食品浪費的現(xiàn)狀精選(九篇)

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第1篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：食品安全 食品檢驗 現(xiàn)狀分析

【中圖分類號】R-1 【文獻標(biāo)識碼】B 【文章編號】1008-1879(2012)08-0243-02

舉國震驚的三鹿奶粉事件是近年來我國發(fā)生的最為嚴重的食品安全問題，這一事件剛剛平息，雙匯瘦肉精事件隨之爆發(fā)，接著是地溝油等，不勝枚舉。諸如三鹿、雙匯等全國知名企業(yè)尚發(fā)生如此嚴重的食品安全問題，由此而聯(lián)想到中小企業(yè)的食品安全尤其令人擔(dān)憂。如此以來，不能不引起新聞媒體及社會各界的強烈反響，消費者對此也表現(xiàn)出強烈的擔(dān)憂。食品檢驗是根據(jù)我國食品標(biāo)準(zhǔn)及法律，對食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生進行的一系列檢驗，是確保食品安全的基本環(huán)節(jié)，食品檢驗包括檢驗標(biāo)準(zhǔn)的制定及檢查的實施，我國目前的食品檢驗還十分薄弱[1]，為了提高食品質(zhì)量，筆者現(xiàn)就我國食品檢驗資源現(xiàn)狀進行分析，對食品檢驗過程中的薄弱環(huán)節(jié)進行剖析，針對問題提出相關(guān)建議，以推動我國食品生產(chǎn)的健康發(fā)展。

1 我國食品檢驗資源現(xiàn)狀分析

1.1 缺乏必要的監(jiān)管機制。我國幅原遼闊，地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展極不平衡，因此，各地對食品的監(jiān)管機制及檢驗體系相對來講也不平衡，在東南發(fā)達地區(qū)，食品監(jiān)管機制及檢驗體系相對完善，但在發(fā)展相對滯后的中西部地區(qū)，缺乏完善監(jiān)管機制，甚至部分地區(qū)連基本的食品檢測機構(gòu)都沒有。政府沒有嚴格的制約措施，因此，使我國的食品安全問題屢屢發(fā)生，食品安全僅依靠各地區(qū)進行監(jiān)管，至使大量的中小企業(yè)食品檢驗無人問津。就現(xiàn)有的監(jiān)管形式看，目前的食品檢驗主要是對產(chǎn)品出廠前的檢查，而缺乏源頭的控制，因此才會有參雜三聚氰氨的毒奶粉與瘦肉精火腿腸進入市場。

1.2 沒有完善的快速檢測技術(shù)。進入二十一世紀(jì)后，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品檢驗技術(shù)也得到了一定的提高，某些領(lǐng)域的檢驗已取得了一定的成績，如藥殘留檢驗在靈敏度與特異性方面取得一定進展，但我國快速檢測技術(shù)與發(fā)達國家相比，還存在很大的差距，如瘦肉精、激素等的檢驗還不能達到快速、精確的程度，檢驗儀器與檢驗技術(shù)還遠遠達不到要求。

1.3 重復(fù)檢測成本較高。由于我國缺乏完善的檢驗系統(tǒng)，各部門及各行業(yè)主管部門常出現(xiàn)各自為陣的現(xiàn)象，一種食品檢驗往往具有多家部門的認定及評價，造成了有限的檢驗資源的浪費，提高了檢驗成本[2]。

2 完善我國食品檢驗的建議

2.1 發(fā)揮監(jiān)督職能的作用。俗話說“民以食為天”，食品安全是關(guān)系到我國居民健康及穩(wěn)定的重要因素，要保障食品安全，離不開監(jiān)督管理部門，筆者認為，首先應(yīng)制定嚴格的管理制度及嚴厲的制裁措施。對食品全面犯罪行為進行嚴厲打擊。其次，充分發(fā)揮輿論的監(jiān)督作用，動員社會力量進行全面監(jiān)督。第三，在食品檢驗有序的前提下鼓勵競爭，全面開放食品檢驗市場，提倡公平競爭，同時發(fā)揮衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門的職能作用，第四，提高公眾食品安全意識，確保各項措施落實到位[3]。

2.2 完善食品檢驗機構(gòu)。實行食品檢驗機構(gòu)市場準(zhǔn)入、勸退制度，食品檢驗機構(gòu)必須發(fā)揮食品檢驗職能，各食品檢驗機構(gòu)必須依法授權(quán)，同時嚴格按照國家食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律實施食品檢驗，而且為了避免重復(fù)檢測，對各個部門負責(zé)的具體環(huán)節(jié)進行明確分工，做到食品檢驗具有科學(xué)性和權(quán)威性，提倡公平競爭，對于不合格的食品檢驗機構(gòu)堅決勸退。在食品檢驗過程中，不僅只針對出廠的產(chǎn)品的質(zhì)量控制，更應(yīng)加強對各生產(chǎn)廠家原材料的檢驗，以確定合格的供貨商。以保障合格的食品才能進入市場[4]。

2.3 實現(xiàn)檢驗信息資源共享。針對我國目前缺乏完善的檢驗系統(tǒng)，各部門及各行業(yè)主管部門各自為陣的現(xiàn)象，造成了檢驗資源的巨大浪費，因此，為了避免此現(xiàn)象的發(fā)生，應(yīng)充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，建立食品檢測資源信息共享平臺，由專業(yè)部門負責(zé)數(shù)據(jù)的錄科及系統(tǒng)維護，達到資源共享，信息共享平臺的建立，有利于各部門的溝通與配合，使食品檢驗信息的有效性和及時性得到保證。同時實現(xiàn)信息公開，保護公民知情權(quán)，提高食品安全的透明度。

2.4 加強法律法規(guī)建設(shè)。在我國，從事任務(wù)生產(chǎn)和經(jīng)營活動，都離不開法律的制約，要保證食品安全，要做到有法可依，制訂相關(guān)的食品檢驗法規(guī)，健全相關(guān)的質(zhì)量保證體系，才能真正保證食品檢驗的順利實施，才能真正保證食品安全。

綜上所述，食品安全是關(guān)系到國計民生的大事，食品檢驗是保證食品安全的基基礎(chǔ)，我國的食品檢驗還比較薄弱，因此，建立完善的食品檢驗體系，有效保障食品安全，對推動社會穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。

參考文獻

[1] 張文紅,等.我國衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)財政收支狀況分析[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2007，14(5)：388-392

[2] 烏健敏.試論縣(市)級藥品監(jiān)督管理局內(nèi)部組織機構(gòu)的設(shè)置模式[J].中國藥事，2003，17(7)：430-431

第2篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

加強食品檢測實驗室耗材精益管理的必要性

有效降低大型分析儀器使用成本高的需要

大型分析儀器設(shè)備使用成本高，直是困擾食品檢測實驗室管理的一個重大問題，除了大型分析儀器本身價值和折舊率高外，還有一個重要的因素就是儀器設(shè)備檢驗時使用的物品(次性試劑盒、純度高的化學(xué)試劑以及儀器前處理所需的輔助設(shè)備等等)耗材消耗多，費用大，如能對這些耗材進行精益的管理，就能有效降低大型分析儀器設(shè)備使用的成本，降低實驗室的綜合檢測成本。

滿足檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的需要

食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性可以通過先進的儀器設(shè)備和嚴格的質(zhì)控程序和技術(shù)手段來保證，對耗材的追溯和監(jiān)控就是其中的一項。一方面耗材本身的問題，如標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的差異、試劑純度等級的差異及玻璃器皿的質(zhì)量都會對檢驗結(jié)果都會產(chǎn)生直接的影響；另一方面檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法對耗材也有嚴格的要求，這些因素都要求要對實驗室所用的耗材進行精益管理。

規(guī)范管理杜絕流失和浪費的需要

將精益的管理融入日常的檢測工作中是食品檢測結(jié)果信服性的重要體現(xiàn)，而耗材的管理是食品檢測實驗室中最基礎(chǔ)也是最重要的管理過程。通過細化管理，減少人為的失誤和浪費，對檢測結(jié)果信服性的保證起到重要的作用。

