服務員崗位職責精選(九篇)
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第1篇：服務員崗位職責范文
為了明確售后服務部崗位內容，有效履行職責，特制定崗位職責如下：
1.收集所有與客戶有關的信息資料，以便根據信息及時作出相關處理，并進行存檔備份(客戶合同復印件應備份一份);
2.指導用戶產品使用方法及注意事項等事宜;
3.定期拜訪質保期內客戶，了解客戶的使用情況和客戶的新的要求，并做好客戶拜訪記錄表
4.與客戶交流時，應熱情、細心了解產品發(fā)生問題時的狀況，提出解決問題的方法;處理售后問題時，應耐心與客戶交流;
5. 售后服務人員在接到客戶的售后服務需求電話通知后要做好信息登記工作，其中包括對方的其故障問題、詳細聯系人、聯系方式及其地址，并對其要求進行及時響應，在售后人員出發(fā)之前，應其仔細分析產品問題以及提供參考解決方案，并帶全相關資料及客戶服務回單;
6. 在售后過程中，應及時確認產品的狀況，考證先前分析問題是否恰當;如果不相符合應及時與有關人員商討爭取盡快提出解決方案。并賦予實施，同時做好售后記錄;
7. 每一次的售后服務，都要有客戶產品問題及處理的方法的詳細記錄，記錄必須按月整理成冊存檔，交一份技術部存檔;
8. 在售后服務中發(fā)現的問題要及時匯總，與工程技術部討論，提出確當的解決方案;若工程設備存在問題，應及時聯系設備廠家，及時報備，質保期內設備必須要求廠家售后人員及時配合處理;質保期外設備應聯系廠家售后人員進行有償的上門售后服務，并與業(yè)主溝通好費用問題;
9.負責安排好公司承接的空調工程的售后維保項目;
10. 無條件執(zhí)行公司領導有關利益為目標的售后服務指示。
應公司崗位要求，售后服務人員兼任倉庫管理員，故其倉庫管理員工作職責如下：
一、按規(guī)定做好物資設備進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符;
二、準確掌握物資庫存狀態(tài)，保證倉庫物資設備能夠充分利用，物資設備及時供應，充分發(fā)揮周轉效率，從而降低公司庫存;
三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物資設備分類排列，存放整齊，數量準確;
四、熟悉相應物資設備的品種、規(guī)格、型號及性能，填寫分明。
五、搞好庫房的安全管理工作，檢查倉庫的防火、防盜設施，做好倉庫防雨工作;
六、倉庫物資設備出庫時，應做好登記工作，出庫單上必須記載提貨人、提貨日期、所用項目;
七、根據倉庫物資設備情況，合理儲備公司所需物資設備，以保證物資設備所需穩(wěn)定的儲存量;
八、對于項目所退回的多余的物資設備，入庫前應該做好登記;并將其情況告知財務，做到帳實相符;
第2篇：服務員崗位職責范文
為滿足威海賓館有限公司工作需要，結合實際情況，擬面向社會招聘：餐飲服務員3名，保安1名。具體要求如下：
一、餐飲服務員
1、素質要求:
（1）初中或中專以上學歷。
（2）有較強的推銷能力，語言禮貌得體，普通話標準。（3）有較強的團隊合作能力和吃苦耐勞精神。有良好
的人際關系處理能力，團結同事。
（4）女1.65以上，男1.75以上，年齡30周歲以下。
2、崗位職責：
（1）對宴會領班負責，做好本崗位的各項工作，遵守賓館規(guī)章制度。
（2）時刻保持良好的儀容儀表和精神狀態(tài)，始終保持微笑服務。
（3）掌握餐廳服務的各項規(guī)范和操作程序，并嚴格執(zhí)行，做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾的各項工作。
（4）建立良好的同事關系，主動協助同事、積極補位。
（5）及時發(fā)現所處區(qū)域的異常情況并及時向上級領導匯報。
（6）完成上級交辦的其它工作。
二、保安
1、素質要求:
（1）初中或中專以上學歷。
（2）有較強的安全責任意識，語言禮貌得體，無不良
嗜好。
（3）有較強的團隊合作能力和吃苦耐勞精神。有良好
的人際關系處理能力，團結同事。
（4）男170以上，年齡60-65周歲。
2、崗位職責：
（1）對保衛(wèi)部經理負責，做好本崗位的各項工作，遵守賓館規(guī)章制度。
（2）時刻保持良好的儀容儀表和精神狀態(tài)。
（3）掌握安保工作的各項規(guī)范和操作程序，并嚴格執(zhí)行。
（4）建立良好的同事關系，主動協助同事、積極補位。
（5）及時發(fā)現所處區(qū)域的異常情況并及時向上級領導匯報。
（6）完成上級交辦的其它工作。
第3篇：服務員崗位職責范文
一、職工餐廳崗位設置
(一)職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。
(二)餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。
(三)職工代表5名。
二、餐廳管理規(guī)定
(一)就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據用餐人員數量自行領購。
2、外出執(zhí)行公務人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數量。
3、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。
(二)就餐時間。
1、餐廳開飯時間為中午12：00-12：30，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。
2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
(三)就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
8、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
(四)餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結一致，搞好協作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資，直至辭退。
4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。
8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設備。
