公務(wù)員期刊網(wǎng) 精選范文 餐飲管理系統(tǒng)范文

餐飲管理系統(tǒng)精選(九篇)

前言:一篇好文章的誕生,需要你不斷地搜集資料、整理思路,本站小編為你收集了豐富的餐飲管理系統(tǒng)主題范文,僅供參考,歡迎閱讀并收藏。

餐飲管理系統(tǒng)

第1篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

關(guān)鍵詞:Android系統(tǒng) Web服務(wù)器 餐飲 管理系統(tǒng)

中圖分類號(hào):TP31 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-098X(2015)07(b)-0037-02

近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的智能設(shè)備和服務(wù)在人們的生活中起著越來越重要的作用。餐飲行業(yè)作為一個(gè)典型的傳統(tǒng)行業(yè),與人們的生活密切相關(guān)。在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中,存在著大量的中小型餐飲企業(yè),這些企業(yè)人力物力有限,仍然使用傳統(tǒng)的電話、紙筆方式對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行管理[1]。這種傳統(tǒng)的管理方式使得經(jīng)營(yíng)效率低下且容易出錯(cuò)[2]。因此,這些中小型餐飲企業(yè)需要一種能夠?qū)Σ似贰⒂唵?、外賣、人員、原材料進(jìn)行高效管理的系統(tǒng)或方法,且考慮到中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況,管理的經(jīng)濟(jì)開銷要足夠低。

信息化與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合以提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率是近年來社會(huì)發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì),上述問題同樣可以采用信息化的方法來解決。景鑫[3]設(shè)計(jì)了一種采用Android客戶端通過WIFI網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行遠(yuǎn)程下單的方法,該方法實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)單、下單、備貨、出貨等一系列操作,并能通過PC機(jī)客戶端實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)功能。張志德[4]實(shí)現(xiàn)一套Android客戶端和后臺(tái)服務(wù)來完成餐飲服務(wù)功能。該系統(tǒng)主要包括后臺(tái)數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、Web服務(wù)器、無線網(wǎng)絡(luò)、Android前端等部分??蛻舳薃ndroid系統(tǒng)智能手機(jī)具有前端處理與計(jì)算能力,而且通過無線網(wǎng)絡(luò)訪問Web服務(wù)器。

但是上述研究成果都沒專門考慮到中小型餐飲企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需求。為此,該文設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)了一個(gè)基于Android的餐飲管理系統(tǒng)。本系統(tǒng)整合了菜品、訂單、外賣、人員、原材料管理等功能,利用Android平臺(tái)的成熟性、開發(fā)便捷性和經(jīng)濟(jì)性,為小型餐飲企業(yè)提供一個(gè)高效經(jīng)濟(jì)的完整經(jīng)營(yíng)管理解決方案。

1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

1.1 系統(tǒng)的邏輯結(jié)構(gòu)

本系統(tǒng)由數(shù)據(jù)庫層、系統(tǒng)接口層、邏輯層和應(yīng)用表示層組成四層邏輯結(jié)構(gòu)。采用分層結(jié)構(gòu)能夠提高系統(tǒng)的可維護(hù)性,充分利用Java語言的可重用性,降低系統(tǒng)開發(fā)難度,提高開發(fā)效率。每一層的功能如下。

(1)數(shù)據(jù)庫層,用于存儲(chǔ)本系統(tǒng)涉及的各種數(shù)據(jù)內(nèi)容。包括各種訂單記錄的歷史記錄,菜品類型和價(jià)格記錄,配送人員信息等。

(2)系統(tǒng)接口層由系統(tǒng)所使用的開發(fā)平臺(tái)下的各種標(biāo)準(zhǔn)組件構(gòu)成,例如Android SDK中的應(yīng)用程序框架和庫函數(shù)。

(3)邏輯層運(yùn)行于Web服務(wù)器的運(yùn)行空間,使用JSP完成動(dòng)態(tài)內(nèi)容的顯示。

(4)應(yīng)用表示層是運(yùn)行于Android客戶端的應(yīng)用程序,用于收集用戶的操作請(qǐng)求并顯示操作結(jié)果。

1.2 系統(tǒng)技術(shù)選型

在本系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)中,Android客戶端使用Java SE,基于Android SDK開發(fā)。服務(wù)器容器采用Apache Tomcat。服務(wù)器端采用ASP開發(fā),使用Servlet技術(shù)對(duì)客戶請(qǐng)求進(jìn)行響應(yīng)。

數(shù)據(jù)庫采用MySQL和SQLite數(shù)據(jù)庫,其中MySQL數(shù)據(jù)庫是整個(gè)系統(tǒng)的后臺(tái)數(shù)據(jù)庫,Android客戶端通過JDBC對(duì)MySQL數(shù)據(jù)庫的內(nèi)容進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問。SQLite是一個(gè)輕量級(jí)數(shù)據(jù)庫,用于存儲(chǔ)Android客戶端上的本地?cái)?shù)據(jù)。

本系統(tǒng)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。

2 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

2.1 系統(tǒng)的開發(fā)環(huán)境

開發(fā)本系統(tǒng)所使用的軟件和工具如下。

系統(tǒng)開發(fā)工具:eclipse3.7,myeclipse8.5,ADT。軟件開發(fā)工具包:JavaSE 1.7,Android-sdk-windows SDK。數(shù)據(jù)庫開發(fā)工具:mysql驅(qū)動(dòng)程序,mysql連接程序jar包,mySQL 5.1 for windows,Navicate 8 for MySQL。Web服務(wù)器程序:Apache Tomcat 6.0

由于本系統(tǒng)的開發(fā)全部基于免費(fèi)的軟件和工具,因此本系統(tǒng)的成本僅集中于硬件采購(gòu)成本和程序員的人力資源成本,中小型餐飲企業(yè)可以根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇不同的硬件,能夠較好的控制開發(fā)和部署成本。

2.2 系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)

系統(tǒng)的總體功能結(jié)構(gòu)如圖2所示。

Android客戶端負(fù)責(zé)與普通用戶交互,將服務(wù)器端生成的結(jié)果顯示在用戶的Android手機(jī)或平板電腦中,并將用戶輸入的數(shù)據(jù)提交至服務(wù)器端。具體功能包括菜品信息的增加、刪除、修改、查詢,菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià),點(diǎn)菜下單,查詢訂單任務(wù)分配情況,查詢外賣任務(wù)分配情況,維護(hù)個(gè)人信息,查詢個(gè)人賬戶權(quán)限,查詢個(gè)人績(jī)效評(píng)價(jià),查詢采購(gòu)任務(wù),查詢庫存信息等。

服務(wù)器端負(fù)責(zé)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理,接收Android客戶端提交的數(shù)據(jù),將數(shù)據(jù)的處理結(jié)果發(fā)送至Android客戶端。具體功能包括菜品信息的存儲(chǔ),菜品的,銷售記錄的存儲(chǔ)與分析,訂單任務(wù)的分配,外賣任務(wù)的分配,外賣訂單的處理與信息存儲(chǔ),員工賬戶信息的存儲(chǔ)和權(quán)限設(shè)置,員工績(jī)效的考核評(píng)價(jià),采購(gòu)信息和庫存信息的增加、刪除、修改和查詢等。

3 結(jié)語

該文設(shè)計(jì)的基于Android的餐飲管理系統(tǒng),通過優(yōu)化中小型餐飲企業(yè)的菜品、訂單、外賣、人員、原材料管理的流程,并有效控制系統(tǒng)部署成本,提高中小型餐飲企業(yè)的效率和競(jìng)爭(zhēng)力。在未來的工作中,將會(huì)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)一步優(yōu)化,使系統(tǒng)變得更加智能,提高企業(yè)管理活動(dòng)的效率。

參考文獻(xiàn)

[1]余圣寅.關(guān)于餐飲小店外賣配送系統(tǒng)的優(yōu)化[J].電子技術(shù)與軟件工程,2014(11):216-216.

[2]蔡奕彬,陳智威,楊沛釗等.基于Web Service的Android餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].計(jì)算機(jī)與現(xiàn)代化,2013(4):120-124.

第2篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

餐飲業(yè)是集即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體, 向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品, 消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分, 餐飲組織以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視, 也是發(fā)達(dá)國(guó)家輸出資本、品牌和文化的重要載體。經(jīng)歷30 余年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng), 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段, 行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈, 國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn), 對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展提出巨大的挑戰(zhàn)。

如今我國(guó)餐飲企業(yè)主要存在著以下問題:

(1) 設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋, 衛(wèi)生環(huán)境不符合要求;

(2) 從業(yè)人員食品安全意識(shí)較差, 法律意識(shí)淡薄;

(3) 入行門檻低, 流動(dòng)性大;

(4) 監(jiān)管力量薄弱, 難以滿足小餐飲監(jiān)管需求。面對(duì)以上問題, 本研究中設(shè)計(jì)的餐飲信息化系統(tǒng)提出了解決方案, 并具有以下優(yōu)勢(shì):

(1) 通過結(jié)合操作簡(jiǎn)便、智能化、低成本的硬件, 實(shí)現(xiàn)過程自主化管理, 并設(shè)計(jì)有針對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境管理的良好操作規(guī)范GMP 管理模塊, 旨在改善臟、亂、差的現(xiàn)狀;

(2) 系統(tǒng)安裝、后期使用與維護(hù)中, 包括對(duì)于人員的培訓(xùn), 從而提高相關(guān)人員的食品安全意識(shí)及法律意識(shí);

(3) 由于信息化系統(tǒng)具有自動(dòng)化且操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn), 且保證了數(shù)據(jù)采集的客觀性與準(zhǔn)確性, 從而降低了因人員流動(dòng)對(duì)企業(yè)造成的負(fù)面影響;

(4)餐飲信息化管理系統(tǒng)設(shè)置有國(guó)家法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)庫, 并由專門人員進(jìn)行更新與維護(hù), 便于保證企業(yè)加工過程的合規(guī)性;

(5) 餐飲信息化管理系統(tǒng)后期將開發(fā)監(jiān)管端, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)性、可選擇性提交給監(jiān)管機(jī)構(gòu), 從而降低了監(jiān)管難度。同時(shí), 當(dāng)今世界已進(jìn)入到計(jì)算機(jī)信息管理領(lǐng)域中激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代, 應(yīng)用計(jì)算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍。企業(yè)掌握了大量知識(shí)、信息, 加之信息處理速度快、批量大、效率高, 從而提升了自身競(jìng)爭(zhēng)力。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高, 計(jì)算機(jī)科學(xué)日漸成熟, 它已進(jìn)入人類社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用, 越來越多的管理人員意識(shí)到信息管理的重要性。

2 項(xiàng)目背景

系統(tǒng)的目標(biāo)設(shè)定必須考慮法律法規(guī)、監(jiān)管部門、信息化時(shí)代下市場(chǎng)環(huán)境以及新時(shí)代餐飲企業(yè)的要求與需求, 只有滿足了以上各方面的需求, 才能使系統(tǒng)的價(jià)值最大化,為餐飲企業(yè)帶來實(shí)際價(jià)值。

