餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)精選(九篇)

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第1篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

一、餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)理念定位

餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間，與純粹的娛樂(lè)空間有一定和聯(lián)系和區(qū)別。純粹的娛樂(lè)空間是指KTV、卡拉OK、舞廳、商務(wù)會(huì)所等空間，而餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間則指在餐飲環(huán)境中為人們提供一個(gè)可以休閑消遣的場(chǎng)所，其設(shè)計(jì)理念與純粹娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)理念也有一定的聯(lián)系差別，在教學(xué)中，對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)理念如何來(lái)定位呢，筆者認(rèn)為，其設(shè)計(jì)理念即要有本身娛樂(lè)空間的特性，又要體現(xiàn)餐飲環(huán)境的特性。如在一個(gè)民俗餐飲空間中，其娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)理念的定位要以體現(xiàn)民俗文化為主，而這種民俗文化應(yīng)該包含民俗餐飲文化和民俗娛樂(lè)文化。在設(shè)計(jì)中把握住了娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)理念，也就把握住了整個(gè)設(shè)計(jì)的靈魂。

二、餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的色彩設(shè)計(jì)

對(duì)于餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的色彩的設(shè)計(jì)，與純粹娛樂(lè)空間色彩有一定的差別，純粹娛樂(lè)空間的色彩以深沉、艷麗為主，將這些色彩應(yīng)用到餐飲娛樂(lè)空間中與本身的餐飲環(huán)境會(huì)有一定的沖突，因此我們?cè)趯?duì)色彩分析和設(shè)計(jì)定位時(shí)，要有所調(diào)整和突破。在教學(xué)中，如何進(jìn)行餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的色彩設(shè)計(jì)，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面入手。（1）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的構(gòu)筑，通過(guò)色彩的選擇、搭配將餐館餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間劃分出來(lái)，其設(shè)計(jì)的宗旨是使餐飲環(huán)境色彩和娛樂(lè)空間色彩即有融合，也要有對(duì)比，如何把握好娛樂(lè)空間的色彩效果，我認(rèn)為應(yīng)該先對(duì)餐飲環(huán)境色彩進(jìn)行分析，從餐飲環(huán)境色彩規(guī)律中求變化，以色彩的力量對(duì)娛樂(lè)空間作出劃分，而不是用實(shí)體的墻面。（2）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的氣氛渲染，我們都知道，一個(gè)空間氣氛的渲染是非常重要的，而色彩設(shè)計(jì)則是一個(gè)空間氣氛渲染的一個(gè)重要的設(shè)計(jì)元素，如何利用色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間進(jìn)行氣氛的渲染，首先我們考慮娛樂(lè)空間色彩設(shè)計(jì)特性后，再分析餐飲環(huán)境色彩調(diào)子，使娛樂(lè)空間色彩即要具備娛樂(lè)空間的性質(zhì)，又要與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系和對(duì)比。如在一個(gè)方案中，餐廳環(huán)境中大面積運(yùn)用輕快的是輕快明亮的色彩，那么餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間空間（演奏區(qū)域）的色彩設(shè)計(jì)則可在餐飲環(huán)境色彩基調(diào)上降低其明度，以求得其色彩即與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系，又有一定的明度對(duì)比。（3）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的重點(diǎn)表現(xiàn)，如何利用色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的重點(diǎn)進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點(diǎn)，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間是餐飲環(huán)境一個(gè)特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點(diǎn)和靈魂，它離不開(kāi)餐飲環(huán)境的特征，同時(shí)又具備自身的空間特征，設(shè)計(jì)時(shí)需通過(guò)對(duì)色彩的選擇、搭配、對(duì)比等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)重點(diǎn)的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個(gè)安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們?cè)诳臻g環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺(jué)的進(jìn)入自己所謂的安全范圍之中。同時(shí)我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們?cè)诜桨钢胁捎贸赛S色系的色調(diào)，會(huì)讓人們?cè)谶@種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過(guò)色彩的刺激來(lái)產(chǎn)生的心理效應(yīng)。餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的重點(diǎn)進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點(diǎn)，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間是餐飲環(huán)境一個(gè)特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點(diǎn)和靈魂，它離不開(kāi)餐飲環(huán)境的特征，同時(shí)又具備自身的空間特征，設(shè)計(jì)時(shí)需通過(guò)對(duì)色彩的選擇、搭配、對(duì)比等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)重點(diǎn)的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個(gè)安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們?cè)诳臻g環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺(jué)的進(jìn)入自己所謂的安全范圍之中。同時(shí)我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們?cè)诜桨钢胁捎贸赛S色系的色調(diào)，會(huì)讓人們?cè)谶@種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過(guò)色彩的刺激來(lái)產(chǎn)生的心理效應(yīng)。

三、餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的文化表現(xiàn)

從審美方面來(lái)看，我們已經(jīng)對(duì)純粹意義上的娛樂(lè)空間的視覺(jué)沖擊有一定的要求了，不再是單純的一個(gè)色彩、一全燈光就可以滿足其需求。從日本人發(fā)明了卡拉OK，到后面演變的各種形式的娛樂(lè)空間，我們從最初的休閑、消遣的需求發(fā)展到對(duì)主題對(duì)文化的需求，這是娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在教學(xué)中，怎樣引導(dǎo)學(xué)生對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間進(jìn)行文化的表現(xiàn)，如何體現(xiàn)其品味，我認(rèn)為應(yīng)該首先結(jié)合餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)主題、設(shè)計(jì)風(fēng)格、設(shè)計(jì)理念，然后通過(guò)造型元素、文化元素、色彩搭配進(jìn)行表現(xiàn)。如在一個(gè)湘菜館的餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間（湘西文化展示體驗(yàn)區(qū)）文化表現(xiàn)，則可將湘西土家族建筑元素，織錦、雕花圖案、自然文化等元素運(yùn)用到娛樂(lè)空間中，一則可呼應(yīng)湘菜館設(shè)計(jì)主題和風(fēng)格，二則也體現(xiàn)了作為餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的一種文化的表現(xiàn)。

四、結(jié)語(yǔ)

第2篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：中原文化；空間設(shè)計(jì)；餐飲空間

中原地區(qū)是中華文化的發(fā)源地，中原特色傳統(tǒng)文化更是華夏民族智慧的結(jié)晶，也是珍貴的民族文化遺產(chǎn)，在當(dāng)今的中國(guó)傳統(tǒng)文化史中占有重要地位。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念日趨成熟，對(duì)用餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高。一些將地域文化與飲食文化及藝術(shù)審美相結(jié)合的主題餐廳悄然興起。商丘印象餐廳的裝飾設(shè)計(jì)是以中原文化為背景，通過(guò)對(duì)中原文化的解讀、提煉，以設(shè)計(jì)的方式將中原文化與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)融合形成了獨(dú)具特色的餐飲空間。

1項(xiàng)目概況

商丘印象餐廳位于河南省商丘市歸德路，經(jīng)營(yíng)面積1600m2，能同時(shí)容納400人就餐。空間結(jié)構(gòu)為上下兩層，主要?jiǎng)澐譃檗k公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等。

2餐廳設(shè)計(jì)理念及定位

商丘印象定位為具有中原文化和商丘地方特色的餐飲空間設(shè)計(jì)。菜系主要以豫菜、商丘地方特色菜為主。在整體設(shè)計(jì)上以中原文化為主，商丘地方特色為輔，形成傳統(tǒng)文化、地域文化相結(jié)合的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

3中原文化元素在商丘印象餐廳空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

3.1空間布局

商丘印象餐廳整體空間結(jié)構(gòu)按照功能性可分為入口、辦公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等不同功能區(qū)域。一樓為散座就餐區(qū)，空間布局為開(kāi)敞式。通過(guò)墻、柱子、屏風(fēng)等分隔，各就餐區(qū)分而不隔，虛實(shí)交替。二樓主要為包廂，內(nèi)設(shè)用餐區(qū)、休閑區(qū)、衛(wèi)生間。圓桌可容納12人，私密度高，用餐環(huán)境安靜（如圖1）。一二層均在走廊區(qū)域設(shè)計(jì)文化墻，主要景觀節(jié)點(diǎn)處設(shè)置垂直綠化（如圖2）。包廂內(nèi)外，卡座與卡座之間，分隔圍合，空間獨(dú)立而不孤立，與周邊環(huán)境相融合，體現(xiàn)人與環(huán)境自然融合的價(jià)值取向。中原傳統(tǒng)文化中“天人合一”的思想為此提供了設(shè)計(jì)支持，整體空間分區(qū)明確，平衡和諧。

3.2裝飾材料

不同的材料具有不同的質(zhì)感，本身的|感變化體現(xiàn)出不同的物理屬性，從而產(chǎn)生各具特色的藝術(shù)效果。

中原文化講究意境和寓意。如在裝飾中通過(guò)色調(diào)明暗變化意喻平平安安，裝飾紋樣中“蝙蝠”意喻吉祥，“竹”意喻高尚情操。商丘印象的墻體大多采用青磚，吊頂采用木質(zhì)直線式吊頂，窗戶采用方形木格窗，木格內(nèi)部采用萬(wàn)字紋，代表吉祥如意、吉祥共生，體現(xiàn)出中原文化和合思想。二樓包廂區(qū)域采用圓形木質(zhì)吊頂并配以現(xiàn)代風(fēng)格的水晶燈以及新中式的桌椅和中式屏風(fēng)。窗戶采用商丘特色的木柵格式窗，整體空間顯得明亮優(yōu)雅。

3.3燈光照明

餐飲空間內(nèi)照明不僅是為了供給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)時(shí)所需的光線，同時(shí)也是用照明來(lái)營(yíng)造氣氛，突出室內(nèi)重點(diǎn)劃分空間，營(yíng)造錯(cuò)覺(jué)以調(diào)整空間已成為現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)的重要手段。

商丘印象餐廳入口區(qū)文化墻采用白色射燈，扇形排列。一樓大廳采用燈籠以及南瓜形狀吊燈，中原傳統(tǒng)文化韻味濃厚。走廊墻壁采用暖黃色壁燈和燈帶，意境舒緩、閑適，整體氛圍熱烈溫暖，有濃郁的中原文化氣息。二樓包廂內(nèi)中央大燈采用水晶吊燈，圓形吊頂內(nèi)設(shè)計(jì)了暖色射燈，氛圍純粹。烘托儒家的“靜”、“定”之氣。

3.4室內(nèi)陳設(shè)

陳設(shè)藝術(shù)是建筑文化的重要組成部分，是一個(gè)時(shí)代的物質(zhì)與精神形態(tài)相結(jié)合的產(chǎn)物，具有十分深廣的文化內(nèi)涵。陳設(shè)品的設(shè)計(jì)與選取應(yīng)與餐廳風(fēng)格相匹配，與餐廳整體構(gòu)思立意相呼應(yīng)。商丘印象餐廳室內(nèi)外裝飾及陳設(shè)都帶有中國(guó)傳統(tǒng)文化和中原文化風(fēng)格。一樓散座就餐區(qū)的桌椅采用的是方形桌椅和長(zhǎng)條木凳，以商丘特色的花燈和背簍為點(diǎn)綴。二樓包廂內(nèi)，家具為原木色與深綠色搭配的新中式。在商丘印象餐廳陳設(shè)中天然材質(zhì)的原木色運(yùn)用最多，呈現(xiàn)出材質(zhì)的天然色彩。傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，整體陳設(shè)整齊、莊重又不失親切。

3.5色彩組合

色彩是餐飲空間中最重要的要素之一，它不僅可以表達(dá)餐廳的主題思想，也可以烘托環(huán)境氛圍，是構(gòu)成空間環(huán)境不可缺少的要素之一，也是彰顯主體性、意境美的重要因素。中原文化崇尚原色與自然本色的使用，又注重有喜慶意味的紅色及有濃厚水墨韻味的青灰色的應(yīng)用。