9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態(tài)度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受群眾監(jiān)督。
3、采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑廚房領料單發(fā)貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。
4、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。
四、財務核算規(guī)定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
六、庫房管理規(guī)定
1、無關人員不準進入庫房，領料完畢后，領料人應立即離開庫房。
2、庫房內禁止吸煙，禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應的手續(xù)。
5、庫房內禁止存放私人物品，庫房內的物品不準私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。
7、庫房內的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應經常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。
9、庫房的各房間應配齊滅火器材，并保持性能良好。
10、庫房每月盤點清庫一次。
七、崗位職責
(一)餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：
1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務培訓，認真做好職工思想政治工作。
3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。
4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。
5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。
6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。
7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。
8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。
9、協調餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。
10、完成領導交辦的其他工作任務。
(二)餐廳會計崗位職責
餐廳會計在餐廳管理員的領導下進行工作，接受上級業(yè)務部門指導和監(jiān)督。其主要職責是：
1、執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)，負責餐廳的財務工作。
2、負責餐廳的資金管理，成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統計數據和報表。
4、負責餐廳的固定資產管理，清查資產，每月盤庫。
5、完成領導交辦的其他工作任務。
(三)餐廳出納崗位職責
1、在餐廳管理員的領導下執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，負責餐廳的現金及存款的管理。
2、負責將餐廳應收的款項收款入帳。
3、負責支付各項餐廳應支付的款項。
4、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否。
5、負責餐廳的現金保管和安全工作。
6、負責餐廳的考勤工作。
7、完成領導交辦的其他事宜。
(四)采購員崗位職責
1、根據采購計劃或主管領導的安排，做好主、副食品、調味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。
3、搞好市場調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優(yōu)價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度，做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)完善，結算及時準確。
6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。
7、做好領導交辦的其他工作任務。
(五)保管員崗位職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、不得擅自存放個人物品。
8、完成領導交辦的其他工作任務。
(六)服務員崗位職責
1、服務員必須具備正確的服務意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經驗和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進行全面消毒洗刷。
第4篇：服務員崗位職責范文
同得興面業(yè)的連鎖業(yè)務，將在現代企業(yè)制度下，通過制定科學的管理制度來執(zhí)行。同得興連鎖業(yè)務的管理體系，主要由品質管理、服務管理、品牌管理、衛(wèi)生管理、連鎖店業(yè)務管理和崗位管理等標準組成，可以完整覆蓋未來同得興的所有連鎖業(yè)務，保證各連鎖店按照統一的規(guī)范經營，提供統一的蘇式口味面點，提供統一的同得興文化，使顧客獲得同樣的滿意。
1 品質管理標準
品質管理標準主要包含以下內容。
(1)面點制作標準
同得興面點在湯鹵、面條、面澆制作方面制定具體的操作規(guī)范，對制作配方、制作流程、制作方法、制作訣竅、制作用時等均進行標準化規(guī)范，形成操作手冊。該類操作手冊嚴格控制，設置使用權限，屬于同得興核心機密。
同得興下面、撈面工作根據面條品種、季節(jié)等要素，核定標準流程，計算標準時間、分解標準動作等，制定手冊，分發(fā)各店相應崗位使用。
(2)面點材料標準
同得興面業(yè)門店所有食品所用材料，均有使用標準。具體規(guī)定材料產地、規(guī)格、新鮮程度、色澤、保存條件、使用期限等。本標準手冊分發(fā)到各連鎖門店，由具體采購崗位執(zhí)行。店長負責監(jiān)督。因店長失職造成違規(guī)使用配送材料，追究店長責任，嚴重者立即解聘并按照合同進行經濟賠償。