2.1 法律、法規(guī)需求分析

2015 年10 月1 日我國(guó)開始實(shí)施新版《食品安全法》,其中對(duì)追溯制度、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的建立及餐飲行業(yè)信息公式提出了新的要求:第四十二條國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定, 建立食品安全追溯體系, 保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息, 建立食品安全追溯體系第四十八條國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求, 實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系, 提高食品安全管理水平第五十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求, 不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程, 公示食品原料及其來源等信息同時(shí), 《食品召回管理辦法(國(guó)家食藥總局第12 號(hào)令)》、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(2015 95 號(hào))》, 以及餐飲業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn), 都對(duì)食品加工以及餐飲企業(yè)提出了新的要求。

2.2 監(jiān)管部門需求分析

監(jiān)管部門對(duì)于企業(yè)的監(jiān)管通常包括以下4 個(gè)方面: 許可注冊(cè)、抽樣檢測(cè)、日常監(jiān)管和客戶投訴。對(duì)于許可注冊(cè)和抽樣檢測(cè), 均是基于抽樣的原理, 具有一定的局限性;對(duì)于日常監(jiān)管, 也只是定期抽查, 而且由于人員、監(jiān)管方法等因素影響, 無法達(dá)到從根本上改善企業(yè)食品安全水平的效果, 導(dǎo)致大多企業(yè)存在嚴(yán)重的兩張皮現(xiàn)象, 僅在接受審核的時(shí)候做足工作, 到日常生產(chǎn)的時(shí)候又恢復(fù)了真實(shí)面貌 對(duì)于客戶投訴, 存在處理滯后, 且處理過程中缺少證據(jù), 同時(shí), 由于證據(jù)不足, 導(dǎo)致無法進(jìn)行原因分析及找到對(duì)應(yīng)糾正措施, 造成問題難以解決。

2.3 信息化時(shí)代和市場(chǎng)的需求分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展, 已經(jīng)進(jìn)入了信息化時(shí)代, 多種行業(yè)采取了互聯(lián)網(wǎng)+的模式, 對(duì)于餐飲業(yè)也不例外, 如線上點(diǎn)餐、送餐、口碑評(píng)價(jià)等, 但隨著訂餐量的加大,同時(shí)要保證送餐的及時(shí)性, 企業(yè)開始出現(xiàn)人手不夠用、菜品時(shí)好時(shí)壞、客戶投訴增多等問題, 從而企業(yè)不得不増雇人員, 加大了人員成本與管理成本, 但多數(shù)情況又由于培訓(xùn)不到位, 缺乏食品安全意識(shí), 導(dǎo)致菜品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化, 甚至出現(xiàn)食品安全事故。所以, 在當(dāng)今餐飲行業(yè)的信息化快速發(fā)展階段, 要求餐飲企業(yè): 以保證食品安全為基礎(chǔ), 通過信息化手段實(shí)現(xiàn)智能化管理, 從而降低成本, 提高效益, 提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 餐飲企業(yè)需求分析

餐飲企業(yè)主要存在以下4 方面需求:規(guī)避風(fēng)險(xiǎn): 其中包括法律法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)、系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)和操作風(fēng)險(xiǎn);降低成本: 其中包括采購(gòu)成本, 人力成本, 管理成本,沉沒成本;提高客戶滿意度: 具體指提高客戶對(duì)菜品質(zhì)量滿意程度及加強(qiáng)餐飲企業(yè)投訴管理, 提高產(chǎn)品質(zhì)量, 降低投訴率;可持續(xù)經(jīng)營(yíng): 實(shí)現(xiàn)可追溯, 規(guī)范管理, 及時(shí)調(diào)整更新,順應(yīng)新需求;餐飲企業(yè)滿足以上4 方面的需求, 根本需求是為了效益的提升, 實(shí)現(xiàn)KPI 管理, 使管理合理化、科學(xué)化、可操作化。同時(shí), 對(duì)于人員管理, 要求完成由松散低效向規(guī)范化管理的轉(zhuǎn)型, 提高人員的整體素質(zhì), 最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

3 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

3.1 系統(tǒng)名稱釋義

餐飲信息化管理系統(tǒng), 簡(jiǎn)稱CIMS, 具體釋義如下:Ccatering, 餐飲, 覆蓋學(xué)生食堂、航空配餐廚房、酒店后廚、醫(yī)療集體餐廳、動(dòng)車廚房等;Iinformation, 信息, 為餐飲系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品安全信息化管理;Mmanagement, 管理, 通過建立信息化管理體系,實(shí)現(xiàn)餐飲安全的自主化管理;Ssystem, 系統(tǒng), 通過系統(tǒng)的全面管理和數(shù)據(jù)采集, 可以實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)控管理數(shù)據(jù)的積累和餐飲大數(shù)據(jù)的分析, 實(shí)現(xiàn)餐飲全流程高效、科學(xué)的管理。

3.2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)理念

CIMS 系統(tǒng)的設(shè)計(jì)理念概括為一種模式, 兩大理念,五大技術(shù)。指的是以信息自動(dòng)采集技術(shù)、危機(jī)應(yīng)對(duì)技術(shù)、視頻監(jiān)控技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)五大技術(shù)作為技術(shù)支撐, 遵循前提方案和HACCP 原理的兩大理念, 最終實(shí)現(xiàn)餐飲自主、智能化管理的模式。整個(gè)過程以預(yù)防為主, 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理, 達(dá)到全程控制的目的。

3.3 系統(tǒng)價(jià)值

根據(jù)使用企業(yè)的食品安全管理體系的現(xiàn)狀, 為其選擇適宜的功能模塊組合方案, 以期為企業(yè)帶來如下價(jià)值:

1梳理、完善食品安全管理體系。基于目標(biāo)企業(yè)的食品安全管理現(xiàn)狀, 結(jié)合企業(yè)管理層的需求, 為企業(yè)選擇適宜的餐飲信息化管理系統(tǒng)功能模塊組合方案, 完善食品安全管理體系, 實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)中央廚房的加工過程控進(jìn)行全程監(jiān)控, 并識(shí)別關(guān)鍵環(huán)節(jié)施行重點(diǎn)管理, 從根本降低食品安全風(fēng)險(xiǎn);

2保證企業(yè)生產(chǎn)合規(guī)性。CIMS 系統(tǒng)配有齊全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)庫, 保證餐飲企業(yè)所采購(gòu)的原輔料、包材、添加劑、化學(xué)品以及餐具及時(shí)與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照, 使企業(yè)持續(xù)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品召回管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《GB/T 27306 食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》、《GB/T22000 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》、《GB/T 27341 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》等國(guó)際國(guó)內(nèi)所有相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求, 以及相關(guān)認(rèn)證體系的要求(如適用)。

3團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在CIMS 系統(tǒng)使用過程中, 注重協(xié)助企業(yè)培養(yǎng)一支骨干隊(duì)伍, 使其在熟練應(yīng)用系統(tǒng)的基礎(chǔ)上, 提高自身的食品安全意識(shí), 并具備食品安全管理體系所要求的管理能力。

4成本節(jié)約。通過完善的編碼系統(tǒng), 對(duì)原輔料、包材以及加工過程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、整理并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)分析, 確定最佳物料比, 減少損耗, 科學(xué)管理; 同時(shí), 智能化的供應(yīng)商管理模塊, 對(duì)供應(yīng)商(如: 原輔料、設(shè)備、清潔消毒劑的供應(yīng)商)建立科學(xué)準(zhǔn)入流程, 以及建立的多維度的評(píng)價(jià)體系, 篩選最優(yōu)供應(yīng)商, 減少因來料不合格、設(shè)備故障維修和清洗消毒劑不合規(guī)等原因造成的食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)及資源浪費(fèi)現(xiàn)象, 從而實(shí)現(xiàn)縮減企業(yè)生產(chǎn)成本以及管理成本, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。

3.4 系統(tǒng)組成

3.4.1 功能子系統(tǒng)

CIMS 系統(tǒng)由七個(gè)子系統(tǒng)組成,子系統(tǒng)功能說明:

1產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)子系統(tǒng): 對(duì)涵蓋采購(gòu)、貯存、加工、運(yùn)輸和分銷環(huán)節(jié)的整個(gè)食品鏈進(jìn)行管理, 主要功能包括: ①供應(yīng)商管理; ②庫存管理(來料、半成品和成品); ③CCPs 監(jiān)控;④生產(chǎn)計(jì)劃; ⑤人員管理; ⑥設(shè)備管理;

2 監(jiān)控子系統(tǒng): 對(duì)人員以及生產(chǎn)過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,保證每個(gè)工序處于可控的狀態(tài)。主要包括, ①視頻監(jiān)控, 通過實(shí)時(shí)監(jiān)控人員以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備運(yùn)行情況, 保證食品防護(hù)(人為故意破壞)有效實(shí)施; ②關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控, 通過在關(guān)鍵工序設(shè)置監(jiān)測(cè)設(shè)備, 采集關(guān)鍵工序運(yùn)行參數(shù);

3 驗(yàn)證子系統(tǒng): 對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中, 所實(shí)施的控制措施的策劃合理性以及實(shí)施有效性進(jìn)行驗(yàn)證。主要包括: ①內(nèi)審管理, 企業(yè)質(zhì)量管理人員依據(jù)內(nèi)審標(biāo)準(zhǔn), 定期對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行內(nèi)審, 并將內(nèi)審發(fā)現(xiàn)以及結(jié)果作為輸入; ②二方審核;

4 報(bào)警子系統(tǒng): 以硬件監(jiān)測(cè)設(shè)備的檢測(cè)數(shù)據(jù)為輸入,根據(jù)企業(yè)相關(guān)人員對(duì)生產(chǎn)相關(guān)參數(shù)進(jìn)行的設(shè)置范圍, 實(shí)現(xiàn)分級(jí)預(yù)警功能; 主要包括: ①CCPs 監(jiān)控報(bào)警; ②到期提醒(證件、資質(zhì)有效期);

5 報(bào)表子系統(tǒng): 對(duì)其他子系統(tǒng)所輸入的數(shù)據(jù)、參數(shù)及信息, 進(jìn)行整理匯總及分析, 為生產(chǎn)合理化以及實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性提供數(shù)據(jù)支持, 主要包括: ①出成率報(bào)表, ②電子追溯;

6 人機(jī)界面子系統(tǒng): 操作人員通過該界面向系統(tǒng)錄入相關(guān)數(shù)據(jù)并對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行下達(dá)指令, 同時(shí), 由計(jì)算機(jī)向反饋人員需要處理的信息, 實(shí)現(xiàn)人和計(jì)算機(jī)之間的連接;

7 系統(tǒng)管理子系統(tǒng): 針對(duì)不同客戶類型, 提供適宜企業(yè)特點(diǎn)的系統(tǒng)組合方案, 切實(shí)解決客戶最首要的問題;同時(shí), 設(shè)置系統(tǒng)管理員、程序員、企業(yè)行政人員、質(zhì)量人員、生產(chǎn)人員、庫管人員、審核員等多個(gè)門戶, 針對(duì)其職能與需求, 開放對(duì)應(yīng)模塊功能區(qū); 主要包括: ①系統(tǒng)實(shí)施方案選擇; ②門戶權(quán)限。

3.4.2 編碼系統(tǒng)

為了更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯以及過程控制, CIMS 設(shè)置了自有的編碼系統(tǒng), 更全面、精準(zhǔn)地定位每個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息, 具體編碼組成。

3.4.3

功能模塊設(shè)計(jì)

每個(gè)子系統(tǒng)中, 通過不同的功能模塊, 實(shí)現(xiàn)具體的智能化管理, 具體模塊名稱、業(yè)務(wù)功能, 以及實(shí)現(xiàn)途徑.

