餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃精選(九篇)

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第1篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

對(duì)現(xiàn)代企業(yè)來說，品牌已成為企業(yè)生存、發(fā)展和成功的重要因素。知名品牌意味著豐厚的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)和牢固的市場(chǎng)地位，任何一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌必定伴隨著一個(gè)清晰而豐富的品牌識(shí)別――品牌個(gè)性。截至2009年9月，雁門清高苦蕎產(chǎn)品，在沒有現(xiàn)金廣告費(fèi)用支持的情況下，以其鮮明的文化內(nèi)涵和品牌個(gè)性，依賴營(yíng)銷策劃到位和營(yíng)銷執(zhí)行保障，連續(xù)24個(gè)月平均月度增長(zhǎng)率達(dá)到20％，創(chuàng)造了小雜糧營(yíng)銷的奇跡。

小雜糧是小宗糧食作物的總稱，包括養(yǎng)麥《甜蕎、苦蕎》、筱麥、大麥、糜子、綠豆、小豆等。應(yīng)該看到，小雜糧在中國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)上有著廣闊的市場(chǎng)需求和發(fā)展前景，隨著消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)的變化，小雜糧必將以其特有的營(yíng)養(yǎng)保健功能受到消費(fèi)者青睞。然而，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)思維和滯后的銷售辦法已成為小雜糧市場(chǎng)發(fā)展的主要障礙。

打造鮮明的品牌個(gè)性

佳鑫公司創(chuàng)建于2001年，是一家專事苦養(yǎng)食品的加工企業(yè)，以“佳鑫”品牌運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)，主要有苦養(yǎng)健茶、苦蕎香米、苦蕎醋、苦養(yǎng)保健枕等20多個(gè)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本、馬來西亞等國(guó)家。佳鑫公司在苦蕎產(chǎn)品的技術(shù)、研發(fā)、設(shè)備、生產(chǎn)等方面均處于國(guó)際前沿水平。雖然佳鑫公司苦蕎產(chǎn)品已面市多年，但由于當(dāng)時(shí)還未能進(jìn)行整體營(yíng)銷策劃包裝，因而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售尚處于起步階段。

品牌個(gè)性是品牌獨(dú)特的身份與標(biāo)志，是它與眾不同的價(jià)值所在。有個(gè)性的品牌才會(huì)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。個(gè)性越鮮明，競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)，在消費(fèi)者心中留下的印象就越深刻。通過分析，我們感到“佳鑫 ”品牌本身存在諸多缺陷：一是“佳鑫”二字屬生硬搭配，不容易形成品牌認(rèn)知，缺乏記憶點(diǎn)；二是“佳鑫”二字無任何字面上的意義，不容易挖掘內(nèi)涵，難以進(jìn)行品牌延伸；三是“佳鑫”二字不會(huì)讓人產(chǎn)生聯(lián)想，印象不深刻。因而，要將佳鑫公司的苦蕎產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，并形成知名品牌，就首先要從改變名稱開始。一般來講，品牌名稱最好具有朗朗上口、容易記憶、內(nèi)涵豐富、形成差異等幾個(gè)方面的特征，并能夠同產(chǎn)品本身高度關(guān)聯(lián)。

取名“雁門”主要基于以下原因：一是雁門集南北文化于一身，歷史文化深厚，知名度高，可以充分借勢(shì)；二是雁門山海拔高，產(chǎn)品無害蟲侵蝕，有高寒純天然的感覺：三是雁門深厚的文化底蘊(yùn)及豐富的歷史傳說，會(huì)賦予產(chǎn)品很多文化內(nèi)涵，便于品牌傳播，四是打造地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，容易獲得雁門當(dāng)?shù)卣С?；五是可以打造地方特產(chǎn)，能夠和旅游經(jīng)濟(jì)掛鉤，拉動(dòng)市場(chǎng)：六是雁門一帶盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苦蕎已被消費(fèi)者高度認(rèn)知，便于市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。

取名”清高”主要基于以下原因：一是苦蕎的主要功效是調(diào)節(jié)毛細(xì)血管滲透性、改善微循環(huán)及血液含氧量，有“血液清道夫”之稱，可以有效清除高血脂、高血糖、高血壓，取“清三高，自清高”的寓意，符合產(chǎn)品功效二是“清高”一詞容易理解并形成記憶；三是符合苦養(yǎng)的各個(gè)屬性，給人以產(chǎn)品至真清純的感覺；四是提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和品位，為產(chǎn)品進(jìn)入高端市場(chǎng)找到理由；五是符合企業(yè)尋求藍(lán)海、創(chuàng)造差異化的經(jīng)營(yíng)思路。

“雁門清高”四個(gè)字讀起來朗朗上口，容易記憶，內(nèi)涵十分豐富，有利于形成市場(chǎng)差異，因而一經(jīng)提出就得到了佳鑫公司的高度認(rèn)同。市場(chǎng)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)也證明，“雁門清高”這一品牌名稱的創(chuàng)意十分成功。名稱確定后，再以中國(guó)傳統(tǒng)元素全面襯托，以書法表現(xiàn)“雁門清高”，以印章表現(xiàn)“苦蕎健茶”，渾然一體，應(yīng)用到產(chǎn)品包裝、宣傳手冊(cè)、廣告海報(bào)等各個(gè)方面，給人以極強(qiáng)的視覺沖擊力。

在“雁門清高”品牌名稱的基礎(chǔ)上，我們又進(jìn)一步清晰了雁門清高的品牌文化內(nèi)涵――清高文化。雁門苦養(yǎng)能夠在惡劣的環(huán)境中生存，自然屬性中彰顯著堅(jiān)韌剛強(qiáng)的清高品質(zhì)：雁門苦養(yǎng)能夠有效清理血液中的垃圾，功能屬性中彰顯著藥食同源的清高品性：雁門苦蕎能夠有效改善人們的生活質(zhì)量，文化屬性中彰顯著清雅高貴的清高品格。雁門清高蘊(yùn)含著一種生活的品質(zhì)，體驗(yàn)著一種健康的品性，顯示著一種高尚的品格，寓意著一種高品質(zhì)、高品性、高品格的清高文化。

營(yíng)銷策劃和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)

營(yíng)銷水平的高低，決定著一個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)成敗。“雁門清高”的成功，可以講是營(yíng)銷策劃和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的成功。如果說“雁門清高”苦蕎產(chǎn)品的優(yōu)異品質(zhì)只是為拓展市場(chǎng)確立了堅(jiān)定基礎(chǔ)，那么到位的市場(chǎng)策劃、高超的營(yíng)銷思維和精細(xì)的營(yíng)銷技巧就成為“雁門清高”成功的關(guān)鍵。通過體驗(yàn)營(yíng)銷策略，充分利用產(chǎn)品口感好、色澤美的特點(diǎn)，在每一個(gè)銷售終端進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者在親自感知產(chǎn)品的基礎(chǔ)上形成為對(duì)“雁門清高”的迅速認(rèn)同。通過公關(guān)營(yíng)銷策略，與新聞媒介合作共同參與大型社會(huì)公益活動(dòng)，并致力送禮送品位、送禮送健康、送禮送價(jià)值、送禮送身份的禮品訴求傳播，極大提升了市場(chǎng)影響力，“雁門清高”已成為山西人送禮的重要選擇之一。通過精細(xì)營(yíng)銷策略，有針對(duì)性地培養(yǎng)重點(diǎn)消費(fèi)群，推出優(yōu)惠政策使他們成為“雁門清高”的口碑傳播員，并進(jìn)而加大更多消費(fèi)者對(duì)“雁門清高”的認(rèn)知，短短數(shù)月時(shí)間“雁門清高”的市場(chǎng)影響力呈幾何級(jí)增長(zhǎng)。通過借勢(shì)營(yíng)銷策略，以知名餐飲企業(yè)“山西會(huì)館”和“雁門清高”雙品牌聯(lián)合經(jīng)營(yíng)苦養(yǎng)健茶，以百年老字號(hào)“雙合成”和“雁門清高”雙品牌合作經(jīng)營(yíng)苦蕎月餅，達(dá)到了極好的市場(chǎng)效果。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略，將“雁門清高”品牌和產(chǎn)品信息在國(guó)內(nèi)各相關(guān)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，利用最前沿媒介全方位傳播并開辟網(wǎng)絡(luò)商城，進(jìn)而形成為一個(gè)極具影響力的營(yíng)銷通道。

第2篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

朱萬峰：“三山五園”，是明清皇家宮苑園林文化的集大成，見證了北京800年的古都史。從海淀區(qū)來講，它是海淀歷史文化底蘊(yùn)深厚的典型代表，也是海淀文化旅游的重要組成部分。從北京市來講，它是組成北京古都文化不可缺少的一部分，代表了古都文化最輝煌最璀璨的歷史，確實(shí)是北京的“文化綠肺”，也是古都北京的DNA。從全國(guó)來講，“三山五園”內(nèi)涵深厚，幾乎是中國(guó)歷史上最后兩個(gè)封建朝代的政治文化縮影，詮釋了中國(guó)近現(xiàn)代史的進(jìn)程，是中國(guó)皇朝文化的一塊高地。從國(guó)際角度分析，“三山五園”作為世界文化遺產(chǎn)，是世界文明古國(guó)的符號(hào)，也是中華民族的文化財(cái)富。所以，保護(hù)好、規(guī)劃好、建設(shè)好“三山五園”，在今天顯得尤為重要。

《中關(guān)村》：在發(fā)展“三山五園”旅游過程中要注意哪些問題？

朱萬峰：“三山五園”當(dāng)然應(yīng)該好好地發(fā)展旅游，因?yàn)槭侵腥A民族重要的文化遺產(chǎn)，那就要熱情接受游客的瞻仰和感知、體會(huì)，傳承文化精髓。但是“三山五園”的規(guī)劃更應(yīng)該堅(jiān)持把保護(hù)放在首位，歷史文化積淀是旅游開發(fā)的靈魂。一定要把握好適度原則，要有嚴(yán)格的規(guī)范和立法，不要因?yàn)槁糜雾?xiàng)目的進(jìn)入而破壞“三山五園”原有的生態(tài)環(huán)境、文化環(huán)境。在對(duì)“三山五園”景區(qū)規(guī)劃時(shí)，要?jiǎng)澐謿v史文化保護(hù)核心區(qū)、緩沖區(qū)、游覽區(qū)、接待區(qū)等。在開發(fā)旅游的全過程中，從總體規(guī)劃時(shí)就應(yīng)根據(jù)資源狀況，進(jìn)行科學(xué)估算載客能力，建設(shè)與之配套的基礎(chǔ)設(shè)施，使之體現(xiàn)人與自然環(huán)境、文化環(huán)境的永久和諧。

《中關(guān)村》：對(duì)于提升“三山五園”的現(xiàn)代旅游價(jià)值，您有什么創(chuàng)意？

朱萬峰：“讓躺著的歷史站起來、亮起來、活起來”，“創(chuàng)意點(diǎn)亮旅游”是這幾年我對(duì)國(guó)內(nèi)文化旅游景區(qū)的建議。

一是用創(chuàng)意再現(xiàn)輝煌?！叭轿鍒@”，從當(dāng)代旅游市場(chǎng)需求出發(fā)，好好利用海淀區(qū)的人才優(yōu)勢(shì)，積極依靠科技力量、創(chuàng)意的魅力，來豐富“三山五園”的內(nèi)涵，用創(chuàng)意再現(xiàn)“三山五園”往昔的輝煌等。

