食品檢驗(yàn)精選(九篇)

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第1篇：食品檢驗(yàn)范文

 *上半年，縣食品檢驗(yàn)檢測中心在縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和縣局的大力支持幫助下，緊緊圍繞檢測中心工作職責(zé)和縣局確定的各項(xiàng)責(zé)任目標(biāo)和重點(diǎn)工作，積極探索有效的工作思路和方法，加強(qiáng)業(yè)務(wù)規(guī)范化建設(shè)，確保順利推進(jìn)各項(xiàng)工作，較好的完了各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。

    一、單位基本概況  

食品檢驗(yàn)檢測中心，成立于*年*月*日，為食品藥品監(jiān)督管理局下屬事業(yè)單位，正科建制，核定事業(yè)編制*名，領(lǐng)導(dǎo)職數(shù)1正2副，經(jīng)費(fèi)財(cái)政全額預(yù)算，主要負(fù)責(zé)本縣加工食品、餐飲食品、肉類、糧油、水質(zhì)等食品的快速、檢測檢驗(yàn)工作。在去年食品藥品機(jī)構(gòu)改革中，將工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)局相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測設(shè)備劃轉(zhuǎn)到縣局后，后劃撥到縣檢測中心，現(xiàn)有設(shè)備價(jià)值約*萬元。

    二、行政管理方面

    由于我中心剛成立，需要完善人員聘用、各項(xiàng)制度的制定等輔助工作。目前我中心已辦理了《組織機(jī)構(gòu)代碼證》、《事業(yè)法人登記證》等，并初步建立了學(xué)習(xí)培訓(xùn)、人員考勤、車輛使用、檔案管理、公用物品、保密工作、計(jì)劃生育等內(nèi)部管理制度，要求工作人員實(shí)行上下班簽到（退）制，并對原有實(shí)驗(yàn)室布局進(jìn)行了合理布置，清理打掃了環(huán)節(jié)衛(wèi)生，收拾了所有過期試劑，安裝必要的實(shí)驗(yàn)設(shè)施和通風(fēng)裝備，要求危險(xiǎn)化學(xué)物品專柜專人管理，防止安全事故的發(fā)生。通過認(rèn)真籌備選址，我中心選定了合適的辦公場所，同時(shí)積極向上級爭取食品檢驗(yàn)檢測相關(guān)經(jīng)費(fèi)，確保我中心工作逐步走向正規(guī)。

    三、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證工作

    原質(zhì)監(jiān)局檢測室具有資質(zhì)考核和計(jì)量認(rèn)證“雙認(rèn)證”，目前已過期，需重新進(jìn)行認(rèn)證。認(rèn)證后的實(shí)驗(yàn)室出具的檢驗(yàn)報(bào)告才具有法律效力。根據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》和《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》要求，我中心積極準(zhǔn)備相關(guān)資質(zhì)評定資料，現(xiàn)已完成《申請書》、《QS質(zhì)量手冊》、《申報(bào)材料附表和附表》、《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)評審工作指導(dǎo)資料》、《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定相關(guān)表格》等資料的準(zhǔn)備工作，初步確定了實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目，查閱打印了相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測國家標(biāo)準(zhǔn)，并大力提升中心質(zhì)量體系運(yùn)行狀況、人員技術(shù)能力、檢驗(yàn)環(huán)境、檢驗(yàn)設(shè)備配置狀況、量值溯源、檢驗(yàn)報(bào)告及記錄等方面，使我中心各方面滿足《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》要求。

    四、抽樣檢測工作

在做好前期輔的工作的同時(shí)，我中心積極開展業(yè)務(wù)工作，根據(jù)縣局下達(dá)的抽驗(yàn)計(jì)劃，我中心結(jié)合監(jiān)管實(shí)際制定了全年食品藥品檢驗(yàn)抽驗(yàn)工作計(jì)劃，切實(shí)提高監(jiān)督抽驗(yàn)的科學(xué)性和靶向性。截至目前，我中心共完成檢驗(yàn)抽樣任務(wù)*批次，其中藥品計(jì)劃性抽檢*批次，監(jiān)督性抽檢*批次，專項(xiàng)抽檢*批次，食品流通領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)抽檢*批次，餐飲日常監(jiān)督抽檢*批次，食品快速檢驗(yàn)*批次，藥品快速檢驗(yàn)*批次。

    五、培訓(xùn)教育工作

    （一）業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。由于現(xiàn)有工作人員對檢驗(yàn)檢測操作業(yè)務(wù)不太熟悉，我中心同質(zhì)監(jiān)局等兄弟單位取得聯(lián)系，邀請熟練的檢驗(yàn)技術(shù)人員對我中心人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要涉及檢測設(shè)備的性能、操作方法、檢驗(yàn)規(guī)程、檢測產(chǎn)品所用的國標(biāo)方法等，另一方面我中心積極與設(shè)備生產(chǎn)廠家溝通交流，希望使其委派相關(guān)工程技術(shù)人員前往我單位，采取現(xiàn)場講解、樣品測試等一系列有效措施，有效提高了中心檢測人員的技術(shù)水平，為認(rèn)證工作打下必要基礎(chǔ)。

    （二）理論學(xué)習(xí)。一方面我中心積極參加和組織各種理論學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)， 加強(qiáng)黨性修養(yǎng)、理論修養(yǎng)、思想修養(yǎng)和道德修養(yǎng)，逐步夯實(shí)自身的思想政治基礎(chǔ)。另一方面努力加強(qiáng)自身作風(fēng)建設(shè)。以“三訪五促、為民服務(wù)”、“三嚴(yán)三實(shí)”教育活動(dòng)、“誠信靖邊”建設(shè)等為契機(jī)，進(jìn)一步規(guī)范自己的從政行為，嚴(yán)于律己，潔身自好；深入落實(shí)黨風(fēng)廉政主體責(zé)任和監(jiān)督責(zé)任，切實(shí)履行“一崗雙責(zé)”，完善廉政風(fēng)險(xiǎn)防控體系，把反腐倡廉建設(shè)貫穿到各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作中，樹立和維護(hù)為民務(wù)實(shí)清廉的良好形象。

第2篇：食品檢驗(yàn)范文

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)　準(zhǔn)確性　檢驗(yàn)質(zhì)量

一、食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的相關(guān)影響因素分析

食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)系統(tǒng)且復(fù)雜的工作，檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性事關(guān)重大。然而，由于種種主觀和客觀因素的影響，使得食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性差強(qiáng)人意。影響食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素大致可歸納為以下幾個(gè)方面：

1.環(huán)境因素

通常情況下，食品檢驗(yàn)都是在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。由于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫度、濕度以及氣壓等因素并非一成不變，一旦它們出現(xiàn)波動(dòng)變化，極有可能對檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性造成影響。這是因?yàn)榄h(huán)境因素不僅會(huì)對儀器設(shè)備的性能造成影響，而且還有可能改變試驗(yàn)條件，無論是哪一種影響都會(huì)使樣品的檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差。

2.檢驗(yàn)方法和儀器設(shè)備的影響

2.1抽樣方法不正確

在食品檢驗(yàn)的過程中，抽樣是較為重要的環(huán)節(jié)之一。要想確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就必須保證抽取的樣品具有足夠的代表性。然而，有些檢驗(yàn)人員為了圖省事，抽樣時(shí)未按照具體的方法進(jìn)行，從而導(dǎo)致抽取的樣品代表性不足，這樣很難保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.2檢驗(yàn)方法不合理

我國對于各種食品的質(zhì)量檢驗(yàn)，均有著標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法，有些食品僅有一種標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，而有些食品卻有多種檢驗(yàn)方法。若是從理論的角度上講，在各方面條件相同的情況下，實(shí)際檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)一致。但是，在具體的操作過程中卻經(jīng)常會(huì)因?yàn)榉椒ㄟx擇的不合理或是操作不正確，而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果存在一定差別。

2.3檢驗(yàn)儀器和設(shè)備問題

雖然有些食品檢驗(yàn)在抽樣和檢驗(yàn)方法的選擇上都沒有問題，但若是檢驗(yàn)儀器及設(shè)備本身存在問題，也會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。儀器設(shè)備的問題主要有兩方面：一方面是本身存在質(zhì)量缺陷，另一方面則是校正不到位。

3.食品檢驗(yàn)人員的影響

在食品檢驗(yàn)的整個(gè)過程當(dāng)中，檢驗(yàn)人員作為主導(dǎo)者，其知識(shí)水平和職業(yè)素質(zhì)對檢驗(yàn)結(jié)果有著十分重要的影響。如果檢驗(yàn)人員自身的知識(shí)水平有限，那么在遇到難度較高或是存在爭議性的問題時(shí)，便無法給出準(zhǔn)確可靠的答案，這樣有可能造成檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。同時(shí)，有些檢驗(yàn)人員由于職業(yè)素質(zhì)不高，在實(shí)際檢驗(yàn)工作中，對自身要求不夠嚴(yán)格，致使檢驗(yàn)結(jié)果無法真正反映出食品質(zhì)量。正是以上種種因素的影響，使得食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性不高。