(3)配送材料使用標準
由總部配送中心或區(qū)域中心配送的半成品材料，在連鎖店方面進行使用時，應該按照規(guī)定的程序、步驟、比例等操作，不可私自違反要求操作，否則就是損害同得興的聲譽，需嚴厲查處。本標準手冊分發(fā)到各門店，由相應崗位使用，店長負責監(jiān)督。因店長失職造成違規(guī)使用配送材料，追究店長責任，嚴重者立即解聘并按照合同進行經濟賠償。
2 服務管理標準
服務標準包括以下內容：
(1)顧客接待標準
具體涉及迎賓方式、迎賓用語、迎賓肢體語言、迎賓流程等，由迎賓服務員執(zhí)行。
(2)點餐服務標準
顧客點餐接待分解成標準規(guī)范，分成流程、用語、肢體語言等，由桌位責任服務員執(zhí)行。
(3)收費服務標準
顧客點餐后服務員應收取餐費，應按照菜名、報額的流程，找零、返回小票、發(fā)票均應一一說明，分別分解成步驟，形成標準，由桌位責任服務員執(zhí)行。
(4)食品上桌標準
顧客點餐上桌，應通過傳菜員傳送、服務員上桌的流程進行，具體環(huán)節(jié)分解成標準。
(5)完成接待送客標準
完成接待送客，由責任服務員送客至服務區(qū)邊緣，迎賓服務員負責送至大門，并使用規(guī)范送客語言。
各流程均分解示范，形成標準，手冊分發(fā)至各服務員，并作為考核標準。
3 品牌管理標準
同得興品牌是同得興的寶貴財富，是長期經營形成的文化資產，其日常使用均應規(guī)范，以免影響品牌形象。品牌使用制定相應的標準，具體包括：
(I)品牌視覺標準
制定品牌VI手冊，對品牌圖形、品牌名稱、品牌色彩以及組合使用進行標準化，嚴格控制，防止違規(guī)使用。
(2)品牌使用標準
具體涉及品牌使用場合、使用載體、表現形式等，均按照品牌使用手冊規(guī)定進行。
品牌管理標準手冊授權連鎖店店長使用，但由總部進行監(jiān)控，嚴格杜絕非規(guī)范使用。
4 衛(wèi)生管理標準
餐飲關系公眾健康，衛(wèi)生尤為重要，執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生標準，是同得興一貫的傳統。連鎖經營中，各店均應按照衛(wèi)生標準執(zhí)行。
(1)采購進貨衛(wèi)生標準
對于采購進貨，是同得興食品衛(wèi)生管理的首要目標。同得興將制定統一的采購衛(wèi)生標準手冊和進貨衛(wèi)生標準手冊，對采購和進貨各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進行明列，規(guī)定衛(wèi)生參數，并規(guī)定考核程序及標準，另外還將規(guī)定獎懲標準。
(2)面館營業(yè)區(qū)衛(wèi)生標準
地面衛(wèi)生標準、餐桌清理標準、清掃時間標準、清掃程序標準。
(3)餐具消毒標準
餐具消毒程序標準、餐具消毒時間標準、餐具消毒方式標準。
(4)廚房衛(wèi)生標準
廚房地面衛(wèi)生標準、鍋臺衛(wèi)生標準、盛具衛(wèi)生標準、冷藏柜衛(wèi)生標準、廚房消毒標準、營業(yè)后清理標準。
(5)個人衛(wèi)生標準
個人衣著衛(wèi)生標準、個人頭發(fā)和指甲清理標準、個人健康標準。
(6)衛(wèi)生間清潔標準
衛(wèi)生間責任標準、衛(wèi)生間打掃標準。
5 崗位管理標準
主要指連鎖店崗位管理標準，主要包括：
(1)崗位設置標準
(2)崗位職責標準
(3)崗位考核標準
(4)崗位晉升標準
(5)崗位獎懲標準
崗位管理標準是連鎖經營的基本制度，落實到每一個崗位，必須按照崗位標準執(zhí)行。各直營店、連鎖店店長是崗位管理標準的實施推進人，負責門店內崗位管理的工作實施，并負責考評?？偟陮⒉扇∫欢ǚ绞竭M行抽查、監(jiān)督，發(fā)現崗位管理標準執(zhí)行不力，則立即追究店長責任，情節(jié)嚴重者立即停職整頓，直至解聘。
6 店址選擇標準
同得興連鎖加盟店的開設，應該遵循嚴格的選址標準。主要內容包括：
(1)商圈確定及考察標準
連鎖店所在商圈的總人口、家庭數；
連鎖店所在商圈的機關單位數、寫字樓數、藝術及文化單位數、高校及研究機構數；
連鎖店所在商圈附近構成交通流量的場所(包括百貨商店，大型集會場所，娛樂場所，公共汽車站和其他交通工具的集中點等：
連鎖店前的人流量(應區(qū)分平日和假日)，人潮走向：
連鎖店所在商圈有無大型公寓或小區(qū)；
商圈內的競爭店和互補店的店面數，座位數和營業(yè)時間等；
(2)商圈調查方法
具體包括抽樣原則、樣本數量確定方法、樣本抽取方法、有關誤差處理、問卷設計要點、數據統計方法、報告內容等。
第5篇：服務員崗位職責范文
一、餐廳主管的崗位職責
餐廳主管的直接上級是餐廳經理或部長，管理的主要對象是餐廳的全體員工，其主要的崗位職責有：
1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。
2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;
4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。
5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發(fā)現異常情況及時匯報。
6、指導及評估下屬的工作質量。
7、負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術。
8、完成上級布置的其他任務。
9、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
11、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
12、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
13、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
17、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;
18、必須每日填寫交接班記錄;
19、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;
20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。