二是強(qiáng)化旅游休閑功能?！叭轿鍒@”是山在城中、城在山中、園在城中、城在園中，且生態(tài)及文化資源稟賦非常高，是疲憊的城市人休閑生活的向往。如何利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)提升“三山五園”的現(xiàn)代旅游價(jià)值，建議可以考慮完善兩種業(yè)態(tài)：慢生活綜合體和養(yǎng)生旅游綜合體。

慢生活綜合體：慢生活是現(xiàn)代人們生理心理最重要的一種需求，講究慢飲慢食、慢步慢游、慢聲細(xì)語(yǔ)等，“慢生活綜合體”就是圍繞“吃住行游購(gòu)?qiáng)省钡嚷糜卧?，打造相?yīng)慢生活業(yè)態(tài)，作為城市休閑配套?！叭轿鍒@慢生活綜合體”就是依靠良好的生態(tài)環(huán)境文化氛圍，營(yíng)造國(guó)內(nèi)典型的慢生活街區(qū)、慢文化園區(qū)、慢旅游景區(qū)等。

養(yǎng)生旅游綜合體：以養(yǎng)生養(yǎng)老服務(wù)為核心，體現(xiàn)“三山五園”的生態(tài)養(yǎng)生與“文化綠肺”養(yǎng)生理念的和諧統(tǒng)一。滿足旅游者康體、樂活、智慧、快樂的全面要求，配套居住、餐飲、娛樂、度假、休閑等多種功能的綜合體。

據(jù)人口普查及人口研究中心預(yù)測(cè)，到2050年，我國(guó)60歲和65歲以上的老齡人口總數(shù)將分別達(dá)到4.5億和3.35億人，這意味著每3個(gè)人中就有1個(gè)老人。我們不能局限于傳統(tǒng)意義上所認(rèn)知的療養(yǎng)概念，而是要?jiǎng)?chuàng)造適用于大部分亞健康人群的一種養(yǎng)生理念。“三山五園養(yǎng)生旅游綜合體”主要突出“山水養(yǎng)身、文化養(yǎng)神”的高品質(zhì)養(yǎng)生養(yǎng)老休閑方式。

《中關(guān)村》：現(xiàn)在各種旅游文化節(jié)很熱，但是缺乏新意，您認(rèn)為香山紅葉節(jié)的效果如何？有哪些改善之處？

朱萬峰：“香山紅葉”的確已經(jīng)成為了北京的一張旅游名片，自1989年開始舉辦香山紅葉節(jié)，今年是第24屆。據(jù)我所知，每屆的紅葉節(jié)，除了觀賞紅葉，還推出登山比賽、文藝演出、寫詩(shī)作畫、音樂茶座等各種類型的活動(dòng)，以及插花藝術(shù)作品展、果實(shí)盆景展和奇石藝術(shù)展等?？芍^活動(dòng)多樣，豐富了游賞內(nèi)容，充實(shí)了旅游過程。但是，它還有很大的提升空間。

一是品牌國(guó)際化問題。雖然香山紅葉節(jié)已有較高的品牌知名度，也是北京市重要的節(jié)慶活動(dòng)之一，但與國(guó)際性知名度較高的節(jié)慶活動(dòng)相比還有一定的差距，例如西班牙的奔牛節(jié)、日本的櫻花節(jié)、青島的啤酒節(jié)等，這主要是從國(guó)際化意識(shí)與節(jié)慶產(chǎn)品創(chuàng)意上下功夫。

二是拉長(zhǎng)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)鏈問題。創(chuàng)意一定的長(zhǎng)效產(chǎn)品，調(diào)節(jié)淡旺季旅游市場(chǎng)的需求，增強(qiáng)游客的旅游體驗(yàn)感，對(duì)“香山紅葉”要分重點(diǎn)的闡釋“香山”與“紅葉”關(guān)系，以“紅葉為媒”傳遞四季香山的品牌內(nèi)涵。

《中關(guān)村》：在“三山五園”中，除了香山、頤和園、圓明園名氣較大，其他幾處文化景區(qū)（玉泉山、萬壽山、靜宜園、靜明園、暢春園）應(yīng)該如何提升知名度？

朱萬峰：的確，游客對(duì)玉泉山、萬壽山、靜宜園、靜明園、暢春園景區(qū)知曉不多，從營(yíng)銷學(xué)的角度看，這個(gè)問題最好的辦法就是“傍名牌”，進(jìn)行“三山五園”的打包整合營(yíng)銷。

《中關(guān)村》：結(jié)合您以往策劃過的經(jīng)典案例，“三山五園”應(yīng)該如何打包整合營(yíng)銷？

朱萬峰：國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)“傍名牌”打包營(yíng)銷的成功案例很多，例如，一句“問道武當(dāng)山，養(yǎng)生太極湖”，毗鄰的“太極湖景區(qū)”短時(shí)間就火了；開封“清明上河園”與周邊“天波楊府”等幾個(gè)小景區(qū)打包升了5A，帶活了小景區(qū)旅游發(fā)展；“張家界”帶出了“袁家界”；“西湖”延伸了“瘦西湖”等等。

“三山五園”的整體打包策劃不是一件簡(jiǎn)單的事情，我只是提一些建議。

首先，強(qiáng)調(diào)“整合品牌”，完善“三山五園”品牌體系（例如有共同的LOGO等）、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系、品牌營(yíng)銷體系，將其作為一個(gè)整體進(jìn)行品牌營(yíng)銷，在市場(chǎng)中打出“三山五園”品牌的號(hào)召力，樹立來北京必游“三山五園”的習(xí)慣意識(shí)。

其次，“整合產(chǎn)品”，規(guī)劃“三山五園”旅游產(chǎn)品，推出“三山五園”精品旅游線路，設(shè)計(jì)“三山五園”粘連度比較高的旅游項(xiàng)目，不游完“三山五園”就找不到答案，給游客留下想像空間，留下一些遺憾。

再次，“整合營(yíng)銷”，成立“三山五園”旅游營(yíng)銷聯(lián)盟，定期舉辦“三山五園”皇家旅游節(jié)、論壇等節(jié)慶活動(dòng)。同時(shí)，“三山五園”雖然資源類型相似，但也要推出各自的特色產(chǎn)品，針對(duì)需求市場(chǎng)，達(dá)到互補(bǔ)合作的效果。也可以嘗試推廣“三山五園”旅游年卡等。

鏈接：朱萬峰簡(jiǎn)介

第3篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方都市報(bào)副總編黃常開、《南都周刊》總編輯陳朝華、美國(guó)科特勒集團(tuán)中國(guó)區(qū)總裁曹虎、華誼兄弟集團(tuán)總裁王中磊等中國(guó)營(yíng)銷界重量級(jí)的營(yíng)銷專家、學(xué)術(shù)人士、知名企業(yè)家、明星以及廣告?zhèn)鞑サ确矫娴木⑷耸吭萍?，開啟中國(guó)娛樂營(yíng)銷新的大幕。娛樂營(yíng)銷價(jià)值幾何？

當(dāng)今時(shí)代，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅滿足于從消費(fèi)過程中獲得產(chǎn)品和服務(wù)，他們更享受消費(fèi)過程；而企業(yè)也面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化的危機(jī)，娛樂營(yíng)銷可以說是營(yíng)運(yùn)而生，在消費(fèi)者和企業(yè)之間架起一條暢通的橋梁。

“倘若沒有娛樂內(nèi)涵，在明天的市場(chǎng)上，消費(fèi)性產(chǎn)品將越來越?jīng)]有機(jī)會(huì)立足?！泵绹?guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家邁克爾?沃爾夫在《娛樂經(jīng)濟(jì)》一書中如是宣稱。

面對(duì)如此生硬的預(yù)言，很多中國(guó)企業(yè)者可能還沒有意識(shí)到娛樂的價(jià)值，而幾個(gè)鮮活的實(shí)例是不是會(huì)驚醒夢(mèng)中人？

2011年，世界都在為一個(gè)企業(yè)驚嘆，那就是老喬的蘋果，iphone、ipad令無數(shù)果粉癡狂，尤其在中國(guó)，同時(shí)2011年蘋果的營(yíng)業(yè)額也超過了1000億美元。老喬的成功之處實(shí)質(zhì)在于他改變了人類的休閑娛樂方式，現(xiàn)代人的娛樂方式被神奇的轉(zhuǎn)移到了一只蘋果上。

另外一個(gè)企業(yè)，只因?yàn)槔习逍Q“麥當(dāng)勞，不是餐飲業(yè)而是娛樂業(yè)”，并一直踐行著，就將美國(guó)快餐買到世界各地，2011年總市值超過1000億美元。

在2008年《商業(yè)周刊》的世界100強(qiáng)品牌（按照品牌價(jià)值）幫中，娛樂專業(yè)戶迪斯尼為第9位，難以置信，這個(gè)不務(wù)正業(yè)專搞主題娛樂公園、動(dòng)漫、電影甚至玩具的企業(yè)將娛樂到帶到全世界，并且2011年入超過400百億美元。

據(jù)科特勒咨詢公司預(yù)測(cè)，產(chǎn)品影視植入是娛樂經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在2012-2014年，中國(guó)品牌化娛樂營(yíng)銷支出年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到19.6%，而美國(guó)品牌娛樂營(yíng)銷的產(chǎn)值則可占到全球45.6%的市場(chǎng)。不要眼饞美國(guó)，過去美國(guó)是全球娛樂的最大市場(chǎng)，但是現(xiàn)在中國(guó)已經(jīng)成為全球娛樂增長(zhǎng)最快的地方。

盡管，“目前中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)在整個(gè)GDP當(dāng)中占比2.6%，與美國(guó)比較有近8倍左右的差距。但中國(guó)有望在2012年成為世界第三大娛樂及市場(chǎng)?！?/p>

美國(guó)科特勒集團(tuán)中國(guó)區(qū)總裁曹虎在其主題演講《營(yíng)銷3.0時(shí)代的品牌化娛樂營(yíng)銷》中指出，當(dāng)今時(shí)代全球已經(jīng)步入營(yíng)銷3.0，這是一個(gè)營(yíng)銷價(jià)值觀的時(shí)代，“品牌化娛樂營(yíng)銷是企業(yè)營(yíng)銷投資增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域，產(chǎn)品影視植入是增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在2012-2014年，中國(guó)品牌化娛樂營(yíng)銷支出年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到19.6%。”但是企業(yè)要注意從娛樂營(yíng)銷到娛樂營(yíng)銷戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變，把娛樂營(yíng)銷系統(tǒng)化，把娛樂深深植入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之中。

論壇期間，新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)副總經(jīng)理肖明超代表《南都娛樂周刊》，了2012年中國(guó)娛樂傳播趨勢(shì)作報(bào)告，該報(bào)告詳細(xì)呈現(xiàn)了關(guān)于娛樂營(yíng)銷市場(chǎng)調(diào)研的主要成果，公布了中國(guó)娛樂行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、娛樂消費(fèi)與營(yíng)銷傳播的發(fā)展趨勢(shì)以及娛樂營(yíng)銷的經(jīng)典案例，這一調(diào)研成果獲得了在場(chǎng)嘉賓的一致認(rèn)可和贊賞。小馬奔騰傳媒股份有限公司副董事長(zhǎng)鐘麗芳也以國(guó)產(chǎn)片《黃金大劫案》為例，在娛樂營(yíng)銷運(yùn)作與實(shí)施等層面進(jìn)行了精彩的演講。