4 可行性分析

可行性研究的目的, 就是用最小的代價(jià)使效率達(dá)到最大化。要達(dá)到這個(gè)目的, 必須集中分析可能的主要解決方法的利弊, 從而判斷原定的系統(tǒng)規(guī)模和目標(biāo)是否現(xiàn)實(shí),系統(tǒng)完成后所能帶來的效益是否達(dá)到最適宜的性價(jià)比。系統(tǒng)的可行性分析主要包括技術(shù)上的可行性, 操作上的可行性和經(jīng)濟(jì)上的可行性, 下面將分別介紹這3 方面的可行性。

4.1 技術(shù)上可行性

CIMS 采用的是Java 語言編寫的, 具有Java 的一次編寫, 到處運(yùn)行的優(yōu)點(diǎn), 所以該系統(tǒng)具有應(yīng)用上的普適性,同時(shí)具有較強(qiáng)的移植性、健全性和安全性。硬件環(huán)境為IntelXeon 雙CPU, 8G 以上內(nèi)存, 保證了系統(tǒng)的運(yùn)行速度, 操作系統(tǒng)采用的是Linux, Mysql 數(shù)據(jù)庫。系統(tǒng)程序具有較高的可維護(hù)性, 以及較高的數(shù)據(jù)安全性, 保證運(yùn)行順暢的同時(shí),良好地維護(hù)了企業(yè)自身合法權(quán)益。由此可見, CIMS 采用的軟硬件環(huán)境以及編程語言, 都是十分成熟的, 且滿足了餐飲管理系統(tǒng)要求的功能完善、易于使用、易于維護(hù)等需求,所以此系統(tǒng)在技術(shù)上是可行的。

4.2 操作上可行性

CIMS 具備友好的用戶界面, 使用方便, 易于維護(hù),操作簡(jiǎn)單易于被用戶接受。用戶只需熟練操作計(jì)算機(jī), 并對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)單了解熟悉后, 即可方便使用, 該系統(tǒng)大大簡(jiǎn)化了管理, 減輕了管理人員的負(fù)擔(dān)。因此從操作方面看,此系統(tǒng)的開發(fā)是可行的。

4.3 經(jīng)濟(jì)上可行性

本系統(tǒng)正式運(yùn)行需要一臺(tái)普通電腦作為服務(wù)器, 以及成本較低的硬件以及耗材配合使用, 如掃碼槍、短信貓、溫濕度監(jiān)控儀、攝像頭等, 這些設(shè)備成本低廉, 同時(shí), 對(duì)于大部分餐飲企業(yè)已經(jīng)配備有部分設(shè)備, 無需重復(fù)購(gòu)買, 所以, 該系統(tǒng)對(duì)于餐飲企業(yè)而言, 在其所能承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi), 在經(jīng)濟(jì)上是完全可行的。

第3篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

天津市神州商龍科技有限公司(又稱天財(cái)商龍)是一家專為餐飲、洗浴、酒店等管理行業(yè)提供管理軟件及數(shù)字化整體解決方案,并提供相關(guān)咨詢服務(wù)的雙軟高新技術(shù)企業(yè)。自創(chuàng)立伊始到現(xiàn)在16年間,天財(cái)商龍的發(fā)展史是中國(guó)餐飲企業(yè)信息化發(fā)展歷程的縮影。天財(cái)商龍連續(xù)10多年以穩(wěn)定、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)贏得了眾多客戶的青睞,市場(chǎng)份額穩(wěn)居前列。

提供整體解決方案

天財(cái)商龍的產(chǎn)品發(fā)展經(jīng)歷了1996年的DOS版收銀軟件、1997年的基于Windows 95的餐飲管理系統(tǒng)3.2、1999年的餐飲娛樂管理系統(tǒng)4.0、2009年的天財(cái)商龍餐飲娛樂管理系統(tǒng)6.0集團(tuán)版,以及2012年的天財(cái)商龍餐飲集團(tuán)管理系統(tǒng)、西餐管理系統(tǒng)、美食廣場(chǎng)管理系統(tǒng)、快餐管理系統(tǒng)、火鍋管理系統(tǒng)等行業(yè)細(xì)分系列產(chǎn)品。與此同時(shí),天財(cái)商龍于2001年推出了國(guó)內(nèi)首款移動(dòng)點(diǎn)菜設(shè)備手持POS,于2011年推出看天財(cái)商龍iPad、Android平板電腦點(diǎn)餐系統(tǒng)。天財(cái)商龍逐漸成為中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)先的集供應(yīng)鏈管理、物流配送、運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷管理、決策管理、客戶關(guān)系管理為一體的整體解決方案提供商。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展,天財(cái)商龍積累了豐富的大中型軟件研發(fā)經(jīng)驗(yàn),并對(duì)企業(yè)管理擁有獨(dú)到的見解,逐步形成了一套行業(yè)領(lǐng)先、功能強(qiáng)大、成熟穩(wěn)定的服務(wù)型企業(yè)管理系統(tǒng)——天財(cái)商龍管理系統(tǒng)。天財(cái)商龍管理系統(tǒng)集前臺(tái)信息整理、成本核算、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、分析報(bào)表、決策支持等功能于一體,全面覆蓋企業(yè)從單店全程管理、總部連鎖控制到物流配送、客戶關(guān)系管理等環(huán)節(jié)。

為用戶提供貼心服務(wù)

第4篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

1996年夏天,科利華兼并了曉軍電腦公司,準(zhǔn)備開發(fā)行業(yè)管理軟件,首先進(jìn)軍餐飲業(yè)。第一個(gè)目標(biāo)定在北京的餐飲業(yè)。北京有四萬家餐飲企業(yè),每天營(yíng)業(yè)額超過兩萬元的有五千多家。從這些數(shù)字中宋朝弟敏銳地感覺到這是一個(gè)大市場(chǎng),但根據(jù)過去的經(jīng)驗(yàn),軟件業(yè)進(jìn)軍餐飲,無不鎩羽而歸。為什么?餐飲業(yè)不需要花幾萬塊錢去買電腦,這已經(jīng)成為一種思維定式。但宋朝弟和他的科利華不相信這種定式?!翱评A餐飲管理系統(tǒng)”開發(fā)出來,拿到餐飲界一試,非常實(shí)用,但設(shè)備加軟件一共要五萬八,誰買?為了摸用戶的感覺,宋朝弟等人很長(zhǎng)一段時(shí)間每天晚上都到酒樓吃飯。吃完飯,將酒樓老板叫上來,問酒樓管理有沒有問題?酒樓老板回答,有;“科利華餐飲管理系統(tǒng)”好不好?老板回答,好;5.8萬元一套買不買?酒樓老板不吱聲了。科利華開始讓步,半價(jià)要不要?半價(jià)不要;不要錢,先拿回去用,覺得好再付款行不行?餐廳老板還是不愿意拿。

回來后,宋朝弟發(fā)動(dòng)大家滿腦子想招數(shù)。招數(shù)有了,藏在觀念后面。老板們不是不愿意花錢置電腦嗎?錢對(duì)于餐廳老板可能還舍不得,用餐券換電腦如何?老板們一算挺合算:酒樓老板最清楚餐券的價(jià)值是成本服務(wù)來計(jì)算的,五萬八的餐券即意味著已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了5.8萬的營(yíng)業(yè)額,還能得到一套計(jì)算機(jī)餐飲服務(wù)系統(tǒng),多合算呀。況且五萬八的餐券交給你,要多長(zhǎng)時(shí)間才用得完?這不明擺著用科利華的錢做自己的排場(chǎng)嗎?所以,盡管“科利華餐飲管理系統(tǒng)”配微機(jī)一套要價(jià)5.8萬元,餐飲老板依然接受了。酒樓老板最不怕的就是有人來吃飯,科利華幫助酒樓賣餐券,給酒樓拉來了客人,這些客人都有可能成為回頭客,這等于在給酒樓開源。而且,科利華還會(huì)打廣告宣傳酒樓。三個(gè)星期,科利華賣出了500多套餐飲系統(tǒng),占領(lǐng)北京餐飲企業(yè)1/4的市場(chǎng),贏利3000多萬元餐券。三千萬餐券捏在手中,宋朝弟再次發(fā)動(dòng)大家出主意。軟件公司賣餐券聽起來都滑稽,但無論如何賣餐券比電腦軟件好賣多了,科利華出了一個(gè)政策:餐券可以按80%的價(jià)格轉(zhuǎn)讓,然后,拿500萬元舉辦“讓用戶的用戶滿意”大抽獎(jiǎng)活動(dòng)。餐飲消費(fèi)無論個(gè)人還是對(duì)企業(yè)都是一個(gè)很大的必須的支出。如此美事送上門來,三千萬餐券迅速脫手。一算帳,不論餐飲企業(yè)還是消費(fèi)者都得到了實(shí)惠,科利華更是大贏家,典型的雙贏乃至多贏戰(zhàn)術(shù)。

易貨這種簡(jiǎn)單的商業(yè)交易模式成就了科利華當(dāng)年在餐飲管理系統(tǒng)市場(chǎng)上的勝利,同樣,對(duì)于要做廣告又缺乏現(xiàn)金的公司來說,廣告易貨就是一個(gè)很有建設(shè)性的新思路。

廣告易貨就是在易貨公司的組織和計(jì)劃下,將電臺(tái)、電視臺(tái)及報(bào)刊雜志社等空余的“時(shí)段”或“版面”變成一定量的易貨額度,他們可以再用這些額度購(gòu)買其原先必須用現(xiàn)金才能購(gòu)買的商品或服務(wù)。這樣,既可以充分利用其空余的“時(shí)段”或“版面”(不然也就浪費(fèi)掉了),又可以節(jié)省大量的現(xiàn)金支出,降低了成本,產(chǎn)生了更多的利潤(rùn)。簡(jiǎn)單的說,廣告易貨就是通過公司的產(chǎn)品或者服務(wù)來直接換取廣告的一種交易模式。

