茶文化與茶藝培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：茶文化；素質(zhì)教育；大學(xué)生；教學(xué)模式

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）08-0154-02

近年來(lái)國(guó)內(nèi)外諸多學(xué)者倡導(dǎo)將茶文化應(yīng)用于素質(zhì)教育，在2007年茶學(xué)教育研究會(huì)上，來(lái)自日本的姉崎有峰闡述了茶文化對(duì)素質(zhì)培養(yǎng)、增強(qiáng)民族凝聚力所起的重要作用；韓國(guó)的鄭英淑認(rèn)為韓國(guó)茶禮是提高個(gè)人修養(yǎng)、陶治情操的重要方式。更多的中國(guó)學(xué)者就茶文化素質(zhì)教育功能作出實(shí)際嘗試，如伍萍在《中國(guó)茶文化教育和人才培養(yǎng)初探》一文中指出，茶文化在當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)中是一部不可或缺的好教材。黃曉琴等在《試論茶文化學(xué)課程對(duì)大學(xué)生人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)》一文中亦提出茶文化對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的素質(zhì)和創(chuàng)新能力的提高有著良好的作用。眾多高校開(kāi)設(shè)了《茶文化》、《中國(guó)茶藝》等相關(guān)課程，受到學(xué)生們的青睞，茶文化教學(xué)已在素質(zhì)教育中取得初步成效，同時(shí)，也還存在不少問(wèn)題。因此，在提高認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，挖掘和弘揚(yáng)茶文化的精華，把茶文化教學(xué)與素質(zhì)教育相融合來(lái)提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，這既是素質(zhì)教育的創(chuàng)新模式的探索，也是高校“茶文化”熱潮發(fā)展的需要。

一、我國(guó)開(kāi)展茶文化教育教學(xué)的現(xiàn)有成績(jī)與存在問(wèn)題

傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會(huì)中極具生命力，對(duì)和諧社會(huì)的建設(shè)具有重要作用，其原因是：茶養(yǎng)生健身的功效有利于國(guó)民身體素質(zhì)的提高；茶中寄寓了清淡平和、寧?kù)o自然的人生態(tài)度，飽含無(wú)私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉和相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德，因此，從20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，以優(yōu)化精神生活質(zhì)量為旨而學(xué)習(xí)茶知識(shí)、接受茶藝培訓(xùn)的人日漸增多，茶文化專業(yè)也作為特色專業(yè)開(kāi)始進(jìn)入高、中等院校國(guó)民教育體系，國(guó)內(nèi)有多所高等、中等院校陸續(xù)開(kāi)設(shè)茶文化或茶藝專業(yè)（包括茶藝專業(yè)方向班），并在專業(yè)教學(xué)中設(shè)置了茶文化概論性的相關(guān)課程。茶藝師也已成為國(guó)家勞動(dòng)技能的一種職業(yè)。諸多學(xué)者倡導(dǎo)將茶文化應(yīng)用于人文素質(zhì)教育，眾多的中國(guó)茶文化專家、學(xué)者、教師就茶文化素質(zhì)教育功能作出實(shí)際嘗試。我國(guó)茶文化教育在近些年所取得的成績(jī)，有目共睹，但也還存在以下問(wèn)題有待研究和解決：

1.中國(guó)的茶文化博大精深，蘊(yùn)含著豐富的哲學(xué)思想，將儒、釋、道精神有機(jī)地融合在一起，我們既不能機(jī)械地把茶文化當(dāng)成說(shuō)教或以教條主義的形式傳授，更不能用膚淺的眼光去看待這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。因此，如何使學(xué)習(xí)者準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)和感悟其思想精髓并傳播其文化內(nèi)涵，是亟待解決的第一層關(guān)鍵問(wèn)題。

2.茶文化教學(xué)內(nèi)容有待豐富。目前各大高校的《茶文化》課程教學(xué)內(nèi)容偏重茶史、茶政、茶法，多停留在以史論史，以事論事的層面，缺少符合時(shí)代需要的實(shí)用性茶文化知識(shí)。

3.茶文化課程的教學(xué)方法有待改進(jìn)。和大多數(shù)課程一樣，目前茶文化教學(xué)以理論學(xué)習(xí)為主，缺乏動(dòng)手操作的實(shí)踐教育，多數(shù)學(xué)生在學(xué)習(xí)之余很難有機(jī)會(huì)接觸到與茶文化相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，很難體會(huì)識(shí)茶、泡茶的過(guò)程，而僅文字表述難以使學(xué)生深刻理解茶文化，也就談不上充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主觀能動(dòng)性。

4.目前茶文化所實(shí)現(xiàn)的素質(zhì)教育功能僅僅是茶文化教學(xué)中所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，茶文化素質(zhì)教育功能還沒(méi)有得到充分的實(shí)踐，茶文化素質(zhì)教育模式有待研究。

因此，本文著力探討充分發(fā)揮茶文化素質(zhì)教育功能，有助于提高大學(xué)生思想品德、陶冶高尚情操、樹(shù)立正確的人生觀的創(chuàng)新性教學(xué)模式。

二、茶文化認(rèn)識(shí)及《茶文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果與分析

目前，我校已在茶學(xué)專業(yè)開(kāi)設(shè)《茶文化》、《中國(guó)茶藝》、《評(píng)茶與茶藝技能培訓(xùn)》等必選課。所開(kāi)設(shè)的《茶文化》、《中國(guó)茶藝》公選課程成為熱門(mén)課程。茶學(xué)職業(yè)技能培訓(xùn)中心也培養(yǎng)了上千名的初、中、高級(jí)茶藝師、評(píng)茶員，加強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手能力，也擴(kuò)展了學(xué)生的就業(yè)范圍。沁心茗茶協(xié)會(huì)通過(guò)開(kāi)展講座、茶文化知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，在校園內(nèi)營(yíng)造出濃厚的茶文化氛圍。2006至2011年我校選修茶文化與中國(guó)茶藝課程的學(xué)生人數(shù)分別為323、664、704、717、889、884人次，茶文化課程受到學(xué)生空前的青睞。2011年6月10日-11日，我們以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)選修茶文化公選課的部分學(xué)生共計(jì)190人為調(diào)查對(duì)象，開(kāi)展以問(wèn)卷調(diào)查和當(dāng)面訪談為主要形式的調(diào)查工作，最終得到有效問(wèn)卷185份，結(jié)果分析如下圖。

1.茶文化常識(shí)的了解情況。調(diào)查表明，對(duì)茶文化常識(shí)不了解、較了解、很熟悉的學(xué)生人數(shù)分別為：2人、8人、175人，所占比率分別為1.1%、4.3%、94.6%。其中有175位學(xué)生對(duì)茶文化中的茶史、茶藝、茶詩(shī)、中國(guó)和世界的飲茶習(xí)俗與形式等都能深刻理解，熟練掌握。因此，在沒(méi)有材而僅憑教師講授的教學(xué)條件下，學(xué)生還能運(yùn)用自如，靈活處理，充分表明茶文化內(nèi)涵豐富，富有吸引力；體現(xiàn)了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)茶文化的喜愛(ài)，因?yàn)闆](méi)有發(fā)自內(nèi)心的投入，是很難對(duì)新知識(shí)產(chǎn)生如此深刻記憶的。同時(shí)也證明了茶文化教育是對(duì)大學(xué)生進(jìn)行品格教育最方便、最深入的管道之一。

第2篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

面對(duì)潮州工夫茶現(xiàn)在的傳承危機(jī)，筆者意識(shí)到潮州工夫茶文化的傳承刻不容緩，深感有責(zé)任有義務(wù)去做好這一功在千秋，利在當(dāng)代的傳承文化教育、文化傳播工作。

從潮州工夫茶文化的文化內(nèi)涵中我們應(yīng)該傳承什么呢？筆者認(rèn)為，潮州工夫茶的文化歸結(jié)起來(lái)有三個(gè)方面：禮人、忘我、養(yǎng)生。這三方面集中國(guó)茶道文化于一體，蘊(yùn)含了潮州工夫茶文化深刻豐富的文化內(nèi)涵。

潮州工夫茶是中國(guó)茶道的存在形態(tài)。潮州工夫茶之所以能存在，能為潮州人所傳承，就在于它能發(fā)揮其文化功能。隨著潮州以外的地區(qū)對(duì)工夫茶產(chǎn)生需求。不僅增進(jìn)了人與人之間的溝通和互動(dòng)，還帶來(lái)了文化的交流和融合。

本文認(rèn)為，可從兩大方面入手，來(lái)更好地傳承潮州工夫茶文化。

一、在校園開(kāi)展茶文化教育培訓(xùn)

各地在實(shí)施素質(zhì)教育的過(guò)程中創(chuàng)造了許多新經(jīng)驗(yàn)，把茶藝引進(jìn)校園，為校園文化增加了新鮮內(nèi)容，為素質(zhì)教育開(kāi)辟了一條新的途徑，也為普及茶文化拓展了新的空間，這有著積極的意義和良好的發(fā)展前景。

（一）潮州工夫茶藝可以與德育結(jié)合。潮州工夫茶藝集中體現(xiàn)了工夫茶道的核心思想“和”上。其突出功能是讓茶人與茶客融為一體，且有“茶德”、“茶理”之道德導(dǎo)向。一杯好的潮州工夫茶的產(chǎn)生需要集體合作，從布置場(chǎng)地、準(zhǔn)備器具、材料，到傳杯遞盞、分贈(zèng)客人，收拾場(chǎng)地道具等一系列活動(dòng)要集體的力量和有效的配合，這是鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力的好途徑。茶藝表演則以小組和班級(jí)、學(xué)校為單位組成，通過(guò)組際、班際、校際比賽，激發(fā)集體榮譽(yù)感，培育團(tuán)隊(duì)意識(shí)。同時(shí)，老師輔以解說(shuō)潮州工夫茶制作工藝和歷史，介紹古今著名茶人，介紹名茶產(chǎn)地和典故，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)祖國(guó)的感情。

（二）潮州工夫茶藝活動(dòng)與學(xué)習(xí)知識(shí)、開(kāi)闊視野結(jié)合起來(lái)，為學(xué)生開(kāi)辟第二課堂。學(xué)茶過(guò)程中還可以觀察到一系列天文、地理、物理、化學(xué)、生物現(xiàn)象。還可以帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，參觀茶園、茶廠，參加種茶、采茶、制茶勞動(dòng)，訪問(wèn)茶館、茶店，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)和技能。

（三）潮州工夫茶藝是對(duì)日常生活技巧的提煉，是生活的藝術(shù)化。開(kāi)展茶藝活動(dòng)，是美的創(chuàng)造。如茶室環(huán)境的布置，伴之音樂(lè)、花道等藝術(shù)形式的配合，茶具茶葉的選配，茶藝員的形象設(shè)計(jì)，身體動(dòng)作的韻律，茶葉的變化，品飲的感受等等，每一個(gè)參與者都能從不同角度獲得審美體驗(yàn)，提升審美水平。在老師的啟發(fā)引導(dǎo)下，學(xué)生可以由淺入深進(jìn)行美學(xué)欣賞和創(chuàng)造。茶藝還可以兼容其它藝術(shù)類別，例如歌舞、音樂(lè)、朗誦、講解、對(duì)聯(lián)、謎語(yǔ)、繪畫(huà)、書(shū)法等藝術(shù)形式與茶藝表演配合進(jìn)行，使活動(dòng)更加豐富多彩，更有文化內(nèi)涵，特別是為學(xué)生提供了多方面展示才藝的舞臺(tái)。

（四）潮州工夫茶藝是一種藝術(shù)性的勞動(dòng)，是訓(xùn)練勞動(dòng)技能的有效手段。如針對(duì)不同品飲對(duì)象、不同茶葉品種的沏泡方式、茶水比例、燒水方式和浸泡時(shí)間，都需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握分寸;茶席設(shè)計(jì)、茶器放置差距、如何移動(dòng)茶具、沖水投茶的動(dòng)作幅度與力度也要從實(shí)用與藝術(shù)的角度準(zhǔn)確把握。當(dāng)一杯好茶從一系列操作過(guò)程中產(chǎn)生的時(shí)候，學(xué)生會(huì)由此而獲得創(chuàng)造性勞動(dòng)的成功喜悅，也體會(huì)到泡好一杯茶的不易，久而久之，就可以養(yǎng)成樂(lè)于動(dòng)手，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范踏實(shí)，敢于創(chuàng)新，追求完美的行為習(xí)慣。

傳承潮州工夫茶文化精髓，尋回教育之本和文化之根，從校園的教育培訓(xùn)中，幫助他們確立好正確的道德觀價(jià)值觀和人生觀，在潮州工夫茶文化的熏陶下，將優(yōu)秀的潮州文化精髓更好地傳承下去。

二、利用茶藝館做為茶文化傳承的渠道

（一）開(kāi)發(fā)工夫茶藝館

茶館作為茶文化的物質(zhì)載體，隨著茶文化的發(fā)展不斷變遷，茶藝館便是現(xiàn)代意義上的茶館，它將飲茶從日常生活的一部分，發(fā)展成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，對(duì)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，提高社會(huì)休閑生活品質(zhì)等方面，發(fā)揮了積極作用，吸引著越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者和顧客。現(xiàn)今都市生活的節(jié)奏高壓緊張，人們的聯(lián)系越來(lái)越緊密，心靈的距離卻越來(lái)越遙遠(yuǎn)。于是，一股飄溢著茶香的清新之風(fēng)又在各大城市的休閑餐飲業(yè)中吹拂，在街市上的茶館、茶室，也為我們的生活添加了悠然清香。茶不再是閑人雅士的寄情之物，茶館、茶室成了凡人俗士的歸心之所。光顧茶館、茶室，不單純是消費(fèi)，更是為了消閑、怡情、修身。