在隨后圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，長(zhǎng)隆集團(tuán)市場(chǎng)總經(jīng)理熊曉杰、前奧美南中國(guó)去副董事長(zhǎng)榮思傳播總經(jīng)理梁榮志、張全欣導(dǎo)演、北京壹八零品牌營(yíng)銷咨詢公司總裁雷少東、采納營(yíng)銷顧問品牌總監(jiān)梁曉剛進(jìn)行主題為“娛樂營(yíng)銷，一張可能的王牌？”引起了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的激烈探討。

伴隨著年度最佳娛樂營(yíng)銷策劃獎(jiǎng)、年度最佳娛樂營(yíng)銷案例和年度最佳代言人獎(jiǎng)（張?chǎng)埡?、楊冪）的頒發(fā)，本屆論壇掀起了另一個(gè)令人矚目的。

第4篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

醫(yī)院中秋節(jié)活動(dòng)策劃(一)

提要：每年中秋、國(guó)慶假期都是醫(yī)院爭(zhēng)廣告搶市場(chǎng)的時(shí)候。在分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同時(shí)，我們應(yīng)該注重自身的醫(yī)院品牌推廣，品牌的推廣不是以銷售為目的，而是考慮以哪種手段來吸引老百姓，國(guó)慶期間建議以義診活動(dòng)為中心，直接和間接宣傳我院的品牌。中秋節(jié)假期，多數(shù)人都以家庭、朋友聚會(huì)游玩為主題，義診的效果比較理想。

根據(jù)往年中秋、國(guó)慶節(jié)大假期間，大部份媒體在醫(yī)院做醫(yī)療廣告時(shí)，一般都是在節(jié)日前半個(gè)月各醫(yī)院就開始在各大媒體里猛打醫(yī)療廣告，搞得整個(gè)醫(yī)療訕場(chǎng)的混亂，老百姓看了也是頭暈眼花，有病不知往哪家醫(yī)院看，(今天免費(fèi)普查，明天打折優(yōu)恵)等等市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。如想在這種醫(yī)療混亂氛圍內(nèi)生存站住腳。首先我們應(yīng)分析一下我們自身競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，廣告投放量和××人的生活習(xí)慣。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：××醫(yī)院、××醫(yī)院、××醫(yī)院、××醫(yī)院、直屬醫(yī)院等這幾家醫(yī)院在品牌廣告宣傳方面都比我們大，而且地理位置也是相當(dāng)繁華。

廣告投入：節(jié)日期間爭(zhēng)廣告搶市場(chǎng)，誰優(yōu)恵打折打多了，內(nèi)容對(duì)口哪誰就是暫時(shí)的勝利者，節(jié)日期間報(bào)紙廣告如上暫停，那其就會(huì)選擇其他的宣傳途徑，比如加大電視廣告的投放量或做一些直接宣傳的廣告(dm單、社區(qū)義診的宣傳等)××人的生活習(xí)慣：經(jīng)調(diào)查，××老百姓都喜歡旅游因?yàn)樾陆莻€(gè)旅游的好地方，很多外地人大都會(huì)借這個(gè)時(shí)間進(jìn)行旅游或和親朋好友聚會(huì)，對(duì)于電視年輕人不在意，在家看電視的幾呼就是老人和小孩。

當(dāng)然在分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同時(shí)，我們應(yīng)該注重自身的品牌推廣，品牌的推廣不是以銷售為目的，而是考慮以哪種手段來吸引老百姓，國(guó)慶期間建議以義診活動(dòng)為中心，直接和間接宣傳我院的品牌。

一、 活動(dòng)背景：國(guó)慶大假，愿××醫(yī)院通過這次義診活動(dòng)，作為大假期間的禮物送給××的每個(gè)人，共同度過愉快的大假。

二、 活動(dòng)主題：慶中秋體驗(yàn)“××之子”-××醫(yī)院情系老百姓。

三、 活動(dòng)目的：

1、利用節(jié)日長(zhǎng)假期間，推廣我院的品牌。

2、回 社會(huì)，建立美譽(yù)度、信譽(yù)度。

四、 活動(dòng)時(shí)間：2019年9月22日-9月28日，時(shí)間任選。

五、 活動(dòng)地點(diǎn)：廣場(chǎng)、大超市或商場(chǎng)門口等。

六、 主要針對(duì)人群：大假期間不同層次有人群都會(huì)出現(xiàn)在廣場(chǎng)、超市、商場(chǎng)這些地方，而且層次各不相同，有老年、中年、青年、等。以及遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的打工者，這次活動(dòng)所涉及的人群面就很廣。

七、 活動(dòng)內(nèi)容：

1、宣傳手冊(cè)的發(fā)放，主要是讓更多的人認(rèn)識(shí)和了解我院。

(1)、認(rèn)識(shí)我們醫(yī)院地址和規(guī)模。

(2)、了解一些醫(yī)療常識(shí)讓其知道我院現(xiàn)有的先進(jìn)儀器和強(qiáng)大的專家陣容。

2、現(xiàn)場(chǎng)專家咨詢：主要針對(duì)咨詢者提出的問題進(jìn)行解答，嚴(yán)重者直接推薦到我們醫(yī)院看病。

3、測(cè)量血壓：在廣場(chǎng)測(cè)量血壓知識(shí)一種形式，主要是為了吸引患者前來咨詢。

4、維權(quán)卡及小紀(jì)念品的贈(zèng)送是宣傳醫(yī)院最直接的方法。

八、費(fèi)用預(yù)算

1、場(chǎng)地費(fèi)：每場(chǎng)xx元，時(shí)間1天

2、宣傳手冊(cè)：x元本，平均每場(chǎng)大概要發(fā)放xx本。

3、宣傳單：x元張， 平均每場(chǎng)大概要發(fā)放xx張。

4、贈(zèng)品：x元個(gè)， 平均每場(chǎng)大概要發(fā)送xx個(gè)。

5、維權(quán)卡：x元張， 平均每場(chǎng)大概要辦xx張。

6、人員工資、生活補(bǔ)助等

生活(1)工資加補(bǔ)助每人每天補(bǔ)10元。

包括(2)伙食和水。

如進(jìn)廣場(chǎng)活動(dòng)建議：

(1)、可以請(qǐng)幾名勤工儉學(xué)的大學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放宣傳資料，雇用人數(shù)大概需要x人，費(fèi)用每人每天x元

(2)、申請(qǐng) 買音箱一套，目的是為了在活動(dòng)期間，播放衛(wèi)生知識(shí)講座的錄音帶，以便吸引更多人圍觀注意。

(3)申請(qǐng)買應(yīng)急燈x個(gè)，主要用于活動(dòng)晚間照明。

一場(chǎng)活動(dòng)下來費(fèi)用算大概要在xxx元左右。

九、 人員安排：

1、內(nèi)部人員由xx主任調(diào)配。

2、 人員由xx主任安排。

十、 效果評(píng)估分析：

1、中秋節(jié)假期，多數(shù)人都以家庭、朋友聚會(huì)游玩為主題、且報(bào)紙、電視看的人就不會(huì)多，但是我們又不能放棄這個(gè)假日宣傳的機(jī)會(huì)，所以我想這種義診的效果應(yīng)該是比較理想的。

2、因節(jié)日期間光顧廣場(chǎng)、超市、商場(chǎng)人員的種類較多，這樣可以彌補(bǔ)一些平時(shí)看不到或不想看廣告的人。

3、這次活動(dòng)主要以發(fā)放我們醫(yī)院的宣傳資料為主，也是最直接宣傳我們醫(yī)院的方法之一，使大家在不同程度對(duì)我們醫(yī)院有所了解，有病就會(huì)前來我們?cè)鹤稍円赃_(dá)到開發(fā)病人的目的。

4、為我院能實(shí)行區(qū)、市醫(yī)保，打下良好的基礎(chǔ)。

十一、費(fèi)用對(duì)比：

1、以往在報(bào)紙、電臺(tái)廣告上花費(fèi)平均每天3元，而購(gòu)買回來的病人大概在x位左右，這類人大部份以經(jīng)常在辦公室內(nèi)辦公的中高層人較多，而忽略了一大批不?？磮?bào)紙的人，如大學(xué)生、打工者以及工作性質(zhì)較特殊的人。

2、通過這種廣場(chǎng)活動(dòng)的宣傳，可以直接吸引前來就診的患者就比效全面，如媒體廣告一天的費(fèi)用可以用來在廣場(chǎng)做xx天的義診活動(dòng)，而且回饋的病人也遠(yuǎn)比廣告購(gòu)買回來的病人數(shù)量多很多。

醫(yī)院中秋節(jié)活動(dòng)策劃(二)

既然是中秋節(jié)，作為傳統(tǒng)的中國(guó)節(jié)日，就要在微信營(yíng)銷時(shí)體現(xiàn)節(jié)日特色，不要僅僅只把它作為一個(gè)噱頭，群眾的眼睛是雪亮的，是不是真正能夠讓消費(fèi)者們感受到 節(jié)日的美好意蘊(yùn)，大家很容易就能夠感受到。筆者曾經(jīng)看到這樣一句話：“廣告需要給人渴望，讓人有憧憬。”同樣在做微信營(yíng)銷時(shí)也是一樣。這樣才能讓消費(fèi)者有 購(gòu)買商品的欲望。當(dāng)然這只是給大家提供一個(gè)基本的思路，讓大家有意識(shí)地做中秋微信營(yíng)銷策劃這件事。

具體來說，在整個(gè)中秋節(jié)微信活動(dòng)方案中，策劃人需要有一個(gè)清晰的思路：背景分析需要注意那些點(diǎn)?市場(chǎng)分析是分析哪些方面?營(yíng)銷思路是怎樣的?產(chǎn)品營(yíng)銷有 哪些好的策略?有哪些中秋節(jié)創(chuàng)意營(yíng)銷方法?推廣策略有哪些?此次中秋節(jié)微信型活動(dòng)需要達(dá)到一個(gè)什么樣的效果?這些是在撰寫中秋節(jié)營(yíng)銷方案時(shí)需要詳細(xì)思考的 問題。不過這些角度都是從思維的角度去進(jìn)行分析，下面為大家講到的是如何深度結(jié)合微信公眾平臺(tái)來策劃。

1、創(chuàng)意

創(chuàng)意是每個(gè)策劃人最基本的水準(zhǔn)體現(xiàn)。作為一個(gè)合格的微信營(yíng)銷策劃人，要做到“三心二意”：信心、決心、恒心;創(chuàng)意、樂意。擁有自己獨(dú)特的創(chuàng)意非常重要， 如果實(shí)在不知道怎么做，可以給自己定量，如一天之內(nèi)想出30個(gè)創(chuàng)意，否則就不要吃飯，要逼自己一把，如此才能成功寫出好的中秋節(jié)創(chuàng)意營(yíng)銷方案，才能讓追求 時(shí)尚的年輕微信用戶們耳目一新。

從哪些方面來思考呢?筆者認(rèn)為，可以從微信公眾平臺(tái)體現(xiàn)的特色以及中秋節(jié)意蘊(yùn)去做。舉個(gè)例子：消費(fèi)者打開企業(yè)微信公眾平臺(tái)，可以飄灑一些孔明燈，點(diǎn)擊孔 明燈微信用戶可以進(jìn)行猜燈謎游戲，猜中多少燈謎可以獲得一份精制月餅，將結(jié)果分享到微信朋友圈同樣有機(jī)會(huì)獲得定制月餅。