食品檢測實驗室耗材供應(yīng)配送管理現(xiàn)狀

目前國內(nèi)食品檢測實驗室耗材的供應(yīng)配送方式各有不同，管理水平不一，各有特色，現(xiàn)就寧夏和全國相比做一說明。

通過表1可以看出：經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)運用市場機制和政府激勵相結(jié)合的手段，已通過科技公共服務(wù)平臺，實現(xiàn)從儀器設(shè)備購置、調(diào)劑、保養(yǎng)、維修到試劑等耗材配送再到專業(yè)人才開展咨詢技術(shù)指導(dǎo)等方面的社會資源共享模式，做到了人、機、物、料等實驗室資源全方面的資源共享，節(jié)約了成本，提高了檢測的效率。如江蘇、安徽等省由科技廳、教育廳、高校、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門共同組織了一個面向全社會開放的非贏利性大型科學(xué)儀器設(shè)備公共服務(wù)平臺，通過網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)向各檢測實驗室及用戶提供方便的服務(wù)；北京、上海、廣州等發(fā)達城市由于信息流通快，運輸方便等便利條件，實驗室自行采購和供應(yīng)商相結(jié)合；西北地區(qū)特別是寧夏等地實驗室耗材主要通過商進行采購配送，模式單一，貨物運輸周期長，價格高，成本大，實驗室對耗材的管理主動性受到限制，尤其在食品安全突發(fā)事件緊急任務(wù)項目的檢測上往往因試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的急需而增加購買的成本，增加檢驗人員的工作量和工作時間，凸顯了在目前條件下，加強實驗室耗材精益管理的必要性和迫切性。

加強食品檢測實驗室耗材精益管理的建議

建議有關(guān)部門能盡快整合資源，建立公共服務(wù)平臺，減少環(huán)節(jié)、實現(xiàn)資源共享。在實驗室內(nèi)部可做如下改革：

1.將精益理念和目標(biāo)貫穿于耗材管理之中

精益的核心是以最小的資源投入，包括人力、設(shè)備、資金、材料、時間、空間，創(chuàng)造出盡可能多的價值，及時為顧客提供完美的產(chǎn)品和及時的服務(wù)；精益的目標(biāo)是在為顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)的同時，把浪費降到最低程度。食品檢測實驗室的產(chǎn)品就是檢驗數(shù)據(jù)，在保證檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的前提下，將耗材的消耗降到最低，是精益目標(biāo)的要求，對實驗室降低大型儀器設(shè)備運行費用及檢驗費用都切實可行。

2.從耗材的采購進行精益管理

基于食品檢測實驗室對耗材的及時性的特殊要求，為保證檢測任務(wù)的按期按質(zhì)完成，實驗室應(yīng)從耗材的采購進行精益管理。對實驗室耗材的采購應(yīng)從三個方面進行細化管理，一 是對供應(yīng)商的儲備、資質(zhì)評價、產(chǎn)品追溯，產(chǎn)品性價比、運輸狀況、售后服務(wù)等供應(yīng)鏈的各個方面實行價值管理，優(yōu)先選擇質(zhì)優(yōu)價低性能好的產(chǎn)品，對實驗結(jié)果影響最小的產(chǎn)品；二是從提交申購計劃、計劃審核、申購匯總、建立購貨檔案等采購程序上進行完善管理，避免人為延誤、錯買和積壓等浪費現(xiàn)象發(fā)生，做到盡善盡美；從廠家信用評價、產(chǎn)品使用反饋信息、價格比較、供貨周期、使用成本等方面定期做出分析報告進行產(chǎn)品比較管理，做到精益求精。

3.對耗材的使用進行精益管理

主要是對實驗室耗材的領(lǐng)用和使用兩個重要環(huán)節(jié)進行規(guī)范化的管理，在領(lǐng)用方面，首先要制定制度，并有對應(yīng)的程序保障制度的落實和執(zhí)行；其次是要有專人管理，要有責(zé)任心，按照庫存、入庫、領(lǐng)用、對賬、報廢等管理制度進行規(guī)范化的管理。在耗材的使用方面針對耗材使用者進行精益思想的教育和培訓(xùn)，使精益理念融入檢測日常工作過程中，要使檢測人員養(yǎng)成自覺性和自主管理的好習(xí)慣，消除一切無效勞動和浪費，要有不斷改進，不斷完善的持續(xù)改進意識和方法。

加強食品檢測實驗室耗材精益管理的具體措施

1.通過制度來完善實驗室設(shè)備的管理

制定《實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用管理制度》、《實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用監(jiān)督制度》。以制度的形式將實驗室在創(chuàng)造價值的前提下，將不斷地消除浪費這樣種管理理念貫徹于實驗室耗材的日常管理中，使實驗室耗材從采購到使用整個過程中的管理更加有保證性和權(quán)威性，從而增大制度在實驗室執(zhí)行過程中的意義。

2.分別建立實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用程序和監(jiān)督程序

為保證實驗室采購、領(lǐng)用、使用耗材制度的正確執(zhí)行，分別建立《實驗室耗材采購程序》、《實驗室耗材領(lǐng)用程序》、《實驗室耗材使用程序》和《實驗室耗材采購、領(lǐng)用、使用監(jiān)督程序》，按照程序開展工作。

3.建立信息化庫存管理平臺

在檢測人員之間進行資源共享，避免重復(fù)購買設(shè)備和試劑物品積壓，減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)專業(yè)人員的專業(yè)直接交流：減輕庫房管理員和檢測人員之問的重復(fù)勞動和工作量；節(jié)省電話費；加快信息跟蹤和庫存更新速度。

4.定期進行實驗室耗材反饋分析報告會

第3篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

1現(xiàn)階段我國高校后勤服務(wù)工作的現(xiàn)狀以及存在的問題

11高校后勤餐飲服務(wù)管理不到位

目前，我國高校餐飲后勤服務(wù)管理過程中存在諸多問題，例如：管理觀念保持、管理方式落后、缺乏服務(wù)意識、飯餐質(zhì)量不合理、餐飲服務(wù)機制不完善等。許多高校后勤餐飲制作方式還停留在過去的手工制作水平，不使用便捷設(shè)備，技術(shù)含量低下，大多都是依賴廚師過去的經(jīng)驗，直接導(dǎo)致高校后勤餐飲服務(wù)運營流程不合理、工作質(zhì)量和生產(chǎn)力水平低下、缺乏規(guī)范性、執(zhí)行力度不夠等問題。由于高校后勤餐飲的公益性和投資成本的逐利性二者存在矛盾，加上高校后勤餐飲服務(wù)管理不到位，使得許多高校投資方為了擴大收益，不擇手段的追求經(jīng)濟效益，使用不合理的食品濫竽充數(shù)，這給高校后勤餐飲食品質(zhì)量安全帶來了巨大的威脅；與此同時，高校后勤餐飲服務(wù)忽視食品的衛(wèi)生營養(yǎng)、食物類型單一、衛(wèi)生清潔差、設(shè)備老化等，這在一定程度上會造成我國高校后勤餐飲食品質(zhì)量差，不利于高校后勤餐飲工作的發(fā)展。

12高校后勤餐飲工作人員服務(wù)意識薄弱，效率低下

由于高校后勤餐飲工作盈利小，許多學(xué)校都對高校食堂進行了外包，導(dǎo)致高校后勤餐飲聘用的餐飲人員缺乏敬業(yè)精神和創(chuàng)新意識、服務(wù)意識薄弱、缺乏正確的衛(wèi)生常識，有些餐飲服務(wù)人員文化水平低下、很少有機會進行精益化管理培訓(xùn)，甚至存在態(tài)度惡劣等現(xiàn)象，引起廣大師生的不滿。這些因素直接制約了我國后勤餐飲服務(wù)的競爭力，給我國高校后勤服務(wù)帶來了不良影響。