潮州工夫茶是中國(guó)茶道的集大成者，代表中國(guó)茶文化的核心，在新的歷史時(shí)期，借助工夫茶藝館的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)發(fā)工夫茶藝館的市場(chǎng)，不管對(duì)工夫茶文化本身，還是對(duì)中國(guó)茶文化事業(yè)都有重大的意義。工夫茶藝館秉承了工夫茶深厚的文化底蘊(yùn)，在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中突顯出與眾不同的文化內(nèi)涵。工夫茶藝館不同于一般的茶館。工夫茶藝館是工夫茶文化的重要組成部分，重要的是現(xiàn)代工夫茶藝館的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是向群眾傳授品茶技藝和傳播茶文化知識(shí)。因此，工夫茶藝館可以說(shuō)是工夫茶文化事業(yè)的前哨陣地，對(duì)工夫茶文化事業(yè)的發(fā)展起著積極作用。

（二）工夫茶藝館開(kāi)發(fā)傳播的策略

工夫茶藝館作為工夫茶文化重要的物質(zhì)與精神載體之一，能起到了很好的中介傳播作用，所以工夫茶藝館想要真正發(fā)展壯大起來(lái)，就要深度挖掘和運(yùn)用工夫茶文化。

1.茶館選址與設(shè)計(jì)

茶館經(jīng)營(yíng)的成敗主要很大程度取決于室內(nèi)外經(jīng)營(yíng)環(huán)境能否給人留下良好印象，“酒香不怕巷子深”的古老經(jīng)商哲學(xué)已經(jīng)開(kāi)始受到越來(lái)越多人的質(zhì)疑。現(xiàn)代風(fēng)水學(xué)更重視對(duì)茶館所在地理位置的研究，包括附近商業(yè)環(huán)境、交通狀況、顧客消費(fèi)圈、競(jìng)爭(zhēng)店情況、采購(gòu)環(huán)節(jié)等綜合考慮和理性分析。因此我們要從環(huán)境、格調(diào)等方面注重茶館的審美。

2.工夫茶藝館的市場(chǎng)定位

工夫茶藝館立足傳播工夫茶文化，提供舒適高雅的飲茶環(huán)境。一般的情況下，沒(méi)有人會(huì)因?yàn)榭诳识ゲ杷囸^飲茶，他們?nèi)ゲ杷囸^往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。工夫茶只是一種載體，通過(guò)這種載體，工夫茶藝館需要把一種獨(dú)特的格調(diào)傳遞給顧客。小巧玲瓏的茶具，嚴(yán)格考究的沖泡技藝，謙讓融洽的氛圍等，構(gòu)成了高品位的工夫茶文化。因此工夫茶藝館的目標(biāo)市場(chǎng)適宜選擇知識(shí)分子和高收入人群，如對(duì)工夫茶文化有興趣的學(xué)者、商人或白領(lǐng)階層等。目標(biāo)群體確定為知識(shí)分子和高收入人群，是由于這一部分顧客不僅有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，承擔(dān)得起在工夫茶藝館的消費(fèi)水平，而且他們的社交或商務(wù)活動(dòng)都追求環(huán)境的高品位，工夫茶藝館正好能夠滿足人們這種需求

3.工夫茶藝館的品牌塑造

工夫茶藝館的主旨就是傳播工夫茶文化，其品牌核心就應(yīng)該把工夫茶文化的內(nèi)涵和市場(chǎng)需求結(jié)合起來(lái)，在服務(wù)和營(yíng)銷方式上充分體現(xiàn)出“和、敬、精、樂(lè)”的文化內(nèi)涵，突出工夫茶藝館的品牌核心。隨著物質(zhì)產(chǎn)品的極大充裕，消費(fèi)者在多樣化選擇中認(rèn)同的不再是產(chǎn)品的使用價(jià)值，而更注重文化價(jià)值。當(dāng)今文化與經(jīng)濟(jì)相互交融的發(fā)展潮流中，每一個(gè)市場(chǎng)品牌都有自己的文化內(nèi)涵，工夫茶本身就已經(jīng)蘊(yùn)涵了深厚的歷史文化底蘊(yùn)，工夫茶藝館具備形成自己文化品牌的基礎(chǔ)。

4.工夫茶藝館的綠色營(yíng)銷

茶本身就是一種綠色食品，工夫茶是用烏龍茶葉沖泡的，烏龍茶本身有預(yù)防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧的工效，飲用烏龍茶還能瘦身，抗腫瘤、預(yù)防老化等作用。但由于工夫茶沖泡程序過(guò)于講究，對(duì)水資源造成的浪費(fèi)較多，因此，工夫茶藝館在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，要形成節(jié)約用水的綠色營(yíng)銷觀念。比如，可以把洗杯的清水儲(chǔ)存起來(lái)，用于澆花或清潔衛(wèi)生;倒掉的茶水經(jīng)過(guò)過(guò)濾可以用來(lái)洗手，有很好殺菌去污能力。沖泡過(guò)的茶葉可以曬干，制作成精美的“茶包”或小巧的“茶枕頭”，再把這些當(dāng)成小禮品贈(zèng)送給喝茶的顧客，會(huì)收到意想不到的效果。

工夫茶藝館秉承了工夫茶悠久的歷史文化和深厚的精神內(nèi)涵，是弘揚(yáng)工夫茶文化的窗口和前沿陣地。潮州工夫茶館開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的綜合的工程。所以，需要多方努力進(jìn)行持續(xù)開(kāi)發(fā)，這樣，潮州工夫茶將會(huì)在持續(xù)地展現(xiàn)其魅力同時(shí)，為社會(huì)創(chuàng)造更多文化和財(cái)富。

結(jié)語(yǔ)

潮州工夫茶文化，歷經(jīng)歲月洗歷而留陳，縱千百年而流傳。 “讓潮州文化進(jìn)校園” 繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)同時(shí)提高個(gè)人文化素質(zhì)。而茶藝館作為文化產(chǎn)業(yè)，更能助推茶文化的傳承和弘揚(yáng)，潮州工夫茶文化的傳承之路在繼承其文化內(nèi)涵之上借助創(chuàng)新文化品牌產(chǎn)業(yè)的支持定能蓬勃地發(fā)展弘揚(yáng)。

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[4]林倫倫，吳勤生.潮汕文化大觀.汕頭大學(xué)出版社，2002年;

第3篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；課程內(nèi)容；課程設(shè)計(jì)；茶藝課程

作者：馬晶（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都610000）

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的地方利用茶文化資源開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)旅游活動(dòng)，把茶文化與旅游業(yè)結(jié)合在一起，相互融合、相互促進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置了茶藝課程，以基礎(chǔ)課或選修課形式出現(xiàn)在課程體系中，增進(jìn)學(xué)生對(duì)茶文化的了解，成為全面發(fā)展的專業(yè)人才，以便將來(lái)更容易就業(yè)。

1高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程的必要性

1.1適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要

文化旅游是是我國(guó)新興的一種旅游理念，引領(lǐng)了旅游業(yè)發(fā)展。茶文化作為我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，以豐富深邃的文化內(nèi)涵、獨(dú)具特色的審美價(jià)值、修身養(yǎng)生的休閑方式受到國(guó)人的廣泛喜愛(ài)，這使其成為重要的旅游資源。開(kāi)發(fā)拓展茶文化旅游業(yè)，需要大量的專業(yè)人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化相關(guān)知識(shí)，掌握茶文化旅游活動(dòng)設(shè)計(jì)與開(kāi)展技能，適應(yīng)當(dāng)前茶文化旅游業(yè)發(fā)展需要。

1.2滿足職業(yè)發(fā)展的需要

茶文化旅游業(yè)迅猛發(fā)展，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外游客相當(dāng)喜愛(ài)的一種文化旅游形式。受中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)利好趨勢(shì)影響，我國(guó)很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來(lái)既懂旅游又懂茶文化的專業(yè)人才會(huì)十分搶手。為適應(yīng)這樣的職業(yè)需求，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置茶藝課程。

1.3完善旅游管理專業(yè)課程體系的需要

旅游管理專業(yè)不僅包含旅游方面的內(nèi)容，也涉及文化、經(jīng)濟(jì)、管理等方面內(nèi)容，這使得文化教學(xué)是旅游管理專業(yè)課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來(lái)茶文化旅游業(yè)異軍突起，對(duì)旅游管理專業(yè)的文化教育提出了更要要求。從教學(xué)角度看，旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程可以進(jìn)一步完善專業(yè)課程體系，有助于提高學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。

2高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置分析

2.1課程設(shè)計(jì)

在高校旅游管理專業(yè)課程體系中，茶藝課程設(shè)計(jì)的主要思想是理論與實(shí)踐現(xiàn)結(jié)合，以行業(yè)發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合茶文化體系設(shè)置課程，傳授給學(xué)生茶藝相關(guān)的知識(shí)與技能，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。

第一，理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，建立基礎(chǔ)知識(shí)與能力培訓(xùn)一體化課程。茶藝的自身特點(diǎn)決定了其課程體系必須是理論與實(shí)踐相結(jié)合，使理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)無(wú)縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質(zhì)地等基礎(chǔ)知識(shí)是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識(shí)與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的課程體系，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外就業(yè)的無(wú)縫銜接。

第二，以“茶藝師”崗位為導(dǎo)向設(shè)計(jì)茶藝課程。根據(jù)“茶藝師”的崗位要求、工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作過(guò)程等設(shè)置茶藝課程，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，提高未來(lái)的就業(yè)能力。

第三，在課程設(shè)計(jì)中融入國(guó)家職業(yè)技能鑒定。按照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“茶藝師”等工作崗位的基本要求設(shè)計(jì)茶藝課程，使教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際崗位要求相對(duì)接。

2.2課程內(nèi)容選取與組織

2.2.1內(nèi)容選取

基于課程設(shè)計(jì)選取茶藝課程內(nèi)容，使課程體系符合旅游管理專業(yè)茶藝課程定位與教學(xué)目標(biāo)。茶藝課程內(nèi)容選取應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

第一，選取的課程內(nèi)容要能突顯應(yīng)用性與實(shí)用性，做到理論知識(shí)夠用、實(shí)踐教學(xué)切合實(shí)際。從課程內(nèi)容的規(guī)劃到遴選，再到整合分解，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要突顯應(yīng)用性與實(shí)用性并重原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。

第二，茶藝課程是一門(mén)理論性與實(shí)踐性兼具的課程，其設(shè)置目的是補(bǔ)充旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能，使學(xué)生成長(zhǎng)為未來(lái)對(duì)口崗位需要的人才。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)的對(duì)口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動(dòng)為內(nèi)容、以崗位要求為立足點(diǎn)，針對(duì)實(shí)際需求選擇適合的課程內(nèi)容。

第三，結(jié)合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拓展課程內(nèi)容。設(shè)置茶藝課程，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的茶藝知識(shí)和技能，還要幫助學(xué)生掌握實(shí)際工作崗位需要的有關(guān)能力，取得國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，便于將來(lái)順利就業(yè)。因此，茶藝課程選取的內(nèi)容要與國(guó)家職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)，實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)與職業(yè)資格證書(shū)考試接軌。

第四，把學(xué)生全面發(fā)展需求作為茶藝課程內(nèi)容選取的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。為了學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)和崗位從業(yè)能力，增設(shè)茶藝課程，拓展學(xué)生知識(shí)與技能的廣度、深度。

2.2.2內(nèi)容組織

根據(jù)茶藝課程設(shè)計(jì)與內(nèi)容選擇要求，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn)與教學(xué)規(guī)律，基于“模塊化整合項(xiàng)目遴選任務(wù)分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎(chǔ)知識(shí)課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務(wù)課。其中，茶及茶文化基礎(chǔ)知識(shí)課的主要內(nèi)容是茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化簡(jiǎn)史、飲茶的健康性等，教學(xué)目標(biāo)傳承茶文化知識(shí)，讓學(xué)生掌握我國(guó)的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內(nèi)容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識(shí)、沖泡技藝，教學(xué)目標(biāo)是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進(jìn)行茶藝表演；茶藝服務(wù)課的主要內(nèi)容有茶藝接待服務(wù)、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)能力、茶禮、接待能力等。

茶葉課程內(nèi)容要符合旅游管理專業(yè)課程設(shè)置目標(biāo)，具備實(shí)踐性、職業(yè)性及開(kāi)放性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，為未來(lái)就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。因此，課程內(nèi)容要兼顧理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)兩個(gè)方面，改變過(guò)去重理論、輕實(shí)訓(xùn)的教學(xué)現(xiàn)狀。如，結(jié)合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識(shí)，將知識(shí)講解與技能訓(xùn)練結(jié)合起來(lái)，幫助學(xué)生把理論知識(shí)用于實(shí)踐，真正掌握茶藝技能。