2、準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備工作怎么做?收集相關(guān)資料，行業(yè)資料、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料，了解市場(chǎng)行情，了解中秋的背景文化，做出相應(yīng)的數(shù)據(jù)報(bào)表，這樣才能使這份中秋節(jié)微信活動(dòng)策劃有理有據(jù)，才能使?fàn)I銷方案具有針對(duì)性。

據(jù)筆者所知，今年的中秋節(jié)已經(jīng)有很多企業(yè)開始著手策劃中秋微信營(yíng)銷。顯然整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)非常激烈，以餐飲業(yè)為例，餐飲營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)從2019年開始 就已經(jīng)急速膨脹。要想突破重圍，通過微信營(yíng)銷活動(dòng)打響品牌特色，就要了解對(duì)手做了哪些準(zhǔn)備，自己該如何應(yīng)對(duì)。附近的幾家餐飲店都在做中秋打折促銷，你再去 做打折不僅沒有太大的意義，而且會(huì)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)。

3、推廣時(shí)間

活動(dòng)推廣時(shí)間通常會(huì)被很多策劃人給忽視，其實(shí)這是一個(gè)非常重要的因素。你在上午7點(diǎn)~9點(diǎn)做活動(dòng)與在晚上7點(diǎn)~9點(diǎn)做活動(dòng)有沒有什么區(qū)別?或許很多策劃 人壓根沒有考慮過這樣的問題，然而這恰恰是做中秋節(jié)微信營(yíng)銷的重點(diǎn)，試想一下，消費(fèi)者使用微信最頻繁的時(shí)間段是什么?上午7點(diǎn)~9點(diǎn)，上班族們通常在上班 路上沒有心情看微信，而還在過暑假的學(xué)生估計(jì)還沒起床。晚上7點(diǎn)~9點(diǎn)，剛好是大家休息娛樂放松的時(shí)間段，如果玩?zhèn)€即將臨近的中秋節(jié)趣味游戲，很多人都會(huì) 樂意參與其中。

4、互動(dòng)

微信營(yíng)銷為什么會(huì)這么火，相信大家想到的第一個(gè)原因都是它的強(qiáng)互動(dòng)性。在這方面做得比較成功的是小米，小米的微信公眾平臺(tái)有9個(gè)客服人員，相當(dāng)于一個(gè)小 團(tuán)隊(duì)。然而很多企業(yè)甚至沒有客服人員，在進(jìn)行中秋節(jié)微信營(yíng)銷如果仍然不能和微信用戶進(jìn)行很好的互動(dòng)，那么中秋微信營(yíng)銷將會(huì)很難成功。比如上述猜燈謎游戲， 用戶覺得步驟可以再簡(jiǎn)單點(diǎn)或者更有趣，客服人員能否及時(shí)收集這些反饋信息并回復(fù)消費(fèi)者?

5、活動(dòng)布局

活動(dòng)布局是對(duì)活動(dòng)的全局把控，是通過微信二次開發(fā)來實(shí)施此次中秋節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)，還是通過故事設(shè)計(jì)、有豐富內(nèi)容的圖文消息來吸引用戶這些都需要策劃人考 慮清楚。如果是針對(duì)兒童來開發(fā)，活動(dòng)界面就需要設(shè)計(jì)得更可愛，使所有的中秋圖片都卡通化，如此一來，孩子們才會(huì)有興趣去完成企業(yè)精心設(shè)計(jì)得微信營(yíng)銷活動(dòng)。

6、活動(dòng)禮品

做中秋微信活動(dòng)策劃，大家想到的通常是月餅。可不可以在其他方面做文章呢?比如漂亮的中國(guó)畫，長(zhǎng)輩愛喝的普洱茶，手工制作的帶有中秋故事的小工藝品等 等。然后通過微信平臺(tái)展示出來，借助微信強(qiáng)大的影響力，使其通過朋友圈擴(kuò)散開。當(dāng)朋友、長(zhǎng)輩、妻子兒女收到這些禮物時(shí)，收獲的不僅僅是一份驚喜，更可以是 藝術(shù)品的欣賞、創(chuàng)意禮品的玩賞樂趣。

7、活動(dòng)效果統(tǒng)計(jì)

第5篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

［關(guān)鍵詞］服務(wù)營(yíng)銷；服務(wù)方式；服務(wù)營(yíng)銷策略

［中圖分類號(hào)］F274［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1005-6432（2012）18-0005-02

1 服務(wù)營(yíng)銷的相關(guān)概述

1.1 服務(wù)的概念及其特點(diǎn)

服務(wù),是酒店服務(wù)營(yíng)銷學(xué)的基礎(chǔ)概念,主要可以從區(qū)別于有形產(chǎn)品的角度來理解。北歐學(xué)者格魯諾斯(Grnroos)提出“服務(wù)是指或多或少存在無形特點(diǎn)的一種或一系列活動(dòng),通常產(chǎn)生在顧客與服務(wù)的供給者及其有形的資源、商品或體系彼此作用的過程中,以便解決消費(fèi)者的有關(guān)標(biāo)題。”菲利普·科特勒將服務(wù)定義為“一方提供給另一方的不可感知且不導(dǎo)致任何所有權(quán)轉(zhuǎn)移的活動(dòng)或利益?！睂?shí)際上,服務(wù)就可以理解為是酒店無形和無價(jià)的商品,隨時(shí)隨地地向客人出售。服務(wù)也可以說為滿足他人的需要而付出的智能和必要的勞動(dòng)。本文所說的服務(wù),都是建立在這個(gè)定義層面基礎(chǔ)上的。

服務(wù)的特點(diǎn)分為無形性(亦稱不可感知性)、不可分別性、異質(zhì)性(也稱易變性或差異性)以及易逝性(或稱不可儲(chǔ)存性)等。這些特點(diǎn)體現(xiàn)了服務(wù)的特色分別為與有形產(chǎn)品差異明顯；難以評(píng)定服務(wù)品質(zhì)；服務(wù)提供者提供服務(wù)的隨機(jī)性,即同一服務(wù)人員不同時(shí)間提供的服務(wù)質(zhì)量可能差別迥異,同一顧客不同時(shí)間需要的服務(wù)也大不相同；生產(chǎn)和銷售同時(shí)進(jìn)行等。

1.2 服務(wù)營(yíng)銷概述

服務(wù)營(yíng)銷是指企業(yè)在充分認(rèn)識(shí)滿足消費(fèi)者需求的前提下,為充分滿足消費(fèi)者需要在營(yíng)銷過程中所采取的一系列活動(dòng)。

營(yíng)銷學(xué)家布姆斯(Booms)和畢特納(Bitner)根據(jù)研究,將服務(wù)營(yíng)銷組合分為7P,即產(chǎn)品(Product)、價(jià)格(Price)、地點(diǎn)(Place)、促銷(Promotion)、人員(People)、有形展示(Physical Evidence)和過程(Process)。

1.3 服務(wù)營(yíng)銷的策略體系

服務(wù)營(yíng)銷的策略體系,從“克服服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營(yíng)銷不利一面”的營(yíng)銷策略和“利用服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營(yíng)銷有利一面”的營(yíng)銷策略兩個(gè)方面出發(fā),主要可以分為有形化營(yíng)銷策略、技巧化營(yíng)銷策略、可分化營(yíng)銷策略、關(guān)系化營(yíng)銷策略、規(guī)范化營(yíng)銷策略、差異化營(yíng)銷策略、可調(diào)化營(yíng)銷策略以及效率化營(yíng)銷策略八個(gè)特性。

2 西餐廳服務(wù)環(huán)境分析

2.1 行業(yè)環(huán)境描述

2.1.1 無形性

前面提到,服務(wù)具有無形性。當(dāng)然,這也是餐飲服務(wù)行業(yè)提供的“服務(wù)”的特性。西餐廳作為餐飲業(yè)的一部分,也是在這樣的大背景下生存的。

餐飲服務(wù)企業(yè)提供的無形服務(wù)很難描述和陳列,它通過服務(wù)的傳遞提供給顧客的利益。無形商品的銷售通常容易效仿,因此,餐飲業(yè)的服務(wù)商品較少出現(xiàn)專利。加之餐飲服務(wù)業(yè)資金回流較快,使得餐飲業(yè)成為投資者的寵兒。

2.1.2 非儲(chǔ)存性和非運(yùn)輸性

餐飲服務(wù)行業(yè)所提供的無形商品還具備非儲(chǔ)存性和非運(yùn)輸性。這個(gè)特性使得它的價(jià)值的實(shí)現(xiàn),只能是通過在限定的時(shí)間里推銷給顧客來完成；如果限定時(shí)間內(nèi)得不到顧客肯定,那無形商品也就隨之失去價(jià)值。因?yàn)闊o形商品并不像有形商品那樣,可以事前儲(chǔ)存下來等待顧客到來隨時(shí)創(chuàng)造推銷機(jī)會(huì),而是只有當(dāng)顧客上門的時(shí)候,“現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)用”的即時(shí)商品。

2.1.3 生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行

餐飲服務(wù)行業(yè)還有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行。有形商品的生產(chǎn)與消費(fèi)是可以分離的。它的生產(chǎn)時(shí)間和消費(fèi)時(shí)間可以不同步,而且絕大部分的有形商品的生產(chǎn)和銷售都是分離的。有形商品先通過集中生產(chǎn),然后銷往不同地點(diǎn)進(jìn)行銷售。而餐飲服務(wù)行業(yè)所提供無形商品并不具備這個(gè)條件,它的生產(chǎn)時(shí)間與消費(fèi)時(shí)間一定是同步的,即生產(chǎn)過程和消費(fèi)過程同時(shí)進(jìn)行。這就對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的生產(chǎn)者和消費(fèi)者是否緊密配合有著嚴(yán)格的要求,這是無形商品的價(jià)值和使用價(jià)值能否實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)。

2.1.4 西餐與中餐服務(wù)營(yíng)銷的差異

在地域、氣候、環(huán)境、風(fēng)俗等的影響下,中西方的餐飲產(chǎn)品在原料、口味、烹調(diào)方法等方面呈現(xiàn)出的不同程度的差異。餐飲產(chǎn)品也正是在這些差異的影響下,才帶上了強(qiáng)烈的地域色彩。中西文化差異是中西飲食文化的基礎(chǔ),而這種差異的根源是中西方處世哲學(xué)的差異。西方人堅(jiān)信“以人為本”,中國(guó)人信仰“天人合一”。

而中西方飲食文化的差異,就直接導(dǎo)致了中西方餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷方式的迥異。就最簡(jiǎn)單的結(jié)賬方式來說,中國(guó)人講究先消費(fèi)后埋單,而西方人“不付賬不干活”。在就餐服務(wù)這方面,中國(guó)人注重就餐氛圍的文化氣息,西方人則重視客人就餐時(shí)的舒適程度。中國(guó)人普遍認(rèn)為,吃的不僅僅是飯,更是一種文化,相比之下,更注重的是味覺的感受；而西方人則更加講究的是吃下的東西是否能夠讓人真正的吃得“飽”,這是基礎(chǔ),其他任何東西都是在“飽”的基礎(chǔ)上建立起來的。

2.2 西餐廳服務(wù)方式分析

2.2.1 意式服務(wù)

在羅馬帝國(guó)時(shí)代,意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,雖然后來意大利落后了,但就西餐烹飪來講,意大利卻是始祖,可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。意式西餐的特點(diǎn)是：原汁原味,以味濃著稱。烹飪注重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長(zhǎng)。意大利人喜愛面食,做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處,各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種。因此,意式西餐的服務(wù)也是西餐服務(wù)的始祖,所有其他西餐服務(wù)方式都多多少少受到意式西餐服務(wù)的影響,帶有意式服務(wù)的影子。