21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧;
22、做好本班組物品的使用、管理;
23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
24、對員工進行工作指導及現場培訓;
25、制定并組織完成定期大清掃計劃;
26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現問題脫離時匯報;
27、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;
28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;
30、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;
31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
二、主管的工作內容
1、餐前準備工作
(1)了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
(2)根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
(3)開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
(4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
2、開餐期間工作
(1)客人進餐期間，主管要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
(2)對重要的宴會和客人，主管要親自接待和服務。
(3)對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
(4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
(5)開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
3、收市后的工作
(1)收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
第6篇：服務員崗位職責范文
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店--明園新都大酒店(themajestichotel)，名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店--由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。
陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望--他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳--“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是?。?/p>
中餐廳的工作確實如前人所說--“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)
人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！
擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。
第7篇：服務員崗位職責范文
序言
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（the majestic hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
第8篇：服務員崗位職責范文
【關鍵詞】酒店服務人員 從業(yè)能力 從業(yè)觀念 從業(yè)心理
酒店行業(yè)有著區(qū)別于其他行業(yè)的特殊性，如果沒有了解酒店服務的從業(yè)要求就面對酒店服務這一行業(yè)，那么就無法做好酒店服務工作。
一、酒店服務人員從業(yè)能力要求
（一）掌握基本的服務知識。
酒店服務知識是酒店員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握酒店服務知識是酒店各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富知識的基礎上，才能順利地向客人提供優(yōu)質服務。
—般而言，當客人對陌生的環(huán)境能夠很快了解時，客人心理就會產生穩(wěn)定感。而這種穩(wěn)定感便來源于酒店員工對酒店及周邊環(huán)境知識的掌握。酒店員工必須掌握的環(huán)境方面的知識主要有：酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能；酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布；酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式；酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑；酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況；酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
（二）具備豐富的文化知識。
讓客人產生賓至如歸的感覺，酒店員工必須掌握豐富的文化知識，包括歷史知識、地理知識、國際知識、語言知識等方面。只有這樣，酒店員工在面對不同的客人時能夠塑出與客人背景相應的服務角色，與客人進行良好的溝通。酒店員工除了利用業(yè)余時間從書本上學習知識外，還可以在平時接待客人中積累；同時酒店也應當進行有針對性的培訓。
（三）熟練掌握崗位職責的內容。