舉個(gè)例子來講,廣告公司的易貨需求商品為汽車一、二輛,商用住房一套,各式電腦若干臺(tái)及住宿、餐飲和會(huì)議等服務(wù)項(xiàng)目總值約為150萬元,同時(shí)該廣告公司以出讓其150萬元的廣告"時(shí)段"換成易貨額度以易貨方式來購(gòu)買其所需的產(chǎn)品和服務(wù)。為此易貨公司以廣告公司的150萬元的"時(shí)段"作為質(zhì)押物,為其提供了150萬元的易貨額度,在一年內(nèi)廣告公司在會(huì)員企業(yè)間購(gòu)買了所需的產(chǎn)品:住房一套,轎車一輛和酒店會(huì)議服務(wù)價(jià)值總計(jì)約95萬元,同時(shí)易貨公司及其會(huì)員單位使用了廣告公司的廣告"時(shí)段"價(jià)值55萬元。通過易貨使廣告公司既可以充分利用其空余的"時(shí)段"或"版面",又可以節(jié)省大量的現(xiàn)金支出,降低了成本,產(chǎn)生了更多的利潤(rùn)。國(guó)內(nèi)有些足球俱樂部就是用場(chǎng)地廣告為俱樂部換回了形形的東西,而且還可以換住酒店、乘飛機(jī)等服務(wù)。

第5篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

目前計(jì)算機(jī)在飯店中的應(yīng)用,已深入到飯店的各個(gè)部門,出現(xiàn)了飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)、安全保衛(wèi)系統(tǒng)(保安監(jiān)控系統(tǒng)、電子巡更系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)、防盜報(bào)警系統(tǒng))、樓宇控制系統(tǒng)(BA)、停車場(chǎng)管理系統(tǒng)、水控系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、消費(fèi)卡系統(tǒng)、電子門鎖系統(tǒng)、飯店信息服務(wù)系統(tǒng)、餐飲管理系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)娛樂系統(tǒng)、電子商務(wù)系統(tǒng)等。在現(xiàn)代飯店管理理論中,飯店管理信息系統(tǒng)已成為飯店現(xiàn)代科學(xué)管理的重要內(nèi)容,是飯店經(jīng)營(yíng)必不可缺少的現(xiàn)代科學(xué)工具。

(一)飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的概念和特點(diǎn)

飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)是一個(gè)由人、計(jì)算機(jī)等組成的能進(jìn)行飯店經(jīng)營(yíng)管理信息的收集、傳遞、儲(chǔ)存、加工、維護(hù)和使用的系統(tǒng)。飯店管理的信息系統(tǒng)具備如下一些特點(diǎn):

1、信息更新速度快

2、容量大

3、綜合協(xié)調(diào)性

4、網(wǎng)絡(luò)化

(二)飯店管理信息系統(tǒng)的作用

飯店信息管理就其表現(xiàn)形式看就是對(duì)飯店大量的常規(guī)性信息的輸入、存儲(chǔ)、處理和輸出過程,其作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1、提高飯店的管理效益及經(jīng)濟(jì)效益

2、提高服務(wù)質(zhì)量,使飯店信息管理規(guī)范化

3、提高工作效率

4、完善飯店內(nèi)部管理體制

5、全面了解營(yíng)業(yè)情況,提高飯店決策水平

6、飯店管理及其信息處理要求

(三)在信息社會(huì),現(xiàn)代飯店管理必須做好以下幾方面工作:

1、及時(shí)的獲取各種客人的消費(fèi)信息和客源市場(chǎng)信息,充分了解當(dāng)前的消費(fèi)時(shí)尚、不同客源市場(chǎng)的不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)走向,要及時(shí)地對(duì)住店客人在本飯店的消費(fèi)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì),在此基礎(chǔ)上及時(shí)的調(diào)整飯店經(jīng)營(yíng)的服務(wù)產(chǎn)品項(xiàng)目,并根據(jù)服務(wù)產(chǎn)品的特征對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

2、及時(shí)地分析和綜合市場(chǎng)信息,并正確地制定相應(yīng)的決策。

應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。飯店服務(wù)超前性的特點(diǎn),要求企業(yè)必須不斷地提高客人住店的舒適度和方便性,采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)對(duì)飯店的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造和更新,才能使飯店持續(xù)地以嶄新的面貌迎接客人的到來。

3、綜合協(xié)調(diào)各職能部門的業(yè)務(wù)。飯店為客人提供的是綜合了住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂等的服務(wù)產(chǎn)品。每項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)品的使用價(jià)值往往是飯店多個(gè)部門同時(shí)產(chǎn)生效用、同時(shí)綜合的結(jié)果。它是一個(gè)完整的、生產(chǎn)和銷售同時(shí)進(jìn)行的過程,應(yīng)該以一個(gè)整體的面貌出現(xiàn)在客人的面前,這要求飯店內(nèi)部的各職能部門綜合、協(xié)調(diào)地工作。

二、飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)的要求

飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)是通過采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)信息處理手段,有效地輔助飯店各級(jí)管理決策。信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)的要求應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面:

1、有效地采集信息

2、暢通的信息傳遞渠道

3、正確地處理管理決策信息

4、根據(jù)需要輸出信息

5、資源控制

6、提高服務(wù)效率和管理效率

三、飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)發(fā)展歷史

管理信息系統(tǒng)(Management Information System簡(jiǎn)稱MIS)是信息科學(xué)的一個(gè)分支,是由人和計(jì)算機(jī)組成的能進(jìn)行信息的收集、傳遞、儲(chǔ)存、加工、維護(hù)和使用的系統(tǒng)。飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)是MIS中的一個(gè)重要分支,它實(shí)現(xiàn)的是計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)在飯店中的具體應(yīng)用。國(guó)際飯店業(yè)先進(jìn)信息化應(yīng)用的產(chǎn)生與發(fā)展大體上經(jīng)過了以下五階段。

1、電算化階段

2、自動(dòng)化階段

3、網(wǎng)絡(luò)化階段

4、集成化階段

5、協(xié)同化階段

四、飯店管理軟件系統(tǒng)簡(jiǎn)介

(一)國(guó)外飯店管理軟件系統(tǒng)

1、ECI(EECO)飯店系統(tǒng)

2、HIS飯店系統(tǒng)

3、Fidelio飯店系統(tǒng)

(二)國(guó)內(nèi)飯店管理軟件系統(tǒng)

1、杭州西軟Foxhis飯店管理系統(tǒng)

2、北京中軟好泰CSHIS管理系統(tǒng)

3、北京華儀飯店管理系統(tǒng)

五、飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成和主要功能

(一)飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成

飯店管理信息系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)硬件、系統(tǒng)軟件及應(yīng)用軟件組成。

1、硬件系統(tǒng)配置 2、單機(jī)系統(tǒng)

3、集中式處理結(jié)構(gòu) 4、分布式處理結(jié)構(gòu)

5、軟件系統(tǒng)配置 6、操作系統(tǒng)

7、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng) 8、安全系統(tǒng)

9、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)

(二)飯店計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的主要功能

一個(gè)飯店管理信息系統(tǒng)從使用者的角度看,軟件結(jié)構(gòu)就是飯店管理系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)。

1、飯店管理信息系統(tǒng)

(1)前臺(tái)系統(tǒng)。預(yù)定接待、財(cái)務(wù)審核、電話計(jì)費(fèi)、公共銷售、客房中心、系統(tǒng)維護(hù)、商務(wù)中心、系統(tǒng)維護(hù)、餐飲管理、娛樂收銀、經(jīng)理查詢

(2)后臺(tái)系統(tǒng)

(3)財(cái)務(wù)處理、工資系統(tǒng)、人事系統(tǒng)、庫存管理、固定資產(chǎn)、工程設(shè)備

(4)擴(kuò)充系統(tǒng)。財(cái)務(wù)分析、商務(wù)管理、宴會(huì)銷售、餐飲成本、桑拿管理、采供系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、安全管理

(5)接口系統(tǒng)。程控交換機(jī)門、鎖接口、IC卡/磁卡消費(fèi)、遠(yuǎn)程查詢系統(tǒng)、遠(yuǎn)程預(yù)定系統(tǒng)、戶籍管理、INTERENT接口、語音信箱接口、VOD接口

六、飯店電子商務(wù)

電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展,使國(guó)際電腦互聯(lián)網(wǎng)成為新興大眾媒體的同時(shí),更賦予了國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)獨(dú)特的商用功能。被譽(yù)為“第四媒體”(相對(duì)于報(bào)紙、廣播、電視)的國(guó)際電腦互聯(lián)網(wǎng)來到了人們面前,其發(fā)展之快,令人瞠目結(jié)舌。旅游業(yè)被認(rèn)為是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)敏感度最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)之一。

第6篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

2013年,對(duì)一般企業(yè)來說這個(gè)年份也許沒有特別的含義,但對(duì)于深圳市智百威科技發(fā)展有限公司(簡(jiǎn)稱智百威)來說,是一個(gè)里程碑——這一年智百威剛好成立10周年。智百威自成立以來,主要從事零售行業(yè)管理軟件產(chǎn)品的開發(fā),并為客戶提供管理咨詢、軟件開發(fā)、設(shè)備采購(gòu)、系統(tǒng)集成到技術(shù)服務(wù)的全方位解決方案。目前智百威已在全國(guó)各大城市設(shè)有辦事處或分銷網(wǎng)點(diǎn),已成為國(guó)內(nèi)最具影響力的商業(yè)POS軟件開發(fā)商之一。

2003年,智百威團(tuán)隊(duì)開始研發(fā)商業(yè)、醫(yī)藥、服裝鞋帽等行業(yè)管理系統(tǒng)產(chǎn)品。2004年智百威的百威9000商業(yè)/GSP醫(yī)藥/服裝鞋帽管理軟件(簡(jiǎn)稱百威POS軟件)獲得著作權(quán)證書,繼而逐漸在零售管理軟件系統(tǒng)這一領(lǐng)域中牢牢地站穩(wěn)了腳跟。智百威幾乎每年都會(huì)推出新的產(chǎn)品,包括百威8000QPOS管理系統(tǒng)、百威9000V6商業(yè)系列管理系統(tǒng)、智百威Z7系列管理系統(tǒng)、百威美食尚V8餐飲管理系統(tǒng)、百威iPad點(diǎn)菜系統(tǒng)、具有智能視覺分析功能的智百威移動(dòng)BI智能系統(tǒng),以及智百威老板報(bào)表等。幾乎每一次的產(chǎn)品革新和技術(shù)創(chuàng)新,智百威都能引領(lǐng)市場(chǎng)潮流,走在行業(yè)發(fā)展前沿。