二、提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的有效策略

1.控制好食品檢驗(yàn)環(huán)境

由于食品檢驗(yàn)環(huán)境在一定程度上會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為此，應(yīng)采取相應(yīng)的措施對食品檢驗(yàn)環(huán)境加以有效控制。其一，在采用容量法對食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將實(shí)驗(yàn)室溫度控制在20℃為宜，這是因?yàn)樵跇?biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的過程中，常需要對滴定的體積進(jìn)行溫度校正，借此來消除溫度對體積的影響，而室溫在20℃能夠使校正值為零，也就是說在這一溫度下校正值最準(zhǔn)；其二，在對各類飲料中的可溶解性固狀物進(jìn)行檢測時(shí)，室溫應(yīng)盡可能控制在10~30℃這一范圍內(nèi)，只有這樣的溫度才能獲得校正值，進(jìn)而得出最為準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果；其三，在對葡萄酒和啤酒進(jìn)行檢測時(shí)，酒精度、總浸出物以及原麥汁濃度等指標(biāo)的檢測應(yīng)在同一溫度下進(jìn)行，這樣能夠有效地消除溫度對體積的影響，從而使檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確；其四，在對食品進(jìn)行致病菌以及菌落總數(shù)檢測時(shí)，應(yīng)在潔凈度較高的環(huán)境中進(jìn)行，并將實(shí)驗(yàn)室環(huán)境控制在被檢食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的可控范圍之內(nèi)，這樣能夠進(jìn)一步提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.控制好樣品的采集和制備

首先，在對被檢測食品進(jìn)行樣品采集時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循采樣均勻性和代表性原則，這樣能夠充分反映出被檢食品的真實(shí)狀況。采樣的過程中，應(yīng)當(dāng)保證食品的各個(gè)層次都有被采集的機(jī)會(huì)，如有需要可適當(dāng)增加采集點(diǎn)；其次，在對樣品進(jìn)行制備以前，應(yīng)了解并掌握該樣品的具體實(shí)驗(yàn)方法以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)相關(guān)的檢驗(yàn)要求確定樣品的制備方法；再次，應(yīng)盡可能確保樣品的理化指標(biāo)。就食品樣品的制備而言，其實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)較為簡單的機(jī)械加工過程，在這一過程中，由于被檢樣品的組織狀態(tài)和選用的器具不同，會(huì)使制備樣品時(shí)產(chǎn)生出不同的熱量。一旦熱量過高，則有可能造成多種化學(xué)反應(yīng)，從而使樣品的理化指標(biāo)出現(xiàn)變化，有可能影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為避免此類情況的發(fā)生，應(yīng)當(dāng)控制好熱量的產(chǎn)生。具體做法是應(yīng)選擇不宜吸水的制樣器具，并確保環(huán)境的溫度和濕度符合要求，同時(shí)應(yīng)避免樣品受潮、風(fēng)干以及走水等。

3.確保檢驗(yàn)儀器及試劑的質(zhì)量

3.1試劑

在食品檢驗(yàn)的過程中，試劑的質(zhì)量會(huì)對檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性造成一定影響，為此，應(yīng)嚴(yán)格對其加以嚴(yán)格控制。首先，必須確保檢驗(yàn)中所使用的試劑均在保質(zhì)期的范圍之內(nèi)，如標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液應(yīng)60天左右標(biāo)定一次；其次，應(yīng)對各別試劑進(jìn)行定期檢查或重新配置，主要包括容易出現(xiàn)氧化反應(yīng)或還原反應(yīng)的試劑。如草酸鈉溶液、高錳酸鉀溶液等等。

3.2儀器

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)前，應(yīng)當(dāng)確保儀器設(shè)備自身的準(zhǔn)確性。首先，對于能夠自行校正的儀器應(yīng)在使用前進(jìn)行自校，如天平、酸度計(jì)等；其次，應(yīng)確保自制蒸餾裝置的氣密性良好；再次，應(yīng)對儀器設(shè)備進(jìn)行定期的保養(yǎng)維護(hù)，并做好使用期間的檢查和比對，以確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決儀器設(shè)備存在的問題，進(jìn)而確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4.提高檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)

為了確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，應(yīng)對檢驗(yàn)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，借此來提高其自身的專業(yè)水平。在實(shí)際培訓(xùn)過程中，可采取多種培訓(xùn)形式相結(jié)合的方法，如積極鼓勵(lì)檢驗(yàn)人員自學(xué)、聘請資深專家進(jìn)行培訓(xùn)、互相交流學(xué)習(xí)等等。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)對檢驗(yàn)人員法律法規(guī)、質(zhì)量意識(shí)等方面的教育，以此來提高他們的綜合素質(zhì)，從而為檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的提高奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]尉凱軍.淺析食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[J].中國標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào).2011(8).

[2]張鵬.談提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制環(huán)節(jié)[J].中國新技術(shù)新產(chǎn)品.2011(12).

第3篇：食品檢驗(yàn)范文

市場經(jīng)濟(jì)具有一定的自發(fā)性的特點(diǎn)，企業(yè)往往忽視人民大眾的利益，往往忽視老百姓的身體健康和生命安全。有些企業(yè)更是把生產(chǎn)形同兒戲，導(dǎo)致了一系列的生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。例如劣質(zhì)奶粉事件、地溝油事件和瘦肉精事件等等。這一系列的食品安全事故的發(fā)生，使消費(fèi)者如履薄冰，膽顫心驚。食品安全已經(jīng)關(guān)系到了整個(gè)社會(huì)的發(fā)展，要改善現(xiàn)階段消費(fèi)者不放心消費(fèi)的局面，必須提升食品檢驗(yàn)檢測能力。

二、提升食品檢驗(yàn)檢測能力的重要性

小樣本抽驗(yàn)檢測法是一種常用的科學(xué)的檢驗(yàn)方法。它可以通過抽樣得出來的百分比來判斷整個(gè)區(qū)域或者說整批產(chǎn)品的質(zhì)量好壞，這對了解某一種食品質(zhì)量是否安全具有重要的意義。食品安全問題需要上升到國家戰(zhàn)略的高度來認(rèn)識(shí)。

1.食品安全關(guān)的把握

食品安全需要政府部門的科學(xué)監(jiān)管。政府部門可以獲取食品安全狀況的第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，為進(jìn)行科學(xué)的及時(shí)的決策提供依據(jù)。全面把握市場上消費(fèi)的食品的總體狀況，使政府工作更有成效。

2.市場質(zhì)量關(guān)的把握

市場質(zhì)量關(guān)的把握需要在科學(xué)的統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)上有針對性的抽樣檢測，要能真實(shí)的反映出一批產(chǎn)品的安全是否達(dá)標(biāo)。要對劣質(zhì)的產(chǎn)品予以封箱，貼上不合格標(biāo)識(shí)，嚴(yán)肅打擊，嚴(yán)格監(jiān)管，狠罰重罰，使不法分子不敢再犯相同的錯(cuò)誤，凈化市場環(huán)境。對優(yōu)質(zhì)的食品要加大力度進(jìn)行宣傳和推廣，使安全深入人心，形成良好的食品生產(chǎn)和銷售的大環(huán)境。

3.社會(huì)和諧關(guān)的把握

一個(gè)國家的食品是否安全也關(guān)系到一個(gè)國家的聲譽(yù)。尤其是本國的產(chǎn)品銷往國外的時(shí)候，被他國查出食品安全有隱患，產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，那就不是一個(gè)企業(yè)的簡單問題，而是影響到一個(gè)國家整個(gè)食品行業(yè)對外出口的問題。和諧國際聲譽(yù)的取得是來之不易的，不能因?yàn)槟骋粌蓚€(gè)蛀蟲而破壞整個(gè)國際大環(huán)境的良好口碑和印象。保障食品安全是食品檢測的根本立腳點(diǎn)和終極目的所在，也是構(gòu)建我國和諧的社會(huì)氛圍的重要條件。

三、食品檢驗(yàn)檢測的措施和方法

1.檢驗(yàn)檢測機(jī)制的完善

食品檢驗(yàn)檢測是一個(gè)國家民生的問題。要加強(qiáng)政府的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)工商職能部門的監(jiān)管；要統(tǒng)一制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計(jì)規(guī)劃布局，統(tǒng)一檢測方法，只有協(xié)調(diào)一致，才能信息充分共享，才能更好的把握食品安全；要撥出一部分款項(xiàng)專門用于食品檢測方面的支出，保證檢測機(jī)制的法律效率，建立打持久戰(zhàn)的心里準(zhǔn)備。

2.檢驗(yàn)檢測資源的步驟

食品安全部門在做食品檢測的時(shí)候，是應(yīng)該要按照一定的步驟來完成的。第一步應(yīng)該是常規(guī)檢測，就是對每天工作人員所進(jìn)行的檢測。每天工作人員的工作檢測內(nèi)容要有規(guī)范，要有要求。第二步，就是抽檢。這種抽檢是對常規(guī)檢測進(jìn)行抽樣檢查，起到更好的完善第一步的作用。第三步是建立風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)，這是更高檢測標(biāo)準(zhǔn)的必然要求，也使檢測更加有法可依。

3.工作人員素質(zhì)的提高

檢測檢驗(yàn)產(chǎn)品的必定是由人來完成的，所以提高檢測人員的綜合素質(zhì)也勢在必行。既要規(guī)避檢測人員的，也要規(guī)避檢測人員的技能偏低。所以要加大人員的考核機(jī)制，能者上，劣者下；也可以通過社會(huì)考試的形勢來完成人員公平的招聘選拔制度。不流于形式，不走過場，要把業(yè)務(wù)骨干放在可以充分發(fā)揮自己能力的地方。只要能使檢驗(yàn)檢測人員綜合素質(zhì)提高的辦法都可以拿來一試。