酒店崗位職責的內容包括本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置；本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍；本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎懲措施、安全及國家行政機關對相應行業(yè)的管理規(guī)定；本崗位工作任務所涉及的酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”；掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。
（四）駕馭自如的語言能力。
語言是服務員與顧客建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。顧客能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。語言不僅是交際、表達的工具，除了語言實質性內容外，它本身還反映和傳達企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。語言能力的要求包括邏輯清晰，思維縝密，語法得當，修辭適當，語氣平和，身體語言恰當，選取的表達時機準確等等。
（五）深刻的記憶能力。
深刻的記憶能力可以使顧客所需要的服務能夠得到及時、準確的提供，同時使顧客能夠從員工的細節(jié)記憶中感受到自己的重要性和被尊重。如果一位顧客的姓名、職業(yè)、籍貫、性格、興趣、愛好、忌諱、飲食習慣等被服務員記住，并在與顧客的交往中能夠被服務員恰當地表現出來，毫無疑問，顧客將會感到格外的被尊重、被重視，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于顧客對整個服務場所產生相當良好的印象。深刻的記憶能力可以使顧客能夠得到個性化的、有針對性的周到服務，根據顧客的言談舉止、顧客身份登記情況獲得一定程度的掌握，對于一位再次光臨或第二次消費同一項目的顧客，服務員便可以根據自己的記憶能力迅速地把握顧客的特征，從而能夠為顧客提供更有效、更有針對性的服務。
（六）良好的交際能力。
人際交往所產生的魅力巨大，良好的人際交往可以使客人對酒店員工及酒店產生非常深刻的印象。在人際交往中第一印象至關重要。儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
（七）敏銳的觀察能力。
觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。客人是千差萬別的，不同年齡、不同性別、不同職業(yè)的客人對服務的需求也是不同的。酒店員工從與客人的交際談話或客人之間的談話、客人的自言自語中，往往可以辨別出客人的心理狀態(tài)、喜好、興趣及欠滿意的地方。客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。
二、酒店服務人員從業(yè)觀念要求
（一）團隊觀念。
酒店服務人員和酒店管理人員一樣都是酒店的支柱。團隊觀念的關鍵就是融合，一個人，不管你有多么聰明，不論你多有才華，單個的力量總是有限的，酒店要發(fā)展，個人要成功，只有靠團隊。團隊觀念使酒店所有人員有著共同的宗旨、共同的使命、共同的理念，為著共同的目標，走著共同的方向。個人利益服從集體利益，個人思想服從集體思想，個人行為服從集體形為。只有這樣，酒店才能發(fā)展，只有這樣，酒店才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
（二）大商品觀念。
所謂大商品觀念是指酒店是一種提供給客人享受的產品，酒店的產品包括有形和無形兩個部分。特別是無形的那部分商品是酒店產品區(qū)別于其他行業(yè)的一個重要特征，因此酒店員工就要對酒店所提供的無形產品給予特別的重視，意識到自己的一言一行都是構成酒店商品價值、使酒店產品價值升值的重要因素。酒店員工在為客人服務的過程中通過自己的付出，使勞動得到了增值?？腿送ㄟ^物質與精神上的享受獲得了身心上的滿足。大商品觀念中還有一個主要內容就是雙贏。酒店為客人提供享受型產品，而客人對優(yōu)質產品的肯定又提高了酒店的社會美譽度。良好的社會美譽度是一種高價值的無形資產，是簡單的經濟收獲所無法替代的
（三）質量觀念。
酒店產品既包括實物產品部分的質量，又包括酒店設備設施的質量，安全保衛(wèi)的質量，以及酒店員工服務水平的質量。在這所有的質量中，酒店員工服務水平的質量又是最為重要的，它最終表現為客人享受酒店提供的服務后所感受到的舒適度與滿意度。酒店員工在提供高質量的實體產品的同時必須同時提供高標準的服務，這有這樣才組成了完整的質量綜合體。
三、酒店服務人員從業(yè)心理要求
（一）良好的從業(yè)態(tài)度。
“態(tài)度決定行動，行動決定習慣，習慣決定性格，性格決定命運”。態(tài)度是酒店員工從業(yè)心理中一個重要的組成部分，是否能樹立正確的從業(yè)態(tài)度，決定著酒店員工從業(yè)中的努力程度、待人接物的情緒等等。
（二）堅定意志。
意志是一個人在面對事物時所表現出來的克服困難、達成目標的決心，這是一種非常成熟的從業(yè)心理狀態(tài)，酒店員工堅定的意志體現在：
1、恒心。酒店員工雖然每天所面臨的客人不一樣，但所從事的工作具有相當的重復性。如果沒有足夠的恒心作支持，就會容易倦怠，退縮。
2、耐心。當客人產生誤會時，要耐心地向客人予以解釋，直到客人理解為止；當客人所詢問的事情沒有聽明白時，酒店員工要耐心地將事情說清楚，直到客人得到滿意的答復為止。
3、自律。自律就是將工作要求內化為自己的言行舉止。所謂內化，強調的是在無須外來監(jiān)督管理的前提下，充分地發(fā)揮自己的主觀能動性，自覺、自主地將工作做得井井有條。
4、自控。每個酒店員工都有自己的情感、尊嚴和正當權利，在酒店服務工作中，經常會碰到客人與員工之間發(fā)生的誤會，有時候原因可能出現在客人身上。處理這類矛盾的主導思想就要強調酒店員工的自控意識。
第9篇：服務員崗位職責范文
實習單位：廣西南寧明園新都大酒店
實習時間：××年月——××年月
序言
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們，全國公務員共同天地那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（）名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是??！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈，全國公務員共同天地得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