為用戶提供一流的產(chǎn)品和服務(wù),是智百威公司的宗旨。同時(shí),致力于為用戶打造合適的產(chǎn)品,讓產(chǎn)品更符合單個(gè)用戶的需求,是智百威賴以生存的法寶。10年來,智百威全心全意服務(wù)于中國(guó)零售行業(yè)管理軟件事業(yè),不斷創(chuàng)新和發(fā)展,以為客戶提供高效的、低成本的解決方案為企業(yè)使命,在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下,展現(xiàn)出強(qiáng)勁的實(shí)力。智百威以多年的豐富經(jīng)驗(yàn)、成熟的技術(shù),從用戶的企業(yè)運(yùn)營(yíng)及管理實(shí)際情況出發(fā),對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行分析和優(yōu)化,以滿足用戶的使用習(xí)慣和要求,為用戶提供全面的管理信息系統(tǒng)方案。智百威分別參與到中國(guó)石化福建分公司上千家加油站便利店、廣州伊呀呀上千家連鎖店、全球矚目的水立方和鳥巢商業(yè)購(gòu)物中心、上海世博會(huì)、北京園博園合作商“榮暢便利”、百年老店桂發(fā)祥連鎖店、中華老字號(hào)柴火餐飲連鎖店等的企業(yè)管理軟件的建設(shè)中。

第7篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

但是目前,餐飲企業(yè)信息化的現(xiàn)狀卻“不容樂觀”,據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查,我國(guó)餐飲業(yè)中超過一半以上的企業(yè)沒有信息化應(yīng)用,行業(yè)的信息化水平還處于最初的培育階段。

在此背景下,“遙控餐廳”強(qiáng)勢(shì)來襲,真正地從餐飲企業(yè)的管理角度出發(fā),旨在打造一套完整的餐飲信息化系統(tǒng)。目前,“遙控餐廳”旗下的排隊(duì)管理系統(tǒng)已經(jīng)成熟,預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)也已正式進(jìn)入市場(chǎng)。遙控餐廳排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)已經(jīng)涵蓋排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐兩大系統(tǒng)。

解決餐廳排隊(duì)問題、加快翻臺(tái)效率的全套解決方案。

預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng),充分從商家與顧客雙贏的角度出發(fā),本著為餐廳和顧客節(jié)省點(diǎn)餐時(shí)間的目的,即讓顧客在等位的時(shí)間進(jìn)行提前點(diǎn)餐。

預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)提供兩種實(shí)現(xiàn)方式,第一種方式是:顧客領(lǐng)取的等位小票下方會(huì)設(shè)置二維碼,顧客只需用手機(jī)掃一下小票下方的二維碼,就可以進(jìn)入餐廳的點(diǎn)餐頁面;第二種方式是:在提醒短信里,會(huì)增加一個(gè)鏈接,點(diǎn)擊鏈接后,也可進(jìn)入餐廳的點(diǎn)餐頁面。點(diǎn)餐頁面會(huì)呈現(xiàn)所有品類和具體菜品的圖片和單價(jià),顧客可以利用等位的時(shí)間提前進(jìn)行點(diǎn)餐,點(diǎn)完餐后,系統(tǒng)會(huì)打印出一張預(yù)點(diǎn)餐小票。

預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)進(jìn)入市場(chǎng)以來,與排隊(duì)系統(tǒng)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,使得“遙控餐廳”品牌憑借強(qiáng)大的實(shí)力,迅速在餐飲界掀起一番熱潮,受到越來越多餐飲企業(yè)的好評(píng)。

餐飲企業(yè)信息化的高效之選

云海肴來自彩云之南,為國(guó)內(nèi)第一家云南菜。目前共有八家直營(yíng)店,并以每年3-5家店的速度擴(kuò)張遞增。2013年2月1日,“遙控餐廳”走進(jìn)云海肴第一家店,并迅速在旗下八家直營(yíng)店投入使用。

云海肴鳳凰匯店長(zhǎng)在接受采訪中說,使用遙控餐廳排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)以來,店里的營(yíng)業(yè)額較之前增長(zhǎng)了5%~10%。比如,每一桌顧客的點(diǎn)餐時(shí)間平均為10-15分鐘,而使用預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)以來,節(jié)省了所有顧客的點(diǎn)餐時(shí)間,加快了餐廳的翻臺(tái)效率。同時(shí),也慢慢讓顧客培養(yǎng)起了在等位時(shí)間用手機(jī)進(jìn)行預(yù)點(diǎn)餐的習(xí)慣。此外,每天的優(yōu)惠、打折、特色推薦菜品等活動(dòng)信息都可放在小票上,起到了很好的宣傳效果,也最大程度上留住了顧客。

云海肴執(zhí)行董事趙晗也表示,“遙控餐廳”排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)的投入使用,確實(shí)大幅度節(jié)省了點(diǎn)餐時(shí)間,加快了各餐廳的翻臺(tái)率,提高了企業(yè)整體的營(yíng)業(yè)額。

除預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)外,“遙控餐廳”品牌旗下的排隊(duì)管理系統(tǒng)已經(jīng)非常成熟。

統(tǒng)一式樣的電子小票,取代了傳統(tǒng)的手寫號(hào)碼方式,實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化操作與管理,使餐廳排隊(duì)過程變得簡(jiǎn)潔、規(guī)范。餐飲企業(yè)可對(duì)電子票據(jù)進(jìn)行自定義設(shè)置,小票上可以附加優(yōu)惠活動(dòng)、特色菜、預(yù)訂電話等信息,起到營(yíng)銷功能,也可作為企業(yè)文化宣傳、品牌展示的窗口。

排隊(duì)管理系統(tǒng)設(shè)置語音播號(hào),通用版由央視播音員錄制,餐廳也可根據(jù)其餐廳特色自行錄制個(gè)性化語音。

排隊(duì)管理系統(tǒng)會(huì)對(duì)輸入手機(jī)號(hào)的顧客進(jìn)行短信提醒,發(fā)送排隊(duì)號(hào)碼以及就餐提醒信息。提醒的短信百分百到達(dá),餐飲企業(yè)可以對(duì)短信內(nèi)容進(jìn)行自定義設(shè)置,可把餐廳的活動(dòng)、特色菜植入短信,多渠道實(shí)施營(yíng)銷。短信提醒條數(shù)可靈活設(shè)置,可自動(dòng)短信提醒,也可以服務(wù)員手動(dòng)點(diǎn)擊短信提醒。

同時(shí),為方便顧客隨時(shí)看到餐廳的排隊(duì)信息,餐飲企業(yè)可在等位區(qū)懸掛液晶電視,通過接入智能盒子,液晶電視便可顯示當(dāng)下的排隊(duì)信息。液晶電視左邊可以播放企業(yè)宣傳片,右邊可以顯示排隊(duì)信息,電視下方的文字也可以進(jìn)行自定義設(shè)置。

“遙控餐廳”排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)附有企業(yè)、餐廳兩級(jí)后臺(tái)管理系統(tǒng),方便餐飲企業(yè)隨時(shí)監(jiān)控所有分店的排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐信息,便于企業(yè)總部對(duì)所有分店進(jìn)行統(tǒng)一管理。商家可即時(shí)提取每天、每周、每月、每年的排隊(duì)人數(shù)、平均等待時(shí)間、顧客流失率等多項(xiàng)有效數(shù)據(jù),并可導(dǎo)出各類動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)報(bào)表。利用這些數(shù)據(jù),可實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廳的“定量化”精確管理,對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的分析,實(shí)現(xiàn)高效經(jīng)營(yíng)。

“遙控餐廳”開通了微信公共平臺(tái),該平臺(tái)可以對(duì)企業(yè)的公眾賬號(hào)開發(fā)排隊(duì)查詢功能,即顧客通過微信查詢排隊(duì)情況、查詢自己號(hào)碼前方的號(hào)碼數(shù)量。

云海肴市場(chǎng)部經(jīng)理陳柳文表示,之前需要每個(gè)分店每天上報(bào)顧客排隊(duì)信息,現(xiàn)在通過企業(yè)后臺(tái)管理系統(tǒng),可以隨時(shí)隨地查詢每天所有分店的排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐信息,方便了總部對(duì)所有分店的統(tǒng)一管理。同時(shí),系統(tǒng)的穩(wěn)定性非常好,有效保證了發(fā)號(hào)高峰期的正常運(yùn)營(yíng);電子化的管理,更加方便快捷,提高了服務(wù)員的工作效率;短信提醒有效避免了顧客的流失;提前點(diǎn)餐,加快了餐廳的翻臺(tái)率,提高了餐廳效益。

“遙控餐廳”排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)對(duì)傳統(tǒng)的餐廳排隊(duì)、點(diǎn)餐方式進(jìn)行了革命性創(chuàng)新,為國(guó)內(nèi)第一家以pad為載體的排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐管理系統(tǒng),彰顯了時(shí)尚與創(chuàng)新,傳達(dá)了餐飲企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的理念,提高了在顧客群中的認(rèn)可度,升華了企業(yè)的品牌形象目前己獲得兩項(xiàng)國(guó)家專利。

與傳統(tǒng)餐飲軟硬件產(chǎn)品相比,本產(chǎn)品軟硬件系統(tǒng)自投入市場(chǎng)以來,憑借穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)贏得了商家的信賴,本系統(tǒng)可有效保證餐廳排隊(duì)高峰時(shí)期發(fā)號(hào)過程的正常運(yùn)營(yíng)。

基于互聯(lián)網(wǎng)的排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)不單單是一款產(chǎn)品,更是一個(gè)開放的合作平臺(tái)。對(duì)單個(gè)餐飲企業(yè)而言,可以通過這個(gè)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)“排隊(duì)”、“點(diǎn)餐”“埋單”“采購(gòu)”“管理”以及“后廚”各板塊無縫對(duì)接,信息快捷通暢;未來,“遙控餐廳”平臺(tái)將為廣大餐飲企業(yè)、供應(yīng)商提供信息、信息分享的功能,讓商家盡早發(fā)現(xiàn)商機(jī),創(chuàng)造合作機(jī)會(huì)。

第8篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

此外,IBM Power服務(wù)器在中國(guó)的Unix服務(wù)器市場(chǎng)中一路攀升,更是在去年第四季度市場(chǎng)份額超過了66%。究其原因,韓忠恒認(rèn)為,IBM一直在Unix市場(chǎng)投入并嚴(yán)格遵守產(chǎn)品路線圖,從Power4、Power5、Power6到Power7,這些新產(chǎn)品也帶動(dòng)了新一輪市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)。而且IBM有針對(duì)性的“遷移工廠”項(xiàng)目,不僅將x86平臺(tái)的應(yīng)用向Power平臺(tái)進(jìn)行應(yīng)用遷移,也同樣遷移Unix其他平臺(tái)應(yīng)用。這需要在合作伙伴上下功夫,尤其是應(yīng)用開發(fā)商在其中起到重要的作用。自2010年8月推出針對(duì)應(yīng)用開發(fā)商的“天工計(jì)劃”以來,IBM Power服務(wù)器就一路擴(kuò)大戰(zhàn)果?!斑@個(gè)項(xiàng)目一經(jīng)實(shí)施,每個(gè)季度我們的銷量都翻倍增長(zhǎng)?!表n忠恒透露說,“通過這一計(jì)劃,我們不僅讓更多的合作伙伴了解了Power服務(wù)器的優(yōu)勢(shì),還為他們成功實(shí)施遷移項(xiàng)目提供了更為有力的支持?!?/p>