2.3課程教學(xué)

在旅游管理專業(yè)中，茶藝課程以基礎(chǔ)課或選修課的形式出現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝基本知識(shí)、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學(xué)目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，茶藝課程教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)以下三個(gè)方面內(nèi)容。

第一，課程教學(xué)要教、學(xué)、做相結(jié)合，切實(shí)踐行理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)過(guò)程中，所有教學(xué)活動(dòng)都在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)完成，先講解理論再動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)生一邊學(xué)一邊做，將理論知識(shí)內(nèi)化為自身的實(shí)踐能力。

第二，采用“三段漸進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)行分段分層教學(xué)。在實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中，根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展規(guī)律和一般認(rèn)知規(guī)律將實(shí)踐課程分成三個(gè)階段，由淺入深、循序漸進(jìn)的逐步展開(kāi)具體的教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實(shí)訓(xùn)室內(nèi)開(kāi)展基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學(xué)生利用課后時(shí)間實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)化課上所學(xué)，進(jìn)一步提高學(xué)生的操作技能；第三階段，組織學(xué)生到合作企業(yè)內(nèi)部頂崗實(shí)習(xí)，將課堂所學(xué)的技能應(yīng)用于崗位實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)從課堂理論知識(shí)到崗位實(shí)踐的順利轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作的職業(yè)能力。

第三，建立科學(xué)合理的課程考核評(píng)價(jià)體系，多渠道、多方式的進(jìn)行教學(xué)考核，客觀而全面地反映教學(xué)全貌，發(fā)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)過(guò)程中的問(wèn)題，并深入分析問(wèn)題成因，及時(shí)制定改進(jìn)措施以優(yōu)化教學(xué)效果。第一，結(jié)果考核與過(guò)程考核相結(jié)合，使考核覆蓋教學(xué)的全過(guò)程，改變過(guò)去只注重結(jié)果考核的片面做法；第二，理論考核與實(shí)訓(xùn)考核相結(jié)合，全面考察學(xué)生的知識(shí)與技能掌握情況，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展；第三，課程考核與職業(yè)技術(shù)鑒定相結(jié)合，使茶藝課程教學(xué)與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。通過(guò)以上三個(gè)方面的結(jié)合構(gòu)建健全完善的考核體系，發(fā)揮考核結(jié)果對(duì)課程教學(xué)的優(yōu)化、完善作用，不斷提升教學(xué)水平。

第4篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

通過(guò)本專業(yè)學(xué)科組會(huì)議交流學(xué)習(xí)、企業(yè)調(diào)研、本學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議商榷、在校學(xué)生咨詢，以及畢業(yè)生的電話訪談等方式對(duì)此課程的培養(yǎng)目標(biāo)做了調(diào)查，明確了此課程當(dāng)前的主要培養(yǎng)方向。旨在擴(kuò)大高等學(xué)校廣大學(xué)生的知識(shí)視野，提高對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵的認(rèn)知和文化鑒賞能力，為進(jìn)行東西方文化的比較研究和傳承我國(guó)優(yōu)秀民族文化精髓奠定基礎(chǔ)；培養(yǎng)和促進(jìn)學(xué)生未來(lái)在職場(chǎng)中養(yǎng)成良好的社交禮儀和個(gè)人文化道德修養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生滿足社會(huì)對(duì)茶文化人才的需求。

二、課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)

（一）中華茶文化概論

本部分主要是系統(tǒng)地介紹茶的起源和發(fā)展史、中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播、世界茶區(qū)分布及茶葉分類、我國(guó)茶樹(shù)栽培及茶葉加工歷史與現(xiàn)狀、茶具藝術(shù)鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、美學(xué)等方面的系統(tǒng)介紹，激發(fā)學(xué)生對(duì)此課程的興趣，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)中華茶文化的多角度認(rèn)識(shí)。

（二）中國(guó)各式各民族茶俗例說(shuō)

了解民族茶俗（漢族和少數(shù)民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)歷史淵源，以及獲知民族茶文化發(fā)展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時(shí)，結(jié)合不同民族的飲茶時(shí)間，受歷史文化、地理環(huán)境和民族風(fēng)情的影響，來(lái)闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習(xí)俗。將故事和風(fēng)俗寓于學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在掌握此部分內(nèi)容和了解不同民族風(fēng)土人情二者兼得。

（三）世界各國(guó)茶俗例說(shuō)

茶從中國(guó)流傳到世界各國(guó)后，在不同地域風(fēng)土人情、地理環(huán)境和歷史文化的影響下，形成了世界各國(guó)不同的茶俗，主要有亞洲國(guó)家茶俗、歐美國(guó)家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國(guó)家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能正確認(rèn)識(shí)到茶從中國(guó)流傳到世界后所形成的不同國(guó)家飲茶風(fēng)俗。

（四）茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝

從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學(xué)藝術(shù)三個(gè)方面，剖析茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經(jīng)茶馬古道的茶葉傳播與外來(lái)文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來(lái)文化影響的文化特征；作為古代重要的貿(mào)易交通要道，加強(qiáng)了中國(guó)與國(guó)外的貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和宗教文化交流。

（五）茶與健康

被稱為國(guó)飲的茶，其保健功能研究一直備受關(guān)注，尤其是近年研究的領(lǐng)域更是大有增多。本部分主要包括我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)關(guān)于茶的論述、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個(gè)方面來(lái)展開(kāi)討論。通過(guò)本部分的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對(duì)應(yīng)的功能，了解中國(guó)國(guó)飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。

（六）茶宴、茶點(diǎn)和茶酒

介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點(diǎn)心，茶酒與茶雞尾酒的相關(guān)知識(shí)，并帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)際操作如何制作和評(píng)比這些制品。通過(guò)此章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生擴(kuò)寬了茶除了飲用以外的認(rèn)識(shí)。激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，更充分完美地利用茶葉，延長(zhǎng)茶葉茶業(yè)鏈。

（七）茶文化大眾窗口——茶館

介紹不同形式茶館（當(dāng)前中國(guó)主要的宣揚(yáng)茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內(nèi)容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過(guò)茶藝館的設(shè)計(jì)、管理和內(nèi)容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓(xùn)公司、茶樓設(shè)計(jì)公司和地方茶藝館，綜合凝練學(xué)生對(duì)前六章內(nèi)容的理解，并提升學(xué)生從設(shè)計(jì)學(xué)、美學(xué)和貿(mào)易管理學(xué)的角度綜合認(rèn)識(shí)茶文化。

三、多種教學(xué)方法結(jié)合

根據(jù)《茶文化學(xué)》課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的不同，在教學(xué)過(guò)程中將其分為四個(gè)模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個(gè)模塊教學(xué)內(nèi)容都相對(duì)獨(dú)立，在教學(xué)中不同的模塊采用不同的教學(xué)方法，每個(gè)模塊主要采用的教學(xué)方法如下。

（一）審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學(xué)外，還帶了茶葉、茶具現(xiàn)場(chǎng)展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號(hào)，以及其分別的沖泡方式和禮儀。

（二）新型茶葉產(chǎn)品和日常生活的健康常識(shí)介紹、吟誦結(jié)合茶葉沖泡，融藝術(shù)、生活所需于學(xué)習(xí)中。茶與健康部分的內(nèi)容偏工科，為了讓學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，且降低掌握知識(shí)的難度，主要是先展示新型的含茶產(chǎn)品，再逐步導(dǎo)入這些產(chǎn)品中所主要運(yùn)用的是茶的何種功能，從而引發(fā)學(xué)生主動(dòng)了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時(shí)，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說(shuō)的詩(shī)詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學(xué)、藝術(shù)于茶健康知識(shí)學(xué)習(xí)中去。

（三）含茶食品展示與品嘗、結(jié)合實(shí)際操作制作，將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中去。攜帶簡(jiǎn)單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識(shí)的課堂上去，讓學(xué)生有興趣去了解這些產(chǎn)品的制作，并真正地了解產(chǎn)品的特性，擴(kuò)大學(xué)生對(duì)茶和茶文化的認(rèn)識(shí)，增大茶與生活的貼切度。

（四）實(shí)際參觀周邊較具特色的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并介紹學(xué)生到其有興趣的茶藝館實(shí)習(xí)。除了課堂上不同的中國(guó)特色茶藝館介紹外，還聯(lián)系近邊的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并帶部分學(xué)生前往參觀交流。通過(guò)這樣的方式讓學(xué)生了解到茶藝館的整個(gè)運(yùn)營(yíng)理念，懂得學(xué)習(xí)的重點(diǎn)部分；同時(shí)也讓茶藝館工作人員通過(guò)與學(xué)生的交流，擴(kuò)展其運(yùn)營(yíng)模式。

四、考核方式的改良

考核的方式從單一的期末統(tǒng)考，改為了平時(shí)作業(yè)、上課心得和項(xiàng)目完成考核的方式綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的掌握程度，其分別占總成績(jī)的20%、20%和60%。平時(shí)作業(yè)學(xué)生需手寫(xiě)交付，這樣可以避免學(xué)生直接復(fù)制信息的可能，增加其手寫(xiě)記憶的部分；并且還期待通過(guò)手寫(xiě)作業(yè)增加學(xué)生對(duì)茶文化的全心感受經(jīng)歷。上課心得可根據(jù)學(xué)生自己的感受，撰寫(xiě)內(nèi)容可包括自己所學(xué)的知識(shí)和信息、對(duì)茶文化的感受、茶食品制作的領(lǐng)悟、或是對(duì)課程提出意見(jiàn)和建議等等。在課程初期，提出一個(gè)可執(zhí)行的與課程內(nèi)容相關(guān)的項(xiàng)目，5-7個(gè)學(xué)生一組，自己確定項(xiàng)目任務(wù)、目標(biāo)，并制定項(xiàng)目完成計(jì)劃和實(shí)施方案，最后在課程結(jié)束時(shí)，交付審核并計(jì)分。

五、教學(xué)改革的反思

對(duì)于《茶文化學(xué)》課程的教學(xué)改革，筆者有以下幾點(diǎn)體會(huì)和反思。

（一）學(xué)生主動(dòng)性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生的主動(dòng)掌握和創(chuàng)造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識(shí)的灌輸變成學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和促進(jìn)者。在課堂上，通過(guò)不同的教學(xué)方法和考核方式調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)、積極和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)能力。

（二）教師個(gè)人能力的提升教師要不斷地和社會(huì)接軌接觸新的知識(shí)，并學(xué)習(xí)新的知識(shí)充實(shí)自己。這樣的知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài)下，才能更好地引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生。

（三）茶室和茶具的建設(shè)除了軟件上的更新，硬件上的補(bǔ)充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設(shè)，才能有效地保障良好的教學(xué)效果。社會(huì)的不斷前進(jìn)，茶文化也出現(xiàn)更新，茶具也是不斷地配合改進(jìn)。譬如現(xiàn)有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學(xué)生了解茶文化，建設(shè)茶室和茶具是保證良好教學(xué)效果的前提。

第5篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

作為專業(yè)的服務(wù)場(chǎng)所，服務(wù)質(zhì)量的高低直接關(guān)系到茶館在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，我國(guó)的茶館雖然在提高服務(wù)質(zhì)量方面做出了改善，然是仍舊存在茶文化氛圍不夠濃厚、從業(yè)人員知識(shí)技能欠佳、茶館服務(wù)意識(shí)薄弱等問(wèn)題。本文將從我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問(wèn)題以及提高我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略出發(fā)，淺析我國(guó)傳統(tǒng)茶館的服務(wù)質(zhì)量提升。

關(guān)鍵詞：

傳統(tǒng)茶館；服務(wù)質(zhì)量；提升

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。唐朝時(shí)代及其以前，茶館主要是供行人休息和解渴的場(chǎng)所，宋朝以后，茶館開(kāi)始充當(dāng)休閑會(huì)所的功能。到現(xiàn)代，茶館雖然在近現(xiàn)代史中走了一段曲折的道路，但是已經(jīng)在我國(guó)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中復(fù)興并蓬勃發(fā)展。我國(guó)現(xiàn)代的傳統(tǒng)茶館，充當(dāng)著會(huì)客、商務(wù)洽談、審美博物館等多種功能。然而，與酒吧、咖啡廳等服務(wù)類行業(yè)相比，我國(guó)傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上仍舊存在一些問(wèn)題，在一定程度上阻礙了我國(guó)傳統(tǒng)茶館的發(fā)展進(jìn)程。

1傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問(wèn)題

目前，我國(guó)傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：第一，茶文化氛圍不夠濃厚。我國(guó)傳統(tǒng)茶館由于在現(xiàn)代社會(huì)中承載了太多的功能，因而存在著茶文化氛圍不夠濃重的現(xiàn)象。首先，在制度文化上，我國(guó)傳統(tǒng)茶館一方面由于政府層面缺乏統(tǒng)一的布局管理，因而處于自由發(fā)展的散亂狀態(tài)。其次，又由于茶館經(jīng)營(yíng)者缺乏專業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，因而使茶館經(jīng)營(yíng)在整體上處于一種相對(duì)混亂的狀態(tài)。最后，從心態(tài)文化上講，我國(guó)傳統(tǒng)茶館應(yīng)當(dāng)是一個(gè)供人品茶、賞茶，并將茶文化與人生哲學(xué)相結(jié)合陶冶情操的地方，然而，目前我國(guó)的大部分傳統(tǒng)茶館都存在著太過(guò)世俗、茶文化太過(guò)薄弱的現(xiàn)象。第二，茶館從業(yè)人員技能、素質(zhì)和知識(shí)欠缺。一方面，從服務(wù)人員出發(fā)，由于具有較高素質(zhì)和技能的人員在類似酒店、咖啡廳等地方工作能夠享受到更大的利益，因而大部分會(huì)選擇在酒店、咖啡廳等場(chǎng)所服務(wù)，另一方面，由于茶館營(yíng)業(yè)者沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到高素質(zhì)、高技能的服務(wù)人員在促進(jìn)茶館經(jīng)濟(jì)收入中的作用，因而不愿意花費(fèi)高的薪酬去聘請(qǐng)專業(yè)知識(shí)技能和素質(zhì)較高的人員，同時(shí)也不愿意花費(fèi)太多的資金用于服務(wù)人員技能的提升。因此，目前我國(guó)傳統(tǒng)茶館的服務(wù)人員大都處于服務(wù)技術(shù)不夠?qū)I(yè)或過(guò)低、專業(yè)文化不足的現(xiàn)狀。第三，我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)意識(shí)薄弱，管理水平低下。目前，我國(guó)的酒店、咖啡廳等服務(wù)行業(yè)在服務(wù)質(zhì)量和管理上都已經(jīng)進(jìn)入了相對(duì)較高的水平。但是，有著悠久發(fā)展歷史的傳統(tǒng)茶館，由于管理者觀念的陳舊，不愿意花費(fèi)太多的精力和資金去聘請(qǐng)高水平的管理人員對(duì)茶館實(shí)施管理，在茶館服務(wù)上存在著服務(wù)人員不能及時(shí)給提供專業(yè)服務(wù)，或者不能夠及時(shí)有效推薦茶產(chǎn)品等現(xiàn)象，這些對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶館的長(zhǎng)久發(fā)展是極為不利。第四，我國(guó)傳統(tǒng)茶館企業(yè)形象模糊。品牌，它不僅僅是企業(yè)的一個(gè)標(biāo)志，更反應(yīng)了一個(gè)企業(yè)的質(zhì)量、信譽(yù)等諸多信息。尤其是在現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)的社會(huì)，優(yōu)質(zhì)的品牌在某種程度上意味著一個(gè)企業(yè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，因此形成一個(gè)具有良好口碑、好品牌對(duì)于茶館的發(fā)展是非常重要的。然而，目前在我國(guó)的傳統(tǒng)茶館中，能夠讓人迅速想起的品牌茶館卻是寥寥無(wú)幾，究其原因，與茶館經(jīng)營(yíng)者缺乏品牌意識(shí)是分不開(kāi)的。第五，傳統(tǒng)茶館服務(wù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化。茶館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)涉及到設(shè)備設(shè)施、產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、服務(wù)操作、禮節(jié)儀容、語(yǔ)言動(dòng)作和工作效率八個(gè)方面，目前，我國(guó)的傳統(tǒng)茶館雖然在基本設(shè)施上達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，但是在其它方面卻存在很大的欠缺，這與我國(guó)茶館管理者標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的觀念是密不可分的。

2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略

2.1營(yíng)造傳統(tǒng)茶館宜人的品茗環(huán)境茶館的布局和環(huán)境布置，對(duì)于提升茶館服務(wù)質(zhì)量是非常有意義的。對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者可從以下幾個(gè)方面入手，以提高茶館的審美情趣。第一，名人字畫(huà)的懸掛。濃郁的茶香再加上怡情悅目的名人字畫(huà)更能夠使賓客產(chǎn)生一種超凡脫俗的感覺(jué)。目前，我國(guó)字畫(huà)多采用卷軸和畫(huà)框兩種形式進(jìn)行懸掛，茶館內(nèi)也多采用這兩種懸掛方式。根據(jù)茶館內(nèi)區(qū)域和分布的不同，字畫(huà)的懸掛方式也有所不同。第二古玩、茶葉、茶具的陳列。古玩、茶葉、茶具的擺放對(duì)于烘托茶館的文化氛圍是非常重要的，目前在茶館內(nèi)最為常見(jiàn)的有石雕、玉石、古箏和文房四寶等物件，這些物件不僅可以供賓客觀賞，也能夠增加賓客品茶的情趣。此外，茶館也可利用自身的博物架和玻璃櫥陳列出一些較為別致新穎的新茶、器具等，不僅有助于對(duì)本店內(nèi)新茶的宣傳，也能夠增加顧客的選擇度。第三，綠色植物的點(diǎn)綴。綠色植物在茶館的合適擺放不僅有助于凈化茶館空氣，也能夠達(dá)到陶冶情操、美化環(huán)境的作用。茶館內(nèi)陳列的植物既可以是多年生的草本植物，也可以使一些藤本植物或盆景，它能夠?yàn)椴桊^營(yíng)造出舒適整潔、賞心悅目的環(huán)境氛圍。第四，民族音樂(lè)的烘托。為了烘托出茶館內(nèi)的典雅氛圍，茶館經(jīng)營(yíng)者可在茶館內(nèi)播放一些民族音樂(lè)，以促進(jìn)賓客與茶和自然之間的對(duì)話。不同曲目，所傳達(dá)的意境不同，對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)天氣、季節(jié)、賓客身份、時(shí)間以及茶室主題活動(dòng)的不同播放不同的曲目。第五，服務(wù)人員的服飾。茶館服務(wù)人員的服飾不僅能夠反映出著裝人的審美情趣和性格，也反映著一個(gè)茶館的管理水平，對(duì)此茶館管理者可從服務(wù)人員服飾禮節(jié)等細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。第六，典雅的茶館“插花”。將插花融入到茶館布局中，以“茶”載“藝”，不僅有助于襯托出富含韻味的品茶氛圍，也可表達(dá)出恬靜沉穩(wěn)的心情。

2.2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)人員的基本素質(zhì)第一，提高服務(wù)人員的職業(yè)道德。職業(yè)道德是指一個(gè)行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的準(zhǔn)則和要求，各個(gè)傳統(tǒng)茶館服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)在愛(ài)崗敬業(yè)、熱愛(ài)本職工作、熱情大方、不卑不亢的基礎(chǔ)上，將消費(fèi)者和企業(yè)的利益放在第一位，盡可能提供高質(zhì)量的服務(wù)。第二，注重服務(wù)人員身心健康。良好的心理素是對(duì)做好本職工作是至關(guān)重要的。對(duì)此，茶館經(jīng)營(yíng)者在管理過(guò)程中，一方面應(yīng)注重對(duì)服務(wù)人員自尊自信服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，另一方面，也應(yīng)對(duì)服務(wù)人員健康體魄的保持給予一定的關(guān)注。第三，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)主要包括文化素質(zhì)、專業(yè)操作技能和服務(wù)禮儀禮節(jié)三個(gè)方面。在文化素質(zhì)方面，良好的文化素質(zhì)不僅有利于提高服務(wù)人員的工作質(zhì)量，也有利于服務(wù)人員培養(yǎng)廣泛和興趣和堅(jiān)韌不拔的意志。對(duì)此，茶館營(yíng)業(yè)人員應(yīng)盡量聘請(qǐng)一些具備基本文史知識(shí)、茶藝知識(shí)和音樂(lè)鑒賞能力的服務(wù)人員。在專業(yè)操作技能方面，我國(guó)的茶葉包含有多種品種，且不同的茶葉，其泡制的茶具、茶葉用量、水溫、沖泡步驟等都有所不同。經(jīng)營(yíng)者可建立相關(guān)的培訓(xùn)制度，以便于使服務(wù)人員盡可能的掌握更多的技能。在服務(wù)禮儀禮節(jié)方面，服務(wù)人員應(yīng)從稱呼、問(wèn)候、應(yīng)答和接待等方面的禮儀入手，做到禮貌待客，從而在細(xì)微之處體現(xiàn)出茶館服務(wù)質(zhì)量。

2.3重視傳統(tǒng)茶館茶藝水平茶藝主要包括茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝的技藝、茶藝的禮儀規(guī)范和茶藝的水平四個(gè)方面。首先，茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)包括茶葉的選購(gòu)、鑒別和名茶的特點(diǎn)等方面。茶葉可分為基本茶類和加工茶類兩個(gè)大的方面，基本茶類包括紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶和黃茶六大種類，再加工茶指的是以六大基本茶類為基礎(chǔ)進(jìn)行再加工制作的茶。我國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，有很多的名茶，是選購(gòu)和鑒別中多是通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)根據(jù)茶葉色、形、味、香的不同進(jìn)行評(píng)審。其次，在茶藝的技藝方面，經(jīng)營(yíng)者首先要注意茶葉和茶具的搭配，茶葉和茶具相配才能夠使茶充分發(fā)揮其特性。此外，泡茶過(guò)程中不同的茶葉要用不同的水來(lái)泡制。最后，泡茶的方法對(duì)于泡出一杯好茶也是非常重要的。第三，茶藝的禮儀和規(guī)范。茶藝中的禮儀規(guī)范包括服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程中的迎來(lái)送往、儀容儀表、與賓客的交流溝通等方面，茶藝應(yīng)該是能夠體現(xiàn)茶人之間的平等互敬精神的，服務(wù)人員應(yīng)從各個(gè)細(xì)節(jié)入手，提高其服務(wù)的質(zhì)量和水平。

2.4加強(qiáng)傳統(tǒng)茶館人員管理和制度建設(shè)科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)和規(guī)章制度對(duì)于茶館實(shí)現(xiàn)規(guī)?；贫然芾硎欠浅Ｖ匾?。首先，在工作人員的管理和配備方面，工作人員的管理應(yīng)該做到紀(jì)律嚴(yán)明，為了在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中更好地實(shí)施管理，管理人員必然嚴(yán)格執(zhí)行考勤、獎(jiǎng)罰和考核工作，在服務(wù)中盡可能做到定時(shí)、定量、定崗和定標(biāo)準(zhǔn)。勞動(dòng)紀(jì)律的遵守情況也應(yīng)與相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛鉤，以確保管理工作的順利執(zhí)行。在人員分工方面，管理者應(yīng)根據(jù)茶館規(guī)模、層次的不同，相應(yīng)的管理組織人員，在確保一個(gè)茶館至少一名以上茶藝師和管理人員的基礎(chǔ)上，對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行工作分配，合理的人員分配對(duì)于周到服務(wù)的提供是極其重要的。其次，加強(qiáng)企業(yè)制度建設(shè)。在茶館的制度建設(shè)中，經(jīng)營(yíng)者可通過(guò)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度、崗位責(zé)任制度和員工守則三大制度加強(qiáng)茶館的制度建設(shè)。經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度是包括考核制、責(zé)任制和獎(jiǎng)罰制在內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理制度，它將員工的物質(zhì)利益和勞動(dòng)成果相結(jié)合，有利于提高員工的工作積極性。崗位責(zé)任制是要求服務(wù)人員按照工作崗位的權(quán)限、職責(zé)等制度完成自身工作量，既便于員工執(zhí)行，也便于管理者進(jìn)行考核。員工守則是適用于全體員工的行為規(guī)范，有利于對(duì)全體員工大規(guī)模統(tǒng)一管理的實(shí)施。

3結(jié)束語(yǔ)

茶文化中，融入了中國(guó)儒家、道家和佛家的思想精髓，從茶文化的意境和烘托出發(fā)，對(duì)茶館的布局和服務(wù)人員的禮儀進(jìn)行規(guī)劃，不僅有助于為茶館營(yíng)造濃郁的文化氣息，也有助于提高茶館的服務(wù)質(zhì)量。

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第6篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

（一）對(duì)茶文化在旅游業(yè)中的價(jià)值認(rèn)識(shí)不夠

茶文化對(duì)城市旅游發(fā)展的價(jià)值，不僅僅是豐富了城市旅游資源所帶來(lái)的直接經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有在旅游基礎(chǔ)設(shè)施、城市形象和產(chǎn)品品牌等方面形成的不可估量的連帶價(jià)值，這必將帶來(lái)旅游目的地的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益?，F(xiàn)在湛江的茶文化作為一種文化資源已經(jīng)存在，只是沒(méi)有跟旅游業(yè)很好地結(jié)合。事實(shí)上，旅游也是傳播文化的有效手段，旅游業(yè)的發(fā)展水平越高，對(duì)文化的挖掘就越深入、越徹底，方式也會(huì)越多樣化。反之，沒(méi)有旅游業(yè)發(fā)展的需要，文化特別是古老文化的價(jià)值就很難體現(xiàn)出來(lái)，人們也很難關(guān)注到。但湛江的茶文化旅游發(fā)展與本地得天獨(dú)厚的茶文化資源不甚匹配，關(guān)于茶文化的旅游項(xiàng)目少之又少。原因之一是湛江長(zhǎng)期以來(lái)都是以“碧海藍(lán)天”作為自己的旅游王牌，根本忽略文化旅游資源的開(kāi)發(fā)，其實(shí)“碧海藍(lán)天”很多地方都有，特別是一海之隔的海南島，湛江根本無(wú)法與之抗衡。意識(shí)到文化旅游資源的價(jià)值，才是湛江旅游業(yè)振興的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，而茶文化無(wú)疑是湛江文化中濃墨重彩的一筆。