2精益化管理應(yīng)用到高校后勤服務(wù)工作中的現(xiàn)實意義

現(xiàn)階段，“精益化管理”又被稱為“精細化管理”或者“改變世界的機器”，它最初來源于日本汽車生產(chǎn)的管理模式，后來在人們不斷的實踐過程中，更新演變成為一套科學(xué)合理的管理體系。所謂精益化管理模式是指一種科學(xué)的集約化、規(guī)范化、規(guī)模化的生產(chǎn)模式?！熬鳖櫭剂x就是精益求精，只投入生產(chǎn)所必要的生產(chǎn)要素，沒有多余的浪費，保證在規(guī)定的時間范圍內(nèi)生產(chǎn)出符合市場標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品；“益”是指利益，即所有的社會企業(yè)活動，都要有一定的收益。有相關(guān)資料對“精益化管理”做了詳細明確的闡述：“精益化管理，是現(xiàn)代企業(yè)為適應(yīng)集約化和規(guī)?；纳a(chǎn)方式，建立目標(biāo)細分、標(biāo)準(zhǔn)細分、任務(wù)細分、流程細分，實施精確計劃、精確決策、精確控制、精確考核的一種科學(xué)管理模式，是管理者用來調(diào)整產(chǎn)品、服務(wù)和運營過程的技術(shù)方法。其核心思想是精、準(zhǔn)、細、嚴；本質(zhì)是持續(xù)改進、不斷完善；突破口是提升員工的執(zhí)行力；管理目標(biāo)是降低物料成本和人力成本，提高效率以及產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，打造品牌競爭力。”可見，將精益化管理模式與我國高校后勤餐飲服務(wù)相結(jié)合，不僅能使高校食堂運行經(jīng)營成本降到最低、消除無效的浪費和勞動，還可以建立健全高校餐飲管理體制，提高高校餐飲的食品安全質(zhì)量，增強高校后勤餐飲的核心競爭力，促進高校后勤餐飲管理工作的創(chuàng)新和發(fā)展，推動我國高校餐飲事業(yè)的發(fā)展。

3運用精益化管理提高高校后勤餐飲服務(wù)工作的有效措施

31建立健全高校后勤餐飲服務(wù)制度，增強食品安全性

針對我國高校后勤餐飲服務(wù)管理工作不到位的現(xiàn)狀，各大高校應(yīng)該轉(zhuǎn)變過去落后的管理理念，將精益化管理與后勤餐飲服務(wù)相結(jié)合，逐步完善管理制度，首先，高校餐飲行業(yè)可以借鑒我國上海世博會“中心廚房”的經(jīng)驗，根據(jù)不同地區(qū)、不同民族學(xué)生的需求，開辦多種多樣的小吃窗口，如：西部、南方風(fēng)味、西餐、小炒、西點、快餐、大眾菜肴等，與此同時還要嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)化、精細化的要求進行食品制作，確保食品在質(zhì)量上和口味上都能使師生滿意。其次，學(xué)校還要與時俱進，根據(jù)自身的實際情況，因地制宜的結(jié)合精益化管理手段，建立嚴格的質(zhì)量檢測管理政策，對高校食堂飯菜進行嚴格的監(jiān)察，完善信息反饋機制，及時了解并解決師生的反饋意見和要求。最后，國家還要建立相關(guān)這能部門對高校食堂進行有效的安全衛(wèi)生監(jiān)督，相關(guān)部門可以不定期的去高校食堂進行抽樣檢測、明察暗訪，做到有效的監(jiān)管，從根本上消除高校餐飲行業(yè)的食品安全隱患，維護廣大師生的自身利益。

32提高高校后勤餐飲服務(wù)人員素質(zhì)，培養(yǎng)新型服務(wù)人才

高校后勤餐飲服務(wù)人員是整個學(xué)校餐飲服務(wù)工作的保障，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響高校餐飲事業(yè)發(fā)展的快慢?？梢?，高校餐飲服務(wù)人員在高校餐飲工作中發(fā)揮了巨大的作用。首先，學(xué)校應(yīng)該更新轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的思想理念和工作態(tài)度，提高餐飲服務(wù)人員對自身工作重要性的認識，同時還要對餐飲服務(wù)人員進行多方面的培訓(xùn)，加強對其工作技能的訓(xùn)練，讓餐飲工作人員正確理解食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，注意食品安全衛(wèi)生，加強餐飲服務(wù)工作人員的精細化管理理念，進一步提高餐飲服務(wù)人員的服務(wù)意識、競爭意識和協(xié)作能力，為高校培養(yǎng)高素質(zhì)、專業(yè)化的新型餐飲服務(wù)人員。其次，各大高校還要對餐飲服務(wù)人員進行合理的彈性安排，在高峰時段和非高峰時段進行合理的人員安排、進行人員流動，從而減少師生在高峰期就餐排隊等待的時間，確保廣大師生能以最快的速度接受服務(wù)，避免出現(xiàn)“忙閑不均”的情況。最后，學(xué)校同時還可以及時對餐飲服務(wù)工作人員的數(shù)量進行必要的增減、調(diào)整，避免人員閑置而帶來的不必要的浪費，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和廣大師生的滿意程度，將精細化管理與后勤餐飲服務(wù)二者有機地結(jié)合起來，促進我國餐飲事業(yè)的快速發(fā)展。

第4篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：綠色化低碳餐飲企業(yè)

一、前言

人類的環(huán)境保護意識開始于20世紀(jì)60年代末70年代初，到了80年代環(huán)境保護才被普遍認知。1992年，《21世紀(jì)議程》的通過標(biāo)志著世界進入了“保護環(huán)境，崇尚自然，促進可持續(xù)發(fā)展”的一個綠色環(huán)保時代。2009年底，全世界所有國家達成了《哥本哈根協(xié)議》，中國政府曾在此前向世人鄭重承諾：到2020年中國單位GDP二氧化碳排放量比2005年下降到40％-45％。此后“低碳”一直是各方關(guān)注的焦點，“低碳生活”、“低碳經(jīng)濟”成了新世紀(jì)國民的共同追求。飯店、餐飲行業(yè)也不例外。前不久召開的“2010中國綠色飯店博覽會暨中國飯店業(yè)大會”，以飯店業(yè)低碳節(jié)能產(chǎn)品展、國際綠色飯店新概念展、中國綠色飯店與綠色基地對接會等為主要內(nèi)容，標(biāo)志著我國綠色飯店、綠色餐飲事業(yè)將進入一個全新的發(fā)展階段。

二、綠色餐飲的含義

“綠色餐飲”可以理解為運用安全、健康、環(huán)保理念堅持綠色管理、倡導(dǎo)綠色消費，從而維持生態(tài)的平衡性和資源的可持續(xù)性。因此“綠色餐飲”不僅僅要求食物本身的天然與營養(yǎng)，還要求食物的生產(chǎn)和消費過程的綠色環(huán)保。對于餐飲企業(yè)來說，必須保證食品生產(chǎn)和消費過程的綠色化，具體可以通過以下三方面來闡述：其一，采購環(huán)節(jié)的綠色化，即必須保證食品原料的安全與環(huán)保。企業(yè)采購的貨物必須來自于合法和安全的貨源，尤其不以采購野生動物作為吸引消費者的賣點，貨物的數(shù)量與儲備水平一定要與企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。其二，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色化。由于餐飲業(yè)的生產(chǎn)性質(zhì)的特殊性，在生產(chǎn)過程中消耗著大量的能量，產(chǎn)生了大量的污染，所以生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色化于綠色餐飲構(gòu)建而言極具意義。企業(yè)在食品生產(chǎn)中方法要確保營養(yǎng)與衛(wèi)生，生產(chǎn)過程要注意運用綠色技術(shù)組織生產(chǎn)。其三，服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化。當(dāng)客人點餐時，服務(wù)員要本著“經(jīng)濟實惠、合理配置、減少浪費”原則推薦食品并盡量介紹綠色健康的食品及飲品。服務(wù)員與食品直接接觸時必須帶上一次性手套保證食品的衛(wèi)生及安全，餐廳裝飾應(yīng)采用環(huán)保無污染材料，為顧客提供一個安靜舒適的就餐環(huán)境。

三、我國綠色餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀及問題

（一）綠色餐飲消費理念逐漸為大家所接受

隨著北京奧運會的召開，在綠色理念的席卷下，人們的環(huán)保意識逐漸加強，消費觀念也發(fā)生了重大變化，由崇尚美味到更加崇尚回歸自然，綠色餐飲消費漸成時尚。2010年一項專題調(diào)查顯示：71.38％的人認為發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)和綠色產(chǎn)品對改善環(huán)境大有裨益；52.8％的人表示樂意購買綠色產(chǎn)品；37.9％的人已經(jīng)或經(jīng)常購買綠色產(chǎn)品，綠色消費理念正逐漸為大家所接受。