商丘印象餐廳，墻體采用青灰色，柱體和家具陳設(shè)為紅棕色（如圖3）。以綠色的植物、原木色的雙輪架子車(chē)、黃色的麥秸稈、淺黃色斗以及裝飾感強(qiáng)烈的木質(zhì)鳥(niǎo)籠作為空間點(diǎn)綴。以造型具有地方特色的綠色竹籠燈、橘黃色南瓜吊燈作為大廳區(qū)照明及裝飾（如圖4）。整體色彩呈現(xiàn)出豫東地區(qū)質(zhì)樸、沉穩(wěn)、含蓄獨(dú)特的地域文化。

第3篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：餐飲空間設(shè)計(jì)；智能化理念；多元化

0 前言

科技改變生活，智能化設(shè)計(jì)已經(jīng)成為時(shí)下的熱點(diǎn)話題。巧妙地將智能化設(shè)計(jì)手段融入餐飲空間設(shè)計(jì)中，并賦予其更為人性化設(shè)計(jì)思想為生活提供更多便利，成為越來(lái)越多的設(shè)計(jì)師所追求的方向。餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)質(zhì)是為顧客提供更人性化的就餐環(huán)境，讓使用功能與顧客的精神需求更貼切，并設(shè)有指引顧客的導(dǎo)向。伴隨智能化領(lǐng)域的迅速發(fā)展，餐飲空間設(shè)計(jì)向智能化、多元化、人性化靠攏的趨勢(shì)成了必然。

1 餐飲空間設(shè)計(jì)中智能化設(shè)計(jì)理念的營(yíng)造

餐廳整體氛圍的營(yíng)造跟它內(nèi)部的空間環(huán)境設(shè)計(jì)密不可分。當(dāng)我們對(duì)一個(gè)餐飲空間進(jìn)行重新布局與規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，就要以滿足顧客就餐時(shí)的需要為設(shè)計(jì)的首要目的。合理地將智能化設(shè)計(jì)理念與室內(nèi)物理環(huán)境設(shè)計(jì)相結(jié)合，能給使用者帶來(lái)更便捷、舒適、人性化的體驗(yàn)，并把整個(gè)空間的層次帶到一個(gè)新的高度。

1.1 光環(huán)境設(shè)計(jì)

在室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)中，光環(huán)境設(shè)計(jì)可以說(shuō)是重中之重。自然光環(huán)境與人工光環(huán)境是兩種常見(jiàn)的營(yíng)造光環(huán)境的手段。自然光能否被合理利用以及燈具的合理選擇，是光環(huán)境營(yíng)造的好與壞的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。自然的光環(huán)境營(yíng)造的光源隨著天氣的變化而改變，在利用的時(shí)間上具有局限性。人工的光環(huán)境所營(yíng)造出來(lái)的燈光顏色、強(qiáng)弱以及光照的時(shí)間是可以由人控制的，具有靈活自由性。

伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速騰飛與文化蓬勃發(fā)展，室內(nèi)設(shè)計(jì)中光環(huán)境的營(yíng)造也須跟上時(shí)代的發(fā)展。就要從滿足人們最簡(jiǎn)單、最基本的照明需要發(fā)展到營(yíng)造出更為輕松合理的燈光氛圍，再提升到兼具滿足人們對(duì)美的需求的光環(huán)境藝術(shù)的高層次。目前我國(guó)國(guó)內(nèi)的餐飲空間光環(huán)境營(yíng)造方面，主要存在的問(wèn)題有照度不足、色溫偏高、廣域網(wǎng)布局欠缺條理性、燈具造型與整體設(shè)計(jì)風(fēng)格不符等。針對(duì)這樣的問(wèn)題，可以用智能化的照明系統(tǒng)來(lái)改善。它具有能定時(shí)控制、光感控制的特點(diǎn)，并且能夠在不同工作環(huán)境與工作狀態(tài)之間智能切換。它可以根據(jù)空間中某一特定區(qū)域的功能、使用時(shí)間、室外光線亮度的變化來(lái)控制照明。智能照明系統(tǒng)最重要并能體現(xiàn)其設(shè)計(jì)特色就是它可以進(jìn)行預(yù)設(shè)，并且能夠把照明的亮度轉(zhuǎn)換成一系列的功能需求設(shè)置。

1.2 熱環(huán)境設(shè)計(jì)

熱舒適度是作為一項(xiàng)評(píng)價(jià)熱環(huán)境營(yíng)造的好與壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)人體自身生理上的對(duì)客觀環(huán)境變化所產(chǎn)生的本能反應(yīng)來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。如今的餐飲空間熱環(huán)境設(shè)計(jì)上存在許多缺陷，冬季東北地區(qū)餐廳室內(nèi)外溫差大，玻璃容易結(jié)霜、爆裂；夏季南方餐廳空調(diào)溫度開(kāi)的低讓人易患空調(diào)病，并且空調(diào)在工作時(shí)產(chǎn)生的耗電量也是不容小覷的。

在對(duì)室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行營(yíng)造時(shí)，巧妙地將中庭納入設(shè)計(jì)當(dāng)中能夠使室內(nèi)的熱壓通風(fēng)得到增強(qiáng)；在設(shè)計(jì)屋頂?shù)男问绞请p層屋頂或者傘狀屋頂?shù)慕ㄖr(shí)，將屋頂?shù)膴A層設(shè)計(jì)成中空的構(gòu)造可以讓熱空氣自由的流動(dòng)；智能百葉窗的在工作時(shí)需要受到外在環(huán)境的影響，它根據(jù)天氣、溫度、光線和時(shí)間的變化來(lái)進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)葉片，巧妙地體現(xiàn)了智能化的設(shè)計(jì)理念的同時(shí)也節(jié)省供熱和用電成本；利用智能植物裝置可以改善視覺(jué)環(huán)境、空氣質(zhì)量，而且安裝位置自由可擺放可懸掛。通過(guò)將這些智能化技術(shù)融入室內(nèi)熱環(huán)境的營(yíng)造中并加以合理化利用，如果沒(méi)有額外的熱能消耗，餐飲空間的內(nèi)部熱環(huán)境能得到顯著的改善。

1.3 空氣環(huán)境設(shè)計(jì)

空氣環(huán)境與人類(lèi)生存息息相關(guān)，它直接影響到人們的工作效率與身體健康。特別是對(duì)于餐飲空間來(lái)說(shuō)，好的空氣氛圍讓人們心情愉悅的同時(shí)也會(huì)使客人增加對(duì)餐廳的好感度。然而，有些餐廳的空間布局不合理，就餐區(qū)與廚房的隔離性欠缺，就餐區(qū)的客人在就餐時(shí)總會(huì)隱約聞到從廚房飄來(lái)的油煙味。廚房的通風(fēng)設(shè)施設(shè)計(jì)得不合理，會(huì)導(dǎo)致廚房的空氣環(huán)境污濁，將會(huì)直接影響到廚師工作的效率和食品健康安全等。那么針對(duì)諸如此類(lèi)的問(wèn)題，智能化的理念能不能拯救這樣的現(xiàn)狀呢？

空氣智能凈化器的發(fā)明可以為解決這類(lèi)問(wèn)題提供良好的指導(dǎo)，它能夠清除空氣中的過(guò)敏原并且凈化出新鮮的空氣。在這樣良好的環(huán)境下就餐或工作不僅有益于人們的身心健康，同時(shí)也給人們帶來(lái)了精神上愉悅的享受?？諝鈨艋瘔w在工作時(shí)受到天氣等外在環(huán)境因素的影響，自動(dòng)調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣質(zhì)量以滿足人們的需求。

1.4 通風(fēng)環(huán)境設(shè)計(jì)

餐飲空間的通風(fēng)環(huán)境設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在廚房的設(shè)計(jì)上。通風(fēng)系統(tǒng)在餐飲空間中有著很重要的地位，它不僅影響著餐廳的職能，還與安全息息相關(guān)?，F(xiàn)階段，我國(guó)國(guó)內(nèi)的餐飲空間設(shè)計(jì)中通風(fēng)環(huán)境在營(yíng)造上存在諸多的問(wèn)題。廚房的工作間在炎熱的夏季溫度可達(dá)到40℃，一個(gè)高溫、炎熱的操作環(huán)境會(huì)影響人正常工作，廚師的工作效率自然也就降低了。廚房的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，會(huì)使沒(méi)有得到充分燃燒的煤炭、燃油會(huì)釋放出的有毒有害的氣體留在廚房的操作間，長(zhǎng)時(shí)間在這樣的環(huán)境下工作也會(huì)危及廚師的健康。針對(duì)這樣的現(xiàn)狀，可采用智能通風(fēng)系統(tǒng)來(lái)解決諸如此類(lèi)的問(wèn)題。智能通風(fēng)系統(tǒng)主要包括智能中央控制子系統(tǒng)、空氣品質(zhì)感應(yīng)子系統(tǒng)、可調(diào)節(jié)的風(fēng)口末端以及通風(fēng)管道等，它的系統(tǒng)綜合性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的通風(fēng)設(shè)施。

通過(guò)將智能化手段與通風(fēng)設(shè)計(jì)技術(shù)的結(jié)合，簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝并且降低能耗；促進(jìn)二次能源的回收；在能保證室通風(fēng)的基本需求的基礎(chǔ)上，盡量降低系統(tǒng)自身阻力，從而降低其內(nèi)在的能耗。

1.5 色彩環(huán)境設(shè)計(jì)

一個(gè)合理的空間色彩搭配可以營(yíng)造出良好的氛圍，并且在帶給顧客們視覺(jué)享受的同時(shí)也給人們帶來(lái)精神上的愉悅。對(duì)于智能化的餐飲空間來(lái)說(shuō)，雖然大量采用自動(dòng)化的設(shè)備似乎看起來(lái)與色彩環(huán)境不搭邊，但是實(shí)際上的影響也是十分重要的。在進(jìn)行色彩設(shè)計(jì)的過(guò)程中，要注意抓住室內(nèi)環(huán)境色彩設(shè)計(jì)要給人們?cè)谝曈X(jué)上帶來(lái)舒適感。我們可以通過(guò)智能照明控制系統(tǒng)中的光線配合色彩，實(shí)現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的室內(nèi)空間色彩感覺(jué)。

現(xiàn)如今，智能化手段的應(yīng)用在室內(nèi)設(shè)計(jì)中隨處可見(jiàn)。常見(jiàn)的有，熱變色桌子、智能變色墻體、智能調(diào)光玻璃等。熱變色桌子是利用化合物受熱、冷卻時(shí)，通過(guò)吸收光譜而產(chǎn)生顏色上的變化；智能墻體的應(yīng)用需要我們提前對(duì)其進(jìn)行人工設(shè)定，墻體會(huì)受到使用者的體溫、心情以及外界的溫度影響，產(chǎn)生顏色上的變化。

2 結(jié)語(yǔ)

目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)的科技水平有限，餐飲空間設(shè)計(jì)在空間的布局、烹飪?cè)O(shè)備以及內(nèi)部的規(guī)劃等方面還存在一些問(wèn)題。通過(guò)對(duì)智能化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的不斷探索，并且將智能化理念與餐飲空間合理結(jié)合，可以將一些過(guò)去的設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題通過(guò)智能化手段很好的解決，并使其賦予其更豐富的使用功能。不單單是針對(duì)餐飲空間，未來(lái)的空間設(shè)計(jì)都會(huì)朝智能化的方向發(fā)展，智能時(shí)代的到來(lái)與智能化的發(fā)展趨勢(shì)已成為必然。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 張倚曼.環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)與理論[M].北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1998：34-38.

[4] 姚國(guó)華.智能照明控制系統(tǒng)淺析[J].建材技術(shù)與應(yīng)用，2015（1）.