（二）茶文化特色體現(xiàn)不明顯

在國(guó)內(nèi)“茶文化”熱潮的涌動(dòng)下，湛江也興起了一些茶文化旅游景點(diǎn)和線路。如本地企業(yè)投資300多萬(wàn)建成的“茗上茗茶文化休閑旅游區(qū)一期”，并計(jì)劃投入8　000萬(wàn)建二期。但是現(xiàn)有的茶文化旅游線路，大多停留在游覽茶園的層次上，最多安排一些摘茶炒茶的體驗(yàn)項(xiàng)目。這些“茶家樂(lè)”的旅游形式在別的產(chǎn)茶地很常見(jiàn)，一些發(fā)展成熟的茶區(qū)甚至做得更好。湛江的茶文化特點(diǎn)在于它的早茶文化、茶點(diǎn)文化、涼茶文化，這種飲食文化已經(jīng)深深滲入到民眾之中，成為當(dāng)?shù)厝说囊环N生活方式。湛江的茶樓與整個(gè)城市是融為一體的，既是本地百姓生活需要的產(chǎn)物，也是他們?nèi)粘Ｉ畹钠胀▓?chǎng)所。茶樓里最古樸原始的文化沒(méi)有因?yàn)樽分鸾?jīng)濟(jì)效益而變得舞臺(tái)化、庸俗化，這才是最吸引旅游者的地方。

（三）專業(yè)技術(shù)設(shè)施和服務(wù)不成熟

茶文化旅游重視的是游客物質(zhì)享受之外的精神體會(huì)。這種精神體會(huì)的效果不僅取決于游客自身素質(zhì)的高低，更與旅游服務(wù)的專業(yè)水平息息相關(guān)。專業(yè)導(dǎo)游人員的適時(shí)引導(dǎo)和深入淺出的講解，會(huì)給游客帶來(lái)知識(shí)收獲和愉悅的心情。現(xiàn)在湛江缺少專業(yè)的茶文化講解員，也沒(méi)有針對(duì)線路專門(mén)設(shè)計(jì)的解說(shuō)詞和導(dǎo)游詞。就算游客來(lái)湛旅游，也對(duì)湛江的茶文化知之甚少。這種狀況嚴(yán)重制約了游客對(duì)于本地茶文化的認(rèn)識(shí)。

（四）缺乏品牌意識(shí)，宣傳不到位

地理品牌代表著某種特色的歷史傳統(tǒng)、資源稟賦以及聲望，而這些特色通常既是無(wú)法復(fù)制又是能夠持續(xù)傳承的。所以原產(chǎn)地品牌能夠向消費(fèi)對(duì)象提供的價(jià)值也是無(wú)法估量的。湛江涼茶文化深厚，街頭巷尾的涼茶鋪很多，也形成了一些自己的本土品牌如“龜老板”、“拾爹”、“八爹”等。這些品牌的涼茶深受本地群眾信任和喜愛(ài)，但由于缺乏品牌意識(shí)，沒(méi)有形成規(guī)模銷售，更錯(cuò)失機(jī)會(huì)申請(qǐng)遺產(chǎn)保護(hù)。2006年國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)并公布將涼茶列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，來(lái)自粵港澳的21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)、18個(gè)涼茶品牌、54個(gè)涼茶秘方以及涼茶術(shù)語(yǔ)屬于國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之列，其中有“王老吉”、“鄧?yán)蠜霾琛?、“白云山”、“黃振龍”等市民熟悉的老品牌，但湛江本土知名品牌卻榜上無(wú)名，湛江無(wú)一家企業(yè)被列入此次的遺產(chǎn)保護(hù)。究其原因在于大部分的湛江涼茶鋪都是以祖?zhèn)髯灾频臎霾枧浞皆谏a(chǎn)銷售本土品牌，以“賣多少算多少”為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，缺少品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)。更由于外來(lái)品牌的介入，本土的涼茶生意越來(lái)越不好做。這無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致湛江涼茶的知名度和吸引力減弱。湛江茶葉也有一些自己的品牌如“茗皇茶”、“茗上茗”等，也曾在2011年獲得廣東省第九屆名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽金獎(jiǎng)，但在全國(guó)范圍的影響力和知名度還是很弱。其實(shí)在2006年瑞典哥德堡號(hào)巨型帆船重返中國(guó)時(shí)，湛江出產(chǎn)的金萱茶被選為禮品茶贈(zèng)送給瑞典國(guó)王。這些重要信息都沒(méi)有被有效宣傳，使湛江茶的知名度一直停留在省內(nèi)，沒(méi)有走向全國(guó)?？傊?，湛江的茶文化旅游雖初見(jiàn)端倪，但是發(fā)展定位、支撐條件等都不完善。湛江茶文化旅游未來(lái)的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

二、湛江茶文化旅游發(fā)展建議

（一）樹(shù)立正確觀念，重視茶文化在旅游中的作用由于缺乏對(duì)茶文化價(jià)值的充分認(rèn)識(shí)，湛江每次舉辦茶文化活動(dòng)，都更注重茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。以湛江每年都舉辦的“茶博會(huì)”為例，主題都是茶葉貿(mào)易及旅游購(gòu)物。雖然看似茶葉與旅游也有聯(lián)系，但是這種聯(lián)系很淺顯，主要是以茶葉展示帶動(dòng)參展人數(shù)，進(jìn)而促進(jìn)展會(huì)的旅游特產(chǎn)銷售，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)。這種方式使得茶博會(huì)的后續(xù)效應(yīng)十分微弱，更不可能真正帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。我們應(yīng)該深刻認(rèn)識(shí)到，文化才是旅游的靈魂，旅游的本質(zhì)屬性是文化屬性，不同地域的文化差異才催生了人們旅游的動(dòng)機(jī)與行為。所以我們要拓展思維，轉(zhuǎn)變觀念，重視茶文化在旅游中的作用。在茶博會(huì)中要多展示和宣傳茶文化，在文化旅游中深入挖掘本地茶文化的真正內(nèi)涵，使茶文化旅游在帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)彰顯更大的文化效益。

（二）自然與人文相結(jié)合，全方位發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)

既要推介自然風(fēng)光也要展示人文風(fēng)情，這應(yīng)該是湛江旅游業(yè)的發(fā)展方向。把湛江茶文化與碧海藍(lán)天的美景結(jié)合起來(lái)，讓旅游者一邊欣賞這一方水土的美景，一邊體會(huì)這一方百姓的生活，形成從生理享受到精神滿足的全方位旅游產(chǎn)品?！氨毯Ｋ{(lán)天游”與“茶文化游”應(yīng)當(dāng)相互支撐、相互促進(jìn)、融合發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)湛江的旅游吸引力。

（三）設(shè)計(jì)體現(xiàn)湛江特色的茶文化旅游

真正有特色的事物才是游客認(rèn)可的旅游吸引物。我們應(yīng)當(dāng)從這個(gè)角度出發(fā)，把湛江的茶文化旅游從親近自然的鄉(xiāng)村茶園拉回到熙熙攘攘的都市茶樓中。因?yàn)檎拷牟栉幕c眾不同之處就在這里。熱氣騰騰的早茶市最能體現(xiàn)湛江人對(duì)生活的熱情，對(duì)他人的情義，對(duì)身外之物的淡然。精明的湛江人怎會(huì)不知“時(shí)間就是金錢”的道理，他們看似悠閑的品茶生活是生活方式，實(shí)際上也是工作方式。約上生意伙伴，一壺濃茶幾件美點(diǎn)，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，在這種輕松的環(huán)境中做生意，實(shí)在是一件愜意的事情。走馬觀花的大眾旅游經(jīng)常使游客在景點(diǎn)與景點(diǎn)之間奔波不停、疲憊不堪，如果我們適時(shí)地安排游客到茶樓中去放松一下，慢慢品味生活原來(lái)的味道，細(xì)細(xì)體會(huì)本地文化的細(xì)節(jié)，那么旅游就不再是一種形式，而是找尋自我的升華，我們才真正抓住了旅游的意義。

（四）深挖茶文化內(nèi)涵，多角度開(kāi)發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品

茶文化貫穿在茶葉的采摘、制作、選水、煮茗、列具、飲用、禮儀以及茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶俗、茶歌、茶舞等各個(gè)方面。將茶文化的內(nèi)涵融入實(shí)景或民俗當(dāng)中，才能形成豐富多樣且獨(dú)具特色的茶文化旅游產(chǎn)品。湛江現(xiàn)有的茶文化旅游線路如“萬(wàn)畝茗皇茶大觀園之旅”、“廉江茗上茗文化休閑旅游區(qū)”、“湖光茶廠品綠茶”等都是以自然觀光為主的生態(tài)茶園游，雖然也算得上茶文化旅游，但其內(nèi)涵未免單薄。其實(shí)我們完全可以結(jié)合茶文化各個(gè)方面，多角度開(kāi)發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品。

1、茶歌、茶戲欣賞游　比如徐聞民間婚嫁風(fēng)俗改編的舞蹈“打盤(pán)茶”就是茶與歌舞民俗結(jié)合的好作品。在2006年的廣東國(guó)際旅游文化節(jié)上，“打盤(pán)茶”被列為粵西地區(qū)唯一推介和保留的民俗風(fēng)情項(xiàng)目。這項(xiàng)本土特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，帶給我們很多啟迪，不妨依據(jù)此類資源開(kāi)發(fā)茶文化印象實(shí)景劇或者茶民俗風(fēng)情園、茶文化民俗村落等。

2、茶藝品鑒游　通常人們都是用沸水沖泡茶葉，這樣容易使茶葉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受破壞。近年來(lái)，茶學(xué)專家們紛紛嘗試用各種辦法來(lái)解決既保留茶葉口味，又保留茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的雙重問(wèn)題。在2010年湛江茶博會(huì)上，用雷州畫(huà)景天然堿泉冷水在短短幾分鐘之內(nèi)泡出口感細(xì)滑甘甜的好茶的演示，堪稱一絕，在業(yè)界引起不小的轟動(dòng)?！袄渌莶琛边@一亮點(diǎn)，實(shí)為湛江茶藝特色，值得游客品鑒。

3、湛江茶點(diǎn)、茶食游　在湛江飲茶早已不限于茶的本身，更多已演變成以吃茶點(diǎn)為主的休閑小聚。茶點(diǎn)都是湛江一些地方特色小食，有香甜可口的大樹(shù)菠蘿包、馬蹄糕、涼粉糕、椰汁果凍、酥皮蛋撻……也有傳統(tǒng)的蒜香排骨、豬腸粉、燒賣、鳳爪、肚片、蝦餃、豬腸粉、牛肉丸、蘿卜牛雜等等。旅游者在旅游活動(dòng)中，精神興奮、體力消耗大，旅游宴席上又往往營(yíng)養(yǎng)搭配失衡，動(dòng)物脂肪過(guò)多，維生素供給不足，旅游者極易出現(xiàn)“上火”的生理反應(yīng)。茶膳清淡、爽口，茶水助消化，可以起到很好的調(diào)節(jié)作用，因此非常適合旅游者的需要，受到旅游者的喜愛(ài)。

4、涼茶館體驗(yàn)游　依據(jù)遍布城鄉(xiāng)的各色涼茶店鋪開(kāi)發(fā)涼茶館體驗(yàn)游，有些湛江本土涼茶品牌如“龜老板”、“拾爹”、“八爹”都有著幾十年甚至上百年的歷史并且到今天還保持著原有的品質(zhì)和風(fēng)貌。參觀百年老店，親口喝一杯湛江的涼茶，“百聞不如一見(jiàn)”，這種體驗(yàn)方式給游客的感受和印象是別的方式無(wú)法比擬的。

5、茶文化節(jié)慶游　如開(kāi)發(fā)與現(xiàn)代節(jié)慶結(jié)合的茶博會(huì)、茶文化節(jié)、“全民飲茶日”等，深入挖掘茶文化，多角度開(kāi)發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品，帶給游客更豐富的體驗(yàn)。

（五）茶文化旅游軟環(huán)境的完善

應(yīng)立即著手聘請(qǐng)有關(guān)專家人士針對(duì)不同的茶文化產(chǎn)品編寫(xiě)專業(yè)導(dǎo)游詞，一方面把茶文化旅游的相關(guān)內(nèi)容融合到本地的歡迎詞以及城市導(dǎo)游詞當(dāng)中，讓游客在初到湛江時(shí)就迅速對(duì)湛江的茶文化有大致的了解；另一方面展示本地茶文化內(nèi)涵，讓游客在導(dǎo)游詞的引導(dǎo)下，達(dá)到視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)乃至心靈的文化洗禮。還要培訓(xùn)一批高素養(yǎng)的茶文化導(dǎo)游和講解員，能深入淺出講解茶文化，兼具知識(shí)性、趣味性，使游客易于接受。

（六）樹(shù)立品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式

第7篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

中國(guó)是全世界公認(rèn)的茶的發(fā)源地，有著悠久的歷史和豐富的精神財(cái)富。從中國(guó)茶文化中提取出來(lái)的茶道精神，是中華五千年文化的瑰寶，其基本精神更是富含儒家、道教、佛教三教的哲理，運(yùn)用這些理論研究現(xiàn)代企業(yè)制度的建設(shè)，能更清晰的發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)中存在的問(wèn)題，并對(duì)癥下藥，解決問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：