2.2.2 法式服務(wù)

在所有西餐服務(wù)中,傳統(tǒng)的法式服務(wù)無疑是最豪華、最細(xì)致和最周密的。法國(guó)餐廳的裝飾以豪華和高雅著稱,以東歐宮殿為特色,連餐具都采用的是高質(zhì)量的瓷器,甚至是銀器,酒具則最常見的是水晶杯。通常會(huì)采用現(xiàn)場(chǎng)加熱和調(diào)味菜肴及切割菜肴等方式為顧客服務(wù)。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌,注重服務(wù)表演,注重吸引客人的注意力,服務(wù)周到,每位顧客都能得到充分的照顧。

2.2.3 俄式服務(wù)

俄式服務(wù)是西歐西餐服務(wù)的代表。俄式西餐的服務(wù)方法不同于法式,講究的是優(yōu)美和文雅。其中,“大淺盤”是俄式西餐的標(biāo)志性餐具。俄式西餐通常使用大淺盤將整齊且美觀的菜肴端給所有顧客,讓所有顧客在欣賞廚師精湛手藝的同時(shí),刺激顧客的食欲。因?yàn)槊恳粋€(gè)餐桌只需要一個(gè)服務(wù)員,所以俄式服務(wù)以服務(wù)的方式簡(jiǎn)單快速著稱。但是由于俄式服務(wù)也使用了大量的銀器,因此并沒有“跌份”,反而增添了餐廳的氣氛。

2.2.4 美式服務(wù)

美式服務(wù)廣泛應(yīng)用于咖啡廳和西餐宴會(huì)廳。因?yàn)槊朗椒?wù)講究的就是簡(jiǎn)單和快捷,一名服務(wù)員可以看數(shù)張餐臺(tái)。美式西餐服務(wù)所使用的餐具和人工成本相對(duì)來說都比較低,空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)達(dá)率則比較高,是西點(diǎn)和西餐宴會(huì)理想的服務(wù)方式。

2.2.5 英式服務(wù)

英式西餐服務(wù)因其溫馨、體貼、周到的特點(diǎn),又被稱為家庭式服務(wù)。其主要的服務(wù)方式是服務(wù)員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳,由顧客中的主人親自動(dòng)手切肉裝盤,并配上蔬菜,服務(wù)員把裝盤的菜肴依次端送給每一位客人。調(diào)味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上,由顧客自取或相互傳遞。英式服務(wù)的家庭氣氛很濃,許多服務(wù)工作由客人自己動(dòng)手,用餐的節(jié)奏較緩慢。

3 西餐廳服務(wù)營(yíng)銷策略建議

3.1 服務(wù)營(yíng)銷策劃的步驟

3.1.1 準(zhǔn)確細(xì)分與定位顧客群

細(xì)分服務(wù)營(yíng)銷的方法與傳統(tǒng)商品營(yíng)銷有所不同。服務(wù)營(yíng)銷的細(xì)分,注重的不僅是顧客的需求,還有顧客的期望。通過細(xì)分之后,可以按照服務(wù)成本把顧客分成各個(gè)等級(jí),掌握并管理顧客參與服務(wù)的提供過程。

3.1.2 掌握顧客的期望

顧客感覺到的服務(wù)質(zhì)量并不完全等價(jià)于實(shí)際的服務(wù)質(zhì)量。而是要受到顧客期望的服務(wù)質(zhì)量的抵消。把焦點(diǎn)放在最重要的顧客身上,并找出西餐廳的優(yōu)異服務(wù)與顧客的期望有何差異,再通過努力減少這種差異。

3.1.3 設(shè)定顧客的期望

擬訂一整套溝通計(jì)劃,使顧客所期望的服務(wù)水平略低于西餐廳所能提供的服務(wù)水平。

3.2 服務(wù)營(yíng)銷策略中的注意事項(xiàng)

3.2.1 “沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”

員工的滿意度和情緒會(huì)直接傳染給顧客,時(shí)刻影響著顧客的滿意度。對(duì)于西餐廳來說,優(yōu)秀的員工是能否贏得和保有優(yōu)秀顧客的關(guān)鍵。首先,“沒有忠實(shí)的員工作基礎(chǔ),是不可能擁有忠實(shí)顧客的?！蔽鞑蛷d的服務(wù)營(yíng)銷應(yīng)該以人為本。其次,因?yàn)椤肮芾硎且环N服務(wù)”。所以,只有對(duì)內(nèi)的服務(wù)上去了,對(duì)外的服務(wù)質(zhì)量才能提高。以滿意的員工提供給西餐廳客人滿意的產(chǎn)品和服務(wù),最終贏得客人的滿意。

3.2.2 產(chǎn)品是服務(wù)的基礎(chǔ),更是維持餐廳形象的服務(wù)基礎(chǔ)

服務(wù)應(yīng)該圍繞產(chǎn)品而開展,這是塑造企業(yè)形象的最簡(jiǎn)潔、最直接的方式。而圍繞產(chǎn)品進(jìn)行服務(wù),主要表現(xiàn)為對(duì)微觀產(chǎn)品的利益直接附加,量變激勵(lì)質(zhì)變,最終營(yíng)造西餐廳的附加利益。

3.2.3 良好的第一印象是完美服務(wù)的基礎(chǔ)

良好的第一印象除了餐廳裝潢等外部硬件表現(xiàn)外,更重要的是服務(wù)人員的態(tài)度和精神面貌。無可厚非的,禮貌與熱情是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ),周到的服務(wù)和貼心的問候是為餐廳增光添彩的服務(wù)項(xiàng)目。良好的企業(yè)形象是西餐廳得以生存的基礎(chǔ)。

3.3 服務(wù)營(yíng)銷的創(chuàng)新

3.3.1 麥當(dāng)勞“不是餐飲業(yè),而是娛樂業(yè)”

早在20世紀(jì)60年代初,為了節(jié)約廣告開支,麥當(dāng)勞CEO克羅克決定購(gòu)買白天相對(duì)便宜的電視廣告代替晚上昂貴的廣告時(shí)段,而當(dāng)時(shí)白天在家的大多是3~8歲的孩子。于是克羅克針對(duì)孩子的特性,將孩子們?cè)O(shè)定為麥當(dāng)勞的目標(biāo)人群。麥當(dāng)勞是第一個(gè)設(shè)定兒童為目標(biāo)顧客的公司,不僅贏得兒童們的喜愛,而且將他們的父母,甚至祖父母都變成了顧客。就連麥當(dāng)勞的“形象代言人”麥當(dāng)勞叔叔都是小丑的形象,非常商業(yè)化但也十分可愛。孩子們是典型的感性消費(fèi)者,他們不講邏輯,只有喜不喜歡。麥當(dāng)勞歪打正著,給孩子們帶來歡樂,從而贏得了小朋友乃至整個(gè)家庭的喜愛。麥當(dāng)勞將快餐化的西餐廳完全當(dāng)做娛樂產(chǎn)業(yè)來發(fā)展,麥當(dāng)勞人所信奉的“麥當(dāng)勞不是餐飲業(yè),而是娛樂業(yè)”,用娛樂吸引孩子們,現(xiàn)在看來,大獲成功。

3.3.2 星巴克“介于家與辦公室之間的第三空間”

星巴克創(chuàng)造的商業(yè)奇跡,以及它所創(chuàng)造的品牌價(jià)值,并不能用固有的思維方式去理解,因?yàn)椤靶前涂耸且砸环N商業(yè)教科書上沒教過的方式創(chuàng)立了自己的品牌?！被羧A德·舒爾茨如是解釋他的成功?！暗谝粋€(gè)是家,第二個(gè)是辦公室,星巴克則介于兩者之間。在這里待著,讓人感到舒適、安全和家的溫馨。”這正是星巴克教父舒爾茨所推行的全新“咖啡生活”。星巴克主張為顧客營(yíng)造舒適溫馨的咖啡感受,星巴克出售的不是咖啡,而是人們對(duì)咖啡的獨(dú)特體驗(yàn),這是星巴克的價(jià)值理念。擁有這樣西餐文化的咖啡館,就不能僅僅稱之為咖啡館了,它所能為顧客提供的無形商品(服務(wù))才是值得我們?nèi)ド钊胙芯康摹?/p>

參考文獻(xiàn)：

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［2］林海明.外送西式冷餐會(huì)——餐飲經(jīng)營(yíng)的又一朵奇葩［J］.烹飪知識(shí),2007(4).

第6篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

關(guān)鍵詞 主題飯店 金融危機(jī) 營(yíng)銷策略

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

金融危機(jī)爆發(fā)后，各國(guó)紛紛采取復(fù)蘇政策，刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展，2009 年下半年，世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)危機(jī)逐漸緩和，一些國(guó)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)正增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)危機(jī)最困難的時(shí)期已經(jīng)過去，金融危機(jī)進(jìn)入后金融危機(jī)時(shí)代。后金融危機(jī)時(shí)代是指美國(guó)次貸危機(jī)后，全球經(jīng)濟(jì)觸底、回升直至下一輪增長(zhǎng)周期到來前的一段時(shí)間區(qū)間，可能是兩年、三年亦或八年、十年甚至更久。隨著休閑旅游的興起，越來越講究生活品質(zhì)的社會(huì)大眾，對(duì)于原本難登“大雅之堂”的休閑餐飲，追求快捷之余也講究新鮮、可口、健康、營(yíng)養(yǎng)。休閑餐飲本小利厚，吸引著越來越多的經(jīng)營(yíng)者前仆后繼，然而其中大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者始終難以擺脫“各領(lǐng)一兩年”的命運(yùn)，確實(shí)值得反思。對(duì)于類似重慶萊得快的餐飲連鎖公司而言，經(jīng)營(yíng)休閑小吃的各類競(jìng)爭(zhēng)者環(huán)伺且有越演越烈之勢(shì)，確立適合的市場(chǎng)定位，塑造獨(dú)特的品牌形象，已成為經(jīng)營(yíng)的必修之技，也是致勝的關(guān)鍵所在。

一、我國(guó)主題飯店?duì)I銷中存在的問題研究

主題飯店是指飯店以自身最具代表性的設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和服務(wù)等為核心，以其具有強(qiáng)烈震撼效果為傳播線索，通過這個(gè)線索讓消費(fèi)者參與其中，并獲得特殊感受，以占有更多注意力資源，從而在競(jìng)爭(zhēng)中占有一定市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)方式。它以特色服務(wù)、特定文化氛圍、獨(dú)特魅力與個(gè)性特征為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)飯店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的獨(dú)特化。主題飯店多以所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，在設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和服務(wù)上，將飯店的功能要素和社會(huì)要素進(jìn)行文化內(nèi)涵和文化表現(xiàn)形式、載體等的深化、拓展，形成主題文化與飯店產(chǎn)品的捆綁，這也是發(fā)達(dá)國(guó)家成熟住宿接待產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)細(xì)分化的產(chǎn)物。