4.共享信息平臺(tái)

第4篇：食品檢驗(yàn)范文

【關(guān)鍵詞】食品藥品；檢驗(yàn)檢測；檔案管理

一、食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作的作用

食品藥品檢驗(yàn)檢測工作是實(shí)現(xiàn)國家食品藥品質(zhì)量監(jiān)督保障功能的基本組成部分，也是我國食品藥品監(jiān)督保障體系的重要技術(shù)組成環(huán)節(jié)。食品藥品檢驗(yàn)檢測部門是直接負(fù)責(zé)相關(guān)食品藥品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)檢測工作的重要技術(shù)部門。其工作的標(biāo)準(zhǔn)具有非常高的技術(shù)要求和科學(xué)性與真實(shí)性要求。食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理也是保證食品藥品檢驗(yàn)檢測結(jié)果真實(shí)性、合理性、實(shí)驗(yàn)積累、檢查證實(shí)的重要數(shù)據(jù)依據(jù)。通過不斷的積累和整理，食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案保存了大量的實(shí)際檢測檢驗(yàn)工作的真實(shí)信息數(shù)據(jù)，對工作的發(fā)展和創(chuàng)新有著十分重大的實(shí)際意義，能夠保證食品藥品檢驗(yàn)檢測監(jiān)督管理工作的質(zhì)量以及效率的提升。

二、食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作現(xiàn)狀

（一）食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作缺乏足夠的重視。食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作的順利開展需要專業(yè)的人才和科學(xué)化的管理理念以及足夠的重視來提供支持。就目前的食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的實(shí)際情況來講，很多食品藥品檢驗(yàn)檢測部門的檔案管理明顯沒有得到足夠的重視，在意識(shí)上也沒有注意到食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的重要作用，認(rèn)為其僅僅是進(jìn)行一些資料信息的整理和統(tǒng)計(jì)以及存放，嚴(yán)重影響了食品藥品檢驗(yàn)檢測工作水平的提升和未來的發(fā)展。（二）食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理中對內(nèi)容的分類和性質(zhì)界定不夠明確。新時(shí)代的發(fā)展要求所有的工作內(nèi)容都要做到細(xì)致和精確，并做到一起以事實(shí)為基礎(chǔ)依據(jù)。這也就對食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案信息管理工作提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)要求。檔案范圍要從紙質(zhì)的檔案向電子檔案轉(zhuǎn)變，包括所有的圖表、數(shù)據(jù)、圖片、影像都要進(jìn)行統(tǒng)一的電子轉(zhuǎn)化。并且針對其分類也要做到清晰明確的規(guī)劃和調(diào)整。但就目前的食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理來說，其分類還在沿用傳統(tǒng)的類別進(jìn)行劃分，缺少一定的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，為檔案信息的準(zhǔn)確調(diào)閱和檢索造成了極大的阻礙。（三）對食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案的管理信息化應(yīng)用存在不足。雖然目前食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作實(shí)現(xiàn)了對信息化設(shè)備的使用，但其先進(jìn)程度和利用水平還存在很大的欠缺。一方面，信息設(shè)備的更新跟不上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展程度，硬件和軟件方面都存在著很大的漏洞，效率也較為低下；另一方面，食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作人員的信息技術(shù)水平和設(shè)備操作水平也存在著很大的不足，缺乏專業(yè)化的操作人才，嚴(yán)重阻礙了食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作的信息化建設(shè)。

三、提高檔案管理工作效率的措施

（一）提高食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。要想提高食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，首先要以傳統(tǒng)管理制度為基礎(chǔ)進(jìn)行現(xiàn)代化管理理念的結(jié)合，并完善制度內(nèi)容，使其形成全新的管理制度，再通過不斷的實(shí)踐實(shí)現(xiàn)對制度的科學(xué)化完善和合理優(yōu)化。還要嚴(yán)格按照相關(guān)《檔案法》來進(jìn)行食品藥品檢驗(yàn)檢測部門內(nèi)部的檔案管理，使食品藥品檢驗(yàn)檢測監(jiān)督管理工作有序可依，有跡可循。此外，也要根據(jù)食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理制度進(jìn)行崗位職責(zé)的明確劃分，將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，確保食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作順利開展。同時(shí)也要增加對食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的建設(shè)力度和經(jīng)濟(jì)支持，不斷建立和完善檔案管理工作的軟件與硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。以管理制度為基礎(chǔ)建立一套完整的工作流程，嚴(yán)格按照流程開展工作，確保食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理實(shí)現(xiàn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。（二）增強(qiáng)對食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案資源的科學(xué)管理，提高利用率。食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案的一大重要作用是為食品藥品檢驗(yàn)檢測工作的質(zhì)量和技術(shù)研究提供重要的科學(xué)和實(shí)踐依據(jù)。所以食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的內(nèi)容不能僅僅停留在傳統(tǒng)管理方式上，而是要實(shí)現(xiàn)對食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案內(nèi)容的科學(xué)化管理，要做到分類明確、時(shí)間準(zhǔn)確、順序合理、資料完整、檢索信息精確簡練并具有極高的準(zhǔn)確性、內(nèi)容真實(shí)有效等標(biāo)準(zhǔn)。這也就要求食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作人員必須要具備極高的專業(yè)水平和專業(yè)能力以及綜合素質(zhì)、崗位職責(zé)意識(shí)。并以此來有效規(guī)范食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理行為。除此之外，還要切實(shí)加強(qiáng)對食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案資源的充分利用，檔案的作用是對歷史和有價(jià)值信息的記錄和承載，其所包含的信息和數(shù)據(jù)要為現(xiàn)實(shí)工作提供必要的支持和幫助，信息提供和為人們提供服務(wù)才是檔案的真正核心價(jià)值。所以針對檔案的檢索和調(diào)閱必須要制定一套合理的管理流程，以保證檔案價(jià)值的體現(xiàn)。（三）切實(shí)加強(qiáng)食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理的信息化技術(shù)水平。信息時(shí)代的來臨促使人們工作方式科學(xué)化，也提高了工作的效率和質(zhì)量。食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作也要充分利用信息化技術(shù)進(jìn)行工作效率的提升。首先，要以信息化技術(shù)為基礎(chǔ)不斷進(jìn)行檔案管理體系的創(chuàng)新和檔案保存的完善。對于食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理部門來講，科學(xué)穩(wěn)定的信息化檔案管理體系是實(shí)現(xiàn)檔案管理工作科學(xué)化的前提。其次，要不斷加強(qiáng)食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理系統(tǒng)的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，借助信息化設(shè)備進(jìn)行檔案信息的梳理，讓檔案信息更加完整和真實(shí)，以此建立相關(guān)檔案信息的數(shù)據(jù)庫，以數(shù)據(jù)為核心，確保信息的準(zhǔn)確性，并對檔案信息及時(shí)進(jìn)行更新管理，將其按照內(nèi)容和類別進(jìn)行明確的分類、歸檔存儲(chǔ)、加工。此外，要利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)檔案信息的分享和充分利用，實(shí)現(xiàn)區(qū)域性食品藥品檢驗(yàn)檢測信息系統(tǒng)的建立，進(jìn)而提高食品藥品檢驗(yàn)檢測工作的效率和質(zhì)量。

四、結(jié)束語

食品藥品的質(zhì)量和安全是影響人們身體健康和生命安全的重要關(guān)鍵性因素。食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案的管理質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)對食品藥品質(zhì)量安全保證的重要科學(xué)依據(jù)。其檢驗(yàn)檢測檔案的完整性、科學(xué)性、真實(shí)性是實(shí)現(xiàn)食品藥品檢驗(yàn)檢測工作不斷發(fā)展和提升的基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)支持，也是實(shí)現(xiàn)食品藥品質(zhì)量安全有效提升的重要基礎(chǔ)。所以相關(guān)管理部門必須要高度重視食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作，從標(biāo)準(zhǔn)的制度化、管理的規(guī)范化方面著手，積極進(jìn)行檔案內(nèi)容的明確分類和科學(xué)化整理，確保檔案信息的真實(shí)性與完整性，并充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和信息化技術(shù)設(shè)備提高食品藥品檢驗(yàn)檢測檔案管理工作的效率及質(zhì)量，以促進(jìn)食品藥品行業(yè)的健康發(fā)展和不斷進(jìn)步。

【參考文獻(xiàn)】

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第5篇：食品檢驗(yàn)范文

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)室 加強(qiáng)管理

前言

“民以食為天”，食品作為人類生存、發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人們的身體健康必不可少的。同時(shí)，“食以安為先”，食品安全是人們?nèi)粘Ｉ钍滓氖虑椋称焚|(zhì)量檢驗(yàn)工作在保障食品安全中是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。所謂食品質(zhì)量檢驗(yàn)，指通過微生物學(xué)、化學(xué)、物理，甚至感官等途徑對生產(chǎn)食品的衛(wèi)生狀況、理化特征、感官性能等進(jìn)行測定、分析，利用各項(xiàng)指標(biāo)的規(guī)范值，來衡量所測定樣品每項(xiàng)特性合格情況的行為。