茶文化；現(xiàn)代企業(yè)；制度建設(shè)；思考

1中國(guó)茶文化

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)的國(guó)家，中國(guó)從兩漢時(shí)期就開(kāi)始研究如何制作茶葉。中國(guó)茶文化歷史悠久、博大精深，與世界上其他國(guó)家的茶道，例如日本、美國(guó)，有著很大不同。正所謂“柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)在中國(guó)人眼里，飲茶是和飯菜具有同等重要的地位，中國(guó)茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)不僅在于其物質(zhì)層面，更在于其幾千年來(lái)沉淀的精神文化層面。

1.1茶文化的歷史

早在兩漢時(shí)期，中國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始種茶、飲茶，并逐步形成規(guī)模。公元780年，唐代茶圣陸羽著寫(xiě)的《茶經(jīng)》，標(biāo)志著中國(guó)茶文化的正式形成。其中不僅概括描述了茶的自然形態(tài)和與之相關(guān)的人文典故，更是把儒家、道教、佛教三教精髓融入飲茶中，形成了獨(dú)特的飲茶風(fēng)俗，稱之為中國(guó)茶道，并逐漸傳播，此后在大量的有關(guān)茶葉、品茶的詩(shī)歌書(shū)籍中均有體現(xiàn)。中國(guó)茶道在隨后的若干年內(nèi)傳入日本，形成獨(dú)特的具有禪宗韻味的日本茶道。中國(guó)的茶文化在唐宋時(shí)期就已經(jīng)向周邊地區(qū)擴(kuò)散，明清以后更是遠(yuǎn)銷歐美，直到前戲，一直都是中國(guó)主要的外貿(mào)力量，甚至歐洲當(dāng)時(shí)的皇室，都以穿中國(guó)絲綢、飲中國(guó)茶為一種時(shí)尚，茶對(duì)中國(guó)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。

1.2茶文化的內(nèi)涵及意義

茶文化是在人們飲茶、品茶的過(guò)程中，通過(guò)對(duì)美好事物的了解、欣賞、品評(píng)、聯(lián)想，進(jìn)入一種美好的意境中，達(dá)到一定的精神境界，從而達(dá)到修養(yǎng)身心、陶冶情操、參悟人生的目的。茶文化中的淡薄明志是一種生活方式，如茶般的淡泊是一種人生境界。中國(guó)茶文化的核心是中國(guó)茶道，其內(nèi)涵是中國(guó)茶道的“七義一心”，“七義”即為茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶引導(dǎo)，“一心”即為“和”。茶藝描述飲茶、品茶過(guò)程中的藝術(shù)境界，茶德描述茶事過(guò)程中的高尚情操，茶禮是茶事過(guò)程中的禮節(jié)，茶理描述茶事的道理和學(xué)問(wèn)，茶情描述人們?cè)谄凡栾嫴柽^(guò)程中對(duì)茶的喜愛(ài)之情，茶學(xué)說(shuō)是人們?cè)诜N植茶樹(shù)、烹茶煮茶過(guò)程中形成的一套學(xué)問(wèn)，茶引導(dǎo)是指有修行的茶人通過(guò)著書(shū)立說(shuō)、宣傳飲茶的好處，引導(dǎo)人們規(guī)范進(jìn)行茶事活動(dòng)?！昂汀弊郑依巳藗兘煌械南嗷プ鹬氐摹盎ゾ础?，君子之交淡如水的“清寂”，勤儉節(jié)約的“儉”，互惠互利的“共贏”等意義。中國(guó)茶道以周邊優(yōu)美的園林環(huán)境作為背景，以茶具、烹茶、品茶、賞景為表現(xiàn)方式，輔以語(yǔ)言、動(dòng)作、器具，體現(xiàn)品茶過(guò)程中思想和精神為核心，體現(xiàn)出中國(guó)茶道即茶文化的精神內(nèi)涵。

2現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)現(xiàn)狀

自從我國(guó)上世紀(jì)八十年代實(shí)施改革開(kāi)放以來(lái)，在企業(yè)成立之初，無(wú)論是制度的建立，還是企業(yè)管理的理論方式，絕大多數(shù)都是從歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家直接照搬過(guò)來(lái)，很少有結(jié)合我國(guó)的基本國(guó)情和當(dāng)?shù)貙?shí)際的風(fēng)土人情進(jìn)行調(diào)整的，很少有形成自身特點(diǎn)的現(xiàn)代管理模式，在企業(yè)制度的建設(shè)上存在一些問(wèn)題。

2.1企業(yè)成立初期戰(zhàn)略目標(biāo)模糊

我國(guó)不少中小型企業(yè)，甚至一些大型企業(yè)，在企業(yè)成立之初，并未提出公司戰(zhàn)略，或者提出的戰(zhàn)略目標(biāo)未形成系統(tǒng)。戰(zhàn)略目標(biāo)過(guò)大、過(guò)于籠統(tǒng)都不能準(zhǔn)確實(shí)施，長(zhǎng)此以往，公司的戰(zhàn)略目標(biāo)便漸漸變成了一句口號(hào)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

2.2企業(yè)發(fā)展過(guò)程中人力資源匱乏

我國(guó)不少企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，未能科學(xué)制定薪酬制度，不僅與公平公正的薪酬原則相違背，長(zhǎng)期矛盾的積壓也不利于企業(yè)的發(fā)展。此外，企業(yè)人員流失問(wèn)題也是企業(yè)人力資源匱乏的主要原因。由于企業(yè)發(fā)展前景模糊，員工的薪資不合理，職業(yè)生涯難以實(shí)施，工作壓力大等因素，導(dǎo)致員工離職，由于他們的流失，不僅是帶走商業(yè)信息、客戶，使企業(yè)蒙受直接的經(jīng)濟(jì)損失，而且更重要的損失是企業(yè)對(duì)人才的培養(yǎng)、培訓(xùn)，影響工作質(zhì)量和職員工的穩(wěn)定性。若長(zhǎng)此以往，最終將影響企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

2.3企業(yè)管理過(guò)程中缺乏凝聚力

凝聚力是企業(yè)內(nèi)部之間向心力的總和，是各個(gè)部門(mén)之間團(tuán)結(jié)與否的標(biāo)志，企業(yè)從成立到發(fā)展壯大最重要的動(dòng)力之一，是企業(yè)最基本的標(biāo)志。一個(gè)沒(méi)有凝聚力的企業(yè)，就像一盤(pán)散沙，凝聚力的強(qiáng)弱對(duì)企業(yè)的運(yùn)作效率、戰(zhàn)略目標(biāo)、企業(yè)利益等有著深遠(yuǎn)的影響，從而影響企業(yè)的發(fā)展。凝聚力強(qiáng)的企業(yè)，不管是部門(mén)之間、還是員工之間，都是協(xié)同合作，公司內(nèi)部不僅團(tuán)結(jié)，而且高效運(yùn)作。

2.4企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置的繁雜

很多企業(yè)在機(jī)構(gòu)設(shè)置中，管理部門(mén)很多，相互之間責(zé)任相互交叉，這樣就經(jīng)常存在“一些事一群人管，一些事沒(méi)人管”，這其中就是在制度建立的過(guò)程中部門(mén)職責(zé)未完全劃分。此外，行政級(jí)別紛繁，手續(xù)難辦理，導(dǎo)致企業(yè)決策不能及時(shí)傳遞至執(zhí)行者手中，或者傳遞的信息不夠準(zhǔn)確。

3茶文化對(duì)企業(yè)制度建設(shè)的思考

在茶文化視角下建立的企業(yè)制度，標(biāo)志著一種行為的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)的好壞，很大程度上依賴企業(yè)的全體員工的共同努力。企業(yè)制度的建立，不僅可以填補(bǔ)法律法規(guī)和道德約束的不足，規(guī)范員工個(gè)人的行為，發(fā)揮廣大員工的聰明才智，使企業(yè)變?yōu)槿w員工的企業(yè)；而且可以約束企業(yè)，避免企業(yè)出現(xiàn)家長(zhǎng)制的管理模式，規(guī)范企業(yè)行為，使得企業(yè)的任何行為都有理有據(jù)。

3.1茶文化的茶道精神促使制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)

隨著我國(guó)加入WTO組織，我國(guó)企業(yè)同世界其他企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈，根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)制定具有可行性的戰(zhàn)略目標(biāo)。戰(zhàn)略目標(biāo)依據(jù)茶文化中和之道制定，既不會(huì)因?yàn)槟繕?biāo)太大無(wú)法實(shí)現(xiàn)而淪為一句口號(hào)，也不會(huì)因?yàn)樘≥p易實(shí)現(xiàn)了而輕易更改。制定戰(zhàn)略目標(biāo)需考慮兩個(gè)方面，一是企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)所涉及的專業(yè)化和多元化的取舍問(wèn)題，二是企業(yè)自身供給能力和市場(chǎng)需求的關(guān)系問(wèn)題，充分權(quán)衡利弊，發(fā)掘企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，規(guī)避企業(yè)不利因素，根據(jù)茶文化的中和之道制定適宜企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。

3.2茶文化的茶道精神促使解決人力資源匱乏

企業(yè)可根據(jù)本地的人均工資水平，行業(yè)內(nèi)的評(píng)價(jià)工資水平，員工個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)和學(xué)歷水平，客觀公正的制定企業(yè)薪酬制度，而不是老板或經(jīng)理依據(jù)個(gè)人喜好決定員工薪資。企業(yè)依據(jù)客觀公正的薪酬制度，盡力留住每一個(gè)對(duì)企業(yè)發(fā)展有益的員工，同時(shí)給予他合適的薪資，達(dá)到茶文化視角中的互利共贏，企業(yè)的發(fā)展與個(gè)人的發(fā)展相輔相成，共同成長(zhǎng)。企業(yè)需建立完整的用人制度，賞罰分明，做到招得到人，用得好人，考核制度留得住人，如果干得好與干不好一個(gè)樣，員工就無(wú)法融入企業(yè)中，也不會(huì)有歸屬感。除了薪資待遇，可以給予員工更好的其他福利待遇和后勤服務(wù)。從人力資源的角度審視企業(yè)員工的價(jià)值，并引導(dǎo)員工充分發(fā)揮自己的才干。

3.3茶文化的茶道精神促使企業(yè)增加凝聚力

眾所周知，如果一個(gè)企業(yè)凝聚力不強(qiáng)，人心渙散，必然不能沉下心來(lái)做事，導(dǎo)致企業(yè)不能長(zhǎng)久地發(fā)展，影響企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。凝聚力作為一種企業(yè)文化，是一種無(wú)形的力量，它能將企業(yè)全體員工聚集在一起，為著共同的目標(biāo)而奮斗，鼓舞著大家的士氣，同事協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，激發(fā)員工的聰明才智。員工相互信任，相互幫助，有助于激發(fā)員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造力，有助于企業(yè)的發(fā)展，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)茶道的“德”、“禮”、“理”、“和”字等，包含企業(yè)發(fā)展過(guò)程中員工感恩企業(yè)的感恩之“德”，員工平時(shí)溝通過(guò)程中的商務(wù)禮儀，溝通過(guò)程中依理講理，交往中的相互尊重的“互敬”，互惠互利的“共贏”，和氣生財(cái)，以和為貴等等。這些茶道精神，能很大程度地改善企業(yè)員工相互之間的關(guān)系，企業(yè)成員之間包容互補(bǔ)，有助于企業(yè)員工之間的內(nèi)部團(tuán)結(jié)，形成良好的企業(yè)文化，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4茶文化的茶道精神促使企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置簡(jiǎn)單化

中國(guó)茶道精神中的簡(jiǎn)約、精簡(jiǎn)，能在很大程度上促使企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單化的組織機(jī)構(gòu)能更快速的執(zhí)行企業(yè)的決策，減少管理層級(jí)即可減少部門(mén)之間的內(nèi)耗，提高運(yùn)作效率。此外，還能克服各職能部門(mén)之間相互推諉扯皮的現(xiàn)象，明確各部門(mén)的權(quán)利和責(zé)任，優(yōu)化配置人員，科學(xué)的設(shè)置行政管理部門(mén)，劃分管理職責(zé)，并下放決策權(quán)，充分發(fā)揮企業(yè)每個(gè)員工的聰明才智和組織效率。

4總結(jié)

制度的建立是規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建立的過(guò)程，它需要有一個(gè)完整的體系，每個(gè)版塊包含完整的內(nèi)容，應(yīng)注意制度的系統(tǒng)性和關(guān)聯(lián)性，不可前后矛盾。制度的建設(shè)是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的基礎(chǔ)，優(yōu)秀的企業(yè)制度，可以提高企業(yè)運(yùn)作的效率，降低管理成本，提高企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)對(duì)茶文化的核心“七義一心”、“中和之道”的研究，并運(yùn)用到現(xiàn)代企業(yè)制度的建設(shè)，圍繞企業(yè)管理建立一系列科學(xué)化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的制度，真正做到公平公正，賞罰分明，讓企業(yè)和員工互利共贏、共同發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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第8篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