（二）食品原料綠色化難以保障

隨著工業(yè)化進程的推進，利潤的強烈刺激，蔬菜、水果、水產(chǎn)等原料受到了不同程度的污染，食品安全事故也連續(xù)發(fā)生，這不僅影響了綠色餐飲的發(fā)展，也給企業(yè)的經(jīng)營管理帶來了極大的風(fēng)險。此外，原料源頭仍有不合法、欠環(huán)保的因素存在。

（三）生產(chǎn)能耗過大，環(huán)境污染嚴重

餐飲業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中龐大的日常消耗和能源消耗已向環(huán)境排放了大量煙塵、廢熱、污水等污染物。據(jù)了解，餐飲業(yè)的能源消耗在成本開支中僅次于人力成本居于第二位，水、電、煤、氣等能源費用的支出占營業(yè)費用的比例已達8%-15%，可以說，能源消耗已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的主要阻礙。

（四）食品烹調(diào)生產(chǎn)過程存在隱患

食品的安全衛(wèi)生程度與烹調(diào)制作的科學(xué)與否密切相關(guān)。在烹調(diào)加工時，方法不當(dāng)極易混進或產(chǎn)生一些有害物質(zhì)原料造成污染。原料加工的溫度過低、時間過長，油溫過高等問題都可能對烹調(diào)食品的安全性問題產(chǎn)生影響。食品的安全衛(wèi)生程度還和從事食品生產(chǎn)的人員密切相關(guān)。若從事食品生產(chǎn)的人員不具備相應(yīng)的職業(yè)道德，就可能發(fā)生為了追求菜肴食品質(zhì)量的外在表現(xiàn)而在烹飪過程中隨意加入一些不利于人體健康的添加劑的現(xiàn)象，造成顧客一系列不良反應(yīng)，如腹瀉、食物中毒等?？梢?，食品的生產(chǎn)安全仍存在較多隱患。

（五）服務(wù)意識欠缺，就餐環(huán)境不理想

一個良好的進食環(huán)境是餐飲消費的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在很多飯店的就餐環(huán)境慘不忍睹，空氣不流通，地面臟亂；餐具衛(wèi)生消毒不徹底；餐廳人聲吵雜等都影響了客人的消費欲望。此外，當(dāng)下很多餐飲服務(wù)人員在服務(wù)過程中所展現(xiàn)的綠色服務(wù)意識還是較欠缺的。相當(dāng)一部分服務(wù)員在給客人提供食品服務(wù)時，缺乏衛(wèi)生健康意識，時常為了方便而放棄使用一次性手套，結(jié)果小則招致客人投訴，重則影響客人身體健康。

四、發(fā)展綠色餐飲的思路與策略

（一）狠抓食品安全，確保安全餐飲

1.健全食品衛(wèi)生監(jiān)管制度。首先，政府要不斷完善檢測體制，為綠色餐飲發(fā)展提供一個穩(wěn)定可靠的源頭保證。其次，企業(yè)要制定相關(guān)的食品安全制度。對員工進行有計劃的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高食品安全意識。要做好食品安全事故的記錄、整理和保存，以確保企業(yè)在生產(chǎn)、服務(wù)過程中為消費者提供一個營養(yǎng)、健康的安全餐飲。

2.采購綠色原料，嚴把質(zhì)量關(guān)。品原料是餐飲經(jīng)營的源頭，綠色餐飲首先要追求的是原料的自然和安全。一是原料本身的營養(yǎng)價值，二是原料的種植與飼養(yǎng)健康、安全。企業(yè)自身應(yīng)當(dāng)把安全、衛(wèi)生當(dāng)作經(jīng)營之本，為人們提供健康營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)餐飲。

3.改進烹飪技巧，注重生產(chǎn)安全。首先，在烹制過程中可運用更科學(xué)合理的烹飪方法烹制出健康、營養(yǎng)的食品；其次，在生產(chǎn)過程中可建立一系列嚴格的安全管理制度以確保生產(chǎn)安全，如企業(yè)質(zhì)檢部門定期對廚房、倉庫等部門的食品衛(wèi)生情況進行全部位檢查督導(dǎo)等。

（二）倡導(dǎo)綠色消費，打造優(yōu)質(zhì)餐飲

1.培養(yǎng)“綠色”員工。綠色餐飲的構(gòu)建需要企業(yè)和全體員工共同參與，企業(yè)應(yīng)當(dāng)不遺余力的培養(yǎng)綠色員工，企業(yè)可通過設(shè)立“綠色”環(huán)保管理小組，定期進行全員綠色環(huán)境保護培訓(xùn)，甚至可建立相關(guān)激勵制度，使員工能更好地參與環(huán)境保護和貫徹企業(yè)的綠色餐飲理念。

2.吸引“綠色”消費者。企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強引導(dǎo)消費者參與綠色消費?？赏ㄟ^向客人發(fā)送環(huán)保資料卡片，介紹其環(huán)保計劃，引導(dǎo)客人參與、接受企業(yè)的綠色消費活動，讓客人在消費過程中明白傳統(tǒng)消費模式不利環(huán)保的弊端，以綠色就餐的方式親身體驗綠色消費的精神享受。企業(yè)應(yīng)與相關(guān)部門、各新聞媒體保持良好的關(guān)系，以便得到較好的宣傳和支持，積極參與相關(guān)部門組織的環(huán)保活動，把綠色信息廣泛、直接地傳遞給社會公眾。

3.創(chuàng)建綠色企業(yè)文化。綠色企業(yè)文化是在企業(yè)文化中融入環(huán)保觀念，以綠色意識貫穿于企業(yè)的各個方面，旨在保護資源、環(huán)境和人類健康，為企業(yè)全體員工提供一種共同的理念，給員工的日常行為規(guī)范提供指導(dǎo)方針。比如，開展“創(chuàng)綠”活動的宣傳和培訓(xùn)，以此培養(yǎng)的員工的綠色意識，從設(shè)計到提品的全過程中都貫徹綠色環(huán)保思想，熱心公益事業(yè)與社會公眾共同致力于生態(tài)環(huán)境的改善等。 轉(zhuǎn)貼于

（三）堅持節(jié)能降耗，實現(xiàn)低碳餐飲

1.成本減量化。減少在餐飲生產(chǎn)和消費流程中投入的物質(zhì)量，從生產(chǎn)的源頭節(jié)約能源和耗材的使用，從而在結(jié)果上減少污染物的產(chǎn)生。例如，企業(yè)可以積極使用節(jié)能燈具，積極執(zhí)行公共建筑冬夏季空調(diào)室內(nèi)溫度使用要求，以利于節(jié)約電能和減少污染；實施“計劃用水、定額管理”，分解用水指標(biāo)，實施考核制度，委托社會企業(yè)集中洗滌棉織品，以利于節(jié)約用水和減少污染。

2.資源再利用。資源的再利用也是減少資源浪費的重要手段?？梢栽谏a(chǎn)、經(jīng)營、運行過程中對資源回收利用。例如，通?？梢詫照{(diào)機組運行時熱交換器產(chǎn)生的含熱量的凝結(jié)水進行回收，在經(jīng)過水質(zhì)優(yōu)化處理后可用于鍋爐回水，從而節(jié)約到水資源的耗用；辦公用紙是紙張耗用的主要途徑，可以變單面使用為雙面使用來減少紙張耗用；舊的口布可制成實用抹布、托盤墊等，可以減少資源浪費。

3.減少廢棄物。企業(yè)可根據(jù)國家和當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，建立物資采購、實用、回收處理制度，實行垃圾分類；可以在產(chǎn)品制作中設(shè)置大小不同級別的菜品，提醒客人以自己所需量點菜，以減少食品浪費；不使用或少使用一次性筷子，一次性耗用品，設(shè)置專門的服務(wù)崗位專門負責(zé)一次性低值易耗品的回收工作，可與當(dāng)?shù)馗黝惡挠闷芳庸て髽I(yè)建立長期的回收合作，使回收的資源能及時得到有效的再利用。

（四）加強綠色餐飲品牌建設(shè)