第4篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：餐飲；餐飲空間；經(jīng)營(yíng)模式

1 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

從國(guó)家餐飲政策導(dǎo)向的角度分析，餐飲業(yè)處于良好的發(fā)展時(shí)期。隨著提出的關(guān)于餐飲浪費(fèi)等良好政策的導(dǎo)向，高端會(huì)所、高消費(fèi)餐飲等已不受歡迎。

大眾餐飲成為一種滿足普通百姓需求的新型商業(yè)形態(tài)。大眾餐飲以方便快捷、消費(fèi)適中、具有創(chuàng)新性為主要特征，通過(guò)地方小吃、大排檔、社區(qū)餐飲、特色餐飲等滿足消費(fèi)者的需要。如今，大眾消費(fèi)者已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)的主體，大眾餐飲的需求也漸趨多樣化，人們對(duì)飲食追求的“小而精”，逐漸取代“大而全”。

同時(shí)，我國(guó)餐飲行業(yè)也存在許多不足之處。例如，環(huán)境與菜品特色很難做到兼具，品牌運(yùn)營(yíng)不足，食品健康，法律、法規(guī)不完善等問(wèn)題；部分餐飲空間為了提高空間設(shè)計(jì)的最大奢華感，將最貴的材料進(jìn)行堆砌，進(jìn)行無(wú)意義的裝飾，從而忽視了消費(fèi)者為主體的設(shè)計(jì)理念；還有部分大排檔空間布局紊亂，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，食品不安全等問(wèn)題。這種餐飲空間不能滿足消費(fèi)者的心理和生理需求，面對(duì)這些問(wèn)題需要商家與政府共同面對(duì)問(wèn)題，應(yīng)認(rèn)真考慮受眾群體的要求和感受，了解不同消費(fèi)者的消費(fèi)類(lèi)型，繼而對(duì)餐飲空間做出準(zhǔn)確的定位。

2 福州大學(xué)城周邊的餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及特色分析

2.1 大學(xué)城周邊餐飲市場(chǎng)的概況

近年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民大眾對(duì)文化水平的重視度提高，高等院校生源不斷增長(zhǎng)，導(dǎo)致高校人數(shù)逐年增長(zhǎng)，規(guī)模越來(lái)越大。大學(xué)生這一龐大的消費(fèi)群體所占比重也是越來(lái)越大，從而對(duì)高校周邊餐飲業(yè)產(chǎn)生了強(qiáng)大的消費(fèi)刺激，使周邊餐飲業(yè)迅速發(fā)展。同時(shí)，各高校加速后勤社會(huì)化進(jìn)程，也為當(dāng)今大學(xué)城餐飲業(yè)變革提供新的機(jī)遇新的商機(jī)。餐飲市場(chǎng)包含多種業(yè)態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)是集購(gòu)物、娛樂(lè)、餐飲為一體的大型SOHO區(qū)，面對(duì)的消費(fèi)群體為普通大眾，本文主要以福州大學(xué)城周邊的倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的餐飲市場(chǎng)為例進(jìn)行分析。

2.2 普通大眾對(duì)餐飲的消費(fèi)需求

普通大眾餐飲社交消費(fèi)具備時(shí)間、地域等多種特色，大眾對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格也有所要求，將易受大眾歡迎的流行文化元素融入餐飲空間的設(shè)計(jì)，在開(kāi)學(xué)季、畢業(yè)季、圣誕節(jié)、元旦、國(guó)慶等主要活動(dòng)段對(duì)于餐飲的需求比較集中，當(dāng)然大部分普通大眾的消費(fèi)水平相對(duì)較低。

2.3 對(duì)福州大學(xué)城周邊餐飲空間的考察

（1）汽車(chē)主題的“李家”餐廳的設(shè)計(jì)策略與經(jīng)營(yíng)模式。李家（倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)店）是大豐收旗下的一家餐飲空間，整個(gè)餐廳占地面積1075O，餐廳內(nèi)共有96張桌椅，398個(gè)座位。這家餐飲空間以“汽車(chē)”作為主題，主要以車(chē)轍印、輪胎、時(shí)速表、鏈條等作為墻面界面、地板界面和天花界面的裝飾，菜品以大眾家常菜為主要菜系，價(jià)格親民。李家作為“空間體驗(yàn)”類(lèi)型的餐飲空間，注重空間的體驗(yàn)過(guò)程，大眾化的家常菜系口味并不突出，其點(diǎn)餐模式為自主網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐，客人到達(dá)餐廳以后，只要輕輕按動(dòng)計(jì)算機(jī)鍵盤(pán)，計(jì)算機(jī)上就可以展現(xiàn)出菜肴的品種、價(jià)格等具體信息。李家餐廳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織和餐廳的商業(yè)氛圍的塑造都是圍繞“汽車(chē)文化”這項(xiàng)主題來(lái)展開(kāi)的，使李家餐廳成為倉(cāng)山區(qū)風(fēng)格獨(dú)特的主題餐廳，刺激周邊消費(fèi)者的消費(fèi)行為，這就是李家餐廳吸引美食愛(ài)好者的重要手段。這家主題餐廳的重點(diǎn)是建設(shè)這個(gè)主題餐廳的環(huán)境氛圍，而忽略了整體的食品質(zhì)量和服務(wù)，通過(guò)協(xié)調(diào)和跟進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)策略，使餐飲最初發(fā)展的動(dòng)力持續(xù)下去。

（2）異域風(fēng)情的“蕉葉”餐廳的設(shè)計(jì)策略與經(jīng)營(yíng)模式。這家“蕉葉”餐廳在主題的營(yíng)造和設(shè)置上，主要采用東南亞獨(dú)有的自然而淳樸的風(fēng)土人情、民風(fēng)、民俗作為主題。東南亞地區(qū)處于低緯度地區(qū)，屬于熱帶氣候，大部分地區(qū)處于南北回歸線之間，使氣候與飲食習(xí)慣直接有著密切的影響關(guān)系，因?yàn)閻灍岢睗竦臍夂蛞蛩?，致使東南亞地區(qū)的飲食習(xí)慣主要以酸、辣為主，形成了東南亞飲食的主要特色?！敖度~”餐廳所代表的泰式料理則是東南亞地區(qū)最具代表性的菜系，餐廳整體的室內(nèi)環(huán)境為典型的東南亞風(fēng)格，步入其中，濃郁的東南亞氛圍油然而生，無(wú)論是硬件設(shè)施，還是軟件服務(wù)上無(wú)不體現(xiàn)著東南亞的餐飲文化，同時(shí)還穿插著東南亞地區(qū)的建筑、宗教等文化因素?？傊?，從服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境、經(jīng)營(yíng)策略、主題活動(dòng)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等多個(gè)層面將“蕉葉”主題餐廳文化氛圍營(yíng)造得十分系統(tǒng)，通過(guò)多方面的協(xié)同配合，塑造一個(gè)全方位的文化氛圍，突顯主題特色。

2.4 消費(fèi)者行為對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的影響

餐飲空間設(shè)計(jì)首要注重的因素就是空間的使用功能，而要更加全面地設(shè)計(jì)出功能合理且人性化的餐飲空間，就需要對(duì)人的行為規(guī)律和心理需求有更多的掌握。當(dāng)然，在滿足功能性的同時(shí)，情感需求也是同等重要的，從餐飲空間的視覺(jué)感受、觸覺(jué)感受和聽(tīng)覺(jué)感受都要符合消費(fèi)者的接受尺度和審美情感。

3 新型的餐飲業(yè)設(shè)計(jì)策略與經(jīng)營(yíng)模式

餐飲業(yè)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和人民消費(fèi)理念的提高，大眾餐飲形式已經(jīng)讓人們失去新鮮感。隨著消費(fèi)理念的提高，人們的消費(fèi)行為變得越來(lái)越個(gè)性，對(duì)餐飲業(yè)的就餐環(huán)境和體驗(yàn)感的要求也越來(lái)越高，人們從以前的只求溫飽慢慢發(fā)展到追求最美味的食物。因此，新型餐飲業(yè)的興起是餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，而卡岸手抓餐吧正是這種餐飲業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)下，所興起的新型經(jīng)營(yíng)模式。

3.1 卡岸手抓餐吧的基本概況

卡岸手抓餐吧地處福州市倉(cāng)山區(qū)首山路45-3首山新都匯一層13店面，是卡岸餐飲管理有限公司旗下的低成本經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。卡岸是以“大航海時(shí)代”為背景的主題餐廳，順應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)餐飲美食發(fā)展的時(shí)尚潮流，是一家多元文化體驗(yàn)的餐吧品牌。

3.2 特色所在及模式

卡岸手抓餐吧已不再是一個(gè)單純地提供美食的餐飲場(chǎng)所，它的經(jīng)營(yíng)模式完美地將餐飲和酒吧融為一體，白天在這里可以享受美食，夜晚是酒吧業(yè)態(tài)，成了年輕人吃、喝、玩、樂(lè)解壓放松的天堂。同時(shí)，它顛覆了傳統(tǒng)的進(jìn)餐方法，以“手抓”的形式進(jìn)餐，舍棄中餐的碗筷、勺子，也舍棄西餐中的刀叉，其目的就是為消費(fèi)者打造一個(gè)輕松自在、瘋狂自由的就餐環(huán)境，讓消費(fèi)者仿佛回到了“大航海時(shí)代”，用簡(jiǎn)單粗暴的就餐方式來(lái)表達(dá)對(duì)美食的追求。

秉承美食無(wú)國(guó)界經(jīng)營(yíng)理念的同時(shí)，更讓你感受到異國(guó)風(fēng)情。其消費(fèi)群體以16～40歲青年為主，消費(fèi)價(jià)位在50～80元，適宜情侶約會(huì)、家庭聚會(huì)、朋友聚餐、休閑小憩。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)人們對(duì)食物的理解遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“吃”這么簡(jiǎn)單時(shí)，餐飲空間將被賦予新的使命和內(nèi)涵。人們?cè)诓蛷d與異域風(fēng)情的味道，家鄉(xiāng)向往未來(lái)，過(guò)去的記憶，餐飲空間作為一個(gè)消費(fèi)者的容器，是淋漓盡致地體現(xiàn)設(shè)計(jì)中包含的歷史、民族、宗教文化等。

本文主要以大眾化餐飲空間的經(jīng)營(yíng)模式和營(yíng)銷(xiāo)策略為例，以消費(fèi)者行為為依據(jù)，分析、總結(jié)了餐飲空間設(shè)計(jì)中的一些設(shè)計(jì)理念和思想，但本文所涉及的領(lǐng)域中的一些觀點(diǎn)和想法，表達(dá)尚不夠完善，研究尚不夠深入。如今，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，大數(shù)據(jù)、智慧城市等概念已經(jīng)悄然進(jìn)入人們的生活，傳統(tǒng)的零售店、書(shū)店瀕臨倒閉，餐飲空間是否也會(huì)為信息化時(shí)代做出妥協(xié)，只有把握時(shí)代的脈搏，更深入地了解消費(fèi)者行為和需求，才能設(shè)計(jì)出引領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)的餐飲空間。

參考文獻(xiàn)：

第5篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

目的研究符合消費(fèi)者心理認(rèn)知和行為模式的移動(dòng)式餐飲車(chē)空間設(shè)計(jì)。方法站在商業(yè)環(huán)境中消費(fèi)體驗(yàn)的角度，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者心理行為進(jìn)行分析，從移動(dòng)式餐飲車(chē)空間功能分析以及其表皮圖色形象運(yùn)用入手，對(duì)移動(dòng)式餐飲車(chē)進(jìn)行有針對(duì)性的一體化設(shè)計(jì)。結(jié)論通過(guò)研究，整體性設(shè)計(jì)可移動(dòng)式餐飲車(chē)內(nèi)外空間，使得可移動(dòng)餐飲車(chē)設(shè)計(jì)具有外觀個(gè)性鮮明、空間利用高效、功能緊湊合理、布局靈活多變的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：

消費(fèi)心理；移動(dòng)式餐飲車(chē)；空間設(shè)計(jì)

隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，商業(yè)店鋪的租金不斷提高，餐廳已經(jīng)不再是人們外出就餐的唯一模式。移動(dòng)式餐飲空間作為店鋪模式的補(bǔ)充，避開(kāi)了餐廳對(duì)固定房屋的依賴，為外出就餐更加低成本、靈活和快捷提供了可能，而移動(dòng)式餐飲空間設(shè)計(jì)多以餐飲車(chē)的形式出現(xiàn)。目前，國(guó)內(nèi)外的餐飲車(chē)種類(lèi)有炊事掛車(chē)、食物運(yùn)送車(chē)、自行車(chē)炊事車(chē)和多功能餐車(chē)等。其中，發(fā)達(dá)國(guó)家的餐飲車(chē)輛明顯有向輕型化、便捷化、多功能等方向發(fā)展的趨勢(shì)[1]。我國(guó)餐飲車(chē)目前多采用封閉的車(chē)內(nèi)銷(xiāo)售這樣的單一化售賣(mài)模式，車(chē)體缺乏個(gè)性，沒(méi)有對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)，無(wú)法給消費(fèi)者帶來(lái)更多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。

1消費(fèi)者與餐飲車(chē)空間設(shè)計(jì)的關(guān)系

1.1消費(fèi)心理

在這個(gè)以用戶體驗(yàn)作為設(shè)計(jì)的起源與終端的設(shè)計(jì)消費(fèi)時(shí)代，圍繞特定人群的消費(fèi)心理為中心進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)，無(wú)疑是在設(shè)計(jì)之初首先需要考慮的問(wèn)題[2]。而消費(fèi)心理指的就是消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)活動(dòng)時(shí)表現(xiàn)出的心理特征與心理活動(dòng)的過(guò)程。消費(fèi)者的心理既會(huì)受到其興趣、消費(fèi)習(xí)慣、個(gè)人愛(ài)好、性格、氣質(zhì)等個(gè)性心理特征的主觀因素影響，同時(shí)消費(fèi)心理又容易受到商品價(jià)格、包裝、銷(xiāo)售環(huán)境等客觀因素的影響[3]。因?yàn)槭艿娇臻g尺度的限制，移動(dòng)式餐飲車(chē)內(nèi)所銷(xiāo)售的食物基本局限在快餐這一食品類(lèi)別里，所以喜歡嘗試新鮮事物、追求個(gè)性與自我表達(dá)的年輕人，無(wú)疑是與之對(duì)應(yīng)的主要消費(fèi)人群。而年輕人的消費(fèi)行為，很多時(shí)候其實(shí)更像是在選擇自己喜歡的生活方式。他們購(gòu)買(mǎi)的不只是商品，更多是有關(guān)內(nèi)心的情感體驗(yàn)，即年輕人對(duì)“與眾不同”的價(jià)值取向的追求[4]。移動(dòng)式餐飲車(chē)的設(shè)計(jì)需要抓住年輕消費(fèi)者的心理特征，通過(guò)個(gè)性化的車(chē)體設(shè)計(jì)，傳遞出與消費(fèi)受眾價(jià)值觀念相符合的信息，喚起他們的消費(fèi)欲望。

1.2消費(fèi)體驗(yàn)

影響消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)行為的消費(fèi)模式一般分為兩種，一種是基本類(lèi)消費(fèi)，就是日常所說(shuō)的剛需類(lèi)消費(fèi)?；绢?lèi)消費(fèi)為必需的消費(fèi)，如日常滿足基本需求的吃、穿、用、住，此類(lèi)需求行為不會(huì)因?yàn)橹苓吀鞣N因素影響而消失；另一種是體驗(yàn)式消費(fèi)。體驗(yàn)式消費(fèi)的消費(fèi)者更加側(cè)重自己在消費(fèi)過(guò)程中獲得的特別感受，此類(lèi)消費(fèi)行為對(duì)空間和環(huán)境中營(yíng)造的體驗(yàn)感也有更高要求。移動(dòng)式餐飲空間不同于以往人們的就餐模式，是隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快和追求更多樣化消費(fèi)體驗(yàn)的產(chǎn)物。營(yíng)造不同以往的消費(fèi)體驗(yàn)，吸引大眾眼球是移動(dòng)式餐飲空間保證其運(yùn)營(yíng)的必要條件。移動(dòng)式餐飲車(chē)本質(zhì)上是一個(gè)小型商業(yè)空間，而目前移動(dòng)式餐飲車(chē)多以單體封閉式售賣(mài)的形式出現(xiàn)，并未與周?chē)h(huán)境發(fā)生關(guān)系，消費(fèi)僅僅停留在傳統(tǒng)的基本類(lèi)消費(fèi)模式之上。而商業(yè)空間是聯(lián)系人、環(huán)境、商品之間的橋梁，如何通過(guò)營(yíng)造空間氛圍來(lái)滿足所銷(xiāo)售商品的需求，給消費(fèi)者帶來(lái)多元化的消費(fèi)體驗(yàn)是設(shè)計(jì)的首要任務(wù)[5]，因此在移動(dòng)式餐飲車(chē)有限的小空間內(nèi)外進(jìn)行更多個(gè)性化、可組合、可移動(dòng)、多功能方面的設(shè)計(jì)，以擴(kuò)大空間體驗(yàn)外延顯得尤為重要。

2空間功能規(guī)劃

2.1整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

出于成本和空間利用的便捷性考慮，餐飲車(chē)選擇拖掛式集裝箱房車(chē)作為載體，車(chē)廂是由集裝箱改造而成。采用模壓注射聚氨酯硬泡沫塑料與箱體及內(nèi)墻裝飾板有效結(jié)合，進(jìn)行裝飾與保溫處理。車(chē)廂尺寸為6000mm×2800mm×2800mm，頂部裝有水箱和太陽(yáng)能電池板，設(shè)有廚房、售賣(mài)窗口、多個(gè)就餐區(qū)（室內(nèi)外）和儲(chǔ)存空間。在有限的空間范圍內(nèi)，除了盡可能最大化地科學(xué)安排餐飲車(chē)的基本功能需求外，還采用不同于傳統(tǒng)移動(dòng)式餐車(chē)局限于簡(jiǎn)單售賣(mài)的銷(xiāo)售模式，增加了室內(nèi)外活動(dòng)式的就餐空間。可移動(dòng)、可收納的就餐區(qū)的設(shè)置，使得消費(fèi)者除了來(lái)、走還可以停留，感受這個(gè)環(huán)境，彌補(bǔ)了過(guò)往移動(dòng)式餐飲空間消費(fèi)體驗(yàn)單一的缺陷。

2.2車(chē)體內(nèi)部功能分析

車(chē)體內(nèi)部設(shè)有烹飪區(qū)、售賣(mài)區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)、小型就餐區(qū)。烹飪區(qū)內(nèi)主要包括洗滌、烹煮兩大功能，烹飪區(qū)區(qū)域約為3500mm×2800mm。食物細(xì)加工料理臺(tái)面選擇不銹鋼，這是因?yàn)椴讳P鋼光滑不易接觸，采用橡膠吸接的方式，并用螺紋連接加固。在臺(tái)面上面沖壓凹槽并置入灶臺(tái)，周邊設(shè)置防風(fēng)分熱罩?？紤]火力與食物口感，還是使用移動(dòng)式燃?xì)夤尢峁┡腼兡茉?，燃?xì)鈱?dǎo)管用螺紋連接，以確保自鎖不會(huì)松動(dòng)。售賣(mài)區(qū)主要包括一次性餐具存儲(chǔ)、打包臺(tái)和收銀臺(tái)等功能。儲(chǔ)物區(qū)則主要包括原料、工具、家具等物品的存儲(chǔ)功能。原料儲(chǔ)存包括新鮮食材、半成品和原料，分別放置在冷藏區(qū)和備菜區(qū)。車(chē)內(nèi)原料基本儲(chǔ)存當(dāng)天使用；工具和室內(nèi)外的移動(dòng)式家具則放置在專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)物區(qū)。另外，在車(chē)內(nèi)的小型餐區(qū)，家具均采用可折疊的形式，不使用時(shí)便可以貼墻收起來(lái)，最大限度地利用空間，也便于存儲(chǔ)。

2.3車(chē)體外部功能分析

在車(chē)體外部除了設(shè)置售賣(mài)窗口外，還利用了可伸縮的支架臺(tái)以及拼裝的泡沫地板，搭配可收納的家具創(chuàng)造了三處臨時(shí)就餐區(qū)，并配置了可伸縮的雨棚和可收納的遮陽(yáng)傘，以應(yīng)對(duì)暴雨和烈日等不良天氣的影響。這一切都是為了讓餐飲車(chē)不再只是簡(jiǎn)單地呈現(xiàn)出一個(gè)封閉的售賣(mài)小空間，使售賣(mài)空間變得更加有彈性，擴(kuò)大空間外延，為消費(fèi)者創(chuàng)造出更加多元化的場(chǎng)所體驗(yàn)感。

3標(biāo)準(zhǔn)圖色的運(yùn)用

3.1圖案

目前，國(guó)內(nèi)移動(dòng)式餐飲車(chē)的表皮圖色設(shè)計(jì)定位模糊，個(gè)性化不足，對(duì)消費(fèi)者的吸引力有限。既然移動(dòng)式餐飲車(chē)主要面向的消費(fèi)人群是年輕人，標(biāo)準(zhǔn)圖色的運(yùn)用則需要依據(jù)他們的行為喜好來(lái)進(jìn)行，設(shè)計(jì)風(fēng)格趣味化則成為必然，以此達(dá)到滿足年輕人心理需求的消費(fèi)體驗(yàn)。使用插畫(huà)、涂鴉等活潑的視覺(jué)形式來(lái)表現(xiàn)風(fēng)格的年輕化效果，是很多快餐品牌常用的設(shè)計(jì)手法[6]。同時(shí)，設(shè)計(jì)風(fēng)格年輕化也是一種結(jié)合個(gè)體情緒與時(shí)代審美的表達(dá)方式，能夠使身處快餐環(huán)境中的人們更好地進(jìn)行交流，緩解緊張與壓力，帶來(lái)愉悅感[7]。為了增加可適用性，針對(duì)各國(guó)具有代表性的美食，進(jìn)行餐飲車(chē)表皮圖案系列化設(shè)計(jì)。選擇具有可變性和拓展性的簡(jiǎn)單幾何圖形作為基本的造型單元，將其反復(fù)組合，呈現(xiàn)出各國(guó)的典型文化的圖案，使得創(chuàng)意具有可延展性。例如在進(jìn)行圖案創(chuàng)意時(shí)，針對(duì)披薩類(lèi)的食物可以選擇意大利的斜塔；漢堡薯?xiàng)l等食物可以選擇美國(guó)的自由女神、星條旗；中式快餐可以選擇中國(guó)的熊貓、唐裝；壽司類(lèi)的食物可以選擇日本的櫻花、和服等元素。通過(guò)進(jìn)行針對(duì)快餐和年輕人需求的卡通、涂鴉式的圖案設(shè)計(jì)，對(duì)基本造型單元不斷重組和變化，以體現(xiàn)各國(guó)文化及其餐飲特色。

3.2色彩

有效的色彩設(shè)計(jì)能夠使顧客感受到品牌獨(dú)有的魅力與個(gè)性，促使消費(fèi)者的感性因素得到升華，最終調(diào)動(dòng)購(gòu)買(mǎi)欲望[8]。餐飲車(chē)實(shí)際上是一個(gè)移動(dòng)式餐飲空間，而餐飲空間的色彩環(huán)境需要有利于增進(jìn)食欲和人際交流。色彩一般選擇具有味覺(jué)聯(lián)想并能刺激食欲的色調(diào)為主[9]。另外，色彩也承載了消費(fèi)者的心理需求，色彩設(shè)計(jì)要符合年輕人熱烈、奔放的個(gè)性，起到渲染空間氣氛的作用[10]，因此根據(jù)以上兩點(diǎn)，移動(dòng)式餐飲車(chē)選擇能增加食欲的暖色系高飽和度的色彩單元，明亮醒目。搭配冷綠色的車(chē)身底色，與之形成對(duì)比，同時(shí)輔以少量灰色以求得整體色彩的平衡。將標(biāo)準(zhǔn)化色彩重復(fù)運(yùn)用到體現(xiàn)各國(guó)美食特色的圖色系統(tǒng)中，形成系列化設(shè)計(jì)。