市場(chǎng)營(yíng)銷缺位是造成主題飯店當(dāng)前發(fā)展困境的主要原因。市場(chǎng)營(yíng)銷觀念落后，主動(dòng)營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng)，品牌宣傳力度不夠。主題飯店在市場(chǎng)營(yíng)銷中往往只注重短期收益，銷售渠道策略急功近利，促銷策略不得要領(lǐng)，而沒有全方位地培育目標(biāo)市場(chǎng)，不重視研究消費(fèi)者需求心理和行為的發(fā)展趨勢(shì)，不能集中資源在某一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)上形成比較優(yōu)勢(shì)，從而導(dǎo)致企業(yè)營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力低下，市場(chǎng)定位不明確，使企業(yè)失去發(fā)展的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。同時(shí)，許多主題飯店還未認(rèn)識(shí)到科技創(chuàng)新對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性，研發(fā)資金投入不足，主題飯店自主創(chuàng)新能力弱，使飯店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)能力弱，不能適應(yīng)市場(chǎng)的需要。主題飯店?duì)I銷缺位或不到位，嚴(yán)重制約了經(jīng)濟(jì)效益健康持續(xù)增長(zhǎng)。

二、我國(guó)主題飯店?duì)I銷策略研究

城市快節(jié)奏的生活正在改變著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，傳統(tǒng)的就餐時(shí)段遭遇空前的挑戰(zhàn)。這一切的變化緣于現(xiàn)代人生活忙碌，用餐時(shí)間不穩(wěn)定，加之現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)倡導(dǎo)的少食多餐，使目前餐飲的消費(fèi)時(shí)段變得模糊。繁忙的人們不再認(rèn)為一日三餐必須按時(shí)定點(diǎn)，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各種小吃、快餐之類的休閑餐飲店不斷涌現(xiàn)；而不少酒店、賓館、茶樓也提供此類業(yè)務(wù)。這種講究便利、快捷和方便的餐飲形態(tài)正成為一種趨勢(shì)，吸引著追求便利和價(jià)廉的部分消費(fèi)者。此外，中國(guó)家庭結(jié)構(gòu)正趨于小型化，四世同堂已成為稀有品種，三口之家逐漸成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主體； 傳統(tǒng)中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA 制、個(gè)人付費(fèi)已經(jīng)成為休閑餐飲消費(fèi)的主流。總的來說，具有一定水平的消費(fèi)能力，以2 至4 人為主體的自助消費(fèi)模式，是今后我國(guó)休閑餐飲業(yè)的發(fā)展方向。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者就餐選擇不僅講究口味，而且餐廳的文化、環(huán)境、氛圍、情調(diào)等都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮因素，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。而萊得快的菜品主要是發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑小食的優(yōu)點(diǎn)，串燒產(chǎn)品以川味里的麻、辣、鮮、香四大特色為主，其他產(chǎn)品綜合了港、臺(tái)、滬等地的特色名小吃及飲品，同時(shí)還汲取了西式餐飲的部分精華元素。抓住這一文化賣點(diǎn)，萊得快將休閑型食品作為自己的主要產(chǎn)品，為這一部分享受型和復(fù)雜型消費(fèi)者提供快捷且具有特定文化氣息的餐飲產(chǎn)品。

事實(shí)上，促銷是一個(gè)新產(chǎn)品剛打開市場(chǎng)必不可少的手段， 對(duì)于擁有嶄新經(jīng)營(yíng)模式的萊得快來說，組合促銷效果會(huì)較好，即把產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和相應(yīng)的促銷手段結(jié)合起來促銷。比如，新餐飲品種研發(fā)上市后，采用體驗(yàn)營(yíng)銷，了解市場(chǎng)反饋，再通過店內(nèi)POP 廣告或優(yōu)惠券適當(dāng)宣傳，結(jié)合文化營(yíng)銷詮釋新品所蘊(yùn)含的美食文化，而在這些完成后，還要給消費(fèi)者提供舒適優(yōu)美的就餐環(huán)境和個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

三、總結(jié)

面對(duì)高度發(fā)展的社會(huì)和人們?nèi)招略庐惖纳?，休閑餐飲業(yè)面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。休閑餐飲業(yè)中的一員，重慶萊得快怎樣才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地呢？ 那就是打造屬于企業(yè)的“靈魂”，為此萊得快需要轉(zhuǎn)變，進(jìn)行真正意義上的營(yíng)銷變革。主題飯店產(chǎn)品的獨(dú)特性與體驗(yàn)性、價(jià)值的多元性與渠道的便捷性，將能更好地適應(yīng)不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和求新求異的消費(fèi)需求，促進(jìn)我國(guó)主題飯店業(yè)朝健康有序的軌道高速發(fā)展。

（作者：江蘇電大武進(jìn)學(xué)院，營(yíng)銷策略方向）

參考文獻(xiàn)：

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第7篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

核心銷售日的判定與選擇

筆者認(rèn)為，所謂核心銷售日就是區(qū)域時(shí)間段內(nèi)目標(biāo)消費(fèi)人群最集中，購(gòu)買力最強(qiáng)，銷售價(jià)值最高（銷售量最大、品牌傳播效果最好）的銷售日。核心銷售日不僅僅是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售量的最大化，更是實(shí)現(xiàn)品牌信息最大限度地向消費(fèi)者群體高效傳播，提升品牌知名度、滿意度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)銷量的持續(xù)增長(zhǎng)的重要時(shí)段。

不同的行業(yè)、不同的區(qū)域、不同的時(shí)段，核心銷售日不是不同的，如啤酒行業(yè)的核心銷售日就是同六、周末或氣溫最高的日期，城市市場(chǎng)的核心銷售日是周末、節(jié)假日、文化節(jié)、展覽會(huì)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)核心銷售日則是集市、廟會(huì)等。

產(chǎn)品是通過終端銷售出去的，做好核心銷售日就要加強(qiáng)終端營(yíng)銷工作，提高終端銷售力，尤其是加強(qiáng)核心銷售終端（銷售數(shù)量和銷售效益的最大化終端，既質(zhì)量型終端）的營(yíng)銷工作。核心銷售終端就是目標(biāo)消費(fèi)人群集中，購(gòu)買力強(qiáng)，銷售價(jià)值最高的終端，如啤酒行業(yè)的生意好、忠誠(chéng)度高的餐飲終端、夜場(chǎng)、大型超市等。

如何做好核心銷售日

一、 做好核心銷售日前的營(yíng)銷準(zhǔn)備工作。成功永遠(yuǎn)屬于有準(zhǔn)備的人，做好核心銷售日前的準(zhǔn)備工作是關(guān)鍵：

1、 全員重視核心銷售日。

在以往放的粗放型的營(yíng)銷時(shí)代，不論是營(yíng)銷中、高層還是基層營(yíng)銷人員幾乎都沒有核心銷售日的概念。在精益化營(yíng)銷的時(shí)代，加強(qiáng)核心銷售日工作已經(jīng)成為一種戰(zhàn)略選擇。銷售日不僅僅是產(chǎn)品的銷售，而是一系列營(yíng)銷活動(dòng)的全面開展，做好核心銷售日所以不僅僅是一線銷售人員的事，為此全體營(yíng)銷人員必須提高對(duì)核心銷售日的重視程度。

2、 營(yíng)銷方案的制訂。核心銷售日的營(yíng)銷工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，制訂詳細(xì)的營(yíng)銷方案的是重要保證。營(yíng)銷內(nèi)容方案包括：營(yíng)銷內(nèi)外部環(huán)境分析，如企業(yè)的營(yíng)銷戰(zhàn)略思路和營(yíng)銷目標(biāo)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、消費(fèi)者需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息等；確定核心銷售日；確定核心銷售終端；核心銷售時(shí)段；確定核心消費(fèi)群體；確定銷售產(chǎn)品和價(jià)格；促銷（針對(duì)終端和目標(biāo)消費(fèi)者）方案的制訂；銷售、促銷人員的準(zhǔn)備與培訓(xùn)內(nèi)容。

3、 核心銷售終端溝通。營(yíng)銷人員及時(shí)與核心銷售終端老板及相關(guān)銷售人員如便民商老板、餐飲店服務(wù)員、KA店售貨員就企業(yè)為何要加強(qiáng)核心銷售日營(yíng)銷工作，核心銷售日能夠?yàn)槠鋷砀玫纳夂屠麧?rùn)，核心銷售日的主銷產(chǎn)品和相關(guān)的促銷活動(dòng)等問題進(jìn)行充分有效的溝通，使其理解并接受企業(yè)的相關(guān)營(yíng)銷思想和方案，使產(chǎn)品的鋪貨快速、到位，促銷活動(dòng)能夠得到終端的接受和配合，積極主動(dòng)向消費(fèi)者推薦產(chǎn)品和服務(wù)，傳播品牌文化和情感。

4、 核心銷售終端有效鋪貨。高效的鋪貨不僅僅是把產(chǎn)品鋪到終端，還要做到：數(shù)量充足（防止因產(chǎn)品暢銷而斷貨）、展示到位（堆頭展示、貨架展示）、品種齊全（高中低檔產(chǎn)品的合理組織）。

5、 人、財(cái)、物準(zhǔn)備。銷售人員、促銷人員到位并足量配備，并進(jìn)行必要的思想教育動(dòng)員和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；銷售日期間所需要的宣傳費(fèi)、差旅費(fèi)、促銷費(fèi)等要做好預(yù)算提前備好；交通工具、通訊工具、宣傳影像資料、終端POP、促銷品提前準(zhǔn)備好。

6、 終端品牌高效傳播工具準(zhǔn)備。終端招貼畫、展臺(tái)、展架、產(chǎn)品介紹傳單、免費(fèi)使用產(chǎn)品、有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)獎(jiǎng)品準(zhǔn)備、戶外演藝活動(dòng)籌備、終端產(chǎn)品生動(dòng)化展示。

二、 核心銷售日的高效執(zhí)行。

1、 宣傳與促銷活動(dòng)的有效進(jìn)行。宣傳與促銷活動(dòng)是提升銷量的有效工具。核心銷售日通過高效的宣傳與促銷活動(dòng)能夠充分吸引消費(fèi)者的注意力，激發(fā)消費(fèi)者的興趣和購(gòu)買欲望，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)。核心銷售日的宣傳與促銷的主要方式有：媒體（電視、報(bào)紙、戶外等）廣告、終端POP和產(chǎn)品生動(dòng)化展示、演藝促銷、免費(fèi)使用、人員主動(dòng)推薦等。

案例：A品牌是新上市的蘋果專農(nóng)藥，它是利用擁有專利權(quán)的生物化學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的綠色農(nóng)藥，不但能夠有效消除果樹病蟲，而且還能夠提高品果質(zhì)量。但由于生產(chǎn)成本高，售價(jià)較高，而且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，前期市場(chǎng)開發(fā)難度大，銷售業(yè)績(jī)非常不理想，渠道建設(shè)困難，經(jīng)銷商積極性低下，部分要求退貨。公司營(yíng)銷高層通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該區(qū)域市場(chǎng)每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)每月初一、十五是集會(huì)，村民自發(fā)到鎮(zhèn)上趕集，是農(nóng)資的重要采購(gòu)日間。公司將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)每月初一、十五定為核心銷售日，聯(lián)系當(dāng)?shù)氐胤綉騽F(tuán)舉行送戲下鄉(xiāng)活動(dòng)，在集會(huì)上選擇場(chǎng)地開闊、人流量大的地段進(jìn)行演出活動(dòng)，期間穿插產(chǎn)品宣傳與介紹快板書，產(chǎn)向觀眾散發(fā)宣單，介紹提升果品質(zhì)量能夠提升果品售價(jià)，而目前大部分農(nóng)藥對(duì)果品質(zhì)量有不同程度影響，而A農(nóng)藥是生化有機(jī)無毒農(nóng)藥，不但不能造成藥害，還能夠提升果品品質(zhì)，雖然單價(jià)格較高，但藥效長(zhǎng)，用量少，全年農(nóng)藥使用成本卻很低。現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品展示、使用方法專家講解和優(yōu)惠銷售活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買進(jìn)行五送一活動(dòng)，贈(zèng)送技術(shù)手冊(cè)，而且建立用戶檔案，進(jìn)行定期回訪，累計(jì)購(gòu)買十瓶以上，可獲得免費(fèi)到果園進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)一次。由于目標(biāo)消費(fèi)者集中，宣傳和促銷到位，技術(shù)服務(wù)周到，使果農(nóng)認(rèn)識(shí)到這種農(nóng)藥才是他們最需要的農(nóng)藥，紛紛現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買。不但使銷量大幅上升，而且品牌實(shí)現(xiàn)的廣泛而深度的傳播，二個(gè)月之內(nèi)A農(nóng)藥成為當(dāng)?shù)氐谝粫充N品牌，市場(chǎng)占有率達(dá)到70%，經(jīng)銷商銷售業(yè)績(jī)提升迅速，忠誠(chéng)度大大提升。