目前在國內(nèi)，關(guān)于生產(chǎn)食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)是國家強(qiáng)制規(guī)定、執(zhí)行的，一切銷售、生產(chǎn)、進(jìn)口食品的活動(dòng)都要符合國家《食品安全法》，作為食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門，也必須按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來對食品安全進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)。食品質(zhì)量檢驗(yàn)作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其實(shí)驗(yàn)室管理在很大程度上決定著其檢驗(yàn)質(zhì)量。因此，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理，在很大程度上是提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量的基礎(chǔ)。本文針對如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理，從食品檢驗(yàn)人員管理、檢驗(yàn)設(shè)備管理、檢驗(yàn)抽樣管理、檢驗(yàn)方法管理、檢測環(huán)境管理、檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行了淺談。

1. 食品檢驗(yàn)人員管理

檢驗(yàn)人員的素質(zhì)決定著質(zhì)檢工作的質(zhì)量，為了更好地進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作，則需要提高相應(yīng)的工作人員的綜合素質(zhì)。因?yàn)橐?guī)章制度再完善也還是需要人去執(zhí)行，產(chǎn)品的技術(shù)要求再高也是需要人去操作的，儀器設(shè)備和檢測手段再先進(jìn)也需要人計(jì)算。在這里需要具備專業(yè)素質(zhì)的人來管理食品的抽查、儀器設(shè)備的采購和設(shè)備檔案的建立，如果除去這一環(huán)節(jié)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)縱使有再完善的制度，也難以完成產(chǎn)品的質(zhì)檢工作。如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人員管理呢？

1.1 突出強(qiáng)調(diào)思想政治方面的教育

將科學(xué)發(fā)展觀及三個(gè)代表作為指導(dǎo)思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時(shí)刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。此外還要加強(qiáng)工作人員的責(zé)任感和思想覺悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛工作，培養(yǎng)政治責(zé)任感和事業(yè)心，保持廉潔的工作作風(fēng)，拒絕腐敗，形成良好的職業(yè)道德，強(qiáng)化執(zhí)法的意識(shí)。

1.2 業(yè)務(wù)培訓(xùn)

定期并有計(jì)劃的對管理人員和技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，通過對他們的業(yè)務(wù)培訓(xùn)來豐富他們的知識(shí)，以此來發(fā)展壯大質(zhì)檢隊(duì)伍。

1.3 以老帶新，經(jīng)新促老

食品檢驗(yàn)人員之間需要經(jīng)常進(jìn)行交流，互相找出缺點(diǎn)并改正，找出優(yōu)點(diǎn)并發(fā)揚(yáng)，在檢測項(xiàng)目中遇到新的問題要展開討論，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，以老帶新，經(jīng)新促老，提高食品檢驗(yàn)的能力。

2. 食品檢驗(yàn)設(shè)備管理

“工欲善其事，必先利其器”，設(shè)備的質(zhì)量和性能是進(jìn)行質(zhì)檢工作的基礎(chǔ)，對于檢驗(yàn)工作是至關(guān)重要的。同時(shí)，食品質(zhì)量安全檢測工作除了需要具備先進(jìn)儀器設(shè)備以外，還需要有高素質(zhì)的質(zhì)檢人員，這兩者完美結(jié)合才能發(fā)揮最大的作用。有些儀器如酸度計(jì)等是可以自校的，工作人員要確保每周對這類儀器進(jìn)行自校，以減少不必要的誤差。

另外，還要對儀器的特殊性能定期進(jìn)行保養(yǎng)，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程中可能會(huì)因?yàn)楦鞣N因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質(zhì)等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準(zhǔn)而引起的誤差稱為儀器誤差。因?yàn)閮x器的準(zhǔn)確度是檢驗(yàn)結(jié)果的保證，因此對于儀器要具備一個(gè)科學(xué)有效的管理制度。在有些理化檢驗(yàn)中，溫度這一因素會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果，因此在進(jìn)行這類實(shí)驗(yàn)時(shí)，務(wù)必要保證在相同的溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，才能得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。例如在滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，盡量都在20°C的條件下進(jìn)行，這樣可以消除溫度對溶液體積的影響。又如測定飲料中存在的可溶性固形物時(shí)，溫度控制在10℃～30℃的范圍內(nèi)，這樣才能查出準(zhǔn)確的校正值，以得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。 在總體管理上，要建立實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施與設(shè)備明細(xì)目錄，包括名稱、型號(hào)、廠商（家）、購置時(shí)間、驗(yàn)收、調(diào)試或校驗(yàn)、儀器保管負(fù)責(zé)人、使用操作規(guī)范、使用或維修記錄、最后到報(bào)廢等一系列的儀器設(shè)備質(zhì)量保證檔案。

3. 食品檢驗(yàn)抽樣管理

食品的質(zhì)量檢驗(yàn)可以根據(jù)食品的形成和流通過程來從不同的階段入手。在我國，食品的質(zhì)量檢驗(yàn)的主要方式是食品的抽樣檢驗(yàn)，這不僅具有科學(xué)性、客觀性和公正性，還具有很高的權(quán)威性。所以其要求檢驗(yàn)人員在各種程序中嚴(yán)格做到科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，使質(zhì)量抽檢工作做到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，同時(shí)又要達(dá)到促進(jìn)食品質(zhì)量的提高這一目的。

抽樣即是從總體產(chǎn)品中抽取具有一定代表性的樣品進(jìn)行檢測。如果食品樣品的檢測結(jié)果落在允許的誤差范圍內(nèi)，此數(shù)據(jù)就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測食品的性能、成分等特性，需按照特定的方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對食品樣本進(jìn)行檢測，以此檢測結(jié)果來了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準(zhǔn)確檢驗(yàn)食品樣品的保證。

常用食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對于非概率抽樣，其結(jié)果的可靠性不能準(zhǔn)確的進(jìn)行計(jì)量，所以一般使用概率抽樣檢測方法。對于概率抽樣檢測，又包括簡單隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)方法、分層隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)方法、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)方法等3類。

4. 食品檢驗(yàn)方法管理

要大力優(yōu)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗(yàn)方法。抽樣是食品質(zhì)量檢測過程中的基本工序之一，對食品質(zhì)量的檢測有著重要的作用。在食品檢測的過程中，應(yīng)該根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求對食品進(jìn)行正確的抽樣；其次，優(yōu)化食品的物理檢驗(yàn)方法，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度。其中物理檢驗(yàn)方法是食品質(zhì)量檢驗(yàn)中的重要方法。再次，要加強(qiáng)感官、化學(xué)、微生物等其他形式的檢驗(yàn)方法，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度，為食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平的提升奠定重要的基礎(chǔ)。

5. 食品檢測環(huán)境管理

食品檢測環(huán)境即檢測環(huán)境，包括設(shè)備臺(tái)、房屋、暖、電、水、氣等，這些設(shè)施的協(xié)調(diào)性、有序性、實(shí)用度直接影響著實(shí)驗(yàn)室檢測工作的順利開展和安全。國內(nèi)一些知名的食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在這些方面都是超一流的。因此，在實(shí)驗(yàn)室檢測環(huán)境的設(shè)計(jì)和規(guī)劃上要充分考慮整體的配套。

6. 食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系

在食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系中，應(yīng)該秉承“保持和持續(xù)改進(jìn)”的思想。繼續(xù)運(yùn)行新的質(zhì)量管理體系，就是保持；然后在運(yùn)行中經(jīng)常檢查新的質(zhì)量管理體系的不符合項(xiàng)并改進(jìn)之，最后通過這一個(gè)周期的管理評審評價(jià)新的質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經(jīng)過改進(jìn)得到一個(gè)更新的質(zhì)量管理體系，在實(shí)施新的質(zhì)量管理體系過程中，繼續(xù)進(jìn)行檢查和改進(jìn)，得到更新的質(zhì)量管理體系。如此循環(huán)運(yùn)行，不斷地進(jìn)行改進(jìn)。

結(jié)束語

總之，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室面臨著新形勢、新要求、新問題。本文從食品檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)抽樣、檢驗(yàn)方法、檢測環(huán)境、檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系等方面對如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理進(jìn)行了淺談。只有不斷加強(qiáng)管理，持續(xù)改進(jìn)提升，才能更好地服務(wù)于社會(huì)公眾的食品安全。

參考文獻(xiàn)：

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第6篇：食品檢驗(yàn)范文

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；質(zhì)量控制；細(xì)節(jié)問題

食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康。因此，為強(qiáng)化食品安全管理，必須在確保食品安全的基礎(chǔ)上進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。目前，人們的生活習(xí)慣由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變，更注重營養(yǎng)和安全。為確保食品安全，食品檢驗(yàn)員必須利用專業(yè)技術(shù)和專業(yè)設(shè)備嚴(yán)格按照檢測程序進(jìn)行檢測，確保食品質(zhì)量。

1食品檢驗(yàn)中的取樣技術(shù)

隨機(jī)取樣法和差異性取樣法在食品檢測中得到廣泛的應(yīng)用。隨機(jī)取樣原理是指對食物樣品進(jìn)行隨機(jī)取樣，應(yīng)保證采樣器具的清潔，確保采樣器具不會(huì)對食品的內(nèi)部狀況和結(jié)構(gòu)造成任何影響，且在抽樣過程中不會(huì)造成樣品破損等問題。如果樣品損壞，將會(huì)對最終的檢測結(jié)果產(chǎn)生影響。差異性抽樣主要是指研究者基于不能統(tǒng)一地抽取不同種類食品的抽樣方法。如果待測的樣品是固體形態(tài)的，研究人員需將其制成粉末。若所檢測的食物樣品為液體，研究人員必須均勻搖動(dòng)液體，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行試驗(yàn)[1]。