3.3運(yùn)用

移動(dòng)式餐飲車(chē)設(shè)計(jì)因其特殊的使用功能，在整體圖色配置上涉及到車(chē)內(nèi)和車(chē)外兩個(gè)部分。在車(chē)內(nèi)空間選擇標(biāo)準(zhǔn)色中的對(duì)比色和簡(jiǎn)單的幾何圖案相組合的方式，起到劃分內(nèi)部空間功能的作用。車(chē)體上則選擇具象化代表各國(guó)典型文化符號(hào)的圖案與綠色車(chē)身相結(jié)合的方式，旨在快速準(zhǔn)確地傳遞所售產(chǎn)品的信息。最后，在戶外就餐區(qū)的鋪地以及雨棚處將卡通化的典型圖案進(jìn)行解構(gòu)重組，形成一種醒目、活潑、輕松的空間氛圍。

4結(jié)語(yǔ)

餐飲車(chē)不同于其他類(lèi)型汽車(chē)，它實(shí)際上是可移動(dòng)式餐飲空間的物質(zhì)載體，有著自身明晰的消費(fèi)受眾群體和設(shè)計(jì)需求。移動(dòng)式餐飲車(chē)設(shè)計(jì)站在商業(yè)空間環(huán)境的角度，在充分分析消費(fèi)者心理需求的前提下，整體考慮車(chē)體內(nèi)外空間功能的科學(xué)化，表皮圖色的風(fēng)格化，使得其具有個(gè)性化、多功能和可變性的特征。改變傳統(tǒng)僅僅只是單一的車(chē)載式售賣(mài)模式，通過(guò)增加外延空間和傳遞個(gè)性鮮明的文化信息，為就餐的消費(fèi)者帶來(lái)更加多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。

作者：陳熙 梅亞麗 單位：武漢輕工大學(xué) 日興設(shè)計(jì)

參考文獻(xiàn)：

[1]李忠瓊,巴吾東.可移動(dòng)餐車(chē)的設(shè)計(jì)[J].機(jī)械工程與自動(dòng)化,2012(2):77—78.

[2]楚天.整合、體驗(yàn)與互動(dòng)——室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)新模式研究[J].藝術(shù)評(píng)論,2014(11):129—133.

[3]盧建洲.消費(fèi)文化與消費(fèi)心理對(duì)煙草包裝的制約與影響[J].包裝工程,2013,34(16):99—101.

[4]王璐.基于年輕人對(duì)時(shí)尚審美情趣下的服飾店面多元化陳列研究[J].山東紡織經(jīng)濟(jì),2012(9):41—43.

[5]殷勤.當(dāng)代藝術(shù)觀下的商業(yè)空間體驗(yàn)設(shè)計(jì)策略探析[J].裝飾,2013(7):143—144.

[6]羅兵.快餐包裝設(shè)計(jì)的訴求與發(fā)展[J].包裝工程,2015,36(14):28—32.

[7]劉永翔,康江藝.“幽默主題”生活中產(chǎn)品設(shè)計(jì)思維研究[J].包裝工程,2014,35(10):83—86.

[8]曹治.店面設(shè)計(jì)與消費(fèi)心理[J].文藝爭(zhēng)鳴,2010(12):139—140.

第6篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

汽車(chē)文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)

20屆經(jīng)濟(jì)管理系

專(zhuān)業(yè)建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)

學(xué)號(hào)1731024

學(xué)生姓名

指導(dǎo)教師

2019年4 月 27 日

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)語(yǔ)及成績(jī)

學(xué)生姓名

班級(jí)

高職二班

學(xué)號(hào)

畢業(yè)設(shè)計(jì)

（論文）題目

汽車(chē)文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)

指導(dǎo)教師姓名

指導(dǎo)教師職稱

指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)：

答辯小組意見(jiàn)：

答辯小組組長(zhǎng)簽字：年月日

成績(jī)：

教研室主任簽字：年月日

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書(shū)

題目

汽車(chē)文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)

專(zhuān)業(yè)

建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)

班級(jí)

高職二班

學(xué)生姓名

所在系

經(jīng)濟(jì)管理系

導(dǎo)師姓名

導(dǎo)師職稱

一、設(shè)計(jì)（論文）內(nèi)容

汽車(chē)不單單只有冰冷的，我們可以通過(guò)顏色與材質(zhì)的改變與添加來(lái)拉近汽車(chē)與人的關(guān)系，使得他汽車(chē)的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車(chē)不單單是只能在馬路上駕駛那么簡(jiǎn)單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車(chē)中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時(shí)光，這就是我們進(jìn)行這項(xiàng)設(shè)計(jì)的想法和出發(fā)點(diǎn)。

二、基本要求

1. 綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，畢業(yè)論文必須堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，堅(jiān)持理論研究的現(xiàn)實(shí)性。

2. 在進(jìn)行實(shí)地考察的同時(shí)運(yùn)用所學(xué)進(jìn)行分析。

3. 保證論文質(zhì)量，同時(shí)運(yùn)用多種方法，寫(xiě)作規(guī)范。

三、主要技術(shù)指標(biāo)（或研究方法）

1. 文件研究法。

2. 案例研究法。

3. 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找資料，和對(duì)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析。

四、應(yīng)收集的資料及參考文獻(xiàn)

[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.

[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計(jì)中燈光的藝術(shù)設(shè)計(jì)分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.

[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)理論探討[J].建筑知識(shí),2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計(jì).現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.

[5]孔祥駿.從營(yíng)銷(xiāo)角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計(jì).山東工藝美術(shù)學(xué)院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設(shè)計(jì)[M].清華大學(xué)出版社，2006.

五、進(jìn)度計(jì)劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開(kāi)題報(bào)告；

4月 17日- 4月 27日 通過(guò)實(shí)地考察來(lái)制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計(jì)內(nèi)容與報(bào)告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進(jìn)行答辯并最終提交報(bào) 4月 30

教研室主任簽字

時(shí)間

年月日

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開(kāi)題報(bào)告

題目

汽車(chē)文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)

專(zhuān)業(yè)

建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)

班級(jí)

學(xué)生姓名

000

一、文獻(xiàn)綜述（立論依據(jù)）

汽車(chē)的文化可以追溯到 1867年的往復(fù)活塞式發(fā)動(dòng)機(jī)，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來(lái)越離不來(lái)汽車(chē)這種代步工具了，而汽車(chē)餐廳就是在這樣的一個(gè)社會(huì)背景中的產(chǎn)物，通過(guò)對(duì)汽車(chē)的延展設(shè)計(jì)，開(kāi)展關(guān)于以汽車(chē)為主題的餐廳，在對(duì)汽車(chē)再定義的基礎(chǔ)上，拉近人與汽車(chē)的關(guān)系！

二、研究?jī)?nèi)容及預(yù)期目標(biāo)

通過(guò)在汽車(chē)中添加不同的材質(zhì)，使得汽車(chē)擁有溫暖的感覺(jué)，通過(guò)汽車(chē)出現(xiàn)的不同場(chǎng)合和不同顏色的搭配來(lái)改變汽車(chē)的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車(chē)變成一個(gè)溫暖的飲食空間。

三、研究方案（研究方法）

1. 通過(guò)在線上線下進(jìn)行關(guān)于大家對(duì)于汽車(chē)主題餐廳的需求進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷分析。

2. 通過(guò)對(duì)現(xiàn)有的汽車(chē)主題餐廳進(jìn)行實(shí)地考察，提煉出不足和優(yōu)點(diǎn)，并進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。

3. 通過(guò)大量的文獻(xiàn)匯總，研究并敲定最終的設(shè)計(jì)方案。

四、參考文獻(xiàn)

[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計(jì)中燈光的藝術(shù)設(shè)計(jì)分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)理論探討[J].建筑知識(shí),2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計(jì).現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營(yíng)銷(xiāo)角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計(jì).山東工藝美術(shù)學(xué)院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設(shè)計(jì)[M].清華大學(xué)出版社，2006.

五、進(jìn)度計(jì)劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開(kāi)題報(bào)告；

4月 17日- 4月 27日 通過(guò)實(shí)地考察來(lái)制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計(jì)內(nèi)容與報(bào)告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進(jìn)行答辯并最終提交報(bào) 4月 30

指導(dǎo)教師簽字

時(shí)間

年月日

汽車(chē)可以說(shuō)是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€(gè)部分了，大家也幾乎人人使用過(guò)汽車(chē)，而對(duì)于汽車(chē)的概念可能還停留在冰冷，沒(méi)有溫度的階段，但是他有沒(méi)有辦法通過(guò)一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過(guò)來(lái)那？

我想是肯定的，在我們?cè)O(shè)計(jì)中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個(gè)部分的處理，我們通常會(huì)通過(guò)燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來(lái)進(jìn)行，進(jìn)行一些視覺(jué)和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對(duì)柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來(lái)達(dá)到“沐”的感覺(jué)。

關(guān)鍵詞：色彩應(yīng)用；燈光應(yīng)用；人體工程學(xué)；汽車(chē)元素

第一章前言1

1.1 、主題餐廳的目的與意義1

1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1

1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢(shì)1

第二章形體訓(xùn)練內(nèi)容概括2

2.1 汽車(chē)元素在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.2 人體工程學(xué)在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.3 色彩在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.4 燈光在主題餐廳中的應(yīng)用2

第三章汽車(chē)主題餐廳設(shè)計(jì)空間的設(shè)計(jì)方案4

3.1 設(shè)計(jì)主題概況4

3.1.1 設(shè)計(jì)藝術(shù)層次的概括4

3.1.2 市場(chǎng)結(jié)合概括4

3.2 功能分區(qū)與動(dòng)線分析4

3.2.1 功能分區(qū)5

3.2.2 動(dòng)線分析5

3.3 汽車(chē)主題餐廳的色彩設(shè)計(jì)5

3.3.1 心理學(xué)角度分析5

3.3.1藝術(shù)角度分析5

3.4 汽車(chē)主題餐廳的燈光設(shè)計(jì)5

3.4.1 心理學(xué)角度分析6

3.4.1藝術(shù)角度分析6

第四章汽車(chē)主題餐廳空間設(shè)計(jì)的展示表達(dá)7

4.1 CAD繪制圖展示7

4.2 3D繪制圖展示7

總結(jié)8

參考文獻(xiàn)9

致謝10

致謝

在寫(xiě)到最后的時(shí)候我一邊寫(xiě)一邊想到了教育我的汽車(chē)工程職業(yè)學(xué)院，是他給了我一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，一個(gè)學(xué)習(xí)知識(shí)的機(jī)會(huì)，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我?guī)椭?，輔導(dǎo)我，給我?guī)椭睦蠋?，沒(méi)有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識(shí)，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細(xì)心的指導(dǎo)我，感謝您的教育之恩。

第7篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞:現(xiàn)代辦公空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)

2l世紀(jì)的科技進(jìn)步和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,使人們對(duì)空間環(huán)境的認(rèn)識(shí)和要求發(fā)生了根本的變化,特別是而對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),工作節(jié)奏的加快,人們的辦公時(shí)間不斷延長(zhǎng),對(duì)現(xiàn)代辦公空間環(huán)境的設(shè)計(jì)要求變得越來(lái)越高,工作環(huán)境的舒適與否也變得越來(lái)越重要,甚至于個(gè)人的身份、心理需求與態(tài)度、工作方式等,在空間環(huán)境的設(shè)計(jì)中,也成為人們要求的一部分。在這樣一些因素的作用下,融匯各種相關(guān)元素進(jìn)行空間組合的辦公空間設(shè)計(jì)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,促成了現(xiàn)今辦公空間環(huán)境設(shè)計(jì)的變遷,并發(fā)展成一個(gè)新的行業(yè)。