1.政府部門積極實施餐飲品牌戰(zhàn)略。政府部門應(yīng)繼續(xù)以開放、引導(dǎo)、促進、和規(guī)范為著力點，營造中國餐飲業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展的良好環(huán)境，積極實施餐飲業(yè)品牌戰(zhàn)略，引導(dǎo)餐飲業(yè)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，推動品牌經(jīng)營理念和連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代流通方式在全行業(yè)普及。例如，政府可立足于餐飲“老字號”培育一批餐飲品牌企業(yè)；適當(dāng)簡化手續(xù)，制定優(yōu)惠政策，支持品牌餐飲企業(yè)興建綠色餐飲基地;實施信譽貸款，幫助、扶持品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展等。

2.行業(yè)協(xié)會加強綠色餐飲品牌建設(shè)。行業(yè)組織在制定、實施綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，要加強綠色餐飲品牌建設(shè)，把餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的核心競爭力和“綠色餐飲”相結(jié)合，以品牌的力量提升消費者的綠色消費品位?？梢赃x擇一批規(guī)模大、信譽好、品牌知名度高的餐飲企業(yè)作為試點，推廣節(jié)能設(shè)施設(shè)備，提高質(zhì)量、能源的使用效率；形成統(tǒng)一化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌形象，通過品牌示范效應(yīng)帶動整個餐飲行業(yè)向綠色餐飲發(fā)展。

3.餐飲經(jīng)營者積極發(fā)展綠色餐飲品牌。餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極運用品牌經(jīng)營理念和連鎖經(jīng)營理念，依靠先進技術(shù)和管理，引進節(jié)能設(shè)備設(shè)施，提高能源的使用效率，開發(fā)營養(yǎng)、健康的菜品，培養(yǎng)綠色員工，改善就餐環(huán)境，積極實施統(tǒng)一化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式，在消費群中贏得上好的口碑，樹立起“綠色餐飲”品牌企業(yè)的形象，以此吸引更多的消費者。

參考文獻

[1]朱玉寬，張鵬.綠色餐飲，不只是“綠色食品”[J].綠色視野，2009(1).

[2].中國綠色餐飲發(fā)展研究[J].學(xué)術(shù)交流，2009(9).

第5篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

今年“兩會”上，與包裝相關(guān)的話題再次引發(fā)兩會代表的極大關(guān)注，本刊記者對代表們提出的建議進行了整理。記者發(fā)現(xiàn)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的飛速發(fā)展，網(wǎng)購帶動了快遞業(yè)的發(fā)展，而快遞包裝成為包裝行業(yè)及快遞業(yè)的“熱點”+“痛點”。除此之外，代表們還就食品包裝材料、包裝物的資源回收替代以及我國制造業(yè)現(xiàn)狀等問題，為包裝行業(yè)提出了許多好的意見和建議。從代表們的建言獻策中我們不難看出發(fā)展綠色包裝的有益信號，值得包裝行業(yè)企業(yè)深刻挖掘和思考。

四大熱點關(guān)注包裝行業(yè)

建言一：

快遞包裝 包裝廢棄物體積占比達50%

人大代表徐秋芳指出，目前快遞業(yè)日均產(chǎn)生的廢棄包裝達千萬件，每年使用的包裝膠帶紙連接起來能夠繞地球200多圈。按照國家郵政局給出的2013年我國快遞業(yè)務(wù)量約92億件核算，意味著包裝費用超過10億元。包裝廢棄物體積占固體廢棄物的50%，每年廢棄物價值達4000億元，網(wǎng)購包裝廢棄物也在其中占據(jù)大量比重。

獻策：

人大代表徐秋芳：網(wǎng)購包裝需盡快規(guī)范化

中國是世界上過度包裝情況較嚴重的國家，網(wǎng)購包裝造成的浪費令人擔(dān)憂。建議盡快研究出臺網(wǎng)購行業(yè)貨物包裝的技術(shù)規(guī)范。在制定技術(shù)規(guī)范時要體現(xiàn)“分類包裝、分類計費”原則，根據(jù)商品屬性分成3個―4個易碎等級，標(biāo)以不同顏色，且采用不同的包裝材料，分揀和裝卸時區(qū)別對待。同時，不僅要考慮避免過度包裝，而且還要提高包裝箱或袋的重復(fù)利用，出臺政策鼓勵企業(yè)設(shè)計和生產(chǎn)可多次使用的規(guī)范包裝箱或包裝袋。

政協(xié)委員駱月珍：從源頭制止有害快遞包裝

首先，政府部門要完善國家郵政局制定的《快遞業(yè)務(wù)操作指導(dǎo)規(guī)范》，盡快出臺網(wǎng)購行業(yè)貨物包裝條例，擬定過度包裝、綠色包裝標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立過度包裝公眾舉報熱線，超過一定數(shù)量征收包裝稅，以經(jīng)濟杠桿來調(diào)控快遞過度包裝。其次，包裝袋要采用可循環(huán)利用的材料，從源頭上減少有害包裝材料的使用量，同時提高過度包裝的成本，向快遞經(jīng)營者和商家收取垃圾處理費。最后，在快遞公司提供的包裝袋上印上二維碼，有關(guān)部門抽檢其是否環(huán)保，若不合格，可通過二維碼追蹤快遞公司令其整改，否則給予處罰。

政協(xié)委員徐小巖：加強對網(wǎng)購包裝的回收利用

目前網(wǎng)購的繁榮帶來了大量的廢棄包裝用品，政府應(yīng)出臺措施促進網(wǎng)購包裝的回收利用，減少包裝垃圾。網(wǎng)購的快速發(fā)展導(dǎo)致每天產(chǎn)生大量的廢棄包裝盒、包裝袋，如果回收利用跟不上，就會產(chǎn)生大量的資源浪費。政府可以采取一定的稅收等經(jīng)濟手段促進網(wǎng)購包裝的回收利用。

建言二：

食品包材 我國食品包材90%為傳統(tǒng)材料，國外90%為新材料

政協(xié)委員郭瑞林指出，當(dāng)前我國的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)相對滯后，90%的食品包裝仍使用傳統(tǒng)復(fù)合材料，而發(fā)達國家90%的食品包裝采用高阻隔、低透氧率、安全清潔的包裝新材料。這也是我國食品領(lǐng)域供給側(cè)改革的瓶頸。

獻策：

政協(xié)委員郭瑞林：建立全鏈條食品安全保障體系

我國的藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)十分嚴格，而食品生產(chǎn)管理相對來說有些粗放，食品和藥品的審核應(yīng)該按照嚴格標(biāo)準(zhǔn)來管理。保障食品安全應(yīng)從源頭上建立全鏈條食品安全保障體系，加快食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)修訂，是從包裝角度保障食品的安全。

政協(xié)委員何偉：食品包裝需要革命

“沒有安全的食品包裝，就不可能有安全的食品”。在我國食品行業(yè)應(yīng)大力發(fā)展并大量采用多層共擠阻隔膜包裝，其優(yōu)勢在于可以延長食品保質(zhì)期，減少食物的浪費；降低食品中防腐劑的添加，使食品中的有害殘留大幅度減少；能夠滿足食品包裝的三種形式（真空包裝、氣調(diào)包裝、隔氧包裝）的應(yīng)用；符合美國及歐盟標(biāo)準(zhǔn)，可回收利用，有利于食品的出口。當(dāng)前我國鮮奶、火腿腸、方便面等食品采用多層共擠高強阻隔膜包裝，相比原來市場上所用的單層膜、鋁塑膜等，大大延長了保質(zhì)期，增加了對食品的保鮮和保質(zhì)功能。

建言三：

資源回收替代 廢棄物報廢量將達2.64億噸

人大代表蔣省三指出，據(jù)中國再生資源回收利用協(xié)會預(yù)測，到2020年，我國廢鋼鐵、主要再生金屬、廢塑料、廢橡膠輪胎、廢玻璃等五大品種的年報廢量將達2.64億噸，廢棄電器電子產(chǎn)品年報廢量1億臺，報廢汽車年報廢量1400萬輛。此外，還有大量的硬紙板包裝材料、各種軟包裝物、廢舊紡織物、廢舊木質(zhì)材料等。這意味著，四五年后，我國將進入一個廢舊物資報廢高峰期。