2、 抓好核心銷售終端銷售。銷量是從終端產(chǎn)生的，核心銷售日更要重視核心終端的銷售工作，要把最優(yōu)勢(shì)的人員、最好的促銷資源放在核心終端上，充分提升核心銷售終端的銷售量。

案例：某化裝品2005年進(jìn)入鄭州市，重視核心銷售日銷售工作，更重視核心終端銷售工作，取得了良好效果。每到周六、周日，分別的金博大、丹尼斯等鄭州最繁華的大型超市戶外廣場(chǎng)進(jìn)行電聲樂隊(duì)演藝活動(dòng)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)效果宣傳、免費(fèi)試用和抽獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，使核心銷售終端每到周六、周日就會(huì)出現(xiàn)銷售量井噴現(xiàn)象，使該化裝品品牌在鄭州站穩(wěn)腳跟。

3、 抓好核心銷售日中的核心銷售時(shí)段。核心銷售日中的核心銷售時(shí)段就是當(dāng)天目標(biāo)消費(fèi)者最集中、銷量最大的時(shí)段：如啤酒在餐飲終端的核心銷售時(shí)段是中午11：30－2：00，晚上7：30－9：30，社區(qū)終端是中午11：30－12：30，下午：6：30－－8：30。在核心銷售時(shí)段，銷售、促銷、宣傳人員要集中精力，全力以赴向目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳和促銷。

4、 信息收集。核心銷售日也是信息資源最豐富的時(shí)段，加強(qiáng)信息收集對(duì)判定營(yíng)銷策略的有效性和創(chuàng)新營(yíng)銷策略非常重要。信息來源于經(jīng)銷商、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可以通過隨機(jī)訪談、問卷調(diào)查、跟蹤調(diào)查等方式進(jìn)行信息收集，根據(jù)信息情報(bào)分析核心銷售日營(yíng)銷工作的經(jīng)驗(yàn)和不足，為改進(jìn)和提升營(yíng)銷工作質(zhì)量提供有力依據(jù)。

三、 做好核心銷售日事后總結(jié)。核心銷售日結(jié)束之后，并不等于營(yíng)銷工作已經(jīng)結(jié)束，事后總結(jié)對(duì)持續(xù)提升營(yíng)銷工作質(zhì)量至關(guān)重要。要召開相關(guān)人員總結(jié)分析會(huì)，主要對(duì)從以下方面進(jìn)行總結(jié)和分析。

1、 銷售量目標(biāo)達(dá)成率分析；

2、 經(jīng)銷商和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品與品牌的滿意度分析；

3、 營(yíng)銷人員素質(zhì)評(píng)價(jià)；

4、 促銷活動(dòng)有效性和成本效益分析；

5、 經(jīng)驗(yàn)與心得總結(jié)；

6、 存在的問題和不足原因分析與解決措施。

并對(duì)以上內(nèi)容形成詳細(xì)的文字資料，以建立檔案，作為改進(jìn)和提升工作質(zhì)量的重要依據(jù)。

書訊：《現(xiàn)代啤酒營(yíng)銷與管理》出版發(fā)行

由著名酒類營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家閆治民先生(河南省十大杰出營(yíng)銷專家、2003年度中國(guó)酒業(yè)優(yōu)秀策劃人、中原十大杰出營(yíng)銷策劃人、中國(guó)營(yíng)銷傳播網(wǎng)、華夏營(yíng)銷網(wǎng)、博銳管理在線等專欄作家、中國(guó)培訓(xùn)師認(rèn)證網(wǎng)特聘培訓(xùn)師、《金星啤酒營(yíng)銷》總編、《河南酒業(yè)》副主編、《酒類營(yíng)銷》編委)所著約50萬字的《現(xiàn)代啤酒營(yíng)銷與管理》一書出版發(fā)行。

該書以是國(guó)內(nèi)第一部從啤酒行業(yè)發(fā)展、啤酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、啤酒品牌營(yíng)銷理論與實(shí)踐、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和管理、營(yíng)銷策劃案例等方面對(duì)中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展、啤酒企業(yè)管理和營(yíng)銷諸方面既從理論上進(jìn)行闡述，并以大量的案例從實(shí)踐方面給啤酒企業(yè)以具體的指導(dǎo)，是酒類企業(yè)高層管理人員、各級(jí)營(yíng)銷管理及一線營(yíng)銷人員必不可少的工具書和培訓(xùn)教材。

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1、 48元/本，免郵寄費(fèi)。

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第8篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

[關(guān)鍵詞]老字號(hào)；新媒體；營(yíng)銷；廣州

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.20.033

[中圖分類號(hào)]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2016）20-00-02

廣州老字號(hào)企業(yè)給人的感覺總是與“傳統(tǒng)”“不新潮”等詞語(yǔ)聯(lián)系在一起，但同時(shí)也會(huì)有“可信賴”“口碑好”等標(biāo)簽，老字號(hào)的品牌正是其品質(zhì)的保證。為了立足于當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)化的時(shí)代，廣州老字號(hào)企業(yè)必須跟上潮流，進(jìn)行不同方位的創(chuàng)新。新媒體平臺(tái)正是老字號(hào)與消費(fèi)者溝通交流的好方式，也是一次創(chuàng)新的嘗試。

1 廣州老字號(hào)企業(yè)簡(jiǎn)介及行業(yè)分布

通過數(shù)據(jù)收集，筆者整理出2013-2015年的廣東老字號(hào)名錄（廣州、佛山、江門、中山、東莞、汕頭）共有74家，其中廣州老字號(hào)46家，足足占據(jù)了“半壁江山”。廣州老字號(hào)上榜名錄中，分別分布在以下14個(gè)行業(yè)：餐飲業(yè)、醫(yī)藥制造業(yè)、住宿業(yè)、服裝制造業(yè)、鐘表業(yè)、珠寶業(yè)、體育用品業(yè)、廚房用具業(yè)、婚慶行業(yè)、照明業(yè)、印刷業(yè)、電器業(yè)、物業(yè)與塑料制品業(yè)，如圖1所示。

其中餐飲業(yè)企業(yè)23家，占據(jù)了一半席位，包括知名的廣州酒家、皇上皇、蓮香樓、鷹金錢、泮塘食品與致美齋等；占據(jù)數(shù)量第二多的老字號(hào)行業(yè)分布在醫(yī)藥制造業(yè)共有11家，包括知名品牌潘高壽、陳李濟(jì)、何濟(jì)公牌、敬修堂、星群與奇星等。除此之外的其他行業(yè)各有一家老字號(hào)做得較為出色，具體列表見表1。

從上述資料數(shù)據(jù)不難看出，廣州老字號(hào)大部分分布在餐飲業(yè)，其次為醫(yī)藥制造業(yè)。正所謂“食在廣州”，餐飲業(yè)老字號(hào)的數(shù)量明顯比其他行業(yè)高出不少，可看出食在廣州的歷史來源離不開這些餐飲業(yè)老字號(hào)的努力。老字號(hào)的第二大組成部分――醫(yī)藥制造業(yè)，其中很大一部分企業(yè)隸屬于廣藥集團(tuán)。廣藥集團(tuán)作為大型國(guó)有企業(yè)，擁有更多的資源和科研能力，在中成藥及植物藥、化學(xué)原料藥及制劑、生物醫(yī)藥制劑等領(lǐng)域的研究和開發(fā)，以及制造與業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方面都擁有成熟的體系。又因廣藥集團(tuán)成立時(shí)間較早（1951年），因此在廣州地區(qū)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。余下的老字號(hào)都可以說是該行業(yè)中的佼佼者、開拓者，在該行業(yè)具有較高的辨識(shí)度和知名度。

2 廣州老字號(hào)新媒體平臺(tái)應(yīng)用現(xiàn)狀

通過對(duì)廣州老字號(hào)企業(yè)新媒體平臺(tái)應(yīng)用狀況的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)有極少數(shù)老字號(hào)企業(yè)未涉及新媒體營(yíng)銷平臺(tái)，如廣州市滄州肉食制品廠、廣州市南方大廈集團(tuán)有限公司、廣州市銀記腸粉店等，在網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)上幾乎看不到以上企業(yè)的蹤影和動(dòng)態(tài)；而其余的老字號(hào)企業(yè)基本上都有涉及新媒體平臺(tái)媒介中的至少一種。新媒體潮流的出現(xiàn)對(duì)于老字號(hào)企業(yè)是一種機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，不難看出，老字號(hào)企業(yè)在涉及新媒體平臺(tái)廣度上是有所呈現(xiàn)，但一半以上的老字號(hào)企業(yè)對(duì)新媒體平臺(tái)的使用僅僅是點(diǎn)到為止，有點(diǎn)有線卻沒有面，表現(xiàn)在只注冊(cè)了賬號(hào)卻沒有推送任何消息，或信息推送滯后、更新速度慢。只有承載物而沒有內(nèi)容的補(bǔ)充，這樣的新媒體營(yíng)銷可以說是淺層，沒有深度的。

整理數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，廣州老字號(hào)企業(yè)所使用的新媒體營(yíng)銷平臺(tái)最廣泛的是以下三種：微博、微信和網(wǎng)站。

2.1 微博平臺(tái)應(yīng)用現(xiàn)狀

微博特指的是新浪微博，在微信出現(xiàn)以前，微博作為國(guó)內(nèi)較大的社交平臺(tái)，積累了不少用戶，大部分老字號(hào)企業(yè)也紛紛在微博上注冊(cè)了賬號(hào)，這是大部分老字號(hào)企業(yè)進(jìn)入新媒體營(yíng)銷的第一步。微博相對(duì)于微信來說是一個(gè)開放性的平臺(tái)，其粉絲數(shù)量、微博數(shù)量、關(guān)聯(lián)的關(guān)注者關(guān)系都能看到，但是由于微博的推送是按時(shí)間順序，推送的消息微博很容易被忽略，而微信推送會(huì)有數(shù)字標(biāo)記，更容易被看到。再加上微信的出現(xiàn)，大部分老字號(hào)退出了微博，不再利用微博這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行新媒體營(yíng)銷，很多企業(yè)停止更新在2012、2013年或者更久的年份。僅有部分企業(yè)，如潘高壽、廣州酒家、皇上皇，較為重視不同平臺(tái)的使用群體，仍然頻繁在其官方微博進(jìn)行更新及與粉絲的交流互動(dòng)?？傮w來說，在微博上運(yùn)營(yíng)得較好的老字號(hào)企業(yè)只有少數(shù)，運(yùn)營(yíng)微博的老字號(hào)呈現(xiàn)出來的狀況兩極分化，即運(yùn)營(yíng)得好的與放棄運(yùn)營(yíng)的。