1辦公空間設(shè)計(jì)概述

1.1辦公空間設(shè)計(jì)的演變與發(fā)展

在中國(guó),早期的辦公空間一般都是政府辦公的地方,相對(duì)較為獨(dú)立,私密性好但交流性差。隨著時(shí)代的發(fā)展,傳統(tǒng)的辦公空間顯然缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,且越來(lái)越不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)對(duì)信息交流的要求。隨著職務(wù)等級(jí)差別的逐步減小,當(dāng)前的辦公空間布局更強(qiáng)調(diào)開(kāi)放性及可視性的敞開(kāi)式設(shè)計(jì),以利于領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職員的監(jiān)督及員工之問(wèn)的相互溝通交流,便于組織管理及協(xié)調(diào),從而達(dá)到提高工作效率的目的?；谶@樣一個(gè)發(fā)展趨勢(shì),現(xiàn)今的辦公空間已不再固定于單一的辦公功能,而更注重創(chuàng)造人性化多元機(jī)能的辦公空間,把機(jī)動(dòng)化、人性化與技能性訴求作為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)和關(guān)鍵要素。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的逢勃興起,電子工業(yè)革命給辦公世界帶來(lái)了革命性變化,世界范圍內(nèi)的交流網(wǎng)絡(luò)和工作虛擬化增加辦公空間的流動(dòng)性和隨意性,信息時(shí)代的條件也不斷地改變著傳統(tǒng)辦公空間的工作模式,網(wǎng)上辦公的發(fā)展也一日千里,對(duì)辦公空間的本質(zhì)賦予了更深一層的含義?，F(xiàn)代的辦公空間基本上都運(yùn)用了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),全面提高了工作效率,節(jié)約了辦公成本,又讓辦公的企業(yè)獲得優(yōu)越的資源支持與尊崇感受。網(wǎng)絡(luò)科技的發(fā)展必然導(dǎo)致工作模式產(chǎn)生極大的變化,必會(huì)出現(xiàn)更多的個(gè)性化、多樣化的辦公形式。隨著網(wǎng)絡(luò)科技的發(fā)展,把電腦和現(xiàn)代遠(yuǎn)程通訊設(shè)備、數(shù)字設(shè)備和最新信息技術(shù)結(jié)合起來(lái),已經(jīng)是現(xiàn)代辦公空間設(shè)計(jì)的一條準(zhǔn)則。足不出戶上班在很大程度上已成為現(xiàn)實(shí),在家中辦公或利用零星的時(shí)間進(jìn)行電腦辦公已逐漸走向成熟,日常工作隨時(shí)會(huì)被臨時(shí)變化著的想法、環(huán)境所主導(dǎo)。這對(duì)現(xiàn)代的辦公空間的發(fā)展來(lái)講,應(yīng)該是一件意義非凡的事情。當(dāng)然,在這種情況下,布設(shè)線路時(shí),通信電纜和電力線路的安裝一定要相互隔離及提前做好規(guī)劃。隨著社會(huì)的進(jìn)步以及人們意識(shí)形態(tài)的轉(zhuǎn)變,現(xiàn)今的辦公空間設(shè)計(jì)出現(xiàn)了一些較為重大的變革,在表現(xiàn)手法的運(yùn)用上也層出不窮,那些具有深邃內(nèi)涵以及傳遞豐富情感的辦公空間設(shè)計(jì),已被期望多元化和日益追求個(gè)性化的客戶所接受。如把健身房、游戲室、休閑廳等活動(dòng)及娛樂(lè)的功能性空間和生態(tài)意念應(yīng)用于辦公空間的工作環(huán)境中,利用空間尺度的比例關(guān)系與色的協(xié)調(diào)搭配,建立完整的統(tǒng)一美感,塑造出公司的精神,透發(fā)出公司的一股沖勁和勃勃生機(jī),以及泱泱不凡的氣勢(shì);或者將一些傳統(tǒng)的文化氣息融入到工作空間環(huán)境中,塑造富于企業(yè)文化內(nèi)涵與精神層次,以及或優(yōu)雅、或明快、或朝氣、或強(qiáng)調(diào)高科技等不同風(fēng)格特點(diǎn)的個(gè)性化風(fēng)格設(shè)計(jì),使企業(yè)特點(diǎn)更鮮明,更有品位,也更具凝聚力及親和力。

1.2現(xiàn)代辦公空間的設(shè)計(jì)理念

在辦公空間環(huán)境設(shè)計(jì)中,講求公共化及功能多元化的設(shè)計(jì)理念已被越來(lái)越多的人所接受,辦公智能化和辦公空間環(huán)境的人性化將成辦公空間發(fā)展的主流;同時(shí),生態(tài)環(huán)境的設(shè)計(jì)理念也已被越來(lái)越多的人所注重。從這些角度理解,辦公空間的意義已不僅僅局限于形式美感與辦公空間的節(jié)省,而更傾向于體現(xiàn)人們對(duì)舒適辦公環(huán)境的向往與工作效率最大限度的提高,以及從心理上把受干擾的程度減小到最低限度上。好的辦公空間設(shè)計(jì)并非是一個(gè)單調(diào)而毫無(wú)個(gè)性而言的獨(dú)原體,要考慮的問(wèn)題是多方面的,各種相關(guān)元素必須高度統(tǒng)一。首先,要保證合理的分區(qū)與規(guī)劃,完成可用空間的最大化、合理化,其次還必須考慮到辦公空間內(nèi)人員之間的隸屬關(guān)系及合作關(guān)系,努力營(yíng)造“人性化”辦公空間,同時(shí)還要兼顧整體美感及不同風(fēng)格、不同色調(diào)帶給人們心理上的變化和作用?？傊?辦公空間設(shè)計(jì),可以說(shuō)是一種集科學(xué)、技術(shù)、人文、藝術(shù)、環(huán)保、工藝、材料、燈光、色彩、綠化植物等諸多因素于一體的空間設(shè)計(jì)藝術(shù),是一個(gè)融洽空間各種元素而形成的和諧完整的空間整體,是要?jiǎng)e出心裁地運(yùn)用對(duì)比與協(xié)調(diào)、點(diǎn)綴和美化的手法進(jìn)行整體設(shè)計(jì)的統(tǒng)一體。

2現(xiàn)代辦公空間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

2.1人性化

自從Internet出現(xiàn)以來(lái)在短短的數(shù)年內(nèi),網(wǎng)絡(luò)就使我們的生活方式發(fā)生了巨大改變,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)看新聞、購(gòu)物、學(xué)習(xí)、娛樂(lè)、工作,甚至與人交流。網(wǎng)絡(luò)也正在改變著我們的辦公方式,只需要在顯示器前點(diǎn)擊鼠標(biāo)、敲擊鍵盤(pán)就可以進(jìn)行工作從世界各地了解自己所需要的相關(guān)信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)下達(dá)和通知任務(wù),甚至進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)會(huì)議接治客戶。在此強(qiáng)大的技術(shù)之下孕育出兩種新型的辦公方式。一種是以新的管理模式和高科技的辦公設(shè)備為代表的現(xiàn)代企業(yè),一種是為家庭辦公者和自由職業(yè)者提供SOHO(small office home office)式的辦公。如此便利和高效的辦公方式是否讓我們充滿了創(chuàng)造力和工作熱情？答案是否定的。高科技的應(yīng)用并沒(méi)有使我們工作精神狀態(tài)得到極大的改善,我們常常過(guò)多地依賴于電腦千變?nèi)f化的網(wǎng)絡(luò)信息與不斷更新?lián)Q代的操作軟件把我們搞得頭昏目眩。而大部分SOHO人士們常常是長(zhǎng)時(shí)間獨(dú)處變得不善于和別人交往造成心理上的障礙。據(jù)調(diào)查表明在我國(guó)新型辦公模式下的工作人員40％左右的人是處于亞健康狀態(tài)?，F(xiàn)在的辦公空間設(shè)計(jì)更多地強(qiáng)調(diào)科按發(fā)展給工作帶來(lái)的高效而往往忽略了人文關(guān)懷,解決這些問(wèn)題,創(chuàng)造出健康的可持續(xù)發(fā)展的和人性化的辦公空間是我們?cè)O(shè)計(jì)師要考慮的問(wèn)題。

2.2生態(tài)化

隨著全球生態(tài)危機(jī)的加劇,人類(lèi)越來(lái)越體會(huì)到需要保護(hù)自然、保護(hù)生態(tài)環(huán)境,需要在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的原則。在建筑界,走可持續(xù)發(fā)展之路已經(jīng)成為人們的共識(shí),這在室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域也不例外,在室內(nèi)設(shè)計(jì)中貫徹可持續(xù)發(fā)展的原則正成為廣大室內(nèi)設(shè)計(jì)師的共識(shí)。辦公空間的綠色化涉及對(duì)自然的尊重和對(duì)人體健康的關(guān)注。從對(duì)自然的尊重而言,涉及盡量引入天然采光和自然通風(fēng),盡量在辦公空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)節(jié)能設(shè)計(jì),通過(guò)一切技術(shù)手段減少辦公空間對(duì)自然資源和能源的消耗,減少對(duì)自然的傷害,體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的原則等內(nèi)容。當(dāng)然,辦公空間的綠色化也表現(xiàn)為盡量在內(nèi)部空間引入自然元素,環(huán)境心理學(xué)的研究表明:室內(nèi)自然景觀可以滿足人類(lèi)向往自然的天性,具有緩解工作壓力和獲得理想視覺(jué)景觀的作用。因此,我們可以盡量通過(guò)運(yùn)用植物、山石和水體營(yíng)造富有自然氣息的人工環(huán)境,為廣大員工提供良好的工作環(huán)境。從關(guān)注人體健康而言,在辦公空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)中,應(yīng)該注重使用綠色材料?？茖W(xué)研究證明:以往的不少裝飾材料中存在對(duì)人體有害的元素。因此從保障員工的健康和提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率出發(fā),必須采用綠色材料,改善辦公空間的室內(nèi)空氣質(zhì)量,這在當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家的室內(nèi)設(shè)計(jì)中已經(jīng)成為共識(shí)。

2.3智能化

其次從智能化方面分析一下:便攜式電腦和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展使人們的辦公形式發(fā)生了很大的變化,據(jù)國(guó)際著名的策劃公司DEGW統(tǒng)計(jì),目前大約有20%～30%的白領(lǐng)人士處于流動(dòng)狀態(tài),這些白領(lǐng)在全市、全國(guó)甚至全球范圍內(nèi)奔走,因此如何為這些白領(lǐng)人士提供一個(gè)舒適的工作環(huán)境就成為值得思考的問(wèn)題。為了應(yīng)對(duì)這一趨勢(shì),不少設(shè)計(jì)師都進(jìn)行了嘗試。例如:美國(guó)海沃氏家具公司和上海瑞安集團(tuán)就試圖通過(guò)公共區(qū)域、半公共區(qū)域和私密區(qū)域的劃分來(lái)應(yīng)對(duì)辦公智能化的趨勢(shì)。在海沃氏家具公司新天地企業(yè)大廈的亞太區(qū)辦公總部?jī)?nèi),辦公區(qū)分成三部分,即:公共區(qū)域、半公共區(qū)域和私密區(qū)域。公共區(qū)域向所有辦公人士開(kāi)放,在這一區(qū)域內(nèi)設(shè)有工作式休閑椅和因特網(wǎng)接口,辦公人員可以隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與客戶聯(lián)系,同時(shí)辦公環(huán)境也設(shè)計(jì)得相當(dāng)休閑,既可以俯瞰新天地的人工湖,又可以免費(fèi)享受歐式咖啡,使人感到舒適放松;半公共區(qū)域主要為企業(yè)大廈的租戶和海沃氏家具公司的客戶服務(wù),該空間可以容納80人左右,適合進(jìn)行展覽、會(huì)議、小型培訓(xùn)等活動(dòng),并能提供餐飲服務(wù);私密區(qū)域則通過(guò)靈活隔斷與半公共區(qū)域分開(kāi),僅為海沃氏家具公司的工作人員服務(wù)。海沃氏家具公司就試圖通過(guò)公共區(qū)域和半公共區(qū)域?yàn)榱鲃?dòng)的白領(lǐng)人士提供舒適的辦公環(huán)境,促進(jìn)人們之間的交流,激發(fā)員工的靈感,展示未來(lái)辦公空間智能化設(shè)計(jì)的新理念。