數(shù)據(jù)中心趨勢(shì)

通過“天工計(jì)劃”,更多的合作伙伴認(rèn)識(shí)到IT系統(tǒng)在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下需要新的能力。為此,IBM提出未來數(shù)據(jù)中心硬件發(fā)展的趨勢(shì):第一,高性能,高擴(kuò)展能力的服務(wù)器;第二,強(qiáng)大的虛擬化技術(shù);第三,綠色系統(tǒng)設(shè)計(jì);第四,優(yōu)化的系統(tǒng);第五,高可用及容災(zāi)系統(tǒng);第六,構(gòu)建云計(jì)算平臺(tái);第七,存儲(chǔ)技術(shù)多樣化;第八,單一云數(shù)據(jù)中心。

作為企業(yè)關(guān)鍵應(yīng)用部署的首選服務(wù)器平臺(tái),“天工計(jì)劃”通過采用WebSphere和Power7整合優(yōu)化技術(shù),在大幅提升應(yīng)用性能的同時(shí),大規(guī)模降低物理服務(wù)器使用數(shù)量;通過AIX和PowerHA技術(shù),提升系統(tǒng)安全性和高可用性;通過PowerVM技術(shù),創(chuàng)建和管理虛擬服務(wù)器,提高物理服務(wù)器使用率,提高系統(tǒng)應(yīng)付峰值能力,以及降低管理成本。

IBM的應(yīng)用開發(fā)商合作伙伴金蝶軟件公司中國(guó)公司系統(tǒng)集成總經(jīng)理向雷就表示,Unix平臺(tái)是非常優(yōu)秀的平臺(tái),也是非常符合企業(yè)級(jí)應(yīng)用的平臺(tái),“天工計(jì)劃”讓以前非常昂貴的Power服務(wù)器現(xiàn)在可以大規(guī)模應(yīng)用到中小企業(yè)市場(chǎng)。現(xiàn)在,金蝶每年新增中小企業(yè)客戶數(shù)量超過5萬家,其中不少都是以前想用Power服務(wù)器的企業(yè),通過“天工計(jì)劃”,他們真正享受到了這種Unix平臺(tái)的好處。

Power Cloud助力成長(zhǎng)

不僅如此,很多合作伙伴基于Power Cloud新一代企業(yè)級(jí)基礎(chǔ)云平臺(tái)構(gòu)建Power公有云和私有云,開發(fā)創(chuàng)新應(yīng)用,全面實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。而“天工計(jì)劃”為各行業(yè)用戶提供了基于Power云計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)先的企業(yè)關(guān)鍵應(yīng)用。例如,北京普照天星科技有限公司的 “天子星”品牌餐飲管理系統(tǒng),成功服務(wù)上萬家餐飲企業(yè)。面對(duì)餐飲連鎖企業(yè)IT系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理方面所遇到的投入大、風(fēng)險(xiǎn)高、運(yùn)營(yíng)維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)周期長(zhǎng)等挑戰(zhàn),天子星就采用了Power710/730應(yīng)用服務(wù)器成功構(gòu)建了電信公有云運(yùn)營(yíng)模式,讓數(shù)以萬計(jì)的中小型餐飲連鎖企業(yè)無需再建門店數(shù)據(jù)中心,就可以使用 “天子星餐飲連鎖RIF管理系統(tǒng)”,大幅節(jié)省了成本。

第9篇:餐飲管理系統(tǒng)范文

不用人工點(diǎn)菜,顧客親自動(dòng)手在數(shù)字菜譜上點(diǎn)好,下單至廚房;廚師可以一邊看著精確的數(shù)字儀器―邊做菜,油鹽重量等可以精確到克;機(jī)器人也在廚房里大展身手,減少了飛漲的人工成本……

這看似天方夜譚的事情,目前正在漸漸成為現(xiàn)實(shí)。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,許多餐飲企業(yè)逐漸依靠靈敏的電子信息工具,不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。

以前餐飲業(yè)靠大量的人工處理顧客的預(yù)訂、查詢、點(diǎn)菜、來回奔跑于廚房下單、催菜,廚師也常因看不清楚服務(wù)員的字跡而苦惱。隨著餐廳規(guī)模和客流量日益增大,這種傳統(tǒng)模式受到了極大的挑戰(zhàn)。

當(dāng)然,如果你應(yīng)用―些數(shù)字技術(shù),這―切將會(huì)被改變。

一、餐飲數(shù)字化時(shí)代到來了嗎?

北京家大型餐飲公司的老總說,自從他們實(shí)行數(shù)字化管理以來,營(yíng)業(yè)額大幅攀升并且人工管理成本大大下降。

在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí),餐飲企業(yè)集團(tuán)化,網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)加快。一方面餐飲企業(yè)需要快速發(fā)展,迅速擴(kuò)張規(guī)模,一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的運(yùn)行和管理模式跟不上發(fā)展速度,采用全新的,數(shù)字化的管理已經(jīng)成為必然。

餐飲數(shù)字化是指在餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合,從預(yù)訂接待,點(diǎn)菜菜品上傳到廚房分單打印,條碼劃菜,收銀經(jīng)理查詢等全方位實(shí)行計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)。餐飲的數(shù)字化管理在改造流程強(qiáng)化管理降低成本堵漏節(jié)流等方面已開始發(fā)揮巨大作用。它的主要優(yōu)點(diǎn)有:

餐飲的數(shù)字化管理系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)來控制整個(gè)流程,從客人進(jìn)酒店起,到客人離開酒店,從定餐桌、開臺(tái)、點(diǎn)菜、廚房加工、就餐提供服務(wù)、結(jié)賬、清臺(tái),財(cái)務(wù),到采購(gòu)等流程都有計(jì)算機(jī)的幫助。有一家酒店,原來需要3個(gè)收銀,實(shí)行餐飲數(shù)字化以后,現(xiàn)在1個(gè)人就夠了。

餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以控制餐飲成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以全程跟蹤道萊的過程――哪個(gè)廚師做的,客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的,什么時(shí)候退回來的,什么原因,甚至這道菜的毛利率,各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚??刂坪昧瞬惋嫵杀?,可以最大化地優(yōu)惠顧客,長(zhǎng)久地留住顧客。

計(jì)算機(jī)的快速反應(yīng)可以提高酒店的工作效率,提高上萊的速度,減少上錯(cuò)菜,掉萊的概率,利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫存管理可以做好倉(cāng)庫中物品的“收”、“發(fā)”、“盤”、“存”,對(duì)有保質(zhì)期要求的物品通過批號(hào)和保質(zhì)期的管理,提高物品周轉(zhuǎn)的合理性,減少損失,最大限度地縮短物品出入庫的時(shí)間,減少消耗,保證庫存賬面數(shù)據(jù)與實(shí)物量一致,為其他相關(guān)系統(tǒng)及時(shí)提供最新的物品庫存信息:另外,利用廚房和點(diǎn)菜聯(lián)網(wǎng),每菜單經(jīng)餐廳點(diǎn)菜后,通過網(wǎng)絡(luò)及時(shí)傳送到廚房,以便廚房及時(shí)掌握所需,減少了服務(wù)員的跑動(dòng),加快廚房出菜速度,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲系統(tǒng)管理軟件在界面的設(shè)計(jì)盡量做到人性化,菜單操作簡(jiǎn)單,界面直觀,一般的操作都有提示,服務(wù)員使用起來很輕松。更加科學(xué)、更加有序。

餐飲的信息化系統(tǒng)先進(jìn)性與靈活性的完美統(tǒng)能使酒店的管理邁向現(xiàn)代化的企業(yè)管理,使酒店的管理實(shí)現(xiàn)信息化、現(xiàn)代化、高效化,先進(jìn)化,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,真正步入國(guó)際管理水平的行列。

通過餐飲的信息化系統(tǒng),總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大,可以查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì),員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等,可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析,財(cái)務(wù)狀況分析營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。

來自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),餐飲數(shù)字化市場(chǎng)潛力約2300億元。數(shù)字化信息系統(tǒng)是餐飲企業(yè)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)顧客進(jìn)行深入分析的基礎(chǔ)和前提。顧客是企業(yè)生存與發(fā)展的命根子。大凡世界上成功的連鎖餐飲店,無不花巨資投入到自己的數(shù)字化信息系統(tǒng)建設(shè)中去。

比如必勝客,在全球范圍內(nèi)每天要完成40萬筆交易,一年要賣48億美元的比薩,因此,他們就不得不依靠信息系統(tǒng)中的客戶數(shù)據(jù)庫來了解他們的顧客,知道他們的需求,并可從中掌握哪些顧客是帶來最大利潤(rùn)的,哪些顧客是最有潛力的,他們的習(xí)慣,興趣需求發(fā)生了怎樣的變化,等等。通過使用這樣的信息系統(tǒng)客戶數(shù)據(jù)庫,可以得知所謂顧客營(yíng)銷80/20法則中,即究竟是哪些20%的顧客,給餐廳帶來了80%的利潤(rùn)?因此餐廳可以對(duì)真正重要的顧客采取些必要的市場(chǎng)營(yíng)銷措施,讓他們成為忠誠(chéng)顧客。畢竟業(yè)界有共識(shí)創(chuàng)造個(gè)新顧客的費(fèi)用通常是留住一個(gè)老顧客費(fèi)用的5到7倍,留住一個(gè)有價(jià)值的老顧客,會(huì)給公司帶來成倍增長(zhǎng)的利潤(rùn)。

有“美食之都”稱號(hào)的重慶,就在積極打造數(shù)字化餐飲城市。重慶“數(shù)字美食之都”建設(shè)的五大措施是:

一是整合各方面力量與資源,成立重慶數(shù)字餐飲聯(lián)盟,共同簽署“數(shù)字美食之都建設(shè)宣言”,開展相應(yīng)的宣傳活動(dòng),造出聲勢(shì),推進(jìn)數(shù)字美食平臺(tái)建設(shè)。

二是建好個(gè)網(wǎng)站,以現(xiàn)有的一些美食網(wǎng)站為基礎(chǔ),進(jìn)一步擴(kuò)張功能,打折、促銷、招聘,求職新店開張,轉(zhuǎn)讓,加盟連鎖等餐飲信息,增強(qiáng)網(wǎng)上訂座功能。

三是發(fā)行一張卡――重慶美食卡,該卡具備訂座打折和支付等功能。

四是利用電信運(yùn)營(yíng)商的資源與技術(shù)建立餐飲呼叫中心,為顧客提供快捷的電話訂餐查詢和訂餐服務(wù),讓廣大消費(fèi)者通過電話、手機(jī)就能充分享受到信息時(shí)代的生活服務(wù)。