2食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的必要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，在日常生活中接觸到的食物種類越來越多，對食品安全問題也越來越關(guān)注。我國食品安全問題不斷出現(xiàn)，應(yīng)加大對食品的檢測力度。目前，我國食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)還不夠健全，影響了食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和效率，無法使食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量得到進(jìn)一步的改善，對消費(fèi)者的身體健康造成了極大的威脅。因此，加強(qiáng)對食品質(zhì)量的管理，掌握和控制好細(xì)節(jié)問題，可以使食品檢驗(yàn)工作更加規(guī)范，使食品安全得到有效的保障，保證消費(fèi)者的合法權(quán)利和生命安全，從而推動(dòng)我國食品工業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3食品檢驗(yàn)方法

3.1微生物檢驗(yàn)技術(shù)

微生物食品檢驗(yàn)技術(shù)是指在特定的條件下，進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)，利用顯微鏡進(jìn)行鏡檢，并對其進(jìn)行綜合分析，并與相關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行比較，從而得出準(zhǔn)確、客觀的結(jié)論。微生物、水、空氣等必需的生活環(huán)境對微生物的存活起著重要作用。食物中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，可以為微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)。微生物在食物中的生長繁殖會(huì)對食物的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，需進(jìn)行微生物檢測保障食品質(zhì)量。

3.2快速檢測技術(shù)

快速檢測是一種可溯源的檢測方法，該技術(shù)是提高食品安全水平的有效手段?？焖贆z測方法具有明確的應(yīng)用對象、必要的檢測設(shè)備、等效試劑和樣品處理方法?？焖俜奖闶强焖贆z測技術(shù)的特點(diǎn)之一，在使用快速測試方法時(shí)，整個(gè)分析過程所需的時(shí)間比相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)方法要短?？焖贆z測方法廣泛應(yīng)用于樣品中有毒有害物質(zhì)的快速篩選和鑒定?？焖贆z測技術(shù)能夠及時(shí)檢測樣品，目前主要用于食品市場研究和各種突發(fā)事件的檢測。

4食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在的問題

4.1食品檢驗(yàn)技術(shù)相對滯后

為了保障食品的品質(zhì)，確保人們的身體健康，必須加強(qiáng)食品的檢測力度，并運(yùn)用現(xiàn)代的檢測儀器，提高食品的安全性和準(zhǔn)確性。然而，目前我國的檢測機(jī)構(gòu)普遍存在檢測設(shè)備不足、檢測技術(shù)落后等問題，嚴(yán)重影響檢測工作的質(zhì)量。

4.2檢測人員缺乏專業(yè)技術(shù)

在食品檢驗(yàn)過程中，檢測人員的專業(yè)技術(shù)的熟練程度將直接影響到食品檢測的質(zhì)量。目前，我國對食品安全問題十分關(guān)注，并持續(xù)加大對食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和機(jī)構(gòu)的投資。然而，在實(shí)際的食品檢測工作中，由于檢驗(yàn)人員的專業(yè)化水平較低，在食品檢驗(yàn)中對相關(guān)流程規(guī)范掌握不全面，嚴(yán)重影響了整個(gè)食品檢測工作的質(zhì)量。

4.3未按檢驗(yàn)程序進(jìn)行食品檢驗(yàn)

在食品安全檢查和檢驗(yàn)工作中，所有的檢查工作都要以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范作為實(shí)施依據(jù)。目前大部分的公司會(huì)設(shè)立專業(yè)的化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，但是在工作過程中，卻沒有科學(xué)的測試系統(tǒng)規(guī)范和限制測試的儀器和程序。此外，在食品檢驗(yàn)過程中，許多檢驗(yàn)環(huán)節(jié)要求檢驗(yàn)人員擁有更高的技術(shù)含量。然而，由于一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對食品安全問題的關(guān)注不夠，在具體的檢驗(yàn)過程中，往往都是“走過場”，從而導(dǎo)致檢驗(yàn)的結(jié)果產(chǎn)生很大的偏差，難以對食品安全的管理起到有效的保護(hù)作用。

4.4控制措施不健全

目前，我國大部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理體系不健全，在實(shí)施食品檢測過程中缺乏切實(shí)的監(jiān)督，而且職責(zé)的劃分不明確，導(dǎo)致各個(gè)部門之間互相推卸責(zé)任。同時(shí)，有關(guān)部門間的協(xié)同管理措施也存在問題，如部門間不能及時(shí)協(xié)調(diào)、溝通，難以實(shí)現(xiàn)對食品檢測的實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而嚴(yán)重影響食品檢測的效果，導(dǎo)致大批不合格的食物進(jìn)入市場[2]。

4.5檢驗(yàn)體系不夠完善

在食品檢驗(yàn)過程中，除采用先進(jìn)的檢測技術(shù)外，還要建立科學(xué)、合理的檢測體系，以保證檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行。由于控制和鑒別涉及到不同的食品生產(chǎn)過程，各個(gè)行業(yè)的公司都參與其中。從食品原料供應(yīng)商到食品原料加工、食品生產(chǎn)、食品進(jìn)出市場，在所有情況下都需要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量控制。

4.6檢測監(jiān)督力度不夠

目前，我國食品檢驗(yàn)工作正處在發(fā)展與進(jìn)步的時(shí)期，相關(guān)部門要進(jìn)一步強(qiáng)化食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理，進(jìn)一步擴(kuò)大監(jiān)督的覆蓋面和連貫性。由于我國的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)內(nèi)部組織比較復(fù)雜，各部門承擔(dān)的責(zé)任也各不相同，監(jiān)管工作中采取的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，監(jiān)管機(jī)構(gòu)存在執(zhí)法力、職責(zé)分配不合理等問題，不同的監(jiān)督管理部門存在重疊執(zhí)法機(jī)構(gòu)，不僅降低了資源配置效率，而且不利于明確監(jiān)控和管理目標(biāo)[3]。

5食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制方法分析

5.1食品的采集和制備環(huán)節(jié)

取樣時(shí)，檢查人員必須做好質(zhì)量控制工作，檢查食品的實(shí)際質(zhì)量，并處理細(xì)節(jié)以識(shí)別。食品通過隨機(jī)取樣采集，可以進(jìn)一步提高采樣結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，必須根據(jù)食品的特殊情況選擇采樣區(qū)域，使樣品可以表示大部分食品的特性。取樣人員在確定樣本數(shù)量時(shí)，必須堅(jiān)持科學(xué)取樣的原則。取樣時(shí)，應(yīng)避免不合理工具引起食品中微生物或物理化學(xué)指標(biāo)的變化。制作樣品時(shí)，必須注意均勻性。根據(jù)食品的形式，食品主要分為液體食品和固體食品。為了完成樣品處理，需選擇合適的處理方法。液體食品的檢驗(yàn)檢測工序相對比較簡單，將液體食品放置在無菌環(huán)境下，并挑選適宜的檢測液體進(jìn)行混合，便可以對液體進(jìn)行檢測觀察。而對固體食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，需要先將固體食品粉碎，再利用檢驗(yàn)液體進(jìn)行檢測。對于同一種食品而言，檢測不同的指標(biāo)，需要采用不同的檢測方法。因此，在進(jìn)行檢測前需要明確檢測的具體項(xiàng)目，根據(jù)項(xiàng)目的要求來完成食品的樣品處理，從而提高檢測結(jié)果的有效性和準(zhǔn)確性。

5.2儀器和試劑的選擇

在食品檢測時(shí)，需要選擇和校準(zhǔn)設(shè)備，選擇合適的化學(xué)試劑，以進(jìn)一步提高檢測的準(zhǔn)確性。一般來說，很多食品檢測裝置具有自動(dòng)校準(zhǔn)功能，為了便于下一個(gè)工作的進(jìn)行，在上一個(gè)工作完成后會(huì)自動(dòng)恢復(fù)到初始狀態(tài)。但在一些手動(dòng)操作設(shè)備中，需要手動(dòng)校準(zhǔn)指針以恢復(fù)原始尺度并提高檢測精度。使用自制蒸餾裝置進(jìn)行檢測時(shí)，為了避免檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差，必須注意儀表的密封性。此外，食品檢測的儀器設(shè)備需要定期維護(hù)。如果檢測到機(jī)器運(yùn)行中的問題，應(yīng)立即進(jìn)行修理或更換，以免測試結(jié)果出現(xiàn)較大偏差[4]。在食品檢測過程中，需要使用多種化學(xué)試劑，其中一些試劑易揮發(fā)，并與空氣發(fā)生反應(yīng)。如果不注意試劑的儲(chǔ)藏，會(huì)對測試結(jié)果產(chǎn)生較大的影響。對易發(fā)生變質(zhì)的物品，要密封保存。較易與大氣反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，最好現(xiàn)配現(xiàn)用，而不要預(yù)先準(zhǔn)備。

5.3加強(qiáng)食品檢驗(yàn)的工作隊(duì)伍建設(shè)