隨著人們生活水平的不斷提高和信息技術(shù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的廣播電視、報(bào)紙雜志等媒體已逐漸向新媒體轉(zhuǎn)變。作為一種新的營(yíng)銷宣傳手段，新媒體不僅有效加大了旅游資源的宣傳力度，而且也有效促進(jìn)了旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。但目前茶文化旅游作為旅游業(yè)的新興旅游模式，營(yíng)銷仍相對(duì)滯后，在如此境況下，若茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商能積極適應(yīng)時(shí)展，充分利用新媒體進(jìn)行營(yíng)銷將能更好地發(fā)揮茶文化旅游資源的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶文化旅游快速發(fā)展。茶文化旅游指茶葉資源與旅游資源相結(jié)合的一種新興旅游方式，以茶文化以及衍生藝術(shù)形式來(lái)吸引旅游者的目光，將了解、欣賞茶文化與觀光旅游相結(jié)合,讓旅游者在獲得不同精神文化體驗(yàn)的同時(shí),通過(guò)消費(fèi)帶動(dòng)茶文化旅游區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。這種旅游不僅能使人們?cè)鲩L(zhǎng)知識(shí)、豐富生活，同時(shí)也能使人們?cè)黾觾?nèi)涵。

一、新媒體的概念和特點(diǎn)

“新媒體”主要指基于數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及其他現(xiàn)代信息技術(shù)或通信技術(shù)，具有互動(dòng)性、融合性的媒介形態(tài)和平臺(tái)。目前，新媒體主要包括手機(jī)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體以及兩者融合所形成的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和其他具有互動(dòng)性的數(shù)字媒體形式。新媒體與傳統(tǒng)媒體相比，具有自身的特點(diǎn)。首先，新媒體能夠用豐富的傳播形式，最快地將信息傳播出去，滿足受眾群體對(duì)信息多樣化的需求。其次，信息容量更大、傳播方式更加多樣。隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，我國(guó)網(wǎng)民數(shù)量增加迅速，尤其是手機(jī)網(wǎng)絡(luò)用戶不斷增長(zhǎng)，使新媒體傳播的范圍更加廣泛。此外，新媒體營(yíng)銷方式與傳統(tǒng)營(yíng)銷方式相比較，可以通過(guò)微電影、游戲廣告植入等方式宣傳旅游目的地產(chǎn)品，新媒體營(yíng)銷無(wú)論是在呈現(xiàn)方式上，還是在宣傳內(nèi)容上都更加多樣化和豐富，不僅使?fàn)I銷方式顯得更為柔軟與委婉，而且增加了游客對(duì)宣傳信息的好感；同時(shí)，這種相對(duì)隱蔽及多樣化的方式，往往也具有更強(qiáng)的滲透能力。最后，新媒體具有較強(qiáng)的互動(dòng)性。運(yùn)用新技術(shù)，新媒體實(shí)現(xiàn)了信息廣泛傳播與互動(dòng)，人們可以通過(guò)微信、微博等平臺(tái)發(fā)表自己的觀點(diǎn)，參與彼此間的相互交流之中，這時(shí)每個(gè)人既是信息的傳播者，同時(shí)也是信息的接受者，這是傳統(tǒng)媒體無(wú)法做到的。

二、新媒體營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)

（一）營(yíng)銷效果更加顯著

首先，與傳統(tǒng)營(yíng)銷相比較，用新媒體進(jìn)行營(yíng)銷可以互動(dòng)，旅游經(jīng)營(yíng)商可以隨時(shí)接受游客的反饋意見(jiàn)，并從意見(jiàn)中分析游客的喜惡，及時(shí)進(jìn)行更改，制訂出具有針對(duì)性的營(yíng)銷方案，使旅游宣傳更貼近游客口味，做到個(gè)性宣傳，精準(zhǔn)營(yíng)銷，提高了營(yíng)銷的效果。其次，新媒體營(yíng)銷不再像傳統(tǒng)媒體營(yíng)銷那樣只是直白的文字宣傳廣告，而是將視頻、圖片等植入這些宣傳廣告中，使宣傳廣告更生動(dòng)，更能吸引消費(fèi)者的眼球，從而減少了傳統(tǒng)媒體宣傳的單調(diào)性和乏味性，增加了消費(fèi)者的瀏覽熱情和參與感，提高了宣傳效果。最后，旅游具有季節(jié)性的特點(diǎn)，而傳統(tǒng)的旅游營(yíng)銷通常運(yùn)用廣播電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體進(jìn)行宣傳，這種宣傳具有時(shí)間的滯后性，這種滯后性很大地降低了營(yíng)銷效果。而新媒體傳播具有不受時(shí)間和地域限制的特性，游客可以通過(guò)終端設(shè)備隨時(shí)隨地得到自己需要的信息，從而提高了營(yíng)銷效果。

（二）營(yíng)銷范圍更加廣泛

2016年6月1日，MaryMeeker了2016年《互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)》報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，全球互聯(lián)網(wǎng)用戶從2008年的不到15億發(fā)展到2015年的32億，其中，智能手機(jī)用戶就有25億。隨著手機(jī)用戶增加，新媒體對(duì)信息的傳播不再像傳統(tǒng)的報(bào)刊、電視等傳統(tǒng)媒體那樣有時(shí)間和地域限制，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，新媒體可以快速向外推送營(yíng)銷信息。與此同時(shí)，游客可以通過(guò)終端設(shè)備隨時(shí)隨地得到自己所需要的信息，使?fàn)I銷方式由過(guò)去的旅游企業(yè)主動(dòng)投放變成了現(xiàn)在的游客主動(dòng)查詢，從而打破了市場(chǎng)壁壘，開(kāi)闊了市場(chǎng)的廣度。

（三）營(yíng)銷由單向傳播變?yōu)殡p向溝通

新媒體營(yíng)銷是借助網(wǎng)絡(luò)和計(jì)算機(jī)平臺(tái)，以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)進(jìn)行的營(yíng)銷活動(dòng)。因此，新媒體營(yíng)銷的傳播模式與傳統(tǒng)媒體的營(yíng)銷方式相比有著明顯的互動(dòng)性，可以使信息者與信息接收者進(jìn)行雙向互動(dòng)，并通過(guò)建立微信、微博等多種互動(dòng)形式進(jìn)行雙向溝通，通過(guò)這種形式的雙向溝通可以獲得更多游客的反饋，抓住更多的潛在游客，并將其發(fā)展為目標(biāo)客戶。

（四）營(yíng)銷成本較低

傳統(tǒng)營(yíng)銷在營(yíng)銷過(guò)程中的每個(gè)節(jié)點(diǎn)都要求旅游企業(yè)和消費(fèi)者密切結(jié)合，旅游企業(yè)必須建立一支專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行營(yíng)銷策劃和廣告策劃等。這樣一來(lái)，團(tuán)隊(duì)中營(yíng)銷人員的素質(zhì)直接影響營(yíng)銷效果，無(wú)形中就會(huì)增加營(yíng)銷費(fèi)用，也就直接造成營(yíng)銷成本增加。而新媒體對(duì)信息的傳播費(fèi)用近乎等于零，企業(yè)可以利用微博、微信、免費(fèi)平臺(tái)等新方式進(jìn)行營(yíng)銷，大大降低了信息傳播成本。

三、我國(guó)茶文化旅游營(yíng)銷存在的問(wèn)題

（一）茶文化旅游產(chǎn)品形式單一，缺乏強(qiáng)有力的品牌支持

目前，一方面，我國(guó)茶文化旅游產(chǎn)品形式比較單一，開(kāi)發(fā)層次較淺，茶文化旅游缺乏文化內(nèi)涵，形式只局限于品茶、觀看茶藝表演、購(gòu)買茶產(chǎn)品等，導(dǎo)致游客不能深入地體會(huì)茶文化博大精深的內(nèi)涵，無(wú)法滿足旅游者的精神需求，使茶文化旅游重游率低，不能適應(yīng)現(xiàn)代旅游市場(chǎng)的需求；另一方面，茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商眼光短淺，只追求短期的經(jīng)濟(jì)效益，忽視了中長(zhǎng)期的營(yíng)銷規(guī)劃，使目前我國(guó)還未形成極具影響力的茶文化旅游品牌；再加之茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商基本借助于傳統(tǒng)媒介進(jìn)行品牌推廣，品牌推廣方式落后，缺乏強(qiáng)有力的品牌效應(yīng)。

（二）茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商營(yíng)銷理念落后

信息技術(shù)的快速發(fā)展使茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商利用新媒體進(jìn)行營(yíng)銷已經(jīng)成為大勢(shì)所趨。然而目前盡管茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商已經(jīng)意識(shí)到新媒體營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)，也漸漸開(kāi)始利用新媒體渠道進(jìn)行營(yíng)銷，但對(duì)新媒體營(yíng)銷的主動(dòng)性不夠重視，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷方式落后。茶文化旅游營(yíng)銷的內(nèi)容也只是停留在觀看茶藝表演、品茶、購(gòu)買茶產(chǎn)品等，沒(méi)有體現(xiàn)茶文化特色，難以吸引游客，且大多數(shù)營(yíng)銷內(nèi)容更新滯后，給游客造成困擾，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷效果不佳。

四、新媒體背景下茶文化旅游營(yíng)銷對(duì)策

（一）針對(duì)旅游者需求實(shí)時(shí)更新茶文化旅游產(chǎn)品

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游者的旅游需求也逐漸向個(gè)性化、自主化轉(zhuǎn)變，此時(shí)單一的茶文化旅游產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿足旅游者的需求。加上網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)迅猛發(fā)展，人們獲得旅游信息的途徑和方式也逐漸增多，旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，應(yīng)該充分利用新媒體實(shí)時(shí)分析旅游者的旅游需求，積極更新茶文化旅游產(chǎn)品，只有這樣才能提高旅游者的滿意度和忠誠(chéng)度，從而提升茶文化旅游品牌的形象，獲得好的口碑。

（二）注重新媒體平臺(tái)的應(yīng)用

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的旅游者在購(gòu)買旅游產(chǎn)品前都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上搜集相關(guān)旅游信息。他們通過(guò)對(duì)知名網(wǎng)絡(luò)社區(qū)中的旅游板塊進(jìn)行歸納分析，參考他人對(duì)該旅游產(chǎn)品的評(píng)價(jià)來(lái)制訂自己的旅游計(jì)劃。因此，茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商可以充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，特別是國(guó)內(nèi)外知名的旅游網(wǎng)站，通過(guò)在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上組織各種茶事活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)茶文化旅游的推廣和營(yíng)銷，讓人們更加了解茶文化旅游，并吸引其觀光游覽，增加茶文化旅游的知名度。隨著智能手機(jī)的大眾化，微信用戶大幅度增長(zhǎng)。微信已經(jīng)不再是單純的手機(jī)應(yīng)用軟件，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪涣鞯闹匾ぞ?，也成為人們迅速傳播信息的重要平臺(tái)，微信用戶可以通過(guò)建立個(gè)人社區(qū)來(lái)實(shí)現(xiàn)文字、圖片傳播，并用其來(lái)分享自己的旅游心得，這樣潛在的茶文化旅游者可以通過(guò)微信獲得更多的茶文化旅游相關(guān)信息。與此同時(shí)，開(kāi)通微信公眾號(hào)，可以有效傳播茶文化。由此可見(jiàn)，運(yùn)用微信平臺(tái)不僅能實(shí)現(xiàn)茶文化旅游品牌推廣和營(yíng)銷，而且能有效提升茶文化旅游的知名度。網(wǎng)絡(luò)視頻營(yíng)銷就是在網(wǎng)絡(luò)視頻中巧妙地植入廣告，或者在視頻網(wǎng)站通過(guò)創(chuàng)意廣告征集的方式進(jìn)行品牌宣傳與推廣。在傳播方面有著信息廣、及時(shí)性，參與互動(dòng)性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。運(yùn)用茶文化網(wǎng)絡(luò)視頻可以將游客在茶文化旅游中的活動(dòng)情況錄制下來(lái)，經(jīng)過(guò)編輯和制作上傳到知名視頻網(wǎng)站，讓潛在的游客看到以往游客的真實(shí)旅游情況，從而吸引潛在游客。

（三）注重茶文化旅游新媒體平臺(tái)人員的技術(shù)培養(yǎng)

目前，許多APP和公眾號(hào)初期的運(yùn)營(yíng)管理都由專業(yè)的技術(shù)公司完成，這些專業(yè)技術(shù)人員對(duì)茶文化旅游產(chǎn)品和相關(guān)業(yè)務(wù)并不熟悉，造成平臺(tái)投入使用后茶文化旅游產(chǎn)品不能滿足旅游消費(fèi)者的需求。因此，對(duì)于茶文化新媒體平臺(tái)建設(shè)，不僅需要技術(shù)公司來(lái)完成，而且茶文化旅游經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該積極參與新媒體營(yíng)銷平臺(tái)的運(yùn)行管理之中，同時(shí)，茶文化旅游經(jīng)營(yíng)行業(yè)也要對(duì)工作人員進(jìn)行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。

（四）加強(qiáng)茶文化旅游新媒體營(yíng)銷的服務(wù)建設(shè)