2.2 微信平臺(tái)應(yīng)用現(xiàn)狀

微信出現(xiàn)以后，微博的活躍度大幅度下降，原因是越來越多的用戶從微博轉(zhuǎn)到微信進(jìn)行社交，由于微信的功能及其便利性，也吸引了大部分中老年人使用。很多老字號(hào)企業(yè)也看到微信作為新媒體營(yíng)銷平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)所在，紛紛進(jìn)駐微信并開設(shè)企業(yè)官方微信公眾平臺(tái)。另外，微信還有自身的銷售平臺(tái)――微店。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，小部分老字號(hào)企業(yè)在公眾平臺(tái)運(yùn)營(yíng)狀況良好的前提下，再利用平臺(tái)中菜單功能鍵鏈接到微店，實(shí)現(xiàn)線上線下O2O結(jié)合。使用微店的通常是餐飲類老字號(hào)企業(yè)，如皇上皇在微店方面就做得非常不錯(cuò)。

但資料顯示，大部分老字號(hào)企業(yè)雖然開設(shè)了公眾平臺(tái)，對(duì)于運(yùn)營(yíng)卻并未用心。一些老字號(hào)僅僅開設(shè)平臺(tái)號(hào)，卻并未任何歷史消息；一些老字號(hào)的信息推送停留在一兩年前，沒有進(jìn)行更新?？梢钥闯?，老字號(hào)企業(yè)在微信平臺(tái)上的推廣應(yīng)用并不夠深入。

2.3 第三方網(wǎng)站平臺(tái)應(yīng)用現(xiàn)狀

第三種平臺(tái)是網(wǎng)站，大致分布于淘寶、天貓、京東、大眾點(diǎn)評(píng)與美團(tuán)等大型網(wǎng)站。部分老字號(hào)企業(yè)開設(shè)了自己的購(gòu)物銷售網(wǎng)站，例如：廣州酒家、廣藥健民。進(jìn)駐第三方網(wǎng)站平臺(tái)進(jìn)行自身品牌的推廣，利用該網(wǎng)站本身的影響力作為平臺(tái)和基礎(chǔ)進(jìn)行推廣以及銷售，是一種較低啟動(dòng)成本的選擇。而對(duì)于廣藥集團(tuán)，作為大型國(guó)有企業(yè)，利用企業(yè)自身的資金和技術(shù)實(shí)力建立網(wǎng)站進(jìn)行銷售，減少中間環(huán)節(jié)，直接與消費(fèi)者對(duì)接，更容易得到消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可，也是不錯(cuò)的選擇。

3 廣州老字號(hào)新媒體平臺(tái)應(yīng)用存在的問題

3.1 新媒體平臺(tái)使用程度較淺

大部分廣州老字號(hào)企業(yè)在新媒體上的應(yīng)用情況僅是有所涉獵，并未深入使用各種平臺(tái)功能，在新媒體平臺(tái)上的消息常常只是“消息”，沒有與消費(fèi)者進(jìn)行相應(yīng)的互動(dòng)交流，信息的傳播效果會(huì)大打折扣。部分老字號(hào)雖使用面較廣，涉及了上述三個(gè)平臺(tái)，但對(duì)于每個(gè)新媒體平臺(tái)的使用深度不足，沒有起到明顯的宣傳推廣效果。新媒體平臺(tái)運(yùn)用成熟的老字號(hào)企業(yè)寥寥可數(shù)。

3.2 傳播力度弱

老字號(hào)企業(yè)對(duì)新媒體平臺(tái)不夠重視，沒有進(jìn)行積極的推廣和傳播，活躍程度不足。很多老字號(hào)只依靠口碑帶來的被動(dòng)宣傳和推廣，未能根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者的需求進(jìn)行主動(dòng)的營(yíng)銷推廣。

3.3 銷售渠道較窄

大部分老字號(hào)企業(yè)尤其是餐飲老字號(hào)仍然依靠線下實(shí)體店銷售作為主要渠道，單一的銷售渠道固定了商圈也固定了顧客群體，未能從新媒體平臺(tái)的使用群體中獲得更大的市場(chǎng)占有率。

3.4 創(chuàng)新力不足

老字號(hào)企業(yè)在產(chǎn)品、銷售方式和推廣等方面的創(chuàng)新力度不足，與其他新創(chuàng)企業(yè)的活力相比顯得較為落后。依靠?jī)H有的幾種產(chǎn)品為主要特色，不善于根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和開發(fā)，無法滿足消費(fèi)者個(gè)性化、多樣化的需求。推廣和銷售方式也顯得太單一。

4 廣州老字號(hào)新媒體營(yíng)銷實(shí)施對(duì)策

首先從老字號(hào)企業(yè)的共性問題提出對(duì)策，再為占大比重的餐飲業(yè)和醫(yī)藥制造業(yè)提出對(duì)策措施。

4.1 老字號(hào)企業(yè)內(nèi)部應(yīng)形成新媒體營(yíng)銷共識(shí)，獲得高層的政策支持

老字號(hào)企業(yè)的新媒體平臺(tái)的推廣除了需要政府政策支持和消費(fèi)者支持以外，更需要的是企業(yè)內(nèi)部的政策支持。企業(yè)內(nèi)部可在營(yíng)銷部門內(nèi)分設(shè)小組專門負(fù)責(zé)新媒體平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)和推廣，并且需要與其他部門進(jìn)行信息對(duì)接，形成線上線下（O2O）的重要連接。企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)形成后，便可根據(jù)企業(yè)的動(dòng)態(tài)進(jìn)行營(yíng)銷推廣，策劃針對(duì)不同新媒體平臺(tái)的營(yíng)銷活動(dòng)。

4.2 分配專門運(yùn)營(yíng)人員管理新媒體平臺(tái)，與消費(fèi)者互動(dòng)

要將新媒體平臺(tái)活躍起來，注意信息的頻率和質(zhì)量。信息的必須及時(shí)，最好的做法是每天都有更新，遇上一些熱點(diǎn)新聞和相關(guān)聯(lián)的節(jié)假日更加需要有熱點(diǎn)的觸感進(jìn)行事件營(yíng)銷，根據(jù)不同的熱點(diǎn)推廣不同的產(chǎn)品。

當(dāng)新媒體平臺(tái)積累一定關(guān)注者以后，就不能僅僅將平臺(tái)用于信息，而是需要與受眾進(jìn)行信息交流和反饋。在平臺(tái)的架構(gòu)上可以增加“菜單”欄，將基本信息和受眾較為關(guān)注的信息設(shè)置自動(dòng)回復(fù)，方便企業(yè)和受眾及時(shí)交流。不定時(shí)策劃不同的文案，或優(yōu)惠活動(dòng)或熱點(diǎn)討論，提高受眾的興趣，吸引他們與企業(yè)進(jìn)行互動(dòng)交流。

4.3 加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、新媒體銷售推廣的創(chuàng)新

創(chuàng)新是老字號(hào)企業(yè)的活力源泉，老字號(hào)的創(chuàng)新能讓消費(fèi)者感受到新鮮感，更重要是在傳承中不斷創(chuàng)新。在產(chǎn)品創(chuàng)新上注重消費(fèi)者的反饋，可推出使用別樣工藝、可用于不同用途的新品。在銷售推廣中，可整合利用多個(gè)新媒體平臺(tái)，拓展銷售渠道，與消費(fèi)者進(jìn)行更直接方便的銷售和推廣。

4.4 針對(duì)餐飲老字號(hào)企業(yè)的策略建議

餐飲老字號(hào)企業(yè)可以運(yùn)用其獨(dú)特的企業(yè)文化和獨(dú)特產(chǎn)品留住消費(fèi)者。線上可采取進(jìn)駐不同的APP平臺(tái)，營(yíng)造事件營(yíng)銷并提供優(yōu)惠活動(dòng)。為了增加受眾面和不同層次消費(fèi)者，可與不同平臺(tái)上有影響力的賬戶合作，也就是平常俗稱的“大V”、自媒體人、美食達(dá)人以及本地玩樂公眾號(hào)等進(jìn)行硬廣告或軟廣告的宣傳，同時(shí)推出優(yōu)惠活動(dòng)配合推廣，吸引人流讓利消費(fèi)者。還有一種比較吸引消費(fèi)者的推廣方式是跨界營(yíng)銷，與自己行業(yè)不太相關(guān)的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者進(jìn)行合作，一方面尋求開發(fā)更多的戰(zhàn)略合作可能性，另一方面能在消費(fèi)者中引起話題擦出火花。

4.5 針對(duì)醫(yī)藥老字號(hào)企業(yè)的策略建議

在醫(yī)藥老字號(hào)中，企業(yè)多數(shù)為擁有較豐厚財(cái)力的國(guó)企，可以通過各種各樣的推廣方式來擴(kuò)大市場(chǎng)份額和市場(chǎng)占有率。除了廣告和日常的推廣活動(dòng)以外，可以通過贊助高校相關(guān)活動(dòng)滲透到學(xué)生群體中，例如：營(yíng)銷策劃大賽等專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。另外，在各新媒體平臺(tái)上提供應(yīng)屆生應(yīng)聘綠色通道，快速便捷的招聘渠道能夠提高雙方溝通效率。醫(yī)藥行業(yè)線上平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)最終是為了線下的銷售，因此可利用優(yōu)惠活動(dòng)將銷售終端藥房和新媒體平臺(tái)鏈接起來，線下藥房的信息也可用各新媒體平臺(tái)進(jìn)行傳播推廣，達(dá)到互相促進(jìn)的效果。

主要參考文獻(xiàn)

[1]楊珩.廣州老字號(hào)餐飲品牌營(yíng)銷傳播探索[J].今傳媒，2012（6）.

[2]吳笛.新媒體時(shí)代的餐飲業(yè)營(yíng)銷[J].旅游縱覽，2013（12）.

[3]黃玉良.用新媒體擦亮中華老字號(hào)餐飲業(yè)品牌[J].新聞愛好者，2010（12）.

第9篇：餐飲文化品牌營(yíng)銷策劃范文

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng)，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢？

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質(zhì)量）管理；三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：

一、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤(rùn)；為2004年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

二、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：2003年12月13日至22日，共計(jì)10天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）

三、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店

四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

五、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一、SP方案

1、“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。

策劃如下：

12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；

2、特價(jià)。①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

3、禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——XXX魚館”

要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。

2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。

3、截止時(shí)間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營(yíng)銷方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費(fèi)用優(yōu)惠）。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

五、店慶現(xiàn)場(chǎng)布置

一、所用媒介：

氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、POP（各種張貼畫）、禮儀小姐、紀(jì)念品等

二、店慶時(shí)酒店外觀：

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門前一過，就會(huì)被這種氣氛所吸引。

三、店內(nèi)景觀：

服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng)，并贈(zèng)送紀(jì)念品。

讓顧客自始至終享受到XXX魚館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。

六、費(fèi)用預(yù)算版權(quán)所有

氫氣球1500元

紀(jì)念品1000元

條幅200元

宣傳資料海報(bào)500元

微山湖一日游2200元

內(nèi)部競(jìng)賽1650元

廣告費(fèi)用10000元

合計(jì)17050元

七、效果分析

一、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶，氣勢(shì)宏大，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽(yù)度。

二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠(chéng)度。

三、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。