鑒于人們對食品安全日益關(guān)注，需要進(jìn)一步完善食品檢測體系和檢驗(yàn)工作隊(duì)伍的建設(shè)，設(shè)立專業(yè)性強(qiáng)的食品檢驗(yàn)小組，做到專業(yè)素質(zhì)高，紀(jì)律嚴(yán)格，作風(fēng)優(yōu)良。要加強(qiáng)對質(zhì)檢員的培訓(xùn)工作，不斷提高質(zhì)檢員的食品檢驗(yàn)?zāi)芰?，鼓?lì)質(zhì)檢員學(xué)習(xí)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)方法，提高質(zhì)檢員的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德。同時(shí)，要根據(jù)本部門的實(shí)際情況，制定相應(yīng)的績效考核制度。鼓勵(lì)職工不斷提升自我，認(rèn)識(shí)工作的重要性，樹立全心全意為人們服務(wù)的精神，保障人們的生命安全。

5.4建立完善的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系

為確保食品安全的有效性，技術(shù)研究者必須持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新現(xiàn)行的食品檢驗(yàn)技術(shù)，并制定與當(dāng)前食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的方法和準(zhǔn)則，改進(jìn)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)的質(zhì)量監(jiān)控，完善質(zhì)量管理制度，規(guī)范員工的工作行為，防止違規(guī)操作。

5.5加強(qiáng)對食品檢測程序的關(guān)注

在食品安全檢驗(yàn)工作中，檢驗(yàn)人員要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)的關(guān)注，從而提高食品檢驗(yàn)的質(zhì)量。提升食品檢測技術(shù)，必須加強(qiáng)對食品檢測儀器的管理，對儀器設(shè)備定期維護(hù)，保證儀器的靈敏度和準(zhǔn)確度，保證食品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，保證產(chǎn)品的質(zhì)量檢測達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)[5]。

6結(jié)語

進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量管理和檢查的詳細(xì)工作流程，是確保消費(fèi)者生命安全的重要途徑。因此，在食品安全管理過程中，需加強(qiáng)對食品樣品的采集、制備、儀器和試劑選擇的質(zhì)量控制，注意檢查每個(gè)細(xì)節(jié)問題，減少錯(cuò)誤的可能性，提高食品檢驗(yàn)水平。同時(shí)，要加強(qiáng)食品檢查隊(duì)伍的建設(shè)，提高食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)素質(zhì)和道德素養(yǎng)，建立食品檢驗(yàn)人員的責(zé)任感，確保食品安全。

參考文獻(xiàn)

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第7篇：食品檢驗(yàn)范文

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗(yàn)；生物檢測；技術(shù)；傳感

中圖分類號(hào)：TS201文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

社會(huì)的發(fā)展與科技的進(jìn)步，極大的豐富了人們的精神世界，并且極大的提高了人們的生活水平，改善了生活質(zhì)量，同時(shí)人們對食品安全問題的認(rèn)識(shí)也發(fā)生了很大改變。因此，科學(xué)、高效的食品檢驗(yàn)技術(shù)，對于滿足人們的食品安全要求，具有重要作用。因?yàn)槭称反蠖嘣醋詣?dòng)植物，可應(yīng)用部分生物材料在化學(xué)物質(zhì)當(dāng)中所具有的識(shí)別能力和特異性進(jìn)行檢測。目前，生物檢測技術(shù)的應(yīng)用主要有食品污染物和食品檢測方面的技術(shù)，并且食品檢驗(yàn)技術(shù)逐漸的趨向于微量化、簡便和快捷的趨勢發(fā)展，在食品檢測中具有較好的發(fā)展情景。本文就其應(yīng)用進(jìn)行分析。

1 食品檢驗(yàn)中的主要生物檢測技術(shù)

1.1 酶技術(shù)

酶檢測方法主要用作食品中微生物污染和殘余農(nóng)藥的檢測，為較為多見的食品檢測方法。同時(shí)，將免疫方法和酶學(xué)相結(jié)合的酶聯(lián)免疫分析檢測技術(shù)已經(jīng)在食品領(lǐng)域中得到較為廣泛的應(yīng)用。該方法應(yīng)用于食品檢測的優(yōu)勢在于其所具有的靈敏性和準(zhǔn)確性。并且應(yīng)用酶聯(lián)免疫分析檢測技術(shù)檢測水果和蔬菜當(dāng)中的菌劑噻菌靈，表現(xiàn)出較高的敏感性。目前，美國化學(xué)會(huì)已經(jīng)納為分析農(nóng)藥殘留的主要方法之一，就我國目前的應(yīng)用而言，該檢測方法也取得了一定的進(jìn)展，并在實(shí)際中得到一定程度的應(yīng)用[1]。主要用作食品染料木黃酮的檢測，可對食物提取物和粗制品，以及大量的流動(dòng)人群進(jìn)行檢測，具有可靠、價(jià)格便宜的應(yīng)用優(yōu)勢。

1.2 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR ）技術(shù)

聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)也就是PCR技術(shù)，在實(shí)際應(yīng)用的過程中，主要是對身為體的制定基因進(jìn)行分析，從而對物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的判斷它屬于一類于體外快速擴(kuò)增的特定 DNA 或基因序列方法。該方法最早被用作轉(zhuǎn)基因的檢測，因?yàn)槠渌邆涞奈⒘亢途珳?zhǔn)應(yīng)用優(yōu)勢，目前已在各領(lǐng)域中得到較為廣泛的應(yīng)用，并在在對食品微生物遺傳性質(zhì)深入了解的基礎(chǔ)上，該技術(shù)在食品檢測中，逐漸的顯示出較好的應(yīng)用情景。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)的應(yīng)用原理在于結(jié)合微生物異基因的擴(kuò)增，進(jìn)而分析食品被該類微生物污染的情況，或是看其是否受到污染。該技術(shù)目前在食品檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用，在食品病原菌檢測發(fā)面的應(yīng)用較廣，具有較高的準(zhǔn)確性和靈敏度。

PCR 技術(shù)食品安全檢驗(yàn)工作中，主要是對食品中存在的病原菌微生物進(jìn)行檢查，從而保障室外的質(zhì)量和安全性。一般來說，人們在對肉制品、水產(chǎn)品等進(jìn)行檢查的過程中，通常都會(huì)采用該技術(shù)，來對其中的小腸耶爾森氏菌進(jìn)行檢查，從而保障食品的安全性。 而且隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對 PCR 技術(shù)的靈敏性和準(zhǔn)確性的要求也越來越高，因此為了保障食品檢查的質(zhì)量我們就要將一些新型的技術(shù)引入到其中，使其應(yīng)用房屋在擴(kuò)展的同時(shí)， 也很好的滿足了人們對食品的相關(guān)要求。

但同時(shí)，該技術(shù)也存在一定的缺陷，如食品中若是存在已經(jīng)死亡的細(xì)菌，便會(huì)表現(xiàn)出假陽性，并且不能夠?qū)⒅贫疚⑸锼a(chǎn)生的毒素檢測出。

1.3 生物芯片檢測技術(shù)

在全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展背景下，進(jìn)出口食品貿(mào)易不斷的增多。因此，食品貿(mào)易要求采用高通量、高質(zhì)量的監(jiān)控體系和食品檢測。而生物芯片檢測技術(shù)的應(yīng)用，為食品檢測當(dāng)中檢疫和檢測方面最實(shí)用、最快速的高新技術(shù)。該類技術(shù)主要應(yīng)用光導(dǎo)原位合成等，能夠把大量的生物大分子進(jìn)行有序的固化，并停留在支持物表面。然后將已經(jīng)通過標(biāo)記待測生物樣品的中靶分子進(jìn)行雜交，并采用特定儀器快速檢測雜交信號(hào)的強(qiáng)度，儀器可選用電荷偶聯(lián)攝影像機(jī)，或是激光共聚焦掃描，進(jìn)而對樣品中靶分子的數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)[2]。生物芯片技術(shù)的應(yīng)用，可對食品所處的安全狀態(tài)進(jìn)行科學(xué)的了解。并且對于進(jìn)出口食品監(jiān)管管理中的預(yù)警系統(tǒng)和快速反應(yīng)系統(tǒng)的建立，具有重要作用，應(yīng)用情景廣。

1.4 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器分子識(shí)別原件的選取較為重要，需要其具有較好的選擇性，主要包括抗原、DNA 和酶等。在分子識(shí)別原件和待測物的特異性實(shí)現(xiàn)結(jié)合之后，其所產(chǎn)生的熱、光等復(fù)合物能夠通過對應(yīng)的信號(hào)轉(zhuǎn)換器，進(jìn)而促使其轉(zhuǎn)化為能夠輸出的的光信號(hào)和電信號(hào)，并能夠?qū)⑵浞糯笾笤佥敵?，最終得到檢測結(jié)果。生物傳感器具有較好的特異性、敏感性，以及具備較快的反應(yīng)速度和操作簡便等應(yīng)用優(yōu)勢，該種檢測方法對傳統(tǒng)的食品檢測方法構(gòu)成挑戰(zhàn)。同時(shí)，生物傳感器的應(yīng)用，能夠?qū)崿F(xiàn)簡便、快速并且可靠的食品檢測系統(tǒng)的建立。該技術(shù)的應(yīng)用，可將檢測的時(shí)間縮短，若是用作熱狗、牛奶等食品中葡萄糖球菌腸毒素的檢測，可促使其靈敏度提高至 10-100 ng／g，并能夠?qū)⒄麄€(gè)檢測過程控制在 4 分鐘之內(nèi)[3]。但就目前而言，由于其需要較高的計(jì)算機(jī)技術(shù)和徽制造技術(shù)，以及需要較好的生物材料，促使其使用壽命、穩(wěn)定性和重現(xiàn)性等問題的限制，制約著食品檢測領(lǐng)域中，商業(yè)化生物傳感器發(fā)展的實(shí)現(xiàn)。