第8篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：住宅套型；設(shè)計(jì)；發(fā)展趨勢(shì)

住宅設(shè)計(jì)是人們?cè)陂L(zhǎng)期的適應(yīng)自然、改造自然的斗爭(zhēng)中不斷發(fā)展和完善起來(lái)的，它創(chuàng)造了豐富多樣的住宅類(lèi)型。特別是我國(guó)改革開(kāi)放二十年來(lái)，其住宅類(lèi)型改變之大，進(jìn)步之快是前所未有的?？偟膩?lái)說(shuō)，住宅是為人而設(shè)計(jì)的，所以人性化住宅設(shè)計(jì)不僅僅是建筑師應(yīng)有的態(tài)度，更重要的是實(shí)實(shí)在在地貫徹與實(shí)踐。

1、住宅設(shè)計(jì)的主要問(wèn)題分析

近年來(lái)，許多開(kāi)發(fā)商過(guò)分追求人工的外部園林環(huán)境，而忽視了人與自然共生的天人合一思想。有些環(huán)境設(shè)計(jì)包裝得比公園還熱鬧，環(huán)境設(shè)計(jì)的手法以堆砌為主，用大量的水體和植物去堆砌環(huán)境，把園林搞得很大，達(dá)到觀賞性很強(qiáng)的效果。但真正人們能夠使用的，對(duì)人的健康有幫助的其實(shí)不多。眾所周知，建筑的外立面是表面的東西，人們大部分的時(shí)間都是在使用戶內(nèi)的空間。但是，有一些開(kāi)發(fā)商都想突出其建筑的標(biāo)志性，動(dòng)不動(dòng)就要求設(shè)計(jì)一個(gè)具有標(biāo)志性的建筑，因此對(duì)外立面投入大量的人力和物力，力求使建筑更標(biāo)新立異，從而忽略了對(duì)戶型和內(nèi)部形式的研究和改進(jìn)。尤其在南方地區(qū)，住宅對(duì)于自然通風(fēng)、采光要求高，應(yīng)該更注重內(nèi)部形式的改進(jìn)和研究。

2、功能空間的合理分配

住宅設(shè)計(jì)因?yàn)榫幼≌邔哟尾煌瑢徝酪庀蚝蛢r(jià)值取向不同，家庭結(jié)構(gòu)不同，對(duì)住宅要求也不同；同一居住者在不同時(shí)期對(duì)空間的使用也有不同的要求和選擇。因此在住宅設(shè)計(jì)時(shí)除了提供豐富多樣的套型平面外，同時(shí)也要求住宅的平面布局能夠適應(yīng)這種變異性和差異性。“部分靈活”的單元大開(kāi)間雖然有固定的廚房、衛(wèi)生間、入口和單元的形狀，但是可劃分成不同的平面布局，滿足不同層次的需要。我國(guó)的中小套型住宅根據(jù)使用功能主要概括為：私密休息區(qū)、公共活動(dòng)區(qū)、輔助區(qū)等幾個(gè)分區(qū)，這些分區(qū)都要有明確的使用功能，有公共性與私密性、動(dòng)與靜的分區(qū)。在中小套型住宅設(shè)計(jì)中要正確處理這些功能區(qū)的關(guān)系，滿足各功能區(qū)的要求，動(dòng)靜分區(qū)、公私分離、潔污分離是設(shè)計(jì)住宅功能良好、舒適、安全的基本條件，也是人們選擇戶型的重要著眼點(diǎn)?？臻g功能的區(qū)域劃分要合理、協(xié)調(diào)統(tǒng)一，功能區(qū)的過(guò)渡要緩和，不要給人突兀的感覺(jué)，在現(xiàn)代客廳一般被劃分為就餐區(qū)、會(huì)客區(qū)和學(xué)習(xí)區(qū)等。

3、住宅套型設(shè)計(jì)趨勢(shì)及對(duì)策

3.1門(mén)廳設(shè)計(jì)

住宅由于面積所限，設(shè)計(jì)中大部分利用起居室作為家庭活動(dòng)中心、交通樞紐，一旦門(mén)廳設(shè)計(jì)不夠細(xì)致，起居室在使用上會(huì)受到嚴(yán)重干擾，致使私密性較差。設(shè)計(jì)時(shí)要切實(shí)保證入口門(mén)廳更衣的物質(zhì)功能，以及遮擋視線、減弱噪聲、提高其舒適度的精神功能。設(shè)計(jì)時(shí)可將廚房或衛(wèi)生間在臨近入口處設(shè)置，既方便使用又使?jié)嵨鄯謪^(qū)更為明確。為舒適度較高的入口門(mén)廳設(shè)計(jì)。其面積適宜，入口處考慮必要的儲(chǔ)藏空間，且對(duì)于起居室、餐廳均有視線遮擋。并將衛(wèi)生間臨近入口設(shè)置，為臨行前在入口處整裝，提供了極大的方便。

3.2起居室設(shè)計(jì)

起居空間是住宅中不可缺少的組成部分，它和就餐空間、就寢空間、儲(chǔ)存空間、備餐空間和衛(wèi)生空間一起組合成住宅的配套使用功能空間。在其它項(xiàng)目基本滿足的情況下，它往往體現(xiàn)了家居的美化和舒適程度。起居室是住宅套內(nèi)空間的中心，是家庭中最實(shí)用、功能最多、面積最大、活動(dòng)時(shí)間最長(zhǎng)、最頻繁的空間。在這里家庭團(tuán)聚、交談、娛樂(lè)、看電視、會(huì)客、交友、家務(wù)、餐飲、宴會(huì)等，聚合成和諧的整體與社會(huì)協(xié)調(diào)共存發(fā)展，它是維系家庭、保證家庭和睦幸福的紐帶。

3.3餐廚空間設(shè)計(jì)

近年來(lái)，家庭規(guī)模日益小型化，家庭構(gòu)成日益簡(jiǎn)單化，社會(huì)生活方式正在不斷發(fā)生變化，工作時(shí)間縮短、業(yè)余時(shí)間增加、生活節(jié)奏加快；食品加工業(yè)的發(fā)展也發(fā)生了明顯的變化，大量的成品半成品食品進(jìn)入家庭，使廚房操作簡(jiǎn)化、烹飪時(shí)間縮短。用餐時(shí)間也不再是一日三餐全都團(tuán)聚就餐，在外就餐較為常見(jiàn)，早餐或午餐簡(jiǎn)單而隨便，而晚餐全家團(tuán)聚就餐。對(duì)餐廳空間的迫切需要是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)以及人民居住水平的提高帶來(lái)的必然結(jié)果，從而導(dǎo)致餐廚空間設(shè)計(jì)發(fā)生更顯著的變化。根據(jù)廚房與餐廳之間存在的聯(lián)系，餐廚空間可分為3種類(lèi)型。

3.4個(gè)性化空間設(shè)計(jì)

“個(gè)性化需求”亦是一個(gè)重要方面。居住建筑的最終目標(biāo)是供人居住，居住者需求是設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)，這一觀點(diǎn)已被設(shè)計(jì)人員所認(rèn)可。居住者既是使用者，又是質(zhì)量的評(píng)審員。以往的居住建筑體系過(guò)于夸大設(shè)計(jì)師的作用而忽視居住者的參與，甚至將其排斥于系統(tǒng)之外，其結(jié)果便是居住建筑只能適應(yīng)人們的共性需要，而不能很好滿足其個(gè)需求，造成建筑形式的單調(diào)和居民個(gè)性的喪失。如今建筑師對(duì)居住建筑及居民心理的理解更為深入，使得居住者越來(lái)越多地被作為一個(gè)主要因素而加以重視，住戶參與亦成為居住建筑體系中不可缺少的一環(huán)，其能動(dòng)性日益呈現(xiàn)出不可替代的積極作用。通過(guò)更多的參與，住戶將自己的想法和汗水融人其中，并從中得到豐富的生活體驗(yàn)，與無(wú)生命的居住空間建立起感情，使之具有符合主人的與眾不同的個(gè)性。這樣的居住建筑會(huì)使人有一種成就感、親近感和認(rèn)同感，從而成為真正意義上的“家”。

4、結(jié)束語(yǔ)

面對(duì)日益短缺的社會(huì)資源，單位家庭規(guī)模日趨小型化，中小套型住宅成為當(dāng)今住宅需求的主要趨勢(shì)。中小套型住宅室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)不能因?yàn)閼粜托?、價(jià)格低而以犧牲環(huán)境和住宅居住質(zhì)量，應(yīng)該做到在以人為本的設(shè)計(jì)理念上，更好地滿足人居的各種功能需求，讓住宅的使用功能、舒適美觀、經(jīng)濟(jì)效益等更好的結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造更加人性化的居住環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

第9篇：餐飲空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)范文

Abstract: The social association is the core contents of contemporary museum public activity. Design of the public social space is on the more and more important position in the design of museums that were set up lately. This article launches a discussion on the design trend in the social space of contemporary museums, carry on case analysis and study, trying to induce its development regulation.

關(guān)鍵詞：當(dāng)代博物館；交往空間；發(fā)展趨勢(shì)

Key words: contemporary museums；social space；design trend

中圖分類(lèi)號(hào)：TU2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-4311（2012）15-0084-02

0引言

在過(guò)去30年中，特別是自從休閑產(chǎn)業(yè)迅速膨脹以來(lái)，博物館作為高雅文化場(chǎng)所如今被疏遠(yuǎn)，潛在的來(lái)訪者被更流行的休閑活動(dòng)吸引。博物館為了贏得公眾注意，當(dāng)代博物館已經(jīng)增加了這樣的一些重要功能：作為公眾休閑、交互教育及作為舉辦大規(guī)模展覽的場(chǎng)所。

社會(huì)交往是當(dāng)代博物館公共活動(dòng)的核心內(nèi)容。公共交往空間設(shè)計(jì)在新建博物館設(shè)計(jì)中的地位越來(lái)越重要。古典博物館時(shí)代博物館主要承擔(dān)作為藝術(shù)品殿堂的角色，展覽廳是博物館的主體。大英博物館的入口是一個(gè)以帕提隆神廟為摹本的希臘式門(mén)廊，扮演著藝術(shù)品殿堂角色，成為了整個(gè)參觀流線的唯一。大英博物館在擴(kuò)建之前，并不存在一般意義上的核心空間，進(jìn)入門(mén)廳后是環(huán)狀串聯(lián)的無(wú)盡展室。福斯特為大英博物館擴(kuò)建設(shè)計(jì)了內(nèi)圓外方的中庭光棚，把室外庭院變成了光庭。這個(gè)光庭成為了城市的交往空間，連接著博物館和圖書(shū)館。游客可以自由進(jìn)出及流連于中庭、博物館和圖書(shū)館之間。圓形圖書(shū)館周邊加建了商場(chǎng)、咖啡座等空間，使中庭成為了真正的市民客廳。

從大英博物館擴(kuò)建可以窺見(jiàn)到從古典博物館到當(dāng)代博物館的演變過(guò)程。古典形式的博物館幾乎沒(méi)有交往空間及為參觀者提供服務(wù)空間，當(dāng)觀眾走完一個(gè)又一個(gè)看不到盡頭的展廳時(shí)，會(huì)覺(jué)得非常疲勞。這也似乎也符合了當(dāng)時(shí)博物館作為藝術(shù)殿堂的主旨。古典博物館缺乏休息交往及服務(wù)觀眾的空間使博物館觀眾日益流失。

