食堂設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生環(huán)境，及時添加或更新食堂從業(yè)所必需的物品，如壓面機(jī)、拌面機(jī)、散飯車等12萬元的設(shè)備。進(jìn)一步提高了食堂衛(wèi)生工作的效率和工作的質(zhì)量。

四、規(guī)范運(yùn)行，降低隱患。

一是學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。二是實(shí)行每天匯報制度，由各食堂上報當(dāng)天菜譜。三是學(xué)校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。四是學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，食品48小時留樣并做好記錄。五是餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用消毒碗柜進(jìn)行消毒，清水沖洗。六是食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，學(xué)校不定期對食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。七是食堂從業(yè)人員必須做到持證上崗，必須按食堂操作程序規(guī)范化的進(jìn)行操作，嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校食堂操作間人員出入制度等。

五、措施扎實(shí)，集中整治。

為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，由縣有關(guān)部門牽頭，開展專項(xiàng)整治行動，對食堂硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量狀況、食堂有效衛(wèi)生許可證、食堂從業(yè)人員上崗證、食堂內(nèi)部管理措施、校園周邊流動攤點(diǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)整治。同時為了進(jìn)一步督促學(xué)校扎實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，3月份和9月份集中時間，邀請縣食品藥品監(jiān)督管理局同志對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，采取現(xiàn)場查看、聽匯報、查閱資料等形式，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了深入細(xì)致的檢查。學(xué)校根據(jù)檢查結(jié)果及時進(jìn)行了深入細(xì)致的整改，查漏補(bǔ)缺，為食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。