獻策：

第6篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

當(dāng)前包裝和食品機械發(fā)展現(xiàn)狀

近些年來食品和包裝機械行業(yè)取得成績是突出的，但是在整體發(fā)展階段由于影響因素比較多，會出現(xiàn)很多問題，直接對食品行業(yè)的發(fā)展造成影響。以下將對當(dāng)前包裝和食品機械發(fā)展現(xiàn)狀進行分析。

產(chǎn)品外形和質(zhì)量差。我國食品和包裝機械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要體現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差的方面，造型落后，外觀也存在粗糙的現(xiàn)象，考慮到基礎(chǔ)條件的影響，無故障運行的時間比較短。外形和質(zhì)量差會增加維修周期，缺少有效的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，必然會影響包裝和食品的整體應(yīng)用。

開發(fā)能力差。近些年來科研技術(shù)不斷發(fā)展，但是應(yīng)用到具體開發(fā)階段存在很多不足，當(dāng)前科研單位規(guī)定，按照規(guī)定技術(shù)投入至少應(yīng)占銷售收入的3%，但是幾乎沒有企業(yè)能達到這個數(shù)字。當(dāng)前我國食品和機械發(fā)展仍然是存在仿制和測試階段，開發(fā)手段比較落后，存在開發(fā)周期長的現(xiàn)象，和傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展存在本質(zhì)性的差異。在企業(yè)管理方面，通常都是重加工生產(chǎn)，輕研究開發(fā)，進而強化管理。因此在后續(xù)管理階段需要從實際情況入手，提升創(chuàng)新意識，滿足包裝和食品機械發(fā)展的整體要求。

技術(shù)水平低。包裝和食品機械的發(fā)展對技術(shù)水平有一定的要求，如果技術(shù)更新慢、新技術(shù)、新工藝和新材料應(yīng)用比較少，則必然會無法滿足實踐要求，增加管理難度。技術(shù)含量比較低的產(chǎn)品在整個應(yīng)用階段會增加應(yīng)用難度，因此必須及時對技術(shù)設(shè)備進行分析，滿足特殊設(shè)備的整體要求，實現(xiàn)技術(shù)的有效應(yīng)用和評估。

包裝和食品機械的發(fā)展對策的分析

考慮到包裝和食品機械發(fā)展形式的具體要求和變化，在應(yīng)用過程中要從實際情況入手，對各項技術(shù)指標(biāo)進行分析和利用，按照發(fā)展要求實行，適應(yīng)發(fā)展趨勢。以下將對包裝和食品機械的發(fā)展對策進行分析。

提升技術(shù)含量。針對機電一體化發(fā)展形式的要求，在后續(xù)應(yīng)用階段，要滿足智能化操作系統(tǒng)的具體要求，使其向著信息化的方向發(fā)展，滿足技術(shù)體系的具體要求。企業(yè)對外經(jīng)營環(huán)境逐漸改善，因此食品和包裝機械的出口也隨之增加，如果設(shè)備技術(shù)水平低，穩(wěn)定性差，則無法促進其有序發(fā)展。因此要引進部分技術(shù)密集的高檔產(chǎn)品和大型成套設(shè)備，實現(xiàn)技術(shù)的有效利用。當(dāng)前應(yīng)用廣泛的包括：機、電、氣、光、磁于一體的機械電子設(shè)備，在設(shè)計時，應(yīng)著力于提高包裝機

械的自動化程度，將包裝機械的研發(fā)與計算機結(jié)合，實現(xiàn)機電一體化控制。

開拓產(chǎn)品出口。我國食品和包裝機械技術(shù)適中，在后續(xù)發(fā)展階段，需要對不同國家和地區(qū)的出口發(fā)展形式引起重視，部分設(shè)備可以向發(fā)達國家出口。在保證我國產(chǎn)品價格優(yōu)勢的同時，也需要適當(dāng)提升產(chǎn)品的質(zhì)量，增加產(chǎn)品品種，實現(xiàn)食品包裝機械行業(yè)出口市場的開拓。

落實產(chǎn)品創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新是當(dāng)前發(fā)展的關(guān)鍵所在，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上需要依靠科技進步，不斷推進結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級。產(chǎn)品創(chuàng)新流程如下：

同時為了進一步加大技術(shù)創(chuàng)新，需要對工藝、裝備和高新技術(shù)形式等進行分析，適當(dāng)增加項目支持，滿足項目發(fā)展的后續(xù)要求。此外如果必須盡快建立現(xiàn)代企業(yè)制度，企業(yè)進行科學(xué)管理，努力擴大企業(yè)的規(guī)模使企業(yè)規(guī)?；⒓瘓F化。

第7篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】食品 檢驗 現(xiàn)狀 對策

一、前言

依照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)對食品檢驗進行檢測，進行食品衛(wèi)生判斷和質(zhì)量合格與否的主要手段，在食品質(zhì)量安全評價、產(chǎn)品貿(mào)易和市場監(jiān)管等方面負擔(dān)著支撐責(zé)任的重要技術(shù)，對食品質(zhì)量安全的保證、提高食品生產(chǎn)水平起很好的效率作用。但現(xiàn)行國家食品檢驗方法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中還有一些地方是不完善的， 給開展實際工作帶來了困難。國家食品檢驗檢測體系要統(tǒng)一建立以食品安全為主導(dǎo)，不僅在產(chǎn)品貿(mào)易、行政執(zhí)法和市場監(jiān)管中有著重要的意x，同時也是發(fā)展我國國際貿(mào)易和經(jīng)濟、創(chuàng)建和諧社會、維持社會穩(wěn)定的重要性。

二、食品檢驗現(xiàn)狀

隨著我國對食品工業(yè)的發(fā)展， 不斷增多食品檢測的項目， 也不斷地修訂和增加食品理化檢驗方法。《食品衛(wèi)生檢驗方法》理化部分也奠定了我國食品衛(wèi)生檢驗方法的基礎(chǔ)。對當(dāng)前食品安全保障進行標(biāo)準(zhǔn)實施， 是貫徹執(zhí)行，《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》， 防止通過加工和污染途徑的化學(xué)物質(zhì)對人體健康造成危害，對食品安全的重要手段進行保障，是食品安全的核心，較以往標(biāo)準(zhǔn)更具創(chuàng)新性、綜合性、完善性?，F(xiàn)行食品檢驗項目的規(guī)范化?！妒称沸l(wèi)生檢驗方法》涉及的分析內(nèi)容廣、項目多，包含食物成分、保健食品功效成分、微量元素、維生素、食品包裝材料、食品添加劑、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、天然毒素、金屬污染物及其它有機污染物各種分析方法。現(xiàn)行的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所要求的檢驗方法基本上都囊括了， 測定方法體系也健全了，對我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的實際需要更加滿足，同時也對食品檢驗方法的規(guī)范化、科學(xué)性和準(zhǔn)確性程度得以提高。

三、存在的問題

（1）我國食品檢驗檢測體系不完善。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展經(jīng)過多年，我國現(xiàn)已基本建立了以商業(yè)、糧食、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、輕工、衛(wèi)生、科技、質(zhì)監(jiān)、進出口等行業(yè)主管部門為主體的食品檢驗檢測體系。具有以國有資產(chǎn)為主、多元化的投資主體、復(fù)雜的成分特點。但是，我國食品檢驗檢測體系也并不完善。首先是落后的標(biāo)準(zhǔn)體系；其次是技術(shù)水平不高的食品檢驗檢測。如，檢測方法不完善，較少的多殘留檢測方法，不成熟的檢測技術(shù)，對超痕量分析等高技術(shù)檢測手段的缺乏，過于傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)等。

（2）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一化進度緩慢。盡管《食品安全法》已明確要對食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一制定，并且對其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不得制定，但接近一年的該法頒布、已半年多的實施，統(tǒng)一化的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進程卻比較緩慢，導(dǎo)致了因現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與《食品安全法》不統(tǒng)一而嚴重的產(chǎn)生執(zhí)法沖突現(xiàn)象，如一些監(jiān)管機構(gòu)對符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的一些食品依據(jù)《食品安全法》進行查處，而經(jīng)營企業(yè)和食品生產(chǎn)卻無所適從。