1.5 免疫法免疫法為目前食品生物檢測技術(shù)當(dāng)中應(yīng)用靈敏度最高的技術(shù)，該技術(shù)具有較高的的靈敏性和特異性，具有較好再現(xiàn)性，并且較容易操作，具有較好的應(yīng)用情景?？捎糜诘鞍踪|(zhì)的檢測，并且因?yàn)榈鞍踪|(zhì)之間存在的化學(xué)和物理性質(zhì)差別較小，采用標(biāo)記探針法和免疫檢測法進(jìn)行區(qū)分，相對而言，具有較好的應(yīng)用優(yōu)勢。

2 食品檢驗(yàn)中生物檢測技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1 檢測食品中的有害微生物

采用快速有效的食品檢測方法，能夠較好的控制微生物的傳播。由于食品中的微生物能夠給人類的健康造成較大的傷害，并且較大的損害到食品的質(zhì)量。生物檢測技術(shù)因?yàn)槠渌哂械妮^大優(yōu)勢，在微生物的檢測中，已具有較大的成果。在目前，應(yīng)用于食品微生物檢測的生物技術(shù)，較為常用的包括生物傳感技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)和合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)。

2.2 檢測食品的品質(zhì)和成分

食品品質(zhì)和成分的常用檢測方法為生物感應(yīng)器，早期使用的生物感應(yīng)器為葡萄糖感應(yīng)器，主要在于食品含糖量的檢測，在目前已具有較為廣泛的應(yīng)用。如，日本在魚類新鮮度的測定方面，已將生物傳感器的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)商品化。同時(shí)，還可通過生物技術(shù)，對食品中含有的香味物質(zhì)進(jìn)行檢測，具體操作時(shí)，需將需檢測的某種氣味和蛋白相結(jié)合，促使其成為敏感材料。另外，還可用以轉(zhuǎn)基因食品的檢測。由于轉(zhuǎn)基因食品對生態(tài)環(huán)境和人類的健康潛在負(fù)面影響。因此，對其實(shí)施相應(yīng)的檢測，變得較為重要。就目前而言，較常用的技術(shù)包括酶活性檢測、蛋白質(zhì)檢測和有酸檢測三種方法。

2.3 檢測食品中的殘余農(nóng)藥

近年來，對于殘余農(nóng)藥技術(shù)和分析方法的應(yīng)用，逐漸的為人們所重視。同時(shí)因?yàn)槭称分袣埩艮r(nóng)藥所導(dǎo)致的毒性問題已得到多國的重視。目前，主要采用的生物檢測技術(shù)有生物傳感器和酶技術(shù)。

3結(jié)束語

生物檢測技術(shù)憑借其在食品檢測中的應(yīng)用優(yōu)勢，具有較為廣闊的發(fā)展情景。并且在生物技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用之下，生物檢測技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用越來越廣泛，人們也將一些新鮮的技術(shù)手段融入的其中，從而對生物檢測技術(shù)進(jìn)行相應(yīng)的完善和補(bǔ)充，對于保證食品安全，促進(jìn)人們的健康具有重要的意義，凸顯出較大的社會(huì)價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

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第8篇：食品檢驗(yàn)范文

第二條進(jìn)口供奧運(yùn)食品是指經(jīng)北京奧組委或京外協(xié)辦城市（上海、天津、沈陽、青島、秦皇島）賽區(qū)辦（以下均簡稱奧組委）委托或授權(quán)有關(guān)單位進(jìn)口的專供奧運(yùn)會(huì)使用的食品，不包括代表團(tuán)和參賽團(tuán)隊(duì)自帶奧運(yùn)食品。

第三條國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（以下簡稱國家質(zhì)檢總局）主管全國進(jìn)口供奧運(yùn)食品的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理工作，并對進(jìn)口供奧運(yùn)食品實(shí)施指定口岸進(jìn)口、指定場所存放等管理制度。

指定口岸是指國家質(zhì)檢總局指定北京、天津、河北、遼寧、上海、山東、深圳等口岸作為進(jìn)口供奧運(yùn)食品的專門口岸。

指定場所是指由檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)奧組委提供的進(jìn)口供奧運(yùn)食品的清單、使用地點(diǎn)確定的專門用于存放奧運(yùn)食品的場所。

指定口岸所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)進(jìn)口供奧運(yùn)食品的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理工作。

進(jìn)口供奧運(yùn)食品入境口岸和使用地屬于異地的，使用地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理工作。

同一報(bào)檢批次的進(jìn)口供奧運(yùn)食品，使用地為不同?。ㄊ校┑模扇刖晨诎稒z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)檢疫，后續(xù)監(jiān)管工作由使用地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)將相關(guān)檢驗(yàn)檢疫信息通報(bào)使用地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。

對進(jìn)口供奧運(yùn)食品，應(yīng)實(shí)施批批檢驗(yàn)檢疫。

第四條國家質(zhì)檢總局對進(jìn)口供奧運(yùn)食品的收貨人和（或）人實(shí)施備案管理制度，未經(jīng)備案的收貨人和人不得從事供奧運(yùn)食品進(jìn)口。

第五條進(jìn)口供奧運(yùn)食品的收貨人和人應(yīng)當(dāng)在簽訂訂貨合同之前向入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請備案。備案時(shí)須提供奧組委委托或授權(quán)其進(jìn)口供奧運(yùn)食品的證明文件，并提供進(jìn)口供奧運(yùn)食品的種類、數(shù)量、國外生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、包裝、發(fā)貨日期、到達(dá)口岸日期、發(fā)貨人、運(yùn)輸方式、存放和使用地點(diǎn)等有關(guān)信息。

第六條進(jìn)口供奧運(yùn)食品需要檢疫審批的，還應(yīng)事先向指定口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)辦理審批手續(xù)。進(jìn)口供奧運(yùn)食品的審批申請由收貨人辦理。

國家質(zhì)檢總局授權(quán)指定口岸所在地的直屬檢驗(yàn)檢疫局按以下原則辦理進(jìn)口供奧運(yùn)食品的檢疫審批：

對國家禁止入境的相關(guān)產(chǎn)品，不予受理；

對已獲得中國檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入資格的國家/地區(qū)的相關(guān)產(chǎn)品，予以批準(zhǔn)。

第七條進(jìn)口供奧運(yùn)食品的收貨人應(yīng)在合同中明確奧運(yùn)食品的質(zhì)量安全要求，并要求輸出國家/地區(qū)官方出具原產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫證書或證明，證明進(jìn)口供奧運(yùn)食品是安全的。

進(jìn)口供奧運(yùn)食品應(yīng)從國家質(zhì)檢總局指定的口岸進(jìn)口。

第八條進(jìn)口供奧運(yùn)食品進(jìn)口時(shí)，收貨人或其人應(yīng)提供第七條所述證明、奧組委認(rèn)可或指定的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測報(bào)告（證明無禁用興奮劑及違禁藥物）、質(zhì)量安全承諾書（承諾進(jìn)口供奧運(yùn)食品符合奧運(yùn)食品的要求）、《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》，并按規(guī)定辦理進(jìn)口報(bào)檢手續(xù)。

第九條檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)受理報(bào)檢后，應(yīng)認(rèn)真核查單證的真實(shí)性、完整性和有效性，核對貨證是否一致，包裝是否完好，運(yùn)輸過程中有無被拆封等，確保貨證相符，且保持完好。

第十條進(jìn)口供奧運(yùn)食品應(yīng)滿足奧組委提出的奧運(yùn)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。奧組委未提出有關(guān)要求的，應(yīng)符合我國技術(shù)法規(guī)的強(qiáng)制性要求；我國尚未制定技術(shù)法規(guī)強(qiáng)制性要求的，應(yīng)參照國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門指定的有關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。

第十一條經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的，簽發(fā)《衛(wèi)生證書》和《入境貨物通關(guān)單》，并在《衛(wèi)生證書》和《入境貨物通關(guān)單》上注明為供奧運(yùn)食品。

第十二條進(jìn)口供奧運(yùn)食品應(yīng)在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)監(jiān)督下，點(diǎn)對點(diǎn)運(yùn)抵到指定場所后實(shí)施檢驗(yàn)檢疫，指定場所應(yīng)建立嚴(yán)格的入出庫登記制度，出入口處應(yīng)安裝電子監(jiān)控系統(tǒng)，并指定專人進(jìn)行管理，非指定人員不得出入。檢驗(yàn)檢疫合格后的進(jìn)口供奧運(yùn)食品，將全部加貼電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)全程追溯。

第十三條對經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格的進(jìn)口供奧運(yùn)食品作銷毀或退貨處理。

第十四條檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即采取有效應(yīng)對措施并立即上報(bào)國家質(zhì)檢總局。

第十五條對于不如實(shí)申報(bào)，或其他逃避檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按照有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰，并向奧組委通報(bào)。

第十六條從事進(jìn)口供奧運(yùn)食品檢驗(yàn)檢疫的人員違反本規(guī)定，或者發(fā)生、弄虛作假等行為的，依據(jù)《公務(wù)員處分條例》予以嚴(yán)肅處理。