五是推進(jìn)重點(diǎn)餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用水平,建設(shè)一批數(shù)字餐飲示范店,利用信息服務(wù)促進(jìn)餐飲企業(yè)尤其是民營(yíng)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。

據(jù)悉,類似重慶這樣的打造數(shù)字化餐飲的趨勢(shì)在全國(guó)各地都在推行開來。所以,目前餐飲市場(chǎng)上,各種新型的數(shù)字餐飲管理工具越來越多。我們采訪了

些數(shù)字化生產(chǎn)商以及各種餐飲界一線管理者,看看他們運(yùn)用數(shù)字化的心得和體會(huì)。

二、4個(gè)行業(yè)大佬們的訪談

1.數(shù)字化餐飲之電子菜譜

受訪人:京品道源總經(jīng)理苗文通

回味一下這個(gè)場(chǎng)景吧服務(wù)員微笑地站在你的身邊,一邊頷首詢問,一邊匆匆忙忙地在手心里記下你點(diǎn)的菜。這個(gè)畫面以后可能像恐龍一樣絕跡了,往后顧客只要輕輕地用手指在屏幕上點(diǎn)擊就能點(diǎn)菜了??萍及l(fā)展不斷為人們的生活帶來驚喜,電子菜譜的自助點(diǎn)餐系統(tǒng),就提供了一種不一樣的用餐體驗(yàn)。

所謂的電子菜譜點(diǎn)菜系統(tǒng)是一種結(jié)合無線點(diǎn)菜系統(tǒng)和觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)為體。通過WIFI無線傳輸所實(shí)現(xiàn)的一種可視化餐飲業(yè)點(diǎn)菜工具。

在使用電子菜譜點(diǎn)菜系統(tǒng)的餐廳里,人們看不到拿著紙和筆等待客人點(diǎn)餐的服務(wù)員。這里每個(gè)餐桌上都擺著電子菜譜,顧客點(diǎn)菜只需抬抬手“點(diǎn)擊”就可以將自己看中的菜肴點(diǎn)入菜單,并將選擇好的“電子菜單”直接發(fā)送給廚師或調(diào)酒師。過不了多久,香噴噴的美食就端上桌來了。

北京京品道源的苗總為我們展示了電子菜譜。他介紹說:“電子菜譜實(shí)時(shí)的菜品更新功能及海量的信息展示功能,為餐廳節(jié)省了大量的菜譜。菜牌手工單等各項(xiàng)高昂的,沒完沒了的制作費(fèi)用,菜譜經(jīng)常更換,換菜換廚師就要重新做菜譜,還得重新培訓(xùn)業(yè)務(wù)員,菜品管理也不方便。電子菜譜可以隨時(shí)促銷,隨時(shí)換菜。電子菜譜實(shí)現(xiàn)了餐廳無紙化的操作,提升了餐廳的檔次及形象。”

苗總說,餐飲業(yè)每年有三個(gè)換菜譜的高峰時(shí)期,分別是:春節(jié)前半個(gè)月、四月份,九月份。而且現(xiàn)在是換菜譜的頻率在加快,

由一年的三次變?yōu)樗拇?。所以電子菜譜的普及將是必然的趨勢(shì)。電子菜譜的市場(chǎng)價(jià)比普通菜譜略商,但可任意新菜或刪除舊菜,是一次性投入??梢詢?yōu)化掉15%~20%的人力成本,縮短服務(wù)員耗費(fèi)最多的協(xié)助點(diǎn)菜的時(shí)間,提高效率,電子菜譜的容納信息更多,可以有聲音,音樂的元素(比如少數(shù)民族菜式的氛圍營(yíng)造)可以有動(dòng)畫的效果,讓菜式動(dòng)起來,吸引食客的眼球??梢园堰@道菜品的制作過程表現(xiàn)出來。這大概是菜譜發(fā)展的未來方向。

記者看到了一套京品道源的電子菜譜。它采用智能系統(tǒng),通過精心設(shè)計(jì)和美工處理后,使得外觀、大小均與傳統(tǒng)紙制菜譜相識(shí)。其內(nèi)部卻采用觸摸式高精度液晶顯示屏,動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)各種精美的菜品。

苗總說他們?cè)O(shè)計(jì)電子菜譜考慮了三方利益:

第一是顧客,要讓客人用起來簡(jiǎn)單,明了,使用電子菜譜比翻印刷菜譜還要方便,把顧客和餐飲企業(yè)之間想溝通而無法溝通的事情,展示出來,減少誤會(huì)。京品道源把菜品菜系做成書簽,客人一點(diǎn)就能把該類別的菜品全部展示出來。采用最新的拖動(dòng)技術(shù),手指拖動(dòng)菜譜即可完成菜品的瀏覽。對(duì)某個(gè)菜詳細(xì)了解,點(diǎn)擊即可放大??辞逭掌?xì)節(jié),還可以看到飯店為這個(gè)菜標(biāo)注的詳細(xì)用料、口味及此菜的特點(diǎn),適用人群……客人可以直觀地先把感興趣的菜都點(diǎn)了,然后再去購(gòu)物車?yán)镌敿?xì)挑選。

第二是餐飲商家的成本控制。電子菜譜非常人性化的做了點(diǎn)菜數(shù)量和總費(fèi)用的提示條,點(diǎn)菜的同時(shí)能算出這餐飯的花銷。涼菜,熱菜,主食、酒水,數(shù)量也明明白白,一目了然。讓客人真正地做到按需點(diǎn)餐。還有呼叫結(jié)賬按鈕,隨著電子菜譜的推廣,服務(wù)員埋單的喊聲就要消聲匿跡了。

第三是環(huán)保。目前,國(guó)內(nèi)光菜譜印刷所消耗的紙張,就是天文數(shù)字,絕對(duì)不符合低碳標(biāo)準(zhǔn),電子菜譜的推廣應(yīng)用將成為餐飲業(yè)最給力武器。

2.數(shù)字化餐飲之網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐

受訪人:上海易點(diǎn)通IT部經(jīng)理 王濟(jì)民

上海易點(diǎn)通公司目前主打生產(chǎn)一些網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜軟件,其IT部王濟(jì)民經(jīng)理說,在手機(jī)上,互聯(lián)網(wǎng)上選擇餐廳,然后,點(diǎn)菜訂餐,訂位置,定時(shí)間,當(dāng)就餐者來到預(yù)定的餐廳以后,馬上就可以動(dòng)筷子就餐。這樣的便捷只有實(shí)行數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐才能成為現(xiàn)實(shí)。

實(shí)行網(wǎng)上點(diǎn)餐后,網(wǎng)上點(diǎn)評(píng),投訴信息即時(shí)通過訂單接收設(shè)備打印出來,店長(zhǎng),經(jīng)理可即時(shí)了解客人對(duì)餐廳的點(diǎn)評(píng),投訴信息,以便迅速回復(fù)處理客人投訴,提高客人滿意度,減低客人流失率,改善店內(nèi)服務(wù),出品質(zhì)量。

王經(jīng)理認(rèn)為,對(duì)于高檔餐廳,客人提前點(diǎn)菜后餐廳可有效地安排食材,降低食材浪費(fèi),節(jié)約餐廳成本。訂單接收設(shè)備還可以當(dāng)做無線傳真來使用,可使用系統(tǒng)中信息群發(fā)的功能向各門店發(fā)送通知,公告、采購(gòu)配送類信息,這比傳統(tǒng)的采用傳真方式更加方便,快捷,比短信群發(fā)通知發(fā)送的內(nèi)容更多(可達(dá)4000字),比電子郵件方式更有效。而所有通過網(wǎng)絡(luò)餐廳來消費(fèi)的客戶資料將積累成為餐廳最有價(jià)值的財(cái)富,為餐廳開展精準(zhǔn)營(yíng)銷,互動(dòng)營(yíng)銷,一對(duì)營(yíng)銷打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

因?yàn)檫@種網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜的便捷,目前上?!岸鄟睃c(diǎn)”信息技術(shù)有限公司的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜訂座系統(tǒng)已有包括海底撈,豆撈坊,渝信川菜,天天漁港等以上海地區(qū)為主的150多家餐廳在使用。這種網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)的特點(diǎn)是低成本,高可靠、易操作,免維護(hù)。

餐飲服務(wù)風(fēng)向標(biāo)的海底撈就使用“多來點(diǎn)”的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜訂座系統(tǒng)。使用了網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)后,首先從訂單數(shù)量上看,效果顯著原先海底撈官方網(wǎng)站上也有網(wǎng)上訂單系統(tǒng),有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)很能夠說明問題:在使用“多來點(diǎn)”的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)之前,全北京15家店一周的訂單總共有24個(gè),使用“多來點(diǎn)”系統(tǒng)之后,一家店僅一天的訂單就可達(dá)30多個(gè)!

其次,從改善服務(wù)方面看,增加了一條方便食客點(diǎn)菜訂座的渠道,完善了服務(wù)價(jià)值鏈,對(duì)于像海底撈這樣注重服務(wù)的餐廳來說,其重要性顯而易見。

另一家餐飲連鎖避風(fēng)塘在上海已經(jīng)有30多家連鎖店,并且還處于高速擴(kuò)張期。每家店各自為政的預(yù)訂電話不僅消費(fèi)者記不住,也無法進(jìn)行統(tǒng)一管理,避風(fēng)塘為此進(jìn)行了大范圍的供應(yīng)商篩選,“多來點(diǎn)”成為避風(fēng)塘最終選中的預(yù)定系統(tǒng)提供商。系統(tǒng)的實(shí)施僅僅用了半天時(shí)間就將全部30家門店的使用人員培訓(xùn)完畢,投入使用之后沒有出現(xiàn)過任何重大問題,贏得了避風(fēng)塘從使用者到管理者的一致贊譽(yù)!