與傳統(tǒng)營(yíng)銷相比較，新媒體營(yíng)銷具有很強(qiáng)的互動(dòng)性。茶文化經(jīng)營(yíng)者在運(yùn)用新媒體進(jìn)行營(yíng)銷的同時(shí)，不僅要發(fā)揮這些媒體的平臺(tái)作用，也要積極發(fā)揮新媒體的互動(dòng)功能。茶文化經(jīng)營(yíng)者一定要改變過(guò)去傳統(tǒng)媒體時(shí)代營(yíng)銷的思維和習(xí)慣定勢(shì)，把與潛在旅游者的互動(dòng)納入新媒體營(yíng)銷中，這樣不但可以增加潛在旅游者的興趣，也能更好地了解潛在旅游者的要求，為消費(fèi)者提供更適合的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，茶文化旅游應(yīng)圍繞平臺(tái)建立一套完善的服務(wù)體系。

（五）新媒體營(yíng)銷效果評(píng)測(cè)及優(yōu)化管理

為保證茶文化旅游在各種媒體上的良好形象，茶文化旅游經(jīng)營(yíng)商應(yīng)及時(shí)調(diào)查并跟蹤游客在網(wǎng)絡(luò)上對(duì)茶文化旅游目的地的評(píng)論、反饋，及時(shí)采納游客對(duì)茶文化旅游的服務(wù)質(zhì)量及產(chǎn)品等方面的各種建議，不斷對(duì)管理進(jìn)行優(yōu)化，使茶文化旅游服務(wù)更貼心，項(xiàng)目更加豐富，產(chǎn)品更適合游客，盡力做到讓游客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高游客滿意度。

五、結(jié)語(yǔ)

第9篇：茶文化與茶藝培訓(xùn)范文

合理的選址：商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是"地氣""人氣",這并非迷信，"地氣"主要是看這個(gè)方面有沒(méi)商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適，"人氣"主要是指我們經(jīng)營(yíng)的方面有沒(méi)顧客流這些顧客是否有購(gòu)買我們商品的心理動(dòng)機(jī)。

茶葉作為一種特殊商品，除啦它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能使人清心、雅凈、歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，歸納起來(lái)通常有下列地段：

1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購(gòu)物層次復(fù)雜，購(gòu)買頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，因此進(jìn)入前須經(jīng)仔細(xì)考慮，分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備，如若有條件，進(jìn)軍"商業(yè)中心"當(dāng)然正確，何謂搶占"制高點(diǎn)"呢！但實(shí)力不具備，千萬(wàn)不能冒然行事，這些方面要求茶葉品位高幾個(gè)，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉相關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的方面，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購(gòu)買，而且，為啦走親訪友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，"客來(lái)泡茶"是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開(kāi)茶店，是比較劃得來(lái)的，房租不宜過(guò)高，同時(shí)還能夠租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從增高格調(diào)并能夠與茶藝結(jié)合起來(lái)。

3、交通大道：這些方面人口流動(dòng)量大，主要是能吸引顧客，因此這些方面注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價(jià)格要優(yōu)惠，適合幾個(gè)字號(hào)較老的，無(wú)形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T(mén)的客商最好不要盲目開(kāi)立茶店。

4、居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必需品，選擇居民區(qū)通常風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡一樣。

a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶葉不能過(guò)于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。

b、新區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精神文明相對(duì)增高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次略微偏高幾個(gè)，品種豐富幾個(gè)，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開(kāi)放先富起來(lái)的人，他們生活程度高、節(jié)奏快，這個(gè)地段開(kāi)茶葉店，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價(jià)格也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營(yíng)業(yè)員素質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精致，茶葉包裝時(shí)速度要快，同時(shí)可多上幾個(gè)高檔禮品、高檔茶具，營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)幾個(gè)。

d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在一些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

e、集貿(mào)市場(chǎng)：這些方面客流量大，但消費(fèi)者大多數(shù)是購(gòu)物好手，要求茶葉價(jià)格實(shí)惠，能夠經(jīng)常采取優(yōu)惠形式來(lái)促進(jìn)銷售。

f、學(xué)校附近：主要是以知識(shí)型分子為主要顧客，門(mén)面不要過(guò)于豪華，品種要多幾個(gè)，標(biāo)價(jià)一定要偏低，營(yíng)業(yè)員茶葉知識(shí)要豐富。

其他還有幾個(gè)方面：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)紀(jì)念性包裝茶等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)。

外裝飾有下列一些要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特點(diǎn)。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的留意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，通常茶店大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書(shū)寫(xiě)，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者能夠用現(xiàn)代裝飾資料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，詳細(xì)則根據(jù)你所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所而定。

3、對(duì)聯(lián)：如果用一副好的對(duì)聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲，櫥窗盡可能設(shè)計(jì)大幾個(gè)，里面能夠擺幾個(gè)具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放幾個(gè)茶具，能夠?qū)⑼庑魏每吹牟栌猛该鞑ＡП萆蠋妆?，隔幾天在換一些品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮幾個(gè)，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫(huà)，且不斷的變動(dòng)。

5、店門(mén)：茶葉店的店門(mén)盡可能留大幾個(gè)，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。

7、店名：茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也能夠按照茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維，或請(qǐng)茶文化專家起一個(gè)好名字，如北京的"吳裕泰茶莊"、"信裕泰茶莊"、"滿堂香茶莊"、"仙山茶行"、"綠茶世界"、"五福茶藝館"、"天福茗茶"都是很不錯(cuò)的字號(hào)。

內(nèi)裝飾的一些要素：

1、貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線條流暢，通常應(yīng)采用木質(zhì)，能夠漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時(shí)能夠做一些多寶格何一個(gè)小書(shū)柜，以便擺茶具和茶書(shū)用，有條件能夠擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應(yīng)素雅，通常用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫(huà)或介紹相關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳資料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，通常用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很首要，能夠適當(dāng)放幾個(gè)花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵根據(jù)不同茶店的特點(diǎn)，采取不同的創(chuàng)意，達(dá)到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，切不可盲目堆砌。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺(jué)。

三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是控制豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什末方面？方面名茶的來(lái)歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化及與茶相關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷啦解市場(chǎng)的要求，控制茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。

四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的首要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬(wàn)不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開(kāi)湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，如若有條件的能夠用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如若自己把握不定，能夠向幾個(gè)專職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要啦解對(duì)方有沒(méi)分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并拆開(kāi)一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬(wàn)不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無(wú)形資產(chǎn)的供貨商。

五、進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬(wàn)不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷售量，啦解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問(wèn)幾個(gè)行家，多跑幾趟路，因?yàn)?，你更賠不起。

作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免啦缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門(mén)，作為經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡可能達(dá)到品種齊全，確信自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)有寬容的胸懷，接納新品種，一些冷門(mén)貨能夠少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、啦解經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)關(guān)鍵是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛(ài)轉(zhuǎn)茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛(ài)味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛(ài)味稍淡幾個(gè)，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛(ài)苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對(duì)需求，更新口味。

八、定價(jià)合理化：茶葉的銷售價(jià)格一直是一個(gè)很難解決的問(wèn)題前期價(jià)格太高，通過(guò)媒介作用，消費(fèi)者"望茶止步".現(xiàn)在由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低于成本價(jià)，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為保持好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有合理的定價(jià)，首先確信你的進(jìn)貨成本價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)成本及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高幾個(gè)，我認(rèn)為是應(yīng)的。

九、商品全方位立體結(jié)構(gòu)：商品立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級(jí)，如"黃山毛峰"有明前特級(jí)、特級(jí)、一級(jí)等；"牡丹繡球"有"頭春""二春""三春".二是經(jīng)營(yíng)茶葉同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉相關(guān)的商品，如茶具、茶書(shū)、茶點(diǎn)、茶水、茶保健品、茶字、茶畫(huà)及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開(kāi)心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶能夠放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感覺(jué)。種類不同的茶葉及與茶相關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目啦然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來(lái)，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫(huà)面，給顧客一種流連忘返的感覺(jué)，同時(shí)體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店能夠與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個(gè)別有風(fēng)味的小茶館，茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫(huà)，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時(shí)來(lái)幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之后，購(gòu)買欲望大增，何樂(lè)而不為呢？

十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周圍環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強(qiáng)烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很首要，店堂一定要干凈，柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點(diǎn)灰塵，周圍環(huán)境要特別留意，看一看有沒(méi)異味的物體在附近，如香水、酒類等?？纯粗車袥](méi)污染源，千萬(wàn)不要在飯店做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分開(kāi)，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)留意，與茶不能混在一起的商品千萬(wàn)不能放在茶店經(jīng)營(yíng)，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬(wàn)不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無(wú)形資產(chǎn)。

十三、增高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)：一個(gè)茶店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵是營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)，營(yíng)業(yè)員是茶店的眼睛，增高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)是開(kāi)好茶店的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶店?duì)I業(yè)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門(mén)外語(yǔ)，要控制相關(guān)茶葉的專業(yè)知識(shí)，包含茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡辦法、儲(chǔ)存辦法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營(yíng)業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店是否可以產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，通常應(yīng)具備下列專業(yè)素質(zhì)：

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)，既不可強(qiáng)作笑臉也不要呆板無(wú)表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。

2、敏銳的觀察力褐判斷力：營(yíng)業(yè)員一定"察言觀色"的功能，通過(guò)對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌?，要求也就不同，這樣就要求營(yíng)業(yè)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的購(gòu)買意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)，有人總結(jié)出服務(wù)接待的辦法為"接一、問(wèn)二、聯(lián)系三"已是靈活反應(yīng)的詳細(xì)表現(xiàn)。

4、較出色的語(yǔ)言表達(dá)能力：語(yǔ)言是交際的工具，是提供信息交流感情的首要手段，語(yǔ)言表達(dá)對(duì)營(yíng)業(yè)十分首要，直接關(guān)系到茶店的效益，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話要適中，應(yīng)控制好語(yǔ)氣，親切自然、禮貌誠(chéng)懇，對(duì)人的稱呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語(yǔ)言，靈活控制。

5、較強(qiáng)的自我掌握能力：因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客性格各異，這就要求營(yíng)業(yè)員掌握好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問(wèn)不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬(wàn)不要發(fā)火，要耐心解釋。"顧客那就上帝"請(qǐng)營(yíng)業(yè)員牢牢記住。

6、具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：營(yíng)業(yè)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，包含對(duì)假幣、外幣、各種支票的識(shí)別能力，及發(fā)票的正確填寫(xiě)。作為茶葉營(yíng)業(yè)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個(gè)茶店?duì)I業(yè)人員一定具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。茶店?duì)I業(yè)員的首要性大多度經(jīng)營(yíng)者心領(lǐng)神會(huì)，望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)你的俄營(yíng)業(yè)員實(shí)行專業(yè)培訓(xùn)。"磨刀不誤砍柴工",這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)"巨資"開(kāi)一個(gè)茶葉店，就因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員素質(zhì)茶差而虧本，是在不合算。

十四、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營(yíng)一定建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，這一點(diǎn)不能忽視，不管你用的營(yíng)業(yè)人員是誰(shuí)，都要做進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存、優(yōu)惠、報(bào)損現(xiàn)金賬目，月末盤(pán)點(diǎn)，毫不留情。

十五、建立嚴(yán)格的營(yíng)業(yè)制度：作為經(jīng)營(yíng)者一定要制定營(yíng)業(yè)制度，否則，管理就會(huì)混亂，下列是"北京信裕泰茶莊"營(yíng)業(yè)制度，僅供參考。

（一）早上8:00準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

（二）8:30分準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時(shí)不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營(yíng)業(yè)進(jìn)程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、售貨時(shí)做到準(zhǔn)斤足兩，計(jì)價(jià)無(wú)誤，收款準(zhǔn)確，唱收唱付，百問(wèn)不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時(shí)，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、遇到無(wú)理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說(shuō)明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營(yíng)業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)"十個(gè)不準(zhǔn)"和"六個(gè)一樣".

十個(gè)不準(zhǔn)即：

1、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西；

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準(zhǔn)因上貨、結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)上座著接待客人；

5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)會(huì)客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準(zhǔn)烤火價(jià)、趴貨臺(tái)；

8、不準(zhǔn)挪用商品銷售款；

9、不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位；

10、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品。

六個(gè)一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、買商品和退商品一樣；

6、通常顧客和個(gè)別顧客一樣。

制度制定好啦，不能視為方式，一定長(zhǎng)期的嚴(yán)格執(zhí)行。

十六、做好售后服務(wù)工作：營(yíng)業(yè)員在成交進(jìn)程中，肯定要做好售前、售中服務(wù)，這是理所當(dāng)然，但成交以后，顧客已付款，售后服務(wù)尤為首要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門(mén)，給顧客留下一個(gè)好印象，同時(shí)，一些顧客因?qū)Ρ镜瓴枞~口味不適一定要包退、包換，不能找出半點(diǎn)理由拒絕，同時(shí)，應(yīng)建立顧客檔案，多聽(tīng)一聽(tīng)顧客的意見(jiàn)。

十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對(duì)商家的首要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全能夠利用電視、報(bào)紙等。條件不具備的也可利用營(yíng)業(yè)員、業(yè)務(wù)員印制幾個(gè)小廣告進(jìn)行宣傳。促銷應(yīng)多做，方式多樣，能夠優(yōu)惠，也能夠按購(gòu)買的金額贈(zèng)送幾個(gè)與茶相關(guān)的禮品，如茶具、茶書(shū)等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。