（3）食品理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)體系存在的問題。雖由國家標(biāo)準(zhǔn)委統(tǒng)一了食品理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)，但眾多的標(biāo)準(zhǔn)起草部門， 加之不嚴的審查把關(guān)，導(dǎo)致我國的食品標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一，國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間層次不清， 存在著交叉、矛盾和重復(fù)等不協(xié)調(diào)問題。

（4）檢驗方法與食品安全的要求仍有差距。還沒有完善的測定保健食品、獸藥、農(nóng)藥、天然毒素、食品添加劑功效成分等方法， 特別是摻假、摻偽鑒別方法的測定方法。

（5）現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋率低。①國家標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋率偏低。采用國際標(biāo)準(zhǔn)是我國國家標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率的44.2%，我國在食品標(biāo)準(zhǔn)中采用國際標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋率較低。②檢驗技術(shù)和檢驗設(shè)備的落后。對國際標(biāo)準(zhǔn)與我國食品標(biāo)準(zhǔn)相比，不管是整體格局還是具體的技術(shù)要求都存在著一定差別。制約標(biāo)準(zhǔn)水平提高的重要原因就是檢驗技術(shù)和檢驗設(shè)備的落后因素。

四、完善的對策

（1）要注重增加檢測投入。檢測投入適當(dāng)增加。加大對食品安全檢驗檢測工作的投入就是提高檢測能力和水平的關(guān)鍵，引進專業(yè)人才，完善設(shè)施建設(shè)，縣一級的基層檢驗檢測機構(gòu)要特別的加大注重投入，將基層檢測機構(gòu)的各項軟件和硬件設(shè)施進行改善，以不斷適應(yīng)市場變化的需求。

（2）檢測資源合理整合。將檢測資源合理整合。國家的食品安全監(jiān)管部門有工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等，應(yīng)形成工作協(xié)調(diào)有序、職責(zé)分工明確的檢測體制和機制，有效避免檢測資源浪費、重復(fù)檢測等現(xiàn)象。同時要對各職能部門互認機制和信息共享進行加強完善。將檢測體系最大限度地發(fā)揮整體作用。

（3）加強食品安全檢驗檢測體系。源頭上保證食品安全的食品生產(chǎn)加工企業(yè)對自我檢驗檢測具有至關(guān)重要的作用，是食品安全檢驗檢測體系的基礎(chǔ)力量，應(yīng)當(dāng)高度重視食品生產(chǎn)加工企業(yè)，對企業(yè)自身食品安全檢驗室建設(shè)進行加強；將企業(yè)員工進行培訓(xùn)，以提高企業(yè)員工的素質(zhì)，通過一系列的措施，確保生產(chǎn)加工、原料采購、儲運等各個環(huán)節(jié)不出差錯，將食品安全問題的出現(xiàn)盡量減少。

（4）高度重視檢驗檢測工作。各級相關(guān)職能部門要對檢驗檢測工作高度重視。社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展，使食品工業(yè)可以迅速發(fā)展，不斷出現(xiàn)隨之而來的新問題，檢測人員需要對新的知識和技能不斷掌握，新的挑戰(zhàn)才能應(yīng)對。只有對檢測工作真正重視，投入力度加大，將人員的工作積極性充分調(diào)動，檢測效率才能提高，將檢驗檢測工作的局面創(chuàng)新，保障順利開展食品安全檢驗檢測工作。

（5）提高檢驗檢測人員的技術(shù)水平。要監(jiān)管從食品源頭開始實施的全過程，負責(zé)行業(yè)分段，并采取監(jiān)管屬地的原則，將地方政府的作用發(fā)揮出來，進行實施監(jiān)管當(dāng)?shù)氐氖称窓z驗檢測機構(gòu)（技術(shù)能力）。并將國家統(tǒng)一的食品檢驗檢測從業(yè)人員注冊管理制度建立完善，將作崗位資質(zhì)進行認定制，提高檢驗檢測人員的技術(shù)水平就要從人力資源的角度實施全面過程。

第8篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】綠色經(jīng)濟；酒店管理；綠色技術(shù)；途徑

一、酒店管理融入綠色經(jīng)濟理念的必要性

隨著綠色經(jīng)濟時代的到來，人們在生產(chǎn)和消費過程中越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護。全國上下形成了貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，構(gòu)建資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會的熱潮。

酒店業(yè)一直是高能耗行業(yè)的突出代表。新世紀(jì)以來，我國酒店經(jīng)濟高速發(fā)展，現(xiàn)有建筑面積5億多平方米。但直至目前，其“主要產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)仍屬于典型的線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式，導(dǎo)致了‘高投入、高消耗、高污染’”。[1]全國各大城市的大型酒店都成為當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門重點監(jiān)控對象。雖然環(huán)保部門在創(chuàng)建綠色酒店的工作中，重點針對能源管理狀況、鍋爐排放現(xiàn)狀、廚房排水隔油池使用狀況等進行檢查，可這種評估方法只對酒店的環(huán)保工作起到了改善作用，并不能改變酒店業(yè)線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式。

（一）運轉(zhuǎn)過程存在大量能源浪費現(xiàn)象

如設(shè)施設(shè)備能耗與酒店的實際經(jīng)營不匹配，使設(shè)備長期在負荷不足的情況下運轉(zhuǎn)；鍋爐的熱氣在沒有利用的情況下直接外排；冷凝水得不到回收，閥門質(zhì)量不好，管道散熱嚴重，導(dǎo)致熱能無端浪費；員工缺乏節(jié)能意識，對不用的設(shè)備沒有及時停止運轉(zhuǎn)，如未養(yǎng)成隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭、關(guān)空調(diào)等習(xí)慣。

（二）日常經(jīng)營管理存在“非綠色”觀念

如不少酒店的客用拖鞋、肥皂、洗浴液、塑料袋等耗材，都是一次性使用物品，既浪費了資源，又不利于酒店綠色環(huán)保；一些酒店的服務(wù)方式設(shè)計缺乏節(jié)約意識，客觀上鼓勵客人浪費使用耗材物品，比如菜肴推銷的多多益善、剩余菜肴的棄置浪費等。

總之，能源大量消耗與浪費的現(xiàn)狀，說明酒店貫徹綠色經(jīng)濟理念的緊迫性；而酒店在能源使用和耗材管理過程中存在的節(jié)能降耗空間，為其實施綠色經(jīng)濟提供了可能性。因此，創(chuàng)建綠色生態(tài)酒店已成為酒店業(yè)的發(fā)展趨勢和必然選擇。

二、酒店管理融入綠色經(jīng)濟理念的重要性

綠色經(jīng)濟系統(tǒng)理論的創(chuàng)建者與實踐者、遂寧綠色經(jīng)濟研究院院長季鑄教授將綠色經(jīng)濟定義為：以效率、和諧、持續(xù)為發(fā)展目標(biāo)，以生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)工業(yè)好的持續(xù)服務(wù)產(chǎn)業(yè)為基本內(nèi)容的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、增長方式和社會形態(tài)。

在綠色經(jīng)濟模式下，環(huán)保技術(shù)、清潔生產(chǎn)工藝等眾多有利于環(huán)境的技術(shù)被轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，通過有益于或與環(huán)境無對抗的經(jīng)濟行為，實現(xiàn)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。其本質(zhì)是以維護人類生存環(huán)境，合理保護資源、能源以及有益于人體健康為特征的經(jīng)濟發(fā)展模式，是一種平衡式經(jīng)濟。酒店管理引入綠色經(jīng)濟發(fā)展模式具有重大戰(zhàn)略意義。

（一）可以促進酒店產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

酒店業(yè)作為旅游業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)，對于實現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展負有不可推卸的責(zé)任。創(chuàng)建生態(tài)酒店是實現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個微觀途徑。

（二）可以實現(xiàn)酒店自身的可持續(xù)發(fā)展

1.綠色經(jīng)濟思想所倡導(dǎo)的管理方式與酒店的節(jié)能降耗管理有著根本的相容性、契合性，從而有效節(jié)約能源，降低酒店的經(jīng)營成本，增強競爭能力。

2.綠色生產(chǎn)、綠色服務(wù)和綠色消費方式在保護環(huán)境的同時，也有利于酒店形成自己的經(jīng)營特色，使酒店和顧客之間形成綠色互動；在強化顧客綠色認識的同時幫助顧客加深對酒店的綠色印象，創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽。