3.數(shù)字化餐飲之?dāng)?shù)字化精確管理

受訪人:北京湘彬食府行政總廚云大穎

據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱,中式餐飲業(yè)向來是一個(gè)比較“模糊”的行業(yè),如一個(gè)炒菜需要用多少料,裝成多大一盤,用多少時(shí)間做出來、成本和利潤(rùn)是多少,全是模糊的概念。然而當(dāng)這些都數(shù)字化之后,一切就變得比較明晰了。

北京湘彬食府的業(yè)務(wù)流就是通過電腦來監(jiān)控的。他們應(yīng)用的是一款叫做天子星的餐飲軟件管理系統(tǒng)。行政總廚云大穎對(duì)于這套系統(tǒng)的運(yùn)作非常滿意。他表示,“數(shù)字化”的好處是不僅省了人工的消耗和費(fèi)用,而且讓你心里對(duì)整個(gè)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)非常清楚。

“往小了說,我可以全程跟蹤一道菜的過程,哪個(gè)廚師做的??腿它c(diǎn)菜后幾分鐘上的,什么時(shí)候退回來的,什么原因,甚至這道菜的毛利率,各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。每到月底,甚至可以統(tǒng)計(jì)某一道菜,比如魚香肉絲。賣出多少份,用了多少原料,賺了多少錢。換句話說,每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)。”

有著近十年經(jīng)營(yíng)餐廳經(jīng)驗(yàn)的云大穎非常清楚,要想讓餐廳賺錢,一方面客流量,營(yíng)業(yè)額要上去,另一方面成本要下來。而成本的降低更為關(guān)鍵,很多餐廳看上去很火,客人多,流水多,但不一定真的賺錢。當(dāng)然,點(diǎn)菜這一環(huán)節(jié)還只是餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)用的一小部分,“計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂,接待、點(diǎn)菜、菜品上傳,廚房分單打印、條碼劃菜,收銀,經(jīng)理查詢等方面在大型酒樓全方位地運(yùn)用起來了。電子信息系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)就是能針對(duì)餐館的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整臺(tái)。”

湘彬食府運(yùn)用的這款餐飲軟件支持三代P0s機(jī)、觸摸屏,為使用者提供了多種靈活選擇,上面有簡(jiǎn)捷的操作流程,圖形化的界面,無須專業(yè)電腦知識(shí)即可迅速上手;它適合多種套菜銷售方案,客戶可根據(jù)經(jīng)營(yíng)特色和銷售的季節(jié)制定銷售方案:同時(shí)還可以進(jìn)行員工考勤管理,可通過其功能實(shí)現(xiàn)對(duì)合同工,臨時(shí)工,小時(shí)工等的工資和考勤管理等。

“雖然中餐菜品的成本仍然沒有到達(dá)精確的地步,但是通過這套軟件已經(jīng)能夠比較有效地控制,我能感到成本明顯在下降。我每星期給廚師開會(huì)時(shí),可以從電腦資料中看到某一種原材料處在什么樣的消耗狀態(tài),比如說按照菜的出品數(shù)量,這個(gè)階段的油明顯用多了,那么肯定存在著浪費(fèi),我能夠及時(shí)糾正,讓這個(gè)問題能夠在最短的時(shí)間內(nèi)解決。想要心中有數(shù),如果光靠人力就太費(fèi)勁了。”

可見,信息化的廣泛運(yùn)用,不僅能夠及時(shí)反映顧客的需求,還能讓經(jīng)營(yíng)者做到心中有數(shù),控制成本,就像云大穎所說:“控制好成本,可以最大化地優(yōu)惠顧客,長(zhǎng)久地留

住顧客?!?/p>

4.數(shù)字化餐飲之烹飪機(jī)器人

受訪人:北京嘉和一品總經(jīng)理 劉京京

機(jī)器人這個(gè)名字我們最熟悉不過了,但是烹飪機(jī)器人也許你還是很少聽說。比如嘉和一品推出的烹飪機(jī)器人。

“嘉和一品”經(jīng)營(yíng)以粥為特色的中式營(yíng)養(yǎng)央餐,創(chuàng)立于2004年,至今已在京城開設(shè)50多家直營(yíng)連鎖店。去年因?yàn)槭准沂褂门腼儥C(jī)器人而在京城餐飲業(yè)名噪時(shí)。

在嘉和一品,記者看到這款烹飪機(jī)器人外表看起來像是家用冰箱,里面則裝備齊全,烹飪機(jī)器人的所有操作動(dòng)作都是建立在模仿人的基礎(chǔ)上,而且它所模仿的都是名廚,從而保證菜的口味正宗。工作人員只要把配料裝進(jìn)專用盛裝盒,輸入菜名,機(jī)器人便自動(dòng)開始炒菜,翻鍋、掂勺,機(jī)器人在電腦的控制下所有動(dòng)作都像模像樣,炒完菜最后還不忘了把鍋洗干凈。

劉京京介紹說,它能嫻熟地使用西式的烤、炸,煮蒸和中餐的炒、爆,煸,燒熘等各種技法,輕松烹制上百道大師級(jí)佳肴。愛可一天能為食客做出1000A,份菜,并保證每次做的菜都口味相同?!耙院蠹魏鸵黄坊蛟S就不再需要炒菜師傅,廚師升級(jí)成為研發(fā)人員,研究新的菜品了”。

據(jù)介紹,烹飪機(jī)器人炒菜根據(jù)不同的菜肴,時(shí)間是2到4分鐘,能耗和人工是傳統(tǒng)工藝的30%,煙塵排放不到傳統(tǒng)工藝的60%。愛可的廚藝師承包括魯菜國(guó)手高炳義,學(xué)者名廚周曉燕,川菜鬼才史正良_粵菜教頭林振國(guó)、菊香云瑞許菊云,巾幗名廚嚴(yán)惠琴,庖之智者董振祥廚界嗜宿劉敬賢等多位中國(guó)烹飪大師。

當(dāng)然,數(shù)字化烹飪不僅指烹飪機(jī)器人,數(shù)字化烹飪也可運(yùn)用到烹飪其他各個(gè)環(huán)節(jié)。比如掌握數(shù)字化烹飪技術(shù)的廚師就會(huì)攜帶個(gè)廚用溫度計(jì),對(duì)咸菜的中心溫度進(jìn)行測(cè)評(píng),達(dá)到75℃的為最佳菜品,70℃~75℃之間的也為合格菜品。

就―般酒店而言,最容易出現(xiàn)出品安全問題的是涼菜。涼菜的出品安全應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制呢?8℃以下,最好6℃~8℃,要求涼菜都低于這個(gè)溫度,但是太低的溫度也不能讓菜品口感達(dá)到最佳。所以涼萊的中心溫度需在6℃~8℃時(shí)上桌。不僅涼菜,果盤沙拉,冷飲都是在這個(gè)溫區(qū)內(nèi)上桌。在后廚都有監(jiān)控保存溫度的溫度計(jì)來測(cè)量菜品的溫度濕度。分類,分溫區(qū)保存烹飪?cè)线_(dá)到菜品的出品安全。

用科學(xué)的方法來解決烹飪技術(shù),那就不能光憑大廚經(jīng)驗(yàn)了,還要把大廚的經(jīng)驗(yàn)量化,優(yōu)化科學(xué)化以后,形成一個(gè)程序,一種工藝,一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這樣,數(shù)字技術(shù)才會(huì)更加方便應(yīng)用到具體烹飪中來。

三、數(shù)字化餐飲運(yùn)用的10大未來暢想曲

1.全息影像的3D菜譜

可觸摸的電子菜譜在未來將不復(fù)存在,紙質(zhì)菜譜將成為收藏品,或許你將在博物館里找到它的身影。取代它們的將是全息影像的3D菜譜,翻用3D萊譜時(shí),你將看到實(shí)物大小的3D影像,可以聞到食物的香氣。

2.特制個(gè)性菜肴

未來可以根據(jù)你的身體的特殊情況,特制適合你健康的菜肴,真正實(shí)現(xiàn)環(huán)保綠色低碳健康的飲食規(guī)律。人的壽命將被延長(zhǎng)。

3.切客就餐

在國(guó)內(nèi)新興的簽到一族被稱做“切客”,小李到北京出差走到華貿(mào)商城附近,想找飯館。他首先打開手機(jī)進(jìn)行簽到,然后發(fā)現(xiàn)自己的一個(gè)朋友前不久也來到這個(gè)地區(qū),并推薦了“俏江南”。于是,小李順著手機(jī)的指示,也來到這家餐館就餐。

每到一個(gè)地方,用戶通過手機(jī)實(shí)現(xiàn)“簽到”服務(wù),比如在去餐館。酒吧等場(chǎng)所時(shí),用手機(jī)告知自己的好友,甚至可以用手機(jī)拍下圖片上傳到網(wǎng)站上與網(wǎng)友分享。而用戶的分享通常會(huì)獲得商家或者切客網(wǎng)站價(jià)格折扣以及其他獎(jiǎng)勵(lì),以鼓勵(lì)切客們頻繁進(jìn)行“簽到”。

4.傳感餐廳將流行

現(xiàn)在qq餐廳很流行,但在未來可以親身體驗(yàn)傳感餐廳了。不管來自哪個(gè)國(guó)家,還是想去哪個(gè)國(guó)家用餐,傳感餐廳都會(huì)滿足你。只要你插上傳感器戴上眼鏡就可以吃到大餐。也就是說,不用身臨其境就可以秀色可餐。

5.廚師―邊做飯一邊看著餐廳客人反應(yīng)

通過遙控電視,廚師在后廚忙碌時(shí),可以一邊做飯一邊傾聽前廳客人的反應(yīng),并且及時(shí)觀察客人的反應(yīng),

如果客人有什么特殊的要求,廚師可以及時(shí)調(diào)整。想想看,這樣的人性化餐廳,顧客怎么會(huì)不再回頭?

6.回到家就有香噴噴的大餐

未來的某一天。當(dāng)你下班了,只要給家里的烹飪機(jī)器人一個(gè)指令,它就會(huì)在廚房里忙碌起來,為你定制可口的飯菜。你可以一邊開著車子,一邊在車載電視里指導(dǎo)機(jī)器保姆給你做飯。

這樣,當(dāng)你勞累一天,回到家里后就可以享受香噴噴的大餐了。

7.虛擬餐廳流行

一款網(wǎng)絡(luò)游戲火遍全球,它有逼真的海灘、陽光,草地和花烏魚蟲,有與真實(shí)世界一樣的摩天大樓、工廠、學(xué)校,教堂,酒吧,賭場(chǎng)和紅燈區(qū),也有真實(shí)世界中沒有的恐龍島、古巴比倫塔、火星游樂園等奇觀異景,這就是已經(jīng)擁有全球300萬玩家的“SecondLife(虛擬人生)。

當(dāng)然。未來也會(huì)出現(xiàn)虛擬餐廳,你可以隨心所欲地邀請(qǐng)朋友來這家虛擬餐廳就餐,開各種名目的派對(duì),并且享用你盡可以想象的美食等。至于餐廳,是布置成黑暗還是馬桶類,就盡隨你便了。

8.和外星人起進(jìn)餐

來自某遙遠(yuǎn)行星k的外星人成功登錄地球,并與地球人民進(jìn)行了和平友好的洽談。有朋自遠(yuǎn)方來,當(dāng)然要請(qǐng)客吃飯啦,他們用的餐具很特別,是個(gè)數(shù)字化儀器,可以隨著食物自行調(diào)節(jié)出各種形狀。于是地球人都學(xué)會(huì)使用這種特殊的餐具了。

9.人人都是美食大師

將來可能會(huì)有種芯片,植入每個(gè)人的手上。只要掌握這個(gè)芯片,人人都是高級(jí)烹飪大師。因?yàn)槔锩嬲莆崭鞣N做萊的好方法,當(dāng)你下廚時(shí),它會(huì)不斷提示你如何按照步驟做下去。不相信嗎?想想多年前,誰相信網(wǎng)絡(luò)會(huì)成為今天人們必不可少的交流工具?

相關(guān)熱門標(biāo)簽