第十七條本規(guī)定適用于進(jìn)口供奧運(yùn)會(huì)食品的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理，此前的規(guī)定與本規(guī)定不符的，按本規(guī)定執(zhí)行。

第9篇：食品檢驗(yàn)范文

關(guān)鍵詞：食品 檢驗(yàn)結(jié)果 質(zhì)量管理

中圖分類號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0022-02

食品檢驗(yàn)結(jié)果直接影響到人們的日常飲食生活，關(guān)系到民眾的身體健康，所以對食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)一定要采取科學(xué)的檢驗(yàn)方法，并出具有效的檢驗(yàn)結(jié)果，真正做到為百姓負(fù)責(zé)，為百姓服務(wù)。食品質(zhì)量檢驗(yàn)是按照這種食品的安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行符合性檢驗(yàn)，之后出具這種食品的檢驗(yàn)報(bào)告，食品的檢驗(yàn)結(jié)果只有合格或者不合格兩種。假如這種食品的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目都符合國家規(guī)定的食品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我們就判定該批次食品符合要求，否則，只要有一項(xiàng)不符合食品標(biāo)準(zhǔn)，就判定該批次食品不合格。食品質(zhì)量檢驗(yàn)不僅對硬件條件要求比較高，對檢驗(yàn)技術(shù)的要求也比較高，所以質(zhì)檢員必須不斷提高自己的能力。食品檢驗(yàn)結(jié)果對食品企業(yè)的聲譽(yù)和生存至關(guān)重要，并且檢驗(yàn)結(jié)果更是關(guān)系到消費(fèi)者飲食安全和身心健康，所以必須要采用科學(xué)的檢驗(yàn)方法，務(wù)必保證食品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

1 對食品抽樣過程中的控制

食品抽樣是食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的保證，是最為關(guān)鍵的一步，假如抽取的樣品沒有隨機(jī)性、代表性，那么不管檢驗(yàn)過程如何科學(xué)嚴(yán)厲，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)如何詳細(xì)準(zhǔn)確，最后得到的食品檢驗(yàn)結(jié)果也是不科學(xué)的，不準(zhǔn)確的。所以在食品檢驗(yàn)過程中一定要重視食品抽樣工作，我們可以從以下幾步來進(jìn)行：

（1）在食品抽樣之前首先要制定好科學(xué)的抽樣方案，并依據(jù)不同的食品，制定不同的抽樣方法，確定抽樣人員，抽樣地點(diǎn)以及抽樣數(shù)量，明確樣品的封存運(yùn)輸方法。抽樣現(xiàn)場工作人員應(yīng)當(dāng)場亮明證件，并填寫食品抽樣詳單，在抽樣企業(yè)確認(rèn)無誤后，需雙方簽字蓋章。假如在市場上對某種食品進(jìn)行抽樣，需當(dāng)場和該食品單位進(jìn)行聯(lián)系，進(jìn)而獲得對該食品的確認(rèn)。（2）不斷提升抽樣人員的專業(yè)素質(zhì)，定期進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)道德品質(zhì)教育，使其能夠熟練掌握抽樣方法，能夠制定合理地食品抽樣方案。并且在食品抽樣時(shí)，能夠恪守職業(yè)道德，不弄虛作假，能夠如實(shí)的進(jìn)行抽樣。（3）我們一般采用隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行食品抽樣，對于同一批次的食品，我們要在上中下三個(gè)位置隨機(jī)抽樣。并且為了進(jìn)行科學(xué)的微生物檢驗(yàn)，我們在取樣時(shí)一定要確保樣品不受污染，尤其要注意在運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)候溫度的調(diào)節(jié)。比如速凍食品和冷凍飲品在運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)要保證其溫度在零下十八攝氏度之下。（4）參加食品抽樣的人員就不能再參與食品檢驗(yàn)，一定要確保抽檢分離的食品檢驗(yàn)方式。

2 食品檢驗(yàn)過程的控制

（1）我們要有專門的食品檢驗(yàn)人員。食品檢驗(yàn)工作人員要經(jīng)過專業(yè)的食品檢驗(yàn)教育，有食品檢驗(yàn)資質(zhì)，要具備上崗資質(zhì)。并且掌握所有食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)中指定的專業(yè)食品檢驗(yàn)方案，具備相關(guān)的食品檢驗(yàn)經(jīng)歷。在檢驗(yàn)的過程中，有一些檢驗(yàn)人員只是依照老辦法實(shí)行檢驗(yàn)，不看規(guī)定的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，使得檢驗(yàn)結(jié)果經(jīng)常出現(xiàn)偏差。在進(jìn)行微生物檢驗(yàn)時(shí)，在整個(gè)過程中必須保證要在無菌的環(huán)境中進(jìn)行。（2）對所有的食品樣品實(shí)行盲樣。對食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)必須要實(shí)行盲樣檢驗(yàn)，并且在檢驗(yàn)之前每個(gè)樣品要具有自己唯一性的樣本標(biāo)識(shí)與狀態(tài)標(biāo)識(shí)，避免樣本在檢驗(yàn)的過程中發(fā)生混淆。理化檢驗(yàn)之前要進(jìn)行樣品的制備，這是很關(guān)鍵的一步，固體樣品要實(shí)施徹底粉碎，液體樣品要進(jìn)行充分混勻，最為忌諱樣品在檢驗(yàn)之前不進(jìn)行混勻，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)很大的錯(cuò)誤。對微生物進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)務(wù)必要確保樣品的完整性，這樣才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的正確性。樣品在運(yùn)輸儲(chǔ)存，以及在檢驗(yàn)的過程中，一定要防止樣品污染，防止檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤。（3）對食品檢驗(yàn)的設(shè)備儀器的要求。在選購食品檢驗(yàn)的設(shè)備儀器時(shí)，一定要考慮其是否是食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中要求必須具有的設(shè)備儀器，它們的產(chǎn)品精確度以及性能必須能夠滿足食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的需求。設(shè)備儀器在使用一段時(shí)間之后，一定要加強(qiáng)它們的檢查和校準(zhǔn)，不能對這些設(shè)備儀器實(shí)行超期限使用。（4）按規(guī)定的食品標(biāo)準(zhǔn)和試劑對食品進(jìn)行檢驗(yàn)。在檢驗(yàn)之前選擇最佳的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)以及試劑，并查看它們的有效期和純度是否在限制的應(yīng)用日期中。并且對這些物資進(jìn)行合理可行的儲(chǔ)存，防止在檢測的過程中某些試劑的失效。

3 食品檢驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量的控制

食品檢驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量的高低我們一般用準(zhǔn)確度來評價(jià)。準(zhǔn)確度說的是真實(shí)值和測定值他們兩者相同的程度，我們一般用誤差的數(shù)值來進(jìn)行評價(jià)。簡單來說，誤差數(shù)值低準(zhǔn)確度就相應(yīng)的高；誤差數(shù)值高準(zhǔn)確度越低。所以要想提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度，就需要采取各種辦法來盡可能的減少食品檢驗(yàn)過程中的各種誤差，或?qū)⒄`差減小到最小程度。

（1）可以適當(dāng)?shù)卦黾邮称菲叫袡z測的次數(shù)。因?yàn)閷y定次數(shù)增加一般能夠在一定程度上將意外誤差減少，所以我們要盡可能的增加檢驗(yàn)次數(shù)。對于平常的食品檢測分析我們一般規(guī)定將檢測次數(shù)定為最少兩次。假如沒有偶然誤差產(chǎn)生，一般就可以達(dá)到檢驗(yàn)的目的，獲得特別科學(xué)合理地食品檢驗(yàn)結(jié)果。但是當(dāng)發(fā)生意外時(shí)，我們就需要把檢驗(yàn)次數(shù)設(shè)定為六到十次，將波動(dòng)較大的數(shù)據(jù)排除，就能夠得到比較精確的數(shù)據(jù)。（2）消除食品檢測過程中所產(chǎn)生的沒必要的系統(tǒng)誤差。一般我們可以采用兩種措施來最大程度地消除系統(tǒng)誤差。第一，空白試驗(yàn)。因?yàn)樽鰧?shí)驗(yàn)所用的試劑與實(shí)驗(yàn)儀器、器皿的原因把雜質(zhì)帶入食品檢驗(yàn)過程中形成系統(tǒng)誤差，我們可以做空白試驗(yàn)來盡可能地消弱誤差?？瞻自囼?yàn)說的是在不添加食品樣品的條件下，仍然依照食品樣品的檢驗(yàn)流程在相同的操作步驟和條件下實(shí)行檢驗(yàn)，最后檢驗(yàn)得到數(shù)據(jù)叫做空白值。這樣在食品樣品的檢驗(yàn)過程中，把最后得到的食品樣品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)減去空白值，這就得到了誤差比較小的檢驗(yàn)結(jié)果。第二，校正儀器。在食品檢測之前，要對所有的測量儀器實(shí)行數(shù)據(jù)刻度校正，例如量杯，滴定管，容量瓶，移液管，天平砝碼等都需認(rèn)真校對數(shù)據(jù)和刻度，從而減小試驗(yàn)儀器讀數(shù)不準(zhǔn)或錯(cuò)誤造成的系統(tǒng)誤差。

參考文獻(xiàn)