3.環(huán)境問題與酒店經(jīng)營成本直接相連，綠色經(jīng)濟管理可降低減少酒店的費用。由于綠色酒店倡導(dǎo)安全、環(huán)保和健康的理念，受到越來越多綠色消費者的歡迎，因此在未來競爭中處于優(yōu)勢地位。

三、酒店管理應(yīng)用綠色經(jīng)濟的途徑

（一）深化綠色管理理念，開展酒店“綠色營銷”，提升酒店品牌勢能

1.“唯有在每一位管理者、每一位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念，才有可能使他們主動地采取各種綠色管理的行為。”[2]酒店要將可持續(xù)發(fā)展觀作為經(jīng)營管理指導(dǎo)思想，將綠色經(jīng)濟作為管理理念。

2.酒店的營銷觀念支配著營銷活動，酒店應(yīng)樹立綠色營銷觀念?！熬G色營銷”是酒店在力行綠色經(jīng)濟理念的基礎(chǔ)上，針對自身發(fā)展特性，發(fā)現(xiàn)、甄別或創(chuàng)造更加適合自身發(fā)展的營銷理念，并將其融入到酒店的營銷活動流程中，營造獨特的綠色文化氛圍，以綠色文化作媒介與顧客及社會公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系，用綠色文化來增添酒店產(chǎn)品的消費價值鏈、創(chuàng)造產(chǎn)品的親和力、增強酒店的整體競爭優(yōu)勢。因此，酒店管理者應(yīng)率先轉(zhuǎn)變觀念，認識保護環(huán)境的重要性以及實施綠色營銷的必要性；并培養(yǎng)員工的綠色意識，創(chuàng)建綠色酒店文化。

（二）完善綠色生產(chǎn)形式，節(jié)能減耗與清潔生產(chǎn)齊頭并進

1.從生產(chǎn)設(shè)計、能源與原材料選用、設(shè)備維護管理等環(huán)節(jié)，做到資源和能源利用與經(jīng)濟效益的最大化，人與環(huán)境的危害最小化。依托以信息技術(shù)為代表的先進科技，為經(jīng)濟發(fā)展中降低資源消耗、減少環(huán)境污染提供強大的技術(shù)支撐，避免走“先污染、后治理”的老路。

2.將節(jié)能消耗、清潔生產(chǎn)與廢物綜合利用融為一體，應(yīng)用于產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)中間生產(chǎn)過程與最終服務(wù)過程，實現(xiàn)酒店內(nèi)部資源循環(huán)。應(yīng)認真分析酒店能耗、排水、酒店餐飲垃圾現(xiàn)狀及含能損失、酒店建筑主風(fēng)口排風(fēng)對新風(fēng)吸入口空氣品質(zhì)的影響；控制酒店能源消耗，節(jié)省日常開支；酒店食品安全清潔生產(chǎn)要貫徹到食品進貨檢查、貯藏、加工與制作、餐后清洗等環(huán)節(jié)。

（三）以“綠色技術(shù)”強化生態(tài)經(jīng)濟化價值觀，力行“綠色服務(wù)”

1.綠色技術(shù)是技術(shù)的使用達到降低污染、循環(huán)使用、節(jié)能降耗且符合環(huán)境保護與生態(tài)平衡的要求。綠色科技的采用是構(gòu)建酒店綠色文化的物質(zhì)保證。具體而言，應(yīng)該首先對酒店設(shè)施進行綠化，如節(jié)能環(huán)保材料、使用節(jié)能設(shè)備和節(jié)能電器，對有利用價值的物品進行二次利用。其次酒店從設(shè)計開始到提品的全過程所涉及的環(huán)境行為必須符合環(huán)保要求?？头考揖哌x擇天然的藤木制品或玻璃器皿，床上用品是純天然棉麻織物，使用綠色文具、綠色冰箱、節(jié)能空調(diào)。

2.綠色服務(wù)指的是“在服務(wù)過程中除了滿足顧客的需要以外還應(yīng)注重節(jié)儉，減少浪費；注重物品的再循環(huán)再利用”。[3]這就需要酒店將綠色理念根植于每個員工的思想中，引導(dǎo)顧客進行綠色消費，倡導(dǎo)顧客在消費時注意節(jié)儉和環(huán)境保護。

綜上所述，在綠色經(jīng)濟視野里，酒店可持續(xù)節(jié)約自然資源、向綠色經(jīng)濟發(fā)展模式轉(zhuǎn)變是酒店業(yè)的未來最佳發(fā)展方向。

參考文獻：

[1]高興.綠色酒店經(jīng)濟發(fā)展與運行管理模式[M].中國建筑工業(yè)出版社,2009.

第9篇：食品浪費的現(xiàn)狀范文

無獨有偶，由京城一家藥店舉辦的過期藥物置換活動中，短短一天，就有超過6000人次前來置換，回收的過期藥品重量達到3000多公斤。藥店特別辟出了一半店堂來存放回收的過期藥品，很多人用布袋、網(wǎng)兜裝著大量的過期藥品排隊來置換。

過期藥物的危害巨大。嚴格意義上說，按我國藥典規(guī)定，過期失效藥物就是醫(yī)療垃圾?？傆腥苏J為，藥品過期了沒關(guān)系，照服不誤，其實不然。服用過期失效藥品，極有可能加大藥品的毒副作用。隨意丟棄過期失效藥物，不但對環(huán)境照成污染，同樣會危害人體健康。直接暴露在自然環(huán)境下的廢棄藥品，特別是抗生素類藥品，會對水源造成污染，也容易使一些病菌產(chǎn)生抗藥性。

更有甚者，一些黑心的“藥販子”通過加工翻新，換新標(biāo)簽等手段，把醫(yī)療垃圾傾銷到了農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的非法診所，對這些患者的生命安全直接構(gòu)成嚴重威脅。據(jù)國家藥監(jiān)局的統(tǒng)計資料顯示，目前農(nóng)村市場三分之二的過期藥，就是來源于居民家中的小藥箱。

盡管過期失效藥物的規(guī)范管理如此重要．而在我國現(xiàn)行藥品管理法規(guī)中，這一塊還是“空白地帶”。只規(guī)定了藥品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和醫(yī)療機構(gòu)在藥品購銷活動中，發(fā)現(xiàn)假劣藥品或質(zhì)量可疑藥品的，必須及時報告當(dāng)?shù)厮幤繁O(jiān)督管理部門，不得自行作銷售或退換貨處理。并沒有涉及和規(guī)范居民個人如何處理過期藥物的相關(guān)規(guī)定。

通過敦促立法機關(guān)盡快修訂藥品管理法規(guī)，使家庭過期藥回收規(guī)范化：通過政府部門設(shè)立專項資金；通過積極鼓勵有經(jīng)濟實力的企業(yè)參與來規(guī)范處理家庭過期藥物等辦法是規(guī)范管理過期藥物的有效之舉，但如只滿足于此，不從源頭上治理過期藥物，那無疑是治標(biāo)不治本的。不從源頭上治理，越來越多的“醫(yī)療垃圾”仍將會源源不斷產(chǎn)生，造成巨大的經(jīng)濟損失，嚴重危害群眾的生命安全。

如今藥物的包裝越來越大，整盒、整瓶出售是“行規(guī)”，以前藥店和醫(yī)院拆零出售，按顆按粒買藥配藥早成了歷史。而有的藥確實只需服用一次或幾次，大包裝下這些剩藥就只能成為“醫(yī)療垃圾”了。

也有部分市民沒有考慮到藥物的特殊性，只圖價格便宜就盲目購買和囤積，結(jié)果就造成很多藥物根本用不上，用不完，最后過期和失效。這從另一個角度也表明當(dāng)前居民的安全用藥意識和知識現(xiàn)狀不容樂觀。

藥物概不退換也是藥物浪費的原因之一，藥物是特殊商品，在不能鑒定剩余藥物的質(zhì)量的情況下，實行退換也是對下一位患者的不負責(zé)?？墒窃谀承┨厥獾那闆r下，在能完全控制和掌握的質(zhì)量前提下，實行有條件的調(diào)劑是減少藥物浪費的方法之一。