縱觀當(dāng)代博物館公共交往空間案例，其發(fā)展有著以下三大趨勢(shì)：面積擴(kuò)大化、空間界限模糊化和功能多樣化復(fù)合化。

1面積擴(kuò)大化

20世紀(jì)60到70年代一批新型博物館的出現(xiàn)改變了人們對(duì)博物館的印象，增加了交往空間和服務(wù)空間，商業(yè)、餐飲、教室、圖書(shū)館、工作坊等功能陸續(xù)被加入到了博物館空間當(dāng)中。

1.1 服務(wù)設(shè)施及核心交往空間的擴(kuò)張隨著時(shí)代演變，美術(shù)館和博物館扮演的角色也有所變遷，相關(guān)的交往及服務(wù)空間反倒占據(jù)較多的空間。如貝氏建筑生涯中的美術(shù)館及博物館作品已反映了此時(shí)代特性。貝氏強(qiáng)調(diào)美術(shù)館要成為社交場(chǎng)所。如華盛頓國(guó)家美術(shù)館東館咖啡座、餐廳與書(shū)店、光庭面積占總建筑面積的14.1%。波士頓美術(shù)館西廂社會(huì)服務(wù)空間也占有較大面積。盧浮宮服務(wù)空間的規(guī)模甚至遠(yuǎn)超過(guò)一個(gè)小型美術(shù)館，其一期擴(kuò)建的服務(wù)空間與核心交往空間面積占總建筑面積的近40%。

服務(wù)空間與核心交往空間的面積比例擴(kuò)大化還體現(xiàn)在空間體積擴(kuò)大化上，如倫敦泰特現(xiàn)代美術(shù)館，如以樓層建筑面積來(lái)算，渦輪機(jī)大廳的交往空間比例僅為整個(gè)建筑樓面面積的八分之一。但渦輪機(jī)大廳占據(jù)了南側(cè)七層通高，就占用空間體積算，交往空間的比例是整個(gè)建筑的一半。如此巨大的通用空間不僅提供了寬敞的城市公共交往空間，同時(shí)也為創(chuàng)意藝術(shù)活動(dòng)提供了活動(dòng)場(chǎng)所。

1.2 室內(nèi)交往空間向戶外的擴(kuò)展當(dāng)代博物館的交往空間除了面積擴(kuò)大化趨勢(shì)外，還表現(xiàn)為建筑室內(nèi)交往空間向戶外的延伸和擴(kuò)展。如蓬皮杜文化中心向內(nèi)傾斜的斜坡廣場(chǎng)，提供了豐富的街頭文化交往場(chǎng)所。首都博物館首層周邊是下沉庭院空間，與負(fù)一層娛樂(lè)休閑空間連接，娛樂(lè)休閑空間在戶外得到了延伸，擴(kuò)大了交往空間的使用面積。

除了室內(nèi)交往空間向戶外的擴(kuò)展，半室內(nèi)半室外空間也被塑造成了當(dāng)代博物館交往空間的亮點(diǎn)。如東京江戶博物館是一個(gè)以四根巨柱支撐起的龐大體量，其大部分展廳都被提升到半空中，展廳下面的巨大空間是被稱為“江戶東京廣場(chǎng)”的公共活動(dòng)平臺(tái)。又如墨爾本博物館，其巨大的“飛翼”屋頂遮蓋的“博物館街”同樣也屬于半室內(nèi)半室外空間。

室內(nèi)交往空間向戶外的擴(kuò)展提高了交往空間的使用效率，同時(shí)也豐富了博物館的周邊景觀環(huán)境，避免了博物館孤立于城市，把城市的活力引入到博物館中，同時(shí)，博物館也作為一個(gè)微縮城市，容納著城市所容納的一切交往活動(dòng)。

2空間界限模糊化

博物館的門(mén)廳、中庭、公共過(guò)道、露臺(tái)、休息廳、咖啡座等空間一般被認(rèn)為是博物館主要的交往空間。從對(duì)當(dāng)代博物館研究案例來(lái)看，博物館屬于城市公共建筑的一部分，其具有公共性開(kāi)放性的特征。博物館對(duì)公眾開(kāi)放區(qū)域都廣泛存在人與人之間的交往行為。但從研究交往空間設(shè)計(jì)理論的角度來(lái)看，公共交往空間與空間的開(kāi)放程度、視線的通透性和人的活動(dòng)相關(guān)聯(lián)。當(dāng)代博物館的交往空間并不單純的局限于門(mén)廳過(guò)道等空間，當(dāng)代博物館角色的轉(zhuǎn)變和新的功能空間的發(fā)展導(dǎo)致了交往空間的界限變得模糊?？臻g的模糊性指的是空間具有不定性和多義性。它不但允許對(duì)立矛盾的成分同時(shí)發(fā)生，也暗示了空間中各種行為的流動(dòng)與相互融合。

當(dāng)代新建博物館交往空間設(shè)計(jì)在空間界限設(shè)定方面有著兩個(gè)方面的趨勢(shì)：一是室內(nèi)空間界限模糊化，二是室內(nèi)外空間界限模糊化。

2.1 室內(nèi)空間界限模糊化——流動(dòng)空間理念的運(yùn)用室內(nèi)交往空間的界限有著以下的兩種變化：過(guò)渡空間的設(shè)置以及通用空間的一體化。但由于陳列空間具有特殊的展陳要求，在設(shè)計(jì)中展陳空間與一般的交往空間還是會(huì)有一定的差別，室內(nèi)空間界限的模糊化并非要打破上述的差別。

博物館交往空間設(shè)計(jì)有著三種思路：一是把展陳設(shè)定在一定的路徑之上，路徑與路徑之間可以相互跳躍轉(zhuǎn)換，交往空間穿插于路徑之上；二是把展陳設(shè)定為通用空間，通用空間可以經(jīng)過(guò)臨時(shí)的措施相互轉(zhuǎn)化為展陳空間或交往空間；三是在展陳空間與交往空間之間設(shè)置過(guò)渡空間，避免過(guò)度的交往行為對(duì)展陳空間的干擾。

如紐約古根海姆博物館、斯圖加特奔馳博物館、鹿特丹康索爾美術(shù)館就是以復(fù)合化的路徑為組織展陳的案例。其交往空間穿插在路徑之上。紐約古根海姆博物館的公共交往空間主要存在于其圍繞中庭的螺旋形路徑上；斯圖加特奔馳博物館把單一路徑型的交往空間發(fā)展為多元復(fù)合型的交往空間，把交往空間的要素融入到整個(gè)空間折疊的路徑之中；鹿特丹康索爾美術(shù)館則是把不同功能的活動(dòng)通過(guò)同一的路徑串聯(lián)起來(lái)，把不同的空間交往行為和事件并置，達(dá)到了促進(jìn)交往的目的。

而把展陳設(shè)定為通用空間的案例是蓬皮杜藝術(shù)中心，它開(kāi)創(chuàng)了容器式的博物館建筑空間。而皮亞諾在20世紀(jì)90年代設(shè)計(jì)的巴塞爾比耶勒基金會(huì)美術(shù)館與阿姆斯特丹“新都市”博物館則是這種概念的延續(xù)。而倫敦的泰特現(xiàn)代美術(shù)館的渦輪機(jī)大廳則把藝術(shù)實(shí)踐與公共交往大廳融合在一起，同時(shí)也是藝術(shù)事件發(fā)生的容器。

由于傳統(tǒng)的博物館展品需要有專(zhuān)業(yè)的人工照明，與交往空間所強(qiáng)調(diào)的視線流通、自然采光以及戶外化的要求有所沖突。一些博物館設(shè)計(jì)的案例仍然堅(jiān)守著展廳與公共交往空間的劃分，但在其空間過(guò)渡上做了些文章。如首都博物館的展廳與走廊之間設(shè)計(jì)了過(guò)渡廳，提供休息座椅，配備紀(jì)念品的銷(xiāo)售。過(guò)渡空間的設(shè)立有效的把交往行為引入到展廳中，也避免了過(guò)度的交往行為對(duì)展陳的干擾，同時(shí)也保證了觀眾從明亮到黑暗的視覺(jué)調(diào)整。

2.2 室內(nèi)外空間界限模糊化——建筑灰空間的運(yùn)用及室內(nèi)空間戶外化當(dāng)代博物館交往空間室內(nèi)空間界限模糊化，還表現(xiàn)為室內(nèi)空間戶外化以及建筑室內(nèi)交往空間向戶外的延伸。室內(nèi)空間戶外化在貝氏的案例中最能體現(xiàn)。貝氏光庭空間目的在于取消室內(nèi)與室外的區(qū)別，從而達(dá)到促進(jìn)交往的目的。其明亮化的中庭、走道化身為廣場(chǎng)與街道，使得博物館猶如一個(gè)微縮城市，使人們的心情比在室內(nèi)空間更進(jìn)一步放松，達(dá)到聚集人流和提供人們流連場(chǎng)所的目的。福斯特為大英博物館加設(shè)內(nèi)圓外方的屋頂也是這種理念的反映，事實(shí)上，玻璃屋頂?shù)脑O(shè)置僅僅是為了隔絕雨水和多余的陽(yáng)光帶來(lái)的熱量，但其并沒(méi)有隔絕充足光線帶來(lái)的生機(jī)與活力。又如金澤21世紀(jì)美術(shù)館，妹島和西澤設(shè)計(jì)的輕、薄、透明的圍合界面則反映了信息時(shí)代人與人之間的溝通與交流，透明外墻和圓形平面把建筑室內(nèi)空間與周邊城市街區(qū)緊密相連。

3功能多樣化復(fù)合化

3.1 當(dāng)代博物館交往空間功能多樣化當(dāng)代博物館日益成為一個(gè)可以提供多種文化活動(dòng)與服務(wù)設(shè)施的綜合體。許多博物館都與其他機(jī)構(gòu)連成一個(gè)整體。如華盛頓國(guó)家美術(shù)館東館，除美術(shù)館外還結(jié)合了視覺(jué)藝術(shù)研究中心。金澤21世紀(jì)美術(shù)館則由美術(shù)館、藝術(shù)家工作坊、多媒體研究中心、電影院、劇場(chǎng)等組成。當(dāng)今博物館已經(jīng)成為多功能的場(chǎng)所，除了展廳、藏品庫(kù)房外，常常還包括有圖書(shū)館、多功能廳、電影院、商店、咖啡廳、餐廳以及教育設(shè)施等。不過(guò)在這種日趨多樣化的綜合體中，博物館的展覽空間仍擔(dān)負(fù)著主要角色，對(duì)展品的陳列觀賞、研究仍是主要內(nèi)容。

3.2 當(dāng)代博物館交往空間功能復(fù)合化當(dāng)代博物館交往空間功能復(fù)合化有兩方面含義：一是指當(dāng)代博物館中不同功能結(jié)合在同一個(gè)建筑綜合體中；二是指不同使用功能有可能復(fù)合到同一個(gè)空間中，從而達(dá)到充分利用空間的目的。如公共交往空間往往承擔(dān)著藝術(shù)品展示和藝術(shù)活動(dòng)事件。貝氏的光庭交往空間注重藝術(shù)品的點(diǎn)綴和展示，同時(shí)也注重動(dòng)態(tài)的藝術(shù)裝置對(duì)交往空間的積極影響。而倫敦泰特現(xiàn)代美術(shù)館的渦輪機(jī)大廳則是注重藝術(shù)事件在公共交往空間的發(fā)生而由此展開(kāi)的藝術(shù)家與市民的交流和對(duì)話。首博則是強(qiáng)調(diào)公共交往空間的禮儀功能。

4結(jié)語(yǔ)

當(dāng)代博物館公共交往空間的發(fā)展有著面積擴(kuò)大化、空間界限模糊化和功能多樣化復(fù)合化三大趨勢(shì)，當(dāng)代博物館交往空間的設(shè)計(jì)必須緊貼著時(shí)代的潮流，關(guān)注人與人之間行為模式的轉(zhuǎn)變對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響，以新的思維方式提出新的解決問(wèn)題的方案。

參考文獻(xiàn)：

[1]王成.博物館建筑的演變與發(fā)展.中國(guó)博物館，2001年01期.